餐飲工作感想精選(九篇)

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第1篇：餐飲工作感想范文

酒店餐飲部的實習報告一

我是劉炳儀，XX年9月，我在日照雅禾國際大酒店實習，實習部門是餐飲部。

以往，我從未接觸過這個行業(yè)，知識見它有著華麗而明亮的外表，便深深的敬畏著，遠離著，接到酒店實習的通知，心里不知作何感想，因為有著太多的不了解，更何況是那么有“歷史”的雅禾呢！總是在外面道路上游走的我，終于能得此機會能進入這個以優(yōu)質(zhì)服務和最早四星級等贊譽著稱的酒店。至今都忘不了，第一次踏入雅禾時的情景，明亮的燈光，折射著微弱光芒的大理石板，空氣中若有若無的彌漫著茶的淡淡苦香味道。還有，他們的微笑。似火焰般的溫暖著人們的心靈深處。。他們的鞠躬，整齊劃一，卻又不做作的感覺。霎時間，覺得心里仿佛有一條河被舞的驚濤駭浪，充斥著自卑的心酸。以前，總覺得不屑與此，現(xiàn)在才明白，是自己的眼光太過于短淺，正如一句話所說，我們把世界看錯了，反而說他欺騙了我們。于是，我決定里下來。留在這個充滿了挑戰(zhàn)的地方。雖然，他是如此的艱辛而滿溫馨，因為我堅信，只有經(jīng)歷地獄般的磨練，才能練出創(chuàng)造天堂的力量，只有流過血的手指，才能彈出時間的絕唱，我對酒店最初的認識只有四個字：歷練，雅禾！

在雅禾，我是一名基層服務人員，同事們的熱情，讓我深有家的感覺，便覺發(fā)覺的，同事之間都如此溫馨，更何況是對待客人的！客人至高無上和以情服務，用心作家是我在雅禾最初學到的，作為一名雅禾實習生的我，心里卻存有一絲絲的僥幸，卻忘了，天使之所以能夠飛翔，是因為他把自己看的很輕。于是，我跟著師傅一點一滴開始學習。從拉椅讓座到和客人溝通，從刷一個簡單的直筒杯到獨立完成收臺工作。從六人臺到八人臺，十人臺。我在慢慢的成長，雖然在這其中，有許多的坎坷和錯誤，但也跌跌撞撞的過來了。當然這一切都要感謝一個人，我的師傅。從我第一次班，第一次看臺，最應該感謝的人就是她。人生處處不忘感恩，這是我為人處事的第一原則。我在雅禾，我在做一名普通而平凡的餐飲部服務員?；蛟S有太多的不如人意，但我在努力。而雅禾，也在見證我的成長。

經(jīng)理總是笑著對我們說，態(tài)度決定高度，我在努力用態(tài)度提升著我的高度。忘不了，經(jīng)理對我做出加油的手勢；忘不了，同事們一起用力喊出的雅禾口號。我為我曾是雅禾人而感到驕傲。它教會了我太多太多。在雅禾雖然有過淚水，有過汗水，有過太多的委屈和不甘。但那是雅禾在教育我，青春，只有苦斗的義務而沒有蹉跎的權(quán)利。感謝雅禾！

酒店餐飲部的實習報告二

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓，大學生酒店餐飲部實習報告。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間，實習報告《大學生酒店餐飲部實習報告》。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

第2篇：餐飲工作感想范文

摘要：提起“投訴”二字對于每一個管理者都非常沉重，在多個有關部門公布的投訴排行中，餐飲投訴一直都是位居前列。高校食堂餐飲作為一個服務性較強的行業(yè)，大多采用的是手工操作，標準化程度較低，從業(yè)人員文化水平普遍不高，在服務過程中發(fā)生師生投訴是不可避免的事情。如何有效降低投訴的發(fā)生，是每一個管理者所面臨的問題。

關鍵詞 ：投訴；滿意度；培訓

一、投訴發(fā)生的原因

投訴是指對產(chǎn)品質(zhì)量或服務不滿意，而提出的書面或口頭上的異議、抗議、索賠和要求解決問題等行為。高校食堂同社會餐飲一樣，食品和服務是餐飲消費過程中消費的主要產(chǎn)品，師生以一定的價格來購買餐廳提供的服務和產(chǎn)品，從而滿足生理上和精神上的需要。當他們認為所付出的費用與得到的產(chǎn)品和服務質(zhì)量不成正比時，即師生的期望值沒有得到滿足時，就會產(chǎn)生投訴。

高校食堂餐飲投訴管理處理解決的是師生滿意度的問題。在處理師生投訴時需牢記師生利益無小事，遵照如下兩條準則：一：師生永遠是對的，二：如果師生錯了，請參照第一條?！妒称钒踩ā分惺顿r償?shù)囊?guī)定同樣適用于餐飲行業(yè)，因此，有效解決師生投訴對食堂管理者來說有著非常積極的意義。

二、投訴處理的原則

要站在師生的立場上將心比心，學會換位思考，站在對方的立場上考慮問題，思考如果相同的問題發(fā)生在自己的身上自己的感想會如何，從而減少對立的情緒。耐心傾聽師生的抱怨，堅決避免與其爭辯。首先，讓師生把話全部說完，然后再對師生的遭遇表示歉意，讓師生感覺到餐廳對其投訴十分重視。

