采購部經(jīng)營(yíng)管理精選(九篇)

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第1篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

關(guān)鍵詞：煤炭企業(yè)；物資采購；新型策略

煤炭企業(yè)的物資采購對(duì)煤炭企業(yè)的成本控制和穩(wěn)定發(fā)展，起到十分重要的影響，科學(xué)合理的物資采購方式，能夠保證煤炭企業(yè)正常的經(jīng)營(yíng)運(yùn)行及管理控制。但是金融危機(jī)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，對(duì)煤炭企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理提出了更大的挑戰(zhàn)，特別是在物資采購方面，采取何種采購模式和策略，予以促進(jìn)煤炭企業(yè)的有序經(jīng)營(yíng)、抵御金融危機(jī)帶來的負(fù)面影響，也成為煤炭企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者所要考慮的首要問題。

一、煤炭企業(yè)傳統(tǒng)物資采購模式分析

（一）傳統(tǒng)物資采購模式簡(jiǎn)介

時(shí)至今日仍有許多的煤炭企業(yè)采用傳統(tǒng)的物資采購模式，說明傳統(tǒng)的物資采購模式在某些方面具有很大的優(yōu)勢(shì)，但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的改變對(duì)煤炭企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理產(chǎn)生的影響，以及金融危機(jī)爆發(fā)給煤炭企業(yè)帶來的危害，傳統(tǒng)的物資采購模式存在的缺陷表現(xiàn)的越來越明顯。傳統(tǒng)采購模式下供應(yīng)商的選擇是一次性的，煤炭企業(yè)與供應(yīng)商之間的合作是臨時(shí)的而不是長(zhǎng)期的，每當(dāng)企業(yè)出現(xiàn)需要時(shí)要重新尋找新的供應(yīng)商，這樣做不僅要消耗大量的時(shí)間，也消耗大量的人力和物力。在供應(yīng)商選擇方面，煤炭企業(yè)的物資采購部門，注重的往往是交易價(jià)格方面而不是質(zhì)量，并且對(duì)交貨期限沒有嚴(yán)格的設(shè)定。

（二）傳統(tǒng)物資采購模式的特點(diǎn)

1.煤炭企業(yè)和供應(yīng)商之間的信息溝通量少

煤炭企業(yè)和供應(yīng)商都想在各自的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域中獲得最大的利潤(rùn)，因此在選擇供應(yīng)商時(shí)，煤炭企業(yè)會(huì)在眾多參與競(jìng)爭(zhēng)的供應(yīng)商之中選擇一個(gè)交易價(jià)格低并且質(zhì)量有保障的供應(yīng)商，并且為了避免供應(yīng)商抬高價(jià)格，煤炭企業(yè)往往會(huì)對(duì)供應(yīng)商們隱瞞企業(yè)自身的相關(guān)信息。而對(duì)于供應(yīng)商來說，為了能夠在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，往往也會(huì)隱瞞對(duì)自身不利的信息。這樣就會(huì)造成煤炭企業(yè)和供應(yīng)商之間的信息溝通量少，互相不了解對(duì)方的真實(shí)信息。

2.傳統(tǒng)物資采購模式不注重質(zhì)量的控制

傳統(tǒng)物資采購模式最注重的是交易價(jià)格，而對(duì)供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量是在談妥價(jià)格之后進(jìn)行驗(yàn)收的，這樣煤炭企業(yè)就無法深入的了解和掌握供應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，難以控制產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.傳統(tǒng)采購模式下雙方合作方式不靈活

傳統(tǒng)采購模式下，煤炭企業(yè)與供應(yīng)商之間一旦達(dá)成合作關(guān)系就要簽署相關(guān)合同，并且合同簽署生效后便不能隨意的更改，但是在企業(yè)發(fā)展過程中會(huì)遇到很多不可預(yù)知的事情，產(chǎn)品的供求關(guān)系隨時(shí)都有可能發(fā)生變化，如果是供大于求，那么煤炭企業(yè)就會(huì)出現(xiàn)壓貨的現(xiàn)象，如果是供小于求，那么煤炭企業(yè)就會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)貨不足的問題，如果想解決這些問題就要對(duì)另外簽署合同，大多數(shù)情況下，合同的更改都是不容易的，因此就會(huì)對(duì)供求雙方都產(chǎn)生不利影響。

二、煤炭企業(yè)新型物資采購策略實(shí)施措施

（一）制定供應(yīng)商準(zhǔn)入制度

煤炭企業(yè)在選擇供應(yīng)商時(shí)，可以邀請(qǐng)企業(yè)生產(chǎn)部門和與生產(chǎn)相關(guān)的部門參加，這樣能夠深入的了解供應(yīng)商的相關(guān)信息并且掌握供應(yīng)商的信譽(yù)和產(chǎn)品質(zhì)量，最后對(duì)參與競(jìng)爭(zhēng)的供應(yīng)商進(jìn)行擇優(yōu)錄取，建立相應(yīng)的供應(yīng)商資料數(shù)據(jù)庫。煤炭企業(yè)的物資采購盡量的在數(shù)據(jù)庫中的供應(yīng)商之間進(jìn)行選擇，如果出現(xiàn)數(shù)據(jù)庫之外的供應(yīng)商，需要向相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行申請(qǐng)，不能私自的確定數(shù)據(jù)庫之外的供應(yīng)商。另外，要對(duì)供應(yīng)商資料數(shù)據(jù)庫進(jìn)行定期的審查和更新，這樣有利于對(duì)供應(yīng)商資料管理。

（二）制定招標(biāo)采購管理規(guī)范

煤炭企業(yè)要推廣招標(biāo)采購的方式，對(duì)于企業(yè)需要采購的重要物資或者是采購量較大的物資，要制定相關(guān)的采購管理規(guī)范，例如，如果物資采購單價(jià)超過5萬，或者是累積采購達(dá)10萬及10萬以上的物資，必須實(shí)行公開比價(jià)或者是招標(biāo)的方式進(jìn)行。煤炭企業(yè)的物資采購部門要不斷地優(yōu)化其采購方式，擴(kuò)大招標(biāo)的采購范圍和招標(biāo)份額。另外，對(duì)于達(dá)不到招標(biāo)條件的小批量物資，要實(shí)行公開比質(zhì)量、對(duì)比價(jià)格的采購方式。

（三）編制物資采購計(jì)劃

在傳統(tǒng)的物資采購模式下，經(jīng)常出現(xiàn)臨時(shí)追加采購量、采購量變化大、采購要求臨時(shí)變化等問題，給物資采購部門和供應(yīng)商帶來很大的困難。為了減少這種情況的出現(xiàn)，要科學(xué)的編制物資采購計(jì)劃，各個(gè)生產(chǎn)單位要根據(jù)自身的情況編制物資需求計(jì)劃并上報(bào)給物資采購部門，物資采購部門將各個(gè)生產(chǎn)單位的物資需求進(jìn)行匯總，并且結(jié)合企業(yè)物資消耗的定額、相關(guān)材料費(fèi)用的限額以及擁有資源的情況等，科學(xué)的編制物資采購計(jì)劃，針對(duì)大宗物資、急需物資、常用物資和不必要物資等制定詳細(xì)的采購計(jì)劃，這樣不僅能夠保證生產(chǎn)單位的需求，而且能夠充分的利用有限的采購資金，保證企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的最大化。

三、結(jié)束語

經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變和金融危機(jī)的不定期爆發(fā)對(duì)煤炭企業(yè)的生存和發(fā)展提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，作為保證煤炭企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的物資采購部門要積極的改變采購模式，使之能夠更好地適應(yīng)煤炭企業(yè)發(fā)展所面臨的形勢(shì)。本文對(duì)新型采購策略進(jìn)行了簡(jiǎn)單探討，在實(shí)際工作中，各個(gè)煤炭企業(yè)要根據(jù)自身發(fā)展的特點(diǎn)，制定合理的物資采購模式，從而更好地維持運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱麗麗.煤炭企業(yè)物資采購的策略研究[J].中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品，2012，13：229.

[2]彭濤.淺談煤炭企業(yè)物資采購的新策略[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2009，24：165.

第2篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

從財(cái)務(wù)分析上看，餐飲企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)消耗80%主要集中在菜品的原材料上,那么如何有效地降低原材料的成本和損耗，成為餐飲成本控制的關(guān)鍵。

一、編制原材料采購計(jì)劃、建立采購審批流程

廚師長(zhǎng)或廚房部的主管每天晚上根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)收支、物資儲(chǔ)備情況確定物資采購量，并填制采購單報(bào)送采購部門。采購計(jì)劃由采購部門制訂，報(bào)送財(cái)務(wù)主管并呈報(bào)主任批準(zhǔn)后，以書面或口頭方式通知供貨商。

二、建立嚴(yán)格的采購詢價(jià)報(bào)價(jià)體系

在財(cái)務(wù)室內(nèi)設(shè)立兼職物價(jià)員，定期對(duì)日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)詢價(jià)，貨比三家，對(duì)采購報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正。對(duì)于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開報(bào)價(jià)一次，并召開定價(jià)例會(huì)，對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇。對(duì)新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報(bào)賬。

三、建立并完善嚴(yán)格的采購驗(yàn)貨制度

驗(yàn)收人員對(duì)在物資采購實(shí)際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)以及報(bào)價(jià)，進(jìn)行嚴(yán)格地驗(yàn)收把關(guān)。驗(yàn)收人員要堅(jiān)持做到“四個(gè)不收”：“無訂貨手續(xù)不收”，“送貨憑證不清不收”，“規(guī)格數(shù)量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。對(duì)于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品有權(quán)拒收，對(duì)于價(jià)格、數(shù)量與采購單不一致的應(yīng)及時(shí)糾正；驗(yàn)貨后由倉管員填制驗(yàn)收憑證，驗(yàn)收合格的貨物，按采購部提供單價(jià)做好記錄。

四、建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度

對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，報(bào)損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報(bào)損。報(bào)損單匯總每天報(bào)主任。對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。

五、嚴(yán)格控制采購物資的庫存量

根據(jù)不同服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)情況合理設(shè)置庫存量的上下限，從降低庫存數(shù)量、降低庫存單位價(jià)格方面著手控制儲(chǔ)存成本。因?yàn)閹齑娌粌H占用空間、資金，而且產(chǎn)生搬運(yùn)和儲(chǔ)存需求，侵蝕了單位資產(chǎn)。隨著時(shí)間的推移，庫存的腐蝕、變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)；及時(shí)分析滯銷菜品情況，避免原材料變質(zhì)造成的損失。

