旅游專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)教學(xué)分析

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1教材的選擇

（1）以學(xué)生為中心

在語(yǔ)言類(lèi)課程的教學(xué)中，教材的選擇是非常重要的一環(huán)。涉外旅游專(zhuān)業(yè)的外語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐性強(qiáng)，教材內(nèi)容相對(duì)于其他專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)更加應(yīng)當(dāng)以學(xué)生為中心。這類(lèi)教材的編寫(xiě)應(yīng)考慮到學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、學(xué)生的知識(shí)背景等。高職學(xué)院的學(xué)生大部分是剛剛通過(guò)高考的高中畢業(yè)生，這些處在不到20歲年齡的青年中很多人對(duì)于學(xué)習(xí)，尤其是像語(yǔ)言學(xué)習(xí)這樣枯燥的過(guò)程還沒(méi)有做好長(zhǎng)期堅(jiān)持的準(zhǔn)備，如果教材本身索然無(wú)味，學(xué)生們?nèi)绾文軌驅(qū)⒄Z(yǔ)言學(xué)習(xí)任務(wù)堅(jiān)持下去呢？進(jìn)入高職學(xué)院接受高等教育的學(xué)生，在高中時(shí)大部分成績(jī)不能算是出色，更無(wú)法要求他們具有廣泛的知識(shí)，他們所掌握知識(shí)的廣度和深度要求有符合相應(yīng)知識(shí)背景的教材，這樣更便于他們理解教材的內(nèi)容。

（2）以環(huán)境為依托

這里指的環(huán)境包括地域環(huán)境和校園環(huán)境。與一般的語(yǔ)言類(lèi)專(zhuān)業(yè)不同，涉外旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生所學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與其所生活的環(huán)境應(yīng)結(jié)合得更為緊密。學(xué)生們需要的語(yǔ)言知識(shí)中，應(yīng)當(dāng)包括周?chē)h(huán)境相關(guān)的內(nèi)容。比如，學(xué)生們應(yīng)當(dāng)從教材中獲取當(dāng)?shù)亟煌?、飲食、景點(diǎn)等的表達(dá)方式。語(yǔ)言學(xué)習(xí)不同于一般理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，不能僅限于通過(guò)背誦來(lái)獲取，更需要在實(shí)際環(huán)境中能夠進(jìn)行操練的內(nèi)容。如果教材編寫(xiě)不考慮學(xué)生每天學(xué)習(xí)、生活所接觸到的校園環(huán)境，就很難促使學(xué)生在平時(shí)操練教材中的語(yǔ)言知識(shí)。

（3）以實(shí)際操練為重點(diǎn)

束定芳、莊智象在其《現(xiàn)代外語(yǔ)教學(xué)--理論、實(shí)踐與方法》（1996）里提到了教材編寫(xiě)的原則，其中就有真實(shí)性原則和現(xiàn)代性原則。以實(shí)際操練為重點(diǎn)，是因?yàn)閷W(xué)生學(xué)習(xí)外語(yǔ)的目的還是為了在實(shí)際環(huán)境中使用，而實(shí)際環(huán)境不僅千差萬(wàn)別，而且還充滿(mǎn)了各種變數(shù)。為此，教材就需要從內(nèi)容上進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)，為的是讓學(xué)生能夠借助教材操練語(yǔ)言，即學(xué)以致用。如果教材不能讓學(xué)生進(jìn)行適量的操練，那么學(xué)生只能是學(xué)到知識(shí)，不能算是習(xí)得語(yǔ)言能力，對(duì)于涉外旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)是不適合的。教材要以實(shí)際操練為重點(diǎn)，那么在內(nèi)容設(shè)計(jì)上就必須有較多實(shí)際操作性強(qiáng)的練習(xí)。而且，除了課文的設(shè)計(jì)要以實(shí)際對(duì)話(huà)為主外，課后的練習(xí)也要充分考慮到學(xué)生在現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境中可能遇到的各種問(wèn)題，這種問(wèn)題不應(yīng)當(dāng)只是語(yǔ)言上的，和語(yǔ)言相關(guān)的文化禮儀上的問(wèn)題也應(yīng)包括在內(nèi)。

