酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀精選(九篇)

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第1篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

要想從根本上完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)，就需要從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展四個(gè)方面做起。

1.1在實(shí)踐教學(xué)管理中完善酒店管理專業(yè)教育教學(xué)

對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐來(lái)講，實(shí)踐教學(xué)管理是順利開展教學(xué)工作和確保教學(xué)效果的重要基礎(chǔ)。對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)來(lái)說，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理是教學(xué)工作和教學(xué)改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實(shí)踐教學(xué)管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進(jìn)而使高職院校酒店管理專業(yè)可以在教育界穩(wěn)定立足并發(fā)揚(yáng)光大。

由于高職院校酒店管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用性，只有能充分適應(yīng)社會(huì)酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專業(yè)改革中經(jīng)久不衰。就社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，只有在教育教學(xué)中進(jìn)行有計(jì)劃的實(shí)踐教學(xué)安排，通過課堂上的實(shí)踐操作和畢業(yè)實(shí)習(xí)等方式，注重對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)將理論知識(shí)與實(shí)踐工作靈活結(jié)合，在堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐教學(xué)體系強(qiáng)有力的支撐下，才能為社會(huì)培養(yǎng)出一批批實(shí)用型酒店管理人才。

1.2在教育教學(xué)中加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)

高職院校對(duì)在校學(xué)生的教育，不單單是對(duì)綜合知識(shí)理論的傳授，同時(shí)也要注意對(duì)學(xué)生的專業(yè)實(shí)訓(xùn)。專業(yè)實(shí)訓(xùn)能力的優(yōu)劣，直接關(guān)乎著學(xué)生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養(yǎng)學(xué)生的能力，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才為教育目標(biāo)。要想讓學(xué)生切實(shí)掌握酒店管理方面的技能，必須加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)，這是高職院校教學(xué)體系的重要組成部分之一，是讓學(xué)生將理論知識(shí)落實(shí)到實(shí)踐中并得到鍛煉的有效方式，促進(jìn)了是高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)改革。

學(xué)生實(shí)踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實(shí)的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實(shí)干型人才，這些能力在專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材中都會(huì)得到體現(xiàn)。學(xué)生只有充分重視專業(yè)實(shí)訓(xùn)，才能讓自己的實(shí)干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎(chǔ)能力的準(zhǔn)備。

1.3注重對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化

在高職院校對(duì)酒店管理行業(yè)的教育教學(xué)中，注重對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化，是社會(huì)酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。在當(dāng)今社會(huì)，高學(xué)歷已經(jīng)不再是個(gè)人能力高低的唯一代表，社會(huì)更需要的是實(shí)干型人才，高職院校在對(duì)人才的培養(yǎng)定位時(shí)尤其應(yīng)該注重這一點(diǎn)。

高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，可以通過合理安排理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)的課程比例、合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)并完善教學(xué)實(shí)踐條件等方面，加強(qiáng)高職院校對(duì)實(shí)干型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化，確保滿足酒店管理行業(yè)對(duì)實(shí)用技能型人才的迫切需要。

1.4在教育教學(xué)中重視學(xué)生綜合素質(zhì)的拓展

社會(huì)對(duì)優(yōu)質(zhì)人才的要求越來(lái)越高，真正的優(yōu)質(zhì)人才不僅僅只局限于高學(xué)歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質(zhì)人才。眾所周知，高職院校注重對(duì)技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，但是出于社會(huì)對(duì)于綜合型人才的強(qiáng)烈需求，高職院校的酒店管理專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)的同時(shí)，要注重學(xué)生德智體等各方面素質(zhì)的均衡發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的健全人格和高尚情操，幫助學(xué)生樹立遠(yuǎn)大理想和長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生快速成長(zhǎng)為綜合素質(zhì)較高的符合型人才，更好地適應(yīng)發(fā)展日益壯大的酒店管理對(duì)于高素質(zhì)人才的需求。

1.5在教育教學(xué)中強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)意識(shí)教育

高職院校在對(duì)學(xué)生的教學(xué)過程中，除了要教會(huì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和提高學(xué)生實(shí)踐能力，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生深入挖掘酒店管理行業(yè)的閃光點(diǎn)，更深刻地認(rèn)識(shí)到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識(shí)，還要加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)理念，培養(yǎng)學(xué)生的吃苦精神。一個(gè)真正具有強(qiáng)烈職業(yè)意識(shí)的人，才能在工作中表現(xiàn)地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的成就。在教育教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質(zhì)提升的重要推動(dòng)環(huán)節(jié)。

2.結(jié)語(yǔ)

第2篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力；酒店管理；教學(xué)改革

在酒店管理專業(yè)的教育中，理論課程教學(xué)是整個(gè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的理論課程教學(xué)模式在酒店管理人才的培養(yǎng)上有一定的局限性，不利于學(xué)習(xí)者職業(yè)能力的培養(yǎng)。許昌學(xué)院酒店管理本科專業(yè)于2013年開始招生，是目前河南省唯一一家教育部批準(zhǔn)的酒店管理本科專業(yè)。文章以許昌學(xué)院的酒店管理專業(yè)為例，對(duì)職業(yè)能力培養(yǎng)視角下酒店管理專業(yè)理論課程教學(xué)的改革進(jìn)行研究。

一、酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)分析

（一）素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)

1.良好的職業(yè)道德素質(zhì)

良好的職業(yè)道德是高品質(zhì)酒店管理人員的首要素質(zhì)，一個(gè)好的員工必須要有良好的職業(yè)道德，只有這樣才能真正的擔(dān)負(fù)起應(yīng)有的職責(zé)。酒店管理行業(yè)的職業(yè)道德主要有：誠(chéng)實(shí)守信；愛崗敬業(yè)；顧客至上；堅(jiān)持集體利益至上；堅(jiān)持團(tuán)隊(duì)合作等。

2.豐富的文化知識(shí)儲(chǔ)備

酒店管理者必須要有豐富的文化知識(shí)，才能有效給有著不同品味、不同文化水平、不同生活習(xí)慣、不同興趣愛好的形形的顧客提供周到而貼心的服務(wù)，才能通過自己的才華來(lái)向顧客展示酒店的高品質(zhì)。[1]此外，酒店行業(yè)與其他行業(yè)的交叉性很強(qiáng)，例如與體育、文化、旅游等的相互滲透和交融，這也要求酒店的從業(yè)者必須有廣博的知識(shí)。

3.熟練掌握酒店業(yè)務(wù)

酒店管理人員首先應(yīng)該對(duì)關(guān)于酒店的理論知識(shí)熟練掌握，這是管理人員和普通工作人員的本質(zhì)區(qū)別，同時(shí)還應(yīng)熟練掌握酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景等，另外還需要了解當(dāng)前市場(chǎng)的需求、市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，掌握同行業(yè)國(guó)外國(guó)內(nèi)發(fā)展的趨勢(shì)和一些可以借鑒的創(chuàng)新之處。熟練掌握這些酒店業(yè)務(wù)知識(shí)，是一名優(yōu)秀酒店管理人員的必備素質(zhì)。

4.良好的心理素質(zhì)

這里所說的心理素質(zhì)，主要是指和酒店工作有關(guān)的心理素質(zhì)，例如在顧客的無(wú)端指責(zé)和刁難面前，不用極端的方式去解決，做到不亢不卑，心平氣和地去面對(duì)不同的顧客。在遇到緊急事情時(shí)，例如顧客突發(fā)疾病、酒店發(fā)生火災(zāi)等事件發(fā)生時(shí)，做到不慌不亂，及時(shí)做出最合理的處置。

（二）能力培養(yǎng)目標(biāo)

1.良好的溝通能力

酒店行業(yè)作為一種服務(wù)行業(yè)，其行業(yè)特殊性要求優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員必須有良好的表達(dá)能力和接受能力。只有具備以上所說的溝通能力，才能把酒店的經(jīng)營(yíng)理念準(zhǔn)確的傳達(dá)給員工，才能和顧客進(jìn)行良好的交流，才能準(zhǔn)確恰當(dāng)?shù)慕鉀Q事情，及時(shí)的化解矛盾和誤解。另外，良好的溝通能力，也是建設(shè)一個(gè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)所必備的能力。

2.良好的創(chuàng)新能力

在熟悉現(xiàn)有的酒店各方面業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，要想讓酒店獲得更大的發(fā)展空間，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就必須不斷創(chuàng)新，從而提升酒店服務(wù)水平。例如，在智能手機(jī)普及的前提條件下，酒店里提供免費(fèi)的wifi服務(wù)；在普遍放開二胎的今天，在酒店設(shè)置專門的兒童游樂區(qū)域等。3.良好的外語(yǔ)表達(dá)能力隨著國(guó)際化的發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)游客來(lái)到中國(guó)，酒店從業(yè)者幾乎每天都會(huì)和外國(guó)人打交道。因此作為優(yōu)秀的酒店管理者，必須要能夠熟練的運(yùn)用外語(yǔ)，滿足日常與外國(guó)客人的溝通與交流，同時(shí)可以處理一些外國(guó)的咨詢和合作。

二、酒店管理專業(yè)理論課程教學(xué)現(xiàn)狀與分析

（一）理論課程教學(xué)與考核方式偏離職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)

酒店專業(yè)的理論課程教學(xué)仍是教師在課堂上滿堂灌，學(xué)生埋頭記筆記，缺乏互動(dòng)交流，課堂效果大打折扣。課程考核更是以期末試卷為主要形式，背得熟即可輕松通過考試。而課程的平時(shí)考核也往往流于形式，學(xué)生只要不曠課，按時(shí)交作業(yè)即可。這種教學(xué)與考核方式偏離了職業(yè)能力的培養(yǎng)目標(biāo)，雖然可以讓學(xué)生掌握理論知識(shí)并通過考試，但是無(wú)法有效激發(fā)學(xué)生積極思考和創(chuàng)新思維，是非常不利于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)的。[2]

（二）專業(yè)理論課程設(shè)置不科學(xué)

