餐飲行業(yè)實習(xí)體會精選(九篇)
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第1篇：餐飲行業(yè)實習(xí)體會范文
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實習(xí)收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
(一)實習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還
要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
(二)實習(xí)體會
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
第2篇：餐飲行業(yè)實習(xí)體會范文
關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；人口學(xué)特征；員工工作價值感
一、影響餐飲企業(yè)員工工作價值感的因素
影響餐飲企業(yè)員工工作價值感的因素主要有主體因素和客體組織因素兩種，毋庸置疑，組織因素和主體因素之間存在著極其密切的聯(lián)系。一般來說，客體組織因素會促進(jìn)個人主體因素的進(jìn)展。例如，餐飲公司的規(guī)模大小、服務(wù)環(huán)境以及公司的內(nèi)部文化都會影響員工個人的工作價值感。一些規(guī)模不大的餐飲企業(yè)往往不會浪費(fèi)精力在培訓(xùn)員工上。而相比之下，一些大公司則會拿出不少的資金去培訓(xùn)員工，這種管理方法，可以促進(jìn)薪酬福利水平的穩(wěn)定和提高（Wood，1997）；不僅如此，在較大規(guī)模的餐飲企業(yè)中還有更加嚴(yán)密、系統(tǒng)的管理模式，避免公司內(nèi)部出現(xiàn)各行其是的現(xiàn)象。我們需要的是恪盡職守，避免沖突（CarberyR，2003）。同時，我們都會對高星級的餐飲公司有一定的選擇傾向。良好的服務(wù)當(dāng)然其員工獲得的工資也不會太低，其員工價值感也更加突顯（CarberyR，2003）。任何一個公司都有企業(yè)文化，而對于員工來說，能否正確的認(rèn)識和體會企業(yè)文化在很大程度上影響了其工作價值感（KuriaS，2012）。當(dāng)然，在公司內(nèi)部不可避免出現(xiàn)職位的高低之分，有的專家堅持職位的高低會影響價值感的表現(xiàn)，例如，職位不高的人越想表現(xiàn)出自己的工作價值感。（Kohn&Schooler，1999）。兩千零八年，田洪偉通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)職位對員工工作價值感有一定的聯(lián)系。他認(rèn)為職位不同，往往會形成不同的價值感的表現(xiàn)形式。A部門和B部門的同事可能存在很大的區(qū)別。（Gomez-Mejia，1990；羅昱，2011）。同年，著名專家馬茂銀也針對這一點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)，首先在進(jìn)行工作利益評價時，要把員工看作是第一ο?。拒缠r行業(yè)客觀條件不盡相同，但員工的個人表現(xiàn)、性格能力以及主觀期望都會在很大程度上影響其正確的價值觀的發(fā)揮。其次，員工的人口學(xué)特征也是一個至關(guān)重要的因素。簡言之，人口學(xué)特征也會制約員工的工作價值感。例如，性別、年齡、教育以及婚姻狀況都會對員工的工作價值感產(chǎn)生不同的影響。但是，是否真的存在相互關(guān)系，我們?nèi)缃襁€不曾得知，僅僅可以說是一種假設(shè)。又如，在二零零七年Hagstrom&Kjellberg經(jīng)過調(diào)查和假設(shè)，認(rèn)為女性比男性更加看重內(nèi)在的工作價值，相比之下，男性比女性更加看重外在的工作價值。一般來說男性并不過分注重生活平衡以及人際關(guān)系等，而女性則恰恰相反（馬榮哲，2005）?；谝陨系耐茢?，我們的專家學(xué)者又對此進(jìn)行了探索研究，例如九五年時，張玉峰認(rèn)為舒適安定性的相關(guān)關(guān)系。零九年郭靖調(diào)查了與社會承認(rèn)的關(guān)系，一二年諸多學(xué)者對此都再次進(jìn)行了研究，例如職業(yè)發(fā)展、聲望等等。