現(xiàn)代學(xué)徒制視角下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)

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摘要：傳統(tǒng)模式下的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式已經(jīng)不能夠滿足現(xiàn)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)形成新型教學(xué)模式——現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)是情景教學(xué)模式，優(yōu)勢(shì)是專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐操作完美融合，基本培養(yǎng)模式是校企合作。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；現(xiàn)代學(xué)徒制；校企合作；人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)際上是師傅帶徒弟的教學(xué)模式，這種教學(xué)模式不僅是一種良好的人才培養(yǎng)模式，還是校企合作的關(guān)鍵方法。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)必須通過(guò)這樣的教學(xué)模式將相關(guān)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有機(jī)融合在一起，有效提高學(xué)生的適應(yīng)能力和就業(yè)能力。當(dāng)前的形式是，學(xué)生就業(yè)難的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，并且得到社會(huì)各界的關(guān)注和重視。目前，我國(guó)各院校在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方面還存在著一些不足，針對(duì)這些不足應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行深入地分析和探討，詳細(xì)研究現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在實(shí)際酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用策略，這對(duì)人才培養(yǎng)具有極為重要的作用和意義。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式讓學(xué)生以準(zhǔn)員工的身份直接參與到企業(yè)實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以此來(lái)豐富學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)歷，深刻感受企業(yè)的文化，明確學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)過(guò)程中的社會(huì)性和指向性。不僅能夠鍛煉學(xué)生的工作能力，讓學(xué)生能夠更加適應(yīng)企業(yè)的管理模式和文化建設(shè)等，在無(wú)形中鍛煉學(xué)生的適應(yīng)能力，有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)質(zhì)量和水平。現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)際上就是師傅帶徒弟的情景教學(xué)模式，兩者共同處于一個(gè)相同的工作現(xiàn)場(chǎng)。很多時(shí)候?qū)W生對(duì)工作的流程和出現(xiàn)問(wèn)題的解決辦法產(chǎn)生疑惑的時(shí)候都可以去咨詢教師，因?yàn)橹挥羞@樣才能將學(xué)生心中的疑問(wèn)得到徹底的解決，有助于促進(jìn)學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理相關(guān)知識(shí)上的積極性和主動(dòng)性，有效地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，是非常重要的人才培養(yǎng)模式。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)

與以傳統(tǒng)的理論知識(shí)體系為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式相比，現(xiàn)代學(xué)徒制酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式不論是師資專業(yè)技能的教授還是積累經(jīng)驗(yàn)等方面，都具有較大的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式中只重視理論知識(shí)的掌握程度，而忽視了學(xué)生實(shí)際工作能力，這就會(huì)制約學(xué)生在工作適應(yīng)能力和社會(huì)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力方面的發(fā)展，這也是造成學(xué)生就業(yè)困難的原因之一[1]?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式有效地將酒店管理專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐操作完美融合，為人才培養(yǎng)制訂全新的目標(biāo)和方向，促使學(xué)校對(duì)學(xué)生的教育能夠更加具有目的性和針對(duì)性。在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中，學(xué)校的教師只負(fù)責(zé)教授學(xué)生酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論知識(shí)和一些專業(yè)技能等；校外的師傅負(fù)責(zé)教會(huì)學(xué)生在實(shí)踐中如何正確運(yùn)用這些理論知識(shí)和專業(yè)技能，這樣相對(duì)綜合性的教學(xué)模式對(duì)于學(xué)生綜合能力發(fā)展來(lái)說(shuō)具有較強(qiáng)的促進(jìn)作用。同時(shí)，通過(guò)與企業(yè)的合作，學(xué)校能夠幫助學(xué)生及時(shí)掌握人才市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)，并且能夠據(jù)此對(duì)學(xué)生的課程作出相應(yīng)的調(diào)整，讓學(xué)生始終都能夠具有最強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，幫助學(xué)生在未來(lái)更好的就業(yè)。

三、基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)

1.在政府部門的支持下加強(qiáng)校企合作

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)該在政府部門的支持下加強(qiáng)校企合作。受我國(guó)傳統(tǒng)教學(xué)體制和辦學(xué)體制的影響，在校企合作方面已經(jīng)受到很多方面的限制和約束，關(guān)于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)并不是由學(xué)校一方面就能夠決定的，而是要充分地考慮多方面的因素。在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展趨勢(shì)下，校企合作充分體現(xiàn)了主導(dǎo)的核心思想?，F(xiàn)代學(xué)徒制背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式就是在這種教育教學(xué)理念下逐漸發(fā)展起來(lái)的，在實(shí)際的教學(xué)上具有明顯的創(chuàng)新性和突破性，主要是強(qiáng)調(diào)職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)校教育之間相互融合，并且能夠同時(shí)進(jìn)行的一種創(chuàng)新性的教育教學(xué)模式，體現(xiàn)了學(xué)校主辦、企業(yè)參與、行業(yè)指導(dǎo)、政府主導(dǎo)的專業(yè)教育思想。因此，政府相關(guān)部門應(yīng)該充分發(fā)揮其自身的統(tǒng)籌規(guī)劃、資源調(diào)節(jié)，以及組織優(yōu)勢(shì)等，合理優(yōu)化學(xué)校教育與酒店管理企業(yè)兩種資源，為校企合作政策的深入、政府部門的支持、教育制度的保障奠定基礎(chǔ)，保障校企合作的良好發(fā)展。

