糧食安全下的生態(tài)安全與食品安全

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摘要：隨著我國(guó)人口的快速增長(zhǎng)，對(duì)糧食的需求量也在不斷提高，導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平也需要相應(yīng)提高。現(xiàn)階段我國(guó)糧食供給能力得到了大幅度提升，人們的生活水平也隨之提高，而對(duì)當(dāng)前糧食供求關(guān)系進(jìn)行審視發(fā)現(xiàn)，我國(guó)并沒(méi)有真正意義上擺脫糧食安全的威脅，只是在短期內(nèi)糧食安全狀態(tài)發(fā)生了變化，開(kāi)始轉(zhuǎn)化為食品和生態(tài)的安全問(wèn)題。對(duì)生態(tài)安全、食品安全以及糧食安全三者之間的關(guān)系進(jìn)行了深入的分析，探討了三者的戰(zhàn)略定位，供相關(guān)工作者參考。

關(guān)鍵詞：糧食安全；生態(tài)安全；食品安全

農(nóng)業(yè)的發(fā)展為我國(guó)糧食產(chǎn)量的提高提供了支持和保障，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中，對(duì)農(nóng)藥和化肥的使用量也在不斷地增加，只有科學(xué)合理地使用農(nóng)藥和化肥，才能真正提高農(nóng)作物產(chǎn)量。但是在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中大量使用化學(xué)物質(zhì)，也會(huì)使糧食受到嚴(yán)重的危害，引發(fā)我國(guó)食品安全問(wèn)題。

1糧食安全的背景

可以將改革開(kāi)放作為一條重要的分界線分析我國(guó)的糧食安全問(wèn)題，也就是將我國(guó)歷史上糧食發(fā)展分為兩個(gè)不同的階段。在改革開(kāi)放前，我國(guó)人口數(shù)量增加較快，糧食的需求量也在相應(yīng)增長(zhǎng)，糧食產(chǎn)量受到了我國(guó)農(nóng)業(yè)種植應(yīng)用科學(xué)技術(shù)的影響，無(wú)法滿足人口過(guò)快增長(zhǎng)的需求，導(dǎo)致我國(guó)出現(xiàn)嚴(yán)重的溫飽問(wèn)題。在改革開(kāi)放后，這種問(wèn)題出現(xiàn)了另一種變化，我國(guó)和其他國(guó)家密切聯(lián)系，從而使我國(guó)糧食安全問(wèn)題得到了一定緩解。但隨著國(guó)家的發(fā)展，我國(guó)科學(xué)技術(shù)也在不斷進(jìn)步，糧食產(chǎn)量已經(jīng)能夠解決我國(guó)出現(xiàn)的糧食安全問(wèn)題，但依然存在大量使用農(nóng)藥和化肥的問(wèn)題。因此，現(xiàn)階段需要加強(qiáng)對(duì)于糧食安全問(wèn)題的關(guān)注，解決食品和生態(tài)方面的安全問(wèn)題[1-3]。

2食品安全和生態(tài)安全

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度加快，人們的經(jīng)濟(jì)收入也在不斷增長(zhǎng)，在滿足各種需求后，人們反而更加關(guān)注食品安全問(wèn)題，這會(huì)直接關(guān)系到自身健康問(wèn)題。如果現(xiàn)階段無(wú)法保證糧食安全，動(dòng)植物激素被濫用，農(nóng)業(yè)面源污染嚴(yán)重，都會(huì)對(duì)我國(guó)生態(tài)以及食品安全造成較嚴(yán)重的影響，這些影響具體體現(xiàn)在以下兩方面。