六、建立嚴(yán)格的出入庫及領(lǐng)用制度

制訂嚴(yán)格的庫存管理出入庫手續(xù)以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)所需購入的物資均須辦理驗(yàn)收入庫手續(xù)。所有的出庫須先填制領(lǐng)料單，由部門負(fù)責(zé)人簽字后生效，嚴(yán)禁無單領(lǐng)料或白條領(lǐng)料，嚴(yán)禁涂抹領(lǐng)料單。由于領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變、過期等浪費(fèi)現(xiàn)象，一律追究相關(guān)人員責(zé)任。

七、導(dǎo)入“五?！惫芾砝砟睿浞终{(diào)動(dòng)員工的自律性

“五常法”是香港何廣明教授借鑒日本“5S”管理法，結(jié)合經(jīng)營(yíng)實(shí)際創(chuàng)設(shè)的現(xiàn)代餐飲優(yōu)質(zhì)管理方法。其要義為：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

第3篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

一、主要工作與作法：

1、采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹立經(jīng)營(yíng)部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉

為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià)，對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門對(duì)所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競(jìng)爭(zhēng)的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

3、想方設(shè)法，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式，進(jìn)一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量;

二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作;

三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

二、存在的不足：

第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是在日常采購工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四;

二是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高;

三是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

四是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

第4篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

關(guān)鍵詞：私營(yíng)企業(yè) 內(nèi)部審計(jì) 研究

當(dāng)前，我國(guó)私營(yíng)企業(yè)不論是在規(guī)模、資本還是在經(jīng)濟(jì)總量上都取得較快的發(fā)展，日益成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。建立健全現(xiàn)代企業(yè)制度，強(qiáng)化私營(yíng)企業(yè)的內(nèi)部審計(jì)工作是改善經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。

一、內(nèi)部審計(jì)意義深遠(yuǎn)

（一）實(shí)現(xiàn)私營(yíng)企業(yè)內(nèi)部控制的雙效性

企業(yè)的審計(jì)系統(tǒng)是企業(yè)內(nèi)部控制系統(tǒng)的核心部分，它可以實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)內(nèi)部控制的雙效控制，在企業(yè)運(yùn)行過程中發(fā)揮著不可替代的作用。伴隨著經(jīng)濟(jì)體制的改革與發(fā)展，我國(guó)私營(yíng)企業(yè)也逐漸向公司制與集團(tuán)化方向邁進(jìn)，過去家族式的管理模式已經(jīng)逐漸被現(xiàn)代企業(yè)制度所取代，私營(yíng)企業(yè)內(nèi)部正在努力實(shí)現(xiàn)科學(xué)化與現(xiàn)代化管理。在科學(xué)化與現(xiàn)代化管理過程中，離不開內(nèi)部審計(jì)工作的監(jiān)督與評(píng)價(jià)。

內(nèi)部審計(jì)對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及其經(jīng)營(yíng)管理制度進(jìn)行監(jiān)督檢查，以此規(guī)范市場(chǎng)秩序，主要表現(xiàn)為制止違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，披露經(jīng)濟(jì)舞弊行為等，糾正各種不正之風(fēng)，打擊犯罪活動(dòng)。

（二）改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，私營(yíng)企業(yè)要想在經(jīng)濟(jì)大市場(chǎng)中占有一席之地更是難上加難。為此，私營(yíng)企業(yè)公司會(huì)組織相關(guān)工作人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)市場(chǎng)需求指定相應(yīng)的生產(chǎn)與營(yíng)銷方案，但是方案指定之后還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，就是對(duì)方案的實(shí)施運(yùn)行進(jìn)行跟蹤審計(jì)，以便保證方案的有效運(yùn)行以及發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)解決問題。有了這樣的監(jiān)督控制體系，必將有利于企業(yè)決策的順利進(jìn)行，以此改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。促進(jìn)企業(yè)不斷優(yōu)化資源配置，提高企業(yè)活力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)科學(xué)化，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

通過對(duì)企業(yè)內(nèi)部控制的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理，有利于保證各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)資料的真實(shí)性以及運(yùn)行程序的規(guī)范化，能夠保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的科學(xué)化。私營(yíng)企業(yè)的決策與運(yùn)行是否順利科學(xué)直接關(guān)系著私營(yíng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果審計(jì)系統(tǒng)能夠根據(jù)現(xiàn)有的方案提出更好的意見與建議，企業(yè)能夠及時(shí)采納，就有可能為企業(yè)創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。內(nèi)部審計(jì)工作的重點(diǎn)在時(shí)間上應(yīng)從事后審計(jì)轉(zhuǎn)向事中、事前審計(jì)；在工作內(nèi)容上，將從查處違規(guī)違紀(jì)審計(jì)轉(zhuǎn)向內(nèi)控制度評(píng)價(jià)和績(jī)效審計(jì)，理順資金運(yùn)行管理機(jī)制。

二、私營(yíng)企業(yè)內(nèi)部審計(jì)內(nèi)容

（一）內(nèi)部控制評(píng)價(jià)

內(nèi)部控制評(píng)價(jià)主要是看內(nèi)部制度是否健全、合理；企業(yè)目標(biāo)是否切合實(shí)際；管理措施是否恰當(dāng)；內(nèi)部決策是否有效執(zhí)行等。內(nèi)部控制評(píng)價(jià)工作的順利進(jìn)行，能夠使企業(yè)內(nèi)部各個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)行暢通，能夠形成良好的企業(yè)文化。

（二）價(jià)格審計(jì)

價(jià)格審計(jì)主要是針對(duì)采購環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的。私營(yíng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)就是要確保合理的采購價(jià)格，這就需要審計(jì)部門根據(jù)所需采購的項(xiàng)目特點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、比對(duì)，以確定采購部門上報(bào)的采購價(jià)格合乎市場(chǎng)規(guī)則，利于有效監(jiān)督控制企業(yè)內(nèi)部的采購部門，以防。委外工程的企業(yè)要進(jìn)行結(jié)算預(yù)審以此減少資金流失。

（三）預(yù)算審計(jì)

預(yù)算審計(jì)分為預(yù)算計(jì)劃審計(jì)與預(yù)算執(zhí)行審計(jì)。企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目計(jì)劃時(shí)會(huì)進(jìn)行相關(guān)的預(yù)算計(jì)劃，主要是根據(jù)項(xiàng)目運(yùn)行環(huán)節(jié)中所需要的人力、物力進(jìn)行經(jīng)濟(jì)預(yù)算，在這個(gè)環(huán)節(jié)中所涉及事物較繁雜，為了能夠保證預(yù)算的合理性，必須進(jìn)行預(yù)算審計(jì)。預(yù)算計(jì)劃通過之后就是預(yù)算執(zhí)行，為了保證項(xiàng)目的順利進(jìn)行，在執(zhí)行過程中應(yīng)該避免出現(xiàn)較大幅度的變化，審計(jì)部門應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)督與評(píng)價(jià)。如果出現(xiàn)差異，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行分析，提出改進(jìn)意見與建議，保證預(yù)算執(zhí)行過程中的合理性，確保企業(yè)花出去的每一分錢都是有價(jià)值有意義的。

（四）財(cái)務(wù)審計(jì)

財(cái)務(wù)狀況對(duì)企業(yè)的順利運(yùn)行起著重要的作用。審計(jì)系統(tǒng)對(duì)企業(yè)賬目、報(bào)表以及各種財(cái)務(wù)資料進(jìn)行有效審查，能夠確保財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果及現(xiàn)金流量的真實(shí)性和完整性，便于企業(yè)的良好運(yùn)行與發(fā)展。

三、強(qiáng)化私營(yíng)企業(yè)內(nèi)部審計(jì)工作

（一）保證企業(yè)內(nèi)部審計(jì)系統(tǒng)的合理性

私營(yíng)企業(yè)在進(jìn)行現(xiàn)代企業(yè)制度改革的同時(shí)，要保證企業(yè)內(nèi)部審計(jì)系統(tǒng)的合理性，保證其結(jié)構(gòu)完整，行動(dòng)獨(dú)立。為了審計(jì)部門能夠有較高的工作質(zhì)量，企業(yè)要選拔可信度高的工作人員參與工作，對(duì)其信任度越高，給予的權(quán)利就越大，他們的審計(jì)工作空間就會(huì)越大，這樣的話審計(jì)工作的質(zhì)量就會(huì)越高。民營(yíng)企業(yè)內(nèi)部審計(jì)的職能定位主要有三個(gè)方面：一是監(jiān)督職能，這是最基本的職能；二是評(píng)價(jià)職能，內(nèi)部審計(jì)的評(píng)價(jià)職能是由監(jiān)督職能派生出來的另一種職能，它包括評(píng)定與建議兩個(gè)部分；三是咨詢服務(wù)職能。

（二）完善企業(yè)內(nèi)部審計(jì)管理機(jī)制

為了保證高質(zhì)量的審計(jì)工作，企業(yè)必須立足實(shí)際，建立一套科學(xué)完善的審計(jì)管理機(jī)制。借鑒國(guó)家對(duì)國(guó)有企業(yè)，上市公司有關(guān)內(nèi)部審計(jì)的相關(guān)法規(guī)和規(guī)定的要求，對(duì)相關(guān)內(nèi)部審計(jì)活動(dòng)有一個(gè)監(jiān)督、指導(dǎo)作用。使審計(jì)工作有法可依，審計(jì)管理才會(huì)有序進(jìn)行。同時(shí)，建議國(guó)家盡快出臺(tái)內(nèi)部審計(jì)條例，讓民營(yíng)企業(yè)的內(nèi)部審計(jì)有法可依，有章可循。一方面要嚴(yán)格民營(yíng)企業(yè)的內(nèi)部審計(jì)程序，另一方面在民營(yíng)企業(yè)內(nèi)部審計(jì)方面也給予幫助。

（三）完善審計(jì)方法，提高審計(jì)質(zhì)量

伴隨著信息技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)應(yīng)該不斷運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才，不斷改版?zhèn)鹘y(tǒng)的審計(jì)方法，提高審計(jì)工作質(zhì)量。完善內(nèi)部審計(jì)人員的后續(xù)教育體制，與時(shí)俱進(jìn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)一步提高內(nèi)審人員素質(zhì)，建立并實(shí)行監(jiān)督與服務(wù)相結(jié)合的運(yùn)行機(jī)制，改變內(nèi)部審計(jì)的手段和方法，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)審計(jì)與計(jì)算機(jī)審計(jì)。

