葡萄酒文化精選(九篇)

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第1篇：葡萄酒文化范文

關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專業(yè)；全英文教學(xué)；教育實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）41-0276-03

人類釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對(duì)象側(cè)重于葡萄酒的社會(huì)屬性，即葡萄酒在人類社會(huì)活動(dòng)中對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風(fēng)俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來不斷進(jìn)步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩歌、音樂和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會(huì)中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時(shí)[2，3]。為了滿足我國葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時(shí)也為了滿足大學(xué)生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國許多高等院校已經(jīng)開設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專門課程，并進(jìn)行了一定的研究、探索和實(shí)踐，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒文化知識(shí)的理解，更推進(jìn)了葡萄酒文化在我國的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會(huì)反響[3，4]。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)“葡萄酒工程專業(yè)”本科專業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學(xué)校招考的熱門專業(yè)。多年來，為滿足專業(yè)教學(xué)的需要，同時(shí)也為了豐富廣大在校生的文化學(xué)習(xí)與生活，我校已經(jīng)開設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專業(yè)或公共選修課程。隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施和發(fā)展，我國已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴(kuò)大，國外優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)葡萄酒的大量進(jìn)口已經(jīng)成為不可避免的趨勢(shì)。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢(shì)為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來的不僅是極大的機(jī)遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專業(yè)人才相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補(bǔ)充就是其中之一[4]。為了充實(shí)學(xué)生的葡萄酒文化背景、提高學(xué)生的葡萄酒專業(yè)英語，自2012年起我們積極與國外相關(guān)院校、相關(guān)專業(yè)開展教學(xué)合作，對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)進(jìn)行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實(shí)踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學(xué)理論與實(shí)踐方法，以期為我國該專業(yè)人才的培養(yǎng)和學(xué)生整體素質(zhì)的提高開闊思路，積累經(jīng)驗(yàn)。

一、課程定位

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程，定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語作為授課語言，面向全校本科生和研究生（基于北京學(xué)院路地區(qū)高校教學(xué)共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進(jìn)行授課，主要以國際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識(shí)，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會(huì)不可替代的影響。對(duì)于葡萄酒工程專業(yè)本科生而言，該課也是對(duì)專業(yè)課知識(shí)的補(bǔ)充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲(chǔ)藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識(shí)的方方面面。

課程重點(diǎn)在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴(kuò)展學(xué)生對(duì)葡萄酒相關(guān)知識(shí)的了解，提升學(xué)生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)葡萄酒領(lǐng)域英語的了解和學(xué)習(xí)。

二、教學(xué)綱要的制定

針對(duì)文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學(xué)藝術(shù)等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復(fù)雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專業(yè)”學(xué)生甚至是“零基礎(chǔ)”學(xué)生的體會(huì)和學(xué)習(xí)，成為課程教學(xué)大綱制定的一大重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，結(jié)合國內(nèi)、外本課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專家針對(duì)本項(xiàng)目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，以期讓學(xué)生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學(xué)生的理解和掌握。全部授課共分八個(gè)章節(jié)，共計(jì)16學(xué)時(shí)。章節(jié)名稱和基本授課內(nèi)容如下：

章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國的傳播，在中世紀(jì)的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會(huì)（Wine in Western Culture and Society，2學(xué)時(shí)）：介紹西方社會(huì)人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧?，葡萄酒在宗教和古老傳說中的地位，以及葡萄酒與當(dāng)今西方社會(huì)文化生活的緊密聯(lián)系，如詩歌、小說、繪畫和影視等。章節(jié)3 當(dāng)今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學(xué)時(shí)）：介紹當(dāng)今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，包括舊世界（歐洲：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等）和新世界（美國、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業(yè)術(shù)語，包括對(duì)顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識(shí)，如品嘗溫度、品嘗時(shí)機(jī)和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學(xué)時(shí)）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時(shí)對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過示例介紹不同國家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學(xué)時(shí)）：介紹適量飲用葡萄酒對(duì)人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時(shí)強(qiáng)調(diào)過量飲酒對(duì)人體健康的有害作用。

三、適宜教學(xué)方法的選擇

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個(gè)重要屬性：一方面采用全英文教學(xué)，要求教師具有較高的英語聽說表達(dá)能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實(shí)的專業(yè)背景；一方面教學(xué)內(nèi)容更傾向于文化、科學(xué)普及而非專業(yè)深度教學(xué)，要求教學(xué)內(nèi)容難易適中，容易被非專業(yè)學(xué)生理解，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[6]。

為了解決這些難題，我們?cè)谡n程開設(shè)前廣泛調(diào)研了國內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗(yàn)，選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，邀請(qǐng)外國專家來校進(jìn)行授課示范。因?yàn)檎麄€(gè)教學(xué)過程以英語授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語言，當(dāng)學(xué)生遇到專業(yè)性較強(qiáng)的術(shù)語或不容易理解的內(nèi)容時(shí)，教師需要“換個(gè)說法”方便學(xué)生的理解和學(xué)習(xí)，而不是簡(jiǎn)單的換以中文解釋，走中英文教學(xué)的路子。這種方法雖然極大地提高了對(duì)授課教師的要求，但避免了學(xué)生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時(shí)，在教學(xué)過程中避免“照本宣科”，強(qiáng)調(diào)師生間積極有效的互動(dòng)，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會(huì)部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學(xué)生尋找與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場(chǎng)讓學(xué)生實(shí)際參與葡萄酒的品嘗練習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個(gè)流程和關(guān)鍵工藝，方便學(xué)生的理解。

四、考核方式的選擇

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學(xué)習(xí)難度大許多，簡(jiǎn)單以卷面考試的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核會(huì)加大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，也不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，加強(qiáng)教學(xué)互動(dòng)，課堂之外培養(yǎng)學(xué)生對(duì)《葡萄酒文化》的自我學(xué)習(xí)。具體考核辦法如下：平時(shí)課堂表現(xiàn)占該課程成績的50%，主要考察學(xué)生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問題回答、與授課教師的互動(dòng)情況，強(qiáng)調(diào)學(xué)生課上認(rèn)真聽講，積極參與教學(xué)活動(dòng)；期末課程論文占該課程成績的50%，要求學(xué)生積極查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學(xué)生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話題，例如過去有學(xué)生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達(dá)中國及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當(dāng)今西方和中國社會(huì)中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，考察學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)發(fā)掘、理解和整理能力。同時(shí)以英語為課程論文撰寫語言，進(jìn)一步鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)、使用專業(yè)英語的基本能力。

五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)

為配合課堂教學(xué)，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學(xué)課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識(shí)，方便學(xué)生課余時(shí)間查閱課件，補(bǔ)充學(xué)習(xí)課堂知識(shí)，豐富課余生活；此外，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒專業(yè)英語的學(xué)習(xí)和掌握，提高了學(xué)生對(duì)專業(yè)英語的聽、說能力，為部分出國留學(xué)深造的學(xué)生提供了學(xué)習(xí)通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學(xué)綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學(xué)建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個(gè)方面進(jìn)行介紹；同時(shí)制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識(shí)的同時(shí)，開拓學(xué)生的視野，為學(xué)生課后的自我學(xué)習(xí)開闊思路。今后，我們將在課程習(xí)題、網(wǎng)上教學(xué)、疑難解答、意見反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行改進(jìn)和完善，方便學(xué)生的實(shí)際操作和使用，開拓學(xué)生的視野。

六、學(xué)生意見的反饋與總結(jié)

針對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的授課效果，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了三年次的回訪調(diào)查，完成了學(xué)生對(duì)課程反饋意見的調(diào)查報(bào)告。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：學(xué)生對(duì)本課程總體評(píng)價(jià)較好，76.5%的學(xué)生對(duì)全英文授課方式接受并認(rèn)可，認(rèn)為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國材料，但部分專業(yè)性內(nèi)容難度較大，學(xué)習(xí)起來需要預(yù)先補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)。86.5%的學(xué)生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺課堂互動(dòng)豐富、有趣味，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生認(rèn)為最有效的互動(dòng)環(huán)節(jié)是師生互動(dòng)，占學(xué)生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學(xué)（16.5%）。95%的學(xué)生對(duì)品酒環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)很好，認(rèn)為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學(xué)生對(duì)課件總體質(zhì)量（82%）感覺滿意，認(rèn)為較為充分地介紹了外國葡萄酒文化，開拓了國際視野。學(xué)生認(rèn)為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴(kuò)展了國際視野、提高了自身的專業(yè)英語、掌握了葡萄酒品評(píng)等實(shí)用技術(shù)。過半學(xué)生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問題還是在于部分專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)理解難度較大。

