餐飲市場調(diào)研方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

關(guān)鍵詞：中小餐飲企業(yè)；裝修問題 ；建議

隨著人們消費(fèi)水平的提高，生活節(jié)奏加快，在家動手做飯的人越來越少，中小餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)、實惠、方便，將來取代家庭廚房的一部分工作已成為一種趨勢，然而中小餐飲企業(yè)的裝修存在一些問題，值得我們關(guān)注。

1.中小餐飲企業(yè)裝修存在問題

1.1裝修時間間隔短

相比較一些星級酒店而言，中小餐飲企業(yè)裝修的頻率很高，一般3～ 4年會裝修一次，有些顧客消費(fèi)空間幾乎1～2年就會改裝。有的因為經(jīng)營者改變，可能裝修不到1年，也要從新裝修，尤其是經(jīng)營者改變后的首期工作都是進(jìn)行裝修。有餐飲企業(yè)則因為裝修材料問題，如壁紙破損，墻磚脫落等，不得不進(jìn)行裝修。

1.2裝修中缺乏整體規(guī)劃

1.2.1盲目效仿

中小餐飲企業(yè)裝修過程中缺乏自己的特色，為了簡單方便，將其他餐飲業(yè)的裝修照搬過來，或者簡單做一些附件的修改加以利用，直接導(dǎo)致餐飲空間的主題不明確突出，餐飲氛圍的目的性不強(qiáng)。

有些餐飲企業(yè)一味追求裝修的漂亮、豪華、氣派，推崇高檔設(shè)計材料，冷冰冰的，不能讓人感受到人性化與溫馨，而且缺乏一定的趣味性，忽視了消費(fèi)者的心理和生理精神需求。

1.2.2特色不夠突出

一些中小餐飲企業(yè)盲目追求色彩、圖案、符號的裝修，這些裝飾元素的引用，并沒有將餐飲空間的主題準(zhǔn)確體現(xiàn)出來，消費(fèi)者很模糊，其特色是什么不清楚，消費(fèi)者感覺平平無奇，不會留下什么很深的印象，下次光顧的可能性不大。

一些餐飲企業(yè)建筑設(shè)計風(fēng)格受西方建筑設(shè)計的影響，模仿照搬國外現(xiàn)有的模式，從而忽視了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，裝修過程中缺乏自己應(yīng)有的地域、民族、歷史等特征，失去自己特有的文化特色。

1.2.3內(nèi)部設(shè)計不合理

當(dāng)前我國中小餐飲企業(yè)裝修設(shè)計只關(guān)心建筑本身如何，對飯店內(nèi)部功能布局卻考慮不多，如燈光設(shè)計不合理，太過明亮，缺乏一種氛圍的營造。一般餐飲企業(yè)裝修設(shè)計不合理體現(xiàn)三個方面：其一是裝修設(shè)計人員與飯店經(jīng)營管理者沒有進(jìn)行有效的溝通，不符合經(jīng)營管理的需要如廚房設(shè)計在哪里更方便；其二是飯店外觀設(shè)計與周圍自然環(huán)境格調(diào)不一致；其三是飯店室內(nèi)裝修設(shè)計脫節(jié)，如家具、裝飾、燈光設(shè)計不一致等。

1.3裝修材料

一些小型餐飲企業(yè)為了降低裝修成本，只注重裝修出來的效果如何，對于裝修材料的選擇以能用即可，往往一些低質(zhì)量、環(huán)保性差的裝修材料應(yīng)用最多。對于飯店內(nèi)部家具的選擇如桌椅等，在質(zhì)量、價格和效果方面，往往注重價格和效果，忽略質(zhì)量存在一些問題如環(huán)保方面。

1.4潛在危害

1.4.1人身安全危害

一般家庭裝修后大概半年到一年的時間基本不能入住，大家熟知的裝修材料、包括家具在內(nèi)都是存在一些隱性危害，如有些石材和磚中含有高本底的鐳，鐳可蛻變成放射性很強(qiáng)的氡，能引起肺癌。很多有機(jī)合成材料可向室內(nèi)空氣中釋放許多揮發(fā)性的有機(jī)物，如甲醛、苯、甲苯、醚類、酯類等污染室內(nèi)空氣，有人已在室內(nèi)空氣中檢測出了500多種有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，其中20多種有致癌或致突變作用。但是中小餐飲企業(yè)一般裝修1-2月，裝修后直接營業(yè)，盡管使用一些香味劑、放置一些綠色植物，但是對于在飯店長期的工作人員存在很大的人身安全危害，對與消費(fèi)者來說，尤其是經(jīng)常來吃飯的消費(fèi)者存在人身安全危害。我們有時就餐過程中發(fā)現(xiàn)飯店進(jìn)行局部裝修，裝修、營業(yè)都不耽誤，但是現(xiàn)場裝修材料的氣味好多人很熟悉。

由于消費(fèi)者的餐飲環(huán)境保護(hù)意識不夠、裝飾裝修工程的餐飲環(huán)境污染控制技術(shù)不完善，以及個別餐廳設(shè)計公司和裝飾裝修材料企業(yè)對餐飲環(huán)境污染控制不力，所以裝修和家具餐飲環(huán)境污染引發(fā)的案件和問題仍然是困擾消費(fèi)者的裝修難題，也是裝修安全的一個重要問題。

1.4.2環(huán)境安全危害

由于裝修施工和裝修不當(dāng)引發(fā)的火災(zāi)，大部分與裝修材料有關(guān)，目前餐廳設(shè)計裝修缺乏嚴(yán)格而統(tǒng)一的安全防火管理，裝修設(shè)計及施工往往不按消防法規(guī)進(jìn)行施工。另外由于電氣線路老化或裝修過程中配置不合理造成的火災(zāi)。餐廳裝修材料大都選用未作防火處理的易燃物品，裝修設(shè)計、安裝的電器線路配電裝置，不能適應(yīng)用戶用電需求，存在火電的安全隱患。

一些飯店裝修中隨意拆改墻體，有的為了擴(kuò)大空間或利用墻體做一些其他的空間，部分甚至整片承重墻或隔墻被拆除。有些飯店設(shè)計過程中，在原有的樓板上加設(shè)墻體以分隔空間，或者鋪裝較重的花崗巖、大理石等石材地板，有的疊加水泥砂漿層，增加了樓板的永久荷載。還有些將使用功能改變，使承載力超過其設(shè)計承載力。以上這些餐廳設(shè)計結(jié)構(gòu)的改變都可能會給裝修安全留下隱患。

2.給中小餐飲企業(yè)裝修的建議

2.1充分的市場調(diào)研

經(jīng)營餐飲業(yè)前期市場調(diào)研，主要是未來飯店的消費(fèi)群體、消費(fèi)群體的市場定位、消費(fèi)群體的心理需求，同類型和不同類型餐飲企業(yè)裝修特色等。根據(jù)前期市場調(diào)研的情況，綜合考慮主要消費(fèi)群體需求，比較同類型和不同類型餐飲業(yè)在裝修方面特色，同時對于裝修公司的設(shè)計方案應(yīng)與飯店相關(guān)的管理人員溝通，如廚房的設(shè)計、雅間設(shè)計等，感觀效果與實用性相結(jié)合，即餐飲裝修與餐飲營特色相適應(yīng)。

第2篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

開始的幾天除了熟悉M公司的歷史、文化、組織構(gòu)架和人員外，與M先生交談也主要局限于對市場觀念和營銷思路的探討和交流，而且談的頗為投機(jī)，油然生起“相見恨晚”的感覺，讓我飄飄然有種如同“賢臣投名主”“寶馬遇伯樂”的感覺，然而經(jīng)歷短暫的與M先生的“蜜月期”之后，M先生終于準(zhǔn)備要指派我進(jìn)公司以來的第一項任務(wù)了，接到去M先生辦公室的電話，說要有任務(wù)安排。不禁寒毛倒豎，血脈噴張，興沖沖直奔M先生辦公室沖去。一進(jìn)門，感覺氣氛有些凝重，隨即在腦海內(nèi)搜索幾天來接觸過的人的印象，意識到在座的六位人員分別為：商貿(mào)分公司的L經(jīng)理、商超分公司的Z經(jīng)理還有餐飲分公司的G經(jīng)理及相關(guān)部門的副經(jīng)理。而M先生見我到來，馬上讓我入坐，交代任務(wù)。

“這次叫你過來主要是了解、討論對BF市XX黃酒如何進(jìn)行重新啟動的事情…　就以你為總負(fù)責(zé)人來組織開展重啟市場運(yùn)作，下面各部門經(jīng)理做一下各分公司市場情況的簡要匯報”；邊聽著分公司經(jīng)理的介紹，腦海中不禁出現(xiàn)了一些疑問：BF市？XX黃酒？市場重啟？都是些什么鬼東西，似懂非懂之間會議閃電般結(jié)束了，望著M先生滿含期待的目光和掃視各部門經(jīng)理遞過來的或疑問、或蔑視、或關(guān)注的眼神，還是沒有反應(yīng)過來，這就已經(jīng)成為我踏進(jìn)公司以來甚至是踏進(jìn)“酒水圈”的第一件任務(wù)了！

不管怎樣“拿人錢財，與人消災(zāi)”的“職業(yè)”心態(tài)，又馬上喚醒了沉浸在轟轟烈烈策劃全國市場的美夢之中的自我。好！BF市就BF市(地級市)！市場重啟就重啟！黃酒就…，黃酒是什么東東，我好象記得 “三盅全會”的內(nèi)容只有：白酒、啤酒和紅酒??！乖乖難道是偉大文豪魯迅先生筆下的乙己兄所迷戀的東西？

夢想與現(xiàn)實之間為什么總是存在如此大的現(xiàn)實差距，想歸想，事情還得腳踏實地來做。不管怎樣，這是所謂的“新官上任”必須燒的“第一把火”，一定要冷靜下來，認(rèn)真思考如何將火點燃甚至烈火熊熊、火光沖天。于是，立刻投入到準(zhǔn)備工作之中，并制定了初步的市場調(diào)研計劃和匯總、分析、提煉乃至形成策劃方案的簡要流程：

竄地老鼠：進(jìn)行掃街式市場調(diào)研和分析。

市場調(diào)研——根據(jù)以往的經(jīng)驗是必不可少的。于是乎抽調(diào)6名具有豐富一線實戰(zhàn)經(jīng)驗的業(yè)務(wù)主管和業(yè)務(wù)員，組成調(diào)研小組，進(jìn)行定人員、定區(qū)域、定路線、定時間的掃街式市場走訪和調(diào)研工作。并通過填寫量化表格式的方式進(jìn)行信息的搜集和匯總，調(diào)研的重點圍繞原有客戶為主，并重點調(diào)研餐飲終端情況（菜系、規(guī)模、進(jìn)店費(fèi)、競品情況、結(jié)款信譽(yù)等）， 3天如同竄地老鼠似的掃街摸查下來確實收獲不小。

市場現(xiàn)狀：整體情況不容樂觀，市場缺乏培育和引導(dǎo)。

終端情況：BF市現(xiàn)有餐飲門店近300家，主要以家常菜為主。其中A類店（包間10桌以上，大廳散臺20桌以上）26家，B類店（包間5桌以上，大廳散臺10桌以上）81家，其余200家左右。

競品情況：古越龍山、花雕、會稽山及部分終端自有自釀產(chǎn)品。

市場情況：黃酒無強(qiáng)勢品牌，并且黃酒市場有待開發(fā)和引導(dǎo)。

消費(fèi)者情況：只有部分特色地方菜系有飲用黃酒習(xí)慣。

渠道情況：主要銷量集中在餐飲酒店終端，但部分門店由于個人（酒水采購等）關(guān)系或已進(jìn)店的黃酒品牌構(gòu)筑了一定的新品進(jìn)店壁壘。

匯總分析： 通過對以上情況的匯總和SWOT分析，有以下市場機(jī)會可以充分挖掘、利用： 消費(fèi)者越來越關(guān)注食品的安全和具備了保健和養(yǎng)生的飲食消費(fèi)理念。 BF市地處北方，每年進(jìn)入9、10月份有吃大閘蟹的消費(fèi)潮流。

