茶文化下的鐵觀音包裝設(shè)計(jì)
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摘要：以時(shí)間軸為引，鋪陳我國(guó)古代茶葉包裝和安溪古代茶葉包裝的發(fā)展全貌，重點(diǎn)羅列各時(shí)期茶葉包裝形式與特點(diǎn)。在總結(jié)安溪鐵觀音發(fā)展面臨的困境的基礎(chǔ)上，以包裝設(shè)計(jì)角度出發(fā)，從包裝形式的繼承與創(chuàng)新、在地茶文化的文化自覺(jué)、傳統(tǒng)技藝的應(yīng)用與發(fā)展以及地域文化的視覺(jué)化翻譯等4個(gè)方面入手，探究傳統(tǒng)茶文化在當(dāng)代安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)的應(yīng)用可能，以提升產(chǎn)品識(shí)別性和提高當(dāng)代安溪茶葉包裝的豐富度，進(jìn)一步推動(dòng)安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：茶文化；茶葉包裝史；安溪鐵觀音；茶葉包裝設(shè)計(jì)；在地文化
茶文化凝聚了中華民族傳統(tǒng)文化中的個(gè)性和創(chuàng)造精神，是具有民俗風(fēng)情、審美情趣、道德精神以及價(jià)值觀念的歷史文化[1]。據(jù)《茶經(jīng)》記載，中國(guó)人將茶作為飲料的生活習(xí)慣可追溯至神農(nóng)氏時(shí)期。經(jīng)過(guò)幾千年的漫長(zhǎng)積淀，飲茶早已成為中國(guó)人生活的一部分，滲透到中華民族血脈之中，形成了中國(guó)獨(dú)有的茶文化。茶葉的存放與攜帶需要配以相應(yīng)的容器，隨著經(jīng)濟(jì)、造物水平、品飲方式以及制茶方法的變遷和發(fā)展，茶葉的儲(chǔ)存也從最初的“貯茶之器”演變到如今的茶葉包裝設(shè)計(jì)，在盡可能迎合消費(fèi)者需求的同時(shí)，也承載著越來(lái)越豐富的文化內(nèi)涵。迎合消費(fèi)者需求的同時(shí)，也承載著豐富的文化內(nèi)涵。
1中國(guó)茶文化概述
1.1隋唐前的茶文化
中國(guó)的飲茶、制茶、種茶之風(fēng)是自西南向東南發(fā)展。秦漢以前中國(guó)飲茶、制茶區(qū)集中在四川[2]?！吨芏Y》有載，茶葉在周朝專供喪事，于春秋戰(zhàn)國(guó)才作為飲食之用，并以中藥之法貯存，因此秦漢及以前的存茶器物以陶罐、陶翁、青銅器、漆器及原始瓷器為主，貯茶甕（圖1）。此時(shí)茶葉“包裝”承擔(dān)的主要是貯存、保護(hù)或轉(zhuǎn)運(yùn)的基本作用。三國(guó)時(shí)期，我國(guó)制茶有了開(kāi)端，出現(xiàn)了早期團(tuán)餅茶。除了陶瓷器皿外，據(jù)《茶錄》記載，“建城”（即竹籠）也成為該時(shí)期的茶葉包裝之一。至隋朝，我國(guó)飲茶區(qū)域和生產(chǎn)已遍及長(zhǎng)江流域各省，飲茶不再是權(quán)貴名流的特飲，尤其是江南地區(qū)，敬茶早已作為百姓的待客之道[2]。
1.2唐宋元的茶文化
唐代興茶，茶餅為主，散、末茶為輔，煮飲為多，唐后期出現(xiàn)“點(diǎn)茶法”。餅茶一般直接以囊（多為白色厚紙囊）、白絹布做外包裝，或在包裝物表面題以詩(shī)句或蓋印，富貴人家也會(huì)將裹好的茶餅盛于籠中（圖2），最簡(jiǎn)單的是在茶餅中間穿洞，成串保存；散茶主要置于瓶罐類的陶瓷器中；末茶一般由木制、竹制、瓷制、金銀制的合（古代一蓋一底為一合，形制有圓有方）、盒，及練囊盛裝。宋人制茶更為精良，飲茶更為講究。宋后期以散茶為主，多以“點(diǎn)茶法”品飲，盛行“斗茶”。包裝上，與唐人相比，宋人用竹頗多，譬如會(huì)在紙包茶餅外罩上嫩香蒲葉做的茶籠，或直接以箬葉（即竹葉）包裹餅茶，再以棉麻線等捆扎纏繞。其他還包括各類竹器、簍類、漆茶奩、茶篋（小盒）等，宋漆蓋盒（圖3）。元代茶葉包裝有明顯時(shí)代特征和民族性傾向。在制茶上，沿用散茶、末茶，在宮廷還會(huì)享用臘茶。在飲茶上，元代初期沿用“點(diǎn)茶法”或“煮茶法”，后期多以沸水直接沖泡。元朝外貿(mào)發(fā)達(dá)，宮廷、民間、異域（主要是伊斯蘭文明）包裝有分化現(xiàn)象。民間茶葉包裝樸實(shí)，以香蒲葉茶籠、陶瓷瓶、漆器、金銀器、罐（以荷葉蓋罐最常見(jiàn)）、盒為主。異域陶瓷茶葉包裝有伊斯蘭特征，且裝飾華麗繁復(fù)。
