本科雙語(yǔ)慕課應(yīng)用型課程設(shè)計(jì)分析
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摘要：隨著國(guó)內(nèi)外一些諸如“coursera”、“學(xué)堂在線(xiàn)”等網(wǎng)站提供豐富的慕課課程，國(guó)內(nèi)高校逐漸建設(shè)具有區(qū)域院校特色、名師品牌和受到學(xué)生好評(píng)的慕課課程。應(yīng)用型本科雙語(yǔ)慕課建設(shè)的開(kāi)展也必須結(jié)合學(xué)生學(xué)情基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和講授語(yǔ)言水平等情況，適應(yīng)慕課時(shí)代的需求。基于此，本研究借助超星公司慕課課程設(shè)計(jì)模式和coursera管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)案例，通過(guò)運(yùn)用于本校雙語(yǔ)課程《酒店管理概論》來(lái)設(shè)計(jì)該課程慕課課程的五大方面，初步實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)少部分雙語(yǔ)課程慕課化構(gòu)想。
關(guān)鍵詞：雙語(yǔ)課程；慕課課程設(shè)計(jì)；應(yīng)用型本科；酒店管理
一、引言
慕課從2008年至今成為主流媒體的教育關(guān)注點(diǎn)。2012年在美國(guó)頂尖大學(xué)建立網(wǎng)路學(xué)習(xí)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，國(guó)外“coursera”、“edX”、“Uadcity”三大網(wǎng)絡(luò)課程提供商實(shí)現(xiàn)與眾多世界知名高校合作，為學(xué)生提供更多系統(tǒng)學(xué)習(xí)課程。根據(jù)Wikipedia2014年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，單就coursera擁有來(lái)自114家教育機(jī)構(gòu)所提供的839門(mén)課程，學(xué)習(xí)者達(dá)到1000萬(wàn)。平均每門(mén)coursera在線(xiàn)課程注冊(cè)人數(shù)達(dá)到2萬(wàn)，甚至有些課程注冊(cè)人數(shù)達(dá)到23萬(wàn)?；趦?yōu)質(zhì)教育資源共享、開(kāi)放性教學(xué)管理模式和高校國(guó)際化教育辦學(xué)合作，清華、北大、上海交大等國(guó)內(nèi)頂尖大學(xué)除了加入國(guó)外慕課教學(xué)平臺(tái)和課程之外，也紛紛建設(shè)“學(xué)堂在線(xiàn)”、“MOOC中國(guó)”“中國(guó)大學(xué)MOOC”支持以及例如“上海交大網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放課程”等高校自有慕課平臺(tái)。由于慕課課程建設(shè)在國(guó)內(nèi)普通高校處于嘗試階段，課程建設(shè)理念、設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)、技術(shù)支持和效果評(píng)估等對(duì)于廣大高校教師而言仍需要借助國(guó)內(nèi)外已有的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)課程設(shè)計(jì)案例來(lái)豐富其課程設(shè)計(jì)的多層次理論基礎(chǔ)，亦可借助超星公司商業(yè)化慕課設(shè)計(jì)模式以及指導(dǎo)性慕課設(shè)計(jì)方法來(lái)進(jìn)行精細(xì)化再設(shè)計(jì)，使慕課技術(shù)服務(wù)于教學(xué)效果。
二、相關(guān)研究回顧