“中秋、國慶”雙節(jié)將至。

行業(yè)機(jī)會：BF市餐飲協(xié)會節(jié)前組織 “關(guān)注食品安全與健康”行業(yè)主題會議。

產(chǎn)品機(jī)會：競品由于經(jīng)銷商的選擇問題，大多走的是簡單的白酒推銷模式，并未注重黃酒的文化和功效宣傳。

渠道機(jī)會：目前競品主要集中在淮揚(yáng)菜和杭州菜為主菜系的終端酒店，并未更多關(guān)注海鮮菜系的餐飲酒樓。

終端機(jī)會：終端的酒水采購人員和服務(wù)員對即得利益比較看中，可做變相的促銷攻破并形成壁壘。

運(yùn)作思路：通過進(jìn)入具有黃酒飲用習(xí)慣和能培育黃酒消費(fèi)的特定菜系餐店進(jìn)行直接競爭。

拓展到其它餐店進(jìn)行市場培育和銷量提升。

通過推廣促銷在BF市餐飲渠道做到黃酒第一品牌。

通過餐飲渠道引導(dǎo)并帶動其它渠道黃酒銷售。

北方餓狼：尋找市場機(jī)會和渠道縫隙。

接下來的幾天，就是痛苦的匯總、整理和分析的階段。擺在眼前的情況是：市場情況和機(jī)會雖然已經(jīng)初步形成，但現(xiàn)實存在著諸多的因素制約著黃酒類產(chǎn)品的市場運(yùn)作： 競品占據(jù)的終端店形成了先入為主的現(xiàn)實消費(fèi)情況，以及借助個人關(guān)系等構(gòu)筑了產(chǎn)品進(jìn)入壁壘。 競品由于大部分由運(yùn)作白酒的經(jīng)銷商運(yùn)作，在終端的零售價格以及促銷力度也比照白酒形成了價格檔次區(qū)隔和促銷費(fèi)用的攀比提升。

消費(fèi)者并無飲用黃酒的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。

綜上，經(jīng)過討論、分析和結(jié)合自身的實際情況，大家形成了初步的共識：必須借助一定的市場機(jī)會來加速傳播和推廣，同時展開迅速的鋪市工作和有針對性的促銷競爭。 首先，擺在面前的是進(jìn)店壁壘的突破，由于餐飲終端掌握酒水進(jìn)店“審批權(quán)”的人具有不確定性（酒水運(yùn)營總監(jiān)、店面經(jīng)理、老板、老板娘等），如何突破這一層關(guān)系就變的至關(guān)重要，結(jié)合以上的市場機(jī)會和分析制定了如下內(nèi)容：

突破原則：借助行業(yè)會議和市場潮流機(jī)會，并通過舉辦利益共享活動，疏通客情關(guān)系，順勢突破餐飲終端壁壘，為XX黃酒的進(jìn)店鋪平道路。

9月15日（周四）依托XX市餐飲協(xié)會舉辦“食品安全與健康”餐飲業(yè)座談會，提供用餐酒水及發(fā)放XX黃酒宣傳資料及禮品。

9月20日（周二）聘請國家一級廚師舉辦“特色大閘蟹現(xiàn)場制作交流會”，邀請S公司現(xiàn)有餐飲客戶參加。

與水產(chǎn)市場經(jīng)銷大閘蟹客戶建立合作關(guān)系，共享渠道資源進(jìn)行“公關(guān)”分銷。

策略解析：

通過參與行業(yè)會議、組織知名廚師現(xiàn)場制作與交流會，注重制造與目標(biāo)終端管理層和廚師層面的溝通、交流機(jī)會，強(qiáng)化其對XX黃酒的認(rèn)知（感性的宣傳介紹和理性的品嘗試飲）和印象，從而避免某些單店的因個人利益（例如餐飲酒店的酒水運(yùn)營經(jīng)理利用個人關(guān)系把持酒水進(jìn)店決策權(quán)等）所形成的產(chǎn)品進(jìn)店壁壘，達(dá)到信息傳播通暢、準(zhǔn)確、有效。

通過第三方（水產(chǎn)市場業(yè)戶）共享資源、取長補(bǔ)短對目標(biāo)酒店進(jìn)行“合圍”，從而加快進(jìn)店速度，同時也拓展了客情關(guān)系，有利于今后的長遠(yuǎn)合作和構(gòu)筑產(chǎn)品競爭壁壘。

鋪貨原則：買斷目標(biāo)店內(nèi)黃酒經(jīng)銷權(quán)，店方已有競爭品牌黃酒的店以中低檔黃酒產(chǎn)品進(jìn)店，走高中檔價位路線進(jìn)行大力度促銷競爭。

第一階段：9月15日-9月30日，重點店進(jìn)店（淮揚(yáng)菜12家、杭幫菜17家、上海本幫菜22家及粵菜海鮮酒樓49）率達(dá)到80%以上。其它特色店（無黃酒產(chǎn)品的A/B店）進(jìn)店率達(dá)到20%。

第二階段：10月8日-10月15日，重點店進(jìn)店率達(dá)到80%以上。其它特色店進(jìn)店率達(dá)到60%。

策略解析：

揚(yáng)州菜、杭幫菜、上海本幫菜及粵菜海鮮為主的餐飲終端，主要消費(fèi)群體具備較為明顯的地域性和具有飲用黃酒的習(xí)慣，是黃酒市場的主流消費(fèi)群體。

淮揚(yáng)菜、杭幫菜、上海本幫菜以其做工細(xì)膩、口味清新、營養(yǎng)豐富而越來越受到關(guān)注健康和養(yǎng)生的消費(fèi)者的喜愛，這在消費(fèi)理念方面有利于黃酒對于功效利益的宣傳和引導(dǎo)。

黃酒是中華民族歷史最悠久、最古老的酒種之一，也是中華民族所特有的酒種。它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古釀造酒。然而較之已經(jīng)高度商品化的白酒、啤酒、葡萄酒在餐飲終端形成的“三分天下”的局面來說，黃酒必須依托具備引導(dǎo)消費(fèi)理念、培養(yǎng)飲用習(xí)慣的特定氛圍來進(jìn)行推廣和教育，而餐飲市場以菜系細(xì)分的終端，無疑是黃酒市場培育的最佳場所。

促銷原則：9月15日-11月15日，利用兩節(jié)消費(fèi)高峰，依托捆綁大閘蟹銷售產(chǎn)品，進(jìn)行特色促銷推廣，形成吃“大閘蟹，必喝XX黃酒”的連帶效應(yīng)。

消費(fèi)者促銷：符合以下條件的消費(fèi)者，每桌即贈375mlXX品牌試飲酒一瓶，并每人贈送宣傳記事本一本（內(nèi)有黃酒歷史、文化和制作工藝、功能等介紹）。

點單有大閘蟹的消費(fèi)者

單席消費(fèi)滿300元的

包間消費(fèi)者人數(shù)5人以上的

消費(fèi)者年齡50以上的（并贈送數(shù)碼照片留念）

渠道促銷：進(jìn)貨坎級倒扣返利：按高中低檔產(chǎn)品2：5：3的原則設(shè)立10件為一組，活動結(jié)束后按實際銷量及進(jìn)貨組數(shù)享受不同比率的累計坎級返利。

陳列展示返現(xiàn)金：吧臺、酒柜按照除正常陳列外的特殊陳列（包間服務(wù)臺、餐桌、吧臺柜臺等）按高中低檔產(chǎn)品1：1：1比例為一組配合“吃新鮮大閘蟹、必喝XX黃酒”主題宣傳牌，每日2元/組進(jìn)行現(xiàn)金獎勵。

終端展示：終端店外橫幅宣傳“酌XX老黃酒、品鮮美大閘蟹”。

終端店內(nèi)大堂促銷臺進(jìn)行“回味歷史變遷 感悟生活滋味——XX黃酒”主題陳列展示（產(chǎn)品、禮盒、X展架、宣傳三折頁等）

人員促銷：活動期間無“開瓶費(fèi)”，針對店方服務(wù)員進(jìn)行高于競品開瓶費(fèi)的“積分兌獎”促銷。按不同積分贈送不同價值應(yīng)季生活用品（可自由組合）。

策略解析：XX黃酒與引領(lǐng)時令消費(fèi)潮流的大閘蟹捆綁起來進(jìn)行推廣促銷，從而避開了中秋、國慶期間與白酒、啤酒和葡萄酒的正面競爭，區(qū)別于常規(guī)的促銷模式，凸顯促銷差異化的個性魅力，也博得了眾多消費(fèi)者的喜愛并樂于接受。

鎖定中秋、國慶期間家人聚會、朋友聚會的消費(fèi)主流群體，舍棄白酒、啤酒和葡萄酒“買才贈”的功利化促銷模式，從而拉近了XX黃酒與消費(fèi)者的情感距離。

突出顯示了對老年消費(fèi)群體的關(guān)愛（免費(fèi)贈飲、合影留念），也側(cè)面引導(dǎo)、強(qiáng)化了年輕及中年消費(fèi)者對XX黃酒作為孝敬老人禮品的觀念。為今后XX黃酒的渠道拓展打下隱性基礎(chǔ)。

進(jìn)貨及返利政策利益直觀，并在終端店形成“進(jìn)貨有帳期、陳列就返現(xiàn)、多銷得更多”的口號傳播，在本來并無新意的酒店訂貨流程中激發(fā)了濃厚追求“既得利益”的興趣，從而達(dá)到了部分店多進(jìn)多陳列、勤進(jìn)勤補(bǔ)充的周轉(zhuǎn)效果，從而避免了賣完才進(jìn)貨出現(xiàn)的斷貨斷品項的問題。

負(fù)予促銷人員更多的工作職能是與消費(fèi)者情感層面的溝通：主動贈送試飲酒、促銷品及為有老人的消費(fèi)者提供免費(fèi)拍攝“全家?！绷裟畹姆?wù)。從而達(dá)到了“不言則明”的促銷效果，從情感方面較之“強(qiáng)推”或“利誘”的促銷方式在中秋、國慶特定的氛圍下達(dá)到了理想的效果。

區(qū)別于主流酒水在中秋、國慶期間紛紛展開的“開瓶費(fèi)”+促銷員推薦+二次返現(xiàn)（針對店方服務(wù)人員等）的促銷競爭，集中火力將開瓶費(fèi)和二次返現(xiàn)二合為一，不僅較之力度大大增強(qiáng)而且靈活的兌換機(jī)制（可現(xiàn)金、可物品、可組合、可拆分）也樂于被終端服務(wù)人員接受，避免了有些餐飲酒店統(tǒng)一回收瓶蓋集中與廠商兌換，再與服務(wù)員進(jìn)行“三七分成”所形成的截流損耗，從而真正保證促銷費(fèi)用使用率的“絕對”提高，充分調(diào)動了終端服務(wù)人員推介積極性。

豪情萬丈：營造“全力一博”的戰(zhàn)前氛圍。

制訂完以上策略及形成文字方案，已經(jīng)是接受任務(wù)后的第七天凌晨三點多，但滿懷激情的我，抑制不住激動的心情，又在一些細(xì)節(jié)和物料安排方面略作調(diào)整和補(bǔ)充，早五點多一點就興沖沖的踏上熟悉的8路汽車首班車，直奔公司，向M先生提報?？墒侨缤壁s路總是遇上紅色交通燈一樣，M先生遲遲未到公司，電話一刻不停的撥過去，總是遇上客氣的全球通秘書回應(yīng)的“您好，您所撥打的電話已關(guān)機(jī)，您的電話號碼以通過短信方式告之機(jī)主，請掛機(jī)！”。哎，好事多磨吧！無形中骨子里的阿Q老兄又來安慰我了，終于在望眼欲穿的盼望中，M先生在十一點二十分，邁著他那穩(wěn)健的代表著曾是軍人特有的氣勢出現(xiàn)在公司入口，我急忙趕上去遞交了方案，并滿懷期待的守侯在他身邊，走進(jìn)M先生辦公室坐下，凝視他閱讀時的表情，期待他的肯定。

過了大概三十分鐘，見他凝結(jié)的眉頭稍有釋放，急忙遞上一句：“老板，有何指示？”“很好，馬上召開部門協(xié)調(diào)會，現(xiàn)在就落實執(zhí)行，搶在中秋、國慶前把產(chǎn)品進(jìn)店、搶占市場。尤其是把XX黃酒和大閘蟹捆綁起來的概念很好啊！”M先生用他軍人慣用的抑揚(yáng)頓挫說出了肯定的答復(fù)，我的心一下平靜了許多，多天的夜以繼日疲憊一下全都涌現(xiàn)出來，但還未到休息的時候，接下來馬上進(jìn)行相關(guān)的動員和物資籌備工作。

