旅游企業(yè)調(diào)查報告精選(九篇)
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第1篇：旅游企業(yè)調(diào)查報告范文
關(guān)鍵詞：長吉圖先導區(qū)特色信息服務數(shù)據(jù)庫
中圖分類號： C37文獻標識碼：A
一、 長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構(gòu)建必要性
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構(gòu)建是圍繞長吉圖開發(fā)開放先導區(qū)建設上升為國家戰(zhàn)略進行的研究。此研究為長吉圖開發(fā)開放先導區(qū)提升現(xiàn)代服務業(yè)層次，拓寬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域建設，對長吉圖飲食旅游經(jīng)濟發(fā)展起到積極的推動作用，具有重要意義。
長吉圖餐飲業(yè)特色信息資源庫構(gòu)建是指以長吉圖餐飲業(yè)為基礎，具有吉林地方特色、我院飯店管理專業(yè)特色、烹飪工藝原料資源特色，服務于學院教學與科研，建立的具有我院學科專業(yè)的資源特色專題信息資源庫。本項目在“十一五”期間，遵循“分散建設、統(tǒng)一檢索、資源共享”的原則，進一步統(tǒng)一長吉圖餐飲業(yè)的管理標準和服務功能，構(gòu)建統(tǒng)一的資源公共檢索平臺，建設具有學科優(yōu)勢和長吉圖地方區(qū)域文獻資源特色的專題特色信息資源庫，建成一批具有吉林地方特色、我院特色和資源特色、服務于我院教學科研和長吉圖國民經(jīng)濟建設，方便實用、技術(shù)先進的專題文獻資源庫。
其特色體現(xiàn)為：學科特色，以我院重點學科飯店管理專業(yè)、烹飪工藝為主，體現(xiàn)學院特色的資源；地方特色，具有一定的長吉圖地域和歷史人文特色，與當?shù)亟?jīng)濟和文化發(fā)展密切相關(guān)的資源；館藏特色，是其他館、他校所不具備，只有我院具備的飯店管理、烹飪工藝管理的特色館藏。
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構(gòu)建是高等學校信息資源特色庫建設的重要內(nèi)容，達到資源共享的目的。我院利用飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)學科優(yōu)勢和獨特信息資源特色，參加信息資源特色庫建設，建成具有中國特色、吉林地方特色、高等教育特色和資源特色，服務于高等學校教學、科研和長吉圖餐飲旅游業(yè)經(jīng)濟建設，方便實用、技術(shù)先進的專題信息資源庫，這些信息資源庫構(gòu)建不僅是支持高校重點學科建設的一批重要數(shù)字信息資源，而且將成為中國高等教育圖書館的基礎信息之一。填補我院圖書館建立特色信息資源庫空白。
通過我院長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源特色庫構(gòu)建，實現(xiàn)校、企聯(lián)合，產(chǎn)、學、研結(jié)合，促進我院學科建設及專業(yè)建設。對我院飯店管理國家教學重點試點專業(yè)建設具有良好的實際應用價值。
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源特色庫構(gòu)建，為建立綠色消費、綠色飲食、綠色環(huán)保提供條件，為長吉圖經(jīng)濟的發(fā)展提供更廣闊的空間，宣傳吉菜，推廣吉菜，推介吉菜，發(fā)展高科技吉菜，使之產(chǎn)業(yè)化、鏈條化，科學飲食，營養(yǎng)餐飲，推廣原料、風味、品牌；為吉林省長吉圖區(qū)域特色資源開發(fā)利用，振興吉林老工業(yè)基地國民經(jīng)濟建設，提供良好的網(wǎng)絡發(fā)展平臺。
