酒店管理相關知識精選(九篇)

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第1篇：酒店管理相關知識范文

一、影響高職酒管專業(yè)實習實效的實習酒店因素分析

（一）酒店經營管理的狀況

1.酒店的定位、星級與客源。當詢問“酒店的定位、星級與客源情況對你實習效果有何影響”時，一部分實習生認同酒店的自身條件對實習的最終效果有作用。學生普遍認為跟素質較高的客人接觸對提高自身的素質有好處，例如，通過跟高端商務客人接觸，可以開闊眼界和見識，外國客人較多的酒店可以有效提升外語水平。

2.酒店經營狀況和規(guī)范管理程度。多數實習生認同酒店管理規(guī)范、經營狀況良好，可以幫助其在實習期間吸收實用、先進的工作經驗，對自身從事酒店行業(yè)的工作有較大的幫助。酒店自身的經營狀況決定了實習生是否有機會接觸多樣的工作情境和較為高端的服務技能，實習經歷的豐富程度對提高實習生自身的職業(yè)能力產生影響。

（二）酒店對實習生的管理

1.酒店對實習生的重視程度。酒管專業(yè)的學生接受過較為系統(tǒng)的酒店理論知識和技能培訓，很容易適應酒店的工作。而部分實習單位卻將其視為廉價勞動力，讓其從事技能簡單的一線崗位，一味地希望實習生能安心于基層的機械操作，只關注其能否保質保量完成崗位工作，而對實習生的生活情況和心理需求不太關心，對實習生的職業(yè)成長也沒有投入相應的關心，使得實習生很難真正融入酒店，實習效果大打折扣。

2.酒店培訓制度。由于實習時間有限，加之實習生有一定的從業(yè)基礎，許多酒店不愿投入太多的資源對實習生進行諸如企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位操作規(guī)范等系統(tǒng)的培訓，導致很多實習生初上崗位時全憑自我感知和體會進行實習，通常初期開展艱難，實習生喪失對酒店行業(yè)的認同感。Saks研究發(fā)現(xiàn)，新員工（實習生）獲得培訓的數量直接影響到他們的工作績效、組織承諾和工作滿意度。

3.實習生幫帶計劃。出于各方面考慮，酒店很難為實習生指派合適的幫帶師傅對其進行全過程培養(yǎng)。幫帶師傅的主要職責是對實習生的日常實習進行輔導和考核，幫助實習生在酒店內部建立人際關系等。此外，實習生可以向幫帶師傅學習酒店的工作習慣和本行業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展等多方面的信息，從而為他們擇業(yè)決策和職業(yè)素養(yǎng)等問題提供參考。

4.酒店對實習崗位的安排情況。很多酒店在實習崗位的分配上表現(xiàn)出較明顯的功利性和隨意性。在分崗的過程中，較側重于根據學生的大致性格和外表分配崗位，忽視學生的特長和內涵，在校表現(xiàn)優(yōu)異的學生因其普通的外貌而被安排在邊緣崗位，而那些外表比較出色的學生則被安排在較為核心的崗位，造成學生“學習無用論”的想法；要不就是哪個崗位缺人往哪兒派，使學生認為酒店的工作不是累、亂、臟的機械勞動，就是沒有太多的技術含量，這些會對其后續(xù)的學習造成較大的困擾。部分實習生在掌握了所在崗位的技能之后，有意調換到其他的崗位，便于體驗多方面的工作環(huán)境。而酒店方出于便于管理和節(jié)省成本的考慮，不愿為其調整崗位，更無意讓表現(xiàn)較優(yōu)異的實習生承擔一些輔助管理工作，這樣，實習生難以得到全面的鍛煉。

5.實習期間的相關激勵措施。很多實習生在較短時間內就能承擔老員工的崗位工作，質量和數量均不比老員工差，但隨后發(fā)現(xiàn)自己的薪酬福利與老員工相差甚遠，導致到了中后期開始喪失工作熱情。

（三）酒店對實習生的培養(yǎng)

研究表明工作任務的性質對實習生的實習效果會產生較大影響。Feldman等發(fā)現(xiàn)那些給實習生較多主動權的任務能較好地促進實習生適應工作。Dixon等研究發(fā)現(xiàn)，如果實習任務的挑戰(zhàn)性較高，則實習生會對實習企業(yè)產生較高的情感性組織承諾。很多實習單位認為實習生來單位實習就是隨意給他們安排一些簡單的工作，并未對實習任務進行針對性地設計，這成為影響實習效果的重要因素。

1.實習任務的挑戰(zhàn)性。大多數實習生都是懷著鍛煉自我、體驗行業(yè)的心態(tài)來參與實習的，如果實習任務有挑戰(zhàn)性、多元化、有價值，便會得到他們的積極應對。事實證明許多成功的實習計劃都是采用項目制的形式，讓實習生在實習期間參與幾個小型項目。然而出于利益的考慮，酒店通常不愿意做出此類調整與安排，致使專業(yè)酒店實習的挑戰(zhàn)性一直徘徊在低等層次上。

2.實習內容的全面性。實習生出于多方面的考慮，都渴望盡可能多的了解酒店各方面的運營情況。一些臨時性工作或短期崗位調換能夠使實習生了解不同部門的運作情況，體驗到各種工作層次和不同的崗位要求，能提升實習生個人技能和職業(yè)視野，還能增進實習生對酒店組織文化、人際關系、工作流程和戰(zhàn)略目標等方面的認識，為將來進入行業(yè)打下基礎。然而在訪談中，很多實習生抱怨在實習結束后對酒店的整體運營情況依然談不上了解。

二、提升酒管專業(yè)實習實效的建議

（一）做好入職培訓

入職培訓對實習生來講意義重大。對酒店發(fā)展史、服務理念和企業(yè)文化的講述，有助于實習生培養(yǎng)行業(yè)自豪感和集體榮譽感，從心理上增加對企業(yè)的認同感，使其能順利完成角色轉換，適應全新的環(huán)境。

（二）日常培訓和關注

酒店應在日常管理中提供更為科學的管理方式，根據實習生自身特點酌情安排其工作內容。很多實習生都是首次接觸真實的工作環(huán)境，對他們的實習安排無論是在操作難度還是工作量上都應循序漸進，不可一蹴而就。實習生是抱著學習的心態(tài)來的，酒店和實習生雙方應相互尊重，酒店不能以簡單生硬的罰款等規(guī)章制度來代替日常教育，而應多從實習生的心理入手，對其多鼓勵，加強溝通。酒店還應意識到，與其他員工不同的是，實習生更注重整個實習全程的收獲，所以在職培訓不能放松，力求做到持續(xù)性、系統(tǒng)化和規(guī)范化。除必需的業(yè)務培訓外，潛力開發(fā)也不可忽視。實習生特殊的身份使其能從半內部員工半旁觀者的角度，對酒店的內部管理情況和顧客滿意程度等問題給予較為客觀甚至是新穎的見解和看法。酒店方可適當召開座談會與實習生溝通，鼓勵實習生給酒店找問題、提建議；可以了解實習生的工作情況，掌握其心理動態(tài)；還可以從中發(fā)現(xiàn)可造之材，為酒店的人才儲備打下基礎。如果條件允許，酒店還可以讓實習生嘗試輪崗實習，以增加不同的體驗。酒店應精心挑選優(yōu)秀的員工以幫帶師傅的身份對實習生進行有針對性的指導，使其縮短融入工作的時間，盡快掌握崗位所需的技能和養(yǎng)成綜合素質。由于實習生多是第一次參加工作，幫帶師傅的任務艱巨，因而幫帶師傅的選拔和激勵機制就顯得更為重要。酒店應多向優(yōu)秀員工宣傳成為幫帶師傅工作的意義，承諾給予相應的補貼，并對表現(xiàn)優(yōu)異者給予獎勵，在晉升和年終考核時予以側重。

（三）關注薪酬制度

酒管專業(yè)實習生薪酬低是較普遍的現(xiàn)象，實習生不享受酒店相關的福利待遇成為很多酒店不成文的規(guī)定。據資料顯示，實習生的薪酬除實習合同中所規(guī)定的外，其他的還是一片空白。酒店對實習生的薪酬可以適度調整，比如對表現(xiàn)突出的實習生給予相應的獎勵。

（四）職務見習，儲備人才

第2篇：酒店管理相關知識范文

【關鍵詞】電力建設；工程項目；施工管理；質量問題；控制

1.電力建設工程項目施工中質量管理的重要作用

電力建設工程項目范圍涉及得比較廣泛，是一個極其復雜的過程，在這個周期長、復雜程度高的工程中，影響因素繁多，如設計、材料、機械、地形、地質、水文、氣象、施工工藝、操作方法、質量、技術措施、管理系統(tǒng)等。在這些因素中不管是其中的任何一項出現(xiàn)問題，都可能直接影響到整個工程的質量和進度。相比較于其他的工程，電力工程的施工不會像其他普通工程那樣，當發(fā)生質量問題時可以通過各種手段進行彌補，但電力工程施工過程只有兩種結果：成功或是失敗，如果質量管理失控，可能導致的后果是相當嚴重的。

2.電力工程施工質量管理的特征

2.1工程質量的多變性

由于影響電力工程施工質量的因素復雜多樣，從而使得對工程質量的分析、辨別、解決產生了很多的變化。而有些問題還會隨著時間的不斷增長而發(fā)生相應的改變，進而引發(fā)其他方面的質量問題。所以，當工程發(fā)生質量問題時，施工企業(yè)應該及時地根據相應的問題采取解決措施，進而避免質量事故的擴大和蔓延。

2.2工程質量的重要性

電力工程的質量問題可大可小，情節(jié)輕的可能只是影響工期，增加投資方的投資費用。嚴重的就會對整個工程產生深遠的影響，影響以后的安全使用，從而產生無法預知的安全事故，對整個社會及人們的生命財產造成損失。