當(dāng)然，對于教育程度和價值感的關(guān)系也有許多學(xué)者對此提出了假設(shè)，例如對個人潛力以及自我價值、個人成長職業(yè)發(fā)展等等（JackSteven，1993；翟福芳，2012），一般來說教育程度的高低會影響員工對物質(zhì)、財富的看法，進(jìn)而影響價值感。而對于婚姻狀況來說，許多學(xué)者也認(rèn)為其對員工的價值感有一定的影響（JOHNSON&MORTIMER，2000；譚明，2013）；當(dāng)然在我國還有許多專業(yè)并不認(rèn)同這一看法（施佳華，2006；翟福芳，2012）。無論如何，在當(dāng)今中國相關(guān)領(lǐng)域，大多還是認(rèn)可前者。但是究竟其影響程度如何，我們無從得知，仍然需要一些更為詳細(xì)的調(diào)查。不僅如此，這一點(diǎn)制約因素有時還會受到其他類似于文化背景、員工對象的影響，以至于出現(xiàn)不同的影響程度。另外需要指出的是，任何一家公司都應(yīng)該把員工放在重要的位置上。在競爭激烈的今天，員工的作用日益顯現(xiàn)出來。因為當(dāng)今中國，大多數(shù)80.90后員工都屬于獨(dú)生子女，性格較為獨(dú)立、自我能力較強(qiáng)。所以在對餐飲企業(yè)員工進(jìn)行管理時要注意對員工的分類和識別。在于國內(nèi)，已經(jīng)有了與此相關(guān)的系列研究?？梢哉f，按照上述幾個因素對餐飲企業(yè)員工的價值感進(jìn)行研究和分析，進(jìn)而針對這些問題選擇出合理的解決方案。
二、研究目的與假設(shè)
本章的中心是把我國現(xiàn)有的餐飲企業(yè)員工價值感進(jìn)行一定的描述，通過對比研究對象的學(xué)歷、婚姻狀況以及公司規(guī)模大小等要素，初步的了解這些因素和價值感之間的相互關(guān)系。首先，筆者想要提出一個假設(shè)，員工的工作價值感受到多種因素的制約，而這些制約因素不同，表現(xiàn)出的內(nèi)部感知以及價值體現(xiàn)的不盡相同。當(dāng)然，在這些因素中包括了上文中提到的人口學(xué)變量（如婚姻狀況、教育程度以及性別等）以及組織學(xué)特征變量（職位等級、經(jīng)濟(jì)效益、部門類型、企業(yè)登記）。
三、研究方法
1.研究對象
這次研究的主要對象是來自不同地區(qū)、不同文化背景下的八十多家餐飲公司的一千八百多位餐飲職工?？梢哉f調(diào)查的對象涉及到了五湖象涉及到了五湖四海。樣本的詳細(xì)人口學(xué)、組織學(xué)特征可以參考表3.13（第3章3.3.5.2，P89）。
2.統(tǒng)計分析方法
常用的統(tǒng)計方法有：LSD多重比較、單因素方差分析、Tamhane'sT2事后多重比較、獨(dú)立樣本T檢驗。對二分變量，常選擇獨(dú)立樣本T檢驗；對三組或三組以上變量，運(yùn)用單因素方差分析方法得出不同變量的差異水平；如果差異較大，對方差齊性的變量運(yùn)用LSD法事后多重比較，對方差不齊性的變量，運(yùn)用Tamhane'sT2法事后多重比較。去探索人口學(xué)變量（即性婚姻狀況、教育程度和性別籍貫等）；組織學(xué)變量則涵蓋了工作的部門、所有制、職位等級以及經(jīng)濟(jì)效益等一般選擇SPSS19.0進(jìn)行數(shù)據(jù)的收集。
四、不同人口學(xué)特征的餐飲企業(yè)員工工作價值感差異比較
1.不同性別的員工工作價值感差異
通過對樣本采取T檢驗，我們發(fā)現(xiàn)不同性別的員工之間存在不同的價值感。而且這種差異相對比較明顯（t=-2.84，p=0.005）。通俗的說，男性相比女性更看重貨幣，對于男性來說往往需要較大數(shù)量的貨幣來獲得一定的價值感。而從整體來說除了價值感、感知利失以及其貨幣成本以外的別的構(gòu)成維度p值大于0.05，這就說明不論是男性還是女性餐飲企業(yè)員工在上述變量的得分上沒有過多的差別（見表1）。
2.不同教育程度的員工工作價值感差異
單因素方差分析（ANOVA）可以得知，教育水平的差異確實會影響到餐飲公司員工在整體員工價值感中的體現(xiàn)（F=5.380，p=0.001）；而對于感知利得構(gòu)面，在感知利得構(gòu)面，教育水平的差異也確實會影響到餐飲公司員工在整體員工價值感中的體現(xiàn)（（F=4.982，p=0.002），而在其構(gòu)成維度經(jīng)濟(jì)回報價值（F=11.727，p=0.000）、舒適便利價值（F=2.754，p=0.041）、地位與威望價值（F=4.731，p=0.003）都有一些不同的表現(xiàn)形式。至于剩余的維度則大多沒有過分的突顯特征。在感知利失構(gòu)面，教育水平也會產(chǎn)生或多或少的不同的表現(xiàn)形式（F=3.314，p=0.019），在其構(gòu)成維度貨幣成本（F=2.995，p=0.030）、生活犧牲（F=2.818，p=0.038）、健康損失（F=3.237，p=0.021）、時間成本（F=17.698，p=0.000）都有較大的區(qū)別，而對于其他構(gòu)成維度變量則于此不盡相同。