方案貫徹：M先生親自主持召開了戰(zhàn)前動員大會，我在他的精神感染下，充滿深情的詳細(xì)講解了方案要點和細(xì)節(jié)。

確保執(zhí)行：詳細(xì)分配了各相關(guān)部門的階段工作要點和要求，做到“責(zé)任到人、明確時限、量化標(biāo)準(zhǔn)”。

過程監(jiān)控：由M先生親任總監(jiān)督人，進(jìn)行活動的協(xié)調(diào)、指揮和監(jiān)管。

接下來，M先生發(fā)揮他那行伍出身的本色，用足以充滿整個會議室的震撼聲音，發(fā)表了激情滂湃的戰(zhàn)前動員，我不禁暗暗佩服他那極富感染力的高昂情緒和說服力的鼓動語言，簡直是崇拜！

急風(fēng)驟雨：用拉力與推力制造市場抬升的動力。

僅接著的行業(yè)會議和廚師交流會，M先生也是不知疲倦的奔波，望著他那種積極的工作態(tài)度，我又那能落后呢？于是也參與到各方面工作的操作和指導(dǎo)中來，很快推廣和動員的效果從五天后開始的鋪貨情況就能看得出來，按計劃分成的6個定點鋪貨小組，紛紛傳來喜訊“XX店進(jìn)3組，馬上送貨，貨到付款！”“XX店進(jìn)2組，明天上午送！”，截止到當(dāng)天兩段黃金談店鋪貨時間（上午9：00-10：30分和下午1：00-3：00），80家重點目標(biāo)店已經(jīng)確認(rèn)進(jìn)貨和有進(jìn)貨意向的店分別為27家和12家?？梢哉f超出了預(yù)期，接下來所制訂的目標(biāo)被逐個按期或提前完成，期間我始終懸著的心終于在9月28日放了下來：80家重點目標(biāo)店共進(jìn)店73家，其它特色店122家，共計鋪貨389組，總鋪貨回籠資金166萬余元?？梢哉f已經(jīng)邁出了成功的第一步，火已點燃。下邊就是該按部就班的展開宣傳推廣和促銷活動來為這把火添柴加薪了。而總結(jié)起來，主要是以下幾點：

理性引導(dǎo)進(jìn)行傳播為主的拉力制造：

宣傳物資：對于消費(fèi)者日趨成熟的消費(fèi)觀念，黃酒具備悠久的歷史背景和文化底蘊(yùn)，加之生產(chǎn)原料和加工工藝的特殊要求，具有保健、營養(yǎng)等多方面的益處，從而在引導(dǎo)消費(fèi)層面具備了一定的優(yōu)勢，能夠喚起消費(fèi)者理性選擇。

終端展示：黃酒的歷史沉淀和地域文化特征是束縛黃酒消費(fèi)群體的主要因素之一，而消費(fèi)者對菜系的“嘗新鮮”卻是浸其中、樂此不疲；通過主營特色菜系終端酒店容易形成飲用黃酒的氛圍和環(huán)境，從而容易引起消費(fèi)者“入鄉(xiāng)隨俗”的情感歸屬，促成消費(fèi)者產(chǎn)生黃酒的消費(fèi)意識和培養(yǎng)其消費(fèi)習(xí)慣。 感性強(qiáng)化開展促銷為主的推力落實：

宣傳整合：特定的終端環(huán)境和氛圍，特色的菜系菜肴和（中秋、國慶期間）節(jié)日時刻，通過視覺（陳列、展示、圖文等）、聽覺（促銷人員的介紹等）、味覺（提供免費(fèi)飲用）所形成的立體式包圍進(jìn)行刺激和體驗，激發(fā)其消費(fèi)興趣。

捆綁促銷：依托時令潮流進(jìn)行與大閘蟹的捆綁促銷，抓住了樂于嘗試新鮮事物的消費(fèi)群體的消費(fèi)心理，順勢而為實現(xiàn)銷售過程的形式更樂于被消費(fèi)者接受。從而達(dá)到了順?biāo)浦邸⑺角傻牧己眯Ч?聚焦文化重復(fù)灌輸策略性的市場拓展：

主題宣傳：黃酒可挖掘的歷史文化、原料工藝、營養(yǎng)價值和用途屬性紛繁眾多，而本案在傳播方面無論圖文介紹（X展架、宣傳單、產(chǎn)品手冊等）聚焦為一點：區(qū)別于其他酒水的應(yīng)用方法和保健功效上，提煉為“冰暖隨心意 液體軟黃金”進(jìn)行主題宣傳。

特色助銷品運(yùn)用：為了突出XX黃酒的獨特飲用形式，配合宣傳制作了“冰桶”和“加溫器”進(jìn)行陳列宣傳，并于宣傳單著重介紹不同季節(jié)及食物對應(yīng)的黃酒飲用方式，帶給消費(fèi)者新鮮知識的同時也激發(fā)了消費(fèi)者濃厚的飲用興趣。

提煉類比概念：而“液體黃金”的叫法也突出了黃酒豐富的營養(yǎng)價值，形象而直觀的類比消費(fèi)者一目了然，也就省去許多宣傳引導(dǎo)的工作，一下抓住了具有保健和養(yǎng)生消費(fèi)者的消費(fèi)心理。

第3篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

市場營銷貴在造勢。春節(jié)的勢 ，是一大勢，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面對節(jié)日火爆的消費(fèi)場面，仍然與平日銷售策略一個樣，導(dǎo)致貨源估計不足，或因設(shè)施保養(yǎng)不當(dāng)?shù)仍?，而使顧客持幣而歸，那只能是后悔莫及。

那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場調(diào)研，準(zhǔn)確把握春節(jié)期間人們的消費(fèi)變化趨勢，進(jìn)而制訂出針對性較強(qiáng)的促銷策略。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，春節(jié)消費(fèi)有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：

a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的 忙年 活動，飯店只收取少量的加工費(fèi)。

b. 包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出 敬老宴 、 愛心宴 、 關(guān)心宴 、 合家團(tuán)圓 等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場。

c. 系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、 出租廚師 ，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設(shè)施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié)。

營銷活動應(yīng)在以下五個方面下功夫：

a. 要搞好 降價促銷 。

一個便宜十個愛 。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠回報消費(fèi)者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件， 天天讓利、日日優(yōu)惠 ，等促銷活動。

酒店春節(jié)的布置及裝飾：

1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。

2、在酒店植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。草坪上斜拉彩旗。

3、大門口懸掛 XXX大酒店恭祝全市人民新春快樂 橫幅。

4、大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián) 金杯醉酒乾坤大 玉兔迎春歲月新 橫批為 恭賀新禧 。

5、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案

6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒

7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

案例：

酒店餐廳春節(jié)促銷活動：

1、春節(jié)套票:實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出 吉祥如意 套票

餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳

客房:288元/間.天(含雙早

娛樂:12:30 16:30贈送包房3小時 16:30 02:00贈送包房2小時

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間.天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18:00 21:00)推出 吉祥 年夜飯：

588元/桌 688元/桌 888元/桌

大年三十(21:00 12:30)推出 富貴 年夜飯

888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈送。

定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈送抱枕，對顧客來說比較實在)。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應(yīng)的獎品。生肖為兔的吉祥物對應(yīng)獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個。

春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴: 688元/桌

第4篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

項目首先從上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始，制造出市場所需要的產(chǎn)品(而不是先有產(chǎn)品后找市場)。我們從五糧液“砍系列產(chǎn)品”的事件中不難發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品不在多，而在于精，這一方面便于管理，另一方面更有利于企業(yè)人力、財力的優(yōu)化配置。通過市場調(diào)研，我們分別找出高、中、低端市場的“空隙”，有針對性地推出產(chǎn)品。

例如在石家莊市場，30元以下中低檔產(chǎn)品和120元以上的中高檔產(chǎn)品銷路較好，而在30元～120元價位區(qū)間幾乎是空白。再如蘇州黃酒市場向來雜亂無章，大品牌進(jìn)不來，小品牌一年倒一個，鑒于此我們準(zhǔn)備推出一個全產(chǎn)品線的黃酒品牌……

單靠項目中目前僅有的幾家制造商是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們需要整合更多的資源。

目前國內(nèi)酒類制造商達(dá)數(shù)萬家之多，然而真正擁有一定規(guī)模和穩(wěn)定市場的卻為數(shù)不多。如果說大企業(yè)的愿景是讓自己的品牌在激烈的市場競爭中脫穎而出的話，那么中小型企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是在市場上生存下來。

我們針對這一特點精心制定了方案。首先廣泛搜集全國所有中小型酒類制造企業(yè)的信息，以論壇、峰會等形式讓他們了解和關(guān)注“立體突圍”，用成功案例來吸引他們參與到我們的項目中來，成為我們的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品供應(yīng)商。

所有參與項目的酒廠都將免費(fèi)得到這份由我們量身打造的產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)和品牌包裝及推廣方案(全部按照“市場空隙論”來制造產(chǎn)品)，得到方案的企業(yè)只須按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和供應(yīng)相應(yīng)產(chǎn)品?！昂阃ā本祁悹I銷公司在項目中則擔(dān)當(dāng)起了總經(jīng)銷的角色。

江蘇的湯陽酒廠就是一家主動參與項目的企業(yè)。該廠原本是蘇北一家名不見經(jīng)傳的小型酒廠，雖然地處中國釀酒寶地“三溝一河”交界處，其產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，但是長期以來由于企業(yè)規(guī)模小，資金緊張，所以只能在周邊市場轉(zhuǎn)悠。蘇北原本就屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，市場購買力有限，再加上當(dāng)?shù)鼐祁惿a(chǎn)企業(yè)眾多，市場競爭尤為激烈。用老板葛先生的話說：“湯陽酒廠能在這樣一個天王當(dāng)?shù)溃」頇M竄的市場中維持到今天已經(jīng)算是不錯了。還奢談什么發(fā)展與壯大……”

葛先生后來費(fèi)了九牛二虎之力，才在蘇南找到一家愿意他產(chǎn)品的經(jīng)銷商，但是由于該經(jīng)銷商同樣屬于“小不點”類型的，無論在資金實力上、渠道資源上以及營銷經(jīng)驗上都屬于“貧困戶”，一年幾十萬元的流水還不夠抵頂葛先生的物流費(fèi)。如此一來，湯陽酒廠首次南下折戟沉沙。

不甘心失敗的葛先生重整旗鼓，拿著十幾萬元資金二次南下，這次他打算自產(chǎn)自銷。由于對當(dāng)?shù)厥袌霾皇煜?，僅注冊開辦酒類營銷公司就花費(fèi)了近3個月的時間，最初的十幾萬資金也很快用完。但這并沒有使他喪失激情，一個多月后，葛先生的酒類營銷公司終于投入運(yùn)營。公司最初采取代銷模式，還算成功。然而好景不長，工廠所生產(chǎn)的高度白酒在蘇南地區(qū)根本不受歡迎，加上蘇南市場不僅有同類白酒、啤酒的競爭，還面臨著黃酒這一替代品。更有甚者，由于與商之間沒有簽訂正規(guī)的協(xié)議，有幾家不誠信的代銷商干脆把可憐的那點銷售額也給“消化”了。這樣一來，湯陽酒廠的二次南下再度失敗。更令葛先生氣憤的是，企業(yè)負(fù)責(zé)人南下賣酒這段日子里，工廠由于管理松散，公司的“大本營”蘇北某城市也被競爭對手們瓜分了，這無異于雪上加霜。

一籌莫展之際，葛先生接到我們發(fā)出的論壇邀請函，他抱著試試看的心態(tài)來到論壇。結(jié)果發(fā)現(xiàn)與他情況相似的企業(yè)還不在少數(shù)，有的甚至更慘。論壇結(jié)束后，葛先生第一個報名參與“立體突圍”的項目。按照我們的《產(chǎn)品／品牌整改方案》，湯陽對生產(chǎn)線進(jìn)行了嚴(yán)格整改。結(jié)果湯陽酒廠用了不到2個月的時間，產(chǎn)品就從小山溝里成功涅磐，銷售額達(dá)200萬，相當(dāng)于該酒廠以往幾年的收入……

連鎖應(yīng)用，快速擴(kuò)張

“得渠道者得天下”，渠道一直是營銷鏈中最核心的問題。因此“立體突圍”項目成敗的關(guān)鍵也在渠道環(huán)節(jié)上。傳統(tǒng)的酒類營銷渠道分為流通與終端兩大塊。所謂流通是走批發(fā)路線，終端便是商超、酒店、酒吧等。