慕課作為高等教育一種重要的開(kāi)放性教學(xué)形式，其課程建設(shè)、教學(xué)效果評(píng)估技術(shù)、商業(yè)化多主體參與模式等方面收到國(guó)內(nèi)外學(xué)界關(guān)注。在知網(wǎng)、sciencedirect等國(guó)內(nèi)外主要數(shù)據(jù)庫(kù)和“MOOC”微信號(hào)以“慕課（mooc）”、“課程設(shè)計(jì)”等關(guān)鍵詞對(duì)2013-2015年相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行檢索，共有三十多篇國(guó)內(nèi)和二十多篇國(guó)外學(xué)術(shù)論文。國(guó)內(nèi)研究主要集中在以下領(lǐng)域（1）、以某些具體課程為例的慕課化教改。如根據(jù)慕課特點(diǎn)以英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)等專(zhuān)業(yè)為例進(jìn)行課程改革[1]。（2）、慕課建設(shè)的意義、利弊得失與深遠(yuǎn)影響。如孟慶寧分析慕課熱潮的現(xiàn)實(shí)困境、行動(dòng)邏輯和文化反思[2]。衛(wèi)志民研究慕課本土化開(kāi)發(fā)面臨的問(wèn)題及對(duì)策[3]。（3）、運(yùn)用于慕課過(guò)程的具體教學(xué)策略和技術(shù)支持。如王陸設(shè)計(jì)了一種基于慕課教學(xué)資源和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的彈性型轉(zhuǎn)彎教學(xué)策略模型[4]。（4）慕課后期反饋效果評(píng)價(jià)機(jī)制。馬瑞、吳曉璇等人構(gòu)建慕課傳播效果評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，包括資源、課程團(tuán)隊(duì)、學(xué)習(xí)用戶(hù)、環(huán)境4個(gè)一級(jí)維度、8個(gè)二級(jí)維度、32個(gè)指標(biāo)項(xiàng)[5]。境外研究較為系統(tǒng)，從相關(guān)慕課類(lèi)型、特征、運(yùn)作模式等概念研究到關(guān)注慕課課程設(shè)計(jì)中“學(xué)生視角”的教學(xué)效果與學(xué)習(xí)體驗(yàn)研究，主要研究方面涉及到如醫(yī)學(xué)等慕課課程設(shè)計(jì)中的“以生為本”理念運(yùn)用和學(xué)習(xí)體驗(yàn)反饋技術(shù)。采用定量和定性相結(jié)合方法明確慕課設(shè)計(jì)內(nèi)容、技術(shù)手段和教學(xué)戰(zhàn)略等設(shè)計(jì)體系，更好體現(xiàn)慕課課程設(shè)計(jì)中的學(xué)生需求和效果控制。臺(tái)灣學(xué)者如Yang-HsuethChen、Pin-juChen等則通過(guò)對(duì)慕課學(xué)生的田野階段性訪(fǎng)談、課程過(guò)程記錄和研究觀(guān)察筆記等質(zhì)性分析研究慕課學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)的影響因素、激發(fā)策略和受益認(rèn)知，為針對(duì)研究中國(guó)背景的學(xué)生進(jìn)行課程設(shè)計(jì)手段開(kāi)發(fā)提供一手實(shí)證數(shù)據(jù)[6]。綜上所述，專(zhuān)業(yè)課程的慕課課程設(shè)計(jì)研究更需要關(guān)注“以生為本”的價(jià)值取向、個(gè)案化教學(xué)設(shè)計(jì)特色和有數(shù)據(jù)測(cè)度為依據(jù)的展示重構(gòu)。
三、慕課課程設(shè)計(jì)構(gòu)建———以《酒店管理概論》雙語(yǔ)課程為例
（一）、慕課建課結(jié)構(gòu)分析
