酒店管理的目的和意義精選(九篇)
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第1篇：酒店管理的目的和意義范文
一、項目教學(xué)對高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的意義
當前，酒店管理專業(yè)包含了前廳、餐飲、客房、康樂等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，由于涵蓋的內(nèi)容比較廣泛，所以高職院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，一定要創(chuàng)新教學(xué)方法，通過將項目教學(xué)引入到教學(xué)中，才能確保教學(xué)取得良好的效果，學(xué)生在模擬真實的環(huán)境下，避免機械的學(xué)習(xí)[1]。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中采用項目教學(xué)意義主要是在項目教學(xué)條件下，教師需要模擬真實的工作項目，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生積極的參與到教學(xué)活動中來，將在課堂內(nèi)學(xué)習(xí)到的理論知識應(yīng)用到實際中，進而對學(xué)生在酒店管理能力的培養(yǎng)起到重要作用。
二、酒店管理專業(yè)項目教學(xué)法分析
（一）對教學(xué)對象的分析
高職院校將項目教學(xué)應(yīng)用在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，應(yīng)當明確教學(xué)對象。由于學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，設(shè)置項目的目的就在于提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，通過摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)方法，提升學(xué)生的主體地位[2]。同時，教師在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，應(yīng)該根據(jù)實際情況向?qū)W生傳授相應(yīng)的知識點，完善教學(xué)的相關(guān)環(huán)節(jié)，對課堂教學(xué)安排進行整理和設(shè)計，并結(jié)合不同學(xué)生的具體情況，設(shè)置具有針對性的教學(xué)項目，分析學(xué)生的心理感受。
（二）對項目教學(xué)法的分析
項目教學(xué)是一種貼近行業(yè)實際的發(fā)展性教學(xué)，教師通過設(shè)置項目，向?qū)W生提出任務(wù)要求，讓學(xué)生在系統(tǒng)和獨立的活動中掌握相關(guān)知識，并在實際操作中發(fā)現(xiàn)問題與不足，然后教師和學(xué)生共同解決問題。總之，將項目教學(xué)法應(yīng)用在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，必須建立健全的教學(xué)體系，讓學(xué)生身臨其境，這樣才能充分調(diào)動其積極性和主動性，所以對于項目教學(xué)，主要是教師精選案例，啟發(fā)學(xué)生的思維，進而提升其智力和其他綜合能力，對高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)具有重要意義。
（三）對教師適應(yīng)能力的要求
高職院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中采用項目教學(xué)，對教師有一定的要求，為了確保項目教學(xué)取得良好的效果，教師必須不斷學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識和操作技能，提升其自身的綜合能力。同時，教師還需要搜集相關(guān)資料，精選案例、設(shè)置項目活動，然后從教材中汲有關(guān)知識與現(xiàn)實生活聯(lián)系在一起，通過設(shè)置的項目，模擬酒店的真實工作環(huán)境，還原相關(guān)的酒店管理專業(yè)知識，完善教學(xué)環(huán)節(jié)，確保學(xué)生在項目教學(xué)環(huán)境下，形成良好的職業(yè)能力。
（四）營造良好的氛圍
高職院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)時，為了保證在項目教學(xué)環(huán)境下學(xué)生提升學(xué)習(xí)興趣，必須營造良好的氛圍。教師在教學(xué)過程中，必須尊重、關(guān)心學(xué)生，并通過項目教學(xué)，讓學(xué)生相互交流，學(xué)生在和諧的氛圍下打造良好的人際關(guān)系，這樣學(xué)生更愿意參與到酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)中。同時，教師還向?qū)W生營造不同的項目，然后向?qū)W生提出問題，學(xué)生積極探索問題和解決問題，從而對其學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)有一定的意義。
三、項目教學(xué)在高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用
（一）采用多媒體教學(xué)
某高職院校為了提高酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)優(yōu)異的酒店管理專業(yè)人才，采用了項目教學(xué)法，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣有明顯提升。高職院校在酒店管理專業(yè)（教學(xué)國學(xué)中。在酒店管理專業(yè)）項目教學(xué)時，教師必須充分采用多媒體進行教學(xué)，由于多媒體技術(shù)集電、光、聲于一體，利用視頻展示學(xué)生可以通過圖像、文字、動畫等獲取信息，學(xué)生積極參與到輕松氛圍的課堂中。例如，在現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典科目中的“大堂存在的問題與糾正方法”教學(xué)過程中，教師向?qū)W生展示經(jīng)典的大堂布置，并展示存在問題的大堂，然后向?qū)W生提出問題[3]。通過視頻演示，學(xué)生可以全身心的投入到課堂中，而且將學(xué)生帶入到更加真實的工作現(xiàn)場，使得酒店管理專業(yè)教學(xué)效果更佳。
（二）將生活與項目教學(xué)有機結(jié)合在一起
高職院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，采用項目教學(xué)，一定要將生活與項目教學(xué)有機結(jié)合在一起，尤其是為學(xué)生提供更多的實踐機會，這樣學(xué)生可以將學(xué)習(xí)到的理論知識與實際聯(lián)系起來。比如，教師在“餐飲服務(wù)與管理”教學(xué)過程中，應(yīng)該將學(xué)生帶到社會，從生活中感受酒店中餐飲服務(wù)的場景。有條件的高?？梢詫W(xué)生帶到高星級大酒店前來參觀，感覺更規(guī)范更高標準的酒店服務(wù)水平，欣賞其雞尾酒調(diào)制、中國茶藝、飯店插花、西點烹飪、等酒店服務(wù)內(nèi)容，通過觀察，學(xué)生可以感受到酒店服務(wù)過程中工作人員的態(tài)度以及管理者是如何管理，同時，酒店是如何經(jīng)營的。因此，高職酒店管理專業(yè)采用項目教學(xué)，將生活與項目教學(xué)有機結(jié)合在一起，是有效教學(xué)的最佳途徑，為學(xué)生的酒店管理能力的提升具有重要意義。
（三）通過模擬演練
由于學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，所以教師在教學(xué)過程中，一定要提升學(xué)生的地位，堅持以學(xué)生為中心，這樣高職院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)時，通過模擬演練，才能使得項目教學(xué)有更好的應(yīng)用。在模擬演練期間，學(xué)生能夠結(jié)合課堂教學(xué)內(nèi)容，扮演不同的角色，其實踐能力通過模擬訓(xùn)練得到提升。比如說，在餐飲服務(wù)與管理的教學(xué)過程中，教師將學(xué)生分組，讓其分別扮演餐廳服務(wù)人員和消費者，讓學(xué)生掌握餐飲經(jīng)營與管理理念，并通過角色扮演學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀、形體訓(xùn)練。高職學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理教學(xué)過程中，通過模擬訓(xùn)演練，可以提升學(xué)生的內(nèi)心體驗，并且培養(yǎng)其酒店管理能力。
四、結(jié)語
為了培養(yǎng)具有綜合能力的酒店管理人才，高職院校在酒店管理教學(xué)過程中，必須加大項目教學(xué)力度，通過為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時，在設(shè)置的項目環(huán)境下，讓學(xué)生對酒店管理專業(yè)的實際內(nèi)容有深刻了解?？傊?，在項目教學(xué)條件下，酒店管理專業(yè)教學(xué)能夠取得良好的效果。
作者:高彥 單位:黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻:
[1]胡媛.以就業(yè)為導(dǎo)向的高職酒店英語項目教學(xué)模式研究[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2011(12):26-27.
第2篇：酒店管理的目的和意義范文
關(guān)鍵詞：酒店管理 融化創(chuàng)新 研究探討
目前我國市場和經(jīng)濟全球化的速度進程不斷加快，在為酒店管理提供發(fā)展機遇的同時，也使酒店管理面臨諸多的要求和挑戰(zhàn)，如何實現(xiàn)酒店管理的創(chuàng)新型發(fā)展和高效性運作成為酒店管理和經(jīng)營者面臨的一大難題，因此目前酒店管理最主要的任務(wù)是促進管理融化創(chuàng)新的研究與發(fā)展，一方面保障酒店的持續(xù)性發(fā)展，另一方面促進酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。
一、我國酒店市場的發(fā)展及現(xiàn)狀
我國酒店行業(yè)的發(fā)展是具有階段性的，首先是酒店行業(yè)的起步階段，其大致處于我國的改革開放初期，酒店服務(wù)的目的和對象比較單一，基本是針對我國的外交接待，所以酒店是具有政治性質(zhì)的，然后是酒店行業(yè)的發(fā)展階段，為拓寬酒店的經(jīng)營渠道，同時為酒店的運營與發(fā)展打造資金基礎(chǔ)，酒店借助當時比較熱門的旅游行業(yè)，順勢快速的發(fā)展，最后是酒店現(xiàn)代化的發(fā)展階段，同時也是現(xiàn)代酒店行業(yè)的基本表現(xiàn)。
在經(jīng)濟市場競爭日益激烈的現(xiàn)代社會，促進酒店管理競爭機制的形成，使我國酒店市場朝向多元化的方向發(fā)展，在旅游事業(yè)的刺激下，促使酒店行業(yè)成為其重要的組成部分，而且我國酒店融合創(chuàng)新的管理模式，以科學(xué)的管理經(jīng)營模式引導(dǎo)酒店行業(yè)在我國的經(jīng)濟市場中占據(jù)一席地位，雖然我國酒店管理與經(jīng)營是處在不斷發(fā)展的階段，但是其在管理上仍然存在諸多問題，因而嚴重影響到了酒店管理服務(wù)的質(zhì)量，不能積極的引導(dǎo)酒店管理持續(xù)性發(fā)展，所以針對我國酒店管理現(xiàn)狀，提出有效的發(fā)展措施，經(jīng)過對酒店現(xiàn)有管理模式進行分析，提出融合創(chuàng)新式管理模式。
二、我國酒店管理融合創(chuàng)新模式分析
結(jié)合酒店行業(yè)的實際運營發(fā)展情況以及現(xiàn)行的管理模式，對我國酒店管理融合創(chuàng)新模式進行分析，得出以下幾點融合創(chuàng)新模式的發(fā)展分析。
（一）酒店管理內(nèi)外融合的創(chuàng)新模式