想方設法平息抱怨，消除怨氣。哪怕師生是不對的，我們也要動之以情，曉之以理，通過致歉、更換菜肴等方式來消除師生的怨氣。

迅速采取行動，即投訴處理要注意時效性。就餐高峰期易發(fā)生投訴，我們要快速有效當場解決問題，以免不良影響通過網(wǎng)絡或其他途徑擴散。

三、師生投訴的分類及應對措施

1.因產(chǎn)品質(zhì)量引起的投訴

比如飯菜中吃到異物，如菜蟲、石子等。應對措施：第一、加強職工培訓，教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制度”中的“四不”規(guī)定；第二、出現(xiàn)錯誤時不掩蓋，在第一時間將有問題的產(chǎn)品撤柜并封存，切不可怕浪費而繼續(xù)銷售；第三、將問題向現(xiàn)場管理人員匯報，以便及時采取措施，妥善處理；第四、開展標準化建設，為菜肴建立標準，保持產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一。

2.服務方式、服務態(tài)度欠佳引起的投訴

如因計算錯誤導致的刷卡失誤，服務態(tài)度不好，引起投訴。應對措施：第一、教育職工工作不要怕麻煩，牢記餐飲行業(yè)服務始終是第一位的。第二、將師生當作家人，將心比心，學會換位思考；第三、以視頻或圖片的形式加強服務培訓，從而確保服務質(zhì)量；第四、建設智能化餐廳，對傳統(tǒng)服務方式進行改革，如引進帶芯片的餐具，結(jié)算環(huán)節(jié)由機器代替人。

3.職工行為不雅引起的投訴

如服務時手套、口罩未戴好，服務人員在服務過程中儀容儀表欠佳、窗口服務時打電話、玩手機。應對措施：第一、加強職工服務禮儀方面的培訓，教育職工注重儀容儀表，每個人都是形象代言人；第二、窗口服務時不忘問自己“我都準備好了嗎？這樣做會不會很難看?是否引起師生的不滿？”第三、注意開餐前、開餐后、臨時幫忙幾個特殊時間點。例如剛開始營業(yè)時、下班前，就餐人員較少，服務員的神經(jīng)易松懈；在結(jié)束前易出現(xiàn)上菜速度慢，有時候笤帚直接劃過腳下，使就餐人員匆匆離開。

4.就餐環(huán)境、設備設施引起的投訴

如消毒水擦桌子；餐廳內(nèi)桌椅不牢固，師生摔倒；餐廳內(nèi)地面濕滑，易滑到；夏季溫度太高，空調(diào)未及時開放；餐廳擁擠，找不到座位。應對措施：第一、現(xiàn)場管理人員做到三勤“腿勤、眼勤、手勤”，多到就餐大廳中親自感受用餐環(huán)境，多與師生溝通，與師生做朋友。第二、多用心思考，對餐廳供應方式進行創(chuàng)新，改善就餐高峰期擁擠的現(xiàn)象。

四、餐飲投訴處理其他方面的建議和意見

1.加強網(wǎng)絡輿情的監(jiān)督

餐廳的管理人員加強服務現(xiàn)場的管理，做到服務重心前移，由廚房內(nèi)、出售間內(nèi)轉(zhuǎn)移到就餐師生中去，在就餐過程中主動詢問征求就餐師生的意見和建議，加強和師生的溝通，使師生更加了解食堂，征詢到的問題及時做好反饋和跟蹤。

2.提升職工滿意度

員工滿意度又稱工作滿意度，是個人所表現(xiàn)出來的喜歡其工作的程度，哈佛大學的一項調(diào)查研究表明：員工的滿意度每提高3個百分點，顧客滿意度將提高5個百分點，為了達到優(yōu)質(zhì)工作質(zhì)量的目標，員工滿意起著關鍵作用。提升職工的責任感、工作成就感、認同感和價值感，建立“溫馨、和諧、陽光”的團隊文化，激發(fā)“一榮俱榮，一損俱損”的組織認同感，對于提升就餐師生的滿意度有著非常積極的作用。

3.加強培訓，培養(yǎng)職工的服務意識

使職工認識到師生利益無小事，給予適當?shù)膯T工授權(quán)，在一定范圍內(nèi)允許職工先斬后奏。教育職工在處理投訴時不能敷衍了事，草率處理，使其認識到如不妥善處理，會造成負面影響，從而使餐廳的服務水平不斷提高，增加師生信任，促使再次就餐。

4.管理者改變觀念

俗話說，忠言逆耳，作為學校食堂，應鼓勵師生進行投訴，把師生投訴“變廢為寶”，上至管理層，內(nèi)部打造“歡迎師生投訴”的企業(yè)文化，把投訴的師生當朋友，把師生的投訴當贈禮，并對投訴進行總結(jié)經(jīng)驗教訓，并運用到服務中去，盡可能減少投訴的再發(fā)生，以便在今后的工作中為師生提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。

投訴是一把雙刃劍，作為餐廳管理者，應當正確認識投訴，將工作重心由如何解決投訴向如何避免投訴轉(zhuǎn)移，開展零投訴績效管理，用正確方法來處理，從今自己不斷改進自身的工作，把消極的意義轉(zhuǎn)化成積極意義，避免投訴再次發(fā)生，達到師生滿意的目標。

參考文獻

[1]馬戰(zhàn)林.餐廳投訴的種類與處理原則[J].中國食品,2006(20).

[2]張陽.餐廳管理中的投訴處理藝術(shù)[J].中國食品,2007(18).