一是在整體課程結(jié)構(gòu)上略顯混亂，出現(xiàn)課程內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象。在對(duì)許昌學(xué)院2015級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生課程認(rèn)知和接受度的調(diào)研中，普遍反映的一個(gè)問題是理論課程重復(fù)設(shè)置。如《飯店管理概論》、《酒店經(jīng)營(yíng)管理》和《酒店質(zhì)量管理》三門課程內(nèi)容重復(fù)交叉，令學(xué)生感到厭煩。二是理論課程不能準(zhǔn)確對(duì)接酒店行業(yè)的發(fā)展和管理現(xiàn)狀。在對(duì)許昌學(xué)院酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地調(diào)研中，酒店的管理者提出來(lái)了諸如微營(yíng)銷、大客戶管理、創(chuàng)意策劃等內(nèi)容，在培養(yǎng)方案中尚沒有開設(shè)相應(yīng)的課程。三是在理論課的授課內(nèi)容上存在著滯后問題。教師理論授課中所講的有關(guān)酒店案例很多都是幾年前甚至是十幾年前的案例，而且對(duì)一些舊的理論反復(fù)運(yùn)用，對(duì)于學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)作用有限。

（三）理論課教學(xué)的比重不合理

通過對(duì)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案中專業(yè)課程的理論與實(shí)踐學(xué)時(shí)統(tǒng)計(jì)，可以看出目前的酒店管理專業(yè)的理論課程教學(xué)與實(shí)踐課程相比仍然占很大比重（見表1）。我們應(yīng)在提高理論課教學(xué)效率的同時(shí)，不斷完善實(shí)踐類課程，讓兩者緊密結(jié)合，互相促進(jìn)。改變過去把學(xué)年的最后一年作為實(shí)踐的時(shí)間，前面的時(shí)間都用來(lái)學(xué)理論這樣一種不合理的現(xiàn)狀。

（四）原因分析

首先，酒店管理專業(yè)的起步時(shí)間比較晚，以許昌學(xué)院為例，我院的酒店管理專業(yè)在2013年才開始招生，距今僅有3年的時(shí)間。成立時(shí)間短造成的經(jīng)驗(yàn)不足等缺陷，限制了酒店管理專業(yè)的發(fā)展。其次，培養(yǎng)方案缺乏靈活性。酒店管理專業(yè)和市場(chǎng)結(jié)合非常緊密，最好能根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展和變化及時(shí)修訂和調(diào)整培養(yǎng)方案，提高培養(yǎng)方案的靈活機(jī)動(dòng)性。再次，受限于學(xué)校所在城市的酒店資源和行業(yè)背景。許昌市星級(jí)酒店數(shù)量十分有限，至今尚無(wú)知名的酒店集團(tuán)落戶許昌，致使專業(yè)理論課程無(wú)法及時(shí)和酒店對(duì)接并獲取有效的教學(xué)資源，缺乏和校外酒店企業(yè)的深度合作。[3]尤其在課程設(shè)置之中，和校外酒店企業(yè)的對(duì)接有限，不能及時(shí)將酒店行業(yè)的新動(dòng)態(tài)、新理念融入到課程設(shè)置中，邀請(qǐng)酒店企業(yè)的管理者和從業(yè)者到課堂上進(jìn)行授課和交流的次數(shù)也非常有限，必然會(huì)影響專業(yè)理論課程的教學(xué)效果。

三、職業(yè)能力培養(yǎng)視角下酒店管理專業(yè)理論課程教學(xué)改革策略

（一）理論課程結(jié)構(gòu)科學(xué)化

根據(jù)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，增加專業(yè)課程數(shù)量及課時(shí)量，讓學(xué)生更多的接觸酒店管理專業(yè)知識(shí)，同時(shí)在理論課程中增加實(shí)踐課程，讓理論和實(shí)踐統(tǒng)一起來(lái)，從而突出專業(yè)能力和職業(yè)能力的培養(yǎng)。

（二）理論課程教學(xué)情境化

為增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容和實(shí)際的結(jié)合，真正提高學(xué)生的職業(yè)能力，教師在教學(xué)過程中應(yīng)該加強(qiáng)理論課程教學(xué)的情景化。首先，將仿真的教學(xué)環(huán)境引入理論課堂，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的時(shí)間和強(qiáng)度，不斷強(qiáng)化其理論轉(zhuǎn)化實(shí)際的能力；其次，讓學(xué)生擔(dān)任職業(yè)角色模擬處理問題，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)角色身份，培養(yǎng)職業(yè)能力；再次，將課堂搬進(jìn)酒店，突出酒店管理專業(yè)課程的應(yīng)用性，加強(qiáng)學(xué)生在前廳管理、客房管理、康樂管理等專業(yè)課程的職業(yè)化意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)化思維。

（三）教學(xué)內(nèi)容模塊化

根據(jù)酒店管理專業(yè)人才所需職業(yè)能力要求，可以采用模塊化教學(xué)。例如在專業(yè)能力方面通過理論教學(xué)模塊進(jìn)行訓(xùn)練，通過酒店行業(yè)介紹、酒店運(yùn)營(yíng)、餐廳管理與服務(wù)等教學(xué)內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)能力。在個(gè)人能力培養(yǎng)方面，通過角色體驗(yàn)?zāi)K訓(xùn)練職業(yè)感覺，強(qiáng)調(diào)酒店員工的角色分工意識(shí)，培養(yǎng)良好的職業(yè)認(rèn)同感和職業(yè)幸福感能力。

（四）教師結(jié)構(gòu)多樣化

酒店管理專業(yè)課程需與酒店企業(yè)長(zhǎng)期合作，聘任酒店高層管理人員、資深行業(yè)人員為客座教授為學(xué)生講學(xué)，開展講座，以期讓學(xué)生能夠接觸酒店工作實(shí)際，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)能力。同時(shí)還要建立機(jī)制，讓學(xué)校教師定期到酒店掛職培訓(xùn)，從而保障教師的專業(yè)教學(xué)水平?？傊?，許昌學(xué)院的酒店管理專業(yè)仍然處于不斷的探索階段，還需要通過各方面的改革予以提升和完善。不管改革的路徑如何，都應(yīng)確立提高學(xué)生職業(yè)能力這一培養(yǎng)目標(biāo)，使酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)能夠順應(yīng)時(shí)展，滿足市場(chǎng)需求。

作者:張培 單位:許昌學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]段金梅.珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)[J].職業(yè)教育研究，2009（9）．

第3篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；研究

中圖分類號(hào)：F590文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-913X（2016）02-0149-02

改革開放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織，更多的活動(dòng)在中國(guó)舉行，旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，對(duì)新型人才的需求不斷擴(kuò)大，提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點(diǎn)，通過一系列的實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐讓學(xué)生掌握專業(yè)應(yīng)用知識(shí)和技能，更加熟練地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行旅游和酒店工作的管理。

一、高職旅游與酒店管理教學(xué)中存在的問題

改革開放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現(xiàn)代旅游業(yè)在我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要，盡管我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂觀，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒有得到充分挖掘，與旅游相關(guān)的專業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學(xué)校的教學(xué)過程中存在很多問題，課程設(shè)置不合理，實(shí)踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設(shè)施缺乏等問題都制約著我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。

（一）教學(xué)模式及課程設(shè)置不合理

旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業(yè)更是剛剛成立，對(duì)學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)方案定位不準(zhǔn)確，課程設(shè)置不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，高等素質(zhì)教育理念愈來(lái)愈嚴(yán)格，旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)更加規(guī)?；?，如果不能及時(shí)進(jìn)行教學(xué)體系的改進(jìn)，培養(yǎng)的專業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。

（二）對(duì)旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)缺乏重視

旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備實(shí)踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識(shí)積累，還需要完備的理論實(shí)踐教學(xué)體系和長(zhǎng)期的培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校制定了社會(huì)實(shí)踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實(shí)訓(xùn)基地，在社會(huì)實(shí)踐的落實(shí)和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)的重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)也不重視，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐過程中想方設(shè)法的逃避，使實(shí)踐教學(xué)工作的難度重重。旅游與酒店管理專業(yè)是一科實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過合理的設(shè)置實(shí)踐課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對(duì)專業(yè)理論課程的教授還算重視，但實(shí)踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識(shí)，但是在實(shí)際操作中卻束手束腳，效率低下，錯(cuò)誤百出，對(duì)學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。

（三）實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊(duì)伍不完善

學(xué)校實(shí)踐教學(xué)設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀，旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，受資金和場(chǎng)地的限制，實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯?？v觀所有的旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)習(xí)一般都是在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間在半個(gè)月到三個(gè)月不等，由任課老師或者輔導(dǎo)員帶隊(duì)進(jìn)行，從開展的時(shí)間和方式來(lái)看都是不夠科學(xué)和規(guī)范的。畢業(yè)實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生必須經(jīng)歷的實(shí)踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實(shí)習(xí)外沒有別的實(shí)踐教學(xué)過程，在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實(shí)踐、社會(huì)調(diào)查、學(xué)校志愿者活動(dòng)等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專業(yè)能力。

二、旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

現(xiàn)今，我國(guó)教育大力提倡理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，但是還沒能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對(duì)大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識(shí)的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進(jìn)行高職旅游和酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)模式研究的根本原因。

（一）新型人才培養(yǎng)的需要

信息化時(shí)代對(duì)人才提出更高的要求，實(shí)踐能力強(qiáng)、專業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對(duì)旅游和酒店管理專業(yè)來(lái)說，應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng)，實(shí)踐彌補(bǔ)理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)市場(chǎng)需求，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為目標(biāo)進(jìn)行培養(yǎng)是教學(xué)的目標(biāo)。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，必須進(jìn)行教學(xué)模式改革，對(duì)人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認(rèn)識(shí)，重視創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，鼓勵(lì)個(gè)性發(fā)展，讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場(chǎng)需要，使每一個(gè)學(xué)生走出校門，都能將自己所學(xué)的知識(shí)展現(xiàn)在實(shí)際工作中，體現(xiàn)自己的價(jià)值。

（二）適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)市場(chǎng)的要求

人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需要，教學(xué)也要面向市場(chǎng)實(shí)際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿足市場(chǎng)需求的，在教學(xué)過程中應(yīng)該加大實(shí)踐教學(xué)的比重，將一些實(shí)際案例進(jìn)行講解分析，適當(dāng)?shù)乜梢圆捎秒p語(yǔ)教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場(chǎng)行情，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過程中，應(yīng)堅(jiān)持與企業(yè)管理的要求相一致，通過實(shí)際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權(quán)衡經(jīng)濟(jì)效益跟社會(huì)責(zé)任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的從業(yè)榮譽(yù)感。（三）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)旅游與酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才，無(wú)論是思想、知識(shí)、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以將平時(shí)所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)踐中驗(yàn)證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實(shí)踐中得到本質(zhì)的提升。在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，開拓視野，提高社會(huì)適應(yīng)能力，激發(fā)社會(huì)和職業(yè)的責(zé)任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專業(yè)人才。

