餐飲消費重要性精選(九篇)
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第1篇：餐飲消費重要性范文
1餐飲空間的主題性
改革開放以來,我國的社會經(jīng)濟取得了長足的進步,人們對于生活的追求已經(jīng)不再僅僅局限于對物質(zhì)文化水平的要求上,很多人開始追求更高層次的生活質(zhì)量,其中對飲食文化的追求層次也在不斷地得到提升,各種各樣的餐廳競相出現(xiàn),消費者到餐廳中就餐,要的不僅是要吃飽,更重要的是追求一種特色的飲食文化,也就是我們通常所說的“吃的不是飯,而是文化”,隨著消費者對飲食方面的要求不斷提高,對就餐環(huán)境也有了更高的追求。
餐飲業(yè)逐漸作為一種文化載體影響著人們的日常生活,極大地豐富了人們的精神文化追求,作為一種特色文化現(xiàn)象,餐飲經(jīng)營者對餐飲空間的設(shè)計風格也開始進行極大的關(guān)注,餐飲空間設(shè)計作品要想做到出類拔萃,就必須要注重對空間設(shè)計的主題性研究,只有有了自己的主題特色,餐飲空間設(shè)計才會體現(xiàn)不同其他的思想內(nèi)涵,才能更好的促進主題餐廳特色風格的形成,更加吸引顧客的眼球,符合顧客的精神需要,提高自己的利潤,實現(xiàn)特色餐廳的利益價值和文化價值。
2特色餐廳空間設(shè)計的主題性特點
2.1 具有自己鮮明的主題
空間裝飾格調(diào)的不同,直接影響到特色餐廳的主題性風格,因此在設(shè)計特色餐廳的空間主題裝飾時,一定要格外強調(diào)主題的差異性,在空間設(shè)計的過程中要注意對裝飾材料肌理材質(zhì)的細致選擇,注重材料的色彩搭配,對空間設(shè)計中的燈光氛圍和空間造型都要精心打造,只有注重每一個細節(jié)的設(shè)計,才能突出餐廳裝飾設(shè)計的鮮明主題性。使餐廳在運營的過程中形成自己獨特的文化標志,為消費者留下良好的識別形象,提升自己在餐飲業(yè)的發(fā)展地位。
2.2 具有豐富的文化內(nèi)涵
主題性餐廳與飯館的最大區(qū)別在于它不僅僅是為消費者提供食物,更能讓消費者在就餐的同時感受到獨特的文化魅力,甚至其文化內(nèi)涵的重要性要超過其單純吃飯的重要性,因為我們的物質(zhì)生活水平在不斷提高,滿足消費者對于物質(zhì)生活的需求已經(jīng)變得非常簡單,到現(xiàn)在為止,飲食已經(jīng)變成人們消費中的一小部分,而對文化內(nèi)涵的消費,逐漸成為消費價值中的重要組成內(nèi)容,餐飲經(jīng)營者只有對餐飲空間的主題性設(shè)計多下功夫,充分考慮到自己餐廳應(yīng)該突出的文化內(nèi)涵,吸引顧客的眼球,為顧客營造具有差異性的飲食環(huán)境。
3特色餐飲空間的裝飾設(shè)計主題分析
3.1 文藝作品的主題性特色
以文藝作品為主題的特色餐廳主要是吸引一些文藝氣息濃厚的年輕人,經(jīng)營者抓住人們的消費心理,為文藝愛好者提供了一個優(yōu)雅的就餐化境,迎合了這部分人的消費心理,現(xiàn)在很多餐廳都在強調(diào)突出文藝特色的空間設(shè)計理念,以我國古代的建筑、藝術(shù)品、文學作品等貫穿餐廳空間設(shè)計的整個過程,例如:現(xiàn)在很多餐廳以文學作品作為自己餐廳的裝飾背景,以古色古香的色調(diào)為基調(diào),利用木制的桌椅餐具,這些元素的運用都充分體現(xiàn)了特色餐廳經(jīng)營的文化理念,具有一定的時代感。
3.2 田園農(nóng)舍的主題性特色
隨著城市化建設(shè)步伐的不斷加快,人們逐漸開始厭倦鋼筋水泥對自己生活的束縛,向往田園農(nóng)舍的悠閑生活,為擺脫沉重的生活壓力,很多人在工作之余會尋求一種能夠放松身心的生活嘗試,因此以田園農(nóng)舍為主題的特餐餐廳越來越受到消費者的歡迎,餐廳經(jīng)營者在進行空間主題裝修設(shè)計的過程中也開始大量運用自然元素,吸引顧客前來光顧。例如,很多餐廳在室內(nèi)設(shè)計的時候會大量運用植物作為裝飾品,在餐廳內(nèi)引入彎曲流轉(zhuǎn)的溪流,將燈具設(shè)計成農(nóng)產(chǎn)品的形狀,室內(nèi)擺設(shè)著各種農(nóng)家常見的物品,如草帽、油燈等,這樣的室內(nèi)設(shè)計不僅吸引了顧客的到來,也體現(xiàn)了回歸自然的理念,將自然元素與人的元素融為一體,突出了特色餐廳的主題性特點。
3.3 以歷史文化為設(shè)計背景
我國歷史文化悠久,各種歷史文化元素源遠流長,作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn),歷史文化元素的使用取之不竭,又不會產(chǎn)生負面的影響。近幾年,“中國風”的概念逐漸被人們所熟知,在餐飲業(yè)也出現(xiàn)了一股“中國風”的餐廳空間設(shè)計裝飾風潮,即利用中國特色的歷史文化元素為設(shè)計背景,在裝飾的材料和工藝上都突出我國歷史文化的內(nèi)涵,例如很多餐廳利用明清時期的家具造型設(shè)計餐飲用具,以古典的浮雕、人物壁畫等裝飾墻壁,對室內(nèi)設(shè)計的每一個細節(jié)都做到細致考究,使消費者時刻感受到歷史文化的熏陶,感受到我國博大精深的歷史文化淵源。
3.4 以地域民俗民風為主題
我國地域廣闊,各地區(qū)在發(fā)展的過程當中逐漸形成了自己特色的生活特點,尤其是南北方差異巨大,而在不同的生活年代,本地區(qū)的居民對以前的人們的生存狀態(tài)也是不夠了解的,這種生存環(huán)境的差異性使得不同地區(qū)的人們對各自的生活特點具有一定的好奇心,也使得本地區(qū)的人們對過去人們的生活狀態(tài)產(chǎn)生好奇,特色餐廳將地域民俗民風的元素融入到空間設(shè)計裝飾中來,不僅能使不同地區(qū)的人們感受到其他地域的風俗特點,也能將本地區(qū)的特色風俗民情記錄在案,引起人們對于流逝年代的追憶,以濃厚的地域文化底蘊確立自己的餐廳設(shè)計風格。
4結(jié)語
確立自己特色的主題是餐廳裝飾設(shè)計取勝的根本,也是一種文化的體現(xiàn)形式,餐廳經(jīng)營者在特色餐廳空間主題的裝飾設(shè)計過程中,一定要充分考慮到消費者的消費需求,不僅要在菜品上下功夫,更要考慮到人們對于特色文化的關(guān)注,讓人們在就餐的同時能夠感受到精神上的愉悅,受到特色文化內(nèi)涵的熏陶,對餐廳的特色形成良好的品牌印象。隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展,人們的消費心理不斷受到各種信息的沖擊,其消費需求也是在不斷變化的,這就要求餐廳空間設(shè)計者在進行空間設(shè)計時要加強對文化因素的重視,不斷豐富自己的個人素質(zhì),抓住時代性的個性化主題,根據(jù)不同的設(shè)計需求,設(shè)計不同的餐廳特色,提高特色餐廳的主題影響力。
參考文獻
[1] 曲秀娟.軟裝飾與居住空間設(shè)計[J].黑龍江科技信息,2011(19).
