茶文化與茶藝培訓(xùn)精選(九篇)

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第1篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：茶文化；素質(zhì)教育；大學(xué)生；教學(xué)模式

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2012）08-0154-02

近年來國內(nèi)外諸多學(xué)者倡導(dǎo)將茶文化應(yīng)用于素質(zhì)教育，在2007年茶學(xué)教育研究會上，來自日本的姉崎有峰闡述了茶文化對素質(zhì)培養(yǎng)、增強民族凝聚力所起的重要作用；韓國的鄭英淑認為韓國茶禮是提高個人修養(yǎng)、陶治情操的重要方式。更多的中國學(xué)者就茶文化素質(zhì)教育功能作出實際嘗試，如伍萍在《中國茶文化教育和人才培養(yǎng)初探》一文中指出，茶文化在當代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)中是一部不可或缺的好教材。黃曉琴等在《試論茶文化學(xué)課程對大學(xué)生人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)》一文中亦提出茶文化對當代大學(xué)生的素質(zhì)和創(chuàng)新能力的提高有著良好的作用。眾多高校開設(shè)了《茶文化》、《中國茶藝》等相關(guān)課程，受到學(xué)生們的青睞，茶文化教學(xué)已在素質(zhì)教育中取得初步成效，同時，也還存在不少問題。因此，在提高認識的基礎(chǔ)上，挖掘和弘揚茶文化的精華，把茶文化教學(xué)與素質(zhì)教育相融合來提高大學(xué)生綜合素質(zhì)，這既是素質(zhì)教育的創(chuàng)新模式的探索，也是高?！安栉幕睙岢卑l(fā)展的需要。

一、我國開展茶文化教育教學(xué)的現(xiàn)有成績與存在問題

傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代社會中極具生命力，對和諧社會的建設(shè)具有重要作用，其原因是：茶養(yǎng)生健身的功效有利于國民身體素質(zhì)的提高；茶中寄寓了清淡平和、寧靜自然的人生態(tài)度，飽含無私奉獻、堅韌不拔的民族精神，勤奮節(jié)儉和相敬互讓等中華傳統(tǒng)美德，因此，從20世紀90年代中期開始，以優(yōu)化精神生活質(zhì)量為旨而學(xué)習(xí)茶知識、接受茶藝培訓(xùn)的人日漸增多，茶文化專業(yè)也作為特色專業(yè)開始進入高、中等院校國民教育體系，國內(nèi)有多所高等、中等院校陸續(xù)開設(shè)茶文化或茶藝專業(yè)（包括茶藝專業(yè)方向班），并在專業(yè)教學(xué)中設(shè)置了茶文化概論性的相關(guān)課程。茶藝師也已成為國家勞動技能的一種職業(yè)。諸多學(xué)者倡導(dǎo)將茶文化應(yīng)用于人文素質(zhì)教育，眾多的中國茶文化專家、學(xué)者、教師就茶文化素質(zhì)教育功能作出實際嘗試。我國茶文化教育在近些年所取得的成績，有目共睹，但也還存在以下問題有待研究和解決：

1.中國的茶文化博大精深，蘊含著豐富的哲學(xué)思想，將儒、釋、道精神有機地融合在一起，我們既不能機械地把茶文化當成說教或以教條主義的形式傳授，更不能用膚淺的眼光去看待這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。因此，如何使學(xué)習(xí)者準確領(lǐng)會和感悟其思想精髓并傳播其文化內(nèi)涵，是亟待解決的第一層關(guān)鍵問題。

2.茶文化教學(xué)內(nèi)容有待豐富。目前各大高校的《茶文化》課程教學(xué)內(nèi)容偏重茶史、茶政、茶法，多停留在以史論史，以事論事的層面，缺少符合時代需要的實用性茶文化知識。

3.茶文化課程的教學(xué)方法有待改進。和大多數(shù)課程一樣，目前茶文化教學(xué)以理論學(xué)習(xí)為主，缺乏動手操作的實踐教育，多數(shù)學(xué)生在學(xué)習(xí)之余很難有機會接觸到與茶文化相關(guān)的實踐活動，很難體會識茶、泡茶的過程，而僅文字表述難以使學(xué)生深刻理解茶文化，也就談不上充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主觀能動性。

4.目前茶文化所實現(xiàn)的素質(zhì)教育功能僅僅是茶文化教學(xué)中所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，茶文化素質(zhì)教育功能還沒有得到充分的實踐，茶文化素質(zhì)教育模式有待研究。

因此，本文著力探討充分發(fā)揮茶文化素質(zhì)教育功能，有助于提高大學(xué)生思想品德、陶冶高尚情操、樹立正確的人生觀的創(chuàng)新性教學(xué)模式。

二、茶文化認識及《茶文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果與分析

目前，我校已在茶學(xué)專業(yè)開設(shè)《茶文化》、《中國茶藝》、《評茶與茶藝技能培訓(xùn)》等必選課。所開設(shè)的《茶文化》、《中國茶藝》公選課程成為熱門課程。茶學(xué)職業(yè)技能培訓(xùn)中心也培養(yǎng)了上千名的初、中、高級茶藝師、評茶員，加強了學(xué)生的動手能力，也擴展了學(xué)生的就業(yè)范圍。沁心茗茶協(xié)會通過開展講座、茶文化知識競賽等活動，在校園內(nèi)營造出濃厚的茶文化氛圍。2006至2011年我校選修茶文化與中國茶藝課程的學(xué)生人數(shù)分別為323、664、704、717、889、884人次，茶文化課程受到學(xué)生空前的青睞。2011年6月10日-11日，我們以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)選修茶文化公選課的部分學(xué)生共計190人為調(diào)查對象，開展以問卷調(diào)查和當面訪談為主要形式的調(diào)查工作，最終得到有效問卷185份，結(jié)果分析如下圖。

1.茶文化常識的了解情況。調(diào)查表明，對茶文化常識不了解、較了解、很熟悉的學(xué)生人數(shù)分別為：2人、8人、175人，所占比率分別為1.1%、4.3%、94.6%。其中有175位學(xué)生對茶文化中的茶史、茶藝、茶詩、中國和世界的飲茶習(xí)俗與形式等都能深刻理解，熟練掌握。因此，在沒有材而僅憑教師講授的教學(xué)條件下，學(xué)生還能運用自如，靈活處理，充分表明茶文化內(nèi)涵豐富，富有吸引力；體現(xiàn)了當代大學(xué)生對茶文化的喜愛，因為沒有發(fā)自內(nèi)心的投入，是很難對新知識產(chǎn)生如此深刻記憶的。同時也證明了茶文化教育是對大學(xué)生進行品格教育最方便、最深入的管道之一。

第2篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

面對潮州工夫茶現(xiàn)在的傳承危機，筆者意識到潮州工夫茶文化的傳承刻不容緩，深感有責任有義務(wù)去做好這一功在千秋，利在當代的傳承文化教育、文化傳播工作。

從潮州工夫茶文化的文化內(nèi)涵中我們應(yīng)該傳承什么呢？筆者認為，潮州工夫茶的文化歸結(jié)起來有三個方面：禮人、忘我、養(yǎng)生。這三方面集中國茶道文化于一體，蘊含了潮州工夫茶文化深刻豐富的文化內(nèi)涵。

潮州工夫茶是中國茶道的存在形態(tài)。潮州工夫茶之所以能存在，能為潮州人所傳承，就在于它能發(fā)揮其文化功能。隨著潮州以外的地區(qū)對工夫茶產(chǎn)生需求。不僅增進了人與人之間的溝通和互動，還帶來了文化的交流和融合。

本文認為，可從兩大方面入手，來更好地傳承潮州工夫茶文化。

一、在校園開展茶文化教育培訓(xùn)

各地在實施素質(zhì)教育的過程中創(chuàng)造了許多新經(jīng)驗，把茶藝引進校園，為校園文化增加了新鮮內(nèi)容，為素質(zhì)教育開辟了一條新的途徑，也為普及茶文化拓展了新的空間，這有著積極的意義和良好的發(fā)展前景。

（一）潮州工夫茶藝可以與德育結(jié)合。潮州工夫茶藝集中體現(xiàn)了工夫茶道的核心思想“和”上。其突出功能是讓茶人與茶客融為一體，且有“茶德”、“茶理”之道德導(dǎo)向。一杯好的潮州工夫茶的產(chǎn)生需要集體合作，從布置場地、準備器具、材料，到傳杯遞盞、分贈客人，收拾場地道具等一系列活動要集體的力量和有效的配合，這是鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力的好途徑。茶藝表演則以小組和班級、學(xué)校為單位組成，通過組際、班際、校際比賽，激發(fā)集體榮譽感，培育團隊意識。同時，老師輔以解說潮州工夫茶制作工藝和歷史，介紹古今著名茶人，介紹名茶產(chǎn)地和典故，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)祖國的感情。

（二）潮州工夫茶藝活動與學(xué)習(xí)知識、開闊視野結(jié)合起來，為學(xué)生開辟第二課堂。學(xué)茶過程中還可以觀察到一系列天文、地理、物理、化學(xué)、生物現(xiàn)象。還可以帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，參觀茶園、茶廠，參加種茶、采茶、制茶勞動，訪問茶館、茶店，在實踐中學(xué)習(xí)有關(guān)知識和技能。

（三）潮州工夫茶藝是對日常生活技巧的提煉，是生活的藝術(shù)化。開展茶藝活動，是美的創(chuàng)造。如茶室環(huán)境的布置，伴之音樂、花道等藝術(shù)形式的配合，茶具茶葉的選配，茶藝員的形象設(shè)計，身體動作的韻律，茶葉的變化，品飲的感受等等，每一個參與者都能從不同角度獲得審美體驗，提升審美水平。在老師的啟發(fā)引導(dǎo)下，學(xué)生可以由淺入深進行美學(xué)欣賞和創(chuàng)造。茶藝還可以兼容其它藝術(shù)類別，例如歌舞、音樂、朗誦、講解、對聯(lián)、謎語、繪畫、書法等藝術(shù)形式與茶藝表演配合進行，使活動更加豐富多彩，更有文化內(nèi)涵，特別是為學(xué)生提供了多方面展示才藝的舞臺。

（四）潮州工夫茶藝是一種藝術(shù)性的勞動，是訓(xùn)練勞動技能的有效手段。如針對不同品飲對象、不同茶葉品種的沏泡方式、茶水比例、燒水方式和浸泡時間，都需要根據(jù)經(jīng)驗掌握分寸;茶席設(shè)計、茶器放置差距、如何移動茶具、沖水投茶的動作幅度與力度也要從實用與藝術(shù)的角度準確把握。當一杯好茶從一系列操作過程中產(chǎn)生的時候，學(xué)生會由此而獲得創(chuàng)造性勞動的成功喜悅，也體會到泡好一杯茶的不易，久而久之，就可以養(yǎng)成樂于動手，認真嚴謹，規(guī)范踏實，敢于創(chuàng)新，追求完美的行為習(xí)慣。

傳承潮州工夫茶文化精髓，尋回教育之本和文化之根，從校園的教育培訓(xùn)中，幫助他們確立好正確的道德觀價值觀和人生觀，在潮州工夫茶文化的熏陶下，將優(yōu)秀的潮州文化精髓更好地傳承下去。

二、利用茶藝館做為茶文化傳承的渠道

（一）開發(fā)工夫茶藝館

茶館作為茶文化的物質(zhì)載體，隨著茶文化的發(fā)展不斷變遷，茶藝館便是現(xiàn)代意義上的茶館，它將飲茶從日常生活的一部分，發(fā)展成富有文化氣息的品飲藝術(shù)，對弘揚中國傳統(tǒng)茶文化，促進茶葉消費，提高社會休閑生活品質(zhì)等方面，發(fā)揮了積極作用，吸引著越來越多的經(jīng)營者和顧客?，F(xiàn)今都市生活的節(jié)奏高壓緊張，人們的聯(lián)系越來越緊密，心靈的距離卻越來越遙遠。于是，一股飄溢著茶香的清新之風又在各大城市的休閑餐飲業(yè)中吹拂，在街市上的茶館、茶室，也為我們的生活添加了悠然清香。茶不再是閑人雅士的寄情之物，茶館、茶室成了凡人俗士的歸心之所。光顧茶館、茶室，不單純是消費，更是為了消閑、怡情、修身。