三、構(gòu)建旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系

具有一個(gè)健全的的旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)化人才的基礎(chǔ)，建立系統(tǒng)性的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系，改進(jìn)理論教學(xué)體系中的弊端，通過循序漸進(jìn)的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，重視實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結(jié)構(gòu)，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（一）改革教學(xué)理念，合理配置設(shè)備

旅游與酒店管理的實(shí)踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念是實(shí)踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉(zhuǎn)變思想，全面落實(shí)教育改革任務(wù)，做好思想準(zhǔn)備工作才能保障實(shí)踐教學(xué)工作的順利進(jìn)行，才能將各種改革措施落實(shí)，思想準(zhǔn)備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實(shí)踐，聽取各方面的意見和建議，完善教學(xué)理念。充足的教學(xué)設(shè)備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設(shè)備在教學(xué)工作中的重要作用，在實(shí)踐教學(xué)改革中，高校應(yīng)注重教學(xué)設(shè)施的配置，滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)要求，與時(shí)俱進(jìn)，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識(shí)面。

（二）適當(dāng)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，分段教學(xué)

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)科建設(shè)，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，拓寬知識(shí)范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專業(yè)來(lái)說，總的課程應(yīng)分為理論課和實(shí)踐課兩類，理論課上對(duì)專業(yè)文化知識(shí)、專業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學(xué)進(jìn)行知識(shí)授課，實(shí)踐課更多的是實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，將理論課所學(xué)習(xí)的文化知識(shí)在實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)中親身實(shí)踐，得到知識(shí)的驗(yàn)證。理論與實(shí)踐二者是相輔相成的，在課時(shí)安排上應(yīng)合理，避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用一年四季旅游特征進(jìn)行教學(xué)，在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)期實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)，在旅游淡季則返校學(xué)習(xí)，分段教學(xué)，合理安排，相互促進(jìn)，綜合提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。

（三）將理論用于實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)自身不足

在我國(guó)旅游旺季的時(shí)候進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應(yīng)接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)工作得以順利展開，同時(shí)，學(xué)生能在實(shí)際工作中驗(yàn)證所學(xué)的知識(shí)，深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容，對(duì)以后工作中可能遇到的問題有一定的了解，培養(yǎng)自身的職業(yè)責(zé)任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對(duì)課堂學(xué)習(xí)的理論知識(shí)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，尋找平時(shí)存在的漏洞，完善自我綜合能力。實(shí)踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，變被動(dòng)為主動(dòng)，教學(xué)效果事半功倍。

（四）創(chuàng)建一體化的教學(xué)模式

高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專業(yè)人才，以就業(yè)為導(dǎo)向的教育。為了實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，針對(duì)學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)，可以創(chuàng)建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進(jìn)行訂單式的教育，可以參照“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的教育模式，將企業(yè)專家請(qǐng)進(jìn)課堂，分享工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)面和專業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進(jìn)行指導(dǎo)交流，開展各種講座、報(bào)告。定期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，拓寬人才培養(yǎng)渠道，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。

四、強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保障實(shí)踐教學(xué)

完善的教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)管理體系是實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實(shí)踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)的理論知識(shí)融會(huì)貫通，提高專業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養(yǎng)理論知識(shí)和服務(wù)意識(shí)等方面合格的實(shí)用性人才。實(shí)踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。

（一）建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理體系

在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨(dú)培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)管理員，實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)和旅游與酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)講課。學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)或畢業(yè)論文時(shí)，邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行講座傳授經(jīng)驗(yàn)，拓寬人才培養(yǎng)的方式。實(shí)踐教學(xué)中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時(shí)代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致，基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備齊全之后，還應(yīng)建立相關(guān)的實(shí)訓(xùn)管理體系和制度，良好的管理實(shí)踐教學(xué)。

（二）加強(qiáng)旅游與酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍的強(qiáng)大程度直接決定培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)的講師應(yīng)具備一定實(shí)踐能力，在專業(yè)上成績(jī)優(yōu)秀，比如有的講師在導(dǎo)游崗位上有過一段工作經(jīng)歷。這樣的教學(xué)模式能精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)，大大提高教學(xué)效率，符合現(xiàn)代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)校可以在教師中選拔優(yōu)秀的教師到國(guó)外或者大型的旅行社、酒店進(jìn)修，學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于理論知識(shí)水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實(shí)踐教學(xué)的課程內(nèi)容及時(shí)更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。

五、結(jié)語(yǔ)

全國(guó)高校之間的生源競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，旅游與酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴(kuò)大，高校工作者應(yīng)該立足市場(chǎng)的需求，準(zhǔn)確對(duì)大學(xué)教育的定位，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實(shí)踐教學(xué)為突破口和切入點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識(shí)，充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實(shí)踐有效地結(jié)合成為教學(xué)改革的重點(diǎn)問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐倩.關(guān)于旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探析[J].旅游縱覽：下半月，2015(8).

[2]曹艷芬.高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系研究[J].新課程研究：中旬刊，2015(8).

第4篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型人才；酒店管理；職業(yè)意識(shí)

職業(yè)意識(shí)是整個(gè)行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)乎到行業(yè)的發(fā)展。酒店員工的行為舉止、服務(wù)態(tài)度等方面都屬于酒店的文化，體現(xiàn)出酒店的服務(wù)水平，影響著酒店的發(fā)展。因此，必須要樹立起員工的職業(yè)意識(shí)，為酒店的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店工作人員的職業(yè)意識(shí)包括服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)、忠誠(chéng)意識(shí)、自律意識(shí)和學(xué)習(xí)意識(shí)，在高校的酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)中，學(xué)生必須要學(xué)習(xí)相關(guān)的職業(yè)意識(shí)，并培養(yǎng)成一種良好的職業(yè)意識(shí)習(xí)慣，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)[1-3]。

一、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的含義

應(yīng)用型創(chuàng)新人才關(guān)乎到整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步，是一項(xiàng)比較龐大的系統(tǒng)工程，高校、政府、企業(yè)以及社會(huì)各成員都必須參與其中，以現(xiàn)代大學(xué)制度為依托，產(chǎn)學(xué)結(jié)合作為原則，政府還應(yīng)統(tǒng)籌高校與企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，建立良好的和諧環(huán)境，真正為社會(huì)培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。

二、高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）持續(xù)發(fā)展

隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在眾多的院校中，都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，在發(fā)展過程中面臨著較多挑戰(zhàn)。但各院校及教育部門一直在不斷優(yōu)化改進(jìn)，尋找酒店管理專業(yè)的不足之處，并制定出相關(guān)的措施。酒店管理專業(yè)有著較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，相對(duì)于新興專業(yè)來(lái)說基礎(chǔ)比較厚實(shí)，雖然有較多的發(fā)展難題，比如師資方面、學(xué)生的能力發(fā)展等方面的挑戰(zhàn)，但通過借鑒其他優(yōu)秀院校的方法，不斷優(yōu)化改進(jìn)后，這些難題與挑戰(zhàn)都得到了很好地解決，整個(gè)酒店管理專業(yè)也得到了很好地發(fā)展，院校整體的教育水平也得到提高。從整體方面來(lái)看，酒店管理專業(yè)在不斷發(fā)展中，為社會(huì)培養(yǎng)了一批批優(yōu)秀的管理人才。

（二）仍然存在不足

專業(yè)的發(fā)展是一個(gè)復(fù)雜的程序，會(huì)遇到較多阻礙發(fā)展的阻力，各院校要積極采取相應(yīng)的解決方案來(lái)優(yōu)化，逐漸擺脫阻礙發(fā)展的因素，讓酒店管理專業(yè)有更大的發(fā)展空間。目前來(lái)看，在一些院校中，阻礙酒店管理專業(yè)發(fā)展的因素較多。很多學(xué)生在學(xué)校連最基本的職業(yè)意識(shí)都沒有，如果不能得到改善的話，將會(huì)影響到學(xué)生日后的發(fā)展道路。還有一些其他的因素，如教育上有待改進(jìn)、管理手段上有待優(yōu)化等，這都會(huì)影響學(xué)生的職業(yè)修養(yǎng)及學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)措施

（一）開展職業(yè)意識(shí)講座

一個(gè)良好的職業(yè)意識(shí)需要長(zhǎng)期的培養(yǎng)，必須從入學(xué)開始直至畢業(yè)。在應(yīng)用型人才培養(yǎng)的背景下，針對(duì)性地培養(yǎng)社會(huì)需要的人才，滿足社會(huì)發(fā)展的需要。但大部分學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)酒店管理沒有全新的認(rèn)識(shí)，錯(cuò)誤地認(rèn)為工作后的社會(huì)地位比較低，沒有大的發(fā)展空間，酒店管理專業(yè)學(xué)生更是消極上課，不注重平時(shí)的積累。為了讓學(xué)生及家長(zhǎng)有更深入地了解，學(xué)?？梢园才疟容^出名的酒店來(lái)學(xué)校開展知識(shí)講座，介紹酒店管理的運(yùn)營(yíng)方式，一起分享成功的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)加強(qiáng)他們對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)。

（二）制定特色管理制度，從日常教育中滲透職業(yè)意識(shí)

國(guó)家需要更多地應(yīng)用型人才，院校應(yīng)不斷為之努力。制定特色的和管理制度，全面覆蓋學(xué)生的酒店管理職業(yè)意識(shí)，并采用知名酒店的管理模式來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)識(shí)。如:為學(xué)生制定統(tǒng)一的酒店職業(yè)服裝，在舉辦大型活動(dòng)時(shí)或者是上酒店管理專業(yè)課時(shí)必須統(tǒng)一著裝；同學(xué)之間還應(yīng)互相監(jiān)督，規(guī)范自己的基本禮儀；規(guī)范學(xué)生宿舍用電用火的行為等等。在教學(xué)方面，教室要按照酒店的管理制度來(lái)給學(xué)生下達(dá)任務(wù)，將教、學(xué)、評(píng)、做貫穿于整學(xué)期的學(xué)習(xí)過程中，使學(xué)生形成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣。

（三）充分利用學(xué)生活動(dòng)平臺(tái)來(lái)強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)

