酒店實習(xí)生精選(九篇)
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第1篇：酒店實習(xí)生范文
中圖分類號：G646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
原標(biāo)題：淺析星級酒店實習(xí)生流失的原因與對策
收錄日期：2011年12月19日
進(jìn)入星級酒店頂崗實習(xí)是旅游管理類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中不可缺少的一部分內(nèi)容，它是將學(xué)生所學(xué)的理論知識和專業(yè)技能與工作實際相結(jié)合的實踐過程。盡管頂崗實習(xí)對于酒店、學(xué)校和學(xué)生來說是一件三贏的事情，但事實上實習(xí)生在酒店工作的積極性并不高。學(xué)生往往實習(xí)一段時間之后，就會以各種理由中斷實習(xí)，造成酒店實習(xí)生的大量流失，這其中有各種各樣的原因。
一、酒店實習(xí)生流失原因分析
（一）實習(xí)生方面
1、生活懶散，缺乏吃苦耐勞精神。學(xué)生在學(xué)校時以學(xué)習(xí)為主，很少從事體力勞動，加之大學(xué)寬松的環(huán)境，使一些學(xué)生形成了懶散的生活習(xí)慣，缺乏吃苦耐勞的精神。初出校門的實習(xí)生面對繁重的體力勞動，未能及時擺脫大學(xué)自由的氛圍和相對松散的管理方式，實習(xí)初期經(jīng)常出現(xiàn)上班遲到、早退、外出不請假、儀容儀表不規(guī)范等情況。而星級酒店有著嚴(yán)格的規(guī)章制度，遲到、早退、曠工都有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，請病假必須有醫(yī)院的病歷或病假單，否則不準(zhǔn)請假等，這些制度及高勞動強(qiáng)度的工作對剛步入社會的學(xué)生來說難以適應(yīng)。
2、人際關(guān)系難于處理。與酒店的管理者、老員工之間人際關(guān)系如何處理，也是酒店實習(xí)生面臨的普遍問題。高校實習(xí)生雖已成年但社會經(jīng)驗不足，長期的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心、同學(xué)的幫助。然而在工作過程中，酒店管理者更多的是利用規(guī)章制度規(guī)范員工的行為，實習(xí)生一旦出現(xiàn)工作過錯就會受到訓(xùn)斥或處罰，從而使其失去了對工作的熱情，并對管理者產(chǎn)生抵觸情緒。
另外，實習(xí)生與老員工相處的不融洽也影響其工作熱情。老員工在長期的工作中積累了豐富的經(jīng)驗，在他們眼中，實習(xí)生眼高手低且高傲自大，他們往往對于實習(xí)生要求苛刻，有時甚至故意刁難或諷刺。實習(xí)生空有理論知識，卻缺少實際對客服務(wù)經(jīng)驗，面對工作一時無從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老員工的對立情緒，甚至出現(xiàn)集體對立行為，進(jìn)而產(chǎn)生中斷實習(xí)的想法。
3、部分學(xué)生主觀上不愿意來酒店工作。酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，受傳統(tǒng)思想觀念影響，人們普遍認(rèn)為在酒店工作就是伺候人，并將酒店服務(wù)員和低素質(zhì)人員聯(lián)系起來。盡管該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)成具有良好職業(yè)素養(yǎng)的知識技能型酒店管理者，可是行業(yè)現(xiàn)實要求實習(xí)生必須從一線服務(wù)員做起。一些家長認(rèn)為子女經(jīng)過了幾年大學(xué)教育之后仍是去酒店從事服務(wù)工作，心理上不能接受；一些實習(xí)生也認(rèn)為自己所從事的工作低人一等，因此，在主觀上不愿意到酒店從事一線工作。
（二）學(xué)校方面
1、實習(xí)前的動員工作不充分。為達(dá)到讓學(xué)生全員實習(xí)的目的，一些院系在實習(xí)前的動員會中，著重強(qiáng)調(diào)高星級酒店工作環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施設(shè)備豪華，酒店負(fù)責(zé)學(xué)生吃住，學(xué)生沒有生活上的后顧之憂等優(yōu)勢，卻忽視了強(qiáng)調(diào)作為實習(xí)生，學(xué)生應(yīng)該放低姿態(tài)，樹立服務(wù)意識，做好深入酒店一線，吃苦耐勞、處理好各種復(fù)雜的人際關(guān)系的心理準(zhǔn)備。頂崗實習(xí)開始后，面對高強(qiáng)度的勞動、復(fù)雜的人際關(guān)系及嚴(yán)格的規(guī)章制度，導(dǎo)致學(xué)生心理與身體的雙重不適應(yīng)，職業(yè)倦怠情緒由此產(chǎn)生。
2、提供的實習(xí)單位環(huán)境欠佳。一些院系在幫學(xué)生選擇實習(xí)酒店的時候，無論星級與否，只要提供實習(xí)機(jī)會就迫不及待地把學(xué)生送出去。更有甚者，在對酒店的地理位置、企業(yè)文化以及薪酬福利都不清楚的情況下就把學(xué)生帶到了實習(xí)酒店。
3、未做好回訪工作。有些學(xué)校在學(xué)生進(jìn)入酒店開始實習(xí)之后就放手不管了，不再安排對學(xué)生的回訪工作。學(xué)生在實習(xí)過程中遇到的人際關(guān)系、工作壓力、心理落差等問題難以找到排解的出口。甚至對于一些同學(xué)仍需要回校參加各種考試，學(xué)校也不再跟實習(xí)單位進(jìn)行協(xié)調(diào)，這些都會導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生中斷實習(xí)的想法。
（三）酒店方面
1、實習(xí)生與酒店員工同工不同酬。實習(xí)生與酒店員工的工作量大致相同，而勞動報酬卻明顯低于酒店員工。實習(xí)期內(nèi)，實習(xí)生的工資始終維持在一個水平，而酒店員工盡管學(xué)歷層次并不高，但薪酬卻高于實習(xí)生，并且實習(xí)生也很難享受到酒店其他方面的福利待遇。這一客觀現(xiàn)實使學(xué)生覺得自己將來沒前途、沒發(fā)展，進(jìn)而影響其將來從事酒店業(yè)的信心。
2、缺乏人性化管理。有些酒店的領(lǐng)班和主管本身素質(zhì)不高，管理方法簡單粗暴，甚至使用諷刺、挖苦的語言，如“學(xué)校就是這樣教你的嗎？”或“你們還是大學(xué)生，真沒用！”等，動輒就開罰單，重處罰，輕教育，員工得不到應(yīng)有的尊重和重視，導(dǎo)致實習(xí)生產(chǎn)生逆反心理。還有些酒店管理人員認(rèn)為實習(xí)生只是高素質(zhì)的廉價勞動力，實習(xí)結(jié)束就會走人，因此不把實習(xí)生當(dāng)自己的員工看待。
3、難以為實習(xí)生輪崗。實習(xí)生在實習(xí)期間，希望能在不同的部門輪崗實習(xí)，學(xué)到更多的東西。但是酒店是以盈利為目的的企業(yè)，實習(xí)生的實習(xí)期多在半年到一年之間，被分配在各個部門工作，尤其是專業(yè)技能較強(qiáng)的部門，需要培訓(xùn)3個月左右的時間才能勝任。若實習(xí)生的業(yè)務(wù)剛熟悉就要輪崗，各部門又要重新培養(yǎng)新人，不但增加了成本也不利于長期管理。因此，酒店難以實現(xiàn)讓每個實習(xí)生都輪崗的要求，但這樣的做法既不利于激發(fā)學(xué)生的積極性，也會讓實習(xí)生失去興趣，覺得枯燥、乏味。
二、防止酒店實習(xí)生流失的對策
（一）對實習(xí)生的建議
1、要有吃苦的準(zhǔn)備。進(jìn)入實習(xí)階段，實習(xí)生應(yīng)做好吃苦的心理準(zhǔn)備，不要想著一點苦都不吃，一點氣也不受，這樣的話干什么活兒心里都會覺得苦，覺得累。想一步到位進(jìn)入管理層，在操作性見長的酒店業(yè)是不現(xiàn)實的，要明白酒店職業(yè)生涯的發(fā)展是以經(jīng)驗和資歷為基礎(chǔ)的，下定從基層做起的決心，腳踏實地做好本職工作，只有這樣才能實現(xiàn)自己的目標(biāo)。
2、正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)系。實習(xí)生在實習(xí)中要善于學(xué)習(xí)，不恥下問，拋開自己是大學(xué)生的身份，勤懇踏實工作。實習(xí)階段對于大學(xué)生來說就是初入職場，有很多事情、很多人是在校園里未曾接觸的。與領(lǐng)導(dǎo)的上下級關(guān)系也不同于與老師的師生關(guān)系，與同事的關(guān)系更有別于同學(xué)之間的友情。剛開始實習(xí)還不大習(xí)慣，但生活就是一個學(xué)習(xí)適應(yīng)的過程，只有處理好周圍的人際關(guān)系，才能在生活和工作中得心應(yīng)手。
3、積極調(diào)整心態(tài)，做好職業(yè)生涯規(guī)劃。面對社會對于服務(wù)行業(yè)的一些誤解，實習(xí)生應(yīng)該積極調(diào)整好心態(tài)，要明白實習(xí)的意義，樹立正確的實習(xí)觀念，通過實習(xí)認(rèn)識社會，了解行業(yè)特點，不斷積累基層工作經(jīng)驗，彌補自身的不足。同時，制定符合自身特點的職業(yè)生涯規(guī)劃，樹立做好服務(wù)工作的信心，為將來成為一名優(yōu)秀的管理者打下堅實基礎(chǔ)。
（二）對學(xué)校的建議
1、做好實習(xí)前的動員工作。學(xué)校應(yīng)做好實習(xí)前的思想動員工作，讓學(xué)生真正地了解到實習(xí)是一個艱苦的過程，尤其是在酒店實習(xí)的第一個月最艱苦，無論在哪個部門都不可能有坐下來休息的時間，這對于從來都是坐著上課的學(xué)生來說是一個極具挑戰(zhàn)的工作，因此一定要讓學(xué)生做好吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備。其次，在實習(xí)中遇到許多心理沖突、困惑，產(chǎn)生一些不良情緒也是正常的。遇到實習(xí)問題時，要學(xué)會調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，使自己能從容、冷靜地面對實習(xí)這一人生重大課題，并做出正確、理智的選擇。最后，是技術(shù)準(zhǔn)備。學(xué)校應(yīng)提供充足的實踐課程，以便于實習(xí)生能夠了解到將來從事的工作內(nèi)容。
2、謹(jǐn)慎選擇實習(xí)單位。學(xué)校在選擇酒店時，應(yīng)該到酒店進(jìn)行實地考察。首先，看其生活環(huán)境，如居住條件、地點、飲食提供情況等；其次，應(yīng)盡量選擇那些服務(wù)管理水平較高，管理體制比較完善的高星級酒店作為實習(xí)基地，這類酒店往往更懂得尊重員工，在本地區(qū)內(nèi)也有較高的知名度，服務(wù)技能、管理體制各方面較為完善。實習(xí)生能更好地掌握服務(wù)技能，樹立正確的服務(wù)意識，而且這類酒店對學(xué)生來說也更具吸引力。
3、做好對實習(xí)生的回訪工作。學(xué)生進(jìn)入酒店開始實習(xí)，不等于學(xué)校就不用再管了。學(xué)校應(yīng)及時跟進(jìn)，做好回訪工作，隨時關(guān)注每個學(xué)生的心理動態(tài)，了解他們的工作情況，以便于出現(xiàn)問題時能夠及時妥善地解決。在學(xué)生實習(xí)的特殊階段，酒店是現(xiàn)實工作的領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)校則是實習(xí)生的心理輔導(dǎo)員，老師應(yīng)給予良好的心理指導(dǎo)。實習(xí)生必須接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理，以企業(yè)管理為主，學(xué)校管理為輔。
（三）對酒店的建議
1、為實習(xí)生提供合理的薪資福利。根據(jù)實習(xí)生的工作能力為其提供合理的薪資福利，一個熟練的實習(xí)生和老員工的工作量幾乎是相同的，甚至有的實習(xí)生所做的已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一個正式員工，酒店在實習(xí)生薪酬、休假、福利待遇等方面應(yīng)盡量與員工保持一致。幫助實習(xí)生學(xué)到過硬的專業(yè)技能，給予其公平的待遇，方能使其有一個良好的工作心態(tài)。
2、實行人性化管理，正確對待實習(xí)生所犯的錯誤。酒店要貫徹“以人為本，關(guān)愛員工”的管理理念。實習(xí)生是酒店員工中的一個特殊群體，他們對酒店及管理制度需要一個適應(yīng)過程，管理者要多關(guān)心實習(xí)生，在實習(xí)過程中給予充分的鍛煉機(jī)會，增強(qiáng)實習(xí)生對酒店服務(wù)工作的自信心與自豪感。
實習(xí)生初次踏入社會，心理上還沒有完全適應(yīng)，因此，不可避免會犯一些錯誤。如果管理者一味地批評、指責(zé)，將極大地傷害實習(xí)生的自尊心，非但不能讓其改正錯誤，還可能產(chǎn)生怨恨情緒，甚至故意犯一些更嚴(yán)重的錯誤，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量及名譽。正確的做法是多鼓勵、多指導(dǎo)、少處罰、少埋怨，并且為實習(xí)生選擇優(yōu)秀員工做指導(dǎo)老師，多與實習(xí)生進(jìn)行溝通，幫助其盡快適應(yīng)酒店工作。
3、定期輪換崗位。如果條件允許，酒店應(yīng)考慮定期為實習(xí)生輪換崗位。實習(xí)生希望在工作中學(xué)到更多的知識，崗位的限制使得許多人認(rèn)為是自己機(jī)會的流失。酒店可以對每個實習(xí)生制定不同的實習(xí)計劃，避免同時輪崗的出現(xiàn)，同時幫助實習(xí)生實現(xiàn)實習(xí)的目標(biāo)。定期輪崗，既可以使學(xué)生學(xué)到更多的東西，又可以增加實習(xí)生的新鮮感，調(diào)動其工作積極性。
主要參考文獻(xiàn)：
[1]李曉冬.關(guān)于星級酒店實習(xí)生管理的思考[J].北方經(jīng)濟(jì)，2011.7.
