餐飲空間及設(shè)計(jì)方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

需求的室內(nèi)空間來(lái)吸引更多的消費(fèi)可能，從而獲得更多的商業(yè)利益，是我們需要去重視并著手解決的問(wèn)題。商業(yè)空間既然是進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)的場(chǎng)所，那么就必定跟商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)、消費(fèi)心理等影響因素密不可分，因此在進(jìn)行商業(yè)空間室內(nèi)

設(shè)計(jì)的過(guò)程中，我們就必須進(jìn)行相應(yīng)的、正確的、有效的商業(yè)調(diào)查，為我們的室內(nèi)設(shè)計(jì)提供更多切實(shí)有效的設(shè)計(jì)依據(jù)，以保證最終的設(shè)計(jì)效果符合各方需求，成為成功的商業(yè)空間。

關(guān)鍵詞：商業(yè)空間；商業(yè)調(diào)查；設(shè)計(jì)影響因素；設(shè)計(jì);依據(jù)

一、商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的影響因素分析

1、環(huán)境因素分析

大多數(shù)的商業(yè)空間都具有開(kāi)放性、公共性、多元性等特點(diǎn)，往往集中設(shè)置于城市商業(yè)中心、金融中心、商業(yè)步行街、居住小區(qū)以及旅游景點(diǎn)等地，通常在同一商業(yè)綜合體或商圈內(nèi)，會(huì)存在著眾多的獨(dú)立商業(yè)空間，以滿(mǎn)足人們各式

各樣的生產(chǎn)生活需求，其中不乏功能類(lèi)似的空間，當(dāng)消費(fèi)者的選擇增多，功能類(lèi)似的商家競(jìng)爭(zhēng)也就加大了。比如，在同一商業(yè)街中會(huì)有很多的餐飲空間，甚至?xí)薪?jīng)營(yíng)相同餐飲類(lèi)型的商家，那么如何使得消費(fèi)者在眾多的類(lèi)似商家

中選中自己來(lái)進(jìn)行消費(fèi)呢，這必定是很多商業(yè)經(jīng)營(yíng)者在不斷思考的問(wèn)題，除了自身經(jīng)營(yíng)內(nèi)容必須具有特色以外，室內(nèi)環(huán)境也是其中重要的影響因素之一，這里所指的室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)，除了要考慮項(xiàng)目本身的特性以外，還要著重考

慮到空間周?chē)拇蟓h(huán)境的影響，既要滿(mǎn)足自身特點(diǎn)的需求，又要從大環(huán)境中脫穎而出，才能吸引更多的消費(fèi)群體進(jìn)入，進(jìn)而產(chǎn)生商業(yè)效益。

2、心理因素分析

人是商業(yè)空間的主要活動(dòng)者，但不同的商業(yè)空間所針對(duì)的目標(biāo)群體是不一樣的。例如大眾餐飲通常針對(duì)的是大眾消費(fèi)者，甜品店咖啡廳等針對(duì)的是年輕人群；快捷酒店針對(duì)的是商務(wù)人士和快旅人群，度假酒店針對(duì)的是休閑旅行者

；大多數(shù)的KTV酒吧等針對(duì)的是大眾娛樂(lè)，而高級(jí)會(huì)所則針對(duì)的是高端商務(wù)人士以及社會(huì)名流。由于空間所針對(duì)的目標(biāo)使用人群不一樣，他們對(duì)空間的功能需求也會(huì)不一樣，在進(jìn)行商業(yè)空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)時(shí)，就必須充分的考慮到目

標(biāo)人群的生理及心理需求，了解一定的消費(fèi)心理學(xué)，做出合理的設(shè)計(jì)方案。

二、從影響因素中找尋商業(yè)空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)依據(jù)

在對(duì)商業(yè)空間進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì)考慮的時(shí)候，我們可以從影響商業(yè)空間發(fā)展的心理及環(huán)境因素中找尋設(shè)計(jì)依據(jù)，要掌握設(shè)計(jì)思考的“三角考慮”原則，也就是需要從三個(gè)角度入手去思考如何設(shè)計(jì)，找尋設(shè)計(jì)依據(jù)：

第一個(gè)角度：從空間目標(biāo)消費(fèi)者的角度去思考。我們應(yīng)該從目標(biāo)消費(fèi)者的角度去考慮如何設(shè)計(jì)整個(gè)空間，假定自己為消費(fèi)者，去思考消費(fèi)者需要什么樣的空間、喜好什么樣的空間、在空間里怎樣布置使用起來(lái)會(huì)更加方便舒適等，

摸清目標(biāo)人群的消費(fèi)心理，設(shè)身處地的去進(jìn)行換位設(shè)計(jì)思考。

第二個(gè)角度：從空間經(jīng)營(yíng)者的角度去思考。室內(nèi)設(shè)計(jì)不單單是去進(jìn)行室內(nèi)空間的裝修美化，更重要的是如何通過(guò)設(shè)計(jì)使空間達(dá)到更好的使用效果，商業(yè)空間除了要讓消費(fèi)者感到舒適以外，還必須給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)效益，因此我們需要

從經(jīng)營(yíng)者的角度去思考應(yīng)該采用何種經(jīng)營(yíng)模式，如何設(shè)計(jì)空間動(dòng)線(xiàn)更有助于提高服務(wù)質(zhì)量，怎么降低經(jīng)營(yíng)管理成本，如何從商圈中眾多的同類(lèi)商家里脫穎而出等，因?yàn)檫@些問(wèn)題都將直接影響到商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計(jì)最終的呈現(xiàn)效果，

也是商業(yè)空間得以良好發(fā)展的重要保障。

第三個(gè)角度：從專(zhuān)業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)師的角度去思考。室內(nèi)設(shè)計(jì)師在整個(gè)商業(yè)空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)中應(yīng)該起到提供專(zhuān)業(yè)建議以及調(diào)和各方需求的作用，而專(zhuān)業(yè)的建議除了藝術(shù)的審美和技術(shù)的應(yīng)用以外，還不可缺少的就是對(duì)于商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)和經(jīng)營(yíng)

管理方面的調(diào)查分析與建議，這樣才能使得設(shè)計(jì)并非只是視覺(jué)和觸覺(jué)上的簡(jiǎn)單呈現(xiàn)，而是促進(jìn)設(shè)計(jì)項(xiàng)目成為可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)活體。只有做到了從以上三個(gè)角度來(lái)綜合考慮，商業(yè)空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)才能呈現(xiàn)出良好的整體效果，才算

得上是能促進(jìn)商業(yè)發(fā)展的成功設(shè)計(jì)。

三、商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計(jì)中的商業(yè)調(diào)查方法

1、詢(xún)問(wèn)法

在設(shè)計(jì)方案階段，我們除了要查看并測(cè)量設(shè)計(jì)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)項(xiàng)目結(jié)構(gòu)等硬性條件有所了解以外，還要對(duì)業(yè)主進(jìn)行走訪(fǎng)面談，在交談的過(guò)程中了解業(yè)主的設(shè)計(jì)要求，通過(guò)詢(xún)問(wèn)得知項(xiàng)目的相關(guān)商業(yè)情況，如項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)模式、管理運(yùn)營(yíng)方式

、相關(guān)行業(yè)特點(diǎn)、目標(biāo)消費(fèi)群體特征及消費(fèi)心理等。由于設(shè)計(jì)師不可能對(duì)所有的商業(yè)體態(tài)都十分了解，通過(guò)詢(xún)問(wèn)可以幫助我們快速的認(rèn)識(shí)不同的商業(yè)類(lèi)型和商業(yè)模式，因此詢(xún)問(wèn)法是進(jìn)行商業(yè)調(diào)查尋找設(shè)計(jì)依據(jù)的最直接、最真實(shí)、

最靈活、也最具有啟發(fā)性的方法。

2、實(shí)地調(diào)查法

實(shí)地調(diào)查法是指在項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)外進(jìn)行觀察、拍照、以及實(shí)地體驗(yàn)的方法，尤其是對(duì)項(xiàng)目周邊具體情況的實(shí)地調(diào)查。通過(guò)詢(xún)問(wèn)法我們可以大致的了解項(xiàng)目自身的商業(yè)狀況，而通過(guò)實(shí)地調(diào)查法，我們可以更加直觀的去進(jìn)行設(shè)計(jì)思考和

感知，這一方法對(duì)于密集型的商業(yè)空間設(shè)計(jì)思考尤為重要，所謂知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。具體的調(diào)查方法又可分為情況咨詢(xún)、消費(fèi)體驗(yàn)、記錄觀察等。

3、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法是指通過(guò)調(diào)查篩選出與設(shè)計(jì)項(xiàng)目相類(lèi)似的商業(yè)空間，對(duì)其進(jìn)行了解與實(shí)地體驗(yàn)，直觀的體會(huì)其商業(yè)特征，以此作為模擬設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，進(jìn)而實(shí)行比較分析，總結(jié)得出更好的設(shè)計(jì)方法。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法是具有一定的實(shí)操性、延展

性、直觀性的商業(yè)調(diào)查方法。

四、結(jié)語(yǔ)

商業(yè)空間的特殊性質(zhì)決定了其室內(nèi)設(shè)計(jì)與相應(yīng)的商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式、目標(biāo)消費(fèi)者心理、周邊商業(yè)環(huán)境等因素是密不可分的，要設(shè)計(jì)出成功的、符合市場(chǎng)需求的、有發(fā)展前景的商業(yè)空間，就必須在設(shè)計(jì)方案階段對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的

商業(yè)調(diào)查，從而歸納總結(jié)出設(shè)計(jì)依據(jù)，來(lái)支撐我們更好的去進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，最終使得我們的室內(nèi)設(shè)計(jì)是可以對(duì)商業(yè)空間的發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用的優(yōu)秀設(shè)計(jì)。

作者:李瑤單位:民辦四川天一學(xué)院人文與藝術(shù)設(shè)計(jì)系

參考文獻(xiàn):

[1]黃運(yùn)東.淺談商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計(jì)與商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)聯(lián)性.廣西城鎮(zhèn)建設(shè).2010

第2篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

時(shí)尚是對(duì)生活不斷深入體驗(yàn)并做出貼合的詮釋?zhuān)F(xiàn)在的家居生活注重時(shí)尚感，時(shí)尚的家居不僅給人留下深刻印象，也凸顯了屋主的品味。小清新風(fēng)格彰顯了年輕人追求時(shí)尚的那一股熱潮，在武漢，你是否也會(huì)有小清新的生活呢？

這個(gè)樣板間，設(shè)計(jì)師追尋：色彩視覺(jué)、香薰嗅覺(jué)、材質(zhì)觸覺(jué)、造型感覺(jué)、音樂(lè)聽(tīng)覺(jué)的“五感”設(shè)計(jì)，使整個(gè)房子散發(fā)著清新淡雅的氣息。設(shè)計(jì)師以暖色系為全房配色，綠色點(diǎn)綴其中；棉麻的面料、時(shí)尚的裝飾品來(lái)體現(xiàn)清新時(shí)尚的現(xiàn)代風(fēng)格。

