酒店管理的介紹精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理的介紹主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店管理的介紹范文

摘 要：從中職酒店管理專業(yè)的課程教材現(xiàn)狀、中職酒店管理專業(yè)教材在教學上存在的問題、中職酒店管理專業(yè)的教材改編的建議三方面，研究中職酒店管理專業(yè)的教材改編，培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、能勝任酒店服務(wù)工作需要的中等應(yīng)用型專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；教材；改編；培養(yǎng)目標；人才

中圖分類號：G718.3；G714 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2017）06-0053-02

中等職業(yè)學校在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動者。中等職業(yè)學校在對學生進行高中程度文化知識教育的同時，要根據(jù)職業(yè)崗位的要求有針對性地實施職業(yè)知識與職業(yè)技能教育。而中職酒店管理專業(yè)的主要培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、能勝任酒店服務(wù)工作需要的中等應(yīng)用型專業(yè)人才。

一、中職酒店管理專業(yè)的課程教材現(xiàn)狀

中職學校酒店管理專業(yè)的文化基礎(chǔ)課程有職業(yè)生涯與規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、語文、英語、普通話訓練、體育與健康等，核心專業(yè)課程有酒店管理基礎(chǔ)知識、餐廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等。

表面上課程設(shè)置相對合理，但核心專業(yè)課程教材的內(nèi)容偏重于理論、偏向于管理，課程內(nèi)容取材于大學版教材，是對大學版教材的簡單刪減、加工、拼湊而成。對中職學生來說，課程教材內(nèi)容空洞、抽象，有些是模仿大學版教材的套路、模式編寫。

例如，酒店管理基礎(chǔ)知識的教材內(nèi)容講述的是全面質(zhì)量管理理論、PDCA工作循環(huán)方法、酒店整體管理質(zhì)量理論、酒店市場營銷管理理論、酒店業(yè)務(wù)部門管理的概述等?？头糠?wù)與管理的教材內(nèi)容講述的是清潔工具定義的介紹、種類的介紹、功能的介紹等。這些內(nèi)容學生學起來感到很抽象，學無所得，無法將學到的東西轉(zhuǎn)化為掌握的東西。這是因為教材的一些內(nèi)容脫離了現(xiàn)實操作，脫離了培養(yǎng)技能型人才和高素質(zhì)勞動者的出發(fā)點，脫離了中職學生的知識能力水平和就業(yè)需要。

二、中職酒店管理專業(yè)教材在教學上存在的問題

由于酒店管理專業(yè)的專業(yè)課教材內(nèi)容高于中職生的現(xiàn)實情況，脫離中職生的現(xiàn)實需要，導致教與學上存在著種種問題和重重困難。

1. 教師難備課

高校畢業(yè)生學的是理論化的東西，傾向理論性研究，缺乏實操、缺乏實踐、缺乏技能。同時，高校畢業(yè)生學的專業(yè)知識是宏觀的，對于細節(jié)性的東西則需要一點一點的積累和努力。由于中職學校的專業(yè)課教師大多是直接從高校畢業(yè)生中聘任過來，而且中職酒店管理專業(yè)的教材是理論化教材，而不是技能性教材，因而對于沒有多少酒店工作實踐經(jīng)驗的教師來說，手捧著一本理論化教材，去備技能性的內(nèi)容是相當困難的。雖然教師課前要花費大量的時間去查找資料、篩選資料，但還是很難找到合適的資料。因此，教師的教學內(nèi)容必須以教材為根本依據(jù)，而學生也必須以教材作為學習的基本依據(jù)，形成教與學的互動。教師上課不能完全架空教材、完全脫離教材，否則，會導致學生學無章法，完全被教師牽著鼻子走，而且永遠不知道下一節(jié)課教師會講什么內(nèi)容。同時，教師備課也永遠不知道下一節(jié)課要備什么內(nèi)容。

2. 課堂氛圍差

由于酒店管理專業(yè)的教師缺乏豐富的酒店工作實踐經(jīng)驗，導致教師在課堂上依據(jù)理論講理論，講的都是一些跟酒店專業(yè)有關(guān)的各種定義、種類、功能、特點，各種管理思想、管理原t、管理模式等。同時，教師還依照教材，在黑板上寫了一大堆的知識點，一開始學生還能勉強地聽聽、看看，時間長了，他們就會產(chǎn)生各種反應(yīng)。（1）學生在課堂上質(zhì)疑老師所教的內(nèi)容，認為所學的教材內(nèi)容與老師所教的內(nèi)容沒有用。同時，在課堂上產(chǎn)生了學生與老師之間關(guān)系僵化的現(xiàn)象，導致教師在課堂上的威望下降。（2）學生對老師所講的內(nèi)容產(chǎn)生厭倦，感覺課時長，無心思聽課。同時，一些學生在課堂上還請求老師用多媒體播放一些娛樂性的節(jié)目視頻，以消磨課堂時間。（3）學生在課堂上不聽老師的課，或直接翻看其他書刊，或轉(zhuǎn)移方向，心避開教師講課和避開教材內(nèi)容。（4）經(jīng)常有個別學生在課堂上睡覺，有時是一兩個學生睡覺，有時是多個學生睡覺，導致課堂教學無法開展。

3. 學生學不到專業(yè)技能

教材內(nèi)容的限制直接影響到了教師的教學，部分教師沒能把酒店管理專業(yè)的專業(yè)技能很好地傳授給學生，也沒能做到傳授給學生各種各樣的專業(yè)技能，更沒能有規(guī)律地訓練學生的專業(yè)技能。同時，一個教師再有能力，自身的學識和自身的專業(yè)技能畢竟是很有限的，不可能充分滿足學生對專業(yè)技能的需求，也滿足不了各酒店對學生的專業(yè)技能要求。所以，部分中職生選擇酒店管理專業(yè)，名義上是學這個專業(yè)，實質(zhì)上并沒有真正學到專業(yè)技能。

4. 影響學生將來就業(yè)

中職學校酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)找工作時，發(fā)現(xiàn)自己根本什么都不會，對酒店的工作技能懂得的也不多，雖然花了兩年的時間學習酒店管理專業(yè)，但是很少有用得上的知識。同時，由于沒有嫻熟的酒店專業(yè)技能，學生不能在酒店的工作中展現(xiàn)出個人的優(yōu)勢，自然不會受到酒店的重視和重用。這樣，學生花了兩年時間學習酒店管理，卻未能掌握酒店業(yè)務(wù)和勝任酒店工作，對外面其他的行業(yè)又不熟悉，導致自己的就業(yè)面不廣，就業(yè)優(yōu)勢不大。

三、中職酒店管理專業(yè)教材改編的建議

第2篇：酒店管理的介紹范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理；課程改革；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

一酒店管理課程介紹

酒店管理課程是高等院校旅游管理和酒店管理專業(yè)的主要核心課程之一，同時也是一門理論和實踐高度結(jié)合的課程。在我校該課程一般設(shè)置在新生入學的第一學期，48學時，屬于專業(yè)必修課，是學生學習和掌握酒店管理專業(yè)知識的入門課程。該課程的宗旨在于培養(yǎng)學生對酒店業(yè)的認識，掌握酒店的基本組織結(jié)構(gòu)和酒店管理的基本理論并熟悉飯店業(yè)的經(jīng)營理念和獨特的產(chǎn)品特色，對以后在飯店業(yè)的實際工作打下堅實的理論基礎(chǔ)。幫助學生形成對酒店的總體認識，為進一步學習其他專業(yè)知識，以及畢業(yè)后從事旅游管理、酒店管理等相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。

