農(nóng)業(yè)發(fā)展中鮮食玉米現(xiàn)狀分析

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摘要：簡(jiǎn)要概述了河南省鮮食甜、糯玉米的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題，有針對(duì)性地提出了發(fā)展對(duì)策，并根據(jù)鄭州市自身優(yōu)勢(shì)，對(duì)鄭州市都市農(nóng)業(yè)發(fā)展中鮮食甜、糯玉米的前景進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：鄭州市；都市農(nóng)業(yè)；甜糯玉米；前景

為推進(jìn)都市區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，滿足都市區(qū)居民不斷增長的農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)和休閑食品需求，鄭州市根據(jù)本市實(shí)際，提出建設(shè)都市生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園的項(xiàng)目。鮮食甜、糯玉米的品質(zhì)優(yōu)良、生長期短、適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、市場(chǎng)銷路好，在都市生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)中實(shí)行鮮食甜、糯玉米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)是切實(shí)可行的。發(fā)展鮮食甜、糯玉米前景廣闊。

1鮮食玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1研究現(xiàn)狀

育種方面，河南省鮮食玉米育種起步較晚，育種單位不多，審定品種較少，主要品種是河南省農(nóng)科院選育的鄭糯、鄭甜系列。加工技術(shù)方面，河南省的鮮食玉米加工技術(shù)研究起步晚，所做研究少，大多從國外或外省引進(jìn)。栽培技術(shù)方面，2000年以前主要是從外省引進(jìn)糯玉米品種并試種，2000年以后主要是對(duì)本省鄭糯、鄭甜系列玉米新品種進(jìn)行示范種植。

1.2發(fā)展現(xiàn)狀

河南省地處中原，全省范圍都適宜種植鮮食玉米。河南省鮮食玉米的種植大多集中在大中城市，面積不大，零星分布。鮮食玉米銷售主要方式：農(nóng)戶主要以鮮穗銷售為主；“公司+農(nóng)戶”主要以產(chǎn)后加工為主。河南省鮮食玉米產(chǎn)后加工主要以速凍保鮮為主，產(chǎn)品為速凍玉米穗和甜玉米粒罐頭。

1.3市場(chǎng)現(xiàn)狀

近年來我國鮮食玉米市場(chǎng)發(fā)育良好，鮮食玉米市場(chǎng)價(jià)格保持在相對(duì)高位。河南省鮮食玉米市場(chǎng)主要以飯店、超市、快餐店、菜市場(chǎng)為主，消費(fèi)群體主要為城市居民，而廣大農(nóng)民對(duì)鮮食玉米的認(rèn)識(shí)比較少，消費(fèi)水平低?？傮w而言，河南省鮮食玉米消費(fèi)市場(chǎng)還處在開發(fā)初期，有著廣闊的發(fā)展前景。

2存在的問題

近年來，河南省雖然具備了一定的甜糯玉米育種基礎(chǔ)，但是產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；潭鹊停麧櫩臻g小。目前河南省甜玉米的種植面積還不到1萬hm2。糯玉米種植面積更小，只有個(gè)別農(nóng)戶零星種植。甜玉米加工企業(yè)只有雙匯、科迪等，且加工規(guī)模較小。另外河南省的鮮食玉米生產(chǎn)加工技術(shù)落后，對(duì)于產(chǎn)后保鮮、籽粒速凍、罐頭加工等技術(shù)研究較少，加工技術(shù)大多靠從國外和其他省引進(jìn)。河南在鮮食玉米的市場(chǎng)開發(fā)上也比較落后，產(chǎn)品單一，渠道有限，市場(chǎng)占有率不高，缺乏專用品牌品種，質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系滯后，產(chǎn)品質(zhì)量安全存在一定隱患。

3發(fā)展對(duì)策

3.1加強(qiáng)研究，豐富品種

優(yōu)良鮮食玉米品種是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。目前河南省育成的鮮食玉米品種呈多樣化，其中糯玉米有白糯和黃糯，甜玉米品種有普甜、超甜和加甜等。2005年審定的糯玉米品種鄭黃糯1號(hào)，適合做籽粒深加工，能生產(chǎn)罐頭和速凍籽粒等多種深加工產(chǎn)品。2003年審定的鄭超甜2號(hào)，抗性好，而且加工品質(zhì)優(yōu)良。隨著我省甜糯玉米品種審定的增多，將越來越有利于河南省甜糯玉米加工業(yè)發(fā)展。目前，河南省培育的鮮食玉米品種與國內(nèi)外優(yōu)良品種相比仍有較大差距。因此，應(yīng)加大對(duì)鮮食玉米新品種選育的扶持力度，以加快產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、穗型齊品種的培育。另外，密植甜糯玉米也是今后育種的方向。鮮食玉米密植不僅可以增加穗數(shù)，提高產(chǎn)量，也可以獲取較高群體生物產(chǎn)量以作青貯用發(fā)展畜牧業(yè)。