第3篇：餐飲工作感想范文

關鍵詞：高職；餐飲服務與管理；教學改革；探索

高職院校餐飲管理與服務教學探索隨著我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展而不斷深入，在社會對餐飲人才需求日益擴大的背景下高職教育中的餐飲管理與服務專業(yè)同時也得以迅速發(fā)展，要想使學生掌握過硬的職業(yè)能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標，必須在教學中積極探索多元化的教學手段，加強實踐性教學環(huán)節(jié)，提高學生的學習能力、思維能力、實踐能力和專業(yè)綜合能力?！恫惋嫹张c管理》是我院餐飲管理與服務專業(yè)的專業(yè)核心課，安排在二年級的第二個學期。主要講授了餐飲服務基本技能、中餐和西餐的服務，以及涉及到餐飲生產(chǎn)、人力、銷售和服務等方面的知識。這門課程對于學生今后實習和就業(yè)起到理論和技能上的指導。經(jīng)過幾年的餐飲管理與服務專業(yè)教學改革工作，我們在《餐飲服務和管理》及相關課程的教學中，進行了一定的探索和創(chuàng)新，其主旨是注重學生能力的培養(yǎng)和學習活動的個性化，改變過去教學場所僅限于教室，教學形式僅限于“填鴨式”，教學內(nèi)容僅限于書本的傳統(tǒng)方式，將教室向戶外延伸，讓學生走出去；同時，采取把專業(yè)人員請進教室以及情景模擬等多種做法，使學生的學習態(tài)度由被動變?yōu)橹鲃樱挥蓪χR的死記硬背變?yōu)閷χR的理解、掌握與融會貫通。如何讓學生牢固地掌握好這些基礎知識，不斷地培養(yǎng)高職旅游專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，實現(xiàn)與企業(yè)的實際工作崗位良好對接呢？本文對此淺談一些個人看法。

一．讓學生走出去參觀

組織學生實地參觀，注重理論與實踐相結(jié)合。在整個學期中，我們多次組織學生外出參觀成都的各大酒店酒樓。學期初，學生剛接觸這門課程，對于餐飲服務和管理的內(nèi)容和知識感到很陌生，于是我?guī)ьI學生去望江賓館餐飲部進行參觀考察，使學生對自己所學的課程有了初步的了解。對于重要章節(jié)的內(nèi)容，我會帶學生去現(xiàn)場重點參觀學習，比如，我們學完中餐宴會服務技能這一章后，帶領學生專門參觀家園國際酒店中餐宴會廳，并讓學生在真實的環(huán)境中去學習。參觀結(jié)束后，要求每個學生寫出總結(jié)，把感性認識上升為理性認識。

二．注重課堂上學生能力的培養(yǎng)

企業(yè)招聘員工時，看重的不僅是員工的專業(yè)技能，更重要的是綜合素質(zhì)。有些同學，往往在人多的場合表現(xiàn)得很拘謹，缺乏在別人面前展現(xiàn)自我的勇氣和信心。針對學生們的這一弱點，我在平時的課堂教學中，注重突出學生的主體地位，給學生更多開口說話的機會，以鍛煉學生的口頭表達能力。也就是說，教師在平時就要多注重對學生綜合能力的培養(yǎng)，尤其是心理素質(zhì)和語言表達能力的培養(yǎng)。我們在探索教學改革創(chuàng)新時，具體的做法如：每節(jié)課利用課上3～5分鐘的時間，讓一名同學上講臺做即興演講，讓學生把在日常生活和學習中觀察到的現(xiàn)象或一些個人感想和思考分享給其他同學，這樣，學生平時就會注意積累這方面的知識。不僅鍛煉了學生的心理素質(zhì)和語言表達能力，也為以后走上工作崗位積累素材、做好鋪墊。其中，有一名同學分享了她在假期打工的事：餐廳突然停電了，她靈機一動，跑到旁邊的商店買了一大堆紅蠟燭，并對所有的顧客說：“今天，我們就來個燭光晚餐吧”，把一件本來讓人感到很尷尬的事情圓滿巧妙地處理了，在實際的鍛煉中還慢慢地積累了處理突發(fā)事件的能力。另外，在課上，學生感到倦怠時，有意識地穿插一些與教學內(nèi)容有關的小游戲。例如：在講《餐飲人力資源管理》這一章時，我讓學生做了一個培訓類的游戲，班級分組，每組6名同學，訓練同學們熟練使用封閉式問題的能力，利用所獲取的信息縮小范圍，從而達到最終目的。該訓練讓學員在尋求YES答案的過程，練習如何組織問題及分析所得到的信息。操作程序：1、在教室前面擺四個椅子；2、每組選一名代表為名人坐在椅子上，面對小組的隊員們；3、培訓師給做在椅子上的每一位名人帶上寫有名人名字的高帽；4、每組的組員除了坐在椅子上的自己不知道自己是什么名人，其他人員都知道，但誰都不能直接說出來；5、現(xiàn)在開始猜，從1號開始，他必須要問封閉式的問題如“我是……嗎？”如果小組成員回答YES，他還可以問第二個問題。如果小組成員回答NO，他就失去機會，輪到2號發(fā)問，如此類推；6、誰先猜出自己是誰者為勝。教師師應準備一些小禮物給贏隊。有關討論：你認為哪一位名人提問者最有邏輯性？如果你是名人，你回怎樣改進提問的方法？通過訓練和討論這樣既提高了學生們上課的積極性，又培養(yǎng)了學生們的團結(jié)協(xié)作能力。