二酒店管理課程現(xiàn)狀

第一，學生方面。很多新生在高考填報志愿時，紛紛填報熱門專業(yè)，相對于漢語言文學、金融等專業(yè)，旅游管理或酒店管理專業(yè)都不會是第一選擇。很多時候不得不接受調(diào)劑，選擇酒店管理專業(yè)。所以，在新生入校之后，對專業(yè)屬性不是很了解，認識也比較低，很多學生都認為酒店管理專業(yè)出去就是服務(wù)員，感覺沒有社會地位，心里很排斥，對所學課程也較為抵觸，學生上課情緒低落，不積極，而且很多學生對酒店行業(yè)很陌生，對老師所提的很多基本問題很難回答，與老師互動性差。大學教育是完全不同于高中階段的教育，新生入學后對老師上課方式出現(xiàn)一定的不適應(yīng)，很多還完全停留在高中需要死記硬背的情況，而對老師提出的團隊作業(yè)、情景模擬、市場調(diào)研等上課方式，把學生從高中階段的被動接受知識，轉(zhuǎn)變成由老師推動主動去獲取、學習、分析知識，接受比較弱。還有學生會覺得畢業(yè)以后不會在酒店工作，上課也只是為了應(yīng)付老師點名，學不學無所謂。這樣上課配合不了老師，課堂成果體現(xiàn)就很差。第二，教師方面。在我國，很多高校老師具有的只是理論背景，行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷非常缺乏。但是在酒店行業(yè)的具有經(jīng)驗的職業(yè)經(jīng)理人，卻很難進入高校。雖然，在高校提倡“雙師型”教師，但是實際中卻很難實現(xiàn)。同時，由于現(xiàn)在的職稱評定機制都是側(cè)重于科研，教師的重心也是在寫文章，對于深入教學研究不是很看重。對于教授酒店管理來說，實戰(zhàn)經(jīng)驗是非常寶貴的，能夠給學生今后在酒店用到，光靠書本是遠遠不滿足當今社會酒店發(fā)展的現(xiàn)狀，加上學生配合程度較差，老師的積極性也不高。同時，教師自己的教育背景，很多不是酒店管理專業(yè)，更多的是旅游管理、管理學等專業(yè)，對酒店管理的內(nèi)容其實自己也了解不深。所以，要上好酒店管理這門課程，其實還是很需要花時間和精力的。第三，課程體系。酒店管理是關(guān)于酒店整體的概述，既要講酒店業(yè)的發(fā)展史，也要講酒店各部門運營，是酒店管理專業(yè)先修的課程。在進入大二、大三以后，會有具體的酒店部門運營課程，如前廳管理、客房管理等。在我校，這門課程一共48個學時，但是對于這門課程來說，這個學時遠遠不夠。而且上課都是在教室，老師大部分教學的知識都是講授為主，在酒店實際的操作流程很難具體化。尤其是信息系統(tǒng)，現(xiàn)在的酒店大部分是用OPERA系統(tǒng)，但是高校在酒店實訓方面的投入經(jīng)費較少，一個OPERA系統(tǒng)大概要30萬，每年還有更新維護費用，所以在這一塊決定了不會大力投入。同時，該課程的實訓時間較少，所有課時還不夠老師深度講解教材，所以能劃撥給討論實訓的課時較少，而現(xiàn)在的一個班100人，教師壓力不小，如果按實訓學時給每個學生做實訓，面面俱到讓學生融入其中，可能性較低。

三酒店管理課程改革

第一，通過將教學內(nèi)容分為課內(nèi)和課外，有利于酒店職業(yè)技能化。課內(nèi)，除去在總論里介紹酒店及酒店業(yè)發(fā)展歷史，其他內(nèi)容完全可以按照酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計。采取團隊合作模式，將學生分小組，負責酒店的各部門運營。班長擔當酒店總經(jīng)理，各組長分別是酒店的部門經(jīng)理，老師任業(yè)主代表。在每個部門板塊里，除去老師上課的內(nèi)容，每個小組分別對當月的酒店業(yè)績負責，模擬運營。同時，根據(jù)模擬酒店的運營模式，對小組進行考核。這樣做能極大地推動學生的積極性，讓學生自己感同身受，體驗知識職業(yè)化，更重要的是學生可以完全懂得部門運營的情況，查找自身不足。課外，要求學生對當?shù)鼐频赀M行調(diào)研。通過自己負責的酒店部門，有針對性地選擇問題，在不同酒店對比得出答案。這樣對學生來說，不但需要加強與酒店交流增加行業(yè)了解，更多的是學會分析，同時運用到自己的團隊負責項目，有利于自己能力的提升。第二，師生加強校外實踐，有利于理論知識實踐化。針對老師，在每年寒暑假去當?shù)鼐频陹炻氬憻??？梢詫Ｂ氂谝粋€崗位，也可以全部崗位輪崗。只有自己親自參與酒店整體運營，作為老師才能更清楚酒店的發(fā)展運營模式。加強與校外酒店合作，開展職業(yè)經(jīng)理人進課堂。職業(yè)經(jīng)理人進課堂，可以很好地給學生帶來實際的案例，也可以給學生帶來更多的酒店職業(yè)發(fā)展的認識，同時不同酒店的發(fā)展理念不一樣，學生也從中可以領(lǐng)略不同的企業(yè)文化。對于企業(yè)，學校搭建平臺，除了學校要求的6個月實習，學生也可以平時假期就開始兼職，這個對以后要走上職業(yè)發(fā)展道路以及酒店的選擇上，提供鋪墊。第三，根據(jù)職業(yè)化要求，改革課程考核方式。酒店管理課程較傳統(tǒng)的是平時成績占30%，期末考試成績占70%。這樣的方式，非常局限學生的能力拓展。按照課程改革內(nèi)容，增加該課的課時，由原來的48課時改為64課時，增加實踐教學的比例。團隊組建進行酒店模擬運營模式，提高平時成績。將考核分成平時考核和期末考試兩部分，兩大部分各占50%。只有學生有能力去將理論和實踐融為一體，對將來畢業(yè)走上崗位或者是自主創(chuàng)業(yè)都會提供幫助。

參考文獻

［1］蔡萬坤．新編現(xiàn)代酒店管理學［M］．廣州：廣東旅游出版社，2004

［2］謝瓊，李曉川．基于OBE理念的《酒店管理概論》課程學習成果評價模式構(gòu)想［J］．吉林省教育學院學報，2012（2）

［3］林君蘭，劉偉文．行動導向教學方法在《酒店管理基礎(chǔ)》教學中的應(yīng)用［J］．現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2013（16）

第3篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店；服務(wù)管理；服務(wù)質(zhì)量

中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）02-00-02

本文主要根據(jù)我國酒店服務(wù)中存在的問題，進行分析，之后能夠從個、微笑服務(wù)以及服務(wù)導向等問題進行研究，最終為提高我國酒店管理水平做出了改善，為推動我國經(jīng)濟的發(fā)展提供了有利的保證。

一、酒店服務(wù)管理的現(xiàn)狀以及存在的問題

在我國酒店管理中，服務(wù)管理是一項無形的服務(wù)，因此在質(zhì)量上就有嚴格的要求。由于當前酒店之間的競爭十分的激烈，在各個方面都有質(zhì)量以及服務(wù)的控制因素，因此對于優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量服務(wù)以及較高的顧客滿意度十分的重要，這就需要從維持現(xiàn)有的顧客關(guān)系和提高更多的客源上不斷的努力，能夠為酒店帶來更多的經(jīng)濟效益。因此這就需要從酒店的深層管理中去了解服務(wù)的現(xiàn)狀，以便能夠得到更加完善的管理措施，最終提高現(xiàn)代酒店管理中的服務(wù)管理。

1.我國酒店產(chǎn)業(yè)總體上追求以利潤為導向的服務(wù)管理戰(zhàn)略。在我國酒店行業(yè)中，以利潤導向的管理原則是以壓縮成本為主要目的，能夠最大限度的提高酒店管理的效率，但是在酒店的現(xiàn)狀中，由于流動資金鏈條需要量比較大，因此這就會給財務(wù)帶來競爭的壓力，因此就會造成酒店裁員。而這種控制成本就會給酒店的服務(wù)工作帶來管理上的問題。

2.獎懲制度。在我國評價員工工作情況的重要指標是獎懲制度，但是在人事工作中僅僅是以提高獎懲制度和豐富獎懲內(nèi)容的方法來激勵員工的工作積極性和服務(wù)的熱情，雖然這降低了酒店的成本，但這樣的方法只會在服務(wù)工作中偷工減料，減少了服務(wù)的步驟。

3.各部門缺乏協(xié)調(diào)直接影響顧客對酒店的評價。在酒店的服務(wù)管理工作中，這些工作是由不同部門、不同員工提供的各種不同的服務(wù)，因此酒店的服務(wù)質(zhì)量的高低還取決于各部門之間的協(xié)調(diào)程度。

4.人員專業(yè)化程度的水平影響著酒店產(chǎn)業(yè)的服務(wù)管理水平。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店管理人員的水平有了逐步的提高。但是在我國酒店管理工作中，職業(yè)化的人才整體缺乏的現(xiàn)狀從未改變，酒店服務(wù)人員的素質(zhì)比較低，在人才的調(diào)配中存在著不合理的狀況。在領(lǐng)導階層管理的漏洞就會導致管理效率的低下，這就影響了服務(wù)的水平和服務(wù)的質(zhì)量，因此酒店業(yè)員工素質(zhì)需要進一步的提高。

二、酒店服務(wù)管理模式的重要性

在我國酒店產(chǎn)業(yè)中，為了提高經(jīng)濟效益其最主要的目標是提供可靠的服務(wù)水平，因此只有從服務(wù)出發(fā)的管理模式才能實現(xiàn)酒店的重要價值。在我國產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，服務(wù)意識是大型酒店所有員工的基本意識和核心意識，酒店作為我國產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其核心的產(chǎn)品不是餐飲和住宿，而是服務(wù)。因此在大型酒店的管理模式中，必須要建設(shè)圍繞服務(wù)開展酒店的管理和工作，能夠在客房和優(yōu)質(zhì)的餐飲上，提高無形的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這就需要重視服務(wù)的意識。

在當前我國酒店產(chǎn)業(yè)中，由于競爭在不斷的增加，因此這就需要在有形的資產(chǎn)中，盡可能的提高無形資產(chǎn)，因此重要的工作就是要在服務(wù)中不斷的投資，在保證服務(wù)的質(zhì)量上，管理者要為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的感受，因此，從服務(wù)的角度對大型酒店管理模式的增強，能夠保證酒店在競爭中取得良好的態(tài)勢。