第2篇：酒店實習(xí)生范文
關(guān)鍵詞：雙三元；酒店管理專業(yè)；實習(xí)生；敬業(yè)度；結(jié)構(gòu)模型
0引言
隨著國內(nèi)旅游業(yè)及酒店業(yè)的迅速發(fā)展，高星級酒店仍呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢。作為勞動密集型行業(yè)，高星級酒店數(shù)量的擴(kuò)展必然會帶來對勞動力的大量需求。高職教育是一種以培養(yǎng)學(xué)生具備從事某一職業(yè)的職業(yè)知識、職業(yè)技能和職業(yè)道德的高等教育。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，成為校企合作培養(yǎng)人才的一種必然途徑。由此酒店實習(xí)生應(yīng)運而生，一方面實習(xí)生作為酒店基層崗位勞動力的補充可以降低酒店人力資源成本，并保持相對時間段內(nèi)的員工穩(wěn)定性，同時高職實習(xí)生的整體職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能較扎實，能夠為高星級酒店補充新鮮血液，提高對客服務(wù)質(zhì)量；另一方面，對于實習(xí)生本人而言，通過在高星級酒店的實習(xí)工作，能夠理論聯(lián)系實際，把在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識和技能學(xué)以致用，從而不斷提升自我的溝通交流能力、綜合職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能等，并積累工作經(jīng)驗為后續(xù)職業(yè)發(fā)展蓄力。目前酒店實習(xí)生越來越成為高星級酒店基層勞動力的重要組成部分，據(jù)統(tǒng)計，某些高星級酒店的實習(xí)生比例已高達(dá)25%左右。因此作為酒店的生力軍，高星級酒店實習(xí)生的實習(xí)滿意度和敬業(yè)度直接影響著高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和效果，同時直接決定實習(xí)生是否會留在實習(xí)酒店或者繼續(xù)從事酒店業(yè)，對實習(xí)生、學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)、社會都有著重要意義和研究價值。目前針對酒店員工敬業(yè)度和酒店實習(xí)生滿意度方面的研究論文較多，但針對酒店實習(xí)生敬業(yè)度方面的研究論文較少。一方面酒店員工敬業(yè)度方面的研究主要集中在敬業(yè)度的概念、敬業(yè)度的影響因素、敬業(yè)度的結(jié)構(gòu)、敬業(yè)度特征與績效研究[1]、敬業(yè)度與組織公正關(guān)系的研究[2]等方面；另一方面，針對酒店實習(xí)生的研究則主要集中在對實習(xí)生的滿意度及影響因素[3-4]、道德風(fēng)險[5]、留任率影響因素[6]、滿意度的因子分析與回歸[7]、工作滿意度與抗挫力、離職意向之間的關(guān)系[8]等方面，針對酒店實習(xí)生的敬業(yè)度研究則基本處于空白狀態(tài)。本文在前人理論研究的基礎(chǔ)上，采用問卷調(diào)查和訪談的方式，從雙三元理念出發(fā)對酒店實習(xí)生敬業(yè)度的影響因素進(jìn)行了分析，并初步構(gòu)建了酒店管理專業(yè)實習(xí)生敬業(yè)度模型。
1相關(guān)概念界定
1.1酒店實習(xí)生
本文提及的酒店實習(xí)生，是特指就讀于酒店管理專業(yè)的高年級大學(xué)生，在就讀專業(yè)過程中，根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求到酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)，在有經(jīng)驗的酒店員工的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)實際工作經(jīng)驗的實習(xí)生，屬于非正式雇用的勞工。
1.2酒店實習(xí)生敬業(yè)度
本文所指酒店實習(xí)生敬業(yè)度，就是指在學(xué)生認(rèn)同自我實習(xí)生的身份，認(rèn)可所在實習(xí)酒店及酒店行業(yè)的基礎(chǔ)上，主觀上具有主人翁意識，愿意以酒店一員的身份，對目前從事的實習(xí)崗位工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，并盡自己最大努力適應(yīng)崗位，盡力為酒店顧客提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并在實習(xí)結(jié)束后愿意留在實習(xí)酒店繼續(xù)工作或愿意繼續(xù)從事酒店行業(yè)工作，從而為酒店創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，實現(xiàn)酒店與員工雙贏的意愿。
1.3雙三元理念介紹
本文中所指的“雙三元”，是珠海城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院借鑒德國的“雙元制”職教模式，在校企合作辦學(xué)模式下引入“政府”和“行業(yè)”兩個元素，開創(chuàng)的新型職教模式，即由“政校企”教學(xué)模式和“行校企”人才培養(yǎng)模式組合而成。[9]
2實習(xí)生敬業(yè)度影響因素分析
酒店行業(yè)和專業(yè)都認(rèn)為頂崗實習(xí)是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生提升專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)的有效途徑，但事實上，通過頂崗實習(xí)后的學(xué)生對該行業(yè)的從業(yè)意愿和認(rèn)可度卻發(fā)生滑坡下降。通過在校教育酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度由45.46%升至80.65%，對行業(yè)的不認(rèn)可度由9.09%下降至4.84%；從業(yè)意愿相應(yīng)地從53.03%升至82.26%，不愿意的比例由16.67%下降到6.45%。但頂崗實習(xí)以后，學(xué)生的行業(yè)認(rèn)可度和從業(yè)意愿比例發(fā)生了顛覆性的變化，學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)可度下降至50.98%，對行業(yè)的不認(rèn)可度卻未有大的變化基本回歸如初，但從業(yè)意愿的比例卻跌至37.25%，持無所謂態(tài)度的人員占有17.65%，不愿意從事酒店行業(yè)的學(xué)生占比達(dá)45.10%，增幅約7倍?？梢姡频旯芾韺I(yè)學(xué)生對行業(yè)的認(rèn)可度會直接影響從業(yè)意愿，進(jìn)一步影響其敬業(yè)度。酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)前后行業(yè)認(rèn)可度和從業(yè)意愿的變化。在此基礎(chǔ)上，本文借鑒翰威特咨詢公司（Hanwitt）的關(guān)于敬業(yè)度研究的3S理論，即Say(盛贊）-Stay（留任）-Strive（奮斗）的研究成果，結(jié)合酒店實習(xí)生的特殊身份和行業(yè)特性，在學(xué)校雙三元理念的指導(dǎo)下，提出酒店管理專業(yè)實習(xí)生的敬業(yè)度有四個層次，并存在遞進(jìn)強(qiáng)化的關(guān)系，即Approval(認(rèn)可）-Satisfy（滿意）-Stay（留任/從事）-Strive（奮斗），簡稱“A3S”。其中第一層Approval(認(rèn)可），指的是酒店管理專業(yè)在學(xué)生階段和實習(xí)階段是了解這個行業(yè)，認(rèn)同其所實習(xí)的酒店和行業(yè)的，從心理上接受此行業(yè)可以實現(xiàn)其個人價值，并愿意用正面積極的語言向他人描述酒店行業(yè)以及他所實習(xí)的酒店、同事及實習(xí)工作。第二層Satisfy（滿意），指的是酒店管理專業(yè)實習(xí)生在頂崗實習(xí)期間對實習(xí)工作、工作環(huán)境、工作氛圍、福利薪酬、職業(yè)規(guī)劃等因素感到滿意，并表示喜歡這份工作或這個行業(yè)。第三層Stay（留任/從事），指的是酒店管理專業(yè)實習(xí)生在實習(xí)期間或?qū)嵙?xí)后強(qiáng)烈希望自己成為實習(xí)酒店的一員或繼續(xù)從事酒店行業(yè)并能夠長期工作。第四層Strive（奮斗），酒店管理專業(yè)實習(xí)生在正式成為一名酒店員工時，愿意付出更多的時間和精力為客人提供更好地服務(wù)，關(guān)注酒店的整體經(jīng)營狀態(tài)，并愿意付出額外的努力幫助酒店成功獲得雙贏。借鑒翰威特咨詢公司的員工敬業(yè)度驅(qū)動因素，本文在結(jié)合酒店業(yè)的特殊性以及酒店管理專業(yè)實習(xí)生的特殊身份，在雙三元理念的指導(dǎo)下，通過對珠海城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生問卷調(diào)查與訪談，最終將影響酒店管理專業(yè)實習(xí)生敬業(yè)的因素歸納為行業(yè)地位及職業(yè)認(rèn)同、工作本身及回報、福利待遇、生活質(zhì)量、個人培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展、人際關(guān)系、制度文化。酒店管理專業(yè)實習(xí)生敬業(yè)度結(jié)構(gòu)模型。本文認(rèn)為因酒店實習(xí)生的雙重身份的存在，其敬業(yè)度的形成不同于酒店一線員工敬業(yè)度主要受工作企業(yè)的影響，通過學(xué)生實習(xí)前和實習(xí)后對行業(yè)認(rèn)可度和從業(yè)意愿的變化可以看出，酒店企業(yè)是影響酒店實習(xí)生敬業(yè)度形成的關(guān)鍵因子，而學(xué)校是影響酒店實習(xí)生的敬業(yè)度形成的先決因子，酒店行業(yè)的發(fā)展則是影響酒店實習(xí)生敬業(yè)度的重要因子，政府制定的相關(guān)政策則是對酒店實習(xí)生敬業(yè)度的形成造成了大環(huán)境的影響。在基于學(xué)?！半p三元人才培養(yǎng)生態(tài)圈”的人才培養(yǎng)模式下，本文嘗試將酒店實習(xí)敬業(yè)度的培養(yǎng)體系納入為酒店人才培養(yǎng)一個重要的體系。作為人才培養(yǎng)的一個小生態(tài)系統(tǒng)，政校企依然是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)實習(xí)生敬業(yè)度的宏觀生態(tài)庫，行校企是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)實習(xí)生敬業(yè)度的中觀生態(tài)基，而校企則是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)實習(xí)生敬業(yè)度的微觀生態(tài)核。
3結(jié)論
綜上所述，只有“政校企”“行校企”雙三元相互促進(jìn)、相互支撐，方可有利于推進(jìn)酒店管理專業(yè)實習(xí)生敬業(yè)度的形成和穩(wěn)定，提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，并為酒店行業(yè)輸送更多專業(yè)人才，真正解決酒店面臨的員工潛流失狀態(tài)，辦成讓社會、學(xué)校、家長、學(xué)生都滿意的酒店管理職業(yè)教育。