潮州工夫茶是中國茶道的集大成者，代表中國茶文化的核心，在新的歷史時期，借助工夫茶藝館的經(jīng)營模式，開發(fā)工夫茶藝館的市場，不管對工夫茶文化本身，還是對中國茶文化事業(yè)都有重大的意義。工夫茶藝館秉承了工夫茶深厚的文化底蘊，在市場開發(fā)中突顯出與眾不同的文化內(nèi)涵。工夫茶藝館不同于一般的茶館。工夫茶藝館是工夫茶文化的重要組成部分，重要的是現(xiàn)代工夫茶藝館的經(jīng)營目標是向群眾傳授品茶技藝和傳播茶文化知識。因此，工夫茶藝館可以說是工夫茶文化事業(yè)的前哨陣地，對工夫茶文化事業(yè)的發(fā)展起著積極作用。

（二）工夫茶藝館開發(fā)傳播的策略

工夫茶藝館作為工夫茶文化重要的物質(zhì)與精神載體之一，能起到了很好的中介傳播作用，所以工夫茶藝館想要真正發(fā)展壯大起來，就要深度挖掘和運用工夫茶文化。

1.茶館選址與設(shè)計

茶館經(jīng)營的成敗主要很大程度取決于室內(nèi)外經(jīng)營環(huán)境能否給人留下良好印象，“酒香不怕巷子深”的古老經(jīng)商哲學(xué)已經(jīng)開始受到越來越多人的質(zhì)疑。現(xiàn)代風水學(xué)更重視對茶館所在地理位置的研究，包括附近商業(yè)環(huán)境、交通狀況、顧客消費圈、競爭店情況、采購環(huán)節(jié)等綜合考慮和理性分析。因此我們要從環(huán)境、格調(diào)等方面注重茶館的審美。

2.工夫茶藝館的市場定位

工夫茶藝館立足傳播工夫茶文化，提供舒適高雅的飲茶環(huán)境。一般的情況下，沒有人會因為口渴而去茶藝館飲茶，他們?nèi)ゲ杷囸^往往是為了休閑放松和突出自己的文化品位。工夫茶只是一種載體，通過這種載體，工夫茶藝館需要把一種獨特的格調(diào)傳遞給顧客。小巧玲瓏的茶具，嚴格考究的沖泡技藝，謙讓融洽的氛圍等，構(gòu)成了高品位的工夫茶文化。因此工夫茶藝館的目標市場適宜選擇知識分子和高收入人群，如對工夫茶文化有興趣的學(xué)者、商人或白領(lǐng)階層等。目標群體確定為知識分子和高收入人群，是由于這一部分顧客不僅有一定經(jīng)濟基礎(chǔ)，承擔得起在工夫茶藝館的消費水平，而且他們的社交或商務(wù)活動都追求環(huán)境的高品位，工夫茶藝館正好能夠滿足人們這種需求

3.工夫茶藝館的品牌塑造

工夫茶藝館的主旨就是傳播工夫茶文化，其品牌核心就應(yīng)該把工夫茶文化的內(nèi)涵和市場需求結(jié)合起來，在服務(wù)和營銷方式上充分體現(xiàn)出“和、敬、精、樂”的文化內(nèi)涵，突出工夫茶藝館的品牌核心。隨著物質(zhì)產(chǎn)品的極大充裕，消費者在多樣化選擇中認同的不再是產(chǎn)品的使用價值，而更注重文化價值。當今文化與經(jīng)濟相互交融的發(fā)展潮流中，每一個市場品牌都有自己的文化內(nèi)涵，工夫茶本身就已經(jīng)蘊涵了深厚的歷史文化底蘊，工夫茶藝館具備形成自己文化品牌的基礎(chǔ)。

4.工夫茶藝館的綠色營銷

茶本身就是一種綠色食品，工夫茶是用烏龍茶葉沖泡的，烏龍茶本身有預(yù)防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧的工效，飲用烏龍茶還能瘦身，抗腫瘤、預(yù)防老化等作用。但由于工夫茶沖泡程序過于講究，對水資源造成的浪費較多，因此，工夫茶藝館在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，要形成節(jié)約用水的綠色營銷觀念。比如，可以把洗杯的清水儲存起來，用于澆花或清潔衛(wèi)生;倒掉的茶水經(jīng)過過濾可以用來洗手，有很好殺菌去污能力。沖泡過的茶葉可以曬干，制作成精美的“茶包”或小巧的“茶枕頭”，再把這些當成小禮品贈送給喝茶的顧客，會收到意想不到的效果。

工夫茶藝館秉承了工夫茶悠久的歷史文化和深厚的精神內(nèi)涵，是弘揚工夫茶文化的窗口和前沿陣地。潮州工夫茶館開發(fā)是一項長期的綜合的工程。所以，需要多方努力進行持續(xù)開發(fā)，這樣，潮州工夫茶將會在持續(xù)地展現(xiàn)其魅力同時，為社會創(chuàng)造更多文化和財富。

結(jié)語

潮州工夫茶文化，歷經(jīng)歲月洗歷而留陳，縱千百年而流傳。 “讓潮州文化進校園” 繼承和發(fā)揚中華民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)同時提高個人文化素質(zhì)。而茶藝館作為文化產(chǎn)業(yè)，更能助推茶文化的傳承和弘揚，潮州工夫茶文化的傳承之路在繼承其文化內(nèi)涵之上借助創(chuàng)新文化品牌產(chǎn)業(yè)的支持定能蓬勃地發(fā)展弘揚。

參考文獻：

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[3]陳香白.潮州工夫茶.汕頭大學(xué)出版社，2001;

[4]林倫倫，吳勤生.潮汕文化大觀.汕頭大學(xué)出版社，2002年;

第3篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；課程內(nèi)容；課程設(shè)計；茶藝課程

作者：馬晶（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院，四川成都610000）

近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來越多的地方利用茶文化資源開發(fā)設(shè)計旅游活動，把茶文化與旅游業(yè)結(jié)合在一起，相互融合、相互促進，以實現(xiàn)共同發(fā)展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業(yè)設(shè)置了茶藝課程，以基礎(chǔ)課或選修課形式出現(xiàn)在課程體系中，增進學(xué)生對茶文化的了解，成為全面發(fā)展的專業(yè)人才，以便將來更容易就業(yè)。

1高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程的必要性

1.1適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要

文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領(lǐng)了旅游業(yè)發(fā)展。茶文化作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，以豐富深邃的文化內(nèi)涵、獨具特色的審美價值、修身養(yǎng)生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發(fā)拓展茶文化旅游業(yè)，需要大量的專業(yè)人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程，培養(yǎng)學(xué)生茶文化相關(guān)知識，掌握茶文化旅游活動設(shè)計與開展技能，適應(yīng)當前茶文化旅游業(yè)發(fā)展需要。

1.2滿足職業(yè)發(fā)展的需要

茶文化旅游業(yè)迅猛發(fā)展，是當前國內(nèi)外游客相當喜愛的一種文化旅游形式。受中國經(jīng)濟形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業(yè)人才會十分搶手。為適應(yīng)這樣的職業(yè)需求，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)當設(shè)置茶藝課程。

1.3完善旅游管理專業(yè)課程體系的需要

旅游管理專業(yè)不僅包含旅游方面的內(nèi)容，也涉及文化、經(jīng)濟、管理等方面內(nèi)容，這使得文化教學(xué)是旅游管理專業(yè)課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業(yè)異軍突起，對旅游管理專業(yè)的文化教育提出了更要要求。從教學(xué)角度看，旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程可以進一步完善專業(yè)課程體系，有助于提高學(xué)生的茶文化素養(yǎng)。

2高校旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)置分析

2.1課程設(shè)計

在高校旅游管理專業(yè)課程體系中，茶藝課程設(shè)計的主要思想是理論與實踐現(xiàn)結(jié)合，以行業(yè)發(fā)展和職業(yè)需求為導(dǎo)向，結(jié)合茶文化體系設(shè)置課程，傳授給學(xué)生茶藝相關(guān)的知識與技能，實現(xiàn)課程教學(xué)目標。

第一，理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合，建立基礎(chǔ)知識與能力培訓(xùn)一體化課程。茶藝的自身特點決定了其課程體系必須是理論與實踐相結(jié)合，使理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質(zhì)地等基礎(chǔ)知識是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合的課程體系，實現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與校外就業(yè)的無縫銜接。

第二，以“茶藝師”崗位為導(dǎo)向設(shè)計茶藝課程。根據(jù)“茶藝師”的崗位要求、工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作過程等設(shè)置茶藝課程，切實培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力，提高未來的就業(yè)能力。

第三，在課程設(shè)計中融入國家職業(yè)技能鑒定。按照國家職業(yè)標準對“茶藝師”等工作崗位的基本要求設(shè)計茶藝課程，使教學(xué)內(nèi)容與實際崗位要求相對接。

2.2課程內(nèi)容選取與組織

2.2.1內(nèi)容選取

基于課程設(shè)計選取茶藝課程內(nèi)容，使課程體系符合旅游管理專業(yè)茶藝課程定位與教學(xué)目標。茶藝課程內(nèi)容選取應(yīng)從以下幾個方面著手：

第一，選取的課程內(nèi)容要能突顯應(yīng)用性與實用性，做到理論知識夠用、實踐教學(xué)切合實際。從課程內(nèi)容的規(guī)劃到遴選，再到整合分解，每一個環(huán)節(jié)都要突顯應(yīng)用性與實用性并重原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。

第二，茶藝課程是一門理論性與實踐性兼具的課程，其設(shè)置目的是補充旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能，使學(xué)生成長為未來對口崗位需要的人才。因此，應(yīng)當根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)的對口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動為內(nèi)容、以崗位要求為立足點，針對實際需求選擇適合的課程內(nèi)容。

第三，結(jié)合國家職業(yè)標準拓展課程內(nèi)容。設(shè)置茶藝課程，不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的茶藝知識和技能，還要幫助學(xué)生掌握實際工作崗位需要的有關(guān)能力，取得國家職業(yè)資格證書，便于將來順利就業(yè)。因此，茶藝課程選取的內(nèi)容要與國家職業(yè)技能鑒定相適應(yīng)，實現(xiàn)教育教學(xué)與職業(yè)資格證書考試接軌。

第四，把學(xué)生全面發(fā)展需求作為茶藝課程內(nèi)容選取的出發(fā)點和落腳點。為了學(xué)生全面發(fā)展，使學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)和崗位從業(yè)能力，增設(shè)茶藝課程，拓展學(xué)生知識與技能的廣度、深度。

2.2.2內(nèi)容組織

根據(jù)茶藝課程設(shè)計與內(nèi)容選擇要求，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點與教學(xué)規(guī)律，基于“模塊化整合項目遴選任務(wù)分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎(chǔ)知識課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務(wù)課。其中，茶及茶文化基礎(chǔ)知識課的主要內(nèi)容是茶葉基礎(chǔ)知識、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學(xué)目標傳承茶文化知識，讓學(xué)生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內(nèi)容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識、沖泡技藝，教學(xué)目標是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進行茶藝表演；茶藝服務(wù)課的主要內(nèi)容有茶藝接待服務(wù)、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學(xué)目標是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝服務(wù)能力、茶禮、接待能力等。

茶葉課程內(nèi)容要符合旅游管理專業(yè)課程設(shè)置目標，具備實踐性、職業(yè)性及開放性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，為未來就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。因此，課程內(nèi)容要兼顧理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)兩個方面，改變過去重理論、輕實訓(xùn)的教學(xué)現(xiàn)狀。如，結(jié)合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識，將知識講解與技能訓(xùn)練結(jié)合起來，幫助學(xué)生把理論知識用于實踐，真正掌握茶藝技能。