三、如何通過改進管理模式提高酒店服務(wù)的質(zhì)量

在酒店的管理工作中，服務(wù)的執(zhí)行者是員工，因此這就包括管理者與普通員工共同提高服務(wù)的質(zhì)量，能夠?qū)崿F(xiàn)最佳的服務(wù)，改進管理的模式，最終提高經(jīng)濟效益。這就需要：

加強員工專業(yè)素質(zhì)的建設(shè)。在大型酒店員工的素質(zhì)建設(shè)中，提高良好的服務(wù)是關(guān)鍵的基礎(chǔ)，因此這就要重視服務(wù)管理中人員的隊伍建設(shè)。在大型酒店員工參加工作前應(yīng)該對員工進行嚴格的培訓，貫徹競爭上崗。酒店產(chǎn)業(yè)可以與高校進行合作，能夠從高校的學習中來吸取酒店管理的質(zhì)量以及人才管理，這就大大的提高了酒店管理的效果，并且可以減少大型酒店的成本，能夠在提高酒店員工素質(zhì)的同時，促進了大學生的就業(yè)，并且形成了良好的社會口碑。

還可以從調(diào)動員工的積極性進行入手。在酒店的管理中要實行評優(yōu)評先，能夠為員工樹立學習的形象，能夠在實行獎懲機制的同時提高競爭的優(yōu)勢，因此這就需要對服務(wù)的質(zhì)量中優(yōu)秀的員工進行具體的獎懲，能夠在職位的任用上以工作態(tài)度和質(zhì)量為標準，酒店的管理中需要貫徹淘汰機制，能夠?qū)ο麡O工作的員工進行教育，從而提高在工作中的積極性，最終實現(xiàn)酒店服務(wù)管理質(zhì)量的進一步提高。

在酒店管理中微笑服務(wù)的重要性。微笑是一門學問，更是一門藝術(shù)，它是友善、和諧、真誠的感情表示，微笑能夠給人以親切的感受，并且消除陌生人首次見面的拘束感，能夠有效的縮短人與人之間的距離，并且給對方留下美好的印象，形成了融洽的交往氛圍，因此在酒店中實行“微笑服務(wù)”。這就需要酒店的職員從心開始，體現(xiàn)文明服務(wù)的理念，使這種有意義的社會價值創(chuàng)造更多的精神財富。在“微笑服務(wù)”中，它成為企業(yè)服務(wù)文化的元素和象征，它是一個標志語言，它能夠代表酒店企業(yè)中的服務(wù)價值觀和核心的理念。在采用“微笑服務(wù)”中，由于微笑的表情，員工就會很自然的使用溫和的語調(diào)和禮貌的語言，能夠引發(fā)客人內(nèi)心的好感，并且可以穩(wěn)定人的焦慮和急躁的情緒。因此在服務(wù)交往中，微笑服務(wù)可以創(chuàng)造良好的情緒氛圍，能夠使工作者身心健康，提高工作的效率，同時在酒店的管理模式中，采用微笑服務(wù)可以帶來良好的經(jīng)濟效益。由于服務(wù)人員不僅是代表公司的形象，而且它是對公司形象的一種認可，在社會的發(fā)展中，人們的思想觀念有了很大的變化，在享受服務(wù)的意識中需要逐步的提高，因此這就要在競爭中，不斷的發(fā)展，才能夠通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來提高經(jīng)濟的效益。

在酒店的管理模式中還需要實行個性化服務(wù)。在酒店的服務(wù)工作中，個性化的服務(wù)就是將規(guī)范化的要素進行拆分并且重組，為顧客的直接要求做出細節(jié)的改良，這就使服務(wù)的末端環(huán)節(jié)更多的融入到對顧客的要求中去考慮。酒店的工作人員可以根據(jù)客人的個人特點提供差異性的服務(wù)，以便使接受服務(wù)的顧客能夠有充分的滿足和被尊重的感受。在酒店工作人員進行服務(wù)工作中要充分熟悉各個部門的操作流程，為客人提供及時的服務(wù)，并且進行深層的情感交流。在端正揣摩客人的心情中，滿足客人的個性化需求。在開展個性化的服務(wù)中，能夠增強酒店的競爭力，酒店經(jīng)營者只有不斷的研究顧客的需求，按照顧客的需要改進酒店產(chǎn)品和服務(wù)的項目，能夠創(chuàng)造更多的贏利機會，這才能進一步提高酒店的競爭水平，因此在個性化的服務(wù)中，需要體現(xiàn)出酒店特色的服務(wù)，通過優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)給顧客貼心感，與顧客建立特殊的關(guān)系，從而吸引顧客對酒店的忠誠消費，促進競爭優(yōu)勢的進一步擴展。在酒店實行個性化的服務(wù)工作中需要實施個性化的酒店管理，酒店需要建立有效并且完整的機制，保證酒店員工高度的敬業(yè)精神和良好的職業(yè)習慣。

四、總結(jié)

本文在分析了酒店管理中對服務(wù)管理的研究，能夠從現(xiàn)階段我國酒店管理中存在的現(xiàn)狀和問題，以及服務(wù)管理在酒店產(chǎn)業(yè)中的重要性，最終通過提高酒店員工的技能，強化酒店員工服務(wù)的意識以及質(zhì)量保證，在服務(wù)管理中創(chuàng)設(shè)新的管理制度。本文還詳細地介紹了微笑服務(wù)和個性化服務(wù)的重要性，這些服務(wù)的管理模式都需要注重酒店職員與顧客的關(guān)系，能夠建立一種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識，使得顧客在酒店的工作中享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，這些服務(wù)質(zhì)量的增強以及管理模式的調(diào)整有助于酒店經(jīng)濟效益的增強。因此在以后的酒店管理工作中需要以服務(wù)為導向，建立酒店管理的戰(zhàn)略，能夠積極的促進人事之間的調(diào)動和員工之間的相互配合，促進酒店服務(wù)管理的有效提高，通過服務(wù)管理的加強使得酒店能夠在競爭中取得顯著的位置，提高經(jīng)濟效益。

參考文獻：

[1]黃伶俐，許墨，張建華.現(xiàn)代酒店管理中必須要建立以服務(wù)為導向的管理辦法[J].現(xiàn)代企業(yè)管理，2011（18）.

[2]魏敏，宋蘇皖，張超.從利益相關(guān)者角度談飯店激勵機制構(gòu)建[J].飯店現(xiàn)代化，2012（23）.

[3]吳俊偉，楊春華.淺析酒店管理成功與失敗[J].現(xiàn)代企業(yè)文化，2010（11）.

[4]高艷紅，何軍妙，安磊.淺談現(xiàn)代酒店管理中前廳部問題及對策研究[J].商場現(xiàn)代化，2011（27）.

第4篇：酒店管理的介紹范文

旅游業(yè)已經(jīng)成為我國戰(zhàn)略支柱性產(chǎn)業(yè)，作為旅游業(yè)一大版塊的酒店業(yè)在我國也得到了極大的發(fā)展，酒店增長速度極快，然而高星級酒店的增長與酒店從業(yè)高素質(zhì)人才的欠缺的不對稱不平衡已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的共識，如何消除或減少這種不平衡，作為培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的高校理應(yīng)做出思考，對酒店管理課程的教學計劃和教學模式方法進行反思。我國目前酒店管理課程教學現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為以下幾點:一是學生學習興趣不濃厚。由于酒店從業(yè)者目前的低待遇、高勞動強度、低社會認可和職業(yè)榮譽感，學生對酒店行業(yè)從業(yè)普遍抱有偏見，因此對該課程的學習更視為一種任務(wù)的完成。學生對酒店管理學習興趣不濃厚，更有甚者主要是混學分，完成學習任務(wù)，所以很多同學是抱著混的態(tài)度在學習，他們認為自己對酒店又不感興趣，以后又不會從事酒店行業(yè)，大學期間何必浪費時間來學習沒用的課程。二是教學實踐環(huán)節(jié)不落實。為了加強教學的管理，大學大部分課程要求教學在教室完成。事實上對于這種實踐性極強的學科，學生的實地實踐更為重要，但我們的教學機制的設(shè)計沒有考慮到這些特殊的學科要求，用絕大多數(shù)理論基礎(chǔ)性學科的特點規(guī)范約束實踐性強的學科，本身就是教學設(shè)計不科學的表現(xiàn)，教學實踐環(huán)節(jié)不落實或是落實流于形式，都極大地影響了學生整體素質(zhì)的培養(yǎng)，最后學生是空有理論，動手能力和實踐能力極其欠缺的理論型人才。三是教師行業(yè)背景不到位。我國高校教師選撥機制制約了有著行業(yè)背景的實戰(zhàn)經(jīng)驗教師的缺乏，實踐行業(yè)的酒店管理人才因為沒有高學歷難以到學校進行專職任教。學校有著高學歷的教師又無法真正進入到企業(yè)進行長期的實際性的掛職?，F(xiàn)在高校已經(jīng)清楚地認知了這點，開始重視年輕教師的掛崗鍛煉，但是由于時間的有限性，很少有企業(yè)能真正使用教師，很多教師的掛職鍛煉是一種口號，因為只有一年或是半年的時間，得不到企業(yè)的重用或是教師自身的原因，教師也無力將自己的主要精力放在實踐崗位上，實踐能力的提升也有限。國際上酒店管理的任課教師很多長期就是某一個酒店的總經(jīng)理或某一個重要崗位的負責人，一邊在行業(yè)供職一邊在學校授課，能夠很好地講行業(yè)的實際和理論結(jié)合。而我國高校對教師的評價體系需要教師將更多的精力用于科研任務(wù)的完成，教師沒有精力真正進入行業(yè)提升自己。四是教學計劃設(shè)計不科學。目前我國旅游管理專業(yè)仍然在大的管理學科之下，因此很多管理類的通識課程占去了一定的學分，留給旅游專業(yè)課程安排的課時已經(jīng)極為有限，而酒店管理方面的課時更是少之又少了，在國外或國內(nèi)一些高校作為一個專業(yè)需要四年學習的酒店管理專業(yè)，我們往往是通過三到四門課程來學完，沒有了基礎(chǔ)教學時間的保證，效果當然是不理想的。