繼續(xù)對此進(jìn)行剖析不難得出：
（1）經(jīng)濟(jì)回報價值方面，高中與中專、初中及以下學(xué)歷的員工在經(jīng)濟(jì)回報價值上明顯低于本科和本科以上學(xué)歷的員工。
（2）地位與威望價值方面，高中與中專、初中及以下學(xué)歷的員工在地位與威望價值方面上明顯低于本科和本科以上學(xué)歷的員工。
（3）總體員工工作價值感方面，高中與中專、初中及以下學(xué)歷的員工在總體員工工作價值感上明顯低于本科和本科以上學(xué)歷的員工。
（4）舒適便利價值方面，高中與中專、本科及以上學(xué)歷的員工在舒適便利價值上明顯低于大專學(xué)歷的員工。
（5）成長價值發(fā)展方面，高中與中專、初中及以下學(xué)歷的員工在成長價值發(fā)展上明顯低于本科和本科以上學(xué)歷的員工。
（6）感知利失方面，高中與中專學(xué)歷的員工在總體感知利失上相對高于大專學(xué)歷員工。
（7）時間成本方面，高中與中專、本科及以上學(xué)歷的員工相對高于大專學(xué)歷的員工。
（8）體力成本方面，初中及以下學(xué)歷的員工感知付出的時間成本相對來說高于大專學(xué)歷員工。
（9）健康損失方面，初中及以下、高中與中專、大專學(xué)歷的員工在感知付出的健康損失相對來說略低于本科及以上學(xué)歷的員工。
（10）生活犧牲方面，初中及以下、高中與中專學(xué)歷的員工感知付出的生活犧牲相對高于大專學(xué)歷的員工。
3.不同婚姻狀況的員工工作價值感差異
根據(jù)獨(dú)立樣本T檢驗的結(jié)果，我們可以發(fā)現(xiàn)，不同婚姻狀況的餐飲企業(yè)員工在總體員工工作價值感（t=-1.641，p=0.101）方面并非差距懸殊。與此同時，對于感知利的構(gòu)面我們也很難發(fā)現(xiàn)較大的差距（t=-1.312，p=0.190），相比之下，在舒適便利價值（t=-2.155，p=0.031）以及其構(gòu)成維度地位與威望價值（t=-3.984，p=0.000）方面有一些特定的差別。未婚人員在對于感知獲得的地位和威望價值以及舒適便利等方面有一定的限制，往往低于已婚人員。同時在感知利失構(gòu)角度，已婚與未婚員工的餐飲企業(yè)員工總體感知利失方面并沒有發(fā)現(xiàn)過大的懸殊（t=0.876，p=0.381），在其構(gòu)成維度體力成本（t=-2.143，p=0.032）、時間成本（t=2.003，p=0.045）、健康損失（t=2.050，p=0.040）則可以看出較為懸殊的差異。除了在體力成本方面未婚的員工低于已婚之外，其他方面都沒有過分懸殊的差異。
4.不同戶籍地的員工工作價值感差異
當(dāng)然，不同戶籍地的員工在工作價值感方面也有一定的調(diào)查。按照我國現(xiàn)有的行政區(qū)、市鎮(zhèn)等劃分規(guī)范，我們調(diào)查了幾個不同戶籍地的員工工作價值感。根據(jù)樣本T檢驗，我們可以發(fā)現(xiàn)。來自不同地方的餐飲企業(yè)員工在總體員工工作價值感、感知利失、感知利得和其維度變量的p值大于>0.05，也就是說，來自不同地區(qū)的餐飲企業(yè)員工在上文提到的幾個因素中并沒有太大的區(qū)別。（見表5）。
五、總結(jié)
通過對數(shù)據(jù)的剖析，本章可以得出以下結(jié)論：為了探討餐飲員工總體員工工作價值感的制約因素，我們分別控制了兩個變量，即不同人口學(xué)特征以及組織學(xué)特征。通過軟件處理，收集到相關(guān)的數(shù)據(jù)信息：某些人口學(xué)特征變量、人口學(xué)特征變量（所有權(quán)、經(jīng)濟(jì)效益、品牌種類、餐飲企業(yè)等級、教育水平、職位等級、）的餐飲企業(yè)員工的總體員工工作價值感方面有存在一定的區(qū)別；相比之下，對于別的因素（例如性別、工作部門、戶籍地、婚姻狀況）餐飲企業(yè)員工的總體員工工作價值則無法表現(xiàn)出過大的懸殊，所以之前筆者提出的假設(shè)是成立的。相比之下，對于感知利得角度，有許多人口學(xué)特征變量以及人口學(xué)特征變量（品牌類型、餐飲公司的水平、教育水平、所有制、職位等級、經(jīng)濟(jì)效益）的餐飲企業(yè)員工在此方面則可以看出較為明顯的差別。對于餐飲企業(yè)員工感知利失構(gòu)面，有部分人口學(xué)特征變量和人口學(xué)特征變量（工作部門、教育水平、經(jīng)濟(jì)效益、餐飲企業(yè)等級）的餐飲企業(yè)員工在此方面則表現(xiàn)出一定的差別。