根據(jù)卡羅爾“學(xué)校學(xué)習(xí)模式”理論，課程教學(xué)效果取決于機(jī)會(huì)、毅力、能力傾向、教學(xué)質(zhì)量、學(xué)生理解能力這5個(gè)指標(biāo)。慕課建課在機(jī)會(huì)指標(biāo)上明確學(xué)生完成某門(mén)慕課學(xué)習(xí)任務(wù)所規(guī)定的時(shí)間，即為慕課課程的總學(xué)時(shí)，基本參考面授課堂的總學(xué)時(shí)。在學(xué)習(xí)毅力指標(biāo)上，慕課根據(jù)現(xiàn)有的學(xué)生對(duì)課程的興趣程度、學(xué)習(xí)態(tài)度和時(shí)間投入，將課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行碎片化視頻處理，同時(shí)根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)序列再設(shè)計(jì)，使學(xué)生減少學(xué)習(xí)負(fù)荷，短時(shí)間階段化學(xué)習(xí)模式更增加學(xué)習(xí)的持久性和成就感。在教學(xué)質(zhì)量指標(biāo)上，慕課在教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)序列上能夠支持自定進(jìn)度的學(xué)習(xí)，提供一對(duì)一的教學(xué)體驗(yàn)，線(xiàn)上練習(xí)活動(dòng)的及時(shí)反饋為學(xué)生提供定制的學(xué)習(xí)幫助。慕課平臺(tái)學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能也形成對(duì)學(xué)習(xí)情況的監(jiān)控，幫助教師更好改進(jìn)課程教學(xué)質(zhì)量。在學(xué)生理解能力指標(biāo)上，慕課按照學(xué)生的理解能力將教學(xué)序列與學(xué)習(xí)目標(biāo)相匹配，設(shè)計(jì)出更適合學(xué)生理解的慕課內(nèi)容結(jié)構(gòu)。在能力傾向指標(biāo)上，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效率來(lái)重新設(shè)置慕課難度，多以創(chuàng)造學(xué)習(xí)價(jià)值為目標(biāo)來(lái)激勵(lì)學(xué)生完成慕課學(xué)習(xí)。針對(duì)《酒店管理概論》雙語(yǔ)課程慕課結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行分析，其一、在課程教學(xué)周期方面初步設(shè)定為16周，每周安排90分鐘教學(xué)視頻學(xué)習(xí)和30分鐘線(xiàn)上學(xué)習(xí)活動(dòng)和社區(qū)交流。90分鐘教學(xué)視頻分割為若干5分到15分鐘小片段視頻教學(xué)，確保每個(gè)小片段能夠完整講授某個(gè)章節(jié)主題或者小知識(shí)點(diǎn)，便于學(xué)生能夠在毅力、機(jī)會(huì)等指標(biāo)方面持久完成線(xiàn)上學(xué)習(xí)任務(wù)，保證學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)在有限時(shí)間內(nèi)被分享利用。其二、在內(nèi)容主題安排方面建議采用模塊化分割，建立慕課教學(xué)視頻目錄指南和細(xì)化教學(xué)大綱的章節(jié)知識(shí)術(shù)語(yǔ)。每個(gè)視頻圍繞一個(gè)概念、原理或者話(huà)題。便于學(xué)生查找所需要的知識(shí)點(diǎn)或者根據(jù)自己學(xué)習(xí)情況重新設(shè)置學(xué)習(xí)序列。知識(shí)點(diǎn)取舍除了根據(jù)《酒店管理概論》面授大綱之外，也可以根據(jù)學(xué)生課前課后反饋和線(xiàn)上社區(qū)推出的wiki板塊的知識(shí)共建所增補(bǔ)的知識(shí)點(diǎn)，增加相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容以適應(yīng)酒店行業(yè)不斷變化的發(fā)展業(yè)態(tài)，最終實(shí)現(xiàn)主題聚焦而相對(duì)獨(dú)立完整，同時(shí)又適應(yīng)學(xué)生的理解能力和能力傾向。其三、在形式設(shè)計(jì)和技術(shù)支持方面，雙語(yǔ)慕課必須增加字幕，并且在關(guān)鍵英文表達(dá)和生詞上有標(biāo)注解釋?zhuān)詭椭⑽幕A(chǔ)不太好的學(xué)生跟上學(xué)習(xí)進(jìn)度。