酒店管理內(nèi)外融合的創(chuàng)新模式是指將酒店的內(nèi)部管理與外部的營銷方式借助融合的手段進行創(chuàng)新，酒店管理的服務(wù)對象是多樣化、多方面的，所以酒店內(nèi)部管理一定要以客戶的多角度需求為服務(wù)目標，同時促進酒店設(shè)備到位的配備，例如酒店行業(yè)需要提高管理上的基本硬件設(shè)施，根據(jù)外部的營銷環(huán)境以及營銷需要來確定內(nèi)部的管理體系，以此提高酒店管理的形象，所以采取酒店內(nèi)部管理與外部營銷融合創(chuàng)新的模式發(fā)展，不僅可以促進酒店行業(yè)的快速發(fā)展，更重要的是為酒店管理提供寶貴的客戶資源。
（二）酒店品牌管理的融合創(chuàng)新模式
酒店品牌形象是客戶選擇的標準，以旅游客戶為例，在游客結(jié)束一天的旅游行程后，會依據(jù)自身的實際情況進行酒店的選擇，此時必須保障酒店動態(tài)信息的準確性，第一滿足旅客多方面的需求，第二為游客的下次出行提供必要的物質(zhì)準備，所以酒店品牌形象與客戶群體融合創(chuàng)新管理模式是酒店管理發(fā)展的必要途徑，因為客戶是酒店管理運行的基礎(chǔ)保障和資金來源，所以將酒店品牌形象的建立與客戶營銷策略相結(jié)合，提高酒店管理融合創(chuàng)新的能力，在保障客戶消費經(jīng)濟性的基礎(chǔ)上，促進酒店管理的質(zhì)量化發(fā)展。
（三）傳統(tǒng)文化為主的服務(wù)管理融合創(chuàng)新模式
旅游行業(yè)的發(fā)展著實為酒店行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的挑戰(zhàn)和無限的商機，旅游業(yè)的發(fā)展與傳統(tǒng)文化的發(fā)展是密不可分的，所以酒店管理融合創(chuàng)新服務(wù)模式中不僅要以旅游業(yè)為主，而且還需要營造一種良好的文化氛圍，促進酒店管理融合創(chuàng)新模式的完整，在保障酒店細致化管理的基礎(chǔ)上，彰顯酒店管理的文化風(fēng)格，對游客采取文化渲染的服務(wù)管理方式，融合發(fā)展酒店管理中的文化、服務(wù)和營銷理念。
（四）“以人為本”的管理融合創(chuàng)新模式
酒店管理融合創(chuàng)新的發(fā)展最基本的是注重人性化的需要，即是以人為本，而且在現(xiàn)代新形勢的要求下，酒店管理更應(yīng)該注重以人為本理念的構(gòu)建，重點以酒店集體工作人員為建設(shè)對象，促進員工道德素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的提升，可實現(xiàn)酒店管理融合創(chuàng)新模式的特殊化發(fā)展，一方面調(diào)動員工酒店工作的積極性，提高其主觀服務(wù)意識，另一方面為提升酒店管理形象打下堅實的基礎(chǔ)。
三、我國酒店管理融合創(chuàng)新的措施
通過對我國酒店管理的融合創(chuàng)新模式進行分析，提出有效的融合創(chuàng)新措施，為酒店管理融合創(chuàng)新發(fā)展提供實質(zhì)性依據(jù)，促進酒店管理與運營的可持續(xù)發(fā)展。
（一）全方向的管理措施
全方向的酒店管理融合創(chuàng)新措施是以管理制度建設(shè)為基礎(chǔ)的，而制度建設(shè)的目標即是獲取客戶的認可，同時客戶的滿意程度直接關(guān)系到酒店的管理服務(wù)質(zhì)量，所以酒店管理中全方向融合創(chuàng)新的宗旨即是客戶的滿意，如此要求酒店在管理方面具備豐富的管理經(jīng)驗，以現(xiàn)代化酒店管理為基礎(chǔ)，促進酒店細節(jié)上的創(chuàng)新發(fā)展，在保障酒店層次之間管理關(guān)系明確的基礎(chǔ)上，提高酒店管理的工作效率和經(jīng)濟效益，酒店在管理融合創(chuàng)新方面可采取責(zé)任制與互牽制相結(jié)合的管理方式，將每個部門的責(zé)任進行細化的分擔(dān)，同時采取各部門相互牽制的方式，保障酒店管理融合創(chuàng)新措施的質(zhì)量，同時為酒店管理中各個項目的運用和控制提供基礎(chǔ)保障，促使酒店管理融合創(chuàng)新措施中問題的快速發(fā)展和及時處理，便于酒店管理與運營的穩(wěn)定性。
（二）連鎖服務(wù)的融合措施
連鎖服務(wù)是酒店行業(yè)規(guī)模性發(fā)展的重要方向，而且連鎖服務(wù)中的網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展成為近幾年酒店管理中最主要的發(fā)展趨勢，要保障酒店信息的可靠性必須依靠網(wǎng)絡(luò)化連鎖服務(wù)的模式，在現(xiàn)代化發(fā)展的作用下，各個行業(yè)之間的聯(lián)系日益密切，此形式的發(fā)展是以互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為基礎(chǔ)的，所以網(wǎng)絡(luò)連鎖服務(wù)的融合措施可促進酒店營銷方式和營銷策略的雙重實現(xiàn)，同時將營銷環(huán)節(jié)之間的管理處理得當，通過網(wǎng)絡(luò)促進連鎖酒店管理上的融合創(chuàng)新發(fā)展。
（三）文化融合創(chuàng)新的措施
酒店文化融合創(chuàng)新措施的實施是酒店獲取客戶滿意和信譽的主要表現(xiàn)形式，雖然酒店的建設(shè)規(guī)模和范圍是有一定的約束的，但是文化融合創(chuàng)新建設(shè)理念的底蘊是非常豐厚的，所以文化融合創(chuàng)新不僅是酒店形象發(fā)展的基石，而且是現(xiàn)代精神的體現(xiàn)，促進酒店管理文化方面融合創(chuàng)新，首先要進行人員文化的建設(shè)，提高酒店全體人員的文化理念和文化氣息，為客戶提出傳統(tǒng)的文化環(huán)境；然后促進理念文化的融合創(chuàng)新，在傳統(tǒng)文化的發(fā)展中，尋求適用于酒店管理的特有的理念文化，實現(xiàn)酒店管理與理念文化的融合發(fā)展；最后是利用酒店管理文化融合創(chuàng)新的優(yōu)勢促進營銷手段的進行，在完善企業(yè)文化融合創(chuàng)新措施的同時，形成融合創(chuàng)新型酒店管理的文化氣息。
（四）酒店管理綜合性融合措施
酒店管理綜合性融合措施的目標是保障酒店管理的獨特性，主要體現(xiàn)在兩個方面，第一實行酒店管理的綜合性培訓(xùn)，酒店管理融合創(chuàng)新的發(fā)展需要不斷注入管理人才，因此酒店管理層要注重管理人才的培訓(xùn)發(fā)展，綜合考慮各個管理部門對人才的需求，依據(jù)酒店管理的實際對管理人才進行有針對性的培訓(xùn)；第二是制定合理的崗位晉升制度，崗位晉升是促進酒店管理積極發(fā)展最有效的方法，采取崗位晉升制度一方面規(guī)劃了酒店人員未來的發(fā)展趨勢，更重要的是形成良好的酒店管理模式。
四、結(jié)束語
根據(jù)酒店管理現(xiàn)在的發(fā)展趨勢而言，我國社會經(jīng)濟的新形勢對其而言，不僅僅是停留在機遇和挑戰(zhàn)的層次上，更重要的是深化了酒店管理融合創(chuàng)新的實際意義，在帶動酒店管理進步的同時，促進酒店管理更高層次的發(fā)展，而且在中外合作與交流日益頻繁的未來，一定會促進酒店管理水平的提升以及酒店管理融合創(chuàng)新的發(fā)展。
參考文獻：
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第3篇：酒店管理的目的和意義范文
低碳旅游是20世紀90年代，人們?yōu)榱藨?yīng)對全球氣候變暖而提出的一種全新的經(jīng)濟發(fā)展理念與模式；2009年哥本哈根會議，低碳經(jīng)濟概念的行業(yè)受到了全球的關(guān)注。2009年5月，世界經(jīng)濟論壇關(guān)于“向低碳的旅行與旅游業(yè)”報告第一次提出了“碳旅游”概念；2010年國務(wù)院推出《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》；這說明未來的旅游業(yè)將朝著低碳、環(huán)保的方向發(fā)展。酒店作為旅游景區(qū)的必要設(shè)施，是游客旅游與休憩的媒介與載體。根據(jù)《中華人民共和國星級酒店評定標準》，酒店的硬件設(shè)施與軟件水平都關(guān)系著酒店的星級標準，而酒店的軟件水平就是體現(xiàn)在服務(wù)水平，反映在管理模式與體制上。隨著低碳旅游概念的提出與推廣，景區(qū)的酒店管理體制與模式必將做出一定的改變與完善。為此，將低碳旅游與景區(qū)酒店管理相結(jié)合進行研究，從目前來說有著積極的實踐意義與借鑒作用。本文從低碳旅游的現(xiàn)狀以及低碳旅游對景區(qū)酒店管理的新要求入手，深入分析目前酒店管理在低碳旅游標準下所存在的問題，然后結(jié)合實際情況與低碳旅游的相關(guān)要求，提出相應(yīng)的解決對策。
二、低碳旅游的現(xiàn)狀
低碳旅游就是一種降低“碳排放量”的旅游方式，倡導(dǎo)低能耗、低污染與低碳排放量的綠色旅游。本質(zhì)上說，低碳旅游是一種低碳生活方式，也是我國未來服務(wù)業(yè)經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的重要模式與戰(zhàn)略；其主要體現(xiàn)三個方面：旅游模式的轉(zhuǎn)變；提倡節(jié)約、綠色的旅游風(fēng)氣；加強旅游的智能化反戰(zhàn)，建立旅游業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟模式。事實上，我國的低碳旅游早已在民間開展起來。1999年，九寨溝旅游景區(qū)開始實施禁止外來車輛進入景區(qū)、統(tǒng)一采用綠色環(huán)保觀光車的措施，有效控制了汽車尾氣排放，保證了九寨溝的空氣質(zhì)量；同年，九寨溝管理局啟動了退耕還林（草）工程，完成退耕還林（草）400公頃等等；從2001—2010年已分別累計投入2105萬與21045萬。九寨溝能夠多年一直保持清澈見底的水，與其采用低碳、環(huán)保的旅游模式有著密切的關(guān)系。目前，國內(nèi)知名的低碳旅游景點還有燕子溝、峨眉山以及張家界等等。
三、低碳旅游視角下景區(qū)酒店管理的涵義與要求
景區(qū)酒店管理是一種較為特殊的企業(yè)管理模式。景區(qū)酒店作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)，其提供的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)就是需要與人打交道。原先的酒店管理多數(shù)是以“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”為服務(wù)宗旨，奉行“沒有滿意的員工，就沒有滿意的服務(wù)，就沒有滿意的顧客”的管理模式。然而，低碳旅游概念的提出對以前這種景區(qū)酒店管理模式進行改變。低碳視角下景區(qū)酒店管理的涵義應(yīng)該是：在“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”的服務(wù)宗旨下，以低碳、低能耗以及低污染的綠色服務(wù)手段模式為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另一方面，低碳旅游概念對景區(qū)的酒店管理也提出了新的要求。第一，在旅游酒店內(nèi)部營造清潔、環(huán)保、綠色、安全的工作環(huán)境，搞好“旅游酒店、環(huán)境保護和社會發(fā)展”的關(guān)系；第二，關(guān)注企業(yè)整體形象的提升和經(jīng)濟效益的最終實現(xiàn)；第三，以“綠色環(huán)保理念”引導(dǎo)“綠色服務(wù)”，樹立“綠色旅游酒店的形象”；第四，完善從生產(chǎn)設(shè)計、能源與原材料選用、設(shè)備管理等環(huán)節(jié)，使自然資源和能源的利用合理化，經(jīng)濟效益最大化，人與環(huán)境的危害最小化，強調(diào)生態(tài)保護。
四、景區(qū)酒店管理中的問題與困難
（一）高科技服務(wù)設(shè)施需要加強，服務(wù)水平有待改進目前，景區(qū)大部分高星級飯店硬件設(shè)施已不低于國際同檔次飯店，但這些酒店在高科技服務(wù)設(shè)施的應(yīng)用方面普遍不足。如飯店內(nèi)部的溫度是很棘手的，人數(shù)多少會對內(nèi)部溫度產(chǎn)生微妙影響，這不是一部中央空調(diào)就可以解決的。飯店的服務(wù)項目與設(shè)施不僅僅要符合客戶的需求，而且要從科技、環(huán)保的角度來加強與完善。同時，本質(zhì)上來說，酒店提供的畢竟是服務(wù)，服務(wù)水平的高低命系著酒店能否發(fā)展、能否做大做強。而國內(nèi)景區(qū)的多數(shù)酒店在服務(wù)能力與水平上卻無法與景區(qū)、酒店的硬件條件相匹配。整體而言，國內(nèi)多數(shù)酒店的五星級來自于硬件五星，而至于服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平以及服務(wù)隊伍等軟件實力都愧對于五星的標準。