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第3篇：餐飲行業(yè)實習(xí)體會范文
我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實現(xiàn)自己的人生價值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
再這段實踐里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會實踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實踐報告如下，請老師予以指導(dǎo)。
一、實習(xí)目的：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進(jìn)了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
二、實習(xí)時間：
自2012年1月21日至2012年2月3日，共為期半月
三、實習(xí)地點(diǎn)：
長春前進(jìn)大街肯德基店
四、實習(xí)內(nèi)容：
開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真實臉紅。
學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數(shù)；從烹制薯條的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯條，按照規(guī)格及時送上?？此坪唵危墒菍嶋H操作中我卻碰到了大麻煩。當(dāng)時正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買一送一優(yōu)惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當(dāng)三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。
薯條位的培訓(xùn)通過之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓(xùn)。
收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：
1．歡迎顧客光臨
2．顧客點(diǎn)餐
3．建議性銷售
4．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額
5．配餐
6．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零
7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。
第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。
接下來的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)，開始有師傅帶著，和師傅一起一對一的模擬，到后來必須自己單獨(dú)面對顧客。
雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，我為自己定如下計劃：
第4篇：餐飲行業(yè)實習(xí)體會范文
成為對別人對社會有用的人才？怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去。怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實現(xiàn)自己的人生價值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長春前進(jìn)大街肯德基店。那里，學(xué)到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我社會實踐能力，再這段實踐里我得到許多體會與認(rèn)識?，F(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實踐報告如下，請老師予以指導(dǎo)。
一、實習(xí)目的：