三．加強校內(nèi)實訓環(huán)節(jié)

為了加強學生的實踐操作能力，學校建有模擬餐廳，可供學生進行中餐服務技能的培訓。在實訓的環(huán)節(jié)中讓學生分別扮演客人和服務、管理人員，進行情景實訓，學生通過扮演不同的角色，體會不同的心理感受。實訓室在課余時間還定期對學生開放，讓學生利用更多的時間來培養(yǎng)自己的專業(yè)操作能力。

（一）協(xié)作訓練

例如“斟酒”的練習，要求學生以小組為單位輪流進行訓練。在分組練習時，每組都有基礎較好的學生，如果該學生在練習時由于自己已掌握了操作技能，自行做別的事情而沒有幫助組織和指導本組同學練習，教師應該給予批評指正，要求他幫助指導其他學生。小組里的每個同學都已掌握技巧后方可向老師申請考試，考試中如有一人沒有通過，全組同學都不能通過。協(xié)作訓練法不僅使本組的每位學生都能熟練掌握操作技能，還有利于團隊合作精神的培養(yǎng)。

（二）小組討論

如以餐廳服務操作技能中的骨碟定位（10人桌）為例，我在授課時先不將定位的方法示范給學生，而是將其作為一個需要解決的問題向?qū)W生提出。如向?qū)W生布置以下思考：（1）在確定了主人位、副主人位兩個骨碟之后，如何將剩余的八個骨碟均勻地擺放在桌面上？（2）骨碟與骨碟之間應該存在什么樣的聯(lián)系？（3）骨碟與臺布的折疊線間存不存在一定的關系？提出問題后，把學生分成若干小組來討論，在學生有了自己的結(jié)論之后，進一步指導學生通過實地的操作來演示自己的思考，并在操作實踐中得到驗證和完善，通過對問題的探究，由學生自己揭示出骨碟定位中“三點成一線”、“兩兩相對稱”等擺臺技巧和方法。

（三）情境模擬

如在《西餐扒房午、晚餐服務程序》這節(jié)課的教學時，安排學生分別扮演客人和迎賓員、領班、值臺人員，并互換角色來模擬扒房午、晚餐的服務程序。充當服務員的學生要求他們在模擬過程中注意服務態(tài)度、禮貌禮節(jié)、推銷技巧等。在“真實的”情境中進行學習，通過角色的扮演，學生以真實性任務接受者的身份可以了解每個角色的職責作用，就會知道怎樣去做、為什么要這樣做。扮演客人的學生也能更加深刻地體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。通過訓練，讓學生參與、配合、協(xié)調(diào)，從各個角度來掌握專業(yè)知識，減少了學習與完成任務之間的落差，強化了學生的知識遷移能力。

（四）使用項目教學法

如“餐巾折花基本技法”的教學，在前幾節(jié)課當中教師可先介紹每一種技法的操作要領，讓學生同步模仿訓練并對照課本上的圖譜自行模仿折疊。在接下來的課程中，教師可以設計一個“主題婚宴餐臺花型設計”的項目讓學生分組完成，自主創(chuàng)意出切合婚宴主題的新花型并舉行小組競賽，讓學生也來擔當評委。這樣，學生由實踐去經(jīng)歷，用心靈去感悟“生活精彩，創(chuàng)意無限”，從而更好地掌握了專業(yè)基本技能。

（五）運用多媒體技術(shù)

例如，餐巾折花中“推折”的教學即可使用多媒體技術(shù)。“推折”是折裥時運用的一種手法，也是學生不容易掌握的一種基本技法，學生進行推折練習時，往往不是采用“推”的手法，而是反方向用中指去“拉”餐巾，致使推折出來的折裥不均勻、不整齊，影響了整個花型層次的豐富、緊湊、美觀。因此，可以用“推折”的范例說明操作要領，并反復播放示范操作錄像，根據(jù)定格顯示的錄像畫面強調(diào)手指間的配合和距離的控制，讓學生理解“推折”的操作要領，進而掌握“推折”的基本技法。

四．搞活專業(yè)技能大賽、創(chuàng)新教學評價

作為餐飲服務和管理的一名從業(yè)人員，專業(yè)技能的高低決定了他能否勝任此項工作。定期舉辦餐飲技能比賽能激發(fā)學生對于專業(yè)技能學習的積極性，提高對專業(yè)的興趣。教學中，我們舉辦了中餐擺臺技能比賽、餐巾折花技能比賽、菜單設計比賽等，使學生在實踐中不斷糾正自己的錯誤。比如形體語言上的多余小動作，逐漸培養(yǎng)起學生服務意識和服務能力，從而使專業(yè)操作能力在實踐中得以加強。

考試是評價教學效果的主要方法。在傳統(tǒng)的考試制度中，教師處于評價的絕對中心地位，學生處于評價的被動狀態(tài)，評價不能有效地發(fā)揮促進教學的作用，常常挫傷學生的學習積極性。要創(chuàng)新和改革《餐飲服務與管理》課堂教學質(zhì)量的評價方式，應以學生主體發(fā)展為價值取向，根據(jù)評價的目標、該學科的特點與要求、評價的內(nèi)容、學生的實際等，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法。評價主體多元化，是高職教學評價改革的一種必然趨勢。在評價過程中，必須重視學生的主體地位，認識自我，發(fā)展自我，開展自評、互評、師評有機結(jié)合，靈活運用，避免生搬硬套。不但要評價餐飲服務專業(yè)知識的掌握，而且要評價學習的態(tài)度、學習的能力等，使學生獲得成功的體驗，增強自信心。如在“迎領賓客入座”內(nèi)容教學時，可讓某一學生根據(jù)自己迎領的情況講述哪里做得好、哪里做得不正確；或者將學生分成若干組，各組輪流迎領，迎領結(jié)束后讓其它組對該組進行評價，說說該組誰做得最好、誰還存在哪些不足。這樣既能加深學生對迎領賓客的正確認識，又能促進學生主動參與教學過程，培養(yǎng)學生積極的自我意識。