現(xiàn)代風(fēng)格主張“功能第一”。為了適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，現(xiàn)代設(shè)計(jì)追求的是空間的實(shí)用性和靈活性。居室空間是根據(jù)相互間的功能關(guān)系組合而成的，而且功能空間相互滲透，空間的利用率達(dá)到最高。空間組織不再是以房間組合為主，空間的劃分也不再局限于硬質(zhì)墻體，而是更注重會(huì)客、餐飲、學(xué)習(xí)、睡眠等功能空間的邏輯關(guān)系。通過(guò)家具、吊頂、地面材料、陳列品甚至光線(xiàn)的變化來(lái)表達(dá)不同功能空間的劃分，而且這種劃分又隨著不同的時(shí)間段表現(xiàn)出靈活性、兼容性和流動(dòng)性。

現(xiàn)代客廳特別強(qiáng)調(diào)它的實(shí)用功能。重視室內(nèi)空間的使用效能，家具布置與空間密切配合。設(shè)計(jì)師選用線(xiàn)條簡(jiǎn)單、色彩純粹的沙發(fā)，配以抽象裝飾畫(huà)來(lái)豐富空間的視覺(jué)內(nèi)容，綠色的地毯，讓整個(gè)房間瞬間有了生機(jī)。不銹鋼、玻璃燈材質(zhì)飾品，緊扣了現(xiàn)代這個(gè)主題。設(shè)計(jì)師舍棄了多余的、繁瑣的附加裝飾，使室內(nèi)簡(jiǎn)潔、明快。吉他、獎(jiǎng)杯、CD等飾品渲染了氛圍，鮮花和精美的茶具同樣將室內(nèi)烘托得很有情調(diào)，特別吸引年輕人眼球。整個(gè)空間設(shè)計(jì)，給人舒適感之余，表現(xiàn)了空間的充實(shí)感。書(shū)房同樣選用以不銹鋼與玻璃燈材質(zhì)飾品，各種飾品的造型都很有個(gè)性，非常具時(shí)尚感。華麗又有質(zhì)感的餐盤(pán)是餐桌上的亮點(diǎn)。又特別在餐桌上點(diǎn)綴了綠色酒杯與玻璃飾品，給餐桌上增添了一抹色彩！空間不大的廚房加入咖啡機(jī)、進(jìn)口食品，正是享受生活、享受品質(zhì)的年輕人所喜愛(ài)的。

現(xiàn)代風(fēng)格也是一種簡(jiǎn)樸淡雅式風(fēng)格，它是以簡(jiǎn)潔明快為主要特色。主臥是男女主人經(jīng)常待的地方，最重要的是給人一種放松感，姜黃色的床品給人一種溫馨、舒適的感覺(jué)，各種水晶以及不銹鋼飾品體現(xiàn)出了女主人的品味。

TIPS

優(yōu)合設(shè)計(jì)總部位于中國(guó)上海，擁有北京、上海和廣州三大生產(chǎn)基地，并在中國(guó)大陸十一個(gè)城市建立了分公司，營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，優(yōu)合的產(chǎn)品嚴(yán)格依照歐洲的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)大陸生產(chǎn)，真正實(shí)現(xiàn)了歐洲品質(zhì)本土制造，中國(guó)價(jià)格，從而贏得了眾多國(guó)內(nèi)客戶(hù)的認(rèn)同，并反銷(xiāo)歐洲，出口國(guó)外。旨為全球客戶(hù)提供高品質(zhì)設(shè)計(jì)方案和更高效解決辦法。優(yōu)合已與七個(gè)歐洲一線(xiàn)品牌建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，并取得了多項(xiàng)產(chǎn)品的生產(chǎn)授權(quán)認(rèn)證，同時(shí)，正積極拓展新的國(guó)際合作品牌。

第3篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

關(guān)鍵詞：城市綜合體 維護(hù) 保養(yǎng)

一、城市綜合體及特點(diǎn)

所謂城市綜合體（HOPSCA），即將酒店（Hotel）、寫(xiě)字樓（Office），生態(tài)公園（Parking）、購(gòu)物（Shopping Mall）、會(huì)議會(huì)展（Convention）、高尚公寓（Apartment）等多種都市功能集合在一定地理區(qū)域范圍內(nèi)，并在各部分間建立一種相互依存、相互助益的能動(dòng)關(guān)系，形成的一個(gè)多功能、高效率、功能復(fù)雜而又統(tǒng)一的，與城市有機(jī)協(xié)同、功能業(yè)態(tài)間高效集約和互為價(jià)值鏈的建筑、建筑集合體或建筑街區(qū)，從而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及環(huán)境效益。其中，“商業(yè)”功能可以形成最佳商業(yè)活動(dòng)圈；“寫(xiě)字樓”功能為城市商業(yè)中心提供多樣化的辦公空間；“公寓”功能使人們?cè)谏虡I(yè)繁華區(qū)內(nèi)就近享受豐富的娛樂(lè)生活，促進(jìn)各種娛樂(lè)體閑業(yè)的發(fā)展；“酒店”為綜合體帶來(lái)大量的流動(dòng)人日，與文化、體閑、娛樂(lè)設(shè)施相結(jié)合，形成最能推動(dòng)商業(yè)中心發(fā)展的動(dòng)力。城市綜合體是建筑綜合體向城市空間巨型化、城市價(jià)值復(fù)合化、城市功能集約化發(fā)展的結(jié)果，成為城市功能混合使用中心，延展了城市的空間價(jià)值。

二、城市綜合體開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵原則

城市綜合體的開(kāi)發(fā)系統(tǒng)性強(qiáng)、工程巨大、包容內(nèi)容復(fù)雜，牽涉到城市居民、投資者和消費(fèi)者的切身利益，因此，項(xiàng)目用地的選擇、項(xiàng)目前期的策劃定位、項(xiàng)目的統(tǒng)籌運(yùn)營(yíng)應(yīng)該堅(jiān)持以下原則：

1.“慧眼識(shí)地”原則

城市綜合體的項(xiàng)目選址和發(fā)展規(guī)模在開(kāi)發(fā)的過(guò)程中要得到準(zhǔn)確的定位和識(shí)別。首先，城市綜合體項(xiàng)目的位置選擇對(duì)于項(xiàng)目的成功起著決定性作用。其次，城市綜合體可發(fā)展規(guī)模的判斷，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是容積率研究。平衡好市場(chǎng)、產(chǎn)品、成本之間的關(guān)系，才能最終明確項(xiàng)目做多大規(guī)模比較合理。

2.“剛性規(guī)劃”原則

城市綜合體復(fù)合了商業(yè)、辦公、居住、生活?yuàn)蕵?lè)等各種生活形態(tài)的部分或全部功能于一體，需要將項(xiàng)目建筑功能和商業(yè)功能融入城市發(fā)展規(guī)劃中，引導(dǎo)和主導(dǎo)一個(gè)城市或城區(qū)的功能定位。

3.“綜合判斷”原則

城市綜合體形成后是否能正常運(yùn)作，要靠開(kāi)發(fā)商綜合判斷。判斷分二部分，首先是對(duì)所在城市的市場(chǎng)條件進(jìn)行初步分析與判斷，這是宏觀層面的。其次，還要有針對(duì)各業(yè)態(tài)的專(zhuān)題研究，也就是相對(duì)微觀的判斷。

4.“設(shè)計(jì)市場(chǎng)化”原則

城市綜合體的開(kāi)發(fā)要面向市場(chǎng)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需要為目標(biāo)，因此，城市綜合體的設(shè)計(jì)方案也要市場(chǎng)化。

“設(shè)計(jì)方案的市場(chǎng)化”指的是：建筑師的概念設(shè)計(jì)方案必須提供給市場(chǎng)專(zhuān)家或商業(yè)策劃、運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家甚至重要商戶(hù)，由他們提出基于市場(chǎng)角度的修改建議，這一階段，三方之間的溝通交流必須經(jīng)過(guò)幾次循環(huán)，才可以最大限度保證最終設(shè)計(jì)方案的市場(chǎng)化理念，具有市場(chǎng)準(zhǔn)確度。

“設(shè)計(jì)方案的市場(chǎng)化”實(shí)際上就是傳統(tǒng)設(shè)計(jì)與現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)營(yíng)的結(jié)合。

5.“以人為本”原則

城市綜合體最終是為城市居民、消費(fèi)者和旅游者服務(wù)的，無(wú)論建筑體的公共空間和內(nèi)部空間，都是高度人性化服務(wù)的要求，在建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)、園林綠化、區(qū)間布局、配套施舍及安全等方面都有硬性指標(biāo)，這些硬性的指標(biāo)是為“以人為本”的根本目的服務(wù)的。既要方便集客和商戶(hù)經(jīng)營(yíng)，又要增強(qiáng)社會(huì)公眾參與性，給百姓創(chuàng)造更好的景觀文化體閑空間，具備“細(xì)節(jié)到一厘米”的物業(yè)品質(zhì)，形成消費(fèi)者的精神共鳴

三、城市綜合體開(kāi)發(fā)的主要問(wèn)題

不可否認(rèn)幾年間，曾經(jīng)的新鮮事發(fā)生了如此巨變?！罢l(shuí)擁有城市綜合體，誰(shuí)就擁有城市未來(lái)”?！安唤ǔ鞘芯C合體，就落伍了”在這口號(hào)式標(biāo)語(yǔ)背后，地方政府土地政策推動(dòng)，開(kāi)發(fā)商扎堆熱炒，百姓群情激涌。由促生刺激而大面呱呱墜地的房地產(chǎn)嬰兒潮來(lái)勢(shì)兇猛。城市綜合體以功能復(fù)合集約，高效利用土地資源，方便可達(dá)，減緩交通壓力，功能互動(dòng)，蘊(yùn)藏巨大社會(huì)效應(yīng)和升值空間等優(yōu)勢(shì)被廣泛認(rèn)同。但事過(guò)有誤，容易引發(fā)諸多問(wèn)題。

1.先天不足。過(guò)去幾年，樓市調(diào)控，限購(gòu)、限貸，住宅產(chǎn)業(yè)萎縮。而商業(yè)地產(chǎn)尤其是城市綜合體成了既可以提升城市形象，增加稅收和就業(yè)，亦可化解“土地財(cái)政”難題的妙藥。于是，政府幕后推手，商業(yè)地塊出讓比例大幅增長(zhǎng)。

借助于人口基數(shù)和城市化加速紅利，中國(guó)的商業(yè)地產(chǎn)本身蘊(yùn)藏巨大發(fā)展?jié)摿?。但在土地?lái)源和價(jià)格高度壟斷前提下，迫于政府有條件供地，并在一定時(shí)間內(nèi)多是綜合使用，偏離市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)商被逼無(wú)奈不得不做商業(yè)地產(chǎn)。為追求利潤(rùn)、均衡土地成本，幾乎所有城市綜合體都會(huì)做足容積率，甚至挖掘地下非計(jì)容空間，導(dǎo)致缺乏未來(lái)發(fā)展余地，受限市場(chǎng)變化。