此外，部分學(xué)生認(rèn)為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結(jié)合我國的葡萄酒文化現(xiàn)狀進(jìn)行編寫。部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，部分問題得不到更深入的學(xué)習(xí)，建議延長總課時(shí)，增加授課次數(shù)，方便學(xué)生消化吸收。一些學(xué)生，特別是非葡萄酒專業(yè)學(xué)生期望能夠準(zhǔn)備專業(yè)英語詞匯表，以備課前預(yù)習(xí)使用，增進(jìn)學(xué)習(xí)效果。

七、研究總結(jié)和啟示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學(xué)、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國葡萄酒消費(fèi)的快速增長，已經(jīng)受到了大眾越來越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識(shí)，不僅有利于高等院校學(xué)生文化知識(shí)的擴(kuò)展和提高，也為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費(fèi)市場(chǎng)。面對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的大趨勢(shì)，在高校開展《葡萄酒文化》教學(xué)，特別是全英文教學(xué)有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的探索只是課程建設(shè)的初級(jí)起步階段，隨著葡萄酒文化對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無論從教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都將需要不斷的改進(jìn)與完善，才能適應(yīng)時(shí)代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。

參考文獻(xiàn)：

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第2篇：葡萄酒文化范文

[關(guān)鍵詞] 法國葡萄酒文化；中國葡萄酒文化；飲酒習(xí)慣；影響

一、引言

法國葡萄酒文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚。它隨著法國社會(huì)文明一起成長，可以說葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國人生活的方方面面，我們?cè)谧诮?、政治、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域中都可以看見它的蹤跡和影響。自改革開放后，越來越多的法國葡萄酒被引進(jìn)我國。中國人也越來越了解法國的葡萄酒文化。從以前的“葡萄酒加雪碧”到現(xiàn)在的細(xì)細(xì)“品味葡萄酒”,從以前的認(rèn)為葡萄酒即是紅酒到現(xiàn)在開始了解葡萄酒的分類，中國人越來越被法國燦爛的葡萄酒文化所吸引和影響。

二、燦爛的法國葡萄酒的的歷史與文化

當(dāng)人們談到葡萄酒自然而然的會(huì)聯(lián)想到法國，雖然現(xiàn)在葡萄酒的生產(chǎn)基地遍布全球，但要說到質(zhì)量最好名聲最高的當(dāng)屬法國的葡萄酒。法國的葡萄酒文化是世界葡萄酒文化中最重要的組成部分。

雖然法國葡萄酒的名聲可謂是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地卻并不在法國。現(xiàn)今，關(guān)于葡萄酒的起源，學(xué)界并沒有統(tǒng)一的說法，人類大概在一萬年前就已開始了葡萄種植與葡萄酒釀造①。考古資料證明，人類七千年前在南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞及伊拉克等地區(qū)已經(jīng)開始栽種葡萄。考古學(xué)家們?cè)谝晾剩ü挪ㄋ梗┑脑鷤€(gè)羅斯山脈發(fā)現(xiàn)了距今最古老的葡萄酒。大約六千年前葡萄的栽種技術(shù)傳入埃及等地區(qū)，在埃及墓葬壁畫上的圖畫清晰的描繪了當(dāng)時(shí)人們釀造葡萄酒的過程。距今大約三千年前，葡萄種植及釀造技術(shù)傳入歐洲?，F(xiàn)在，葡萄酒一詞在歐洲的很多語言中的拼寫有相似的組成部分——“V”（或它的變形“W”）和“N”。例如在芬蘭語是“Viini”，德語中為“ Wein” ，英文中是“Wine”。甚至在有些語言中拼寫是完全相同的，比如在法語、丹麥語、冰島語和瑞典語中寫作“Vin”，在西班牙語、意大利和捷克語中都寫作“Vino”。 因?yàn)樗麄兌际菑睦≌Z中Vinum（意:酒）一詞轉(zhuǎn)變來的，更早的詞源可追溯到古希臘語。這與葡萄酒在歐洲的傳播與發(fā)展有密不可分的關(guān)系。希臘是歐洲最早開始種植及釀造葡萄酒的國家。在荷馬的史詩中記錄有很多關(guān)于葡萄酒的描述。在公元前六世紀(jì)，葡萄栽種術(shù)和葡萄酒釀造技術(shù)傳入高盧（la Gaule即現(xiàn)在的法國地區(qū)）的南部地區(qū)。

羅馬帝國的興盛帶來了葡萄酒釀造在歐洲大陸的第一次大發(fā)展。隨著羅馬帝國版圖的擴(kuò)張進(jìn)入法國東部、西班牙、德國等地區(qū)。在羅馬帝國時(shí)期，高盧被羅馬帝國所戰(zhàn)領(lǐng)，葡萄種植及釀造技術(shù)這一時(shí)期在這片土地上得到巨大的發(fā)展，先后進(jìn)入羅納河谷（Vallée du Rh?ne）勃艮第 （Bourgogne）、波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河河谷（Vallée de la Loire）、香檳地區(qū)（Champagne）和 摩澤爾河谷（Vallée de la Moselle）地區(qū)，如今這些地區(qū)仍是法國著名的葡萄酒出產(chǎn)地。隨著羅馬帝國衰落，葡萄園也隨之衰落。基督教的興起帶來了又一次葡萄酒釀造的發(fā)展。法國得天獨(dú)厚的氣候條件及土壤使其成為葡萄酒的主要產(chǎn)地。在十八世紀(jì)之前法國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直掌握在貴族及僧侶手中。1789年爆發(fā)的法國大革命解除葡萄種植和釀造的限制，并使之高速發(fā)展。十九世紀(jì)，隨著鐵路交通的發(fā)展，法國南部的葡萄酒業(yè)漸漸趕超北部。20世紀(jì)，法國出臺(tái)了各種法規(guī)條例更加規(guī)范了葡萄酒的生產(chǎn)與等級(jí)（1935法定產(chǎn)區(qū)(AOC)法例管制；1949年優(yōu)良地區(qū)餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年地區(qū)餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de table)管制法令）。這些法令使的法國葡萄酒更加完美并得到世界的贊譽(yù)。如今，法國葡萄酒的等級(jí)（classification des vins fran?ais）為：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 （AOC）：這是最高等級(jí)的法國葡萄酒、優(yōu)秀地域餐酒（Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure）、地域餐酒 （Vin de pays）和日常餐酒（ Vin de table）。

現(xiàn)如今，法國葡萄酒有六大產(chǎn)區(qū)，分別是：波爾多、羅納河谷、勃艮第地區(qū)、盧瓦爾河河谷、香檳地區(qū)和 阿爾薩斯（Alsace）。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都有自己的特色。如勃艮第地區(qū)的葡萄酒酒力渾厚，波爾多地區(qū)的葡萄酒口感柔順。香檳區(qū)主產(chǎn)起泡葡萄酒并且只有在這一區(qū)域生產(chǎn)的起泡葡萄酒才能被稱之為香檳。

在法國，喝葡萄酒有可稱之為嚴(yán)格的禮儀。一般喝酒是從淡到濃，從年份新到年份久。喝葡萄酒講究酒器與酒的搭配，酒與菜肴的搭配，酒的溫度?？芍^從斟酒到品嘗各個(gè)環(huán)節(jié)都有要求。

人們說到法國葡萄酒總有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為葡萄酒就是紅酒。其實(shí)葡萄酒種類很多，人們根據(jù)顏色，質(zhì)地及生產(chǎn)地,含糖量等因素可以做不同的劃分，在這里給大家介紹最常見的幾種分類方法：

1.根據(jù)顏色分類 （la robe）

葡萄酒的顏色（robe）是人們最常用來劃分葡萄酒的方法。根據(jù)顏色的不同，我們可以把葡萄酒分為：白葡萄酒，紅葡萄酒和粉紅葡萄酒。其中中國消費(fèi)者最常見的事白葡萄酒和紅酒

2.根據(jù)釀造方法

根據(jù)釀造方式的不同，可以分為葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒、價(jià)位葡萄酒四大類。