學(xué)生要想培養(yǎng)自己的酒店職業(yè)意識(shí)，就必須利用好課余時(shí)間來(lái)強(qiáng)化。大多數(shù)院校都有豐富的課外活動(dòng)，這些活動(dòng)能進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、鉆研精神和奉獻(xiàn)精神等。如籃球比賽中，參賽隊(duì)員必須要相互協(xié)作，有高度的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，甚至拉拉隊(duì)也要有萬(wàn)眾一心的意識(shí)，為隊(duì)員吶喊助威。在眾多的才藝表演活動(dòng)中，學(xué)生不斷挑戰(zhàn)自己，培養(yǎng)自己的鉆研精神。另外，學(xué)校還有其他的社團(tuán)活動(dòng)，如有志愿者活動(dòng)，環(huán)境協(xié)會(huì)舉辦的環(huán)保行等活動(dòng)，都是一些為人服務(wù)的活動(dòng)，能夠強(qiáng)化學(xué)生的奉獻(xiàn)精神，為以后的酒店服務(wù)打下基礎(chǔ)。

（四）在實(shí)習(xí)中提高自身

實(shí)習(xí)是對(duì)酒店管理行業(yè)深入體驗(yàn)，可以學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，它的作用比較大。院校必須給酒店管理專業(yè)的學(xué)生安排更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們?cè)趯?shí)習(xí)的過程中體驗(yàn)到平時(shí)所學(xué)知識(shí)，能夠不斷提升自己的能力。學(xué)生也應(yīng)珍惜參與實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)工作中強(qiáng)化自身的職業(yè)意識(shí)，服從酒店的管理，積極發(fā)現(xiàn)自身存在的問題并盡快改進(jìn)，還應(yīng)端正自身的態(tài)度，多與優(yōu)秀員工進(jìn)行交流，獲取經(jīng)驗(yàn)。酒店管理者也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理，按照酒店管理制度辦事，幫助實(shí)習(xí)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，不斷強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。

四、結(jié)語(yǔ)

在高校教育中，學(xué)生的職業(yè)意識(shí)需要長(zhǎng)期的熏陶與培養(yǎng)，也需要相關(guān)院校投入更多的資金和精力，通過新的實(shí)踐教育來(lái)優(yōu)化學(xué)生的職業(yè)現(xiàn)狀，不斷嘗試新的方法去完善。借助院校的教育來(lái)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，在日后的就業(yè)中有較大的幫助，酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識(shí)需要各角色的共同努力，重視在職業(yè)意識(shí)中的每個(gè)細(xì)節(jié)，爭(zhēng)取培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理人員，促進(jìn)服務(wù)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

[1]彭磊.如何加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào),2013,10:207-208.

[2]翟晶.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].才智,2016,08:43.

第5篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】情景案例教學(xué)；中職酒店管理專業(yè)；前廳教學(xué)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)的發(fā)展也在迅速崛起，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一部分，其發(fā)展也面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。所以越來(lái)越多的酒店為了提高其競(jìng)爭(zhēng)力，開始尋求專業(yè)的酒店管理者管理酒店?；诖诵蝿?shì)下，中職院校的酒店管理專業(yè)也更加的受歡迎。但是，傳統(tǒng)的教學(xué)模式顯然不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的需求，相比之下，情景案例教學(xué)更加接近現(xiàn)實(shí)，更加適合現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展需要。所以，大量的中職院校也在逐步的發(fā)展情景案例教學(xué)在酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運(yùn)用。

1.情景案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的重要意義

目前我國(guó)需要大量的專業(yè)酒店管理人才，但是，僅靠書本上的知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到其發(fā)展的需要，尤其是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，往往導(dǎo)致學(xué)生只會(huì)紙上談兵。

1.1情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了課本知識(shí)與現(xiàn)實(shí)的聯(lián)系性。傳統(tǒng)的教學(xué)方式就是老師將課本上的理論知識(shí)傳授給學(xué)生，學(xué)生幾乎沒有實(shí)際運(yùn)用的機(jī)會(huì)，甚至許多學(xué)生在學(xué)習(xí)之后根本不知道自己所學(xué)的知識(shí)到底是干什么的，不能解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問題，以至于畢業(yè)之后常常是只能紙上談兵，導(dǎo)致了教學(xué)與實(shí)際的脫節(jié)。這對(duì)酒店行業(yè)大發(fā)展是極其不利的。而新型的情景案例教學(xué)法為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，用真實(shí)的案例為學(xué)生講解理論，將理論放到了現(xiàn)實(shí)的問題中，鍛煉了學(xué)生的實(shí)際操作能力。

1.2情景案例教學(xué)法提高了理論知識(shí)的可操作性。由于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，大大限制了學(xué)生的實(shí)際操作能力，學(xué)生往往是知識(shí)學(xué)到了，但是，在遇到現(xiàn)實(shí)問題的時(shí)候不知道怎么運(yùn)用自己已有的知識(shí)去解決問題，所以，其學(xué)到的理論不具有現(xiàn)實(shí)的操作性。而新型的情景案例教學(xué)模式，則打破了這一現(xiàn)狀。由于情景案例教學(xué)模式就是將現(xiàn)實(shí)的問題當(dāng)做教學(xué)的材料，所以，學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的時(shí)候也就是在學(xué)習(xí)如何運(yùn)用這些理論知識(shí)，就是將理論知識(shí)放到了現(xiàn)實(shí)的問題中。這樣就大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的實(shí)際可操作性。這對(duì)于正確引導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)社會(huì)所需要的酒店管理專業(yè)人才都是十分有必要的。

1.3情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性，提高了學(xué)生的參與度。酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)而是一門十分注重學(xué)生參與度的課程，但是，傳統(tǒng)的教學(xué)模式則忽視這一點(diǎn)。導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候，參與度不高，從而嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量，使得培養(yǎng)出來(lái)的人才對(duì)自己所從事的行業(yè)缺乏興趣，新型的情景案例教學(xué)法則改變了這一現(xiàn)狀。在新型的情景案例教學(xué)實(shí)踐過程中，老師采用真實(shí)案例的方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而提高學(xué)生的參與度，提高了專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)。為酒店管理行業(yè)的發(fā)展注入了新鮮的力量。

2.如何正確運(yùn)用情景案例教學(xué)法

情景案例教學(xué)法是新型的教學(xué)方式，對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，尤其是在中職院校的酒店管理專業(yè)的前廳教學(xué)中。但是，在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)實(shí)踐中，仍然需要正確地運(yùn)用該種教學(xué)方式，否則，將使得這種教學(xué)方式的教學(xué)效率大打折扣。

2.1確保情景案例教學(xué)中案例的真實(shí)性。情景案例教學(xué)模式就是要學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)，解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問題，只有真實(shí)的案例才能提高學(xué)生解決現(xiàn)實(shí)問題的能力。倘若老師在授課過程中，所用的案例是虛假的，在現(xiàn)實(shí)生活中不具有現(xiàn)實(shí)的意義，即使學(xué)生學(xué)習(xí)了這些內(nèi)容，學(xué)會(huì)了解決這種哪里的方法，但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，在他們將來(lái)的工作實(shí)踐中，并不會(huì)遇到這種情況，那么即使他們學(xué)習(xí)到了這種解決問題的方法，對(duì)于他們來(lái)說也不具有現(xiàn)實(shí)的意義，因?yàn)?，根本不?huì)遇到這種問題。由此可以看出，在情景案例教學(xué)中，選擇的教學(xué)案例應(yīng)該具真實(shí)性是十分必要的。所以，老師應(yīng)該用現(xiàn)實(shí)的實(shí)際案例來(lái)教學(xué)，這對(duì)學(xué)生的幫助是極大的。

2.2正確合理地運(yùn)用情景案例教學(xué)模式。情景案例教學(xué)法雖然是一個(gè)成功的教學(xué)的方式，但是，在實(shí)際的應(yīng)用過程中，有時(shí)候也會(huì)被無(wú)用，只有正確的應(yīng)用這種教學(xué)方法才能提高教學(xué)效率，而不能因?yàn)檫@種教學(xué)模式比較成功而盲目地使用。尤其是在前廳教學(xué)過程中，老師應(yīng)該很好地把握教學(xué)的進(jìn)度，正確引導(dǎo)學(xué)生。尤其是對(duì)于一些較難理解的知識(shí)，不能盲目地用情景案例教學(xué)法，應(yīng)該循序漸進(jìn)，在學(xué)生理解了相關(guān)的理論知識(shí)之后，再引入情景案例，以便于加強(qiáng)學(xué)生的理解，倘若，在運(yùn)用情景案例教學(xué)法的時(shí)候，不顧知識(shí)的難易，都使用情景案例教學(xué)，有時(shí)候或許不能起到事半功倍的效果，卻起到了事倍功半的效果。

3.總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，服務(wù)業(yè)的異軍突起，在高職院校中酒店管理專業(yè)成為了當(dāng)下的熱門專業(yè)，為了給社會(huì)輸送大量有用的專業(yè)性人才，改變?cè)瓉?lái)的教學(xué)方式，提高教學(xué)效率勢(shì)在必行。情景案例教學(xué)作為當(dāng)下流行的教學(xué)方式，對(duì)于提高中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)效率，尤其是在前廳教育中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，而且具有深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳珺霞.案例情景表演法在高職課堂中的產(chǎn)生探索[J].高教論壇,2013,(6):128-130,137.

[2]鄧芳.《酒店管理概論》課程教學(xué)方法探討[J].管理觀察,2015,(21):138-140.