參考文獻(xiàn)：

第5篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

企業(yè)管理。是對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等一系列職能的總稱。成本管理是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的最主要內(nèi)容之一。

計(jì)劃成本法是指企業(yè)存貨（材料）的日常收入、發(fā)出和結(jié)余均按預(yù)先制定的計(jì)劃成本計(jì)價(jià)，同時(shí)另設(shè)“材料成本差異”科目，作為計(jì)劃成本和實(shí)際成本聯(lián)系的紐帶，用來登記實(shí)際成本和計(jì)劃成本的差額，月末，再通過對(duì)存貨成本差異的分?jǐn)?，將發(fā)出存貨的計(jì)劃成本和結(jié)存存貨的計(jì)劃成本調(diào)整為實(shí)際成本進(jìn)行反映的一種核算方法。

因此。計(jì)劃成本法其實(shí)是企業(yè)根據(jù)自身情況和核算要求用來核算實(shí)際成本的一個(gè)中間過渡，計(jì)劃成本再經(jīng)過一系列的成本差異調(diào)整形成實(shí)際成本并最終體現(xiàn)在企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)告上。

企業(yè)的半成品和產(chǎn)成品成本核算，一般說來包括直接材料。直接人工和制造費(fèi)用。直接材料和直接人工可以直接歸屬于某特定產(chǎn)品成本，而制造費(fèi)用屬于間接費(fèi)用，不能直接歸屬于某特定產(chǎn)品，往往需要通過適當(dāng)?shù)姆椒ǚ峙涞骄唧w的產(chǎn)品。比如品種法，分批法，分步法，分類法，ABC法（作業(yè)成本法）等等。這樣，企業(yè)能更精準(zhǔn)的核算產(chǎn)品的單位成本，反映產(chǎn)品的可盈利性和生命力，指導(dǎo)企業(yè)的決策和發(fā)展，從而增加企業(yè)財(cái)富，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值。所以，成本核算與管理不能僅僅停留在事后的核算準(zhǔn)確上面，還應(yīng)該穿插到企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，甚至提前到企業(yè)的投融資等決策中，才能更好服務(wù)于企業(yè)的最終目標(biāo)。

那么。如何才能使得企業(yè)的成本管理前移到企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中呢？筆者認(rèn)為，我們可以有適度地采用計(jì)劃成本。讓計(jì)劃成本隨同預(yù)算績(jī)效考評(píng)等更多控制方法和控制手段一起前移到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理過程中。來指導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理的某些方面。并為這些方面提供有價(jià)值的參考。從而有助于實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值。

以工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品成本為例，產(chǎn)品成本分為直接材料。直接人工和制造費(fèi)用。產(chǎn)品的計(jì)劃成本管理不僅僅涉及到直接材料。直接人工，還涉及到制造費(fèi)用。

對(duì)產(chǎn)品成本中的直接材料的成本管理自然需要從數(shù)量和價(jià)格兩個(gè)方面進(jìn)行管控。在數(shù)量方面，采用新材料，更新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，改進(jìn)或者變更工藝，進(jìn)行流程再造都成為成本管理的重要方面。其責(zé)任主體相應(yīng)歸屬于產(chǎn)品實(shí)體的研發(fā)部門。技術(shù)（工藝流程）部門或其它相關(guān)部門。而在價(jià)格方面，則在于用合理的低價(jià)獲得所需品質(zhì)的產(chǎn)品，其責(zé)任歸屬一般是采購部門。所以采購部門不僅需要保證合理的低r，還需要能保證所采購的產(chǎn)品能符合工藝的要求?；蛘吲c技術(shù)等相關(guān)部門保持持續(xù)的溝通協(xié)調(diào)。共同來確認(rèn)所采購產(chǎn)品所需要達(dá)到的品質(zhì)要求，并且還涉及到產(chǎn)品的驗(yàn)收入庫部門。這不僅是采購部門的責(zé)任也涉及到相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)和檢驗(yàn)等部門。這樣企業(yè)就可以在單位產(chǎn)品的直接材料的數(shù)量和價(jià)格方面就形成了計(jì)劃數(shù)，或者是目標(biāo)數(shù)，控制數(shù)，企業(yè)管理層就可以使用這些數(shù)據(jù)來考核相關(guān)部門。從而控制直接材料的成本。

直接人工方面。是指企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品和提供勞務(wù)過程中，直接從事產(chǎn)品的生產(chǎn)的工人的工資、津貼、補(bǔ)貼和福利費(fèi)等。直接人工成本包括直接人工工時(shí)和工資率，工時(shí)差異的原因。包括工作環(huán)境不良、工人經(jīng)驗(yàn)不足、勞動(dòng)情緒不佳、新工人上崗過多、機(jī)器或工具選用不當(dāng)、設(shè)備故障較多、作業(yè)計(jì)劃安排不當(dāng)、產(chǎn)量太少無法發(fā)揮批量節(jié)約優(yōu)勢(shì)等，它主要是生產(chǎn)部門的責(zé)任，但也不是絕對(duì)的。例如材料質(zhì)量不好也會(huì)影響生產(chǎn)效率。工資率差異主要影響因素包括。直接生產(chǎn)工人升級(jí)和降級(jí)使用、獎(jiǎng)勵(lì)制度未產(chǎn)生實(shí)效、工資調(diào)整、加班或使用臨時(shí)工、出勤率變化等。原因復(fù)雜而且難以控制。一般說來應(yīng)歸屬于人事勞動(dòng)部門管理，差異的具體原因可能涉及生產(chǎn)部門或其他部門。企業(yè)可以根據(jù)各自的責(zé)任歸屬來考核相應(yīng)的部門。達(dá)到控制直接人工成本的目的。

制造費(fèi)用是企業(yè)為生產(chǎn)產(chǎn)品和提供勞務(wù)而發(fā)生的各項(xiàng)間接成本。包括間接材料費(fèi)、間接人工費(fèi)用、折舊、低值易耗品以及其他支出。從管理角度可以劃分為固定費(fèi)用和彈性（變動(dòng)）費(fèi)用。其具體控制措施有：①嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)費(fèi)用開支的標(biāo)準(zhǔn)，不得隨意擴(kuò)大制造費(fèi)用的開支范圍與開支標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)貫徹精打細(xì)算、勤儉節(jié)約原則，做到增產(chǎn)節(jié)支，開源節(jié)流。②根據(jù)費(fèi)用項(xiàng)目的性質(zhì)。將制造費(fèi)用總成本分解落實(shí)到有關(guān)責(zé)任中心，作為其費(fèi)用控制的目標(biāo)；對(duì)于固定性制造費(fèi)用可設(shè)置費(fèi)用目標(biāo)成本手冊(cè)進(jìn)行日?？刂?。③進(jìn)行制造費(fèi)用成本差異的計(jì)算，對(duì)于實(shí)際制造費(fèi)用與制造費(fèi)用目標(biāo)成本的差異較大者，要查明原因，深入分析，進(jìn)行重點(diǎn)控制，如果是目標(biāo)成本本身制定的不合理，要加以修改，使之盡可能逼近實(shí)際，對(duì)直接責(zé)任單位和個(gè)人，要獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。

綜上所述。將計(jì)劃成本滲入到企業(yè)管理，具有以下意義：

有助于發(fā)現(xiàn)成本的真正動(dòng)因，建立數(shù)據(jù)模型；在計(jì)劃成本中，眾多成本都是理論值，成本核算比實(shí)際成本核算更為嚴(yán)苛，對(duì)實(shí)際成本的發(fā)生和控制具有理論的指導(dǎo)意義。

有助于更精準(zhǔn)的核算成本。有助于提高和發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力以及推動(dòng)企業(yè)發(fā)展自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力；產(chǎn)品的成本核算準(zhǔn)確了，就能對(duì)自己的產(chǎn)品成本進(jìn)行準(zhǔn)確的定位。從而判斷自己的產(chǎn)品是否具有成本優(yōu)勢(shì)，是否能形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

有助于企業(yè)管理者進(jìn)行決策；企業(yè)管理層對(duì)自己的產(chǎn)品的成本有了明確的底價(jià)。有利于形成自己的定價(jià)策略，完善營(yíng)銷戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收目標(biāo)。

第6篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

競(jìng)爭(zhēng)是成本的較量

高成長(zhǎng)期與低成長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)相比，成本意識(shí)有很大的差異。高成長(zhǎng)期市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)者最關(guān)心的是銷售的增長(zhǎng)，成本意識(shí)較弱。但是，在市場(chǎng)有限，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁擠的情況下，爭(zhēng)奪就會(huì)通過價(jià)格來進(jìn)行。即便經(jīng)銷獨(dú)特產(chǎn)品，一旦類似產(chǎn)品登場(chǎng)后，仍要靠?jī)r(jià)格決勝負(fù)。

對(duì)成本敏銳起來

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)以成本決勝負(fù)，從這個(gè)意義上說，成本感覺是經(jīng)營(yíng)者最為重要的經(jīng)營(yíng)感覺。

那么，經(jīng)營(yíng)者對(duì)有關(guān)成本的數(shù)字，應(yīng)當(dāng)怎樣看呢？

第一，相對(duì)于銷售額花費(fèi)了多少直接成本。經(jīng)營(yíng)者不應(yīng)該單純地看直接成本，而應(yīng)該看相對(duì)于銷售額的比率。把附加值比率作為指標(biāo)最合適。附加值即企業(yè)活動(dòng)所產(chǎn)生的新價(jià)值。一般來說，包括零售和批發(fā)業(yè)的商業(yè)是指銷售額總利潤(rùn)（銷售額減去銷售成本），制造業(yè)等是指加工額（生產(chǎn)額或銷售額減去材料費(fèi)、外協(xié)費(fèi)），建設(shè)業(yè)是指完成加工額（完成工程額減去材料費(fèi)、勞務(wù)費(fèi)、外協(xié)費(fèi)），這些數(shù)字相當(dāng)于附加值，附加值與銷售額之比為附加值比率。這幾年的大致平均值，制造業(yè)為41～42，建設(shè)業(yè)為27～28，批發(fā)業(yè)為18左右，零售業(yè)為30。如果本公司的數(shù)字比這些平均值低，說明直接成本花費(fèi)過多。在這種情況下，努力降低進(jìn)價(jià)，降低對(duì)外協(xié)作成本等等，將成為經(jīng)營(yíng)的重要課題。