二、基于戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)教學改革設(shè)計理念

基于戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)將旅游管理教學進行模塊化教學安排，根據(jù)旅游業(yè)的幾個支柱產(chǎn)業(yè)將學生的學習進行模塊化設(shè)計，分別在幾個學期安排了旅行社管理方面、酒店方面、景區(qū)方面等的教學，這樣的安排一是有利于學生對某一版塊的專注學習，另一方面因為同期開的都是一個方向的課程更加有助于課程之間的統(tǒng)籌和實踐與理論的結(jié)合。這樣的一種模塊化教學的設(shè)計旨在遵循或達成以下幾點教學理念第一，增強學生學習興趣度。學生的學習興趣需要依靠課程設(shè)計的科學來引導，需要依靠授課教師來開發(fā)，一是教師理論功底要扎實，二是內(nèi)容的講解要能吸引學生，三是關(guān)注酒店行業(yè)發(fā)展的實際情況給學生最新的知識?；趹?zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)理念通過為期一學期酒店管理課程的系列授課，對教師自身的專業(yè)素養(yǎng)提出了更高的要求，同時聘請合作單位有著實戰(zhàn)經(jīng)驗的經(jīng)理來做講座，可以將實踐最前沿的知識給學生進行講解，增強學生的學習興趣，并且每門課程配套的實踐教學課時也保證了學生對酒店行業(yè)實際情況的調(diào)研和短期的實訓，能夠最大限度地做到理論和實踐的結(jié)合。第二，提高學生學習參與度?；趹?zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)教學設(shè)計很多環(huán)節(jié)需要學生參與，如課前的酒店知識品牌介紹，小組的酒店行業(yè)調(diào)研，以及調(diào)研后學生的幻燈制作和展示都需要學生投入大量的精力進行課外的專業(yè)學習，學生的學習不再局限于被動的單邊的聽課式學習，增強了學習的參與度，提升學習效率。第三，提升學生酒店就業(yè)度。旅游管理專業(yè)學生對酒店的就業(yè)關(guān)注度一直不太高，主要原因除了社會上客觀存在的酒店從業(yè)勞動強度高、薪酬低、社會認同感低以外，還有一個原因是學校對酒店管理課程的教學與實踐有些脫節(jié)，學生通過課程所了解的行業(yè)知識極為有限，進入實際行業(yè)后需要很長的時間來進行思想和行動上的接軌?；趹?zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)通過教學設(shè)計的改革，通過一系列正能量的引導，學生能更加客觀全面評價這個行業(yè)，而且對行業(yè)的前景能有更為科學的預(yù)判，結(jié)合自身的優(yōu)勢和劣勢通過大學期間對自身能力的綜合提升，進入酒店行業(yè)的磨合時間會縮短，職業(yè)從業(yè)自信心增強，對酒店就業(yè)關(guān)注能力增強。

三、酒店管理課程教學環(huán)節(jié)的設(shè)計(改革的思路)教學改革實踐思路

第一，理論采用案例教學。管理類課程的理論講解往往過于空洞和枯燥，難以吸引學生對其感興趣，但是通過一個個真實案例的導引，會吸引學生的興趣。如在講解對酒店的類型認知時，將三峽大學北門附近的格林豪泰酒店拿來作為案例，讓學生們對該酒店的認知做出一些判斷，然后通過結(jié)合理論的講解，結(jié)果學生就發(fā)現(xiàn)即便是身邊的酒店也有很多他們不清楚的地方，沒有引起他們的關(guān)注，課后再去酒店實際探訪一下，找找老師講解的理論和實際之間是不是確實如此，就會吸引學生對該課程的關(guān)注度，提高對酒店管理課程的興趣。

第二，學生參與實踐調(diào)研。管理類的課程往往更需要學生對該行業(yè)有一定的感性認知，結(jié)合行業(yè)發(fā)展實際情況進行教學。但對于還沒有進入社會的大學生來說，提高實踐經(jīng)驗的主要手段就是做社會調(diào)查，所以本課程在對酒店的基本情況講解以后，會布置幾個專題，給學生為期一個月的時間，讓學生分組對宜昌市的酒店進行有主題的實踐調(diào)研，分組布置主題讓學生有重點有針對性地對酒店進行探訪，在后面講到相應(yīng)的理論章節(jié)時，由學生將調(diào)研結(jié)果進行匯報，既可以增加學生的參與度，又有助于做到理論與實際的結(jié)合。學生通過這樣的作業(yè)可以在幾個方面得到鍛煉:一是加強了對行業(yè)的了解，有些學生在調(diào)研中也會有些意外的收獲，比如他們會得到實業(yè)界的同事的一些忠告和建議，通過和一些從業(yè)人員的交談也能了解這個行業(yè)從業(yè)所需的基本素質(zhì)和能力，從而學習更有針對性;二是提升學生能力，很多不敢和陌生人交流的學生通過這個作業(yè)的完成突破了自己在人際交往方面的缺陷，變得更積極主動和自信，同時通過學生幻燈演示和講解提升了學生的幻燈制作水平和表達能力;三是增強學生的理論知識，做調(diào)研之前學生一定要做好問題準備，對調(diào)研主題的理論知識要有一定的儲備，這樣通過調(diào)研前的準備工作，學生查閱了大量的資料，對理論進行了學習和鞏固，增加了自己的知識量。

第三，基礎(chǔ)知識學生講解。為了更好地提升學生對酒店品牌認知，增強學生對酒店行業(yè)的專注度，本課程學習時增加了一個環(huán)節(jié)，在每次上課前請同學就國內(nèi)外知名飯店品牌進行介紹。每次課前請兩個同學對世界排名靠前的國際酒店集團選取一個進行為期十分鐘的介紹。通過介紹酒店品牌，一是增強學生對酒店的認知度，二是通過一個學期的介紹和了解學生基本能對國內(nèi)外主要的酒店品牌以及背后的品牌文化，學生在準備講解的過程中，也可以對該酒店集團的文化、酒店的員工職業(yè)生涯規(guī)劃等有進一步的了解，可以拓寬學生的就業(yè)途徑和渠道。

第四，聘請行業(yè)精英講座。請酒店企業(yè)界人士就酒店的專項管理職能進行專門的講解，既可以給學生帶來行業(yè)的最新知識和咨詢，同時這些行業(yè)精英也會成為學生的表率，他們的專業(yè)素養(yǎng)能都直接促使學生產(chǎn)生對酒店行業(yè)學習興趣和從業(yè)欲望。比方本學期在酒店管理教學時嘗試聘請萬達皇冠假日酒店相關(guān)經(jīng)理和負責人對酒店營銷、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理等方面進行講解，通過來自實業(yè)界的精英的講解，對學生更有說服力，學生對自己哪方面的能力欠缺有更多的認知，從而更加注重提升自己的綜合素質(zhì)。

第5篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；信息系統(tǒng)；設(shè)計要求

一、引言

在歷史的發(fā)展長河中，酒店從古至今都是人們出行的休息地點，而酒店的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)主要是從上個世紀八十年代末開始的，隨著改革開放的開始，我國于九十年代就已經(jīng)研發(fā)出多個應(yīng)用于酒店管理的信息軟件。隨著計算機通信技術(shù)的發(fā)展，酒店的信息管理也發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變，只是其中仍有很多的不足。

二、酒店管理信息系統(tǒng)應(yīng)用的好處

（一）滿足客戶的要求

酒店的管理應(yīng)用信息化系統(tǒng)主要就是應(yīng)用計算機技術(shù)，在現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)科技之下，酒店的管理都會應(yīng)用到計算機通信技術(shù)進行信息系統(tǒng)的設(shè)計。由于入住酒店的顧客都有不同的要求，例如：酒店中一般有大床房、雙人間、單人標準間和總統(tǒng)套房等不同的房型，不同的客戶會根據(jù)需求選擇不同的房型，通過信息化的管理可以很好地解決這一問題。在選擇具體房型時，客戶只需通過上網(wǎng)自行預(yù)定或者是到店選擇即可，通過網(wǎng)絡(luò)平臺可以優(yōu)化酒店的管理結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同客戶的需求設(shè)置不同的供應(yīng)，盡量滿足顧客的消費標準。