根據(jù)產(chǎn)品的不同特性，企業(yè)往往選擇不同的渠道模式。通常，價格區(qū)間在2元～50元的低檔白酒，或零售價在3元左右的啤酒以及30元以下的黃酒、葡萄酒等產(chǎn)品，流通模式較為常見，而價格偏高的產(chǎn)品多選擇終端模式。我們組建的“立體突圍”的酒類制造板塊中，企業(yè)各自的技術(shù)及產(chǎn)品特征各不相同，產(chǎn)品種類繁多。通過歸類分檔和品牌整合，在不同檔次都選擇了數(shù)量不等的產(chǎn)品，這就要求“恒通”在全國擁有復(fù)合渠道。

社區(qū)連鎖酒柜

流通模式下主要目標(biāo)消費(fèi)群是中低收入者，他們購買酒類產(chǎn)品為了日常小酌或親朋小聚。其購買行為往往發(fā)生在社區(qū)周邊，以便利為第一需求。為此，我們對全國各地的主要城市的一些社區(qū)做了詳細(xì)市場調(diào)研后發(fā)現(xiàn)在這些小區(qū)中有許多閑置車庫，也有很多閑散人員，這就滿足了開設(shè)社區(qū)連鎖酒柜的基本條件。

以蘇州果園新村為例。我們與果園新村物業(yè)溝通后，取得了在該小區(qū)內(nèi)開設(shè)連鎖社區(qū)酒柜的權(quán)利。接下來性能較高的小區(qū)廣告進(jìn)行“招商活動”。一份社區(qū)公告很快張貼在小區(qū)公告欄：“為了方便您的日常生活，果園新村物業(yè)特決定在小區(qū)內(nèi)開設(shè)1～2家社區(qū)連鎖酒柜。有興趣的住戶請與物業(yè)聯(lián)系。開設(shè)條件為擁有閑置車庫一間、日常管理人員1～2名，自投資金2萬元……”

公告一經(jīng)張貼，許多希望為家庭增加額外收入的住戶紛紛與我們聯(lián)系。我們根據(jù)報名住戶的車庫位置以及日常管理人員的綜合情況，選兩家進(jìn)行試點。經(jīng)批準(zhǔn)的住戶只需要交納2萬元現(xiàn)金，我們就為其“店面”進(jìn)行統(tǒng)一裝修、鋪貨并對管理人員進(jìn)行正規(guī)培訓(xùn)。

所有社區(qū)連鎖酒柜一律采用統(tǒng)一的Ⅵ，和統(tǒng)一配送。為了解決大部分酒柜管理人員為老人，對電腦操作不熟悉的問題，我們根據(jù)各城市的區(qū)域特征，招聘了一批市場督導(dǎo)，一來解決貨品的電子申請單問題，二來對該區(qū)域所屬的連鎖酒柜進(jìn)行統(tǒng)一管理(包括搜集與反饋信息，防止竄貨等)。

酒柜如果單靠賣酒是難以保證單店盈利的，而這將損害經(jīng)營者的積極性，銷售渠道也有可能脫節(jié)。為此，我們將酒柜中加入各種飲料、小吃及日化用品。同時我們還統(tǒng)一為各店申請了煙草專賣證，由煙草公司統(tǒng)一配送。如此一來，酒柜成為小型便利店，盈利問題迎刃而解。

根據(jù)連鎖酒柜實際運(yùn)營情況，各連鎖酒柜平均日毛利在100元～400元之間，不僅方便了小區(qū)居民，而且也為部分下崗職工提供了再就業(yè)機(jī)會，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

由于社區(qū)酒柜采用連鎖經(jīng)營方式，門檻較低，規(guī)模迅速擴(kuò)大。

連鎖餐飲

社區(qū)連鎖酒柜解決了中低檔產(chǎn)品的流通，但并不適合中高檔產(chǎn)品。在終端走貨方面，餐飲終端歷來是兵家必爭之地。為此我們招聘了一批餐飲終端管理

人員，對國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)國內(nèi)有許多非常有特色的酒店，很大一部分適合連鎖運(yùn)營。為此，我們又一次故伎重演，在餐飲行業(yè)召開幾次論壇、峰會，主要課題就是“突破單店運(yùn)營，邁向連鎖大盈利”。此論壇吸引了不少早就對連鎖經(jīng)營感興趣的中高檔酒店老板。通過論壇，我們向他們傳送了免費(fèi)為酒店進(jìn)行連鎖改造的信息，同時邀請一些行業(yè)協(xié)會、媒體進(jìn)行報道。

經(jīng)過實地考察，我們很快在河北、江蘇以及安徽發(fā)展了包括雪珍羊、苦竹雞、香鍋魚、老鴨干鍋等一大批餐飲連鎖酒店品牌，從而解決了“立體突圍”的中高端產(chǎn)品的渠道問題。

連鎖酒吧

連鎖酒吧是適合高端產(chǎn)品的營銷渠道。而連鎖酒吧的發(fā)展并非靠論壇、峰會形式展開，而是主要靠幾家生產(chǎn)高端產(chǎn)品的酒類制造商共同投資建立，我們主要負(fù)責(zé)對連鎖酒吧的統(tǒng)一管理。

移動連鎖酒柜

在酒類營銷過程中，物流配送是不可或缺的一個環(huán)節(jié)。目前“恒通”公司已經(jīng)在江蘇、浙江、河北、安徽等地分別設(shè)立了分公司或辦事處，分別管理各地的連鎖酒柜、酒店、酒吧等。隨著產(chǎn)品銷售區(qū)域的擴(kuò)大，現(xiàn)有的物流體系面臨著更大的壓力。為此，我們提出了“移動連鎖酒柜”方案。

“移動連鎖酒柜”主要針對目前社會上許多閑散的駕駛員資源。參與者只需要自投資金購買一輛符合標(biāo)準(zhǔn)的箱式貨車，與廠家簽訂“帶車聘用”協(xié)議便可以開展工作。我們負(fù)責(zé)在這些箱式貨車上制作“移動連鎖酒柜”的車體識別廣告，并對駕駛員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。車輛主要負(fù)責(zé)所在城市的連鎖酒柜、飯店、酒吧等終端的物品配送工作，在完成公司的額定量情況下可得到“聘用報酬”，額外完成可得到“協(xié)議報酬”。如此一來便實現(xiàn)了不少人創(chuàng)業(yè)的夢想，也使物流問題迎刃而解。

電子商務(wù)，上下呼應(yīng)

自從有了阿里巴巴，淘寶網(wǎng)，電子商務(wù)一時間成為熱門詞匯，“今天你淘了嗎”幾乎成為上班族們見面的問候語。

“立體突圍”也將這一商業(yè)模式引入項目。“立體突圍”電子商務(wù)平臺應(yīng)運(yùn)而生。網(wǎng)民只須在網(wǎng)上輕輕一點，不到10分鐘門鈴便會響起，連鎖酒柜的工作人員會將顧客在網(wǎng)上訂的產(chǎn)品如數(shù)送到。付款方式也可采用貨到付款或在線轉(zhuǎn)賬的形式完成……

同時，該電子商務(wù)平臺也是一個龐大的CRM系統(tǒng)，所有連鎖酒柜、飯店、酒吧等，都可以通過“信達(dá)”公司給出的唯一賬號和密碼登陸后臺，對產(chǎn)品進(jìn)行管理、申請配送等。

平面直銷，賣貨廣告

平面直銷所應(yīng)用的平臺實際上是“信達(dá)”公司的一份內(nèi)刊。與其他企業(yè)內(nèi)刊不同的是我們把“平面直銷”的概念應(yīng)用進(jìn)來，賦予了廣告更直接的功效――賣貨。每期內(nèi)刊上都刊登著公司近期的促銷政策以及省錢絕招，所有與項目有關(guān)的社區(qū)居民、電子商務(wù)平臺注冊用戶、飯店和酒吧的顧客都可免費(fèi)得到該刊物，并可電話訂購相關(guān)產(chǎn)品，移動連鎖酒柜將在約定時間內(nèi)將產(chǎn)品送到顧客指定地點。

后記

第5篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

一、高職院校管理類課程校企合作項目化改革的背景

項目化課程改革就是根據(jù)本專業(yè)所面對的職業(yè)能力需求，將專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容設(shè)計成一系列具體訓(xùn)練項目并據(jù)此實施教學(xué)與考核的課程設(shè)計。它是一種微觀操作與宏觀設(shè)計相結(jié)合的設(shè)計活動。其設(shè)計立足于職業(yè)崗位要求，需要把典型工作任務(wù)引入課堂，使課程與職業(yè)崗位的實際工作有效對接，并要求每門課程都要實現(xiàn)具體的能力提升目標(biāo)。

高職院校管理類課程原有授課方式以傳統(tǒng)的教師主導(dǎo)課堂為主。主要采取案例教學(xué)法以及小組討論法。這種教學(xué)方式對學(xué)生積累知識、開闊眼界能起到一定作用，但對學(xué)生管理能力的提升幫助不大，容易培養(yǎng)出 “眼高手低”的學(xué)生。因此高職院校對管理類課程進(jìn)行項目化改革，使學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中提升能力是改革的必然選擇。 而要實現(xiàn)項目化，就必須有企業(yè)參與，這樣才能最大程度的設(shè)計出實際工作場景、可行工作任務(wù)、真實管理任務(wù)。

二、濟(jì)南職業(yè)學(xué)院《餐廳服務(wù)與管理》課程校企合作項目化改革思路

（一）課程定位與內(nèi)容構(gòu)建

《餐廳服務(wù)與管理》課程作為濟(jì)南職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)的核心課，其在人才培養(yǎng)方案中的定位就是酒店服務(wù)應(yīng)知應(yīng)會與督導(dǎo)管理實務(wù)類課程，目的是學(xué)生通過這門課程的學(xué)習(xí)了解餐廳經(jīng)營流程與管理知識，通過學(xué)習(xí)對餐飲企業(yè)的各個部門和各個環(huán)節(jié)都有所了解，因此其特點是既綜合又專業(yè)。

所謂綜合是因為它不同于中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、酒水知識與服務(wù)等課程，只把注意力放在餐飲企業(yè)的某個場景、某個崗位，故而將注意力集中于某個流程和某個標(biāo)準(zhǔn)上。而是要求學(xué)生綜合學(xué)習(xí)餐廳管理相關(guān)的知識，提升多方面的能力。比如：既要學(xué)習(xí)餐廳的前店經(jīng)營與又要了解后廚管理；既要懂得餐廳的人力資源配置與又要明白餐廳的物品原料管理；既要會進(jìn)行餐廳的菜單設(shè)計又要能根據(jù)顧客喜好參與餐廳環(huán)境設(shè)計；既要能夠進(jìn)行市場調(diào)研又要會進(jìn)行餐廳營銷與促銷活動設(shè)計等。學(xué)生通過這門課程的學(xué)習(xí)應(yīng)該對餐廳的各部門、各崗位、餐廳的經(jīng)營思路與管理要點都有一定的認(rèn)知。

所謂專業(yè)是因為餐廳經(jīng)營中有很多專業(yè)比較強(qiáng)的內(nèi)容，比如餐廳的客流統(tǒng)計、廚房的崗位與分工、廚房布局設(shè)計、廚房安全管理、餐廳動線設(shè)計、餐廳菜品定價、餐廳物料采購與驗收等等內(nèi)容，看似簡單，但其中有很多的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)律，是只有真正進(jìn)入餐廳從事相關(guān)工作才能真正學(xué)習(xí)和了解的，專業(yè)性比較強(qiáng)。

根據(jù)這一特點，在課程內(nèi)容設(shè)計上我們首先本著全面的原則，將這門課的傳統(tǒng)課程體系與內(nèi)容按餐廳經(jīng)營管理流程進(jìn)行了梳理，按籌建定位――餐廳設(shè)計――菜單制作――人員招聘與崗位職責(zé)――日常管理――餐飲營銷的流程進(jìn)行整合，在此基礎(chǔ)上添加酒店管理應(yīng)知應(yīng)會知識內(nèi)容，完成對課程內(nèi)容的組織。第二步根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中確定的課程體系，將所有與本課程有交叉的其他課程進(jìn)行對比，找出交叉內(nèi)容并與相關(guān)授課教師進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)。對重復(fù)內(nèi)容進(jìn)行刪減，對不能刪減的內(nèi)容明確各自的授課內(nèi)容與能力目標(biāo)。第三步根據(jù)不同內(nèi)容的難易程度，達(dá)到教學(xué)目的所需的時間以及項目化教學(xué)設(shè)計的既定任務(wù)統(tǒng)籌分配課時，最終形成如下課程教學(xué)項目與內(nèi)容圖與課程項目及學(xué)時分配表格。

