旅游管理教學(xué)論文精選(九篇)
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第1篇：旅游管理教學(xué)論文范文
1．課程設(shè)置不夠合理
課程設(shè)置不夠合理是當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)教育行為的主要問題，其對于高校旅游管理專業(yè)教育的效果影響非常之大。從旅游管理專業(yè)發(fā)展來看，其在我國只有20多年的發(fā)展時間，盡管如此該學(xué)科已經(jīng)成為了與工商管理相并列的重要性管理學(xué)科內(nèi)容。高校旅游管理專業(yè)為了能夠更好的發(fā)揮出自身的作用，在進(jìn)行課程設(shè)置時，盡量最大限度實現(xiàn)課程內(nèi)容與社會實際情況相符。但其還是帶有濃重的傳統(tǒng)教育色彩，過于注重理論教育，理論課程與實踐課程的比例劃分不得當(dāng)，以及教學(xué)模式的過于傳統(tǒng)等等，使得高校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置出現(xiàn)了專業(yè)需求不相符的情況，這即違背了高校旅游管理專業(yè)教育的基本目標(biāo)，也制約了旅游管理專業(yè)的發(fā)展。
2．師資力量相對匱乏
這里所說的師資力量匱乏是具有相對性的。所謂相對性即旅游管理專業(yè)實際發(fā)展與旅游管理專業(yè)學(xué)校教育之間的相對性。一方面我國旅游管理專業(yè)發(fā)展只有20年，短時間內(nèi)的快速發(fā)展所帶來的最基本問題就是教育資源的缺失，其中以教師資源的缺乏最為突出。另一方面，雖然我國有一定的旅游管理專業(yè)師資，但在社會需求不斷增長背景下，各大高?；径奸_設(shè)了旅游管理專業(yè)，專業(yè)的大面積開設(shè)使得旅游管理專業(yè)教師變得非常稀缺，進(jìn)而形成了師資力量與教學(xué)需求的不平衡狀態(tài)。另外，很多進(jìn)入到高校中從事旅游管理專業(yè)教學(xué)的教師，其在經(jīng)過幾年教學(xué)后，已經(jīng)適應(yīng)和融入到了教育環(huán)境當(dāng)中，并逐漸出現(xiàn)了教學(xué)思想、行為與當(dāng)前的旅游業(yè)需求不相符的情況，所以從教學(xué)需求角度，旅游管理專業(yè)的師資力量也是相對匱乏的。
3．實踐課程開展不利
旅游管理專業(yè)作為以旅游服務(wù)業(yè)為基礎(chǔ)的管理型工作，其最終的教育目的就是培養(yǎng)出適應(yīng)新形勢旅游企事業(yè)單位需要的一線服務(wù)與管理類專門人才，從這一基本目標(biāo)角度看，旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具有充足的服務(wù)與管理水平，才能勝任旅游業(yè)對其的需求。從當(dāng)前的高校教育模式來看，能夠為學(xué)生提供旅游服務(wù)與管理水平的唯一途徑就是實踐課程，但在實際教學(xué)過程中實踐課程的開展并不順利。其具體表現(xiàn)如下:首先，實踐課程的設(shè)置相對較少;其次，實踐課程的仿真模擬環(huán)境不好;再次，實踐課程的教學(xué)目標(biāo)不明確;最后，學(xué)生對實踐課的興趣不足。
二、高校旅游管理專業(yè)改革辦法
1．根據(jù)職業(yè)需求，科學(xué)設(shè)置課程內(nèi)容
想要提升高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)效果，使其能夠滿足現(xiàn)代旅游事業(yè)對專業(yè)人才的實際需求，高校旅游管理專業(yè)必須要對課程內(nèi)容予以科學(xué)配置。首先，要確保課程設(shè)置與當(dāng)前的旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)向一致，確保所培養(yǎng)出的專業(yè)人才能夠在畢業(yè)后，迅速進(jìn)入到崗位當(dāng)中發(fā)揮作用。其次，要做好對課程內(nèi)容的科學(xué)設(shè)置，尤其是對理論課程與實踐課程比例的設(shè)置，保證學(xué)生既能夠?qū)W會理論知識，又能夠在實踐課程當(dāng)中有所收獲。最后，要加大本專業(yè)內(nèi)容與其他專業(yè)內(nèi)容之間交叉學(xué)科內(nèi)容的設(shè)置，為旅游業(yè)的融合性發(fā)展創(chuàng)造條件，使學(xué)生在進(jìn)入到工作崗位后，為旅游業(yè)的創(chuàng)新融合性發(fā)展提供支持。
2．加強(qiáng)師資培養(yǎng)，提高教育基礎(chǔ)水平
教師作為高校旅游管理專業(yè)的知識傳遞者與教學(xué)行為者，做好對他們的培養(yǎng)，對于提高旅游管理專業(yè)發(fā)展效果具有重要意義。在這一環(huán)節(jié)當(dāng)中，首先要加大專業(yè)性旅游管理專業(yè)教師的培養(yǎng)，通過系統(tǒng)性培養(yǎng)方式，來使更多的具有旅游管理技術(shù)水平的專業(yè)人才進(jìn)入到高校當(dāng)中，成為旅游管理專業(yè)教育者。其次，要做好對現(xiàn)有旅游管理專業(yè)教師的專業(yè)培訓(xùn)，使他們的專業(yè)意識能夠與當(dāng)前的旅游管理專業(yè)需求保持一致，從根本上保證旅游管理專業(yè)教師的教學(xué)水平，為旅游管理專業(yè)教育水平的進(jìn)步提供支持。
3．發(fā)展實踐課程，培養(yǎng)學(xué)生實際能力