因此長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構(gòu)建，具有更重要的實際意義。
二、通過調(diào)查情況分析
1.通過走訪吉菜企業(yè)，對600名員工進行抽樣調(diào)查，64%的員工了解吉菜知識。
68%的員工經(jīng)常查閱有關(guān)吉菜相關(guān)知識，并且53%掌握吉菜知識，大大提高業(yè)務水平。
2.通過對飯店管理專業(yè)學生調(diào)查情況分析
通過對400名餐旅在校學生調(diào)查，有90%的學生認為吉菜信息資源庫對檢索專業(yè)知識幫助大，對畢業(yè)論文設計幫助大。
100%的學生認為有建設長吉圖企業(yè)特色信息資源庫，對他們實踐專業(yè)知識幫助大、有必要。
本課題組織我系學生深入到我省吉菜企業(yè)調(diào)查研究，與企業(yè)合作，了解企業(yè)實際，做到理論與實際結(jié)合，極大地調(diào)動學生學習積極性。同時對我系400名學生抽樣調(diào)查，使我們了解學生的學習需求、專業(yè)知識情況，我們更有針對性地、合理地設置專業(yè)課程，可以加強學科建設。
三、長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構(gòu)建內(nèi)容分析
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構(gòu)建建設包括：全文特色信息資源子庫（原料、菜品）、書目特色信息資源子庫、圖片特色信息資源子庫（原料、菜品）三部分。
它以長吉圖餐飲企業(yè)菜品開發(fā)、原料特色及創(chuàng)新管理為基礎，以菜系原料、菜品為基礎，采用統(tǒng)一編制方法，實現(xiàn)餐飲企業(yè)聯(lián)機查詢、互借共享，而把飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)的全部館藏信息，建立起來的全文特色信息資源庫。包括全文原料子庫、全文菜品子庫。書目庫建設依據(jù)文獻編目規(guī)則、文獻的分類、主題標引及機讀格式等，嚴格按照其規(guī)范化、標準化制作的。書目子庫是由隨時到館的新書建庫和非新書的回溯編目建庫組成。以吉菜菜系為基礎，采用統(tǒng)一編制方法，為了實現(xiàn)聯(lián)機查詢、把飯店管理專業(yè)的全部館藏信息，建立起來的圖片特色信息資源子庫，包括圖片原料子庫、圖片菜品子庫。
重點，采用調(diào)查研究的方式，圍繞我院飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)組織研究。
組織市場調(diào)研：針對長吉圖餐飲企業(yè)系列管理搜集、整理信息。包括系列的菜品品種、品種的原料、配料、營養(yǎng)價值、功用效能等資料，圍繞長吉圖餐飲企業(yè)信息資源庫構(gòu)建現(xiàn)狀、信息資源特色庫建設與服務的必要性、菜品的成分、營養(yǎng)價值及藥用功效、特色信息資源特色庫的建立等形成論文及調(diào)查報告。然后針對特色菜品造型、工藝、設計配有形象照片、圖解等。
研究難點及關(guān)鍵技術(shù)：信息資源特色庫全文MARC數(shù)據(jù)、圖片MARC數(shù)據(jù)參數(shù)設置。
1書目信息資源子庫中計算機機讀目錄的建立：建立書目信息
表格形式，書目信息MARC格式、書目信息卡片格式 。
2圖片信息資源子庫建設技術(shù)：圖片掃描、識別、剪裁技術(shù)。圖片掃描、識別、剪裁軟件選擇、安裝、調(diào)試、使用等。
