人才培養(yǎng)下的中職學(xué)校酒店管理論文

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1、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及存在的問題

1.1課程設(shè)置缺乏職業(yè)性

現(xiàn)階段一些中職學(xué)校為了拓寬酒店管理專業(yè)人才的就業(yè)范圍，在課程設(shè)置上不僅涵蓋了酒店管理方面的課程，同時也將一部分旅游管理方面的課程納入到課程體系中，這樣便可以使學(xué)生利用自己所掌握的多項專業(yè)技能來擴(kuò)大就業(yè)取向。我們無法否認(rèn)這些中職學(xué)校的初衷是好的，但是由于當(dāng)前中職學(xué)校普遍采用“2+1”的學(xué)制，很多中職學(xué)校都將學(xué)生的頂崗實習(xí)安排到第四學(xué)期期中考試結(jié)束后，在近兩年的時間中學(xué)生要接受二十多門課程知識，導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后沒有一樣能夠達(dá)到精通程度的專業(yè)知識及技能。

1.2師資隊伍結(jié)構(gòu)不合理

中職學(xué)校教師隊伍建設(shè)薄弱是當(dāng)前中職教育體系中的一個普遍現(xiàn)象，專業(yè)教師比例在整個教師隊伍中過低，嚴(yán)重缺乏中職學(xué)校需求真正意義上的“雙師型”專業(yè)教師，這一狀況在很大程度上制約了中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)成效。當(dāng)前中職學(xué)校文化課教師與專業(yè)課教師比例偏差過大，這是受到我國教育機(jī)制及人事制度等方面的影響，很多師范院校畢業(yè)的學(xué)生可以進(jìn)入到中職學(xué)校中成為教師，但是這一部分教師嚴(yán)重匱乏酒店管理專業(yè)的知識與技能，而“科班出身”的大學(xué)生需要在企業(yè)實習(xí)數(shù)年后才能成為酒店管理專業(yè)所需求的“雙師型”教師，這便導(dǎo)致當(dāng)前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)師資隊伍結(jié)構(gòu)不合理。

2、提高中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的對策

2.1以市場需求為導(dǎo)向明確培養(yǎng)目標(biāo)

現(xiàn)代酒店管理專業(yè)作為一門綜合性高、實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，所以要求學(xué)生必須具備寬廣的知識面與綜合的職業(yè)能力，例如，基本服務(wù)禮儀、服務(wù)技能以及營養(yǎng)衛(wèi)生知識等，且語言表達(dá)能力及溝通能力也是一個酒店員工必須具備的基本能力，這樣才能確保中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量可以滿足酒店行業(yè)實際需求。所以本文認(rèn)為中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該定位為：主要面向各級各類酒店，培養(yǎng)出能夠從事酒店餐飲、前廳、客房以及康樂于一體的接待服務(wù)人才，及與上述目標(biāo)相適應(yīng)的基層管理人才，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的中初級應(yīng)用型技能人才，這樣才能確保中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才可以滿足社會發(fā)展需求。

2.2以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心構(gòu)建課程體系

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)課程體系是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的主要途經(jīng)，所以要求中職學(xué)校必須要基于酒店管理職業(yè)能力培養(yǎng)來構(gòu)建課程體系，確保課程體系與人才培養(yǎng)目標(biāo)相一致，這便要求中職學(xué)校要進(jìn)入到各類酒店企業(yè)中進(jìn)行實地調(diào)研工作，廣泛聽取各類酒店對應(yīng)用性酒店管理專業(yè)人才的實際需求，根據(jù)職業(yè)崗位能力需求來對酒店教學(xué)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)化，通過調(diào)整課程結(jié)構(gòu)及課程標(biāo)準(zhǔn)來確保酒店管理專業(yè)教學(xué)成效。因此，本文認(rèn)為現(xiàn)代中職學(xué)校課程體系建設(shè)必須包含基本素質(zhì)、能力課程以及行業(yè)相關(guān)知識課程，并要將專業(yè)素質(zhì)與能力課程納入到專業(yè)課程體系中，并可以基于崗位導(dǎo)向來將一些諸如茶藝、調(diào)酒等選修課程納入其中，在最大程度上確保中職學(xué)校酒店管理專業(yè)課程體系可以滿足酒店行業(yè)需求。

2.3加強(qiáng)“雙師型”專業(yè)教師隊伍建設(shè)

職業(yè)教育中教師的職業(yè)知識、技能以及態(tài)度會對學(xué)生產(chǎn)生極大影響，所以要求中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教師隊伍不僅要具備良好的理論知識，同時也要具備一定的實踐知識與職業(yè)經(jīng)驗，以便于實現(xiàn)對學(xué)生專業(yè)知識及實踐操作能力的定向培養(yǎng)。因此，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教師隊伍建設(shè)中要以“雙師型”教師為主要選擇，學(xué)生也應(yīng)該為專業(yè)教師爭取一些國家級、省市級的教育培訓(xùn)機(jī)會，讓教師全身心的投入到培訓(xùn)學(xué)習(xí)中，將酒店管理專業(yè)最新的理念及行業(yè)訊息充實到教學(xué)實踐中，同時也要選取一部分優(yōu)秀教師參與到各類專業(yè)機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動中，例如，酒店職業(yè)經(jīng)理人、國際禮儀師等業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動。

3、結(jié)語

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中存在很多不良問題，其在很大程度上對人才培養(yǎng)質(zhì)量及效率產(chǎn)生影響，所以各中職學(xué)校要從優(yōu)化人才培養(yǎng)目標(biāo)、重構(gòu)課程體系，以及加強(qiáng)“雙師型”師資隊伍建設(shè)來加強(qiáng)中職學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量，確保中職學(xué)校在新時期可以為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)出更多專業(yè)人才。

作者：陳薇 單位：昆山第一職業(yè)高級中學(xué)經(jīng)貿(mào)管理部