第6篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

核心能力概念最早由普拉哈拉德和哈默于1990年在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上發(fā)表的《企業(yè)核心能力》中率先提出，開辟了從自身核心能力出發(fā)研究競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的全新視野。提出核心能力是“組織中的積累性學(xué)識(shí)，特別是關(guān)于如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和有機(jī)結(jié)合多種技術(shù)流的學(xué)識(shí)”[1]。我國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心在《國(guó)家技能振興戰(zhàn)略》課題研究中，將人的綜合職業(yè)能力按職業(yè)分類規(guī)律分成三個(gè)層次，即職業(yè)特定能力、行業(yè)通用能力和核心能力[2]。有學(xué)者認(rèn)為，在核心能力與行業(yè)通用能力之間，還可以有一個(gè)跨行業(yè)職業(yè)能力[3]。據(jù)此，綜合職業(yè)能力是由職業(yè)核心能力、跨行業(yè)職業(yè)能力、行業(yè)通用能力和職業(yè)特定能力等四種能力組成，而職業(yè)核心能力則是人最基本的能力，是其他能力形成和發(fā)生作用的條件，處在最底層，是所有職業(yè)都需要的能力。核心能力可歸納為與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新革新能力和外語(yǔ)應(yīng)用能力等模塊，涵蓋了勞動(dòng)者的基本生存能力和基本發(fā)展能力。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建原則

（一）導(dǎo)向明確原則

以酒店行業(yè)需求為導(dǎo)向，核心能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系應(yīng)引導(dǎo)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)工作。所選取的各級(jí)指標(biāo)必須能客觀、全面、準(zhǔn)確地體現(xiàn)被評(píng)價(jià)對(duì)象所要達(dá)到的能力目標(biāo)，不能與能力目標(biāo)相違背。

（二）全面具體原則

從高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備能力的整體性角度考慮，選擇與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新革新能力和外語(yǔ)應(yīng)用能力作為分指標(biāo)，使指標(biāo)既能在一定程度上綜合反映被評(píng)價(jià)對(duì)象的全貌，又能從不同角度具體分析被評(píng)價(jià)對(duì)象的特點(diǎn)，并通過關(guān)系密切度分析進(jìn)行指標(biāo)的取舍。指標(biāo)要具有代表性，不是越多越好，越繁越好，能簡(jiǎn)化的要盡量簡(jiǎn)化。

（三）實(shí)踐可行原則

核心能力評(píng)價(jià)體系的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合客觀實(shí)際、切實(shí)可行，不僅能達(dá)到預(yù)期的目的，而且評(píng)價(jià)結(jié)果能為各方所接受，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的評(píng)價(jià)工作與企業(yè)工作要求、院校教育工作是協(xié)調(diào)一致的，應(yīng)講究效益。指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)應(yīng)具有較強(qiáng)的可操作性，且指標(biāo)數(shù)量適中，描述簡(jiǎn)明扼要，評(píng)價(jià)方法簡(jiǎn)單易行。本研究將指標(biāo)分解至三級(jí)，實(shí)現(xiàn)了指標(biāo)的具體化、清晰化[4]。

（四）科學(xué)合理原則

在酒店行業(yè)背景下，按照教育教學(xué)規(guī)律和企業(yè)需求，從人才培養(yǎng)的實(shí)際情況出發(fā)，采取科學(xué)態(tài)度、運(yùn)用科學(xué)方法，實(shí)事求是。

三、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力評(píng)價(jià)指標(biāo)的確定

（一）設(shè)計(jì)思路

通過查閱文獻(xiàn)，從層次結(jié)構(gòu)、指標(biāo)數(shù)量、指標(biāo)構(gòu)成等方面進(jìn)行同類指標(biāo)體系對(duì)比分析，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀和學(xué)生特點(diǎn)，組織開放式調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行修正，初步確定指標(biāo)體系基本框架。組織相關(guān)專家對(duì)初選評(píng)價(jià)指標(biāo)的信度、效度進(jìn)行檢驗(yàn)，并根據(jù)專家意見修改指標(biāo)條目，對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行進(jìn)一步的篩選并確定指標(biāo)的條目及權(quán)重系數(shù)。依據(jù)客觀可行性原則，進(jìn)一步檢驗(yàn)指標(biāo)體系的可信度和可操作性，并對(duì)專家咨詢的可靠性和代表性進(jìn)行檢驗(yàn)，最終確定指標(biāo)體系。

（二）評(píng)價(jià)指標(biāo)的初選

指標(biāo)初選即是根據(jù)評(píng)價(jià)目的收集、分析和確定備選指標(biāo)。在深入學(xué)校和企業(yè)深度訪談后，結(jié)合我國(guó)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的現(xiàn)狀進(jìn)行理論分析，同時(shí)根據(jù)原勞動(dòng)和社會(huì)保障部對(duì)核心能力的劃分，形成三級(jí)指標(biāo)體系。咨詢國(guó)內(nèi)3所重點(diǎn)院校和6名酒店管理行業(yè)專家對(duì)初步形成的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行審核。根據(jù)專家意見，得出初選指標(biāo)體系的內(nèi)容效度系數(shù)為0.75。結(jié)合高職酒店管理專業(yè)特色，考慮行業(yè)需求，修改評(píng)價(jià)指標(biāo)表述方式，最后形成包含8個(gè)一級(jí)指標(biāo)，20個(gè)二級(jí)指標(biāo)，53個(gè)三級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)體系。

（三）評(píng)價(jià)體系專家咨詢

專家組中，老專家與中青年專家都占有一定的比例。在專家職稱、學(xué)位與學(xué)歷結(jié)構(gòu)上，體現(xiàn)較高的受教育程度和學(xué)術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)，具有較好的專業(yè)學(xué)術(shù)權(quán)威性。在工作性質(zhì)上，聘請(qǐng)的專家均是國(guó)內(nèi)知名院校和國(guó)際著名酒店集團(tuán)行業(yè)長(zhǎng)期從事酒店管理領(lǐng)域研究的專家，對(duì)該行業(yè)有較深的理論認(rèn)識(shí)和豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。專家意見集中程度。在專家意見調(diào)查表的分析中，用均數(shù)、滿分比和標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示，均數(shù)越大，指標(biāo)越重要。經(jīng)過兩輪咨詢，53個(gè)指標(biāo)中重要性評(píng)分均數(shù)在3.77~4.86之間，均數(shù)大于4.00分的指標(biāo)有39項(xiàng)，表明專家認(rèn)為這些指標(biāo)在評(píng)價(jià)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力方面比較重要；指標(biāo)“掌握信息來(lái)源”、“自我提升的愿望”重要性評(píng)分均數(shù)低于4.00分，說明這些指標(biāo)在評(píng)價(jià)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力方面重要性一般。標(biāo)準(zhǔn)差越小，指標(biāo)越重要。調(diào)查顯示，第一輪、第二輪各個(gè)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)差分別在0.50~0.86，0.36~0.98之間，除個(gè)別項(xiàng)目外，差異性較小。滿分比越大，指標(biāo)越重要。第一輪指標(biāo)條目的百分比在0.16~0.73之間；第二輪指標(biāo)條目的百分比均大于0.20。各指標(biāo)評(píng)價(jià)結(jié)果的變異系數(shù)。變異系數(shù)說明咨詢專家對(duì)指標(biāo)相對(duì)重要性認(rèn)識(shí)的波動(dòng)程度，變異系數(shù)越小，專家們意見的協(xié)調(diào)程度就越高[5]。一般而言，低于0.10的變異系數(shù)值是在可接受的范圍內(nèi)。調(diào)查顯示，變異系數(shù)大于0.10的指標(biāo)較多，說明專家對(duì)各指標(biāo)重要性的看法差別較大，協(xié)調(diào)程度較低，因此需要進(jìn)行指標(biāo)調(diào)整。

第7篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】酒店信息化掌上酒店方案

據(jù)有關(guān)管理部門統(tǒng)計(jì),目前大部分酒店已經(jīng)開始使用信息化管理平臺(tái),但對(duì)信息化管理平臺(tái)的應(yīng)用只是停留在郵件的發(fā)送、財(cái)務(wù)的管理、人力資源的管理、進(jìn)銷存管理等相對(duì)比較基礎(chǔ)的階段,而且這些應(yīng)用集中體現(xiàn)在酒店的內(nèi)部管理上。在酒店基礎(chǔ)工作做好的情況下,酒店盈利與否關(guān)鍵在于酒店的客戶多少,從這點(diǎn)出發(fā)不難發(fā)現(xiàn),對(duì)于酒店的客戶的開發(fā)以及維護(hù)顯得尤為重要。在通訊科技飛速發(fā)展的今天,如何把信息化的技術(shù)運(yùn)用到酒店客戶的開發(fā)和維護(hù)上,是酒店新的信息化發(fā)展關(guān)鍵問題所在,在此基礎(chǔ)之上我們提出了“掌上酒店”管理的概念。

一、掌上酒店的概念及特點(diǎn)

掌上酒店,簡(jiǎn)單來(lái)說就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個(gè)叫MCRM的系統(tǒng),MCRM的系統(tǒng)是一種基于ERP系統(tǒng)結(jié)合移動(dòng)電話的短信平臺(tái)而實(shí)現(xiàn)手機(jī)用戶作為ERP系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺(tái),該平臺(tái)的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機(jī)。掌上酒店系統(tǒng)的應(yīng)用目的是為了及時(shí)了解客戶需求,對(duì)客戶做到人性化服務(wù),從而提高酒店經(jīng)營(yíng)效率,增加效益。掌上酒店管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.及時(shí)收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務(wù)提供第一手資料。

2.對(duì)客戶做到人性化、個(gè)性化、智能化的分類管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機(jī),無(wú)需酒店出資購(gòu)買特定的設(shè)備,減少酒店開支。

二、掌上酒店管理的應(yīng)用

1.客戶資料管理?？蛻糍Y料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在MCRM系統(tǒng)中對(duì)客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進(jìn)客戶時(shí)間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機(jī)登陸,即可對(duì)表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進(jìn)以及維護(hù)計(jì)劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務(wù)行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,酒店之間客源的爭(zhēng)奪越來(lái)越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門所最關(guān)注的問題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨,總結(jié)起來(lái)也無(wú)非是:飯菜質(zhì)量以及服務(wù)做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說好的建議,其實(shí)是要客戶說出自己不滿意的地方,以便酒店及時(shí)改進(jìn)。同時(shí)采用好的建議有獎(jiǎng)采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用以及使獲取的反饋信息達(dá)到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對(duì)于任何的行業(yè)來(lái)說,客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來(lái)說,如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費(fèi)情況,以及消費(fèi)次數(shù),給客戶一定的獎(jiǎng)勵(lì),或者是打折,或者是贈(zèng)送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護(hù)老客戶的一種方式。這種方式的缺點(diǎn)在于,客戶來(lái)酒店消費(fèi),多了肯定要照顧,慢慢的成為自然,感覺不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當(dāng)時(shí)吃過,時(shí)間一長(zhǎng)也就忘記了?；谶@種情況,我們?cè)谡粕暇频旯芾硐到y(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細(xì)管理的模塊,對(duì)客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對(duì)保密)做到詳細(xì)記錄。也許有人會(huì)問,為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢(shì)所在,系統(tǒng)在實(shí)行客戶管理時(shí),又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店?？蛻羯湛鞓?如果在客戶過生日的當(dāng)天去酒店消費(fèi),酒店可以送給客戶一個(gè)大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會(huì)帶著您的家人去該酒店消費(fèi)呢?答案是肯定的,當(dāng)然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務(wù)。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢(shì)所在。