發(fā)展實踐課程，培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)與管理專業(yè)水平是高校旅游管理專業(yè)的基本教育目標(biāo)，也是當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的主要方向。對于旅游管理專業(yè)來說，無論是對旅游服務(wù)人員還是旅游管理人員的培養(yǎng)，都應(yīng)該以實踐課程為主。為此教師應(yīng)該為學(xué)生創(chuàng)造出良好的實踐課程環(huán)境，幫助學(xué)生在實踐課程當(dāng)中實現(xiàn)專業(yè)能力的提升。實習(xí)屬于實踐課程當(dāng)中的內(nèi)容，為了確保實習(xí)的有效性，高?？梢耘c一些當(dāng)?shù)匦抛u(yù)、名聲較好的旅游企事業(yè)單位合作，讓學(xué)生進(jìn)入其中予以實習(xí)，使學(xué)生能夠通過真正的崗位鍛煉，實現(xiàn)專業(yè)能力的提升，為高校旅游管理專業(yè)教學(xué)水平的進(jìn)步提供支持。
三、總結(jié)
第2篇：旅游管理教學(xué)論文范文
一、高職旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑這一
高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術(shù)教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是在江蘇省揚州商校的基礎(chǔ)上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標(biāo)是主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進(jìn)行旅游服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動．是實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的主要教學(xué)形式這一，是提高學(xué)生職業(yè)技能的保證，是實現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑之一。
二、制定管理專業(yè)教學(xué)計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實踐性教學(xué)的比例
旅游高職教育課程與教學(xué)體系包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A(chǔ)課以“必需、夠用”為前提而設(shè)置，專業(yè)課強(qiáng)調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。
實踐性教學(xué)要改變過去過分依附理論教學(xué)的現(xiàn)狀，建立相對獨立的實踐教學(xué)體系，實踐性教學(xué)在教學(xué)計劃中應(yīng)占有較大比重。例如我校設(shè)立理論課時為42％，實訓(xùn)、專業(yè)崗位實習(xí)課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，除單獨制定總體的專業(yè)技能等級目標(biāo)及實訓(xùn)課程的實訓(xùn)計劃外，還在涉及實踐環(huán)節(jié)較多的課程教學(xué)大綱中單獨列出各門課程的課堂訓(xùn)練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學(xué)生畢業(yè)時應(yīng)達(dá)到的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，而且還有階段性的實踐教學(xué)安排，內(nèi)容包括各個階段的實訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等，有利于保證實踐教學(xué)效果。
三、加強(qiáng)實踐性教學(xué)，將其體系分為四個層次，并采用多種教學(xué)方法
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)尊重人的認(rèn)識規(guī)律，堅持循序漸進(jìn)的原則，從認(rèn)識到實踐，再從實踐到認(rèn)識，實現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實訓(xùn)體系可分為以下四個層次：
1、專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學(xué)
大部分專業(yè)課有課堂實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中為了增強(qiáng)教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
（1）案例分析法。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責(zé)任，解決問題的辦法，在此案例中我們應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。案例教學(xué)著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。
（2）管理學(xué)習(xí)法。旅游管理類課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進(jìn)行比較，在小組之間決出勝負(fù)。
（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而加深理解，改進(jìn)和提高自己的職位表現(xiàn)。
2、實訓(xùn)課的技能訓(xùn)練
專業(yè)技能教學(xué)與普通文化課教學(xué)有著本質(zhì)的不同，學(xué)生的操作訓(xùn)練是從模仿開始，由簡單到復(fù)雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復(fù)雜動作，在模擬實驗室內(nèi)教師的指導(dǎo)、示范下練習(xí)。如果教師指導(dǎo)、示范不準(zhǔn)確，沒有巡回個別輔導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生難以掌握好技能。