2.重點(diǎn)加強(qiáng)理論與實(shí)踐的有機(jī)融合

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的有機(jī)融合。在校企合作的過(guò)程中，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的監(jiān)督和管理力度，促進(jìn)校園文化和企業(yè)文化能夠有機(jī)結(jié)合，促使學(xué)生的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容能夠與企業(yè)的實(shí)際崗位進(jìn)行有效融合。學(xué)校還可以請(qǐng)成功的企業(yè)家為學(xué)生講座，定期邀請(qǐng)酒店管理行業(yè)比較有經(jīng)驗(yàn)的人員為學(xué)生作旅游專業(yè)的專題報(bào)告，幫助學(xué)生了解酒店管理行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)彌補(bǔ)自身的不足。另外，學(xué)校可以派遣教師到企業(yè)中進(jìn)行調(diào)研，到景區(qū)進(jìn)行學(xué)習(xí)，在獲得經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，希望能夠得到更深入的合作。通過(guò)這樣的方法更深層了解企業(yè)對(duì)酒店管理業(yè)未來(lái)發(fā)展和對(duì)人才的需求，以便調(diào)整酒店管理專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)方案。

3.完善相關(guān)管理制度，為校企合作提供保障

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)完善相關(guān)的管理制度，為校企合作提供有效的保障。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，實(shí)行校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制不僅是學(xué)生自身發(fā)展的需求，也是市場(chǎng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需求，在一定程度上對(duì)解決畢業(yè)生就業(yè)難的問(wèn)題具有很大的促進(jìn)作用。明確現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式相關(guān)的法律法規(guī)，明確政府、企業(yè)、學(xué)校與學(xué)生之間在學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)過(guò)程中各自應(yīng)該履行的權(quán)利和責(zé)任，促使現(xiàn)代學(xué)徒制基礎(chǔ)上的校企合作人才培養(yǎng)模式更加的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化[2]。應(yīng)健全相關(guān)現(xiàn)代學(xué)徒制下校企合作人才培養(yǎng)模式的法律法規(guī)，明確企業(yè)和學(xué)校雙方的義務(wù)和責(zé)任，充分調(diào)動(dòng)校企雙方在人才培養(yǎng)模式過(guò)程中的積極性，促進(jìn)校企雙方能夠更加深入的合作，促進(jìn)我國(guó)酒店管理專業(yè)教育的良好發(fā)展。

4.加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)該加強(qiáng)教師的隊(duì)伍建設(shè)。通過(guò)研究調(diào)查結(jié)果顯示，適合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)最有效的辦學(xué)模式是校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際狀況及時(shí)對(duì)應(yīng)用酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)方案進(jìn)行調(diào)整，適當(dāng)引入具有較深資歷的專業(yè)人員加入學(xué)校的教師隊(duì)伍，有效提高學(xué)校教師隊(duì)伍的綜合實(shí)力。同時(shí)，學(xué)校還要根據(jù)企業(yè)的員工標(biāo)準(zhǔn)制訂出針對(duì)學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)，有效保障學(xué)校和企業(yè)可以進(jìn)行有效對(duì)接，避免受應(yīng)試教育的影響而產(chǎn)生弊端的情況。另外，還要成立專家組，正確掌握專業(yè)建設(shè)方向，滿足我國(guó)應(yīng)用酒店管理專業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求，培養(yǎng)學(xué)生逐漸形成正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，提升自身的綜合素質(zhì)能力。

5.建立完善的校企合作課程體系

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)建立完善的校企合作課程體系。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要更多理論和實(shí)踐有機(jī)融合的專業(yè)性、綜合性的高素質(zhì)人才，因此，學(xué)校在安排課程方面應(yīng)該與傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學(xué)體系區(qū)別開來(lái)，形成獨(dú)具特色的教學(xué)體系。這樣就需要學(xué)校和企業(yè)雙方以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際需求為酒店管理專業(yè)制定科學(xué)的、合理的、完整的課程教育體系。同時(shí)，在酒店管理專業(yè)的課程開發(fā)過(guò)程中，應(yīng)將教、學(xué)、做當(dāng)做基本思想，學(xué)校在完善相關(guān)理論知識(shí)的教學(xué)前提下，安排學(xué)生到酒店管理企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，將理論知識(shí)充分運(yùn)用到實(shí)際的實(shí)踐工作中，加深對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解，完善學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識(shí)的建設(shè)[3]。學(xué)校在完成人力資源以及酒店管理相關(guān)理論課程的同時(shí)，還應(yīng)該安排學(xué)生適當(dāng)?shù)膮⑴c酒店管理階層的實(shí)踐工作，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的綜合能力和管理素養(yǎng)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，從宏觀角度看，實(shí)施校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式還不完善，需要政府部門和教育部門對(duì)其進(jìn)行不斷完善，同時(shí)還需要其他專門性教育機(jī)構(gòu)對(duì)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成進(jìn)行指導(dǎo)，更好地培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)性人才。從微觀角度看，現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用于酒店管理專業(yè)中，需要學(xué)校和企業(yè)雙方將合作進(jìn)行到底，不斷克服人才培養(yǎng)過(guò)程中遇到的困難，通過(guò)不斷的努力，更好地完成酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新和改革。

參考文獻(xiàn)：

[1]邵林濤,瞿立新,顧秀玲.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)踐——以無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2015(5):69-71.

[2]王伯啟,楊財(cái)根.高職酒店管理專業(yè)推行現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與實(shí)踐——以江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“如家之星”項(xiàng)目為例[J].經(jīng)貿(mào)實(shí)踐,2015(11):4-5.

[3]雷明化.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理人才培養(yǎng)模式研究——以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例[J].山西煤炭管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2016(2).

作者：陳瑞萍 單位：佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院