健康食品市場(chǎng)前景精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的健康食品市場(chǎng)前景主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：健康食品市場(chǎng)前景范文

關(guān)鍵詞 藍(lán)莓；食品安全；監(jiān)管；研究目的；意義

中圖分類號(hào) S663.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2014）01-0301-01

俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”。人類生存、社會(huì)進(jìn)步時(shí)刻離不開(kāi)食品，離不開(kāi)安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的食品，在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)占有重要地位，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品種類越來(lái)越豐富，食品安全的重要性是不言而喻的。然而近幾年的食品市場(chǎng)屢屢發(fā)生的質(zhì)量安全事故，頻頻曝光的假冒偽劣產(chǎn)品，在物質(zhì)極其豐富的今天，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題。我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達(dá)國(guó)家而言，起步較緩、問(wèn)題較多，接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使我國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，加大了對(duì)食品安全的監(jiān)管力度。

藍(lán)莓學(xué)名越橘，原產(chǎn)于北美，是地球上少有的藍(lán)色食物之一。我國(guó)的野生藍(lán)莓資源主要分布在大興安嶺和小興安嶺地區(qū)。伊春市的野生篤斯越橘資源主要分布在8個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)，即北部的友好、上甘嶺、五營(yíng)、紅星、新青、湯旺河、烏伊嶺7個(gè)林業(yè)局和嘉蔭縣，這些地區(qū)篤斯越橘集中分布面積為2.4萬(wàn)hm2，產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量的75%以上。藍(lán)莓因具有獨(dú)特風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)保健功能，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為人類五大保健食品之一。藍(lán)莓被譽(yù)為“美瞳之果”。

藍(lán)莓食品是一個(gè)具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊市場(chǎng)前景的森林食品[1-2]，由于伊春市所處獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)成為一項(xiàng)新興的非林替代產(chǎn)業(yè)。目前，伊春現(xiàn)有食品生產(chǎn)加工企業(yè)159戶，其中以小興安嶺特色山野果藍(lán)莓為生產(chǎn)原料的企業(yè)達(dá)到60戶，占食品生產(chǎn)企業(yè)3成以上。但是藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處于起步階段，在監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，各個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的藍(lán)莓食品除藍(lán)莓果醬外，采用的都是企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是從原材料生產(chǎn)與采購(gòu)方面，還是生產(chǎn)加工方面存在很多問(wèn)題，這勢(shì)必加大了對(duì)藍(lán)莓食品安全的隱患。伊春市在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中，要使藍(lán)莓食品成為林區(qū)綠色食品業(yè)最具有發(fā)展行業(yè)的產(chǎn)業(yè)，促使藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)藍(lán)莓食品質(zhì)量監(jiān)管，保證藍(lán)莓食品安全至關(guān)重要。對(duì)藍(lán)莓食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題和解決的對(duì)策作為課題進(jìn)行研究，以便更好地進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和保證質(zhì)量安全。

1 研究目的

野生藍(lán)莓的保護(hù)由林政部門負(fù)責(zé)，藍(lán)莓的種植質(zhì)量歸農(nóng)委負(fù)責(zé)，藍(lán)莓食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全由技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)，藍(lán)莓食品在流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全是工商局管理，藍(lán)莓食品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由省衛(wèi)生廳制定。現(xiàn)有的多頭管理體造成了各掃門前雪的現(xiàn)狀，無(wú)法從整體上，根本上保證藍(lán)莓食品質(zhì)量安全。因此，應(yīng)該以藍(lán)莓食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題為研究對(duì)象，結(jié)合國(guó)內(nèi)外藍(lán)莓食品發(fā)展情況，從伊春市藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展與管理現(xiàn)狀入手，查擺問(wèn)題，條分縷析，對(duì)伊春藍(lán)莓食品安全監(jiān)管方面存在的問(wèn)題進(jìn)行歸納總結(jié)并加以分析，有針對(duì)性地提出加強(qiáng)伊春藍(lán)莓食品質(zhì)量控制的對(duì)策建議，并希望通過(guò)實(shí)踐的操作能夠?qū)⑦@些對(duì)策建議轉(zhuǎn)化為促進(jìn)伊春藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展有效措施，從而保證人民吃上安全放心的藍(lán)莓食品。