我校的實訓(xùn)訓(xùn)教學(xué)一般采取如下做法：
第一，老師先理論講授操作的程序和要領(lǐng)或要求學(xué)生課前事先預(yù)習(xí)，老師以提問或搶答等方式讓學(xué)生掌握操作的程序和要領(lǐng)。第二，操作示范。技能教學(xué)中，指導(dǎo)教師嚴(yán)格按程序和要求采取分步驟示范，使學(xué)生從這種規(guī)范和固定的模式中學(xué)好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如景點的講解，組織學(xué)生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復(fù)播放來加深學(xué)生的印象，然后再進(jìn)行模仿操作，這樣學(xué)生容易掌握，訓(xùn)練效果較好。第四，指導(dǎo)老師在學(xué)生操作過程中要及時進(jìn)行點評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學(xué)中的最后一環(huán)，是檢驗學(xué)生技能是否達(dá)標(biāo)的重要手段。為了鞭策、督促學(xué)生重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，對旅游管理專業(yè)的學(xué)生實行“多證制”，即學(xué)生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學(xué)生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導(dǎo)游員資格證書”、“調(diào)酒師證書”、“中級烹調(diào)師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性。
在技能訓(xùn)練過程中，要求學(xué)生主動、積極地按照實綱的要求，學(xué)習(xí)、觀察、分析問題，虛心向老師和實習(xí)基地管理人員和服務(wù)人員請教，并整理在實習(xí)報告中。
3、認(rèn)識實習(xí)，鞏固基礎(chǔ)知識。
認(rèn)識實習(xí)是專業(yè)教學(xué)中理論與實際相結(jié)合的一個重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，我校第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，同時也對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知。在課程實習(xí)期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界，二是在假期安排課外集中實習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。
4、生產(chǎn)實習(xí)，培養(yǎng)高技術(shù)型應(yīng)用人才。
生產(chǎn)實習(xí)主要是讓學(xué)生接觸實際，感受現(xiàn)實。其主要的實習(xí)方法主要是校外實習(xí)。我學(xué)校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關(guān)系，建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。
高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學(xué)的需要，校外生產(chǎn)實習(xí)要求學(xué)生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習(xí)、管理實習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同評價、考核學(xué)生實習(xí)成績。其重點應(yīng)放在對具體崗位技能的掌握上，使學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)結(jié)束時達(dá)到直接上崗的要求。達(dá)到規(guī)定的技能標(biāo)準(zhǔn)外，還需要在主要管理部門實習(xí)，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術(shù)型應(yīng)用人才。
為了保證實習(xí)效果，我校建立、健全了一整套實習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)常化。確定實習(xí)人員、確定實習(xí)地點、委派實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師、實習(xí)動員、發(fā)放實習(xí)指導(dǎo)書、與實習(xí)單位聯(lián)合制定實習(xí)培訓(xùn)計劃、實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師現(xiàn)場講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實習(xí)評估、實習(xí)論文總結(jié)與講評、實結(jié)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實踐、理論、實踐的路子。
四、師資隊伍、教材、實訓(xùn)基地建設(shè)是加強(qiáng)實踐性教學(xué)的必要條件
1、師資隊伍建設(shè)
高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)?！半p師型”師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)成功的關(guān)鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務(wù)。