2.3課程教學(xué)

在旅游管理專業(yè)中，茶藝課程以基礎(chǔ)課或選修課的形式出現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生的茶藝基本知識、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學(xué)目標。為了實現(xiàn)這一目標，茶藝課程教學(xué)應(yīng)強調(diào)以下三個方面內(nèi)容。

第一，課程教學(xué)要教、學(xué)、做相結(jié)合，切實踐行理論與實踐一體化的教學(xué)設(shè)計，實現(xiàn)教學(xué)目標。在教學(xué)過程中，所有教學(xué)活動都在實訓(xùn)室內(nèi)完成，先講解理論再動手實踐，學(xué)生一邊學(xué)一邊做，將理論知識內(nèi)化為自身的實踐能力。

第二，采用“三段漸進”實踐教學(xué)模式，實行分段分層教學(xué)。在實踐實訓(xùn)環(huán)節(jié)中，根據(jù)學(xué)生能力發(fā)展規(guī)律和一般認知規(guī)律將實踐課程分成三個階段，由淺入深、循序漸進的逐步展開具體的教學(xué)內(nèi)容，促進學(xué)生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實訓(xùn)室內(nèi)開展基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學(xué)生利用課后時間實訓(xùn)，強化課上所學(xué)，進一步提高學(xué)生的操作技能；第三階段，組織學(xué)生到合作企業(yè)內(nèi)部頂崗實習(xí)，將課堂所學(xué)的技能應(yīng)用于崗位實踐，實現(xiàn)從課堂理論知識到崗位實踐的順利轉(zhuǎn)換，培養(yǎng)學(xué)生崗位工作的職業(yè)能力。

第三，建立科學(xué)合理的課程考核評價體系，多渠道、多方式的進行教學(xué)考核，客觀而全面地反映教學(xué)全貌，發(fā)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)過程中的問題，并深入分析問題成因，及時制定改進措施以優(yōu)化教學(xué)效果。第一，結(jié)果考核與過程考核相結(jié)合，使考核覆蓋教學(xué)的全過程，改變過去只注重結(jié)果考核的片面做法；第二，理論考核與實訓(xùn)考核相結(jié)合，全面考察學(xué)生的知識與技能掌握情況，促進學(xué)生全面發(fā)展；第三，課程考核與職業(yè)技術(shù)鑒定相結(jié)合，使茶藝課程教學(xué)與國家職業(yè)標準對接，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。通過以上三個方面的結(jié)合構(gòu)建健全完善的考核體系，發(fā)揮考核結(jié)果對課程教學(xué)的優(yōu)化、完善作用，不斷提升教學(xué)水平。

第4篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

通過本專業(yè)學(xué)科組會議交流學(xué)習(xí)、企業(yè)調(diào)研、本學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)委員會會議商榷、在校學(xué)生咨詢，以及畢業(yè)生的電話訪談等方式對此課程的培養(yǎng)目標做了調(diào)查，明確了此課程當前的主要培養(yǎng)方向。旨在擴大高等學(xué)校廣大學(xué)生的知識視野，提高對我國傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵的認知和文化鑒賞能力，為進行東西方文化的比較研究和傳承我國優(yōu)秀民族文化精髓奠定基礎(chǔ)；培養(yǎng)和促進學(xué)生未來在職場中養(yǎng)成良好的社交禮儀和個人文化道德修養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生滿足社會對茶文化人才的需求。

二、課程內(nèi)容的設(shè)計

（一）中華茶文化概論

本部分主要是系統(tǒng)地介紹茶的起源和發(fā)展史、中國茶葉的對外傳播、世界茶區(qū)分布及茶葉分類、我國茶樹栽培及茶葉加工歷史與現(xiàn)狀、茶具藝術(shù)鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)、美學(xué)等方面的系統(tǒng)介紹，激發(fā)學(xué)生對此課程的興趣，從而調(diào)動學(xué)生對中華茶文化的多角度認識。

（二）中國各式各民族茶俗例說

了解民族茶俗（漢族和少數(shù)民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠流長歷史淵源，以及獲知民族茶文化發(fā)展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時，結(jié)合不同民族的飲茶時間，受歷史文化、地理環(huán)境和民族風情的影響，來闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習(xí)俗。將故事和風俗寓于學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在掌握此部分內(nèi)容和了解不同民族風土人情二者兼得。

（三）世界各國茶俗例說

茶從中國流傳到世界各國后，在不同地域風土人情、地理環(huán)境和歷史文化的影響下，形成了世界各國不同的茶俗，主要有亞洲國家茶俗、歐美國家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能正確認識到茶從中國流傳到世界后所形成的不同國家飲茶風俗。

（四）茶與政治、經(jīng)濟、宗教、文藝

從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學(xué)藝術(shù)三個方面，剖析茶與政治、經(jīng)濟、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經(jīng)茶馬古道的茶葉傳播與外來文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來文化影響的文化特征；作為古代重要的貿(mào)易交通要道，加強了中國與國外的貿(mào)易發(fā)展，促進了經(jīng)濟發(fā)展和宗教文化交流。

（五）茶與健康

被稱為國飲的茶，其保健功能研究一直備受關(guān)注，尤其是近年研究的領(lǐng)域更是大有增多。本部分主要包括我國歷代醫(yī)學(xué)關(guān)于茶的論述、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個方面來展開討論。通過本部分的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對應(yīng)的功能，了解中國國飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。

（六）茶宴、茶點和茶酒

介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點心，茶酒與茶雞尾酒的相關(guān)知識，并帶領(lǐng)學(xué)生實際操作如何制作和評比這些制品。通過此章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生擴寬了茶除了飲用以外的認識。激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，更充分完美地利用茶葉，延長茶葉茶業(yè)鏈。

（七）茶文化大眾窗口——茶館

介紹不同形式茶館（當前中國主要的宣揚茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內(nèi)容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過茶藝館的設(shè)計、管理和內(nèi)容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓(xùn)公司、茶樓設(shè)計公司和地方茶藝館，綜合凝練學(xué)生對前六章內(nèi)容的理解，并提升學(xué)生從設(shè)計學(xué)、美學(xué)和貿(mào)易管理學(xué)的角度綜合認識茶文化。

三、多種教學(xué)方法結(jié)合

根據(jù)《茶文化學(xué)》課程內(nèi)容設(shè)計的不同，在教學(xué)過程中將其分為四個模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個模塊教學(xué)內(nèi)容都相對獨立，在教學(xué)中不同的模塊采用不同的教學(xué)方法，每個模塊主要采用的教學(xué)方法如下。

（一）審美與藝術(shù)表演相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生主動、積極、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學(xué)外，還帶了茶葉、茶具現(xiàn)場展示，輔助加深茶葉分類、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號，以及其分別的沖泡方式和禮儀。

（二）新型茶葉產(chǎn)品和日常生活的健康常識介紹、吟誦結(jié)合茶葉沖泡，融藝術(shù)、生活所需于學(xué)習(xí)中。茶與健康部分的內(nèi)容偏工科，為了讓學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，且降低掌握知識的難度，主要是先展示新型的含茶產(chǎn)品，再逐步導(dǎo)入這些產(chǎn)品中所主要運用的是茶的何種功能，從而引發(fā)學(xué)生主動了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說的詩詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學(xué)、藝術(shù)于茶健康知識學(xué)習(xí)中去。

（三）含茶食品展示與品嘗、結(jié)合實際操作制作，將理論知識運用于實踐中去。攜帶簡單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識的課堂上去，讓學(xué)生有興趣去了解這些產(chǎn)品的制作，并真正地了解產(chǎn)品的特性，擴大學(xué)生對茶和茶文化的認識，增大茶與生活的貼切度。

（四）實際參觀周邊較具特色的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并介紹學(xué)生到其有興趣的茶藝館實習(xí)。除了課堂上不同的中國特色茶藝館介紹外，還聯(lián)系近邊的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并帶部分學(xué)生前往參觀交流。通過這樣的方式讓學(xué)生了解到茶藝館的整個運營理念，懂得學(xué)習(xí)的重點部分；同時也讓茶藝館工作人員通過與學(xué)生的交流，擴展其運營模式。

四、考核方式的改良

考核的方式從單一的期末統(tǒng)考，改為了平時作業(yè)、上課心得和項目完成考核的方式綜合評價學(xué)生的掌握程度，其分別占總成績的20%、20%和60%。平時作業(yè)學(xué)生需手寫交付，這樣可以避免學(xué)生直接復(fù)制信息的可能，增加其手寫記憶的部分；并且還期待通過手寫作業(yè)增加學(xué)生對茶文化的全心感受經(jīng)歷。上課心得可根據(jù)學(xué)生自己的感受，撰寫內(nèi)容可包括自己所學(xué)的知識和信息、對茶文化的感受、茶食品制作的領(lǐng)悟、或是對課程提出意見和建議等等。在課程初期，提出一個可執(zhí)行的與課程內(nèi)容相關(guān)的項目，5-7個學(xué)生一組，自己確定項目任務(wù)、目標，并制定項目完成計劃和實施方案，最后在課程結(jié)束時，交付審核并計分。

五、教學(xué)改革的反思

對于《茶文化學(xué)》課程的教學(xué)改革，筆者有以下幾點體會和反思。

（一）學(xué)生主動性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)在整個學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生的主動掌握和創(chuàng)造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識的灌輸變成學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和促進者。在課堂上，通過不同的教學(xué)方法和考核方式調(diào)動學(xué)生主動、積極和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)能力。

（二）教師個人能力的提升教師要不斷地和社會接軌接觸新的知識，并學(xué)習(xí)新的知識充實自己。這樣的知識與實際相結(jié)合的狀態(tài)下，才能更好地引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)生。

（三）茶室和茶具的建設(shè)除了軟件上的更新，硬件上的補充和完善也是必備的；茶室和茶具的更新建設(shè)，才能有效地保障良好的教學(xué)效果。社會的不斷前進，茶文化也出現(xiàn)更新，茶具也是不斷地配合改進。譬如現(xiàn)有的紅茶泡器則是新型退出的，為了更好地讓學(xué)生了解茶文化，建設(shè)茶室和茶具是保證良好教學(xué)效果的前提。

第5篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

作為專業(yè)的服務(wù)場所，服務(wù)質(zhì)量的高低直接關(guān)系到茶館在現(xiàn)代市場經(jīng)濟的發(fā)展。目前，我國的茶館雖然在提高服務(wù)質(zhì)量方面做出了改善，然是仍舊存在茶文化氛圍不夠濃厚、從業(yè)人員知識技能欠佳、茶館服務(wù)意識薄弱等問題。本文將從我國傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問題以及提高我國傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略出發(fā)，淺析我國傳統(tǒng)茶館的服務(wù)質(zhì)量提升。

關(guān)鍵詞：

傳統(tǒng)茶館；服務(wù)質(zhì)量；提升

我國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。唐朝時代及其以前，茶館主要是供行人休息和解渴的場所，宋朝以后，茶館開始充當休閑會所的功能。到現(xiàn)代，茶館雖然在近現(xiàn)代史中走了一段曲折的道路，但是已經(jīng)在我國現(xiàn)代經(jīng)濟中復(fù)興并蓬勃發(fā)展。我國現(xiàn)代的傳統(tǒng)茶館，充當著會客、商務(wù)洽談、審美博物館等多種功能。然而，與酒吧、咖啡廳等服務(wù)類行業(yè)相比，我國傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上仍舊存在一些問題，在一定程度上阻礙了我國傳統(tǒng)茶館的發(fā)展進程。

1傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問題

目前，我國傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上主要存在以下幾個問題：第一，茶文化氛圍不夠濃厚。我國傳統(tǒng)茶館由于在現(xiàn)代社會中承載了太多的功能，因而存在著茶文化氛圍不夠濃重的現(xiàn)象。首先，在制度文化上，我國傳統(tǒng)茶館一方面由于政府層面缺乏統(tǒng)一的布局管理，因而處于自由發(fā)展的散亂狀態(tài)。其次，又由于茶館經(jīng)營者缺乏專業(yè)的經(jīng)營理念，因而使茶館經(jīng)營在整體上處于一種相對混亂的狀態(tài)。最后，從心態(tài)文化上講，我國傳統(tǒng)茶館應(yīng)當是一個供人品茶、賞茶，并將茶文化與人生哲學(xué)相結(jié)合陶冶情操的地方，然而，目前我國的大部分傳統(tǒng)茶館都存在著太過世俗、茶文化太過薄弱的現(xiàn)象。第二，茶館從業(yè)人員技能、素質(zhì)和知識欠缺。一方面，從服務(wù)人員出發(fā)，由于具有較高素質(zhì)和技能的人員在類似酒店、咖啡廳等地方工作能夠享受到更大的利益，因而大部分會選擇在酒店、咖啡廳等場所服務(wù)，另一方面，由于茶館營業(yè)者沒有充分認識到高素質(zhì)、高技能的服務(wù)人員在促進茶館經(jīng)濟收入中的作用，因而不愿意花費高的薪酬去聘請專業(yè)知識技能和素質(zhì)較高的人員，同時也不愿意花費太多的資金用于服務(wù)人員技能的提升。因此，目前我國傳統(tǒng)茶館的服務(wù)人員大都處于服務(wù)技術(shù)不夠?qū)I(yè)或過低、專業(yè)文化不足的現(xiàn)狀。第三，我國傳統(tǒng)茶館服務(wù)意識薄弱，管理水平低下。目前，我國的酒店、咖啡廳等服務(wù)行業(yè)在服務(wù)質(zhì)量和管理上都已經(jīng)進入了相對較高的水平。但是，有著悠久發(fā)展歷史的傳統(tǒng)茶館，由于管理者觀念的陳舊，不愿意花費太多的精力和資金去聘請高水平的管理人員對茶館實施管理，在茶館服務(wù)上存在著服務(wù)人員不能及時給提供專業(yè)服務(wù)，或者不能夠及時有效推薦茶產(chǎn)品等現(xiàn)象，這些對我國傳統(tǒng)茶館的長久發(fā)展是極為不利。第四，我國傳統(tǒng)茶館企業(yè)形象模糊。品牌，它不僅僅是企業(yè)的一個標志，更反應(yīng)了一個企業(yè)的質(zhì)量、信譽等諸多信息。尤其是在現(xiàn)代科技發(fā)達的社會，優(yōu)質(zhì)的品牌在某種程度上意味著一個企業(yè)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，因此形成一個具有良好口碑、好品牌對于茶館的發(fā)展是非常重要的。然而，目前在我國的傳統(tǒng)茶館中，能夠讓人迅速想起的品牌茶館卻是寥寥無幾，究其原因，與茶館經(jīng)營者缺乏品牌意識是分不開的。第五，傳統(tǒng)茶館服務(wù)缺乏標準化和個性化。茶館服務(wù)標準涉及到設(shè)備設(shè)施、產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、服務(wù)操作、禮節(jié)儀容、語言動作和工作效率八個方面，目前，我國的傳統(tǒng)茶館雖然在基本設(shè)施上達到了標準，但是在其它方面卻存在很大的欠缺，這與我國茶館管理者標準化服務(wù)的觀念是密不可分的。

2提升傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略

2.1營造傳統(tǒng)茶館宜人的品茗環(huán)境茶館的布局和環(huán)境布置，對于提升茶館服務(wù)質(zhì)量是非常有意義的。對此，經(jīng)營者可從以下幾個方面入手，以提高茶館的審美情趣。第一，名人字畫的懸掛。濃郁的茶香再加上怡情悅目的名人字畫更能夠使賓客產(chǎn)生一種超凡脫俗的感覺。目前，我國字畫多采用卷軸和畫框兩種形式進行懸掛，茶館內(nèi)也多采用這兩種懸掛方式。根據(jù)茶館內(nèi)區(qū)域和分布的不同，字畫的懸掛方式也有所不同。第二古玩、茶葉、茶具的陳列。古玩、茶葉、茶具的擺放對于烘托茶館的文化氛圍是非常重要的，目前在茶館內(nèi)最為常見的有石雕、玉石、古箏和文房四寶等物件，這些物件不僅可以供賓客觀賞，也能夠增加賓客品茶的情趣。此外，茶館也可利用自身的博物架和玻璃櫥陳列出一些較為別致新穎的新茶、器具等，不僅有助于對本店內(nèi)新茶的宣傳，也能夠增加顧客的選擇度。第三，綠色植物的點綴。綠色植物在茶館的合適擺放不僅有助于凈化茶館空氣，也能夠達到陶冶情操、美化環(huán)境的作用。茶館內(nèi)陳列的植物既可以是多年生的草本植物，也可以使一些藤本植物或盆景，它能夠為茶館營造出舒適整潔、賞心悅目的環(huán)境氛圍。第四，民族音樂的烘托。為了烘托出茶館內(nèi)的典雅氛圍，茶館經(jīng)營者可在茶館內(nèi)播放一些民族音樂，以促進賓客與茶和自然之間的對話。不同曲目，所傳達的意境不同，對此，經(jīng)營者可根據(jù)天氣、季節(jié)、賓客身份、時間以及茶室主題活動的不同播放不同的曲目。第五，服務(wù)人員的服飾。茶館服務(wù)人員的服飾不僅能夠反映出著裝人的審美情趣和性格，也反映著一個茶館的管理水平，對此茶館管理者可從服務(wù)人員服飾禮節(jié)等細節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。第六，典雅的茶館“插花”。將插花融入到茶館布局中，以“茶”載“藝”，不僅有助于襯托出富含韻味的品茶氛圍，也可表達出恬靜沉穩(wěn)的心情。

2.2提升傳統(tǒng)茶館服務(wù)人員的基本素質(zhì)第一，提高服務(wù)人員的職業(yè)道德。職業(yè)道德是指一個行業(yè)內(nèi)默認的準則和要求，各個傳統(tǒng)茶館服務(wù)人員在服務(wù)過程中應(yīng)在愛崗敬業(yè)、熱愛本職工作、熱情大方、不卑不亢的基礎(chǔ)上，將消費者和企業(yè)的利益放在第一位，盡可能提供高質(zhì)量的服務(wù)。第二，注重服務(wù)人員身心健康。良好的心理素是對做好本職工作是至關(guān)重要的。對此，茶館經(jīng)營者在管理過程中，一方面應(yīng)注重對服務(wù)人員自尊自信服務(wù)意識的培養(yǎng)，另一方面，也應(yīng)對服務(wù)人員健康體魄的保持給予一定的關(guān)注。第三，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)主要包括文化素質(zhì)、專業(yè)操作技能和服務(wù)禮儀禮節(jié)三個方面。在文化素質(zhì)方面，良好的文化素質(zhì)不僅有利于提高服務(wù)人員的工作質(zhì)量，也有利于服務(wù)人員培養(yǎng)廣泛和興趣和堅韌不拔的意志。對此，茶館營業(yè)人員應(yīng)盡量聘請一些具備基本文史知識、茶藝知識和音樂鑒賞能力的服務(wù)人員。在專業(yè)操作技能方面，我國的茶葉包含有多種品種，且不同的茶葉，其泡制的茶具、茶葉用量、水溫、沖泡步驟等都有所不同。經(jīng)營者可建立相關(guān)的培訓(xùn)制度，以便于使服務(wù)人員盡可能的掌握更多的技能。在服務(wù)禮儀禮節(jié)方面，服務(wù)人員應(yīng)從稱呼、問候、應(yīng)答和接待等方面的禮儀入手，做到禮貌待客，從而在細微之處體現(xiàn)出茶館服務(wù)質(zhì)量。

2.3重視傳統(tǒng)茶館茶藝水平茶藝主要包括茶葉的基礎(chǔ)知識、茶藝的技藝、茶藝的禮儀規(guī)范和茶藝的水平四個方面。首先，茶藝的基礎(chǔ)知識包括茶葉的選購、鑒別和名茶的特點等方面。茶葉可分為基本茶類和加工茶類兩個大的方面，基本茶類包括紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶和黃茶六大種類，再加工茶指的是以六大基本茶類為基礎(chǔ)進行再加工制作的茶。我國作為茶的故鄉(xiāng)，有很多的名茶，是選購和鑒別中多是通過視覺、觸覺、味覺和嗅覺根據(jù)茶葉色、形、味、香的不同進行評審。其次，在茶藝的技藝方面，經(jīng)營者首先要注意茶葉和茶具的搭配，茶葉和茶具相配才能夠使茶充分發(fā)揮其特性。此外，泡茶過程中不同的茶葉要用不同的水來泡制。最后，泡茶的方法對于泡出一杯好茶也是非常重要的。第三，茶藝的禮儀和規(guī)范。茶藝中的禮儀規(guī)范包括服務(wù)人員在服務(wù)過程中的迎來送往、儀容儀表、與賓客的交流溝通等方面，茶藝應(yīng)該是能夠體現(xiàn)茶人之間的平等互敬精神的，服務(wù)人員應(yīng)從各個細節(jié)入手，提高其服務(wù)的質(zhì)量和水平。

2.4加強傳統(tǒng)茶館人員管理和制度建設(shè)科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)和規(guī)章制度對于茶館實現(xiàn)規(guī)?；贫然芾硎欠浅Ｖ匾摹Ｊ紫?，在工作人員的管理和配備方面，工作人員的管理應(yīng)該做到紀律嚴明，為了在經(jīng)營過程中更好地實施管理，管理人員必然嚴格執(zhí)行考勤、獎罰和考核工作，在服務(wù)中盡可能做到定時、定量、定崗和定標準。勞動紀律的遵守情況也應(yīng)與相應(yīng)的經(jīng)濟責任掛鉤，以確保管理工作的順利執(zhí)行。在人員分工方面，管理者應(yīng)根據(jù)茶館規(guī)模、層次的不同，相應(yīng)的管理組織人員，在確保一個茶館至少一名以上茶藝師和管理人員的基礎(chǔ)上，對服務(wù)人員進行工作分配，合理的人員分配對于周到服務(wù)的提供是極其重要的。其次，加強企業(yè)制度建設(shè)。在茶館的制度建設(shè)中，經(jīng)營者可通過經(jīng)濟責任制度、崗位責任制度和員工守則三大制度加強茶館的制度建設(shè)。經(jīng)濟責任制度是包括考核制、責任制和獎罰制在內(nèi)的經(jīng)營管理制度，它將員工的物質(zhì)利益和勞動成果相結(jié)合，有利于提高員工的工作積極性。崗位責任制是要求服務(wù)人員按照工作崗位的權(quán)限、職責等制度完成自身工作量，既便于員工執(zhí)行，也便于管理者進行考核。員工守則是適用于全體員工的行為規(guī)范，有利于對全體員工大規(guī)模統(tǒng)一管理的實施。

3結(jié)束語

茶文化中，融入了中國儒家、道家和佛家的思想精髓，從茶文化的意境和烘托出發(fā)，對茶館的布局和服務(wù)人員的禮儀進行規(guī)劃，不僅有助于為茶館營造濃郁的文化氣息，也有助于提高茶館的服務(wù)質(zhì)量。

參考文獻

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第6篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