2 研究意義

任何理論研究都要具備某種應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)效用，并最終成為指導(dǎo)實(shí)踐的范式，否則就失去了研究的意義。因此，無(wú)論從理論上講，還是從實(shí)踐的角度講，研究藍(lán)莓食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題和解決的對(duì)策都具有深遠(yuǎn)的意義[3-5]。

2.1 理論意義

從理論意義來(lái)講，對(duì)藍(lán)莓食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題和解決的對(duì)策進(jìn)行研究，將會(huì)進(jìn)一步豐富我國(guó)食品安全理論，對(duì)于我國(guó)藍(lán)莓食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展起到推動(dòng)作用。目前，我國(guó)十分重視食品安全問(wèn)題。由于藍(lán)莓具有獨(dú)特的風(fēng)味及廣泛的藥用價(jià)值，其鮮果及加工產(chǎn)品在國(guó)際上長(zhǎng)期被作為一種功能保健食品而風(fēng)靡世界各地，而且當(dāng)前國(guó)際糧食組織已將其列為人類五大健康食品之一。因此，全國(guó)各地掀起發(fā)展藍(lán)莓食品風(fēng)暴，保證藍(lán)莓食品安全，加強(qiáng)對(duì)藍(lán)莓食品質(zhì)量監(jiān)管，就成為食品業(yè)發(fā)展的應(yīng)用之義。

2.2 實(shí)踐意義

從實(shí)踐意義來(lái)講，《黑龍江省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020年）》中指出，藍(lán)莓因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和特殊的生物活性物質(zhì)，被國(guó)際糧農(nóng)組織列為五大健康食品之一，市場(chǎng)需求量逐年迅增，具有廣闊的發(fā)展前景。黑龍江省大小興安嶺野生藍(lán)莓蘊(yùn)藏量大，具有不可替代的資源優(yōu)勢(shì)，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展初露端倪，勢(shì)頭強(qiáng)勁，效益顯著，對(duì)培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)、增加產(chǎn)區(qū)群眾收入、推進(jìn)林權(quán)制度改革、促進(jìn)林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型等方面具有十分重要的意義。

伊春市地處小興安嶺，獨(dú)特的地理環(huán)境 ，有大量的野生藍(lán)莓生長(zhǎng)，發(fā)展藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)與藍(lán)莓食品具有其他省市無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，特別是對(duì)于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型林區(qū)而言，大力發(fā)展藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)是結(jié)構(gòu)調(diào)整的內(nèi)在要求，是發(fā)展替代產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，是富余勞動(dòng)力充分就業(yè)、增收致富的有效途徑。

基于這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，如何加強(qiáng)藍(lán)莓食品安全監(jiān)管，保證藍(lán)莓食品安全，就成為至關(guān)重要的問(wèn)題，因此進(jìn)行藍(lán)莓食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題和解決對(duì)策的研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 吳興壯，李利峰，李曉東，等.越桔果實(shí)資源的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及前景預(yù)測(cè)[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（6）：27-28.

[2] 李亞?wèn)|.越橘（藍(lán)莓）栽培與加工利用[M].長(zhǎng)春：吉林科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

[3] 郜海燕，徐龍，陳杭君，等.藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控和抗氧化研究進(jìn)展[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2013（6）：7-14.

第2篇：健康食品市場(chǎng)前景范文

呂雅麗　 內(nèi)蒙古小肥羊食品公司市場(chǎng)總監(jiān)

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：著名營(yíng)銷策劃專家 YQCB遠(yuǎn)強(qiáng)傳播事務(wù)所創(chuàng)始人

盡管有機(jī)食品一直飽受爭(zhēng)議，其高昂的價(jià)格讓一部分消費(fèi)者望而卻步，但是不得不承認(rèn)，有機(jī)食品正在以強(qiáng)勁的勢(shì)頭叩響食品行業(yè)的大門，并不斷占領(lǐng)越來(lái)越多的市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益關(guān)注，作為食品安全級(jí)別最高的品類，有機(jī)食品的發(fā)展將更加迅速。但是，預(yù)想中的銷售井噴時(shí)代并沒(méi)有到來(lái)，有機(jī)產(chǎn)品在市場(chǎng)上更多的是曲高和寡，有價(jià)無(wú)市，能打出品牌的企業(yè)寥寥無(wú)幾，甚至不少企業(yè)乘興而來(lái)卻敗興而歸。那么，有機(jī)食品究竟是金山還是海市蜃樓？