第2篇：餐飲消費重要性范文
一、黑龍江省餐飲企業(yè)簡介
黑龍江省餐飲企業(yè)根據(jù)其重要內(nèi)容和特色可分為四大類：一是酒店類，它以場地大，設(shè)備齊全，員工專業(yè)化水平高，可兼具住宿、美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其他功能為特點；二是餐廳類，它是正式的用餐場所，根據(jù)餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品口味不同可分為中式餐廳和西式餐廳，中式餐廳主要是根據(jù)各地區(qū)形成自己獨特的菜系，可分為東北特色風味、川菜、湘菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以裝潢西化，供應(yīng)歐美餐飲以及西式服務(wù)為主的餐廳；三是自助餐和快餐類，自助餐主要是以低廉的價格快速供應(yīng)營養(yǎng)豐富、菜式多樣的飲食，快餐是主要對象是學生及在職人員，以價格便宜，菜色豐富為特點；四飲品類，飲品類企業(yè)主要是供應(yīng)各式各樣的飲品，給消費者提供一個相對舒適的空間，時尚的飲品店以高雅格調(diào)的裝潢或連鎖的經(jīng)營方式，呈現(xiàn)嶄新的風貌。這四類餐飲企業(yè)只有酒店類的餐飲企業(yè)中有幾家有自己的網(wǎng)站，其余都是利用其它的途徑進行簡單的網(wǎng)絡(luò)宣傳。
二、黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀
餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷是指餐飲企業(yè)營銷實踐與互聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代通信技術(shù)和計算機計算相結(jié)合的產(chǎn)物，它以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計算機網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段所進行的各種營銷活動的總稱。餐飲企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、引導其消費者參與傳播餐飲企業(yè)和產(chǎn)品中，對企業(yè)的品牌、餐飲產(chǎn)品、促銷活動產(chǎn)生了解，認同和共鳴，以達到餐飲企業(yè)和目標受眾雙向交流的溝通過程。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-MAIL、MSN、博客、微博等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開一系列的營銷活動。目前黑龍江省餐飲企業(yè)已經(jīng)認識到網(wǎng)絡(luò)營銷的重要性，但是在實施網(wǎng)絡(luò)營銷過程中還存在多種問題。
1.網(wǎng)絡(luò)營銷意識薄弱
餐飲行業(yè)在中國已經(jīng)有上千年的歷史了，長時期的經(jīng)營使得企業(yè)內(nèi)部形成了一種既定的經(jīng)營和銷售模式，很難在短時期內(nèi)改變。盡管黑龍江省大多數(shù)餐飲企業(yè)意識到網(wǎng)絡(luò)營銷這一新的發(fā)展趨勢，但大多數(shù)都沒有采用網(wǎng)絡(luò)營銷。有一小部分企業(yè)即使開始接受和使用，但是他們的營銷經(jīng)營重點還是放在了傳統(tǒng)市場，即實體店面的宣傳和改進，只做一些簡單的網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳和店鋪鏈接，忽視網(wǎng)絡(luò)市場調(diào)研和網(wǎng)絡(luò)市場的開發(fā)，缺乏整體的網(wǎng)絡(luò)市場營銷運作體系，致使網(wǎng)絡(luò)營銷流于形式，沒有發(fā)揮實際的功效。
2.網(wǎng)站的建設(shè)、運營和管理不善
網(wǎng)站是餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)市場上進行營銷活動的陣地，能否吸引大量的網(wǎng)民登錄訪問是餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷成功與否的關(guān)鍵所在。以大型賓館為例，據(jù)2011年2月份酒店搜搜的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，黑龍江省共12個地級市和一個綏化地區(qū)，全省范圍內(nèi)共有25家集餐飲娛樂住宿為一體的大型酒店建立了自己的網(wǎng)站，其中在哈爾濱市有13家，占總體的52%；在牡丹江有6家，占總體的24%；齊齊哈爾市有2家，占總體的8%；大慶、伊春、綏化和黑河各1家，各占總體的4%，而剩余的5個地級市及綏化地區(qū)范圍內(nèi)的酒店在互聯(lián)網(wǎng)上沒有建立自己的網(wǎng)站。建立網(wǎng)站的25家酒店中70%的網(wǎng)站相關(guān)頁面或無法連接、或不及時更新，使網(wǎng)站成為“面子工程”，沒有起到網(wǎng)絡(luò)訂房、訂餐及咨詢等相關(guān)作用。更多的餐飲企業(yè)沒有建立自己的網(wǎng)站，只是通過各種貼吧、社區(qū)、百度快照、百度上的其他網(wǎng)站進行宣傳，網(wǎng)絡(luò)營銷起到的作用大打折扣。
3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷投入少
黑龍江省餐飲企業(yè)大部分都是從小本經(jīng)營開始，逐漸做大做強的，所以大部分經(jīng)營管理者對于在網(wǎng)絡(luò)虛擬空間宣傳持懷疑態(tài)度，建立網(wǎng)站、做網(wǎng)絡(luò)站點推廣、網(wǎng)絡(luò)站點維護及更新需要投入資金，但是資金的投入起不了立竿見影的效果，所以他們不愿在網(wǎng)絡(luò)營銷方面進行投資。缺少資金運作的網(wǎng)絡(luò)營銷很難實現(xiàn)餐飲企業(yè)想要達到的目標，網(wǎng)絡(luò)營銷的效果就越難體現(xiàn)，如此惡性循環(huán)致使餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)營銷方面的投入越發(fā)減少，甚至停滯。
4.餐飲企業(yè)信息化程度低
