酒店經(jīng)營管理全文(5篇)

摘要：在信息技術(shù)高速發(fā)達(dá)的當(dāng)下，各種高新技術(shù)層出不窮。它們的出現(xiàn)極大的便利著我們的工作生活以及方方面面。其中，虛擬網(wǎng)絡(luò)技術(shù)作為一門新興的高新技術(shù)，以其沉浸感、構(gòu)想性以及交互性的特性，被逐漸運(yùn)用于酒店經(jīng)營管理之中，為酒店管理提供更好更完善的服務(wù)于技術(shù)支持。逐漸改善傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營模式。

關(guān)鍵詞：虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)；酒店經(jīng)營管理；應(yīng)用研究

“顧客就是上帝”，對于酒店行業(yè)來說更是這樣。而良好的酒店管理機(jī)制可以為顧客提供更好的服務(wù)，也理所當(dāng)然的會吸引更多的顧客，從而可以提高酒店的市場競爭能力。隨著當(dāng)下高新技術(shù)的發(fā)展，許多技術(shù)的產(chǎn)生與應(yīng)用為酒店管理提供平了更加便利與有效的管理手段。尤其是虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，更是得到了酒店行業(yè)的廣泛運(yùn)用與肯定。它運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)與人體感知系統(tǒng)以及繪畫技術(shù)等的綜合應(yīng)用，塑造出既真實(shí)又虛幻的環(huán)境，為酒店管理工作的展開提供完善的環(huán)境條件。

一、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的概念

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是集計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)與人體感知系統(tǒng)以及繪畫技術(shù)為一體的綜合型信息技術(shù)【1】。它是一種可以創(chuàng)建和體驗(yàn)虛擬世界的計(jì)算機(jī)仿真系統(tǒng)，可以利用計(jì)算機(jī)可以生成一種或是多種模擬環(huán)境。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)可以將多源化信息相互交互、融合，從而生成三維動態(tài)視景，與實(shí)體行為相結(jié)合，可以使用戶更加深刻的沉浸到該環(huán)境中去。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)最早起源于20世紀(jì)后期，它主要運(yùn)用多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、傳感器以及數(shù)字圖片將人們的聽覺、視覺以及觸覺生動的模擬出來，具有較強(qiáng)的沉浸感、構(gòu)想性以及交互性的特點(diǎn)。其具體表現(xiàn)為當(dāng)用戶身處在虛擬的環(huán)境時(shí)，可以體會到身臨其境的感覺。另外，與傳統(tǒng)的計(jì)算機(jī)操作模式不同的是，用戶不僅可以外部設(shè)置操作流程，更可以在身處模擬環(huán)境的狀況下對所面對的目標(biāo)進(jìn)行操作設(shè)置，從而可以獲得更加及時(shí)與真實(shí)的回應(yīng)。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)最大的好處便是，運(yùn)用此技術(shù)可以在虛擬的環(huán)境中對物體或是某一環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的觀察，操作或是控制，從而獲得對該事物更好的理解與認(rèn)識，以便運(yùn)用在實(shí)際生活中時(shí)表現(xiàn)出更多的創(chuàng)新與新巧。這也為酒店行業(yè)經(jīng)營管理模式的創(chuàng)新與改革提供了有力的條件。

二、虛擬顯示技術(shù)在酒店管理中的應(yīng)用

（一）虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)運(yùn)用于酒店管理的優(yōu)勢

進(jìn)入到二十一世紀(jì)，我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長，促使酒店行業(yè)繁榮，以滿足人們的需求。同時(shí)由于現(xiàn)階段住宿設(shè)施類型增多，造成酒店之間的競爭越發(fā)激烈，因而合理地提升酒店綜合實(shí)力成為主要的任務(wù)，基于此，本文從新時(shí)期酒店經(jīng)營發(fā)展的環(huán)境入手，從內(nèi)部環(huán)境與社會環(huán)境兩個(gè)視角開展研究，明確當(dāng)前經(jīng)營管理現(xiàn)狀，針對性提出合理的創(chuàng)新策略，以供參考。隨著市場經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，導(dǎo)致酒店行業(yè)的市場競爭越發(fā)激烈，想要促使企業(yè)自身的穩(wěn)定的發(fā)展，在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢，應(yīng)積極創(chuàng)新自身的經(jīng)營管理，提升核心競爭力，加強(qiáng)各項(xiàng)管理工作，樹立良好的品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)特色化發(fā)展，為人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，改進(jìn)企業(yè)管理中存在的不足，制定全新的計(jì)劃，促使企業(yè)全面發(fā)展。

