酒店英語口語課堂中差異化教學淺析
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摘要：口語教學是構成高職酒店英語教學的重要內容，唯有不斷提升口語教學實踐水平，才能真正培養(yǎng)學生形成與相關工作崗位相適應的職業(yè)能力與工作水平。然而，從整體上看，當前高職酒店英語口語教學實踐中仍然存在著一些不足與問題，究其原因，主要在于教師未能充分認識學生彼此之間客觀存在的差異、習慣于應用單一化的模式組織教學。本文主要在概述差異化教學方法、分析當前高職酒店英語口語教學中所存在問題的基礎上，探討差異化教學在高職酒店英語口語教學中的實踐應用方法，旨在提供有價值的參考。
關鍵詞：高職教育；酒店英語；口語教學；差異化教學；應用
高職酒店英語具有較強的針對性與實用性，其主要圍繞酒店管理的流程與服務情境展開教學，內容貼近酒店行業(yè)及相關崗位的工作需求，以培養(yǎng)學生形成良好的口語交際意識和口語交際能力，確保其能夠順利走上酒店相關工作崗位為目的。考慮到不同的學生在英語口語基礎、學習和認知能力、性格特征、興趣愛好等各個方面均存在差異，因此教師需要轉變“一刀切”式的教學模式，轉而應用差異化教學模式，力求幫助不同水平的學生共同實現(xiàn)口語能力的進步。
一、差異化教學方法概述
（一）概念
差異化教學是區(qū)別于單一化教學而言的創(chuàng)新教學模式與方法，其強調充分認識和尊重學生彼此之間客觀存在的差異，根據(jù)其實際現(xiàn)有基礎、學習水平、學習能力、性格特征及興趣愛好等因素，制定差異化的教學目標并采取相應措施，以此達到促進不同層次學生共同在學習活動中收獲進步與提升的目的［1］。
（二）原則
在實施差異化教學的過程中，需要遵循以下幾項重要原則：其一，具體情況具體分析原則。這一原則要求客觀認識和分析學情，根據(jù)實際情況設計和應用教學方案；其二，因材施教原則。這一原則要求充分尊重學生在學習過程中的主體地位，根據(jù)其在各個方面所表現(xiàn)出的特征采取針對性的措施幫助其實現(xiàn)學習水平的提升；其三，共同發(fā)展原則。這一原則要求促進當前處于不同水平的學生實現(xiàn)共同發(fā)展［2］。在實施差異化教學方法的過程中，不僅需要遵循因材施教的基本原則，還需要對高職學生原有認知和理解的酒店英語口語應用標準進行全新解讀和理解分析，并與學生們積極探討和總結英語口語的具體應用策略和生活化實踐場景需求要點。
（三）特征
差異化教學的“差異”特征，主要表現(xiàn)為以下四個方面：其一，學生個體差異。個體差異是一種客觀存在的差異，不同的個體之間在能力、氣質、性格、認知能力等各方面均存在顯著的差異；其二，教學目標差異。針對能力和水平處于不同層級的學生，應設置不同的目標，從而確保取得理想的效果；其三，授課方式差異。針對存在客觀差異的個體，需要采取差異化的授課方式，以此幫助其以最高的效率吸收知識、掌握方法；其四，評價標準差異。面向不同層次的學生，需要應用差異化的評價標準，重視充分肯定其取得的進步［3］。在應用差異化教學方法的過程中，部分高職學生并不能充分意識到酒店英語口語的特殊性和標準化應用價值，此時在篩選差異化教學資源的過程中，教師也需要充分結合生活中常見的應用元素和案例材料，讓學生們在沉浸式的應用場景中充分發(fā)揮口語表達優(yōu)勢，才能夠進一步激發(fā)和促進高職學生的酒店英語口語學習興趣。
二、當前高職酒店英語口語教學中存在的主要問題分析
當前，高職酒店英語口語教學中仍然存在著一些問題，它在很大程度上阻礙著差異化教學的實踐應用，因此教師必須深化對于問題的認識，明確問題成因，找準解決措施，為差異化教學創(chuàng)造良好的條件。
（一）教學方式單一固化
當前，教師在組織高職酒店英語口語教學活動時，仍然存在著模式單一固化的顯著問題，通常習慣于以單向線性的方式將知識和方法灌輸給學生，導致學生處于十分被動的地位，通常只能通過聽講、識記和模仿練習參與口語學習，缺乏主體能動性。對于酒店英語口語中的常用單詞、句型及場景對話，大部分時間學生都僅僅是生硬地“死記硬背”，很難滿足酒店英語口語交際對話的實踐要求。部分高職學生還可能會逐步形成被動學習的不良思維觀念，非常不利于教學活動的順利開展，其中教學方式的單一和固化印象相對比較深刻，并不利于激發(fā)和培養(yǎng)學生的正確英語口語表達能力。