餐飲企業(yè)需要跟上時展的步伐，把握傳統(tǒng)餐飲業(yè)消費者的消費行為和消費偏好的變化尤為重要。這需要餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)這個平臺，采用先進的、科學的技術(shù)手段把企業(yè)的相關(guān)信息傳遞給消費者，同時也通過網(wǎng)絡(luò)平臺調(diào)查消費者的消費偏好、消費滿意度及顧客提供的意見，才能進行信息的有效溝通。目前黑龍江省大多餐飲企業(yè)沒有為網(wǎng)絡(luò)消費者提供這樣的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)平臺，即使提供了互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)這一平臺，也很少即使更新和組織相關(guān)人員進行維護，導致餐飲業(yè)整體信息化程度低。
三、對黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的建議
1.強化餐飲業(yè)經(jīng)營管理者網(wǎng)絡(luò)營銷意識
針對黑龍江餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者網(wǎng)絡(luò)營銷意識薄弱這一現(xiàn)象，對其進行網(wǎng)絡(luò)營銷宣傳教育，進行網(wǎng)絡(luò)營銷成功案例講解，使其充分意識到當今電子商務(wù)時代實施網(wǎng)絡(luò)營銷的重要性。互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展給很多企業(yè)帶來商機，通過實行網(wǎng)絡(luò)營銷，為他們贏得了網(wǎng)絡(luò)顧客，降低經(jīng)營成本，消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)訂餐、網(wǎng)絡(luò)點餐、網(wǎng)絡(luò)付款等方式，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造了新的商機。黑龍江省餐飲企業(yè)競爭日益激烈，要求餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者以消費者為中心，以消費者滿意為最高宗旨，實施網(wǎng)絡(luò)營銷，為消費者提供滿意的網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)訂餐和就餐環(huán)境。餐飲企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)研的方式對消費者的消費行為、消費偏好及消費反饋進行信息資料的收集，這一方式方便、成本低、覆蓋面廣、回收速度快。
2.培養(yǎng)餐飲企業(yè)專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營銷人才
目前黑龍江省餐飲企業(yè)沒有專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營銷人才。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷人才是指那些能夠進行網(wǎng)絡(luò)營銷站點建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)營銷操作的實施、網(wǎng)絡(luò)營銷系統(tǒng)安全及網(wǎng)絡(luò)營銷系統(tǒng)維護等工作的高素質(zhì)的綜合型人才。要求其熟悉電腦與互聯(lián)網(wǎng)的操作、精通網(wǎng)絡(luò)交易、物資管理及網(wǎng)絡(luò)交易過程中需要注意的事項，尤其網(wǎng)絡(luò)交易保險、貨幣支付等問題的處理。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷人員還需要掌握餐飲業(yè)的相關(guān)知識，在網(wǎng)絡(luò)宣傳產(chǎn)品時要抓住產(chǎn)品特色，能夠吸引消費者，同時應(yīng)掌握相應(yīng)的營養(yǎng)、食品保健方面的知識，能夠給消費者正確的建議和意見。只有餐飲企業(yè)擁有這樣的網(wǎng)絡(luò)營銷專才，餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷才有可能為企業(yè)創(chuàng)造佳績，否則，黑龍江省的餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷形同虛設(shè)。
3.建立餐飲企業(yè)自己的網(wǎng)站并進行良好的維護和推廣
黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)站很少，大多數(shù)都是以宣傳企業(yè)和產(chǎn)品為中心，對消費者的關(guān)注度不夠。因此，建議黑龍江省餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者應(yīng)投入資金建立屬于自己的餐飲網(wǎng)站，在網(wǎng)站建設(shè)方面要以顧客為中心進行設(shè)計，關(guān)注餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系，網(wǎng)站要體現(xiàn)其特有的服務(wù)性和顧客導向性。網(wǎng)站設(shè)計建設(shè)后要注意網(wǎng)站的維護、及時更新并采取有效的方式進行推廣，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)營銷的溝通宣傳作用。網(wǎng)站可以向消費者介紹企業(yè)的餐飲特色、邀請網(wǎng)絡(luò)消費者把消費經(jīng)驗與身邊網(wǎng)友一起分享。
4.實行網(wǎng)絡(luò)訂單
餐飲企業(yè)可以利用網(wǎng)絡(luò)服務(wù)為消費者提供網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)點餐、網(wǎng)絡(luò)拼餐的業(yè)務(wù)。通過建立良好的網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)系統(tǒng)，使消費者可以通過企業(yè)網(wǎng)站或相關(guān)門戶進行網(wǎng)絡(luò)訂位、點餐及與其他人拼餐，享用自己的美食。網(wǎng)絡(luò)訂餐價位要低于實體店面就餐，價格公開，透明，使消費者掌握足夠的信息。網(wǎng)絡(luò)訂位、點餐和拼餐業(yè)務(wù)可以加強企業(yè)實體店面的競爭力，能夠調(diào)節(jié)餐飲企業(yè)供需不平衡的狀態(tài)。這項業(yè)務(wù)必須配有相關(guān)網(wǎng)絡(luò)營銷人員，通過及時處理消費者的訂單，為消費者提供滿意的服務(wù)，提升企業(yè)在餐飲市場的競爭力。