3.根據(jù)酒的含糖量（la teneur en sucre naturel）：

這種分類方法對(duì)于無氣泡的葡萄酒和氣泡葡萄酒有不同的劃分

3.1無氣泡酒 （vins tranquilles）

干葡萄酒（vin sec）：指的是每升的含糖量少于2克的葡萄酒

第3篇：葡萄酒文化范文

葡萄酒，蘊(yùn)藏歷史與文化價(jià)值的藝術(shù)品，歐洲人以其深厚而有內(nèi)涵的文化，精湛的釀造技術(shù)，把上帝賜與的葡萄，化為人間的金汁玉露。富隆酒業(yè)總裁沈宇輝先生認(rèn)為：“葡萄酒本身就是藝術(shù)，藝術(shù)品和葡萄酒一樣，都是有生命的?！痹谄咸丫莆幕茝V的道路繼續(xù)前行，并融合藝術(shù)熏陶而帶來新的品酒體驗(yàn)，富隆酒業(yè)希望與廣大葡萄酒愛好者一同品味生活的藝術(shù)。

2012年，富隆酒業(yè)選擇與今日美術(shù)館合作，冠名贊助“2012之舟：‘富隆杯’當(dāng)代藝術(shù)院校大學(xué)生年度提名展”，希望藝術(shù)院校的大學(xué)生團(tuán)體，就像剛剛醇熟的葡萄酒一樣，能被更多懂得欣賞的人士發(fā)現(xiàn)，驚艷于世。

本次“富隆杯”當(dāng)代藝術(shù)院校大學(xué)生提名展收到了全球300余所藝術(shù)院校3000余學(xué)生的萬余幅報(bào)名作品。天津美術(shù)學(xué)院作為主賓校，與倫敦藝術(shù)大學(xué)、組委會(huì)一起推動(dòng)該展覽走向國際。實(shí)力強(qiáng)大的評(píng)委團(tuán)隊(duì)包括了眾多中國當(dāng)代藝術(shù)領(lǐng)域最活躍、最具專業(yè)能力的策展人、評(píng)論家、藝術(shù)家、藝術(shù)媒體人、藝術(shù)機(jī)構(gòu)管理者、藝術(shù)院校教授及學(xué)者，包括董冰峰、谷文達(dá)、何桂彥、姜陸、李旭、劉慶和、劉溢、宋冬、田愷、王廣義、徐累、徐寧、尹吉男、張子康、朱偉、朱朱。其中徐累作為2008年武當(dāng)王的酒標(biāo)創(chuàng)作者，被中國眾多葡萄酒迷們所熟知。

7月18日，“2012之舟：‘富隆杯’當(dāng)代藝術(shù)院校大學(xué)生年度提名展”頒獎(jiǎng)典禮在北京今日美術(shù)館隆重舉行。當(dāng)晚眾多大獎(jiǎng)得主從133名入圍青年藝術(shù)家中脫穎而出！得獎(jiǎng)作品涵蓋中國畫、油畫、版畫、雕塑、綜合材料、裝置、攝影、影像、跨媒體藝術(shù)作品等，充分體現(xiàn)出“大學(xué)生提名展”不以藝術(shù)媒介為限，著重于大學(xué)生藝術(shù)作品藝術(shù)感染力與創(chuàng)造力呈現(xiàn)的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)。

作為藝術(shù)界的盛事，第七屆“大學(xué)生提名展”得到了藝術(shù)界人士與媒體的廣泛關(guān)注。頒獎(jiǎng)典禮吸引了65家媒體參與跟蹤報(bào)道，涵蓋雜志、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、廣播、電視臺(tái)，不僅包括《芭莎藝術(shù)》、《藝術(shù)與設(shè)計(jì)》、《藝術(shù)界》等眾多藝術(shù)界專業(yè)媒體，也獲得了如《中國日?qǐng)?bào)》、《周末畫報(bào)》、新華社等大眾主流媒體的關(guān)注與報(bào)道。

第4篇：葡萄酒文化范文

針對(duì)目前進(jìn)口葡萄酒來勢(shì)兇猛的現(xiàn)狀，《葡萄酒行業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）希望通過培育國內(nèi)自身品牌的方式，來增加國產(chǎn)葡萄酒品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！兑?guī)劃》指出：要形成一批具有國際影響力的企業(yè)和產(chǎn)品，培育2家銷售收入100億元以上的大企業(yè)集團(tuán)，每個(gè)主產(chǎn)區(qū)培育建成1-2個(gè)具有產(chǎn)區(qū)地域特色的知名品牌。抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、參與國際競(jìng)爭(zhēng)的能力明顯提高。

對(duì)此，《規(guī)劃》的主要任務(wù)中重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：加強(qiáng)品牌文化建設(shè)努力打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)良好品牌形象。

加強(qiáng)品牌文化建設(shè)，大力推動(dòng)優(yōu)勢(shì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)，培育和扶持一批創(chuàng)新能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好、誠信度高、特色鮮明的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，提高品牌知名度，重視對(duì)葡萄酒商標(biāo)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，培育一批在國際市場(chǎng)上具有一定知名度和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的民族品牌。建立發(fā)展具有中國特色的葡萄酒文化，注重葡萄酒文化和品牌建設(shè)的有機(jī)結(jié)合，倡導(dǎo)合理、健康、科學(xué)消費(fèi)，逐步樹立我國葡萄酒行業(yè)的整體形象。

葡萄酒行業(yè)"十二五" 品牌文化建設(shè)工程

1.指導(dǎo)并加強(qiáng)品牌建設(shè)。針對(duì)各地區(qū)資源條件和企業(yè)特點(diǎn)，制定本地區(qū)葡萄酒品牌建設(shè)規(guī)劃，細(xì)化工作重點(diǎn)和實(shí)施步驟；明確地區(qū)葡萄酒品牌定位，加快優(yōu)勢(shì)品牌的建立與推廣，增強(qiáng)其市場(chǎng)影響力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2.支持優(yōu)勢(shì)企業(yè)兼并重組。支持有能力的企業(yè)通過聯(lián)合、兼并、收購等方式實(shí)施行業(yè)整合，將以產(chǎn)品質(zhì)量和特色為核心的品牌文化貫徹到產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)，建立集釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)、物流、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式。

3.葡萄酒文化建設(shè)。結(jié)合我國傳統(tǒng)文化，特別要結(jié)合各區(qū)域歷史、民族、飲食等文化，建立具有中國特色的葡萄酒

文化。

4.加強(qiáng)國際合作與交流。加大國外先進(jìn)科技技術(shù)和高水平人才引進(jìn)力度，鼓勵(lì)企業(yè)參加國際葡萄酒展會(huì)，展示我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)形象。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《規(guī)劃》中的各項(xiàng)舉措，有助于推動(dòng)中西部葡萄酒產(chǎn)區(qū)的種植基地建設(shè)和提高葡萄酒品質(zhì)，對(duì)于釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域布局有促進(jìn)作用；同時(shí)《規(guī)劃》進(jìn)一步明確了行業(yè)準(zhǔn)入條件，將促進(jìn)行業(yè)發(fā)展逐漸走向規(guī)范化，也有利于改善食品安全狀況。

第5篇：葡萄酒文化范文

進(jìn)入2012年以來，中國葡萄酒市場(chǎng)日漸疲軟，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)招商不利，度日如年，終端銷售也是日漸慘淡。

為何會(huì)出現(xiàn)如此現(xiàn)狀呢？是市場(chǎng)真的沒有需求了么？回答是肯定的，市場(chǎng)需求很大。那又是為何呢？究其原因，與混亂的市場(chǎng)狀況，以及媒體紕漏行業(yè)不良行為有很大的關(guān)系。

其實(shí)，縱觀以上各因素問題，我們可以這樣理解，前幾年葡萄酒市場(chǎng)火爆的原因是，各種關(guān)于葡萄酒的宣傳促生了巨大的市場(chǎng)，也使得一些良莠不齊的產(chǎn)品橫行于市場(chǎng)，這組可以證明市場(chǎng)的需求是有的，并且很大，然而，隨著眾多媒體對(duì)于一些不良企業(yè)不良行為的曝光，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑，不知道哪家好，哪家壞，于是乎，做出無奈選擇，不喝了。這是導(dǎo)致葡萄酒終端慘淡的重要原因。（作者：吳馬 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者）