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第3篇：酒店實習(xí)生范文
一、引言
酒店管理等相關(guān)專業(yè)學(xué)生到社會酒店中進(jìn)行頂崗實習(xí)是整個專業(yè)學(xué)習(xí)中相當(dāng)重要的一部分，學(xué)生可以通過較長一段時間的實習(xí)積累真正的實踐經(jīng)驗，從而把學(xué)校中學(xué)習(xí)的理論知識與實際情況相結(jié)合。其次對于學(xué)生來說，在實習(xí)中所積累實踐經(jīng)驗?zāi)軌驗槠湓诮窈蟮膽?yīng)聘中增加籌碼，使高校學(xué)生畢業(yè)后就有申請基層管理崗位的能力和資格。
同樣，酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)對于酒店也有益處，根據(jù)邁點旅游研究院出具的數(shù)據(jù)表明，接近85%的酒店都樂意接受實習(xí)生，另外頂崗實習(xí)也作為酒店人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)寫入許多酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)計劃并保證實施。
二、酒店實習(xí)生流失現(xiàn)狀和影響
雖然頂崗實習(xí)對于酒店，學(xué)生以及學(xué)校來說都有較多好處，但是實際結(jié)果卻不容樂觀，2012年酒店行業(yè)數(shù)據(jù)中，年全國酒店行業(yè)新增崗位將近30萬，但是酒店專業(yè)畢業(yè)生的人數(shù)只占了30%。一方面是酒店需要大批管理人才，另一方面卻是酒店管理大學(xué)生在實習(xí)之后對酒店行業(yè)失去興趣，不愿從事相關(guān)領(lǐng)域的工作。
酒店實習(xí)生的高流失率會對酒店有較大的消極影響，實習(xí)生經(jīng)過酒店培訓(xùn)能夠勝任不久就離開，新近員工又要進(jìn)行再一次培訓(xùn)，這無疑增加酒店用人成本。一些實習(xí)生用量大的酒店在大批實習(xí)生結(jié)束實習(xí)離開酒店之后要面臨人員短缺的問題，這又會影響到酒店的日常工作安排和服務(wù)質(zhì)量，所以找尋問題原因和提出解決對策降低實習(xí)生流失率是非常重要和迫切的。
三、實習(xí)生流失原因
根據(jù)調(diào)查結(jié)果和以前的文獻(xiàn)中可以看出，星級酒店實習(xí)生流失率高的原因是有多方面的，涉及到學(xué)生自身，酒店以及學(xué)校三方。但是學(xué)生作為最終選擇的主體，是實習(xí)生流失率高的主要原因，所以本文將重點圍繞實習(xí)生角度來探討。
（一）對酒店工作沒有興趣
在接受調(diào)查的酒店管理學(xué)生中，半數(shù)以上的學(xué)生表示自己選擇專業(yè)時并不了解酒店管理專業(yè)，而有些是受到父母朋友的勸說或是學(xué)校調(diào)劑的影響。所以這一部分學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)本身就是為了完成學(xué)校教學(xué)計劃中的任務(wù)，保證拿滿學(xué)分后能順利畢業(yè)。加上青年大學(xué)生沒有生活壓力，喜歡接受新鮮事物和要求得到更多挑戰(zhàn)性機(jī)會的特點，相比于年級較大的正式員工，實習(xí)生很少會對工作地點產(chǎn)生留戀，忠誠度幾乎為零，實習(xí)結(jié)束后很難再留下工作。
（二）抗壓能力差
實習(xí)生進(jìn)入酒店開始工作后，其周圍的環(huán)境，日常生活以及所處的角色發(fā)生突然改變，生理方面，現(xiàn)階段高校學(xué)生大都為獨生子女，家長缺乏對孩子吃苦能力的鍛煉，實習(xí)生獨立和吃苦能力較差，酒店高強(qiáng)度的工作無法和悠閑的家庭和校園生活相比，而酒店的考勤管理相比學(xué)校來說也更加嚴(yán)格。工作時間長、工作強(qiáng)度大以及嚴(yán)格的請假，曠工處罰制度使得學(xué)生承受較大的身體壓力。從心理方面來說，陌生的環(huán)境，和心理預(yù)期不符的工作內(nèi)容以及學(xué)生到酒店員工角色的突然轉(zhuǎn)變都會給實習(xí)生造成一定的心理壓力。受到身心的雙重壓力，大多數(shù)實習(xí)生抗壓能力卻較差，無法使用正確方式面對，只能通過忍受或是逃避的辦法，因而對于酒店工作的期待和滿意度急劇下降。
（三）發(fā)揮才能受限產(chǎn)生心理落差
只參與基層服務(wù)工作使得實習(xí)生對于工作的內(nèi)容失望，認(rèn)為自己的才能得不到發(fā)揮，失去對酒店工作的熱情。受訪的高校學(xué)生在酒店實習(xí)中，超過75%的實習(xí)生被安排在前廳、客房或者餐廳中的基層服務(wù)崗位，這與學(xué)生之前所設(shè)想的實習(xí)內(nèi)容存在較大差別，使得學(xué)生認(rèn)為在酒店工作無法體現(xiàn)出自己真正的能力和價值。其中，實習(xí)結(jié)束堅決要求離開的都為只參與基層服務(wù)的學(xué)生，而實習(xí)后想繼續(xù)留在酒店工作的大多是曾經(jīng)在銷售部或者有管理性質(zhì)崗位上實習(xí)過的。這些學(xué)生表示在他們能在工作中運用所學(xué)過的理論知識，并且鍛煉各方面能力，積累實用經(jīng)驗。
（四）人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力不足
酒店員工不僅要處理員工之間、員工和上司之間的人際關(guān)系，因為酒店行業(yè)的特殊性，服務(wù)人員與顧客之間的交往也是每天工作的重要環(huán)節(jié)。在學(xué)校中學(xué)生與同學(xué)，教師的交往相對簡單，實習(xí)生沒有多少與上司和顧客交流的方法和技巧，批評的承受能力以及面對同事和領(lǐng)導(dǎo)不平等待遇等問題的解決能力都不足。另外，在采訪的實習(xí)生中，有人提出他們曾有過和顧客發(fā)生口角甚至肢體沖突的經(jīng)歷。每天疲于面對領(lǐng)導(dǎo)同事，還要承受顧客的抱怨與指責(zé)，自己卻沒有適合的人際交往處理方式，實習(xí)生容易對酒店工作失去熱情甚至產(chǎn)生敵意。
（五）對酒店管理機(jī)制感到不滿
實習(xí)生流失還有一個較為重要的因素就是對酒店現(xiàn)行的管理機(jī)制感到不滿，管理機(jī)制包括薪酬管理，酒店日常運營管理以及晉升制度等等。實習(xí)生在工作期間所遭遇的現(xiàn)實與在校學(xué)習(xí)的較為理想化的理論相差太大。調(diào)查的學(xué)生表示，他們實習(xí)工資就是所在地的最低工資標(biāo)準(zhǔn)，而酒店對于實習(xí)生在工作安排，日常溝通等方面都與正式員工有所差距。這些原因都造成了實習(xí)生對工作地的不滿與抵觸。
四、減少實習(xí)生流失率高的對策
（一）對于酒店的建議
1、注重與實習(xí)生的溝通交流
酒店應(yīng)該針對實習(xí)生的特點，給與他們更多的關(guān)心和關(guān)注。了解實習(xí)生對于酒店工作的適應(yīng)過程和變化，多聽取他們的意見和想法，讓實習(xí)生感受到自己才能和知識得到運用與發(fā)揮，增加他們的自豪感對工作地的歸屬感。
2、完善實習(xí)生管理機(jī)制
高校實習(xí)生作為一組特殊員工，酒店方面應(yīng)該建立一套特殊的管理機(jī)制，包括薪酬福利管理，工作安排，以及獎懲制度等。在工作安排上要做到循序漸進(jìn)，使得學(xué)生有一個適應(yīng)的過程。而實習(xí)生剛踏入社會，犯錯的情況不可避免，所以在批評懲罰方面要做到少指責(zé)，多指導(dǎo)。另外，在物質(zhì)鼓勵的基礎(chǔ)上，酒店可以給與實習(xí)生更多的精神獎勵或者與學(xué)校獎項等掛鉤。
3、提供明確的職位晉升制度
實習(xí)生在擇業(yè)時都會考慮所選職業(yè)升職的機(jī)會和對自己未來發(fā)展的影響，所以酒店想要留住他們就必須提供明確的職位晉升制度，包括晉升通道，晉升要求和晉升模式等等，吸引和激勵實習(xí)生。
4、定期輪崗制度
如果有條件，酒店可以按照實習(xí)生的表現(xiàn)和興趣愛好等，對他們施行定期輪崗制度。實習(xí)生可以在不同的崗位上積累各種實際經(jīng)驗，并且通過輪崗發(fā)現(xiàn)自己喜愛的或是可以發(fā)揮自身才能的崗位，增加工作積極性，從而吸引他們留下來繼續(xù)工作。
（二）對于學(xué)校的建議
1、做好充分的實習(xí)前動員
在實習(xí)前學(xué)校必須要讓學(xué)生了解兩點，第一，酒店的工作是比較艱苦的，和學(xué)習(xí)生活大不相同，要有吃苦耐勞的心理準(zhǔn)備。第二，認(rèn)清現(xiàn)實，擺正自己的工作態(tài)度。不管學(xué)歷如何，參加基層工作是不可缺少的也是十分重要的，身處任何崗位都要盡全力做到最好。這兩方面要在平時授課中不斷體現(xiàn)，讓學(xué)生真正認(rèn)識和接受。另外，學(xué)?？梢杂靡恍嶋H案例讓學(xué)生了解在酒店工作的優(yōu)勢和職業(yè)發(fā)展前景，讓學(xué)生對酒店行業(yè)有一個較為全面的了解，提高他們工作興趣。
2、謹(jǐn)慎選擇實習(xí)酒店并定期回訪
學(xué)校在選擇酒店時，對酒店的環(huán)境，管理制度，企業(yè)文化以及硬件設(shè)施等方面進(jìn)行考察，選擇一些知名度較高管理制度健全的酒店。這類酒店一般都有較為成熟的服務(wù)和管理體制，實習(xí)生可以更好的掌握服務(wù)和管理技能，同時也能得到更多的尊重。在學(xué)生實習(xí)期間，學(xué)校要做好定期回訪工作，積極和酒店進(jìn)行溝通，了解實習(xí)情況，對于突發(fā)問題要及時解決并做好學(xué)生心理安撫工作。
3、與實習(xí)生家長溝通使其能夠積極配合
實習(xí)生父母對于其擇業(yè)的影響是巨大的，許多家長并不了解服務(wù)行業(yè)，依然認(rèn)為基層服務(wù)是低人一等的工作與自己對孩子的教育投入不符。在學(xué)校做好心理指導(dǎo)的同時也希望家長能夠正確了解酒店工作性質(zhì)，積極配合，給與實習(xí)生正確的鼓勵和指導(dǎo)。
五、總結(jié)
第4篇：酒店實習(xí)生范文
關(guān)鍵詞 酒管專業(yè) 頂崗實習(xí) 激勵管理
學(xué)者的研究表明，影響實習(xí)生是否繼續(xù)留在實習(xí)酒店、留在酒店行業(yè)，一個至關(guān)重要的因素是實習(xí)經(jīng)歷的滿意程度和在此基礎(chǔ)上做出的職業(yè)發(fā)展預(yù)期。那么，如何提高學(xué)生實習(xí)滿意度、改善其職業(yè)發(fā)展預(yù)期是酒店管理者應(yīng)該著重思考的問題。
一、酒店管理專業(yè)實習(xí)生的心理
我們將實習(xí)生的心理根據(jù)時間劃分成五個階段如下表。
學(xué)者們認(rèn)為，酒店自身的形象、管理制度體系、工作條件和本身以及薪酬福利、績效管理、員工參與、培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展、人際關(guān)系和授權(quán)、信息溝通、關(guān)心員工、領(lǐng)導(dǎo)水平等因素將會影響到學(xué)生的實習(xí)滿意度。
二、酒店管理專業(yè)本科生實習(xí)面臨的問題
（一）工作無吸引力