（二）國際化程度不高隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展與WTO的加入，我國已逐漸被西方友人所了解與熟悉。但是，國內(nèi)大部分酒店的管理者對國際化的準備稍顯不足，比如連語言上的障礙都得不到解決的話，很難完成真正意義上的國際化。同時，國內(nèi)大部分景區(qū)已逐漸走入國外友人的視線，已逐步被其熟知，而景區(qū)酒店外語能力相對不足的現(xiàn)狀無疑會降低游客對景區(qū)、當?shù)芈糜螚l件的滿意度。
（三）酒店專業(yè)人才短缺，人員素質(zhì)有待提高酒店的管理需要人才，酒店的服務(wù)也需要人才，在低碳旅游概念背景下，酒店的日常維護更需要人才。然而，我國酒店業(yè)的發(fā)展是從20世紀80年代開始的，由于國人的封建傳統(tǒng)思想，大部分人沒有把酒店作為正常的工作與行業(yè)來對待；且人員就業(yè)上，酒店對人才的吸引也遠遠不如其他行業(yè)；國內(nèi)景區(qū)多數(shù)酒店的員工主要以中年人為主，這部分人學(xué)歷與素質(zhì)相對較低，對先進科技與設(shè)施的掌握能力不足，大大降低了酒店的整體服務(wù)水平。同時，國內(nèi)景區(qū)大部分位于中西部偏僻地區(qū)，這些地方交通閉塞、居住環(huán)境惡劣、經(jīng)濟水平落后，更降低了這些酒店對人才的吸引。此外，國內(nèi)很多高等院校都不設(shè)酒店管理專業(yè)，專業(yè)性的大學(xué)畢業(yè)生供應(yīng)遠遠不及國內(nèi)酒店的人才需求。
（四）酒店文化建設(shè)落后，不符合低碳旅游的概念21世紀企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是企業(yè)文化的建設(shè)與核心價值觀的培育，酒店也不例外。酒店文化就是酒店要結(jié)合自身的特色與實際，為了實現(xiàn)某一高度與目標而樹立的一種價值觀取向。一方面，國內(nèi)酒店的高層管理者對酒店文化建設(shè)的重視不足，認為文化與價值觀是虛無縹緲的東西，可有可無。另一方面，有些酒店的確有自己的酒店文化與價值觀，但是這酒店文化沒有從員工的實際情況出發(fā)，沒有考慮員工的切身利益，使得員工對酒店文化并不認同，對酒店缺乏歸屬感。同時，有些酒店的價值觀取向僅僅是從自身的經(jīng)濟效益出發(fā)，并沒有體現(xiàn)與反映其社會責(zé)任與環(huán)保觀念，這也是不利于低碳旅游概念的推廣。
五、低碳旅游概念下景區(qū)酒店管理的解決對策與模式
（一）結(jié)合低碳的相關(guān)標準，制定明確的質(zhì)量標準與監(jiān)督體系隨著低碳旅游的提出，有關(guān)低碳的標準也必將實施，為此，酒店的服務(wù)質(zhì)量管理必須制定出明確的質(zhì)量標準，且要結(jié)合低碳標準的實際。但是由于酒店產(chǎn)品是由無形產(chǎn)品和有形產(chǎn)品組成，對于無形產(chǎn)品很難定出一個明確的標準，因此，賓客滿意程度有高有低，它不是一個明確穩(wěn)定的標準。第一，需結(jié)合酒店目前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)能力、服務(wù)設(shè)施以及服務(wù)隊伍的實際情況，制定一體化、標準化的質(zhì)量管理制度。第二，根據(jù)制度，確定內(nèi)部質(zhì)量管理的基本要求。第三，分析酒店的服務(wù)流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合流程與環(huán)節(jié)，確定服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理的范圍，這是今后監(jiān)督檢查的依據(jù)，也是進行業(yè)務(wù)績效、人員考核的依據(jù)。第四，質(zhì)量監(jiān)督管理制度的執(zhí)行需要組織保障，因此，須對企業(yè)質(zhì)量管理進行組織的設(shè)計與管理，確定分級、分層的相互制約組織制度，防止出現(xiàn)監(jiān)督人員與門店人員串通舞弊等情況的發(fā)生。第五，學(xué)習(xí)先進同行模式，制定質(zhì)量監(jiān)督管理的方法、內(nèi)容以及評價指標，實現(xiàn)質(zhì)量管理的標準化、數(shù)量化與客觀化。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查酒店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴格的質(zhì)檢制度才能使酒店質(zhì)量標準被準確無誤地執(zhí)行，才能保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。
（二）提高員工服務(wù)意識服務(wù)質(zhì)量是一個相對綜合性的概念，是指酒店向賓客提供的服務(wù)在使用價值上（包括精神上和物質(zhì)上）適合滿足賓客需要的程度，它直接關(guān)系著酒店產(chǎn)品的市場銷售。“賓客至上”是目的，“員工第一”是保證。酒店是服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)行業(yè)提供的商品是服務(wù)，而購買與消費商品的是賓客，提供商品的則是員工，因此從這個程度而言，員工與賓客之間的關(guān)系就十分密切，也可以說，酒店經(jīng)濟效益與賓客消費水平成正比。酒店服務(wù)中，要體現(xiàn)“賓客至上”，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使客人在酒店感受到家的溫馨。
（三）打造專業(yè)化人才隊伍從當今與未來的發(fā)展來看，人才已經(jīng)成為了各行各界爭奪的焦點，特別是對于酒店這樣的服務(wù)行業(yè)來說，人才的急需性與迫切性顯得更為明顯。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示近50%人跳槽是因為薪酬待遇，考慮到薪酬待遇是人才體現(xiàn)其重要性的一大指標，要挽留人才，首先，建立合理的薪酬制度，對于酒店各項工作、服務(wù)都需考慮到位，并加入日常的業(yè)績考核制度之中，對服務(wù)人員實行以日常工資為基礎(chǔ)，加大客戶滿意度的權(quán)重，實現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)者多得”的目標。其次，人才的價值是體現(xiàn)在其事業(yè)與工作上，酒店與管理者要保持著朝氣蓬勃的動力，讓員工感受到酒店將會有很好的發(fā)展前途與很大的發(fā)展空間；同時，結(jié)合每個員工的實際情況，分配符合其性格與個性的工作，讓其能在自己的崗位上建立信心。最后，近年來許多人才開始越來越注重工作的環(huán)境、與同事之間的關(guān)系氛圍，各種酒店打感情牌留人才的案例屢見不鮮。因此，酒店須從員工角度出發(fā)，對工作環(huán)境進行人性化設(shè)計，考慮員工工作的辛苦與勞累，設(shè)置一定的放松設(shè)備與場所；同時，開展各種素質(zhì)拓展與組織活動，增進同事之間的感情，培養(yǎng)默契與和諧的氛圍。
（四）加強酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)核心價值觀酒店文化是酒店長期逐步形成的以價值觀為核心的行為規(guī)范、道德準則、群體意識、風(fēng)俗習(xí)慣，酒店文化不僅影響酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)及其關(guān)系，也是影響酒店能否有效吸引和留住人才的重要因素?？紤]到低碳旅游概念，酒店急需建設(shè)符合自身特色的文化與價值觀，體現(xiàn)與反映低碳、環(huán)保概念，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會責(zé)任兩手抓的目標。
第4篇：酒店管理的目的和意義范文
關(guān)鍵詞：低碳旅游；酒店管理模式
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展以及社會發(fā)展對環(huán)境帶來的影響，使得人們越來越關(guān)注環(huán)境的問題，在經(jīng)濟領(lǐng)域出現(xiàn)了一種新穎的發(fā)展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環(huán)保的方向進行發(fā)。酒店作為人們在旅游過程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級評定標準中，不僅僅對酒店現(xiàn)有的硬件設(shè)備進行評定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務(wù)水平等內(nèi)容。為了更好地實現(xiàn)低碳旅游的效果，也為了更好的實現(xiàn)酒店自身良好的發(fā)展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問題，并結(jié)合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現(xiàn)狀，促進酒店管理的長效發(fā)展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應(yīng)用，能夠讓顧客感受到綠色節(jié)能的發(fā)展理念。
一、低碳旅游現(xiàn)狀及前景分析
低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標，在旅游方式中將這種倡導(dǎo)低碳排放、重視環(huán)保的方式統(tǒng)稱為綠色的旅游方式。在旅游行業(yè)發(fā)展中為了獲得長久持續(xù)的健康發(fā)展，就需要實現(xiàn)旅游和環(huán)境之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠做到旅游行業(yè)持續(xù)發(fā)展的同時，還能夠注重環(huán)境的保護。其中低碳旅游主要包括對旅游方式的轉(zhuǎn)變、對綠色、節(jié)約旅游方式的倡導(dǎo)，最終能夠?qū)崿F(xiàn)旅游和環(huán)境的雙重發(fā)展。在旅游行業(yè)發(fā)展中能夠意識到低碳旅游理念的應(yīng)用，也能夠意識到低碳旅游在旅游行業(yè)中的應(yīng)用對旅游行業(yè)發(fā)展的重要意義。例如在九寨溝風(fēng)景區(qū)就注重汽車尾氣對其環(huán)境的污染，以此禁止所有車輛進入，而是讓游客選擇觀光旅游車，還注重退耕還林注重對環(huán)境的保護。正是因為低碳旅游觀念的應(yīng)用，才能夠保證景區(qū)能夠擁有綠色的環(huán)境，并保證游客能夠進行旅游，促使旅游行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
二、低碳旅游視角下酒店管理的要求
酒店發(fā)展的定位是服務(wù)行業(yè)，主要是為人們提供住宿的服務(wù)，傳統(tǒng)酒店的發(fā)展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統(tǒng)酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠為顧客提供更加環(huán)保、低能的綠色服務(wù)。具體來說主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務(wù)的理念，能夠為顧客提供綠色優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，在酒店管理中還要注重企業(yè)文化的，要注重積極向上企業(yè)文化的樹立，以便為企業(yè)的發(fā)展樹立良好的形象，以便為企業(yè)的發(fā)展爭取最大的經(jīng)濟利益，能夠在激烈的市場競爭中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內(nèi)部環(huán)境的低碳綠色化發(fā)展，要注重為顧客提供更加清潔、環(huán)保、安全的服務(wù)，并能夠保證酒店經(jīng)濟效益的同時還能夠注重環(huán)境的發(fā)展。在酒店的生產(chǎn)設(shè)計、設(shè)備管理等方面也要能夠滲透低碳節(jié)約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