終上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)，葡萄酒終端市場(chǎng)疲軟的根本原因是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品其品牌認(rèn)知度不夠，知名度較低，因此，只要對(duì)終端市場(chǎng)進(jìn)行教育，完全有可能贏得消費(fèi)者的信任，增強(qiáng)品牌的信心和品牌美譽(yù)度。消費(fèi)者的信心對(duì)于經(jīng)銷商來說非常重要，因?yàn)椋?jīng)銷商的信心來自于消費(fèi)者，從這一點(diǎn)來說，要實(shí)現(xiàn)成功招商，關(guān)鍵還是葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造上能帶給經(jīng)銷商多少信心。也就是說，品牌文化先行十分必要。隨著消費(fèi)者理念的不斷成熟，真正能吸引消費(fèi)者的不單是低廉的價(jià)格，不單是優(yōu)良的品質(zhì)，更多的是產(chǎn)品品牌背后能否帶給消費(fèi)者一種文化享受、體驗(yàn)，葡萄酒有很好的文化情感傳遞的潛質(zhì)，因此，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要想真正的做大市場(chǎng)，做強(qiáng)品牌，就必須要品牌文化先行，培養(yǎng)文化認(rèn)同的潛在的消費(fèi)人群和市場(chǎng)。這正像奢侈品，其實(shí)奢侈品買的就是一種消費(fèi)文化，一種消費(fèi)體驗(yàn)，一種消費(fèi)情感。（作者：吳馬 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者）

在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，如果你的產(chǎn)品品牌知名度較低，讓消費(fèi)者買單談何容易。無容置疑，在這樣一個(gè)產(chǎn)品極大豐富的時(shí)代，消費(fèi)者已經(jīng)成為了營銷戰(zhàn)略布局的核心。因此，如何贏得消費(fèi)者的“心”，是成功營銷的關(guān)鍵。如果，沒有終端消費(fèi)者的響應(yīng)，經(jīng)銷商是輕易不會(huì)出手的，所以，無論老品牌還是新品牌，品牌定位是否清晰，品牌傳播能否到達(dá)，品牌在目標(biāo)市場(chǎng)的影響力是否足夠大，消費(fèi)者對(duì)品牌是否有所認(rèn)知，企業(yè)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略定位是否能先行，營造一個(gè)良好地葡萄酒品牌文化氛圍，樹立品牌良好的形象，這些是企業(yè)成功招商的關(guān)鍵。

第6篇：葡萄酒文化范文

關(guān)鍵詞：葡萄酒廣告；葡萄酒行業(yè)發(fā)展；葡萄酒；傳播媒介；重要性

隨著世界經(jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展，葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，葡萄酒行業(yè)在奠定良好質(zhì)量開發(fā)的基礎(chǔ)上，將競(jìng)爭(zhēng)策略逐漸轉(zhuǎn)向軟實(shí)力開發(fā)，使得葡萄酒已經(jīng)超出了物化的商品范疇而進(jìn)入文化領(lǐng)域，葡萄酒文化成為西方文化的代表。隨著中國葡萄酒行業(yè)的崛起，要深化大眾對(duì)于中國葡萄酒品牌的認(rèn)識(shí)，就要發(fā)揮廣告的作用，以從中國文化的角度對(duì)葡萄酒以認(rèn)識(shí)。

葡萄酒行業(yè)中廣告所發(fā)揮的作用

葡萄酒文化是運(yùn)用文化載體對(duì)葡萄酒以文化信息的形式進(jìn)行傳播，將葡萄酒文化以廣告的形式呈現(xiàn)出來，其所表達(dá)的意義不僅是對(duì)葡萄酒的內(nèi)在涵義以刻畫，更多的是要發(fā)揮宣傳效應(yīng)。目前正處于知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，中國的大眾對(duì)于葡萄酒所形成的認(rèn)知尚停留在西方文化層次上，還沒有從中國文化角度對(duì)葡萄酒以審視，使得中國的葡萄酒行業(yè)發(fā)展受到影響。葡萄酒的文化內(nèi)涵并不僅僅是以文化符號(hào)的形式對(duì)葡萄酒產(chǎn)品以界定，所涉及到的內(nèi)容還包括葡萄酒的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，葡萄酒的行業(yè)規(guī)范，葡萄酒的斟飲方式以及其與人身心健康的關(guān)系等等。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，葡萄酒廣告中還要滲入有關(guān)葡萄酒的科學(xué)知識(shí)和營銷戰(zhàn)略等等。可見，葡萄酒廣告不僅僅是發(fā)揮宣傳目的的文藝作品，更是人們對(duì)葡萄酒以全面認(rèn)識(shí)的有效途徑。

廣告商業(yè)性和葡萄酒藝術(shù)性的融合

中國人對(duì)于葡萄酒往往會(huì)定位于西方，主要在于西方的葡萄酒行業(yè)發(fā)展歷史悠久，且在葡萄酒文化宣傳上更為到位。中國的葡萄酒良品并不在少數(shù)，但是由于對(duì)行業(yè)市場(chǎng)潛力沒有深入挖掘，所以很難被國人所認(rèn)可。

（一）糖酒會(huì)的廣告運(yùn)作要注重葡萄酒品牌的推廣。葡萄酒行業(yè)的世界化發(fā)展，促進(jìn)了中外葡萄酒交流。以糖酒會(huì)為例。在糖酒會(huì)上，葡萄酒酒商都會(huì)將產(chǎn)品展示出來，且邀請(qǐng)媒體擴(kuò)大宣傳力度。在糖酒會(huì)展示葡萄酒，就是對(duì)葡萄酒宣傳的最好方式。世界各國的葡萄酒業(yè)都會(huì)將具有代表意義的葡萄酒在酒會(huì)上呈現(xiàn)，不僅促進(jìn)了產(chǎn)品交流，而且還可以相互借鑒，在這種專業(yè)的場(chǎng)合中形成潛在的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展意義重大。特別是較為大型的糖酒品鑒會(huì)，葡萄酒經(jīng)銷商不僅可以利用這樣的機(jī)會(huì)展示自己的葡萄酒產(chǎn)品，而且還會(huì)將品鑒會(huì)作為進(jìn)入行業(yè)市場(chǎng)的途徑，在接觸國內(nèi)外葡萄酒經(jīng)銷商的同時(shí)，還可以與消費(fèi)者建立往來。在品鑒會(huì)上，葡萄酒商可以品嘗到參會(huì)的葡萄酒，可以對(duì)葡萄酒深化認(rèn)識(shí)，領(lǐng)會(huì)到不同的葡萄酒文化。通過葡萄酒品鑒會(huì)可以明確，葡萄酒已經(jīng)不僅僅是一種酒品，而是含有更為豐富的文化內(nèi)涵。一名葡萄酒經(jīng)銷商如果對(duì)葡萄酒不甚了解，且沒有做到貨比三家，而僅僅以葡萄酒商品銷售為主，就很難做到長期經(jīng)營，更難以形成品牌效應(yīng)。此外，葡萄酒品鑒會(huì)往往為無座的自助餐性質(zhì)的酒會(huì)，多數(shù)時(shí)間參會(huì)人員都會(huì)拿著酒杯在大廳里欣賞并品嘗各種品牌的葡萄酒，并相互之間近距離交流，以相互介紹自家的葡萄酒產(chǎn)品，并相互借鑒，審視本品牌葡萄酒的不足之處。但是采用糖酒會(huì)推廣的葡萄酒廣告宣傳模式，西方國家會(huì)進(jìn)行推廣預(yù)算分配，即通過拉贊助的方式籌集資金，還會(huì)開展多種公益活動(dòng)。也就是說西方國家的葡萄酒廣告是以活動(dòng)的形式展開的，利用多方籌集的資金召開品酒會(huì)，或者葡萄酒展會(huì)，使葡萄酒廣告以多種形式展開，內(nèi)容更為豐富，且易于接受，獲得較高的知名度。中國召開糖酒會(huì)是以營銷為目的的廣告投放，形式簡(jiǎn)單，內(nèi)容單一，很難擴(kuò)展大眾參與面，往往獲得了行業(yè)內(nèi)部交流效果，而對(duì)于活動(dòng)情況則以新聞的形式播出。這種糖酒會(huì)的宣傳形式雖然可以獲得一定的廣告效應(yīng)，但是覆蓋面狹窄。葡萄酒產(chǎn)品的日益豐富，可以喝到的葡萄酒已經(jīng)不限于國內(nèi)的張?jiān)８杉t、長城干紅，還可以喝到意大利的葡萄酒、法國的葡萄酒。消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的選擇范圍逐漸擴(kuò)大，葡萄酒產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的同質(zhì)化傾向。那么，中國的葡萄酒企業(yè)所面臨的并不是葡萄酒產(chǎn)品的營銷，而是葡萄酒品牌的推廣。

