旅游管理教學(xué)論文精選(九篇)

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第1篇：旅游管理教學(xué)論文范文

1．課程設(shè)置不夠合理

課程設(shè)置不夠合理是當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)教育行為的主要問題，其對于高校旅游管理專業(yè)教育的效果影響非常之大。從旅游管理專業(yè)發(fā)展來看，其在我國只有20多年的發(fā)展時(shí)間，盡管如此該學(xué)科已經(jīng)成為了與工商管理相并列的重要性管理學(xué)科內(nèi)容。高校旅游管理專業(yè)為了能夠更好的發(fā)揮出自身的作用，在進(jìn)行課程設(shè)置時(shí)，盡量最大限度實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與社會實(shí)際情況相符。但其還是帶有濃重的傳統(tǒng)教育色彩，過于注重理論教育，理論課程與實(shí)踐課程的比例劃分不得當(dāng)，以及教學(xué)模式的過于傳統(tǒng)等等，使得高校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置出現(xiàn)了專業(yè)需求不相符的情況，這即違背了高校旅游管理專業(yè)教育的基本目標(biāo)，也制約了旅游管理專業(yè)的發(fā)展。

2．師資力量相對匱乏

這里所說的師資力量匱乏是具有相對性的。所謂相對性即旅游管理專業(yè)實(shí)際發(fā)展與旅游管理專業(yè)學(xué)校教育之間的相對性。一方面我國旅游管理專業(yè)發(fā)展只有20年，短時(shí)間內(nèi)的快速發(fā)展所帶來的最基本問題就是教育資源的缺失，其中以教師資源的缺乏最為突出。另一方面，雖然我國有一定的旅游管理專業(yè)師資，但在社會需求不斷增長背景下，各大高校基本都開設(shè)了旅游管理專業(yè)，專業(yè)的大面積開設(shè)使得旅游管理專業(yè)教師變得非常稀缺，進(jìn)而形成了師資力量與教學(xué)需求的不平衡狀態(tài)。另外，很多進(jìn)入到高校中從事旅游管理專業(yè)教學(xué)的教師，其在經(jīng)過幾年教學(xué)后，已經(jīng)適應(yīng)和融入到了教育環(huán)境當(dāng)中，并逐漸出現(xiàn)了教學(xué)思想、行為與當(dāng)前的旅游業(yè)需求不相符的情況，所以從教學(xué)需求角度，旅游管理專業(yè)的師資力量也是相對匱乏的。

3．實(shí)踐課程開展不利

旅游管理專業(yè)作為以旅游服務(wù)業(yè)為基礎(chǔ)的管理型工作，其最終的教育目的就是培養(yǎng)出適應(yīng)新形勢旅游企事業(yè)單位需要的一線服務(wù)與管理類專門人才，從這一基本目標(biāo)角度看，旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具有充足的服務(wù)與管理水平，才能勝任旅游業(yè)對其的需求。從當(dāng)前的高校教育模式來看，能夠?yàn)閷W(xué)生提供旅游服務(wù)與管理水平的唯一途徑就是實(shí)踐課程，但在實(shí)際教學(xué)過程中實(shí)踐課程的開展并不順利。其具體表現(xiàn)如下:首先，實(shí)踐課程的設(shè)置相對較少;其次，實(shí)踐課程的仿真模擬環(huán)境不好;再次，實(shí)踐課程的教學(xué)目標(biāo)不明確;最后，學(xué)生對實(shí)踐課的興趣不足。

二、高校旅游管理專業(yè)改革辦法

1．根據(jù)職業(yè)需求，科學(xué)設(shè)置課程內(nèi)容

想要提升高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)效果，使其能夠滿足現(xiàn)代旅游事業(yè)對專業(yè)人才的實(shí)際需求，高校旅游管理專業(yè)必須要對課程內(nèi)容予以科學(xué)配置。首先，要確保課程設(shè)置與當(dāng)前的旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)向一致，確保所培養(yǎng)出的專業(yè)人才能夠在畢業(yè)后，迅速進(jìn)入到崗位當(dāng)中發(fā)揮作用。其次，要做好對課程內(nèi)容的科學(xué)設(shè)置，尤其是對理論課程與實(shí)踐課程比例的設(shè)置，保證學(xué)生既能夠?qū)W會理論知識，又能夠在實(shí)踐課程當(dāng)中有所收獲。最后，要加大本專業(yè)內(nèi)容與其他專業(yè)內(nèi)容之間交叉學(xué)科內(nèi)容的設(shè)置，為旅游業(yè)的融合性發(fā)展創(chuàng)造條件，使學(xué)生在進(jìn)入到工作崗位后，為旅游業(yè)的創(chuàng)新融合性發(fā)展提供支持。