三、當前酒店管理現(xiàn)狀
（一）酒店發(fā)展文化與低碳旅游觀念不符
對酒店企業(yè)發(fā)展來說，一個企業(yè)要想獲得持續(xù)的發(fā)展只有具有一定的企業(yè)文化才能夠獲得健康持續(xù)的發(fā)展，企業(yè)文化也是企業(yè)發(fā)展中核心價值觀的體現(xiàn)，是企業(yè)發(fā)展中各項工作開展的指導(dǎo)思想。對于酒店發(fā)展來說企業(yè)文化對酒店的發(fā)展同樣具有重要的作用，酒店在發(fā)展中要能夠結(jié)合自身發(fā)展實際情況總結(jié)出適合自身企業(yè)發(fā)展的企業(yè)文化，企業(yè)文化的制定要和當下社會發(fā)展的理念相適應(yīng)。但是在當前酒店管理中卻存在以下問題：在酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)文化并不是那么重視，沒有認識到企業(yè)文化對自身企業(yè)發(fā)展的重要性，僅僅認為企業(yè)文化對自身發(fā)展來說是一種虛幻的內(nèi)容，并不能夠促進酒店獲得實際的發(fā)展，所以對于企業(yè)發(fā)展中企業(yè)文化并沒有實際性的意義。酒店在發(fā)展中最先考慮到的是在發(fā)展中是否能夠獲得一定的經(jīng)濟利益，并不會考慮到企業(yè)員工的利益，這樣在酒店發(fā)展中員感受不到相應(yīng)的歸屬感。酒店在發(fā)展中并不會意識到自身發(fā)展對社會與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。
（二）酒店管理人員素質(zhì)有待提升
在企業(yè)發(fā)展中員工是其重要的組成部分，在企業(yè)發(fā)展中只有管理人員的素質(zhì)就較高才能夠更好地促進酒店自身的發(fā)展。在低碳旅游視角下要注重對酒店管理人員素質(zhì)的提升，但是在當前的酒店管理中管理人員的素質(zhì)不能很好地滿足酒店管理的要求。酒店行業(yè)的發(fā)展起步比較完，在人們的擇業(yè)觀念中酒店管理工作并不是職業(yè)中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優(yōu)秀人才。在當前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質(zhì)相對比較偏低，也沒有接受過比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，這樣就不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展下的酒店管理模式，這樣就會在一定程度上影響酒店管理的發(fā)展，也就不能很好地實施低碳旅游的發(fā)展理念。
（三）酒店管理的硬件設(shè)施以及服務(wù)水平有待提升
當前酒店發(fā)展中的一些硬件設(shè)施還不能達到標準層次，酒店的設(shè)施也會有一定的缺陷。如一些酒店對溫度的調(diào)控是通過中央空調(diào)來完成，但是這樣對溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發(fā)展中對酒店設(shè)施的設(shè)置除了要考慮其服務(wù)的方便性之外還要能夠考慮到對環(huán)境的保護，為此，在設(shè)施的配置上要能夠考慮到對環(huán)境的保護，將節(jié)能環(huán)保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場所，另外加之旅游景點的人員流動比較大，很多酒店在節(jié)假日一般是出于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是酒店發(fā)展的目的是為了盈利，這樣就可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，這些都與低碳旅游的發(fā)展理念不相符。
四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略
（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標準
在低碳旅游視角下酒店發(fā)展中為了更好地適應(yīng)其發(fā)展模式，酒店在發(fā)展中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標準，在標準的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。但是在酒店發(fā)展中包括有形的產(chǎn)品也包括一些無形的產(chǎn)品，這樣就給酒店標準的制定帶來了一定的挑戰(zhàn)，特別是對于無形產(chǎn)品的標準如何制定是需要思考的問題。對于無形的產(chǎn)品每個人的評價都不一樣，這樣就不能形成明確的標準。為此，在對酒店標準進行制定時要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當前發(fā)展中的服務(wù)環(huán)境、服務(wù)水平等情況來制定酒店管理的標準化。此外，要根據(jù)酒店發(fā)展中制定的內(nèi)部制度來完善相關(guān)的標準。要對酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標準為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，促進酒店的持續(xù)健康發(fā)展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應(yīng)的監(jiān)督體系，要做好監(jiān)督體系的保障制度，在酒店管理中通過進行組織設(shè)計管理，設(shè)計分級、分層的制約制度，保證監(jiān)督體系的獨立、透明。此外，酒店在發(fā)展中還要注重相互學(xué)習(xí)，通過制定完善的監(jiān)督體系、方法等，以此更好地促進酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
（二）注重服務(wù)意識的提升
在酒店發(fā)展中最為重要的因素是能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)，這樣才能夠在最大程度上滿足顧客的需求，促進酒店的健康持續(xù)的發(fā)展。良好的服務(wù)質(zhì)量是一個綜合性的概念，主要是在酒店發(fā)展中能夠為顧客提供其使用價值，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到酒店在市場發(fā)展中的情況。酒店行業(yè)的發(fā)展本身是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的發(fā)展本身提供的是服務(wù)，顧客是對服務(wù)的購買和消費，服務(wù)主要是員工進行提供，這樣就使得服務(wù)人員和顧客之間的關(guān)系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實現(xiàn)其經(jīng)濟價值。為此，在酒店管理中要注重提升服務(wù)人員的服務(wù)意識，滿足顧客的需求，以此提升酒店的持續(xù)健康發(fā)展。
（三）注重服務(wù)人才素質(zhì)的提升
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人才成為社會發(fā)展的關(guān)鍵因素，對于酒店行業(yè)來說，更加需要優(yōu)秀的人才隊伍以便更好地提供服務(wù)。為此，在酒店發(fā)展中要注重對人才的吸納和培養(yǎng)。對于酒店行業(yè)發(fā)展來說首先要注重薪酬制度的建設(shè)，酒店在各項、工作、服務(wù)都要考慮在內(nèi)，并將這些納入到對服務(wù)人員的考核中，對服務(wù)人員的薪酬制度是以基本工作為基礎(chǔ)，然后加上客戶對其的滿意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵服務(wù)人員的工作積極性。此外，要注重發(fā)揮工作人員的價值，人的價值一般會體現(xiàn)在事業(yè)和工作中，為此，在酒店發(fā)展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發(fā)展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進，為酒店的發(fā)展發(fā)揮自己的價值。此外，在酒店管理中還要能夠結(jié)合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應(yīng)的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。此外，酒店在發(fā)展中要能夠為員工的發(fā)展提供一定的環(huán)境，要能夠從員工的角度出發(fā)，設(shè)置人性化的環(huán)境和場所，在工作之余可以組織一些活動，通過活動的開展一方面加強員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。
（四）注重低碳旅游酒店文化的建設(shè)
在低碳旅游視角下酒店在發(fā)展中要注重其文化的建設(shè)，在酒店發(fā)展中只有一定的核心價值觀才能夠促進持續(xù)健康發(fā)展，在酒店管理中要能夠在低碳事業(yè)下注重酒店發(fā)展中的道德規(guī)范、意識、群體意識等的塑造。酒店文化的形成不僅對酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)等有重要的影響，還會影響到對酒店人才的培養(yǎng)。在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實際情況來塑造自身的企業(yè)文化，使得員工在發(fā)展中也能夠受到企業(yè)低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進酒店自身的發(fā)展。在酒店文化的塑造中可以通過對低碳旅游理念的學(xué)習(xí)進行建設(shè)，并將低碳的理念真正應(yīng)用到就酒店服務(wù)中，以此更好地促進酒店持續(xù)健康發(fā)展。
結(jié)語
酒店作為符合行業(yè)要想取得健康持續(xù)的發(fā)展，低碳旅游是關(guān)鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進酒店的健康持續(xù)發(fā)展。但是在當前酒店管理中還出現(xiàn)以下的問題：酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)文化并不是那么重視，沒有認識到企業(yè)文化對自身企業(yè)發(fā)展的重要性，不會意識到自身發(fā)展對社會與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。人群的文化素質(zhì)相對比較偏低，也沒有接受過比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標準，在標準的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。要對酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標準為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實現(xiàn)其經(jīng)濟價值。要注重對人才的吸納和培養(yǎng)。能夠結(jié)合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應(yīng)的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。要注重其文化的建設(shè)，在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實際情況來塑造自身的企業(yè)文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應(yīng)用，以便更好地促進經(jīng)濟和環(huán)境的和諧發(fā)展。
參考文獻：
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[2]陳靜.低碳旅游視角下酒店管理模式探討[J].湖北函授大學(xué)學(xué)報,2016(09):90-91.