慕課視頻拍攝技術(shù)多樣化，有PPT錄播、課堂實(shí)拍、選景外拍三種形式。因?yàn)椤毒频旯芾砀耪摗方虒W(xué)目標(biāo)偏重于理論性引導(dǎo)，但是專(zhuān)業(yè)內(nèi)容偏重酒店基本管理原則、服務(wù)規(guī)范和運(yùn)營(yíng)環(huán)境理解，并無(wú)太多推理過(guò)程，因此使用大部分PPT錄播和少量選景外拍是該課程雙語(yǔ)慕課建課比較適用的形式設(shè)計(jì)。國(guó)內(nèi)慕課建課的技術(shù)支持多依靠coursera、edx、學(xué)堂在線(xiàn)等國(guó)內(nèi)外成熟的慕課平臺(tái)，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)慕課制作公司來(lái)完成全程技術(shù)服務(wù)。從制作成本考慮，建議本校電教中心提供視頻制作的技術(shù)支持，組織年輕教師學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的錄播軟件和圖像處理技術(shù)以培養(yǎng)自主慕課建課能力，并可以招募學(xué)生助教團(tuán)隊(duì)來(lái)輔助，提升學(xué)生建課參與性。其四、運(yùn)用多種組合學(xué)習(xí)路徑。慕課結(jié)構(gòu)區(qū)別傳統(tǒng)面授課程的地方在于1、基于視頻之間延展關(guān)系的碎片化學(xué)習(xí)和組合化教學(xué)序列。學(xué)生可以自定義學(xué)習(xí)序列，或者教師可以推薦學(xué)習(xí)序列并階段組織review和小測(cè)試。2、豐富多樣的線(xiàn)上社區(qū)活動(dòng)。包括破冰活動(dòng)、同伴互評(píng)、知識(shí)共建等。教師在整個(gè)慕課社區(qū)活動(dòng)管理中扮演介紹人、輔助人、平等成員等角色，讓學(xué)生之間通過(guò)社會(huì)互動(dòng)和協(xié)商對(duì)知識(shí)進(jìn)行意義建構(gòu)和信息分享。國(guó)外慕課平臺(tái)多借助Googlehangouts、YouTube等進(jìn)行視頻在線(xiàn)答疑、專(zhuān)題討論等。而由于國(guó)內(nèi)網(wǎng)關(guān)限制不能使用部分國(guó)外網(wǎng)站和軟件，因此建議可以使用微信群、QQ群、Pinterest等分享圖片、視頻等信息，實(shí)現(xiàn)社區(qū)交流和學(xué)生自主學(xué)習(xí)氛圍塑造。
（二）、慕課課程推介活動(dòng)和學(xué)情分析
慕課課程設(shè)計(jì)之前需要熟悉選課學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)規(guī)律。因此需要進(jìn)行課前推介活動(dòng)和學(xué)情分析。在推介活動(dòng)方面，國(guó)外做法是通過(guò)學(xué)術(shù)人脈、專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、慕課平臺(tái)、技術(shù)新聞網(wǎng)站等進(jìn)行推介。而《酒店管理概論》雙語(yǔ)慕課建設(shè)作為一項(xiàng)校級(jí)教學(xué)建設(shè)項(xiàng)目，最初構(gòu)想是在本學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)以及旅游外語(yǔ)類(lèi)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行推廣，然后逐漸對(duì)部分市屬高校的進(jìn)行相關(guān)宣傳。因此首要完成的一項(xiàng)重要任務(wù)是制作5分鐘左右的課程介紹視頻。采用特效外景切入，讓教師出鏡簡(jiǎn)要介紹課程教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容體系和考核要求，使學(xué)生初步了解課程相關(guān)信息，做好選課準(zhǔn)備。