2.3工程施工的獨特性

在施工過程中，有些工程質量問題都是一些經常容易發(fā)生的，對待這些問題應該做到不斷地根據以往的經驗進行總結，采取預防的方法。而有的問題是在人們不經意間發(fā)生的，尤其是在電力施工這種特殊的施工中，主要原因還是因為施工人員對特殊工程的了解不夠，對一些因質量問題產生的嚴重后果認識不足。針對此類問題，需要廣大的技術人員不斷地深入到施工現(xiàn)場進行必要的研究與管理，從而減少或杜絕問題的發(fā)生。

3.電力工程項目管理中存在的問題

3.1管理人員的整體素質不高

在很多的項目中管理人員以及技術人員，達不到工程管理的要求。技術人員編制的作業(yè)指導書質量低劣，普遍沒有針對性，未真正起到指導施工的作用；專業(yè)工地及職能部門的管理人員素質有待提高，責任心有待加強。也沒有做好針對性的技術交底工作，技術交底工作不夠扎實細致；施工過程的檢查以及二、三級驗收力度也不夠。項目上配備的技術管理人員數量也較少，有些項目施工隊伍存在技術員、施工員、質檢員為 “三合一”現(xiàn)象。

3.2電力工程項目施工標段較多

幾乎每個電力工程項目一般都要劃分3個以上施工標段，多者達10個以上施工標段。某一工程項目主體工程及工程的建筑、安裝施工承包單位較多。

市場經濟條件下，標段劃分得愈細，業(yè)主對工程的直接控制權愈大，并且在大多數的情況下，業(yè)主可以通過對價格競爭最大化的手段更經濟地發(fā)包工程。然而各個標段工程間的協(xié)調難度加大，管理環(huán)節(jié)增多，不利于施工管理，同時，加大了質量風險。同時，承包商的責任相對愈難以確定，所以標段細分比較容易取得相對經濟的發(fā)包價格，但不易取得工程建設的高效率；采用設計施工總承包的標段劃分方法則較容易取得工程建設的高效率，但價格較高。所謂標段劃分中的經濟高效原則，就是指的要根據工程特點的自身條件平衡經濟與高效的關系，找到一個最佳的標段劃分方案，以合理地確定施工標段，實現(xiàn)效率與經濟的統(tǒng)一。

3.3施工質量不容樂觀

近幾年來，雖然很多機組工程都按期移交投產了，但是，有些工程中留下了不少質量隱患，尤其是工藝質量方面的質量通病。屋面、樓面滲（漏）水等質量通病已經直接影響到了機組的安全運行，造成了不良的后果。本來施工承包商就面臨著空前的進度壓力，在工程施工階段，業(yè)主在合同工期基礎上還要再壓縮工期，而且不管過程當中的前期準備不充分、圖紙交付不及時、設備供應滯后等所有影響因素，最后，施工單位卻沒有了“精雕細琢”抓工藝的時間。

3.4施工安全管理薄弱

施工安全管理中難以做到統(tǒng)籌兼顧，其中的漏洞以及薄弱環(huán)節(jié)層出不窮。例如對其重要性認識不足，策劃監(jiān)督不力，事故時有發(fā)生。這些安全隱患，現(xiàn)階段集中反映在工程施工安全上，投產后將會引發(fā)電力設備運行不穩(wěn)定和可靠性差等問題。所以，電力工程建設安全工作要長抓不懈，要加快監(jiān)管工作的法制化進程，要做到“有章可循，有章必循”。

4.電力工程施工質量管理與控制措施

4.1落實領導責任制度

在當前的電力工程施工質量要求下，建立一套相應的質量管理體系和管理制度是非常必要的。只有這樣才能夠充分地滿足市場的需求以及更加全面地將生產責任落實到相應的負責人身上，從而使得各級領導、項目負責人、技術人員不斷加強自身的監(jiān)察力度。

4.2提高技術人員水平及綜合素質

在整個工程施工過程中，人是第一要素，相關人員的素質對電力工程的質量起到了至關重要的作用。這一素質包括文化水平、技術水平、決策能力、管理能力、組織能力、作業(yè)能力、控制能力、身體素質及職業(yè)道德等。相關人員素質的提高是整個電力工程質量提高的基礎，應該在各類電力工程施工過程中都要注重人才的培養(yǎng)，不僅要關注國內，更要放眼世界，抓住一切機會培養(yǎng)人才，更應該采取"請進來"和"走出去"培訓相結合的方式。

4.3確立施工質量目標

施工質量目標制定，應結合工程項目本身的需要和滿足合同文件的要求，市場因素以及質量經濟因素，綜合考慮質量和成本之間的關系，合理確立項目的質量目標。其中質量通病應是最重要的質量控制目標之一；質量目標的實現(xiàn)是對目標進行細化、分解以及目標中心環(huán)節(jié)的組織實施，過程中應檢查目標實施情況，并及時糾正或改進，以達到最終的質量目標。

4.4控制材料設備質量

施工材料的采購與管理通俗意義上講就是物資的供應和管理，在項目施工過程中占有舉足輕重的地位，其直接關系著工程質量和施工成本。尤其是在項目工程的前期階段，材料的采購管理直接關系到整個工程的工期。所以，應該加強對材料采購全過程的監(jiān)督與管理。

4.5推動質量管理水平

作為工程人員，應該提高自身的思想認識，增強自己對工程質量控制的責任意識，利用各種先進的科學技術提高工程管理的有效性。堅持用科學發(fā)展觀和正確的政績觀引導企業(yè)的科技進步和創(chuàng)新，求真務實，按客觀規(guī)律辦事，使科技進步和創(chuàng)新真正成為企業(yè)發(fā)展的直接動力，促進經濟社會全面、協(xié)調、可持續(xù)發(fā)展。

5.結語

綜上述而言，我們要加強學習探索，總結自身經驗使自身的管理水平不斷提高，并借鑒國外先進管理技術，只有了解了電力工程施工項目建設過程中質量控制的重要性及特點，才能解決當前電力工程施工項目建設過程中存在的問題，方能使我國的電力工程質量不斷提高。 [科]

【參考文獻】

[1]邱江濤.試論電力工程施工項目管理之經驗總結[J].科技資訊，2010.

第3篇：酒店管理相關知識范文

關鍵詞：核電 DCS 項目管理 組織

中圖分類號：TM62 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）12（c）-0150-02

自20世紀90年代以后，特別是隨著電子科技的迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的組裝式儀表掌控方式逐漸的被數字化掌控技術所取代。數字化儀控系統(tǒng)（DCS操作系統(tǒng)）在很多電站中都獲得了廣泛使用，隨著DCS系統(tǒng)的不斷應用，在使用過程中出現(xiàn)的各種問題及功能缺陷的促使下，其性能得到了很大程度的改善，尤其在安全性、可行性以及經濟性方面都獲得了很好提升，從而給DCS技術在核電站更加廣泛的應用打下了相當堅實的發(fā)展基礎。

雖然DCS在核電站中獲得了很好的發(fā)展與使用，但是在之前的發(fā)展經歷上來看，在使用過程中還會出現(xiàn)各種各樣的矛盾，其中比較突出的就是存在著較大的延誤性，這些問題都會對具體的使用造成一定影響，有時甚至對其工作效率造成一定的影響。在整體形勢如此嚴峻的局面下，其中不乏在技術方面取得顯著突破的實例，嶺澳核電站二期工程DCS項目就是一個比較好的例證，該電站在這方面有了很大改善，開創(chuàng)了國內首個無延誤項目。之后紅沿河等項目在嶺澳核電站二期工程DCS項目無延誤的基礎之上，采取了適當的微調和改善措施，讓DCS系統(tǒng)獲得了進一步的有效推進，言至此處，就連帶出一個存在具相當研究性的話題：如何在核電項目管理工作中進行有效的項目管理？該文針對這個話題展開詳細的論述。

1 核電DCS項目實施過程和項目管理

DCS項目在實施過程中一般能夠劃分成3個階段：需求提出階段、DCS工廠實現(xiàn)階段和DCS現(xiàn)場實施階段。依據各個階段的實際特點，對項目管理所涵蓋的內容進行詳細研究。

1.1 需求提出階段的項目管理工作

和一般的DCS有所不同，核電DCS對電站的需求等都是在簽署以后才能夠提供給供應廠家，在具體實行中，要依據設計機構上交的核電站設計信息，才可以對其進行一些具體的操作，這些信息涵蓋了系統(tǒng)需求規(guī)范書、系統(tǒng)邏輯圖/模擬圖等。電站設計工作者必須要能夠清楚地表達設計需求，@樣才可以保障項目順利開展。以下就需求階段中所需要開展的項目管理內容進行全面分析。

（1）創(chuàng)建聯(lián)合小組。專門就不同的電站項目與DCS供應商特點，每個項目在進行實施以前，都需要創(chuàng)建一個聯(lián)合小組（DCS項目管理團隊等），讓整個項目的工作人員可以對核電站需求進行全面了解與掌握，并依據設備供應商提供的有關資料進行適當修改。在這個時期項目各個主體都必須要進行進一步探討，這樣才能夠更好地開展后續(xù)工作。

（2）創(chuàng)建籌資計劃給控制、管理帶來重要的資金保障，要依據整個項目的開展進程，DCS項目管理小組必須要調節(jié)各個主體創(chuàng)建DCS設計輸入，上交對應的項目進度計劃與接口控制手冊，并在這個基礎上進行整個項目的提資工作。

（3）預審查設計文件。依據接口控制手冊中的有關要求，為掌控、管理上游設計水平，DCS項目管理團隊必須要在設計成稿出來以前，對這些設計文件進行一些適當的審查，并對文件上交監(jiān)督進行實時追蹤，預防拖稿的事件發(fā)生。在預審以前，還需要對參加審核的工作者進行訓練，提升他們的自身工作能力，以便為后續(xù)工作帶來重要保障。

（4）組織技術澄清會。在前期工作里，雖然會出現(xiàn)一些工作小組的澄清溝通、文件審核等，但是由于儀控設計參與主體比較多，對技術的要求也比較高，所以在上交的文件中依舊是會出現(xiàn)一些質量不合格的情況。專門就這些問題，DCS項目管理團隊對各個方面進行適當的技術澄清是十分必要的，對細節(jié)問題進行進一步探究，獲取解決辦法，一直到設計圖稿能夠獲得有效實施為止，否則由于設計機構等主體因為自身利益，出現(xiàn)問題隱瞞或互相推諉的事情，導致問題無法獲得解決，使文件質量較低，最后對整個項目的進度造成影響。