（二）實際操作簡單

近年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，同時帶動了娛樂餐飲和酒店經(jīng)濟的發(fā)展，利用信息管理服務(wù)可以很快地對顧客的信息進行管理，而國家也有明確的規(guī)定，每一家酒店必須配備信息網(wǎng)絡(luò)的管理技術(shù)?，F(xiàn)如今，酒店的管理已經(jīng)和信息技術(shù)完全地融合到了一起，住宿餐飲和娛樂都可以提供一條龍的服務(wù)，而且這種信息管理的應(yīng)用操作簡單，不僅可以減少工作人員的工作量，還可以提升酒店的運作效率。值得一提的是，酒店的信息管理主要采用供電專網(wǎng)的方式，不僅可以保持運行的暢通，還可以保障系統(tǒng)可持續(xù)運作，對于較大的信息量的數(shù)據(jù)處理速度很快。

（三）管理效率提升

酒店的主要目的就是獲取經(jīng)濟利益，酒店在選擇管理模式時一定會選擇讓自己獲取利益最大的一種，而信息管理技術(shù)的應(yīng)用正可以滿足這一要求。信息化的管理相較于人工化的管理更高效，可以節(jié)省人力所花費的成本，酒店的物流和資金都可以應(yīng)用信息化管理，服務(wù)的檔次自然會有所提升，可以吸引許多顧客。在預(yù)定功能方面，對于房間閑置和重復訂房的現(xiàn)象可以實行有效的控制，在一定程度上增加房屋的入住率。利用信息管理系統(tǒng)可以掌握酒店結(jié)算時的額度，在查找資料方面可以省去很多的時間，在一定程度上提高了酒店管理的效率。

三、信息系統(tǒng)中的問題

現(xiàn)今酒店的信息管理系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)相對簡單，這樣可以使操作簡便，基本的結(jié)構(gòu)由宣傳模塊、預(yù)定模塊和功能模塊構(gòu)成。顧客進入頁面進行瀏覽時就可以快速地找到自己的目標，網(wǎng)絡(luò)上預(yù)定的客戶只需要填寫自己的真實姓名和登錄自己的賬號即可。雖然現(xiàn)在的信息管理系統(tǒng)操作便捷，但是在系統(tǒng)之中缺少一定的多媒體元素，通過加入音頻和視頻等信息就可以展現(xiàn)酒店的全貌，還可以將附近地域的信息融入其中，讓顧客對周邊的環(huán)境有更深的了解，更能滿足顧客的個性需要。但酒店的計算機信息的保護系統(tǒng)相對來講比較薄弱，很容易暴露顧客的網(wǎng)上信息，對信息管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫應(yīng)該嚴加管理。

四、酒店管理信息化系統(tǒng)的設(shè)計

（一）系統(tǒng)軟件設(shè)計

1．數(shù)據(jù)庫

信息系統(tǒng)的設(shè)計主要就是數(shù)據(jù)庫的建立，在整個信息系統(tǒng)當中，數(shù)據(jù)庫的建立已經(jīng)有著多年的歷史，數(shù)據(jù)庫可以對數(shù)據(jù)的存儲和應(yīng)用進行管理，利用各類信息進行資源整合，利用數(shù)據(jù)庫建立顧客的管理信息，簡單的存儲就可以提高管理的效率。在信息系統(tǒng)當中，數(shù)據(jù)庫的設(shè)計實現(xiàn)需要運用多功能的技術(shù)手段，不同的酒店需要進行不同的設(shè)計。例如對顧客的入住情況進行記錄，可以通過數(shù)據(jù)庫對具體的使用娛樂設(shè)施的次數(shù)和對酒店的相關(guān)服務(wù)的評價信息進行存儲和整理，實現(xiàn)系統(tǒng)化的管理。

2．設(shè)計的流程

第一個流程就是處理階段，信息系統(tǒng)需要對數(shù)據(jù)進行檢查，然后結(jié)合數(shù)據(jù)進行計算，進而對問題進行解決；第二步就是針對前臺的服務(wù)系統(tǒng)進行設(shè)計，酒店的前臺接待辦理的是顧客的主要入住和結(jié)賬清算的業(yè)務(wù)，對顧客的接待和相關(guān)手續(xù)的辦理都要通過酒店的前臺，這一重要位置的信息系統(tǒng)設(shè)計比較重要；第三步就是設(shè)計酒店內(nèi)部信息系統(tǒng)，針對酒店的內(nèi)部花費和整體的成本進行數(shù)據(jù)的整理和核算。

（二）系統(tǒng)的功能實現(xiàn)

系統(tǒng)的功能可以具體分為管理員的管理、系統(tǒng)管理、企業(yè)信息管理和服務(wù)管理。管理員密碼和賬號管理的功能實現(xiàn)是設(shè)計中的重點，在系統(tǒng)管理功能中主要是對信息進行控制和數(shù)據(jù)文件的清算，企業(yè)管理功能是對酒店的歷程和相關(guān)介紹進行管理，對于服務(wù)功能主要是針對客戶的，包括具體服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)項目的添加和刪減。

五、結(jié)論

綜上所述，酒店的管理水平關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量，也就直接影響著酒店的競爭能力，通過酒店系統(tǒng)的設(shè)計可以逐步的完善酒店的服務(wù)，促進酒店可持續(xù)健康地發(fā)展下去。

作者:范廣彬 單位:沈陽師范大學

參考文獻：

［1］陳群．酒店管理信息系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)［D］．電子科技大學，2013．

第6篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：頂崗實習；酒店管理；實踐教學；探索

中圖分類號：G712　文獻標識碼：A　文章編號：1009-863l(2010)05-0089-02

一、高職院校開展工學結(jié)合的意義

“工學結(jié)合”就是利用學校、社會兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排理論課學習和頂崗實習，對學生進行“知識+能力+素質(zhì)”的培養(yǎng)模式。當前，我國高職院校學生學習與工作相結(jié)合的主要形式是頂崗實習。通過頂崗實習可達到三方(企業(yè)、學校、學生)受益。即企業(yè)獲得了儲備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本；學校方面可以以此為契機，適當改善校內(nèi)實訓條件、引進企業(yè)標準和教師、擁有穩(wěn)定校外實習基地、改革學校教學模式；通過頂崗實習學生可以享受實習津貼、提高職業(yè)技能、從而獲得就業(yè)崗位。

二、我院酒店管理專業(yè)頂崗實習概況

陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院工商管理學院旅游教研室在學院領(lǐng)導的安排支持下，積極響應(yīng)教育部的號召，制定周密計劃，聯(lián)合北戴河幸運國際酒店、杭州蕭山國際酒店(四星)深圳銀軒酒店(四星)嘉興平湖圣克雷酒店(四星)深圳百合酒店(五星)等優(yōu)秀飯店企業(yè)大力推行工學結(jié)合的培養(yǎng)模式，于2008年5月-8月、2009年4月-1月、2010-年4月10月，分別安排旅游0601、0701、酒店0802、0901班162名同學到北戴河幸運國際酒店接待部、餐飲部、客務(wù)部、商務(wù)中心、會議中心等部門實行頂崗實習活動。通過真實崗位環(huán)境的職業(yè)體驗。學生可以更好的將課堂所學知識融入到生產(chǎn)和社會實踐。迅速提升和強化學生的理論學習成果；同時將工作體驗融入到課堂學習之中。優(yōu)化學生的知識體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其職業(yè)素質(zhì)，使之成為市場需要的復合型人才。頂崗實習期間管理程序上采用企業(yè)、學校和學生自我管理委員會三方共同管理。實習結(jié)束后學生按照要求填寫頂崗實習報告冊、實習周志，實習考核采用企業(yè)、學校雙重考核的方式。

三、我院酒店管理專業(yè)學生頂崗實習效果評價

(一)頂崗實習前學生存在的問題

1.對酒店管理專業(yè)認識不足

由于各種原因，學生對酒店管理專業(yè)認識不夠，理論知識和實際工作環(huán)境的差距使得他們的動手能力比較差，對就業(yè)前景感到迷茫。

2.適應(yīng)能力不強

學生參加酒店的定崗實習工作需要一定的體力，要有遇事不慌的應(yīng)變力，以及吃苦耐勞的精神和健康的身體等。而現(xiàn)在的多數(shù)學生由于成長的環(huán)境優(yōu)越，一時間難以接受繁忙的工作、復雜的人際關(guān)系以及嚴格的規(guī)章制度。

3.缺乏職業(yè)素質(zhì)

現(xiàn)代酒店行業(yè)非常重視學生的敬業(yè)合作精神、責任意識、誠信品質(zhì)、工作態(tài)度。目前大學生中獨生子女居多，缺乏社會經(jīng)驗，獨立工作與生活能力較弱，缺乏合作精神，這都為將來的就業(yè)埋下了隱患。

(二)學生酒店實訓感想

切身感受了工作單位對員工的實際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標準。掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運行規(guī)律及特點，增強了對酒店管理的認識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學生在工作過程中不僅學習掌握專業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。

(三)獲獎證書展示

由工業(yè)與信息化部機關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽近日舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理專業(yè)0802班學生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學載譽而歸。分別榮獲客房技能組銀獎和餐飲技能組銀獎。

