淺談現(xiàn)代文學(xué)作品差韻味的展現(xiàn)
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摘要：研究周作人在其文學(xué)作品《喝茶》中茶韻味的目的在于了解其創(chuàng)作這篇散文的時代與背景，透過文字看到其間蘊藏的茶文化內(nèi)涵，體會作者試圖展示的更加深刻的茶韻味。本文介紹了周作人散文《喝茶》的創(chuàng)作背景，分析了《喝茶》中的茶韻味：“下午茶”的濃烈；鑒賞中國茶的藝術(shù)美；由“茶食”引發(fā)對故鄉(xiāng)的懷念。
關(guān)鍵詞：周作人；文學(xué)作品；《喝茶》；茶韻味
《喝茶》是魯迅先生的二弟周作人于1924年創(chuàng)作的散文作品?！逗炔琛芬孕熘灸σ淮握?wù)摗俺圆琛钡难葜v引開來，先略談了日本茶道的核心“忙里偷閑，苦中作樂”，接著用西方“下午茶”與中式飲茶進行對比，指出“下午茶”實質(zhì)是為了解決下午饑餓的問題而創(chuàng)造出的西式飲茶法，與中國傳統(tǒng)飲茶有本質(zhì)的差別。之后說到“茶食”，舉了日式茶食豆米點心與中國江南的“干絲”的例子，佐證作者心中秉持的茶食應(yīng)樸素的觀點。而江南的“干絲”旋即引發(fā)了作者對家鄉(xiāng)“周德和”豆腐與沿街叫賣的炸豆干的懷念。最后以日式的茶泡飯收尾，將一篇隱隱泛著茶香的散文結(jié)束于“清茶淡飯”的悠遠意境中。
1周作人散文《喝茶》的創(chuàng)作背景
讀周作人的散文《喝茶》，通篇體會到的都是“云淡風(fēng)清”的閑適和雅意。作為一個嗜茶者，周作人曾經(jīng)有過一月內(nèi)飲盡半斤茶的記錄，別人是一日三餐，周作人是一日三泡茶，可見其對飲茶的喜好已經(jīng)達到普通人難以企及的程度。而周作人的一生也幾乎可以用其所作的大量散文中對茶的描述進行概括，那就是二十世紀三十年代之前的周作人過的生活恰如他最青睞的“清茶”。而之后經(jīng)歷戰(zhàn)、和打油詩事件及任偽職等事件后，他的人生就變得如其住處之名“苦茶庵”一樣成了一杯“苦茶”。
2《喝茶》中的茶韻味
2.1“下午茶”的濃烈
在以徐志摩的演講引出“我個人的很平常的喝茶”后，作者立即拋出了自己對飲茶的觀點———“喝茶以綠茶為正宗”。同時十分明確地表示了自己對西式“下午茶”的態(tài)度———“英國家庭里下午的紅茶與黃油面包……只是當(dāng)飯，在肚饑時食之而已”。雖然只是短短一二句提及，但這里已經(jīng)為讀者展示了西式“下午茶”的特點：正如《喝茶》中提到的“紅茶與黃油面包”，西式“下午茶”某種程度上已經(jīng)算得上是一場小小的盛宴———地道的英式“下午茶”首先必備的是骨瓷茶具，無論描金還是粉彩，茶具必須滿足精致秀雅的基本要求；佐茶的點心分三種，因此要用鍍金或銀制的三層架盛裝。第一層是蛋糕與小點心，中間層是司康餅，最下層是迷你三明治。點心“伴侶”果醬也是不可或缺的，常見的有草莓醬、黑加倫醬或覆盆子醬。不過雖然作者認為西式下午茶權(quán)且用于充饑，卻并未更進一步領(lǐng)會下午茶中潛藏的社交功能。作者只提及自己理想中“清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲”，卻不曾留意下午茶在西方社交領(lǐng)域中舉足輕重的地位。
2.2鑒賞中國茶的藝術(shù)美
《喝茶》中點明作者“我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了”，這句話已經(jīng)概括了從古到今的中國文人飲茶的本意，那就是既在茶，又超越茶，也就是鑒賞茶中蘊含的藝術(shù)之美。如同作者已經(jīng)提及要賞鑒“色、香、味”一般，茶之藝術(shù)美在現(xiàn)代人品鑒時需要從五個方面入手：名、形、色、香、味。中國人有給自己心愛之物取個好聽名字的傳統(tǒng)，有著千百年飲用歷史的茶更是如此。包括白、綠、黃、青、紅、黑在內(nèi)的中國各類茶品都不乏悅耳動聽的好名字，比如文君嫩綠、廬山云霧之類，意在讓人未飲之前就能因其名而臆其形色香味，頗有助興、增趣的意味?！靶巍敝饕歌b賞干茶，因炮制方法千差萬別。中國茶在干燥狀態(tài)下的形狀可謂千奇百怪。針型、眉型、卷螺型、雀舌型等不一而足，既給鑒賞平添了探究的樂趣，又可在觀形的同時查其質(zhì)。能夠與其標(biāo)準形狀吻合的干茶通常也是符合質(zhì)量要求的好茶，若形已變，則多半有受潮變質(zhì)的風(fēng)險?！