有機(jī)食品喜憂參半

付丹妮：有數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，中國(guó)有機(jī)食品銷售額超過(guò)500多億元，并且以每年30%的速度高速呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，有機(jī)食品的安全性成為推動(dòng)其快速增長(zhǎng)的主要因素。何為有機(jī)食品，有機(jī)食品的市場(chǎng)現(xiàn)狀如何，趨勢(shì)怎樣，現(xiàn)在是否有更多企業(yè)開(kāi)始關(guān)注有機(jī)食品？

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。

有機(jī)食品的發(fā)展本身是順應(yīng)全球范圍內(nèi)，對(duì)食品安全、食品健康的內(nèi)在需求而發(fā)展起來(lái)的。目前至少在專業(yè)專家層面和政府監(jiān)管層面以及部分中高端消費(fèi)者中間得到了一定的認(rèn)可。目前關(guān)注有機(jī)食品的企業(yè)主要還集中在農(nóng)副產(chǎn)品的初始環(huán)節(jié)的企業(yè)，如種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，在深加工領(lǐng)域總體關(guān)注不夠。

付丹妮：目前我們的食品安全現(xiàn)狀簡(jiǎn)直慘不忍睹，韭菜、豇豆都到了要用“毒”來(lái)形容的地步，農(nóng)藥殘留超標(biāo)已經(jīng)成為眾所周知的秘密，消費(fèi)者的安全需求簡(jiǎn)直是日益暴漲。因此，純天然、無(wú)污染的健康食品消費(fèi)已經(jīng)成為人們追求的一種時(shí)尚，安全優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)美味、高附加值的有機(jī)食品正在悄然興起。這種形式下，不少企業(yè)都把目光投向了有機(jī)產(chǎn)品，想在這里能挖出寶來(lái)。但是有機(jī)食品這么多年依舊不溫不火，其發(fā)展的最大阻礙是什么？

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：有機(jī)食品的關(guān)鍵賣點(diǎn)還是在于安全和健康。有機(jī)食品在目前發(fā)展不足問(wèn)題是全方位的：首先是觀念的問(wèn)題，目前對(duì)食品的認(rèn)證比較多，也比較雜，總體而言，ISO認(rèn)證、QS認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證比較深入人心，而有機(jī)食品的認(rèn)證還處于初始推廣的階段，而且不在國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的范疇。其次是有機(jī)食品客觀上不利于集約化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機(jī)食品要求盡量不實(shí)施農(nóng)藥，不施化肥，不破壞土壤環(huán)境，不搞基因改造等，都與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展有本質(zhì)上的沖突，所以難以在更加廣泛的范圍內(nèi)推廣普及，所以在種植環(huán)節(jié)被冷遇。再次是消費(fèi)者的需求并不旺盛。消費(fèi)者對(duì)食品需求主要對(duì)充饑、營(yíng)養(yǎng)、健康和美味等綜合需求，在普通消費(fèi)者看來(lái)同，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)健康訴求是模糊和難以置信的，而對(duì)美味甚至有負(fù)面訴求，所以消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品難以有發(fā)自胃蕾的渴望。

付丹妮：我認(rèn)為，消費(fèi)者缺乏信任感是有機(jī)食品失敗的原因之一。比如有機(jī)食品資質(zhì)認(rèn)證混亂，缺乏讓消費(fèi)者絕對(duì)信任的權(quán)威機(jī)構(gòu)，甚至不斷爆出拿錢買證的新聞，各種標(biāo)識(shí)讓人不知道信誰(shuí)家的才好，結(jié)果消費(fèi)者看哪個(gè)都將信將疑。

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：另外，有機(jī)食品缺乏有效的消費(fèi)引導(dǎo)。核心問(wèn)題在于企業(yè)還在用普通果蔬的思路經(jīng)營(yíng)有機(jī)產(chǎn)品，沒(méi)有有效的宣傳引導(dǎo)。使得消費(fèi)者對(duì)有機(jī)概念的認(rèn)識(shí)不深入，難以形成穩(wěn)定的消費(fèi)群。