2．加強(qiáng)師資培養(yǎng)，提高教育基礎(chǔ)水平

教師作為高校旅游管理專業(yè)的知識傳遞者與教學(xué)行為者，做好對他們的培養(yǎng)，對于提高旅游管理專業(yè)發(fā)展效果具有重要意義。在這一環(huán)節(jié)當(dāng)中，首先要加大專業(yè)性旅游管理專業(yè)教師的培養(yǎng)，通過系統(tǒng)性培養(yǎng)方式，來使更多的具有旅游管理技術(shù)水平的專業(yè)人才進(jìn)入到高校當(dāng)中，成為旅游管理專業(yè)教育者。其次，要做好對現(xiàn)有旅游管理專業(yè)教師的專業(yè)培訓(xùn)，使他們的專業(yè)意識能夠與當(dāng)前的旅游管理專業(yè)需求保持一致，從根本上保證旅游管理專業(yè)教師的教學(xué)水平，為旅游管理專業(yè)教育水平的進(jìn)步提供支持。

3．發(fā)展實(shí)踐課程，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際能力

發(fā)展實(shí)踐課程，培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)與管理專業(yè)水平是高校旅游管理專業(yè)的基本教育目標(biāo)，也是當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的主要方向。對于旅游管理專業(yè)來說，無論是對旅游服務(wù)人員還是旅游管理人員的培養(yǎng)，都應(yīng)該以實(shí)踐課程為主。為此教師應(yīng)該為學(xué)生創(chuàng)造出良好的實(shí)踐課程環(huán)境，幫助學(xué)生在實(shí)踐課程當(dāng)中實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力的提升。實(shí)習(xí)屬于實(shí)踐課程當(dāng)中的內(nèi)容，為了確保實(shí)習(xí)的有效性，高校可以與一些當(dāng)?shù)匦抛u(yù)、名聲較好的旅游企事業(yè)單位合作，讓學(xué)生進(jìn)入其中予以實(shí)習(xí)，使學(xué)生能夠通過真正的崗位鍛煉，實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力的提升，為高校旅游管理專業(yè)教學(xué)水平的進(jìn)步提供支持。

三、總結(jié)

第2篇：旅游管理教學(xué)論文范文

1.縱觀學(xué)院這幾屆旅游專業(yè)的學(xué)生錄取分?jǐn)?shù)都不高，大部分學(xué)生的英語成績更是低。所以旅游管理專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀就是學(xué)生基礎(chǔ)差，底子薄，缺乏學(xué)習(xí)興趣。

2.教學(xué)課時(shí)少。旅游管理專業(yè)與其他專業(yè)一樣，英語只是?？频谝粚W(xué)年開設(shè)，加起來總共是136個(gè)學(xué)時(shí)。因旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)出去接觸到外國人的機(jī)會要比其他專業(yè)的學(xué)生要大得多。因此，一個(gè)學(xué)年136個(gè)學(xué)時(shí)起到的作用不大，不能應(yīng)用到實(shí)際的旅游工作中。

3.教材沒有針對性。旅游管理專業(yè)使用的教材也是和其他專業(yè)一樣的大學(xué)英語教材。教材內(nèi)容仍過于簡單和沒有針對性。旅游管理專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)該是使學(xué)生掌握英語在酒店業(yè)、旅行社、餐飲業(yè)、景點(diǎn)景區(qū)介紹等范圍內(nèi)的應(yīng)用。因此教材的內(nèi)容應(yīng)該是圍繞酒店業(yè)、旅游社、餐飲業(yè)、景點(diǎn)景區(qū)等范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)活動(dòng)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。

4.手段以教師為中心。我院英語課堂很多時(shí)候都是教師一言堂，導(dǎo)致有些課堂是教師在上面講課，學(xué)生在下面睡覺。傳統(tǒng)的教學(xué)手段主要是講授法。而現(xiàn)在我院的旅游管理專業(yè)英語教學(xué)所使用的教學(xué)手段也主要是以講授法、演示法和練習(xí)法為主，仍然是“以教師為主”的教學(xué)模式。這樣那部分基礎(chǔ)本來就不好的學(xué)生就會覺得枯燥無味，學(xué)不下去。