（二）葡萄酒包裝廣告以藝術(shù)表現(xiàn)力發(fā)揮葡萄酒的品牌文化效應(yīng)。葡萄酒的包裝廣告是葡萄酒最為直觀的廣告形式，其具有明顯的商業(yè)性特點(diǎn)，并不能排斥藝術(shù)性。通常在葡萄酒的廣告設(shè)計(jì)上，更為具有西洋色彩，以吸引消費(fèi)者注意，這就是從消費(fèi)者的心理出發(fā)，提升消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的接受能力。但是這種追求藝術(shù)表現(xiàn)力沒有從葡萄酒的實(shí)質(zhì)性角度出發(fā)提升廣告創(chuàng)意，就會(huì)使廣告流于形式而缺乏深層次文化表達(dá)。生活中離不開藝術(shù)，藝術(shù)來源于生活。僅僅從葡萄酒本身而言，紅色代表著濃烈、白色代表著純潔。在透明的高腳杯中倒入紅色和白色的葡萄酒，更富于浪漫氣息。這種浪漫呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，更能夠釋放出神秘的色彩?？吹竭@樣的廣告畫面，就會(huì)有一種令人神往之感，消費(fèi)者從視覺上就會(huì)陶醉于其中，更想要去品嘗這款葡萄酒。

第7篇：葡萄酒文化范文

一、葡萄酒旅游的概念及特點(diǎn)

葡萄酒旅游是一種新型的專項(xiàng)旅游形式，在國外的發(fā)展初具規(guī)模，并有不錯(cuò)的收益，但在國內(nèi)相關(guān)的旅游研究和實(shí)證分析還是比較缺乏。從19世紀(jì)90年代開始，就葡萄酒旅游的相關(guān)概念，已經(jīng)備受相關(guān)組織和專家關(guān)注。最早關(guān)于它的研究是在1997年南澳委員會(huì)指出游客訪問葡萄酒廠及相關(guān)活動(dòng)。葡萄酒旅游可以包括游客在訪問主要旅游目的地過程中對(duì)單一酒窖的短期訪問，也可以包括將重點(diǎn)放在葡萄酒產(chǎn)地居住幾天以親身體驗(yàn)葡萄酒的生產(chǎn)過程。Hall等（2000）提出，對(duì)葡萄園、釀造廠、葡萄酒節(jié)及葡萄酒展覽會(huì)的訪問，這種訪問是把品嘗葡萄酒和對(duì)葡萄酒產(chǎn)地的特征的體驗(yàn)作為主要訪問目的。我國的學(xué)者在總結(jié)國外的分析的基礎(chǔ)上也提出了自己的觀點(diǎn)。李世泰等提出葡萄酒旅游包括制酒，品酒，賞酒，健身，美食，購物和游覽葡萄酒廠周圍的葡萄園等景點(diǎn)，還包括了解產(chǎn)酒地區(qū)的文化和生活方式的一系列娛樂活動(dòng)。葡萄酒旅游業(yè)的增長與現(xiàn)在注重文化和生活方式的“體驗(yàn)” 旅行分不開。由此，Williams（2001）認(rèn)為葡萄酒旅游是喜愛葡萄酒的人到葡萄產(chǎn)地追求與葡萄酒相關(guān)的各種體驗(yàn)的一種旅行。這一定義強(qiáng)調(diào)的是旅游者通過葡萄酒旅游獲得休閑游憩體驗(yàn)和經(jīng)歷，延伸了葡萄酒旅游概念的內(nèi)涵。

葡萄酒旅游呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：（1）產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的三重性。從資源稟賦來看，葡萄酒旅游資源中既有工業(yè)觀光旅游中的工業(yè)設(shè)備及工業(yè)產(chǎn)品制作等資源，又有生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游資源中農(nóng)業(yè)旅游資源的農(nóng)作物、風(fēng)景、氣候等，同時(shí)兼具休閑旅游的特性。（2）較強(qiáng)的參與性和體驗(yàn)性。葡萄酒旅游者的動(dòng)機(jī)就是一種由低至高融入葡萄酒體驗(yàn)的過程，項(xiàng)目也體現(xiàn)出高度的參與性和體驗(yàn)性。葡萄酒體驗(yàn)旅游的采摘、釀制、品酒、賞酒等環(huán)節(jié)能充分調(diào)動(dòng)眼、耳、口、鼻等各個(gè)感官的參與，在參與中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中思索，使人記憶深刻、難以忘懷。（3）高品位性和高教育性。國外研究中，對(duì)葡萄酒旅游者的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征的研究結(jié)果顯示，葡萄酒旅游者具有明顯的高學(xué)歷和高收入特征。（4）文化性。葡萄酒旅游是一種葡萄酒文化之旅，發(fā)展葡萄酒旅游過程中可將地域文化和企業(yè)文化都充分的融入進(jìn)去，從而增加葡萄酒旅游的文化內(nèi)涵。

二、我國葡萄酒旅游開發(fā)現(xiàn)狀及不足

我國葡萄栽培總面積628萬畝，其中釀酒葡萄80余萬畝，葡萄總產(chǎn)量627萬噸，75%鮮食，15%釀酒，10%制干、制汁/醋。中國葡萄種植歷史悠久，但絕大部分葡萄用于鮮食。目前，國內(nèi)釀酒葡萄的生產(chǎn)集中分布在膠東、西北、京津冀地區(qū)。已形成的葡萄酒旅游目的地主要以葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游帶的形式出現(xiàn)，主要有北京延慶縣“酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶”，煙臺(tái)蓬萊市“葡萄觀光旅游帶”等，相對(duì)來講是東部發(fā)展較好，西部仍舊處于探索階段。

從出土文物和歷史情況來看，底格里斯河和幼發(fā)拉底河的兩河文明地帶，即美索不達(dá)米亞創(chuàng)造出人類最古老文明的蘇美爾人釀造出了人類第一桶葡萄酒。而中國的葡萄酒旅游于20世紀(jì)9O年代興起，并且發(fā)展緩慢。雖然說中國的葡萄酒文化有幾千年的歷史，但歷史最悠久的張?jiān)Ｆ咸丫魄f，也才是19世紀(jì)末建立的，到現(xiàn)在也只有一百多年的歷史。而開始發(fā)展葡萄酒旅游更是近幾年的事情。因此，中國的葡萄酒莊沒能沿襲中國五千年的歷史，從葡萄酒旅游的角度來看，缺少西方國家的歷史韻味。而在葡萄酒莊的建筑園林設(shè)計(jì)上，則多采用歐式園林景觀，比如張?jiān)！；蚴侵形骱翔凳?，比如云南紅酒莊。在游覽過程中，多是游客走馬觀花式地參觀酒廠、酒窖、文化中心等地，然后進(jìn)入到葡萄酒銷售中心，這個(gè)過程缺少對(duì)葡萄酒文化的體驗(yàn)，酒廠商更注重的是銷售環(huán)節(jié)。在導(dǎo)游的講解方面，也一般在于介紹葡萄酒的相關(guān)常識(shí)和本酒莊的企業(yè)文化，而甚少涉及葡萄酒的歷史來源和文化淵源。這使得游客的體驗(yàn)不夠全方位，印象不深刻。國內(nèi)關(guān)于葡萄酒旅游的研究主要集中在產(chǎn)業(yè)前景的開發(fā)，多從旅游企業(yè)的角度出發(fā)，例如樹立企業(yè)形象、規(guī)劃旅游線路及景區(qū)，而沒有從體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)角度展示我國葡萄酒旅游的特點(diǎn)與需求。目前葡萄酒旅游發(fā)展中還存在服務(wù)內(nèi)容單一、服務(wù)質(zhì)量不高，散、小、弱以及沒有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)等問題，真正懂葡萄酒的專業(yè)旅游人才極度匱乏。

三、關(guān)于體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)理論的內(nèi)涵

美國學(xué)者約瑟夫?派恩與詹姆斯吉爾摩在1998 年《哈佛商業(yè)評(píng)論》中指出：所謂體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，是指企業(yè)以服務(wù)為重心，以商品為道具，追求感性與情境的訴求，為顧客創(chuàng)造出值得回憶的感受。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)作為一種繼農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)和服務(wù)經(jīng)濟(jì)之后的主導(dǎo)型經(jīng)濟(jì)形態(tài)逐漸引起人們的注意。