5.加大網(wǎng)絡(luò)營銷投入，開展網(wǎng)絡(luò)營銷特色活動
第3篇：餐飲消費重要性范文
現(xiàn)在，健康飲食的概念已不局限于食物干凈衛(wèi)生、膳食平衡、營養(yǎng)搭配合理等幾個方面了，經(jīng)營餐飲業(yè)的人士提出：完整的健康飲食還需要一個適宜的就餐環(huán)境和良好的情緒。那么什么樣的環(huán)境是健康的就餐環(huán)境呢?有關(guān)專家認為，健康的環(huán)境包括兩個方面，一是健康環(huán)保具有鮮明特色的就餐氛圍；二是食物搭配、色彩、口味與食物所處的空間如器皿、光線、座位、面積等讓用餐者感到舒適，能夠讓用餐者得到與食欲相和諧的良性刺激。目前，吃得健康和享受環(huán)境這一概念已逐漸深入人心。但是，對～些餐飲經(jīng)營者來說，對經(jīng)營餐飲的理解還局限于食品的特色、衛(wèi)生和價格等方面，而對于用餐環(huán)境的舒適和諧并沒有重視，也就是說沒有樹立這種經(jīng)營理念，更沒有深入了解顧客的實際需求。
讓人高興的是，在餐飲行業(yè)，已經(jīng)有些有識之士認識到用餐環(huán)境對于餐飲健康的重要性。如山東臨沂盛能生態(tài)園大酒店，經(jīng)營者所追求的不僅是食品品質(zhì)，而是真正完美的自然生態(tài)環(huán)境。這里芳草萋萋、綠樹掩映、奇石假山、小橋流水、鳥語花香，蜿蜒曲折的小溪兩側(cè)，散落著長長短短的木制桌椅，客人走進酒店，仿佛進入了遠離塵囂的世外桃源。該酒店沒有追求豪華的裝飾，而是潔凈、明快、簡約的風格，在滿目青翠的假山池畔，分布著大大小小的獨立房間，這些獨立餐廳均以“記遇樂”、“清平樂”等古代詞牌名命名，給酒店增添了幾分情趣與韻味。據(jù)酒店經(jīng)理介紹，盛能生態(tài)園的菜品主要在綠色、生態(tài)、健康、環(huán)保上做文章，發(fā)揮酒店的整體資源優(yōu)勢，保證菜品新鮮，原汁原味，營養(yǎng)搭配科學合理，加上酒店幽靜的空間、生態(tài)色彩、人性化的服務(wù)，與佳肴美味共同構(gòu)成了完美的健康餐飲經(jīng)營環(huán)境，自然受到廣大消費者的青睞。
綠色自然，美味健康，是目前一些餐飲經(jīng)營者追求的經(jīng)營理念，這種經(jīng)營理念不僅是一種被大眾認可、時尚的餐飲文化，而且因其富有特色而最具有生命力。據(jù)筆者了解，臨沂盛能生態(tài)園大酒店之所以能夠吸引八方食客，經(jīng)營效益持續(xù)增長，其主要原因就是這里有最健康自然的美食元素，這里的生態(tài)環(huán)境讓人全身放松，心情愉快。客人走進盛能生態(tài)園酒店，每個人都會被無處不在的綠色所感染，同時，這種綠色氛圍在酒店的飲食中也得到了充分體現(xiàn)。從客人飲用的酒水到食用的菜品，再到面點，處處滲透著天然綠色飲食文化概念。該酒店所有的面點都是根據(jù)科學的營養(yǎng)搭配與菜品相對應(yīng)配制的。面點在制作的時候，加入了很多如胡蘿卜汁和菠菜汁之類的蔬菜汁，在使面點的口感豐富多樣的同時，更重要的是增加了面點的營養(yǎng)成分。這既符合現(xiàn)代人對科學飲食的要求，同時也是酒店經(jīng)營綠色飲食文化的充分體現(xiàn)。
健康的餐飲環(huán)境最具生命力已成一些餐飲業(yè)發(fā)展的潮流。因為隨著人們生活質(zhì)量的提高，填飽肚皮已經(jīng)不再是消費者的唯一需求，大多數(shù)消費者在就餐的時候不僅需要衛(wèi)生可口、富有營養(yǎng)的飯菜，同時也需要雅致、幽靜的舒適環(huán)境。星級酒店的環(huán)境雖然好，但是門檻太高，普通老百姓消費不起；而那些冬有暖氣、夏有空調(diào)，雖不是豪華高檔卻不乏幽雅潔凈，在飯菜上講究自然風味的中低檔酒店和飯館，將會越來越受到人們的歡迎。目前，家庭消費、友情消費、休閑消費的勢頭正一路上揚，人們的消費觀念已趨于理性。因此，在餐飲行業(yè)，誰家的環(huán)境好、飯菜優(yōu)、服務(wù)佳且價格實惠，誰就會吸引更多的消費者。
第4篇：餐飲消費重要性范文
關(guān)鍵詞 移動電子商務(wù) 餐飲業(yè) 應(yīng)用
中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A
1 移動電子商務(wù)含義
移動電子商務(wù)就是利用手機、PDA（Personal Digital Assistant，掌上電腦，個人數(shù)字助理）等無線終端設(shè)備與互聯(lián)網(wǎng)有機結(jié)合進行的電子商務(wù)活動。
目前我國的餐飲業(yè)有如下特征：（1）市場定位是貼近老百姓生活，以大眾消費為主。傳統(tǒng)的經(jīng)營理念都以大眾為主，一般的家常菜館、火鍋店、美食廣場、快餐廳等發(fā)展勢頭良好，以快餐為例已占到國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額的40%。（2）傳統(tǒng)餐飲行業(yè)如果要尋求新的活力，必須用現(xiàn)代經(jīng)營模式和先進營銷理念管理。據(jù)統(tǒng)計，截止2012年，全國麥當勞連鎖店有900多家。截至2012年2月4日，肯德基在中國餐廳數(shù)量達到2500多家，各式的美食連鎖店發(fā)展起來，也獲得了很好的收益。（3）餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。在生猛海鮮、重慶火鍋風靡不衰的時候，杭州菜取各家之長，逐漸成為創(chuàng)新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏。（4）3G時代餐飲業(yè)市場競爭激烈，企業(yè)將多樣化和個性化有機的結(jié)合起來。我國餐飲行業(yè)經(jīng)營都處于較好的狀態(tài)，獲取的利潤也較高，因此競爭會非常的激烈。所以，不少企業(yè)對餐飲業(yè)進行市場調(diào)查及分析，嘗試找出一條適合自己的經(jīng)營模式，從而提高市場的競爭力。
2 國內(nèi)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析
3G時代我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活水平及消費水平也越來越高，餐飲消費也日益旺盛，然而落后的營銷理念使經(jīng)營者只能用“滯后”的思想來判斷消費者的需求，從而無法適應(yīng)大眾消費者口味和消費習慣的快速變化。電子商務(wù)在我國餐飲行業(yè)中應(yīng)用特點如下：（1）傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)基本上是以中小企業(yè)為核心，大部分都屬于私營，國有只占1.1%左右，降低成本，提高利潤是大部分餐飲行業(yè)經(jīng)營者的愿望，所以都希望通過電子商務(wù)來實現(xiàn)目標。（2）移動電子商務(wù)的發(fā)展從交易服務(wù)到信息服務(wù)到最后還是服務(wù)經(jīng)濟，現(xiàn)在世界上無論在哪個國家都沒有一個行業(yè)能對經(jīng)濟發(fā)揮餐飲業(yè)那樣大的作用。（3）個性化、多樣化是餐飲行業(yè)的服務(wù)標準，而移動電子商務(wù)正好符合這個行業(yè)的特點，因此，電子商務(wù)可以在餐飲行業(yè)中很好的應(yīng)用下去。