（二）課程項目化設(shè)計背景

濟(jì)南職業(yè)學(xué)院旅游管理系有完善的實訓(xùn)條件，包括多個餐廳模擬實訓(xùn)室和校內(nèi)實訓(xùn)基地，為了避免紙上談兵，讓學(xué)生充分了解餐廳經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)和餐飲企業(yè)前廳后廚的各種崗位，這門課的設(shè)計依托于我院校企合作建設(shè)管理的三星級酒店，也是我系的校內(nèi)實訓(xùn)基地――鴻騰山莊進(jìn)行?；诒菊n程綜合性的特點，在課程設(shè)計上，將老師設(shè)定為鴻騰山莊的餐飲部經(jīng)理，學(xué)生作為餐飲部的員工，分成若干小組，作為特別工作組，完成不同項目中設(shè)定的工作任務(wù)。

根據(jù)鴻騰山莊餐飲部目前有海參館、甲魚館、鮑翅館，主要以高端宴會和團(tuán)隊會議用餐為主的現(xiàn)狀，我們將本學(xué)期的任務(wù)主線確定為鴻騰山莊在對現(xiàn)有高端宴會廳進(jìn)行管理的基礎(chǔ)上，為了適應(yīng)八項規(guī)定帶來的市場變化，根據(jù)餐飲市場個人消費(fèi)比例不斷擴(kuò)大的特點，準(zhǔn)備將原有的零點大廳進(jìn)行重新設(shè)計與定位，開設(shè)特色零點餐廳。各特別工作組需要從市場調(diào)查開始，完成市場定位、目標(biāo)市場的選擇、餐廳設(shè)計、菜單設(shè)計、服務(wù)流程設(shè)計、崗位設(shè)置、人員招聘、營銷計劃設(shè)計等各個環(huán)節(jié)的工作任務(wù)。同時特別工作小組也會對鴻騰山莊現(xiàn)有的宴會經(jīng)營狀況進(jìn)行調(diào)研和分析，包括宴會菜品銷售情況統(tǒng)計、菜單修改意見等。

酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)重視工學(xué)交替，大一學(xué)生第二學(xué)期學(xué)生將在系部的安排下分組輪流進(jìn)入鴻騰山莊餐飲部進(jìn)行短期實習(xí)。原因是該班在前一學(xué)期已經(jīng)完成了《中餐服務(wù)實訓(xùn)》這門的學(xué)習(xí)，中餐服務(wù)技能已完全能夠符合酒店需求，這樣的安排讓學(xué)生既能鞏固上學(xué)期所學(xué)的技能，又能在酒店服務(wù)的實踐中了解餐廳，可謂一舉兩得。但由于目前還只是大一新生，禮儀素養(yǎng)、顧客心理的把握能力以及酒店突發(fā)事件的處理能力還很欠缺，獨立勝任工作還比較難，因此在教學(xué)過程中會采用“學(xué)徒制”的形式，讓酒店方為每位學(xué)生安排一名經(jīng)驗豐富的員工對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，保證其能順利完成餐廳服務(wù)員的基本工作。正是因為人才培養(yǎng)方案的這種設(shè)計為本門課程的教學(xué)帶來了很大的便利。教師會通過學(xué)院校企合作平臺中的實習(xí)管理手機(jī)客戶端每周向各小組發(fā)送本星期學(xué)生需要在酒店中完成的相關(guān)工作任務(wù)，相關(guān)數(shù)據(jù)與結(jié)論將會成為相關(guān)項目任務(wù)的素材。比如從第一周開始每位同學(xué)都需要記錄值臺期間賓客人數(shù)、所點菜品、菜品單價，并進(jìn)行統(tǒng)計，組長負(fù)責(zé)匯總本小組數(shù)據(jù)。這一數(shù)據(jù)將會在本學(xué)期中段作為菜單設(shè)計部分的一個工作任務(wù)――菜品銷售情況分析及菜單調(diào)整建議的素材。

按照這樣的一種基本設(shè)計思路，本門課程的每個項目中都設(shè)計了一個或多個具體的工作任務(wù)，每一個工作任務(wù)都對應(yīng)學(xué)生將來要從事的相關(guān)工作崗位的能力需求，每個工作有明確的能力提升目標(biāo)。我們把它們稱為能力訓(xùn)練項目。教師需要在設(shè)計時明確訓(xùn)練方式、手段及步驟，保證能力訓(xùn)練項目是務(wù)實的，學(xué)生能夠真正完成，并要有明確的考核標(biāo)準(zhǔn)。比如餐飲企業(yè)籌建與定位這一項目工作任務(wù)和考核方式就做了如下設(shè)計。

三、管理類課程校企合作項目化改革建議

（一）通過各種形式的合作將企業(yè)真實工作場景引入課堂

如果有企業(yè)能夠和教師合作完成一門課項目化當(dāng)然最好，但現(xiàn)實情況是很多課程沒有合適的合作對象，因此這類課程可以從部分內(nèi)容校企合作項目化開始進(jìn)行改革。

（二）工作任務(wù)設(shè)計保持與企業(yè)溝通

第6篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

方案的目的：

在最短的時間內(nèi)將公司主打產(chǎn)品全面推廣、樹立品牌形象、收回全部投入資金、培養(yǎng)穩(wěn)定客戶群體。

實施步驟：

一、銷售管理——

在正式投入市場前，首先建立起完善的銷售管理制度。

銷售管理制度包括：

·制定本地區(qū)的銷售計劃，明確地區(qū)銷售部經(jīng)理、銷售主管、推銷員、售前售后市場維護(hù)人員工作職責(zé)；

1、銷售部經(jīng)理工作職能：

（1）進(jìn)行市場一線信息收集、市場調(diào)研工作；

（2）提報年度銷售預(yù)測給營銷副總；

（3）制定年度銷售計劃，進(jìn)行目標(biāo)分解，并執(zhí)行實施；

（4）管理、督導(dǎo)營銷中心正常工作運(yùn)作，正常業(yè)務(wù)運(yùn)作；

（5）設(shè)立、管理、監(jiān)督區(qū)域分支機(jī)構(gòu)正常運(yùn)作；

（6）營銷網(wǎng)絡(luò)的開拓與合理布局；

（7）建立各級客戶資料檔案，保持與客戶之間的雙向溝通；

（8）合理進(jìn)行銷售部預(yù)算控制；

（9）研究把握銷售員的需求，充分調(diào)動其積極性；

（10）制定業(yè)務(wù)人員行動計劃，并予以檢查控制；

（11）配合本系統(tǒng)內(nèi)相關(guān)部門作好推廣促銷活動；

（12）預(yù)測渠道危機(jī)，呈報并處理；

（13）檢查渠道阻礙，呈報并處理；

（14）按推廣計劃的要求進(jìn)行貨物陳列、宣傳品的張貼及發(fā)放；

（15）按企業(yè)回款制度，催收或結(jié)算貨款。

2、銷售主管：

（1）管理推銷員的日常工作；

（2）對推銷員的業(yè)績進(jìn)行統(tǒng)計匯總，上報銷售部經(jīng)理；

（3）對營銷工作中遇到的問題，進(jìn)行總結(jié)匯報；

（4）結(jié)合實際工作的操作情況提出合理化建議；

（5）按企業(yè)回款制度，催收或結(jié)算貨款。

3、推銷員：

（1）負(fù)責(zé)推廣公司產(chǎn)品，尋找目標(biāo)客戶群；

（2）與客戶洽談合作細(xì)則，并簽署相關(guān)合同；

（3）上報銷售業(yè)績；

（4）反饋營銷推廣工作中遇到的問題；

（5）結(jié)合實際工作的操作情況提出合理化建議；

（6）按企業(yè)回款制度，催收或結(jié)算貨款。

二、前期市場調(diào)查：

針對本地區(qū)的實際情況進(jìn)行一至七天的全方位市場調(diào)查，掌握第一手資料，綜合市場調(diào)查的第一手資料和現(xiàn)成的第二手資料，整理成為對

產(chǎn)品推廣有用的情報。

三、確立目標(biāo)市場——

根據(jù)市場調(diào)查情況，凡有意向考慮當(dāng)中者，均可做為我們潛在客戶群體。

四、明確市場切入點——

根據(jù)本地區(qū)情況，可首先打好推廣這一硬仗，取得開門紅。上述場所客流量大效應(yīng)好，容易樹立公司品牌形象，

宣傳拓展難度也相對較小。在以單一、尖銳而明確的利益點切入整體市場，目標(biāo)準(zhǔn)確，命中率自然會很高，從而為今后開發(fā)潛在客戶群打下良好基礎(chǔ)。

五、制訂銷售目標(biāo)——

由于產(chǎn)品在市場投放初期效益問題，所以銷售目標(biāo)應(yīng)根據(jù)本地區(qū)實際情況制訂，以確保能夠在最短的時間內(nèi)把初期的投放費(fèi)用快速回籠。

六、客戶群培養(yǎng)——

投放初期的客戶群定位于在鞏固初期客戶群基礎(chǔ)上，繼續(xù)挖掘潛在客戶群體如中高檔次的餐飲業(yè)、服務(wù)行業(yè)、大型超市等，不放過每一個對我們感興趣的客戶；后期工作應(yīng)主要在協(xié)調(diào)、鞏固已掌握的客戶群體，達(dá)成長期合作之協(xié)議，并做好售后服務(wù)工作。

七、售后服務(wù)——

各地區(qū)應(yīng)建立起完備的售后服務(wù)體系，服務(wù)的好壞對公司在今后開展業(yè)務(wù)的成功與否起到?jīng)Q定性作用。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)將給公司帶來更多的客戶群體，反之我們將喪失利潤的源泉。

·客戶反饋機(jī)制的建立，不定期對客戶群進(jìn)行電話回訪，征詢客戶的意見和問題并在24小時內(nèi)給予答復(fù)。

八、綜合意見反饋

應(yīng)每月對當(dāng)月產(chǎn)品推廣進(jìn)行總結(jié)，并針對相關(guān)問題提出解決辦法，針對問題及時調(diào)整營銷思路，制訂相應(yīng)的營銷計劃方案。

第7篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

[關(guān)鍵詞]酒店管理專業(yè)；模塊化課程；職業(yè)能力；校企合作

課程體系以人才培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，能夠具體地體現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，指導(dǎo)育人活動。合理的課程體系能夠有效實現(xiàn)教育培養(yǎng)目標(biāo)。高職酒店管理專業(yè)可以通過科學(xué)合理的高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建有效提升教育質(zhì)量。高職院?？筛鶕?jù)職業(yè)教育特色，構(gòu)建具有自身院校特色的課程體系，針對性地培養(yǎng)專業(yè)職業(yè)人才，從而有助于學(xué)生在社會環(huán)境中更具競爭力，最終有助于推動整個行業(yè)的發(fā)展。

一、高職酒店管理專業(yè)課程現(xiàn)狀

當(dāng)前我國高職酒店管理專業(yè)課程體系仍存在一些問題，具體如下。

（一）課程目標(biāo)不全面職業(yè)教育課程目標(biāo)主要從學(xué)生、職業(yè)和社會三個層面進(jìn)行分析確定。高職酒店管理專業(yè)以為酒店行業(yè)培養(yǎng)技能型人才為主要目標(biāo)，目前的酒店管理專業(yè)課程目標(biāo)確定時能夠考慮到學(xué)生的身心發(fā)展特色并關(guān)注學(xué)生的需要；對職業(yè)層面的研究，高職院校均能夠不同程度地對職業(yè)能力進(jìn)行分析進(jìn)而進(jìn)行確定，但對職業(yè)能力仍存在設(shè)定不夠全面、與實際崗位職業(yè)能力存在差距等問題；對社會層面的研究，高職院校主要參考我國教育部和省教育廳的相關(guān)指導(dǎo)文件，根據(jù)文件中相關(guān)指導(dǎo)思想確定社會發(fā)展的需要，設(shè)定課程目標(biāo)時不僅需要考慮當(dāng)下的社會需求，更應(yīng)考慮到社會的未來發(fā)展趨勢，這一方面高職院校在確定課程目標(biāo)時比較薄弱。

