酒店經(jīng)營(yíng)管理全文(5篇)

進(jìn)入到二十一世紀(jì)，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，促使酒店行業(yè)繁榮，以滿足人們的需求。同時(shí)由于現(xiàn)階段住宿設(shè)施類型增多，造成酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，因而合理地提升酒店綜合實(shí)力成為主要的任務(wù)，基于此，本文從新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的環(huán)境入手，從內(nèi)部環(huán)境與社會(huì)環(huán)境兩個(gè)視角開(kāi)展研究，明確當(dāng)前經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀，針對(duì)性提出合理的創(chuàng)新策略，以供參考。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，導(dǎo)致酒店行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，想要促使企業(yè)自身的穩(wěn)定的發(fā)展，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)積極創(chuàng)新自身的經(jīng)營(yíng)管理，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)各項(xiàng)管理工作，樹(shù)立良好的品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)特色化發(fā)展，為人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，改進(jìn)企業(yè)管理中存在的不足，制定全新的計(jì)劃，促使企業(yè)全面發(fā)展。

一、新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展環(huán)境

（一）內(nèi)部環(huán)境對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，在發(fā)展過(guò)程中需要面對(duì)較為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，并且由于客源的需求逐漸多元化，增大了自身的服務(wù)難度，需要酒店結(jié)合顧客的實(shí)際需求開(kāi)展結(jié)構(gòu)調(diào)整，完善現(xiàn)階段的發(fā)展模式，針對(duì)性地開(kāi)展創(chuàng)新，從酒店的員工結(jié)構(gòu)、用工環(huán)境等角度分析，靈活運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)發(fā)展，帶動(dòng)酒店實(shí)現(xiàn)線上服務(wù)，積極參與網(wǎng)絡(luò)銷售、團(tuán)購(gòu)促銷等活動(dòng)，明確酒店企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，改進(jìn)現(xiàn)有的管理經(jīng)營(yíng)模式，促使自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力水平提升，滿足發(fā)展需求。

（二）社會(huì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展對(duì)酒店發(fā)展產(chǎn)生積極的促進(jìn)意義，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)繁榮，由此酒店積極地開(kāi)展創(chuàng)新，獲得政府的支持，呈現(xiàn)出全新的發(fā)展趨勢(shì)。酒店行業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)與其他行業(yè)存在密切的關(guān)聯(lián)，如旅游行業(yè)、餐飲行業(yè)等，加快我國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，優(yōu)化現(xiàn)有的發(fā)展結(jié)構(gòu)，促使國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展。

二、新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀

（一）缺乏管理特色現(xiàn)階段，部分企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中未能展現(xiàn)出企業(yè)自身的特色，定位不夠明確，雖然近年來(lái)酒店行業(yè)呈現(xiàn)出全面發(fā)展趨勢(shì)，但整體的精細(xì)化法發(fā)展不足，未能做好酒店定位，造成現(xiàn)階段酒店在市場(chǎng)中的發(fā)展驅(qū)動(dòng)力降低，甚至許多酒店相互效仿，呈現(xiàn)出明顯的趨同性，風(fēng)格多數(shù)相近，管理模式相對(duì)單一，影響自身的發(fā)展。由于企業(yè)特色不足，長(zhǎng)此以往將導(dǎo)致客源流失，難以適應(yīng)市場(chǎng)變化，被市場(chǎng)淘汰。

（二）品牌塑造不足部分酒店企業(yè)未能明確企業(yè)品牌效應(yīng)，在品牌塑造方面還存在明顯的欠缺，造成自身的市場(chǎng)營(yíng)銷受到影響。例如，市場(chǎng)環(huán)境的日益更新造成酒店的發(fā)展環(huán)境越來(lái)越復(fù)雜，同時(shí)由于企業(yè)缺乏形象打造，造成消費(fèi)者的認(rèn)可度降低，難以將自身的服務(wù)與企業(yè)形象相結(jié)合，影響自身的營(yíng)銷。