成功需要?jiǎng)e出心裁

付丹妮：但是，我們也看到很多企業(yè)通過(guò)營(yíng)銷的創(chuàng)新和品牌傳播策略的獨(dú)特定位，不僅突出重圍，而且在市場(chǎng)上頗有斬獲，在企業(yè)獲取良好利潤(rùn)和發(fā)展的同時(shí)也逐步走向一個(gè)廣闊的市場(chǎng)，成為很多消費(fèi)者首選品牌，取得了一個(gè)又一個(gè)佳績(jī)。值得一提的是，越來(lái)越多的企業(yè)發(fā)現(xiàn)了體驗(yàn)營(yíng)銷的魅力，體驗(yàn)營(yíng)銷激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買愿望，應(yīng)該是推動(dòng)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的有效手段。

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：所謂體驗(yàn)式營(yíng)銷就是企業(yè)站在消費(fèi)者的的感觀、情感、思考、行動(dòng)、關(guān)聯(lián)這五個(gè)方面，從消費(fèi)者的角度重新設(shè)計(jì)、定義企業(yè)營(yíng)銷的思考方式。運(yùn)用企業(yè)營(yíng)銷的活動(dòng)為消費(fèi)者的購(gòu)買前、購(gòu)買后所提供的刺激促成消費(fèi)者購(gòu)買行為產(chǎn)生、消費(fèi)后滿足和后續(xù)購(gòu)買行為的持續(xù)，其實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)在于消費(fèi)者響應(yīng)這種刺激并對(duì)企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的直接觀察和參與促成。

付丹妮：的確，比如圣迪樂(lè)有機(jī)雞蛋，為了促進(jìn)產(chǎn)品銷售，企業(yè)邀請(qǐng)消費(fèi)者到農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行參觀，通過(guò)講解員的講解和消費(fèi)者的實(shí)地考察，消費(fèi)者對(duì)雞蛋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程一目了然，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品有了新的認(rèn)識(shí)。所以即便一只蛋價(jià)錢賣到普通雞蛋的10倍，每天仍能銷售出去數(shù)千枚，成為高端人群日常生活的必需品。

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：另外，將有機(jī)食品作為禮品，打入禮品市場(chǎng)，同樣蘊(yùn)藏商機(jī)。如一家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，該企業(yè)在對(duì)自己產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷時(shí)，針對(duì)送禮人群的特殊需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝策略的差異化改進(jìn)，在包裝上清楚地表明有機(jī)食品標(biāo)識(shí)，并在產(chǎn)品里放置精美的宣傳手冊(cè)，主攻禮品市場(chǎng)，以送禮送健康為宣傳訴求，產(chǎn)品一經(jīng)投放市場(chǎng)同樣取得了良好的效果。

付丹妮：的確，不論是在大型超市還是網(wǎng)上商城，有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果、有機(jī)肉等有機(jī)食品都已經(jīng)占據(jù)一席之地。特別是在超市里，禮盒裝的有機(jī)食品被成規(guī)模地?cái)[在了很顯眼的位置，成為禮品市場(chǎng)的新寵。作為有機(jī)食品行業(yè)的典型代表，小肥羊食品的有機(jī)羊肉更是上演著供不應(yīng)求的羨人景象。有機(jī)羊肉的價(jià)格比普通羊肉貴，消費(fèi)者是否接受，有機(jī)羊肉的銷量如何？

呂雅麗：我們公司的有機(jī)羊肉在2010年9月推出后，現(xiàn)在處于前期推廣期；雖然生產(chǎn)和加工成本很大，但公司為了增加有機(jī)羊肉的受眾群體，采取“推廣期價(jià)格”，僅比市場(chǎng)上非有機(jī)的羊肉價(jià)格高20%左右；去年的新產(chǎn)品“有機(jī)羊肉小禮盒”，春節(jié)一經(jīng)推出，大受消費(fèi)者歡迎；今年將再推出“有機(jī)手把肉禮盒”。

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：目前表現(xiàn)出來(lái)的情況是，真正的有機(jī)食品確實(shí)比常規(guī)食品貴，而且有時(shí)候貴幾倍甚至幾十倍，但是貴與不貴，跟接受與不接受是不能看出來(lái)的。消費(fèi)者本身并不是一個(gè)鐵板一塊的概念，而是可以不斷去細(xì)化和歸類的群體組合?？梢灾v，有機(jī)食品概念下生產(chǎn)出來(lái)的食品，潛在消費(fèi)群體還是非常大的，即對(duì)高端食品概念的需求不會(huì)很小。主要還是需要科學(xué)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，以及有效推廣和營(yíng)銷。