3.2合理規(guī)劃，規(guī)模種植

甜糯玉米由于受隱性基因控制，種植時(shí)需要隔離，小規(guī)模種植體現(xiàn)不出其效益，要大區(qū)連片，形成規(guī)?；⒒鼗?、標(biāo)準(zhǔn)化、“訂單式”種植。近年來，河南省的甜糯玉米種植通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，不斷提高種植規(guī)模，并加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的農(nóng)技培訓(xùn)和指導(dǎo)工作，嚴(yán)把種植質(zhì)量關(guān)，促進(jìn)甜玉米種植向規(guī)?；?、基地化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)推算，農(nóng)戶每種植667m2甜玉米，產(chǎn)鮮穗約3000個(gè)，產(chǎn)值1200～1500元，扣除生產(chǎn)成本600元，可獲利600～900元[1]。

3.3強(qiáng)化管理，科學(xué)種植

一是要嚴(yán)格隔離。甜糯玉米不同于普通玉米，其受隱性基因控制，只有當(dāng)該隱性基因表現(xiàn)為純合時(shí)，才能表現(xiàn)出甜玉米的特性。因此，在種植甜玉米時(shí)，要與普通玉米嚴(yán)格隔離，防止與普通玉米串粉，發(fā)生花粉直感現(xiàn)象，降低甜糯玉米品質(zhì)。二是要精準(zhǔn)播種。甜糯玉米播種時(shí)要做到：保證種子質(zhì)量高、整地精細(xì)、適當(dāng)淺播。三是要合理施肥。甜糯玉米主要是以鮮穗和加工玉米籽為主，所以應(yīng)推廣無公害規(guī)范化栽培，多施有機(jī)肥，控制氮肥。病蟲害防治要以生物防制為主，收穗1周內(nèi)不打農(nóng)藥，確保生產(chǎn)出的玉米有良好的食用風(fēng)味和貯藏品質(zhì)[1]。

3.4完善標(biāo)準(zhǔn)，安全質(zhì)優(yōu)

甜糯玉米生產(chǎn)相對(duì)集中，主要在加工公司的基地和大中城市近郊，以便于對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)測(cè)。要重視甜糯玉米的田間檢測(cè)和產(chǎn)后檢測(cè)。一是大力推廣無公害甜糯玉米生產(chǎn)栽培技術(shù)，按標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)技術(shù)要求，嚴(yán)格控制農(nóng)藥化肥、生長激素、重金屬等殘留，確保甜糯玉米安全優(yōu)質(zhì)。二是加強(qiáng)甜糯玉米鮮穗的質(zhì)量監(jiān)測(cè)管理，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到餐桌全程監(jiān)測(cè)。三是加快質(zhì)量認(rèn)證步伐，建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。按全國無公害農(nóng)產(chǎn)品的五統(tǒng)一模式，加快我省無公害甜糯玉米生產(chǎn)基地建設(shè)，打造綠色食品品牌。

3.5精深加工，提高收益

3.5.1提高保鮮加工、深加工技術(shù)水平

甜糯玉米采收期比較集中，要發(fā)展壯大甜糯玉米產(chǎn)業(yè)，必須掌握相應(yīng)的甜糯玉米收后保鮮技術(shù)。甜糯玉米深加工主要指對(duì)籽粒的加工，主要產(chǎn)品有甜糯玉米罐頭和速凍玉米粒。通過加工轉(zhuǎn)化，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，解決甜糯玉米鮮穗的季節(jié)性生產(chǎn)過剩，減輕市場(chǎng)壓力，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)河南省甜糯玉米特色產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。目前河南省的甜糯玉米深加工水平較低，市場(chǎng)潛力十分巨大。

3.5.2加大秸稈飼料的加工技術(shù)研究

鮮食甜糯玉米收獲后，秸稈的還處在生長旺期，其營養(yǎng)含量十分高，是極其優(yōu)良的飼料，可將鮮食甜糯玉米部分效益轉(zhuǎn)換成秸稈養(yǎng)殖業(yè)增收。通過“公司+基地”的形式，增加甜糯玉米的產(chǎn)業(yè)鏈效益，增加農(nóng)民收入，減少環(huán)境污染。

