成本控制論文全文(5篇)

一、餐飲業(yè)成本控制存在的問(wèn)題

餐飲業(yè)成本控制過(guò)程中存在方法滯后、沒(méi)有針對(duì)性的進(jìn)行控制。現(xiàn)代化的管理方法沒(méi)有充分的應(yīng)用到餐飲業(yè)的管理中，所以，在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，極易將思維定式形成的不夠完善，盲目采取傳統(tǒng)的管理方式，對(duì)餐飲業(yè)管理模式的創(chuàng)新存在一定的限制，致使餐飲業(yè)的成本控制的創(chuàng)新方式?jīng)]有有效提高?，F(xiàn)階段，餐飲業(yè)成本控制通常就是采用毛利率管理法，此種方法對(duì)管理成本控制有一定效果，但是，還會(huì)存在一定的問(wèn)題，此種方法只對(duì)總體上的成本進(jìn)行控制，沒(méi)有針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)成本進(jìn)行控制，導(dǎo)致不能通過(guò)變動(dòng)將成本控制目標(biāo)進(jìn)行有效調(diào)整。所以，在餐飲業(yè)進(jìn)行成本控制的過(guò)程中，通常會(huì)沒(méi)有進(jìn)行控制。我國(guó)餐飲業(yè)成本控制管理制度不夠完善，各個(gè)環(huán)節(jié)中的漏洞還相對(duì)較多。餐飲業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒(méi)有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)，如若不能再生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的創(chuàng)新工作，那么就會(huì)導(dǎo)致在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中費(fèi)用不能降低。對(duì)餐飲業(yè)而言，不管是企業(yè)是何種規(guī)模，都需要建立、健全嚴(yán)格的原材料采購(gòu)制度，根據(jù)采購(gòu)制度進(jìn)行原材料的采購(gòu)工作，只有這樣，才能防止在采購(gòu)環(huán)節(jié)中不良行為的出現(xiàn)。另外，還需要具備突出事件的處理能力，如若出現(xiàn)洪澇等自然災(zāi)害時(shí)，必須要及時(shí)的進(jìn)行應(yīng)急處理，只有這樣才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一定的地位，通過(guò)餐飲業(yè)的總體而言，依然存在采購(gòu)人員與供應(yīng)商私下勾結(jié)的不良現(xiàn)象，致使成本存在一定的損失。在驗(yàn)收與檢查原材料的過(guò)程中，一些驗(yàn)收人員工作不夠認(rèn)真，將一些不合格的材料入庫(kù)，致使不能保證原材料的質(zhì)量。成本最難控制的是食物的烹調(diào)環(huán)節(jié)，對(duì)材料與調(diào)料不能很好的把握，只能依靠廚師進(jìn)行控制，所以，必須要加強(qiáng)廚師技術(shù)的提高。在烹調(diào)環(huán)節(jié)中還會(huì)有員工私拿材料等現(xiàn)象，都為餐飲業(yè)成本控制工作帶來(lái)困境。

