應(yīng)用型本科實踐教學(xué)酒店管理論文

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一、支撐實踐教學(xué)體系實施的軟硬件平臺建設(shè)

專業(yè)現(xiàn)有平臺建設(shè)實行校內(nèi)實訓(xùn)室與校外實訓(xùn)基地并重，對專業(yè)人才培養(yǎng)形成良好支撐與保障。專業(yè)至2013年已建有飯店信息化實驗室（已安裝OperaPMS5．0及InfrasysPos）、西餐模擬實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、中餐模擬實訓(xùn)室、客房模擬實訓(xùn)室，在此基礎(chǔ)上，未來幾年結(jié)合2013級人才培養(yǎng)方案中增設(shè)“茶藝與酒水知識”、“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”、“郵輪服務(wù)與管理”等特色課程，規(guī)劃增建茶藝實訓(xùn)與酒水及調(diào)酒實訓(xùn)室等來滿足專業(yè)人才培養(yǎng)多元化的需求。與此同時，學(xué)校新圖書館的休閑區(qū)將結(jié)合酒店管理專業(yè)的特點，建設(shè)咖啡吧、休閑吧等校內(nèi)經(jīng)營型專業(yè)實訓(xùn)基地，基地建設(shè)方案目前正在加緊調(diào)研與制訂中，與教學(xué)結(jié)合的相關(guān)運行管理制度也在細化中。校外實習基地在應(yīng)用型人才培養(yǎng)中扮演重要角色，酒店管理專業(yè)已經(jīng)與三亞亞龍灣鉑爾曼度假酒店、三亞鴻洲國際游艇酒店等酒店等建立良好合作關(guān)系。未來三年計劃再增加5－10家合作酒店，重點考慮亞龍灣區(qū)域的萬豪、喜來登、希爾頓；大東海區(qū)域的洲際；海棠灣區(qū)域的民生威斯汀、豪華精選喜來登等，學(xué)校與企業(yè)合作方式的多元化與人才培養(yǎng)全過程的深度融合的模式也在探索中。

二、校企攜手的專業(yè)師資隊伍建設(shè)

教師是教育的核心要素之一，建立一支高素質(zhì)的應(yīng)用型師資隊伍是實現(xiàn)高質(zhì)量人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。目前酒店管理專業(yè)校內(nèi)教師通過不定期的行業(yè)掛職、跟蹤管理學(xué)生的企業(yè)實習等方式來提升專業(yè)實踐能力，但由于專業(yè)師資數(shù)量不足以及繁重的教學(xué)任務(wù)，教師實踐進修經(jīng)驗還需要更長時間進行積累。另一方面，結(jié)合校外實習基地建設(shè)，酒店管理專業(yè)通過組建校企攜手的專業(yè)教學(xué)團隊來彌補這一不足。目前來自企業(yè)的教師參與人才培養(yǎng)過程的形式有：人才培養(yǎng)方案研討與制訂；指導(dǎo)學(xué)生頂崗實習與畢業(yè)實習；不定期專業(yè)講座；部分實踐性強的專業(yè)課教學(xué)；專業(yè)技能大賽與校內(nèi)教師聯(lián)合對學(xué)生進行指導(dǎo)等。校內(nèi)外教師發(fā)揮各自所長，在校外、校內(nèi)、學(xué)期和假期的不同實踐教學(xué)過程中共同育人，校企在人才培養(yǎng)的全過程中建立了深度融合，共同培養(yǎng)人才的攜手育人機制。四、實踐教學(xué)體系管理和考核評估建設(shè)為保障實踐教學(xué)的高質(zhì)量進行，在學(xué)校、二級學(xué)院大管理框架下，健全酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的管理與考核機制，有力保障了實踐教學(xué)的順利實施。學(xué)校具體建立了實習實訓(xùn)的管理制度，對各類實習實訓(xùn)的目的、要求、內(nèi)容、組織、考核等均提出明確要求，對指導(dǎo)教師的資格和指導(dǎo)學(xué)生的數(shù)量都作了具體規(guī)定，要求指導(dǎo)教師為講師或碩士以上教師，校內(nèi)指導(dǎo)教師與校外實習基地指導(dǎo)教師需建立協(xié)調(diào)溝通機制。對學(xué)生實習、實訓(xùn)考核的管理，從評價主體、評價方式、評價過程等方面科學(xué)地設(shè)計各環(huán)節(jié)的實施方案，體現(xiàn)評價主體多方參與、評價方式多元結(jié)合、評價過程結(jié)果與過程并重的特色，形成實踐教學(xué)系列評估考核管理文件。

三、結(jié)語

酒店管理專業(yè)通過以上實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實踐，形成如下特色與創(chuàng)新：體系設(shè)計上呈現(xiàn)對學(xué)生專業(yè)實踐能力培養(yǎng)的前后銜接、循序漸進、優(yōu)化一體的特色；運行模式體現(xiàn)了把學(xué)生專業(yè)學(xué)習和個人成長的漸進提升過程與三亞地區(qū)旅游業(yè)人才需求的實際相結(jié)合的特色；實踐教學(xué)體系的實施依托軟硬件平臺的建設(shè)，突出圍繞人才實踐能力培養(yǎng)的主線；師資隊伍建設(shè)突出校企攜手共同育人的特色；管理與考核體系建設(shè)體現(xiàn)了機制健全、評價多方參與、多元結(jié)合、結(jié)果與過程并重的特色。

作者：喬淑英 金磊 單位：瓊州學(xué)院