評價方法多樣化，即考試內(nèi)容可以是基礎知識的理論考試，也可以是基本技能的實踐考試；考試方式可以采用筆試、口試、操作等。如我校把中級餐廳服務員證考試與《餐飲服務與管理》課程考核相結(jié)合，并在與市勞動局共同擬定的中級餐廳服務員證考評辦法中采用了多樣化的評價方法，既有餐飲基礎知識的理論考試，又有餐廳常用術(shù)語口試，還有中餐宴會擺臺的實際操作考核。實踐證明，將中級餐廳服務員證考試引入該課程教學評價中，對“教”與“學”雙方都起到了很大的促進作用。

五．企業(yè)實習看成果

第4篇：餐飲工作感想范文

1500元 紀念品

1000元 條幅

200元 宣傳資料海報 500元 微山湖一日游 2200元 內(nèi)部競賽

1650元 廣告費用

第5篇：餐飲工作感想范文

如今的我們少了一些輕狂多了一些成熟，少了一些浮躁多了一些沉穩(wěn)，我們肩上挑滿了對家庭、對社會、對事業(yè)的重擔。幾年前我們依依惜別，各奔東西，開始踏上人生的征程。我們有的雖然相距較遠，但我們的心卻永遠相連，我們有的雖然平時聯(lián)系較少，但同學之間的情誼卻沒有間斷。哪怕是只有一個電話、一條信息、一聲問候，都無不飽含著同學的真情。由此我舉辦這次的同學聚會！希望同學們在百忙之中抽出那么一天時間，讓我們放開一切，放開以前的恩怨情仇，是是非非重溫下當年的情懷。

xx年——同學聚會活動策劃書

事由：同學聚會，聯(lián)絡感情

策劃人員：張磊 李夢麗 陳志偉

編寫人員：張磊

一、聚會目的

為加深同學的友誼為第一宗旨，以提高同學凝聚力為第一目標，讓大家團聚一起組織和策劃此次聚會。

同學們，同窗幾載初中一別已經(jīng)好多年了，現(xiàn)在大家為生活各奔前程，但是我相信：無論你回到故里，或者他鄉(xiāng)閑暇，或者多么繁忙。。。同窗之情是不會變的。你終究不回忘記校園所發(fā)生的任何事情。

我們想約你，談談往事，聽聽久違的聲音，看看久違的面孔，盡管大家內(nèi)心有一種期盼，一種等待，會因你的缺席而黯然失色，讓我們暫時拋開社會生存殘酷現(xiàn)實，和煩惱來，重溫下當年的情懷，回首往事，暢想未來，交流感想，相互勉勵，相互幫助。

來吧，老同學！為了我們了卻這種遺憾，也許你來會后悔，但是你不來卻終生遺憾。

二、活動原則:

1、堅持自愿的原則.

2、堅持aa制原則.

3、堅持財務公開原則

三、活動籌備成員

聯(lián)絡組: 平頂山聯(lián)系陳志偉(陳孩)電話:

鄭州聯(lián)系李夢麗 電話:

外地聯(lián)系張磊 電話:

協(xié)調(diào)組: 由張磊 陳志偉 李夢麗 全面負責同學聚會籌備工作，負責聯(lián)絡與信息溝通；負責聚會活動的指揮協(xié)調(diào)。

四、聚會時間：12月，具體時間待定

五、活動地點：待定

六、參加聚會人數(shù)：待定

七、經(jīng)費籌集：

這次聚會選為aa制，同學聚會過程中每個人支出100元，主要用于聚會時間的餐飲、娛樂。具體消費未知，按照aa制原則，向沒個人收取100元聚會經(jīng)費。并認真搞預算和決算，最后通報全體同學，多退少補。

經(jīng)費：平頂山陳志偉（陳孩）代收；鄭州李夢麗代收。

八、具體要求：

1、聯(lián)絡組要搞同學相關情況收集、照相留念。

2、 每位同學都要講團結(jié)，講風格，互相謙讓，避免斤斤計較，力爭經(jīng)過我們大家的努力，把這次聚會辦成一次團結(jié)、活潑、熱烈、融洽的盛會留下美好的回憶。

3、必須聽從策劃人員的安排。

第6篇：餐飲工作感想范文

（一）本年度市場的整體環(huán)境現(xiàn)狀總結(jié)：

⒈行業(yè)市場容量變化

今年湯遜湖地區(qū)又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區(qū)的整體接待能力加強不少，同時彼此的競爭也加強了。

⒉品牌集中度及競爭態(tài)勢

市區(qū)會議周邊化的趨勢正在形成，業(yè)以形成規(guī)模的地區(qū)有：黃陂的木蘭天池、孝感的觀音世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區(qū)的品牌優(yōu)勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優(yōu)勢，今后要發(fā)揚并強化，如：加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環(huán)境吵雜的劣勢，隨時調(diào)整銷售策略。