3圖片裁剪技術(shù)：圖片參數(shù)設置等。
四、課題在旅游、飯店管理專業(yè)的應用、推廣價值
2001年7月我系飯店管理專業(yè)被確定為省級專業(yè)教學改革試點專業(yè)，2003年3月被確定為國家級教學改革試點專業(yè)，為學科、專業(yè)建設充分體現(xiàn)了既有的辦學優(yōu)勢和特色以及適應社會對人才需要的較強能力。長吉圖吉菜特色信息資源庫建設，實現(xiàn)產(chǎn)、學、研結(jié)合，更好地促進我院飯店管理專業(yè)建設。
本課題研究內(nèi)容對我院飯店管理國家教學重點試點專業(yè)建設具有良好的實際應用價值。我院利用飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)學科優(yōu)勢和吉菜信息資源特色，參加信息資源特色庫建設，建成具有中國特色、吉林地方特色、高等教育特色和資源特色，進一步、深層次地服務于我系教學、科研。
本課題進一步加強了我系國家級重點教學改革試點專業(yè)飯店管理專業(yè)建設，提高教學、科研質(zhì)量，加強了學生與企業(yè)的聯(lián)系，大大地調(diào)動學生學習興趣，為我系學科專業(yè)建設起到重大促進作用。
參考文獻：
第2篇：旅游企業(yè)調(diào)查報告范文
[關(guān)鍵詞] 經(jīng)濟型酒店；現(xiàn)狀；對策分析
經(jīng)濟型酒店概念產(chǎn)生于上世紀80年代的美國，之后經(jīng)濟型酒店迅速在歐洲和世界其他國家和地區(qū)發(fā)展起來。而我國的經(jīng)濟型酒店是以1996年上海錦江集團規(guī)劃經(jīng)濟酒店為開始，以1997年錦江之星在上海的開業(yè)為起步發(fā)展。近年來，特別是次貸危機以來的經(jīng)濟不景氣時期，經(jīng)濟型酒店卻表現(xiàn)出良好的業(yè)績，在酒店行業(yè)中快速回暖。如家公布的今年第二季度財報顯示，營業(yè)收入比去年同期增長了43.3％，達到6.4億元，凈利潤超1億元。漢庭酒店則強力宣布，2010年計劃新開酒店300家，這個數(shù)字是其在過去3年里新增酒店數(shù)的總和。這讓經(jīng)濟型酒店行業(yè)受到了廣泛關(guān)注。但是相對于發(fā)展成熟的高檔酒店經(jīng)濟型酒店面臨著更多的發(fā)展問題，有其特殊性，本文旨在通過對經(jīng)濟型酒店現(xiàn)狀和前景分析，提出具體建議和措施，為我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展提供參考。
一、經(jīng)濟型酒店的含義
目前，學術(shù)界對于經(jīng)濟型酒店還沒有形成一個公認的定義，國內(nèi)的專家如季哲文、劉德謙等學者均有見解，本文在總結(jié)專家意見的基礎上，同時參閱資料，歸納經(jīng)濟型酒店的定義是以客房為核心產(chǎn)品，價格低廉，能夠適合普通大眾消費，服務標準，性價比較高的一種新的酒店業(yè)態(tài)。
二、經(jīng)濟型酒店發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
(一)經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀
隨著我國社會經(jīng)濟和旅游業(yè)的發(fā)展，我國酒店業(yè)獲得了迅速發(fā)展，截至2008年末，全國共有星級飯店14099家，五星級飯店432家，四星級飯店1821家，三星級飯店5721家。而截止到2007年底，中國經(jīng)濟型酒店開業(yè)店數(shù)已達到1689家。
(二)經(jīng)濟型酒店發(fā)展存在問題