鑒于對(duì)2014級(jí)雙語(yǔ)班調(diào)研發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生存在學(xué)習(xí)信心不足、父母以及自己對(duì)酒店管理行業(yè)認(rèn)知偏差，因此參考萬(wàn)豪“萬(wàn)禮豪程”教育項(xiàng)目的做法，在課程介紹視頻中增加家長(zhǎng)、選課學(xué)生、畢業(yè)生、酒店行業(yè)主管對(duì)課程難度、教學(xué)效果、行業(yè)實(shí)踐結(jié)合度、就業(yè)情景等訪(fǎng)談來(lái)激發(fā)學(xué)生對(duì)課程受益點(diǎn)的正面認(rèn)知，使其具有說(shuō)服力。在學(xué)情分析方面，大部分借助視頻觀(guān)看軌跡、測(cè)試結(jié)果作業(yè)成績(jī)和線(xiàn)上發(fā)帖活躍度等慕課平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)反饋學(xué)生學(xué)習(xí)行為和規(guī)律。以往慕課研究證明4周以?xún)?nèi)學(xué)生的拖延癥率和放棄率是最高的。針對(duì)本科應(yīng)用型高校《酒店管理概論》雙語(yǔ)慕課教學(xué)難度、英語(yǔ)水平要求和內(nèi)容-語(yǔ)言學(xué)習(xí)雙目標(biāo)平衡等特點(diǎn)，對(duì)有意向選課的學(xué)生采用開(kāi)課之前的學(xué)情測(cè)試和期望調(diào)查、給予試聽(tīng)機(jī)會(huì)和學(xué)分獎(jiǎng)勵(lì)政策、要求簽訂選課契約能夠在充分了解學(xué)生學(xué)情基礎(chǔ)上，激勵(lì)學(xué)生選課并完成課程學(xué)習(xí)，同時(shí)防止中途流失或者消極應(yīng)付。筆者曾對(duì)2014級(jí)酒店管理本科雙語(yǔ)班學(xué)生進(jìn)行慕課建課需求抽樣調(diào)研，發(fā)現(xiàn)知道慕課并且聽(tīng)過(guò)慕課的學(xué)生僅占62.9%。53.6%的學(xué)生認(rèn)為慕課可能比面授更有趣，而且聽(tīng)課時(shí)間上比較靈活，英語(yǔ)基礎(chǔ)差的學(xué)生可以反復(fù)學(xué)習(xí)。絕大部分學(xué)生認(rèn)為雙語(yǔ)慕課教學(xué)中語(yǔ)言障礙是他們放棄的第一原因，其次是開(kāi)放式多形式的presentation等作業(yè)展示讓很多學(xué)生害怕自己英文口語(yǔ)差或者缺乏軟件運(yùn)用能力而感到信心不足，甚至寧愿選擇記憶型的閉卷筆試。一部分學(xué)生因?yàn)樽陨砩眢w條件、專(zhuān)業(yè)調(diào)劑和就業(yè)焦慮對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景表示擔(dān)憂(yōu)，影響對(duì)該門(mén)課程的慕課學(xué)習(xí)激情。在選課動(dòng)機(jī)方面，35.8%的學(xué)生希望提高自己的英文水平，36.4%的學(xué)生認(rèn)為大一下學(xué)期課程安排較滿(mǎn)，慕課學(xué)習(xí)在時(shí)間和空間上比較靈活。27.8%的學(xué)生認(rèn)為慕課比較有挑戰(zhàn)，考核方式靈活多樣，比中文面授感覺(jué)更能測(cè)試出自己的綜合能力。因此學(xué)情分析過(guò)程中，一方面考查學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、面試表現(xiàn)、選課需求、動(dòng)機(jī)，并酌情篩選。另一方面需要測(cè)試學(xué)生的學(xué)習(xí)毅力、任務(wù)執(zhí)行力、自信心、韌性等情商因素來(lái)預(yù)估他們學(xué)習(xí)慕課可能遇到的問(wèn)題。同時(shí)通過(guò)線(xiàn)上社區(qū)來(lái)幫助應(yīng)用型本科學(xué)生，鼓勵(lì)發(fā)揮他們的潛能。
（三）、慕課課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)和學(xué)習(xí)活動(dòng)策略