此外,掌上酒店管理還可以實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門的通訊員去下發(fā)通知,MCRM系統(tǒng)既保證了通知的準(zhǔn)確性,又可以實(shí)現(xiàn)通知的及時(shí)性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對(duì)酒店做必要的宣傳。三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店MCRM系統(tǒng),Windowsxp/2000,SQLServer,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺(tái)。只要是能上網(wǎng)的手機(jī)都可以用,手機(jī)嵌入運(yùn)行java,手機(jī)wap。

3.網(wǎng)絡(luò)連接?；ヂ?lián)網(wǎng),主要是移動(dòng)的GPRS。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬(wàn)元。

分析:掌上酒店管理,避開了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個(gè)系統(tǒng),把整個(gè)酒店所有員工的手機(jī)聯(lián)在一起,通過手機(jī)wap和客戶及時(shí)溝通交流,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過對(duì)回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,為酒店科學(xué)決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進(jìn)行量身定做,可以實(shí)現(xiàn)MCRM管理系統(tǒng)與酒店的財(cái)務(wù)、人力、采購(gòu)等管理系統(tǒng)的對(duì)接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時(shí)工作服務(wù)。真正實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地交流,時(shí)時(shí)刻刻溝通的效果。

四、結(jié)束語(yǔ)

掌上酒店管理,是通過終端客戶數(shù)據(jù)的獲取,再?gòu)闹刑崛∫幌盗信c市場(chǎng)及其營(yíng)銷管理相關(guān)的數(shù)據(jù),并以這些信息為基礎(chǔ)而建立起基本的信息平臺(tái),從而實(shí)現(xiàn)科學(xué)的客戶服務(wù)、渠道監(jiān)管及整個(gè)酒店的市場(chǎng)控制與管理,做好客戶溝通、交流、服務(wù)的同時(shí),為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供科學(xué)依據(jù)。掌上酒店管理系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)已被越來(lái)越多的從事酒店事業(yè)的人們所關(guān)注,它定能書寫酒店管理行業(yè)的新篇章。

參考文獻(xiàn):

第8篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】大數(shù)據(jù)；酒店管理；人才培養(yǎng)路徑

自2014年10月23日起，國(guó)務(wù)院出臺(tái)一系列文件取消和調(diào)整了行政審批項(xiàng)目，其中涉及到職業(yè)資格許可和認(rèn)定事項(xiàng)的取消。2016年11月23日，國(guó)務(wù)院又再次通過常務(wù)會(huì)議決定取消一批職業(yè)資格許可和認(rèn)定事項(xiàng)。這意味著，國(guó)務(wù)院部門的“減法”工程得到了實(shí)質(zhì)性的落地。與此同時(shí)，這也彰顯了國(guó)家深化人才發(fā)展體制機(jī)制改革和推動(dòng)大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的決心。因此，酒店管理人才培養(yǎng)方面也因此有了新時(shí)代的命運(yùn)。目前，高校酒店管理人才的培養(yǎng)路徑因不同類型的大學(xué)（學(xué)術(shù)型、應(yīng)用型與職業(yè)院校）而各有不同。對(duì)應(yīng)地，相關(guān)酒店管理人才的培養(yǎng)層次也就有所區(qū)別。大數(shù)據(jù)時(shí)代，基于互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，酒店管理人才的自我學(xué)習(xí)與提升渠道多元，便捷的互聯(lián)網(wǎng)資源為人才的自我實(shí)現(xiàn)與層級(jí)跳躍提供了無(wú)限可能性，也創(chuàng)新了實(shí)現(xiàn)酒店管理人才路徑的多元化。本文希冀在對(duì)國(guó)家提出取消職業(yè)資格證書的緣由進(jìn)行明確的基礎(chǔ)上，從互聯(lián)網(wǎng)+角度探析酒店管理人才培養(yǎng)路徑，試圖提出一條大數(shù)據(jù)時(shí)代酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑。

一、國(guó)家提出取消職業(yè)資格認(rèn)定的緣由探析

眾所周知，職業(yè)資格認(rèn)證歷來(lái)帶有“畫圈圈”、搞審批的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)痕跡?？偫韴?jiān)持國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)可須有法律法規(guī)的依據(jù)的觀點(diǎn)，并從現(xiàn)代政府的視角提出了專業(yè)化、社會(huì)化的職業(yè)水平評(píng)價(jià)理念，強(qiáng)調(diào)“只要不涉及國(guó)家安全、人身安全、食品安全以及環(huán)境安全等，原則上都應(yīng)該讓市場(chǎng)發(fā)揮決定性作用，政府負(fù)責(zé)做好服務(wù)和監(jiān)管。至于水平類資格評(píng)價(jià)，一般與政府部門無(wú)關(guān)，應(yīng)按照市場(chǎng)化原則處理”?？梢?，國(guó)家取消一系列準(zhǔn)入類的職業(yè)資格認(rèn)定，一方面是契合人才發(fā)展需求，激發(fā)市場(chǎng)活動(dòng)，倡導(dǎo)良性循環(huán)的重大舉措。另一方面更是厘清政府與市場(chǎng)關(guān)系，轉(zhuǎn)變政府職能建設(shè)現(xiàn)代政府，歸位市場(chǎng)主體作用的有效途徑。需要說明的是，國(guó)家取消準(zhǔn)入類職業(yè)資格認(rèn)定，是為了建立起職業(yè)資格清單管理制度，從市場(chǎng)主體、人才活力出發(fā)，更為有效、真實(shí)、客觀地促進(jìn)人才培養(yǎng)，將水平類的資格評(píng)價(jià)主動(dòng)權(quán)，交還市場(chǎng)，按照市場(chǎng)化原則處理，政府這支“有形的手”恪守職責(zé)，以服務(wù)和監(jiān)管轉(zhuǎn)變職能。此為國(guó)家取消準(zhǔn)入類職業(yè)資格認(rèn)定的重要緣由。就酒店管理而言，值得關(guān)注的是，國(guó)家取消的僅僅是不適應(yīng)真正人才培養(yǎng)需求的職業(yè)資格準(zhǔn)入，如酒店服務(wù)員，但對(duì)于酒店管理人才的水平性評(píng)價(jià)，并未加以干涉。這也就為酒店管理人才培養(yǎng)路徑的探討明確了前提，亦即國(guó)家取消準(zhǔn)入類職業(yè)資格認(rèn)定，更多地是釋放市場(chǎng)活力，激發(fā)人才，將酒店管理服務(wù)水平評(píng)價(jià)納入專業(yè)化、社會(huì)化的職業(yè)水平評(píng)價(jià)體系，真正意義上反映人才質(zhì)量。

因此，國(guó)家提出取消準(zhǔn)入類職業(yè)資格證書，既是適應(yīng)市場(chǎng)改革發(fā)展的需求，更是政府轉(zhuǎn)職能建設(shè)現(xiàn)代政府，激發(fā)人才活力，推動(dòng)大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的有力舉措，具有深遠(yuǎn)而重大的社會(huì)意義。

二、酒店管理人才培養(yǎng)創(chuàng)新路徑的必要性

目前，酒店管理的人才培養(yǎng)可以分為“2+1”頂崗實(shí)習(xí)、訂單式人才培養(yǎng)和企業(yè)制學(xué)院等工學(xué)交替模式 。就酒店管理這一應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)，大都采取了“1+1”證書教育的培養(yǎng)，即在校期間酒店管理專業(yè)學(xué)生能獲得學(xué)業(yè)證書（一般含畢業(yè)證書和學(xué)位證書）和崗位資格證書。這種“1+1”的證書教育模式，既考慮了專業(yè)理論功底的學(xué)習(xí)，又強(qiáng)調(diào)了崗位技能的鍛煉，使得酒店管理專業(yè)畢業(yè)生能夠在畢業(yè)時(shí)成為酒店管理行業(yè)的基層骨干和發(fā)展能手。北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理系主任田彩云博士在首屆酒店評(píng)論高峰論壇提出這樣一組數(shù)據(jù)：“經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，入學(xué)時(shí)，選擇攻讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生占到班級(jí)總數(shù)的50%；經(jīng)過專業(yè)教育后，愿意去酒店行業(yè)就業(yè)的學(xué)生比率達(dá)到90%；實(shí)習(xí)結(jié)束后，愿意去酒店行業(yè)就業(yè)的學(xué)生比率為30%；畢業(yè)就業(yè)，進(jìn)入酒店行業(yè)的學(xué)生，應(yīng)該是不到30%。畢業(yè)后3年，堅(jiān)持在酒店行業(yè)工作的學(xué)生實(shí)際上只有10%?！?/p>

大數(shù)據(jù)時(shí)代，酒店管理的人才培養(yǎng)能夠便捷地通過數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，直觀地反映出市場(chǎng)需求，同時(shí)將水平評(píng)價(jià)的主動(dòng)權(quán)交還給消費(fèi)者，通過數(shù)據(jù)的歸類、分析，極為有效地客觀反映出酒店管理人才的真實(shí)水平。大數(shù)據(jù)，一方面給酒店管理的人才培養(yǎng)提供了極佳和便捷的培養(yǎng)素材，如VR技術(shù)的出現(xiàn)，情景式人才培養(yǎng)的便捷等等。另一方面，大數(shù)據(jù)還為酒店管理人才服務(wù)水平的真實(shí)評(píng)價(jià)創(chuàng)造了無(wú)限可能性。通過啟用便捷、快速、有效的APP或者其余數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，以流量計(jì)算的客戶評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)流，對(duì)酒店管理服務(wù)水平進(jìn)行客觀快速的評(píng)價(jià)，再在共享平臺(tái)進(jìn)行分享。這一服務(wù)模式已經(jīng)在現(xiàn)實(shí)中逐步推廣適用。毫無(wú)疑問，這正是大數(shù)據(jù)帶來(lái)的激發(fā)市場(chǎng)活動(dòng)和創(chuàng)新酒店管理人才培養(yǎng)多元路徑的重要節(jié)點(diǎn)，更是市場(chǎng)化酒店管理服務(wù)的關(guān)鍵點(diǎn)。