（4）增加文化方面的內(nèi)容

根據(jù)筆者在英語(yǔ)課授課時(shí)向?qū)W生了解的情況，高職學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)外語(yǔ)時(shí)遇到的很大一個(gè)問(wèn)題是所學(xué)的語(yǔ)言不敢使用。比如，筆者曾經(jīng)在課堂上鼓勵(lì)學(xué)生同學(xué)院的加拿大外籍教師用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，因?yàn)楹?jiǎn)單的交流用語(yǔ)學(xué)生是完全掌握了的?？墒谴蟛糠值膶W(xué)生不愿意完成這個(gè)交流練習(xí)，原因是不敢開(kāi)口，這也是許多英語(yǔ)初學(xué)者會(huì)出現(xiàn)的情況。于是，我在課后進(jìn)一步了解了學(xué)生們不敢開(kāi)口的原因，結(jié)果，大部分學(xué)生表示自己擔(dān)心和外籍教師進(jìn)一步交流時(shí)不知道該如何讓對(duì)方理解自己真正的意思。造成這種情況的原因之一是學(xué)生們很難使用正確的英語(yǔ)表達(dá)方式來(lái)表達(dá)自己通過(guò)漢語(yǔ)思維方式產(chǎn)生出來(lái)的想法。因此，有必要讓學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)言的同時(shí)學(xué)習(xí)外語(yǔ)國(guó)家的文化。

（5）增加情感因素

我國(guó)出版的外語(yǔ)類(lèi)教材從來(lái)都非常重視情感因素，因?yàn)閷W(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言是要和他人進(jìn)行交流的，交流的內(nèi)容則不僅僅是語(yǔ)言文字的你來(lái)我往，還應(yīng)當(dāng)包括情感的傳遞。比如要使用外語(yǔ)去同他人解釋清楚某個(gè)誤會(huì)時(shí)，所要用到的不僅有語(yǔ)言，還要有適當(dāng)?shù)膶?duì)他人的理解，這就是情感因素的表現(xiàn)。并且，對(duì)于高職學(xué)院的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們都處在20歲左右的年齡，這個(gè)時(shí)候人的心智尚處在不成熟的時(shí)期，更加需要正確的情感因素進(jìn)行引導(dǎo)，培養(yǎng)好的人格品質(zhì)。再者，情感是人類(lèi)社會(huì)生活中必不可少的一個(gè)因素，一個(gè)人生活在社會(huì)中，到處都能接觸到它。因此，如果教材的設(shè)計(jì)上沒(méi)有考慮到情感因素，只是一味地強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言知識(shí)，無(wú)異于填鴨式教學(xué)，內(nèi)容能否吸引人暫且不提，首先就會(huì)使所教授的內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)社會(huì)脫節(jié)，對(duì)于學(xué)生，尤其是高職學(xué)院學(xué)生這樣的青年人來(lái)說(shuō)會(huì)非常難以接受。

2教師隊(duì)伍的建設(shè)

（1）重視本土教師的作用

對(duì)于外語(yǔ)教學(xué)來(lái)說(shuō)，外籍教師歷來(lái)被視為教師隊(duì)伍中重要的一員，目前許多外語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)甚至打出"全外教授課"的招牌，吸引學(xué)員就讀?？墒牵覀円宄囊稽c(diǎn)是，我們的教學(xué)對(duì)象現(xiàn)在還只是外語(yǔ)的學(xué)習(xí)者，他們尚未完全掌握和外籍教師交流的語(yǔ)言能力，既然如此，盲目地強(qiáng)調(diào)外籍教師的作用只會(huì)適得其反。高職學(xué)院的涉外旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生，在入學(xué)之初只是英語(yǔ)基礎(chǔ)良莠不齊的學(xué)習(xí)者，大部分學(xué)生的外語(yǔ)（英語(yǔ)）能力還處在比較差的水平，他們中的這部分人希望通過(guò)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)提升自己的外語(yǔ)能力。既然如此，相比起可能會(huì)增加語(yǔ)言學(xué)習(xí)障礙的外籍教師，能夠和他們進(jìn)行無(wú)障礙交流的本土教師更應(yīng)該獲得重視。這里我們不是說(shuō)要忽略外籍教師的作用，只是針對(duì)基礎(chǔ)較差的高職學(xué)院學(xué)生來(lái)說(shuō)，擁有共同語(yǔ)言及文化背景的本土教師在教學(xué)上優(yōu)勢(shì)更加明顯。除了語(yǔ)言能力以外，作為涉外旅游專(zhuān)業(yè)的外語(yǔ)教師，還應(yīng)當(dāng)擁有一定的旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)，最好是有過(guò)涉外旅游方面工作的經(jīng)歷。提出這個(gè)要求是因?yàn)樯嫱饴糜螌?zhuān)業(yè)的學(xué)生需要掌握能夠?yàn)樗麄兯玫耐庹Z(yǔ)能力，如果教師本身對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)一竅不通，如何能夠充分理解該專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)，繼而傳授給學(xué)生他們需要的知識(shí)和技能呢？