酒店給實習(xí)生提供的崗位75%在餐飲部和宴會組、20%在前廳部、5%在客房部。大部分的實習(xí)生分配在了工作時間最沒規(guī)律、對客服務(wù)復(fù)雜、勞動強(qiáng)度最大、要求的操作技能簡單和重復(fù)、感覺“升職無望”的部門磨練。工作壓力大而收入低、晉升太慢或不公也是促使酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后跨專業(yè)就業(yè)的三大因素。
（二）投入產(chǎn)出落差大
實習(xí)既是學(xué)習(xí)的過程，也是工作，實習(xí)生除了重視工作經(jīng)驗上有所增加外，對于實際的收入也會注重。熟練的實習(xí)生和老員工的工作量、創(chuàng)造的價值基本相同，甚至有的實習(xí)生完成工作的質(zhì)與量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了正式員工，如果仍然只能獲得實習(xí)工資，加上入職之初的新鮮感消失，易造成實習(xí)生的不滿。另外，實習(xí)生不包含在各項績效制度中，這也打擊著他們的工作積極性。
（三）期望與實踐有差距
實習(xí)學(xué)生頂崗實習(xí)的初衷是希望能夠通過實踐，提高動手能力及獲得書本上沒有的知識，獲取自身職業(yè)生涯長遠(yuǎn)的發(fā)展而不是一味地出賣勞動力?？墒?，現(xiàn)在很多酒店在用實習(xí)生時，并沒有注意到實習(xí)生的期望；有的酒店有挑選儲備人才的愿望，但對實習(xí)生資源的開發(fā)和利用仍然以短期行為為主。調(diào)查結(jié)果顯示，酒店招收實習(xí)生目的在于儲備人才的僅占17%，高達(dá)42%的酒店是為了緩解用工緊缺的問題；有54%的酒店則沒有提供輪崗培訓(xùn)。
三、幾點對策
首先，針對實習(xí)生施行完整的實習(xí)項目計劃。該計劃針對影響實習(xí)生滿意度的各項因子，運用激勵理論、強(qiáng)化理論，結(jié)合實習(xí)學(xué)生在不同階段的心理特點與需求而制定。
其次，酒店做好自我完善。包括改善酒店自身的形象，完善管理制度體系，培養(yǎng)正式員工的忠誠感，改善工作條件，進(jìn)行工作設(shè)計以及薪酬福利結(jié)果公平，，加強(qiáng)信息溝通，關(guān)心員工，通過各種途徑提高領(lǐng)導(dǎo)管理水平等。從實習(xí)生需求的角度出發(fā)，為他們創(chuàng)造出一種良好的實習(xí)和工作的氛圍，為他們提供更多的表達(dá)自己、獲得承認(rèn)的機(jī)會。
再次，酒店制定人才儲備計劃。依據(jù)自身條件和需要，選取一所或幾所院校作為自己較為密切的合作對象，從而做好實習(xí)中各方面工作的銜接和安排，再通過觀察、考核，從每一批實習(xí)生中挑選高素質(zhì)、能力好的人才作為儲備，在甄選、使用、培養(yǎng)和保留各環(huán)節(jié)都進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃和細(xì)致的實施。
最后，對酒店現(xiàn)有管理者加強(qiáng)培訓(xùn)，提升其管理水平，從而使其對正式員工和實習(xí)生的管理更趨于科學(xué)和人性化。
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第5篇：酒店實習(xí)生范文
關(guān)鍵詞：酒店 實習(xí)生 管理
一、引言
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會物質(zhì)資源交流日益頻繁，酒店行業(yè)得以快速發(fā)展。這是一個由來已久的行業(yè)，顧客對于酒店的最高評價莫過于“賓至如歸”四個字，而想做到賓至如歸，就必須從管理入手，提高酒店員工的整體素質(zhì)，從而為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在酒店員工中，有一個特殊的群體，他們就是實習(xí)生。酒店安排學(xué)生進(jìn)行實習(xí)，一方面能夠節(jié)省成本，緩解季節(jié)壓力，另一方面學(xué)生可以在這個過程中，獲得實踐經(jīng)驗，從而提高自己的專業(yè)素質(zhì)。現(xiàn)階段，酒店對于實習(xí)生的管理還不夠全面，需要我們從酒店的實際發(fā)展水平出發(fā)，尋找切實可行的措施。
二、酒店實習(xí)生管理存在的問題
1.管理不夠人性化
我們知道，人除了物質(zhì)追求之外，還有心理追求。對于即將畢業(yè)的高校學(xué)生來講，他們在學(xué)校中努力學(xué)習(xí)，目的就是有一天能夠?qū)W以致用，在推動社會發(fā)展的同時，實現(xiàn)自己的人生價值?，F(xiàn)階段，人性化管理已經(jīng)成為企業(yè)一項重要的管理理念。但是，酒店管理者由于工作壓力大、自身素質(zhì)不高等原因，經(jīng)常對實習(xí)生進(jìn)行呵斥，實習(xí)生的積極性受到嚴(yán)重打擊，日常工作毫無熱情。現(xiàn)代人思維活躍、情感豐富，不遵循人性化管理，很難留住人才。
2.激勵制度不完善
現(xiàn)代企業(yè)必須要建立一套完整的激勵制度，它可以激發(fā)員工的斗志，為企業(yè)的發(fā)展提供持久動力。酒店行業(yè)季節(jié)性較強(qiáng)，人員流動性較大，因此在多數(shù)酒店都忽視了完善激勵制度。實習(xí)生在工資、待遇方面比不上老員工，長期被安置在同一崗位，得不到鍛煉，工作量大，壓力大等等，學(xué)生最初來到酒店的那股沖勁逐漸被消磨殆盡，對酒店工作也會失去興趣，這顯然是對實習(xí)生不利的。為了提高實習(xí)生工作的積極性，酒店管理者必須要對激勵制度加以完善，從而使實習(xí)生更加積極的看待酒店工作。
3.實習(xí)生對酒店缺乏歸屬感
部分酒店具有嚴(yán)重的排外現(xiàn)象，比如酒店管理者對于實習(xí)生工作狀態(tài)、情感漠不關(guān)心，甚至有些老員工存在欺負(fù)實習(xí)生的行為，酒店管理者也不聞不問，嚴(yán)重打擊了實習(xí)生的工作心態(tài)。酒店的管理制度、激勵制度也降低了實習(xí)生對酒店的歸屬感，比如實習(xí)生在工作過程中，其工作的質(zhì)量與自身的利益掛鉤較少，酒店對于實習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生也不會給予獎勵等等。這些因素都導(dǎo)致了實習(xí)生對酒店缺乏歸屬感，工作態(tài)度不端正，大大降低了實習(xí)的質(zhì)量。
三、加強(qiáng)酒店實習(xí)生管理的建議
1.推行人性化管理
現(xiàn)代企業(yè)將顧客視為上帝，企業(yè)所有的產(chǎn)品與服務(wù)都是以滿足顧客為最終目的。而企業(yè)管理者往往并不與顧客有直接往來，與顧客打交道的是企業(yè)的員工，從某個層面上來講，滿足員工的需求是滿足顧客需求的一個前提。當(dāng)然，滿足員工需求，并不意味著縱容員工，無限制地滿足員工，而是在制度允許的范圍內(nèi)給予員工更多的人文關(guān)懷。特別是實習(xí)生，他們即將走出校園，融入社會，因此酒店管理者必須要推行人性化管理，能夠消除員工對社會的恐懼感，而且員工也更愿意服從管理。
2.完善激勵制度
我們知道，實習(xí)生在酒店實習(xí)的過程中，他們承擔(dān)的工作量不比老員工要差，而且由于實習(xí)生的業(yè)務(wù)還不熟練，他們往往需要付出更多的努力，在工作過程中也更容易疲勞。因此，為了提高實習(xí)生工作的積極性，酒店有必要完善激勵制度，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的實習(xí)生給予物質(zhì)上的獎勵。這樣做一方面可以調(diào)動其他實習(xí)生的工作積極性，另一方面對于那些獲得獎勵的實習(xí)生能夠在精神上堅定自己的信念，投身于酒店事業(yè)，從而為我國酒店行業(yè)的發(fā)展提供人才保障。
3.增強(qiáng)實習(xí)生對酒店的歸屬感
實習(xí)生對酒店的認(rèn)同程度取決于酒店對實習(xí)生的關(guān)注程度。實習(xí)生在實習(xí)過程中，往往是第一次融入社會，對于社會的認(rèn)知往往是單純、幼稚的，而當(dāng)代大學(xué)生在心理層面上更多是敏感而脆弱的?；谶@些特點，酒店一是要對實習(xí)生的學(xué)習(xí)、工作與生活給予更多的關(guān)注，從改善最基本的住宿條件、伙食條件開始，同時為每一位實習(xí)生安排一位業(yè)務(wù)熟練、熱情真誠的實習(xí)指導(dǎo)師傅。二是酒店有必要定期召開實習(xí)座談會，在會上要求每一位同學(xué)做實習(xí)報告，將自己在實習(xí)過程中所遇到的困難以及解決困難的思路、獲得的幫助闡述出來，酒店管理者便可以從中了解實習(xí)生的具體情況，從而更有效地幫助實習(xí)生。三是提醒正式員工樹立端正的工作態(tài)度，積極、主動地幫助實習(xí)生，對于歧視、謾罵實習(xí)生的正式員工要嚴(yán)肅處理。
四、結(jié)論
綜上所述，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國的酒店行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展空間。酒店行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，帶有很強(qiáng)的季節(jié)性，接納實習(xí)生能夠降低成本、緩解季節(jié)壓力、為酒店發(fā)展儲備人才。但是現(xiàn)階段，我國酒店在實習(xí)生管理方面還存在著一定問題，需要我們從推行人性化管理、完善激勵制度、增強(qiáng)實習(xí)生對酒店的歸屬感等方面入手，加強(qiáng)對實習(xí)生的管理工作，從而為企業(yè)帶有更多經(jīng)濟(jì)效益。
參考文獻(xiàn)：
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第6篇：酒店實習(xí)生范文
(一)中介組織存在的問題
1.收取的中介費過高。在調(diào)查中很多實習(xí)生說過中介組織收取中介費的多少影響他們的滿意度，實習(xí)生認(rèn)為在酒店實習(xí)，付出卻沒有獲得相應(yīng)的回報，他們覺得是因為中介組織收取的中介費過高了。2.服務(wù)意識不夠。很多實習(xí)生反映實習(xí)中很少見到中介老師，同時說的很多，做的實事不多，因此，很多實習(xí)生希望中介組織能夠少說多做，提高服務(wù)意識。3.與實習(xí)生的溝通不夠。有些實習(xí)生反映中介老師看望實習(xí)生的次數(shù)不多，看望時雙方相互溝通較少。4.責(zé)任心需要加強(qiáng)。影響酒店實習(xí)生滿意度的還有中介組織的責(zé)任心，中介組織要多關(guān)心實習(xí)生的生活和心理需求，經(jīng)常給予他們身心安慰，要兼顧不自身和實習(xí)生的利益，要加強(qiáng)責(zé)任心，多關(guān)心實習(xí)生。
(二)中介組織存在的必要性
盡管中介組織在實習(xí)生工作中存在諸多的不足，但是無可否認(rèn)，中介組織在實習(xí)生的實習(xí)工作中還是有一定的存在價值的。實習(xí)中介組織是為了便利學(xué)生完成實習(xí)工作，與學(xué)校、酒店溝通合作，幫助學(xué)生更好地完成實習(xí)的中介組織。1.使實習(xí)工作更順暢。中介組織在實習(xí)過程中就起著橋梁作用，可以幫助學(xué)生更好的進(jìn)行理論和實踐知識的融合，提高綜合素質(zhì)，提供工作經(jīng)歷；可以幫助學(xué)校長期照看實習(xí)生，幫助實習(xí)生盡快的適應(yīng)環(huán)境；與酒店、學(xué)校溝通，保障實習(xí)生的安全，使得實習(xí)工作得以順利完成。2.使各方互惠互利。學(xué)校通過中介可以安排實習(xí)工作，由中介組織保障實習(xí)生的安全、適應(yīng)性等工作，使學(xué)校更加放心的安排學(xué)生去實習(xí)，為社會培養(yǎng)更多的實戰(zhàn)人才。酒店通過中介接收到一批素質(zhì)高的實習(xí)生，既解決了員工問題，還可以減少人員成本，同時對酒店的服務(wù)質(zhì)量也會有一定的改進(jìn)。對于中介組織來說，中介可以通過橋梁的作用，從中獲取一定比例的中介費，還能形成比較穩(wěn)定的客戶群，促進(jìn)了中介組織的長期發(fā)展。3.為實習(xí)生帶去了便利。在實習(xí)中，中介組織就充分發(fā)揮了自身的便利性，如介紹酒店、安排食宿，介紹周圍的環(huán)境，幫助實習(xí)生盡快的適應(yīng)環(huán)境；經(jīng)常了解實習(xí)生的思想狀況，并及時的給予安慰與鼓勵；實習(xí)結(jié)束時，幫忙代購車票，送別實習(xí)生，并及時地與學(xué)校做好溝通工作等。