（二）課程設(shè)置規(guī)范性弱高職酒店管理專業(yè)存在“重視專業(yè)課程，忽略公共基礎(chǔ)課程”的現(xiàn)狀。按照2019年《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》，要求職業(yè)院校培養(yǎng)的人才應(yīng)德智體美勞全面發(fā)展，公共基礎(chǔ)課程類別應(yīng)有助于學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，對照文件中的公共基礎(chǔ)課設(shè)置要求，目前普遍的高職酒店管理專業(yè)的公共基礎(chǔ)課程沒有開齊開足，在思想政治教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面比較薄弱。專業(yè)課程一直受到酒店管理專業(yè)的重視，課程設(shè)計主要圍繞著酒店的餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)和客房服務(wù)三大核心能力。但酒店三大核心能力培養(yǎng)已經(jīng)不能滿足當(dāng)今的酒店業(yè)對學(xué)生能力的需求，隨著酒店市場的國際化，酒店崗位能力要求也在變化，專業(yè)課程設(shè)置需滿足當(dāng)下的酒店崗位能力。此外，職業(yè)類院校仍存在因?qū)嵱?xùn)場地現(xiàn)狀側(cè)重教授理論知識，缺乏技能培訓(xùn)等情況，這也一定程度阻礙了酒店技能型人才的有效培養(yǎng)。

（三）崗位職業(yè)能力與課程內(nèi)容不匹配課程內(nèi)容是課程領(lǐng)域的基本要素之一，傳統(tǒng)職業(yè)院校在制定課程內(nèi)容時注重學(xué)科知識的完整性和系統(tǒng)性，但忽略了實際崗位職業(yè)能力要求，在課程內(nèi)容選擇上出現(xiàn)酒店實際崗位對學(xué)生能力的需求得不到滿足的問題。

二、國外課程體系研究

通過中國知網(wǎng)國外數(shù)據(jù)庫搜索，關(guān)于國外職業(yè)教育課程體系研究，比較多的是關(guān)于加拿大、德國、澳大利亞、美國、日本和瑞士等國家的整體職業(yè)教育體系探討。德國注重校企雙方共同培養(yǎng)技能人才，采用雙元制模式，以企業(yè)工作任務(wù)為要求進(jìn)行教學(xué)與培訓(xùn)；加拿大社區(qū)學(xué)院運(yùn)用能力本位教育理念開發(fā)課程，針對職業(yè)崗位，對課程進(jìn)行導(dǎo)向性的任務(wù)設(shè)計；澳大利亞受到政府支持的TAFE學(xué)院主要負(fù)責(zé)職業(yè)資格培訓(xùn)，課程體系構(gòu)建以產(chǎn)業(yè)為依據(jù)，學(xué)員完成相應(yīng)課程獲得職業(yè)資格證書，實現(xiàn)了學(xué)員今后持證上崗。瑞士職業(yè)教育以服務(wù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，將職業(yè)指導(dǎo)融入整個教育過程。從這些較為典型、成功的國外職業(yè)教育課程體系案例來看，都以職業(yè)崗位為依據(jù)，以發(fā)展學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)，以校企深度合作方式進(jìn)行課程設(shè)置。以澳大利亞TAFE模式為例進(jìn)行深入研究，TAFE教育模式注重發(fā)展學(xué)生的職業(yè)能力，各個年齡層的學(xué)員都可以參加TAFE培訓(xùn)，該模式的特色之處在于鼓勵學(xué)生終身學(xué)習(xí)。在政府的大力支持之外，TAFE模式的成功也歸功于校企的深度合作，企業(yè)與學(xué)校共同開發(fā)課程教學(xué)內(nèi)容，每年都會對課程內(nèi)容進(jìn)行評估和更新，為培養(yǎng)符合行業(yè)發(fā)展的人才提供了有力保障。

三、高職酒店管理專業(yè)模塊化課程體系構(gòu)建

（一）模塊化課程體系的內(nèi)涵模塊化課程體系是以就業(yè)為導(dǎo)向，按照職業(yè)崗位所需要的知識與技能設(shè)計課程模塊。課程模塊的編排需按照一定的邏輯順序，充分發(fā)揮模塊優(yōu)勢，與當(dāng)?shù)貙嶋H職業(yè)崗位能力要求對接，最終有效實現(xiàn)課程設(shè)定目標(biāo)，為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)提供支持。

（二）基于職業(yè)能力的課程體系構(gòu)建原則職業(yè)教育存在畢業(yè)生就業(yè)技術(shù)技能薄弱，不適應(yīng)崗位等問題。高職酒店管理專業(yè)最終是為了培養(yǎng)適合酒店企業(yè)的技能型人才，因此，在設(shè)計課程體系時建議以崗位職業(yè)能力為基礎(chǔ)進(jìn)行構(gòu)建?；诼殬I(yè)能力的課程有助于培養(yǎng)學(xué)生完成實際工作環(huán)境中的工作任務(wù)的能力，為其成為實踐性人才提供有效培養(yǎng)途徑。以崗位需求為導(dǎo)向、基于職業(yè)能力的課程體系將課程內(nèi)容與職業(yè)崗位的工作任務(wù)相銜接，課程評價也將以評價綜合職業(yè)能力為主，最終有助于提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力。職業(yè)教育課程體系離不開校企合作。依托于校企的深度合作，能夠?qū)崿F(xiàn)崗位職業(yè)能力領(lǐng)域與課程領(lǐng)域相銜接，最終有助于培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。建立校企合作專業(yè)建設(shè)委員會，由行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校等專家構(gòu)成委員會成員，校企共同制定專業(yè)建設(shè)方案，定期開展專題討論活動，將校企共建專業(yè)落實到專業(yè)建設(shè)工作的每個細(xì)節(jié)。通過校企合作專業(yè)建設(shè)委員會的指導(dǎo)，學(xué)校骨干專業(yè)教師與企業(yè)經(jīng)理組隊合作負(fù)責(zé)專業(yè)課程的內(nèi)容確定，校企有效合作，這將有助于構(gòu)建符合行業(yè)需求的課程體系。

（三）基本構(gòu)建思路（1）市場需求調(diào)研設(shè)計酒店管理專業(yè)模塊化課程體系以職業(yè)能力為基礎(chǔ)，第一步應(yīng)對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)進(jìn)行調(diào)研，分析酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，細(xì)分酒店市場，了解畢業(yè)生就業(yè)情況，根據(jù)調(diào)研結(jié)果選擇目標(biāo)細(xì)分酒店市場并確定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方向，市場需求調(diào)研是確定人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要依據(jù)。以蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例，根據(jù)蘇州地區(qū)酒店調(diào)研結(jié)果，國際型酒店占比較高，每年新增酒店中國際品牌數(shù)量較多，經(jīng)濟(jì)型酒店也呈國際化趨勢，酒店管理專業(yè)目標(biāo)應(yīng)為培養(yǎng)能適應(yīng)現(xiàn)代國際型酒店發(fā)展需求的高素質(zhì)技能人才，根據(jù)蘇州酒店業(yè)市場需求調(diào)研結(jié)果，酒店管理畢業(yè)生就業(yè)面向的主要崗位類別是酒店業(yè)的前廳服務(wù)基層管理、客房服務(wù)基層管理、餐飲服務(wù)基層管理、酒店營銷、人力資源。此外，在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，在確認(rèn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)時應(yīng)考慮國家教育部的相關(guān)指導(dǎo)文件。（2）崗位任務(wù)與能力分析通過酒店企業(yè)調(diào)研，對酒店典型工作崗位進(jìn)行職業(yè)能力分析，明確現(xiàn)代酒店崗位要求。典型的崗位工作任務(wù)是模塊化課程框架制定的依據(jù),通過校企合作、與行業(yè)專家訪談、參考國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)用DACUM能力圖表，對酒店崗位任務(wù)與能力進(jìn)行分析，提煉職業(yè)崗位所需具備的能力，最終確認(rèn)課程目標(biāo)。以蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例，調(diào)研蘇州酒店企業(yè)，以酒店管理畢業(yè)生就業(yè)面向的主要崗位工作任務(wù)為依據(jù)，酒店管理專業(yè)的能力領(lǐng)域包括通用能力、餐飲服務(wù)能力、前廳服務(wù)能力、客房服務(wù)能力、營銷服務(wù)能力、人力資源管理能力、經(jīng)營管理能力等，每項能力領(lǐng)域包含了相關(guān)專項能力。以餐飲服務(wù)能力領(lǐng)域為例，通過企業(yè)調(diào)研得出的專項能力可包括做好餐前準(zhǔn)備工作、完成餐間服務(wù)、做好餐后收尾工作、介紹中西餐的菜肴特點、設(shè)計宴會、銷售餐飲產(chǎn)品、熟悉中國飲食文化、熟悉酒水知識、識別選用酒具、調(diào)酒用具等專項能力。（3）課程結(jié)構(gòu)設(shè)計第三步確定課程結(jié)構(gòu)，按照教育部《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》，課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程兩類，構(gòu)建寬基礎(chǔ)+活模塊課程結(jié)構(gòu)?！皩捇A(chǔ)”模塊根據(jù)旅游服務(wù)業(yè)職業(yè)群的專業(yè)知識和技能相同相通特點，按照我國對職業(yè)院校培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展人才的育人要求，搭建了寬泛的基礎(chǔ)平臺，形成思政類、文化類、職業(yè)群類、工具類四大板塊，強(qiáng)固寬厚的文化和職業(yè)基礎(chǔ)，對學(xué)生基本素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)；“活模塊”遵循職業(yè)能力的形成邏輯，確立了進(jìn)階式的專業(yè)基礎(chǔ)能力模塊、專業(yè)核心能力模塊、職業(yè)綜合能力模塊和職業(yè)素養(yǎng)拓展模塊，通過校企合作分析崗位任務(wù)與能力確定能力領(lǐng)域，每個模塊對應(yīng)相應(yīng)的職業(yè)能力領(lǐng)域，以酒店管理專業(yè)為例，專業(yè)基礎(chǔ)能力模塊對應(yīng)通用能力，專業(yè)核心能力模塊對應(yīng)餐飲服務(wù)能力、前廳服務(wù)能力和客房服務(wù)能力等，職業(yè)綜合能力模塊對應(yīng)經(jīng)營管理能力和營銷服務(wù)能力等，職業(yè)素養(yǎng)拓展模塊包含了餐飲、客房、前廳、經(jīng)營等能力。職業(yè)素養(yǎng)拓展模塊課程的設(shè)計可根據(jù)行業(yè)發(fā)展需求設(shè)定選修課程，如民宿方向、市場營銷方向等，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣進(jìn)行選擇。職業(yè)能力按照進(jìn)階式進(jìn)行課程內(nèi)容安排，可以靈活調(diào)整模塊以不斷適應(yīng)科技進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)變革，幫助學(xué)生夯實專業(yè)技能，發(fā)展職業(yè)能力，樹立職業(yè)自信，明晰職業(yè)規(guī)劃。課程體系既滿足了行業(yè)用人、學(xué)生就業(yè)的短期需求，更加關(guān)注人的可持續(xù)發(fā)展的長期需要。

第8篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

納入督辦體系強(qiáng)力推進(jìn) 確保委領(lǐng)導(dǎo)指示落實到位

按照委領(lǐng)導(dǎo)視察工作時的指示和**董事長的要求，置業(yè)支部進(jìn)一步細(xì)化園區(qū)開發(fā)建設(shè)各項工作目標(biāo)和計劃，明確了責(zé)任部門和時間節(jié)點，作為督辦任務(wù)強(qiáng)力推進(jìn)。截至目前，涉及項目開發(fā)前期管理的9個事項和園區(qū)建設(shè)及服務(wù)的2個事項共計11個事項已經(jīng)全部落實到位，各項工作按照計劃正在積極推進(jìn)和有序開展。