有機(jī)食品不是虛名

付丹妮：據(jù)了解，小肥羊有機(jī)羊肉，為全程綠色把控，作為國(guó)內(nèi)首家得到官方有機(jī)認(rèn)證的羊肉生產(chǎn)企業(yè)，2010年，小肥羊食品的銷售額突破6億元，成為當(dāng)之無(wú)愧的“領(lǐng)頭羊”。

呂雅麗：有機(jī)食品是目前食品行業(yè)最高級(jí)的認(rèn)證，國(guó)家對(duì)于相關(guān)指標(biāo)管理的也非常嚴(yán)格。要想取得認(rèn)證首先要填寫“有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)書”和“有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表”，負(fù)責(zé)我公司有機(jī)食品認(rèn)證的是中國(guó)認(rèn)證評(píng)審中心，認(rèn)證中心接到我們的申請(qǐng)書后會(huì)派人員到公司進(jìn)行前期調(diào)查，調(diào)查主要內(nèi)容公司所處位置，氣候環(huán)境，養(yǎng)殖條件，公司規(guī)模，加工條件等，符合有機(jī)食品的基礎(chǔ)條件后才可以進(jìn)行資料準(zhǔn)備等后續(xù)工作，如果不符合基礎(chǔ)要求就直接否定了。有機(jī)食品的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：養(yǎng)殖環(huán)境一定是原生態(tài)無(wú)污染的環(huán)境，這其中包括土壤，水質(zhì)，氣溫和空氣污染指數(shù)等都是重要指標(biāo)，養(yǎng)殖中還有不得使用藥物，羊只喂養(yǎng)和進(jìn)水有著嚴(yán)格的時(shí)間和數(shù)量的限制。

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：小肥羊的成功與其借勢(shì)宣傳的成功密不可分。借勢(shì)宣傳的方法有很多，而且往往可以非常有效的進(jìn)入消費(fèi)者心智。比如，德青源位于北京松山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、武夷源坐落在武夷山脈的生態(tài)茶廠，容易與消費(fèi)者原有的天然、健康認(rèn)知形成共鳴；七彩莊園的全運(yùn)會(huì)指定蔬菜，德清源的奧運(yùn)供應(yīng)商，華盛的出口標(biāo)準(zhǔn)等可以讓企業(yè)迅速樹(shù)立品牌信譽(yù)；與有實(shí)力的科研和投資機(jī)構(gòu)合作的研究項(xiàng)目，也是企業(yè)實(shí)力的證明。

付丹妮：的確，據(jù)悉，錫林郭勒白音錫勒牧場(chǎng)正是小肥羊的有機(jī)牧場(chǎng)，那么有機(jī)牧場(chǎng)與普通牧場(chǎng)的區(qū)別在哪里？

呂雅麗：牧場(chǎng)幅員遼闊，人際罕見(jiàn)，很少受到外部的干擾，還處于原生態(tài)。養(yǎng)殖方式還是按照傳統(tǒng)的蒙古族放養(yǎng)方式，牧民騎馬看管，保證沒(méi)有狼等野獸打擾。所飲用水為扎格斯太湖中泉水，白音錫勒牧場(chǎng)地處北緯43度東經(jīng)116度，獨(dú)特地理位置孕育了特殊的牧草使得肉質(zhì)鮮嫩肥美，淡淡的牧草香回蕩在唇齒之間。

付丹妮：我想關(guān)注一下有機(jī)食品的制造過(guò)程，是否有遇到難題，企業(yè)又是如何解決的？

呂雅麗：溫度始終要在0~4攝氏度的環(huán)境下操作，操作人員和案臺(tái)每15分鐘消毒一次，所用消毒液體必須符合有機(jī)食品要求，排酸庫(kù)房單獨(dú)擁有，速凍庫(kù)房單獨(dú)擁有。難度大，管控嚴(yán)，但為了消費(fèi)者能吃到真正的有機(jī)就要克服一切困難，上人手，上設(shè)備，該流程只要是與有機(jī)生產(chǎn)發(fā)生沖突的一切讓路有機(jī)，公司在有機(jī)的成本投入上很大。

做好營(yíng)銷任重道遠(yuǎn)

付丹妮：隨著有機(jī)食品的流行，全國(guó)各地的有機(jī)食品專賣店和賣場(chǎng)也紛紛出現(xiàn)，那么，現(xiàn)在市場(chǎng)是否看好有機(jī)食品專賣店？在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)哪些問(wèn)題，又需要如何解決呢？