在“雙師型”教師隊伍的建設(shè)方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關(guān)鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院校“雙師型”教師隊伍在數(shù)量達(dá)不到要求（教育部的規(guī)定，高職學(xué)院的“雙師型”師資應(yīng)占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結(jié)構(gòu)上存在著理論強(qiáng)、實踐弱的現(xiàn)象；在管理上重數(shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實質(zhì)；、在職稱評
定上重論文和研究，而輕教學(xué)和應(yīng)用；在培訓(xùn)上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。
為解決以上問題，師資隊伍建設(shè)，應(yīng)采取如下措施：
（1）積極引進(jìn)，充實教師隊伍。在師資引進(jìn)中，要突出教師的“應(yīng)用技能”這一重點，嚴(yán)把“能力”關(guān)。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴(kuò)大雙師素質(zhì)教師隊伍（3）加強(qiáng)對在職教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)力度，這是高職院校“雙師型”教師隊伍建設(shè)的根本任務(wù)。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結(jié)構(gòu)合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學(xué)的考評體系。
2、教材建設(shè)
作為高等院?；窘ㄔO(shè)之一的教材建設(shè)，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當(dāng)前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實際聯(lián)系不夠緊密，以致使學(xué)生實踐能力不強(qiáng)，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學(xué)性、先進(jìn)性與針對性。
針對以上問題，應(yīng)加大對高職教材建設(shè)的管理力度；聘請全國各地的專家學(xué)者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。
3、實訓(xùn)基地建設(shè)
實驗實訓(xùn)條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實驗實訓(xùn)和校外實訓(xùn)基地兩部分。
（1）校內(nèi)實習(xí)基地建設(shè)
校內(nèi)實習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習(xí)效率，還省去了一定的實習(xí)費、講課費、交通費、住宿費、伙食補(bǔ)助費等，使有限的教學(xué)經(jīng)費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實訓(xùn)基地有導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓(xùn)室。
（2）校外實訓(xùn)基地建設(shè)
第3篇：旅游管理教學(xué)論文范文
1．1專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重錯位
我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)經(jīng)過多年的發(fā)展，經(jīng)歷了從無到有、從小到大的巨大轉(zhuǎn)變。截至2012年底，全國旅游院校(包括旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專業(yè)的院校)共計2236所，高校旅游管理專業(yè)的招生人數(shù)也在逐年上升。高等教育對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重視在一定程度上保證了對旅游業(yè)人才的供給。世界旅游組織預(yù)測，2020年，中國將會成為世界第一大旅游目的國和第四大旅游客源輸出國。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景彰顯了行業(yè)對人才的旺盛需求力。然而，我國旅游管理人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重錯位的現(xiàn)象依舊存在。一方面，高校對旅游管理教育的熱情日益高漲，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量不斷增加;另一方面，旅游行業(yè)專門人才越來越缺乏，人才流動率高、畢業(yè)生眼高手低等問題給旅游企業(yè)造成了不少困擾。
1．2人才培養(yǎng)模式滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展