解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進(jìn)了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題,鍛煉自身的社會活動能力。看清一些社會現(xiàn)象,社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。實踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
二、實習(xí)時間：
自年月21日至年月3日，共為期半月
三、實習(xí)地點(diǎn)：
肯德基店
很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的所以對收銀的要求時非常高的其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的收銀七步曲”其內(nèi)容包括：收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞。
四、實習(xí)內(nèi)容：
工作6個小時。試工期間，開始時要試工一天。被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有34位顧客連著使用，地面有張亂不堪了手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
用餐高峰時的確辛苦。但是低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，有人會說。和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。低峰時段，大廳的托盤都收好了廁所的地面拖干凈了洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨—可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把的地板拖一下。
真實臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了甚至有點(diǎn)無所事事的樣子。積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是學(xué)到第一課。
店經(jīng)理對我表現(xiàn)還算比較滿意，試工時間很快就過去了通過努力。通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
很快該學(xué)的東西都學(xué)會了接下來就是熟練的過程。培訓(xùn)的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數(shù)；從烹制薯條的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了師傅的指導(dǎo)之下。
按照規(guī)格及時送上?？此坪唵?，工作是根據(jù)收銀員們需要的薯條?？墒菍嶋H操作中我卻碰到大麻煩。當(dāng)時正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買一送一優(yōu)惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，根本來不及及時提供薯條。當(dāng)三、四個收銀員同時向我報餐的時候，簡直要喊救命了幸好師傅及時幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。
便是肯德基的主要工作—收銀的培訓(xùn)。薯條位的培訓(xùn)通過之后。
1．歡迎顧客光臨
2．顧客點(diǎn)餐
3．建議性銷售
4．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額
5．配餐
6．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零
7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
3、遭遇CHAMPS
肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：
CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；
HHospitality提供真誠友善的接待；
AAccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)
MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；