簡(jiǎn)而言之，酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新思路，主要在于依托互聯(lián)網(wǎng)+的大數(shù)據(jù)，進(jìn)行情景化的教學(xué)改革和直觀性的市場(chǎng)需求反應(yīng)，輔以龐大的客戶流量評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)、市場(chǎng)的無(wú)縫對(duì)接，即為大數(shù)據(jù)時(shí)代酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑。

三、酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)的具體實(shí)現(xiàn)路徑

大數(shù)據(jù)時(shí)代，酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于認(rèn)識(shí)到萬(wàn)物互聯(lián)的理念。一方面，利用已有的用戶前期數(shù)據(jù)（如酒店的會(huì)員信息、客史檔案等），借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)精準(zhǔn)分析定制用戶需求，提升用戶關(guān)懷的細(xì)節(jié)體驗(yàn)，真正形成酒店管理服務(wù)的大數(shù)據(jù)思維。高校酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)的實(shí)現(xiàn)路徑，具體而言，主要可以從兩大方面入手：

一是準(zhǔn)確定位酒店管理專業(yè)人才。北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理系主任田彩云博士在首屆酒店評(píng)論高峰論壇中，形象地運(yùn)用了大數(shù)據(jù)展示和闡述了酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)路徑。她通過酒店管理專業(yè)學(xué)生入學(xué)時(shí)、教育后、實(shí)習(xí)后和就業(yè)后的數(shù)據(jù)調(diào)研比對(duì) ，形象地提出了酒店管理人才培養(yǎng)的兩大關(guān)鍵點(diǎn)：實(shí)習(xí)和畢業(yè)后前3年。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)不同層次的學(xué)生需要掌握的技能不同，如學(xué)術(shù)型大學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)在于學(xué)術(shù)研究型人才，側(cè)重于基礎(chǔ)理論研究，研究與教學(xué)相結(jié)合。應(yīng)用型大學(xué)培養(yǎng)的應(yīng)是應(yīng)用技術(shù)性人才，側(cè)重于應(yīng)用研究，主要在于解決實(shí)際存在的問題。職業(yè)院校培養(yǎng)的是職業(yè)技能性人才，不強(qiáng)調(diào)科研。值得注意的是，大數(shù)據(jù)時(shí)代為人才層級(jí)的暢通流動(dòng)提供了無(wú)限可能性，階層固化的可能性也會(huì)隨之有所變動(dòng)。

二是多渠道培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。大數(shù)據(jù)時(shí)代，便捷、有效的客戶數(shù)據(jù)，直觀、嚴(yán)密的科學(xué)算式，都為定制個(gè)性化的用戶服務(wù)提供了可能性。培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才已不能在拘泥于傳統(tǒng)的教學(xué)培養(yǎng)模式，創(chuàng)新路徑應(yīng)更多地關(guān)注于多元化、多渠道。例如，借助細(xì)分的酒店信息管理，進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革。田彩云博士提出“2+1+1”模式，即兩年基本理論在學(xué)校，一年在學(xué)校，一年進(jìn)行反饋式的回爐。通過酒店服務(wù)的實(shí)踐深化學(xué)習(xí)專業(yè)理論，更多面向地形成酒店管理人才的多元化。又如，其提及的工作場(chǎng)景式的模塊化教學(xué)，也正是借助大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)，依托已有教學(xué)資源，緊跟形勢(shì)，最大化酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量和實(shí)踐教學(xué)水平。

總而言之，酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑應(yīng)從重視理念疏通為主，結(jié)合多渠道的培養(yǎng)方式，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)時(shí)代的數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，從而為定制個(gè)性化的用戶服務(wù)，培養(yǎng)出契合市場(chǎng)需求和社會(huì)發(fā)展改革需要的酒店管理人才，將人才水平評(píng)價(jià)權(quán)交還市場(chǎng)主體，是推動(dòng)大眾創(chuàng)新、萬(wàn)眾創(chuàng)I的有效舉措。

參考文獻(xiàn)

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第9篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；職業(yè)意識(shí)

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2015年10月14日

一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生職業(yè)意識(shí)缺失現(xiàn)狀

目前高職院校的大學(xué)生基本上都是90后，這一代大學(xué)生大都是獨(dú)生子女，從小嬌生慣養(yǎng)，社會(huì)生活中往往以自我為中心，個(gè)性突出，這種特性和酒店等服務(wù)類企業(yè)的環(huán)境是有沖突的，表現(xiàn)在實(shí)際工作中，這些頂崗實(shí)習(xí)生職業(yè)意識(shí)比較薄弱，通過對(duì)相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）好高騖遠(yuǎn)，崗位穩(wěn)定性差。對(duì)于大多數(shù)參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生來(lái)說，一開始的出發(fā)點(diǎn)都是好的，都希望在這幾個(gè)月甚至一年的頂崗實(shí)習(xí)期間，通過具體崗位的實(shí)際鍛煉，學(xué)習(xí)更多的崗位知識(shí)和崗位技能，為未來(lái)的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。需要特別注意的是，大多數(shù)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生希望在整個(gè)頂崗實(shí)習(xí)期內(nèi)能夠到酒店企業(yè)多個(gè)崗位輪崗實(shí)習(xí)，來(lái)獲取酒店不同崗位的工作經(jīng)驗(yàn)。而這個(gè)愿望與相關(guān)酒店企業(yè)的期望往往是截然相反的。從提高管理效率和工作效率等因素考慮，酒店企業(yè)更希望單個(gè)實(shí)習(xí)生在某一個(gè)或者少數(shù)幾個(gè)具體崗位長(zhǎng)期工作，實(shí)踐中往往會(huì)安排單個(gè)實(shí)習(xí)生在某一個(gè)具體崗位或者部門呆幾個(gè)月，甚至一直到實(shí)習(xí)期結(jié)束。而且，在實(shí)踐中，酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)生比較集中的安排在客房、餐飲、前廳等一線服務(wù)崗位和部門，這些崗位和部門的技術(shù)含量并不高，實(shí)習(xí)生一般在一個(gè)月左右就能夠掌握相應(yīng)的崗位技能，達(dá)到相應(yīng)的崗位要求，從而獨(dú)立頂崗工作。一般情況下，在這從陌生到熟悉的一個(gè)月中，實(shí)習(xí)生都能夠保持較好的學(xué)習(xí)和工作態(tài)度，但是隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，兩個(gè)月、三個(gè)月，甚至半年，很多頂崗實(shí)習(xí)生就沉不住了，覺得長(zhǎng)時(shí)間在同一個(gè)崗位上的枯燥無(wú)比，難以忍受，于是一心想著去其他崗位上輪崗，開始“應(yīng)付”自己的本職工作。

（二）個(gè)人主義，缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。目前，大多數(shù)學(xué)校酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)是脫離學(xué)校學(xué)習(xí)環(huán)境，完全在酒店企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行的，而酒店企業(yè)內(nèi)部環(huán)境與大學(xué)的環(huán)境是截然不同的，大學(xué)的環(huán)境相對(duì)獨(dú)立，提倡個(gè)性和自由發(fā)展，大多數(shù)學(xué)生在大學(xué)里面也是相對(duì)獨(dú)立的，酒店企業(yè)內(nèi)部則不同，雖然酒店內(nèi)部員工眾多，但是按照分工協(xié)作和層級(jí)管理組織起來(lái)的一個(gè)嚴(yán)密的機(jī)構(gòu)，必須緊密協(xié)作，團(tuán)結(jié)互助，才能完成共同的目標(biāo)和任務(wù)，也就是要求酒店員工在完成本職工作基礎(chǔ)上，還能夠團(tuán)結(jié)協(xié)作，為各部門崗位的員工提供便利甚至協(xié)助。以酒店餐飲部門崗位服務(wù)為例，從迎賓服務(wù)到點(diǎn)菜服務(wù)，再到后臺(tái)服務(wù)，再到席間服務(wù)，再到結(jié)賬服務(wù)，整個(gè)過程需要各個(gè)崗位密切配合，任何一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)或者任何一個(gè)服務(wù)人員出了問題，都會(huì)影響整個(gè)餐飲服務(wù)的水平，進(jìn)而給酒店企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生從自己比較適應(yīng)的大學(xué)學(xué)習(xí)環(huán)境進(jìn)入酒店的工作環(huán)境，往往不適應(yīng)從自由個(gè)性到團(tuán)結(jié)協(xié)作的轉(zhuǎn)變，尤其是對(duì)于這些“90后”的大學(xué)生，往往陷入“個(gè)人主義”的泥潭里面無(wú)法自拔，只做自己崗位的事情，對(duì)關(guān)聯(lián)崗位和整個(gè)部門乃至整個(gè)酒店的事情漠不關(guān)心，“事不關(guān)己，高高掛起”，變成了酒店內(nèi)部的“獨(dú)行客”。

（三）自由散漫，不能嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度。作為服務(wù)行業(yè)，酒店企業(yè)在工作時(shí)間、工作強(qiáng)度方面都有它自身的特殊性，都會(huì)制定相對(duì)嚴(yán)格的管理制度，并且會(huì)為這些管理制度制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生而言，以往在學(xué)校里，雖然學(xué)校也有各種各樣的校紀(jì)班規(guī)，但是一般情況下，大學(xué)的管理是比較人性化甚至比較寬松的，輔導(dǎo)員或者班主任都是以說服教育為主，懲治處分為輔，一般也不會(huì)有嚴(yán)重的處分。一直在寬松的環(huán)境中長(zhǎng)大的學(xué)生進(jìn)入酒店企業(yè)，發(fā)現(xiàn)這里完全不一樣了，很多酒店企業(yè)內(nèi)部的獎(jiǎng)懲措施都是和經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)系在一起的，一旦違反企業(yè)的規(guī)章制度，比如最簡(jiǎn)單的遲到早退，往往就用扣發(fā)工資或者實(shí)習(xí)津貼來(lái)體現(xiàn)，這對(duì)于本來(lái)收入就很微薄的學(xué)生來(lái)說，很難接受，容易出現(xiàn)心理不平衡，認(rèn)為相關(guān)的企業(yè)過于嚴(yán)格，管理制度死板，缺乏人性化，有的學(xué)生甚至干脆和企業(yè)的規(guī)章制度對(duì)著干。