⒊競爭市場份額排名變化

從年的市場競爭份額排名第四（排名依次為：夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館）上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客源增加到多個；

⒋渠道模式變化及特點

年的銷售以單個的主體為主，銷售的模式單一。今年我們建立了業(yè)務分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網(wǎng)絡統(tǒng)售的多重銷售模式。

⒌終端型態(tài)變化及特點

年的賓館銷售是水平的，即市場與銷售一起完成，做市場與完成銷售沒有分開。今年，我們已將兩項工作在概念上分開，并著手進行市場的培植：今年我們建立有效客戶檔案個，其中企事業(yè)單位戶，特殊宴會客戶個，分銷單位戶。今年的銷售終端形態(tài)形成漏斗型（即：市場廣泛開拓客源、銷售做好服務歸口），并向社會上的銷售雙軌制方向發(fā)展。

消費者需求變化

僅僅為客人提供住房服務、餐飲服務、娛樂服務已不能滿足會議市場需求。今年開始征對消費者需求的變化我們將團隊客戶分為一般商務團隊與特殊旅游團隊。有征對性的開發(fā)周邊旅游線路條。

⒎市場主要競爭對手今年銷售表現(xiàn)

“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話教會了我們很多的東西。尋找標桿企業(yè)的優(yōu)秀營銷模式，挖掘自身與標桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。在全年的銷售工作中，夢天湖的世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,連鎖信息管理，極具親和力的社會關系網(wǎng)銷售、湯孫湖山莊的多重銷售、荷田的定項縱深客戶管理等，都值得我們學習與借鑒。

（二）本年度部門工作總結(jié)

⒈部門建設

上半年部門人員充足，市場體系完整。下半年人員不足，市場體系失效。

⒉部門人員培養(yǎng)

市場部現(xiàn)有人員名。經(jīng)過大半年的打磨，他們已基本掌握市場銷售運作。但業(yè)務技能及專業(yè)精神方面仍需加強。由于部門人員少、任務重，故專業(yè)技能培訓不夠。

⒊與其他部門的配合

與并賓館其他部門的配合比較好，在群策群力方面還應加強。

（三）新年度工作計劃

“運籌于帷幄之中，決勝在千里之外”。新年度營銷工作規(guī)劃我覺得要強調(diào)謀事在先，系統(tǒng)全面地為賓館新年度整體營銷工作進行策略性規(guī)劃部署。但是我們還要明白年度營銷工作規(guī)劃并不是行銷計劃，只是基于年度分析總結(jié)的策略性工作思路，具體詳細的行銷計劃還需要分解到季度或月度來制定，只有這樣才具有現(xiàn)實意義。

⒈目標導向

營銷目標的擬定是來年營銷工作的關鍵。在新年度營銷工作規(guī)劃中，首先要做的就是，全年總體的銷售目標、費用目標、利潤目標、渠道開發(fā)目標、終端建設目標、人員配置目標的擬定，其中：銷售目標為萬年，費用目標為萬年，渠道開發(fā)目標為條年，終端建設目標為個人年，人員配置為人。

⒉產(chǎn)品規(guī)劃

根據(jù)消費者需求分析的新產(chǎn)品開發(fā)計劃、產(chǎn)品改良計劃有：擴充賓館產(chǎn)品大類，變不暢銷主打產(chǎn)品為副屬產(chǎn)品（如將大使套變四人間，提供團隊會務組消費并加強日常銷售）、將民族文化村與賓館搭配、將教工俱樂部與賓館搭配、將旅游線路與賓館搭配等。

⒊品牌推廣

市場形象推廣計劃有：《高校后勤賓館銷售高峰論壇》大會、湯遜湖品牌推廣策劃《名節(jié)名丸》。

第7篇：餐飲工作感想范文

（一）本年度市場的整體環(huán)境現(xiàn)狀總結(jié)：

⒈行業(yè)市場容量變化

今年湯遜湖地區(qū)又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區(qū)的整體接待能力加強不少，同時彼此的競爭也加強了。

⒉品牌集中度及競爭態(tài)勢

市區(qū)會議周邊化的趨勢正在形成，業(yè)以形成規(guī)模的地區(qū)有：黃陂的木蘭天池、孝感的觀音島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區(qū)的品牌優(yōu)勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優(yōu)勢，今后要發(fā)揚并強化，如：加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環(huán)境吵雜的劣勢，隨時調(diào)整銷售策略。

⒊競爭市場份額排名變化

從年的市場競爭份額排名第四（排名依次為：夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館）上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客源增加到多個；

⒋渠道模式變化及特點

年的銷售以單個的主體為主，銷售的模式單一。今年我們建立了業(yè)務分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網(wǎng)絡統(tǒng)售的多重銷售模式。

⒌終端型態(tài)變化及特點

年的賓館銷售是水平的，即市場與銷售一起完成，做市場與完成銷售沒有分開。今年，我們已將兩項工作在概念上分開，并著手進行市場的培植：今年我們建立有效客戶檔案個，其中企事業(yè)單位戶，特殊宴會客戶個，分銷單位戶。今年的銷售終端形態(tài)形成漏斗型（即：市場廣泛開拓客源、銷售做好服務歸口），并向社會上的銷售雙軌制方向發(fā)展。

⒍消費者需求變化

僅僅為客人提供住房服務、餐飲服務、娛樂服務已不能滿足會議市場需求。今年開始征對消費者需求的變化我們將團隊客戶分為一般商務團隊與特殊旅游團隊。有征對性的開發(fā)周邊旅游線路條。