一、新時(shí)期酒店經(jīng)營發(fā)展環(huán)境

（一）內(nèi)部環(huán)境對于酒店來說，在發(fā)展過程中需要面對較為激烈的市場競爭環(huán)境，并且由于客源的需求逐漸多元化，增大了自身的服務(wù)難度，需要酒店結(jié)合顧客的實(shí)際需求開展結(jié)構(gòu)調(diào)整，完善現(xiàn)階段的發(fā)展模式，針對性地開展創(chuàng)新，從酒店的員工結(jié)構(gòu)、用工環(huán)境等角度分析，靈活運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢發(fā)展，帶動酒店實(shí)現(xiàn)線上服務(wù)，積極參與網(wǎng)絡(luò)銷售、團(tuán)購促銷等活動，明確酒店企業(yè)發(fā)展趨勢，改進(jìn)現(xiàn)有的管理經(jīng)營模式，促使自身的綜合競爭力水平提升，滿足發(fā)展需求。

（二）社會環(huán)境經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展對酒店發(fā)展產(chǎn)生積極的促進(jìn)意義，帶動產(chǎn)業(yè)繁榮，由此酒店積極地開展創(chuàng)新，獲得政府的支持，呈現(xiàn)出全新的發(fā)展趨勢。酒店行業(yè)的發(fā)展帶動與其他行業(yè)存在密切的關(guān)聯(lián)，如旅游行業(yè)、餐飲行業(yè)等，加快我國經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，優(yōu)化現(xiàn)有的發(fā)展結(jié)構(gòu)，促使國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展。

二、新時(shí)期酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀

（一）缺乏管理特色現(xiàn)階段，部分企業(yè)在發(fā)展過程中未能展現(xiàn)出企業(yè)自身的特色，定位不夠明確，雖然近年來酒店行業(yè)呈現(xiàn)出全面發(fā)展趨勢，但整體的精細(xì)化法發(fā)展不足，未能做好酒店定位，造成現(xiàn)階段酒店在市場中的發(fā)展驅(qū)動力降低，甚至許多酒店相互效仿，呈現(xiàn)出明顯的趨同性，風(fēng)格多數(shù)相近，管理模式相對單一，影響自身的發(fā)展。由于企業(yè)特色不足，長此以往將導(dǎo)致客源流失，難以適應(yīng)市場變化，被市場淘汰。

（二）品牌塑造不足部分酒店企業(yè)未能明確企業(yè)品牌效應(yīng)，在品牌塑造方面還存在明顯的欠缺，造成自身的市場營銷受到影響。例如，市場環(huán)境的日益更新造成酒店的發(fā)展環(huán)境越來越復(fù)雜，同時(shí)由于企業(yè)缺乏形象打造，造成消費(fèi)者的認(rèn)可度降低，難以將自身的服務(wù)與企業(yè)形象相結(jié)合，影響自身的營銷。

［摘要］酒店業(yè)具有獨(dú)特的經(jīng)營特點(diǎn)和業(yè)務(wù)流程，文章結(jié)合對某五星級酒店開展的經(jīng)營管理審計(jì)的情況介紹，重點(diǎn)分析了酒店行業(yè)的審計(jì)思路、方法和發(fā)現(xiàn)的典型問題，以期對酒店業(yè)的審計(jì)提供指引和參考。

［關(guān)鍵詞］營銷管理;財(cái)務(wù)管理;工程管理;存貨管理

1項(xiàng)目基本情況

筆者作為第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)，受某集團(tuán)委托，對下屬五星級酒店開展了三年的經(jīng)營管理審計(jì)。該酒店是綜合型酒店，包含餐飲、客房、娛樂、商業(yè)出租、商品銷售、停車等服務(wù)，其中餐飲部和客房部是重點(diǎn)，營業(yè)收入大，管理也最復(fù)雜。該酒店業(yè)務(wù)系統(tǒng)是國際上先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)，采用用友軟件，業(yè)務(wù)系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)之間沒有自動對接，需要人工從業(yè)務(wù)系統(tǒng)導(dǎo)出數(shù)據(jù)，在財(cái)務(wù)系統(tǒng)中手動核算。