1.3明清后的茶文化
明清是我國(guó)古代茶葉貿(mào)易、制茶工藝的成熟時(shí)期，基本集合了前幾個(gè)朝代技藝之大成。明早期主要以烹煮之法飲散茶、末茶、團(tuán)茶，后期廢團(tuán)改散，沖泡為主。包裝上主要有以下6個(gè)特點(diǎn)：1）箬葉藏茶成普遍茶葉包裝之法；2）大、小瓶分裝形式的產(chǎn)生；3）瓶、罐居多，材質(zhì)以紫砂、瓷器、錫罐、銅鑄、竹器最為普遍；4）少見(jiàn)囊、合類包裝；5）商業(yè)、民間茶包裝分離；6）茶葉分級(jí)的產(chǎn)生：等級(jí)越高、質(zhì)越優(yōu)，盛器越小、越精致。清朝以沸水沖泡散茶為主，包裝以盒、瓶、罐為主，造型各異，取材多樣，囊括陶瓷、錫、竹、紫砂、搪瓷、銀、鐵皮等多種材質(zhì)。風(fēng)格大致可分為5類：1）奢華的宮廷包裝，用料高檔昂貴，精雕細(xì)琢，紋飾復(fù)雜繁瑣；2）經(jīng)濟(jì)實(shí)用的民間包裝，材料樸素自然，如竹木、棉麻、紙張、陶器輔以粗繩等；3）介于宮廷和民間的貢品包裝；4）廣告和品牌意識(shí)強(qiáng)烈的商業(yè)包裝。5）精美的外銷包裝（圖4）。到民國(guó)時(shí)期，隨著工業(yè)化普及，實(shí)用美觀的優(yōu)質(zhì)鐵盒成了茶葉包裝的主要形式，傳統(tǒng)的瓷茶葉罐（圖5）、木盒等也仍然得到沿用。
2安溪鐵觀音包裝文化
2.1安溪鐵觀音包裝發(fā)展概述
安溪種茶有字可考于唐末，于宋元時(shí)期開(kāi)始外銷，并多年保持外銷為主，內(nèi)銷為輔的銷售模式，在清光緒年間烏龍茶產(chǎn)業(yè)到達(dá)頂峰[3]，明末清初，安溪名茶鐵觀音得以創(chuàng)制。2.1.1貯藏包裝鐵觀音屬烏龍茶，貯藏講究密閉、無(wú)光、干燥、清潔、無(wú)異味。解放前的安溪烏龍皆是由茶號(hào)手工精制而成[4]，為保障精茶品質(zhì)，故有將毛茶、精茶分開(kāi)貯藏的傳統(tǒng)。大宗毛茶一般貯藏在陶瓷制作的大缸并加蓋密封，或裝于布袋，貯藏在木柜（樟木、松木等有氣味木材除外）和倉(cāng)庫(kù)。小量毛茶一般儲(chǔ)藏在瓷制、錫制或鐵制的罐中。大宗精茶裝箱入庫(kù)，小包裝則裝罐(盒)后再裝箱入庫(kù)，或直接以錫罐等儲(chǔ)存。解放后，茶農(nóng)毛茶基本沿襲歷史做法。精茶則隨著技術(shù)的發(fā)展，有了更好的貯藏條件。
2.1.2商業(yè)包裝（1）內(nèi)銷茶葉包裝私人茶號(hào)出現(xiàn)以前，安溪茶葉零售以肩挑販賣于街市為主。私人茶號(hào)經(jīng)營(yíng)時(shí)期，大包裝安溪烏龍一般有兩種包裝方式：1）松木板釘成箱，外加篾套；2）竹簍盛裝，竹簍有四層，最外兩層及最里層為竹篾衣，以竹葉或粽葉做夾層。小包裝分為紙包（三角形或長(zhǎng)方形）、金屬罐（以錫、鐵皮材料為主）、木箱（一般會(huì)內(nèi)套錫皮）等；臨時(shí)銷售包裝有四方形白紙、紙盒等。如紙包茶（圖6）、金屬罐裝茶（圖7）。（2）外銷茶葉包裝大宗包裝：1）木板箱，箱內(nèi)裝有襯罐（以錫箔做夾層裱糊而成的兩層紙，防潮）。裝茶完畢后外套竹篾衣[5]；2）以竹簍裝“斗茶”、“罐仔茶”。中小包裝：1）“斗茶”，外形似斗，內(nèi)外兩層獨(dú)立包裝，外為小木箱，做好襯罐，再置入長(zhǎng)方形小茶包。小茶包包裝紙一般會(huì)以黑、青、紅三色印相關(guān)信息和裝飾，并在封口處貼上郵票大小防偽標(biāo)識(shí)符等[5]。2）以陶罐分裝茶葉，俗名“罐仔茶”。3）扁平狀四方小茶包，5包為一組，兩組合一裝進(jìn)錫罐外包裝。
2.2安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀
安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)自清以來(lái)，變化主要體現(xiàn)在包裝結(jié)構(gòu)、色彩搭配，以及食品包裝保鮮技術(shù)的應(yīng)用上。包裝容器主要有袋類、罐裝、盒裝等；材料上以紙、竹木、復(fù)合薄膜、金屬為主；形制上以方、圓為主。從“八馬”鐵觀音的包裝上可以看出以上特點(diǎn)（圖8）。 安溪鐵觀音包裝當(dāng)前的瓶頸主要是包裝定位薄弱、包裝效果與茶屬分離、外包裝缺乏獨(dú)特性等[6]，這直接導(dǎo)致了安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)滯后、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的后果，引發(fā)這一現(xiàn)象的原因有3個(gè)：一是小農(nóng)意識(shí)，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)分散且繁雜，品牌意識(shí)近幾年有了明顯加強(qiáng)，但各大品牌各自為王，引發(fā)品牌混戰(zhàn)，缺乏統(tǒng)一的茶種識(shí)別特征或符號(hào)，以色彩為例，筆者收集市面近百種安溪鐵觀音包裝，提取的主色調(diào)竟多達(dá)20余種；二是文化傳承意識(shí)有待加強(qiáng)，對(duì)寶貴的文化遺產(chǎn)不夠重視，因此大大降低了包裝的文化品位；三是受傳統(tǒng)束縛，不愿走出既有的產(chǎn)業(yè)舒適圈，研究包裝與產(chǎn)品、消費(fèi)者的關(guān)系，使茶葉包裝無(wú)法直接反映出安溪鐵觀音產(chǎn)品屬性，差異化不夠。
3現(xiàn)代安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)的途徑
茶是中國(guó)民族飲品，是天然且最具廣泛共識(shí)的“國(guó)貨”，承載著民族文化和情感。另一方面，茶葉消費(fèi)也有著明顯的中老齡化和產(chǎn)區(qū)化特征[7]，人們對(duì)茶的關(guān)注不僅僅局限于物質(zhì)享受，更關(guān)注茶道的深刻內(nèi)涵以及茶文化的繼承與發(fā)展[8]，彰顯文化品位才是消費(fèi)者的核心訴求，包裝設(shè)計(jì)是茶文化表達(dá)的直接媒介。
3.1形式的繼承與創(chuàng)新
福建茶葉與西南地區(qū)相比發(fā)展較晚，在包裝形式上更多是傳承了清代以后的茶葉包裝形式并加以演進(jìn)。事實(shí)上，中國(guó)茶文化綿延數(shù)千年，茶葉包裝形式不勝枚舉，是凝聚了古人智慧的結(jié)晶。隨著時(shí)代的更迭發(fā)展，雖難免有些形式略顯陳舊，但仍不乏可借鑒之處，結(jié)合當(dāng)代需求，以現(xiàn)代的方式予以表達(dá)，進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，古為今用，也不失為古典與現(xiàn)代融合的優(yōu)良設(shè)計(jì)作品[9]。譬如同清時(shí)期安溪鐵觀音“罐仔茶”理念不謀而合的“小罐茶”品牌（圖9），成功打造差異化賣點(diǎn)，與市面上鋪天蓋地的復(fù)合薄膜袋裝茶拉開(kāi)差距。古時(shí)的“竹籠裝茶”、“漆器裝茶”、“青箬裹，絳紗囊”、“外木桶內(nèi)茶瓶”等形式，尤其是箬葉藏茶，由來(lái)已久，有明顯的視覺(jué)識(shí)別性，在功能上也與茶葉包裝需求相契合，極具茶文化包裝特色。再如閩南近代的方塊形紙包茶，這種看似尋常的包裝形式最能觸發(fā)消費(fèi)懷舊情愫，也是地域性特征顯著的茶葉包裝形式，但值得注意的是，以懷舊作為噱頭吸引消費(fèi)者的行為，有一定局限性：對(duì)低理性決策方式的個(gè)體，以及低權(quán)力型消費(fèi)者更有效[10-11]，換言之，低價(jià)位產(chǎn)品或低層次消費(fèi)者更易于懷舊消費(fèi)，這對(duì)茶葉品牌定位和在消費(fèi)群體的選擇上至關(guān)重要。