第二，直接成本以外的成本花費(fèi)了多少。指標(biāo)為銷售管理費(fèi)。銷售管理費(fèi)是指銷售員工資、包裝運(yùn)輸、廣告宣傳、接待交際等銷售費(fèi)加上有關(guān)人員工資、福利保健、辦公用品、差旅、通訊、房租等管理費(fèi)。銷售管理費(fèi)與銷售額之比即銷售管理費(fèi)比率。平均值：制造業(yè)19，建設(shè)業(yè)約14，批發(fā)業(yè)16～17，零售業(yè)約28。超過了這個(gè)數(shù)值，則說明比其他公司銷售管理費(fèi)高。

第三，人事費(fèi)的大小。人事費(fèi)，是指關(guān)系到人的經(jīng)費(fèi)，合計(jì)為工資、獎(jiǎng)金、福利保健費(fèi)等。人事費(fèi)與銷售額之比，即人事費(fèi)比率。平均值為制造業(yè)17～18，建設(shè)業(yè)12～13，批發(fā)業(yè)超過6，零售業(yè)超過13。人事費(fèi)過大時(shí)，由于不能降低工資，只有削減人員或在現(xiàn)有人員的基礎(chǔ)上，努力提高銷售額。也就是提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，必須關(guān)注每一個(gè)提高了多少成果。

以上三個(gè)數(shù)字是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該看的最為重要的數(shù)字。另外，還有一個(gè)不可缺少的視點(diǎn)--單位小時(shí)成本和成果，即公司每小時(shí)花費(fèi)多少成本，獲得多少成果。

比起表面上出現(xiàn)的數(shù)字，嚴(yán)格地關(guān)注單位小時(shí)成本和成果更為重要。

一個(gè)立志成功的經(jīng)營(yíng)者為培養(yǎng)這種技能，不妨首先一下單位小時(shí)的人事費(fèi)是多少，可能的話以十分鐘或以一分鐘為單位來計(jì)算，算算單位小時(shí)產(chǎn)生了多少成果。經(jīng)常檢查一下，到下班時(shí)是否還在全力沖刺；是否在拖拖拉拉地加班。

有的放矢的成本考慮

降低成本計(jì)劃包括短期和長(zhǎng)期兩種方式。短期方式可稱為臨時(shí)的應(yīng)急措施，一個(gè)月內(nèi)可以完畢，分三步。

第一步：企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)。

組織機(jī)構(gòu)分析的目的是確定公司各個(gè)部門怎樣合理配置和改編，把握三個(gè)重要規(guī)則：

（1）控制范圍：一個(gè)經(jīng)理主管下屬人員不超過10人，但不少于7人；

（2）合適的匯報(bào)層次：最利潤(rùn)的部門經(jīng)理應(yīng)該直接向公司負(fù)責(zé)人匯報(bào)；

（3）簡(jiǎn)化管理層次：公司負(fù)責(zé)人與基層管理部門之間的管理層次數(shù)應(yīng)保持最少程度。

第二步：分析經(jīng)營(yíng)管理比率。

首先你需要一組最近5年（最好是10年）公司營(yíng)運(yùn)的詳細(xì)數(shù)字。這些數(shù)字都是最基本的，如：銷售量，毛利，銷售開支，一般費(fèi)用和行政管理費(fèi)用，開發(fā)費(fèi)用，債務(wù)成本和稅前利潤(rùn)等。了解這些數(shù)字相對(duì)于銷售量的百分比，再對(duì)這些數(shù)字作宏觀分析，先找出毛利占銷售量百分比最高的年份，找出銷售成本，一般和行政管理費(fèi)用，研究和開發(fā)費(fèi)用和債務(wù)成本占銷售量最低的年份，如果有可能，你還應(yīng)將你的數(shù)據(jù)與其他公司相比較，這樣做，會(huì)讓你大有啟發(fā)。接下來是微觀分析，確定哪種成本是在正常值以內(nèi)，哪種成本占銷售量的百分比不必要增加了。在這一步中你應(yīng)該細(xì)分，比如原材料、固定資產(chǎn)損耗、人員工資、一些其它的制造費(fèi)用等，其它如監(jiān)督管理費(fèi)、銷售人員工資及傭金、倉庫管理人員工資、福利待遇、固定開支、差旅費(fèi)和招待費(fèi)等，分門別類。應(yīng)該想方設(shè)法將這些費(fèi)用降低。

第三步：工作抽樣。

工作抽樣是對(duì)工廠內(nèi)或公司內(nèi)不同工位的活動(dòng)頻率和效率進(jìn)行抽樣，能明顯地反映出工人和機(jī)器兩者的生產(chǎn)率及低效率的程度。

它是從一個(gè)工作抽樣觀察員進(jìn)入車間或辦公室的一個(gè)特定部位觀察特定職能開始的。該觀察員記錄每個(gè)人在做什么，他們做事的速度，每臺(tái)機(jī)器或每個(gè)職能發(fā)生了什么。憑借這些任意觀察結(jié)果，企業(yè)主能探知操作者或機(jī)器在安裝、操作、維修保養(yǎng)等方面所花的時(shí)間以及操作者的工作節(jié)奏。

工作抽樣必須安排企業(yè)內(nèi)部有經(jīng)驗(yàn)的雇員，或者是外部的、在這方面有能力的咨詢專家。事實(shí)上，組織機(jī)構(gòu)分析以后的那個(gè)星期一，經(jīng)營(yíng)者必須和工作抽樣專家坐下來討論工作抽樣過程和時(shí)間表。對(duì)負(fù)責(zé)工作抽樣的專業(yè)人員來說起碼要花費(fèi)一周時(shí)間取得所需的雇員和機(jī)器數(shù)據(jù)以及向有關(guān)雇員解釋抽樣過程。這樣大約留下三周時(shí)間進(jìn)行工作抽樣實(shí)際操作。

進(jìn)行工作抽樣能提供企業(yè)管理者三個(gè)方面的寶貴信息：

（1）雇員工作時(shí)間百分比；

（2）雇員工作速率；

（3）機(jī)器利用率。

通過工作抽樣你能對(duì)機(jī)器和人員的利用率做出評(píng)估，可以確定你的公司哪些工作點(diǎn)的人太多。以上三個(gè)步驟即組織機(jī)構(gòu)分析、比率分析和工作抽樣，可以幫助你降低人員費(fèi)用10～20。當(dāng)然這只是臨時(shí)性的應(yīng)急措施，下一步更加深入的程序需大半年才能完成。

管好你的采購部門

在企業(yè)里，采購部門常常控制著40～50的銷售金額，減少材料成本也許是整個(gè)降低成本計(jì)劃中最有效的一步。所有經(jīng)營(yíng)者應(yīng)明三個(gè)關(guān)鍵性的采購原則：

（1）不要害怕采購部門。要各種成本降低，學(xué)習(xí)采購。最重要的是，不要使自己和采購部門及采購負(fù)責(zé)人隔離開來，要參與進(jìn)去。

（2）把力量集中在“一號(hào)”部件上。要保證你的采購部門在代價(jià)較高的“一號(hào)”部件的選擇、交貨和周轉(zhuǎn)上花費(fèi)最多的時(shí)間。在這方面，有效的采購、替代或重新設(shè)計(jì)會(huì)產(chǎn)生大的影響。

（3）不要超速完成采購。要允許企業(yè)的采購部門運(yùn)用其創(chuàng)造力，想象力和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以盡可能低的價(jià)格采購部件和材料。不要像你定一份咖啡那樣對(duì)待采購部門。不要根據(jù)蹩腳的預(yù)測(cè)或因?yàn)槿鄙僬_的銷售和生產(chǎn)制造計(jì)劃而讓采購部門迅速辦理。

（4）不要吊死在一棵樹上。對(duì)采購部門來說，往往習(xí)慣于和一個(gè)特定的供應(yīng)商維持關(guān)系，因?yàn)樗麄冊(cè)谝黄鹱錾庖延卸嗄炅?。事?shí)上，經(jīng)營(yíng)者完全可以挑起供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)，這樣可以刺激他們降低某些材料的價(jià)格。

（5）能作出準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)。企業(yè)必須能對(duì)原材料未來的走向及產(chǎn)品的趨勢(shì)作出預(yù)測(cè)，特別是那些較為短缺的原材料，許多往往需要進(jìn)口，短缺常會(huì)發(fā)生。如果經(jīng)營(yíng)者不能準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)，采取相應(yīng)的措施，也許最需要一種材料的時(shí)候，正是它價(jià)格最高的時(shí)候。

重視產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)

利潤(rùn)提高的一個(gè)重大機(jī)會(huì)在于對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。一般來說，認(rèn)真地重新設(shè)計(jì)可以使你的成本降低10～15。在勞務(wù)、材料和制造費(fèi)方面都能得到大量的節(jié)省。

不僅是市場(chǎng)中不再具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品需要進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，受人喜歡的產(chǎn)品也需要進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。對(duì)一種受人喜歡的產(chǎn)品，往往只需要對(duì)其內(nèi)部的工作部件進(jìn)行重新設(shè)計(jì)以便降低成本，而購買者看到的和在廣告中出現(xiàn)的都沒有什么變化。對(duì)于其它產(chǎn)品外觀也需要改變，因?yàn)楣娦蕾p新款和化。

一方面，知識(shí)更新加快，造成普通產(chǎn)品壽命周期的縮短；另一方面，由于出現(xiàn)外部形勢(shì)變化，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)步或產(chǎn)品原材料成本突然增漲，這些都使重新設(shè)計(jì)成為必要。為取得和保持主要產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在成本降低計(jì)劃中應(yīng)包括為提高利潤(rùn)而重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品階段。

精確的銷售預(yù)測(cè)

銷售預(yù)測(cè)的重要性是不言而喻的。一個(gè)公司應(yīng)該有一個(gè)比較準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)：其產(chǎn)品究競(jìng)有多少能賣出去。的銷售預(yù)測(cè)可防止產(chǎn)品生產(chǎn)得太多或太少。

特別是在或商業(yè)周期發(fā)生重大變化時(shí)，從一個(gè)時(shí)期到下一個(gè)時(shí)期，原材料和零售需求起伏波動(dòng)相當(dāng)大。這種突然的急劇的變化會(huì)給最好的庫存管理系統(tǒng)帶來混亂。沒有透徹的、全面的銷售預(yù)測(cè)，一個(gè)公司很難肯定它應(yīng)該生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量，因而，保持有效庫存管理將會(huì)十分困難。