筆者在《酒店管理概論》雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)中文面授和50-80%英文面授在教學(xué)內(nèi)容選擇、主題安排和學(xué)習(xí)序列存在較大差異。將武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)本科《酒店管理概論》中英文教學(xué)章節(jié)對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)英文教學(xué)內(nèi)容以學(xué)生進(jìn)入酒店業(yè)職場(chǎng)的視角先從服務(wù)價(jià)值、職場(chǎng)發(fā)展到酒店微觀(guān)部門(mén)組織、最后進(jìn)入相關(guān)細(xì)分市場(chǎng)與特許業(yè)務(wù)直至對(duì)酒店倫理的思考。而中文教學(xué)內(nèi)容以教師角度先介紹酒店業(yè)概況，然后將酒店管理分為組織、人力資源、服務(wù)質(zhì)量、后勤保障、戰(zhàn)略、營(yíng)銷(xiāo)、公共與文化這些板塊進(jìn)行分類(lèi)教學(xué)。根據(jù)美國(guó)飯店協(xié)會(huì)AHLEI教學(xué)要求和國(guó)際連鎖酒店行業(yè)實(shí)踐，作為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生第一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課，該課程導(dǎo)入型教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該包括更多服務(wù)理念等職業(yè)態(tài)度教學(xué)和職場(chǎng)初探放在教學(xué)第一階段，借助慕課視頻技術(shù)可以增加相關(guān)場(chǎng)景來(lái)加深學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的敬業(yè)態(tài)度和服務(wù)精神的植入，這也是廣大酒店行業(yè)挑選人才的第一要求。另外慕課教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)該包括更多人文倫理思考，特別是酒店職業(yè)道德、工作倫理在行業(yè)職場(chǎng)中的人生指導(dǎo)作用，可以補(bǔ)充一些目前國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)職業(yè)道德事件來(lái)引導(dǎo)學(xué)生思考自己該如何決策才是最理智的。因此在慕課教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)理念上應(yīng)該考慮到學(xué)生需求的多樣化，以學(xué)生視角完成一趟“門(mén)外漢-職場(chǎng)新人-未來(lái)管理者”的學(xué)習(xí)之旅。在學(xué)習(xí)活動(dòng)策略方面，針對(duì)每個(gè)章節(jié)知識(shí)點(diǎn)提前讓學(xué)生在空白展示墻上采用知識(shí)地圖方法繪制自己的術(shù)語(yǔ)網(wǎng)絡(luò)圖，并讓學(xué)生提出核心問(wèn)題來(lái)明確學(xué)生的學(xué)習(xí)需求以及需要什么樣的方式展示知識(shí)點(diǎn)，進(jìn)而設(shè)計(jì)出最佳教學(xué)策略。表1為該門(mén)課程的慕課教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)表節(jié)選。除了側(cè)重專(zhuān)業(yè)內(nèi)容教學(xué)之外，需要在每個(gè)知識(shí)點(diǎn)講稿中強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)和表達(dá)，并配套一些英文表達(dá)的專(zhuān)業(yè)習(xí)題，幫助學(xué)生逐步熟悉英文授課的特點(diǎn)和酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)常用表達(dá)。
（四）、慕課課程制作設(shè)計(jì)