3 在餐飲行業(yè)中運用移動電子商務(wù)技術(shù)
3.1 經(jīng)營者要構(gòu)建企業(yè)自己的網(wǎng)上站點，拓展企業(yè)宣傳渠道
（1）網(wǎng)上站點建設(shè)。21世紀被稱為3G時代，為了與時俱進提高企業(yè)的市場反應(yīng)力、競爭力，在網(wǎng)上建立站點對大部分餐飲行業(yè)來講是尤其重要的。例如：我們到外地去旅游，大家對那里的事物都非常的好奇，總想找到一些好玩好吃的地方，那么這些信息通常都是通過用網(wǎng)絡(luò)來搜尋，由此可見餐飲行業(yè)建立網(wǎng)上站點勢在必行。
（2）短信服務(wù)平臺的建立。因消費者普遍都有手機并熟悉短信操作，利用短信平臺進行餐飲行業(yè)的營銷推廣的需求是非常迫切的。因為大多數(shù)餐飲企業(yè)的愿望是：“用最短時間見到最實質(zhì)性的效果”。要提升店鋪人氣必須將個性化、信息化的電子商務(wù)運用到推廣過程中，讓商家從最簡單的應(yīng)用入手來感受到電子商務(wù)運用給自身帶來的實實在在的利益。
3.2 加強對客戶的管理，建立客戶信息庫
“顧客是上帝，要讓你的上帝滿意來滿意歸”，從這句話可以看出消費者的重要性。對于餐飲行業(yè)的經(jīng)營者來說除了監(jiān)控飯菜可口程度，服務(wù)是否周到以外，最重要的是加強對客戶的維護。這些都要求建立一個完善的客戶信息庫，信息庫內(nèi)容設(shè)計要廣泛，除了姓名、生日、聯(lián)系方式以外，還要增加積分、會員級別、累計每次用餐時間，用餐的目錄等信息。建立起會員管理— 信息與查詢—活動預約—會員服務(wù)一整套的服務(wù)流程。
3.3 轉(zhuǎn)變營銷模式，吸引客戶
我國餐飲企業(yè)大部分是以辦理會員卡或貴賓卡來吸引客戶進行消費，營銷模式比較落后，從而嚴重阻礙了餐飲行業(yè)的發(fā)展。餐飲行業(yè)在營銷時可以分為以下幾種類型：
（1）郵寄營銷：餐廳通過客戶信息庫的資料將印有餐廳相關(guān)信息的小冊子、新聞稿件、臺歷等郵寄給客戶群體。
（2）宣傳式的營銷：主要以新聞報道、活動等形式宣傳。多組織一些與新聞媒介聯(lián)合舉辦的相關(guān)欄目，比如“美食天地”、“大江南北”等。還可以邀請媒體參加餐廳接待的重大的會議、宴請、娛樂等活動，這些形式都可以為餐廳作宣傳，從而提高餐廳的的知名度和聲譽。
（3）指導式的營銷（配備營養(yǎng)師）：一般的餐飲企業(yè)都會請一些精通餐飲業(yè)務(wù)、懂得營養(yǎng)配餐、了解市場行情的人員來從事公關(guān)工作，這些人可以給來餐廳消費的人群一個很好的就餐指導，為消費者提供更好的菜品的搭配見意，滿足消費者吃好吃健康的愿望！
（4）針對性的菜單營銷：餐廳可以將菜品分為不同的類型來滿足不同的消費者需求，比如：三口之家菜單、兒童菜單、中老年人菜單、特價菜單、周末菜單等等，各種菜單的設(shè)計一定要有特色，讓消費者看一眼就愛不釋手，并產(chǎn)生消費欲望。
3.4 高科技新設(shè)備的配置，讓客戶享受到高效服務(wù)
（1）無線pda點菜模式：餐飲行業(yè)可將本餐廳的相關(guān)信息及菜品的相關(guān)信息（菜的原料、口味、價格以及圖片等）導入到無線的點菜機中，客戶可通過簡拼輸入、編號輸入等輸入方式，進行直觀、快捷的點菜操作，并可選擇數(shù)量和口味，這樣每位客戶都可以隨時享受高科技術(shù)帶來的便捷。
（2）支付方式：移動支付。移動支付（Mobile Payment），也稱為手機支付， 2011年中國通信產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢報告會上被列舉的中國通信產(chǎn)業(yè)的十大關(guān)鍵詞中就有“移動支付”。餐飲行業(yè)具有蓬勃的發(fā)展勢頭以及巨大的潛力空間，消費者對于休閑飲食消費的要求不斷提高。移動支付的模式符合大眾的消費心態(tài)：方便、快捷，無需隨身攜帶現(xiàn)金或信用卡?？蛻粲猛瓴秃?，可以用手持設(shè)備登陸網(wǎng)上銀行，通過網(wǎng)上銀行將消費的金額轉(zhuǎn)入餐廳的賬戶中去，予以確認就可完成此次移動支付的操作。
4 小結(jié)
文章就如何將3G時代的主流“移動電子商務(wù)”運用到第三產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)中來優(yōu)化現(xiàn)代餐飲業(yè)的營銷管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤方面做了一些淺顯的分析，而移動電子商務(wù)還可以在更多的領(lǐng)域中應(yīng)用，只要我們不斷探索與思考，相信將來的移動電子商務(wù)會發(fā)展得更好。
參考文獻
第5篇：餐飲消費重要性范文
大家好！
能夠受**企業(yè)邀請參加這場主題為“本土、文化、健康、和諧”的十周年戰(zhàn)略發(fā)展研討會，我感到萬分榮幸。在此，我謹代表**單位，對**企業(yè)的盛情邀請表示衷心的感謝！
“飲食者，人之命脈也”，這是明代醫(yī)學巨匠李時珍對飲食重要性的高度概括。民以食為天，人之所以能夠維持生命、工作、思維，都要依靠食物的供養(yǎng)，足可見飲食關(guān)乎健康。良好的飲食衛(wèi)生能讓我們擁有健康的身體和精神，充滿信心地去面對未來的生活和工作。其實注重飲食衛(wèi)生，關(guān)注身體健康，一直都是我國的良好傳統(tǒng)。自古以來，我國人們就將飲食衛(wèi)生視為養(yǎng)生防病的重要內(nèi)容之一。而今，人們的生活水平顯著提高，現(xiàn)代人都追求健康長壽，飲食衛(wèi)生就更受大眾矚目，其重要性是不言而喻。任何到酒店、餐廳就餐的客人，首要的目的是為了食用各種各樣的菜品、飲品，在滿足生理需要的同時，延續(xù)生命的存在，保證身體的健康。這就要求食物中任何對人體有害的因素都不應(yīng)存在，否則，人們?nèi)绻驗檫M食而造成對身體健康的傷害甚至是對生命的威脅，那么飲食也就失去了延續(xù)生命活動的意義。因此，餐飲業(yè)加工銷售的菜品、飲料等食物，首先必須是干凈衛(wèi)生、安全無害的，在保證飲食衛(wèi)生的同時兼顧健康，這不僅是餐飲生產(chǎn)經(jīng)營的基礎(chǔ)，更是餐飲企業(yè)能夠得到長足發(fā)展的基本保證。