2.營(yíng)養(yǎng)不良。城市綜合體的急劇井噴，導(dǎo)致其開(kāi)發(fā)強(qiáng)度和速度在有些區(qū)域遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)市場(chǎng)所能承載的限度。根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)策劃定位并指導(dǎo)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)內(nèi)容和規(guī)模的傳統(tǒng)程序已被忽略。取而代之的是依土地使用條件做到開(kāi)發(fā)強(qiáng)度最大化，然后再調(diào)整定位以適應(yīng)和彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺。

在城市高速發(fā)展膨脹期間，市場(chǎng)需求變化無(wú)常，信息采集和統(tǒng)計(jì)分析缺乏可信度。在如此浮躁?duì)顟B(tài)下，策劃與定位只能是即時(shí)產(chǎn)物和短暫的參考。

3.維護(hù)保養(yǎng)。城市綜合體不是若干類(lèi)型物業(yè)在數(shù)量和種類(lèi)上的簡(jiǎn)單集合，而是各種服務(wù)功能的優(yōu)化組合。各組成部分構(gòu)成一個(gè)不可分割的有機(jī)系統(tǒng)，在適當(dāng)軟件操縱下相互依存、相互助益富含生命的能動(dòng)關(guān)系是城市綜合體的本質(zhì)屬性。因此，維護(hù)和保養(yǎng)是維持機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的常規(guī)事項(xiàng)。

積極的方式是因時(shí)因地做結(jié)構(gòu)調(diào)整和服務(wù)轉(zhuǎn)型。受土地政策控制，中國(guó)的城市綜合體無(wú)法在后期加建功能。只能靠剔除不適當(dāng)功能來(lái)增加新內(nèi)容。諸如商改住、酒店改出租公寓、零售改餐飲等。由滿(mǎn)足基本功能到提供體驗(yàn)服務(wù)轉(zhuǎn)型是將來(lái)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。必須充分有效地開(kāi)發(fā)和運(yùn)用城市綜合體各個(gè)部分的服務(wù)功能。對(duì)于商務(wù)辦公，加重打造商務(wù)平臺(tái)。在提供基礎(chǔ)物業(yè)管理服務(wù)的前提下，必須充分挖掘客戶(hù)的商務(wù)需求，提供全面的商務(wù)服務(wù)。根據(jù)商務(wù)辦公的專(zhuān)門(mén)特性，在燈光、色彩、小品、導(dǎo)示系統(tǒng)等環(huán)境元素的營(yíng)造上形成品牌效應(yīng)，創(chuàng)造良好的商務(wù)空間和商務(wù)環(huán)境。購(gòu)物中心作為城市綜合體最重要的部分，需要針對(duì)用戶(hù)心理和行為需要及特征，在空間布局、環(huán)境營(yíng)造、交通停車(chē)、導(dǎo)購(gòu)等各種服務(wù)設(shè)施的運(yùn)行和管理上實(shí)施有效措施；另一方面，針對(duì)商家，在垃圾收集與處理，貨物運(yùn)輸、裝卸等服務(wù)以及營(yíng)銷(xiāo)推廣的組織和管理上，也要加力改進(jìn)。城市綜合體是一個(gè)完整的有機(jī)系統(tǒng)。每個(gè)部分的服務(wù)功能不盡相同，公寓、寫(xiě)字樓和酒店，需要安靜、舒緩的環(huán)境，而購(gòu)物中心則需要活潑商業(yè)氣氛，但綜合體各部分的服務(wù)功能又是相互依存的。只有各個(gè)部分服務(wù)功能的相互關(guān)系達(dá)到高度和諧和共生的狀態(tài)才會(huì)有賓至如歸、量體定制的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)

第4篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

望湘園餐飲連鎖、漢拿山餐飲連鎖，山間堂餐飲連鎖、湘樂(lè)匯餐飲連鎖，王品牛排餐飲連鎖、西堤牛排餐飲連鎖、豆撈餐飲迎鎖、烤肉餐飲連鎖、西貝西北菜、掌柜的店、旺池川菜館，晉家門(mén)、麻辣盛艷、蓉李記、錦蝶豆撈、笙笙記豆撈

主要作品被收錄于：

《繽紛》《家具主張》《KB SPACE》《SPACE IMAGE》《周末畫(huà)報(bào)》《外灘畫(huà)報(bào)》《2006亞太室內(nèi)設(shè)計(jì)年鑒》《設(shè)計(jì)家》《空間影響》《100%創(chuàng)意家居》

主要成績(jī)：

2001年鳳凰衛(wèi)視作專(zhuān)輯介紹

2005年上海展覽中心作品演講

2006年四件作品入選亞太空間設(shè)計(jì)

2011年上海國(guó)際設(shè)計(jì)節(jié)銀座獎(jiǎng)

《餐飲世界》：為餐飲行業(yè)進(jìn)行設(shè)計(jì)與其他行業(yè)設(shè)計(jì)有哪些不同之處？

沈敏良：餐飲設(shè)計(jì)除了視覺(jué)感觀的共性特征之外，其內(nèi)在有非常嚴(yán)密的邏輯性。所有的設(shè)計(jì)目的，必須尊重商業(yè)規(guī)則，是否能增加盈利的籌碼，這是無(wú)法回避的問(wèn)題。設(shè)計(jì)師起了多方平衡的角色。業(yè)主、客戶(hù)、市場(chǎng)、設(shè)計(jì)師本身的觀點(diǎn)，這都需要一支有創(chuàng)造力、富有經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)才能勝任。另外設(shè)計(jì)師必須以前瞻的視角看待問(wèn)題，預(yù)見(jiàn)作品的生命周期，這都會(huì)幫助業(yè)主在成本控制及市場(chǎng)定位上掌握更多的主動(dòng)權(quán)。

《餐飲世界》：對(duì)于設(shè)計(jì)上的精益求精，使您推出過(guò)許多出色的作品，其中不少作品被國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)媒體報(bào)道或收錄，在您這么多設(shè)計(jì)作品中您最滿(mǎn)意的是哪個(gè)？

沈敏良：嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，至今為止仍沒(méi)有。可能是性格使然，我很多設(shè)計(jì)的動(dòng)力來(lái)源于想創(chuàng)造更讓自己欣喜的作品。一個(gè)作品的完成代表自己曾經(jīng)思想過(guò)程的完成，會(huì)歸置于我設(shè)計(jì)思想的一個(gè)區(qū)域，偶爾去看看，讓我平靜，有點(diǎn)像看中學(xué)時(shí)照片上的我，但那不是興奮，只有在重新創(chuàng)造開(kāi)始時(shí)，我才會(huì)回到那狀態(tài)。

《餐飲世界》：沈敏良工作室出品的所有作品案例中是否都能找尋到您的個(gè)人標(biāo)簽？您對(duì)餐飲的設(shè)計(jì)是否有一直秉持的理念或信條？

沈敏良：當(dāng)然育。從企業(yè)角度，我正在逐步弱化我本人設(shè)計(jì)象征性的特征，增強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的諸多設(shè)計(jì)師建立起自身個(gè)性的觀點(diǎn)。就好比藝術(shù)家之所以卓而超群，是因?yàn)樽陨愍?dú)特的藝術(shù)語(yǔ)言。他必須有鮮明的視點(diǎn)及立場(chǎng)，當(dāng)然以我為領(lǐng)悟的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)不變的宗旨，“挖掘品牌的深度與個(gè)性，用獨(dú)立的視角去構(gòu)建作品的語(yǔ)言”，這將始終不變。

《餐飲世界》：請(qǐng)您描述下最難忘的一次設(shè)計(jì)經(jīng)歷？

沈敏良：2010年末，西貝找到我做望京方恒廣場(chǎng)的項(xiàng)目，西貝因?yàn)橐延?0多年的文化沉淀，但之前一直以展現(xiàn)西貝民族原生態(tài)的形式出現(xiàn)。之后也看一些版本，但始終有這樣一個(gè)印象“西北之后就不時(shí)尚，時(shí)尚之后又不西北”?？赡苷菍?duì)于西北相對(duì)陌生，讓我敏感捕捉到了第一感受，粗狂、豪放、大漠，透過(guò)剪紙縫隙看到濃濃的鄉(xiāng)情……但作品必須升華，手法上的高度提煉才最終完成了一個(gè)臆想中的西貝。這個(gè)作品常給我本身很多啟發(fā)，設(shè)計(jì)師需要敏感來(lái)捕捉自己內(nèi)心的感受，未必需要鴻篇巨制，但每個(gè)細(xì)節(jié)如果能撥動(dòng)你的神經(jīng)末梢，那就足矣。

《餐飲世界》：請(qǐng)您以一個(gè)設(shè)計(jì)方案為例，詮釋一下如何將一種理念融入到設(shè)計(jì)中？

沈敏良：旺池川菜是今年新完成的項(xiàng)目，基于對(duì)這一案例差異性定位的考慮，將藏滇的元素融入了整個(gè)設(shè)計(jì)思想中，第一運(yùn)用創(chuàng)新特征，藏綠、藏紅大面積的使用。其次強(qiáng)調(diào)儀式感同藏滇文化內(nèi)在的關(guān)聯(lián)度，用藏綠懸格吊頂及輔以木底藏紋圖案燈飾來(lái)強(qiáng)化這一特征。并且運(yùn)用藏幔這一獨(dú)有形式創(chuàng)造場(chǎng)景特征?？傊粋€(gè)設(shè)計(jì)理念，主體是由感觀、聯(lián)想、氣場(chǎng)多方位形成的，其中包括有形而下的技術(shù)手段，同時(shí)也必須有形而上的思想體式作為支撐。

《餐飲世界》：現(xiàn)在設(shè)計(jì)都講求個(gè)性和創(chuàng)意，在您的設(shè)計(jì)中，是否會(huì)運(yùn)用一些新元素？而這些新元素又“新”在哪里？

沈敏良：很多設(shè)計(jì)師都有一個(gè)誤區(qū)，拼命尋找新出來(lái)的材料，新奇的表現(xiàn)形式，這個(gè)“新”的壽命則很短。一件衣服用了很久它一定是舊了，但很多衣服捆在一起，做個(gè)椅子，它就不再是衣服了，所以重新審視，重新定義表現(xiàn)你見(jiàn)到的常物，是需要你內(nèi)心、思想上的那個(gè)新，打破規(guī)則，重新定義，那是我個(gè)人認(rèn)同的“新”。

《餐飲世界》：請(qǐng)您展望下餐飲設(shè)計(jì)的未來(lái)前景？未來(lái)室內(nèi)設(shè)計(jì)是否會(huì)在餐廳中占有更重要的比重？