（一）對茶文化在旅游業(yè)中的價值認識不夠

茶文化對城市旅游發(fā)展的價值，不僅僅是豐富了城市旅游資源所帶來的直接經(jīng)濟價值，還有在旅游基礎(chǔ)設(shè)施、城市形象和產(chǎn)品品牌等方面形成的不可估量的連帶價值，這必將帶來旅游目的地的長遠利益?，F(xiàn)在湛江的茶文化作為一種文化資源已經(jīng)存在，只是沒有跟旅游業(yè)很好地結(jié)合。事實上，旅游也是傳播文化的有效手段，旅游業(yè)的發(fā)展水平越高，對文化的挖掘就越深入、越徹底，方式也會越多樣化。反之，沒有旅游業(yè)發(fā)展的需要，文化特別是古老文化的價值就很難體現(xiàn)出來，人們也很難關(guān)注到。但湛江的茶文化旅游發(fā)展與本地得天獨厚的茶文化資源不甚匹配，關(guān)于茶文化的旅游項目少之又少。原因之一是湛江長期以來都是以“碧海藍天”作為自己的旅游王牌，根本忽略文化旅游資源的開發(fā)，其實“碧海藍天”很多地方都有，特別是一海之隔的海南島，湛江根本無法與之抗衡。意識到文化旅游資源的價值，才是湛江旅游業(yè)振興的轉(zhuǎn)折點，而茶文化無疑是湛江文化中濃墨重彩的一筆。

（二）茶文化特色體現(xiàn)不明顯

在國內(nèi)“茶文化”熱潮的涌動下，湛江也興起了一些茶文化旅游景點和線路。如本地企業(yè)投資300多萬建成的“茗上茗茶文化休閑旅游區(qū)一期”，并計劃投入8　000萬建二期。但是現(xiàn)有的茶文化旅游線路，大多停留在游覽茶園的層次上，最多安排一些摘茶炒茶的體驗項目。這些“茶家樂”的旅游形式在別的產(chǎn)茶地很常見，一些發(fā)展成熟的茶區(qū)甚至做得更好。湛江的茶文化特點在于它的早茶文化、茶點文化、涼茶文化，這種飲食文化已經(jīng)深深滲入到民眾之中，成為當?shù)厝说囊环N生活方式。湛江的茶樓與整個城市是融為一體的，既是本地百姓生活需要的產(chǎn)物，也是他們?nèi)粘Ｉ畹钠胀▓鏊?。茶樓里最古樸原始的文化沒有因為追逐經(jīng)濟效益而變得舞臺化、庸俗化，這才是最吸引旅游者的地方。

（三）專業(yè)技術(shù)設(shè)施和服務(wù)不成熟

茶文化旅游重視的是游客物質(zhì)享受之外的精神體會。這種精神體會的效果不僅取決于游客自身素質(zhì)的高低，更與旅游服務(wù)的專業(yè)水平息息相關(guān)。專業(yè)導(dǎo)游人員的適時引導(dǎo)和深入淺出的講解，會給游客帶來知識收獲和愉悅的心情?，F(xiàn)在湛江缺少專業(yè)的茶文化講解員，也沒有針對線路專門設(shè)計的解說詞和導(dǎo)游詞。就算游客來湛旅游，也對湛江的茶文化知之甚少。這種狀況嚴重制約了游客對于本地茶文化的認識。

（四）缺乏品牌意識，宣傳不到位

地理品牌代表著某種特色的歷史傳統(tǒng)、資源稟賦以及聲望，而這些特色通常既是無法復(fù)制又是能夠持續(xù)傳承的。所以原產(chǎn)地品牌能夠向消費對象提供的價值也是無法估量的。湛江涼茶文化深厚，街頭巷尾的涼茶鋪很多，也形成了一些自己的本土品牌如“龜老板”、“拾爹”、“八爹”等。這些品牌的涼茶深受本地群眾信任和喜愛，但由于缺乏品牌意識，沒有形成規(guī)模銷售，更錯失機會申請遺產(chǎn)保護。2006年國務(wù)院正式批準并公布將涼茶列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，來自粵港澳的21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)、18個涼茶品牌、54個涼茶秘方以及涼茶術(shù)語屬于國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之列，其中有“王老吉”、“鄧老涼茶”、“白云山”、“黃振龍”等市民熟悉的老品牌，但湛江本土知名品牌卻榜上無名，湛江無一家企業(yè)被列入此次的遺產(chǎn)保護。究其原因在于大部分的湛江涼茶鋪都是以祖?zhèn)髯灾频臎霾枧浞皆谏a(chǎn)銷售本土品牌，以“賣多少算多少”為經(jīng)營目標，缺少品牌經(jīng)營意識。更由于外來品牌的介入，本土的涼茶生意越來越不好做。這無疑會導(dǎo)致湛江涼茶的知名度和吸引力減弱。湛江茶葉也有一些自己的品牌如“茗皇茶”、“茗上茗”等，也曾在2011年獲得廣東省第九屆名優(yōu)茶質(zhì)量競賽金獎，但在全國范圍的影響力和知名度還是很弱。其實在2006年瑞典哥德堡號巨型帆船重返中國時，湛江出產(chǎn)的金萱茶被選為禮品茶贈送給瑞典國王。這些重要信息都沒有被有效宣傳，使湛江茶的知名度一直停留在省內(nèi)，沒有走向全國?？傊?，湛江的茶文化旅游雖初見端倪，但是發(fā)展定位、支撐條件等都不完善。湛江茶文化旅游未來的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>

二、湛江茶文化旅游發(fā)展建議

（一）樹立正確觀念，重視茶文化在旅游中的作用由于缺乏對茶文化價值的充分認識，湛江每次舉辦茶文化活動，都更注重茶葉的經(jīng)濟效益。以湛江每年都舉辦的“茶博會”為例，主題都是茶葉貿(mào)易及旅游購物。雖然看似茶葉與旅游也有聯(lián)系，但是這種聯(lián)系很淺顯，主要是以茶葉展示帶動參展人數(shù)，進而促進展會的旅游特產(chǎn)銷售，帶動地方經(jīng)濟。這種方式使得茶博會的后續(xù)效應(yīng)十分微弱，更不可能真正帶動當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。我們應(yīng)該深刻認識到，文化才是旅游的靈魂，旅游的本質(zhì)屬性是文化屬性，不同地域的文化差異才催生了人們旅游的動機與行為。所以我們要拓展思維，轉(zhuǎn)變觀念，重視茶文化在旅游中的作用。在茶博會中要多展示和宣傳茶文化，在文化旅游中深入挖掘本地茶文化的真正內(nèi)涵，使茶文化旅游在帶動經(jīng)濟效益的同時彰顯更大的文化效益。

（二）自然與人文相結(jié)合，全方位發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)

既要推介自然風光也要展示人文風情，這應(yīng)該是湛江旅游業(yè)的發(fā)展方向。把湛江茶文化與碧海藍天的美景結(jié)合起來，讓旅游者一邊欣賞這一方水土的美景，一邊體會這一方百姓的生活，形成從生理享受到精神滿足的全方位旅游產(chǎn)品?！氨毯Ｋ{天游”與“茶文化游”應(yīng)當相互支撐、相互促進、融合發(fā)展，進一步增強湛江的旅游吸引力。

（三）設(shè)計體現(xiàn)湛江特色的茶文化旅游

真正有特色的事物才是游客認可的旅游吸引物。我們應(yīng)當從這個角度出發(fā)，把湛江的茶文化旅游從親近自然的鄉(xiāng)村茶園拉回到熙熙攘攘的都市茶樓中。因為湛江的茶文化與眾不同之處就在這里。熱氣騰騰的早茶市最能體現(xiàn)湛江人對生活的熱情，對他人的情義，對身外之物的淡然。精明的湛江人怎會不知“時間就是金錢”的道理，他們看似悠閑的品茶生活是生活方式，實際上也是工作方式。約上生意伙伴，一壺濃茶幾件美點，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，在這種輕松的環(huán)境中做生意，實在是一件愜意的事情。走馬觀花的大眾旅游經(jīng)常使游客在景點與景點之間奔波不停、疲憊不堪，如果我們適時地安排游客到茶樓中去放松一下，慢慢品味生活原來的味道，細細體會本地文化的細節(jié)，那么旅游就不再是一種形式，而是找尋自我的升華，我們才真正抓住了旅游的意義。

（四）深挖茶文化內(nèi)涵，多角度開發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品

茶文化貫穿在茶葉的采摘、制作、選水、煮茗、列具、飲用、禮儀以及茶詩、茶畫、茶俗、茶歌、茶舞等各個方面。將茶文化的內(nèi)涵融入實景或民俗當中，才能形成豐富多樣且獨具特色的茶文化旅游產(chǎn)品。湛江現(xiàn)有的茶文化旅游線路如“萬畝茗皇茶大觀園之旅”、“廉江茗上茗文化休閑旅游區(qū)”、“湖光茶廠品綠茶”等都是以自然觀光為主的生態(tài)茶園游，雖然也算得上茶文化旅游，但其內(nèi)涵未免單薄。其實我們完全可以結(jié)合茶文化各個方面，多角度開發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品。

1、茶歌、茶戲欣賞游　比如徐聞民間婚嫁風俗改編的舞蹈“打盤茶”就是茶與歌舞民俗結(jié)合的好作品。在2006年的廣東國際旅游文化節(jié)上，“打盤茶”被列為粵西地區(qū)唯一推介和保留的民俗風情項目。這項本土特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，帶給我們很多啟迪，不妨依據(jù)此類資源開發(fā)茶文化印象實景劇或者茶民俗風情園、茶文化民俗村落等。

2、茶藝品鑒游　通常人們都是用沸水沖泡茶葉，這樣容易使茶葉中富含的營養(yǎng)物質(zhì)受破壞。近年來，茶學(xué)專家們紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉口味，又保留茶葉營養(yǎng)成分的雙重問題。在2010年湛江茶博會上，用雷州畫景天然堿泉冷水在短短幾分鐘之內(nèi)泡出口感細滑甘甜的好茶的演示，堪稱一絕，在業(yè)界引起不小的轟動。“冷水泡茶”這一亮點，實為湛江茶藝特色，值得游客品鑒。

3、湛江茶點、茶食游　在湛江飲茶早已不限于茶的本身，更多已演變成以吃茶點為主的休閑小聚。茶點都是湛江一些地方特色小食，有香甜可口的大樹菠蘿包、馬蹄糕、涼粉糕、椰汁果凍、酥皮蛋撻……也有傳統(tǒng)的蒜香排骨、豬腸粉、燒賣、鳳爪、肚片、蝦餃、豬腸粉、牛肉丸、蘿卜牛雜等等。旅游者在旅游活動中，精神興奮、體力消耗大，旅游宴席上又往往營養(yǎng)搭配失衡，動物脂肪過多，維生素供給不足，旅游者極易出現(xiàn)“上火”的生理反應(yīng)。茶膳清淡、爽口，茶水助消化，可以起到很好的調(diào)節(jié)作用，因此非常適合旅游者的需要，受到旅游者的喜愛。

4、涼茶館體驗游　依據(jù)遍布城鄉(xiāng)的各色涼茶店鋪開發(fā)涼茶館體驗游，有些湛江本土涼茶品牌如“龜老板”、“拾爹”、“八爹”都有著幾十年甚至上百年的歷史并且到今天還保持著原有的品質(zhì)和風貌。參觀百年老店，親口喝一杯湛江的涼茶，“百聞不如一見”，這種體驗方式給游客的感受和印象是別的方式無法比擬的。

5、茶文化節(jié)慶游　如開發(fā)與現(xiàn)代節(jié)慶結(jié)合的茶博會、茶文化節(jié)、“全民飲茶日”等，深入挖掘茶文化，多角度開發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品，帶給游客更豐富的體驗。

（五）茶文化旅游軟環(huán)境的完善

應(yīng)立即著手聘請有關(guān)專家人士針對不同的茶文化產(chǎn)品編寫專業(yè)導(dǎo)游詞，一方面把茶文化旅游的相關(guān)內(nèi)容融合到本地的歡迎詞以及城市導(dǎo)游詞當中，讓游客在初到湛江時就迅速對湛江的茶文化有大致的了解；另一方面展示本地茶文化內(nèi)涵，讓游客在導(dǎo)游詞的引導(dǎo)下，達到視覺、聽覺、味覺乃至心靈的文化洗禮。還要培訓(xùn)一批高素養(yǎng)的茶文化導(dǎo)游和講解員，能深入淺出講解茶文化，兼具知識性、趣味性，使游客易于接受。