我國旅游管理高校人才培養(yǎng)沿襲傳統(tǒng)的教學(xué)模式，形成以課堂為中心、以教師為中心、以理論知識傳授為中心的“三個中心”模式，以及以旅行社管理、旅游景區(qū)或景點管理、酒店餐飲管理為主要構(gòu)成的“三大板塊”。隨著旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，市場進(jìn)一步細(xì)分，新的旅游形式逐步顯現(xiàn)，如商務(wù)旅游、會展節(jié)事旅游、戶外休閑等;新技術(shù)也進(jìn)一步在旅游業(yè)中得到運用，如全球定位系統(tǒng)、在線分銷系統(tǒng)、旅游企業(yè)信息管理系統(tǒng)、旅游目的地信息系統(tǒng)等。而我國旅游管理人才培養(yǎng)就業(yè)目標(biāo)依舊停留在傳統(tǒng)的“三大行業(yè)”層面上，旅游人才培養(yǎng)滯后于旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景受到了各方重視，并且旅游管理專業(yè)已經(jīng)由工商管理下的二級學(xué)科調(diào)整到服務(wù)業(yè)管理的一級學(xué)科，雙重因素對高校人才培養(yǎng)提出了更高的要求。因此，有必要重新參考國際優(yōu)秀旅游院校的先進(jìn)人才培養(yǎng)模式來構(gòu)建適合我國實情的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)新模式。
1．3人才流失率高
我國旅游管理專業(yè)學(xué)生的整體就業(yè)形勢比較樂觀，但是真正從事旅游行業(yè)的畢業(yè)生只占到很少一部分。如中山大學(xué)2012年的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生中只有22%的人進(jìn)入了旅游行業(yè)，且以酒店集團(tuán)為主。因此需要對人才培養(yǎng)模式加以思考，以使得供需均衡，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。
2旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”
2．1“工學(xué)交替”的研究現(xiàn)狀
在國內(nèi)具有較大學(xué)術(shù)影響力的中國知網(wǎng)中，以“工學(xué)交替”為主題詞搜索到的文獻(xiàn)達(dá)到了1346篇。陳乃寬于1994年在介紹本溪冶專的產(chǎn)學(xué)合作教育試點時，首次提到了“工學(xué)交替”。此后，雖然“工學(xué)交替”作為一種人才培養(yǎng)模式進(jìn)入了學(xué)者們的視線，但在隨后的十年中，每年的相關(guān)文獻(xiàn)均不足10篇。2006年，教育部將工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點。在政策的引導(dǎo)下，眾多高職高專院校一方面對一些應(yīng)用型專業(yè)以工學(xué)交替模式進(jìn)行了大膽的嘗試和實踐，另一方面圍繞著“工學(xué)交替”的討論也如火如荼地展開。工學(xué)交替作為一種新的人才培養(yǎng)模式，在高職高專院校已得到了普遍的認(rèn)可。與之形成鮮明對比的是，無論從這些文獻(xiàn)的研究對象，還是從作者所屬的機(jī)構(gòu)來看，采用“工學(xué)交替”模式的以本科教育為主的大學(xué)卻是鳳毛麟角。
2．2“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”基本理念
“工學(xué)交替”教育模式可作廣義、狹義之分。廣義的“工學(xué)交替”是指無論學(xué)生的工作時間與學(xué)習(xí)時間長短，只要二者交替進(jìn)行就視為“工學(xué)交替”，即超過一個“工—學(xué)”交替循環(huán)周期;狹義的“工學(xué)交替”是指學(xué)校存在全日制學(xué)習(xí)學(xué)期與全日制工作學(xué)期，在學(xué)校和企業(yè)二者之間輪流進(jìn)行教育教學(xué)的一種模式。所謂“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”是指學(xué)校與相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行合作，實施“學(xué)校(理論)—企業(yè)(實踐)—學(xué)校(理論)—企業(yè)(實踐)”“雙循環(huán)工學(xué)交替”和“學(xué)校教育教學(xué)+企業(yè)頂崗實踐”的培養(yǎng)模式。學(xué)生進(jìn)入學(xué)校以后的第一階段先進(jìn)行通識理論知識和相關(guān)操作技能的學(xué)習(xí)，以形成對行業(yè)的大致了解;在第二階段進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實習(xí)，強(qiáng)化其對理論的認(rèn)知以及實踐能力;實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生對行業(yè)已經(jīng)有了基本的認(rèn)識，對崗位要求、從業(yè)技巧都有了一定的積累，再次回到學(xué)校強(qiáng)化專業(yè)理論學(xué)習(xí)，提高對理論知識的把握程度;最后，通過頂崗實習(xí)對專業(yè)理論進(jìn)行實踐，從而形成高應(yīng)用性的工作能力，完成從學(xué)校到企業(yè)再從企業(yè)到學(xué)校的“雙循環(huán)”。
2．3“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)的應(yīng)用
2．3．1本科旅游專業(yè)引入“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的必要性
近幾年，國內(nèi)高校開始在原有教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步借鑒國外的成功模式，逐步建立了以理論知識為主、現(xiàn)場觀摩和崗位實習(xí)為輔的產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)模式。同樣是與用人單位合作，“三明治”教育模式則遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，采用“實踐—理論—實踐”的循環(huán)式教育方式。縱觀“工學(xué)交替模式”在我國高等教育體系中的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn)，采用這種模式進(jìn)行人才培養(yǎng)的均是各類應(yīng)用型專業(yè)，采用這種模式的高校則幾乎清一色的是高職高專院校，而主要實施本科層次教育的大學(xué)和學(xué)院則寥寥無幾。