二、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院二校區(qū)旅游管理專業(yè)英語教學(xué)改革對策

1.增加教學(xué)耐心，從基礎(chǔ)知識開始教授。針對本院旅游管理專業(yè)學(xué)生英語基礎(chǔ)差、底子薄、英語學(xué)習(xí)興趣缺乏的現(xiàn)狀，英語教師應(yīng)增加教學(xué)耐心，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況因材施教，從基本的知識開始教授。這樣就能避免學(xué)生越學(xué)越學(xué)不會、越學(xué)不會就越不想學(xué)的惡性循環(huán)。

2.增加英語課時(shí)數(shù)。筆者認(rèn)為旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)出去接觸到外國人的機(jī)會要比其他專業(yè)的學(xué)生要大得多。英語教學(xué)應(yīng)該是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才語言技能的專門課程。所以在課程設(shè)置上應(yīng)考慮課時(shí)的增加。讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生掌握好英語聽、說、讀、寫這幾個(gè)技能。尤其要掌握好旅游口語，酒店口語等等。

3.選擇有針對性的教材。旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)選擇與其他專業(yè)不一樣的大學(xué)英語教材，應(yīng)該更有針對性。教學(xué)內(nèi)容越豐富越專業(yè)掌生的學(xué)習(xí)目標(biāo)就會越明確掌習(xí)的態(tài)度也會越積極。教學(xué)內(nèi)容最好包括了英語在酒店業(yè)、旅行社、餐飲業(yè)、景點(diǎn)景區(qū)介紹等范圍內(nèi)的應(yīng)用。并且還可以多采用模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)手段模擬各種旅游服務(wù)業(yè)務(wù)的工作環(huán)境，鼓勵(lì)學(xué)生用地道專業(yè)的英語處理各種旅游服務(wù)業(yè)務(wù)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思維努力提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

4.以學(xué)生為中心采取多種教學(xué)手段活躍課堂氣氛，增加學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的興趣。教學(xué)方法的改革筆者認(rèn)為應(yīng)該“以學(xué)生為中心”充分發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性。如引導(dǎo)式教學(xué)教師在講解了語法和句子中的重點(diǎn)和難點(diǎn)后可以使用分組教學(xué)法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法。如把一個(gè)班學(xué)生分成幾組，每個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)景點(diǎn)的英文介紹；又如讓學(xué)生們扮演導(dǎo)游和游客到教師設(shè)定的景點(diǎn)游玩；這樣既可以人那個(gè)學(xué)生運(yùn)用學(xué)到的短語句子，又可以活躍課堂氣氛，增加學(xué)生對英語課堂的興趣。還可以設(shè)定學(xué)習(xí)任務(wù)讓學(xué)生在課堂上完成，使得學(xué)生在課堂上有事可做，完成了任務(wù)之后學(xué)生還會有成就感。

第3篇：旅游管理教學(xué)論文范文

大學(xué)旅游管理專業(yè)(包括本、?？平逃?的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理與服務(wù)工作的高級專門人才。我們的旅游業(yè)要在日趨激烈的國際與國內(nèi)競爭中贏得更加有利的地位，必須重視人力資源開發(fā)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的旅游高級專門人才。這就要求旅游管理專業(yè)的學(xué)生不僅要具備旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經(jīng)營管理、外語等方面的基本訓(xùn)練，而且應(yīng)該具有分析和解決問題的基本能力，既熟悉中國國情又熟悉國際慣例。這也就對旅游管理專業(yè)教學(xué)提出了新的挑戰(zhàn)：如何教育才能培養(yǎng)出適應(yīng)旅游業(yè)不斷發(fā)展變化步伐與激烈競爭的人才？如何在眾多的威脅與困難中，突出我們的優(yōu)勢與特色，在服務(wù)地方的理念指導(dǎo)下，爭取長足的發(fā)展和進(jìn)步？如何通過最恰當(dāng)?shù)那?、價(jià)格、促銷方式為相關(guān)服務(wù)對象(學(xué)生、家長、企事業(yè)單位)提供滿意的服務(wù)和產(chǎn)品？如何使相關(guān)服務(wù)對象能在潛在和現(xiàn)實(shí)需求來臨的第一時(shí)間首選本系？要解決這些問題，筆者認(rèn)為首先要明確目前旅游管理專業(yè)教學(xué)存在的問題和弊端有哪些。從教學(xué)一線收集的信息及市場的反饋信息來看，目前旅游管理專業(yè)的教學(xué)存在著以下典型問題。

1旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)滯后于市場需求

目前，本系旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的非成熟性及教育投資的局限性，導(dǎo)致了我們的旅游教育更多注重的是生存因素，發(fā)展因素考慮的少。

為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么類型的人才(服務(wù)操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才、還是理論研究人才)，目標(biāo)定位并不十分明確，以致教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置針對性較差，從而限制了專業(yè)素養(yǎng)的形成和提高，使我們培養(yǎng)出來的人才在知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面較難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。主要表現(xiàn)在：一是本科教育“理論化”。受教學(xué)計(jì)劃和課程設(shè)置的限制，我們的專業(yè)教學(xué)較為明顯的表現(xiàn)出，脫離實(shí)踐空談理論，從書本到書本。旅游業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性強(qiáng)、綜合性強(qiáng)、開放性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，因此，旅游本科教育也要緊密結(jié)合旅游業(yè)的實(shí)踐。二是本科教育“專科化”。本科不專，旅游管理專業(yè)理論教學(xué)基礎(chǔ)上的實(shí)踐教學(xué)成了本科教育的“壓縮餅干”。課程設(shè)置缺乏應(yīng)有的專業(yè)靈活性和自主性，從理論到理論，過分強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)，所學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際的聯(lián)系不夠密切，導(dǎo)致培養(yǎng)的旅游人才“高不成、低不就”，適應(yīng)崗位要求的上手能力差。

2專業(yè)課程設(shè)置盲目且缺乏靈活自主性，教學(xué)設(shè)施設(shè)備條件不足，教學(xué)思想、學(xué)習(xí)方法手段

滯后

由于缺乏課程設(shè)置的自主性，大多數(shù)院校的旅游管理專業(yè)設(shè)置循規(guī)蹈矩，未能與其他旅游高等院校形成差異化特征，也未能體現(xiàn)本土化發(fā)展的優(yōu)勢。傳統(tǒng)的“以課堂教學(xué)為中心，以教師為中心，以知識灌輸為中心”的教育模式，使學(xué)生被動(dòng)地接受知識信息，獲得的知識信息量小，理解不深，導(dǎo)致難以靈活運(yùn)用，不能達(dá)到教與學(xué)“共鳴”、“共振”的效果。這種傳統(tǒng)模式培養(yǎng)的人才最終只能是在創(chuàng)造性和開拓意識方面存在缺陷的繼承性人才。如：旅行社經(jīng)營管理等課程的教學(xué)，受實(shí)踐課時(shí)、實(shí)踐條件等的限制，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)后對旅行社這一非常重要的旅游企業(yè)的經(jīng)營管理仍然大多停留在書本上，大部分學(xué)生也反映畢業(yè)后花費(fèi)了大量時(shí)間在旅行社管理崗位的工作入門上。

3旅游教學(xué)資源投入不足

目前，師資和教材仍是制約旅游教育質(zhì)量提升的主要因素，這也使教學(xué)質(zhì)量、人才培養(yǎng)質(zhì)量沒有質(zhì)的飛躍。同時(shí)，專業(yè)教師由于經(jīng)費(fèi)等各種原因大多又不能及時(shí)進(jìn)修，理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力較差，教師在教學(xué)中對于理論的實(shí)踐理解明顯不足。部分有本地特色的專業(yè)課程在教材選用上，一是可選教材少，有些甚至無系統(tǒng)教材可選；二是專業(yè)教師自編教材缺乏資金、