2.1農(nóng)業(yè)面源污染

農(nóng)業(yè)面源污染對(duì)我國(guó)糧食安全以及生態(tài)安全都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。農(nóng)作物在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用的大都是化學(xué)含量較高的化肥及農(nóng)藥，目的是改善土壤元素比例以及含量，使土壤更加適應(yīng)農(nóng)作物的生長(zhǎng)。但是從生態(tài)的角度來(lái)看，無(wú)論是對(duì)土壤元素的平衡、對(duì)水資源的影響，還是空氣的影響都非常嚴(yán)重，這些問(wèn)題不容忽視。除此之外，在當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題解決的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，主要的問(wèn)題還包括農(nóng)作物金屬含量超標(biāo)，而人們長(zhǎng)期攝入重金屬物質(zhì)，容易造成嚴(yán)重的健康問(wèn)題。因此，如果無(wú)法確保糧食安全，那么國(guó)民的身體狀況將會(huì)受到嚴(yán)重的影響，我國(guó)可持續(xù)發(fā)展也會(huì)遭受打擊[4-6]。長(zhǎng)時(shí)間使用污染物超標(biāo)的食品，人體內(nèi)會(huì)積累嚴(yán)重的毒素，超過(guò)一定閾值后，就會(huì)引起人體中毒的現(xiàn)象。研究結(jié)果表明，在幾個(gè)不同城市內(nèi)進(jìn)行調(diào)查的成人血液還有膳食中重金屬含量存在嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象。

2.2濫用動(dòng)植物激素

糧食安全問(wèn)題最主要的表現(xiàn)是動(dòng)植物激素被濫用。對(duì)于動(dòng)植物激素來(lái)說(shuō)，一些物質(zhì)檢驗(yàn)的結(jié)果表明，我國(guó)大部分瓜果和蔬菜中農(nóng)藥殘留明顯，在人們食用前，一定要將殘留的農(nóng)藥清洗干凈，但對(duì)于動(dòng)植物激素問(wèn)題解決起來(lái)卻比較困難，無(wú)法通過(guò)人為清洗干凈。在市場(chǎng)上反季蔬菜暢銷，相應(yīng)的利潤(rùn)也較高，如果反季節(jié)蔬菜產(chǎn)量不斷增加，農(nóng)民獲得的經(jīng)濟(jì)利益也會(huì)不斷增長(zhǎng)。因此很多農(nóng)民都會(huì)選擇利用激素使瓜果蔬菜生長(zhǎng)周期縮短，這無(wú)法保證食品安全，也不利于食品的健康發(fā)展。瘦肉精是動(dòng)物激素的一種，能夠使動(dòng)物的瘦肉量增加，如果瘦肉精長(zhǎng)期存在人們食用的肉制品中，也會(huì)對(duì)人體安全造成嚴(yán)重的威脅。在我國(guó)著力提高糧食產(chǎn)量期間，任何技術(shù)、任何激素，只要能使農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量增加就會(huì)被廣泛應(yīng)用。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較大，農(nóng)業(yè)市場(chǎng)散亂，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管的成本較高，因此在動(dòng)植物激素用法用量都無(wú)法控制的情況下，造成較嚴(yán)重的內(nèi)源性風(fēng)險(xiǎn)。政府作為農(nóng)作物安全問(wèn)題的監(jiān)管者，在社會(huì)面臨較大糧食壓力下，想要根除其存在的風(fēng)險(xiǎn)，難度還很大。因?yàn)槿绻谵r(nóng)作物生產(chǎn)過(guò)程中完全放棄施用化肥、農(nóng)藥以及動(dòng)植物激素，糧食以及農(nóng)產(chǎn)品的供給量也會(huì)大大下降，我國(guó)不斷維持的糧食供給平衡會(huì)失衡，也可能使我國(guó)陷入糧食短缺的危機(jī)[7-8]。

3規(guī)劃食品安全和生態(tài)安全的關(guān)系

現(xiàn)階段需要對(duì)我國(guó)食品安全和生態(tài)安全兩者之間的關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查和分析，只有確定兩者關(guān)系的和諧，才能真正保證我國(guó)食品的安全，同時(shí)確保我國(guó)生態(tài)環(huán)境的安全。在糧食安全的背景下，為有效解決當(dāng)前我國(guó)食品面臨的安全問(wèn)題以及生態(tài)面臨的健康發(fā)展問(wèn)題，這三者之間的關(guān)系是需要研究的主要問(wèn)題。如果我國(guó)對(duì)糧食安全問(wèn)題都無(wú)法保障，那么食品和生態(tài)安全也無(wú)法保障。需要從糧食安全的角度出發(fā)解決問(wèn)題，進(jìn)行深入有效研究，盡量地考慮多方面問(wèn)題，綜合采取有效措施，解決糧食安全以及食品安全問(wèn)題，從而滿足人們對(duì)糧食的需求。