錯(cuò)誤的銷售預(yù)測(cè)是多數(shù)經(jīng)營(yíng)管理中的一個(gè)共同弱點(diǎn)。實(shí)際上可靠的銷售預(yù)測(cè)在一定范圍內(nèi)是可以做到的，花錢也不多。

在銷售預(yù)測(cè)中，有四個(gè)基本要素：

（1）趨勢(shì)；

（2）周期；

（3）季節(jié)性變化；

（4）不規(guī)則變化。

趨勢(shì)是一系列經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)長(zhǎng)期的長(zhǎng)距的動(dòng)向，與逐月發(fā)生的變化沒有什么關(guān)系，極其緩慢地顯露出它們的走向。

周期是指較短的持續(xù)時(shí)期，盡管一般不能規(guī)定其長(zhǎng)短。它們通常以和緊縮的交替期為特征。

季節(jié)性變化發(fā)生在一年中某個(gè)時(shí)期內(nèi)，在每年的同一時(shí)期并以大致相同的程度再發(fā)生。

不規(guī)則變化是具有經(jīng)濟(jì)的不可預(yù)見或非再次發(fā)生的事件的結(jié)果。例如，在關(guān)鍵性中的罷工會(huì)引起不規(guī)則變化。

在銷售預(yù)測(cè)中可以共同使用或分開使用這四種要素。一個(gè)有名望的分析事務(wù)所在幫助其重要零售業(yè)客戶進(jìn)行銷售預(yù)測(cè)時(shí)往往采用時(shí)間系列分析法。這是把周期的和長(zhǎng)期的（或趨勢(shì)）因素及其他形式的因素，特別是由于季節(jié)性產(chǎn)生的因素區(qū)分開來的一種統(tǒng)計(jì)。

雖然這些分析不能直接于生產(chǎn)制造運(yùn)行管理，但是，值得注意的是，這些分析被用于所有最敏感的銷售預(yù)測(cè)，零售。它們對(duì)一年中每個(gè)月度的季節(jié)性影響作出分析，幫助零售商作出有關(guān)短期經(jīng)營(yíng)的正確決定。決定中包括確定價(jià)格、庫存量、采購以及使用多少銷售人員等。

時(shí)間系列分析還包括這樣一些指示量，如可支配的收入（即納稅后收入）、國(guó)民生產(chǎn)總值、顧客服務(wù)開支、商品消費(fèi)價(jià)格指數(shù)、服務(wù)消費(fèi)價(jià)格指數(shù)以及耐用品和非耐用品開支等。

這種方法的基本原理實(shí)際上適用于所有生產(chǎn)制造經(jīng)營(yíng)管理，為一個(gè)以上的客戶服務(wù)。銷售經(jīng)理向經(jīng)營(yíng)者提供的銷售預(yù)測(cè)報(bào)告，應(yīng)包含下列幾項(xiàng)：

（1）公司銷售量的趨勢(shì)輪廓線，其中能清楚地識(shí)別出季節(jié)性變化；

（2）行業(yè)預(yù)測(cè)；

（3）國(guó)家經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)；

（4）可獲得的有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)者計(jì)劃的全部信息；

（5）表示相關(guān)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)狀態(tài)的結(jié)果。

另外，銷售經(jīng)理自己的研究結(jié)果也應(yīng)加入其中，包括：

（1）預(yù)測(cè)期間內(nèi)銷售受到最大重視（廣告，特殊推銷，折扣等）的產(chǎn)品；

（2）受到競(jìng)爭(zhēng)者最激烈競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品；

（3）競(jìng)爭(zhēng)最少的產(chǎn)品；

（4）逐步淘汰的、降級(jí)的或替代的產(chǎn)品；

（5）構(gòu)成銷售量大部分的A類產(chǎn)品。

過低的價(jià)格等于增加成本

在作出如此多的辛勤工作和努力之后，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)努力避免因定價(jià)錯(cuò)誤而造成的損失。

特別是在高通貨膨脹期間，定價(jià)錯(cuò)誤代價(jià)更為慘重。在通貨膨脹時(shí)期，沒有任何成本降低方法能替代定價(jià)。即使沒有通貨膨脹，一個(gè)錯(cuò)誤的定價(jià)制度也會(huì)斷送企業(yè)通過成本降低帶來的效益。所以如果要保護(hù)成本降低和提高利潤(rùn)，則定價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)成本彼此必須完全分開。

應(yīng)認(rèn)真實(shí)施和控制定價(jià)方針和方法，參與定價(jià)的關(guān)鍵人員必須接受正確程序和不正確程序所導(dǎo)致的兩種結(jié)果的。定價(jià)應(yīng)成為建立在其他規(guī)范基礎(chǔ)上的一個(gè)獨(dú)立的職能，不這樣做，會(huì)招致災(zāi)難。

審視勞務(wù)成本

人們往往將勞務(wù)成本的降低放在盡量減少工作人員的數(shù)量上。實(shí)際上，作為一個(gè)勞、資配合得相當(dāng)好的企業(yè)來說，提高工人的工作效率，似乎比裁員更具遠(yuǎn)見，也更具效果。而提高工人的工作效率則需要你動(dòng)一番腦筋，因?yàn)橛袝r(shí)工作效率低下的毛病似乎并不出在工人身上。

第7篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

 

一、連鎖餐飲業(yè)的概念 

 

餐飲連鎖企業(yè)是指經(jīng)營(yíng)同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干個(gè)企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，通過企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專業(yè)化、管理活動(dòng)的規(guī)范化以及管理手段的現(xiàn)代化，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的一種經(jīng)營(yíng)形式。近幾年連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種新型的經(jīng)營(yíng)方式，正在國(guó)際上被廣泛應(yīng)用，如世界馳名的肯德基、麥當(dāng)勞等都在中國(guó)取得了良好的業(yè)績(jī)，而且擴(kuò)張勢(shì)頭迅猛。通過對(duì)國(guó)際餐飲連鎖店的學(xué)習(xí)，近幾年來我國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)尤其是特許經(jīng)營(yíng)得到了快速發(fā)展。特許經(jīng)營(yíng)是指特許商（franchisor）授予加盟商（franchisee）特定許可，加盟商銷售特許商的產(chǎn)品或服務(wù)，并得到特許商的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和幫助的商務(wù)體系。特許經(jīng)營(yíng)迎合了市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)需求，能夠進(jìn)行有效的資源整合。通過特許經(jīng)營(yíng)，加盟商可以借助成熟的品牌和管理經(jīng)驗(yàn)迅速打開市場(chǎng)；而特許商則能以更快的速度發(fā)展業(yè)務(wù)而不受的資金限制，同時(shí)可以降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，集中精力提高企業(yè)管理水平。特許經(jīng)營(yíng)的迅速發(fā)展，推動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)躍上一個(gè)新的連鎖經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)。 

 

二、餐飲業(yè)成本控制的內(nèi)容和特點(diǎn) 

 

（一）餐飲業(yè)成本控制的內(nèi)容 

餐飲產(chǎn)品成本控制是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)和有效持續(xù)經(jīng)營(yíng)的客觀要求，是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的核心。餐飲企業(yè)要生存、求發(fā)展，就必須降低成本、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲成本是指餐飲企業(yè)一個(gè)生產(chǎn)和銷售周期的各種耗費(fèi)或支出的總和。它包括采購、保管、加工和出售各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本控制是指以目標(biāo)成本為基礎(chǔ)，對(duì)日常管理中發(fā)生的各項(xiàng)成本所進(jìn)行的計(jì)量、檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，使其成本開支在滿足業(yè)務(wù)活動(dòng)需要的前提下，不超過事先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或預(yù)算。搞好餐飲業(yè)成本控制是提高其競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。 

（二）餐飲業(yè)成本的特點(diǎn) 

餐飲成本的特點(diǎn)決定了餐飲成本的控制具有一定的難度。餐飲成本的特點(diǎn)一是變動(dòng)成本是餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。餐飲產(chǎn)品與其他企業(yè)產(chǎn)品有某種相似的地方即都要購進(jìn)原材料進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品的價(jià)格結(jié)構(gòu)中，占較大比例的是原材料成本。除營(yíng)業(yè)費(fèi)用中的折舊、大修理、維修費(fèi)等是餐飲管理人員不可控制的費(fèi)用外，其它大部分費(fèi)用及食品飲料成本都是餐飲管理人員能夠控制的費(fèi)用。這些成本和費(fèi)用的多少與管理人員對(duì)成本控制的好壞直接相關(guān)，而且這些成本和費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的比例很大。二是人工成本在餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中所占比率大。由于餐飲產(chǎn)品不能大批量地進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，而是根據(jù)顧客的需要進(jìn)行小批量加工生產(chǎn)，大部產(chǎn)品不能夠儲(chǔ)藏，須由服務(wù)員直接向顧客提供服務(wù)，因而人工成本大大增加。在定價(jià)時(shí)人工成本是一個(gè)不可忽視的重要因素。三是成本泄漏點(diǎn)多，餐飲成本和費(fèi)用的大小受經(jīng)營(yíng)管理的影響很大。食品飲料的成本控制、餐飲的推銷和銷售控制的過程中涉及許多環(huán)節(jié)：采購——驗(yàn)收——貯存——發(fā)料——加工切配和烹調(diào)——餐飲服務(wù)——餐飲推銷——銷售控制。某個(gè)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)都可能導(dǎo)致成本的增加。 

 

三、加強(qiáng)連鎖餐飲業(yè)成本控制的途徑 

 

（一）制定標(biāo)準(zhǔn)成本，提供控制依據(jù) 

成本控制應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)成本的制定為起點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)成本的制定就意味著為進(jìn)行餐飲成本控制提供了可靠的依據(jù)，這才有可能控制成本，甚至降低成本。制定出標(biāo)準(zhǔn)成本后，就需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)成本在實(shí)際工作與管理中進(jìn)行成本控制。 