二、提高實習(xí)生對中介組織滿意度的對策
(一)運用馬斯洛需求層次理論滿足實習(xí)生的相關(guān)需求
實習(xí)初期，滿足實習(xí)生生理上的需求和安全需求是中介組織提供的最基本的需求，幫助實習(xí)生解決食宿和熟悉環(huán)境，保障實習(xí)生的安全需要，使他們盡快的適應(yīng)全新的實習(xí)生活。實習(xí)生適應(yīng)了酒店的環(huán)境和熟悉了工作流程后，中介組織要考慮到實習(xí)生的情感和歸屬的需要，尊重他們，照顧他們的情感需求，根據(jù)需求提供相應(yīng)的幫助。對于自我實現(xiàn)的需求則依據(jù)不同的實習(xí)生不同對待，對于那些比較有目標(biāo)、有追求的實習(xí)上來說，要幫助他們通過工作績效來達(dá)到自己的某種自我實現(xiàn)的需求；而對于那些把實習(xí)當(dāng)成完成任務(wù)的實習(xí)生來說，要幫助他們順利完成實習(xí)。
(二)運用激勵理論來激發(fā)酒店實習(xí)生的熱情
就大多數(shù)實習(xí)生而言，實習(xí)生在實習(xí)的過程中，關(guān)注比較多的是公司政策、管理措施、人際關(guān)系、工資、福利等，這些屬于保健因素。如果保健因素惡化到人們認(rèn)為可以接受的水平以下時，就會產(chǎn)生對工作的不滿意。但是，當(dāng)人們認(rèn)為這些因素很好時，它只是消除了不滿意，并不會導(dǎo)致積極的態(tài)度，這就形成了某種既不是滿意、又不是不滿意的中性狀態(tài)。若想激發(fā)實習(xí)生的熱情，中介組織可以與酒店多交流，盡量滿足實習(xí)生關(guān)注的保健因素，同時要經(jīng)常鼓勵實習(xí)生，激起他們的工作斗志，肯定他們的工作，激勵他們?yōu)榱藢崿F(xiàn)自己的目標(biāo)不斷努力。這樣，保健因素與激勵因素相結(jié)合可提高實習(xí)生的績效。
(三)加強(qiáng)與酒店、學(xué)校、實習(xí)生的溝通
中介組織要重視溝通的作用，提供主動化的服務(wù)，維護(hù)實習(xí)生的根本利益。對于酒店，中介組織不可一味的聽從酒店的安排，要在公平合理的基礎(chǔ)上與酒店共同協(xié)商，為實習(xí)生提供的待遇；對于學(xué)校，中介組織要履行提前通知的義務(wù)，提供的酒店的星級、待遇等告之學(xué)校。對于實習(xí)生，中介組織在迎接實習(xí)生的時候要進(jìn)行自我和酒店的相關(guān)信息的介紹。實習(xí)期間，中介老師要經(jīng)常與實習(xí)生溝通，進(jìn)行慰問和鼓勵。對比較積極樂觀的實習(xí)生要表揚鼓勵，對工作不是很積極的實習(xí)生要安慰鼓勵。
(四)中介組織要加強(qiáng)工作責(zé)任心
第7篇：酒店實習(xí)生范文
關(guān)鍵詞：酒店實習(xí)；過程管理；實習(xí)質(zhì)量
中圖分類號：F24
文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.15.047
1 引言
實習(xí)作為一種體驗學(xué)習(xí)模式，是有效提高旅游類專業(yè)學(xué)生素質(zhì)的重要教育手段。在實習(xí)過程中，學(xué)生能夠?qū)⒃趯W(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識用于真實的社會實踐中，學(xué)生專業(yè)實習(xí)的最大成效為獲得實質(zhì)的知識與專業(yè)技能。高質(zhì)量的實習(xí)體驗不僅能夠幫助學(xué)生獲得相應(yīng)的專業(yè)技能和知識，而且能夠讓更多學(xué)生確立未來明晰的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。研究表明，滿意的實習(xí)經(jīng)歷能夠增強(qiáng)學(xué)生未來在酒店行業(yè)工作的信心，一個良好的實習(xí)項目能夠使得更多學(xué)生在畢業(yè)之后愿意留在酒店行業(yè)工作（Ko，2007）。因此，如何提高學(xué)生實習(xí)質(zhì)量和滿意度，進(jìn)而提升學(xué)生實習(xí)滿意度，讓更多旅游類專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后樂意留在本行業(yè)繼續(xù)服務(wù)工作成為我國旅游教育的一個重要問題。
2 大學(xué)生酒店實習(xí)過程管理體系構(gòu)建
本文從過程管理的視角構(gòu)建了大學(xué)生酒店實習(xí)質(zhì)量管理體系，該體系包括四個方面：實習(xí)前的認(rèn)知教育，實習(xí)中的協(xié)調(diào)管理、實習(xí)后的效果評價以及職業(yè)發(fā)展引導(dǎo)的后續(xù)跟進(jìn)（圖1）。同時，結(jié)合自身對學(xué)生酒店實習(xí)管理的經(jīng)驗，針對每個階段需要注意的重點問題進(jìn)行了闡述，以期望能夠?qū)Υ髮W(xué)生酒店實習(xí)提供一些有效的策略建議。
2.1 實習(xí)前：認(rèn)知教育
學(xué)生酒店實習(xí)正式開始以前，學(xué)校的主要任務(wù)是制定科學(xué)合理的實習(xí)規(guī)劃，并提高學(xué)生對實習(xí)重要性的認(rèn)知。一是，制定科學(xué)合理的實習(xí)發(fā)展規(guī)劃。實習(xí)規(guī)劃是指導(dǎo)實習(xí)工作有效展開的指南針，其制定是否科學(xué)合理將直接影響到學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量。實習(xí)發(fā)展規(guī)劃的內(nèi)容包括學(xué)生實習(xí)目標(biāo)、實習(xí)單位選擇、實習(xí)管理規(guī)定、實習(xí)評價等內(nèi)容。實習(xí)發(fā)展規(guī)劃一旦制定，應(yīng)當(dāng)具有一定的穩(wěn)定性，同時根據(jù)每年實習(xí)實際情況進(jìn)行調(diào)整。另外，需要注意的是，實習(xí)規(guī)劃還應(yīng)當(dāng)對每個利益相關(guān)者（學(xué)生、學(xué)校、實習(xí)單位）的角色和責(zé)任進(jìn)行清晰界定和說明。研究表明，科學(xué)合理的實習(xí)發(fā)展規(guī)劃能夠加強(qiáng)學(xué)校與實習(xí)單位的合作關(guān)系，使得學(xué)生對實習(xí)工作有更為實際的期望，并能夠在實習(xí)過程中得到很快的適應(yīng)。
二是，提高學(xué)生對實習(xí)重要性的認(rèn)知水平。已有較多文獻(xiàn)研究了酒店實習(xí)給學(xué)生帶來的積極層面，實習(xí)提升了學(xué)生個人基本素質(zhì)和專業(yè)技能，例如交流能力、個人關(guān)系、解決問題能力、獨立思考能力、領(lǐng)導(dǎo)力以及和顧客關(guān)系能力。更進(jìn)一步說，實習(xí)為學(xué)生提供了第一手實際經(jīng)驗，以及提升獲取了一些課堂上不能獲取的相關(guān)技能和知識。正式實習(xí)工作開始之前，應(yīng)當(dāng)通過召開實習(xí)動員大會、邀請酒店管理者、往屆優(yōu)秀實習(xí)生等方式對學(xué)生開展實習(xí)重要性的認(rèn)知教育活動，讓學(xué)生對酒店實習(xí)充滿期望。期望代表了學(xué)生在實習(xí)之前的認(rèn)知水平，作為實習(xí)生，對實習(xí)工作的積極認(rèn)知能夠增強(qiáng)學(xué)生未來在實習(xí)單位工作的期望和積極性，相反消極的認(rèn)知則會削弱學(xué)生實習(xí)工作的意愿（Zopiatis & Theocharous，2013）。因此，在學(xué)生實習(xí)之前對學(xué)生進(jìn)行新的和有效的信息交流對未來管理學(xué)生實習(xí)體驗和滿意度有很好的指導(dǎo)作用（Lisa， Richard & Breakey，2013）。
2.2 實習(xí)中：協(xié)調(diào)管理
學(xué)生實習(xí)工作正式開始之后，主要的工作重點在于對相關(guān)利益相關(guān)者進(jìn)行協(xié)調(diào)管理。在整個實習(xí)設(shè)計、規(guī)劃及實施過程中，有三個層面的重要利益相關(guān)者：學(xué)生、學(xué)校和實習(xí)單位。學(xué)生是酒店實習(xí)的主體，在實習(xí)管理過程中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在尊重實習(xí)酒店利益的前提下，將學(xué)生實習(xí)質(zhì)量管理作為利益相關(guān)者管理的核心（黃薇薇，周海燕，沈非，2011），對學(xué)校和實習(xí)單位的管理都應(yīng)該圍繞提高學(xué)生實習(xí)質(zhì)量，優(yōu)化學(xué)生實習(xí)效果而展開。
一是，學(xué)校應(yīng)保持與學(xué)生經(jīng)常性的有效溝通，加強(qiáng)對學(xué)生人文關(guān)懷。學(xué)校應(yīng)該通過電話、網(wǎng)絡(luò)、教師赴實習(xí)基地等方式與學(xué)生保持良好的溝通，實時了解學(xué)生實習(xí)工作的真實情況。比如，可通過不定期派實習(xí)指導(dǎo)教師赴實習(xí)單位召開實習(xí)工作座談會，了解學(xué)生在實習(xí)過程中遇到的困難和不滿意的地方，并及時解決。
二是，與實習(xí)單位管理層保持有效溝通。一些實習(xí)單位并沒有完全認(rèn)識到實習(xí)目標(biāo)的重要性，不是通過實習(xí)將學(xué)生培養(yǎng)成為潛在的員工，而僅僅是把實習(xí)生作為一個人力短缺的補充或者人力成本較低的選擇。有些實習(xí)單位甚至不清楚學(xué)生期望的是什么，學(xué)生在實習(xí)過程中應(yīng)該獲得哪些技能以及如何更好地提高實習(xí)生的實習(xí)效果，從而使得更多的實習(xí)生在實習(xí)結(jié)束以后愿意留在本行業(yè)工作。因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)給予實習(xí)單位科學(xué)的指導(dǎo)，讓他們認(rèn)識到學(xué)生實習(xí)不僅是彌補員工不足的途徑，更是為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的未來員工。同時，在合理前提下，督促實習(xí)酒店盡量提高學(xué)生實習(xí)生活環(huán)境，提高學(xué)生實習(xí)滿意度。
2.3 實習(xí)后：效果評價