2．3．2“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)應(yīng)用的可行性
2．3．2．1國內(nèi)外成功范例提供了借鑒
“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在國際旅游人才培養(yǎng)中已得到廣泛的運用。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院因其卓越的人才培養(yǎng)方式享譽(yù)世界，成為世界高級旅游人才培養(yǎng)的搖籃，其開創(chuàng)的教學(xué)模式被稱為“洛桑模式”。“洛桑模式”的核心就是“工學(xué)交替”，即理論與實踐相結(jié)合。美國休斯敦大學(xué)和康奈爾大學(xué)在旅游人才培養(yǎng)過程中，要求學(xué)生在掌握扎實理論知識(在校期間必須完成140多門必修課和選修課的學(xué)習(xí))的同時，更要掌握實踐經(jīng)驗;研究生則必須在入學(xué)前參加為期兩周的行業(yè)輔導(dǎo)，以避免在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)紙上談兵的現(xiàn)象。
2．3．2．2現(xiàn)有培養(yǎng)模式具備轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)
現(xiàn)有旅游專業(yè)的培養(yǎng)方案和教學(xué)模式都強(qiáng)調(diào)實踐性和應(yīng)用性，只是由于受制于各種主客觀原因而在實際應(yīng)用中并不盡如人意。因此，只要從觀念和技術(shù)上作必要的調(diào)整和設(shè)計，“雙循環(huán)工學(xué)交替”教學(xué)模式就能夠得以實施。蘇州大學(xué)旅游管理專業(yè)自2011年起試行的應(yīng)用型教學(xué)計劃在一定程度上體現(xiàn)了工學(xué)交替的培養(yǎng)模式，即經(jīng)過6個學(xué)期的理論學(xué)習(xí)后，最后兩個學(xué)期在實習(xí)基地(旅游企業(yè))以帶薪實習(xí)的形式進(jìn)行集中實習(xí)。如果把最后兩學(xué)期的集中實習(xí)分散為前后兩個階段，并穿插一定時間的理論學(xué)習(xí)，做好科學(xué)合理的教學(xué)安排，“雙循環(huán)工學(xué)交替”即可真正啟動實施。因此，相關(guān)院校已有的經(jīng)歷為雙循環(huán)工學(xué)交替模式在旅游專業(yè)中的推廣提供了基礎(chǔ)。
2．3．2．3業(yè)界歡迎培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)型
旅游企業(yè)最歡迎那些既具有豐富旅游專業(yè)知識，又熟練掌握相關(guān)旅游服務(wù)與操作實踐能力的畢業(yè)生?！半p循環(huán)工學(xué)交替模式”通過學(xué)校與相關(guān)企業(yè)的密切合作，實施“聯(lián)合培養(yǎng)、共同考核、雙向選擇”的校企全程合作培養(yǎng)模式，使學(xué)生不再拘泥于課本，而是不斷強(qiáng)化操作技能，豐富理論知識。該模式使學(xué)生知識豐富而完備，實踐和應(yīng)用能力增強(qiáng)，對工作和環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，因而很容易在行業(yè)內(nèi)大放異彩，受到用人單位青睞，高位就業(yè)得以實現(xiàn)，人才流失的比例將會大大減小。如蘇州大學(xué)旅游系與蘇州中茵皇冠假日酒店已在這方面進(jìn)行了較為成功的實踐與探索，并取得了很好的效果?！半p循環(huán)工學(xué)交替模式”的主體是學(xué)生，以就業(yè)為導(dǎo)向、以崗位需求為核心來確定旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。將“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”移植到以應(yīng)用型為特點的旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式中，既有發(fā)展的必要性，又有實施的可行性。
3本科旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的構(gòu)建要點
3．1學(xué)習(xí)時間的重新分配和調(diào)整
國內(nèi)旅游專業(yè)本科4年分為8個學(xué)期，每半年1個學(xué)期。學(xué)生進(jìn)入大二上學(xué)期，學(xué)習(xí)地點為旅游企業(yè)，是學(xué)生第一階段的實習(xí)。在這一階段，學(xué)生對旅游行業(yè)的認(rèn)識逐步由抽象的理論過渡到具體的操作，對于自身將來的學(xué)習(xí)和就業(yè)方向也開始出現(xiàn)雛形。進(jìn)入大二下學(xué)期，進(jìn)行專業(yè)理論知識教育，對于學(xué)生來說能起到“趁熱打鐵”的作用，對于教師來說也減輕了授課難度。這一階段是學(xué)生學(xué)習(xí)的最佳時期，也是形成專業(yè)素質(zhì)的最佳時期。最后一階段，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的理論知識，往往在企業(yè)中擔(dān)任更高職務(wù)?，F(xiàn)在酒店行業(yè)中的“管理培訓(xùn)生”，其培養(yǎng)對象即為這一階段的學(xué)生，旨在培養(yǎng)畢業(yè)后就能立即進(jìn)入管理層的學(xué)生，對于酒店來說省下了大量的培養(yǎng)時間和經(jīng)費。