(四)酒店對頂崗實習的評價

個人品德較好。勤勉守紀，服從分配和管理，對新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽感；適應(yīng)崗位快，工作效率較高，辦事認真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強；頭腦靈活、好學，工作技能提升較快。大多數(shù)學生能在1個月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。

四、推進我院酒店管理專業(yè)頂崗實習工作探索與實踐的若干建議

(一)扎實開展實習前的準備工作

1.入學教育、理論知識和技能大賽相結(jié)合

為了讓學生對未來的工作崗位和頂崗實習的環(huán)境有所認知和準備，從新生的入學教育開始，我們就應(yīng)該對學生進行酒店管理專業(yè)介紹、校內(nèi)外實訓基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經(jīng)理人做報告等形式讓學生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習目標。教師通過學校期間的專業(yè)課學習不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識，使得學生提前做好思想上和知識上的準備。此外，也可以通過技能大賽促進學生能力水平的進一步提高。

2.舉辦一個成功的實習動員大會

舉辦的實習動員大會一方面盡可能詳細地介紹實習單位的情況，相關(guān)的實習協(xié)議，實習生的權(quán)利和義務(wù)，解答學生的疑問，使學生對實習的相關(guān)問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，強調(diào)酒店實習對學生就業(yè)的重要意義。明確實習目的。同時，加強安全知識教育，提高學生的自我保護意識。

3.簽訂實習協(xié)議，建立實習檔案

為保證實習的順利進行，規(guī)范學生的行為，學校在學生實習前應(yīng)確定實習管理教師，負責實習期學生的管理、家長的聯(lián)系及與實習單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學校還應(yīng)當與學生及家長簽訂實習協(xié)議，請家長積極配合學校的教學工作。要求學生嚴格遵守實習協(xié)議，接受學校和酒店的雙重管理。

(二)明確帶隊老師在頂崗實習中的作用

，帶隊老師應(yīng)提前制訂好實習計劃，并讓學生明確頂崗實習的意義。帶隊老師應(yīng)在實習過程中提高學生的職業(yè)素質(zhì)和技能、進行職業(yè)道德滲透；應(yīng)在實習過程中隨時注意學生實習過程中的最新動態(tài)，對學生進行積極的引導；帶隊老師代表學校和企業(yè)共同確定頂崗實習考核方法，根據(jù)企業(yè)對崗位職責的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好課程的教學研究和探索。

(三)強化實習過程管理。提高實習效果

一方面加強與學生的聯(lián)系，及時了解學生的思想動態(tài)。隨時關(guān)注學生實習過程中出現(xiàn)的新問題，另外應(yīng)加強與酒店的協(xié)調(diào)、合作。

(四)注重實習結(jié)束后的總結(jié)工作

第7篇：酒店管理的介紹范文

一是課堂的教學環(huán)節(jié)僅僅局限在教室里授課。在課堂上，以老師講授為主，學生聽課占絕大部分的教學時間，45分鐘的課堂教學，老師點名占5分鐘，最后總結(jié)占5分鐘，教室講30多分鐘，學生開始15分鐘注意力非常集中，越往后聽課越感到無趣，故而出現(xiàn)看手機、看雜志、看課外書甚至睡覺等現(xiàn)象。二是在課堂的教學過程中，學生人數(shù)在45人以下的，幾乎都在小教室上課，而小教室大多數(shù)是無多媒體的，老師僅僅通過講授的形式來描述旅游的場景、導游員應(yīng)注意的事項、酒店的管理模式等，導致學生只能憑空想象著授課的內(nèi)容。三是旅游管理的教學內(nèi)容是環(huán)環(huán)相扣的，比如：《酒店管理》課程，可以從客人來到酒店，進入酒店的全過程提供相應(yīng)的服務(wù)及注意事項，一直到客人離開酒店的順序來講授這門課，條理清晰，學生也容易記住、理解也比較透徹。但現(xiàn)在的教材是以章、節(jié)的形式呈現(xiàn)的，所以大部分教師在授課時還得按照教學大綱的的要求來講授，所以很難將教學內(nèi)容很完整的串成一條線。四是課堂教學最能吸引學生的地方，現(xiàn)在的高等學院的教育以教師的講授為主，而有些教師的課講得枯燥乏味、毫無新意，甚至照本宣科。學生聽久了就失去了興趣。五是學生對本專業(yè)的興趣在開學之初還是滿滿的，但隨著時間的推移，大部分學生對自己的專業(yè)滿意度開始下降，有小部分開始想方設(shè)法轉(zhuǎn)專業(yè)，對專業(yè)的從業(yè)方向很迷?；蛘呤臉I(yè)的動力。六是現(xiàn)在的高校對旅游管理專業(yè)學生的培養(yǎng)，限制在課堂教學為主，實習和實訓的時間少得可憐，學生畢業(yè)后，對專業(yè)的方向還是模糊。酒店管理優(yōu)秀人才的培養(yǎng)來自課堂教學和社會實踐相結(jié)合。針對酒店業(yè)對人才需求的標準，普通高等院校的旅游管理專業(yè)的教學也應(yīng)適應(yīng)社會發(fā)展的需求，培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理專業(yè)的人才的目標，結(jié)合專業(yè)課程設(shè)置，采用靈活多樣的課堂教學方法和模式。

二、本文以《酒店管理》課程課堂教學為例，嘗試從五個方面優(yōu)化課堂教學，提高學生的學習積極性，培養(yǎng)適合社會需求的應(yīng)用型人才

（一）注重學生課堂參與意識的培養(yǎng)，使學生真正成為課堂的主人

課堂教學是教和學的完美結(jié)合，不僅教師的講授多么精彩，引人入勝，學生的學才是主旋律?！毒频旯芾怼返恼n程，就有明顯特點，需要理論和實踐的結(jié)合，讓學生參與到課堂的教學中，知識才能掌握的深刻、透徹。課堂教學不是老師的“一言堂”，要把更多的時間留給學生，讓學生參與到課堂教學中來。比如：《酒店管理》講授理論知識“前廳接待”可以讓學生按照講授的知識點和注意事項在課堂上演示、課堂上模擬場景。當客人來了，作為一位行李員要去給客人，開車門，在開車門時，先開哪個門？有什么注意事項？這都很有講究。如果單純地在課堂上強調(diào)應(yīng)該開司機后面右手側(cè)的車門，學生過一段時間就會忘記，但如果在課堂上讓學生演示，參與進來，學生對知識的掌握會更加牢固。如果以教師講授為主的話，課堂會死氣沉沉，效果一般，但讓學生參與進來，真正成為課堂的主人，記得也扎實，學生興趣也高。另外，旅游管理專業(yè)是以理論為基礎(chǔ)，以實踐為導向的專業(yè)，重點是培養(yǎng)學生的工作技能。培養(yǎng)學生自主學習能力和獨立思考能力，不是讓學生被動地接受知識，而是培養(yǎng)學生整合知識和經(jīng)驗的能力，不斷適應(yīng)環(huán)境的變化和社會的需求。

（二）利用豐富的教學資源，提高課堂學習效率

現(xiàn)在的課堂教學資源豐富，多以多媒體教學為主，對于用語言無法直觀表達的知識點，可以借助多媒體教學形式，用圖片或幻燈片的形式表現(xiàn)出來更生動，形象。比如：《酒店管理》中的客房整理過程，如果單純的按照1、2、3點的順序去講授，學生無法領(lǐng)會其中的要領(lǐng)，很快也就會忘記。如果用多媒體課件或現(xiàn)場播放視頻來邊看邊講解的話，學生也記憶深刻，不僅可以學到如何進行客房操作的程序，而且也對酒店管理的行業(yè)有個直觀的認識。另外，還可以在學習一段時間后，還可到相關(guān)的酒店去參觀、學習，更加增進學生對知識的興趣。還可以舉辦相關(guān)的學習比賽，技能操作大賽等。如：酒店客房的鋪床大賽，選出成績優(yōu)秀的學生，可以激發(fā)學生的學習斗志。形成趕、幫、超的學習氛圍。除了課堂獲取的知識：還可以借助學校的圖書館資源，補充相關(guān)的知識，電子圖書，重視優(yōu)質(zhì)教學資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學質(zhì)量的重要手段，不斷推進教學資源的共建和共享，提高優(yōu)質(zhì)教學資源的利用率，擴大受益面。還可聘請酒店管理的專家現(xiàn)場講座等形式，這些都是非常重要的教學資源。建立教學資源庫，有利于提高學生的學習積極性。