二、餐飲業(yè)成本控制的有效措施

對(duì)餐飲業(yè)成本進(jìn)行有效的控制，就必須要做好內(nèi)部控制工作，只有這樣，才能將每項(xiàng)支出的費(fèi)用進(jìn)行合理的控制，對(duì)每筆資金的去向進(jìn)行追蹤、監(jiān)督與檢查，確保餐飲業(yè)連接中的各個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制。同時(shí)，還需要對(duì)采購(gòu)制度不斷的完善，確保采購(gòu)原材料時(shí)的經(jīng)濟(jì)合理，避免吃回扣現(xiàn)象的發(fā)生，從而對(duì)成本與費(fèi)用進(jìn)行有效的控制。要求采購(gòu)人員填寫(xiě)各項(xiàng)采購(gòu)材料的信息表，并對(duì)其進(jìn)行實(shí)際檢查。要嚴(yán)格的按照相關(guān)制度規(guī)定對(duì)原材料進(jìn)行檢查與驗(yàn)收工作，確保原材料的質(zhì)量；如若發(fā)現(xiàn)貨存在丟失等問(wèn)題，將責(zé)任追究到個(gè)人，對(duì)湘桂責(zé)任人給予一定的處罰，避免此種事件的再次發(fā)生，造成企業(yè)不必要的損失。加強(qiáng)對(duì)全體人員成本控制管理意識(shí)的提高是非常必要的，所以，必須確保全體人員必須都積極參與到其中，有利于全體人員樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，也有利于在餐飲業(yè)的所有工作環(huán)節(jié)都有效實(shí)現(xiàn)成本控制。加強(qiáng)員工成本控制意識(shí)的培養(yǎng)，使員工能夠主動(dòng)的按照成本控制的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行工作，確保成本控制觀念能夠在每個(gè)員工心中樹(shù)立，促使全體工作人員能夠積極、主動(dòng)的參與到成本控制工作中。餐飲業(yè)的成本控制具有系統(tǒng)性與復(fù)雜性的特點(diǎn)，所以，必須建立相關(guān)的管理機(jī)構(gòu)，同時(shí)，將人員進(jìn)行合理的配置，對(duì)于具備豐富經(jīng)驗(yàn)的員工給予重視，在具體的成本控制工作中能夠有效的避免問(wèn)題的發(fā)生。同時(shí)，有效的預(yù)算也是成本控制的有效方法，合理的預(yù)算是對(duì)企業(yè)基本信息與全面的管理能力為根本進(jìn)行編制的具有指導(dǎo)性的文件，根據(jù)對(duì)預(yù)算與盈利額進(jìn)行合理的分析與研究，進(jìn)行消耗定額的有效制定，其對(duì)餐飲業(yè)成本消耗情況進(jìn)行合理的控制，從而實(shí)現(xiàn)利益的最大化，消耗定額過(guò)大會(huì)導(dǎo)致餐飲業(yè)的成本有所增加，致使預(yù)算在餐飲業(yè)的各環(huán)節(jié)中的成本不能進(jìn)行有效控制，只有加強(qiáng)對(duì)預(yù)算系統(tǒng)的不斷完善，才能對(duì)餐飲業(yè)中資金消耗起到有效地指導(dǎo)作用，促使成本的有效降低。通過(guò)實(shí)踐與研究表明，科學(xué)的預(yù)算對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高有促進(jìn)作用，同時(shí)，促使餐飲業(yè)對(duì)成本的有效管理與控制，科學(xué)的預(yù)算管理能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)中的規(guī)劃進(jìn)行有效的指導(dǎo)，例如，人工、原材料等規(guī)劃工作的指導(dǎo)，從而促使成本控制效果的不斷提高，管理者必須要加強(qiáng)對(duì)預(yù)算管理在成本控制中重要性的認(rèn)識(shí)，一般情況下，都是將預(yù)算管理工作對(duì)目標(biāo)進(jìn)行有效的執(zhí)行，將成本控制進(jìn)行合理的劃分，由每個(gè)部門與崗位進(jìn)行分別的控制工作，以相關(guān)職權(quán)以及績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)為基礎(chǔ)，促使餐飲業(yè)成本管理工作的有效實(shí)施，所以，在對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行成本控制的過(guò)程中，必須要加強(qiáng)對(duì)預(yù)算環(huán)節(jié)的重視。

三、總結(jié)

餐飲業(yè)經(jīng)常處于虧損的狀態(tài)，整個(gè)領(lǐng)域都存在較大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，我國(guó)現(xiàn)階段餐飲業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力比較激烈，為了將利益最大化，企業(yè)管理者必須要采用使用的適宜的管理方法，促使餐飲業(yè)的成本有效降低，企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供保證，所以，企業(yè)管理者要不斷加強(qiáng)成本管理的有效控制，切實(shí)將成本控制與餐飲發(fā)展戰(zhàn)略有效結(jié)合。

作者：賈麗萍 單位：山西焦煤集團(tuán)有限責(zé)任公司杜兒坪礦

1鋼鐵料與合金料消耗的影響因素

1.1物料結(jié)構(gòu)優(yōu)化措施

1）優(yōu)化造渣工藝，降低渣量。石灰和輕燒白云石是影響轉(zhuǎn)爐爐渣渣量的主要因素，石灰成渣過(guò)程需要足夠的的FeO和同時(shí)吸收大量熱量，為降低石灰消耗，唐銀轉(zhuǎn)爐車間對(duì)造渣制度進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整：a.根據(jù)爐況合理調(diào)整白灰和輕燒的加入量。爐齡前中期適當(dāng)減少白灰輕燒加入量，爐役后期適量提高白灰輕燒用量以保證爐況經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。圖1為2012~2013年白灰輕燒加入量與爐襯厚度、爐齡關(guān)系。b.加入白云石作為降溫冷料。由于白云石價(jià)格低廉，吸收熱量分解后形成MgO，一方面有利于維護(hù)爐襯，減少了輕燒用量，另一方面降低了冷料用量。c.堅(jiān)持低渣量操作，嚴(yán)格控制渣中FeO。車間堅(jiān)持低渣量操作，轉(zhuǎn)爐終渣渣量保持在較好水平。嚴(yán)格控制渣中FeO，渣量按80kg/t，則爐渣FeO每升高1％，轉(zhuǎn)爐工序鋼鐵料消耗上升0.62kg/t，可見(jiàn)轉(zhuǎn)爐終渣FeO含量對(duì)鋼鐵料消耗的影響。車間在加強(qiáng)過(guò)程控制的同時(shí)不斷強(qiáng)化終點(diǎn)拉碳及溫度控制。