公司已將icon英郡a區(qū)無酒店建筑規(guī)劃情況通報法國雅高集團(tuán)，向投服局咨詢并建議終止與雅高集團(tuán)的談判。在與投服局商討“歐洲房子”入駐軟件園二期d1酒店相關(guān)事宜的同時，公司對其他較知名的經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行市場調(diào)查，拓展意向商家。軟件園二期c9已進(jìn)行超高層住宅市場調(diào)研工作，與設(shè)計單位進(jìn)行了初步接洽，提出了委托世界五大行之一進(jìn)行市場調(diào)研定位策劃工作，前往上海、廣州等城市進(jìn)行實地考察調(diào)研的建議。公司認(rèn)真學(xué)習(xí)和研究高新區(qū)生物醫(yī)藥及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，參照《成都高新區(qū)關(guān)于促進(jìn)企業(yè)發(fā)展壯大的優(yōu)惠政策》文件精神，測算了天府生命科技園財稅優(yōu)惠情況，5月30日前與天河公司進(jìn)一步磋商了天府生命科技園項目合作事宜。天府國際社區(qū)項目先行辦理國土證相關(guān)事宜已請示國土分局，力爭在取得批復(fù)后1個月內(nèi)完成國土證辦理相關(guān)工作。

為保證項目開發(fā)建設(shè)的設(shè)計質(zhì)量和工期，公司將西芯國際、創(chuàng)世紀(jì)廣場項目委托設(shè)計事宜報告了高新區(qū)重點建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組。與西南院就西芯國際設(shè)計合同進(jìn)行了談判，要求其按照第三方案進(jìn)行深化設(shè)計，7月中旬前完成設(shè)計工作;與德國gmp公司進(jìn)行磋商并達(dá)成初步意向，建議由該公司總體負(fù)責(zé)完成創(chuàng)世紀(jì)廣場項目的全部設(shè)計工作。高新孵化園擴(kuò)建項目已于5月7日匯報概念性方案，正進(jìn)一步深化設(shè)計。生態(tài)總部園設(shè)計方案由華森設(shè)計公司按照高雅、時尚、現(xiàn)代的風(fēng)格進(jìn)行立面設(shè)計和深化工作，確保8月全面開工，12月底主體封頂。

天府軟件園二期d區(qū)5月已完成房建工程預(yù)驗收，6月完成總平道路、管網(wǎng)，6月30日達(dá)到交付企業(yè)裝修條件。針對園區(qū)保潔、維護(hù)問題，已督促物管公司對園區(qū)總平、地下室、雨水溝等公共部位立即進(jìn)行了清潔整改，使園區(qū)環(huán)境有了明顯改善。

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策宣傳 拓寬企業(yè)信息通道

在“經(jīng)營性園區(qū)企業(yè)服務(wù)”專題調(diào)研中，園區(qū)企業(yè)普遍反映高新區(qū)整體工作“三好一高”，即，創(chuàng)新好、服務(wù)好、產(chǎn)業(yè)聚集態(tài)勢好、城市化程度高。對高投集團(tuán)及下屬公司在園區(qū)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)服務(wù)中發(fā)揮的積極作用給予了肯定評價。同時，希望高新區(qū)繼續(xù)保持產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的支持力度和穩(wěn)定性，進(jìn)一步增加政策透明度。

置業(yè)支部進(jìn)一步樹立“企業(yè)發(fā)展好了、高新區(qū)才能發(fā)展得更好”的觀念，在“雙深入兩對照”主題實踐過程中，與四川電信、中國銀行、中國平安等企業(yè)進(jìn)行了深入溝通，認(rèn)真思考和總結(jié)企業(yè)的共性需求與規(guī)律。置業(yè)公司充分發(fā)揮聯(lián)系紐帶的作用，主動聯(lián)系各級政府主管部門，全面收集高新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，向企業(yè)提供了高新區(qū)公眾信息網(wǎng)、高投集團(tuán)網(wǎng)站等信息平臺資源。天府軟件園網(wǎng)站6月初將鏈接高新區(qū)公眾信息網(wǎng)、高投集團(tuán)網(wǎng)站，共同幫助企業(yè)拓寬信息通道，及時了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策和制定相應(yīng)規(guī)劃，在高新區(qū)實現(xiàn)更大的發(fā)展。

打造“it茶館” 營造良好的創(chuàng)業(yè)軟環(huán)境

“it茶館”分為2個部分：一部分是與四川最大的it網(wǎng)絡(luò)交流平臺(民間自發(fā)協(xié)會，擁有實名會員8000多人)合作，建立網(wǎng)絡(luò)交流的sns社區(qū)，將其每兩周舉行的主題交流聚會吸引到高新孵化園來舉行。另一部分是在高新孵化園11號樓西側(cè)約400㎡的空置綠地開發(fā)一個公益性露天茶園，面向天府軟件創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，覆蓋孵化園、軟件園以及成都it從業(yè)人員，通過政府支持、協(xié)會組織的形式，打造本土it人士常規(guī)的線下交流平臺。作為支部“經(jīng)營性園區(qū)企業(yè)服務(wù)”專題調(diào)研中重點落實事項之一，置業(yè)公司、軟件園公司密切配合，已經(jīng)完成了“it茶館”(露天茶園)的規(guī)劃方案、預(yù)算及設(shè)計初稿，待集團(tuán)公司審批后組織實施，力爭6月底前完成。

第9篇：餐飲市場調(diào)研方案范文

市場調(diào)研是一種把消費(fèi)者及公共部門和市場聯(lián)系起來的特定活動一一這些信息用以識別和界定市場營銷機(jī)會和問題，產(chǎn)生、改進(jìn)和評價營銷活動，監(jiān)控營銷績效，增進(jìn)對營銷過程的理解。下面是小編為大家整理的關(guān)于2021年市場調(diào)研報告總結(jié)范文，希望對您有所幫助。

2021年市場調(diào)研報告總結(jié)范文1一、調(diào)查方案

(一)調(diào)查目的：通過了解大學(xué)生手機(jī)使用情況，為手機(jī)銷售商和手機(jī)制造商提供參考，同時為大學(xué)生對手機(jī)消費(fèi)市場的開發(fā)提供一定的參考。

(二)調(diào)查對象：在校生

(三)調(diào)查程序：

1、設(shè)計調(diào)查問卷，明確調(diào)查方向和內(nèi)容;

2、進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)聊天調(diào)查。

隨機(jī)和各大學(xué)的學(xué)生相互聊天并讓他們填寫調(diào)查表;

3、根據(jù)回收網(wǎng)絡(luò)問卷進(jìn)行分析，具體內(nèi)容如下：

(1)根據(jù)樣本的購買場所、價格及牌子、月消費(fèi)分布狀況的均值、方差等分布的數(shù)字特征，推斷大學(xué)生總體手機(jī)月消費(fèi)分布的相應(yīng)參數(shù);

(2)根據(jù)各個同學(xué)對手機(jī)功能的不同要求，對手機(jī)市場進(jìn)行分析;

二、問卷設(shè)計

大學(xué)生手機(jī)使用情況調(diào)查問卷

三、數(shù)據(jù)分析

根據(jù)以上整理的數(shù)據(jù)，我進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論：學(xué)生手機(jī)市場是個很廣闊的具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>

(一)根據(jù)學(xué)生手機(jī)市場份額分析

(二)學(xué)生消費(fèi)群的普遍特點

作為學(xué)生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進(jìn)行分析，得出手機(jī)市場應(yīng)該針對不同學(xué)生群體開發(fā)產(chǎn)品或進(jìn)行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學(xué)生群體的特點來進(jìn)行分析：

1、學(xué)生消費(fèi)群的普遍特點：

1)沒有經(jīng)濟(jì)收入;

2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風(fēng)格和注重個性張揚(yáng);

4)學(xué)生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學(xué)、朋友的影響。

5)品牌意識強(qiáng)烈，喜愛產(chǎn)品;

(三)學(xué)生消費(fèi)者購買手機(jī)的準(zhǔn)則和特點

通過調(diào)查大學(xué)生購買手機(jī)主要考慮因素是時尚個性化款式、功能、價格、品牌等，這也成為學(xué)生購買手機(jī)的四個基本準(zhǔn)則。在調(diào)查中表明，大學(xué)生選擇手機(jī)時最看重的是手機(jī)的外觀設(shè)計，如形狀、大小、厚薄、材料、顏色等，占65%;但大學(xué)生也并非一味追求外表漂亮，“內(nèi)涵”也很重要，所以手機(jī)功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是價格，而較少看重的是品牌，看來現(xiàn)在的大學(xué)生還是比較看重實際的。

2021年市場調(diào)研報告總結(jié)范文2一、市場調(diào)研

目前市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為木質(zhì)、真皮、布藝、以及二者結(jié)合四種，木質(zhì)沙發(fā)：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實用性和環(huán)保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強(qiáng)，沒有人性化設(shè)計難以滿足現(xiàn)代沙發(fā)舒適性的要求;

目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。

一、__沙發(fā)市場概況：

目前，__沙發(fā)銷售地主要聚居在__大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具城。從產(chǎn)品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據(jù)地，東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發(fā)品牌。從經(jīng)營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業(yè)市場多數(shù)集中在東亞家具城;低檔商品的批發(fā)業(yè)務(wù)又集中在__和__家具城，歐亞則走專業(yè)化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補(bǔ)，對其他家具商城形成攻擊。

市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為真皮、布藝、以及二者結(jié)合三種，進(jìn)駐__沙發(fā)目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自__本土和其他各地區(qū)縣城的小品牌，如____、____等。

三、消費(fèi)者調(diào)查：

1、消費(fèi)者細(xì)分特性描述一(低、中、高檔)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價位的主要消費(fèi)群。他們的要求是：簡潔實用而又有現(xiàn)代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設(shè)計及風(fēng)格，但價位偏于中低價，心理上能感到物有所值。這一類消費(fèi)群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創(chuàng)與設(shè)計研發(fā)。因此，它們利用自身的各項成本優(yōu)勢，吸引了廣大的中下層次的消費(fèi)群。

b)中高層次的消費(fèi)群，這部分消費(fèi)者包括企、事業(yè)單位的管理人員，城市“白骨精”(白領(lǐng)、骨干、精英)。他們事業(yè)有成，思想獨立，個性化追求較為明顯。對家私的性價比、設(shè)計風(fēng)格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產(chǎn)廠家較多，他們各自以自己的原創(chuàng)設(shè)計及針對目標(biāo)消費(fèi)者的技術(shù)研發(fā)滿足了追求不同風(fēng)格的消費(fèi)者的需求。

c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費(fèi)金字塔的頂端。一般都有別墅或?qū)挸ê廊A的住房，對家具的要求首先是品牌要與自己的社會或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。

2、消費(fèi)者細(xì)分特性描述二(辦公、家居)：

a)辦公沙發(fā)消費(fèi)群主要是經(jīng)濟(jì)水平處于中高層次的群體。購買群也多位于這個群體。經(jīng)濟(jì)佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經(jīng)濟(jì)一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節(jié)省資金。

b)家居沙發(fā)消費(fèi)群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業(yè)或?qū)⒔杉业南M(fèi)者。對于私人使用物品，他們選擇起來相當(dāng)慎重，不僅注重質(zhì)量，而且在與室內(nèi)風(fēng)格匹配上也花盡心思。由于經(jīng)濟(jì)狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。

3、影響消費(fèi)者購買沙發(fā)的主要因素：

訪問5人，綜合如下：

消費(fèi)者選擇標(biāo)準(zhǔn)——無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價格實惠

高消費(fèi)——大品牌

中低消費(fèi)——舒服、價格便宜

現(xiàn)用沙發(fā)品牌——南方、泰新、以及濟(jì)南本地產(chǎn)布藝沙發(fā)

認(rèn)為現(xiàn)在較好的沙發(fā)品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

四、沙發(fā)產(chǎn)品的未來發(fā)展走勢：

通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：

a)產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)方面：力求創(chuàng)新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;

b)產(chǎn)品使用方面：力求方便搬運(yùn)，使用年限減少，色彩和時裝化的家具受到越來越多人的歡迎;

c)品牌方面：由于產(chǎn)品日趨細(xì)分，沙發(fā)品牌呈兩極化發(fā)展，知名品牌更加注重其品牌的建設(shè)和推廣，某些中檔品牌則在競爭中淘汰，而那些雜牌、小品牌則依舊利用自己的成本、價格以及地域優(yōu)勢，占據(jù)中下層消費(fèi)區(qū)域。

2021年市場調(diào)研報告總結(jié)范文3為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時間是20年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是2000戶。各項調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報告如下：

一、調(diào)查對象的基本情況

二、專門調(diào)查部分

(一)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況

1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。

分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費(fèi)多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況

本次調(diào)查主要針對一些飲食消費(fèi)場所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個重要特點：

消費(fèi)者認(rèn)為的酒店不是選擇，而最常去的酒店往往又不是的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：

2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。

雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。

3、消費(fèi)者追求時尚消費(fèi)，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。

調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。

三、結(jié)論

1、本市的居民消費(fèi)水平還不算太高，屬于中等消費(fèi)水平，平均收入在1000元左右，相當(dāng)一部分居民還沒有達(dá)到小康水平。

2、居民在酒類產(chǎn)品消費(fèi)上主要是用于自己消費(fèi)，并且以白酒居多，紅酒的消費(fèi)比較少，用于個人消費(fèi)的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

3、消費(fèi)者在買酒時多注重酒的價格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者持無所謂的態(tài)度。

對新牌子的酒認(rèn)知度較高。

4、對酒店的消費(fèi)，主要集中在中檔消費(fèi)水平上，火鍋和海鮮的消費(fèi)潛力較大，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費(fèi)市場。

2021年市場調(diào)研報告總結(jié)范文44月15號，我們班同學(xué)一起去了"太原茂盛裝飾材料市場".大家會合后開始了材料城的考察“旅程”。許多從來沒有見過的各種各樣不同的材料讓我們大開了眼見.