（三）教學內(nèi)容銜接有序

《酒店管理》課程的教學十分豐富多彩，條理清楚，如果單純的按照酒店的部門來講，可能學生難以系統(tǒng)的掌握。本著服務(wù)學生，滿足學生就業(yè)需要，把前廳部的八個部門的知識貫穿一條線來講。比如：從客人來到酒店門口，禮賓服務(wù)處的行李員和門童就應(yīng)該提供相應(yīng)的提拿行李服務(wù)、開車門服務(wù)和迎賓服務(wù)。然后客人到達前廳的總服務(wù)臺處，總服務(wù)臺處的四大部門（預(yù)定處、接待處、咨詢處、收銀處）依次為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。預(yù)定處的員工先檢查客人有無預(yù)定，然后接待處服務(wù)辦理相關(guān)的接待工作，問訊處可以為客人提供咨詢和留言以及信件的處理工作，收銀處為離店的客人提供結(jié)帳服務(wù)等。這樣講解將酒店前廳部的相關(guān)部門的特點、工作要點、注意事項、提供服務(wù)的職能，介紹的一清二楚，學生聽起來也非常有條理化。在課堂上融合了酒店管理的理論知識，再結(jié)合實際的案例，內(nèi)容更加生動，而且貼近酒店的實際運作，使學生學習了以后，直接就能上崗工作。依次類推，酒店的客房部、餐飲部和洗衣房等部門知識的講授，也與前廳部講授的一樣，使知識系統(tǒng)化、條理化。

（四）注重教學的知識性、趣味性和科學性

教學過程中注重知識的邏輯性，整個教學環(huán)節(jié)的設(shè)計要環(huán)環(huán)相扣，由易到難，邏輯嚴密。教師在每堂課的教學設(shè)計中都應(yīng)該做到。比如《酒店管理》的課堂設(shè)計中：先回顧復習、介紹這一節(jié)新課的內(nèi)容、案例導入和分析、講授新的課程內(nèi)容、小結(jié)、作業(yè)。如果時間充足的話，還可以插播一些小視頻，比如：客房的鋪床的演示。這樣學生即學到的基本的理論知識，也學到了遇到實際問題的解決辦法，更加切身體會到《酒店管理》課程的趣味性。導入和新知識的簡介是為了讓學生溫故而知新；而新課程的講授需要案例的配合，目的是讓學生更直觀地體會到知識的運用效果和遇到實際問題如何解決；視頻的觀看是為了讓學生更形象地感受實踐和理論是緊密相連的；小結(jié)環(huán)節(jié)，是對此堂課內(nèi)容的高度凝練；作業(yè)環(huán)節(jié)是讓學生更加牢固地掌握知識。7個教學環(huán)節(jié)的設(shè)計，由易到難，深深吸引學生的眼球，注意力直接吸引到課堂上來，一個個問題，環(huán)環(huán)相扣，引導學生不斷思考，抓住了學生的心。

（五）注重對學生從業(yè)自豪感和責任感的培養(yǎng)

情感因素是激發(fā)學生的學習動力的源泉。情感體驗可以使學生產(chǎn)生從業(yè)的自豪感和責任感。比如《酒店管理》課程的學習，可以讓學生體會到五星級酒店和四星級酒店工作的任務(wù)是艱巨的，責任是重大的，為客人服務(wù)是自豪的。因為它不等同于路邊的餐館和旅店。經(jīng)營的思想和理念是不一樣的，認識上也不同。讓學生領(lǐng)會到“我們是為女士、先生服務(wù)的女士和先生們”！使學生體會到酒店管理行業(yè)的前景廣闊。情感被激發(fā)，認識得到升華，可以得到學生們的認同感和學習的興趣。推動學生主動、自信的克服學習上的困難，不斷取得進步。因此，教師在教授《酒店管理》課程的時候，應(yīng)該注重學生情感的引導和興趣的提升，這樣才能激發(fā)同學們巨大的學習熱情。

（六）課堂教學的實訓環(huán)節(jié)：實行校企聯(lián)合辦學體制

鑒于旅游管理專業(yè)實踐性強的特點，實行校企聯(lián)合辦學，即辦學單位和企業(yè)聯(lián)合合作，使教學、實訓、實習、就業(yè)一體化，這樣既能解決高校教師理論和實踐結(jié)合的難題，也能夠為學生建立穩(wěn)定的實習基地，有利于企業(yè)的發(fā)展。

三、結(jié)語

第8篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；實踐教學體系；研究；措施

一、引言

追隨社會文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大流，受國際酒店行業(yè)發(fā)展的影響，我國的酒店行業(yè)發(fā)展也步入了新，其中針對如何加強和完善相關(guān)酒店管理實踐教學體系的研究更是進入一番前所未見的激烈討論中，然而結(jié)合我國的實際情況，酒店管理專業(yè)其特有的特殊性和重要性，讓眾多研究人員不得不在其特有的體系當中重新審視，用冷靜客觀的態(tài)度研究在實踐教學體系的構(gòu)建當中酒店管理專業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，將酒店管理專業(yè)與我國的實際相結(jié)合，走出一條適合我國酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路。

二、實踐教學體系的概述

實踐教學體系是保證和貫徹實踐教學內(nèi)容實施與發(fā)展的體系，將實踐教學環(huán)節(jié)通過合理配置，構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體，按基本技能、專業(yè)技能和綜合技術(shù)應(yīng)用能力等層次，循序漸進地安排實踐教學內(nèi)容，將實踐教學的目標和任務(wù)具體落實到各個實踐教學環(huán)節(jié)中，讓學生在實踐教學中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。

三、實踐教學體系的構(gòu)建原則

第一，特色性原則。特色是學校生存和發(fā)展的源動力，確立實踐教學體系必須堅持以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，應(yīng)變能力培養(yǎng)為關(guān)鍵，產(chǎn)學研結(jié)合為途徑，與時俱進的人才教育培養(yǎng)模式是實踐教學體系的構(gòu)建原則色性原則的所在。第二，實用型原則。實踐教學體系的構(gòu)建，應(yīng)該充分體現(xiàn)專業(yè)崗位的要求，與專業(yè)崗位群發(fā)展緊密相關(guān)，并以此為原則組成一個層次分明、分工明確的實踐教學體系，充分展現(xiàn)實踐教學體系的實用型原則。第三，混合型原則。實踐教學體系的構(gòu)建中，混合型原則是指：教師類型的混合、理論教學和實踐教學的混合、教室與實驗室的混合等，這種多樣化的混合方式，一方面淡化了理論教學與實踐教學、專業(yè)教師與實踐指導教師、教室與實驗室的界限，打破原來按學科設(shè)置實驗室的傳統(tǒng)布局，對實踐教學設(shè)施進行重新整合，形成一體化混合實踐教學模式。

四、酒店管理專業(yè)實踐教學基地的建設(shè)

第一，校內(nèi)實訓基地的建設(shè)。酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓基地是指圍繞酒店行業(yè)開展的校內(nèi)實踐教學體系構(gòu)建的一部分。一般的構(gòu)建校內(nèi)實訓基地需要將培訓目標與學生的實踐教學情況相結(jié)合，在提高學生各項實踐教學能力的基礎(chǔ)上，開展酒店管理專業(yè)方面的實踐校內(nèi)培訓。具體如，開展酒店前廳的模擬培訓服務(wù)、客房的標準規(guī)格要求、餐廳以及酒吧的就餐要求服務(wù)等等，充分在校內(nèi)實踐教學培訓的基礎(chǔ)上，引導學生更好的深入酒店管理的方方面面。第二，校外實習基地的構(gòu)建。構(gòu)建酒店管理專業(yè)的校外實踐教學基地需要注重校企結(jié)合的教學模式來實現(xiàn)。在校外構(gòu)建實習基地，加強校企合作，不僅能夠讓學生在校內(nèi)接受專業(yè)的教學知識，還能幫助學生在校外擁有更多的實踐學習機會，學生只有在校外的實踐當中才能接觸到更多在校內(nèi)所學習不到的知識，從而豐富自己的專業(yè)能力，充分滿足自身需求。具體的，校外實訓基本的構(gòu)建，需要定去與學校簽署確保學生人身健康安全的協(xié)議，同時為學生提供實習上崗的機會，引導學生在實踐的酒店行業(yè)中，熟悉酒店行業(yè)的具體操作流程，從而豐富自身的實戰(zhàn)經(jīng)驗，實現(xiàn)酒店管理專業(yè)校外實踐教學基地建設(shè)的教學目標。

五、酒店管理專業(yè)實踐教學改革

第一，階梯式實習安排模式。酒店管理專業(yè)實踐教學的改革，應(yīng)該注重培養(yǎng)學生階段知識掌握能力的培養(yǎng)。階梯式實習安排模式，具體分為以下四個階梯來實現(xiàn)，包括認知實習、基礎(chǔ)技能訓練、專業(yè)技能訓練、職業(yè)綜合能力訓練等。其中認知實習階段旨在培養(yǎng)學生對階梯式實習安排模式的認識，并注重培養(yǎng)學生對酒店管理專業(yè)的正確認識?；A(chǔ)技能訓練階段旨在培養(yǎng)學生在酒店管理專業(yè)方面的基本技能掌握，包括口語英語、酒店的特色介紹等基本能力的掌握。專業(yè)技能訓練則是旨在按照酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置，培養(yǎng)學生的技能服務(wù)以及技能管理等。職業(yè)綜合能力訓練則是旨在培養(yǎng)學生將四年所學都能貫穿融匯，并得出自己的教學心得。第二，深化教學實踐內(nèi)容。深化教學課程設(shè)計是指：在構(gòu)建實踐教學體系當中，做到“雙師”教學，鼓勵酒店管理專業(yè)教師除了加強自身專業(yè)的學習外，還應(yīng)積極主動接受新知識，努力掌握新技術(shù)，不斷用新知識，新技術(shù)充實自身。所謂“名師出高徒”，只有優(yōu)秀的老師才能帶出優(yōu)秀的學生，從而滿足學生的需求。

六、結(jié)束語

綜上所述，在新經(jīng)濟、新形式下飛速發(fā)展的中國，酒店產(chǎn)業(yè)作為21世紀最有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一，其巨大的市場前景和廣泛的群眾基礎(chǔ)以及日新月異的科技發(fā)展都告訴我們，中國的酒店產(chǎn)業(yè)需要專業(yè)有效的教學體系。本文主要就酒店管理實踐教學體系的研究，進行了相關(guān)的分析與探討。首先針對此項課程的研究基礎(chǔ)進行了簡要的闡述，而后在此基礎(chǔ)上主要針對酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建展開了深入探究，并進而提出了酒店管理專業(yè)實踐教學基地的建設(shè)、酒店管理專業(yè)實踐教學改革等一系列相關(guān)的改善策略。最終希望通過對本文的分析研究，能夠給予相關(guān)的酒店管理教育，一些更具個性化的參考與建議。

參考文獻：

[1]魏芬.高職酒店管理專業(yè)實踐教學體系設(shè)計研究[J].職業(yè)時空,2010(2).