慕課課程制作設(shè)計(jì)包括課件、講稿、視頻三方面。一般慕課課件采用PPT制作。由于《酒店管理概論》慕課教學(xué)設(shè)計(jì)是采用“門(mén)外漢-職場(chǎng)新人-未來(lái)管理者”角色深入和“酒店內(nèi)部-外部”從微觀(guān)到宏觀(guān)的層層推進(jìn)形式。因此PPT的線(xiàn)性展示并不太適合該門(mén)慕課總體課件制作。因此建議選用prezi制作英文版課件，展示效果更為生動(dòng)，而且能夠?qū)訉油七M(jìn)，繼而不斷回顧前面的要點(diǎn)。另外根據(jù)克拉克的學(xué)習(xí)圖論思想，可以將教學(xué)內(nèi)容分為5類(lèi)，每一類(lèi)教學(xué)內(nèi)容對(duì)應(yīng)可以采用6類(lèi)圖像中的某些類(lèi)別[7]。這種做法幫助學(xué)生在觀(guān)看課件圖片的時(shí)候更有效的獲取教學(xué)內(nèi)容信息，或者說(shuō)是采用了最適合的課件圖像來(lái)傳達(dá)了教學(xué)內(nèi)容。就《酒店管理》課程課件涉及到眾多行業(yè)圖片，如何將課件圖片與教學(xué)內(nèi)容有效匹配以及制作需要將每章知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容分類(lèi)，然后選取幾種有代表性圖像方案進(jìn)行嘗試匹配，由師生團(tuán)隊(duì)選擇最佳匹配方案。表2為課件圖片匹配過(guò)程示例。如果有充足的經(jīng)費(fèi)支持，當(dāng)然也可由商業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)完成。在講稿設(shè)計(jì)方面，所做工作包括講稿制作成雙語(yǔ)字幕、講稿與課件每一頁(yè)一一對(duì)應(yīng)，在講稿上標(biāo)注專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)以及解釋并外掛在字幕內(nèi)。同時(shí)也可以將講稿設(shè)計(jì)成一些英文填詞游戲，放在每段視頻結(jié)尾處，供學(xué)生在游戲中完成對(duì)本知識(shí)點(diǎn)的回顧。在視頻制作設(shè)計(jì)方面，首先要考慮到如何以現(xiàn)有資源條件來(lái)拍攝能夠促進(jìn)學(xué)生參與的視頻。最初在制作視頻之前教師必須思考自己的教學(xué)理念、教學(xué)風(fēng)格、學(xué)生配合能力和理想中的教學(xué)視頻究竟是什么樣的，由此才可以設(shè)計(jì)出適合的慕課視頻。就《酒店管理概論》雙語(yǔ)課程而言，主講教師講課有條理，英語(yǔ)語(yǔ)速較快、音質(zhì)較輕，較為適合錄播加配音的方式完善音頻材料。另外適當(dāng)安排教師穿酒店制服出鏡更具有職業(yè)化特征，并且更加有親和力。參與拍攝的學(xué)生也可以穿著酒店員工服以塑造教學(xué)實(shí)踐性氛圍。學(xué)生普遍自信心不足或者害怕用英語(yǔ)與老師交流，因此在部分章節(jié)設(shè)計(jì)互動(dòng)環(huán)節(jié)時(shí)需要預(yù)先設(shè)計(jì)好腳本，進(jìn)行排練才能做課堂實(shí)拍。另外學(xué)生容易出現(xiàn)注意力不集中現(xiàn)象，可以采用手繪演示方法錄制可能比單純用PPT錄播更有吸引力。考慮到新辦應(yīng)用型本科的有限技術(shù)層面和建設(shè)項(xiàng)目資助經(jīng)費(fèi)，建議采用camtasia、Screenflow等常用錄屏軟件，根據(jù)先錄制好的講稿錄音和講稿上動(dòng)畫(huà)點(diǎn)錄制電腦上課件，并協(xié)調(diào)好課件播放進(jìn)度進(jìn)行聲音和課件的合成。如果需要手繪方式合成到課件里，可以使用手寫(xiě)板。其他補(bǔ)光、化妝和后期剪輯制作也可以聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司或者業(yè)余團(tuán)隊(duì)DIY。
（五）、慕課考核方式和線(xiàn)上社區(qū)建設(shè)