從餐廳本身來講，為了控制餐飲成本的支出，可以通過實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)成本控制法對(duì)食品(菜肴、飲料) 的成本支出實(shí)行定額管理， 為此， 可以通過標(biāo)準(zhǔn)份量和標(biāo)準(zhǔn)菜譜來控制成本。標(biāo)準(zhǔn)分量， 即將制作的食品菜肴出售給顧客時(shí)每一份的份量應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)化的， 是標(biāo)準(zhǔn)菜譜(即標(biāo)準(zhǔn)投料) 。這是制作食品菜肴的標(biāo)準(zhǔn)配方， 上面標(biāo)明每一種食品菜肴所需的各種原料、配料、調(diào)料的確切數(shù)量，制作成本、烹飪方法、售價(jià)等， 以此作為控制成本的依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定， 有助于確定標(biāo)準(zhǔn)食品成本、合理確定售價(jià)、保證制作高質(zhì)量食品的一致性。為了保證食品菜肴用料的準(zhǔn)確性， 在不少廚房都設(shè)有專職配菜員，其任務(wù)是按照菜單配上主料和輔料， 然后由廚師進(jìn)行制作；如果沒有配菜員， 則由廚師自己配菜。無論哪種情況， 都必須按定額數(shù)量配備。確定了標(biāo)準(zhǔn)成本后， 將它與實(shí)際成本進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)差異后， 要進(jìn)一步分析形成差異的原因， 提出改進(jìn)措施， 從而提高成本控制水平。 

在餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理過程中， 各項(xiàng)實(shí)際成本每天都發(fā)生變化， 其成本消耗不可能和標(biāo)準(zhǔn)成本完全一致。這時(shí)，管理人員要根據(jù)各項(xiàng)成本的實(shí)際發(fā)生額同標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行比較， 分析成本差額。通過分析， 管理人員即可發(fā)現(xiàn)餐飲成本管理的效果， 對(duì)成本控制作出業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。成本差額分析對(duì)成本控制業(yè)績(jī)作出了評(píng)價(jià)， 但對(duì)造成成本差額的原因還要結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù)進(jìn)行具體分析。 

（二）加強(qiáng)對(duì)原材料采購的管理

食品原料的采購，是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)。對(duì)食品原料采購的控制，是餐飲企業(yè)成本控制的起點(diǎn)。餐飲企業(yè)需要設(shè)置專門的采購部門來負(fù)責(zé)食品原料采購。采購部應(yīng)與廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部及相關(guān)負(fù)責(zé)人一起制定采購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的采購程序。首先應(yīng)該統(tǒng)一公司的采購權(quán)，由成本核算部門把相關(guān)原料單價(jià)列表，并對(duì)全年單價(jià)變化情況逐一列出來，進(jìn)行對(duì)比，做到心中有數(shù)，然后進(jìn)行競(jìng)價(jià)招標(biāo)。中標(biāo)的原則是，同等質(zhì)量下，選擇價(jià)格最低的；同等價(jià)格下，選擇質(zhì)量最好的。其次確定合作關(guān)系，其中包括酒、飲料、蛋禽、蔬菜、海鮮、物料等各類品種。在競(jìng)標(biāo)的同時(shí)，在內(nèi)部要制定統(tǒng)一進(jìn)貨管理辦法，由公司主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，設(shè)立成本核算部門和廚師長(zhǎng)組成的小組，專門負(fù)責(zé)審核進(jìn)貨渠道和原料的質(zhì)量及價(jià)格。廚師長(zhǎng)每天需根據(jù)企業(yè)的實(shí)際銷售情況、食品原料的耗用情況及物資儲(chǔ)備情況， 確定采購品種和數(shù)量， 提出采購申請(qǐng)， 并填制申購單報(bào)送采購部門；采購部門據(jù)此制訂采購計(jì)劃， 報(bào)送財(cái)務(wù)部門并呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后以書面方式通知供貨商， 或交給采購人員具體購買。對(duì)食品原料采購價(jià)格的控制， 將影響企業(yè)的直接成本耗用， 餐飲企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的采購詢價(jià)報(bào)價(jià)體系，建立詢價(jià)、定價(jià)小組， 小組由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、庫管、采購組成， 每半個(gè)月對(duì)日常消耗的原、輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查， 堅(jiān)持貨比三家的原則。對(duì)物資采購的報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋， 發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正，對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行公開、公平的選擇?！≡牧系慕邮蘸万?yàn)收也要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)監(jiān)督程序。首先，是由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，主要根據(jù)企業(yè)自身原料需要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衡量是否合格，因?yàn)楦鱾€(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味差異對(duì)部分原料的要求不同，所以廚師長(zhǎng)有權(quán)決定是否需要，并做出相應(yīng)的調(diào)整；其次，是由庫房檢驗(yàn)員檢查原料份量的準(zhǔn)確程度，核對(duì)準(zhǔn)確后才能入庫；最后，由企業(yè)財(cái)務(wù)部門核算貨款，進(jìn)行貨款交割。驗(yàn)收人員需要具體核對(duì)價(jià)格、檢查數(shù)量并驗(yàn)收質(zhì)量， 對(duì)不符合要求的原料及時(shí)退貨；對(duì)于單位價(jià)值較高的產(chǎn)品， 實(shí)行重點(diǎn)管理；對(duì)不同食品原料在儲(chǔ)藏?cái)?shù)量、儲(chǔ)藏溫度和存儲(chǔ)時(shí)間上進(jìn)行合理控制； 對(duì)不同類型的原料和物料規(guī)定不同的采購數(shù)量，建立一個(gè)合理批量標(biāo)準(zhǔn)，既能保證企業(yè)日常生產(chǎn)、供應(yīng)的需要，又不造成庫存積壓，避免占用資金、增加管理費(fèi)。

（三）加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)的管理

大的連鎖餐飲企業(yè)往往需要成品的供應(yīng)和配送流程， 這樣分店的要貨計(jì)劃就顯得特別重要。分店要貨一般不超過一天的用量，每天交換需求信息，以銷定產(chǎn)，保證質(zhì)量，而廚房中心必須建立各單據(jù)的核算流程，從定貨、投料到產(chǎn)量嚴(yán)加控制。驗(yàn)收盤存制度、報(bào)溢、報(bào)損制度必須建立。分店成本核算員根據(jù)實(shí)際銷售和供應(yīng)情況每日盤點(diǎn)， 分析每日的生產(chǎn)領(lǐng)用與消耗、結(jié)存， 并和銷售進(jìn)行配比、計(jì)算， 達(dá)到當(dāng)日成本、毛利當(dāng)日清楚，并作出合理的計(jì)劃量，然后再向生產(chǎn)部門填制領(lǐng)料計(jì)劃單。各部門廚師長(zhǎng)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)， 經(jīng)理總監(jiān)督， 責(zé)任到人，這是保證菜品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、降低成本的重要環(huán)節(jié)，要重點(diǎn)管理。

（四）加強(qiáng)服務(wù)和銷售控制

餐飲業(yè)的服務(wù)是聯(lián)系顧客和企業(yè)的紐帶，它直接關(guān)系到顧客對(duì)企業(yè)的滿意度， 它涉及服務(wù)的及時(shí)性與主動(dòng)性。控制食品服務(wù)成本的主要任務(wù)是建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范， 提高服務(wù)人員的技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，以便在提供周到服務(wù)的同時(shí)， 推銷顧客滿意的菜品， 提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。

在餐飲企業(yè)中可能出現(xiàn)私吞現(xiàn)款、少計(jì)品種、不收費(fèi)或少收費(fèi)、重復(fù)收款等現(xiàn)象。 不論哪一種現(xiàn)象的發(fā)生都會(huì)對(duì)餐廳造成成本的增加，使餐廳受到損失。為避免此類現(xiàn)象的發(fā)生，常見的控制手段包括使用現(xiàn)金收銀機(jī)和專門的收銀系統(tǒng)軟件， 規(guī)范點(diǎn)菜、計(jì)單、收銀的各個(gè)過程， 規(guī)范優(yōu)惠券發(fā)放、抵用和回收的程序，明確各職位的打折優(yōu)惠權(quán)限， 同時(shí)規(guī)避個(gè)別顧客和員工的欺騙行為，避免銷售不力出現(xiàn)成本漏洞。

這就牽涉到要用以人為本的管理思想來加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員的管理。 特許連鎖經(jīng)營(yíng)是一種技術(shù)含量高的流通經(jīng)營(yíng)方式，也是一種高度專業(yè)化、規(guī)范化的運(yùn)轉(zhuǎn)體系，中式餐飲業(yè)連鎖更是一種新型的連鎖形式。目前中餐從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，總體素質(zhì)較差，對(duì)傳統(tǒng)的烹飪技藝難以進(jìn)行科學(xué)的總結(jié)和提煉，創(chuàng)新開拓難度大。同時(shí)，中餐業(yè)普遍存在連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才缺乏的現(xiàn)象，這已經(jīng)成為制約我國(guó)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的一個(gè)瓶頸。培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)人才，可以采用多種形式與渠道，發(fā)揮各方面的力量，不斷增強(qiáng)餐飲從業(yè)人員的連鎖知識(shí)、專業(yè)技術(shù)以及經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)規(guī)范等方面的基本知識(shí)，盡快提高管理人員、專業(yè)人員和行業(yè)隊(duì)伍的整體素質(zhì)。企業(yè)要擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)行規(guī)范化的連鎖經(jīng)營(yíng)，需要高素質(zhì)的管理人才。

第8篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

1.1連鎖經(jīng)營(yíng)管理的商品、服務(wù)優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是同一商品，同一服務(wù)，滿足各門店顧客需求，這樣連鎖經(jīng)營(yíng)管理總部可以統(tǒng)一研發(fā)新產(chǎn)品，統(tǒng)一設(shè)計(jì)特色服務(wù)，然后推廣于各門店，反之，各門店可以及時(shí)反饋顧客信息，連鎖經(jīng)營(yíng)管理總部綜合各門店的優(yōu)秀意見進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)改進(jìn)或研發(fā)，及時(shí)推出顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)，讓連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)各門店共享，從而適應(yīng)市場(chǎng)，增強(qiáng)連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2連鎖經(jīng)營(yíng)管理的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的規(guī)模化，規(guī)模化就會(huì)帶來若千規(guī)模效益，如單位產(chǎn)品研發(fā)成本降低、單位產(chǎn)品采購成本降低、單位產(chǎn)品物流成本降低、單位產(chǎn)品宣傳成本降低、單個(gè)門店CIS設(shè)計(jì)成本降低、單個(gè)門店人力資源成本降低等，使最終出現(xiàn)在顧客面前的商品價(jià)格優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)，增強(qiáng)連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。并重。該學(xué)派提出的分析技巧與框架，不僅有助于一個(gè)公司對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行總體分析，預(yù)測(cè)產(chǎn)業(yè)未來的演變，理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及自身地位，而且有助于根據(jù)具體的企業(yè)情況將這種分析和理解轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略并加以實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了以競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為中心戰(zhàn)略制定和實(shí)施的有機(jī)統(tǒng)一。