摘要：在信息技術(shù)高速發(fā)達(dá)的當(dāng)下，各種高新技術(shù)層出不窮。它們的出現(xiàn)極大的便利著我們的工作生活以及方方面面。其中，虛擬網(wǎng)絡(luò)技術(shù)作為一門新興的高新技術(shù)，以其沉浸感、構(gòu)想性以及交互性的特性，被逐漸運(yùn)用于酒店經(jīng)營(yíng)管理之中，為酒店管理提供更好更完善的服務(wù)于技術(shù)支持。逐漸改善傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營(yíng)模式。

關(guān)鍵詞：虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)；酒店經(jīng)營(yíng)管理；應(yīng)用研究

“顧客就是上帝”，對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)更是這樣。而良好的酒店管理機(jī)制可以為顧客提供更好的服務(wù)，也理所當(dāng)然的會(huì)吸引更多的顧客，從而可以提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。隨著當(dāng)下高新技術(shù)的發(fā)展，許多技術(shù)的產(chǎn)生與應(yīng)用為酒店管理提供平了更加便利與有效的管理手段。尤其是虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，更是得到了酒店行業(yè)的廣泛運(yùn)用與肯定。它運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)與人體感知系統(tǒng)以及繪畫(huà)技術(shù)等的綜合應(yīng)用，塑造出既真實(shí)又虛幻的環(huán)境，為酒店管理工作的展開(kāi)提供完善的環(huán)境條件。

一、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的概念

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是集計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)與人體感知系統(tǒng)以及繪畫(huà)技術(shù)為一體的綜合型信息技術(shù)【1】。它是一種可以創(chuàng)建和體驗(yàn)虛擬世界的計(jì)算機(jī)仿真系統(tǒng)，可以利用計(jì)算機(jī)可以生成一種或是多種模擬環(huán)境。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)可以將多源化信息相互交互、融合，從而生成三維動(dòng)態(tài)視景，與實(shí)體行為相結(jié)合，可以使用戶更加深刻的沉浸到該環(huán)境中去。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)最早起源于20世紀(jì)后期，它主要運(yùn)用多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、傳感器以及數(shù)字圖片將人們的聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)以及觸覺(jué)生動(dòng)的模擬出來(lái)，具有較強(qiáng)的沉浸感、構(gòu)想性以及交互性的特點(diǎn)。其具體表現(xiàn)為當(dāng)用戶身處在虛擬的環(huán)境時(shí)，可以體會(huì)到身臨其境的感覺(jué)。另外，與傳統(tǒng)的計(jì)算機(jī)操作模式不同的是，用戶不僅可以外部設(shè)置操作流程，更可以在身處模擬環(huán)境的狀況下對(duì)所面對(duì)的目標(biāo)進(jìn)行操作設(shè)置，從而可以獲得更加及時(shí)與真實(shí)的回應(yīng)。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)最大的好處便是，運(yùn)用此技術(shù)可以在虛擬的環(huán)境中對(duì)物體或是某一環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的觀察，操作或是控制，從而獲得對(duì)該事物更好的理解與認(rèn)識(shí)，以便運(yùn)用在實(shí)際生活中時(shí)表現(xiàn)出更多的創(chuàng)新與新巧。這也為酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式的創(chuàng)新與改革提供了有力的條件。

二、虛擬顯示技術(shù)在酒店管理中的應(yīng)用

（一）虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)運(yùn)用于酒店管理的優(yōu)勢(shì)

［摘要］酒店業(yè)具有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和業(yè)務(wù)流程，文章結(jié)合對(duì)某五星級(jí)酒店開(kāi)展的經(jīng)營(yíng)管理審計(jì)的情況介紹，重點(diǎn)分析了酒店行業(yè)的審計(jì)思路、方法和發(fā)現(xiàn)的典型問(wèn)題，以期對(duì)酒店業(yè)的審計(jì)提供指引和參考。