3.6培育市場(chǎng)，發(fā)展物流

市場(chǎng)流通方面，一要加快培育輻射帶動(dòng)力強(qiáng)的甜糯玉米加工和銷售的龍頭企業(yè)，通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)實(shí)行區(qū)域化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過“公司＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，推進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營，提高產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平。二要加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。采用現(xiàn)代化的信息技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)、電視廣播、報(bào)刊等媒體，獲取信息，開拓市場(chǎng)。三要做好物流市場(chǎng)的開發(fā)和建設(shè)，為甜糯玉米的集散、交易、轉(zhuǎn)運(yùn)提供良好的條件。

4前景分析

4.1用途廣闊

鮮食玉米有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是集果、蔬、飼于一體的新型經(jīng)濟(jì)型玉米。甜玉米胚乳中含有較多的糖分，是普通玉米的5～10倍。甜玉米營養(yǎng)價(jià)值高于普通玉米，賴氨酸含量是普通玉米的2倍，籽粒中蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪都高于普通玉米，并含多種維生素和多種礦物質(zhì)，可制成谷物飲料、玉米火腿腸、玉米罐頭、玉米真空油炸籽粒，既易消化吸收又營養(yǎng)健康。玉米鮮食有預(yù)防癌癥病變、防治便秘、防治肥胖病、健腦提神、降血壓降血脂等多種醫(yī)療保健功效[2]。甜玉米中亞油酸和纖維素等對(duì)人體有降低血液中膽固醇和軟化血管，防治冠心病的作用[3]。玉米花粉中的黃酮類物質(zhì)具有抗氧化、抗衰老的功效[4]。此外，糯玉米中的淀粉具有較高的粘性和吸水性，其凝膠透明度高而且穩(wěn)定，是造紙、紡織、釀酒、建筑等工業(yè)的重要原料[5]。鮮食玉米的秸稈和穗軸可作為燃料，苞葉可編織成坐墊、地毯等工藝品。玉米秸稈還可以生產(chǎn)食用菌[6]。鮮食玉米莖葉可作為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料，促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展。鮮食玉米產(chǎn)出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍，是奶牛理想的飼料[3]。甜、糯玉米集食用、蔬用、藥用、飼用等性能于一身，具有較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和開發(fā)利用價(jià)值。

4.2符合高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整勢(shì)在必行，種糧比較效益下降，傳統(tǒng)的種植業(yè)面臨巨大的沖擊，這就給鮮食玉米產(chǎn)業(yè)帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇。鮮食玉米作為新型農(nóng)作物種類，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值比水稻、大豆等高6～25倍，在國內(nèi)外有巨大市場(chǎng)。同時(shí)，種植鮮食玉米新品種投資小，風(fēng)險(xiǎn)小，效益高，適合規(guī)?；N植。此外，鮮食玉米的栽培技術(shù)與普通玉米基本相同，容易推廣。發(fā)展鮮食玉米生產(chǎn)，在優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，分期收獲陸續(xù)上市，并通過旺季加工或速凍保鮮待淡季供應(yīng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，既提高了農(nóng)業(yè)的綜合效益，又緩解了大宗農(nóng)產(chǎn)品過剩的壓力。

4.3鄭州市發(fā)展甜糯玉米產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

鄭州地處中華腹地，北臨黃河，西依嵩山，東、南接黃淮平原，屬北溫帶大陸性氣候，四季分明并各具特色。在鄭州發(fā)展甜糯玉米產(chǎn)業(yè)有明顯的優(yōu)勢(shì)。

4.3.1條件優(yōu)越

鄭州市地理和氣候條件十分優(yōu)越，非常適宜甜糯種植玉米。與此同時(shí)，鄭州是全國重要的鐵路、公路、航空、信息兼具的綜合性交通通訊樞紐。得天獨(dú)厚的地理位置和交通通訊條件，使鄭州成為發(fā)展甜糯玉米的理想基地。

4.3.2市場(chǎng)巨大

河南省是人口大省、畜牧養(yǎng)殖大省，鄭州是其省會(huì)，甜糯鮮食玉米和副產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)的多元化已成為主流趨勢(shì)，同時(shí)鮮穗、籽粒加工產(chǎn)品可以銷往南方或出口國外，鮮食甜糯玉米將會(huì)有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。

4.3.3勞力豐富

甜糯玉米在我國主要以食用鮮穗為主，發(fā)展甜糯玉米生產(chǎn)和加工將是我國玉米產(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)。甜糯玉米是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，鄭州作為河南的省會(huì)城市，勞動(dòng)力資源豐富、低廉，有較強(qiáng)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，因此，鄭州有進(jìn)行甜糯玉米生產(chǎn)加工得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