1.3定位學(xué)派的局限

（1）五力模型的局限性：首先五力模型是只注重企業(yè)外部環(huán)境分析，而忽視了企業(yè)內(nèi)部資源和能力的分析。這可能在企業(yè)戰(zhàn)略制定上出現(xiàn)內(nèi)部力量與外部機(jī)會(huì)的不匹配。同時(shí)，一旦戰(zhàn)略出現(xiàn)偏差，需要及時(shí)調(diào)整時(shí)，可能找不到出現(xiàn)問題的真正環(huán)節(jié)。第二，五力模型將五個(gè)因素割裂開來，單獨(dú)分析，而忽視了各因素之間的有機(jī)聯(lián)系。這會(huì)使企業(yè)戰(zhàn)略的協(xié)同性、全面性受到損害。第三，忽視了各競(jìng)爭(zhēng)力之間的動(dòng)態(tài)關(guān)系，現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)態(tài)性主要表現(xiàn)為競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)的動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化和競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的動(dòng)態(tài)變化。

（2）通用戰(zhàn)略的局限性:首先通用戰(zhàn)略適用范圍狹窄，波特的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是在規(guī)模經(jīng)濟(jì)時(shí)代的背景下提出來的。但在當(dāng)前不確定性劇增、崇尚個(gè)性化、創(chuàng)新和速度制勝的新經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下，通用戰(zhàn)略很可能會(huì)陷入僵化的境地。其次通用戰(zhàn)略限制了企業(yè)的戰(zhàn)略視野，也限制了企業(yè)從更廣泛的外部環(huán)境來看待企業(yè)戰(zhàn)略的可能性。

（3）競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的局限性：定位學(xué)派過分強(qiáng)調(diào)了競(jìng)爭(zhēng)而忽視了企業(yè)之間的合作戰(zhàn)略，企業(yè)之間不僅僅有競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系，也應(yīng)該有合作的關(guān)系。促銷以外，所有門店受益于總部統(tǒng)一促銷，促銷優(yōu)勢(shì)明顯優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，形成連鎖企業(yè)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.4連鎖經(jīng)營(yíng)管理的品牌優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理的促銷優(yōu)勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式由于其管理由總部統(tǒng)一管理，門店執(zhí)行，這樣，其促銷策略可以覆蓋所有門店，除了各門店權(quán)限的連鎖經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一性主要表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)一、企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的統(tǒng)一、商品與服務(wù)的統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一，四方面內(nèi)容統(tǒng)一于各門店，覆蓋不同區(qū)域，不僅使連鎖企業(yè)在視覺上沖擊各區(qū)域消費(fèi)者，在理念、商品、服務(wù)方面也給消費(fèi)者以強(qiáng)大的沖擊力，形成一種品牌優(yōu)勢(shì)。

1.5連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理具有把作業(yè)流程盡可能"化繁為簡(jiǎn)”去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，提高供貨效率，實(shí)現(xiàn)"簡(jiǎn)單化"管理；其次把將一切工作都盡可能的細(xì)分，表現(xiàn)在總部與店鋪的專業(yè)分工，也表現(xiàn)在各個(gè)、崗位、人員的專業(yè)分工上，既有縱向?qū)I(yè)分工，又有橫向?qū)I(yè)分工，實(shí)現(xiàn)"專業(yè)化"管理；另外要求一切工作按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去做，使每一個(gè)部門、環(huán)節(jié)、職工、店鋪都按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)"標(biāo)準(zhǔn)化"管理。連鎖經(jīng)營(yíng)管理的3S原則使之與非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)拉開差距，優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

1.6連鎖經(jīng)營(yíng)管理的人力資源優(yōu)勢(shì)

企業(yè)的發(fā)展離不開人力資源，特別是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)"簡(jiǎn)單化"、"專業(yè)化"、"標(biāo)準(zhǔn)化"的管理，更離不開該企業(yè)專業(yè)人才的支撐；另外連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在擴(kuò)張發(fā)展時(shí)，更需要大量的專業(yè)人才支撐，這本身就是連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)所在:健康發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張時(shí)，就可以直接調(diào)配原有老店的資深員工或資深管理人員進(jìn)入新店，這樣，擴(kuò)張就避免了人才不專業(yè)的矛盾，優(yōu)勢(shì)于非連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)擴(kuò)張。

1.7連鎖經(jīng)營(yíng)管理的物流優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的物流系統(tǒng)和普通經(jīng)營(yíng)管理一樣，包括采購、倉儲(chǔ)、流通加工、裝卸、配送和信息處理幾個(gè)部分，每一個(gè)環(huán)節(jié)都互為作用，承前啟后，同時(shí)也相互制約，缺一不可。作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，要將這些環(huán)節(jié)緊密地聯(lián)系起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，體現(xiàn)整體功能，并注意協(xié)調(diào)各子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的商品流通，提高效益。連鎖經(jīng)營(yíng)管理的物流發(fā)展目標(biāo)是能有效降低物流成本，從而減少銷售成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，因?yàn)槲锪骱侠砘梢詨嚎s庫存，讓流動(dòng)資金能得到合理的應(yīng)用，更為重要的是，物流的合理化也是提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率的關(guān)鍵。連鎖經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)了物流的系統(tǒng)化、整體化，最大程度地節(jié)省了資源，減少了中間環(huán)節(jié)，體現(xiàn)出物流的合理化。不管是特許連鎖，還是自由連鎖，都采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，商品除了特許門店有采購權(quán)的商品外，其余的都直接與總部或采購部聯(lián)系，總部統(tǒng)一采購，然后由配送中心統(tǒng)一配送，其產(chǎn)品到達(dá)顧客手中的環(huán)節(jié)要少于非連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，使得產(chǎn)品快速到達(dá)各個(gè)門店，也少了中間環(huán)節(jié)，減少了流通費(fèi)用，從而降低連鎖企業(yè)的物流總費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)物品的增值。

2.連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大策略

怎樣把連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的優(yōu)勢(shì)在本土推廣、擴(kuò)大，使經(jīng)營(yíng)企業(yè)更受益，提出以下策略。

2.1應(yīng)給予必要的政策扶持

一些發(fā)達(dá)國(guó)家在很早之前就開展了企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)，其發(fā)展速度快，發(fā)展質(zhì)量高，他們也針對(duì)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展制定了相應(yīng)政策制度。我們的政府也應(yīng)吸收發(fā)達(dá)國(guó)家的寶貴經(jīng)驗(yàn)，制定相關(guān)政策，促進(jìn)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展。首先，規(guī)定政企分開，讓企業(yè)商戶能自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，讓企業(yè)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)合，可以自主決定企業(yè)的運(yùn)作方式；其次，要求連鎖總部向所在地統(tǒng)一繳納各地門店的增值稅，并制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)商戶參與連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋了；最后，政府要支持企業(yè)建立完善的物流中心，方便物流配送，提高產(chǎn)品價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。

2.2強(qiáng)化培訓(xùn)，提高隊(duì)伍素質(zhì)

提高企業(yè)管理隊(duì)伍的素質(zhì)，是加快企業(yè)發(fā)展進(jìn)步的內(nèi)在要求，所以，管理者應(yīng)加大力度，培養(yǎng)人才。如配供中心、信息中心負(fù)責(zé)人，市場(chǎng)部人員等技術(shù)性人才，企業(yè)要加快培訓(xùn)，提高企業(yè)人員的工作水平。而對(duì)于負(fù)責(zé)信息工作、電腦技術(shù)的人員，應(yīng)該首先培訓(xùn)，使他們盡快掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)的基本知識(shí)、操作技能和服務(wù)本領(lǐng)，促進(jìn)企業(yè)連鎖業(yè)務(wù)的不斷進(jìn)步。

2.3連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)策

我們?cè)诮⑦B鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)，要做好標(biāo)準(zhǔn)化的管理。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)理念的內(nèi)涵是提高客戶的滿意度，以讓客戶滿意作為服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地為客戶服務(wù)，企業(yè)應(yīng)制定相關(guān)的管理政策，但這些政策內(nèi)容并不是編造出來的，而是要從客戶的需求和企業(yè)的實(shí)際情況去綜合考慮，因?yàn)檫@些是對(duì)客戶的承諾。所有政策標(biāo)準(zhǔn)的制定，都必須先進(jìn)行市場(chǎng)考察，考慮市場(chǎng)情況，以及如顧客、批發(fā)商、政府、競(jìng)爭(zhēng)者等社會(huì)公眾的利益。在協(xié)調(diào)利益、保證平等的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。所有的標(biāo)準(zhǔn)都不是一成不變的，它要隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化而變化，企業(yè)要更好地適應(yīng)社會(huì)，與時(shí)俱進(jìn)，更新標(biāo)準(zhǔn)，但不能隨意改變，一切都應(yīng)以社會(huì)和客戶的需求為準(zhǔn)。如果遇到國(guó)家政策調(diào)整、民族因素、客戶觀念的轉(zhuǎn)變等，共同導(dǎo)致了以消費(fèi)者為中心的利益相關(guān)者的需求變化，那么就需要依照這些因素，適度的變革標(biāo)準(zhǔn)。例如，營(yíng)銷員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如果競(jìng)爭(zhēng)者選擇了讓顧客更滿意的新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)本企業(yè)造成威脅，則企業(yè)必須對(duì)自己的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。建立標(biāo)準(zhǔn)化的信息系統(tǒng)，通過計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)信息管理的系統(tǒng)化，這是最能體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的工具，連鎖經(jīng)營(yíng)跨地域和實(shí)體的多店鋪協(xié)調(diào)依靠信息管理標(biāo)準(zhǔn)化。

2.4進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開放

企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展不是一次就能完成的，關(guān)鍵還在于不斷開放管理，迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。我們要總結(jié)近年來商業(yè)對(duì)外開放的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，抓住國(guó)家提供給我們的時(shí)機(jī)，不斷完善商業(yè)利用外資的管理法規(guī)，加快商業(yè)對(duì)外開放步伐，提高商業(yè)管理水平，并不斷向發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)和消化跨國(guó)連鎖集團(tuán)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，提升經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，以現(xiàn)代化、市場(chǎng)化為發(fā)展目標(biāo)，要注重加大利用外資改造傳統(tǒng)商業(yè)的力度，推進(jìn)傳統(tǒng)商業(yè)向現(xiàn)代商業(yè)的轉(zhuǎn)變、鼓勵(lì)和推動(dòng)有條件的大型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)走出去，真正建立屬于我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并逐漸占據(jù)世界市場(chǎng)。