PProductQuality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；
SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)。
每個月公司都對餐廳的CHAMPS狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為CHAMPS，同時他還有一個中文名字——神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點(diǎn)，并坐上一段時間，從而給出餐廳CHAMPS的成績。
4、注重團(tuán)隊精神
要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是學(xué)校做考卷，記性不差。死記硬背不能解決實際問題。第一次上柜臺的不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。
開始有師傅帶著，接下來的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)。和師傅一起一對一的模擬，后來必須自己單獨(dú)面對顧客。
要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時間練習(xí)的和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我以后的工作時間里。為自己定如下計劃：
肯德基是快餐食品，1眾所周知。強(qiáng)調(diào)速度是一個重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。
這個“快”字不再是粗略的定性詞語，肯德基。而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)—顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊購買餐點(diǎn)的時間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的所以提升速度是面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的只有思想高度集中了全身肌肉都繃緊了各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：肯德基的速度真快??！
2挑戰(zhàn)千次
肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，千次”柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因。各家餐廳對指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在新產(chǎn)品是否被市場接受？消費(fèi)者的喜愛程度如何？這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo)。
收銀員的引導(dǎo)是決定千次的一個重要因素。如何提高千次以達(dá)到公司的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對新產(chǎn)品的知曉度和購買欲之外。
第5篇：餐飲行業(yè)實習(xí)體會范文
單憑“尹峰”這個名字，很難讓人想到她是一位年輕貌美的女子, 而更加令人刮目相看的是，她知行合一、果敢堅毅的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。尹峰是餐飲集團(tuán)咖啡之翼的創(chuàng)始人、總裁，一手打造出在全國擁有超過100 家連鎖店的咖餐廳品牌；她曾經(jīng)讓長沙規(guī)模最大、最惹人眼球的1600 平方米的咖餐廳扭虧為盈；她也曾是電視職場節(jié)目搶眼的女嘉賓，睿智又有親和力的職場點(diǎn)評，讓她成為無數(shù)年輕人的“偶像”，她被粉絲們稱為“神仙姐姐”。對尹峰來說，生活充滿著挑戰(zhàn)，光鮮背后亦是汗水和艱辛。
年少時，尹峰曾這樣憧憬自己的未來：下午時光，溫暖的太陽透過玻璃窗照進(jìn)桌臺，一杯香濃的咖啡，一本喜歡的書籍，再約上知心的朋友，這便是最美好的時光。
如今，夢想依舊，只是自己已變成了圓夢人。在尹峰心里，咖啡之翼不僅是一個餐館、一個咖啡廳，更是人與人暢快交流的空間，尹峰愿意做一個兢兢業(yè)業(yè)的廚娘，為別人送上最香醇的咖啡。