2）降低噴濺率?？刂茋姙R是轉(zhuǎn)爐生產(chǎn)的重要任務(wù)。熔池內(nèi)碳氧反應(yīng)使得瞬時(shí)產(chǎn)生大量的CO氣體，成為爆發(fā)性噴濺的根本原因，造成金屬損失在1％～10％。轉(zhuǎn)爐車間要求搖爐工正確的控制開(kāi)吹槍位、前期溫度，減少噴濺，中期渣繼續(xù)化好、化透、熔池均勻升溫，防止?fàn)t渣返干噴濺，吹煉后期進(jìn)一步調(diào)整爐渣的氧化性和流動(dòng)性，穩(wěn)定火焰，準(zhǔn)確控制終點(diǎn)。

1.2合金料消耗控制

合金料消耗在成本中是僅次于鋼鐵料消耗的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。吸收率、冶煉鋼種、稱量誤差、送料系統(tǒng)灑料為車間合金料消耗主要原因。

提高鋼種合金吸收率。合金吸收率對(duì)成本控制有著重要影響，單從硅錳合金吸收率對(duì)成本的影響來(lái)看，吸收率每降低1%，噸鋼成本升高：普碳鋼0.4～0.5元；低合金鋼1～1.2元。而后吹爐次吸收率降幅可達(dá)10%以上。合金料吸收率的影響因素主要有：

1公路養(yǎng)護(hù)小修保養(yǎng)工作的成本控制措施

1.1人工控制

現(xiàn)階段，公路養(yǎng)護(hù)主要包含日常養(yǎng)護(hù)與非日常養(yǎng)護(hù)。其中日常養(yǎng)護(hù)主要是指清掃、整治和綠化養(yǎng)護(hù)等內(nèi)容。為控制該項(xiàng)工作中的人工成本，我們應(yīng)嚴(yán)格參照施工定額，系統(tǒng)分配不同養(yǎng)護(hù)路段養(yǎng)護(hù)人員任務(wù)，避免出現(xiàn)某養(yǎng)護(hù)路段的養(yǎng)護(hù)工人一天閑置的現(xiàn)象。合理分配任務(wù)還能提高養(yǎng)護(hù)效率，還可以制定適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施，積極鼓勵(lì)養(yǎng)護(hù)工人高效工作，盡量為非日常養(yǎng)護(hù)提供更多的時(shí)間和人力，專職養(yǎng)護(hù)工人和臨時(shí)養(yǎng)護(hù)工相比，可熟練操作，且掌握一定的基礎(chǔ)知識(shí)，工作效率較高，充分利用專職養(yǎng)護(hù)工人自然會(huì)節(jié)省人工成本。

1.2原材料控制

在采購(gòu)原材料的過(guò)程中，應(yīng)采用招投標(biāo)的方式，這是我國(guó)公路體制變革的必然走向，還能提升管理水平，強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)，構(gòu)建有效的監(jiān)理機(jī)制，改善養(yǎng)護(hù)質(zhì)量，促進(jìn)公路養(yǎng)護(hù)體制的變革。在招投標(biāo)的過(guò)程中，應(yīng)深入市場(chǎng)全面調(diào)研原材料價(jià)格、運(yùn)輸經(jīng)費(fèi)，編制適當(dāng)?shù)恼型稑?biāo)低價(jià)，避免不良投標(biāo)行為的出現(xiàn)，對(duì)于一些無(wú)需招投標(biāo)的原材料，應(yīng)綜合對(duì)比供貨商，從中選出性價(jià)比最高的原材料。

1.3機(jī)械設(shè)備控制

各個(gè)工區(qū)應(yīng)盡可能地配備手扶拖拉機(jī)、油罐車等小型機(jī)械工具，進(jìn)而減少機(jī)械設(shè)備租賃費(fèi)用，并為各項(xiàng)工作的開(kāi)展帶來(lái)一定的便利。在選用小修保養(yǎng)過(guò)程中使用的機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)率先考慮機(jī)械性能和維修保養(yǎng)，一些機(jī)械雖然具有較強(qiáng)的機(jī)械性能，但是如果出現(xiàn)故障，將無(wú)法及時(shí)維修，且相應(yīng)的配件價(jià)格昂貴，例如進(jìn)口割草機(jī)價(jià)格和性能均較高，不適合價(jià)格此類機(jī)械工具作為小修保養(yǎng)中的指定工具。

一、企業(yè)燃料成本控制的思路

1.首先，在企業(yè)燃料成本的控制上

要按照實(shí)際的需求制定合理規(guī)范的條例，嚴(yán)格按照條例中的規(guī)定進(jìn)行燃料成本的控制，并且規(guī)范考核的要求。認(rèn)真貫徹實(shí)施上級(jí)本門所制定的相關(guān)規(guī)章制度，積極向有關(guān)單位學(xué)習(xí)，吸收其好的經(jīng)驗(yàn)和做法，并根據(jù)我單位的具體情況，將其融入到我單位的相關(guān)規(guī)章制度的制定上。