（六）樹立品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)新營銷模式

第7篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

中國是全世界公認的茶的發(fā)源地，有著悠久的歷史和豐富的精神財富。從中國茶文化中提取出來的茶道精神，是中華五千年文化的瑰寶，其基本精神更是富含儒家、道教、佛教三教的哲理，運用這些理論研究現(xiàn)代企業(yè)制度的建設(shè)，能更清晰的發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)中存在的問題，并對癥下藥，解決問題。

關(guān)鍵詞：

茶文化；現(xiàn)代企業(yè)；制度建設(shè)；思考

1中國茶文化

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹的國家，中國從兩漢時期就開始研究如何制作茶葉。中國茶文化歷史悠久、博大精深，與世界上其他國家的茶道，例如日本、美國，有著很大不同。正所謂“柴米油鹽醬醋茶”，可見在中國人眼里，飲茶是和飯菜具有同等重要的地位，中國茶文化的源遠流長不僅在于其物質(zhì)層面，更在于其幾千年來沉淀的精神文化層面。

1.1茶文化的歷史

早在兩漢時期，中國就已經(jīng)開始種茶、飲茶，并逐步形成規(guī)模。公元780年，唐代茶圣陸羽著寫的《茶經(jīng)》，標志著中國茶文化的正式形成。其中不僅概括描述了茶的自然形態(tài)和與之相關(guān)的人文典故，更是把儒家、道教、佛教三教精髓融入飲茶中，形成了獨特的飲茶風俗，稱之為中國茶道，并逐漸傳播，此后在大量的有關(guān)茶葉、品茶的詩歌書籍中均有體現(xiàn)。中國茶道在隨后的若干年內(nèi)傳入日本，形成獨特的具有禪宗韻味的日本茶道。中國的茶文化在唐宋時期就已經(jīng)向周邊地區(qū)擴散，明清以后更是遠銷歐美，直到前戲，一直都是中國主要的外貿(mào)力量，甚至歐洲當時的皇室，都以穿中國絲綢、飲中國茶為一種時尚，茶對中國的發(fā)展有著深遠的影響。

1.2茶文化的內(nèi)涵及意義

茶文化是在人們飲茶、品茶的過程中，通過對美好事物的了解、欣賞、品評、聯(lián)想，進入一種美好的意境中，達到一定的精神境界，從而達到修養(yǎng)身心、陶冶情操、參悟人生的目的。茶文化中的淡薄明志是一種生活方式，如茶般的淡泊是一種人生境界。中國茶文化的核心是中國茶道，其內(nèi)涵是中國茶道的“七義一心”，“七義”即為茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶引導(dǎo)，“一心”即為“和”。茶藝描述飲茶、品茶過程中的藝術(shù)境界，茶德描述茶事過程中的高尚情操，茶禮是茶事過程中的禮節(jié)，茶理描述茶事的道理和學(xué)問，茶情描述人們在品茶飲茶過程中對茶的喜愛之情，茶學(xué)說是人們在種植茶樹、烹茶煮茶過程中形成的一套學(xué)問，茶引導(dǎo)是指有修行的茶人通過著書立說、宣傳飲茶的好處，引導(dǎo)人們規(guī)范進行茶事活動。“和”字，囊括了人們交往中的相互尊重的“互敬”，君子之交淡如水的“清寂”，勤儉節(jié)約的“儉”，互惠互利的“共贏”等意義。中國茶道以周邊優(yōu)美的園林環(huán)境作為背景，以茶具、烹茶、品茶、賞景為表現(xiàn)方式，輔以語言、動作、器具，體現(xiàn)品茶過程中思想和精神為核心，體現(xiàn)出中國茶道即茶文化的精神內(nèi)涵。

2現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)現(xiàn)狀

自從我國上世紀八十年代實施改革開放以來，在企業(yè)成立之初，無論是制度的建立，還是企業(yè)管理的理論方式，絕大多數(shù)都是從歐美等發(fā)達國家直接照搬過來，很少有結(jié)合我國的基本國情和當?shù)貙嶋H的風土人情進行調(diào)整的，很少有形成自身特點的現(xiàn)代管理模式，在企業(yè)制度的建設(shè)上存在一些問題。

2.1企業(yè)成立初期戰(zhàn)略目標模糊

我國不少中小型企業(yè)，甚至一些大型企業(yè)，在企業(yè)成立之初，并未提出公司戰(zhàn)略，或者提出的戰(zhàn)略目標未形成系統(tǒng)。戰(zhàn)略目標過大、過于籠統(tǒng)都不能準確實施，長此以往，公司的戰(zhàn)略目標便漸漸變成了一句口號，無法實現(xiàn)。

2.2企業(yè)發(fā)展過程中人力資源匱乏

我國不少企業(yè)發(fā)展過程中，未能科學(xué)制定薪酬制度，不僅與公平公正的薪酬原則相違背，長期矛盾的積壓也不利于企業(yè)的發(fā)展。此外，企業(yè)人員流失問題也是企業(yè)人力資源匱乏的主要原因。由于企業(yè)發(fā)展前景模糊，員工的薪資不合理，職業(yè)生涯難以實施，工作壓力大等因素，導(dǎo)致員工離職，由于他們的流失，不僅是帶走商業(yè)信息、客戶，使企業(yè)蒙受直接的經(jīng)濟損失，而且更重要的損失是企業(yè)對人才的培養(yǎng)、培訓(xùn)，影響工作質(zhì)量和職員工的穩(wěn)定性。若長此以往，最終將影響企業(yè)的長期發(fā)展。

2.3企業(yè)管理過程中缺乏凝聚力

凝聚力是企業(yè)內(nèi)部之間向心力的總和，是各個部門之間團結(jié)與否的標志，企業(yè)從成立到發(fā)展壯大最重要的動力之一，是企業(yè)最基本的標志。一個沒有凝聚力的企業(yè)，就像一盤散沙，凝聚力的強弱對企業(yè)的運作效率、戰(zhàn)略目標、企業(yè)利益等有著深遠的影響，從而影響企業(yè)的發(fā)展。凝聚力強的企業(yè)，不管是部門之間、還是員工之間，都是協(xié)同合作，公司內(nèi)部不僅團結(jié)，而且高效運作。

2.4企業(yè)機構(gòu)設(shè)置的繁雜

很多企業(yè)在機構(gòu)設(shè)置中，管理部門很多，相互之間責任相互交叉，這樣就經(jīng)常存在“一些事一群人管，一些事沒人管”，這其中就是在制度建立的過程中部門職責未完全劃分。此外，行政級別紛繁，手續(xù)難辦理，導(dǎo)致企業(yè)決策不能及時傳遞至執(zhí)行者手中，或者傳遞的信息不夠準確。

3茶文化對企業(yè)制度建設(shè)的思考

在茶文化視角下建立的企業(yè)制度，標志著一種行為的規(guī)范化標準化，企業(yè)的經(jīng)營的好壞，很大程度上依賴企業(yè)的全體員工的共同努力。企業(yè)制度的建立，不僅可以填補法律法規(guī)和道德約束的不足，規(guī)范員工個人的行為，發(fā)揮廣大員工的聰明才智，使企業(yè)變?yōu)槿w員工的企業(yè)；而且可以約束企業(yè)，避免企業(yè)出現(xiàn)家長制的管理模式，規(guī)范企業(yè)行為，使得企業(yè)的任何行為都有理有據(jù)。

3.1茶文化的茶道精神促使制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標

隨著我國加入WTO組織，我國企業(yè)同世界其他企業(yè)間的競爭將越來越激烈，根據(jù)企業(yè)自身特點制定具有可行性的戰(zhàn)略目標。戰(zhàn)略目標依據(jù)茶文化中和之道制定，既不會因為目標太大無法實現(xiàn)而淪為一句口號，也不會因為太小輕易實現(xiàn)了而輕易更改。制定戰(zhàn)略目標需考慮兩個方面，一是企業(yè)的戰(zhàn)略目標所涉及的專業(yè)化和多元化的取舍問題，二是企業(yè)自身供給能力和市場需求的關(guān)系問題，充分權(quán)衡利弊，發(fā)掘企業(yè)自身優(yōu)勢，規(guī)避企業(yè)不利因素，根據(jù)茶文化的中和之道制定適宜企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標。

3.2茶文化的茶道精神促使解決人力資源匱乏

企業(yè)可根據(jù)本地的人均工資水平，行業(yè)內(nèi)的評價工資水平，員工個人的職業(yè)素養(yǎng)和學(xué)歷水平，客觀公正的制定企業(yè)薪酬制度，而不是老板或經(jīng)理依據(jù)個人喜好決定員工薪資。企業(yè)依據(jù)客觀公正的薪酬制度，盡力留住每一個對企業(yè)發(fā)展有益的員工，同時給予他合適的薪資，達到茶文化視角中的互利共贏，企業(yè)的發(fā)展與個人的發(fā)展相輔相成，共同成長。企業(yè)需建立完整的用人制度，賞罰分明，做到招得到人，用得好人，考核制度留得住人，如果干得好與干不好一個樣，員工就無法融入企業(yè)中，也不會有歸屬感。除了薪資待遇，可以給予員工更好的其他福利待遇和后勤服務(wù)。從人力資源的角度審視企業(yè)員工的價值，并引導(dǎo)員工充分發(fā)揮自己的才干。

3.3茶文化的茶道精神促使企業(yè)增加凝聚力

眾所周知，如果一個企業(yè)凝聚力不強，人心渙散，必然不能沉下心來做事，導(dǎo)致企業(yè)不能長久地發(fā)展，影響企業(yè)核心競爭力。凝聚力作為一種企業(yè)文化，是一種無形的力量，它能將企業(yè)全體員工聚集在一起，為著共同的目標而奮斗，鼓舞著大家的士氣，同事協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，激發(fā)員工的聰明才智。員工相互信任，相互幫助，有助于激發(fā)員工的積極性、主動性和創(chuàng)造力，有助于企業(yè)的發(fā)展，提高企業(yè)核心競爭力。中國茶道的“德”、“禮”、“理”、“和”字等，包含企業(yè)發(fā)展過程中員工感恩企業(yè)的感恩之“德”，員工平時溝通過程中的商務(wù)禮儀，溝通過程中依理講理，交往中的相互尊重的“互敬”，互惠互利的“共贏”，和氣生財，以和為貴等等。這些茶道精神，能很大程度地改善企業(yè)員工相互之間的關(guān)系，企業(yè)成員之間包容互補，有助于企業(yè)員工之間的內(nèi)部團結(jié)，形成良好的企業(yè)文化，增強企業(yè)凝聚力，從而提升企業(yè)的競爭力。

3.4茶文化的茶道精神促使企業(yè)機構(gòu)設(shè)置簡單化

中國茶道精神中的簡約、精簡，能在很大程度上促使企業(yè)機構(gòu)設(shè)置簡單化，簡單化的組織機構(gòu)能更快速的執(zhí)行企業(yè)的決策，減少管理層級即可減少部門之間的內(nèi)耗，提高運作效率。此外，還能克服各職能部門之間相互推諉扯皮的現(xiàn)象，明確各部門的權(quán)利和責任，優(yōu)化配置人員，科學(xué)的設(shè)置行政管理部門，劃分管理職責，并下放決策權(quán)，充分發(fā)揮企業(yè)每個員工的聰明才智和組織效率。

4總結(jié)

制度的建立是規(guī)范化、標準化建立的過程，它需要有一個完整的體系，每個版塊包含完整的內(nèi)容，應(yīng)注意制度的系統(tǒng)性和關(guān)聯(lián)性，不可前后矛盾。制度的建設(shè)是企業(yè)長久發(fā)展的基礎(chǔ)，優(yōu)秀的企業(yè)制度，可以提高企業(yè)運作的效率，降低管理成本，提高企業(yè)的綜合競爭力。通過對茶文化的核心“七義一心”、“中和之道”的研究，并運用到現(xiàn)代企業(yè)制度的建設(shè)，圍繞企業(yè)管理建立一系列科學(xué)化、流程化、標準化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的制度，真正做到公平公正，賞罰分明，讓企業(yè)和員工互利共贏、共同發(fā)展。