時(shí)間、工作量等方面的支持。這也限制了專業(yè)課的順利開展。

4旅游管理專業(yè)基本技能操作訓(xùn)練缺乏

旅游管理教學(xué)，既要培養(yǎng)學(xué)生的管理才能，又必須特別重視該學(xué)科的實(shí)踐性與應(yīng)用性，著力于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，這就決定了實(shí)踐活動(dòng)是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。目前，大部分院校的旅游管理專業(yè)由于各方面條件的限制，僅僅挑出幾門技能訓(xùn)練課和畢業(yè)實(shí)習(xí)作為實(shí)踐課，其它一些專業(yè)課程如管理性課程基本上是紙上談兵，且實(shí)多安排在最后一年，沒有見習(xí)基礎(chǔ)，使得學(xué)生在校二年或三年對實(shí)踐知識非常欠缺，對靈活掌握所學(xué)知識極為不利。同時(shí)，也出現(xiàn)了有理論知識時(shí)，無實(shí)踐強(qiáng)化；有實(shí)踐強(qiáng)化時(shí)，理論鞏固學(xué)習(xí)的時(shí)間已過的矛盾。而直接后果是高分低能的學(xué)生畢業(yè)后到旅游單位工作，遇到實(shí)際問題手忙腳亂，產(chǎn)生思想障礙，畏懼本職工作或?qū)Ρ韭毠ぷ魇バ判摹?/p>

5校企、校際之間的交流、合作不夠深入

高等旅游教育要通過與業(yè)界包括各級旅游行政管理部門和旅游企事業(yè)單位等的溝通與合作，深入了解地方旅游業(yè)發(fā)展的基本情況和行業(yè)的人才需求狀況，不斷的調(diào)整教育教學(xué)，以提高培養(yǎng)人才的針對性。在本專業(yè)教學(xué)過程中，我們與行業(yè)的實(shí)際接觸仍然較少，有些方面盡管和業(yè)界有些合作，但并不緊密，缺乏長期性和經(jīng)常性?？蒲蟹矫妫蠖嗉性诹死碚撗芯糠矫?，較少參與

地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)與應(yīng)用型研究。另外，不少教學(xué)與研究的成果僅僅是作為一種學(xué)術(shù)范圍內(nèi)的交流材料，得不到業(yè)界的認(rèn)可和支持，更不用說影響旅游行政管理部門的有關(guān)決策了。同時(shí)，本專業(yè)教學(xué)也沒有很好的整合自己的培訓(xùn)資源優(yōu)勢，發(fā)揮行業(yè)間的培訓(xùn)作用。

6畢業(yè)生就業(yè)去向與學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)矛盾

旅游業(yè)界還普遍存在著對大學(xué)教育的誤解，旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向與學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)之間也存在矛盾，人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重。從近年來的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況來看，人才市場供求呈現(xiàn)出非均衡態(tài)勢，其表現(xiàn)之一是業(yè)界普遍認(rèn)為本?？粕蝗缰袑Ｉ吐毟呱昂糜谩保憩F(xiàn)之二是面試時(shí)，企業(yè)過多地強(qiáng)調(diào)學(xué)生的工作或?qū)嵙?xí)經(jīng)歷，總希望畢業(yè)生一報(bào)到就可以使用，企業(yè)不必再培訓(xùn)。孰不知魚與熊掌不可兼得，企業(yè)片面強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力只能是一種“近視”。但我們的高等旅游教育還是應(yīng)從中吸取教訓(xùn)，把培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)和掌握現(xiàn)代管理知識的復(fù)合型人才作為我們培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)，理論知識與技能操作并重，以適應(yīng)市場需求。

另外，旅游業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)上尚存在著不容樂觀的客觀現(xiàn)狀。第一線服務(wù)員大多數(shù)是文化素質(zhì)為初中畢業(yè)或高中畢業(yè)的業(yè)外人員，如何使這些酒店行業(yè)的服務(wù)素質(zhì)提高到一流的水準(zhǔn)?旅游服務(wù)的實(shí)施型人才供方市場生意興隆，成績可人，但就在其它專業(yè)的學(xué)生因?yàn)殡y找到理想的工作而發(fā)愁時(shí)，旅游專業(yè)的畢業(yè)生，其心態(tài)又是怎樣一番情況呢？出乎意料地，他們在擇業(yè)時(shí)，只有不到20%左右的同學(xué)能真心實(shí)意地到旅游或酒店中去，品嘗其中的苦與樂。這也從側(cè)面反映出在發(fā)展旅游業(yè)時(shí)，所需求的人才結(jié)構(gòu)中存在著一種潛伏的危機(jī)，大批的第一線優(yōu)秀技能選手正悄然流向其它領(lǐng)域，而旅游業(yè)本身員工流失率又較高，這就為崗位培訓(xùn)帶來了一定的困難。究其原因：一是受社會觀念影響，對服務(wù)行業(yè)的工作缺乏持久的榮譽(yù)感，進(jìn)入崗位后則距離管理層又是個(gè)未知數(shù)，使他們過早地失去了信心；二是學(xué)習(xí)過程中，專業(yè)教材的內(nèi)容及科目編排未能使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲望；三是實(shí)習(xí)生活與想象偏差，這是產(chǎn)生逃離該專業(yè)心理的最直接導(dǎo)火線。因此，“培養(yǎng)人才、更要留住人才”應(yīng)當(dāng)是旅游教育和業(yè)界的共同首要任務(wù)。