3．2做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對接和融合
為確保本科旅游專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的順利實施，必須做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對接、融合。一是利用每年各校教學(xué)計劃調(diào)整之機(jī)對旅游專業(yè)的教學(xué)計劃進(jìn)行同步調(diào)整，逐步朝應(yīng)用型方向發(fā)展，不斷增加實踐環(huán)節(jié)的學(xué)時。當(dāng)實踐環(huán)節(jié)達(dá)到足夠的學(xué)時時，即可爭取學(xué)校的支持，正式啟動雙循環(huán)工學(xué)交替模式;二是具體實施這一新的教學(xué)模式過程中，要遵守學(xué)校教學(xué)管理相關(guān)的各項政策，以保證教學(xué)質(zhì)量、提高人才培養(yǎng)水平為宗旨，自覺接受學(xué)校相關(guān)職能部門的教學(xué)檢查和質(zhì)量評價，從而保持相應(yīng)的活力。
4結(jié)語
第4篇：旅游管理教學(xué)論文范文
1.工作與學(xué)習(xí)時間沖突，教學(xué)與培訓(xùn)內(nèi)容重復(fù)。
學(xué)生在旅游行業(yè)和酒店企業(yè)實習(xí)時，企業(yè)對實習(xí)學(xué)生往往按照新員工的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求，不僅要保證必須的上班時間，還要在工作時間以外進(jìn)行各種員工培訓(xùn)與活動，致使實習(xí)學(xué)生根本無暇兼顧學(xué)習(xí)時間。尤其是在工作高峰期，出現(xiàn)工作人手短缺時，企業(yè)便會更加竭盡可能的占用實習(xí)學(xué)生的學(xué)習(xí)時間，即使校方提出要求保證，企業(yè)往往也只是口頭應(yīng)允，實際根本無法保證學(xué)生正常上課時間。如此以來，高校設(shè)置的一些實踐課程就與企業(yè)入職培訓(xùn)出現(xiàn)了很大部分的重合現(xiàn)象，既浪費了大量學(xué)習(xí)資源，又使學(xué)生的有效學(xué)習(xí)時間無法得到保證。
2.教材內(nèi)容與實際應(yīng)用嚴(yán)重脫節(jié)。
由于教材內(nèi)容設(shè)定一般比較固定，高校在教授學(xué)生時，很多年內(nèi)其教學(xué)方法與教學(xué)模式都很少出現(xiàn)變動。例如，在餐飲管理的教學(xué)中，傳授給學(xué)生幫客人點菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點菜——得到應(yīng)允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現(xiàn)在酒店實際操作中，很多已不再使用紙筆進(jìn)行記錄菜名，而是通過電腦系統(tǒng)或者相關(guān)菜品編號直接生成紙質(zhì)菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點菜效率，滿足了顧客對現(xiàn)代服務(wù)的需求。然而這些內(nèi)容在教材中是無法得到體現(xiàn)的，由此可見，教材的更新速度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于現(xiàn)代旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展速度。
3.高校教學(xué)目標(biāo)與培訓(xùn)部門存在嚴(yán)重差異。
高校在對旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實踐培訓(xùn)時，是將學(xué)生當(dāng)作學(xué)習(xí)知識的主體進(jìn)行教學(xué)，更加注重學(xué)生各方面素質(zhì)的全面發(fā)展以及對學(xué)生實際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。而進(jìn)入企業(yè)以后，由于實踐學(xué)生本身具有臨時性，上班時間較短，因此，很多企業(yè)便將學(xué)生以新員工的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行培訓(xùn)，要求學(xué)生以級領(lǐng)導(dǎo)要求為標(biāo)準(zhǔn)，完成各種分配任務(wù)，為企業(yè)創(chuàng)造最大利潤。這便使得學(xué)生的學(xué)習(xí)意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發(fā)展。
4.高校實踐成績考核與實習(xí)鑒定結(jié)果不一致。
旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生在實踐結(jié)束以后，高校通常會根據(jù)課程安排需求對實習(xí)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)檢測考核，并以考試成績分?jǐn)?shù)的高低來判定學(xué)生對相關(guān)實踐課程的掌握程度。但實習(xí)鑒定結(jié)果卻是由學(xué)生實踐時所在企業(yè)的部門經(jīng)理或者領(lǐng)班做出的評價，是結(jié)合學(xué)生在整個實習(xí)過程中的綜合變現(xiàn)得出的結(jié)論，例如，對顧客的服務(wù)態(tài)度、對工作的工作熱情、完成工作內(nèi)容的質(zhì)量等等。所以在實踐結(jié)束后，往往會出現(xiàn)高校實踐考核成績高的，實習(xí)鑒定結(jié)果卻不一定合格，實習(xí)鑒定結(jié)果優(yōu)秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學(xué)生無法確定優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)認(rèn)識出現(xiàn)偏差。