沈敏良：餐飲設(shè)計(jì)必然將進(jìn)入更加專(zhuān)業(yè)化、創(chuàng)造性的階段，未來(lái)餐飲市場(chǎng)將加劇多元與市場(chǎng)規(guī)模之間的博弈。我認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)同西方市場(chǎng)的呈現(xiàn)模式會(huì)有很大的差異，西方種類(lèi)形式相對(duì)單一，但國(guó)內(nèi)的中餐為主導(dǎo)的演變形式將加劇個(gè)性特征的餐飲創(chuàng)新。在市場(chǎng)體系只能算初級(jí)階段的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，接下來(lái)路還很長(zhǎng)，我覺(jué)得這可能是我們這一批設(shè)計(jì)師必須背負(fù)的歷史使命。未來(lái)室內(nèi)設(shè)計(jì)占餐廳中的比重會(huì)增加，這是必然的。當(dāng)人滿(mǎn)足口感的基礎(chǔ)欲望再延伸下去，那一定是視覺(jué)及精神層面的。

《餐飲世界》：在您的作品中有不少是為國(guó)內(nèi)外知名連鎖餐飲企業(yè)做的設(shè)計(jì)，這些企業(yè)對(duì)于設(shè)計(jì)一般都有極為嚴(yán)格的要求，您是如何在其中體現(xiàn)個(gè)性化的設(shè)計(jì)風(fēng)格的？

沈敏良：大品牌的連鎖企業(yè)通常會(huì)承載非常多的思維慣性，但顯然很多的外力在推動(dòng)，很多的知名企業(yè)必須重新審視市場(chǎng)定位。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持自己的正確的意見(jiàn)，確信你所帶給客戶(hù)的是未來(lái)，當(dāng)然這其中一定有很多阻力，但我們知道對(duì)于客戶(hù)你是不可以說(shuō)假話(huà)去折中很多關(guān)鍵性問(wèn)題的，因?yàn)樽髌芬欢〞?huì)在不久展現(xiàn)給大眾，作品本身是不會(huì)騙人的。

晉家門(mén)南京集慶門(mén)旗艦店設(shè)計(jì)物語(yǔ)

通過(guò)塑造建筑的形體來(lái)傳達(dá)內(nèi)斂、穩(wěn)重而又粗獷的西北獨(dú)有的氣質(zhì)。門(mén)廳融合建筑藝術(shù)，斜向走勢(shì)的形體語(yǔ)言以青磚為載體，陣列排布并且結(jié)合木梁頂及細(xì)節(jié)的木質(zhì)雕刻彰顯出晉的莊嚴(yán)氣質(zhì)。一層大廳的開(kāi)敞設(shè)計(jì)，讓視覺(jué)寬闊無(wú)阻，紅色案幾、藍(lán)色吊簾、以及各種花藝對(duì)青灰色環(huán)境基色做了點(diǎn)綴。明檔的開(kāi)敞設(shè)計(jì)展示出獨(dú)特菜菜的精彩烹制過(guò)程。二層注重空間上的規(guī)劃，空間總體劃分為內(nèi)外庭院，外庭院利用現(xiàn)場(chǎng)四米的層高優(yōu)勢(shì)，獨(dú)立的戲臺(tái)感形式的設(shè)計(jì)融合京劇人物場(chǎng)景，營(yíng)造出室外庭院的氛圍。內(nèi)外庭院由三間包房隔開(kāi)，包房進(jìn)門(mén)為半敞開(kāi)形式，門(mén)對(duì)面的透明玻璃貼膜使內(nèi)外庭院在空間上有所劃分，但在視覺(jué)上通透，達(dá)到虛中有實(shí)。兩邊的廊道為進(jìn)入內(nèi)庭院的主通道，使內(nèi)外庭院隔而不斷，圍而不死。內(nèi)庭院成為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，既打破了餐廳空間的閉塞，又增加了空間的靈活度，既達(dá)到了分隔阻擋的作用，又在視覺(jué)上產(chǎn)生意境深遠(yuǎn)的趣味。本案劇場(chǎng)設(shè)計(jì)的形式感讓客人仿佛置身于時(shí)空的幻境，是在古代？是在今時(shí)？是在夢(mèng)中的蝶，還是蝶在夢(mèng)中？

第5篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

關(guān)鍵詞：中小城市；商業(yè)項(xiàng)目；建筑策劃；概念設(shè)計(jì)

中圖分類(lèi)號(hào)：TU984.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著中小城市生活水平的提高，現(xiàn)有的商業(yè)模式已經(jīng)不能完全滿(mǎn)足人們的需求，中小城市的商業(yè)模式正面臨著“更新?lián)Q代”。很多商業(yè)項(xiàng)目在這些城市開(kāi)發(fā)建設(shè)，但其中一部分未能較好的發(fā)揮社會(huì)效益、環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益的共贏效果。

本文以白銀金域觀瀾商業(yè)街項(xiàng)目作為建筑策劃研究對(duì)象，通過(guò)分析項(xiàng)目環(huán)境特征及影響項(xiàng)目的外部因素，構(gòu)想項(xiàng)目的概念設(shè)計(jì)并進(jìn)行比較分析，指導(dǎo)生成設(shè)計(jì)方案。

一、項(xiàng)目策劃分析

（一）項(xiàng)目介紹

圖1項(xiàng)目用地范圍示意

項(xiàng)目位于甘肅省白銀市白銀區(qū)城市干道工農(nóng)路和北京路的交匯處，用地面積為31.8畝，基地南北向長(zhǎng)160米，后退道路紅線(xiàn)后東西向最寬處為85米，最窄處為65米。

（二）項(xiàng)目城市現(xiàn)狀特征及商業(yè)環(huán)境特征分析

白銀距蘭州市區(qū)69公里，是甘肅省距蘭州最近的地級(jí)市。白銀城市化發(fā)展方式為老城+新城的模式，北京路為老城與新城的發(fā)展軸線(xiàn)。目前，白銀老城區(qū)人口、商業(yè)、公建設(shè)施等較集中，新城區(qū)主要依靠政府規(guī)劃帶動(dòng)，區(qū)域內(nèi)人口稀疏，需要一定的發(fā)展時(shí)間。

（三）甲方任務(wù)需求分析

最快的投資回報(bào)。因此，項(xiàng)目以產(chǎn)權(quán)銷(xiāo)售式商鋪為主。

項(xiàng)目定位目標(biāo)。以商業(yè)策劃為基礎(chǔ)，甲方提出希望為人們提供休閑、娛樂(lè)、購(gòu)物為一體的高品質(zhì)商業(yè)建筑，打造成白銀“引領(lǐng)潮流，打造時(shí)尚”的體驗(yàn)式情景商業(yè)街。結(jié)合白銀現(xiàn)有商業(yè)市場(chǎng)，項(xiàng)目業(yè)態(tài)定位為：產(chǎn)權(quán)銷(xiāo)售式商鋪、超市、娛樂(lè)業(yè)態(tài)（影視院線(xiàn)、KTV）、餐飲、培訓(xùn)的業(yè)態(tài)種類(lèi)組合。

二、項(xiàng)目建筑策劃研究

（一）影響項(xiàng)目外部因素分析

1.城市規(guī)劃部門(mén)要求：本項(xiàng)目位于北京路與工農(nóng)路交匯節(jié)點(diǎn)處，是城市的重要節(jié)點(diǎn)空間，規(guī)劃部門(mén)對(duì)項(xiàng)目有比較明確的要求：建筑風(fēng)格應(yīng)選用現(xiàn)代風(fēng)格，與周邊規(guī)劃住宅風(fēng)格整體一致；色彩以灰白色、赭石色為城市主色調(diào)，土黃色為輔助色。

2.項(xiàng)目定位對(duì)項(xiàng)目的影響： 通過(guò)項(xiàng)目定位可知，項(xiàng)目要打造成為白銀引領(lǐng)時(shí)尚的建筑，結(jié)合規(guī)劃部門(mén)的要求，項(xiàng)目應(yīng)以現(xiàn)代風(fēng)格為主，通過(guò)時(shí)尚現(xiàn)代的元素、形式、材質(zhì)等結(jié)合規(guī)劃部門(mén)對(duì)建筑色彩的要求體現(xiàn)項(xiàng)目時(shí)尚現(xiàn)代的定位。

3.消費(fèi)人群對(duì)項(xiàng)目的影響：項(xiàng)目定位人群為白銀中高端人士。項(xiàng)目周邊高檔住宅的開(kāi)發(fā)建設(shè)，基地周邊會(huì)成為白銀的中高端人士聚集的地區(qū)，這些人群的消費(fèi)觀念與消費(fèi)需求對(duì)商業(yè)項(xiàng)目的形象、空間環(huán)境及其他方面要求會(huì)相對(duì)較高。

（二）項(xiàng)目概念設(shè)計(jì)

結(jié)合甲方要求、定位業(yè)態(tài)特點(diǎn)，通過(guò)分析項(xiàng)目基地與城市道路關(guān)系構(gòu)想項(xiàng)目商業(yè)人流動(dòng)線(xiàn)的不同形式生成項(xiàng)目概念方案。方案一通過(guò)雙線(xiàn)型開(kāi)放式商業(yè)街覆蓋基地，方案二通過(guò)雙線(xiàn)型商業(yè)內(nèi)街+開(kāi)放式商業(yè)街引導(dǎo)人流，方案三通過(guò)縱橫交錯(cuò)的多線(xiàn)型人流動(dòng)線(xiàn)吸引人流。

三、項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)

通過(guò)三個(gè)概念方案比較分析可知，對(duì)于該項(xiàng)目，雙線(xiàn)型結(jié)構(gòu)與多線(xiàn)型結(jié)構(gòu)都能較好的實(shí)現(xiàn)人流覆蓋整個(gè)區(qū)域，但多線(xiàn)型結(jié)構(gòu)人流更容易分散，不能沿主要流線(xiàn)完整流動(dòng)，方案二較一更能形成豐富的空間環(huán)境。因此，確定在概念方案二的基礎(chǔ)上深入方案。

四、總結(jié)

以白銀金域觀瀾商業(yè)街建筑策劃研究為基礎(chǔ)，總結(jié)中小城市商業(yè)項(xiàng)目建筑策劃的方法，具體過(guò)程包括項(xiàng)目策劃分析、項(xiàng)目建筑策劃研究與方案設(shè)計(jì)分析驗(yàn)證三部分，通過(guò)各階段策劃研究?jī)?nèi)容的綜合分析、盡可能的使建筑策劃研究科學(xué)合理，為中小城市商業(yè)項(xiàng)目建筑設(shè)計(jì)提供科學(xué)依據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

第6篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

本文就山東大廈波特曼共享空間空調(diào)設(shè)計(jì)及工程施工中遇到的難題及對(duì)策，做了較深入的研究，主要采取了三項(xiàng)技術(shù)措施。一是在共享空間底部采用地板輻射采暖解決冬季共享空間底部空調(diào)效果較差的問(wèn)題；二是在共享空間內(nèi)采取室內(nèi)空氣在垂直高度上的強(qiáng)制循環(huán)措施，解決共享空間內(nèi)溫度在垂直方向上的溫度梯度問(wèn)題；三是采用自動(dòng)噴口解決共享空間大跨度送風(fēng)問(wèn)題；同時(shí)分析了在共享空間采取熱回收措施的必要性和可行性及采用熱回收技術(shù)需要注意的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：共享空間，溫度垂直失調(diào)，氣流組織，地暖，自動(dòng)噴口，熱回收