實習(xí)效果評價是實習(xí)工作質(zhì)量管理的重要一環(huán)。對學(xué)生實習(xí)效果進(jìn)行評價不僅是對本次實習(xí)質(zhì)量進(jìn)行評價的重要內(nèi)容，同時在評價過程中發(fā)現(xiàn)的實習(xí)中存在的問題和不足也將成為下次實習(xí)發(fā)展規(guī)劃制定需要解決的內(nèi)容。因此，開展科學(xué)合理的實習(xí)評價對提高學(xué)生酒店實習(xí)質(zhì)量具有非常重要的意義。需要注意的是，實習(xí)評價是一個持續(xù)動態(tài)的過程，對實習(xí)質(zhì)量評價應(yīng)當(dāng)貫穿于整個實習(xí)過程中。
一是，制定科學(xué)合理的實習(xí)效果評價內(nèi)容和方法。在評價工作開始之前，應(yīng)當(dāng)制定合理的評價內(nèi)容和指標(biāo)，評價內(nèi)容包括學(xué)生實習(xí)滿意度、實習(xí)效果獲得、未來工作意向等內(nèi)容，同時應(yīng)當(dāng)對每項內(nèi)容進(jìn)行指標(biāo)細(xì)化。例如學(xué)生滿意度被認(rèn)為是衡量實習(xí)項目成功與否的重要指標(biāo)之一，實習(xí)滿意度可進(jìn)一步細(xì)分為學(xué)校指導(dǎo)、酒店管理制度、同事關(guān)系、工作環(huán)境、領(lǐng)導(dǎo)能力、工作本身等方面的滿意度。評價方法可采用定性和定量結(jié)合的方法展開，包括設(shè)計相關(guān)調(diào)查問卷，以及與學(xué)生深度訪談或者小組訪談、查閱學(xué)生實習(xí)報告等多種方式對學(xué)生酒店實習(xí)效果進(jìn)行評價。
二是，采用多維度評價方式。以往的學(xué)生實習(xí)評價都是學(xué)校一個層面對學(xué)生實習(xí)情況進(jìn)行打分，很容易導(dǎo)致評價不夠科學(xué)合理。因此，在選擇評價手段時，可選擇學(xué)生實習(xí)報告撰寫質(zhì)量、實習(xí)小組組長評價、學(xué)校指導(dǎo)教師評價以及酒店人力資源部評價等多種手段結(jié)合的方式展開，從而提高評價的科學(xué)性、合理性和有效性。
2.4 后續(xù)跟進(jìn)：職業(yè)發(fā)展引導(dǎo)
實習(xí)使得學(xué)生對職業(yè)發(fā)展有了更為深入的認(rèn)識，實習(xí)質(zhì)量高低將會影響學(xué)生對未來職業(yè)發(fā)展的信心和工作意向。工作行為意向可以分為積極和消極兩個方面，積極的工作行為意向主要是指學(xué)生在實習(xí)工作結(jié)束以后愿意結(jié)束留在旅游行業(yè)繼續(xù)工作，消極的工作行為意向主要是指抱怨、轉(zhuǎn)向。研究指出，成功的工作經(jīng)驗對學(xué)生未來在酒店行業(yè)工作意向具有正向影響關(guān)系。反過來說，如果實習(xí)項目設(shè)計得不合理，雇主對實習(xí)生不公平對待，以及實習(xí)環(huán)境太差都可能導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后不愿意從事酒店行業(yè)（Richardson， 2008）。
一是，對學(xué)生職業(yè)選擇意向進(jìn)行合理引導(dǎo)。在參加正式工作之前，有過實習(xí)經(jīng)歷的學(xué)生比那些沒有實習(xí)經(jīng)歷的學(xué)生對職業(yè)有著更明確的職業(yè)目標(biāo)（Chuang & Dellmann-Jenkins，2010）。然而，學(xué)生在實習(xí)過程中形成的第一印象對其在旅游行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃具有深遠(yuǎn)的影響，這將會加深或者損害該行業(yè)在他們選擇未來職業(yè)發(fā)展時的工作意向。因此，為了吸引更多的畢業(yè)生在旅游行業(yè)開始他們的職業(yè)生涯，學(xué)校和行業(yè)應(yīng)該通過緊密合作來創(chuàng)造一個有更高質(zhì)量的實習(xí)項目，從而更多學(xué)生從事酒店行業(yè)、提高他們的激情、減少他們對未來工作的擔(dān)憂。
二是，持續(xù)跟進(jìn)學(xué)生畢業(yè)后工作情況。在學(xué)生畢業(yè)工作以后，學(xué)校也應(yīng)當(dāng)持續(xù)跟進(jìn)他們的工作情況，對于那些留在本行業(yè)工作的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)該關(guān)注先前的實習(xí)工作體驗是否對他們當(dāng)前的工作產(chǎn)生積極的影響以及他們工作以后的晉升發(fā)展情況，他們在旅游行業(yè)能夠持續(xù)工作多長時間；對于那些畢業(yè)后并沒有選擇旅游行業(yè)工作的學(xué)生，學(xué)校同樣應(yīng)當(dāng)給予足夠的關(guān)注與交流，找出為什么他們不愿意留在本行業(yè)繼續(xù)工作，這是否與先前的實習(xí)工作經(jīng)驗存在一定的聯(lián)系，是否沒有達(dá)到他們的實習(xí)期望等等。這些持續(xù)的跟進(jìn)調(diào)查工作將有助于更好地設(shè)計實習(xí)規(guī)劃項目，真正提高學(xué)生實習(xí)質(zhì)量。
3 結(jié)論與不足
本文主要從過程管理的視角研究了大學(xué)生酒店實習(xí)質(zhì)量提升的途徑。當(dāng)然，本研究仍存在一定的局限性，本文僅提出了一個基于過程管理的實習(xí)質(zhì)量管理概念框架，未來需要通過調(diào)查問卷或者訪談等形式來進(jìn)行實證研究，以期能夠提高該概念框架的可靠性和應(yīng)用性。
參考文獻(xiàn)
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第8篇：酒店實習(xí)生范文
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。
1：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前。@才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
2：西餐部
餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習(xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實習(xí)生考慮一下呢？
3：酒水部
最后我們來到了實習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
4：總結(jié)
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。
二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
第9篇：酒店實習(xí)生范文
本文揭示了當(dāng)前我國高校酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)中存在的問題，分析了造成這些問題的原因，并從學(xué)生、高校和酒店企業(yè)三個角度提出了一些有效的解決對策，對于改善酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀具有一定的指導(dǎo)意義。
關(guān)鍵詞：
酒店管理專業(yè)；頂崗實習(xí)；酒店；問題；解決對策
當(dāng)前，我國酒店業(yè)持續(xù)面臨著人力資源短缺的狀況，已是不爭的事實。星級酒店對一線員工素質(zhì)要求較高，但是給員工的薪酬待遇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他行業(yè)，導(dǎo)致酒店人員招聘難度越來越大，用工短缺狀況愈發(fā)明顯。因此，不同學(xué)歷層次的旅游院校實習(xí)生由于自身文化素質(zhì)高，工作上手快，薪酬待遇較低，實習(xí)時間相對穩(wěn)定而深受星級酒店的青睞，成為酒店穩(wěn)定的用工來源。目前，大多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)都采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生入學(xué)前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，第三年進(jìn)入校外實習(xí)基地進(jìn)行為期一年的頂崗實習(xí)。而長期存在人力資源缺口的酒店行業(yè)正好能夠為高校提供良好的校外實習(xí)平臺，因此，與具有一定知名度的星級酒店合作成為大多數(shù)高校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的第一選擇。
然而，部分酒店只重視與高校簽訂的實習(xí)協(xié)議，獲取穩(wěn)定而廉價的用工來源，卻忽視了對學(xué)生在實習(xí)期間的人文關(guān)懷、企業(yè)文化灌輸和崗位技能的深度培訓(xùn)。加之陳舊的管理觀念，落后的管理體制使得酒店在對實習(xí)生的管理中出現(xiàn)漏洞，實習(xí)生消極怠工、曠工問題頻發(fā)。這不僅影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益，也是酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后很少留在實習(xí)酒店工作或者轉(zhuǎn)行至其他行業(yè)就業(yè)的主要原因之一。因此，正確認(rèn)識高校實習(xí)生的重要性，找到有效的管理措施，留住實習(xí)生并發(fā)掘和利用他們的潛力，成為星級酒店緩解人才大量流失，提高企業(yè)競爭力的當(dāng)務(wù)之急，也為旅游院校探索工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式提供了良好的契機(jī)。
一、酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)中存在的問題及其原因
通過調(diào)查研究，酒店管理專業(yè)實習(xí)生在酒店實習(xí)中出現(xiàn)抵觸、逆反情緒，工作積極性和滿意度不高，消極怠工、曠工，擅自中斷實習(xí)等問題的原因主要有以下幾方面：
1.實習(xí)期望過高，落差感大。根據(jù)調(diào)查顯示,酒店管理專業(yè)實習(xí)生在實習(xí)前對酒店實習(xí)的期望值普遍偏高,而實際上能夠符合實習(xí)生高期望的酒店少之又少,這在一定程度上成為學(xué)生對酒店實習(xí)滿意度不高的主要原因之一。酒店管理專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，對于基本的專業(yè)知識和服務(wù)技能已經(jīng)有了一定的了解，不少實習(xí)生尤其是本科生，或多或少不自覺的將自己定位為管理型人才，不愿從端盤子、鋪床等基層工作做起。而部分酒店單從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，只根據(jù)酒店各部門的用人需求來對實習(xí)生進(jìn)行崗位分配，哪些部門缺人，就將實習(xí)生分到哪里去。在逐漸熟悉工作流程之后，一些學(xué)生開始不滿足于每天重復(fù)同一種單調(diào)乏味的機(jī)械性勞動，他們逐漸感受不到工作帶來的挑戰(zhàn)性和成就感，更覺得自己的所學(xué)所長沒有得到充分發(fā)揮。隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入，很多學(xué)生要求輪崗，但酒店為了減少培訓(xùn)和管理成本，很少甚至從不給予實習(xí)生輪崗機(jī)會。學(xué)生對實習(xí)的期望值不能被滿足，導(dǎo)致他們對酒店行業(yè)發(fā)展的預(yù)期越來越悲觀，逐漸喪失工作熱情和責(zé)任心，進(jìn)而影響其工作表現(xiàn)和工作滿意度。