⒎市場主要競爭對手今年銷售表現(xiàn)

“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話教會了我們很多的東西。尋找標桿企業(yè)的優(yōu)秀營銷模式，挖掘自身與標桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作（本免費公文由提供，轉(zhuǎn)載請注明）。在全年的銷售工作中，夢天湖的連鎖信息管理，極具親和力的社會關系網(wǎng)銷售、湯孫湖山莊的多重銷售、荷田的定項縱深客戶管理等，都值得我們學習與借鑒。

（二）本年度部門工作總結(jié)

⒈部門建設

上半年部門人員充足，市場體系完整。下半年人員不足，市場體系失效。

⒉部門人員培養(yǎng)

市場部現(xiàn)有人員名。經(jīng)過大半年的打磨，他們已基本掌握市場銷售運作。但業(yè)務技能及專業(yè)精神方面仍需加強。由于部門人員少、任務重，故專業(yè)技能培訓不夠。

⒊與其他部門的配合

與并賓館其他部門的配合比較好，在群策群力方面還應加強。

（三）新年度工作計劃

“運籌于帷幄之中，決勝在千里之外”。新年度營銷工作規(guī)劃我覺得要強調(diào)謀事在先，系統(tǒng)全面地為賓館新年度整體營銷工作進行策略性規(guī)劃部署。但是我們還要明白年度營銷工作規(guī)劃并不是行銷計劃，只是基于年度分析總結(jié)的策略性工作思路，具體詳細的行銷計劃還需要分解到季度或月度來制定，只有這樣才具有現(xiàn)實意義。

⒈目標導向

營銷目標的擬定是來年營銷工作的關鍵。在新年度營銷工作規(guī)劃中，首先要做的就是，全年總體的銷售目標、費用目標、利潤目標、渠道開發(fā)目標、終端建設目標、人員配置目標的擬定，其中：銷售目標為萬年，費用目標為萬年，渠道開發(fā)目標為條年，終端建設目標為個人年，人員配置為人。

第8篇：餐飲工作感想范文

多年不見同學聚會邀請函一

親愛的同學們：

同窗三載，溫馨如昨，依然常駐心頭;

悲歡歲月，依稀如夢，但愿記得你我!

初中一別，至今已近14載，當年同窗在揮手告別中各走一方。你是否時常憶起在學校時的青春歲月?是否記得十多前和你一起感悟人生、暢想未來、共同嬉戲的老同學?是否時常懷念母校的一草一木和同學間的純真情感?一別十余載，多少悲歡離合，當年的同窗、今各西東。但我們相信：無論你回到故里，或遠在他鄉(xiāng);也無論你多么閑暇，或何等繁忙同窗之情不變。

我們很想約你，約你去往事里走走：聽聽久違的聲音，看看久違的面孔，說說離別的思緒盡管我們知道你很想抑制內(nèi)心的期盼與波瀾。但是這樣難得的歡聚，會因你的缺席而黯然失色，更令我們黯然神傷!就讓你我暫時拋開塵世的喧囂、掙脫身邊的煩惱，走到一起，盡情享受老同學相聚的溫馨讓心棲息，忘卻憂愁;談談友情;回首往事，暢想未來;交流感想，相互勉勵相信除了欣喜和激動，你還會有更多的收獲!

你會來嗎?我們用一如當年熱切而期盼的眼睛，一如當年火熱而年輕的心在等待親愛的同學

聚會草案

一、活動宗旨

回味純真情誼、重溫昔日情懷，延續(xù)同學友情、加強互助協(xié)作，現(xiàn)由本人(鄧群英)負責成立活動小組，組織咱們畢業(yè)之后的同學聚會。

二、聚會原則：

1、堅持自愿的原則。

2、堅持財務共同負擔的原則。

3、堅持財務公開的原則。

4、堅持一切從簡的原則。

三、聚會時間：20XX年2月1日

四、報道地點：原中學(現(xiàn)城郊中心校)

五、組委會名單(待定：聚會中自薦或推舉84班同學會組委會成員)

暫定負責人：

六、經(jīng)費籌措：

同學聚會本著能者多擔、取之于同學用之于同學的原則進行籌措，同學聚會過程中每位同學收取100元多交者不限。聚會結(jié)束時如經(jīng)費節(jié)余則進入同學基金(留作下次聚會經(jīng)費)，不足則由組委會想辦法補齊。希望經(jīng)濟條件較好的同學能夠從經(jīng)濟上大力支持本次同學聚會，十四年見一面，清茶淡水也是情。

主要用于：聚會期間的餐飲、娛樂費用，照相合影、制作通信錄的費用。

七：聚會要求：

每位同學都要講團結(jié)、講風格，互謙互讓，避免斤斤計較，力爭經(jīng)過我們大家的努力把這次聚會辦成一次團結(jié)、活潑、熱烈、融洽的盛會，留下一段美好的回憶。

八、活動內(nèi)容及流程

14：30：在聚會地點集合，集體合影，重溫同學情，統(tǒng)一大家的聯(lián)系方式。

15:30：愛蓮廣場留影或自由活動

17:00：準備用餐。(暫定南嶺山莊)

九、征集

聚會主持人：大家推薦一個;攝影及器材：有的同學貢獻一下。

多年不見同學聚會邀請函二

尊敬的各位老師、親愛的各位同學：

秋高野田闊，塞上五谷香。在這個洋溢著豐收喜悅的美好季節(jié)，在延安大學文八七同學們畢業(yè)二十年后的今天，我們懷著與各位老師和同學相聚一起的強烈愿望，邀請大家在慶祝祖國成立六十一周年的喜慶節(jié)日，相聚榆林，共敘情誼!