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：如何用常規(guī)營(yíng)銷理念來(lái)定位解釋和演繹有機(jī)食品是有機(jī)食品能否發(fā)展的關(guān)鍵。有機(jī)食品如果用營(yíng)銷語(yǔ)言來(lái)解釋，應(yīng)該是高端的、精細(xì)化的、有獨(dú)特體驗(yàn)的，但同時(shí)也不能是離譜的。說(shuō)句不客氣的話，同一株芹菜，如果有機(jī)食品比常規(guī)品種價(jià)格高出數(shù)倍以上，都是在不負(fù)責(zé)任地耍流氓。我給有機(jī)食品的定價(jià)策略是，嚴(yán)格控制在5倍以內(nèi)，兩三倍最正常，也才最有前途?，F(xiàn)在開(kāi)專賣點(diǎn)，在賣場(chǎng)開(kāi)專區(qū)都是在渠道上的創(chuàng)新，這本身沒(méi)問(wèn)題，只是熱度還不夠，需求進(jìn)行深層次的推廣。

付丹妮：對(duì)于有機(jī)食品的購(gòu)買人群，應(yīng)該是對(duì)食品安全的有特殊需求的消費(fèi)者，高知女性會(huì)有多一些，還有一些中老年人，但這個(gè)人群會(huì)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷演化擴(kuò)大。那么，如何針對(duì)主要消費(fèi)人群對(duì)有機(jī)品牌做好營(yíng)銷？

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：做品牌，做營(yíng)銷萬(wàn)變不離其中，做有機(jī)食品也是這樣。要注意首先解決這些問(wèn)題：首先要解決有機(jī)食品的核心價(jià)值，這個(gè)訴求必須要梳理清楚，科學(xué)和真實(shí)。其次是認(rèn)真分析有機(jī)食品的主要針對(duì)人群，究竟是哪一部分人對(duì)有機(jī)食品有需求，愿埋單。再次是建立完善科學(xué)的渠道，是建專賣店，還是設(shè)專區(qū)，還是設(shè)網(wǎng)絡(luò)，獨(dú)特的渠道形式也是非常重要的。還有就是科學(xué)的定價(jià)，定價(jià)要符合成本策略、競(jìng)爭(zhēng)策劃、品牌策略和可持續(xù)發(fā)展策略幾個(gè)要求，前面已有講到。還有就是推廣促銷，有計(jì)劃的廣告宣傳是也是非常有必要的。

付丹妮：那么總體而言，我們對(duì)中國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的前景還是非?？春玫模缥以谥疤岬降?，中國(guó)有機(jī)食品銷售額以每年30%的速度高速呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，并且，相信通過(guò)營(yíng)銷手段的增強(qiáng)，今后會(huì)有更好的發(fā)展。

呂雅麗：正因?yàn)榭春糜袡C(jī)食品的前景，我們才會(huì)加大這方面的投入。有機(jī)食品的推行，這是消費(fèi)者由吃的飽向吃的好并且向吃的安全的必然過(guò)渡，但是消費(fèi)者的認(rèn)知需要一個(gè)持續(xù)培養(yǎng)的過(guò)程，所以我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)。

胡遠(yuǎn)強(qiáng)：我對(duì)有機(jī)食品的未來(lái)也非?？春谩Ｊ称贩N植業(yè)和加工業(yè)未來(lái)會(huì)是一個(gè)持續(xù)分化整合提高的過(guò)程。目前，整個(gè)食品安全環(huán)境不容樂(lè)觀，消費(fèi)者信心幾近崩潰，正是市場(chǎng)呼喚更加健康安全的食品和誠(chéng)信環(huán)境的另一個(gè)表現(xiàn)。有機(jī)食品的相關(guān)訴求正是迎合了這一點(diǎn)。所以有機(jī)食品未來(lái)的發(fā)展還是有希望的。

付丹妮：有專家分析，有機(jī)食品將出現(xiàn)兩極分化：一方面有機(jī)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，有機(jī)食品越來(lái)越平價(jià)；另一方面有機(jī)食品畢竟屬于稀缺性資源，針對(duì)高端群體的特殊需要和身份檔次的需要，有機(jī)禮品、有機(jī)奢侈品、有機(jī)滋補(bǔ)品的市場(chǎng)將會(huì)加速發(fā)展。對(duì)此，到底有機(jī)食品的市場(chǎng)前景將趨向哪方面？