經(jīng)濟型酒店在我國作為新興的酒店業(yè)態(tài)，顯示出極強的發(fā)展前景，但是目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店標準化較低，缺乏有效的行業(yè)指導。旅游管理相關(guān)部門應積極關(guān)注經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，加以政策引導，以壯大我國經(jīng)濟型酒店品牌，實現(xiàn)經(jīng)濟型酒店整體水平的提高。
1.政府宏觀調(diào)控力度不足
在現(xiàn)行政府宏觀調(diào)控中，缺乏經(jīng)濟型酒店的國家行業(yè)發(fā)展政策、行業(yè)標準和基本服務規(guī)范，導致經(jīng)濟型酒店缺乏政府監(jiān)管，相當數(shù)量的經(jīng)濟型酒店單純追求利潤，忽視顧客需求和服務細節(jié)。
旅游飯店星評標準并不涵蓋經(jīng)濟型酒店，這導致經(jīng)濟型酒店規(guī)范化程度不高。從1998年開始實行的酒店星級制度以來，目前使用的是《旅游飯店星級的劃分及評定》(中華人民共和國國家標準，GB/T14308)和《旅游飯店星級訪查規(guī)范》，星級制度是旅游星級酒店的管理規(guī)章行業(yè)規(guī)范，但是對于星級飯店之外的經(jīng)濟型酒店來說，其管理屬于工商業(yè)行業(yè)管理的范圍，工商行政管理部門沒有專業(yè)的旅游管理能力去管理經(jīng)濟型酒店。就整個經(jīng)濟型酒店行業(yè)來說，缺乏有效的行業(yè)標準，有效管理呈現(xiàn)空白狀態(tài)。
2.同質(zhì)化競爭，差異化不明顯
經(jīng)濟型酒店在物業(yè)上多選擇以租賃和改造舊有樓房等運營模式，將現(xiàn)有爛尾樓物業(yè)或居民樓直接改造成經(jīng)濟型酒店，這種模式易被大部分經(jīng)濟型酒店所采用。但是這樣的模式過于單一，容易被復制，極易形成經(jīng)濟型酒店間同質(zhì)競爭。另外，我國經(jīng)濟型酒店各個品牌之間盡管有所差距，但其提供的具體服務都是大同小異的，都是通過控制成本，去除華而不實的大堂、娛樂休閑、餐飲等豪華配套設施以及配套人員，以優(yōu)惠的價格來吸引對價格較為敏感的人群，這其中存在著嚴同質(zhì)化現(xiàn)象。
目前包括錦江之星、如家酒店連鎖、莫泰168、中州快捷等規(guī)模較大的經(jīng)濟型酒店品牌其無論是在產(chǎn)品促銷方面還是品牌宣傳方面，就連網(wǎng)站的風格都十分雷同。
3.規(guī)模擴張過快，人才儲備不足
2007年3月中旬發(fā)生的“如家酒店管理人員集體加盟格林豪泰”事件，充分暴露出經(jīng)濟型酒店在發(fā)展中才稀缺的問題。在經(jīng)濟型酒店大規(guī)模擴張的同時，人才匱乏成為經(jīng)濟型酒店不得不面對的現(xiàn)實問題?？焖贁U張必然在一定程度上加大了對人才的需求，而傳統(tǒng)星級酒店的從業(yè)人員，很難適應經(jīng)濟型酒店復合型工作要求。國外的經(jīng)濟型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，以節(jié)約人力成本，經(jīng)濟型酒店客房與服務人員配備比是1：0.3。這對經(jīng)濟型酒店從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了較高要求。
4.酒店直銷網(wǎng)絡管理不足，過度依賴攜程等中介機構(gòu)