二十年前，在革命圣地延安，我們懷著熱血青年學有所成、報效社會的豪邁情懷，告別了延河之濱的美麗大學校園，告別了三年中朝夕相伴的老師和同學，奔赴各地，開始了新的征程。歲月如流水飛逝，而我們師生情誼、同學友誼卻如陳年美酒，歷久彌香。二十年過去了，我們有多少話要對老師說，我們的老師都好嗎?二十年過去了，昔日的同學如今工作怎么樣，生活怎么樣，大家都心有牽掛;未來的發(fā)展中，老同學們講如何攜手合作，如何互幫共進，我們渴望著傾心相談......正是在這樣的背景下，在各地不少同學的一再要求下，我們籌劃了延安大學文八七同學畢業(yè)二十年榆林大聚會，希望以這樣的形式，暢談師生情誼，密切同學聯(lián)系，讓文八七的集體力量在我們各自的人生中發(fā)揮有效的作用。

榆林是一個神奇的地方，4.3萬平方公里的土地上，九曲黃河與萬里長城交匯，游牧文化與農(nóng)耕文明交融，大漠風光與黃土風情并存。悠久的歷史，奇特的地貌，孕育了榆林令人震撼的自然風光和極具魅力的人文景觀。本次聚會，我們將精心安排活動，細心服務老師和同學，相信榆林之行，會留給我們一生難忘的記憶。

二十年天南地北，二十年難得一聚。敬愛的老師，親愛的同學，請放下手頭的工作，給自己幾日的休閑，到榆林來，讓我們把美酒、話今昔，扭大秧歌、唱信天游，共享美好人生。榆林，期待著您的光臨!

第9篇：餐飲工作感想范文

2、人性本善原則。分析消極社會現(xiàn)象、人際關系問題的時候，從題目表象看，某些人是比較壞的，我們不能落入題目陷阱，我們需始終認為“人性本善”原則，問題出現(xiàn)的原因多是溝通不暢、客觀因素阻礙等。比如“一個貧困的村莊培養(yǎng)了500名大學生,但沒有一名回去,村莊依然貧困,談談你的看法?”我們就不能簡單的分析為大學生沒有回報故鄉(xiāng)的愛心。還應該從更加廣大的社會環(huán)境中去分析，在這樣大的環(huán)境中，盡量改善不良環(huán)節(jié)，從而達到能使大學生回故鄉(xiāng)做貢獻的效果。

2、擺正自己位置原則。既然是公務員面試，那個題目給定我們的身份就是政府公務人員甚至機構(gòu)負責人，那么我們言行的出發(fā)點就是履行工作職責、維護政府形象。這個很關鍵，很多人答偏題就是沒有擺正自己的位置，比如題目給定的身份是一般工作人員，有人卻在答題中“調(diào)兵遣將”，儼然自己是領導，出現(xiàn)這樣的錯誤就太不應該了。如果是機構(gòu)負責人，那么就應當有一定大局意識和擔當，就應該從全局的角度出發(fā)考慮和解決問題，而不行一般工作人員做好本職工作即可。另外，在分析處理問題的時候，應該站在政府的角度考慮問題，而不能“憤青”，出現(xiàn)一些政府負面事件的時候，應當分析出現(xiàn)問題的原因，說明問題的出現(xiàn)是不可抗力的客觀因素（如山洪、臺風等自然災害引起的）、少數(shù)人為了一己私利等原因造成的，并非政府及大多數(shù)公務人員意愿，然后提出應對措施。

3、人民群眾至上原則。公務員是人民公仆，是代表人民群眾利益的。所以，我們在突發(fā)性事件（重大災害）、群體性事件的時候，應當從人民群眾的利益出發(fā)考慮、分析問題，比如在災害面前，首先要保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全。在處理群體性事件的時候，必須和群眾對話，傾聽人民群眾的心聲、想法，盡全力維護人民群眾利益，促進問題盡快、高質(zhì)量解決。在答題的任何時候，不要輕易說人民群眾是刁民，人民群眾都是好的，只是我們部分工作人員在日常處理問題的過程中沒有把握好方式方法，導致雙方產(chǎn)生誤會，誤會經(jīng)過解釋，都是可以解決的。

4、答題層次分明原則。在答題過程中善用首先、其次、最后或第一、第二、第三等詞匯，會讓考官覺得我們邏輯思維清晰，對題目理解較為深刻，考慮比較成熟，打分會稍高些。尤其是活動組織類的題目，非常注重事件的先后順序，如果籠統(tǒng)的答題，會讓考官覺得一頭霧水，感覺不到你活動組織過程中思維的清晰程度，不清楚你到底能否高效的組織好一次活動。如果你答到，第一：我會積極會議召開前的準備工作。包括與會人員，時間地點，會議主題，會議上發(fā)言人員等安排，作出詳細的計劃，并做好應急預案，交領導審批。 第二：會議實施過程中。整個會議按照計劃進行，注意協(xié)調(diào)工作，應對突況。第三：會議結(jié)束后的工作。會場整理工作，總結(jié)匯報工作。這樣的話，考官聽起來層次分明，邏輯清晰，感覺你胸有成竹，必定能把類似的工作做好，打分就自然高些了。