2審計(jì)流程

(1)開展審前調(diào)查，確定審計(jì)重點(diǎn)。經(jīng)過訪談、審閱酒店管理制度和調(diào)查，編制審計(jì)方案，初步確定以下審計(jì)重點(diǎn):第一，酒店內(nèi)部控制制度是否完善，控制是否有效;第二，客房、餐飲、物業(yè)出租收入的完整性，是否存在截留;第三，營銷管理的規(guī)范性，銷售定價(jià)、賒銷、款項(xiàng)回收、壞賬核銷是否合規(guī);第四，采購報(bào)價(jià)制度、詢價(jià)制度的執(zhí)行是否有效，核查報(bào)價(jià)是否存在異常波動;第五，日常采購驗(yàn)收流程與付款結(jié)算周期是否符合約定，非日常采購的審批手續(xù)是否完備。

(2)實(shí)施現(xiàn)場審計(jì)，發(fā)現(xiàn)問題取證。根據(jù)審計(jì)實(shí)施方案，組建審計(jì)工作組，按照專業(yè)線條進(jìn)行分工，開展現(xiàn)場審計(jì)工作。重點(diǎn)從業(yè)務(wù)線條出發(fā)，對客房、餐飲、娛樂、商業(yè)出租、商品銷售、停車等各業(yè)務(wù)線條進(jìn)行穿行測試，熟悉各業(yè)務(wù)發(fā)生的流程，查找內(nèi)控薄弱點(diǎn)，抽取樣本進(jìn)行實(shí)質(zhì)性測試，對發(fā)現(xiàn)的問題編制審計(jì)取證表。

廣西大明山風(fēng)景區(qū)是廣西自然條件最好的旅游景區(qū)之一，被譽(yù)為“嶺南奇山，人間仙境”，不僅具有獨(dú)特的自然風(fēng)光，還是天然的動植物寶庫，擁有很多珍稀的動植物資源，是開展科普、探險(xiǎn)、養(yǎng)身、觀光、旅游活動的勝地，自古就受到文人墨客和旅行家的青睞。隨著現(xiàn)階段人們生活水平的不斷提高，人們對旅游業(yè)的需求也在持續(xù)升溫，從而促進(jìn)了景區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展。在大明山風(fēng)景區(qū)，各式各樣的景區(qū)酒店應(yīng)運(yùn)而生。然而由于酒店本身的發(fā)展規(guī)劃與景區(qū)發(fā)展規(guī)劃銜接不足，發(fā)展節(jié)奏把握不當(dāng)，缺乏有效的統(tǒng)籌規(guī)劃管理和創(chuàng)新不足等，導(dǎo)致景區(qū)酒店建設(shè)配套化不足，硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量與游客的期待還有較大差距等問題。在景區(qū)酒店高速發(fā)展的同時(shí)，這些問題也必須得到妥善解決。

一、景區(qū)酒店發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國家法定節(jié)假日的改變，我國的旅游業(yè)煥發(fā)了新的生機(jī)，同時(shí)也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，也獲得了新的發(fā)展機(jī)會?，F(xiàn)階段，我國的酒店比之過去有了很大的變化，不論是在數(shù)量上、規(guī)模上還是在酒店的整體質(zhì)量上，都有了明顯的改變。隨著信息化的不斷發(fā)展，人們之間的距離在不斷縮小，新型的酒店也在不斷出現(xiàn)。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對精神文化的追求也在不斷提高，同時(shí)在外出旅游的時(shí)候，對酒店的要求也在不斷提高。過去人們在酒店的選擇方面可能更加注重經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)在客人對酒店的環(huán)境、配套實(shí)施等方面都提出了新的要求，這就需要酒店行業(yè)有更好的發(fā)展。