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第8篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

隨著人們生活水平的不斷提高和信息技術(shù)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的廣播電視、報紙雜志等媒體已逐漸向新媒體轉(zhuǎn)變。作為一種新的營銷宣傳手段，新媒體不僅有效加大了旅游資源的宣傳力度，而且也有效促進了旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。但目前茶文化旅游作為旅游業(yè)的新興旅游模式，營銷仍相對滯后，在如此境況下，若茶文化旅游經(jīng)營商能積極適應(yīng)時展，充分利用新媒體進行營銷將能更好地發(fā)揮茶文化旅游資源的優(yōu)勢，促進茶文化旅游快速發(fā)展。茶文化旅游指茶葉資源與旅游資源相結(jié)合的一種新興旅游方式，以茶文化以及衍生藝術(shù)形式來吸引旅游者的目光，將了解、欣賞茶文化與觀光旅游相結(jié)合,讓旅游者在獲得不同精神文化體驗的同時,通過消費帶動茶文化旅游區(qū)經(jīng)濟增長。這種旅游不僅能使人們增長知識、豐富生活，同時也能使人們增加內(nèi)涵。

一、新媒體的概念和特點

“新媒體”主要指基于數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及其他現(xiàn)代信息技術(shù)或通信技術(shù)，具有互動性、融合性的媒介形態(tài)和平臺。目前，新媒體主要包括手機媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體以及兩者融合所形成的移動互聯(lián)網(wǎng)和其他具有互動性的數(shù)字媒體形式。新媒體與傳統(tǒng)媒體相比，具有自身的特點。首先，新媒體能夠用豐富的傳播形式，最快地將信息傳播出去，滿足受眾群體對信息多樣化的需求。其次，信息容量更大、傳播方式更加多樣。隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，我國網(wǎng)民數(shù)量增加迅速，尤其是手機網(wǎng)絡(luò)用戶不斷增長，使新媒體傳播的范圍更加廣泛。此外，新媒體營銷方式與傳統(tǒng)營銷方式相比較，可以通過微電影、游戲廣告植入等方式宣傳旅游目的地產(chǎn)品，新媒體營銷無論是在呈現(xiàn)方式上，還是在宣傳內(nèi)容上都更加多樣化和豐富，不僅使營銷方式顯得更為柔軟與委婉，而且增加了游客對宣傳信息的好感；同時，這種相對隱蔽及多樣化的方式，往往也具有更強的滲透能力。最后，新媒體具有較強的互動性。運用新技術(shù)，新媒體實現(xiàn)了信息廣泛傳播與互動，人們可以通過微信、微博等平臺發(fā)表自己的觀點，參與彼此間的相互交流之中，這時每個人既是信息的傳播者，同時也是信息的接受者，這是傳統(tǒng)媒體無法做到的。

二、新媒體營銷優(yōu)勢

（一）營銷效果更加顯著

首先，與傳統(tǒng)營銷相比較，用新媒體進行營銷可以互動，旅游經(jīng)營商可以隨時接受游客的反饋意見，并從意見中分析游客的喜惡，及時進行更改，制訂出具有針對性的營銷方案，使旅游宣傳更貼近游客口味，做到個性宣傳，精準營銷，提高了營銷的效果。其次，新媒體營銷不再像傳統(tǒng)媒體營銷那樣只是直白的文字宣傳廣告，而是將視頻、圖片等植入這些宣傳廣告中，使宣傳廣告更生動，更能吸引消費者的眼球，從而減少了傳統(tǒng)媒體宣傳的單調(diào)性和乏味性，增加了消費者的瀏覽熱情和參與感，提高了宣傳效果。最后，旅游具有季節(jié)性的特點，而傳統(tǒng)的旅游營銷通常運用廣播電視、報紙等傳統(tǒng)媒體進行宣傳，這種宣傳具有時間的滯后性，這種滯后性很大地降低了營銷效果。而新媒體傳播具有不受時間和地域限制的特性，游客可以通過終端設(shè)備隨時隨地得到自己需要的信息，從而提高了營銷效果。

（二）營銷范圍更加廣泛

2016年6月1日，MaryMeeker了2016年《互聯(lián)網(wǎng)趨勢》報告，數(shù)據(jù)顯示，全球互聯(lián)網(wǎng)用戶從2008年的不到15億發(fā)展到2015年的32億，其中，智能手機用戶就有25億。隨著手機用戶增加，新媒體對信息的傳播不再像傳統(tǒng)的報刊、電視等傳統(tǒng)媒體那樣有時間和地域限制，通過互聯(lián)網(wǎng)，新媒體可以快速向外推送營銷信息。與此同時，游客可以通過終端設(shè)備隨時隨地得到自己所需要的信息，使營銷方式由過去的旅游企業(yè)主動投放變成了現(xiàn)在的游客主動查詢，從而打破了市場壁壘，開闊了市場的廣度。

（三）營銷由單向傳播變?yōu)殡p向溝通

新媒體營銷是借助網(wǎng)絡(luò)和計算機平臺，以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)進行的營銷活動。因此，新媒體營銷的傳播模式與傳統(tǒng)媒體的營銷方式相比有著明顯的互動性，可以使信息者與信息接收者進行雙向互動，并通過建立微信、微博等多種互動形式進行雙向溝通，通過這種形式的雙向溝通可以獲得更多游客的反饋，抓住更多的潛在游客，并將其發(fā)展為目標客戶。

（四）營銷成本較低

傳統(tǒng)營銷在營銷過程中的每個節(jié)點都要求旅游企業(yè)和消費者密切結(jié)合，旅游企業(yè)必須建立一支專業(yè)的營銷團隊，進行營銷策劃和廣告策劃等。這樣一來，團隊中營銷人員的素質(zhì)直接影響營銷效果，無形中就會增加營銷費用，也就直接造成營銷成本增加。而新媒體對信息的傳播費用近乎等于零，企業(yè)可以利用微博、微信、免費平臺等新方式進行營銷，大大降低了信息傳播成本。

三、我國茶文化旅游營銷存在的問題

（一）茶文化旅游產(chǎn)品形式單一，缺乏強有力的品牌支持

目前，一方面，我國茶文化旅游產(chǎn)品形式比較單一，開發(fā)層次較淺，茶文化旅游缺乏文化內(nèi)涵，形式只局限于品茶、觀看茶藝表演、購買茶產(chǎn)品等，導(dǎo)致游客不能深入地體會茶文化博大精深的內(nèi)涵，無法滿足旅游者的精神需求，使茶文化旅游重游率低，不能適應(yīng)現(xiàn)代旅游市場的需求；另一方面，茶文化旅游經(jīng)營商眼光短淺，只追求短期的經(jīng)濟效益，忽視了中長期的營銷規(guī)劃，使目前我國還未形成極具影響力的茶文化旅游品牌；再加之茶文化旅游經(jīng)營商基本借助于傳統(tǒng)媒介進行品牌推廣，品牌推廣方式落后，缺乏強有力的品牌效應(yīng)。

（二）茶文化旅游經(jīng)營商營銷理念落后

信息技術(shù)的快速發(fā)展使茶文化旅游經(jīng)營商利用新媒體進行營銷已經(jīng)成為大勢所趨。然而目前盡管茶文化旅游經(jīng)營商已經(jīng)意識到新媒體營銷的優(yōu)勢，也漸漸開始利用新媒體渠道進行營銷，但對新媒體營銷的主動性不夠重視，導(dǎo)致營銷方式落后。茶文化旅游營銷的內(nèi)容也只是停留在觀看茶藝表演、品茶、購買茶產(chǎn)品等，沒有體現(xiàn)茶文化特色，難以吸引游客，且大多數(shù)營銷內(nèi)容更新滯后，給游客造成困擾，導(dǎo)致營銷效果不佳。

四、新媒體背景下茶文化旅游營銷對策

（一）針對旅游者需求實時更新茶文化旅游產(chǎn)品

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，旅游者的旅游需求也逐漸向個性化、自主化轉(zhuǎn)變，此時單一的茶文化旅游產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足旅游者的需求。加上網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)迅猛發(fā)展，人們獲得旅游信息的途徑和方式也逐漸增多，旅游業(yè)的競爭也愈加激烈。茶文化旅游經(jīng)營商要想在激烈的競爭中占有一席之地，應(yīng)該充分利用新媒體實時分析旅游者的旅游需求，積極更新茶文化旅游產(chǎn)品，只有這樣才能提高旅游者的滿意度和忠誠度，從而提升茶文化旅游品牌的形象，獲得好的口碑。

（二）注重新媒體平臺的應(yīng)用

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，越來越多的旅游者在購買旅游產(chǎn)品前都會在網(wǎng)絡(luò)上搜集相關(guān)旅游信息。他們通過對知名網(wǎng)絡(luò)社區(qū)中的旅游板塊進行歸納分析，參考他人對該旅游產(chǎn)品的評價來制訂自己的旅游計劃。因此，茶文化旅游經(jīng)營商可以充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺的優(yōu)勢，特別是國內(nèi)外知名的旅游網(wǎng)站，通過在網(wǎng)絡(luò)社交平臺上組織各種茶事活動，實現(xiàn)茶文化旅游的推廣和營銷，讓人們更加了解茶文化旅游，并吸引其觀光游覽，增加茶文化旅游的知名度。隨著智能手機的大眾化，微信用戶大幅度增長。微信已經(jīng)不再是單純的手機應(yīng)用軟件，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪涣鞯闹匾ぞ撸渤蔀槿藗冄杆賯鞑バ畔⒌闹匾脚_，微信用戶可以通過建立個人社區(qū)來實現(xiàn)文字、圖片傳播，并用其來分享自己的旅游心得，這樣潛在的茶文化旅游者可以通過微信獲得更多的茶文化旅游相關(guān)信息。與此同時，開通微信公眾號，可以有效傳播茶文化。由此可見，運用微信平臺不僅能實現(xiàn)茶文化旅游品牌推廣和營銷，而且能有效提升茶文化旅游的知名度。網(wǎng)絡(luò)視頻營銷就是在網(wǎng)絡(luò)視頻中巧妙地植入廣告，或者在視頻網(wǎng)站通過創(chuàng)意廣告征集的方式進行品牌宣傳與推廣。在傳播方面有著信息廣、及時性，參與互動性強等優(yōu)勢。運用茶文化網(wǎng)絡(luò)視頻可以將游客在茶文化旅游中的活動情況錄制下來，經(jīng)過編輯和制作上傳到知名視頻網(wǎng)站，讓潛在的游客看到以往游客的真實旅游情況，從而吸引潛在游客。

（三）注重茶文化旅游新媒體平臺人員的技術(shù)培養(yǎng)

目前，許多APP和公眾號初期的運營管理都由專業(yè)的技術(shù)公司完成，這些專業(yè)技術(shù)人員對茶文化旅游產(chǎn)品和相關(guān)業(yè)務(wù)并不熟悉，造成平臺投入使用后茶文化旅游產(chǎn)品不能滿足旅游消費者的需求。因此，對于茶文化新媒體平臺建設(shè)，不僅需要技術(shù)公司來完成，而且茶文化旅游經(jīng)營者也應(yīng)該積極參與新媒體營銷平臺的運行管理之中，同時，茶文化旅游經(jīng)營行業(yè)也要對工作人員進行相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。

（四）加強茶文化旅游新媒體營銷的服務(wù)建設(shè)