（5）跟蹤提資情況。DCS項目管理小組必須加強文件上交的進度和質量監(jiān)督工作，并進行長期有效的追蹤工作，注重其中的一些細節(jié)工作，通過對過程中一些微小問題的調整和改善，能夠使設計中存在的一些問題得以及時暴露，進而可以及時地給出一些解決辦法。

以上所述的微調等措施，不僅可以對上游提資水平與進度做一個全面掌控，還可以對DCS項目實施情況達到很好的全局掌控效果，這樣就能夠有效削減后期工廠測試、出廠驗收等工作的修改量，間接減少了變更成本。

1.2 DCS工廠實現(xiàn)階段的項目管理工作

雖然各個供應商在DCS實現(xiàn)方式上存在著很大差異，但是就整體而言，硬件制造要相對簡單一點，特別是對于那些具有整套儀控平臺的供應廠家而言，其在生產與制造上都是具有一定的規(guī)范性和正規(guī)性的。就機柜裝配而言，其在裝配上較為復雜，對技術的要求也比較大，還需要消耗很多時間與精力，但對于技術熟練的操作工作者而言這方面的問題就沒有那么突出，就那些較為熟練的操作人員來說，其裝配上的困難并非是裝配工作本身，而是在機柜設計、組裝以及接線文件是不是可以獲得及時出版上，這些都和之前的設計工作能否及時實現(xiàn)有著很大關系。

1.3 DCS現(xiàn)場實施階段的項目管理工作

當整個DCS系統(tǒng)中各個分項設備自不同的生產廠家匯集至電站廠后，至整個系統(tǒng)設備能夠正常使用，需要經歷一個相當長的時間段，因為設備的調試是一個比較繁雜的事情。進行調試時，由于設計的改變、工廠自身條件的缺乏或者是調試中出現(xiàn)的新問題等，都需要DCS對其進行不斷的修正。而在修正過程中，是需要受到嚴格管制的，所以在進行修正時，都必須要做好一些記錄以后，才能夠開展修正工作，保證實現(xiàn)可追溯性。

為了能夠對安裝調試中的一些問題進行及時有效的發(fā)現(xiàn)，針對存在的問題進行及時有效的改善，改善措施獲得較好的落實度，必須要在現(xiàn)場創(chuàng)建一個DCS辦公室（DSO），該工作室要涵蓋供應廠家、設計機構、安裝調試等機構的工作人員，讓DSO能夠對項目進行統(tǒng)一管理，實現(xiàn)決策的統(tǒng)一設定，并能夠讓整個項目可以獲得高效運轉，從而解決安裝與調試過程中出現(xiàn)的所有DCS問題。

2 核電DCS項目管理組織建議與實踐

在進行核電DCS項目管理工作指揮部的建立之前，依據DCS項目在開展中的一些工作內容上的差異，DCS項目管理需從專業(yè)的項目管理團隊去掌控上游設計到下游實施工作，確保整個項目在技術、商務等方面都能夠獲得全面、有效的掌控，只有將項目管理當作是整個項目的核心，才可以讓項目做到滿足項目關聯(lián)者對項目的整體需求與期望的程度。

3 結語

嶺澳核電站二期DCS項目的成功開展，整個項目管理中具有專業(yè)的DCS管理團隊這一點是至關重要的，該團隊參加了整個項目的設計、規(guī)劃、制造等過程，在這個項目里，它有著最高權威，讓項目始終處于一個可控狀態(tài)。但是由于核電站創(chuàng)建的形式、DCS簽署形式以及企業(yè)職責劃分上等出現(xiàn)了一定的差異，造成每個項目開展的DCS管理均有所不同，管理組織也是會有所不同，但是透過形式觀其內在的聯(lián)系和效果，不同形式的DCS項目管理團隊又具有許多相似之處，其相似之處就是其開展管理工作并取得預期效果的關鍵。該文專門就項目管理的一些重要工作和項目管理組織進行了研究和分析，以期可以給那些從事DCS項目管理的人員或組織提供一些參考。

參考文獻

[1] 房韜.淺談EPC模式在我國火電脫硫工程中應用的必要性[J].科技展望，2016（29）：144.

第4篇：酒店管理相關知識范文

關鍵詞：生物電 活立木 無線傳感器網絡 木質部 土壤pH值

中圖分類號：O613.72 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）02（c）-0009-03

近幾年研究顯示，一棵樹與它周圍土壤之間有持續(xù)的電勢差和電流，但其生物電的作用機制一直存在爭議[1]?；盍⒛旧镫妱菽艿膽?，對于在森林中向低功率器件供電[2]，尤其是在解決無線傳感器網絡中的無法為其提供持續(xù)電源方面具有很大的潛力。因此，我們有很大必要探索活立木生物電勢能的特點及其產生機制。目前，科學家們已經提出了許多假設和實驗方案[3-5]，因為生物電已在樹上的不同部分被檢測到[6]。

活立木生物電勢能的輸出功率大小可由一些顯著的物理參數來反映，例如電壓和電流。為了找到在樹木與其周圍的環(huán)境參數的生物電的更全面的關系，實驗在不同的區(qū)域和在自然環(huán)境中進行。在實驗中，將會對所選擇的樹木木質部的pH值，以及對環(huán)境的參數的輸出功率進行測定，包含環(huán)境參數空氣溫度，空氣相對濕度，土壤溫度，土壤濕度和土壤pH值。

1 研究方法

1.1 實驗地區(qū)和樹種

我們選擇了四個城市的四個實驗區(qū)，其中銀川、大興安嶺、柳州和北京具有不同種類的土壤和氣候。實驗被分成兩個子實驗，分別命名為E1和E2。E1是在夏季的銀川，大興安嶺和柳州，歷時10d。銀川市是中國西部，有堿性土壤和氣候干燥的夏季。杭州位于中國的東部，夏季是中性土壤濕潤氣候。柳州是中國的南部，有酸性土壤，夏天有非常潮濕的氣候。子實驗在設在上述三個區(qū)域是為了獲得在不同的生長條件下進行研究的全面數據。E2是在北京的夏天，歷時20d。北京是中國的東北部，有弱堿性的土壤和高溫多雨的夏天。在每個實驗區(qū)，我們隨機選擇了幾棵健康的樹木作為代表。

1.2 電源

在每個選定的樹的不同高度（50cm，100cm，130cm）的木質部插入三鐵電極（直徑5mm），另一個電極植入相鄰的土壤（15cm的地底下），用固定長度的電線連接到電極。一個負載電阻連接成樹中的電極，并通過導線連接接地電極形成電路。負載電阻的電壓和電流同時通過同一萬用表（福祿克17B，福祿克，美國）進行測定。電源是每次測量后計算出來的。

在E1中，在土壤中用電極來代替萬用表的接地端，其直接連接到土壤中的相應深度的負端子，該終端是銅做的。在E2中，使用相同的鐵電極。其目的是為了觀察電極材料與試驗的影響。

1.3 木質部的pH

木質部樣品從每個選擇的樹收集并儲存在塑料袋中數天。木質部測定pH根據標準GB/T6043-1999。

2 結果與分析

2.1 電源分布

在E1得到35組數據，并在E2得到1026組數據。

圖1顯示的是在E1和E2中得到的功率值的分布。X軸是緊密間隔的功率范圍。Y軸是功率在每個范圍中的頻率。在圖A中，銀川、杭州、柳州，獲得夏季35組數據。在圖B中，測定初冬北京1026組數據，在高峰期從0nW到200nW范圍下跌。

很明顯，在E1的功率值均高于E2，這表明活立木生物電的大小可能受電極所在土壤條件的變化影響較大。為了排除季節(jié)性影響的可能性，在E2中做了排除實驗。得出的結果是季節(jié)變化可能是另一個影響因素，但在我們的實驗中沒有顯著的體現(xiàn)。

2.2 不同的高度

根據文獻，我們了解到木質部和土壤之間生物電壓差不會改變[3]。然而，在我們的實驗中功率受電極高度的影響較大，但暫時沒有發(fā)現(xiàn)它們之間確切的關系。

在我們的實驗中每棵樹選定三種高度（50cm，100cm，和130cm），相同的電極分別插入不同高度的木質部。三個功率值是在不同的高度得到。通過滾差比對數據，最終得出的結論是在大多數情況下，在130cm的高度處的電勢差較大。

2.3 環(huán)境參數

我們發(fā)現(xiàn)，木質部的pH值幾乎不會變化，而那些土壤pH值的變化與實驗區(qū)電勢差的變化相對應。雖然木質部pH值在各實驗區(qū)有波動，平均值均約為6（圖2）。土壤pH值曲線（菱形）表明，銀川、杭州、柳州測量土壤樣品分別為堿性，近似中性和酸性。但木質部pH值的平均值曲線（正方形）在所有的實驗區(qū)均約為6。相同的值已經在克里斯托弗的盆栽垂葉榕樹的木質部實驗中獲得過[1]。生物電強度與木質部和土壤之間的pH差值之間的確切關系已被觀察到。在我們的實驗中，假設木質部pH值的是一致的，類似的假說是：生物電強度和土壤pH值之間具有顯著關系。

通過觀察發(fā)現(xiàn)，木質部測得的功率和周圍的土壤（表1）的pH值之間有相關性。此外，空氣的相對濕度和土壤溫度對功率具有顯著影響，不過相關系數均較小。符號**表示相關性在0.01的顯著水平（2尾）。符號*表示相關性在0.05顯著水平（2尾）。

表2顯示出了功率基于土壤pH，土壤溫度和空氣相對濕度的結果的回歸分析。因變量是動力，自變量是土壤pH值，土壤溫度和空氣相對濕度。線性回歸的方程為：

P是功率，Sp是土壤pH值，St是土壤溫度，Arh是空氣相對濕度，R2為0.861

3 結語

國內外的科學家們早已開始對活立木與土壤之間的電勢差進行測定，并用來分析樹木的生物電機理。在我們的實驗中，我們對每棵活立木在負載電阻上的電壓和電路中的電流同時進行測量。在相關的生物電所有分析中使用功率參數，但是功率的測量需要一個閉路，這就產生了功耗。為了減少在電線上的損耗以便測出更加精確的電流，我們選用12kΩ負載電阻。