經(jīng)濟型酒店行業(yè)在市場營銷方面，與攜程網(wǎng)等中介機構(gòu)合作，交納一定比例的抽擁，以此來彌補銷售渠道的不暢，促進客房的銷售。但是隨著份額的不斷增長，抽傭的比例也在不斷的提高，例如攜程平均一間房一個晚上抽取70元傭金，這對于平均客房定價只有150到250元的經(jīng)濟型酒店來說是高額的支出。此外，經(jīng)濟型酒店在直銷網(wǎng)絡管理上推廣力度不夠，導致會員稀少，無法滿足酒店的客源需要。
5.經(jīng)濟型酒店盲目擴張已出現(xiàn)泡沫
自2005年開始，我國經(jīng)濟型酒店連續(xù)3年幾乎以翻番的速度呈井噴式增長，商務部與中國飯店協(xié)會聯(lián)合開展的全國經(jīng)濟型酒店企業(yè)調(diào)查報告顯示：經(jīng)濟型酒店排名前3強的錦江之星、如家快捷、莫泰168等國內(nèi)經(jīng)濟型酒店品牌近3年來的平均增長速度達到90%左右。
就經(jīng)濟型酒店開店速度來講，我國經(jīng)濟型酒店開店速度是美國的10倍，這大大超過了市場需求。上海錦江之星經(jīng)濟型酒店數(shù)量已發(fā)展到80家左右的規(guī)模，并計劃在未來3-5年內(nèi)在全國開店200家，最終達到1000家；7天連鎖酒店集團在2005年底只有6家，到2006年10月時開業(yè)酒店達18家，預計至2006年底開業(yè)的分店數(shù)將達到40家；“速8”單單是9月份一個月就新開業(yè)6家酒店。
三、我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展對策
(一)建立宏觀調(diào)控機制，加快行業(yè)標準制定
政府相關(guān)旅游管理部門應積極建立和完善經(jīng)濟型酒店管理制度，從宏觀上引導和控制不同檔次酒店的發(fā)展。及時發(fā)送酒店檔次、規(guī)模等方面數(shù)據(jù)，以使投資者對行業(yè)和政府態(tài)度有明確了解。
政府的相關(guān)部門應積極組織力量盡快出臺《經(jīng)濟型飯店行業(yè)規(guī)范》，提高行業(yè)門檻，對經(jīng)濟型酒店公共空間設施、客房數(shù)、基本服務等進行規(guī)范，以有利于整個經(jīng)濟型酒店行業(yè)的健康發(fā)展。
(二)注重特色化、差異化發(fā)展
隨著住宿市場不斷發(fā)展和市場細分化，經(jīng)濟型酒店的特色服務日益多樣，可以根據(jù)經(jīng)濟型酒店市場的具體情況，結(jié)合民俗風情，發(fā)展具有特色服務的經(jīng)濟型酒店，差異化發(fā)展，例如華天在業(yè)內(nèi)首先推出的橙子雙間，蘋果單間、家庭房特色服務，專門開發(fā)針對記者、營銷人士、旅游愛好者的主題服務店；7天連鎖酒店構(gòu)建的特色會員體系的建立。
(三)采取有效營銷策略，提高經(jīng)濟型酒店發(fā)展質(zhì)量
不斷完善經(jīng)濟型酒店預訂系統(tǒng)，建構(gòu)經(jīng)濟型酒店直銷網(wǎng)絡，同時開展多種合作途徑，減少對中介機構(gòu)的依賴。例如，上海莫泰酒店集團和同程網(wǎng)推出的“點評獎金”的模式，給用戶提供更實惠的預訂網(wǎng)站。經(jīng)濟型酒店可以以送卡、送會員的形式發(fā)展線下會員，以不斷擴大酒店的客源市場。
(四)加大人才培養(yǎng)力度，推動校企聯(lián)合
經(jīng)濟型酒店的人員配置非常精簡，要求員工一人多崗，一人多專。但是，從目前的經(jīng)濟型酒店市場來看，經(jīng)濟型酒店人才匱乏。面對經(jīng)濟型酒店快速發(fā)展，須盡早彌補人力資源短板。一方面可以學習國外先進的管理經(jīng)驗、培養(yǎng)自己的專業(yè)人才，以盡快實現(xiàn)經(jīng)濟型酒店經(jīng)營專業(yè)化。另一方面，目前高校的經(jīng)濟型酒店人才培養(yǎng)剛剛起步，教學方案、理論研究和師資方面還亟待完善。可以通過完善管理培訓生人才培養(yǎng)機制，儲備新生力量，推動校企聯(lián)合，有針對性的開展經(jīng)濟型酒店人才的培養(yǎng)。