一、 引言

山東大廈是一集客房、會(huì)議、餐飲、康體于一體的綜合性建筑，按五星標(biāo)準(zhǔn)興建。為體現(xiàn)大廈宏偉、莊重、具有時(shí)代感的特點(diǎn)，主樓建筑造型采用了國(guó)際上著名的"波特曼大空間"設(shè)計(jì)手法。該大空間具有典型的共享空間的特征，中空部分呈半圓筒型，高89米，內(nèi)半徑27米。由于該共享空間垂直高度及跨度很大，在國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)，造成共享空間內(nèi)在垂直方向上空氣溫度呈梯度分布。在夏季，下冷上熱的空氣分布正好有利于空調(diào)效果的改善，但在冬季這種下冷上熱的溫度分布卻嚴(yán)重影響了共享空間底部的空調(diào)效果。為了改善共享空間的冬季空調(diào)效果，采取了三項(xiàng)措施：1、在底部大堂設(shè)地板輻射采暖；2、利用共享空間下冷上熱的特點(diǎn)，采取機(jī)械循環(huán)的方法，使空間內(nèi)的溫度趨向均勻；3、在底部大堂采用自動(dòng)風(fēng)向可變型噴口。我們還考慮到星級(jí)賓館對(duì)室內(nèi)的空氣品質(zhì)的要求，無(wú)原則進(jìn)行通風(fēng)換氣。根據(jù)計(jì)算，該共享空間排風(fēng)量高達(dá)20-30萬(wàn)m3/h。由于排風(fēng)需要新風(fēng)進(jìn)行補(bǔ)充，所以極大地增加了新風(fēng)負(fù)荷，能源消耗劇增，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，能源日趨緊張，供需矛盾日益突出。根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國(guó)建筑業(yè)耗能在總能源消耗中所占比例很高，高達(dá)20%。而在建筑業(yè)耗能中，空調(diào)耗能占到30%-40%。因此，在建筑行業(yè)中，必須重視節(jié)能工作，尤其要關(guān)注空調(diào)通風(fēng)節(jié)能技術(shù)的研究與應(yīng)用，為了減少能源消耗，充分利用排風(fēng)中的能源，在本工程的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)中，增加了熱回收系統(tǒng)。

二、 共享空間在垂直方向上溫度呈梯度分布的問(wèn)題解決及節(jié)能

1、空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)簡(jiǎn)介

主樓共享空間的空調(diào)系統(tǒng)分高區(qū)和低區(qū)兩部分，其中低區(qū)1-5層，設(shè)備布置在5層平層(機(jī)械層)內(nèi)；高區(qū)6-24層，設(shè)備布置在24(機(jī)械層)。低區(qū)和高區(qū)分別設(shè)置了二套空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。冬季，在煙囪效應(yīng)作用下，共享空間內(nèi)的溫度較高的空氣上升，室外冷空氣或周?chē)鷾囟容^低的空氣補(bǔ)充，造成共享空間內(nèi)底部空氣溫度低，上部空氣溫度高。這種室內(nèi)空氣溫度狀態(tài)分布，嚴(yán)重影響了室內(nèi)空調(diào)效果。為解決這一問(wèn)題，使共享空間內(nèi)的溫度垂直分布趨于接近，本工程采取了使共享空間內(nèi)的空氣在垂直方向上強(qiáng)制循環(huán)的措施，擾動(dòng)共享空間的氣流使溫度分布趨于一致。設(shè)計(jì)方案見(jiàn)圖1。

圖1 共享空間空氣強(qiáng)制循環(huán)方案

2、共享空間熱回收系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案如圖2。

該方案特點(diǎn)：充分利用原有空調(diào)系統(tǒng)，僅增加了少量設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了共享空間排風(fēng)的能量回收。根據(jù)計(jì)算該熱量回收系統(tǒng)回收了排風(fēng)中55-70%的可回收熱量。

圖2山東大廈波特曼大空間熱回收系統(tǒng)設(shè)計(jì)原理圖

3、熱回收系統(tǒng)的組成

根據(jù)計(jì)算可被熱回收系統(tǒng)利用的排風(fēng)量約為20-30萬(wàn)m3/h。熱回收系統(tǒng)應(yīng)包括余熱載體的收集和處理設(shè)備，可利用能量的儲(chǔ)存、傳遞與轉(zhuǎn)換設(shè)備，其他輔助設(shè)備等。根據(jù)國(guó)內(nèi)外的成功經(jīng)驗(yàn)，在共享空間內(nèi)，采用以轉(zhuǎn)輪式空氣-空氣換熱器為核心的熱回收系統(tǒng)效果好、投資省、經(jīng)濟(jì)效益顯著。因此，本工程采用了這種成熟的系統(tǒng)形式。

4、系統(tǒng)核心設(shè)備---------轉(zhuǎn)輪式空氣-空氣熱交換器設(shè)備特性及設(shè)計(jì)計(jì)算。

轉(zhuǎn)輪式空氣-空氣熱交換器(又稱(chēng)轉(zhuǎn))，國(guó)內(nèi)已研制成功，并已投入批量生產(chǎn)。該產(chǎn)品熱回收率高，最高可達(dá)70%以上，被廣泛應(yīng)用于空調(diào)排風(fēng)的能量回收入系統(tǒng)。該產(chǎn)品根據(jù)構(gòu)造不同大致可分為回轉(zhuǎn)型和靜止型兩類(lèi)。其構(gòu)造原理是：新風(fēng)和回風(fēng)分別在兩個(gè)半部逆向通過(guò)回轉(zhuǎn)著的轉(zhuǎn)輪的轉(zhuǎn)芯部分，轉(zhuǎn)芯是由特殊材質(zhì)制作的，呈蜂窩狀，蓄存著從排風(fēng)中獲得的能量，當(dāng)轉(zhuǎn)向另一側(cè)時(shí)，這些能量被新風(fēng)帶走。

(1)、轉(zhuǎn)輪的特性

轉(zhuǎn)輪的特性主要由熱濕交換效率和空氣阻力來(lái)衡量。

顯熱交換效率：

濕度交換效率：

全熱交換效率：

新風(fēng)側(cè)空氣阻力：

排風(fēng)側(cè)空氣阻力：

式中，ηt、ηx、ηh分別表示熱交換器的顯熱交換效率、濕度交換效率、全熱交換效率。H1、H2分別為新風(fēng)側(cè)轉(zhuǎn)輪熱交換器進(jìn)口和出口處的靜壓；H3、H4分別為排風(fēng)側(cè)轉(zhuǎn)輪熱交換器進(jìn)口和出口處的靜壓。

(2)、轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)速與效率的關(guān)系

從試驗(yàn)研究得知，對(duì)于一定材質(zhì)和結(jié)構(gòu)形式的轉(zhuǎn)輪，其熱濕交換效率與通過(guò)轉(zhuǎn)芯的空氣流速和轉(zhuǎn)輪的轉(zhuǎn)速有關(guān)，而且當(dāng)面風(fēng)速一定時(shí)，轉(zhuǎn)輪的轉(zhuǎn)速存在著某極限值。在此極限轉(zhuǎn)速下ηt=ηx=ηh。當(dāng)實(shí)際轉(zhuǎn)速低于極限轉(zhuǎn)速時(shí)，ηx小于ηt，而且，轉(zhuǎn)速越低，其相關(guān)程度也越大。當(dāng)面風(fēng)速在2-4m/s 合理范圍內(nèi)時(shí)，轉(zhuǎn)輪熱交換器的壓力降約為100-175Pa。

(3)、轉(zhuǎn)輪新風(fēng)排風(fēng)比與效率的關(guān)系

研究得知，通過(guò)轉(zhuǎn)輪的新風(fēng)量與排風(fēng)量的比值，影響著熱濕交換效率。新風(fēng)排風(fēng)比值越大，效率越低。比值越小，效率越高。不過(guò)，在排風(fēng)量一定的情況下，轉(zhuǎn)輪新風(fēng)排風(fēng)比的減小，意味著新風(fēng)量的減小，因此，盡管效率提高了，但是新風(fēng)從排風(fēng)中取得的熱量不一定提高，反而可能降低。

對(duì)于多數(shù)轉(zhuǎn)輪裝置，在新風(fēng)排風(fēng)比為1時(shí)(即通過(guò)轉(zhuǎn)輪的新風(fēng)量等于排風(fēng)量時(shí))，其全熱交換效率大致在70-80%。

(4)、轉(zhuǎn)輪熱交換器的設(shè)計(jì)計(jì)算

若已知新風(fēng)量、排風(fēng)量、內(nèi)外空氣狀態(tài)參數(shù)，對(duì)特定的轉(zhuǎn)輪熱交換器就可以確定全熱交換效率。當(dāng)轉(zhuǎn)輪在極限下轉(zhuǎn)速下時(shí)，存在ηt=ηx=ηh，據(jù)此即可以確定新風(fēng)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)輪熱交換器后的狀態(tài)。當(dāng)實(shí)際轉(zhuǎn)速小于極限轉(zhuǎn)速時(shí)，ηx＜ηt，因此新風(fēng)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)輪熱交換器后的狀態(tài)會(huì)有所變化。

5、共享空間熱回收系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)效益分析

第7篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

關(guān)鍵詞：型商業(yè)建筑；設(shè)計(jì)；要點(diǎn)

隨著大型商業(yè)建筑在竣工后的使用過(guò)程中消防、實(shí)用功能等問(wèn)題的發(fā)生，設(shè)計(jì)師意識(shí)到在對(duì)大型商業(yè)建筑進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中對(duì)建筑使用功能進(jìn)行全面考慮和優(yōu)化的重要性。現(xiàn)將大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)概括為功能風(fēng)格設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)以及消防設(shè)計(jì)三大方面，進(jìn)行闡述。

一、大型商業(yè)建筑的功能和風(fēng)格設(shè)計(jì)

由于大型商業(yè)建筑包含了辦公、公寓、酒店、購(gòu)物、娛樂(lè)、會(huì)所等多種功能，建筑面積大，使用人口較多，加上不同地域的商業(yè)建筑地區(qū)氣候和文化需求不同，且商業(yè)空間不僅要在滿(mǎn)足現(xiàn)階段商業(yè)功能，同時(shí)還要適應(yīng)未來(lái)商業(yè)變化的需求，因此大型商業(yè)建筑的設(shè)計(jì)難度及復(fù)雜程度都較大。在當(dāng)前城市和商業(yè)都快速發(fā)展的今天，大型商業(yè)建筑的設(shè)計(jì)必須要精確定位建筑在城市中的整體業(yè)態(tài)功能，并使建筑內(nèi)部業(yè)態(tài)之間、與外部社區(qū)以及與環(huán)境間呈現(xiàn)出和諧、共生和互補(bǔ)的狀態(tài)，通過(guò)對(duì)建筑內(nèi)部與外部流線(xiàn)的整合，體現(xiàn)建筑物鮮明的風(fēng)格，力求在滿(mǎn)足顧客多樣需求的同時(shí)，做到功能化、人性化以及個(gè)性化的設(shè)計(jì)。成為具有特點(diǎn)的城市地標(biāo)性建筑。