[2]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學,2011(4).

第9篇：酒店管理的介紹范文

1.校內(nèi)實訓教學效果不理想

大多高校由于自身條件限制，酒店管理專業(yè)校內(nèi)實踐教學環(huán)節(jié)十分薄弱，仿真實訓室中實踐教學設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)視聽資料或者缺乏、或者等級不高，很難做到與現(xiàn)實中的酒店相似或相近，導致訓練結(jié)果達不到設(shè)想的效果。

2.校外實訓基地的高度變動性及管理中存在大量簡單用工問題

首先，高校幾乎都有相關(guān)校外實訓基地，但之間的關(guān)系并非可靠和穩(wěn)定，建立起長期的、相對固定的、有良好溝通的、能包容實習中產(chǎn)生的利弊關(guān)系的合作酒店少之又少。其次，在這些非戰(zhàn)略合作的實習酒店中，學生在較長的實習中大多只能在一線某個崗位實習，很少能做到真正的輪崗，接觸到其他崗位的機會很少，工作的單一性和培訓的缺乏性使得學生對實習過程，甚至對專業(yè)的認同程度大為降低。另外，酒店管理學生在實習中擁有強度相對較大的勞動，而且酒店并不認為是高校實習生就給予一定時間的工作過渡期或加以人性化管理，工作方式較為簡單、粗暴。繁重的工作任務(wù)，強大的心理壓力，導致學生身體和心理都面臨著嚴峻的考驗。

3.雙師型教師隊伍建設(shè)滯后

隨著實踐教學“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的確立，要求教師團隊“不僅要能教學，更要能操作”，然而，大批的青年教師，隨著院校的不斷擴招走上了教學崗位，一部分老師是學院派，根本沒有實踐經(jīng)驗；還有一部分老師從其他專業(yè)轉(zhuǎn)入酒店專業(yè)，理論、實踐經(jīng)驗都比較缺乏；而實踐經(jīng)驗特別豐富的人員往往因為學歷、學位較低的緣故無法進入高校。這樣的師資隊伍很難達到酒店管理專業(yè)本身重實踐、重管理的要求。

二、本科酒店管理專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀原因分析

1.學校方面。

首先，高校盲目擴招，開設(shè)專業(yè)沒能從實際出發(fā)，旅游管理院校迅猛增加，很多院校該專業(yè)并不具備相關(guān)條件。其次，很多學生并非將其作為第一志愿，很多酒店管理專業(yè)的學生都是調(diào)劑過來的。再次，學校的教學安排、課程設(shè)置也不夠合理，部分學位必修理論課程占據(jù)了學生大量的學習時間，操作技能和經(jīng)營管理方面的技能都得不到較好的訓練和學習。

2.學生方面。

本科酒店管理專業(yè)學生較高職生受社會輿論影響更大，心理壓力較大，“酒店管理就是做服務(wù)員，這種工作毫無前途可言”的認識對學生的學習積極性打擊很大，同時“整個社會對酒店這個行業(yè)都不怎么看好，都認為它是一種服務(wù)性行業(yè)，是伺候人的，這也讓很多家長及個人都覺得面子上過意不去”。

3.實訓酒店方面。

大多數(shù)畢業(yè)生對酒店業(yè)的印象都是從實習階段開始的，酒店的不當用人的做法給畢業(yè)生造成不良的實習印象?！鞍雅畬嵙暽斈腥耸?、把男實習生當畜生使”的言論有些夸張，但還是能反映出酒店用工的野蠻性。酒店業(yè)在抱怨招不到優(yōu)秀人才的同時卻不知，在招用實習生的時候，他們已經(jīng)嚇走了一大批立志于酒店業(yè)的知識分子。

三、本科酒店管理專業(yè)實踐教學體系的優(yōu)化措施

基于上述問題及分析，本科酒店管理專業(yè)可以從以下幾個方面著手，不斷優(yōu)化和完善酒店管理專業(yè)實踐教學體系。

1.引進或培養(yǎng)雙師型教師

①制定合理的師資引進計劃。

實驗教學的師資與管理人員的引進是關(guān)鍵，雖然進入大學從事教師崗位有學歷方面的門檻，但考慮到酒店管理專業(yè)的特殊性，可以創(chuàng)新引進方式，或以人事性質(zhì)，或穩(wěn)定兼職的方式引進具有豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗、技能扎實的實訓技師。

②制定全面的師資培養(yǎng)計劃。

有計劃的安排中、青年教師去國際或國內(nèi)一流的酒店專業(yè)院校去進修、學習，開闊教師眼界和提高專業(yè)水平；鼓勵中、青年教師去高星級酒店掛職學習，完全進入酒店的實際運營環(huán)境，學習真實的酒店管理專業(yè)知識和經(jīng)驗，學校在此過程中通過政策和利用學校資源為這些老師提供一定的方便。

2.加大實訓室建設(shè)的投入力度

可以很好地解決學生校內(nèi)實訓與酒店實際脫鉤的現(xiàn)狀，使學生各方面的技能，特別是管理技能都能得到很好的訓練，更好地達到實踐教學目標。

3.優(yōu)化本科酒店管理專業(yè)的實踐教學目標體系，滿足酒店業(yè)對高校培養(yǎng)的酒店管理人才素質(zhì)與能力方面的要求

酒店管理方向培養(yǎng)的本科畢業(yè)生應(yīng)面向酒店的中、高級管理層，即主管、部門經(jīng)理等，這些職位既需要相應(yīng)的管理技能，還應(yīng)具有基層員工的操作技能。需要我們根據(jù)酒店對人才的需求重新制定和優(yōu)化實踐教學的目標體系，并在具體的實訓工作中加以落實和執(zhí)行，使其更接近或達到酒店管理真正的要求。

4.優(yōu)選校外實訓基地，結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系

首先，選擇校外實訓基地必須堅持實效原則。盡可能的尋找五星級酒店，同時注重與就業(yè)工作的有機結(jié)合，逐步實施實訓與就業(yè)一體化的校外實訓基地建設(shè)。其次，選擇校外實訓基地標準及條件上應(yīng)寧缺毋濫。一個合格的實訓基地必須具備以下條件：一是應(yīng)能滿足實訓教學任務(wù)的要求，有利于提高學生實踐能力；二是應(yīng)具有一定的管理水平、較好的實訓環(huán)境，能滿足學生開展實訓的需要；三是校外實訓基地單位應(yīng)重視并配合開展實訓工作，能夠派出責任心強、業(yè)務(wù)水平高的人員承擔具體的實訓指導任務(wù)。另外，作為開辦酒店管理專業(yè)的本科院校，基于我們比同類高職院校更高的定位，應(yīng)積極尋求與一些經(jīng)營管理先進、經(jīng)濟狀況良好、熱衷于酒店管理教育的酒店企業(yè)合作，并與之結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，以確保校外實訓基地的穩(wěn)定建設(shè)和長期發(fā)展。

5.做好學生的專業(yè)和職業(yè)感的塑造

針對用人單位的需求與專業(yè)實際情況將學生職業(yè)生涯初期定位在酒店中、高層管理人員這一目標。同時讓學生充分理解酒店行業(yè)一線崗位經(jīng)驗的不可或缺性和必要性，明確自我定位?？刹扇∫韵麓胧﹣韺崿F(xiàn)：

①在新生入校時就組織學生對行業(yè)現(xiàn)狀及專業(yè)前景進行資料收集和社會調(diào)查，就調(diào)查結(jié)果組織研討和辯論會，加深其對本專業(yè)的認識。

②聘請酒店專業(yè)人士對目前酒店業(yè)人力資源使用和發(fā)展現(xiàn)狀進行詳細介紹和客觀分析，使學生了解到行業(yè)用人標準。

③組織新生與畢業(yè)生、實習生進行經(jīng)驗交流。觀看實習生匯報表演。學習往屆實習生所編案例集和實結(jié)，使學生對將來要從事的工作有明晰概念。