我們已經明確的發(fā)現(xiàn)，木質部和土壤之間的電壓會隨pH差值而改變，緊隨Nernst方程[1]之間的明確關系。在我們的實驗中我們發(fā)現(xiàn)了木質部pH值的一致值。因此，在我們的分析中木質部和土壤的pH值差異近似的被土壤pH值所取代。結果表明，木質部測得的功率值與土壤pH值之間的關系與Christopher J. Love、光和Andreas Mershin[1]的假說具有顯著相關性。此外，在我們的實驗中可以看出土壤溫度和空氣相對濕度也與功率大小有關系。功率和土壤溫度之間的正相關表明土壤溫度上升會導致功率增加。適宜的溫度可以促進土壤和土壤中的電極之間的電荷交換。功率和空氣的相對濕度之間的負相關，可能是由于空氣中的水分會抑制電荷的輸送。在我們的實驗中同樣發(fā)現(xiàn)電源和電極高度之間沒有明顯的相關性。但在高度130cm處顯示出更大的穩(wěn)定性。在這一點上我們還需做更詳細的實驗才能找到能獲得更多電能的最佳位置。

參考文獻

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第5篇：酒店管理相關知識范文

隨著我國物質生活水平的逐漸提升，酒店行業(yè)表現(xiàn)出了突飛猛進的發(fā)展速度，社會對酒店管理專業(yè)人才的需求逐漸上升，而與之相對應的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)卻依然存在一些問題，造成酒店管理專業(yè)人才供不應求的現(xiàn)象，但是，實際的酒店管理專業(yè)學生就業(yè)卻表現(xiàn)出供過于求的現(xiàn)象，因此形成了一種酒店管理人才供需的悖論怪圈，文章基于此分析了這種怪圈現(xiàn)象的形成，并探索了這種怪圈現(xiàn)象下高職酒店管理人才培養(yǎng)模式。

【關鍵詞】

悖論怪圈；酒店管理；人才供需；培養(yǎng)模式

0 引言

改革開放以來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國酒店管理高職教育的規(guī)模不斷擴大，體系日趨完整。但在人才培養(yǎng)方面仍然存在一些問題，一方面是我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，企業(yè)急需人才；而另一方面，高職院校旅游管理專業(yè)學生就業(yè)率低，人才培養(yǎng)供求矛盾越來越突出，已經形成了一種人才供需的悖論怪圈，因此高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式得到了教育界的廣泛關注，在這一背景下，文章主要研究如何培養(yǎng)出更多符合社會需求的高職酒店管理人才。

1 高職酒店管理專業(yè)人才供需悖論怪圈的形成

據相關資料顯示，造成高職酒店管理專業(yè)人才供需悖論怪圈的主要原因就是高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式與酒店管理的實際需求相脫節(jié)。這一問題在學生參加酒店實習時表現(xiàn)的十分顯著，學生明顯對酒店工作崗位職能存在諸多問題和不適應，而造成這種現(xiàn)象的直接原因就是受到高職院校人才培養(yǎng)模式的影響，學生缺乏實踐經驗、職業(yè)忠誠度低等。酒店行業(yè)屬于服務型行業(yè)，其對人才的需求是隨著客戶的要求而逐漸變化的，而當今我國經濟的快速發(fā)展，使人們在物質水平、精神境界、思想覺悟等方面都有了明顯的提升，這就要求酒店管理人才的各項素質也隨之提升，而傳統(tǒng)的高職人才培養(yǎng)模式，導致學生無論是在專業(yè)技能還是在思想意識、文明素養(yǎng)等方面都與酒店的要求存在著較大差距。學生若想很好的適應當前酒店管理的實際需求，就要經過一段漫長時間的轉變，但是在實現(xiàn)了這種轉變之后，部分人才又出現(xiàn)了跳槽的情況，造成該專業(yè)人才較高的流動率，最終形成大學生就業(yè)難與企業(yè)招人難的悖論怪圈。

2 怪圈現(xiàn)象下的高職酒店管理人才培養(yǎng)模式分析

人才培養(yǎng)模式是一個由諸多相關要素構成的完整體系，具體來講，它是指在一定的教育思想和教育理論指導下，為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標而采取的培養(yǎng)過程的某種標準構造樣式和運行方式，具有系統(tǒng)性與典型性的特征，它是一種實現(xiàn)多種教學要素相結合的完整體系。實際上，在我國高職教學人才培養(yǎng)中，人才培養(yǎng)模式主要就是解決“培養(yǎng)什么樣的人”和“怎么樣培養(yǎng)”的問題，接下來文章就從以下六方面探究了怪圈現(xiàn)象下告知酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題。

2.1 培養(yǎng)學生就業(yè)意識

培養(yǎng)學生就業(yè)意識，提升其敬業(yè)精神在高職院校人才培養(yǎng)中占據重要位置。酒店培養(yǎng)一個高級管理人員，一般都會安排其從基層做起，擦地板、鋪床、疊被子等這些最基層的工作必須要經歷。但是，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)之后去星級酒店工作，要求他們從服務員做起，不少學生都不能接受。無論是多么高級的人才，在實際的酒店管理崗位中，既要求他們具備較高的知識水平，又要求他們具有豐富的經驗。要做好高層酒店管理者，就要具備豐富的基層經理、服務員的經驗，沒有基層實踐經驗就無法進行有效的基層管理。在國外的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，高級管理人才通常需要具備五至十年的基層服務經驗，但是我國現(xiàn)在的人才培養(yǎng)模式下卻幾乎上沒有這種基層意識。因此，高職酒店管理人才培養(yǎng)應當注重學生就業(yè)意識，根據就業(yè)實際需要，加強基層工作意識與能力。對于學校的教學管理需要做到以下三點，一是滲透基層工作思想，提倡艱苦創(chuàng)業(yè)；二是激發(fā)學生的工作與生活的熱情；三是磨練學生勇于面對挫折的心理素質。

2.2 創(chuàng)新學生管理機制

科學有效的管理是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的基礎，為了能夠更快的實現(xiàn)酒店管理專業(yè)學生向真正的酒店管理人員的轉變，就需要創(chuàng)新學生管理機制，模擬酒店的實際管理方式，培養(yǎng)學生酒店管理崗位意識。那么如何實現(xiàn)具體的管理，我們從各項制度的制定、班級機制的改進，及早操制度的建設三方面進行具體分析，建立科學管理機制，促進學生自我管理。

首先，為了能讓學生更直觀的了解未來職業(yè)要求，制定與酒店管理經營相關的衛(wèi)生制度、寢室、內務的管理制度、獎罰制度，及文明行為規(guī)范等，并要求學生嚴格遵守與執(zhí)行。

其次，根據酒店管理方式，改進班級機制。將原來班級中設置的班長、班委、組長等職務名稱，更改為經理、主管、領班等名稱，并根據其職位的不同佩戴相應的職務標志，明確其各自的崗位職責。

最后，實行早操制度。早晨組織學生出操鍛煉，培養(yǎng)學生具備組織紀律性，形成健康體魄。并在訓練中規(guī)范學生的言行，培養(yǎng)學生規(guī)范的處事風格，充分發(fā)揮學生自我管理作用，將管理制度與生動多樣酒店管理方式結合起來，為其以后在酒店工作奠定基礎。

2.3 強化實踐性教學

實踐性教學是轉變學生角色的另一重要策略，也是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要方式之一。要培養(yǎng)學生成為一名合格的酒店管理人員，就要通過實踐教學培養(yǎng)學生動手能力，真正的將書本中的理論知識轉變?yōu)閷嵺`能力。在具體的教學中，要求該專業(yè)學生在大一、大二、大三進行不同程度與不同層次的酒店實習，其中，大一主要是了解基本的酒店操作流程與具體要求，讓學生能夠從宏觀上掌握酒店管理的基本內容及酒店各部門設置與職能安排等；大二實習主要鍛煉學生理論與實踐相結合的能力，要在熟練掌握與操作酒店各項事務的基礎上，在管理方面提出自己的看法，并能較為清楚的定位自己在酒店管理的能力與不足；大三進入正式的實習期，經過兩次的實習經驗，學生已經能夠更好的操作酒店業(yè)務，減少了酒店對學生的培訓時間，學生能夠更加輕松的適應與勝任酒店崗位，酒店也大大節(jié)約了人才培養(yǎng)時間與成本，有效解決了酒店管理專業(yè)人才供需的悖論怪圈。

另外，實踐性教學還有助于教學有效性的提升。通過實習，教師可以根據學生反映的問題及時更正教學方式，并對學生在學習中出現(xiàn)的問題進行及時解決與處理，從而提升教學有效性。因此，重視實踐教學，對教師教學有效性的提升及學生管理具有雙重意義，是實現(xiàn)學生角色轉變的重要環(huán)節(jié)。

2.4 充分發(fā)揮教師教育與管理的重要作用

為了保障能夠更好的對學生進行培養(yǎng)與教育，教師也應當積極參加相應的職業(yè)培訓，到酒店中進行掛職鍛煉，一方面豐富自己的酒店管理經驗，另一方面學習與吸收新的酒店管理思想與管理方式，以便更好的應用于教學當中。為培養(yǎng)出一批具有高水平專業(yè)技能，高綜合素質的符合型酒店管理高級人才奠定基礎。另外，需要強調的是教師不僅要做好教育學生的任務，還要以身作則，管理好學生。比如，教師在教學中要時時保持較高的酒店管理意識，注意講臺衛(wèi)生，不將廢紙屑等丟棄在講臺上，發(fā)現(xiàn)教室的垃圾，及時安排學生進行處理，并以楷模的形象為學生樹立榜樣，引導學生養(yǎng)成注意衛(wèi)生等各種酒店管理人才需要注意的細節(jié)。