[參 考 文 獻]
[1]中國社會科學院旅游研究中心課題組.2007年中國經(jīng)濟型酒店發(fā)展綠皮書(上)[N].中國旅游報，2007
[2]經(jīng)濟型酒店何以快速回暖[EB/OL].中國經(jīng)濟網(wǎng)，2009-10-09
第3篇：旅游企業(yè)調(diào)查報告范文
[關(guān)鍵詞]校企混編教學團隊 酒店員工 英語培訓
[作者簡介]顧蕓（1973- ），女，江蘇南京人，江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院旅游外語學院，講師，碩士，研究方向為英語教學及應用語言學。（江蘇 南京 211168）
[中圖分類號]G647 [文獻標識碼]A [文章編號]1004-3985（2014）24-0188-02
《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》指出要“大力推進工學結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式，建立有中國特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系”。根據(jù)此要求，我國高職院校把“校企合作”作為學校的改革目標和發(fā)展方向，經(jīng)過十多年的努力，已經(jīng)取得一定的成就。但嚴格來講，目前我國大部分高職院校和企業(yè)的合作還停留在淺層次上，合作時間比較短，形式化問題突出。深層次的校企合作應該是“雙方自愿、風險共擔、優(yōu)勢互補、利益共享”的，要實現(xiàn)有效持久的深度合作，就首先要找到雙方利益的結(jié)合點，以保證雙方真正具有合作的意愿和動力。校企混編教學團隊對酒店員工進行英語培訓，實現(xiàn)了高職院校與酒店在人力資源層面的合作，使雙方獲得共贏，由此促進校企深度合作。
一、校企混編英語教學團隊的構(gòu)建
構(gòu)建一支高素質(zhì)的校企混編教學團隊是完成酒店員工的英語培訓目標的關(guān)鍵，高職院校二級學院領(lǐng)導和酒店培訓部門中層領(lǐng)導應該作為負責人，共同牽頭組建一支優(yōu)秀的混編教學團隊。首先，校企雙方要共同確定混編教學團隊教師的選拔條件、主要工作職責和薪酬，制定混編教學團隊師資管理的相關(guān)制度。其次，混編教學團隊的成員既包括高職院校專任英語教師，也包括酒店管理人員，高職院校的教師側(cè)重教學，酒店方面的教師側(cè)重教學管理。高職院校教師都應具有雙師資格證書，其中80%的教師應具有中、高級職稱。另外，混編教學團隊還應選拔2～3名專業(yè)能力強、整體素質(zhì)優(yōu)秀的青年教師和酒店管理人員作為后備培訓教師，一同參加酒店員工英語培訓。最后，在培訓過程中，校企雙方對教學團隊的教師實行動態(tài)管理，設專人定期整理受訓員工對混編教學團隊教師的教學評價，并把員工的意見和建議及時反饋給團隊負責人和教師本人，以不斷提升混編教學團隊的培訓水平，確保培訓達到設想的目標。
二、校企混編英語教學團隊培訓酒店員工的意義
1.有利于建立英語培訓的制度保障體系。在開展培訓之前，混編教學團隊中的管理層商議并簽訂具有法律效力的培訓合同，合同中明確說明了酒店和高職院校的權(quán)利、義務以及違約的后果。酒店和高職院校按照合同的約定，遵照合作共贏的原則，履行各自的責任和義務，共同確保英語培訓的圓滿完成?；炀幗虒W團隊還會在英語培訓過程中定期召開英語培訓協(xié)調(diào)會議，加強培訓的統(tǒng)一管理，共同解決培訓中出現(xiàn)的問題。這樣規(guī)范的制度保障機制利于促進英語培訓順利展開，使酒店英語培訓逐步走向科學化。