2.實習(xí)心態(tài)不端正，角色轉(zhuǎn)變慢。如今的酒店實習(xí)生大部分是90后的獨生子女，從小嬌生慣養(yǎng)，導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生在實習(xí)過程中無法正確定位自己。一些學(xué)生始終存有對酒店行業(yè)的偏見，不能接受酒店業(yè)“服侍人”的行為，認(rèn)為在酒店為客人提供服務(wù)是“低人一等”的工作。一些學(xué)生在實習(xí)前沒有做好心理準(zhǔn)備，突然從學(xué)校步入社會，不能及時適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，到崗以后仍不以酒店員工的身份要求自己。在實習(xí)過程中一遇到困難，不是努力想辦法解決，而是選擇逃避退縮。而且，多數(shù)學(xué)生在實習(xí)之前很少體驗艱苦勞動，嬌氣任性，眼高手低，不服管教，到酒店以后面對較大的勞動強(qiáng)度無法適應(yīng)，對酒店賞罰分明的規(guī)章制度、等級森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)和不容質(zhì)疑的工作命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，一系列問題也隨之出現(xiàn)，如消極怠工、對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習(xí)等。
3.工作壓力大，身心疲憊。由于酒店工作的特殊性，許多部門尤其是餐飲部門（其中又以中餐廳最為突出）的工作相對比較辛苦。不僅工作時間長，勞動強(qiáng)度大，工資待遇低，還時常要面對挑剔顧客的投訴和嚴(yán)厲上司的批評，這種工作強(qiáng)度和要求對于剛踏出校門的實習(xí)生來說是很難快速接受的。然而，學(xué)生長時間處于較大的工作壓力下，極易出現(xiàn)精神緊張，體力不支的情況，加之氣候飲食不適應(yīng)，作息時間不固定，很容易造成學(xué)生身體上的疾病和心理上的悲觀、厭倦和逃避情緒，進(jìn)而影響其身心健康和工作表現(xiàn)。
4.實踐操作技能欠缺，人際關(guān)系緊張。由于多數(shù)院校實訓(xùn)硬件設(shè)施所限，酒店管理專業(yè)學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的專業(yè)知識多停留在理論層面。即使設(shè)有實踐操作課程，學(xué)生們也多數(shù)是應(yīng)付了事，沒有真正用心練習(xí)。因此造成實習(xí)生大多只會紙上談兵，缺乏實踐操作技能和經(jīng)驗，進(jìn)入酒店后無法快速接手工作。而多數(shù)酒店為了節(jié)約成本，對實習(xí)生只進(jìn)行最基本的酒店規(guī)章制度的崗前培訓(xùn)，使學(xué)生在對客服務(wù)技能方面的實踐操作水平提高較慢。高校實習(xí)生大都心理不成熟，缺乏社會經(jīng)驗，長期安逸的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心和同學(xué)的幫助。然而，一些酒店管理者由于工作壓力和自身素質(zhì)等方面的原因，對實習(xí)生的工作失誤進(jìn)行訓(xùn)斥甚至謾罵，導(dǎo)致實習(xí)生逐漸失去了對工作的熱情，從而影響其工作忠誠度。另外，與酒店老員工的相處情況也會影響實習(xí)生的工作心理。對于實習(xí)生來說，酒店老員工既是師傅也是朋友。一部分老員工工作時間長，經(jīng)驗豐富，但由于受自身素質(zhì)等因素的影響，對實習(xí)生頤指氣使，要求苛刻有時甚至故意刁難、欺壓排擠，這不僅打擊了實習(xí)生工作的積極性，也影響了酒店員工內(nèi)部的團(tuán)結(jié)。初出茅廬的實習(xí)生缺乏工作和人際交往經(jīng)驗，同時面對毫無頭緒的工作和同事的排擠冷落時，無法擺正心態(tài)，難免與老員工產(chǎn)生矛盾，給酒店的管理帶來困難，也使酒店的服務(wù)質(zhì)量得不到保障。
5.薪酬待遇過低，缺乏積極性和歸屬感。由于是實習(xí)生身份，切身利益較少，實習(xí)期限短暫，且期滿后一般不會留下工作，這些客觀因素使學(xué)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感和使命感，造成他們的團(tuán)隊意識淡薄，缺乏對酒店的歸屬感；對經(jīng)營成果不關(guān)心，得過且過；部分學(xué)生甚至滋生“做一天和尚，撞一天鐘”的心理，不能腳踏實地地工作，這些都不利于酒店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。調(diào)查研究顯示，影響實習(xí)生工作積極性和滿意度的重要因素之一是薪酬待遇和實際勞動量比例嚴(yán)重失調(diào)的問題。一方面，酒店認(rèn)為實習(xí)生短期內(nèi)無法創(chuàng)造和正式員工一樣的經(jīng)濟(jì)價值，還需要花費人力物力進(jìn)行培訓(xùn)，所以為了節(jié)省成本，在工作量相同的前提下，實習(xí)生的工資待遇要遠(yuǎn)低于正式員工；另一方面，與其他專業(yè)學(xué)生的頂崗實習(xí)相比，酒店專業(yè)學(xué)生在勞動強(qiáng)度更大、工作時間更長的情況下，薪酬待遇卻處于較低水平。這兩方面原因都使得酒店實習(xí)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的不平衡感，從而引發(fā)不滿、抵觸情緒，導(dǎo)致學(xué)生消極工作，嚴(yán)重影響實習(xí)效果。
二、針對以上問題的解決對策
1.學(xué)生方面。
1.1降低期望，從基層做起，認(rèn)清職業(yè)方向。首先，學(xué)生應(yīng)正確地看待自己的實習(xí)生地位，適當(dāng)調(diào)整自己的薪酬期望。在實習(xí)期間，要將學(xué)習(xí)技能和積累經(jīng)驗作為主要目的，而不是把賺錢放在首位。其次，要明白那些希望一步到位登上管理層的想法，對于注重資歷和工作經(jīng)驗的酒店行業(yè)來說是不現(xiàn)實的?！皩殑︿h從磨礪出，梅花香自苦寒來”，學(xué)生只有下定決心，做好吃苦的準(zhǔn)備，腳踏實地地從基層做起，才能在酒店行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。最后，要以長遠(yuǎn)的眼光評估自己的酒店職業(yè)生涯，不要用自己在酒店一兩年的發(fā)展去判斷整個酒店行業(yè)的前景。只有克服悲觀情緒，積極迎接挑戰(zhàn)，學(xué)會把握機(jī)會，從點滴積累做起，才能在酒店行業(yè)中走的更遠(yuǎn)。
1.2端正心態(tài)，盡快轉(zhuǎn)變角色，勇敢面對困難。首先，學(xué)生應(yīng)轉(zhuǎn)變自己對酒店工作存在的偏見，充分認(rèn)識頂崗實習(xí)的重要性，樹立正確的服務(wù)理念，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識。其次，做好實習(xí)前的心理準(zhǔn)備，端正實習(xí)心態(tài)，面對高強(qiáng)度的體力勞動要以頑強(qiáng)的精神意志和樂觀的生活態(tài)度去積極面對。同時正確認(rèn)識和處理工作中遇到的挫折和困難，提高自己的心理素質(zhì)和承受能力。最后，要克服以往的“公主病”、“王子病”等驕躁任性情緒，盡快完成從學(xué)校學(xué)生到酒店員工的角色轉(zhuǎn)換，以更好地適應(yīng)酒店的工作和生活。
1.3虛心求教，提高服務(wù)技能，處理好人際關(guān)系。首先，拋開自己的大學(xué)生身份，不要以專業(yè)管理人才自居，克服自私、驕縱、叛逆等心理，對同事真誠相待，學(xué)會忍耐，服從管理，用心經(jīng)營好與酒店老員工和管理層之間的關(guān)系，共同創(chuàng)造一個和諧平等的工作環(huán)境。其次，在酒店實習(xí)中要善于學(xué)習(xí)，虛心求教，細(xì)心觀察師傅和領(lǐng)導(dǎo)如何進(jìn)行對客服務(wù)和處理突發(fā)事件，借鑒經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，取人之長，補己之短，在頂崗實習(xí)工作中不斷完善自己。最后，不計較自身短期的經(jīng)濟(jì)利益，關(guān)心酒店經(jīng)營的業(yè)績和成果，培養(yǎng)對酒店工作的責(zé)任感、使命感以及對酒店的歸屬感和主人翁意識，從而更好地融入酒店這個新集體，進(jìn)一步提高自身的服務(wù)水平和酒店團(tuán)隊的服務(wù)質(zhì)量。
2.學(xué)校方面。
2.1慎重選擇合格的實習(xí)單位。首先，酒店管理專業(yè)學(xué)生的頂崗實習(xí)不是一項短期個人行為。通常一批會有幾十名甚至上百名學(xué)生同時開始為期一年的頂崗實習(xí)，而聲譽不佳、管理松散的酒店企業(yè)也無法為學(xué)生提供理想的實習(xí)環(huán)境。因此，要求學(xué)校在選擇合作的實習(xí)單位時要格外慎重。學(xué)校應(yīng)在經(jīng)過實地考察酒店真實的工作和生活環(huán)境之后，挑選其中具有較高檔次、管理正規(guī)嚴(yán)格、客源充足穩(wěn)定并且愿意給予實習(xí)生合理的薪酬和福利政策的星級酒店，與之建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。其次，學(xué)校應(yīng)代表實習(xí)生與酒店簽訂規(guī)定學(xué)校、酒店、學(xué)生三方權(quán)利和義務(wù)的實習(xí)協(xié)議，事先協(xié)商好實習(xí)期間的各項事宜，包括實習(xí)時間、崗位、薪酬待遇等，以保障學(xué)生實習(xí)期間的相關(guān)權(quán)益。最后，學(xué)校與酒店應(yīng)堅持以人才培養(yǎng)為本位，互利互惠的原則，根據(jù)雙方的目標(biāo)需求共同制定學(xué)生的實習(xí)計劃，最終實現(xiàn)既能完成學(xué)?？茖W(xué)的實習(xí)目標(biāo)又能幫助酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的雙贏局面。
2.2做好實習(xí)前的動員教育。鑒于多數(shù)實習(xí)生都是從小嬌生慣養(yǎng)，在頂崗實習(xí)前沒有任何社會經(jīng)驗，意識不到社會上的就業(yè)和生活壓力，對即將面臨的實習(xí)工作也缺乏清晰的認(rèn)識。如果在實習(xí)之前學(xué)校沒有給予正確的引導(dǎo)和教育，則極易出現(xiàn)學(xué)生心理準(zhǔn)備不充分、對實習(xí)期望過高、角色轉(zhuǎn)變緩慢、眼高手低、不服從管理、與同事關(guān)系緊張等問題。因此，學(xué)校在送學(xué)生去酒店實習(xí)之前一定要做好各方面的準(zhǔn)備和動員工作。包括：講解頂崗實習(xí)的重要意義和目的；詳細(xì)介紹實習(xí)單位的基本情況和實習(xí)期間的權(quán)利與義務(wù)；幫助學(xué)生樹立正確的實習(xí)理念；引導(dǎo)學(xué)生積極面對角色轉(zhuǎn)變；開展相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)以幫助學(xué)生盡快適應(yīng)實習(xí)崗位要求等。