第5篇：酒店管理的目的和意義范文
關(guān)鍵詞：校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設(shè)置
課程是學(xué)科專業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標載體。課程設(shè)置的科學(xué)與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量。2012年《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》的頒布，標志本科酒店管理成為獨立學(xué)科。隨著專業(yè)地位提升，酒店管理專業(yè)本科課程設(shè)置問題也受到了重視。
1校企聯(lián)盟對于酒店管理本科課程設(shè)置的必要性
校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標一致，充分利用各自優(yōu)勢資源，建立一種優(yōu)勢互補、資源共享、風(fēng)險共擔(dān)、共同發(fā)展的長期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識等資源的雙向流動和深度融合。當前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設(shè)置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟的必要途徑。（1）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應(yīng)用型學(xué)科，酒店管理專業(yè)實踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實習(xí)實踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過校企聯(lián)盟共建課程，引進企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)平臺，將學(xué)生在校所掌握的專業(yè)知識和職業(yè)技能與所對應(yīng)的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。（2）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標的最佳途徑。課程是落實人才培養(yǎng)目標的重要渠道；是提升學(xué)生知識技能、培養(yǎng)能力的載體；是根據(jù)社會、經(jīng)濟、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的人才培養(yǎng)計劃?？梢?，課程設(shè)置是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設(shè)置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟的需求及人才供需失衡等問題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設(shè)置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設(shè)課程是校企雙主體課程設(shè)置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟需要的課程設(shè)置模式。（3）酒店管理本科生職業(yè)能力的培養(yǎng)，有賴于校企雙方共同參與課程設(shè)置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設(shè)置陳舊，脫離時代潮流。校企通過聯(lián)盟，共同參與課程設(shè)置，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢和特長，可有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。
2酒店管理本科課程設(shè)置現(xiàn)狀及問題
酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設(shè)置角度分析，有以下五方面原因。（1）課程設(shè)置缺乏獨特性。首先，酒店管理本科專業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業(yè)方向而設(shè)立，致使酒店管理與旅游管理課程設(shè)置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設(shè)置大同小異，未能契合當?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專業(yè)成為獨立學(xué)科，為了緊密結(jié)合地方經(jīng)濟需要和當?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應(yīng)根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢有針對性地設(shè)置專業(yè)特征明顯的課程門類。（2）課程設(shè)置偏重學(xué)科知識的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設(shè)置以經(jīng)管類課程為基礎(chǔ)；是以傳統(tǒng)價值為導(dǎo)向的“學(xué)科本位”和“知識本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進”的專業(yè)課程設(shè)計思路。這種傳統(tǒng)的課程設(shè)置模式，過分強調(diào)學(xué)科知識的系統(tǒng)性，造成課程設(shè)置滯后、缺乏實效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求間的偏差。（3）課程設(shè)置定位不明確。課程目標是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，是人才培養(yǎng)目標的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒有明顯獨立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標表述模棱兩可，導(dǎo)致目標缺乏可操作性，最終使課程設(shè)置目標不明確。因此，人才培養(yǎng)目標的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。（4）理論課比例遠高于實踐課。酒店業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠高于實踐課，比例失衡，這削弱了對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時應(yīng)用和練習(xí)，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導(dǎo)致教育結(jié)果與市場需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟發(fā)展和市場需求，酒店管理本科應(yīng)重視理論與實踐結(jié)合，設(shè)置與學(xué)生未來就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實踐課程。（5）課程設(shè)置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開設(shè)，這種“因人設(shè)課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業(yè)出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實踐經(jīng)驗，因此造成課程設(shè)置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應(yīng)該完成的技能課或?qū)嵱?xùn)課程放在最后一年，一并安排在實習(xí)單位進行，由于所學(xué)知識未能及時應(yīng)用于實踐，所以學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)效果不佳，實踐能力不強。
3酒店管理本科校企聯(lián)盟下的課程設(shè)置原則
校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應(yīng)注重課程設(shè)置與職業(yè)標準、實踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設(shè)置效率、設(shè)置主體及實踐性三個方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設(shè)置原則。（1）高效性原則。即課程設(shè)置能同時實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設(shè)置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標方面，即課程目標設(shè)定要針對酒店企業(yè)需求，結(jié)合時代要求，跟隨社會進步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標，具有可行性和實用價值，過于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識傳授意義較??；課程門類方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉(zhuǎn)化為不同課程目標，開設(shè)多門課程。既要考慮學(xué)生初級崗位的能力需求，又要考慮未來學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。美國心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng)始人桑代克認為，影響人學(xué)習(xí)的主要原因是學(xué)習(xí)者對所學(xué)內(nèi)容的興趣、動機及身體狀況等。因此，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。（2）多主體原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標。多主體，即酒店管理本科課程設(shè)置主體由企業(yè)、課程專家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營角度提出培養(yǎng)要求和課程設(shè)置的整體構(gòu)想，以主體的身份參與課程設(shè)置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專家之間的信息溝通、互動模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設(shè)置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。（3）課程實踐性原則。即課程設(shè)置改變以“傳授理論知識為主”，增強實踐性及理論應(yīng)用性。理論課程實踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態(tài)知識，無法形成個體的職業(yè)能力。通過理論課程實踐化，把理論知識轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實踐，既能省去中間理論轉(zhuǎn)化成實踐的過程，又能提高教學(xué)效率。
4校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置的策略建議
酒店管理本科課程設(shè)置要注重實踐性，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標。對于當前酒店管理本科教育問題，提出以下三點校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置策略。（1）校企雙方目標一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達成一致，建立共同課程目標。雙方根據(jù)自身需求設(shè)定出符合實際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)要求及學(xué)生認知規(guī)律的課程。在課程設(shè)置前，明確規(guī)定校企雙方的權(quán)責(zé)范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標準。校方要從教育規(guī)律的角度，科學(xué)合理地對課程進行整合排序，安排教學(xué)計劃等。（2）建立工作體系課程設(shè)置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構(gòu)成一個完整的工作工程，以實現(xiàn)工作目標為目的。工作體系課程設(shè)置，與傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化設(shè)置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結(jié)構(gòu)，以完整的工作過程為基礎(chǔ)，以酒店管理專業(yè)的職業(yè)性和應(yīng)用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實現(xiàn)工作內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。（3）確定課程設(shè)置主體。即課程設(shè)置主體由企業(yè)專家、課程編制專家、學(xué)校教師共同構(gòu)成。傳統(tǒng)課程設(shè)置以課程編制專家為主體，企業(yè)作為咨詢和座談對象。由于受到課程編制專家特定知識結(jié)構(gòu)的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專家的參與可以以“靜態(tài)知識傳授為主”的問題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，且最了解學(xué)生認知規(guī)律及特點。所以，課程設(shè)置要讓企業(yè)專家和教師參與其中。