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的特征體現(xiàn)在生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性，體驗(yàn)是這一過程的“產(chǎn)品”。消費(fèi)者愿意為這類體驗(yàn)付費(fèi)，因?yàn)樗篮?、難得、非我莫屬，每一瞬間都是一個(gè)“惟一”。這與旅游產(chǎn)品無形性、異質(zhì)性、易逝性、生產(chǎn)與消費(fèi)同步性等特性不謀而合。另一方面，從旅游者的角度來看，人們出游的動(dòng)機(jī)不外乎求知、求新、求異、求樂的精神和心理體驗(yàn)，因此，旅游本身就是一種“體驗(yàn)”。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)不再僅是銷售商品或服務(wù)，它提供最終體驗(yàn)并充滿感情的力量，給顧客留下難以忘卻的愉悅記憶。根據(jù)參與程度和聯(lián)系類型的不同，將體驗(yàn)劃分娛樂、教育、逃避現(xiàn)實(shí)和審美四個(gè)部分。最好的體驗(yàn)處于四個(gè)領(lǐng)域交叉的“甜美地帶”。

全新的體驗(yàn)不僅是滿足客戶的期望，減少客戶的損失，而且是有意嘗試超越客戶的期望，帶來驚喜的體驗(yàn)，創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)需要以滿意和減少損失作為平臺(tái)（謝彥君，2005）。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，要問消費(fèi)者“你記住了什么”，而不是“我們?cè)趺醋觥被颉澳阈枰裁础薄?/p>

從 2003 年起，國內(nèi)的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)研究開始涉及產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營銷、消費(fèi)需求等多個(gè)領(lǐng)域，其中也包括旅游活動(dòng)的研究。例如，鄒統(tǒng)釬討論了旅游體驗(yàn)的本質(zhì)，區(qū)分了娛樂、教育、逃避、美感和移情5種旅游體驗(yàn)。孫根年教授在體驗(yàn)旅游的經(jīng)營與策劃中，提出“動(dòng)機(jī)―過程―目標(biāo)”模式（見圖1）。其中，過程“三性”：可感知性、可理解性和可參與性是旅游體驗(yàn)經(jīng)營的關(guān)鍵；目標(biāo)“三感”：新鮮感、親切感和滿足感是旅游體驗(yàn)要達(dá)到的終極目標(biāo)；動(dòng)機(jī)“三求”：求補(bǔ)償、求解脫、求刺激是旅游體驗(yàn)得以形成的核心動(dòng)力（張建忠、孫根年，2012）。此外，芮田生在分析游客潛在心理和審美心理的基礎(chǔ)上提出體驗(yàn)型旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)的程序，包括游客行為分析、體驗(yàn)型旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)原則和步驟等。

四、葡萄酒旅游開發(fā)對(duì)策

（一）強(qiáng)化葡萄酒旅游景區(qū)體驗(yàn)化開發(fā)理念

旅游開發(fā)的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)人與自然、文化與環(huán)境的和諧共生，使各主體獲得自身最大收益。對(duì)游客而言，要通過旅游活動(dòng)感受葡萄酒文化和地方特色，以獲得難忘的經(jīng)歷；對(duì)景區(qū)而言，要使經(jīng)營者在提供旅游體驗(yàn)這個(gè)經(jīng)濟(jì)提供物時(shí)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益；對(duì)旅游地而言，要獲得文化傳承、地方宣傳、社區(qū)獲益等綜合效益的最優(yōu)化。游客主要通過精神參與和身體參與來獲得深度的旅游體驗(yàn)，在景區(qū)的體驗(yàn)化設(shè)計(jì)過程中，注重真實(shí)性的營造，為游客創(chuàng)造真實(shí)的葡萄酒酒體驗(yàn)氛圍，物質(zhì)景觀形象、地方文化形象、企業(yè)形象等多個(gè)二級(jí)系統(tǒng)，都要與景區(qū)總體形象相符。

（二）深度挖掘本土葡萄酒文化

我國葡萄酒旅游現(xiàn)有發(fā)展模式多為效仿西方，并沒有融入本土特色。葡萄酒文化應(yīng)包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)、法律法規(guī)制度、酒俗酒禮、飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩文等。我國在歷史、文化、、飲食以及生活習(xí)慣等方面有異于西方國家，因而葡萄酒文化旅游也應(yīng)呈現(xiàn)出了自己獨(dú)有的特征，應(yīng)在葡萄酒旅游體驗(yàn)活動(dòng)中充分挖掘中國葡萄酒文化的魅力。

（三）大力推行葡萄酒釀造商依托模式

該模式的核心是以品牌葡萄酒釀造商為核心，主要表現(xiàn)形式為以葡萄酒釀造商為名字的企業(yè)莊園（例如威龍甘肅沙漠綠洲有機(jī)葡萄莊園），或?qū)⒄故酒髽I(yè)文化的博物館作為單獨(dú)景區(qū)呈現(xiàn)。主要的目標(biāo)消費(fèi)者定位為高端的葡萄酒愛好者以及會(huì)議、休閑等旅游者。滿足旅游者的教育、觀光、娛樂等多種體驗(yàn)，綜合該釀造商葡萄種植基地、釀造廠釀造工藝和生產(chǎn)線、酒莊及企業(yè)文化展示等內(nèi)容。旅游項(xiàng)目可以有傳統(tǒng)的葡萄種植園參觀，也可以參觀釀造工藝流程、自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線、酒窖，釀造者解說工藝、家庭自釀工藝傳授，葡萄酒展示與品嘗等。除此，還可將地區(qū)特色住宿，地區(qū)美食體驗(yàn)、地區(qū)特色的戶外休閑運(yùn)動(dòng)、葡萄酒美容產(chǎn)品體驗(yàn)（比如葡萄汁護(hù)膚SPA）、葡萄節(jié)慶融入其中。典型代表有秦皇島朗格斯酒莊。

（四）發(fā)揮葡萄酒文化博覽中心的橋梁作用

目前國內(nèi)很多葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集地建立了以品牌集聚、品鑒欣賞、收藏展示、科普推廣、文化交流為主題，融休閑、展覽和文化旅游于一體的葡萄酒文化博覽中心。博覽中心在產(chǎn)品推介、品評(píng)鑒賞、基地考察等面對(duì)面交流活動(dòng)，為參展商和采購商創(chuàng)造了更多的交易機(jī)會(huì)，搭建了世界葡萄酒交流的平臺(tái)。例如張?jiān)Ｆ咸丫七€創(chuàng)新開發(fā)了館藏事件酒、異型瓶酒類產(chǎn)品、小型可儲(chǔ)酒橡木桶、不銹鋼酒壺、藝術(shù)酒架、葡萄酒專業(yè)器皿、辦公用具等酒文化特色、地域文化特色和旅游紀(jì)念特色濃郁的產(chǎn)品，深受顧客的喜愛和歡迎，這一點(diǎn)很值得借鑒。

（五）實(shí)現(xiàn)旅行社和葡萄酒旅游企業(yè)的有效對(duì)接

旅行社一頭聯(lián)系著游客資源，一頭聯(lián)系著旅游資源，然后通過對(duì)資源的整合、組織，起到中介作用。發(fā)揮好旅行社龍頭作用，可以大大拓展旅游業(yè)集聚效應(yīng)。目前，葡萄酒企業(yè)自身還沒有完全認(rèn)識(shí)到旅行社的作用，而旅行社也沒有太多懂葡萄酒的導(dǎo)游，因此銜接上出現(xiàn)了問題。葡萄酒企業(yè)依托自身的宣傳招攬顧客，范圍有限。旅行社帶領(lǐng)游客去酒莊往往是到此一游，彰顯不出葡萄酒文化自身的魅力，游客印象不深，回頭率不高。旅行社是旅游產(chǎn)品的總裝車間和推銷商，在發(fā)展和繁榮旅游市場(chǎng)方面起著不可替代的龍頭作用。旅游行政管理部門、旅行社協(xié)會(huì)要積極組織旅行社實(shí)地踩線考察，集中推出葡萄酒旅游精品線路，加大對(duì)外推介力度。旅行社要優(yōu)先開展地接招徠服務(wù)，推出風(fēng)土人情之旅、美食與美酒體驗(yàn)之旅、品酒之旅等旅游產(chǎn)品，按照旅游經(jīng)濟(jì)規(guī)律，充分體現(xiàn)葡萄酒旅游觀賞性、趣味性和參與性。另一方面，葡萄酒旅游企業(yè)要注重對(duì)旅行社導(dǎo)游的培訓(xùn)，加大培育游客對(duì)葡萄酒品牌的忠誠度。提高導(dǎo)游在葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)、葡萄酒飲用文化、葡萄酒餐飲服務(wù)、葡萄酒的歷史、葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒接待禮儀等方面的素質(zhì)和技能。

