技能教學(xué)論文：導(dǎo)生制在技能教育中的運用

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了技能教學(xué)論文：導(dǎo)生制在技能教育中的運用范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

本文作者：鄒亮、紀國明 單位：遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院

我國高等院校每班學(xué)生數(shù)標(biāo)準為30人，但是在實際教學(xué)組織中，每班學(xué)生數(shù)目甚至達到四五十人，班級學(xué)生數(shù)較多。而服務(wù)技能課程又不同于其他理論課程，實踐性較強，如果學(xué)生數(shù)量過多，就會加大教師上課時對學(xué)生實踐操作進行個別指導(dǎo)的工作量，降低教學(xué)效果，影響教學(xué)進度，以至于完不成教學(xué)任務(wù)。加之學(xué)生之間個體差異，在接受能力和技能水平方面有先有后，而教師在教學(xué)過程中只能顧及平均水平，容易忽略兩頭的學(xué)生，致使后進學(xué)生“吃不了”，優(yōu)秀學(xué)生又“吃不飽”，影響教學(xué)效果，甚至造成課堂秩序混亂。通過實行“導(dǎo)生制”教學(xué)模式，由“導(dǎo)生”來指導(dǎo)培訓(xùn)技能操作上落后的學(xué)生，幫助他們解決遇到的問題，為其排憂解難，教師騰出更多的時間對不同層次的學(xué)生進行具體指導(dǎo)，真正能兼顧全體學(xué)生，因材施教，以人為本，有效提高服務(wù)技能課程的教學(xué)效果。

“導(dǎo)生制”在服務(wù)技能教學(xué)中的實施過程

“導(dǎo)生制”在服務(wù)技能課程中的實施可以按照“選拔導(dǎo)生→培訓(xùn)導(dǎo)生→劃分課題，布置任務(wù)，提出具體要求→課堂實施→效果反饋→總體評價”這六個步驟依次進行。

1選拔導(dǎo)生。選拔導(dǎo)生是導(dǎo)生制實施第一步，是關(guān)鍵步驟，原則是力求“寧缺毋濫”。教師要選拔出“上進心強、動手能力強、表達能力強”，并且為人熱情，樂于助人的學(xué)生作為導(dǎo)生，選拔的方式可以采用測試或者以競賽的形式，結(jié)合學(xué)生上課時的綜合表現(xiàn)，以及學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，最終決定導(dǎo)生人選。

2培訓(xùn)導(dǎo)生。選拔出導(dǎo)生之后，要對導(dǎo)生進行培訓(xùn)，才可以在課堂教學(xué)中正式實施導(dǎo)生制。導(dǎo)生的培訓(xùn)工作要根據(jù)教學(xué)進度有計劃地進行，要適當(dāng)超前、深入進行。同時，由于導(dǎo)生本身也是學(xué)生，課業(yè)任務(wù)也比較繁重，教師可以利用課前和課余時間對導(dǎo)生進行培訓(xùn)。對導(dǎo)生培訓(xùn)的主要目的是讓導(dǎo)生清楚自己的職責(zé)，是做老師的助手，協(xié)助老師教學(xué)任務(wù)，作為導(dǎo)生是很榮耀的一件事情，是對自己的實踐能力的鍛煉。導(dǎo)生培訓(xùn)的主要內(nèi)容，是教師把每一堂課的教學(xué)內(nèi)容提前教授給他們，使導(dǎo)生事先掌握操作要領(lǐng)，并明確重點，難點，以便在課堂教學(xué)中有效指導(dǎo)本組同學(xué)。

3劃分課題，布置任務(wù)，提出具體要求。根據(jù)服務(wù)技能課程的內(nèi)容，目前各高等院校旅游管理專業(yè)主要包括兩方面的內(nèi)容：客房服務(wù)技能和餐飲服務(wù)技能。以餐飲服務(wù)技能課程為例，其內(nèi)容可分為兩類：一類是基本服務(wù)操作規(guī)范，包括、托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺、上菜、分菜等；一類是情景模擬服務(wù)操作，包括迎賓、點菜、傳菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬、席間服務(wù)、中餐宴會服務(wù)等，每次實習(xí)都有具體要求，有明確的內(nèi)容、目標(biāo)、重點、難點。

4課堂實施。教師以導(dǎo)生為中心對全班同學(xué)進行分組，一般為4－6人一組，同時考慮各組組員中學(xué)生技能水平以及男女同學(xué)比例，保證各組間水平層次差異不大。在具體教學(xué)過程中，教師要依據(jù)服務(wù)技能課程教學(xué)的目標(biāo)來實施訓(xùn)練，對主要教學(xué)內(nèi)容面向全班同學(xué)主講或演示，向全體學(xué)生明確操作的重點、難點。之后導(dǎo)生作為教師的助手，要對本組同學(xué)的情況有充分的了解，并能夠認真地加以指導(dǎo)，協(xié)助教師完成基本的教學(xué)任務(wù)。而教師要對整個課堂進行宏觀調(diào)控，對學(xué)生中產(chǎn)生的共性問題或?qū)鉀Q不了的問題予以解答和示范。同時，對于導(dǎo)生而言，其對服務(wù)技能基本操作或教材內(nèi)容已經(jīng)很熟悉，所以教師可以根據(jù)他們的興趣愛好，指導(dǎo)他們自主學(xué)習(xí)更加深入的內(nèi)容。要加強導(dǎo)生的責(zé)任感，要求他們更多學(xué)習(xí)，提前學(xué)習(xí)，真正成為教師教學(xué)中的助手。導(dǎo)生也可以負起召集人和組織者的作用，選擇課題，在老師的指導(dǎo)下，整合學(xué)習(xí)內(nèi)容，參加服務(wù)技能比賽。