（四）吃不得苦，服務(wù)態(tài)度差。酒店行業(yè)與很多其他行業(yè)不同，大多數(shù)員工從事的工作是比較繁瑣和辛苦的，而且由于酒店工作是為顧客提供面對(duì)面的服務(wù)工作，職業(yè)性質(zhì)不僅要求員工能吃苦，還要有較好的服務(wù)態(tài)度。但是現(xiàn)在的這一批大學(xué)生，既是“90后”又是“獨(dú)生子女”，一般從小就嬌生慣養(yǎng)，不僅從來(lái)沒吃過苦，而且往往成長(zhǎng)的過程是“被服務(wù)”的過程，爸爸、媽媽、爺爺、奶奶，一家人圍著轉(zhuǎn)。雖然在進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)之前，學(xué)校老師可能也反復(fù)講，到了崗位會(huì)很辛苦，但是只有真正走上崗位，學(xué)生們才知道這個(gè)行業(yè)工作的辛苦程度。在學(xué)生獨(dú)立上崗操作的過程中，很多學(xué)生對(duì)服務(wù)意識(shí)的理解還不夠，容易怨聲載道，怕吃苦、怕加班，而在實(shí)際工作中，又容易把這種情緒帶進(jìn)來(lái)，面對(duì)顧客的時(shí)候不時(shí)會(huì)表現(xiàn)出不熱情，甚至不耐煩，服務(wù)態(tài)度不好，影響酒店對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

二、高職院校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的途徑

職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)是需要一個(gè)長(zhǎng)期的過程，對(duì)于高職院校的學(xué)生來(lái)說，一進(jìn)入大學(xué)后，就應(yīng)該進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，在校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)踐的過程中，不斷有效提高學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，促使學(xué)生逐漸從酒店實(shí)習(xí)生的角色轉(zhuǎn)變成旅游職業(yè)人的角色。在這個(gè)過程中，高職院校負(fù)有非常重要的責(zé)任。

（一）加強(qiáng)德育教育，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀和職業(yè)觀。高職院校的德育通過兩個(gè)途徑來(lái)開展：第一個(gè)途徑是通過德育理論課程的教學(xué)。德育理論課程，也就是我們一般習(xí)慣說的所謂“兩課”，主要由《思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)》等課程組成，他們形成了一個(gè)比較完備的德育課程體系，應(yīng)該說教育效果還是比較好的。但是，最近這幾年，由于高職專業(yè)越來(lái)越多的突出專業(yè)課程和實(shí)踐課程，德育課程的內(nèi)容和課時(shí)都收到了較大壓縮，而且德育課程大多數(shù)是大班上課，授課教師與學(xué)生的課堂交流比較有限，教學(xué)效果受到一些影響；第二個(gè)途徑是通過思想政治輔導(dǎo)員對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育教育。我國(guó)高校建國(guó)以來(lái)一直實(shí)行政治輔導(dǎo)員制度，長(zhǎng)期以來(lái)在人才培養(yǎng)和政治引導(dǎo)等方面，政治輔導(dǎo)員都起到了很好的作用，今天這一行之有效的制度在高職院校也得到了較好的貫徹。當(dāng)然，我們認(rèn)為，高職院校的政治輔導(dǎo)員應(yīng)當(dāng)結(jié)合高職院校和高職學(xué)生的情況，拓展自己的工作內(nèi)容，特別是在幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀方面，用正確的思想引導(dǎo)學(xué)生。結(jié)合高職院校的實(shí)際，還應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待相應(yīng)的專業(yè)，正確認(rèn)識(shí)未來(lái)將要從事的相應(yīng)的行業(yè)，幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，從而樹立科學(xué)的職業(yè)觀。在高職院校的教育體系中，輔導(dǎo)員是與學(xué)生接觸最多也是最緊密的一個(gè)群體，加上目前大多數(shù)學(xué)校的輔導(dǎo)員也是由剛畢業(yè)的年輕老師擔(dān)任，與學(xué)生溝通起來(lái)障礙較少，因而輔導(dǎo)員的教育效果應(yīng)該是最好的。

（二）加強(qiáng)專業(yè)教育，幫助學(xué)生形成良好的職業(yè)意識(shí)。大多數(shù)高職院校在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)過程中，非常重視對(duì)學(xué)生酒店職業(yè)專業(yè)技能的培養(yǎng)，比如客房、餐飲、前廳等各崗位部門的操作技能和技巧，有大量的理論和實(shí)踐課程來(lái)進(jìn)行訓(xùn)練，但是對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)重視不夠，甚至是忽視的，這一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)引起我們的重視。應(yīng)該將對(duì)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)貫徹到專業(yè)教育中，具體的講，應(yīng)當(dāng)注意以下方面：

1、在專業(yè)教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)。我們綜合很多高職院校酒店管理專業(yè)的招生就業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)具有比較明顯的“好出不好進(jìn)”的特點(diǎn)，就是說酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)比較好，供不應(yīng)求，但是酒店管理專業(yè)的招生卻在逐年下滑，有些學(xué)校的酒店管理專業(yè)甚至很多學(xué)生是通過調(diào)劑進(jìn)入的。究其原因，主要是整個(gè)社會(huì)包括高中畢業(yè)生對(duì)酒店管理專業(yè)存在著一些認(rèn)識(shí)的誤區(qū)，認(rèn)為酒店管理職業(yè)是伺候人的職業(yè)，認(rèn)為酒店管理行業(yè)沒有太大的發(fā)展前途，如此種種，都需要我們?cè)趯I(yè)教學(xué)中加以引導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)和酒店職業(yè)，理解酒店管理專業(yè)的特色和職業(yè)發(fā)展的前景。

總的來(lái)講，在專業(yè)教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)遵循循序漸進(jìn)的原則，讓學(xué)生潛移默化的了解和理解酒店職業(yè)，在學(xué)生剛剛?cè)雽W(xué)的一年級(jí)，主要安排專業(yè)基礎(chǔ)課，比如《酒店管理概論》、《酒店服務(wù)意識(shí)》、《酒店經(jīng)理人概論》等課程，讓學(xué)生了解真正的酒店行業(yè)和酒店專業(yè)，逐步接受酒店服務(wù)的理念，了解酒店職業(yè)對(duì)于從業(yè)人員的高素質(zhì)的要求，理解酒店經(jīng)理人的職業(yè)生涯發(fā)展過程和前景。在專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，再開設(shè)相應(yīng)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》等崗位課程，特別是通過實(shí)踐教學(xué)來(lái)讓學(xué)生提前理解和適應(yīng)酒店行業(yè)的要求，逐漸認(rèn)識(shí)酒店職業(yè)的特殊性，逐步提高相應(yīng)的酒店職業(yè)意識(shí)。

2、充分利用學(xué)生活動(dòng)平臺(tái)，多種方式強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)。課堂教學(xué)是一個(gè)方面，很多時(shí)候，學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)通過課外活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。高職院校一般都有較為豐富、形式多樣的課外活動(dòng)，這些活動(dòng)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、鉆研精神和奉獻(xiàn)精神等有重要的意義。

在籃球、足球、排球等球類集體項(xiàng)目的比賽中，需要參賽隊(duì)員甚至拉拉隊(duì)的精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，協(xié)作一致，能夠培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)人服從集體的觀念和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在才藝和專業(yè)技能展示類的活動(dòng)中，每個(gè)學(xué)生都有需要將自己的才藝和專業(yè)技能展現(xiàn)給大家，需要不斷地提升自我，不斷地創(chuàng)新創(chuàng)造，能夠培養(yǎng)學(xué)生的鉆研精神和創(chuàng)新意識(shí)。學(xué)校一般都有很多社團(tuán)活動(dòng)，社團(tuán)活動(dòng)的內(nèi)容多姿多彩，比如有志愿者活動(dòng)，比如有愛心奉獻(xiàn)活動(dòng)，還有一些做環(huán)境保護(hù)的社團(tuán)活動(dòng)，無(wú)論是哪一種，性質(zhì)都是為他人服務(wù)，為公眾服務(wù)，能夠培養(yǎng)學(xué)生的奉獻(xiàn)精神和服務(wù)意識(shí)，尤其是對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生。

3、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。師資隊(duì)伍建設(shè)是職業(yè)教育發(fā)展的基礎(chǔ)和前提，也是學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的最重要的依托力量。除了理論和實(shí)踐教育所需的校內(nèi)專業(yè)師資以外，還有很多重要的師資群體需要關(guān)注。比如駐店老師，駐店老師是指高職院校派駐到酒店內(nèi)部的專業(yè)教師，主要從事頂崗實(shí)習(xí)生的管理，處理頂崗實(shí)習(xí)過程中的各種問題，協(xié)調(diào)頂崗實(shí)習(xí)生與酒店企業(yè)之間的關(guān)系。目前，大多數(shù)學(xué)校派駐酒店的駐店老師的時(shí)間都是與頂崗實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期限相統(tǒng)一的，有的還與實(shí)習(xí)生同吃同住，甚至在酒店內(nèi)部擔(dān)任一定的崗位和職務(wù)。駐店老師特殊的工作內(nèi)容和工作環(huán)境，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)具有重要的意義，高職院校應(yīng)該以駐店老師為抓手，通過提高駐店老師的教育教學(xué)水平和管理協(xié)調(diào)能力，來(lái)提高頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

我國(guó)目前大多數(shù)的高職院校的專業(yè)教師都來(lái)自高等院校的碩士和博士研究生，他們大多也是從一個(gè)學(xué)校到另外一個(gè)學(xué)校，研究生大學(xué)畢業(yè)之后就走上了高職院校的講臺(tái)，并沒有太多的酒店行業(yè)的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。所以，在實(shí)踐操作中，高職院校應(yīng)該盡量邀請(qǐng)酒店行業(yè)的行業(yè)專家，甚至酒店老總等來(lái)給學(xué)生講課，效果往往會(huì)更好。另外，還可以邀請(qǐng)一些已經(jīng)畢業(yè)、在酒店里從事了一段時(shí)間的服務(wù)和管理工作的學(xué)長(zhǎng)，當(dāng)然最好是本校的畢業(yè)生，來(lái)開設(shè)講座或者交流會(huì)，與在校生交流酒店從業(yè)的經(jīng)歷，他們的經(jīng)驗(yàn)與在校生的體會(huì)更為接近，也更容易被在校生所接受，因而職業(yè)意識(shí)教育的效果也會(huì)更好。

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