吧钡蔫b賞既包括干茶、葉底的色澤，也包括茶湯的顏色，不過重點在鑒賞茶湯。尤其是一些品質(zhì)上佳的名茶在沖泡后能夠出現(xiàn)分層顯色的特點，是鑒賞茶湯過程中最能給人藝術(shù)美感享受的地方，這也是中國古人曾經(jīng)以“煙”、“玉乳”等語言形容茶湯色彩的原因所在?！跋恪迸c“味”經(jīng)常是同時出現(xiàn)在一次鑒賞過程中的部分，主要指沖泡后的茶湯釋出諸如清香、濃香、甜香、果香等香味以及鮮爽、濃厚、鮮醇、醇正等滋味。但是，鑒賞茶的藝術(shù)美在本質(zhì)上其實應(yīng)當(dāng)經(jīng)歷對“真、美、善”三個境界的層層遞進。前面提到的“名、形、色、香、味”只能算是完成了對于“真”的鑒賞與領(lǐng)會，也就是對茶在物質(zhì)層面美的感受，這是最表面的一層。待到茶湯入口，飲茶人才開始了對“美”的鑒賞，這一層對應(yīng)的是精神。茶從口中入，最能讓人靜心，而泡茶的過程正如一個讓人學(xué)會等待的過程。
2.3由“茶食”引發(fā)對故鄉(xiāng)的懷念
“喝茶時所吃的東西應(yīng)當(dāng)是輕淡的‘茶食’”，這是《喝茶》中作者對佐茶的零食的個人要求。雖然中國人理解的飲茶方式中永遠以茶為主，與英式“下午茶”中精巧的點心略顯喧賓奪主截然不同，不過僅僅面對一汪茶湯對多數(shù)國人而言難免無趣，于是包括堅果、豆制品等佐茶的小食就應(yīng)運而生。作為文人墨客的周作人閑適生活中飲茶也少不了他認同的清淡的“茶食”，比如《喝茶》中為其津津樂道的“干絲”就是代表。而提及中國“茶食”的淵源，卻不得不說一說南方各民族花樣繁多的油茶。從本源上講，“茶食”其實最早出現(xiàn)在少數(shù)民族廣泛分布的中國南方與西南方，由于中國南方和西南方是世界最古老茶資源的發(fā)源地，先民們最初發(fā)現(xiàn)茶葉可食用時并非僅僅沖泡飲用，而是將其作為藥材和食材進行加工食用。這一點可以從云南傣族長篇敘事唱本《曼勐罕尚巴地臘》中窺見一斑，傣族人供奉的“茶祖”布臘靈就是一位因偶然發(fā)現(xiàn)了茶葉可作野菜食用而開始種茶樹的農(nóng)夫，而傣族人則是中國最早人工養(yǎng)殖茶樹的古代先民之一。因此，從西南的云貴川到南部的閩粵桂等眾多省份的各民族均保留著做“茶食”的傳統(tǒng)，成語“粗茶淡飯”指的就是流傳在我國土家族的油茶制作方法：先在炒鍋中倒油加熱，放入適量的茶葉與花椒翻炒；及至茶葉微微變色而花椒有香味溢出時，倒入適量的冷水與姜末；通過碾壓將茶葉、花椒和姜末逐漸融溶，直至鍋中的湯汁沸騰，再倒入涼水繼燒；待湯汁再次沸騰后，加入包括鹽、胡椒、芝麻、大蒜等在內(nèi)的調(diào)味料或食材，直到所有食材全部煮熟即可。中國古人制作“茶食”原本只是為滿足日常生活基本需求，不過隨著時展，“茶食”在類型越來越豐富的同時更加深刻地融入了文化內(nèi)涵。及至沖泡散茶成為最通用的飲茶之法時，中原地區(qū)以零食佐茶湯的作法不僅逐漸成為一種地方性文化標(biāo)簽，更成為生活在其中的人腦海中故鄉(xiāng)深刻印痕之一。盡管在《喝茶》中作者以一種近乎不屑的口吻說出“中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質(zhì)與“阿阿兜”相差無幾”，又輕描淡寫地提到“江南茶館中有一種“干絲”，用豆腐干切成細絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂館”所獨有”。然而倘若作者真正對故鄉(xiāng)的風(fēng)物無動于衷，又怎會有如此深刻、細膩的記憶，乃至連“干絲”的制作步驟都如此清晰地描述出來。簡略文字的背后蘊藏的恰恰是作者心底深處不愿為人窺探的思鄉(xiāng)之情。
3結(jié)束語
《喝茶》收錄在周作人文集《雨天的書》中，是其“美文”中較有代表性的一篇。讀《喝茶》能夠體會到作者最期許的人生狀態(tài)，也可以從文字間看到一個性格溫和敦厚如“清泉綠茶”般的周作人，更能浸潤在中國悠久歷史傳承下來的茶文化中，接受作者以書香之家的教育和自身人生體驗總結(jié)出的茶之韻味的洗滌。
參考文獻
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作者:馬晶照 單位:陜西財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院