（2）兼顧外籍教師的作用

前面我們已經(jīng)談了本土教師的重要性，但這并不是說(shuō)外籍教師在高職學(xué)院涉外旅游專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍當(dāng)中就沒(méi)有多大作用。外籍教師在這個(gè)教學(xué)教育團(tuán)隊(duì)中也是非常重要的，其重要性體現(xiàn)在他們能夠帶給學(xué)生更加地道的語(yǔ)言和原汁原味的外國(guó)文化，同時(shí)還給學(xué)生們提供了很好的語(yǔ)言操練機(jī)會(huì)。只不過(guò)，外籍教師在這個(gè)教師團(tuán)隊(duì)中應(yīng)該被定位在輔助本土教師執(zhí)行教學(xué)任務(wù)上。外籍教師隊(duì)伍也應(yīng)當(dāng)是高素質(zhì)素養(yǎng)的，但不同的是外籍教師隊(duì)伍應(yīng)當(dāng)具有一定的流動(dòng)性。這里的流動(dòng)性是相對(duì)于本土教師隊(duì)伍的穩(wěn)定性而言的。本土教師出于對(duì)教材和教學(xué)環(huán)境等的熟悉考慮，不應(yīng)該經(jīng)常更換。但是，外籍教師主要的教學(xué)任務(wù)集中在聽(tīng)說(shuō)和文化知識(shí)方面。外語(yǔ)和外國(guó)文化在目的語(yǔ)國(guó)家往往還有一些地域上的差異，這樣的話(huà)，如果能夠有更多來(lái)自不同地方的外籍教師開(kāi)展教學(xué)工作，對(duì)于學(xué)生的語(yǔ)言習(xí)得和專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)都會(huì)有不少的好處。

3課堂教學(xué)方法的使用

誠(chéng)然，每位教師可能會(huì)有許多不同的具體教學(xué)方法，但是高職學(xué)院涉外旅游專(zhuān)業(yè)的外語(yǔ)課程在教學(xué)方法上也有一些共性。首先便是與實(shí)踐相結(jié)合開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。由于學(xué)生的專(zhuān)業(yè)及以后就業(yè)的方向與旅游有關(guān)，課堂教學(xué)就應(yīng)當(dāng)多與學(xué)生可能遇到的實(shí)際情況相結(jié)合，尤其是要把培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際語(yǔ)境中的交流能力作為外語(yǔ)教學(xué)的核心指導(dǎo)思想；其次，課堂教學(xué)要盡量減少傳統(tǒng)的講授式授課，應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生盡量參與到課堂的操練活動(dòng)中來(lái)。這一方面是因?yàn)榍懊嫣岬降囊烟岣邔W(xué)生的交流能力放在第一位，另一方面也是因?yàn)橥庹Z(yǔ)教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，特別是對(duì)于本來(lái)基礎(chǔ)相對(duì)于本科院校較薄弱的高職學(xué)院學(xué)生來(lái)說(shuō)，刻板的傳統(tǒng)教學(xué)方式不利于激發(fā)學(xué)生的外語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣。

4校企合作

高職學(xué)院要以就業(yè)為導(dǎo)向，學(xué)生的學(xué)習(xí)就不能只是閉門(mén)造車(chē)，應(yīng)當(dāng)讓他們更多地去和社會(huì)、和企業(yè)接觸，要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，推動(dòng)校企合作是非常重要的。就目前的情況看來(lái)，高職學(xué)院的校企合作往往只限于學(xué)生到企業(yè)參觀或?qū)嵙?xí)，而要通過(guò)校企合作來(lái)推動(dòng)學(xué)生的外語(yǔ)學(xué)習(xí)，僅僅這樣是不夠的，學(xué)生應(yīng)該更多地參與到企業(yè)的日常運(yùn)作。由于涉外旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生參觀或?qū)嵙?xí)的企業(yè)多為景區(qū)、旅行社及酒店等，他們能夠有很多的機(jī)會(huì)使用課堂上學(xué)到的外語(yǔ)知識(shí)，但是要想有效地通過(guò)實(shí)習(xí)提高學(xué)生的外語(yǔ)應(yīng)用和交流能力，只是讓他們自己去體會(huì)是不夠的，應(yīng)當(dāng)將教師指導(dǎo)和學(xué)生鍛煉結(jié)合起來(lái)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中或者結(jié)束后要求學(xué)生把自己在外語(yǔ)使用中遇到的問(wèn)題及時(shí)反映出來(lái)，由教師予以指導(dǎo)解決。