二、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的改革策略
1.高校與企業(yè)在實踐課程設(shè)置上進(jìn)行有效協(xié)商。
為提高學(xué)生實踐課程學(xué)習(xí)的有效性，在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實習(xí)前，學(xué)?？梢詫嵺`課理論內(nèi)容提前結(jié)束，避免出現(xiàn)學(xué)生要一邊進(jìn)行企業(yè)實踐培訓(xùn)，另一邊還要到學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)課程內(nèi)容，從而影響到學(xué)生實踐課程的整體學(xué)習(xí)效果。另外，在對學(xué)生的教授內(nèi)容方面，高校應(yīng)該提前跟企業(yè)做好溝通協(xié)商，什么內(nèi)容是在學(xué)校就已經(jīng)對學(xué)生講解過的，什么內(nèi)容是學(xué)生在學(xué)校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節(jié)約的雙方的培訓(xùn)教育時間，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。除此之外，學(xué)校與企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人之間也可以根據(jù)實際情況，抽出一些時間對學(xué)生的實踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)情況，并根據(jù)不同學(xué)生的個人特點進(jìn)行因材施教。
2.解決教師在實踐教學(xué)中能力受限的問題。
雖然作為旅游與酒店管理專業(yè)的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業(yè)訓(xùn)練，具有很高的專業(yè)水平，但市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展瞬息萬變，如若教師教學(xué)水平不能夠與時俱進(jìn)，就很難跟上社會進(jìn)步的節(jié)奏，自然無法傳授給學(xué)生最新的專業(yè)訊息。因此，旅游與酒店管理專業(yè)的教師再熟悉自己專業(yè)的理論知識的同時，還要經(jīng)常參加一些繼續(xù)教育培訓(xùn)，以彌補(bǔ)自己知識更新的速度落后的不足，提高專業(yè)技能，只有這樣，才能更加有利于學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)習(xí)步調(diào)更加貼近現(xiàn)實情況。
3.根據(jù)社會需要，創(chuàng)立新的教學(xué)模式。
隨著社會的快速發(fā)展，一些比較傳統(tǒng)的教學(xué)模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實際需求，甚至出現(xiàn)較為嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。這時就要求高校根據(jù)實際情況創(chuàng)立一些新的教學(xué)模式，例如，構(gòu)建主義教學(xué)模式，將這種教學(xué)方法與在企業(yè)實踐的特殊環(huán)境相結(jié)合，從而實現(xiàn)教學(xué)場景的實際轉(zhuǎn)換。這樣既為學(xué)生營造了一個真實而且開放的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得學(xué)生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關(guān)理論知識，可以身臨其境的發(fā)揮其自身的主體意識，培養(yǎng)了學(xué)生自主解決問題的能力和求知創(chuàng)新能力，同時，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業(yè)水平的把握，以及旅游與酒店管理行業(yè)對專業(yè)人才的需求方向，從而更好地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。
4.適當(dāng)調(diào)整實踐教學(xué)目標(biāo)體系的設(shè)定。
通常，對于學(xué)生在實踐過程中的教學(xué)目標(biāo)體系是由各大相關(guān)高校進(jìn)行設(shè)定的，包括制定人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)內(nèi)容以及培養(yǎng)技能等。但當(dāng)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實踐時，企業(yè)往往是根據(jù)自身的實際情況對學(xué)生安排調(diào)整，而不會依據(jù)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)去實現(xiàn)。這就要求學(xué)校在制定學(xué)生實踐教學(xué)目標(biāo)時，要結(jié)合實踐實際情況進(jìn)行調(diào)整。另外，人才培養(yǎng)方案的制定，也要根據(jù)實際實踐情況適當(dāng)調(diào)整，只有將教學(xué)考核與實踐技能鑒定二者相結(jié)合考量，才能夠?qū)W(xué)生做出更加合理的考核結(jié)果，同時，也保證了教學(xué)考核的職業(yè)性與不重復(fù)性，更好的適應(yīng)了企業(yè)對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求。
5.實踐課程考核以學(xué)生實習(xí)鑒定為準(zhǔn)。