（二）教學內容脫離實際
當前，許多教師仍然將酒店英語口語的教學內容局限于既定的教材，既沒有重視適當?shù)赝卣关S富內容，又未能緊跟酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢創(chuàng)新課程主題，導致學生很難在實踐中應用所學內容［4］。究其原因，主要在于當前高職院校缺少兼具專業(yè)背景和實踐經(jīng)驗的“雙師型”教師，往往由英語專業(yè)出身的教師兼職開展酒店的英語教學工作，由于其缺乏對于行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢的了解，因而沒有形成在課程中引入最新口語交際話題相關內容的意識，導致課程內容與實際脫節(jié)。在高職院校中，還存在著教學內容脫離實際的現(xiàn)象，不能充分激發(fā)學生們的英語口語表達興趣，可能會產(chǎn)生一些抵觸情緒，不利于后續(xù)教學活動的正常開展。
（三）考核評價十分片面
當前，高職酒店英語口語教師在評價學生的口語學習情況時，仍然主要將學生在結果性測試中所取得的成績作為評價依據(jù)，導致評價十分片面，既缺少對于學生實際學習過程的關注，又無法充分反映學生的實際口語交際與應用能力。究其原因，主要在于教師沒有合理地制定評價標準、沒有適應口語交際的特征創(chuàng)新評價方式。
三、在高職酒店英語口語教學中有效應用差異化教學的實踐策略
（一）科學開展學情分析工作，充分明確學生個體差異
只有充分明確學生彼此之間客觀存在的個體差異，教師才能有效地開展差異化教學活動。為此，教師需要對學生的實際學情進行科學分析，具體而言，應落實好以下幾項措施：其一，結合酒店英語口語教學的目標與內容，合理設計前置口語測試題，應用前置測試題展開“摸底”測試，通過分析測試結果明確學生當前的實際口語水平；其二，與學生進行深入的溝通和交流，通過溝通互動了解其在英語學習方面和口語學習方面遇到的問題和產(chǎn)生的困惑，從而進一步了解學生英語學習的實際水平，然后依據(jù)溝通交流內容優(yōu)化口語教學設計，確保課程內容和難度與其當前實際水平相符合、有利于幫助其提高口語應用能力；其三，應用計算機對關于學生的各項信息進行整理，建立專門的個性化口語學習檔案，借助可視化工具呈現(xiàn)其口語學習情況，并記錄其個體差異，實時更新相關信息，定期對學生學情進行重新評價，確保學情分析結果能夠充分反映其在某一階段的真實學習水平。
（二）合理制定口語教學目標，促進學生實現(xiàn)共同進步
教學目標為教師提供了明確具體的方向，是實施差異化教學的關鍵，只有科學地制定授課目標，教師才能真正實現(xiàn)促進學生共同進步的目的。差異化教學強調從學生的實際情況出發(fā)，制定針對性的目標，這就要求教師利用好學情分析結果，合理地將學生分成若干層次，針對不同層次的實際學習水平與特征，展開目標制定工作。通常情況下，可以將學生劃分為如下三個層次：第一層次，夯實基礎層。這一層次的學生，呈現(xiàn)出英語基礎較差、能力亟待提升的特征，缺乏必要的酒店英語口語基礎知識積累，同時口語交際能力不足，主要體現(xiàn)為口語發(fā)音不夠標準、無法根據(jù)具體的場景特征使用地道的句型完成交流。因此，針對這一層次的實際特征，教師應將目標設定為“夯實英語基礎，豐富英語知識積累，為能力培養(yǎng)打下堅實基礎”；第二層次，能力提高層。這一層次的學生，口語基礎較為扎實，但能力上有所欠缺，主要表現(xiàn)為難以展開復雜的口語交際實踐，口語不夠流利、標準，因此教師應將目標設置為“強化口語能力培養(yǎng)，提高展開復雜對話的能力，增強跨文化理解能力，從而確?？谡Z交際活動符合文化要求”；第三層次，綜合實踐層。這一層次的學生，不僅有豐富的酒店英語口語知識儲備，同時應用能力也較強，發(fā)音標準、對話流利、表達準確。因此，面向這一層次，教師應將目標制定為“加強主題口語應用綜合實踐”，通過綜合實踐進一步增強學生在具體的情境和場景中根據(jù)實際情況展開口語交際的能力［5］。