第6篇：餐飲消費重要性范文
大家好！
在這辭舊迎新的日子里，大家歡聚一堂，共同回顧過去一年我市餐飲業(yè)發(fā)展的成就經(jīng)驗，探討我市餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,研究發(fā)展思路。這是一項對行業(yè)發(fā)展有著非常重要意義的會議，剛才糜新箭教授給大家講了很好的一課，就餐飲業(yè)的管理現(xiàn)狀作了祥實的分析和展望，在此對糜教授的精彩授課表示衷心的感謝，對協(xié)會和各媒體及奧龍公司共同舉辦的本次論壇的成功舉行，表示最衷心的祝賀！近年來，餐飲業(yè)發(fā)展矚目。2009年，我國餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售額7480億元，比上年同期增長21.9%。合肥市的餐飲業(yè)一直以高出全國平均水平的速度高速發(fā)展，已連續(xù)8年實現(xiàn)高增長，2009年實現(xiàn)營業(yè)收入24.18億元，同比增長24.3%，對于促進我市第三產(chǎn)業(yè)以致社會經(jīng)濟發(fā)展，增加社會就業(yè)，提升人民生活質(zhì)量等都起到了積極的作用。
分析2009年，我市餐飲營業(yè)額的繼續(xù)高增長的因素，一是消費者需求上升較快，個性化特色經(jīng)營突出，特別是時尚、健康和特色品牌餐飲給市場帶來新活力；二是節(jié)假日市場和商務(wù)旅游等對行業(yè)拉動明顯；三是社會經(jīng)濟發(fā)展，商務(wù)活動活躍和居民家庭可支配收入的增長，為行業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。
2009年，我市餐飲市場的特點是：一是經(jīng)營的品牌化、規(guī)?；?，餐飲經(jīng)營更加講究樹立特色品牌，吸引消費者，擴大規(guī)模，增強市場占有率。年內(nèi)，有多家大型餐飲企業(yè)相繼開業(yè)加入市場競爭之列，也提高了我市餐飲業(yè)的整體經(jīng)營檔次；二是餐飲連鎖經(jīng)營擴張的步伐不斷加快，顯現(xiàn)出其科學管理，快速復制，進而占領(lǐng)市場的獨特優(yōu)勢；三是外地餐飲企業(yè)繼續(xù)進入本地市場，本地餐飲企業(yè)也審時度勢，開始出擊外地市場，形成有進有出的局面；四是餐飲企業(yè)間的市場競爭藝術(shù)更加提升，營銷舉措力度加大，企業(yè)更加注重挖掘飲食文化內(nèi)涵，提高吃的品味，以節(jié)興市等促進市場繁榮；五是重視食品安全，綠色餐飲消費理念更進一步為企業(yè)和消費者所推行和注重；六是2009年的成就是在克服“禽流感”等困難后取得的。特別是在“禽流感”面前，我市餐飲企業(yè)表現(xiàn)出“積極進取、合作共贏”的可貴精神。
同時，2009年我市的餐飲市場也有表現(xiàn)不足的地方：一是行業(yè)競爭欠規(guī)范，一些企業(yè)存在著服務(wù)質(zhì)量低，衛(wèi)生環(huán)境差等問題；二是不同規(guī)模間企業(yè)發(fā)展不平衡，中小型企業(yè)發(fā)展步伐較慢。表現(xiàn)為企業(yè)強者愈強、弱者愈弱的局面，特別是一些中型企業(yè)狀況不容樂觀；三是成本增加過大，利潤下降。今年的水、電、煤氣及米、面、油、蔬菜等原料漲幅較大，雖然營業(yè)額增長較大，但利潤增加不大,影響了發(fā)展后勁；四是業(yè)態(tài)發(fā)展不平衡，如早餐業(yè)從整體上來說市場較大，但企業(yè)規(guī)模較小，較為分散，難于管理，問題較多，值得關(guān)注。
展望我市2009年的餐飲市場：一是市場總收入繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長，估計全年營業(yè)額增長繼續(xù)達20%以上；二是規(guī)?；?、規(guī)范化、信息化和現(xiàn)代化仍是餐飲業(yè)發(fā)展的主題。
商務(wù)局作為餐飲業(yè)的行業(yè)主管部門，將順應(yīng)市場發(fā)展規(guī)律，繼續(xù)引導、推進餐飲企業(yè)的規(guī)范發(fā)展，有序競爭，做大做強本行業(yè)，繁榮我市餐飲市場。對餐飲業(yè)今年的工作，我講幾點意見：
一、注重學習研究，提高管理水平。餐飲企業(yè)要多學習先進的管理經(jīng)驗，經(jīng)營理念和經(jīng)營模式，要多研究市場發(fā)展方向，把握規(guī)律，適應(yīng)市場的發(fā)展趨勢，提高管理水平和贏利水平。在經(jīng)營決策中要注重連鎖、集團、特色、品牌等經(jīng)營模式和理念的學習運用。要學會資本運營，要善于運用現(xiàn)代科技手段和先進管理模式，促進餐飲服務(wù)業(yè)管理體制和傳統(tǒng)菜肴上的創(chuàng)新。餐飲協(xié)會應(yīng)發(fā)揮優(yōu)勢多做這方面的培訓和交流工作，加快行業(yè)整體水平的提高。
二、推進“綠色餐飲消費工程”活動深入開展。倡導綠色消費，創(chuàng)建“綠色餐飲”是三綠工程的重要舉措，是維護消費者身體健康的必然要求。綠色餐飲涵義很廣，既有食品衛(wèi)生管理，也有環(huán)境保護、能源節(jié)約，還有服務(wù)規(guī)范方面的要求，強調(diào)了從采購、運輸?shù)郊庸?、銷售全過程的無害，是個發(fā)展的概念。經(jīng)過前兩年的工作，已打下了很好的基礎(chǔ)，以后將逐年擴大范圍，以真正起到引導示范市場的作用。希望更多的餐飲企業(yè)積極參與，把企業(yè)對品質(zhì)和管理的追求與政府部門的行業(yè)引導自覺結(jié)合起來，共同為消費者提供放心餐飲消費。
同時，要積極
探索行業(yè)“市場準入”。餐飲業(yè)是直接關(guān)系到消費者的身體健康的行業(yè)，而一些中小餐飲企業(yè)的衛(wèi)生安全問題較為突出，損害了消費者的身體健康，不利于行業(yè)的整體健康發(fā)展，提高市場準入門檻，值得研究和探討。
三、加強行業(yè)管理規(guī)范有序競爭。今年商務(wù)局將繼續(xù)會同工商局、衛(wèi)生局等政府有關(guān)部門，依法加強對餐飲行業(yè)的管理，鼓勵規(guī)范有序競爭，打擊不正當競爭，要求企業(yè)做到“合法經(jīng)營、進貨合格、消毒衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范、價格透明、宣傳真實”。企業(yè)要自覺樹立誠信經(jīng)營的理念，政府加以引導和規(guī)范，廣大新聞媒體給以及時的支持和鞭策，只有這樣，才能有效地維護和提高餐飲企業(yè)的形象，更好地維護消費者的權(quán)利，實現(xiàn)“多贏”。餐飲協(xié)會要更好地服務(wù)規(guī)范企業(yè)，加強行業(yè)自律，促進行業(yè)的健康發(fā)展。