五、結(jié)語

第8篇：葡萄酒文化范文

葡萄酒關(guān)于時(shí)尚的健康形象早已深深烙印在國人心里，身為酒水行業(yè)資深的領(lǐng)軍人物堂玉寶先生親身經(jīng)歷了市場(chǎng)的波動(dòng)和沉浮?！霸谖铱磥恚瑖嗽诤攘诉@么多年的白酒和國產(chǎn)的葡萄酒之后，對(duì)舶來的葡萄酒第一認(rèn)知還在于找到了一種屬于洋酒特有的感覺，因?yàn)檫M(jìn)口的葡萄酒相對(duì)來說價(jià)格比較貴，喝進(jìn)口紅酒會(huì)讓大部分人覺得浪漫而高雅。”

“中國作為世界最具消費(fèi)潛力的市場(chǎng)，應(yīng)該說我國葡萄酒消費(fèi)還處于個(gè)發(fā)展初期，而進(jìn)口葡萄酒在中國的市場(chǎng)更是處于一個(gè)起步階段。我個(gè)人認(rèn)為，在未來的三五年內(nèi)，將是進(jìn)口葡萄酒在中國市場(chǎng)的迅猛發(fā)展期。我個(gè)人是非?？春眠M(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的?！鄙斫?jīng)百戰(zhàn)的堂先生自從從業(yè)初期就早已認(rèn)定了葡萄酒進(jìn)口市場(chǎng)的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

“隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒開始慢慢的認(rèn)識(shí)和了解，尤其是對(duì)于舶來的葡萄酒，開始以一種全新的眼光來審視葡萄酒，許多消費(fèi)者在喝了多年葡萄酒之后，逐步對(duì)葡萄酒有了文化和品牌的意識(shí)，據(jù)我所知，現(xiàn)在已經(jīng)有一些比較高端的消費(fèi)者，非某一品牌或某一產(chǎn)地的葡萄酒不喝，這一消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)生是一種質(zhì)的改變。這種改變，說明我們國內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)葡萄酒了解的加深，也說明消費(fèi)者變得更加的理性。”一個(gè)產(chǎn)品業(yè)態(tài)的產(chǎn)生最重要的是市場(chǎng)的適宜性而進(jìn)口紅酒所表現(xiàn)出來的市場(chǎng)親和力著實(shí)讓人始料未及。

然而面對(duì)進(jìn)口紅酒鋪天蓋地的市場(chǎng)侵?jǐn)_，作為消費(fèi)者又該如何甄選又成了一個(gè)新的話題。“有些進(jìn)口的葡萄酒還是很有品位的，不過也有一些檔次不高品質(zhì)不好的產(chǎn)品影響了消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口葡萄酒品位的認(rèn)識(shí)。葡萄酒是生活藝術(shù)的一部分，選擇什么樣的葡萄酒其實(shí)代表了這個(gè)人的品位如何，選擇自己喜歡的合自己口味的葡萄酒才是最重要的。然而大多數(shù)人們?cè)谶x購葡萄酒時(shí)，還只是停留在認(rèn)價(jià)格和包裝的層面上。而對(duì)品牌、品質(zhì)文化了解甚少。我也一直在考慮這樣一個(gè)問題，如何提高消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的品牌、品質(zhì)和文化的認(rèn)識(shí)，這的確也是我們品牌經(jīng)銷商應(yīng)該傾力扭轉(zhuǎn)的局面。”

第9篇：葡萄酒文化范文

當(dāng)今，葡萄酒業(yè)面臨的宏觀環(huán)境和微觀條件已經(jīng)發(fā)生了深刻變化。據(jù)悉，中國葡萄酒市場(chǎng)零售規(guī)模為600億-700億元，到2013年將超過900億元。截止2012年末，我國葡萄酒工業(yè)企業(yè)不到200家，中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：2012年，全國葡萄酒的產(chǎn)量達(dá)13.8億升，同比增長16.9%；2012年12月份，我國生產(chǎn)葡萄酒1.745億升，同比增長40.44 %。而最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年1-6月，我國葡萄酒行業(yè)累計(jì)產(chǎn)量55.43萬千升，同比增速為-7.15%。并且，在全球葡萄酒產(chǎn)量過剩、進(jìn)口酒關(guān)稅下調(diào)的情況下，進(jìn)口酒的市場(chǎng)占有率不斷攀升。總體而言，“刮風(fēng)似的”干紅熱已過，葡萄酒行業(yè)正式告別了原料供給短缺和消費(fèi)者盲目跟風(fēng)的階段，隨著高額利潤時(shí)代的終結(jié)，可以斷言，新世紀(jì)葡萄酒業(yè)已進(jìn)入了健康、平穩(wěn)、鞏固、提高的發(fā)展時(shí)期。

在這樣的背景下，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要借助資本的力量來盡快完成行業(yè)升級(jí)。雖然像通天酒業(yè)聯(lián)姻白洋河這樣的葡萄酒“并購大戲”不會(huì)時(shí)時(shí)上演，很多葡萄酒企迎接資本市場(chǎng)尚待時(shí)日，但葡萄酒企業(yè)的并購是大勢(shì)所趨，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)決定企業(yè)并購的會(huì)在業(yè)內(nèi)掀起。行業(yè)資本進(jìn)入葡萄酒業(yè)，將提高葡萄酒行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。這種資本包括同為酒水行業(yè)的資本，比如白酒企業(yè)投資葡萄酒產(chǎn)業(yè)；同時(shí)也包括業(yè)外資本，表現(xiàn)在像鋼鐵、房地產(chǎn)等非酒水行業(yè)內(nèi)的資本形態(tài)；還有國際資本，比如拉菲在煙臺(tái)建廠、保樂力加運(yùn)作賀蘭山等等，這些都將為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的力量。隨著更多資本進(jìn)入葡萄酒產(chǎn)業(yè)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景依然十分廣闊，而長期資本是其發(fā)展的保證。

從政策層面來說，產(chǎn)業(yè)整合是在國家調(diào)控下實(shí)行跨地區(qū)、跨省份的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，形成經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。由于我國多部門管理體制已經(jīng)羈絆了葡萄酒業(yè)的健康發(fā)展及參與國際競(jìng)爭(zhēng)，未來產(chǎn)業(yè)整合還將向歸屬權(quán)延伸。葡萄酒業(yè)到底歸屬國家哪一部門管理，會(huì)得到調(diào)整。

趨勢(shì)二：基地轉(zhuǎn)移、東西互補(bǔ)

伴隨未來中國葡萄酒市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)從百億級(jí)向千億級(jí)的時(shí)代跨越，中國葡萄酒市場(chǎng)將呈現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)資源全球化、葡萄酒文化本土化、消費(fèi)高端化三大趨勢(shì)。也因此，打造具有鮮明特色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品成為葡萄酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

葡萄酒的獨(dú)特屬性決定了，一瓶品質(zhì)優(yōu)良的佳釀源于得天獨(dú)厚的葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然條件。葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)，從實(shí)際意義上講應(yīng)該算是原料和基地的競(jìng)爭(zhēng)，擁有優(yōu)質(zhì)且充足的葡萄酒原料尤為重要。而隨著葡萄酒的消費(fèi)升級(jí)和選擇變得更多樣，各葡萄酒企業(yè)對(duì)于葡萄基地的重視程度也大大提高。但以目前的形勢(shì)來看，中國的葡萄基地建設(shè)才剛剛起步，技術(shù)水平并不成熟，要做出最好的葡萄酒尚需時(shí)日。但可以預(yù)見的是，最好的葡萄酒必定是最好基地與最優(yōu)工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。由此推斷，中國最好的葡萄酒必將出自擁有基地和技術(shù)雙重優(yōu)勢(shì)的企業(yè)。

一直以來，中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布都較為分散。由于東部企業(yè)土地成本較高，未來產(chǎn)地向西部轉(zhuǎn)移是大勢(shì)所趨。實(shí)際上，近些年，幾大知名葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)早已開始把原料基地建設(shè)方向轉(zhuǎn)向新疆，以期搶占優(yōu)質(zhì)的葡萄資源。未來西部產(chǎn)區(qū)將成為一些通用葡萄品種最大的種植基地，而西南地區(qū)和東北部分產(chǎn)區(qū)將成為一些特色品種的種植基地。在這方面，還需要產(chǎn)區(qū)之間形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享。比如通天酒業(yè)和煙臺(tái)白洋河的合作，就是一種葡萄酒行業(yè)發(fā)展所需要的橫向并購，更是在葡萄酒原料和基地比拼下實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)的又一體現(xiàn)時(shí)代特征的產(chǎn)業(yè)整合升級(jí)的并購案例。