首先說說壁紙吧。那些精美的壁紙給我留下了深刻的印象。一般的壁紙在300元左右，象植絨的就貴點在400多元。有些是三層植絨的，更富有變化的600多元，樣式多不僅是巴洛克式的紋樣，還有圓形與豎線的結(jié)合、曲線的等感覺簡潔時尚現(xiàn)代。大副的色彩鮮艷的魚群的壁紙，店主介紹用在酒店餐飲空間。還有金色古字畫類我們看到了,我覺的此類很有市場。店主介紹說以上兩者屬檔次高的。還有仿古歐洲浮雕及仿原木紋理的的壁紙，也很有感覺，價格屬低檔。

再說說那些讓人眼花繚亂的漂亮燈具。那些精美的大水晶燈，造型精致豪華標(biāo)價1萬多。有種很時尚的四方的吸頂燈由水晶和鏡面玻璃做的，很漂亮一兩千元。相對而言有種吸頂燈也是方形的但便宜多了一百多元，有仿古氣息。還有八百的那種歐式的吸頂燈也很漂亮記得小姨家就用的這種燈。各式漂亮的小吊燈讓人目不暇接，同學(xué)都說：“這么好看，以后買那個好啊?！?/p>

在燈飾店有幾種筒燈很美，里面是一層透明的格外邊是一種稀沙布，布上有古文字樣的、繁紋的，我想用在古典風(fēng)格的家飾再好不過了。還有幾盞仿古式的燈籠也很有感覺。由細(xì)木條和藤條纏繞做的燈，簡直就是藝術(shù)品。燈具的標(biāo)價都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過買價，有款吊燈標(biāo)價350，店主說要的話170。

地板，最有感觸的是怡林軟木地板，地板上有班駁的紋樣正塊地板像一副畫。柏爾店的歐林圣德地板中，白色和灰色的水晶面地板，像地板磚似的，近觀顯得晶瑩亮麗，玲瓏剔透。

以前畫效果圖的時候，自己標(biāo)注的材料都不知道具體是什么樣子的，這次真的大開眼界。原來櫻桃木是這個樣子的，白松那么好看，效果圖上熟悉的名字柚木、檀木、杉木、胡桃木、水曲柳一一呈現(xiàn)，感覺自己材料知識是那么的貧乏，羞愧啊。

有一家店的地板特別的高亮，很漂亮，價格119，不知道真的鋪在家里是什么效果。

門，有家經(jīng)營金雨林品牌的店，里面都是烤漆實木門系列，價格有1200和__的，工藝大多是實木復(fù)合，老板介紹說這種工藝保持了天然實木的諸多優(yōu)點，又避免了實木容易變形開裂的缺點。金雨林木門的門扇核心采用優(yōu)質(zhì)烘干的白松，因為白松密度小含水率容易控制，可以避免因含水率超標(biāo)而導(dǎo)致的成品門開裂、變形。中間部分為5mm環(huán)保e1級厚中密度板，表面為進(jìn)口實木單板。有一款造型簡潔只有幾條豎線，老板說有不少人訂做。還有一款黑色的烤漆的上面有大小不等的坑和一款紅色烤漆上面突出的小方形給人特厚實的感覺?？酒徜撃鹃T，經(jīng)濟(jì)便宜700元左右，也很漂亮，有亮感，就是不能碰，一碰就完拉。老板說她計劃經(jīng)營鋼木門，畢竟有錢的不是太多。門上要安銅合葉因為銅合葉無聲。

地毯和地板閣。1米來的地毯100多元，有款1米5乘3米的800多元深藍(lán)色的很漂亮。

最后，我們?nèi)チ艘患屹I雅士利涂料立邦漆店，因為以前陳老師問過我，他們家在一樓比較陰暗用什么顏色的涂料，所以決定進(jìn)去看看。進(jìn)去就傻拉，店主拿出顏色表，顏色差別太微妙了都不知道選什么好。還有也不知道面積有多少。

2021年市場調(diào)研報告總結(jié)范文5目前全鎮(zhèn)已有3000多家牛仔服裝及相關(guān)配套企業(yè),80000多名從業(yè)人員,1000多個已注冊的牛仔服裝品牌.產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中國香港,俄羅斯,美國,歐盟等幾十個國家和地區(qū).新塘鎮(zhèn)榮膺為"中國牛仔服裝名鎮(zhèn)".新塘國際牛仔城是以牛仔服裝,紡織品類貿(mào)易為主,集交易中心,信息中心,物流中心,設(shè)計中心,創(chuàng)新科技中心為一體的大型商貿(mào)城.新塘國際牛仔城占地面積50萬平方米,設(shè)有商鋪位3000多個.它是中國目前規(guī)模,檔次,品種最齊全的牛仔服裝,紡織品商貿(mào)城.新城國際牛仔城商場是經(jīng)營牛仔服裝,紡織品類的理想大型商場.商場兩座占地面積10000平方米,首層,二層鋪位共800多個,第三層為商務(wù)辦公中心,第四層為鋪位租戶倉庫.商場內(nèi)通道寬敞,備有中央空調(diào),自動扶梯,貨運(yùn)電梯,電話通信及完善的消防系統(tǒng).商場附近設(shè)有大型停車場和發(fā)往各地的大型貨運(yùn)場,為客戶提供良好的經(jīng)商環(huán)境.

新塘國際牛仔服裝城商場的優(yōu)勢:

1.市場專業(yè).全國的牛仔服裝專業(yè)批發(fā)市場

2.政策支持.增城政府重點扶持

3.價格便宜.廠家直銷

4.規(guī)劃合理.市場環(huán)境優(yōu)美,集生產(chǎn),貿(mào)易,科研,居住,旅游為一體.

5.規(guī)模宏大.營業(yè)面積50萬平方米,商鋪3000多個

新塘國際牛仔服裝城商場的劣勢:

1.交通地理較偏.地處增城新塘鎮(zhèn)

2.經(jīng)營時間較晚,知名度不高.市場__年開始興建,__年8月開業(yè).廣告?zhèn)鞑チΧ炔粔蛑率故袌鲋炔桓?

增城新塘板塊:以新塘國際牛仔服裝紡織城為重點

新塘國際牛仔服裝城商場目前仍不旺的原因:

1.項目倉促開業(yè).新塘國際牛仔服裝城商場__年興建,由于__年要舉辦牛仔服裝節(jié),政府強(qiáng)制所有增城服裝企業(yè)進(jìn)駐商場,此時,服裝城尚未裝修完畢,在進(jìn)行服裝展覽時只是用一些簡易的木板分開鋪面,影響了服裝城的形象.展覽一結(jié)束,服裝城強(qiáng)制所有經(jīng)營戶搬離服裝城,進(jìn)行了兩個月的裝修,至此,政府不再強(qiáng)裝企業(yè)搬進(jìn)服裝城,導(dǎo)致了服裝城入戶率不高.

2.廣告力度不夠,知名度不高.新塘國際牛仔服裝城商場只在增城等地做了少量的招商廣告以及在一外地電視臺做了少量的廣告,而且時間在晚上十點鐘,這樣的時間導(dǎo)致了傳播效果更差,因而,整個服裝城廣告?zhèn)鞑バЧ?沒有起到應(yīng)有的效果.

3.經(jīng)營方式特殊.新塘國際牛仔服裝城商場主要是看樣定單,服裝城業(yè)主的服裝產(chǎn)品主要是用來展示給客戶看的,每套服裝只有一件,沒有現(xiàn)貨供應(yīng),客戶只需選中自己需要的版式,然后下單給經(jīng)營戶.經(jīng)營戶在服裝企業(yè)生產(chǎn)后再通過汽車托運(yùn)和火車托運(yùn)給客戶,因而,在

商城內(nèi)很少看見打貨理貨的熱鬧場景.

四,虎門服裝批發(fā)市場板塊

虎門鎮(zhèn)雄踞珠江東岸,毗鄰廣州,深圳,香港,珠海和澳門,南臨伶仃洋,面積170平方公里,常住人口11.5萬,外來人口約50多萬.虎門擁有上規(guī)模的服裝企業(yè)1,000多家,還有織布,定型,漂染,拉鏈,刺繡等配套廠100多家.全鎮(zhèn)年產(chǎn)服裝逾億件/套,年銷售額逾100億元.虎門不僅是堅實的生產(chǎn)基地,而且是龐大的服裝市場.有著名聞遐邇的富民商業(yè)大廈,龍泉商業(yè)廣場,黃河時裝城等17個現(xiàn)代化時裝商場,8,500多家商鋪,形成了一個方圓一平方公里的時裝城.虎門不僅成了全國最活躍的服裝批銷中心,而且成為出口東南亞,歐美,西亞各地的重要基地,被中國紡織工業(yè)協(xié)會,中國服裝協(xié)會授予"中國女裝名鎮(zhèn)"稱號.虎門服裝市場薈萃,精品如云.迄今為止已成功舉辦過八屆中國(虎門)國際服裝交易會和四屆"虎門杯"國際青年設(shè)計(女裝)大賽,成為服裝界聞名遐邇的矚目盛事.

(一)富民服裝批發(fā)市場

市場概況:富民服裝批發(fā)市場是由專注于批發(fā)市場開發(fā)與管理的虎門富民服務(wù)公司投資興建,在投資富民服裝批發(fā)市場之后,陸續(xù)開發(fā)了富民童裝城,富民農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場,富民鞋業(yè)市場,富民布料批發(fā)市場,富民第二市場,富民夜市,富民皮料皮具批發(fā)市場,富民進(jìn)出口公司和富民時裝網(wǎng),富民服務(wù)公司擬投資建一座占地3000畝的富民物流中心,其中包括首期占地500畝投資20億元的富民商貿(mào)城,使富民成為華南地區(qū)擁有傳統(tǒng)與現(xiàn)代物流相結(jié)合的商業(yè)航母.

富民服裝批發(fā)市場的優(yōu)勢:

1.地理位置優(yōu)越,交通便利;

2.經(jīng)營品種齊全;

3.有著豐富的市場資源.服裝城所在地處在全國聞名的服裝生產(chǎn)基地——虎門鎮(zhèn).在虎門擁有上規(guī)模的服裝企業(yè)1,000多家,還有織布,定型,漂染,拉鏈,刺繡等配套廠100多家,全鎮(zhèn)年產(chǎn)服裝逾億件/套,年銷售額逾100億元.這些都為服裝市場的經(jīng)營提供了貨源;

結(jié)束了一上午的“旅程”，學(xué)到不少。的觸及是自己知道的太少了，有種焦灼關(guān)于材料知識更關(guān)于未來。任重道遠(yuǎn)。

除了上述裝飾材料市場，還有大大小小的五金店、裝飾材料店等，分布廣泛、產(chǎn)品多常用常見，適合家庭小修小補(bǔ)時的工具選用。

五金小件有門道

門鎖：門鎖樣式繁多。簡單地說，超市里面的鎖，基本在百元左右，不算便宜;建材城就相對便宜得多，五六十元就能買到很漂亮實用的鎖。

合葉：合葉材料分全銅和不銹鋼兩種。選合葉時為了開啟輕松無噪音，應(yīng)選合葉中軸內(nèi)含滾珠軸承的為佳，一般16元-24元。