（三）逐一結合口語課程內容，采取差異化的教學方式
高職酒店英語口語課程內容主要由基礎知識和技能（語音、詞匯、句式、簡單對話）以及高級知識和技能（語法、文化，語言運用）兩個模塊共同構成，實施差異化教學時，教師應注意結合口語課程的內容，采取差異化的授課方式，以此取得最佳授課效果。首先，在開展基礎口語知識，基本口語應用技能和方法的教學時，面向基礎不夠扎實的學生，教師應著力強化其對于基礎知識的記憶和積累，重視創(chuàng)設具體的酒店管理與服務情境，應用多媒體素材（音頻、圖像、視頻等）在生活化的場景中有效推動學生展開英語口語應用并幫助其鞏固基礎知識［6］。面向基礎較好、能力較強的學生，教師則應重視通過應用語境策略，推動其展開進一步的口語應用，設計具有針對性的口語交際任務，引導其在具體的語境中完成口語交際，提升其思維能力；其次，在開展高級口語知識和技能教學時，面向口語能力較差的學生，教師應注意以形象化的素材幫助其理解具有一定抽象性的語法要點，比如，利用互聯(lián)網(wǎng)下載趣味語法動畫、借助動畫來增強教學趣味性。面向能力較強的學生，教師則可以借助思維導圖呈現(xiàn)不同語法模塊之間的關系。值得注意的是，針對不同學生的實際情況，教師應合理設計差異化的口語練習和語言運用內容及實踐任務，從而增強練習實踐的針對性與實效性。
（四）重視引入信息網(wǎng)絡技術，增進師生之間互動交流
進入信息化時代，教師應有意識地借助互聯(lián)網(wǎng)展開高職酒店英語口語差異化教學活動：首先，教師可以應用網(wǎng)絡社交媒體與學生進行一對一的交流溝通，及時對其口語學習情況進行跟進，為其提供精準改進與提高建議，幫助其解決遇到的問題和產(chǎn)生的困惑，在這一過程中增進師生彼此之間的交流互動，進一步將學生的主體性和積極性調動起來，達到構建個性化學習模式的目的，充分落實因材施教和以生為本原則，推動其主動地根據(jù)改進建議展開口語練習實踐，從而強化自身口語應用能力；其次，教師可以從不同層次學生的實際特征和學習情況出發(fā)，應用信息網(wǎng)絡技術提供拓展酒店英語口語學習內容，推動其從自身的實踐能力出發(fā)展開拓展學習以及相應的練習實踐；最后，借助互聯(lián)網(wǎng)定期組織線上口語能力測評活動，幫助學生了解自身口語學習情況和能力發(fā)展水平，并對其測評結果進行分析，使其及時明確存在的問題與不足，并采取相應措施解決問題。
（五）完善課程考核評價方式，關注學生口語學習過程
在差異化教學模式下，教師應突破將考試成績作為唯一評價標準的做法，重視對課程考核評價方式進行完善和創(chuàng)新，尤其應著力提高對于學生口語學習過程的關注力度，將過程性評價與結果性評價兩種方式有機結合起來，注意充分肯定學生所展現(xiàn)出的進步，從而增強其口語學習與應用實踐信心［7］。從差異化教學的要求出發(fā)，教師需要細化評價標準，以鼓勵性評價為主，針對英語基礎和應用能力各異的學生，采取不同的評價標準，注意關注其在知識和能力方面展現(xiàn)出的進步。此外，教師還應積極地組織學生展開自評與互評，從而進一步幫助其明確實際口語學習情況，推動其不斷完善自身口語學習方式，達到提升應用水平的目的。綜上所述，差異化教學充分符合“以生為本”的生本教育理念，對于增強高職酒店英語口語教學實效性、幫助學生建構完善酒店英語口語知識體系、提高其口語交際能力而言，具有十分重要的意義，是促進高職酒店英語專業(yè)人才培養(yǎng)目標得以實現(xiàn)的重要模式和方法。針對現(xiàn)階段高職英語口語教學中存在的某些方式單一固化、內容脫離實際及考核評價片面等不足和問題，教師需要重視在實踐中落實科學開展學情分析以明確學生差異、制定差異化授課目標、根據(jù)口語課程內容合理采用差異化授課方式、應用信息網(wǎng)絡技術實現(xiàn)個性化學習以及完善考核評價標準與方法等策略，力求有效應用差異化教學。
參考文獻
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作者:陳紅 單位:貴州電子商務職業(yè)技術學院
