主題餐廳網(wǎng)絡(luò)營銷策略

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摘要：餐飲業(yè)的消費趨勢帶動了特色餐飲業(yè)的發(fā)展，新潮、時尚、休閑的主題餐廳逐漸成為餐飲行業(yè)的新寵。本文通過對主題餐廳的營銷環(huán)境分析,利用整合營銷思維從趣味、互動、個性、利益四個方面探討了主題餐廳的網(wǎng)絡(luò)營銷策略，目的是提升主題餐廳的知名度。

關(guān)鍵詞：主題餐廳；網(wǎng)絡(luò)營銷；策略

1.引言

隨著經(jīng)濟的快速增長，生活水平日益提高，綠色生活方式和消費文化深入人心，人們在享美食的同時，更加注重文化及精神方面的追求。特別是在外出就餐時，對餐廳的環(huán)境、服務(wù)水平、風(fēng)格等方面越來越重視，為了迎合消費者的個性化需求，增強體驗感，主題餐廳這種新型餐飲模式應(yīng)運而生，為餐飲行業(yè)注入了新的活力。主題餐廳它是以特定的文化為背景，圍繞主題經(jīng)營，讓消費者在用餐的同時感受主題性符號給予就餐者與眾不同的餐飲體驗。在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，主題餐廳作為消費關(guān)注的新興業(yè)態(tài)，創(chuàng)意主題不斷細(xì)分，創(chuàng)新維度也更加多元化，運用互聯(lián)網(wǎng)思維、善用情懷和故事，成為餐飲行業(yè)未來市場發(fā)展的必然要求。

2.主題餐廳營銷環(huán)境分析

主題餐廳是體驗經(jīng)濟下的產(chǎn)物，隨著互聯(lián)網(wǎng)對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的改造，線上、線下一體化的新餐飲時代已到來，餐飲行業(yè)正逐步實現(xiàn)線上、線下的雙向融合。據(jù)調(diào)查顯示，2017年，中國餐飲O2O行業(yè)市場規(guī)模已達7799.6億元，較去年同期增長87.0%。人們印象中的主題餐廳多屬于高檔餐廳，人均消費較高，多是懷舊主題、素食主題、音樂、運動主題等為主，而目前隨著餐飲行業(yè)競爭加劇，年輕消費者群體興起，創(chuàng)意主題餐廳越來越多，動漫、游戲、3D等“黑科技”主題元素層出不窮，契合了80后、90后對于新鮮事物的追求。伴隨消費需求持續(xù)增長，消費結(jié)構(gòu)升級，“80后”“90后”成為消費的主力軍，購物、餐飲、娛樂為主要的消費場景。主題餐廳以商務(wù)、校友、同鄉(xiāng)、家庭型等消費為主，具有特定的消費群體，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，20-35歲的年輕消費者貢獻了71%的餐飲消費，面對“80后”“90后”的強勢沖擊，他們追求自我的個性化，好吃、好玩、好體驗一個都不能少。年輕人偏好新穎、獨具特色的餐廳，用餐環(huán)境具有辨識度，更能增強消費者的感官體驗和好感度，同時他們也強調(diào)口感、注重全方位消費體驗，對互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)的依賴性強。

3.主題餐廳網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究

隨著消費內(nèi)容和結(jié)構(gòu)的升級，消費行為更趨理性化，僅讓顧客產(chǎn)生沖動性消費是遠遠不夠的，如何保持用戶新鮮感，提高用戶黏度和忠誠度，是目前亟待解決的問題。網(wǎng)絡(luò)時代，造就了人人都是自媒體，營銷方式也在發(fā)生改變，下面將從趣味、互動、個性、利益四個方面探討主題餐廳的網(wǎng)絡(luò)營銷策略。

3.1趣味策略

新媒體時代，受眾需求越來越個性化、多元化，信息傳播的形式和內(nèi)容也在發(fā)生變化，在主題餐廳的策劃和宣傳時要遵循娛樂性、趣味性的原則，增加用戶參與營銷活動的主觀意愿?？梢钥紤]文案和視覺的趣味化，好的文案并不是文采生動，而是它能否服務(wù)品牌戰(zhàn)略，如江小白的“江式文案”，每一句仿佛都是你想說的，看到、讀到皆會情不自禁地分享。視覺的表現(xiàn)形式上，可以有動漫、GIF海報、H5、短視頻等年輕人喜愛的方式。

3.2互動策略

保持雙方持續(xù)、有效的互動是營銷成功的關(guān)鍵。主題餐廳在營銷時應(yīng)充分挖掘網(wǎng)絡(luò)的交互性，充分利用網(wǎng)絡(luò)與消費者交流，可以借助微博、微信、qq、論壇等平臺加以宣傳，把消費者作為主體參與到品牌的交流中來，為營銷帶來獨特的競爭優(yōu)勢。如網(wǎng)易云音樂聯(lián)合杭州地鐵1號線的車廂以及江陵路地鐵站，發(fā)起了一場名為《看見音樂的力量》的營銷活動，這些評論都是來自網(wǎng)易用戶、優(yōu)質(zhì)的原創(chuàng)內(nèi)容，戳中了人們心中的孤獨感和表達欲。

3.3個性策略

隨著大數(shù)據(jù)時代的到來，可以有選擇有針對性地對某些群體開展?fàn)I銷，個性化的營銷更能投其所好，更容易引發(fā)互動和消費者的購買。主題餐廳應(yīng)圍繞主題經(jīng)營，除在環(huán)境的設(shè)計及菜品的選擇上考慮文化背景之外，還應(yīng)在APP平臺上推出如美食文化、餐品推薦、直播、養(yǎng)生信息、社區(qū)分享、私人定制、個人健康檔案等，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道，從而讓消費者心理產(chǎn)生焦點關(guān)注及滿足感。

3.4利益策略

利益是刺激消費者的催化劑，要站在消費者角度去傾聽。廣告的最高境界是“無形”，主題餐廳營銷活動的開展應(yīng)多從內(nèi)容豐富度、內(nèi)容時效性、內(nèi)容價值方面來獲取和留存消費者。可通過打折、促銷、返券、積分抵現(xiàn)、會員充值送餐品等形式激勵用戶，形式展現(xiàn)上可以通過小游戲、抽獎、產(chǎn)品植入等方式，來提高用戶參與度。如同程旅游APP策劃的“6•16同程旅游狂歡節(jié)，指尖狂歡24小時”的頁面游戲有獎活動；可口可樂全線產(chǎn)品植入墨跡天氣，利用穿衣助手及指數(shù)可以定制的功能特點，結(jié)合不同的天氣或日期，為公司旗下產(chǎn)品做了不同的廣告方案。這些活動趣味性較濃，對用戶有著極大的吸引力。

結(jié)論

在新市場形態(tài)下，消費需求的結(jié)構(gòu)、內(nèi)容、形式等發(fā)生了顯著變化，體驗式消費需求日趨強烈，體驗已成為消費者購買決策的重心。餐飲行業(yè)來說，主題餐廳的出現(xiàn)迎合了消費者的差異化需求，主題餐廳應(yīng)綜合運用網(wǎng)絡(luò)營銷策略，影響和引導(dǎo)消費者參與，將主題餐廳與文化相融合，從而滿足消費者的個性化需求和體驗價值。

參考文獻：

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[2]張映輝,劉碧華.以主題餐廳為例論差異化營銷策略[J].現(xiàn)代營銷（下旬刊）,2017(07)

作者：李靜 江渭 王江麗 埴 單位：西安歐亞學(xué)院