勇于創(chuàng)新，鋒芒畢露
尹峰大學(xué)讀的是國際貿(mào)易專業(yè)，畢業(yè)后順理成章地被分配到湖南省外經(jīng)委從事進(jìn)出口貿(mào)易工作。然而生性富有創(chuàng)造性的她很快不滿足于朝九晚五的生活，放下“鐵飯碗”，下海經(jīng)商，初入職場的尹峰大膽地為自己的職場生涯重新做了選擇，而且她還選擇了當(dāng)時很新鮮的“連鎖經(jīng)營”——成了長沙女裝連鎖店的女店主。
讀大學(xué)時，因為母親舍不得她去外地，尹峰留在了湖南，讀了湖南財經(jīng)學(xué)院最熱門的國際貿(mào)易專業(yè)，在系里她年紀(jì)最小，成績卻最優(yōu)秀。畢業(yè)后進(jìn)入了湖南省外經(jīng)委從事進(jìn)出口貿(mào)易工作，工作體面，收入也有保障，對于一個女孩子來說這是一次不錯的職業(yè)選擇，尹峰卻是個例外。上學(xué)時她一直喜歡看《21世紀(jì)報》，報紙上“連鎖”的概念很吸引她。20世紀(jì)90年代末，連鎖經(jīng)營在湖南還是個新鮮的經(jīng)營模式，尹峰覺得這是個機(jī)會。她找來朋友，決定辭職加盟意大利佛羅倫女裝。雖然沒有學(xué)過設(shè)計，但尹峰憑借自己無數(shù)新鮮的創(chuàng)意和審美的天賦，在全新的時尚領(lǐng)域中大顯身手，無論是店面裝修還是樣品搭配她都能敏銳地捕捉到“美”的瞬間。同樣的服裝在她的櫥窗里陳列，總比別的服裝店或公司的標(biāo)準(zhǔn)版更有味道，更吸引顧客的眼球。尹峰饒有興趣地沉浸在新的工作里，不斷嘗試著新的方案、新的組合，沒想到一年下來她和朋友開的這家店真的賺了一大筆錢。
因為工作的關(guān)系，尹峰常常出國，歐洲人對咖啡館的熱愛深深感染了她，對大多數(shù)歐洲人來說，“不在咖啡館，就是在去咖啡館的路上”已經(jīng)成為一種生活方式，咖啡館是家與辦公室之外的第三個空間，是人與人之間最基礎(chǔ)的社交平臺?！皩庫o、自由、放松、自在，我愛上了這樣的格調(diào)和生活方式?！币逵蟹N預(yù)感，隨著中國城市文明的進(jìn)程，在都市生活中也一定會需要這樣休閑、時尚的場所。因為有這樣的想法，尹峰希望自己的服裝店不僅是一個可以買到漂亮衣服的地方，更是一個有格調(diào)、有生活情趣的空間，大家愿意來這里，哪怕進(jìn)來待一會兒都覺得很有氛圍。
那時候長沙佛羅倫的女裝門店是一道獨(dú)特的風(fēng)景，門口有塊小黑板，寫著“You never lonely”，意思是：你不會孤單。店內(nèi)擺放著裝飾的小物件和尹峰與伙伴們穿著自己服裝街拍做成的小鏡框，還有供顧客休息的茶幾與沙發(fā)。服裝店里融入了更為小資、休閑的情調(diào)，也吸引了更多顧客的光顧。短短四年，尹峰從單店加盟發(fā)展為了佛羅倫女裝湖南總。
轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲業(yè)，從做一線店員開始
在服裝連鎖店做得順風(fēng)順?biāo)畷r，尹峰卻有了新的想法，加盟服裝店可以給她發(fā)揮創(chuàng)意的空間太有限了，似乎很輕易就取得了成功，她希望有一份更富有挑戰(zhàn)性的工作，西餐廳成為了她下一個經(jīng)營目標(biāo)。此時已經(jīng)是長沙首屈一指的服裝總的尹峰沒有局限在“老板”的身份上，她俯身從一名店員做起，從一線學(xué)習(xí)起了西餐行業(yè)的經(jīng)營之道。
尹峰喜歡和朋友聚會、聊天，何炅、維嘉、王碩、梁秦、馬可等都是她的圈中好友，大家常常在一起吃飯、看電影、泡吧，而做得最多的事情就是聊天。何炅有句話讓尹峰印象很深刻：時間要浪費(fèi)在美好的事物上。在尹峰心里，能和志同道合的朋友們在一起就是最美好的事情，而咖啡館是最適合不過的場所了。在服裝店里已經(jīng)擺放了小沙發(fā)、小茶幾，頗有幾分咖啡館的味道，那為什么不自己做一家呢？
懷著美好的憧憬，尹峰決定放棄服裝連鎖店，轉(zhuǎn)而做一家咖啡廳。她選擇從加盟做起，“開始的想法很簡單，以為投進(jìn)去一筆錢，就可以每天享受午后暖暖的日光，一杯咖啡、一本書、一群朋友暢快聊天的美好時光”。尹峰大膽開始了第一家咖餐廳的嘗試，而現(xiàn)實遠(yuǎn)沒有想象中那樣簡單，陌生的餐飲行業(yè)充滿了新鮮的挑戰(zhàn)。沒有經(jīng)驗，不懂管理，怎么辦？為了盡快適應(yīng)這個新領(lǐng)域，尹峰決定到總部去“取經(jīng)”——去廣州學(xué)習(xí)正宗的經(jīng)營管理。這次系統(tǒng)學(xué)習(xí)是一次歷練和蛻變：她要像真正的實習(xí)生一樣，每天穿著服務(wù)員的工服，和普通員工一樣從事一天的工作。