2.有利于完善英語培訓的激勵機制。混編教學團隊的雙方共同約定，員工在英語培訓中獲得的成績與其加薪、升職相掛鉤，并對參加培訓的員工實行動態(tài)評估，使員工通過英語培訓提升自我價值，提高員工參加英語培訓的積極性。激勵帶來動力，英語培訓帶來的激勵能使受訓的酒店員工產(chǎn)生主動參加英語培訓的動力，并能積極將所學的英語知識運用到工作中，從而提高酒店的競爭力。
3.有利于英語培訓的長遠發(fā)展。高職院校承擔為酒店員工進行英語培訓的責任，不僅拓展了教育空間，充分利用了高職教育資源，而且讓高職院校的教師走出校園，參與混編教學團隊，彌補了教師企業(yè)經(jīng)歷不足的缺陷，教師還可以把在英語培訓中獲得的經(jīng)驗用于學校的課堂教學，使課堂教學和社會實際需求更加契合。高職院校在對酒店員工進行英語培訓的過程中，展示了自身較強的教學實力，使酒店意識到與高職院校合作的必要性，產(chǎn)生與高職院校長期合作的意愿。校企雙方合作共贏，共同致力于員工英語培訓的長遠發(fā)展。
三、校企混編英語教學團隊培訓酒店員工的措施
1.充分了解各方面需求，增強英語培訓的針對性。酒店員工的英語培訓具有很強的針對性，這就需要混編教學團隊在進行培訓之前，充分了解、分析培訓的各方面需求?；炀幗虒W團隊中的酒店管理人員可以提供各方面需求的第一手資料，使教學團隊充分了解酒店經(jīng)營和發(fā)展需求、酒店不同部門崗位的需求和員工個體對培訓的需求等。在此基礎上，混編教學團隊中的高職院校教師和酒店管理人員共同分析各方面需求的共性和差異性，運用目標分析法、任務分析法、技能分析法等多種方法來開發(fā)培訓項目、制訂培訓計劃、確定培訓內(nèi)容，以此提高培訓的針對性，從而達到最佳的培訓效果。
2.根據(jù)崗位需求，確定培訓內(nèi)容?；炀幗虒W團隊在充分了解、分析各方面的需求后，應根據(jù)員工工作崗位的要求，以具體工作過程為設計基礎，確定培訓內(nèi)容。培訓的內(nèi)容和順序按照酒店員工的工作過程確定，首先設定典型工作任務，然后將典型工作任務分解為多個接近現(xiàn)實并具有可操作性的小任務。混編教學團隊將英語培訓內(nèi)容確定為兩個典型任務：日常交際英語培訓和崗位交際英語培訓。日常交際英語培訓面向所有受訓員工，主要是使受訓員工能用英語進行日常交際，比如用英語進行自我介紹，向客人問候寒暄，對客人表示祝賀、歉意等。崗位交際英語培訓面向特定崗位的員工，目的是使受訓員工能夠通過培訓達到各自崗位對其英語知識和技能的要求。該典型任務根據(jù)酒店不同的崗位，設定了六個子任務，分別為商務服務、康樂服務、客房服務、前臺服務、餐飲服務、商場服務。每個子任務又分解為不同的小任務，例如商務服務分解為文秘服務、翻譯服務、票務服務、會務服務、展覽服務及上網(wǎng)服務等；康樂服務分為健身中心服務、桑拿按摩服務、美容美發(fā)服務及電視電影服務等；客房服務分解為領(lǐng)客入房、電話服務、洗衣服務、房間清理、送餐服務及維修服務等；前臺服務分解為客房預訂、登記入住、行李服務、禮賓服務、資訊服務及結(jié)賬退房等；餐飲服務分解為餐位預訂、迎客入座、點菜服務、上菜服務及買單付賬等；商場服務分為珠寶工藝服務、書畫篆刻服務、絲綢紡織服務、醫(yī)藥保健服務、食品飲料服務等。這種以實際工作任務為驅(qū)動，按照工作流程確定的培訓內(nèi)容，充分體現(xiàn)了培訓的實用性，有效提升了酒店員工的職業(yè)能力。