二、景區(qū)酒店發(fā)展存在的問題

制約酒店發(fā)展的因素有很多種，不同的景區(qū)因其自身發(fā)展?fàn)顩r的不同，現(xiàn)階段受到的制約因素以及產(chǎn)生的問題不盡相同。目前，隨著國家相關(guān)政策的支持，我國的旅游業(yè)在不斷發(fā)展。景區(qū)酒店也借著旅游業(yè)的東風(fēng)在不斷前進(jìn)，在不斷發(fā)展的同時(shí)，我們也應(yīng)該正視景區(qū)酒店在發(fā)展中存在的一些問題。

（一）淡旺季差異大

景區(qū)酒店因?yàn)槠涞乩砦恢玫脑?，與其他普通的酒店有著一定的差異。景區(qū)酒店主要的服務(wù)對象是到景區(qū)來的游客，所以其經(jīng)營狀況受景區(qū)本身游客量的影響極大。目前我國很多景區(qū)游客人數(shù)都存在明顯的淡旺季的區(qū)別。在一些重要的節(jié)假日，如春節(jié)、五一勞動節(jié)、國慶節(jié)，也就是我國的旅游黃金周，在這期間選擇出行的旅游人數(shù)較多，基本是各個(gè)景區(qū)的旅游高峰期，酒店客房和餐飲等服務(wù)設(shè)施供不應(yīng)求。相反在平時(shí)，出行的人數(shù)較少，有些景區(qū)的游客都沒有工作人員多。在旺季的時(shí)候，景區(qū)的酒店往往人滿為患，而在淡季，景區(qū)酒店往往入不敷出，這就造成了明顯的淡旺季。

近年來，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新改革帶來重大機(jī)遇，酒店行業(yè)逐漸成為我國新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，作為朝陽產(chǎn)業(yè)目前處于發(fā)展的黃金期，但許多酒店內(nèi)部經(jīng)營管理中仍然問題頻發(fā)，影響企業(yè)的核心競爭力和持續(xù)發(fā)展能力，全面預(yù)算管理作為酒店內(nèi)部經(jīng)營管理的核心，對優(yōu)化酒店內(nèi)部資源配置，提高市場競爭能力具有重要作用，鑒于此，本文將著重分析全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用情況。在了解應(yīng)用中存在問題的同時(shí)，針對性提出具體優(yōu)化策略，旨在為更好地提高酒店經(jīng)營管理中的全面預(yù)算管理水平獻(xiàn)力。全面預(yù)算管理作為企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種先進(jìn)的管理方法，在我國許多大型酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用后已經(jīng)取得了十分理想的成果。企業(yè)的全面預(yù)算管理可以基于長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，幫助管理者進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃協(xié)調(diào)控制，在注重業(yè)績評價(jià)的同時(shí)，對于提高內(nèi)部管理水平等多方面有著重要的意義。因此，企業(yè)實(shí)行全面預(yù)算管理，不僅滿足市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需要，更符合保持酒店行業(yè)競爭力的需求。

全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中價(jià)值分析

全面預(yù)算管理應(yīng)用到酒店經(jīng)營管理中，具有著以下幾點(diǎn)價(jià)值。首先是市場經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的需求，隨著我國經(jīng)濟(jì)環(huán)境的復(fù)雜化和多元化，酒店行業(yè)作為我國朝陽產(chǎn)業(yè)，在面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的大環(huán)境下，更是需要將一定的精力放在內(nèi)部的經(jīng)營管理中，確保所做出的決策和運(yùn)行的經(jīng)濟(jì)活動能夠符合戰(zhàn)略發(fā)展要求，而全面預(yù)算管理可以幫助企業(yè)有效地控制風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)營管理水平。其次，企業(yè)實(shí)施全面預(yù)算管理是制定現(xiàn)代企業(yè)制度的需要。在現(xiàn)代企業(yè)制度下，要求企業(yè)明確目標(biāo)后，要界定并量化各級各部門的責(zé)任，而通過開展全面預(yù)算，可以實(shí)現(xiàn)預(yù)算的指標(biāo)層層分解，采用權(quán)責(zé)相一致的機(jī)制使得各部門的績效考核與獎懲制度都能夠更加規(guī)范科學(xué)，使得企業(yè)內(nèi)部的管理更加明確高效。最后，企業(yè)實(shí)施全面預(yù)算管理是實(shí)現(xiàn)未來經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)的需要。全面預(yù)算管理，可以幫助企業(yè)更好地實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化和配置，提高酒店內(nèi)部抗風(fēng)險(xiǎn)能力的同時(shí)，保證內(nèi)部資金和資源的良好運(yùn)轉(zhuǎn)，各個(gè)部門之間形成有效溝通狀態(tài)，減少發(fā)生信息不對稱性現(xiàn)象的可能，應(yīng)用到經(jīng)營管理中也可以指引經(jīng)濟(jì)活動的正確運(yùn)行，確保整體經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理應(yīng)用中存在的問題