趨勢(shì)三：洗牌加劇、市場(chǎng)下移

統(tǒng)計(jì)資料顯示，在葡萄酒產(chǎn)量增長的同時(shí)，其他酒類也保持了增長的態(tài)勢(shì)。這說明，不止葡萄酒，整個(gè)酒類市場(chǎng)都在擴(kuò)大。產(chǎn)品逐漸向中高端化過渡，并且如今已經(jīng)在產(chǎn)品中高端化方面形成了一個(gè)強(qiáng)者恒強(qiáng)弱者愈弱、完善穩(wěn)定的市場(chǎng)格局。除此之外，受消費(fèi)大環(huán)境的影響，我國葡萄酒消費(fèi)將會(huì)逐漸從沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)向內(nèi)陸城市延伸，葡萄酒市場(chǎng)覆蓋面將逐步擴(kuò)大，而消費(fèi)者對(duì)葡萄酒接受程度也將得到很大提高。

這也說明，我國葡萄酒市場(chǎng)將進(jìn)入新時(shí)期的加速洗牌階段，特別是一些中檔品牌，將成為洗牌的首選目標(biāo)。對(duì)于一些弱小葡萄酒品牌而言，由于其本身資金、競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力、品牌知名度、市場(chǎng)資源等方面的弱勢(shì)，很難與那些一二線葡萄酒品牌進(jìn)行全面、直接的抗衡。而隨著洗牌運(yùn)動(dòng)加速，葡萄酒連鎖店快速擴(kuò)張、廠家品牌不斷整合，這些都將迫使中小品牌成為行業(yè)洗牌的犧牲者。這種情況之下，一批零散的、缺乏遠(yuǎn)見的弱小葡萄酒企或經(jīng)銷商將首當(dāng)其沖，接受被“出局”的命運(yùn)。這種情況無法避免，但對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)而言，只有經(jīng)過新一輪的洗牌，淘汰掉一些實(shí)力弱、酒質(zhì)沒保證的企業(yè)，市場(chǎng)才能得到良性的發(fā)展。

從時(shí)間來看，中國葡萄酒行業(yè)真正的黃金發(fā)展期將在新世紀(jì)的第二個(gè)10年之中，呈現(xiàn)在我們面前。此前的10年，葡萄酒在一線城市燃起了消費(fèi)熱潮，第二個(gè)10年剛開始兩年多，但在國內(nèi)二線城市和部分三線城市，葡萄酒消費(fèi)的火熱情況已經(jīng)堪比幾年前的一線城市市場(chǎng)?？梢灶A(yù)測(cè)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步被發(fā)掘，在今后幾年中，二三線城市的葡萄酒市場(chǎng)將變得如同現(xiàn)在的一線城市，中國鄉(xiāng)村的葡萄酒市場(chǎng)將會(huì)如同現(xiàn)在的二三線城市。隨著農(nóng)民消費(fèi)水平和生活質(zhì)量進(jìn)一步提高，農(nóng)民對(duì)酒品種的需求也將逐漸增多。面對(duì)這新增的9億人口的農(nóng)村市場(chǎng)，許多國內(nèi)外強(qiáng)勢(shì)品牌都在千方百計(jì)地打它的主意，從城市消費(fèi)圈“突圍”，向農(nóng)村市場(chǎng)“包抄”。但要真正吞食這塊“肥肉”，卻不是一件容易的事。

趨勢(shì)四：進(jìn)口續(xù)增、高價(jià)回歸

隨著我國葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，毫無疑問，國外葡萄酒品牌進(jìn)入的欲望也日漸增強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，2006年以來，中國葡萄酒進(jìn)口商的數(shù)量增至三倍，卻仍然不能滿足市場(chǎng)需求。中國海關(guān)總署的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年我國累計(jì)進(jìn)口葡萄酒4.3億升，比上年增加8.9%；價(jià)值25.7億美元，增長18.1%；進(jìn)口平均價(jià)格為每升6美元，上漲8.5%。

不僅如此，方式也呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，有產(chǎn)品直接進(jìn)入，也有產(chǎn)區(qū)建酒莊、收購企業(yè)股份等，力度明顯加大，銷量持續(xù)上升。一方面，這說明國內(nèi)進(jìn)口洋葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，同時(shí)還有“迷戀洋酒情結(jié)”，另一方面，這也勢(shì)必使得國外品牌在中國市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

與優(yōu)質(zhì)的國外葡萄酒品牌相比，國產(chǎn)葡萄酒還停留在以低廉價(jià)格吸引消費(fèi)者的階段。相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，當(dāng)把條件設(shè)定為價(jià)格在300元以下的葡萄酒，同等價(jià)位下，43.1%的消費(fèi)者會(huì)首選法國波爾多葡萄酒，20.3%的消費(fèi)者會(huì)選擇國產(chǎn)葡萄酒，17.1%的消費(fèi)者會(huì)選擇澳大利亞的葡萄酒，14.2%的消費(fèi)者選擇意大利葡萄酒，另有5.3%的消費(fèi)者選擇美國葡萄酒。而當(dāng)不受價(jià)格所限的時(shí)候，多達(dá)56.8%的消費(fèi)者會(huì)首選法國波爾多葡萄酒，排名第二的是意大利葡萄酒，比例達(dá)到20.6%，澳大利亞葡萄酒排名第三，達(dá)10.4%，只有9%的消費(fèi)者會(huì)首選中國葡萄酒。從中我們不難看出，中國消費(fèi)者在選購時(shí)，愿意為法國葡萄酒支付更高的價(jià)格，超過80%的人認(rèn)為，最好、最貴的葡萄酒來自于法國。

不過，進(jìn)口葡萄酒也正在經(jīng)歷著一個(gè)與中國傳統(tǒng)白酒相類似的變遷過程，逐漸從商務(wù)場(chǎng)合、夜場(chǎng)渠道等特殊領(lǐng)域，向大眾消費(fèi)者的日常餐桌過渡，商家不得不重新調(diào)整利潤空間，具有性價(jià)比優(yōu)勢(shì)的進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品將越來越受消費(fèi)者的追捧。

在此競(jìng)爭(zhēng)背景下，進(jìn)口葡萄酒的價(jià)格也有了戰(zhàn)略性變化。如2003年份拉菲高位盤整后開始調(diào)頭向下，2011年3月以來跌幅達(dá)15%，同拉菲一起下跌的還有波爾多其他的名莊酒，同時(shí)，瑪歌、木桐等也出現(xiàn)了下跌。價(jià)格下調(diào)帶來了市場(chǎng)份額的提升。目前，以北京、上海、廣州、廈門等為代表的一些酒類消費(fèi)成熟市場(chǎng)，進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)份額已逐漸與傳統(tǒng)的白酒、啤酒分庭抗禮了。

趨勢(shì)五：口感首選、主張獨(dú)特

葡萄酒一向被定義為舶來品，相應(yīng)的葡萄酒也是我們從西方“拿來”的別人的葡萄酒文化，中國的葡萄酒消費(fèi)者更是飽受不懂酒以及不懂葡萄酒文化的詬病。但隨著消費(fèi)文化水平的提高，國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的識(shí)別能力和品嘗水平也相應(yīng)提高。最新對(duì)口味、價(jià)格、品種三項(xiàng)選購調(diào)查表明：北京、上海、廣州三地的葡萄酒消費(fèi)者均不約而同地把葡萄酒口味作為了選購時(shí)的首要考慮因素，這反映了我國消費(fèi)者的日趨成熟，酒文化演變的消費(fèi)文化已經(jīng)在市場(chǎng)得到體現(xiàn)。

我國葡萄酒業(yè)發(fā)展到今天，是“酒文化”的驅(qū)動(dòng)，是消費(fèi)行為各要素注入酒文化的“行為文化”，是對(duì)“酒文化”的現(xiàn)實(shí)化、具體化、群體化、人性化、生動(dòng)化的體現(xiàn)。生產(chǎn)企業(yè)要讓葡萄酒更貼近消費(fèi)者，讓消費(fèi)者體其精、察其味、識(shí)其內(nèi)容。隨著中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，中國消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)繼續(xù)加深，在與西方葡萄酒文化相結(jié)合的基礎(chǔ)上，加上各個(gè)省份不同的風(fēng)俗習(xí)慣，屬于中國人自己的葡萄酒文化將形成。