除酒店管理專業(yè)的任課教師要做好學生的教育與管理工作之外，輔導員也要具備一定的酒店管理知識與修養(yǎng)，要能夠從酒店管理專業(yè)未來就業(yè)與發(fā)展的角度引導學生樹立正確思想，從心理上安慰與鼓勵學生，避免某些學生因為理論知識難懂而放棄學習的情況。

2.5 營造酒店環(huán)境氛圍

人是環(huán)境的產物，環(huán)境對人的影響具有重要意義，如果學生在校園里知識單純的學習酒店管理理論知識，而不能真實的感受酒店環(huán)境，就很難讓學生從思想意識中認識酒店管理專業(yè)的實際需求，很難樹立“酒店意識”，進而對其未來就業(yè)及職業(yè)角色的轉換形成障礙。因此，學校在開展實際教學時可以采取校企合作的模式，與酒店企業(yè)進行合作，讓學生定期到酒店中進行實習，或者是在校園中建設一定規(guī)模的模擬酒店環(huán)境，為學生營造一個近乎真實的酒店環(huán)境，比如要求師生統(tǒng)一著裝，形成專業(yè)標識；再如要求學生講究禮儀，使用姓氏稱呼他人，以示對他人的尊重和關注等，這樣逐漸培養(yǎng)學生在這種環(huán)境中認識“酒店文化”，從而促進學生對所學知識的吸收與應用，同時使其更好的適應未來的職業(yè)需求。

2.6 開展有專業(yè)特色的活動，培養(yǎng)學生團隊精神

班級內部或者是學生會在教師的指導下，可以有目的的開展一些具有專業(yè)特色的活動，比如制作果盤大賽、鋪床技能比賽、調酒大比拼、開展專題講座等，既能調動學生的積極性，活躍學生學習氣氛，還能夠培養(yǎng)學生的團隊精神，對于酒店管理專業(yè)學生綜合素質的培養(yǎng)具有重要意義。

3 結論

綜上所述，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)人才需求越來越多，而當前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式下的人才特征不能滿足酒店管理的實際需求，造成企業(yè)招不上人，學生就業(yè)難的現(xiàn)象。因此，我們從六方面提出了解決這種酒店管理人才供需悖論怪圈的新的人才培養(yǎng)模式。

【參考文獻】

[1]宋宏.基于我國酒店企業(yè)人才需求的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[D].山東大學.2013-09

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[3]游富相.高職酒店管理專業(yè)人才的供需錯位與規(guī)避路徑[J].職教論壇.2010-03

第6篇：酒店管理相關知識范文

[關鍵詞]知識管理 電子化學習 信息共享空間 大學圖書館

[分類號]G250

信息共享空間(information commons，IC)是一種集服務、設施、信息資源和人力資源于一體，能夠促進用戶學習、交流、教育、研究、協(xié)作的服務模式與工作空間。本文探討Ic中知識管理與電子化學習(e-learn－ing)融合的可行性、障礙及其融合模型。

1　IC中知識管理與電子化學習融合的可行性分析

知識管理是通過對知識的審計、獲取、創(chuàng)造、共享、應用、保護和評價等活動的系統(tǒng)管理以達到提高個人或組織核心競爭力和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目的的一種管理方法。電子化學習是利用電子數字技術通過不同方式(如互聯(lián)網、內部網、外聯(lián)網、衛(wèi)星廣播、錄音及錄像帶、交互式電視及光盤等)來傳遞教學內容的一種學習方式。雖然知識管理與電子化學習分別屬于不同領域，但是兩者緊密相關，因為電子化學習需要恰當的知識管理幫助學習者盡可能獲取所需的內容與正確的信息。知識管理與電子化學習具有相關性與互補性，而且IC為知識管理與電子化學習的融合創(chuàng)造了有利條件。

1.1　知識管理與電子化學習的相關性

知識管理與電子化學習在目標與技術上存在共同點。一般說來，組織知識管理的總目標是建立“組織大腦”或組織記憶系統(tǒng)，知識管理把知識作為組織的重要資產，關注組織行為中知識的作用，旨在促進和管理知識創(chuàng)造、轉化、應用等流程來創(chuàng)造價值，并鼓勵個人通過創(chuàng)建知識資產或參與論壇使個人知識顯性化。知識管理不僅強調組織學習的重要性，把建設學習型組織作為知識管理最終目標之一，而且可以把組織學習與知識管理過程(如知識創(chuàng)造、知識連接、知識更新、知識存取、知識應用)整合起來，構成一個無縫連接的知識學習循環(huán)(learning with knowledge cycle)，并利用知識管理技術支持有效組織學習所需的知識活動，包括學習者知識構建與合作學習。

電子化學習集中于個人新知識的獲取和支持這一過程的技術方法。電子化學習可以利用各種電子數字技術，幫助個人大腦構建與獲取有教育意義的知識。電子化學習在開始階段，可被認為是維持學習者和教育者可利用的電子資源庫的過程，這與知識獲取與知識組織有共同點。學習結果與其說是知道某些事實，不如說是掌握某些實際技能和開發(fā)某領域能力，即進行了知識開發(fā)。因此，電子化學習可作為知識管理的一種工具。波蘭圖書館員協(xié)會利用電子化學習平臺一－BIBWEB能夠獲取如下領域的新知識與新技能：①開發(fā)遠程學習課程的方法；②電子化學習技術；③內容管理；④國際項目管理；⑤新技術項目協(xié)調；⑥圖書館員專業(yè)社群需求分析；⑦大學生課程與證書的有效性分析；⑧與學生的交流和合作。

1.2　知識管理與電子化學習的互補性

知識管理與電子化學習兩者具有互補性。從知識管理觀點來看，學習者需要經歷知識協(xié)作、交流、共享、獲取、創(chuàng)造、分發(fā)、存儲等個性化過程以便獲取知識。知識管理工具可以幫助學習者在無處不在的學習環(huán)境中學習：①知識協(xié)作與交流工具，如群件、工作流系統(tǒng)、電子郵件通訊、聊天室、工作區(qū)、論壇和電子公告板，可以幫助學習者尋找領域專家或相關知識，或通過知識協(xié)作與共享創(chuàng)建知識；②社會性軟件，如社會網絡分析、主題圖、網絡日志、簡單內容聚合、播客(podcast)、照片分享、人際網絡、虛擬現(xiàn)實、博弈和共同編輯，可以幫助學習者一對一或一對多分發(fā)、傳播、交流和分享各種多媒體信息；③個人知識管理工具(包括搜索引擎和分類工具)可以為學習者提供信息檢索、信息分類與索引、內容管理、知識制圖，也可幫助學習者存儲與吸收新知識、實現(xiàn)知識的個性化管理；④通過收集所有學習者的共享信息，可以建立一個虛擬的、分布式、個性化知識資源庫，從而加速學習者學習進程與提高學習效率。

從知識轉化的SECI模型(社會化、外化、綜合、內化)來看，電子化學習有助于改進知識管理五個階段(社會化、外化、組合化、內化、認知)效果，并增加反饋階段：①在知識社會化階段，能力與技能測試有助于鑒別組織內具有專門興趣、技能和知識的人員；②在知識外化階段，通過給人們傳授知識的教學系統(tǒng)，知識可以被人們掌握，并改進知識獲取過程；③在知識組合化階段，有關產品和流程知識可以被組織起來，同時運用教育技術使學習知識更有效率；④在內化階段，能力和技能測試能用來發(fā)現(xiàn)那些缺少完成工作所需知識的人員，為他們提供在線培訓，并利用評估和學習方法確保他們學到所需的知識；⑤在認知階段，當人們需要某種知識以完成某項任務時，電子化學習可以利用培訓為他們提供支持；⑥在反饋階段，評估可以提供有關人們如何學習以及他們如何應用所學知識來完成工作任務的反饋，從而提高學習效果。

1.3　IC為知識管理與電子化學習的融合創(chuàng)造了有利條件

IC可以突破圖書館物理場所的限制，以圖書館為中心整合學校相關機構(如教育技術中心、計算機中心、研究所等)和資源，在校園范圍內為學習者和知識管理者提供一種協(xié)作與交流的虛擬社區(qū)。

1.3.1　IC可以為電子化學習和知識管理的融合提供技術支撐例如：①提供電子化學習和知識管理共用的網絡與數字設備，包括無線存取、互聯(lián)網連接端口；②提供知識交流工具，如在線討論小組、合作論壇等，在知識提供者與需求方之間建立便捷的交流渠道；③提供知識表示語言，如可擴展標記語言(XML)，為學習內容標注詳細的信息并同時完成知識描述；④提供對學習對象的內容管理來定制電子化學習內容，滿足學習者的個性化學習，并同時達到知識管理的目的。

1.3.2　IC可以為電子化學習和知識管理的融合提供資源保障　IC集成了多種信息資源，既包括傳統(tǒng)印刷型文獻，也包括大量電子文獻、網絡文獻、數字音頻和視頻資料。這些信息資源不一定非要集中在大學圖書館，也可以分布在Ic中的某個地方，如學校計算機中心或教育技術中心。這樣，大學圖書館就可利用過去無法利用的合作單位的數字資源，在Ic內更好地進行知識組織、文獻傳遞、參考咨詢、專題服務、教學輔導、在線學習、學術研討等多種活動。這種信息資源整合及其相關活動既可以更高效利用學校整體信息資源，減少圖書館與學院(或系)之間可能存在的資源重復

建設，也可以更好地發(fā)揮數字圖書館的輔助作用，促進更多的知識交流與學習互動以及由此產生的知識創(chuàng)新。學生也不必非去圖書館或計算機中心，而是可以在某個知識節(jié)點咨詢問題，然后接收來自于圖書館員工和其他老師或同學的幫助。教育與學習中心作為Ic合作伙伴也可以幫助教職員工開設新課程或改進教學方法。