目前許多酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用全面預(yù)算管理時(shí)仍然會存在以下幾點(diǎn)問題。首先，酒店內(nèi)部缺乏成熟，完善預(yù)算組織體系使得預(yù)算管理流于形式，無法發(fā)揮出應(yīng)有的作用。甚至一些酒店由于規(guī)模有限，尚未形成獨(dú)立的預(yù)算管理部門，在需要進(jìn)行預(yù)算管理時(shí)都是從各個(gè)部門調(diào)出相關(guān)負(fù)責(zé)人或是增加內(nèi)部財(cái)務(wù)會計(jì)的工作量。從短期來看，企業(yè)的行為可以節(jié)約成本，但基于長遠(yuǎn)發(fā)展的角度來講，由于缺乏完善的預(yù)算組織體系，使得預(yù)算管理的科學(xué)性會明顯不足，無形中加劇了酒店經(jīng)營管理的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)算監(jiān)督力度減弱更是大大降低了預(yù)算執(zhí)行效率。其次，酒店經(jīng)營管理過程中沒能做到因地制宜地完善預(yù)算執(zhí)行機(jī)制，使得預(yù)算偏離企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展。一些企業(yè)認(rèn)識到預(yù)算管理的重要性，并照搬其他企業(yè)已有的預(yù)算管理體系，沒有對其進(jìn)行改進(jìn)和完善，造成所采用的預(yù)算管理體系不具備可行性和執(zhí)行辦。還有部分酒店通過預(yù)算編制資料分析，重點(diǎn)放在會計(jì)數(shù)據(jù)核算方面。認(rèn)為提高會計(jì)數(shù)據(jù)分析能力則可以編制出科學(xué)合理的預(yù)算，但尚未考慮到企業(yè)內(nèi)部的真實(shí)業(yè)務(wù)能力和近期的經(jīng)濟(jì)活動效果，造成預(yù)算管理與戰(zhàn)略目標(biāo)相偏離，全面預(yù)算管理的價(jià)值無法得到充分的發(fā)揮。最后，企業(yè)內(nèi)部缺少高質(zhì)量的預(yù)算考核激勵體系。作為企業(yè)內(nèi)部的核心管理體系，預(yù)算管理的相關(guān)工作人員業(yè)務(wù)能力需要得到關(guān)注。但仍有許多企業(yè)管理者尚未認(rèn)識到這一點(diǎn)，預(yù)算考核激勵體系不健全，使得內(nèi)部工作人員的業(yè)務(wù)能力不足，沒能與最終的預(yù)算效果相掛鉤。不夠科學(xué)的預(yù)算考核和激勵體系會極大挫傷一些真正有能力有實(shí)力的人才的積極性，也無法起到促進(jìn)企業(yè)運(yùn)行導(dǎo)向輔助的效果。再加上部分酒店的規(guī)模相對有限，內(nèi)部預(yù)算管理工作人員在日常主要從事的工作仍然以會計(jì)核算工作為主，缺乏對預(yù)算管理的先進(jìn)性認(rèn)識和終身持續(xù)學(xué)習(xí)能力。憑借著個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)有的業(yè)務(wù)能力，無法更好地應(yīng)對預(yù)算管理的需求，幫助企業(yè)逐層分解目標(biāo)。由于預(yù)算管理工作人員業(yè)務(wù)能力不足，也會影響預(yù)算管理效果的發(fā)揮。

全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用策略分析

建立健全成熟完善的預(yù)算組織體系