［關(guān)鍵詞］營(yíng)銷管理;財(cái)務(wù)管理;工程管理;存貨管理

1項(xiàng)目基本情況

筆者作為第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)，受某集團(tuán)委托，對(duì)下屬五星級(jí)酒店開(kāi)展了三年的經(jīng)營(yíng)管理審計(jì)。該酒店是綜合型酒店，包含餐飲、客房、娛樂(lè)、商業(yè)出租、商品銷售、停車等服務(wù)，其中餐飲部和客房部是重點(diǎn)，營(yíng)業(yè)收入大，管理也最復(fù)雜。該酒店業(yè)務(wù)系統(tǒng)是國(guó)際上先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)，采用用友軟件，業(yè)務(wù)系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)之間沒(méi)有自動(dòng)對(duì)接，需要人工從業(yè)務(wù)系統(tǒng)導(dǎo)出數(shù)據(jù)，在財(cái)務(wù)系統(tǒng)中手動(dòng)核算。

2審計(jì)流程

(1)開(kāi)展審前調(diào)查，確定審計(jì)重點(diǎn)。經(jīng)過(guò)訪談、審閱酒店管理制度和調(diào)查，編制審計(jì)方案，初步確定以下審計(jì)重點(diǎn):第一，酒店內(nèi)部控制制度是否完善，控制是否有效;第二，客房、餐飲、物業(yè)出租收入的完整性，是否存在截留;第三，營(yíng)銷管理的規(guī)范性，銷售定價(jià)、賒銷、款項(xiàng)回收、壞賬核銷是否合規(guī);第四，采購(gòu)報(bào)價(jià)制度、詢價(jià)制度的執(zhí)行是否有效，核查報(bào)價(jià)是否存在異常波動(dòng);第五，日常采購(gòu)驗(yàn)收流程與付款結(jié)算周期是否符合約定，非日常采購(gòu)的審批手續(xù)是否完備。

(2)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)審計(jì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題取證。根據(jù)審計(jì)實(shí)施方案，組建審計(jì)工作組，按照專業(yè)線條進(jìn)行分工，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)審計(jì)工作。重點(diǎn)從業(yè)務(wù)線條出發(fā)，對(duì)客房、餐飲、娛樂(lè)、商業(yè)出租、商品銷售、停車等各業(yè)務(wù)線條進(jìn)行穿行測(cè)試，熟悉各業(yè)務(wù)發(fā)生的流程，查找內(nèi)控薄弱點(diǎn)，抽取樣本進(jìn)行實(shí)質(zhì)性測(cè)試，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題編制審計(jì)取證表。

廣西大明山風(fēng)景區(qū)是廣西自然條件最好的旅游景區(qū)之一，被譽(yù)為“嶺南奇山，人間仙境”，不僅具有獨(dú)特的自然風(fēng)光，還是天然的動(dòng)植物寶庫(kù)，擁有很多珍稀的動(dòng)植物資源，是開(kāi)展科普、探險(xiǎn)、養(yǎng)身、觀光、旅游活動(dòng)的勝地，自古就受到文人墨客和旅行家的青睞。隨著現(xiàn)階段人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)旅游業(yè)的需求也在持續(xù)升溫，從而促進(jìn)了景區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展。在大明山風(fēng)景區(qū)，各式各樣的景區(qū)酒店應(yīng)運(yùn)而生。然而由于酒店本身的發(fā)展規(guī)劃與景區(qū)發(fā)展規(guī)劃銜接不足，發(fā)展節(jié)奏把握不當(dāng)，缺乏有效的統(tǒng)籌規(guī)劃管理和創(chuàng)新不足等，導(dǎo)致景區(qū)酒店建設(shè)配套化不足，硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量與游客的期待還有較大差距等問(wèn)題。在景區(qū)酒店高速發(fā)展的同時(shí)，這些問(wèn)題也必須得到妥善解決。

一、景區(qū)酒店發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國(guó)家法定節(jié)假日的改變，我國(guó)的旅游業(yè)煥發(fā)了新的生機(jī)，同時(shí)也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，也獲得了新的發(fā)展機(jī)會(huì)?，F(xiàn)階段，我國(guó)的酒店比之過(guò)去有了很大的變化，不論是在數(shù)量上、規(guī)模上還是在酒店的整體質(zhì)量上，都有了明顯的改變。隨著信息化的不斷發(fā)展，人們之間的距離在不斷縮小，新型的酒店也在不斷出現(xiàn)。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)精神文化的追求也在不斷提高，同時(shí)在外出旅游的時(shí)候，對(duì)酒店的要求也在不斷提高。過(guò)去人們?cè)诰频甑倪x擇方面可能更加注重經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)在客人對(duì)酒店的環(huán)境、配套實(shí)施等方面都提出了新的要求，這就需要酒店行業(yè)有更好的發(fā)展。