年內(nèi)將開展的“酒家酒店等級評定”工作將是對行業(yè)引導和規(guī)范管理的重要抓手。
第7篇：餐飲消費重要性范文
有家飯店，每天都是顧客盈門，生意十分興隆。飯店老板介紹說，來吃飯的多是“回頭客”，他們之所以不怕路遠，不嫌擁擠到這里就餐，圖的就是飯店富有人情味、善于“聽口音炒菜”，從而把生意做活了。如燒鳊魚，對山東口音的人，注重在湯汁中多放一點辣椒干；對蘇杭口音的人注重甜、咸、酸。難怪許多食客吃后都會說上一句：“這家飯店的廚師好像是我們那里的人?！毕M者的需求是多層次、多方面的，作為餐飲行業(yè)的經(jīng)營者，只有摸清了消費者的口味并投其所好，才能把生意做活做大。
無獨有偶?？系禄B鎖店針對人們喜歡中式快餐的心理，在肯德基內(nèi)熬起了中國傳統(tǒng)的皮蛋瘦肉粥，這種洋快餐的“中化”現(xiàn)象，受到消費者的歡迎。目前洋快餐店內(nèi)不僅有如皮蛋瘦肉粥、四季鮮蔬、南瓜粥等中式早餐，而且還有老北京雞肉卷等具有中國地方特色的食品。對這一現(xiàn)象，餐飲業(yè)專家指出，中式快餐應(yīng)該向洋快餐學習，為消費者提供“軟性”服務(wù)，加入人性化的內(nèi)涵，從而形成自身的親和力。由此可見，洋快餐要想抓住中國顧客，就要考慮中國國情，從滿足消費者心理需要上下功夫，在兩種文化融合中營造出一種人文環(huán)境相近的經(jīng)營氛圍，吸引更多的本地消費者。
“聽口音炒菜”和洋快餐經(jīng)營中國傳統(tǒng)粥的“軟性”化服務(wù)理念，可以說便是滿足了消費者的“軟性”需求。他們成功的事實表明，誰最理解消費者，誰便是贏家。作為從事“民以食為天”的餐飲行業(yè)經(jīng)營者，應(yīng)具備一葉知秋的市場敏感。尤其是現(xiàn)代市場的復雜多變，在餐飲經(jīng)營中仍以常規(guī)思維按傳統(tǒng)的舊套路做生意，必然難以吸引并鞏固住穩(wěn)定的顧客群體。
消費者的需求就是市場的晴雨表，也是老板們調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進而贏得消費者的“信號燈”。遺憾的是，很多老板至今尚未意識到揣摩顧客心理的重要性。不是大把花大錢一次又一次地裝修，就是忙著到處聘公關(guān)小姐，或者是同行之間相互壓價“血拼”。其實，只有用心了解和分析顧客變化的消費心理，才能使自己受到消費者的青睞，買賣才能紅火下去。
消費者到飯店吃飯，多數(shù)是為了尋求有特色的風味、舒適的環(huán)境、適宜的價格、完美的服務(wù)，而不僅僅是想吃飽了事。因此，滿足消費者的心理需求，從細微處入手，向消費者提供超值的“軟性”服務(wù)，才能成為市場競爭的贏家。
第8篇：餐飲消費重要性范文
“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預計全年實現(xiàn)產(chǎn)值可達到1.2萬億元。預計2010年餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元，人均年消費1500元。
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入21世紀后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)?；?、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計算機技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的利與弊
1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡(luò)營銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計算機網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對一的營銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢
(1)消費者占據(jù)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據(jù)了主動權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
(2)網(wǎng)絡(luò)時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現(xiàn)實。也就是說，網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短。
(3)相對于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節(jié)省了消費者的時間、交通成本等。
(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計、產(chǎn)品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優(yōu)點。
3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的劣勢
(1)網(wǎng)絡(luò)營銷只能通過電腦，手機等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費者在上網(wǎng)時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。
(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。
(3)網(wǎng)絡(luò)營銷運營商盈利模式單一。網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。
綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷具備一定的優(yōu)勢，但是對于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。
三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性
1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個關(guān)鍵字組合(紅燒肉狗肉)，發(fā)送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺根據(jù)消費者的使用情形，可以評定美食家段數(shù)。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數(shù)提升等.
餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預訂，短信優(yōu)惠劵，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務(wù)的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。
業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數(shù)據(jù)庫。消費者編輯短信發(fā)送到短信平臺，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進行檢索，將搜索信息發(fā)給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調(diào)研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優(yōu)惠給店主（見下圖）。
短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊含巨大的商業(yè)價值，速度快、自費便宜。
短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營銷的所有優(yōu)勢：一對一的實時傳播；易于統(tǒng)計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。
2.短信搜索平臺滿足信息化的發(fā)展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯(lián)合會短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號碼——50120。中國移動、中國聯(lián)通的手機用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費信息服務(wù)。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區(qū)號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經(jīng)新聞”等幾十個短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120，該服務(wù)平臺會就相關(guān)內(nèi)容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù)。
據(jù)中國移動通信聯(lián)合會副會長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用。同時已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應(yīng)的信息回復。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。
3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。
4.短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法，還是價高加上點擊率的算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性強于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費者。但是手機屏幕小，一頁顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機上下翻頁查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結(jié)果）、流量費高等諸多不利因素，企業(yè)對于位次的競價會更激烈?？礈矢們r排名對于加入移動搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進行滾動式推薦，讓目標企業(yè)競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價排名的企業(yè)信息將會被首先搜索并顯示。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競購，一來對搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報率。
第9篇：餐飲消費重要性范文
關(guān)鍵詞：餐飲空間；色彩設(shè)計；應(yīng)用
隨著社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，人們生活的公共空間功能性在分類更加細致，人們對空間色彩設(shè)計已提出了新的更高要求。作為一種特殊的環(huán)境空間，餐飲空間在滿足人們純功能需求的同時，還傳達相關(guān)的主題思想，能夠滿足消費者在精神文化生活方面的客觀需求。在新形勢下，隨著社會多元化不斷滲透，飲食業(yè)的內(nèi)容日漸豐富，對食材質(zhì)量、食物味道乃至進餐環(huán)境都提出了新的要求，而特色主題餐廳已成為餐飲業(yè)一種全新的元素，為其注入了新鮮的血液，其獨特的風格更易吸引現(xiàn)代人的注意力，具有多樣化的功能，有效滿足了現(xiàn)代都市人在追求新生活方式方面的客觀需求。就餐飲空間來說，色彩設(shè)計至關(guān)重要，要圍繞消費者客觀需求，彰顯餐飲空間特色。
1餐飲空間色彩設(shè)計的重要性
就餐飲空間設(shè)計來說，色彩已成為其不可或缺的關(guān)鍵性因素，起到多樣化的作用，比如，審美作用、氣氛作用，借助人們的感知、印象等產(chǎn)生對應(yīng)的心理與生理影響。也就是說如果餐飲空間設(shè)計中色彩應(yīng)用地恰到好處，便能在一定程度上影響人們的情緒，甚至影響他們的行為活動，充分發(fā)揮餐飲空間多樣化作用，特別是使用功能，展現(xiàn)餐飲空間裝飾風格特征，在無形中提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟與社會效益，不斷發(fā)展壯大。在餐飲空間設(shè)計過程中，設(shè)計者必須準確把握色彩設(shè)計，充分展現(xiàn)色彩“超越自身、揭示餐廳實體”的市場特征，客觀呈現(xiàn)餐廳具有的市場附加值，促使現(xiàn)代與傳統(tǒng)文化有機融合，借助傳統(tǒng)色彩搭配、創(chuàng)新元素，展現(xiàn)我國悠久的文化內(nèi)涵，營造一種良好的就餐環(huán)境、色彩氛圍。同時，餐廳的檔次也會迅速提升，促使經(jīng)營者獲取更多的經(jīng)濟利潤。
2餐飲空間中色彩設(shè)計的應(yīng)用
2.1餐飲空間色彩設(shè)計方法
（1）室內(nèi)的調(diào)子配色法、對比色配法。從某種角度來說，如果兩種以上的色彩“有序、和諧”組織相融，會愉悅?cè)说男那椋@種配色方法被稱之為調(diào)子色配法。在餐飲空間設(shè)計中，調(diào)子配色法經(jīng)常被應(yīng)用其中，根據(jù)餐廳周圍環(huán)境與餐廳主題，選取某一色彩，將其作為餐飲空間的基色調(diào)，合理調(diào)整餐飲空間中一系列物體的色彩，優(yōu)化調(diào)整其色相、明度等。餐廳空間中的墻面、地毯等色彩的選擇要以在餐飲空間色彩為中心，要選擇高純度色彩，將其作為強調(diào)色，可以巧妙利用基色調(diào)的對比色，作為餐飲空間的點綴色，營造良好的就餐環(huán)境氛圍，吸引消費者眼球，彰顯餐廳主題的同時，增加餐廳每天客流量。和調(diào)子配色法相比，對比色配色法有著某些相同點，色彩組合必須具有某種秩序，但不同色彩屬于對比關(guān)系，并不處于協(xié)調(diào)狀態(tài)。在餐飲空間色彩設(shè)計中，設(shè)計者可以圍繞餐廳主題，以某色相顏色為基色調(diào)，科學調(diào)節(jié)色彩的明度、純度，將其靈活應(yīng)用到多樣化的主體界面中。如果需要用到強調(diào)色，設(shè)計者可以采用基色調(diào)的對比色，將其靈活應(yīng)用到餐飲空間關(guān)鍵性物體上，也可以將強調(diào)色中的色彩作為點綴色，巧妙應(yīng)用到餐飲空間中，和其他色彩相呼應(yīng)，彰顯餐廳特色。（2）餐飲空間的風格配色法。就風格配色法來說，在設(shè)計過程中，設(shè)計者必須優(yōu)化利用歷史上或人們都認可的色彩組合，有效指導餐廳色彩設(shè)計，設(shè)計者必須具備豐富的色彩閱歷、深厚的設(shè)計底蘊等，掌握必要的文化知識，全面、深入地理解餐飲空間設(shè)計的內(nèi)涵，準確把握餐飲主題，使其符合時展的客觀要求。以“新中式風格”為例，在我國室內(nèi)設(shè)計方面，已被稱之為新貴，“清朗、莊重”是其色彩風格的顯著特點，雕飾特別少，特別重視設(shè)計的品質(zhì)。就家具來說，其顏色以仿花梨木、紫檀色為主，還搭配有白墻、青磚。在餐飲空間色彩設(shè)計方面，某些設(shè)計者客觀分析蘇州園林用色特點，比如，白墻、綠樹、翠竹，也有些借鑒了現(xiàn)代化的西式色調(diào)，以明度對比為中心，餐廳的“墻、頂、地”都以白色為主，和餐飲空間中家具的顏色相呼應(yīng)，客觀呈現(xiàn)了我國書法的筆墨關(guān)系等，促使設(shè)計的餐飲空間更具特色，更具個性化特點。
2.2注意事項
在餐飲空間色彩設(shè)計中，設(shè)計者必須對一些方面引起高度的重視。在選擇色相的時候，設(shè)計者要全方位綜合考慮環(huán)境因素，選擇的色相不能過于繁雜，純度要淡，明度要以明為主，餐飲空間核心色彩必須低于3個色相。對于餐廳而言，如果需要利用燈光照明，可以采用明亮的暖色相，增強餐廳內(nèi)部的明亮程度與溫度。如果陽光充足，設(shè)計者要采用淡雅的色相。在選擇色彩明度的時候，設(shè)計者必須堅持因地制宜的原則，餐廳的門面招牌、電梯等是可以采用明度較高的色彩，而餐區(qū)、包房采用的色彩明度要低，營造一種特別的空間氛圍。此外，還要注重其他方面，比如，借助色彩強烈對比，增強餐廳空間的表現(xiàn)力。
3結(jié)語
在新形勢下，設(shè)計者必須充分將餐飲空間色彩設(shè)計放在核心位置，要綜合分析主客觀影響因素，以餐廳主題為中心，靈活應(yīng)用餐空間色彩設(shè)計方法，對比色配色、風格配色等，要注意色彩設(shè)計應(yīng)用中的注意事項，借助色彩的重復與呼應(yīng)有效解決色彩設(shè)計局部、空間二者間的關(guān)系，因地制宜選擇色彩明度，選擇的色相不要過于繁雜等，促使餐廳整體設(shè)計更加科學、合理，更好地展現(xiàn)餐廳的主題，充分發(fā)揮色彩設(shè)計多樣化功能，提高餐廳的整體價值。以此，促進新時期餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，走上長遠的發(fā)展道路。作者:單位:
參考文獻：
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