4食品安全、生態(tài)安全和糧食安全的戰(zhàn)略定位

所謂糧食安全，從內(nèi)涵角度來(lái)說(shuō)，就是能在任何時(shí)候都能有充足的糧食，能夠滿足人們吃得飽的問(wèn)題。如果糧食安全是在犧牲生態(tài)環(huán)境的前提下達(dá)到的，那么這種狀態(tài)下的糧食安全不是真正的糧食安全。除此以外，以犧牲糧食質(zhì)量為代價(jià)而獲得的糧食高產(chǎn)，對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)，也是嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn)源，食品安全無(wú)法得到有效的保障，人們?nèi)匀幻媾R著糧食危機(jī)，不能夠?qū)⒋丝醋魇羌Z食安全的狀態(tài)。無(wú)論是對(duì)我國(guó)周邊生態(tài)環(huán)境的犧牲，還是對(duì)糧食質(zhì)量問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)的承擔(dān)，都是一種被迫的選擇。在解決人們溫飽問(wèn)題后，人們更多的開(kāi)始關(guān)注糧食安全以及食品的質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)糧食數(shù)量可持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題也同樣在進(jìn)行反思。因此，現(xiàn)階段糧食的發(fā)展方向就要從這兩個(gè)方面入手，只有食品安全、生態(tài)安全同時(shí)向糧食安全概念進(jìn)行延伸，才能為我國(guó)解決食品安全問(wèn)題提供一些思路。所謂的生態(tài)安全，是一種向前延伸的方向，而食品安全問(wèn)題則是一種向后延伸的方向[9-10]。從糧食安全的角度對(duì)當(dāng)前我國(guó)的生態(tài)安全問(wèn)題進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在當(dāng)前生態(tài)生產(chǎn)中，糧食供給是否會(huì)超出一定的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量是人們主要關(guān)注的內(nèi)容。糧食供給是否會(huì)對(duì)我國(guó)當(dāng)前生態(tài)系統(tǒng)造成一定的威脅，使生態(tài)問(wèn)題變得更加嚴(yán)重，影響我國(guó)糧食生產(chǎn)能力的可持續(xù)性及穩(wěn)定性，是研究人員需要思考的問(wèn)題，并且需要針對(duì)這些問(wèn)題找到有效的措施解決問(wèn)題。從糧食安全的角度看待食品安全問(wèn)題也是主要的思考方向。在石油農(nóng)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，人們主要關(guān)注食品安全風(fēng)險(xiǎn)。從當(dāng)前問(wèn)題來(lái)看，農(nóng)業(yè)環(huán)境惡化的狀態(tài)較嚴(yán)重，為了使糧食供給總量持續(xù)增加，發(fā)展石油農(nóng)業(yè)非常必要。在具體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中，很多地區(qū)開(kāi)始逐漸引入石化產(chǎn)品。因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不同環(huán)節(jié)也需要注意污染狀況，因在這些環(huán)節(jié)中，會(huì)大量使用農(nóng)藥及化肥，包括除草劑、動(dòng)植物激素等，這些物質(zhì)含有的化學(xué)物質(zhì)含量相對(duì)較高，在食物鏈內(nèi)循環(huán)和表面殘留造成食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重威脅到人們的健康。農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，不能以自然資源受到威脅為代價(jià)，需要將自然資源的保護(hù)工作及管理工作作為重要的基礎(chǔ)，將改革組織機(jī)構(gòu)以及技術(shù)更新作為主要的調(diào)整方向，從而滿足糧食安全需求。

5結(jié)束語(yǔ)

從當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r中可以看出食品問(wèn)題、生態(tài)問(wèn)題及糧食安全問(wèn)題逐漸凸顯，這使我國(guó)生態(tài)環(huán)境受到了嚴(yán)重的影響，人們的安全問(wèn)題也遭到較為嚴(yán)重的威脅。在解決糧食安全問(wèn)題的背景下，需要保證食品安全問(wèn)題以及生態(tài)安全問(wèn)題，所以工作人員和相關(guān)部門要高度重視糧食安全問(wèn)題，將其作為重點(diǎn)解決對(duì)象，確保我國(guó)整體環(huán)境得到有效優(yōu)化。

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作者：蔡旭圃 單位：錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心