2　信息共享空間中知識管理與電子化學習融合的障礙

IC中知識管理與電子化學習的融合盡管是可行的，但會遇到來自于觀念、技術、功能、內容、交互性等方面的障礙。

2.1　觀念障礙

盡管知識管理、電子化學習、IC三個概念并非今日才出現(xiàn)，但是許多人對三者的整合心存疑慮。比如，也許有人認為大學圖書館是一個收藏并提供文獻資料借閱的物理場所，不可能變成一個虛擬的IC、學習空間或知識空間；也許有人認為大學圖書館可以組織與提供文獻資料，但是不可以進行知識管理與電子化學習，更不用說實現(xiàn)兩者的融合。這些認知缺失將會阻礙一些人利用Ic來進行知識管理與電子化學習以及把知識管理概念模型與學習活動連接起來。

2.2　技術障礙

由于Ic實質上是一種工作空間、學習空間與知識空間，已經完全不同于傳統(tǒng)圖書館，涉及校園內跨部門、跨單位的合作與支持，因此，要實現(xiàn)Ic知識管理與電子化學習的融合，必須利用信息技術開發(fā)新的系統(tǒng)或集成平臺，如專門的桌面應用系統(tǒng)、電子化學習平臺以及知識管理系統(tǒng)。每個系統(tǒng)都有其本身的內容結構，從而使系統(tǒng)的集成更加復雜，由此會遇到許多技術上的障礙。

2.3　功能障礙

知識管理多半把學習作為知識共享過程的一部分，關注一些專門的非正式學習(如實踐社區(qū)中的學習)和致力于知識獲取、存儲、檢索與應用等活動，卻不能清楚地解釋電子化學習與能力開發(fā)必不可少的學習過程，對于那些沒有經驗的個人進行電子化學習只能提供少量指導，甚至不能提供任何指導。然而，許多電子化學習系統(tǒng)提供太多的課程指導以至于阻礙學習者進行自我學習，在知識組織與利用上并不靈活。因此，知識管理與電子化學習存在功能障礙，影響了兩者的融合。

2.4 內容組織與注釋障礙

理想情況下，綜合知識管理與電子化學習也就意味著把組織內所有可利用的知識(如文獻、人員、經驗、操作方式、流程描述等)作為學習資料加以使用。這會引發(fā)一些問題，因為與知識管理相比，電子化學習更加重視傳遞個性化內容和利用學習資料中現(xiàn)有的各種關系、關聯(lián)和參照。這就要求對零散的學習資料進行結構化處理，使之組合成為更好利用的對象。除此之外，所有零散的和組合起來的學習資料都必須利用適當的元數據進行注釋以提供所有與其他對象、技術條件和顯示方式等相關的信息。然而，這種工作只有很少一部分可以自動進行，大多數必須由人工處理，且需大量時間，從而引發(fā)內容組織與注釋障礙。

2.5　交互性與動態(tài)適應

電子化學習利用知識管理的一個障礙是知識管理系統(tǒng)中的各種信息常常不是用于學習指導，且缺少交互性與動態(tài)適應性。為了在學習中有效利用這些信息，它們必須嵌入交互式學習活動之中，或者根據學習者個人需求與偏好定制學習內容與教學方案。然而，傳統(tǒng)電子化學習系統(tǒng)常常不能對學習資料進行動態(tài)選擇與排序，也不能識別日常工作中的各種相互關系或個人從事的主題，從而產生知識管理與電子化學習融合的交互性與動態(tài)適應。

3　基于信息共享空間的知識管理與電子化學習融合模型

要克服Ic中知識管理與電子化學習融合的障礙，大學圖書館除了通過開設專題講座、印發(fā)學習資料、設立專題咨詢等方式提高學生和教職員工對知識管理、電子化學習、Ic三者的認識，從而克服觀念障礙以外，更重要的是利用信息技術與設施建立基于Ic的知識管理與電子化學習融合系統(tǒng)。近幾年來，面向的電子化學習系統(tǒng)引起許多人的關注。例如，克里斯蒂和岡本(Cristea and Okamoto)研究了用于大學英語教學的面向的web遠距離教學系統(tǒng)。吉扎蒂(Guizzardi)等人分析了支持課堂外學生和老師交互的、面向的對等幫助桌面系統(tǒng)。本文把多系統(tǒng)應用于Ic以構建知識管理與電子化學習的融合模型。

3.1 多知識管理支持型電子化學習系統(tǒng)框架

多系統(tǒng)(multi-agent systems，MAS)是指由行為像的多個自治構件組成的系統(tǒng)。技術和多系統(tǒng)提供了一種新方式來設計與實施開放分布式復雜系統(tǒng)，包括多知識管理支持型電子化學習系統(tǒng)。在圖1所示的多知識管理支持型電子化學習系統(tǒng)框架中，學生、老師和信息提供者是主要的用戶，作為學生和老師個人助理的兩個與學習過程、教學過程一起構成了框架的基本部分。另外3個構件(MAS、知識管理系統(tǒng)(KMS)、電子化學習系統(tǒng))被用來提供網上學習與教學所需的服務。在學習過程中，這些構件為學生傳遞所需的資料、學習活動、支持與系統(tǒng)活動。系統(tǒng)活動不是學習活動的一部分，但是系統(tǒng)正常運行必不可少的，如用戶文檔更新、用戶身份驗證。學生與學習過程之間的有助于過濾無用的信息，并處理所有系統(tǒng)活動，從而減少學生學習工作量。對于老師來說，的作用是不同的。當學生提出的問題送到多系統(tǒng)，而多系統(tǒng)不能回答這些問題時，它就會把此問題傳遞給老師。學生的反饋、意見與建議以及老師的教學知識在知識管理系統(tǒng)的幫助下將得到獲取與存儲，并經過濾與加工，可以成為提高系統(tǒng)效力的知識。

3.2 面向的知識管理與電子化學習融合模型

基于多知識管理支持型電子化學習系統(tǒng)框架，可以設計面向的知識管理與電子化學習融合模型(見圖2)。它分為4個層次：用戶層、層、KMS與電子化學習系統(tǒng)層、基礎設施層，各層之間可通過有線網或無線網實現(xiàn)內容交互。在用戶層，學生、老師和其他信息提供者利用客戶端機如個人電腦，經內聯(lián)網或局域無線網訪問該融合系統(tǒng)。在層，提供了知識管理和電子化學習的多種，主要包括學習如學生1、學生2、學生N；教學如老師1、老師2、老師N；設施，幫助，檢索，身份管理等。在KMS與電子化學習系統(tǒng)層，主要包括：①進行知識管理的各種管理器，如門戶管理器、工作流管理器、知識流程管理器、內容管理器、查驗管理器、網絡爬行管理器；②與知識管理相應的管理對象，如門戶文檔、知識庫、多媒體、課程資料等；③進行電子化學習的多種管理器，如資料管理器、考試管理器、學習過程管理器、圖書館管理器；④與電子化學習相應的管理對象，如學生記錄、考試或評估、數字圖書館等。在基礎設施層，主要包括大學圖書館以及經校園網連接在一起的教育技術中心、計算機中心、院系研究所與資料室以及其他相關機構等，它們共同構成了支持知識管理與電子化學習的基礎設施與協(xié)作平臺，并與用戶、各種、KMS和電子化學習系統(tǒng)共存于同一個Ic中。在這個Ic中的用戶，通過互聯(lián)網與校園外的教育機構、信息提供者或其他相關人員可取得進一步聯(lián)系與交流。

這個融合模型把學生、老師和其他信息提供者聚集在Ic中，不僅有助于用戶進行知識管理，如從不同信息源(如大學圖書館、院系資料室等)獲取相關知識、進行工作流控制、促進學生和老師的知識分享與知識創(chuàng)造，而且可以為老師和學生提供一種協(xié)作交互學習環(huán)境以及廣泛的用戶服務，如在線學習、課程指導、論文寫作、項目合作、個人助理、技術幫助、人際交流等，從而提高人們的學習效率與學習能力。

第7篇：酒店管理相關知識范文

新的研究表明，不僅領導力、人際交往能力是重要的，而且財務管理能力也逐漸成為必要技能。Kay與Moncarz在2004年為酒店業(yè)管理者所需KSAs建模，包含了4大方面:財務管理，市場營銷知識，信息技術，與人力資源相關技能。綜合KSAs相關研究成果，我們可以歸納成功酒店管理人才所需具備的KSAs包含以下6方面:領導力、人際交往能力、財務管理、市場營銷、信息技術與人力資源。高等院校的目的是培養(yǎng)市場需要的合格人才，酒店管理人才KSAs研究結果無疑為酒店管理專業(yè)本科課程設置提供了思路。西方高等院校在課程設置中充分考慮了如何培養(yǎng)學生技能。作為酒店管理專業(yè)教育模式的典范，洛桑酒店管理學院培養(yǎng)出了眾多出色的酒店經營管理人才。它獨特的教學模式馳譽世界，成為國際公認的“洛桑模式”。

二、以KSAs為導向的洛桑酒店管理學院本科課程設置的特點

瑞士洛桑酒店管理學院享譽全球，它不僅是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學校，而且重要的是自1893年創(chuàng)立一百多年來，它在酒店管理人才培養(yǎng)和旅游教育理念的探索方面成效突出，培養(yǎng)出了眾多出色的具有國際水平的酒店經營管理人才?！奥迳ＤＪ健钡某晒w現(xiàn)在洛桑酒店管理學院教育模式的諸多方面。然而就本科課程設置方面而言，洞悉酒店業(yè)市場需求，并且能根據市場需求與變化及時更新課程設置，則是它最明顯的特色，是它保持教學一直領先的根本保證，也是洛桑酒店管理學院的一貫做法。從洛桑酒店管理學院2013年更新的本科課程設置來看，可以總結出以下幾點。酒店管理人才KSAs相關課程占比高、力度大。洛桑酒店管理學院本科課程當中，與酒店管理人才KSAs六大方面相關的課程共有28門，課時共計845學時，128學分，占總學分的74．4%。其中財務管理方面涉及6門課程，共計175學時，22．5學分;市場營銷方面涉及7門課程，共計250學時，35學分;信息技術方面涉及2門課程，60學時，7學分;人力資源方面涉及2門課程，45學時，6學分;領導力方面涉及6門課程，245學時，36．5學分;人際關系能力方面5門課程，150學時，21學分。不管是在學時，還是在學分占比上，酒店管理人才KSAs相關課程都較高，幾乎每一學期都有財務管理、市場營銷、人際交往與領導力方面的課程，充分體現(xiàn)了洛桑酒店管理學院對酒店管理人才培養(yǎng)的力度。