第4篇：旅游管理教學(xué)論文范文

1.工作與學(xué)習(xí)時(shí)間沖突，教學(xué)與培訓(xùn)內(nèi)容重復(fù)。

學(xué)生在旅游行業(yè)和酒店企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，企業(yè)對實(shí)習(xí)學(xué)生往往按照新員工的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求，不僅要保證必須的上班時(shí)間，還要在工作時(shí)間以外進(jìn)行各種員工培訓(xùn)與活動(dòng)，致使實(shí)習(xí)學(xué)生根本無暇兼顧學(xué)習(xí)時(shí)間。尤其是在工作高峰期，出現(xiàn)工作人手短缺時(shí)，企業(yè)便會更加竭盡可能的占用實(shí)習(xí)學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間，即使校方提出要求保證，企業(yè)往往也只是口頭應(yīng)允，實(shí)際根本無法保證學(xué)生正常上課時(shí)間。如此以來，高校設(shè)置的一些實(shí)踐課程就與企業(yè)入職培訓(xùn)出現(xiàn)了很大部分的重合現(xiàn)象，既浪費(fèi)了大量學(xué)習(xí)資源，又使學(xué)生的有效學(xué)習(xí)時(shí)間無法得到保證。

2.教材內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用嚴(yán)重脫節(jié)。

由于教材內(nèi)容設(shè)定一般比較固定，高校在教授學(xué)生時(shí)，很多年內(nèi)其教學(xué)方法與教學(xué)模式都很少出現(xiàn)變動(dòng)。例如，在餐飲管理的教學(xué)中，傳授給學(xué)生幫客人點(diǎn)菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點(diǎn)菜——得到應(yīng)允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現(xiàn)在酒店實(shí)際操作中，很多已不再使用紙筆進(jìn)行記錄菜名，而是通過電腦系統(tǒng)或者相關(guān)菜品編號直接生成紙質(zhì)菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點(diǎn)菜效率，滿足了顧客對現(xiàn)代服務(wù)的需求。然而這些內(nèi)容在教材中是無法得到體現(xiàn)的，由此可見，教材的更新速度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于現(xiàn)代旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展速度。

3.高校教學(xué)目標(biāo)與培訓(xùn)部門存在嚴(yán)重差異。

高校在對旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)時(shí)，是將學(xué)生當(dāng)作學(xué)習(xí)知識的主體進(jìn)行教學(xué)，更加注重學(xué)生各方面素質(zhì)的全面發(fā)展以及對學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。而進(jìn)入企業(yè)以后，由于實(shí)踐學(xué)生本身具有臨時(shí)性，上班時(shí)間較短，因此，很多企業(yè)便將學(xué)生以新員工的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行培訓(xùn)，要求學(xué)生以級領(lǐng)導(dǎo)要求為標(biāo)準(zhǔn)，完成各種分配任務(wù)，為企業(yè)創(chuàng)造最大利潤。這便使得學(xué)生的學(xué)習(xí)意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發(fā)展。

4.高校實(shí)踐成績考核與實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果不一致。

旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)踐結(jié)束以后，高校通常會根據(jù)課程安排需求對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)檢測考核，并以考試成績分?jǐn)?shù)的高低來判定學(xué)生對相關(guān)實(shí)踐課程的掌握程度。但實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果卻是由學(xué)生實(shí)踐時(shí)所在企業(yè)的部門經(jīng)理或者領(lǐng)班做出的評價(jià)，是結(jié)合學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中的綜合變現(xiàn)得出的結(jié)論，例如，對顧客的服務(wù)態(tài)度、對工作的工作熱情、完成工作內(nèi)容的質(zhì)量等等。所以在實(shí)踐結(jié)束后，往往會出現(xiàn)高校實(shí)踐考核成績高的，實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果卻不一定合格，實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果優(yōu)秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學(xué)生無法確定優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)認(rèn)識出現(xiàn)偏差。