3.改變傳統(tǒng)的培訓方法，采用任務驅(qū)動模式。傳統(tǒng)的英語培訓方法比較簡單，大多數(shù)是由培訓老師在會議室給受訓員工上大課，這種培訓的參與度不高，再加上受訓時間有限，導致整體培訓效果不理想?；炀幗虒W團隊的培訓采用基于具體崗位工作過程的任務驅(qū)動培訓模式，培訓老師指導酒店員工在真實崗位上完成具體任務，指導過程成了培訓活動的主體部分?；炀幗虒W團隊每次上課都有明確的培訓目標和選定的工作任務，教學過程的實施采用6步法，即資訊、決策、計劃、實施、檢查和評價，教學方法主要采用角色扮演法、情景模擬教學法、分組實踐法等。培訓教師在本次課結(jié)束之前會告知員工下次課需要完成的任務，要求員工通過網(wǎng)絡、書籍等各種工具收集資料，并進行初步的歸納、整理。在培訓課上，教師首先組織受訓員工進行相關(guān)任務的情境模擬演練，通過角色扮演檢查員工前期準備情況。演練結(jié)束后，培訓教師組織受訓員工進行分組討論，員工根據(jù)任務要求對演練過程進行相互評價，自行歸納出完成該任務需要的方法、技巧及典型的英語詞匯和句型，培訓教師則對員工的互評、歸納進行補充，對完成該任務所需的英語知識進行總結(jié)，并要求員工把所學知識重新運用到任務演練中。在進行情境模擬時，培訓教師會適當采用分組比賽的方法，調(diào)動員工對培訓的興趣，激發(fā)員工的上進心，培養(yǎng)員工的團隊協(xié)作精神。這樣的培訓方式使酒店員工在完成崗位真實任務的過程中逐步提高了英語運用能力。
4.注重英語能力培養(yǎng)，改革培訓評價機制。在筆試或口試中能獲得高分，但英語運用能力不高的員工不在少數(shù)，所以單純通過筆試或幾分鐘口試來檢驗員工的英語能力是不全面、不客觀的，達不到檢驗培訓目標的要求。鑒于此，混編教學團隊采用了崗位檢測標準來衡量酒店員工的受訓效果。在對員工進行測試時，培訓教師主要采取情景模擬的方式，要求員工通過角色扮演，靈活運用所學的英語詞匯和句型，完成某一項崗位的具體任務，教師根據(jù)員工在完成任務過程中所用英語詞匯和句型的得體性和流利度，給出員工的測試成績，此成績占培訓成績的50%。培訓教師還要綜合考慮員工平時的考勤情況、課堂表現(xiàn)、團隊協(xié)作精神等，給出員工的平時成績，此成績也占培訓成績的50%。兩部分成績共同形成員工最終的培訓成績。這種培訓評價機制，既能夠客觀檢驗員工英語培訓效果，又能夠真正促使受訓員工提高自身的英語運用能力。受訓員工普遍表示，此種評價方式使他們更加愿意參加培訓，完成培訓任務。
5.加強對培訓效果的評估，實現(xiàn)培訓過程的質(zhì)量控制。酒店既然投入了人力、物力及財力對員工進行英語培訓，必然十分關(guān)注培訓帶來的效益。要想實現(xiàn)英語培訓最終效益的最大化就必須加強對培訓效果的評估，實現(xiàn)對英語培訓過程的質(zhì)量控制。混編教學團隊每次都會對培訓做出效果評估，既有對本次培訓的階段性評估，也有對本次培訓的整體性評估，評估內(nèi)容涉及培訓方式的可操作性、培訓內(nèi)容的針對性、培訓方法的適合性、培訓進程的正常性、受訓員工工作業(yè)績的對比性等指標。通過評估，混編教學團隊對員工的受訓質(zhì)量進行過程控制，如果上述指標在階段性評估中沒有到預期目標，團隊成員會綜合考慮各方面因素，調(diào)整下一階段培訓計劃，改進后續(xù)的培訓方法，優(yōu)化已有的培訓方案，努力使培訓達到預期的目標。培訓結(jié)束后，教學團隊會詳細分析本次培訓各項指標的完成情況，對本次培訓的質(zhì)量做出整體性評價。
四、小結(jié)
任何有長期發(fā)展意愿的酒店都會把英語培訓作為酒店發(fā)展規(guī)劃的一項重要內(nèi)容，英語培訓有利于提升酒店員工的英語素質(zhì)和職業(yè)能力，有利于增強酒店競爭力。高職院校為酒店員工進行英語培訓是高職院校的責任，有利于高職院校與酒店進行深度合作。校企混編教學團隊實現(xiàn)了校企人力資源層面的合作，校企雙方應在此基礎上共同探討如何建立更為有效的英語培訓長效機制，使校企雙方實現(xiàn)深度融合發(fā)展。
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