3.2在地茶文化的文化自覺(jué)
費(fèi)孝通先生于1997年提出“文化自覺(jué)”理論，即系統(tǒng)而全面的認(rèn)識(shí)自己的文化，不“復(fù)舊”，也不“全面他化”[12]。相對(duì)于中國(guó)茶文化大環(huán)境而言，該理論對(duì)安溪地域性茶文化發(fā)展也有所啟發(fā)。以往受信息傳播條件的限制，各地制茶、存茶一般與本地地理、自然、物質(zhì)條件等密切相關(guān)，也得益于此，成就了安溪與眾不同的制茶文化和茶葉包裝文化。以色彩為例，以往安溪烏龍茶的包裝用色一般以材料原色為主，如銀、陶、米黃、白紙等，彩色一般為紅色、藍(lán)色、黑色等，且飽和度較低，在這方面，可以推斷除了和當(dāng)時(shí)色彩工藝等有關(guān)之外，此外和文化差異也不無(wú)關(guān)系。總的來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)潔、低飽和度和原生態(tài)是安溪茶葉包裝的視覺(jué)基因，也應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)代安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)地域茶文化的關(guān)鍵和視覺(jué)設(shè)計(jì)遵循的基本原則。所以在這方面，現(xiàn)代安溪鐵觀音包裝用色當(dāng)是在傳統(tǒng)色彩基礎(chǔ)上尋求變化，傾力打造體現(xiàn)安溪鐵觀音茶種的標(biāo)志性色彩，而不是盲目套用高飽和的金黃、綠色、大紅色等過(guò)度商業(yè)化的色彩。安溪擁有符合自身茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的茶文化，有其自身的特點(diǎn)，無(wú)聲地訴說(shuō)著幾百年來(lái)安溪鐵觀音的故事。因而在推動(dòng)當(dāng)代安溪茶葉包裝發(fā)展的過(guò)程中，不但要放眼整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)，更要聚焦獨(dú)特的地域茶文化，有所“揚(yáng)棄”，也要有所“繼承”，意識(shí)到文化自覺(jué)性對(duì)在地茶文化的能動(dòng)性影響，回歸到安溪茶文化本身，并進(jìn)行創(chuàng)新性轉(zhuǎn)化，充分發(fā)揮其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化繼承中的價(jià)值。既要傳統(tǒng)回歸，也要對(duì)當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)發(fā)展有所觀照，不盲從，也不棄本。
3.3傳統(tǒng)技藝的應(yīng)用與發(fā)展
傳統(tǒng)技藝是人類在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的生產(chǎn)生活過(guò)程中總結(jié)形成的生產(chǎn)技術(shù)。保護(hù)傳統(tǒng)技藝最好的方式就是保持其核心技藝與價(jià)值，并與民眾生活緊密相連[13]。利用包裝設(shè)計(jì)將傳統(tǒng)技藝與具有民族性內(nèi)涵的產(chǎn)品做鏈接，以實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝發(fā)展與經(jīng)濟(jì)效益之間的良性循環(huán)。陶瓷作茶葉包裝自古有之，是應(yīng)用最廣泛的存茶手段之一。因此在茶葉包裝設(shè)計(jì)中，適當(dāng)采用福建文化的重要組成部分——德化陶瓷，強(qiáng)化福建在地傳統(tǒng)技藝的概念，并在設(shè)計(jì)過(guò)程中把握細(xì)節(jié)，保留“德化陶瓷”瓷雕塑燒制技藝的核心，以增強(qiáng)消費(fèi)者的沉浸式體驗(yàn)感，在提升安溪鐵觀音文化內(nèi)涵的同時(shí)也傳播了福建傳統(tǒng)文化。