真正做起了店員，尹峰才體會到小資情調(diào)的西餐廳背后充滿了無數(shù)的心血與汗水。第一天做服務(wù)生尹峰就幾乎累得受不了，從早到晚一刻不停歇地穿梭在前臺與后廚間，還要始終對顧客保持微笑，晚上到了酒店，她才發(fā)現(xiàn)腳下被磨出了四個水泡，當(dāng)時覺得委屈極了：好好的老板不做，非要來受這份罪?？墒堑诙煨褋?，尹峰照樣精神飽滿地站到了餐廳里，“既然來了，就得取得真經(jīng)才能回去?！痹趶V州的一個月，尹峰一邊上班，一邊注意觀察店里的每一個細(xì)節(jié)。什么樣的菜品最暢銷？怎樣的管理方法最激勵員工？這個“臥底店員”還利用與顧客溝通的機(jī)會，了解到市場第一手的反饋。就這樣，一個月的辛苦沒有白費(fèi)，回到長沙，尹峰將總部的經(jīng)驗與長沙當(dāng)?shù)氐那闆r結(jié)合起來，當(dāng)年就讓這家長沙規(guī)模最大、最博人眼球的1600平方米的咖餐廳實現(xiàn)了盈利。
細(xì)節(jié)創(chuàng)新，打造“咖啡之翼”
“創(chuàng)業(yè)之后對我來說最大的挑戰(zhàn)是：我不是咖啡之翼的享受者，我變成了它的創(chuàng)造者、勞作者和幕后指揮者。在咖啡之翼我是不可能停下來享受的，相反，我的精神在任何時候都是高度敏感的、緊張的，都是職業(yè)性地去發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理上的問題?！?/p>
2003年，尹峰開始正式創(chuàng)建屬于自己的咖啡館——“咖啡之翼”咖餐廳。所謂“咖餐廳”是指一個場所兼顧了咖啡館和西餐廳兩種功能：在中午和晚上，這里是時尚餐廳，而下午和晚間，這里則變身為休閑的咖啡館。在經(jīng)營之初，咖啡之翼的經(jīng)營模式曾被身邊人視為“怪胎”，但尹峰卻相信自己的判斷?！拔覍W(xué)過經(jīng)濟(jì)學(xué)，交錯時段的經(jīng)營方式邊際效益最大。在投入成本沒有太大差別的情況下，與同類店面相比，咖餐廳有四個收益時段，收益增長會是成倍的?！?/p>
尹峰的媽媽就是個地道的美食家，她對美食的要求格外嚴(yán)格，不僅食材精挑細(xì)選，加工烹飪也力求完美。菜品或繁或簡，媽媽都同樣精致對待。煲一鍋雞湯要幾個鐘頭，晶瑩圓潤的桂圓和飽滿甘甜的小棗搭配在雞湯里一起小火慢燉，再一遍遍將浮在表面的油水舀出去，直到紅棗與桂圓的甜膩慢慢融進(jìn)了湯汁，清淡的雞湯變得濃厚、香甜，再沒有絲毫油膩的味道。
受媽媽的影響，尹峰對于美食也格外“挑剔”，只有兼顧誘人的賣相，再搭配可口的滋味才能贏得她的芳心，她不愛油膩的重口味，只偏愛營養(yǎng)健康的小清新。美味之外，“形式感”成為尹峰評判美食的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，她鐘愛美食，更注重在哪吃，和誰一起吃，不然，再美味的菜肴也會索然無味。
在經(jīng)營咖啡之翼后，尹峰對餐品的品質(zhì)要求格外嚴(yán)苛，從材質(zhì)到創(chuàng)意，每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。尹峰發(fā)現(xiàn)長沙人對飲食口味有獨(dú)特的需求，于是和廚師們開始著手創(chuàng)新適合當(dāng)?shù)氐摹案牧济朗场?。原本來自日本菜中微甜口味的吊燒魷魚筒，她建議用老干媽、紅椒、青椒調(diào)制成辣味汁，既保留了香脆魷魚圈的獨(dú)特造型，在口味上又有了創(chuàng)新；原本來自南非的扒墨魚黃口味太過清淡，被尹峰搭配上了蓉園的臭豆腐，黑白搭配，再撒上剁椒，組合成了大受歡迎的墨魚黃燒臭豆腐。
除了創(chuàng)新菜品，在咖啡之翼還有一道招牌菜——水果沙拉，這道看似平淡無奇的菜品，尹峰贏在了品質(zhì)，因為每一份水果沙拉都取自最新鮮的水果。選用西瓜要當(dāng)場“開瓜驗貨”，甜度、成色達(dá)不到當(dāng)即退貨，這樣成本自然會更高，但也是尹峰對食材最基本的要求。
在咖啡之翼有一份天價配方，一本50頁的出餐規(guī)格表，每頁都可以賣到2000元。
創(chuàng)意、美食、社交圈子、文化地標(biāo)，咖啡之翼一經(jīng)問世就很快成了湖南首屈一指的休閑文化場所。用尹峰的話來說，“咖啡、果汁、蛋糕、水果、中餐、西餐……白領(lǐng)們能夠想到的美食在這里應(yīng)有盡有，都是精致的、小清新的，而且這里為你提供一個空間，一個氛圍，讓你與朋友們盡情溝通?！?/p>
夢想起航，張開“羽翼”
如今，咖啡之翼已經(jīng)走出湖南的大本營，在全國多地嘗試建立分店，從2012年開始，咖啡之翼著手考慮將管理總部遷到北京，由此作為全國戰(zhàn)略的起點(diǎn)。