5結(jié)論
建立校企聯(lián)盟是實現(xiàn)酒店管理本科實踐類課程資源共享、人才培養(yǎng)目標達成、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當前酒店管理本科課程設(shè)置缺乏專業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識的傳授；理論實踐課程安排不平衡；課程設(shè)置受到師資及教學(xué)條件的限制等問題。基于此，酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)遵循高效性、多主體性及實踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應(yīng)用一直目標，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設(shè)置模式；由企業(yè)、課程編制專家和教師三方共同設(shè)置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設(shè)置的案例研究，還有待深入。
參考文獻
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第6篇：酒店管理的目的和意義范文
關(guān)鍵詞 高職院校 酒店管理 藝術(shù)素質(zhì) 聲樂教學(xué)
Abstract In the international background of tourism industry has become the world's most dynamic and potential of the largest industry， accounting for 9% of global GDP， 10% of the global employment rate， China has defined the "construction of a world tourism power" strategic objectives， and up to the national strategic level. So， how to cultivate outstanding hotel management professional all kinds of personnel has become a popular and serious issue. This article will focus on hotel management training program in Vocational Colleges in artistic quality and the importance of arts education in the vocal music teaching area has made a number of issues raised and resolved.
Key words vocational college; hotel management; artistic quality; voice teaching
0 引言
孔子早在先秦時期就倡導(dǎo)將禮、樂、詩、書、射、御“六藝”列為學(xué)校教育的科目，這其中就包括了藝術(shù)教育。20世紀初先生提出“沒有藝術(shù)的教育，是不完整的教育”的樸素觀點。近年來，藝術(shù)教育作為人文素質(zhì)教育的重要內(nèi)容之一，越來越受到教育部門的重視。教育部、省教育廳先后下發(fā)了相關(guān)藝術(shù)教育規(guī)范文件，文件中明確指出藝術(shù)素質(zhì)教育對學(xué)生人文素養(yǎng)教育的傾向，曾經(jīng)和現(xiàn)今各個階段各個層面的教育都忽視了學(xué)生藝術(shù)素質(zhì)能力的培養(yǎng)的重要性。
1選題的意義與推廣價值
1.1 選題的理論及實踐意義
酒店管理也稱招待管理，是指從事關(guān)于酒店，餐飲和旅行及旅游業(yè)相關(guān)事務(wù)的行業(yè)，其服務(wù)性的行業(yè)特點注定了酒店管理行業(yè)的所有業(yè)務(wù)及工作都是通過服務(wù)顧客來體現(xiàn)和實現(xiàn)的。那么，在與顧客的接觸、溝通中，服務(wù)人員所具備的專業(yè)知識技能固然重要，可是其自身的修養(yǎng)、氣質(zhì)與精神面貌的優(yōu)劣可能更加關(guān)乎到工作的完成情況和事業(yè)的成敗。
藝術(shù)素質(zhì)，包括藝術(shù)涵養(yǎng)和藝術(shù)能力，是后天培養(yǎng)起來的，具有生成性和可塑性。具體指的是對藝術(shù)的欣賞能力和表現(xiàn)能力的綜合體現(xiàn)，主要包括了對音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、建筑、文學(xué)、戲劇、影視等藝術(shù)的欣賞、感受、認知、表現(xiàn)能力上的綜合體現(xiàn)。藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)可以影響到一個人的習(xí)慣、個性，也就是當下常說的情商，①而情商對工作的完成與事業(yè)的成功不言而喻。
我院社文系酒店管理專業(yè)自開辦以來，借以我院深厚的藝術(shù)底蘊，將藝術(shù)素質(zhì)教育滲透到酒店管理專業(yè)技能的培養(yǎng)中去，走出了一條具有藝術(shù)特色的酒店管理專業(yè)辦學(xué)之路。我們用藝術(shù)教育中“精耕細作”的理念來對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行特色化教學(xué)，讓他們在職業(yè)能力、個人綜合素質(zhì)等各方面得到了長足的提升，真正實現(xiàn)了“T型人才”的培養(yǎng)，從而實現(xiàn)零距離就業(yè)。2011年被立項為中央財政支持高等職業(yè)學(xué)院重點建設(shè)專業(yè)。因此，在我院這樣一所藝術(shù)類的高職院校進行酒店管理專業(yè)人才藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)教學(xué)和研究，就具有了非常重要的理論和實踐意義。
從全省、全國來看，不少院校逐漸認識到藝術(shù)素質(zhì)教育對于酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性，也紛紛開設(shè)了藝術(shù)類的課程，譬如：聲樂、臺詞、舞蹈、音樂欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術(shù)類課程，沒有針對酒店管理專業(yè)來安排教學(xué)內(nèi)容。而我們的則是從整體出發(fā)、從細節(jié)入手、成體系有框架的綜合藝術(shù)素質(zhì)教育。通過研究有特色、有發(fā)展、有活力的酒店管理人才培養(yǎng)模式，并將其在行業(yè)內(nèi)進行推廣，為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店從業(yè)的專業(yè)人才。
2特色化聲樂教學(xué)的開展
讓藝術(shù)素質(zhì)教育的成果直接轉(zhuǎn)化為學(xué)生的職業(yè)技能是我們真正進行此課題研究的初衷與落腳點。酒店管理專業(yè)的聲樂課當然不是傳統(tǒng)意義上的聲樂課，因為我們并不是培養(yǎng)聲樂演員或者聲樂教師，這門課是作為藝術(shù)素質(zhì)教育類課程中的一個方面，那么要保持與其他藝術(shù)類課程，如舞蹈、臺詞、音樂欣賞等課程，一致的步調(diào)，互相催化，相輔相長;還要根據(jù)學(xué)生的具體條件，進行不同風(fēng)格類型的教學(xué)，如美聲、民歌、流行，甚至還有原生態(tài);還要根據(jù)市場的需求進行一些具體曲目的教學(xué)與排練。
2.1 授課形式的特色
聲樂課有小組課、大組課與合班課之分（沒有聲樂個別課），這是根據(jù)行課的需要，將學(xué)生分組進行教學(xué)，亦可合班來進行，具體怎樣操作取決于教師在教學(xué)計劃中的具體內(nèi)容。
對于剛?cè)胄５男律?，第一學(xué)期一般采用大組課或者合班課來進行基礎(chǔ)的歌唱基本功相關(guān)技巧的教授，譬如歌唱儀態(tài)、呼吸方法、口腔控制等，多唱一些難度較小的齊唱曲目;第二學(xué)期開始，小組課漸漸成為授課形式的主體，但也根據(jù)需要合班上課或排練，完成當下一些教學(xué)、競賽、表演任務(wù)。三種授課形式不是機械的拼湊，而是靈活機動地結(jié)合在一起，完全可以根據(jù)需求進行必要的調(diào)整。
2.2 授課內(nèi)容的特色
根據(jù)不同崗位的工作需求，設(shè)計不同的曲目進行教學(xué)與排練。譬如，導(dǎo)游方向的學(xué)生必須要有一些旅游勝地的當?shù)孛窀杌驊蚯姆e累（見表2），方便在帶旅游團時給游客表演或交流。當然，有的曲目還需要跟舞蹈課相結(jié)合，配以當?shù)氐拿耖g舞的基本舞步和手勢;還可以和臺詞課一起配合，學(xué)習(xí)當?shù)氐姆窖裕莩枨釉?，以達到更好的帶團導(dǎo)游效果。
根據(jù)不同的活動進行授課內(nèi)容的設(shè)計與調(diào)整：系部會定時定點進行教學(xué)觀摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類的活動，那么授課的內(nèi)容也要根據(jù)當時活動的需要來進行調(diào)整。當然，系部活動計劃都會在前一個學(xué)期的期末安排并公布，方便教師在假期做好教學(xué)計劃和教案及相關(guān)的準備。
酒店管理行業(yè)是國家重點發(fā)展的生活業(yè)中的一大方陣，也是湖南地方經(jīng)濟社會發(fā)展的重要支柱。社文系酒店管理專業(yè)正是順應(yīng)社會和市場需要、拓展辦學(xué)思路、實現(xiàn)文化與藝術(shù)兼容的新辦專業(yè)，是我院“十二五”重點建設(shè)和發(fā)展的專業(yè)。該專業(yè)于2006年正式招生，雖然開辦時間不長，但是其專業(yè)技能教學(xué)與藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合的辦學(xué)模式，受到了用人企業(yè)和學(xué)生、家長的一致認可，在行業(yè)內(nèi)也能起到較好的特色引領(lǐng)作用。
社文系酒店管理專業(yè)作為“適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、校企深度融合、社會認可度高、就業(yè)好”的專業(yè)獲得重點建設(shè)機會，于2011年11月成功立項為中央財政支持重點建設(shè)專業(yè)，承擔(dān)著推動高等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新體制機制，加快人才培養(yǎng)模式改革，整體提升專業(yè)發(fā)展水平和服務(wù)能力，為國家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)輸送大批高端技能型專門人才的任務(wù)。
注釋
① 情緒商數(shù)（英語：Emotional Intelligence或Emotional Intelligence Quotient，縮寫為EI或EQ，簡稱情商），是一種自我情緒控制能力的指數(shù)，由美國心理學(xué)家彼德?薩洛維于1991年創(chuàng)立，屬于發(fā)展心理學(xué)范疇。情商是一種認識、了解、控制情緒的能力。
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第7篇：酒店管理的目的和意義范文
關(guān)鍵詞：酒店人力資源；管理；以人為本
中圖分類號：F24文獻標識碼：A文章編號：1672―3198（2015）21009302
1酒店人力資源管理體系分析
1.1工作分析系統(tǒng)
酒店為了追求效益，降低人力資源的成本，一線員工大多采用實習(xí)生，對于實習(xí)生的崗位分配沒有考慮到人員與崗位的匹配性，采用的是老一批實習(xí)生帶新一批實習(xí)生的方式方法。由于實習(xí)生的實習(xí)期限一般不會太長，很多情況下都是剛剛熟悉工作崗位就面臨著離職，對于工作崗位的具體流程并沒有完全掌握，一批實習(xí)生到崗之后，盲目的接受老一批實習(xí)生的經(jīng)驗之談，并沒有接收到酒店對于崗位的工作說明，周而復(fù)始，就容易道中服務(wù)質(zhì)量的缺失和下降。
1.2招聘系統(tǒng)
由于酒店人力資源的嚴重短缺，使得酒店在人力資源選擇上有些饑不擇食。在招聘方式上過度的依賴校園招聘，選用在校實習(xí)生的方式，而且在院校選擇上更是參差不齊，這使得酒店的整體服務(wù)質(zhì)量得不到提高，其次就是很多酒店在管理上奉行集體內(nèi)部提升的原則，雖然加強了酒店管理階層的忠誠度，但也造成了“近親繁殖”和人才流失。
1.3培訓(xùn)開發(fā)系統(tǒng)