與傳統(tǒng)營銷相比較，新媒體營銷具有很強的互動性。茶文化經(jīng)營者在運用新媒體進行營銷的同時，不僅要發(fā)揮這些媒體的平臺作用，也要積極發(fā)揮新媒體的互動功能。茶文化經(jīng)營者一定要改變過去傳統(tǒng)媒體時代營銷的思維和習(xí)慣定勢，把與潛在旅游者的互動納入新媒體營銷中，這樣不但可以增加潛在旅游者的興趣，也能更好地了解潛在旅游者的要求，為消費者提供更適合的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，茶文化旅游應(yīng)圍繞平臺建立一套完善的服務(wù)體系。

（五）新媒體營銷效果評測及優(yōu)化管理

為保證茶文化旅游在各種媒體上的良好形象，茶文化旅游經(jīng)營商應(yīng)及時調(diào)查并跟蹤游客在網(wǎng)絡(luò)上對茶文化旅游目的地的評論、反饋，及時采納游客對茶文化旅游的服務(wù)質(zhì)量及產(chǎn)品等方面的各種建議，不斷對管理進行優(yōu)化，使茶文化旅游服務(wù)更貼心，項目更加豐富，產(chǎn)品更適合游客，盡力做到讓游客乘興而來，滿意而歸，提高游客滿意度。

五、結(jié)語

第9篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

合理的選址：商業(yè)經(jīng)營最注重的是"地氣""人氣",這并非迷信，"地氣"主要是看這個方面有沒商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營的商品合不合適，"人氣"主要是指我們經(jīng)營的方面有沒顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

茶葉作為一種特殊商品，除啦它的飲用保健功能，還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價值，它能使人清心、雅凈、歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性，歸納起來通常有下列地段：

1、繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購物層次復(fù)雜，購買頻率高，消費者大多有較強的求質(zhì)、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，因此進入前須經(jīng)仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍"商業(yè)中心"當然正確，何謂搶占"制高點"呢！但實力不具備，千萬不能冒然行事，這些方面要求茶葉品位高幾個，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉相關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的方面，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為啦走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，"客來泡茶"是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開茶店，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時還能夠租用賓館飯店的經(jīng)營大廳，從增高格調(diào)并能夠與茶藝結(jié)合起來。

3、交通大道：這些方面人口流動量大，主要是能吸引顧客，因此這些方面注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價格要優(yōu)惠，適合幾個字號較老的，無形資產(chǎn)較大的客商進入，剛剛?cè)腴T的客商最好不要盲目開立茶店。

4、居民區(qū)：茶葉是居民消費的必需品，選擇居民區(qū)通常風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經(jīng)營風格也不盡一樣。

a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽要好。

b、新區(qū)：這類居民消費較超前，且物質(zhì)財富和精神文明相對增高，要求經(jīng)營者茶葉品種檔次略微偏高幾個，品種豐富幾個，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活程度高、節(jié)奏快，這個地段開茶葉店，品位應(yīng)偏高一點，價格也應(yīng)高一點，要求營業(yè)員素質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精致，茶葉包裝時速度要快，同時可多上幾個高檔禮品、高檔茶具，營業(yè)時間放長幾個。

d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在一些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營者要根據(jù)不同人群的特性，采取不同的經(jīng)營風格。

e、集貿(mào)市場：這些方面客流量大，但消費者大多數(shù)是購物好手，要求茶葉價格實惠，能夠經(jīng)常采取優(yōu)惠形式來促進銷售。

f、學(xué)校附近：主要是以知識型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多幾個，標價一定要偏低，營業(yè)員茶葉知識要豐富。

其他還有幾個方面：如旅游景點，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營，適當經(jīng)營幾個紀念性包裝茶等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營的特點，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購買動機。

外裝飾有下列一些要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出"茶"的素雅、清心的特點。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費者的好奇心，引起消費者的留意，便于消費者記憶，同時也能體現(xiàn)茶店的格調(diào)，通常茶店大都采取傳統(tǒng)風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者能夠用現(xiàn)代裝飾資料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，詳細則根據(jù)你所經(jīng)營的場所而定。

3、對聯(lián)：如果用一副好的對聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣息。

4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡可能設(shè)計大幾個，里面能夠擺幾個具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放幾個茶具，能夠?qū)⑼庑魏每吹牟栌猛该鞑ＡП萆蠋妆?，隔幾天在換一些品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮幾個，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。

5、店門：茶葉店的店門盡可能留大幾個，采光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。

7、店名：茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營者的個性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號，也能夠按照茶葉的特點結(jié)合經(jīng)營者的思維，或請茶文化專家起一個好名字，如北京的"吳裕泰茶莊"、"信裕泰茶莊"、"滿堂香茶莊"、"仙山茶行"、"綠茶世界"、"五福茶藝館"、"天福茗茶"都是很不錯的字號。

內(nèi)裝飾的一些要素：

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流暢，通常應(yīng)采用木質(zhì)，能夠漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時能夠做一些多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件能夠擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、墻面：茶店的墻面應(yīng)素雅，通常用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹相關(guān)茶葉知識的宣傳資料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，通常用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點綴：店內(nèi)點綴很首要，能夠適當放幾個花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關(guān)鍵根據(jù)不同茶店的特點，采取不同的創(chuàng)意，達到畫龍點睛的作用，切不可盲目堆砌。

內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經(jīng)營者，首先需要的是控制豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末方面？方面名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化及與茶相關(guān)的茶具知識等。同時，不斷啦解市場的要求，控制茶葉消費的變化，更新經(jīng)營觀念，預(yù)測茶葉消費的變化趨勢。

四、嚴把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個商店經(jīng)營好壞的首要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的能夠用先進的檢測設(shè)備，如若自己把握不定，能夠向幾個專職技術(shù)人員請教，同時要求供貨商有三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要啦解對方有沒分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實力、有無形資產(chǎn)的供貨商。

五、進貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經(jīng)營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營規(guī)模的大小，上年度的銷售量，啦解市場動態(tài)，預(yù)測當年的銷售情況，適當進貨，對高檔名優(yōu)茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業(yè)的經(jīng)營者更要小心從事，多問幾個行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。

作為零售商對批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯(lián)系，這樣就避免啦缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經(jīng)營者一定要適應(yīng)市場需求，盡可能達到品種齊全，確信自己經(jīng)營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)有寬容的胸懷，接納新品種，一些冷門貨能夠少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

七、啦解經(jīng)營地區(qū)消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費者，對經(jīng)營者來說關(guān)鍵是要根據(jù)消費者口味供貨，不同的地區(qū)消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉(zhuǎn)茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡幾個，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營者經(jīng)常去調(diào)查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。

八、定價合理化：茶葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高，通過媒介作用，消費者"望茶止步".現(xiàn)在由于競爭激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低于成本價，引起惡性競爭。我認為保持好的質(zhì)量同時，一定要有合理的定價，首先確信你的進貨成本價，在計算出你的經(jīng)營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價值定價高幾個，我認為是應(yīng)的。

九、商品全方位立體結(jié)構(gòu)：商品立體結(jié)構(gòu)與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎(chǔ)上增加茶葉不同等級，如"黃山毛峰"有明前特級、特級、一級等；"牡丹繡球"有"頭春""二春""三春".二是經(jīng)營茶葉同時經(jīng)營與茶葉相關(guān)的商品，如茶具、茶書、茶點、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、開心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶能夠放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費者而定，須經(jīng)市場調(diào)查，不能盲目模仿，盲目拼湊。

十、商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶相關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費者一目啦然，最好在各個區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡介（產(chǎn)地、品位、特點等）然后是整體的布局，要根據(jù)你經(jīng)營點的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現(xiàn)井然有序，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店能夠與品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經(jīng)濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個別有風味的小茶館，茶館內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶點心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之后，購買欲望大增，何樂而不為呢？

十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與周圍環(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很首要，店堂一定要干凈，柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點灰塵，周圍環(huán)境要特別留意，看一看有沒異味的物體在附近，如香水、酒類等?？纯粗車袥]污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一茶店內(nèi)，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經(jīng)營，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無形資產(chǎn)。

十三、增高營業(yè)員的整體素質(zhì)：一個茶店經(jīng)營的關(guān)鍵是營業(yè)員的整體素質(zhì)，營業(yè)員是茶店的眼睛，增高營業(yè)員的整體素質(zhì)是開好茶店的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個茶店營業(yè)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會一兩門外語，要控制相關(guān)茶葉的專業(yè)知識，包含茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標準、特點、沖泡辦法、儲存辦法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營業(yè)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶店是否可以產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，通常應(yīng)具備下列專業(yè)素質(zhì)：

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢自然得體，不可矯揉造作。

2、敏銳的觀察力褐判斷力：營業(yè)員一定"察言觀色"的功能，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。

3、較為靈活準確的反應(yīng)能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業(yè)員的反應(yīng)能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會顧客的購買意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)，有人總結(jié)出服務(wù)接待的辦法為"接一、問二、聯(lián)系三"已是靈活反應(yīng)的詳細表現(xiàn)。

4、較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的首要手段，語言表達對營業(yè)十分首要，直接關(guān)系到茶店的效益，應(yīng)講普通話，不能用服務(wù)忌語，講話要適中，應(yīng)控制好語氣，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語言，靈活控制。

5、較強的自我掌握能力：因為營業(yè)員工作環(huán)境單調(diào)，顧客性格各異，這就要求營業(yè)員掌握好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋。"顧客那就上帝"請營業(yè)員牢牢記住。

6、具備一定的財務(wù)知識：營業(yè)員要有一定的財務(wù)知識，包含對假幣、外幣、各種支票的識別能力，及發(fā)票的正確填寫。作為茶葉營業(yè)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個茶店營業(yè)人員一定具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識和高超的交際接待能力。茶店營業(yè)員的首要性大多度經(jīng)營者心領(lǐng)神會，望大家一定要不惜代價，對你的俄營業(yè)員實行專業(yè)培訓(xùn)。"磨刀不誤砍柴工",這一點不能疏忽，不然花費"巨資"開一個茶葉店，就因為營業(yè)員素質(zhì)茶差而虧本，是在不合算。

十四、建立規(guī)范的財務(wù)制度：經(jīng)營一定建立規(guī)范的財務(wù)制度，這一點不能忽視，不管你用的營業(yè)人員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優(yōu)惠、報損現(xiàn)金賬目，月末盤點，毫不留情。

十五、建立嚴格的營業(yè)制度：作為經(jīng)營者一定要制定營業(yè)制度，否則，管理就會混亂，下列是"北京信裕泰茶莊"營業(yè)制度，僅供參考。

（一）早上8:00準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。

（二）8:30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊。售貨員上班時不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三）營業(yè)進程中做到：

1、微笑服務(wù)、舉止端莊；

2、售貨時做到準斤足兩，計價無誤，收款準確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭；

3、交遞商品時，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，清潔營業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認真執(zhí)行柜臺"十個不準"和"六個一樣".

十個不準即：

1、不準在柜臺內(nèi)吃東西；

2、不準在柜臺內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準因上貨、結(jié)賬、點款而不理睬顧客；

4、不準在柜臺上座著接待客人；

5、不準與客人發(fā)生爭吵、辱罵、毆打；

6、不準在柜臺會客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準烤火價、趴貨臺；

8、不準挪用商品銷售款；

9、不準擅自離開工作崗位；

10、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品。

六個一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、買商品和退商品一樣；

6、通常顧客和個別顧客一樣。

制度制定好啦，不能視為方式，一定長期的嚴格執(zhí)行。

十六、做好售后服務(wù)工作：營業(yè)員在成交進程中，肯定要做好售前、售中服務(wù)，這是理所當然，但成交以后，顧客已付款，售后服務(wù)尤為首要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個好印象，同時，一些顧客因?qū)Ρ镜瓴枞~口味不適一定要包退、包換，不能找出半點理由拒絕，同時，應(yīng)建立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。

十七、做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對商家的首要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全能夠利用電視、報紙等。條件不具備的也可利用營業(yè)員、業(yè)務(wù)員印制幾個小廣告進行宣傳。促銷應(yīng)多做，方式多樣，能夠優(yōu)惠，也能夠按購買的金額贈送幾個與茶相關(guān)的禮品，如茶具、茶書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。