4.4鄭州市甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化前景

甜糯玉米的產(chǎn)業(yè)化包括甜糯玉米科研、繁育、生產(chǎn)、加工、秸稈利用等各個(gè)環(huán)節(jié)，且每個(gè)環(huán)節(jié)緊密相聯(lián)缺一不可，任何一環(huán)節(jié)的脫節(jié)都會(huì)使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條收益受損。總而言之，鄭州市要發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)必須做到育、繁、推一體化，產(chǎn)、加、銷一條龍，才能使鄭州市甜糯玉米健康、有序發(fā)展。鄭州市發(fā)展甜糯玉米產(chǎn)業(yè)可以走加工型玉米產(chǎn)業(yè)化新路子，首先培育鮮穗消費(fèi)市場(chǎng),再以市場(chǎng)牽龍頭企業(yè)，龍頭帶動(dòng)基地,基地帶動(dòng)農(nóng)戶的形式推動(dòng)甜糯玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。龍頭企業(yè)為甜糯玉米品種及系列產(chǎn)品的發(fā)展做好規(guī)劃，組建零售市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò),進(jìn)而發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng),農(nóng)戶可以和專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)直接對(duì)接,降低風(fēng)險(xiǎn)。其次是對(duì)甜糯玉米進(jìn)行初加工和深加工,只有完成甜玉米的加工轉(zhuǎn)化,才能最終實(shí)現(xiàn)甜糯玉米的產(chǎn)業(yè)化。甜糯玉米鮮穗收獲后植株可以飼養(yǎng)奶牛，奶牛生產(chǎn)基地和甜糯玉米生產(chǎn)基地可簽定秸稈回收協(xié)定,這樣既節(jié)約了成本又給農(nóng)民帶來了增收,還能有效地保護(hù)環(huán)境。此外，還可以開辟玉米采摘園。種植綠色鮮食玉米，開辟玉米采摘園，能吸引城里人現(xiàn)場(chǎng)采摘，觀賞農(nóng)村田園風(fēng)光，體驗(yàn)勞動(dòng)樂趣，品嘗真正的土特產(chǎn)，由此可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。鄭州市具有獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)、政策優(yōu)勢(shì)，這為其發(fā)展甜糯玉米產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。育、繁、推、產(chǎn)、加、銷各方為了共同利益組成有機(jī)整體,齊力助推鄭州市甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。由此可見，鄭州市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景廣闊，產(chǎn)出高、效益大，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)將成為鄭州新興綠色產(chǎn)業(yè)。

5結(jié)論與討論

河南省甜糯玉米起步較晚，主要存在的問題是:育種滯后，種植規(guī)模小，利潤空間小，加工企業(yè)少，生產(chǎn)加工技術(shù)落后，市場(chǎng)開發(fā)能力差，品牌效應(yīng)不強(qiáng)，沒有暢通的市場(chǎng)渠道，缺乏專用品牌品種。質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系滯后，產(chǎn)品質(zhì)量安全存在一定隱患。要解決上述問題，還需要從以下幾方面做出努力：一是加強(qiáng)甜糯玉米育種研究；二是合理規(guī)劃，規(guī)模種植；三是推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)；四是推進(jìn)甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理；五是提高河南省甜糯玉米的產(chǎn)后加工水平；六是提升甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化水平，進(jìn)一步完善市場(chǎng)流通體系。鄭州市發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)必須做到育、繁、推一體化，產(chǎn)、加、銷一條龍，才能使鄭州市甜糯玉米健康、有序發(fā)展。鄭州市具有獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)、政策優(yōu)勢(shì)，這為其發(fā)展甜糯玉米產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。展望鄭州市的甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，前景廣闊。若在發(fā)展過程中注意以下幾點(diǎn)，將會(huì)使鄭州市甜糯玉米產(chǎn)業(yè)更加有序健康。一是政府應(yīng)出面整合當(dāng)?shù)刭Y源，淘汰生產(chǎn)條件落后的企業(yè)，消除惡性競(jìng)爭(zhēng)，協(xié)調(diào)各方利益；二是政府進(jìn)一步給予產(chǎn)地加工企業(yè)優(yōu)惠政策，對(duì)吸納勞動(dòng)力較多和對(duì)農(nóng)民增收有貢獻(xiàn)的加工企業(yè)進(jìn)行鼓勵(lì)，給予貸款優(yōu)惠支持；三是盡快制定鮮食玉米收獲后加工工藝、技術(shù)和廠房等技術(shù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從多方面保證鮮食玉米產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，以提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；四是必須適時(shí)調(diào)整行業(yè)政策，特別是對(duì)優(yōu)良品種要加大示范推廣力度，加快特優(yōu)品種成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)鮮食玉米進(jìn)一步發(fā)展。

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作者：韓艷紅 李賓 王保勤 賈新合 單位：河南省鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所