2.3加強(qiáng)實習(xí)中的指導(dǎo)和跟進(jìn)。學(xué)校應(yīng)選派責(zé)任心強(qiáng)、帶隊經(jīng)驗豐富的實習(xí)指導(dǎo)老師將實習(xí)生安全送達(dá)酒店，并協(xié)助酒店安排確認(rèn)好每個學(xué)生的工作崗位和住宿情況。在學(xué)生整個實習(xí)過程中，指導(dǎo)教師應(yīng)盡可能多地與實習(xí)生和酒店聯(lián)系。一方面，了解學(xué)生的實習(xí)近況，傾聽學(xué)生的實習(xí)心得，關(guān)注學(xué)生的心理動態(tài)，及時解決學(xué)生在實習(xí)中遇到的困難；另一方面，加強(qiáng)與酒店各部門的溝通，聽取酒店的反饋意見，幫助酒店穩(wěn)定學(xué)生的實習(xí)秩序，維護(hù)好學(xué)校與酒店的良好合作關(guān)系。必要時可根據(jù)實際情況派遣專業(yè)指導(dǎo)老師常駐酒店，一方面，指導(dǎo)學(xué)生排解工作及人際關(guān)系壓力，幫助學(xué)生盡快適應(yīng)新角色；另一方面，隨時跟進(jìn)學(xué)生的實習(xí)情況并向?qū)W校匯報，有助于學(xué)校及時掌握實習(xí)生動態(tài)，順利完成實習(xí)工作。
2.4制定合理的實習(xí)考核與反饋制度。一方面，學(xué)校的實習(xí)生考核制度應(yīng)與酒店的員工評估制度相銜接。一般來說，酒店會根據(jù)相應(yīng)的員工評估制度對學(xué)生在實習(xí)期間的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估獎懲。同時結(jié)合學(xué)校的實習(xí)生考核制度，設(shè)立實習(xí)院校學(xué)生檔案記錄，將每位學(xué)生實習(xí)期間總體表現(xiàn)的評定結(jié)果記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊。學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平合理的實習(xí)成績，從而進(jìn)一步完善學(xué)校的實習(xí)管理和評估制度。另一方面，校企雙方應(yīng)建立有效的實習(xí)反饋制度。實習(xí)結(jié)束后，學(xué)校與實習(xí)生和酒店管理人員開實習(xí)經(jīng)驗座談會，對學(xué)生的實習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，聽取學(xué)生的實習(xí)感受和收獲，以及學(xué)生對學(xué)校的建議和對酒店的評價和意見。實習(xí)反饋制度的建立，不僅促進(jìn)了學(xué)校與學(xué)生和酒店之間的溝通交流，方便學(xué)校及時發(fā)現(xiàn)和解決實習(xí)生管理中存在的問題；還有助于校企雙方以此為契機(jī)，共同推進(jìn)對“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式的探索。
3.酒店方面。
3.1實施人性化管理，完善實習(xí)生管理制度。初入酒店行業(yè)的實習(xí)生與社會招聘的正式員工相比具有一定的特殊性。他們大多沒有社會經(jīng)驗，自尊心強(qiáng)，心理承受能力差，并擁有一定的酒店管理理論知識。所以，酒店管理者應(yīng)該區(qū)別對待，實行科學(xué)的人性化管理，逐步完善實習(xí)生管理制度。所謂“人性化管理”，就是樹立“員工第一”的指導(dǎo)思想，把員工關(guān)愛作為顧客滿意和生意興隆的起點。對于實習(xí)生而言，人性化管理就是酒店管理者從安排住宿和工作崗位開始，尊重實習(xí)生的意愿，關(guān)懷實習(xí)生的生活，在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的同時保留一些人情味，正確對待和處理實習(xí)生在工作中的失誤，采用多鼓勵、少處罰、多指導(dǎo)、少埋怨的方式，讓實習(xí)生切實感受到管理層的關(guān)愛和用心，這樣才能幫助實習(xí)生盡快完成角色轉(zhuǎn)變，更好地適應(yīng)酒店的工作和生活。
3.2科學(xué)設(shè)置崗位，合理安排輪崗。大部分酒店為了節(jié)省培訓(xùn)和管理成本，直接采用固定部門崗位的方式來安置實習(xí)生。一般來說，實習(xí)生在某個固定崗位上一到兩個月就能掌握相關(guān)的服務(wù)技能，獨立承擔(dān)對客服務(wù)工作，時間一長便會產(chǎn)生輪崗需求。如果整個實習(xí)期都在同一崗位工作，每天重復(fù)枯燥的體力勞動往往會讓實習(xí)生產(chǎn)生厭倦和抱怨情緒，嚴(yán)重削弱學(xué)生的工作積極性。因此，酒店應(yīng)科學(xué)設(shè)置實習(xí)生崗位，盡可能多的提供前廳、客房、餐飲、康樂等一線服務(wù)崗位，合理安排學(xué)生輪崗實習(xí)。例如，在實習(xí)開始的一到三個月可以安排學(xué)生進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)，全面認(rèn)識酒店的經(jīng)營概況，了解各部門各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。輪崗結(jié)束后，酒店可以采取“雙向選擇”的方式來確定實習(xí)生崗位。一方面，讓學(xué)生根據(jù)自身的興趣和特長選擇部門和相應(yīng)的崗位；另一方面，由酒店管理人員根據(jù)學(xué)生自身的素質(zhì)和輪崗學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)來確定其適合的崗位。這樣個性化的培養(yǎng)方案，既能最大限度的發(fā)揮學(xué)生所長，又能有效地提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。
3.3加大培訓(xùn)力度，開展多樣化培訓(xùn)。盡管酒店管理專業(yè)學(xué)生在校期間都曾學(xué)習(xí)過基本的對客服務(wù)技能，也通過相關(guān)實訓(xùn)課程進(jìn)行過實踐操作訓(xùn)練，但這遠(yuǎn)不足以讓他們在實際的酒店工作中迅速獨當(dāng)一面。大部分酒店會在實習(xí)生入職后安排簡單的崗前培訓(xùn)，用于講解酒店的規(guī)章制度和企業(yè)文化，并進(jìn)行簡單的崗位技能培訓(xùn)，以幫助實習(xí)生了解酒店概況，盡快適應(yīng)崗位工作。但在實習(xí)生工作步入正軌之后，相關(guān)的技能培訓(xùn)卻越來越少。事實上，實習(xí)生有著強(qiáng)烈的求知欲望和良好的學(xué)習(xí)能力。因此，酒店應(yīng)加大對實習(xí)生的教育培訓(xùn)力度，開展豐富多樣的培訓(xùn)項目。例如，部門崗位交叉技能培訓(xùn)、先進(jìn)服務(wù)理念培訓(xùn)、職業(yè)道德培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)等等。通過系統(tǒng)的多樣化的培訓(xùn)，不僅能調(diào)動實習(xí)生的學(xué)習(xí)和工作積極性，又能使其掌握更多的知識和技能，為未來的職業(yè)生涯打下良好的基礎(chǔ)。
3.4適當(dāng)提高薪酬，靈活晉升制度。其實，大部分酒店樂于接受實習(xí)生很大程度上是因為雇傭?qū)嵙?xí)生的人力資源成本較低。既然實習(xí)生作為一種性價比高的勞動力資源，對酒店來說有著重要的意義，那么酒店更不應(yīng)忽視經(jīng)濟(jì)利益作為一種員工激勵手段的作用。目前，多數(shù)酒店都是采取“大鍋飯”的薪酬制度，無論干活多少與好壞，薪酬標(biāo)準(zhǔn)始終一樣。而且，就算一個熟練的實習(xí)生和一個正式員工的工作量幾乎相同，創(chuàng)造的價值也近乎等同甚至更多，二者的工資待遇仍然相差近半。這些“不公平”的現(xiàn)象都極易引起實習(xí)生的不滿，打擊實習(xí)生的工作積極性。因此，酒店應(yīng)該摒棄“一鍋端”的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，將實習(xí)生的工作能力和工作績效評估與其工資待遇掛鉤，充分調(diào)動實習(xí)生的工作積極性和主觀能動性，通過合理的薪酬體系來消除實習(xí)生心中的不平衡感，激勵實習(xí)生的進(jìn)步。另外，酒店可以根據(jù)實習(xí)生的個人情況，為實習(xí)生制定短期的職業(yè)生涯規(guī)劃，給予他們更多的晉升機(jī)會和發(fā)展空間。這不僅可以鍛煉實習(xí)生的管理能力，激發(fā)其工作熱情，增強(qiáng)學(xué)生畢業(yè)后留下工作的信心；同時也可以使酒店通過實習(xí)期的磨合與觀察，發(fā)現(xiàn)一批有培養(yǎng)價值和發(fā)展?jié)摿Φ奶蓐牴歉?，為酒店企業(yè)儲備新興管理人才。
3.5加強(qiáng)溝通交流，建立和諧的人際關(guān)系。無論是通過書面、口頭還是網(wǎng)絡(luò)形式，酒店管理層和基層老員工都要做到及時有效的與實習(xí)生進(jìn)行溝通。通過多溝通多交流，一方面，盡量避免人為地制造欺生、排外、歧視、邊緣化等不良現(xiàn)象，為實習(xí)生創(chuàng)造良好的工作氛圍，建立和諧的人際關(guān)系；另一方面，酒店能夠傾聽實習(xí)生對于酒店的意見和建議，有利于及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，增加實習(xí)生對于酒店的信任感和歸屬感。例如，一方面，定期組織實習(xí)生和老員工一起參加各類活動，像茶話會，能力拓展和外出參觀等。這樣既能幫助實習(xí)生更快的融入老員工的生活圈，又能提高全體員工的集體榮譽感。另一方面，健全老員工與實習(xí)生的“拜師”體系，開展一對一的“傳、幫、帶”活動，老員工師傅不僅能在工作上指導(dǎo)實習(xí)生徒弟迅速提高服務(wù)技能，還能為其解決各種生活上和思想上遇到的難題，以自己的實際經(jīng)驗幫助實習(xí)生盡快適應(yīng)新的工作和生活環(huán)境，經(jīng)營健康的人際關(guān)系，從而提高整個酒店團(tuán)隊的工作效率。
三、結(jié)語
酒店頂崗實習(xí)對于酒店管理專業(yè)來說是一個必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，也是一項長期復(fù)雜的工程，無論是對學(xué)生、高校還是酒店企業(yè)來說都具有非常重要的意義。只有學(xué)生端正實習(xí)心態(tài)，盡快轉(zhuǎn)變角色，腳踏實地從基層做起；學(xué)校加強(qiáng)實習(xí)前的動員教育和實習(xí)期間的指導(dǎo)管理，保障實習(xí)生的各項權(quán)益；酒店健全實習(xí)生管理制度，加強(qiáng)與實習(xí)生和學(xué)校的溝通聯(lián)系，及時處理實習(xí)問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使學(xué)生的頂崗實習(xí)工作順利完成；才能提高酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)水平；才能為酒店行業(yè)輸送合格的高水平、高技能、高素質(zhì)的實用型人才，最終實現(xiàn)學(xué)生、高校和酒店企業(yè)“三贏”的目標(biāo)。
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