根據(jù)雙語(yǔ)課程建設(shè)項(xiàng)目考核反饋情況，大部分學(xué)生開(kāi)始希望閉卷筆試，后來(lái)在平時(shí)作業(yè)體會(huì)一下presentation，最后選擇presentation口試和英文筆試這兩種綜合考核形式，部分學(xué)生由于過(guò)度緊張影響presentation發(fā)揮。鑒于大部分學(xué)生開(kāi)始不熟悉綜合考核模式以及雙語(yǔ)課程英語(yǔ)水平-專(zhuān)業(yè)內(nèi)容雙重考核要求，該門(mén)慕課考核方式采用視頻中途小測(cè)試、章節(jié)客觀(guān)題隨機(jī)測(cè)試、多媒體presentation、閉卷筆試的形式進(jìn)行期末測(cè)試，取每個(gè)形式多次成績(jī)的最高值加以權(quán)重算期末成績(jī)，這樣激發(fā)學(xué)生不斷刷成績(jī)。平時(shí)表現(xiàn)主要根據(jù)慕課線(xiàn)上社區(qū)發(fā)帖、知識(shí)共建庫(kù)等參與程度評(píng)分。對(duì)于期末測(cè)試試題庫(kù)建設(shè)，可以根據(jù)學(xué)生課前繪制的知識(shí)地圖、線(xiàn)上共建的術(shù)語(yǔ)庫(kù)、課間小測(cè)試結(jié)果來(lái)發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)中的興趣點(diǎn)、疑難點(diǎn)來(lái)有針對(duì)性出題。在線(xiàn)上社區(qū)建設(shè)方面，主要通過(guò)課程論壇或者wiki板塊平臺(tái)完成知識(shí)共建和合作討論。為了促進(jìn)學(xué)生之間相互了解，教師首先可以組織破冰活動(dòng)，例如要求學(xué)生按照課前活動(dòng)提供的酒店員工上崗儀表指南進(jìn)行化妝等展示，并介紹自己個(gè)人情況，然后借助pinterest實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)形象展示獲得同伴的初步了解。其次在互相熟悉的基礎(chǔ)上可由學(xué)生自行分組完成一些批判性反思活動(dòng)，例如平時(shí)presentation等作業(yè)互評(píng)。再則在教師輔助之下，可以開(kāi)展一些師生三人行等內(nèi)容討論以及角色扮演。甚至最后可以由學(xué)生引導(dǎo)完成小組演示、靈感單、展示墻、FAQ等知識(shí)共建板塊活動(dòng)。
四、結(jié)語(yǔ)
地方應(yīng)用型本科院校慕課建課項(xiàng)目仍處于探索階段。鑒于以往校內(nèi)公開(kāi)課、精品課程以及微課建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，慕課課程設(shè)計(jì)可以從較為短小的微課設(shè)計(jì)開(kāi)始進(jìn)行嘗試，增添更多適應(yīng)90后，00后學(xué)生學(xué)習(xí)思維的教學(xué)內(nèi)容和形式展示，同時(shí)積極支持中青年教師獨(dú)立建課并提供設(shè)計(jì)技術(shù)培訓(xùn)，在教學(xué)工作量、教研立項(xiàng)投入方面給予政策扶持。同時(shí)在慕課教學(xué)設(shè)計(jì)思路、選材和制作方面充分開(kāi)展與企業(yè)合作導(dǎo)師、實(shí)習(xí)平臺(tái)、訂單企業(yè)等多項(xiàng)合作，具有更多長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。本研究在雙語(yǔ)慕課設(shè)計(jì)的五大模塊方面提出一些通用或具體化設(shè)計(jì)，其可行性需要具體建課實(shí)踐加以檢驗(yàn)。希冀下階段根據(jù)應(yīng)用型本科教學(xué)層次、雙語(yǔ)建課特點(diǎn)和酒店管理課程實(shí)踐要求開(kāi)展一些章節(jié)的慕課制作，能夠在建課過(guò)程中完善雙語(yǔ)慕課設(shè)計(jì)理論和實(shí)踐，為推廣酒店管理專(zhuān)業(yè)課程慕課事業(yè)，服務(wù)國(guó)內(nèi)應(yīng)用型院校教學(xué)做出基礎(chǔ)性嘗試。
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作者：宗圓圓 丁永玲 周耀進(jìn) 單位：武漢商學(xué)院