近年來(lái)，隨著淘寶、團(tuán)購(gòu)等各大購(gòu)物網(wǎng)站的普及，人們對(duì)現(xiàn)實(shí)中的購(gòu)物場(chǎng)所要求越來(lái)越高，不僅對(duì)購(gòu)物場(chǎng)所有一定的要求，同時(shí)開(kāi)始注重餐飲、娛樂(lè)等附加功能，強(qiáng)調(diào)購(gòu)物過(guò)程中的體驗(yàn)性與歸屬感。因此大型商業(yè)建筑一定要注重這方面，進(jìn)行投入設(shè)計(jì)巧思以達(dá)到吸引人流，促進(jìn)消費(fèi)的目的?，F(xiàn)以歸屬感的實(shí)現(xiàn)為例，人們對(duì)建筑物的觀感取決于建筑物的外觀與進(jìn)入后的第一感覺(jué)，這就要求建筑師，在設(shè)計(jì)的時(shí)候要盡量創(chuàng)造出優(yōu)雅、自然、沉靜的公共空間，滿(mǎn)足現(xiàn)代都市人群對(duì)自然的渴望，使其在其中緩解工作和生活上的壓力。

二、大型商業(yè)建筑空間設(shè)計(jì)

城市化進(jìn)程在不斷地加快，對(duì)大型商業(yè)建筑要求也越來(lái)越高。因此在設(shè)計(jì)的過(guò)程中要結(jié)合人們消費(fèi)需求及消費(fèi)水平來(lái)完成。大型商業(yè)建筑屬于開(kāi)放空間，為人們提供了更加便利的條件，也使得大型商業(yè)建筑內(nèi)部空間設(shè)計(jì)更加復(fù)雜化，與此同時(shí)，人們對(duì)城市開(kāi)放空間的物質(zhì)、文化、精神的需求也延續(xù)到大型商業(yè)建筑空間設(shè)計(jì)，對(duì)大型商業(yè)建筑的空間設(shè)計(jì)提出了更高的要求。要求大型商業(yè)建筑不僅要對(duì)其使用功能進(jìn)行考慮，還要注重對(duì)空間內(nèi)采光、照明、氣氛等因素的考慮。為了體現(xiàn)“以人為本”經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)代空間概念重視顧客流動(dòng)空間與商家營(yíng)業(yè)空間的融合與滲透。通常情況下，消費(fèi)者要求大型商業(yè)建筑的公共空間要具有開(kāi)放性、私密性、舒適性以及娛樂(lè)性。所以，大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)不僅 在公共空間有不同層次性以達(dá)到購(gòu)物環(huán)境豐富、活躍、流動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，還要滿(mǎn)足顧客的交流心理。建筑空間環(huán)境的舒適度能夠?qū)οM(fèi)的產(chǎn)生帶來(lái)一定的影響。為此，可通過(guò)提高商業(yè)空間的舒適度來(lái)提高消費(fèi)者停留時(shí)間和消費(fèi)次數(shù)，從而大致提高人流量和銷(xiāo)售量的目的。

現(xiàn)就大型商業(yè)建筑空間設(shè)計(jì)的重要類(lèi)型進(jìn)行歸類(lèi)說(shuō)明：（1）聚合性空間。聚合性空間是以一個(gè)空間為主導(dǎo)，其它空間在其周?chē)奂?、向其靠攏。主導(dǎo)空間在形式上應(yīng)當(dāng)突出，如中庭空間、中央大廳等。（2）線(xiàn)性組合空間。線(xiàn)性組合空間主要采用一條路徑將各個(gè)空間組合在一起。路徑通常是直線(xiàn)式、曲線(xiàn)式或者折線(xiàn)式的，當(dāng)然也可以是明顯的街道式。通過(guò)直線(xiàn)、曲線(xiàn)或折線(xiàn)對(duì)空間內(nèi)的各區(qū)域進(jìn)行組合貫通。這種組合適用于空間小的結(jié)構(gòu)，能有效利用空間。（3）輻射性空間。輻射性空間以大型建筑中心為圓心，向四周輻射展開(kāi)，這種輻射性空間不受建筑形式的影響，輻射路線(xiàn)可長(zhǎng)可短，有效節(jié)約了人們?cè)诮ㄖ?nèi)步行的距離；形成以某一區(qū)域?yàn)橹行牡?、可根?jù)需求進(jìn)行具體劃分的空間。（4）環(huán)繞性空間。環(huán)線(xiàn)性空間通常是指大型商業(yè)建筑的路徑在空間外形成一個(gè)環(huán)形路，商業(yè)空間沿此環(huán)形路布置，也可設(shè)計(jì)同時(shí)多個(gè)環(huán)形路，這樣就是多環(huán)形商業(yè)路線(xiàn)，能有效利用空間。（5）并列性空間。并列性空間是指將空間并行排列，組合成的一種建筑風(fēng)格，沒(méi)有明顯的主次區(qū)別，將各空間均勻分布在建筑中，形成很多獨(dú)立的小空間。

三、大型商業(yè)建筑消防設(shè)計(jì)

大型商業(yè)建筑與普通商業(yè)建筑的差別較大，是一個(gè)組織精密、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、形態(tài)豐富的建筑綜合體。具有大面積外墻懸掛廣告牌，導(dǎo)致窗口無(wú)法正常開(kāi)啟、功能復(fù)雜、可燃物多、場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)間滯留人員多、人員疏散困難、撲救難度大等特點(diǎn)。加上大型商業(yè)建筑周邊與商品密集形成的超常規(guī)的火災(zāi)荷載，設(shè)備用電頻繁等各種因素，使大型商業(yè)建筑的防火設(shè)計(jì)變得非常棘手。如何保障大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)的安全性能，是當(dāng)前亟待解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

在大型商業(yè)建筑消防性能設(shè)計(jì)中主要的是明確防火安全性能與性能標(biāo)準(zhǔn)。首先要確定設(shè)計(jì)目標(biāo)；設(shè)計(jì)初期要根據(jù)建筑防火等相關(guān)規(guī)范，并根據(jù)火災(zāi)的性質(zhì)對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行設(shè)計(jì)，較為復(fù)雜的設(shè)計(jì)更可以采用軟件進(jìn)行實(shí)況模擬測(cè)試。對(duì)設(shè)計(jì)方案的可行性進(jìn)行分析評(píng)估和審核，最終確定最佳設(shè)計(jì)方案。針對(duì)商業(yè)火災(zāi)荷載大蔓延快的特點(diǎn)，安裝自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，劃分防火分區(qū)，采用封閉樓梯間或防煙樓梯間，阻隔火災(zāi)的發(fā)展。疏散樓梯是發(fā)生火災(zāi)時(shí)進(jìn)行人員疏散的重要通道，必須確保其安全可可靠。疏散樓梯的數(shù)量要根據(jù)建筑物實(shí)際需要的疏散寬度進(jìn)行設(shè)置，寬度由建筑物的用途確定，間距由疏散距離確定。對(duì)于地下商業(yè)建筑，在設(shè)置一定數(shù)量的直通地面樓梯外，另外建議在地下室四周設(shè)置安全避難走道或開(kāi)敞式地下廣場(chǎng)作為亞安全區(qū)域，這樣能夠大大降低每個(gè)防火分區(qū)疏散樓梯的數(shù)量，在保證人員疏散安全的同時(shí)，有效減少了地下或地面一層的樓梯數(shù)量，增加了有效建筑面積。

四、商業(yè)業(yè)態(tài)分類(lèi)及層間業(yè)態(tài)分布原則

從建筑設(shè)計(jì)角度可以商業(yè)業(yè)態(tài)分為如下幾個(gè)形式，超市、主力店、餐飲娛樂(lè)、品牌主營(yíng)店及電影院形式等等。

超市區(qū)域通常不做吊頂，因而對(duì)應(yīng)的自動(dòng)噴淋頭的形式及排煙口、煙感布置的原則均與有吊頂?shù)膮^(qū)域布置不同，其樓面荷載較大，根據(jù)不同的品牌超市特點(diǎn)，對(duì)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)也要有對(duì)應(yīng)的要求，超市作為目的性消費(fèi)商業(yè)，能形成有效的人流，因此可以布置在相對(duì)較偏僻的區(qū)域或地下一層，并設(shè)置相對(duì)較長(zhǎng)的人流必經(jīng)路線(xiàn)，這樣可以在人流必經(jīng)路線(xiàn)兩側(cè)設(shè)置各類(lèi)小型店鋪；主力店通常會(huì)有一些特殊的要求，設(shè)計(jì)前應(yīng)加強(qiáng)與主力店承租人的溝通，只有充分了解承租人的意圖，才能做好此項(xiàng)設(shè)計(jì)；餐飲娛樂(lè)區(qū)域應(yīng)重點(diǎn)考慮一下上下水電的預(yù)留，隔油池的設(shè)置及是否引入煤氣的問(wèn)題，若不引入煤氣，則應(yīng)考慮加大用電負(fù)荷；品牌主營(yíng)店中店需要考慮的是是否采用分戶(hù)計(jì)量及統(tǒng)一收銀的問(wèn)題，家電銷(xiāo)售區(qū)應(yīng)重點(diǎn)考慮一下用電負(fù)荷的因素，電影院在建成初期一般不為盈利目的，而是作為聚集商業(yè)人氣的重要手段，待整體商業(yè)成熟后可反過(guò)來(lái)促使電影院盈利；

層間業(yè)態(tài)分布的原則是應(yīng)考慮如何把客流吸引到頂層及地下室底層的問(wèn)題，因超市及餐飲娛樂(lè)及電影院往往能夠比較容易聚集人氣，而把他們布置在頂層或底層。而主力店則起到帶活整體項(xiàng)目的作用，通常會(huì)布置在項(xiàng)目的一端。至于其他形式的業(yè)態(tài)則只需考慮好相關(guān)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)設(shè)計(jì)即可。

結(jié)語(yǔ)

大型商業(yè)建筑集辦公、公寓、酒店、購(gòu)物、娛樂(lè)、會(huì)所等多種功能為一體，為人們的生活提供了便利。因此，我們?cè)诖笮蜕虡I(yè)建筑設(shè)計(jì)過(guò)程中要充分考慮其功能，在建筑使用過(guò)程中要重視消防設(shè)施的設(shè)計(jì)，保證消費(fèi)人員安全。這就需要我們不斷地探討和完善大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)中的難點(diǎn)，以提高其使用功能和安全性。設(shè)計(jì)出實(shí)用、安全、舒適、具有特色的大型商業(yè)建筑。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