課程安排循序漸進，具有連貫性。洛桑酒店管理學院KSAs相關的六類課程貫穿于大學三年，形成由淺到深的“知識鏈”。以市場營銷類為例，課程從最基礎的“營銷基礎”、“酒店業(yè)營銷實操”到中級的“市場營銷與收入管理”、“服務營銷與管理”，再到高級的“市場表現(xiàn)”、“數字營銷”、“營銷情報”，可以看出，從大一到大三，課程層層遞進，由淺入深，循序漸進。大學三年里學生對于酒店業(yè)營銷相關知識有了深入的了解。相比之下，我國國內高等院校在專業(yè)課程設置上則是突出厚基礎，不僅“課程群”的設置相對偏少，而且各門課程之間往往缺乏由淺入深的連續(xù)性。課程與行業(yè)現(xiàn)狀緊密聯(lián)系，實操性與針對性較強。洛桑酒店管理學院緊緊圍繞現(xiàn)代酒店管理人才KSAs所需，在課程設置上體現(xiàn)實操性與針對性。把所需掌握的KSAs具體化，例如課程內容包括如何識讀與分析財務報表，如何實操酒店業(yè)營銷手段，如何制作電子表格，如何進行商務溝通，如何維護人際關系等等，課程上所學的內容在隨后的實習和實踐中都可以運用。在人際關系能力培養(yǎng)方面，針對酒店餐飲與住宿部門的不同，學校專門設置了單獨的兩門課程，教授學生如何在特定背景下與顧客的交流，具有很強的針對性。而類似這樣的課程，在我國的本科教育中則有所欠缺。除此之外，洛桑酒店管理學院課程突出時代性與創(chuàng)新性，如“數字營銷”課程，培養(yǎng)學生在新興媒體平臺上進行酒店營銷的能力。與其相比，國內高等院校宏觀性概括性的課程較多，針對性具體性的課程較少;理論性課程較多，實踐性課程是少之又少。課程與實習搭配得當。洛桑酒店管理學院課程結構與實習安排搭配有序。學院規(guī)定，從新生入學開始，每學完一個門類課程，就要進行6個月的實習。在課程安排上，實習之前的課程也是以實操性課程為主，如“營銷基礎”、“財務報表分析”、“職場行為表現(xiàn)”等，這樣安排的目的是幫助學生攻克實習中遇到的各方面的困難，并讓學生在實習中去體會加深;在學生擁有了實習經驗之后，總結歸納實習當中所遇到的問題與積累的經驗，課程便提升了高度與理論性，如“營銷情報”、“財務管理”、“人力資源與財務指標”等。尤其在大三時，課程重點放在了領導力的培養(yǎng)上，設置如“戰(zhàn)略管理”、“酒店發(fā)展戰(zhàn)略”、“創(chuàng)業(yè)與風險管理”、“創(chuàng)新管理”等課程。相比，我國國內有些院校的酒店實習安排在大學四年級，不少管理課程安排在學生酒店實習之前。學生沒有實際操作的經歷，很難對管理學的內容有深入理解，更無法與實際案例相結合靈活運用，教學效果不顯著。注重培養(yǎng)學生軟實力。除了技術性課程以外，洛桑酒店管理學院對于學生“軟實力”的培養(yǎng)非常重視。僅人際交往能力的培養(yǎng)，就設置了5門課程，從各個角度提高學生的社交技巧與能力。

第8篇：酒店管理相關知識范文

當前市場環(huán)境下，服務行業(yè)發(fā)展比較快。酒店行業(yè)對管理人才的專業(yè)要求比較高。高?院校應依據酒店行業(yè)特點，構建科學合理的人才培養(yǎng)模式，提高該專業(yè)教學及人才培養(yǎng)質量。三課堂一體化以其獨特的優(yōu)勢，在該專業(yè)教學中極具適用性。學校應改變以往課堂教學思路，對該人才培養(yǎng)方式加以嘗試和應用，為星級酒店輸送高素質人才。

1 “三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式內涵

第一課堂為學校課堂，學生通常在教室或多媒體教室上課。主要實施方法是教授學生酒店管理專業(yè)基礎理論知識，并幫助其進行素質拓展，教學內容非常豐富；第二課堂即除卻第一課堂之外的所有教學活動。例如，社團活動、班級活動、專業(yè)技能大賽等，著力于培養(yǎng)學生的綜合素質；第三課堂是指以校企合作的方式，安排學生到企業(yè)中進行實習，在工作過程中，了解酒店管理方面相關知識，以該種方式，不斷提高學生的專業(yè)技能及職業(yè)能力。

第三課堂旨在以實習形式，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識和技能，以免專業(yè)教學受師資力量、技術、場地等方面的局限，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，借助社會力量進行人才培養(yǎng)，縮小高職院校學生的職業(yè)差距。三個課堂之間互為關聯(lián)。第一課堂雖傾向于理論教學，但兼顧學生綜合素質和職業(yè)能力培養(yǎng)；第二課堂將高職院校學生綜合素質培養(yǎng)作為重點，推動其全面發(fā)展。同時，以多種形式，對第一課堂教學效果予以評估。提高高職酒店管理專業(yè)學生綜合素質，有助于為第三課堂社會實踐奠定良好基礎，使其能夠有序開展；第三課堂重在培養(yǎng)學生的職業(yè)技能，多引導學生進行實操訓練。第三課堂的作用還在與檢驗和鞏固第一課堂相關知識，使學生在實訓中得到不斷提升[1]。

三課堂一體化是高職酒店管理專業(yè)的基本教學追求，其在人才培養(yǎng)中，強調專業(yè)理論教育、素質教育和能力培養(yǎng)三項內容，真正實現(xiàn)學生理論、素質、技能的全面提升。該模式與酒店管理專業(yè)職業(yè)特性相吻合，有助于校企共贏。

2 酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)探究

2.1注重專業(yè)理論教學及職業(yè)素質滲透

近年來，酒店行業(yè)朝向國際化方向發(fā)展，管理人員既要具備專業(yè)性，又要注重管理過程中的精細化。學校應將職業(yè)素質和職業(yè)能力培養(yǎng)作為日常教學過程中的重點內容，使第一課堂課程體系更加完整，分別從公共、專業(yè)和拓展三個方面，對該專業(yè)進行細化，確保各教學模塊的完整性和適用性。公共平臺傾向于職業(yè)道德培養(yǎng)，專業(yè)平臺則著重引導學生養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，拓展平臺旨在對學生職業(yè)發(fā)展素質予以培養(yǎng)。同時，依據實際人才培養(yǎng)目標，對相關課程進行合理安排和設置。

第一課堂作為理論知識教學主陣地，為第三課堂提供理論基礎。依據酒店管理工作要求，開展專業(yè)課程教學，實現(xiàn)課堂教學與職業(yè)資格的對接，使課堂更具開放性，并突出該專業(yè)的職業(yè)特征。同時，對案例分析、情境模擬等多種教學方法進行同步應用，提高高職院校學生參與度。教師應在實訓環(huán)節(jié)予以創(chuàng)新，引導學生將所學知識應用到日常工作中。采用常規(guī)教學方法的同時，定期開展各類講座，并兼顧網絡教學。

第一課堂不僅進行基礎理論教學，也應注重職業(yè)素質理論教育，確保學生專業(yè)能力與職業(yè)素質兼?zhèn)洹＝Y合該專業(yè)課程標準和目標，從多個方面對職業(yè)素質教育進行滲透，幫助學生養(yǎng)成良好職業(yè)習慣。

2.2 實現(xiàn)校企文化融合

校園文化建設主要在第二課堂完成。結合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求，將常態(tài)化職業(yè)素質養(yǎng)成訓練工作落實到位，為學生制定一套職業(yè)標準，使其自覺參與到日常學習及實踐過程中。

首先，將酒店管理機制應用到班級管理中，營造良好的酒店服務及管理氛圍。以酒店人事編制方式，對班級成員進行管理，并定期召開班級會議，及時發(fā)表意見和看法，提出合理化建議。同時，依據酒店管理工作規(guī)范和星級酒店管理標準，對學生進行嚴格要求，定期進行評估。開展職業(yè)技能大賽，參照酒店管理工作標準，進行優(yōu)秀員工評定，激發(fā)學生專業(yè)學習興趣。

其次，對高職院校學生進行禮儀培訓，幫助其樹立良好的職業(yè)形象。為學生提供禮儀培訓，安排他們進行實訓演練，使其具備良好的禮儀規(guī)范，提升他們的服務技能。無論是生活，還是學習中，都要注重儀態(tài)和著裝，嚴格要求自己[2]。

2.3 兼顧職業(yè)技能培養(yǎng)，促進學生發(fā)展

第三課堂是對第一課堂和第二課堂的綜合。該環(huán)節(jié)以頂崗實習和社會實踐為主。學生以實習的形式，參與到酒店管理工作中，鞏固專業(yè)知識的同時，兼顧專業(yè)技能及創(chuàng)新能力的提升。

學校也應依據專業(yè)特點，建設實訓教學基地，構建完整的三級實踐教學平臺，將認知實習、現(xiàn)場教學和頂崗實習三項工作內容落實到位，實現(xiàn)理論知識與實際操作的對接。同時，企業(yè)也要參與到專業(yè)教學中，與學校共同制訂崗位實踐培訓計劃和學生頂崗實習管理制度，及時對學生日常實習情況予以評估，以達到良好的實習效果。教師也應指出學生在實習過程中存在的問題和不足，鼓勵學生加以改進，掌握與人溝通的技巧，提高學生的綜合技能及勝任能力。這對高職院校酒店管理專業(yè)學生未來就業(yè)及發(fā)展極為有利。

第9篇：酒店管理相關知識范文

關鍵詞:高職;酒店管理;情景教學法

所謂“情境教學法”，指的就是在教學實踐中，教師有目的、有計劃地引入或創(chuàng)設某一特殊情境，讓學生獲得一定的態(tài)度體驗，幫助其進一步理解教材，使學生的心理機能得到有效發(fā)展的一種教學方法，對深化理論教學、提升學生綜合素質有著重要作用，特別是在那些理論性比較強的應用型學科教學中的應用效果更好。