二、旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的改革策略

1.高校與企業(yè)在實(shí)踐課程設(shè)置上進(jìn)行有效協(xié)商。

為提高學(xué)生實(shí)踐課程學(xué)習(xí)的有效性，在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)前，學(xué)?？梢詫?shí)踐課理論內(nèi)容提前結(jié)束，避免出現(xiàn)學(xué)生要一邊進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)，另一邊還要到學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)課程內(nèi)容，從而影響到學(xué)生實(shí)踐課程的整體學(xué)習(xí)效果。另外，在對學(xué)生的教授內(nèi)容方面，高校應(yīng)該提前跟企業(yè)做好溝通協(xié)商，什么內(nèi)容是在學(xué)校就已經(jīng)對學(xué)生講解過的，什么內(nèi)容是學(xué)生在學(xué)校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節(jié)約的雙方的培訓(xùn)教育時(shí)間，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。除此之外，學(xué)校與企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人之間也可以根據(jù)實(shí)際情況，抽出一些時(shí)間對學(xué)生的實(shí)踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)情況，并根據(jù)不同學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)進(jìn)行因材施教。

2.解決教師在實(shí)踐教學(xué)中能力受限的問題。

雖然作為旅游與酒店管理專業(yè)的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業(yè)訓(xùn)練，具有很高的專業(yè)水平，但市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展瞬息萬變，如若教師教學(xué)水平不能夠與時(shí)俱進(jìn)，就很難跟上社會進(jìn)步的節(jié)奏，自然無法傳授給學(xué)生最新的專業(yè)訊息。因此，旅游與酒店管理專業(yè)的教師再熟悉自己專業(yè)的理論知識的同時(shí)，還要經(jīng)常參加一些繼續(xù)教育培訓(xùn)，以彌補(bǔ)自己知識更新的速度落后的不足，提高專業(yè)技能，只有這樣，才能更加有利于學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)習(xí)步調(diào)更加貼近現(xiàn)實(shí)情況。

3.根據(jù)社會需要，創(chuàng)立新的教學(xué)模式。

隨著社會的快速發(fā)展，一些比較傳統(tǒng)的教學(xué)模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實(shí)際需求，甚至出現(xiàn)較為嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。這時(shí)就要求高校根據(jù)實(shí)際情況創(chuàng)立一些新的教學(xué)模式，例如，構(gòu)建主義教學(xué)模式，將這種教學(xué)方法與在企業(yè)實(shí)踐的特殊環(huán)境相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)場景的實(shí)際轉(zhuǎn)換。這樣既為學(xué)生營造了一個(gè)真實(shí)而且開放的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得學(xué)生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關(guān)理論知識，可以身臨其境的發(fā)揮其自身的主體意識，培養(yǎng)了學(xué)生自主解決問題的能力和求知?jiǎng)?chuàng)新能力，同時(shí)，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業(yè)水平的把握，以及旅游與酒店管理行業(yè)對專業(yè)人才的需求方向，從而更好地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

4.適當(dāng)調(diào)整實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系的設(shè)定。

通常，對于學(xué)生在實(shí)踐過程中的教學(xué)目標(biāo)體系是由各大相關(guān)高校進(jìn)行設(shè)定的，包括制定人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)內(nèi)容以及培養(yǎng)技能等。但當(dāng)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐時(shí)，企業(yè)往往是根據(jù)自身的實(shí)際情況對學(xué)生安排調(diào)整，而不會依據(jù)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)去實(shí)現(xiàn)。這就要求學(xué)校在制定學(xué)生實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)時(shí)，要結(jié)合實(shí)踐實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。另外，人才培養(yǎng)方案的制定，也要根據(jù)實(shí)際實(shí)踐情況適當(dāng)調(diào)整，只有將教學(xué)考核與實(shí)踐技能鑒定二者相結(jié)合考量，才能夠?qū)W(xué)生做出更加合理的考核結(jié)果，同時(shí)，也保證了教學(xué)考核的職業(yè)性與不重復(fù)性，更好的適應(yīng)了企業(yè)對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求。

5.實(shí)踐課程考核以學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定為準(zhǔn)。