二、景區(qū)酒店發(fā)展存在的問(wèn)題

制約酒店發(fā)展的因素有很多種，不同的景區(qū)因其自身發(fā)展?fàn)顩r的不同，現(xiàn)階段受到的制約因素以及產(chǎn)生的問(wèn)題不盡相同。目前，隨著國(guó)家相關(guān)政策的支持，我國(guó)的旅游業(yè)在不斷發(fā)展。景區(qū)酒店也借著旅游業(yè)的東風(fēng)在不斷前進(jìn)，在不斷發(fā)展的同時(shí)，我們也應(yīng)該正視景區(qū)酒店在發(fā)展中存在的一些問(wèn)題。

（一）淡旺季差異大

景區(qū)酒店因?yàn)槠涞乩砦恢玫脑?，與其他普通的酒店有著一定的差異。景區(qū)酒店主要的服務(wù)對(duì)象是到景區(qū)來(lái)的游客，所以其經(jīng)營(yíng)狀況受景區(qū)本身游客量的影響極大。目前我國(guó)很多景區(qū)游客人數(shù)都存在明顯的淡旺季的區(qū)別。在一些重要的節(jié)假日，如春節(jié)、五一勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)，也就是我國(guó)的旅游黃金周，在這期間選擇出行的旅游人數(shù)較多，基本是各個(gè)景區(qū)的旅游高峰期，酒店客房和餐飲等服務(wù)設(shè)施供不應(yīng)求。相反在平時(shí)，出行的人數(shù)較少，有些景區(qū)的游客都沒(méi)有工作人員多。在旺季的時(shí)候，景區(qū)的酒店往往人滿為患，而在淡季，景區(qū)酒店往往入不敷出，這就造成了明顯的淡旺季。

摘要：進(jìn)入新時(shí)期以后，酒店行業(yè)獲得了較快的發(fā)展，但是也面臨著來(lái)自各個(gè)方面的挑戰(zhàn)，基于此，很多酒店在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中開(kāi)始有意識(shí)地引入管理會(huì)計(jì)，以此來(lái)激發(fā)管理活力、創(chuàng)造力，強(qiáng)化酒店的預(yù)算管理、數(shù)據(jù)分析與績(jī)效考核評(píng)價(jià)手段等，使得酒店能夠最大程度地規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，表現(xiàn)出較大的競(jìng)爭(zhēng)力，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)酒店服務(wù)與產(chǎn)品的同時(shí)，為酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。本文就管理會(huì)計(jì)在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用可行性、途徑進(jìn)行了論述與分析。

關(guān)鍵詞：管理會(huì)計(jì)；現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理；應(yīng)用

管理會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)學(xué)的重要內(nèi)容與分支，其主要用于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的內(nèi)部管理，借助各種信息的有效應(yīng)用，融合業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)活動(dòng)，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、控制、決策、評(píng)價(jià)等諸多方面起到重要意義。而酒店經(jīng)營(yíng)屬于以服務(wù)為核心的產(chǎn)業(yè)，面對(duì)相對(duì)復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境，多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中表現(xiàn)出成本上升與利益下降，在此環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用以增強(qiáng)盈利能力已經(jīng)勢(shì)在必行。

一、管理會(huì)計(jì)在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中應(yīng)用可行性

管理會(huì)計(jì)應(yīng)用可行性可從以下三個(gè)方面進(jìn)行分析論述。

（一）酒店各分部職責(zé)功能明確

酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中為顧客提供休閑、會(huì)務(wù)、餐飲、住宿等諸多服務(wù)，行政部門在后勤保障、財(cái)務(wù)資源等方面給予經(jīng)營(yíng)部門以支撐，各個(gè)分部功能、職責(zé)相對(duì)明朗，就組織結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)有著責(zé)任中心的基本雛形，這對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)的未來(lái)發(fā)展來(lái)說(shuō)有著積極的作用。