3.總結(jié)

第9篇：采購部經(jīng)營(yíng)管理范文

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)企業(yè) 成本 成本控制

現(xiàn)代企業(yè)的成本管理必須把生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的全面降低加以深入挖掘，以及進(jìn)一步去研究生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的管理方式，用戰(zhàn)略的眼光更加深入地分析降低成本的途徑，在實(shí)際管理中不斷創(chuàng)新成本管理模式，以適應(yīng)不斷變化的形勢(shì)下市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

一、生產(chǎn)企業(yè)成本控制的意義

日本佳能公司中國(guó)區(qū)新任總裁小澤秀樹坦言：“利潤(rùn)率提高的秘訣在于成本控制，從研發(fā)、設(shè)計(jì)到生產(chǎn)銷售這一系列的過程都做了嚴(yán)格控制，在保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，把產(chǎn)品成本降下來，從而在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中保持了良好的利潤(rùn)?！?因此，生產(chǎn)企業(yè)要做到嚴(yán)格的控制生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用，首先要正確地認(rèn)識(shí)廣義“成本”的意義，才能進(jìn)一步有效地做到控制成本。

（一）是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制的不斷更替，伴隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變換，生存環(huán)境給企業(yè)帶來了巨大的壓力，外有橫向同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、縱向上下游鏈接產(chǎn)業(yè)的壓力以及經(jīng)濟(jì)環(huán)境逆轉(zhuǎn)等不利因素，內(nèi)有職工改善待遇和股東要求分紅的壓力。因此，生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用不僅是影響企業(yè)利潤(rùn)的一個(gè)重要因素，且可作為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力大小的衡量指標(biāo)、生存發(fā)展?jié)摿Ω叩偷闹匾獦?biāo)準(zhǔn)。

（二）有利于改善和提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平

生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用控制是企業(yè)管理的一個(gè)重要方面，能促使經(jīng)營(yíng)管理工作改進(jìn)；為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用處在產(chǎn)品價(jià)值、市場(chǎng)供求、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等各種抉擇關(guān)系的中心。生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用與產(chǎn)品成品率、價(jià)格、銷售量，企業(yè)內(nèi)部條件與環(huán)境之間的關(guān)系，決定了企業(yè)在各項(xiàng)管理活動(dòng)中必須關(guān)注成本控制。

（三）降低a品成本。實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化

如果企業(yè)的生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用過高，就無競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。因此應(yīng)從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、材料采購、生產(chǎn)、營(yíng)銷等基本活動(dòng)分析，深入挖掘降低生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的潛力，真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化。

二、企業(yè)在成本控制方面存在的問題：

（一）采購成本：采購人員素質(zhì)比較偏低，基礎(chǔ)工作薄弱，僅停留在價(jià)格上，對(duì)供應(yīng)商的篩選，資信等信息缺乏評(píng)估；采購績(jī)效評(píng)估制度不健全；價(jià)格信息獲取渠道單一，對(duì)價(jià)格信息更新不及時(shí)，不能迅速獲取供應(yīng)商并且比較導(dǎo)致采購合同簽訂緩慢；供應(yīng)商管理不善，對(duì)臨時(shí)性采購的急需用品價(jià)格無法評(píng)估。

（二）物料成本：生產(chǎn)原材料、輔助材料庫存量缺失標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)用料大手大腳，雖然建立了材料、工時(shí)等各種耗費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)偏差大致使消耗失控，成本升高；生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的無效控制，導(dǎo)致成本居高不下。

（三）成本管理規(guī)劃與設(shè)計(jì)：采購、庫存、銷售、車間、HR、財(cái)務(wù)等關(guān)聯(lián)部門進(jìn)行無效的配合成本，生產(chǎn)企業(yè)的ERP數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不對(duì)接，部分職能部門負(fù)責(zé)的ERP數(shù)據(jù)缺失或者錄入延遲； 沒有對(duì)整個(gè)成本管理進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，導(dǎo)致成本無法監(jiān)控。

（四）產(chǎn)品品質(zhì)：企業(yè)質(zhì)檢部門是事后檢測(cè)，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失已經(jīng)發(fā)生，忽視了全員參與的質(zhì)量管理。

三、加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)成本控制的對(duì)策

（一）降低采購成本

如何降低采購成本？相信這是每一個(gè)企業(yè)采購都在思考的問題。有什么方法策略可以有效控制采購成本？

1、完善采購制度：企業(yè)采購制度的完善，使采購活動(dòng)得到了規(guī)范。采購制度應(yīng)嚴(yán)格制定材料采購的申請(qǐng)、批準(zhǔn)權(quán)、流程、有關(guān)部門的責(zé)任和關(guān)系、各類材料采購的規(guī)定和方式、報(bào)價(jià)和價(jià)格審批等。例如，在采購制度中規(guī)定采購的物品要向供應(yīng)商詢價(jià)、議價(jià)、列表比較、招標(biāo)方式，擇優(yōu)選擇供應(yīng)商，然后把供應(yīng)商、報(bào)價(jià)、數(shù)量填在請(qǐng)購單上；且可規(guī)定大數(shù)量大金額的采購須附上三個(gè)或以上的供應(yīng)商及報(bào)價(jià)等，以供財(cái)務(wù)部門或內(nèi)部審計(jì)部門稽核。

2、建立供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入制度：建立供應(yīng)商檔案，檔案中有編號(hào)、聯(lián)系方式、地址、銀行賬號(hào)、付款及交貨條款、交貨期限、品質(zhì)評(píng)級(jí)等，嚴(yán)格審核后才能分類歸檔。重點(diǎn)材料的供應(yīng)商必須經(jīng)質(zhì)檢、物料、財(cái)務(wù)等部門聯(lián)合考核后才能進(jìn)入。

3、建立價(jià)格檔案和價(jià)格評(píng)價(jià)體系：采購部門對(duì)所需材料以上年材料價(jià)格為基礎(chǔ)，根據(jù)市場(chǎng)變化建立價(jià)格檔案。把每次采購材料的報(bào)價(jià)與檔案中的價(jià)格進(jìn)行比較，對(duì)造成價(jià)格差異的原因進(jìn)行分析并對(duì)重點(diǎn)材料建立相應(yīng)的價(jià)格評(píng)價(jià)體系。企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況組織相關(guān)部門組成價(jià)格評(píng)價(jià)小組，并定期對(duì)供應(yīng)價(jià)格資料等資訊進(jìn)行收集且分析評(píng)價(jià)材料價(jià)格，及時(shí)評(píng)價(jià)和更新價(jià)格檔案。

4、建立材料的標(biāo)準(zhǔn)采購價(jià)格并根據(jù)采購人員的工作業(yè)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。財(cái)務(wù)部門應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的變化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成本制定出標(biāo)準(zhǔn)采購價(jià)格，促進(jìn)采購人員尋找新的供貨商，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上降低采購價(jià)格，并以此提出獎(jiǎng)懲措施。對(duì)完成任務(wù)且降低價(jià)格的采購人員根據(jù)降低價(jià)值進(jìn)行階梯式獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)沒有完成任務(wù)的采購人員進(jìn)行原因分析，制定相應(yīng)的懲罰措施。

通過以上四個(gè)方面的工作，可以不斷完善采購管理，提高效率，控制采購成本，給企業(yè)帶來較大的成效。

（二）降低物料成本

物料采購的計(jì)劃是降低物料成本的主要措施：增加采購?fù)该鞫?，?duì)品種、數(shù)量和采購時(shí)間的控制，即減少倉儲(chǔ)并節(jié)約采購費(fèi)用；改進(jìn)物料的采購、運(yùn)輸、收發(fā)、保管等方面的工作，建立健全物料的計(jì)量、驗(yàn)收和領(lǐng)、退制度，減少各個(gè)環(huán)節(jié)的損耗?，F(xiàn)場(chǎng)物料的合理擺放，可以減少物料損耗；建立物料進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收和限額領(lǐng)料控制制度，嚴(yán)格執(zhí)行定額管理制度，按理論用量加合理損耗的辦法分配給生產(chǎn)車間，節(jié)約時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)，不合理利用時(shí)扣工資，這樣生產(chǎn)作業(yè)工人將會(huì)合理的使用物料，減少物料成本損失。

（三）建立科學(xué)、合理的成本管理體系

建立健全一個(gè)即有采購、庫存、車間、銷售、HR、財(cái)務(wù)等部門負(fù)責(zé)人參加的成本管理小組；又有各相關(guān)部門相配備的人員，開展統(tǒng)計(jì)、考勤、質(zhì)檢、保管、核算、分析等工作。要對(duì)成本管理人員定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)、知識(shí)更新再教育，以達(dá)到提高成本管理方面的專業(yè)知識(shí)，開辟降低成本的廣闊途徑。

（四）降低品質(zhì)成本

質(zhì)量成本包括鑒定成本和損失成本兩部分，也可以稱為為做對(duì)事而發(fā)生的成本以及作錯(cuò)事而發(fā)生的成本。企業(yè)的巨大質(zhì)量成本，與“廢前重后”有直接的關(guān)系。質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，而非檢驗(yàn)出來的。所有如果要質(zhì)量成本，一定要加強(qiáng)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，否則事后的檢驗(yàn)無法改變現(xiàn)狀。

1、設(shè)計(jì)者對(duì)產(chǎn)品成本的意識(shí)至關(guān)重要。產(chǎn)品總成本的50%取決于設(shè)計(jì)階段成本控制工作的質(zhì)量，因此產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本對(duì)成本的影響很大。設(shè)計(jì)階段的成本控制屬于事前控制方式，實(shí)際成本在控制活動(dòng)實(shí)施時(shí)還沒有發(fā)生，但它已基本決定了成本將會(huì)怎樣發(fā)生及產(chǎn)品的成本高低。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段，對(duì)材料做出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定出投料標(biāo)準(zhǔn)、投料比例、加工工藝等同時(shí)做好成本估算。既要保證關(guān)鍵部件達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，又要防止非關(guān)鍵部件精度要求過高，從而增大了此類零部件在產(chǎn)品成本中所占的比重，避免因質(zhì)量過剩而引起的浪費(fèi)。

2、以技術(shù)創(chuàng)新，降低產(chǎn)品成本