2.其次制定科學(xué)合理的燃料消耗定額標(biāo)準(zhǔn)

要加強(qiáng)和相關(guān)單位的合作和溝通，吸取其有用的經(jīng)驗(yàn)，將相關(guān)單位先進(jìn)的、科學(xué)的、合理的定額標(biāo)準(zhǔn)有效的融入到我單位的定額標(biāo)準(zhǔn)制定中，保障我單位定額的精準(zhǔn)性。我單位可排除專人的小隊(duì)到各個(gè)基層去學(xué)習(xí)，對(duì)施工方面的各個(gè)細(xì)節(jié)都要做到了解，包括車輛的使用和設(shè)備的安裝，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)考察到的具體情況，對(duì)不同類別的設(shè)備、車輛以及工作量進(jìn)行消耗標(biāo)準(zhǔn)定額的制定。

3.再次要實(shí)行嚴(yán)格的考核

考核是進(jìn)行燃料成本控制的基礎(chǔ)要求。要建立完善的考核制度，保證考核的有效實(shí)施。在2012年底，我單位就考核制度進(jìn)行了具體的要求，提出了《成品油管理暫行辦法》、《成品油考核細(xì)則》和《耗油設(shè)備定額標(biāo)準(zhǔn)》等條例。

服裝企業(yè)成本控制論文篇1

摘要：隨著改革開(kāi)放的深入，我國(guó)服裝企業(yè)的發(fā)展取得顯著成果，但是成本管理方面也面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。而成本控制是服裝企業(yè)立足于市場(chǎng)的基礎(chǔ)條件，直接關(guān)系著服裝企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理與未來(lái)發(fā)展?；诖?，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的愈演愈烈，服裝企業(yè)唯有深化成本管理控制，促進(jìn)投入與產(chǎn)出資源的科學(xué)配置，拓展市場(chǎng)占有率，才能實(shí)現(xiàn)服裝企業(yè)的壯大與可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：服裝企業(yè)；成本管理；控制策略

中共中央經(jīng)濟(jì)會(huì)議指出，2016年經(jīng)濟(jì)目標(biāo)是去產(chǎn)能、去庫(kù)存、去杠桿、減成本、補(bǔ)短板。通過(guò)分析國(guó)家統(tǒng)計(jì)局有關(guān)數(shù)據(jù)，自2012年起至2017年末，成規(guī)模以上的企業(yè)100元的經(jīng)濟(jì)利益成本卻達(dá)到85元之上，成本的提高、效益的下滑是我國(guó)企業(yè)最為突出的問(wèn)題。而服裝企業(yè)也是如此，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，服裝原輔材料的價(jià)格是節(jié)節(jié)攀升，人工成本也是水漲船高，相反訂單量的減少，服裝企業(yè)為爭(zhēng)取更多的訂單，往往會(huì)不惜一切代價(jià)壓低價(jià)格，甚至個(gè)別服裝企業(yè)訂單價(jià)格已經(jīng)低于成本。各大服裝企業(yè)歷經(jīng)幾回合的競(jìng)爭(zhēng)，早已拼得頭破血流，經(jīng)濟(jì)效益虧損嚴(yán)重。基于此，面對(duì)如此嚴(yán)峻的形式，我國(guó)服裝企業(yè)唯有從內(nèi)部挖潛，通過(guò)成本管理控制，引入新成本管理理念與控制方法，才能為服裝企業(yè)的生存與發(fā)展謀求一席之地。

一、服裝企業(yè)成本組成分析

任何一家企業(yè)的生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)都會(huì)耗費(fèi)人力資源、物力資源與財(cái)力資源，服裝企業(yè)亦是如此。勞動(dòng)密集性是服裝企業(yè)的突出特點(diǎn)，通常原料費(fèi)用與人工費(fèi)用是服裝企業(yè)成本占比較大的兩方面，而原料費(fèi)用占比是最大的[1]。通過(guò)科學(xué)計(jì)算服裝面料用量，可以最大化控制原料成本，也能為服裝生產(chǎn)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供保障。服裝企業(yè)人工費(fèi)用分為基本工資、計(jì)件工資與獎(jiǎng)金等等。而隨著機(jī)械一體化的發(fā)展與推廣，機(jī)械一體化設(shè)備可以取代一些人力資源，這也是產(chǎn)品成本組成的一份子。除此之外，我國(guó)服裝企業(yè)成本也涉及到管理、生產(chǎn)與銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費(fèi)用。

二、服裝企業(yè)成本管理控制面臨的問(wèn)題