另外，“脫胎漆器”是福州三寶之一，精美、堅(jiān)固、耐溫、耐蝕、不變形的同時(shí)還具有輕量化的特點(diǎn)，用漆盒容納茶末也早在宋代即有先例。同時(shí)，木質(zhì)材料是綠色包裝材料的一種，擁有自身獨(dú)特的性能和特征，在包裝領(lǐng)域應(yīng)用頗為廣泛[14-16]。因此，選用以木胎為坯的“脫胎漆器”盛裝鐵觀音，在傳承和推廣福建傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，也符合綠色包裝設(shè)計(jì)的要求。譬如“馬玉記茶行”的“脫胎漆器”茶葉包裝（圖10）于1915年獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)就是最好的例證，評(píng)委也給予了極高評(píng)價(jià)：“精詳裝潢”“表華茶之特色”。
3.4地域文化的視覺(jué)化翻譯
鐵觀音是安溪乃至閩南重要的物質(zhì)名片，為了讓消費(fèi)者在認(rèn)知產(chǎn)品的同時(shí)感受在地風(fēng)土人情，地域文化方面的表達(dá)將是包裝設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。閩南作為福建特定的文化傳承，有著悠久的茶道文化、語(yǔ)言文化、建筑文化和飲食文化，比如騎樓建筑、南靖土樓等，尤其是南靖土樓作為閩南建筑的瑰寶，地域特征明顯，又具有極高的文化價(jià)值。將這些文基因元素經(jīng)過(guò)抽象變形，刪繁就簡(jiǎn)，翻譯成視覺(jué)要素，再進(jìn)行重構(gòu)或紋樣創(chuàng)新，最后通過(guò)對(duì)稱、排列、夸張等平面設(shè)計(jì)手法進(jìn)行組合搭配，形成具有獨(dú)特地域視覺(jué)魅力的設(shè)計(jì)作品，并應(yīng)用在茶葉包裝設(shè)計(jì)中，可以拉開(kāi)與其他茶葉產(chǎn)區(qū)和茶種的差異。又如閩南地方語(yǔ)是漢以來(lái)中原河洛文化的標(biāo)準(zhǔn)音，與普通話以及其他民族的發(fā)音差異極大，可嘗試將閩南地方語(yǔ)或俚語(yǔ)以平面設(shè)計(jì)手法應(yīng)用在茶葉包裝上，增添茶葉包裝的趣味性，展示別樣閩南風(fēng)情。地域文化的融入和創(chuàng)新是為了提升或創(chuàng)造產(chǎn)品的文化屬性，令用戶在使用過(guò)程中產(chǎn)生聯(lián)想和共鳴，以獲取精神上的滿足感，這也是文化類產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)遵循。值得一提的是，古代、近代安溪茶葉的包裝雖然也是豐富多彩，但最終呈現(xiàn)的效果卻是精致而不花哨，這也是打造安溪茶葉包裝視覺(jué)特征的又一要點(diǎn)所在。
4結(jié)語(yǔ)
“國(guó)潮興起”和“國(guó)貨新生”的理念，重燃了消費(fèi)者對(duì)本土品牌和產(chǎn)業(yè)的熱忱，為助推茶產(chǎn)業(yè)找到了新出口。跟隨茶文化的歷史腳步，通過(guò)對(duì)中國(guó)古代茶葉包裝的分析，結(jié)合茶葉天然特點(diǎn)和閩南地域性文化的特點(diǎn)，探討在當(dāng)代消費(fèi)語(yǔ)境下，安溪鐵觀音的包裝設(shè)計(jì)方法與途徑。一方面令中國(guó)古老的茶葉包裝智慧在當(dāng)代大放異彩，在突出中國(guó)傳統(tǒng)文化的同時(shí)，以提高了安溪鐵觀音茶葉包裝的識(shí)別度；另一方面也可以豐富現(xiàn)代茶葉包裝設(shè)計(jì)的類型，為茶葉包裝設(shè)計(jì)提供新思路，進(jìn)而推動(dòng)現(xiàn)代茶葉包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展，走出同質(zhì)化嚴(yán)重的泥潭。
作者：康佳麗 陳祖建 單位：福建農(nóng)林大學(xué)藝術(shù)學(xué)院園林學(xué)院