大多酒店管理集團為了開發(fā)人才，建立“三層級人才培養(yǎng)體系”，包括后備高管計劃（總經(jīng)理）、中層接班人計劃（部門總監(jiān)和經(jīng)理），未來之星計劃（主管和領(lǐng)班）。人才的培養(yǎng)體系雖然相對完善，但是在員工培訓(xùn)方面，酒店的培訓(xùn)系統(tǒng)還是比較滯后，只有簡單的入職培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)，缺乏針對性的培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容過于簡單且重復(fù)，培訓(xùn)的方式基本上采用的是講授式培訓(xùn)，效果很不明顯。
1.4薪酬管理和績效考核體系
酒店集團內(nèi)部主要依照職位的高低、工齡的長短、職業(yè)技能等級劃分薪資水平，建立了明確的等級薪酬管理體系。但是在績效考核和薪酬激勵體系方面，基本上依賴于管理者自身的感受，沒有明確的衡量標準和準則，而且酒店在獎扣分制度方面缺乏定量與定性的結(jié)合，隨意性較大，沒有執(zhí)行力度，忽視了全面性、公平性和透明性對員工的影響。
2我國酒店人力資源管理存在的問題
2.1企業(yè)文化氛圍淡薄，管理層的整體素質(zhì)不高
企業(yè)文化是一個企業(yè)的靈魂所在，塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化，它不僅能夠引導(dǎo)員工的行為，增強員工的歸屬感，增加企業(yè)的凝聚力，而且還能夠產(chǎn)生積極的社會影響，為企業(yè)創(chuàng)造價值。但是我國很多酒店為例能夠在競爭日益激烈的浪潮中生存下來，過度的追求經(jīng)濟利益，忽視了企業(yè)文化建設(shè)，很多活動缺乏創(chuàng)新且都流于表面形式，對于員工影響甚微，缺乏真正的實踐意義。
酒店的人才培養(yǎng)模式單一，管理上缺乏創(chuàng)新精神。多數(shù)的酒店管理層都是由基層晉升，學(xué)歷偏低，都會憑借經(jīng)驗管理，缺乏學(xué)習(xí)先進的管理理念和管理模式，不能夠與時俱進，而這將無法適應(yīng)酒店業(yè)的高速發(fā)展，更不利于酒店在為了的激烈競爭中求得生存與發(fā)展。
2.2員工的整體素質(zhì)偏低，流動率較大
酒店管理的教育水平相對滯后于酒店行業(yè)的發(fā)展速度，而且酒店從業(yè)門檻較低，所以酒店員工的學(xué)歷、能力、層次等參差不齊，導(dǎo)致了酒店員工的整體素質(zhì)偏低。我國酒店大多的一線員工依賴于短期實習(xí)生，雖然整體的文化素質(zhì)還算高，但是在職業(yè)技能和服務(wù)技能上卻十分欠缺，使得酒店的整體服務(wù)質(zhì)量得不到提高。
由于酒店的工資水平較低因素的影響，酒店人員的流動率非常大。一般企業(yè)人員的流動率都維持在5%-10%，但是，酒店行業(yè)的人員流動率已經(jīng)達到了30%左右，這將大大影響了酒店的健康發(fā)展。
2.3缺乏合理有效的招聘和培訓(xùn)機制
一個酒店要想長期發(fā)展，就必須要有完善的招聘和培訓(xùn)機制。完善的招聘機制可以為酒店招納人才；完善的培訓(xùn)機制，能夠提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，只有兩者同時兼?zhèn)?，才能有力地保障酒店的?jīng)濟效益的增長。然而，我國很多酒店在招聘方式上主要采用了校園招聘和網(wǎng)絡(luò)招聘，尤其依賴于校園招聘；在培訓(xùn)體系上僅僅是采用了簡單的入職培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)，沒有建立系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，這就大大影響了酒店的整體服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
2.4酒店缺乏人文關(guān)懷，對員工的重視程度不夠
酒店作為勞動密集型企業(yè)，人占據(jù)著主導(dǎo)地位，因此更加應(yīng)該重視員工對企業(yè)發(fā)展的重要性。但是很多酒店在發(fā)展中往往只是注重經(jīng)濟效益，忽略了人才是經(jīng)濟效益的創(chuàng)造者，是企業(yè)發(fā)展的根本動力這一個關(guān)鍵點。在對待員工管理上，仍然采用“官僚式”的管理方式，把人看成是消費品，忽視了人的創(chuàng)造性和可塑性。在工作過程中，只考慮工作的完成的結(jié)果，不考慮工作對于員工是否合理，是否能夠有效完成。在員工的滿意度調(diào)查過程中，不能夠根本性地解決問題，員工的滿意度低。
2.5酒店薪資管理和績效考核制度不完善
目前，大部分酒店在薪資管理方式上采用的是單一的等級薪酬制，缺乏靈活性和激勵性。酒店基層員工與中層管理人員的薪資水平差距較大，很大程度上挫傷了員工工作的積極性，造成人才流失，影響了酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。薪資管理上還是一味追求相對均衡，忽略了市場體制下的績效考核的重要性，依舊采取的是簡單的管理者意志獎懲的方法，僅注重短期內(nèi)的工作表現(xiàn)和工作的表面意義上，忽略了員工工作態(tài)度和工作能力的重要性。
3我國酒店人力資源管理的對策
3.1加強企業(yè)文化建設(shè)，提高酒店的管理水平
3.1.1企業(yè)文化建設(shè)
酒店在文化建設(shè)上，應(yīng)該“以人為本”，盡可能多的組織員工集體活動，加強員工與員工之間、員工與領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通交流，營造一個積極地濃厚的企業(yè)文化氛圍，這樣不僅有助于酒店的人力資源管理，還可以一定程度上減少酒店的管理成本。
3.1.2提高管理水平
由于酒店管理者教育水平的相對滯后，使得酒店從業(yè)人員的整體素質(zhì)不高，管理水平較低，所以作為酒店的管理人員，應(yīng)該始終保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，能夠與時俱進，盡可能地做到既能讓員工滿意，又能巧妙地解決問題，提高酒店管理的有效性。
3.2建立健全酒店的人才招聘機制
隨著酒店方面人才的不斷增加，酒店的招聘方式也越來越多，如校園招聘、獵頭公司、網(wǎng)絡(luò)招聘、內(nèi)部提拔等等，每一種招聘方式都有其優(yōu)缺點，因此酒店在進行招聘的時候要充分考慮酒店自身的發(fā)展需求以及所招聘崗位的特點選擇不同的招聘方式，做好酒店人力資源的合理配置，盡可能地滿足酒店人力資源的需求。同時，怎么既可以節(jié)省酒店人力資源的成本，又能保證酒店人力資源的平衡，這就需要酒店人力資源部門對酒店各部門的工作做系統(tǒng)的分析，因崗招人，而不是因人設(shè)崗。酒店在員工招聘中應(yīng)該遵循酒店的招聘的黃金法則-崗位匹配，即給崗位找到合適的人選，給人安排適合的崗位，盡可能發(fā)揮每個人的特長，做到人力資源的優(yōu)化配置。
3.3完善酒店的培訓(xùn)機制，提高培訓(xùn)質(zhì)量
在對員工整體素質(zhì)和初步分析的前提下，根據(jù)崗位需要，充分發(fā)揮員工的特長，安排與之相對比較適應(yīng)的崗位，然后就是除了必要的職業(yè)技能培訓(xùn)，還應(yīng)該制定合理的培訓(xùn)計劃，豐富培訓(xùn)的內(nèi)容，如初培訓(xùn)的實用性和可操作性。采用理論與實踐相結(jié)合的培訓(xùn)方法，注重發(fā)揮員工的優(yōu)勢，積極的引導(dǎo)員工對于崗位的認知，讓員工在崗培訓(xùn)期間真正的掌握崗位職責(zé)和工作流程，并且喜歡自己所在的崗位。
員工所追求的不僅僅是一份相對滿意的工作，更是一份有良好發(fā)展前途的事業(yè)，所以這就需要酒店在人力資源管理方面加強對員工職業(yè)生涯的規(guī)劃管理。酒店可以根據(jù)酒店人力資源管理規(guī)劃中對人才的要求，給員工制定相適應(yīng)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為員工提供相應(yīng)的專項培訓(xùn)，以提升其整體的素質(zhì)，滿足酒店人力資源的需要和員工的心理訴求，實現(xiàn)酒店與員工之間的雙贏。
3.4以人為本，注重個性化管理
3.4.1以人為本，關(guān)注員工的滿意度
酒店作為服務(wù)行業(yè)，員工才是酒店的第一生產(chǎn)力，員工的整體素質(zhì)也將影響酒店的整體經(jīng)濟效益。只有使自己的員工感到滿意了，他才有可能讓你的客人感到滿意，客人感到滿意了，經(jīng)濟效益才能提高，酒店才能長期生存。所以酒店在人力資源管理中要以人為本，首先考慮的應(yīng)該是員工的利益，只有員工的利益得到保障，員工才能考慮到酒店的利益。
3.4.2注重個性化管理，發(fā)揮人的主觀能動性
酒店人力資源管理要充分發(fā)揮每個人的長處，對癥下藥，注重個性化管理，把每個人的性格特長和崗位特征相結(jié)合，讓每個員工都有自主選擇崗位的權(quán)利，才有可能最大程度的發(fā)揮每個人的價值。當員工的需求得到滿足，主觀能動性也能相對提升，所以酒店在保障工作能夠順利得以完成的基礎(chǔ)上，要充分發(fā)揮員工的主觀能動性。
3.4.3完善酒店管理的民主化，人人參與其中
酒店人力資源管理過程中任何直接有關(guān)酒店員工自身利益的決策都應(yīng)該充分考慮到員工的意見和建議。要讓員工切實感覺到酒店重視自身利益，這樣才有可能增加員工的歸屬感。員工作為酒店的直接生產(chǎn)力，更能夠直接的了解到酒店工作的真實情況，讓他們直接禁言獻策參與酒店管理，更有利于酒店管理工作的有效開展。
3.5完善薪酬管理機制，建立有效的激勵和績效考核機制
3.5.1薪酬管理
酒店在薪酬管理中在滿足基本工資和相應(yīng)福利的同時，還要確定崗位價值。同時還要關(guān)注員工自身的工作態(tài)度，加強對于員工整體素質(zhì)的考核，根據(jù)貢獻價值、崗位職責(zé)、工作技能等要素確立工資等級制，并且對工資核算要公平、公正、公開。
3.5.2績效考核機制
酒店在基本的薪酬管理過程中，有效的績效考核機制更有利于酒店對于員工的管理和激勵，也能夠有效引導(dǎo)員工不斷地學(xué)習(xí)和進步，同時也是對員工工作的有效監(jiān)制。酒店人力資源部門要結(jié)合各部門的特點和崗位職責(zé)特點制定出相應(yīng)的合理的考核方案，不僅要注重對于結(jié)果的考核，對于工作的過程和行為也要進行有效的考核，把業(yè)績考核指標、能力考核指標和態(tài)度考核指標三者相結(jié)合，全面有效的實現(xiàn)考核的目的。
4結(jié)語
隨著社會的不斷進步，經(jīng)濟的高速發(fā)展，人類的需求也在發(fā)生著巨大的變化。酒店行業(yè)不僅要通過自身的改革來滿足酒店客人多元化的需求，為客人提供特色的服務(wù)，還要不斷地強化酒店組織的內(nèi)部管理，以此提升酒店的綜合競爭力，實現(xiàn)組織目標。
參考文獻
第8篇：酒店管理的目的和意義范文
一、南方學(xué)院酒店應(yīng)用型人才培養(yǎng)存在的問題
1.課程設(shè)置不合理，專業(yè)課程過少
目前課程設(shè)置沒有統(tǒng)一標準，大多是制定者根據(jù)自身對酒店管理專業(yè)的了解，參照其他高校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置而確定的。專業(yè)課程設(shè)置過少，以至于學(xué)生到大三對酒店還沒有系統(tǒng)的了解。例如：2012級酒店管理專業(yè)的必修課程只3門———餐飲管理、酒店前廳服務(wù)管理和酒店企業(yè)服務(wù)英語。許多課程設(shè)置只是為了湊學(xué)分，對于學(xué)生并沒有實際的意義，如物流管理、電子商務(wù)管理等。另外，各年級開設(shè)課程混亂，沒有承前啟后。例如：2012級是在大二開設(shè)餐飲管理課程，而2011級則是在大四開設(shè)餐飲管理課程，所以教學(xué)過程中明顯發(fā)現(xiàn)雖然學(xué)生已經(jīng)大四，但是對酒店知識與運作掌握寥寥無幾，這給授課過程帶來很大的麻煩。
2.課堂教學(xué)實操設(shè)備不足，缺少實踐教學(xué)平臺
酒店管理是一門實操性很強的學(xué)科，很多知識需要實際操作后學(xué)生才能有真切的感受。比如餐飲管理中：中西餐的擺臺，學(xué)生只有在自己親身體驗之后才能夠記住該怎樣做；酒水服務(wù)，學(xué)生只有親自去嘗試之后才知道紅酒要如何開瓶，要如何斟酒。學(xué)院這些基礎(chǔ)性操作設(shè)備都是沒有的，刀叉托盤、紅酒開瓶器沒有，也沒有中西餐實驗室讓學(xué)生去體驗，只有在課堂上給學(xué)生展示圖片和說教。這樣的課堂效果肯定是不好的。3.師資力量不足酒店管理專業(yè)的教師必須具有較強的實踐能力和豐富的酒店工作經(jīng)驗。然而，很多專業(yè)課教師是直接從學(xué)校到學(xué)校，或者只是有短期的酒店工作經(jīng)驗，因此很多專業(yè)知識只是紙上談兵，并不能很好地把自身感受傳達給學(xué)生。因此，學(xué)校必須不斷派教師進修或者去酒店考察學(xué)習(xí)，培養(yǎng)“雙師型”教師。
二、南方學(xué)院酒店應(yīng)用型人才培養(yǎng)策略
培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，不能完全套用公立大學(xué)的模式，必須創(chuàng)新出具有獨立院校辦學(xué)特色的人才培養(yǎng)模式。
1.理論課程與實踐課程相結(jié)合，合理設(shè)置專業(yè)課