（1）校際合作發(fā)展模式

就現(xiàn)在的情況看來(lái)，高校各自為陣進(jìn)行發(fā)展的模式顯然已經(jīng)落后于時(shí)代潮流了，學(xué)校與學(xué)校之間進(jìn)行合作，攜手共進(jìn)才是發(fā)展的趨勢(shì)。近來(lái)陸續(xù)有不少高職院校開(kāi)設(shè)了涉外旅游專(zhuān)業(yè)，而涉外旅游專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)決定了其需要"走出去"的特性。并且，專(zhuān)業(yè)的建設(shè)需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷地更新。另外，由于涉外旅游專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)教學(xué)需要包括高素質(zhì)的教師、高質(zhì)量的教材以及合適的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，僅僅依靠某一高職院校自己的力量要實(shí)現(xiàn)這些是不夠的，也是沒(méi)有必要的。各高職院校可以通過(guò)相互間合作，進(jìn)行資源共享，實(shí)現(xiàn)"雙贏"式的發(fā)展。當(dāng)然，這里提到的校際合作并不只限于國(guó)內(nèi)，與國(guó)際上其他高校的相關(guān)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行合作也能夠?yàn)楦呗殞W(xué)院涉外旅游專(zhuān)業(yè)的外語(yǔ)教學(xué)發(fā)展起到極大的促進(jìn)作用。

（2）合理安排英語(yǔ)和非英語(yǔ)外語(yǔ)課程

在涉外旅游專(zhuān)業(yè)中開(kāi)展外語(yǔ)教學(xué)主要有三種常見(jiàn)的形式：一種是只開(kāi)設(shè)英語(yǔ)課程；一種是只開(kāi)設(shè)非英語(yǔ)外語(yǔ)課程；還有一種是二者并行。目前，筆者所在的四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院采用的是第三種形式。一方面，這樣可以增加學(xué)生掌握的外語(yǔ)知識(shí)，使得學(xué)生在掌握非英語(yǔ)語(yǔ)種的同時(shí)也不會(huì)在英語(yǔ)這門(mén)重要外語(yǔ)的掌握上產(chǎn)生缺失，從而在就業(yè)和獲取外語(yǔ)水平證書(shū)上處于劣勢(shì)；另一方面，英語(yǔ)學(xué)習(xí)也從方法和技巧上促進(jìn)了學(xué)生對(duì)于其他外語(yǔ)的學(xué)習(xí)。但是，如何合理地安排好英語(yǔ)課程和其他外語(yǔ)課程也是這種教學(xué)形勢(shì)下高職學(xué)院必須要面對(duì)的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐，我們認(rèn)為在這兩種外語(yǔ)課程的安排上應(yīng)該給非英語(yǔ)的語(yǔ)言教學(xué)以更多的投入，這主要是因?yàn)殚_(kāi)設(shè)的非英語(yǔ)語(yǔ)種對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)相對(duì)陌生，學(xué)生在這門(mén)新語(yǔ)言的學(xué)習(xí)過(guò)程中更需要更多的指導(dǎo)和操練。英語(yǔ)教學(xué)則應(yīng)以基礎(chǔ)英語(yǔ)知識(shí)的教學(xué)為主，輔以一定量行業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)，并且鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)自學(xué)和選修的形式將英語(yǔ)學(xué)習(xí)延續(xù)到課堂以外。

5.總結(jié)

由上可見(jiàn)，高職學(xué)院在涉外旅游專(zhuān)業(yè)中開(kāi)展外語(yǔ)教學(xué)可能會(huì)遇到教材、教師、教學(xué)方法、課程安排等各方面的問(wèn)題。要解決這些問(wèn)題除了要依靠國(guó)家相關(guān)部門(mén)在政策及資金等方面的支持外，更主要的還是高職學(xué)院自身努力。高職學(xué)院應(yīng)當(dāng)把握住目前國(guó)家大力推動(dòng)職業(yè)教育發(fā)展的契機(jī)，做好專(zhuān)業(yè)建設(shè)計(jì)劃，讓涉外旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生從外語(yǔ)教學(xué)中獲得能力素質(zhì)的提高，為以后就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

作者：宋璐 單位：四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院