【關(guān)鍵詞】山地建筑；民居；裝飾；場(chǎng)地

1 工程概況

欽寸水庫(kù)工程位于浙江省紹興市新昌縣境內(nèi)，壩址地處曹娥江主要支流黃澤江上的欽寸村附近，距新昌縣城約12km，距新昌市區(qū)約108km，距寧波市區(qū)約85km。欽寸水庫(kù)工程是一座以供水、防洪為主，結(jié)合下游灌溉和發(fā)電的綜合利用水利工程，壩址以上集水面積316km2，多年平均入庫(kù)流量2.134億m3，多年平均向外流域?qū)幉ㄊ械貐^(qū)提供1.26億m3的優(yōu)質(zhì)水量。水庫(kù)建設(shè)管理區(qū)占地約50公頃，除水庫(kù)建設(shè)和保護(hù)區(qū)用地外，擬建水庫(kù)建設(shè)管理中心和其他配套設(shè)施占地約10公頃。本工程主要以水利工程景觀為主體，以攜手合作文化為底蘊(yùn)，打創(chuàng)集管理、接待、科普、休閑等多重功能為一體的庫(kù)區(qū)山水景觀。

2 “場(chǎng)所精神”的詮釋

“場(chǎng)所精神”的鼻祖舒爾茨認(rèn)為:場(chǎng)所就是具有明顯特征的空間，是具有材質(zhì)、形態(tài)、色彩的具體事物組成的一個(gè)整體?！挥挟?dāng)場(chǎng)地中一定的社會(huì)、文化、歷史事件與人的活動(dòng)及所在地域的特定條件發(fā)生聯(lián)系，“場(chǎng)地”才能轉(zhuǎn)變?yōu)橛幸饬x的“場(chǎng)所”[1]。每一塊場(chǎng)地都有區(qū)別與其它場(chǎng)地的明顯的特質(zhì)，一般的有諸如標(biāo)高、坡向、用地形狀等，較復(fù)雜的如喀斯特地貌、濕地等特殊地質(zhì)條件，建筑設(shè)計(jì)實(shí)際上就是在這些場(chǎng)地諸多的限定性因素基礎(chǔ)上，再結(jié)合相應(yīng)的建筑規(guī)范，在平面幾何美學(xué)制圖關(guān)系下的一種“求解”[2]。

欽寸水庫(kù)建設(shè)管理區(qū)現(xiàn)狀地形以山林地和農(nóng)田為主，山林地的坡度較大，局部可達(dá)50%以上，農(nóng)田基本以臺(tái)地式田園為主，陡坎分布密度較大，高度1-15米不等，可建設(shè)性較差，對(duì)后期的管理也存在潛在的地質(zhì)危險(xiǎn)；山林地中的現(xiàn)狀植被情況較好，以落葉、常綠闊葉林混交為主，農(nóng)田的植被較差，存在大面積的土地情況；場(chǎng)地毗鄰水庫(kù)，風(fēng)光秀美，視野開(kāi)闊。

根據(jù)自然功能的組合，結(jié)合特殊的地形地貌，將水庫(kù)建設(shè)管理區(qū)功能結(jié)構(gòu)歸納為三個(gè)區(qū)塊（圖一）：管理中心區(qū)、攜手休閑區(qū)、大壩科普區(qū)。這三個(gè)功能區(qū)塊由一條聯(lián)系內(nèi)外的8米寬的主要交通道路聯(lián)系，每個(gè)區(qū)塊均有出入口與其溝通。設(shè)計(jì)中可適當(dāng)利用現(xiàn)狀山林植被，進(jìn)行梳理，形成景觀節(jié)點(diǎn)的有利背景；結(jié)合景觀設(shè)計(jì)，加固局部陡坎，消除地質(zhì)隱患；結(jié)合管理中心建筑的建設(shè)，平衡土方，消除局部小陡坎，形成坡地山林景觀。

2.1 建筑與場(chǎng)地的共構(gòu)

壩區(qū)管理中心建筑群位于大壩西側(cè)的烏龜背，現(xiàn)狀以臺(tái)地田園為主，山頂平坦，建設(shè)用地不需要大量的挖填土方。山地建筑規(guī)劃的原則應(yīng)尊重原始地形并加以合理的利用改造，因山借勢(shì)，盡量保留現(xiàn)有植被，考慮到景觀和朝向、通風(fēng)、地質(zhì)等，盡量避開(kāi)現(xiàn)有植被及主要景觀區(qū)，再加以較大樹(shù)木種植進(jìn)行美化[3]。設(shè)計(jì)之初，我們從兩方面展開(kāi)分析：一則建筑是整個(gè)管理區(qū)的主角，是有分量、有氣勢(shì)的，需要突出其標(biāo)志性的建筑形象地位；二是基地處于群山環(huán)抱之中，我們希望建筑能夠減少對(duì)生態(tài)環(huán)境和自然景觀的破壞，隱逸其中，與周邊環(huán)境共生共榮。如何讓建筑符合其形象氣質(zhì)，如何讓建筑融入基地當(dāng)中？這兩個(gè)問(wèn)題是設(shè)計(jì)構(gòu)思的起點(diǎn)，同時(shí)也貫穿著整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程。

管理中心建筑群（圖二）總體保持現(xiàn)有山體環(huán)抱格局，建筑單體呼應(yīng)輪廓線(xiàn)，以半開(kāi)放式形態(tài)組合布置，同時(shí)利用體量的大小，地勢(shì)的高低，形成疏密有致、變化豐富的院落空間。屋脊線(xiàn)變化順應(yīng)山勢(shì)，由道路至山腳緩慢上升，充分留出中央地塊作為景觀綠地，庭院與建筑通過(guò)連廊過(guò)渡，深色山體與石墻、大玻璃、綠樹(shù)互相掩映，營(yíng)造出一個(gè)生態(tài)自然的建筑群形象。

山地地形的復(fù)雜使建筑與場(chǎng)地的關(guān)系豐富多彩，因此形成了多樣的建筑接地形態(tài)[4]。在山地住區(qū)的豎向設(shè)計(jì)中，需要結(jié)合地形坡度選擇和使用恰當(dāng)?shù)慕拥胤绞?，以減小對(duì)原始地形的改造和破壞，形成活潑的山地住區(qū)接地剖面空間形態(tài)；在設(shè)計(jì)中應(yīng)合理地利用這部分空間，實(shí)現(xiàn)空間的多途徑利用[5]。本工程一期建筑的綜合辦公調(diào)度樓、森林管護(hù)中心、接待樓、餐飲樓及其它服務(wù)用房組成，總建筑面積約12000平方米；二期由職工宿舍和體育館組成，總建筑面積約3000平方米，建筑一層，局部?jī)蓪?。皆配合地形變化，?zhēng)取美好的景觀朝向及滿(mǎn)足日照通風(fēng)等需求，依山一層層地建上去，形成塊面的意象；

2.2 地域特色的探索

作為處于山環(huán)水抱環(huán)境中的管理中心，什么樣的建筑能反映出其地域性的特色呢？什么樣的元素能代表新昌當(dāng)?shù)氐牡赜蝻L(fēng)貌呢？

首先，建筑設(shè)計(jì)以傳統(tǒng)風(fēng)格與現(xiàn)代功能相結(jié)合，并帶有本土特色，依山就勢(shì)，圍繞中心花園進(jìn)行圍合布局，形成高低錯(cuò)落，層層變化，集辦公、接待、培訓(xùn)、餐飲、住宿、體育健身、休閑、停車(chē)等多重功能的管理中心區(qū)域。中心花園采用白石子旱溪、石燈籠、景墻、矮墻坐凳、微地形、景觀植物等共同營(yíng)造中心形象景觀和休閑空間。

再者，本案對(duì)新昌傳統(tǒng)民居的色彩、尺度、材料等方面做了一定的提煉。第一印象是由黛瓦、歇山頂、石坎組合起來(lái)的建筑單體，擁有民居的外表，但不是單純的模仿，也不是局部零星符號(hào)的粘貼。本案的真正特點(diǎn)在于創(chuàng)新，尋求傳統(tǒng)民居和現(xiàn)代生活方式、本土文化傳統(tǒng)的契合點(diǎn)，然后利用現(xiàn)代技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)，使建筑風(fēng)格呈現(xiàn)多樣化姿態(tài)（圖三）。例如規(guī)整的歇山頂，大面積門(mén)窗的組合，屋脊和牛腿的裝飾，規(guī)整的石墻面，新材料的運(yùn)用等，解放了建筑空間的界限，擴(kuò)大了室內(nèi)外的交流面積；增加了建筑的輕盈細(xì)膩，使傳統(tǒng)民居更適合現(xiàn)代生活的需求。利用現(xiàn)代的框架結(jié)構(gòu)體系，解放了傳統(tǒng)建筑封閉的承重墻，擴(kuò)大了墻體的門(mén)窗洞面積，使室內(nèi)外空間互相交流滲透，體現(xiàn)了山地建筑生態(tài)的特質(zhì)。

3 設(shè)計(jì)總結(jié)和不足

在面對(duì)較復(fù)雜的基址時(shí)，需要對(duì)場(chǎng)地條件有深刻的認(rèn)識(shí)，再結(jié)合具體的功能要求，使方案能對(duì)場(chǎng)地做出最好的回應(yīng)和解釋。對(duì)方案進(jìn)行地域性特色探索也并不是單純的模仿和“照搬”，而是對(duì)傳統(tǒng)建筑精髓的探索和提煉，再用現(xiàn)代的手法和材料加以表現(xiàn)，使其能滿(mǎn)足現(xiàn)代的功能和審美要求。

本案建筑基址周邊山林茂盛，自然景色秀麗，且居高臨下，可以俯瞰整個(gè)庫(kù)區(qū)；但美中不足的是主要建筑雖然都臨水，但由于地勢(shì)高差的原因，并不親水。另外現(xiàn)代建筑體量均比傳統(tǒng)民居建筑要大，雖然利用現(xiàn)代的框架結(jié)構(gòu)體系滿(mǎn)足了空間功能的要求，但部分體量和傳統(tǒng)的外形卻達(dá)不到“和諧統(tǒng)一”，辟如臨水餐飲樓的歇山頂在大環(huán)境下就顯得有些笨重。

參考文獻(xiàn)：

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第9篇：餐飲空間及設(shè)計(jì)方案范文

【關(guān)鍵詞】新農(nóng)村建設(shè)；景觀規(guī)劃；設(shè)計(jì)

0.引言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，新農(nóng)村建設(shè)也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。加強(qiáng)對(duì)新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)方案的探究，分析發(fā)展的方向和問(wèn)題，制定有效的措施，能夠有效的保證新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展水平，確保生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定，推動(dòng)新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

1.新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)方案的基本目標(biāo)