5效果反饋。每次服務(wù)技能課程結(jié)束后，導(dǎo)生負責(zé)把每組的情況進行總結(jié)，把本組同學(xué)在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題特別是導(dǎo)生解決不了的問題進行匯總，形成文字材料匯報給老師，以便老師能把握全班同學(xué)的學(xué)習(xí)狀況，跟蹤學(xué)生學(xué)習(xí)效果，對下一步的教學(xué)內(nèi)容和策略進行合理優(yōu)化。

6總結(jié)評價。在實施導(dǎo)生制過程中，要定期對導(dǎo)生工作進行檢驗評價，可以每學(xué)期進行一次評比，評選出優(yōu)秀導(dǎo)生和服務(wù)操作能手。對導(dǎo)生進行檢驗評價的依據(jù)，主要分為三個部分：

（1）組員學(xué)生評價。組員學(xué)生對導(dǎo)生日常工作表現(xiàn)有著直接的了解?？梢圆捎脝柧碚{(diào)查的形式，向組員發(fā)出問卷，主要就導(dǎo)生的工作能力、對組員的關(guān)心程度、總體工作素質(zhì)、在組員中的影響等方面展開調(diào)查。對于具體評價內(nèi)容可以設(shè)定相應(yīng)分值，匯總出每位導(dǎo)生的最終平均得分情況。根據(jù)每位導(dǎo)生的平均得分值，評出候選優(yōu)秀導(dǎo)生。

（2）導(dǎo)生自評。導(dǎo)生每學(xué)期要對自身的工作做出總結(jié)，并對照導(dǎo)生工作規(guī)范和條例，根據(jù)自身工作效果，給自己打分。

（3）教師考評。主講教師根據(jù)導(dǎo)生在教學(xué)過程中的具體表現(xiàn)，對導(dǎo)生進行總體評價，給出具體分數(shù)。最終，教師根據(jù)以上三個方面的結(jié)果進行匯總，評選出學(xué)期優(yōu)秀導(dǎo)生，可適當(dāng)給予一定的物質(zhì)和精神獎勵，以示對導(dǎo)生工作的充分肯定，同時也調(diào)動了導(dǎo)生的工作積極性。

“導(dǎo)生制”在實施過程中應(yīng)注意關(guān)鍵問題

1教師要注意角色轉(zhuǎn)變，切實發(fā)揮主導(dǎo)作用。在實施“導(dǎo)生制”的教學(xué)過程中，教師要避免“放鴨式”教學(xué)的弊端，讓學(xué)生的積極性、主體性得到了充分的體現(xiàn)。同時，教師要注意自身角色的轉(zhuǎn)變，充分發(fā)揮在教學(xué)中的導(dǎo)向作用，給導(dǎo)生以正確合理的指導(dǎo)，同時要兼顧全體同學(xué)的情緒，成為學(xué)生的學(xué)習(xí)伙伴。

2營造良好的工作氛圍，權(quán)利下放給導(dǎo)生。要讓“導(dǎo)生制”真正得到實施，而不是流于形式，教師需要為營造一個良好的工作氛圍，如培養(yǎng)導(dǎo)生足夠的自信心甚至優(yōu)越感，讓班級同學(xué)能夠尊重和信服導(dǎo)生。教師可在課堂教學(xué)過程中指導(dǎo)導(dǎo)生進行一些難度較大技能操作，使其他同學(xué)了解其能力并給予足夠的認同，便于導(dǎo)生在日常教學(xué)中對組內(nèi)同學(xué)指導(dǎo)；同時，教師還要把課堂教學(xué)中的部分權(quán)利適當(dāng)下放給導(dǎo)生，如技能教學(xué)、階段性測試等的管理評價工作權(quán)利可以下放給導(dǎo)生，來展示導(dǎo)生的地位。

3加強導(dǎo)生管理工作。在“導(dǎo)生制”實施過程中，要讓導(dǎo)生真正扮演好教師助手的角色，充分體現(xiàn)自身的作用和價值，教師要加強對導(dǎo)生的有效管理，因為導(dǎo)生畢竟還只是一個學(xué)生，精力有限，經(jīng)驗有限。教師可以為導(dǎo)生制定一定的規(guī)章制度和行為規(guī)范，對導(dǎo)生的日常工作進行約束和管理，使其更好地為教學(xué)服務(wù)。對于導(dǎo)生的工作情況應(yīng)按時按要求進行總結(jié)評價，教師根據(jù)每組的學(xué)生的意見和建議，進行匯總并選出下一期的新導(dǎo)生或者連任，激發(fā)學(xué)生積極向上的學(xué)習(xí)熱情。