一、模擬職業(yè)環(huán)境、展開模擬情境教學

眾所周知，專業(yè)課程作為專業(yè)教學中的主要課程，是學生掌握本專業(yè)知識與操作技能的有效途徑，對引導學生逐步樹立專業(yè)意識有著重要作用。新時期，在高職酒店管理專業(yè)教學中，涵蓋著眾多應用型課程，如“餐飲管理”“前廳服務與管理”與“客房管理”等。這些課程均有著較強的應用性與操作性，可較好地調動學生的學習積極性與主動性，讓學生主動參與到課堂活動中，拓寬自身的知識面，達到一專多能的效果。而且這些課程同考證有著密切關系，技能加證書，使學生的就業(yè)渠道得到了大大地拓展［1］。然而，在這些應用性與操作性較強的課程教學中，若依然采取傳統(tǒng)教師口頭傳授的形式來展開教學，想必很難讓學生較好地把握相應的專業(yè)技能。基于此，教師在教學實踐中必須具體結合教學內容，布置相應的課堂任務，通過模擬真實的職業(yè)環(huán)境，展開模擬情境教學，讓學生在一個相對真實的職業(yè)環(huán)境中熟悉和把握相應的酒店管理、服務技能，并得到自我體驗。如，以“前廳”內容為例，在“銷售客房”這一塊，筆者在向學生講解了有關客房銷售基礎知識與預定、入住登記等相關知識后，就為學生布置了相應的任務。即以小組為單位，模擬完成客房推銷、接受預定與辦理入住的任務，并為學生創(chuàng)設相應的職業(yè)環(huán)境，引導學生把教師看成“星級酒店”，把講臺當作“酒店前臺”，讓學生進行角色扮演，模擬完成“商務客人入住酒店商務套房”的情境，“新婚夫婦入住酒店度假觀景套房”的情境，“名人明星入住酒店豪華套房”的情境。通過這樣一系列情境設置，讓學生仿佛身臨其境，較真實地感受到酒店的工作環(huán)境，進而充分發(fā)揮出自身的想象力與動手操作能力，而且在人物布置方面也可以適當加深難度，以引起學生的重視。

二、引導發(fā)現(xiàn)問題、展開問題情境教學

在酒店管理教學中，教師還應積極展開問題情境教學，引導學生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題。通過情境的創(chuàng)設，揭示事物的內在矛盾，喚醒學生的思維活動，激發(fā)其內在驅動力，主動參與到課堂實踐活動中，把握知識，提高技能［2］。一是引入情境、發(fā)現(xiàn)問題。在教學實踐中，教師要善于提出問題，創(chuàng)設合理的問題情境，引發(fā)學生深入思考，即緊扣各教學環(huán)節(jié)的銜接與轉折，創(chuàng)設出能夠引起學生注意力的情境，緊扣“問題解決”各個環(huán)節(jié)，創(chuàng)設能夠幫助學生發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的情境，緊扣教學內容，有效利用多媒體設備、教具等現(xiàn)代化教學手段，創(chuàng)設出能夠啟發(fā)學生思維的情境。如，以“斟酒”內容為例，筆者就通過錄像播放形式，讓學生從影像畫面中初步把握本節(jié)課的學習內容，即“斟酒的方法”，引導學生自主發(fā)現(xiàn)問題，進入新課的學習。二是設置情境、解決問題。在教學實踐中，教師應創(chuàng)設出不同的問題情境，把握發(fā)問藝術，提出有價值的問題，引發(fā)學生自主探究，并在探究中掌握新知識。如“斟酒”一課中，學生在觀看完錄像之后，情緒得到了高漲。這時，筆者又讓學生帶著問題再次觀看錄像，讓學生對所學內容有了初步把握。緊接著，筆者又“趁熱打鐵”，將知識串聯(lián)在一起，一邊講解一邊演示，讓教學變得更加具有情境性，使學生更易把握知識。三是展現(xiàn)情境、強化問題。若僅僅是圍繞理論知識講解，顯然無法適應高職教育“重技能、強技能”的需求，這時，教師還需要將情境展現(xiàn)在學生面前，加深其對知識與技能的理解。如“斟酒”一課中，在動作示范完成后，筆者就引導學生進行小組練習，互幫互學，強化教學目標，并采用自評、互評與教師評價的形式，進一步加深學生對知識的理解。四是開拓情境、深化問題。為逐步深化教學，讓學生的各方面能力均得到提升，在指導練習的基礎上，教師需緊扣文本的重點、難點，創(chuàng)設各種游戲情境，讓學生在游戲與競賽中深化知識［3］。如展開“你說我做”的游戲，一名同學用語言描述，另一名同學用動作展現(xiàn)，以此提升學生對理論知識與動作技能的把握程度。或是展開“情境操作”，引導學生在教室模擬餐廳場景，通過小品表演的形式，配以恰當的服務性語言來再現(xiàn)“斟酒”的服務流程，豐富“斟酒”服務內容，提高教學效果。

三、各類角色扮演、展開扮演情境教學

角色扮演情境指的就是引導學生扮演某一角色，在課堂或是實訓室內展開現(xiàn)場表演，以此來提升自身的實際操作技能［4］。而在高職酒店管理實踐教學中，角色扮演情境教學就可以通過以下兩個環(huán)節(jié)來展開。一是角色分析，合理分配角色。如“迎賓員”承擔著“酒店內部矛盾協(xié)調者與酒店對外形象的宣傳者”的角色，其崗位職責就是將顧客迎入門、安排客人就座、送別客人［5］。而“餐飲服務員”是酒店員工中比例最多的一類，其主要職責就是在領班的帶領下，根據酒店服務的標準與程度，為顧客提供相應的餐飲服務，收集顧客對本酒店與酒店產品的意見，并將其及時上報給上級領導。其他角色還有“客房服務員”“顧客”“餐廳領班”“游泳池服務員”等，對于不同角色有著不同的崗位職責，這必然會讓學生了解每個角色的特點。二是創(chuàng)設情境，角色扮演。在進行角色分析之后，就需要創(chuàng)設情境，引導學生展開情境表演了。一般可以進行分組表演，盡量讓每位學生都能參與到表演中，進而在情境表演實踐中把握各個角色的崗位職責，熟悉服務流程。而在角色扮演中，部分學生可能出現(xiàn)不好意思或害怕等情況，這時，教師就需要讓學生意識到情境表演的重要性與必要性，從而更好地投入表演當中，全面把握角色扮演的需求。如，在展開“酒店服務員推薦預定包間”情境扮演教學的時候，筆者就對學生在“做好班前準備、詢問顧客預定要求、房間推薦”等環(huán)節(jié)提出了具體要求，讓學生選擇各自扮演的角色后，進行實景布置，展開模擬演練。同時需要注意，在情境表演過程中，教師應充分發(fā)揮出引導者與參與者的作用，給予學生適時的鼓勵，引領學生體會到表演的快樂與成就感。而對于學生在表演中存在的小失誤，不能當場指出，而應在表演結束后，采取恰當的途徑告知學生，讓學生在獲得成就感的同時，意識到自身的不足。另外，對于那些本次未參加表演的學生，需要求其認真觀察表演，并做好相應記錄，發(fā)現(xiàn)不足，從而在充分調動表演者表演熱情的基礎上，提升觀看者的鑒賞能力。通過這樣一種表演情境的創(chuàng)設，讓學生在表演過程中把握理論知識，熟練服務流程，從整體上提高教學效果。

四、合理劃分項目、展開項目情境教學

在酒店管理專業(yè)中其最主要的項目，就是培養(yǎng)與提升學生酒店管理與酒店服務的具體應用與交際能力。為此，教師就需要結合這個主要項目，對其進行合理劃分，如按照餐飲服務崗位，劃分成訂餐、迎客、點餐與結賬、投訴等子項目，按照客房崗位，劃分成客房預定服務、前臺服務與房間服務等子項目，進而結合項目內容與教學任務，創(chuàng)設項目情境，展開項目情境教學［6］。同時，為確保項目情境教學的順利實現(xiàn)，便于學生溝通與討論，可將學生分成4—6人的小組。以“中餐宴會就餐服務”內容為例，筆者就從以下幾個環(huán)節(jié)入手，展開了項目情境教學。一是項目介紹。筆者先將項目情境教學計劃、任務與分組名單等事項告知學生，詳細講解與本次研究內容相關的基礎理論知識、規(guī)范流程等，讓學生把握項目內容與需要達到的目標。二是布置任務。將“中餐宴會就餐服務”分成“餐前服務、酒水服務、菜肴服務、席間服務”多個子內容，引導學生就項目內容進行小組討論。三是制訂計劃。各個小組結合項目任務制定出對應的實施計劃，明確分工，各小組分別負責不同的服務項目，并進行角色扮演。而且每個小組也需設立一位組長，負責同學之間、師生之間的溝通與交流工作，確保任務順利完成。四是項目實施。小組成員迅速進入項目角色，根據事先設計好的情境與角色分配，進行情境模擬。模擬出真實的“就餐環(huán)境”，完成各項服務任務。最后，在項目完成后，要求小組成員在規(guī)定時間內匯總資料，而筆者則適當給予學生引導，使學生由被動學習轉為主動探究學習，在項目情境創(chuàng)設中掌握相關知識與技能。綜上所述，情境教學法的展開，能夠引導學生在一個相對真實、輕松的環(huán)境中獲得直觀的感性認識，并逐步上升為理性認識。該教學法在高職酒店管理教學實踐中的應用，對提升對酒店管理相關理論知識與酒店服務的認識有著重要的作用。而模擬情境、問題情境與表演情境、項目情境的創(chuàng)設，更是大大提升了教學效果，活躍了課堂氛圍，使學生的思維能力、問題解決能力、實踐能力與自主探究能力均得到了一定的提升，為其逐步成為社會所需要的技能型高素質人才奠定了堅實的基礎。

【參考文獻】

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