打破原有公共課和基礎(chǔ)課同時開設(shè)的形式，系統(tǒng)地增加專業(yè)課程數(shù)量，將專業(yè)課分為不同的模塊進行操作。這就要求專業(yè)課程集中在一學(xué)期或者一學(xué)年進行，而此學(xué)期不再安排其他非專業(yè)課程。注重專業(yè)課程設(shè)置的承前啟后，將基礎(chǔ)課程放在低年級，以為之后其他專業(yè)課程打基礎(chǔ)。實行靈活的學(xué)分制，設(shè)置一些和酒店管理相關(guān)的選修課程，如游輪管理、賭場管理、酒吧管理等，拓展學(xué)生在此領(lǐng)域的知識廣度，同時也利用學(xué)生的好奇心，增強其對課程的興趣。鼓勵學(xué)生在大領(lǐng)域中不斷思考創(chuàng)新，成為酒店管理的實用性人才。
2.加快構(gòu)建校內(nèi)教學(xué)實訓(xùn)室，提高學(xué)生實踐能力
酒店管理實踐教學(xué)涉及科目比較多，每一個科目實驗?zāi)康?、?nèi)容和使用設(shè)備各不相同。建議學(xué)院按照科目建立相應(yīng)的實驗室，如中餐實驗室、西餐實驗室、客房實驗室、前臺實驗室等。貼近真實環(huán)境和真實訓(xùn)練的教育模式，可使學(xué)生入學(xué)即入門，從服務(wù)與被服務(wù)的模擬中潛移默化地體會并養(yǎng)成職業(yè)酒店經(jīng)理人的良好職業(yè)習(xí)慣。
3.培養(yǎng)和引進“雙師型”教師，打造專業(yè)酒店管理師資隊伍
第9篇：酒店管理的目的和意義范文
一、引言
中高等職業(yè)教育作為現(xiàn)代職業(yè)教育體系重要組成，相互之間具有緊密聯(lián)系，是前后遞進的兩個教育階段。根據(jù)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》可以明確在今后很長的一段時間里：中高等職業(yè)教育之間的銜接是職業(yè)教育發(fā)展的關(guān)鍵性問題。中高職這兩個階段之間的順利銜接是形成和健全現(xiàn)代職業(yè)教育體系，促進中高職學(xué)生全面發(fā)展，為我國當前社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展提供人才支持的必然趨勢。要在中高職之間形成良好的銜接，需要在生源來源、教育目標、考核模式、專業(yè)設(shè)置、課程內(nèi)容等各個方面入手，而其中，能力標準和培養(yǎng)目標是兩個極為重要的內(nèi)容。要在使得兩個職業(yè)教育階段能夠全面、流暢銜接，第一個要做好的工作就在于確定好合適的培養(yǎng)目標以及各自定位好人才規(guī)格。
二、行業(yè)職業(yè)標準與中高職教育銜接的關(guān)系
（一）行業(yè)職業(yè)標準
行業(yè)職業(yè)標準就是國家按照完成職業(yè)涉及主要活動的需要，對從業(yè)人員的工作能力和水平制定的規(guī)范性要求。該標準是現(xiàn)代人參與職業(yè)發(fā)展，接受培訓(xùn)和通過職業(yè)鑒定的根本依據(jù)，也主要用于對社會成員的從業(yè)資格和工作能力進行判定的標桿。目前，劃分為五個級別的從業(yè)資格主要是指初級、中級、高級、技師和高級技師，分別對應(yīng)著五級到一級，而針對每一個級別的從業(yè)資格，行業(yè)職業(yè)標準都進行了詳細的規(guī)范，明確了不同級別職業(yè)者的工作能力要求。舉例來說，在中級從業(yè)資格上規(guī)定人員要具備基本技能，而在高級從業(yè)資格上，規(guī)定人員除了掌握基本技能，還需要擁有專門技能，另外，對于技師這一級別的從業(yè)資格，則規(guī)定人員除了擁有基本技能，還必須按照規(guī)定掌握特定的特殊技能。所以，在討論高職教育銜接問題時，要清晰地看到中高職兩個職業(yè)教育階段在人才技能培養(yǎng)目標上有著明顯的差異性，將上述五級人員所對應(yīng)的不同規(guī)范融入到日常教育工作里。
（二）高職教育銜接應(yīng)當緊密聯(lián)系行業(yè)職業(yè)標準
搜集和整理我國現(xiàn)階段高職教育領(lǐng)域的理論成果可知，針對中高職兩個階段的教學(xué)銜接問題的討論，不管是針對招生的相互聯(lián)系，還是圍繞課程體系的相互呼應(yīng)，基本上都是以從人才類型結(jié)構(gòu)出發(fā)所形成的職業(yè)分類為基礎(chǔ)展開的?？墒顷P(guān)于人才類型結(jié)構(gòu)的分析和討論中，只是非?；A(chǔ)性地對職業(yè)進行了非常粗略的劃分，將事實上很復(fù)雜的職業(yè)狀況僅僅劃分為學(xué)術(shù)型、工程型、技術(shù)性、技能型這四個類型。這種狀況造成了高職和中職教育過程中對于人才培養(yǎng)的模式很難具有良好的針對性，也造成兩個階段在教育銜接上難以達成一致。
職業(yè)教育之間應(yīng)當達到的良好銜接狀態(tài)可以表現(xiàn)為：中高職兩個階段的職業(yè)教育應(yīng)當各自完成職業(yè)崗位和職業(yè)技能不同階段的具體要求，并且將這種要求和國家已經(jīng)形成的正式職業(yè)標準對應(yīng)一致，從而使得中高職教育形成良好的銜接性。所以，基于行業(yè)職業(yè)標準的中高職專業(yè)人才培養(yǎng)的銜接總體上就可以理解為，依據(jù)科學(xué)定位的工作崗位形成層次分明、重點突出的銜接。在這里，對工作崗位的合理、系統(tǒng)的定位，主要是采取了國家職業(yè)分類所形成的國家職業(yè)標準，能夠較好地繼承國家標準的科學(xué)性。
三、酒店管理師國家職業(yè)標準和中高職教育目標的科學(xué)定位
早在2005年10月8日，《酒店管理師國家職業(yè)資格標準》作為我國以酒店管理人員為對象，針對他們的執(zhí)業(yè)資格出臺的首個國家級的職業(yè)規(guī)范性文件，對于我國酒店管理的健康發(fā)展有著重要的意義。這一國家標準的推行代表我國在酒店管理人才的培養(yǎng)和教育上已經(jīng)進入了社會化、專業(yè)化的新的歷史階段。
具體來說，酒店管理師就是能夠在擁有酒店管理各類專業(yè)知識，具備良好的管理經(jīng)驗和技能的基礎(chǔ)上，承擔(dān)酒店的餐飲、康樂、營銷、以及人力資源等各類管理工作的專業(yè)人員。這一職業(yè)包括四個等級的國家專業(yè)資格，從四級到一級依次是助理酒店管理師、酒店管理師，高級酒店管理師、以及高級酒店管理技師。相關(guān)從業(yè)人員依據(jù)這些明確的資格規(guī)定，在接受了必要的專業(yè)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，按照規(guī)定的程序通過了國家主管機構(gòu)的鑒定后，就能夠獲得職業(yè)資格證書，并得到相應(yīng)任職資格。
國家針對酒店職業(yè)人員制定的職業(yè)標準，科學(xué)地對我國現(xiàn)代酒店管理各類崗位必須具備的人員能力素養(yǎng)進行了非常全面的規(guī)范和明確，可以為中高職教育提供適用的崗位和職業(yè)技能的分層和歸類，因此，要使得中高職教育之間能夠更加有機地銜接，重點就在于教學(xué)結(jié)構(gòu)和內(nèi)容將職業(yè)標準要求體現(xiàn)出來，將教學(xué)內(nèi)容和標準中的等級和內(nèi)容聯(lián)系起來，從而使得中高職酒店教育按照國家職業(yè)標準可以更好地相互配合，共同培養(yǎng)出符合酒店管理實踐所需要的高素質(zhì)、高水平的專業(yè)管理人才。因此，本文認為，高職和中職院校要按照酒店管理師的國家職業(yè)標準，科學(xué)定位各自的教育目標和人才培養(yǎng)的重點內(nèi)容。
四、基于行業(yè)職業(yè)標準的中高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位的有效銜接對策
（一）將行業(yè)職業(yè)標準作為中高職銜接的基本導(dǎo)向
在當前的中高職酒店管理專業(yè)的教育實踐中，針對中高職的教育目標和人才拍樣定位銜接較差的實際問題，應(yīng)當按照國家酒店管理職業(yè)標準來明確各自的人才培養(yǎng)的范圍和層次。成熟的國家職業(yè)標準是對于全國的酒店管理崗位需要和從業(yè)人員的素養(yǎng)在國家層面上的總結(jié)和規(guī)范，較好地囊括了酒店管理的職業(yè)要求。依據(jù)行業(yè)職業(yè)標準來確定中高職酒店管理專業(yè)各自的教學(xué)內(nèi)容，也就可以使得中高職的教學(xué)活動和內(nèi)容能夠面向?qū)W生在未來可能參與的管理崗位和工作活動，使得中高職在人才培養(yǎng)上更好地體現(xiàn)為酒店管理提供專業(yè)應(yīng)用型人才的職業(yè)教育屬性。同時，由于依據(jù)行業(yè)標準確定的中高職教育體系，使得中高職教育能夠直接對應(yīng)實際的酒店管理工作崗位的相互聯(lián)系和層次銜接的銜接機理。由于酒店管理的各個工作崗位的科學(xué)定位的基礎(chǔ)就是行業(yè)職業(yè)標準，因此，以符合酒店管理工作崗位需要為中心培育任務(wù)的中高職酒店管理專業(yè)的教育體系的構(gòu)建，也應(yīng)當采用行業(yè)職業(yè)標準作為自己的主要導(dǎo)向。
為了達到這一目標，本文認為，需要以國家職業(yè)標準為主要的依據(jù)，各級教育主管部門應(yīng)當積極引導(dǎo)和組織當?shù)氐闹懈呗氃盒?，針對酒店管理專業(yè)教學(xué)力量展開充分的調(diào)研和研究后，將調(diào)研結(jié)果集中到教育部，并且在教育部的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，結(jié)合不同地區(qū)的中高職實際教學(xué)特點，在酒店管理專業(yè)上制定符合行業(yè)職業(yè)標準的、具體可行的教學(xué)標準。
（二）依據(jù)職業(yè)標準明確銜接中中高職人才培養(yǎng)層次
中、高等職業(yè)教育院校在人才培養(yǎng)定位上，按照行業(yè)職業(yè)標準，立足于職業(yè)崗位的具體情況和實際的工作規(guī)范來確定，能夠更好地符合酒店管理實際需要和發(fā)展規(guī)律?？傮w來說，中職可以將重點培養(yǎng)對象放在酒店管理的技能型人才上，為酒店的發(fā)展提供基礎(chǔ)性的專業(yè)工作人員：例如可以將教學(xué)中心落實在行業(yè)職業(yè)標準中的酒店管理師的培養(yǎng)上。而對于高等職業(yè)院校來說，可以將人才培養(yǎng)的主要精力放在對酒店管理的技能型人才的培養(yǎng)上，為酒店管理提供領(lǐng)軍或主管性的人才，例如，主要將高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生朝著職業(yè)標準中的酒店管理師方向科學(xué)培養(yǎng)。通過結(jié)合行業(yè)職業(yè)標準所確定的中高職各自的人才培養(yǎng)重點，可以使得中高職之間形成層次遞進的高效教育格局。
這種人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)的形成，使得中職酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生能夠成為四星、五星酒店承擔(dān)日常房間服務(wù)的基層工作人員，也可以成為不超過三星級的酒店里的基層管理人員；而從高職走出來的酒店管理畢業(yè)生，則可以成為四星、五星級酒店里高層次管理者的主要來源，這樣就可以使得中高職教育天然地形成了一種人才遞進的培養(yǎng)關(guān)系。此外，在這種以職業(yè)標準為依據(jù)的中高職人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)里，不管是哪一類型的院校的教學(xué)，都要求學(xué)生在掌握了書本的專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，積極參與實習(xí)，掌握具體的酒店管理崗位上的業(yè)務(wù)技能。為此，無論是中職還是高職學(xué)生都應(yīng)當以基層服務(wù)崗位作為自己實習(xí)的出發(fā)點，通過基層服務(wù)更加直觀而全面的了解酒店管理的主要流程和服務(wù)架構(gòu)，從而打牢職業(yè)基礎(chǔ)，在未來酒店管理的崗位上能夠各施所長。
（三）構(gòu)建依據(jù)職業(yè)標準的中高職人才培養(yǎng)接續(xù)體系的教學(xué)銜接策略
為了使得依據(jù)行業(yè)職業(yè)標準確定的人才培養(yǎng)定位能夠在教學(xué)實踐里具體落實，就需要在中高職酒店管理專業(yè)各自的教學(xué)課程和教學(xué)內(nèi)容的制定和開展過程中，也要充分體現(xiàn)職業(yè)標準的要求。首先，中高職教師要要根據(jù)各自院校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上的定位，把職業(yè)標準中相應(yīng)的職業(yè)資格的國家鑒定標準和資格鑒定流程等作為形成教學(xué)內(nèi)容的重要來源，保證通過職業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生能夠隨著課程的推進，逐步滿足行業(yè)職業(yè)標準的各類規(guī)定，從而在完成學(xué)業(yè)之后，可以直接參加酒店管理的國家職業(yè)資格的鑒定中去，提高中高職酒店管理專業(yè)教育的實際成效。其次，在針對這一專業(yè)學(xué)生的考評工作里，也需要將考核的標準參照酒店管理職業(yè)標準的相關(guān)要求加以制定，甚至在考評方式上也可以在一定程度上借鑒國家考評，使得學(xué)生們在中高職酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)階段就逐步熟悉職業(yè)環(huán)境，從而在今后參與酒店管理時能夠更加得心應(yīng)手，也能夠有效降低中高職畢業(yè)生在酒店管理中的崗前培訓(xùn)的時間，提高中高職學(xué)生的成才率，從而使得按照職業(yè)標準構(gòu)建的酒店管理職業(yè)教育體系，不但在中高職之間形成良好的銜接，而且可以進一步在職業(yè)教育和酒店管理實踐之間也形成良好的關(guān)聯(lián)性，從而明顯增強中高職酒店管理專業(yè)教育的成果和價值。
五、結(jié)論