通過(guò)系統(tǒng)規(guī)劃，能夠讓農(nóng)村景觀充分反映中國(guó)鄉(xiāng)村景觀的特色和類(lèi)型。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)還比較緩慢，在農(nóng)村景觀改造中的力量還比較薄弱，大多數(shù)情況主要是依靠農(nóng)民自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)對(duì)新農(nóng)村建設(shè)進(jìn)行改造，其中具有隨意性、盲目性和分散性。這種情形不符合新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展需要，并且在一定程度上限制了農(nóng)村建設(shè)文化環(huán)境和自然環(huán)境的景觀種類(lèi)。

加強(qiáng)對(duì)新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃，注重設(shè)計(jì)方法的研究，保證能夠進(jìn)行統(tǒng)一、多樣的規(guī)劃，進(jìn)行形成具有中國(guó)特色的新農(nóng)村建設(shè)景觀類(lèi)型。對(duì)于農(nóng)村景觀規(guī)劃應(yīng)該在能夠促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展的基礎(chǔ)上進(jìn)行，并且在規(guī)劃中合理的考慮農(nóng)田的占用問(wèn)題，不要對(duì)當(dāng)?shù)氐恼w生態(tài)環(huán)境形成破壞，不要對(duì)當(dāng)?shù)氐木用裆钤斐梢欢ǖ母蓴_。在規(guī)劃方案的設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)該結(jié)合人民群眾和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)共同的意愿前提下進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)效益相互統(tǒng)一，共同發(fā)展。

2.新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃的基本原則

2.1生態(tài)美學(xué)原則

在新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃過(guò)程中，對(duì)于生態(tài)的水平過(guò)程和垂直過(guò)程都具有景觀擴(kuò)散交替的空間美和時(shí)間的動(dòng)態(tài)美。生態(tài)美學(xué)原則主要是強(qiáng)調(diào)盡可能少的減少對(duì)自然的破壞，在原有的生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上建立景觀規(guī)劃，同時(shí)維持農(nóng)村生態(tài)系統(tǒng)的平衡，科學(xué)合理的對(duì)農(nóng)村的土地和相關(guān)的空間、物質(zhì)進(jìn)行整合利用，進(jìn)而構(gòu)建安全、舒適、美好、健康的環(huán)境與空間。

2.2可持續(xù)原則

在新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展過(guò)程中，對(duì)于景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)要遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，能夠滿(mǎn)足當(dāng)代人的需求，又能夠?yàn)樽訉O后代留下可創(chuàng)造和發(fā)展的空間。在新農(nóng)村建設(shè)的景觀規(guī)劃中，主要可以體現(xiàn)為：整理農(nóng)村空閑的土地、保護(hù)耕地以及科學(xué)的規(guī)劃，對(duì)自然資源進(jìn)行合理的利用，保證新農(nóng)村建設(shè)可持續(xù)發(fā)展。

2.3整體綜合性原則

在新農(nóng)村景觀規(guī)劃中要將景觀當(dāng)成一個(gè)整體進(jìn)行管理和思考，權(quán)衡各方的利益，要能夠提升農(nóng)民的收入水平，維持當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)一些資源合理的利用。農(nóng)村景觀的規(guī)劃過(guò)程中應(yīng)該對(duì)所處在的地域環(huán)境作為發(fā)展的根本，根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行整體綜合性的改造，從而吸引城市的游客，促進(jìn)農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)增長(zhǎng)。

3.我國(guó)新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的問(wèn)題

3.1生態(tài)環(huán)境保護(hù)不力

目前，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃過(guò)多的注重旅游景點(diǎn)的開(kāi)發(fā)和基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，忽略了新農(nóng)村發(fā)展中的生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，使得現(xiàn)在的農(nóng)村的生態(tài)系統(tǒng)遭受到破壞，空氣指數(shù)升高。新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展?fàn)顩r不單是從新農(nóng)村的發(fā)展規(guī)模和農(nóng)村基礎(chǔ)建設(shè)的合理規(guī)劃來(lái)判斷，最重要的還要看新農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境是否健康。國(guó)家在對(duì)農(nóng)村的生態(tài)建設(shè)上制定了多個(gè)法律法規(guī)，根據(jù)我國(guó)的現(xiàn)狀，這些法律法規(guī)在實(shí)施應(yīng)用中，相關(guān)部門(mén)對(duì)環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)的不夠重視程度，農(nóng)村發(fā)展的復(fù)雜性，使得環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)不能很好的落實(shí)到位。

3.2新農(nóng)村建設(shè)模仿嚴(yán)重

我國(guó)各個(gè)農(nóng)村的發(fā)展?fàn)顩r不同，一些經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)的新農(nóng)村，為了能夠吸引游客，提升農(nóng)村規(guī)劃的質(zhì)量和水平，去模仿城市或者其它新農(nóng)村規(guī)劃比較完善的模式，抱著拿來(lái)主義的思想，對(duì)農(nóng)村大肆的進(jìn)行改造，造成大多數(shù)的新農(nóng)村特點(diǎn)上出現(xiàn)雷同。新農(nóng)村的大量模仿現(xiàn)象，使得大多數(shù)新農(nóng)村規(guī)劃部門(mén)沒(méi)有根據(jù)農(nóng)村自身的實(shí)際情況，破壞了農(nóng)村本身的生態(tài)系統(tǒng)。

3.3規(guī)劃的隨意性

新農(nóng)村的建設(shè)，先要對(duì)農(nóng)村的整體進(jìn)行有效的規(guī)劃，農(nóng)村規(guī)劃在新農(nóng)村建設(shè)中占據(jù)著重要的地位。新農(nóng)村的規(guī)劃對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)村的建設(shè)、生態(tài)環(huán)境的保護(hù)等都應(yīng)該包括在內(nèi)。在我國(guó)的新農(nóng)村建設(shè)中，農(nóng)村規(guī)劃的隨意性比較常見(jiàn)。造成這種現(xiàn)象的原因有：一、農(nóng)村規(guī)劃的領(lǐng)導(dǎo)替換，使得原有的農(nóng)村規(guī)劃設(shè)計(jì)方案取消或是修改，新來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)接手農(nóng)村的發(fā)展和規(guī)劃不夠了解，造成農(nóng)村規(guī)劃隨意性的產(chǎn)生。二、在新農(nóng)村規(guī)劃和建設(shè)中，一些地方政府為了能夠增加地方的財(cái)政收入，加大對(duì)旅游事業(yè)的開(kāi)發(fā)，在當(dāng)?shù)氐牟糠謪^(qū)域規(guī)劃和改造上，對(duì)相關(guān)的人員打開(kāi)后門(mén)，新農(nóng)村的規(guī)劃不能很好的監(jiān)管，造成新農(nóng)村規(guī)劃的隨意性，生態(tài)環(huán)境破壞比較嚴(yán)重。

4.新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃方案的實(shí)施措施

4.1充分利用自然生態(tài)

在新農(nóng)村的建設(shè)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中，根據(jù)農(nóng)村發(fā)展的方向，應(yīng)該對(duì)自然生態(tài)環(huán)境的保護(hù)多加考慮。新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃的基礎(chǔ)應(yīng)該是基于環(huán)境保護(hù)上，在新農(nóng)村的規(guī)劃上，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該根據(jù)農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境的分布進(jìn)行有效的新農(nóng)村規(guī)劃，在農(nóng)村建設(shè)中對(duì)于涉及自然生態(tài)的區(qū)域可以針對(duì)性的制定建設(shè)和保護(hù)方案。新農(nóng)村的發(fā)展可以利用自然生態(tài)形成旅游區(qū)，旅游區(qū)的建立不僅可以增加財(cái)政收入，而且還可以推動(dòng)周邊區(qū)域的發(fā)展[1]。這種方案的實(shí)施，對(duì)農(nóng)村的自然環(huán)境起到了一定的保護(hù)作用。有關(guān)單位針對(duì)生態(tài)保護(hù)重要性進(jìn)行宣傳，普及生態(tài)保護(hù)的措施，農(nóng)村的原生態(tài)的保護(hù)，需要社會(huì)的共同努力，才能創(chuàng)建生態(tài)環(huán)保型新農(nóng)村。

4.2科學(xué)規(guī)劃新農(nóng)村

新農(nóng)村規(guī)劃是新農(nóng)村建設(shè)的前提和基礎(chǔ)。生態(tài)新農(nóng)村的規(guī)劃主要內(nèi)容包括生態(tài)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的發(fā)展，自然生態(tài)環(huán)境的改善、農(nóng)村人口的分布等。在新農(nóng)村規(guī)劃的過(guò)程中，首先應(yīng)該對(duì)農(nóng)村生態(tài)保護(hù)性的開(kāi)發(fā)提出有效的方案，建設(shè)可循環(huán)的良好生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)自然資源的可持續(xù)利用[2]。在新農(nóng)村的規(guī)劃過(guò)程中，根據(jù)新農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)劃，對(duì)農(nóng)村的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)研，成立規(guī)劃調(diào)查組， 調(diào)查農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)狀況，農(nóng)村的人口和農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，在規(guī)劃中要依據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，參照農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展體制和農(nóng)村生態(tài)活動(dòng)的指標(biāo)，合理的確定農(nóng)村的生態(tài)功能和農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)功能，對(duì)生態(tài)資源的規(guī)模和多少進(jìn)行合理的分配和布置，使得整個(gè)新農(nóng)村的規(guī)劃能夠建立在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上[3]。如組織和匯集農(nóng)村規(guī)劃人才對(duì)農(nóng)村規(guī)劃方案進(jìn)行制定。政府根據(jù)的農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃，聽(tīng)取民眾的意見(jiàn)，讓新農(nóng)村村民對(duì)規(guī)劃內(nèi)容方向有個(gè)大致的了解，從而更好的推動(dòng)新農(nóng)村景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)更好的進(jìn)行。

4.3建立完善新農(nóng)村景觀建設(shè)管理制度

為了確保景觀規(guī)范設(shè)計(jì)方案能夠在新農(nóng)村建設(shè)中有效實(shí)施，開(kāi)展有效的新農(nóng)村建設(shè)，加大對(duì)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)的探究，建立完善的新農(nóng)村景觀建設(shè)管理制度。對(duì)此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該制定合理科學(xué)的管理制度，以確保新農(nóng)村景觀建設(shè)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)方案有序開(kāi)展。一方面，要組織健全的管理機(jī)構(gòu)，成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組， 政府應(yīng)該扮演主導(dǎo)地位，新農(nóng)村自身也要做好的建設(shè)工作的準(zhǔn)備，利用餐飲、娛樂(lè)以及旅游等相關(guān)的產(chǎn)業(yè)來(lái)吸引外來(lái)的游客，進(jìn)行反哺新農(nóng)村建設(shè)的需求，從而實(shí)現(xiàn)生態(tài)、環(huán)境、社會(huì)與建設(shè)方面能夠統(tǒng)一、可持續(xù)發(fā)展。

5.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，加強(qiáng)對(duì)新農(nóng)村建設(shè)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)方案研究是很有必要的。通過(guò)充分利用自然生態(tài)、科學(xué)規(guī)劃新農(nóng)村、建立完善新農(nóng)村景觀建設(shè)管理制度能夠有效的保證新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展水平，確保生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定，推動(dòng)新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

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