糧食安全論文精選(九篇)

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第1篇：糧食安全論文范文

確保全國糧食安全是關乎國計民生、經濟社會發(fā)展全局的大事，這就要求對糧食安全進行預警和監(jiān)測，并用正確的決策對糧食安全進行調控。為適應新形勢下湖南省糧食安全領域發(fā)展變化的新要求，研究適合省情的糧食安全預警系統(tǒng)，為糧食宏觀調控部門提供科學快速的決策支持工具，成為當前糧食安全科研工作的重要任務。由于每個省的地理人口以及自然環(huán)境等因素存在種種差異，使得各省在糧食安全預警監(jiān)測模式上均有不同，所以不能盲目引用。

1國內糧食安全預警監(jiān)測模型分析

目前，國內對糧食安全預警監(jiān)測研究已有了一定的成就。糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)是一個系統(tǒng)工程，它涉及到糧食生產、流通、消費、儲備等各個環(huán)節(jié)，其指導思想就是在出現(xiàn)糧食不安全時，立即啟動系統(tǒng)中相應的調控措施，確保糧食市場安全、社會穩(wěn)定。當然，系統(tǒng)采取的措施應當是可操作的、有效的。因此，糧食安全預警系統(tǒng)是應對糧食不安全警報而建立的，用來消除、防范、抵御糧食不安全，實現(xiàn)糧食安全。本文分別以上海、河北、福建為例介紹。

（一）上海市糧食安全預警監(jiān)測模型

上海是一個特大型的糧食消費城市，一個由市場檢測、信息收集、數(shù)據(jù)分析、先兆預警等環(huán)節(jié)有序銜接的糧食安全預警監(jiān)測體系在上海已經逐漸成型。這個預警監(jiān)測模式的特點是能夠即時應對糧食市場的供求波動。上海信息監(jiān)測網(wǎng)絡涵蓋了九個大型糧食批發(fā)市場、五個糧油加工、銷售骨干企業(yè)以及19個區(qū)縣的糧食市場。其中有33個監(jiān)測點，這些監(jiān)控點按照每天每周每月的不同要求，將各自的進貨量、銷售量、價格等數(shù)據(jù)上報匯總。糧食預警監(jiān)測體系就根據(jù)這些數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。

隨著上海糧食流通市場的發(fā)展，監(jiān)測點的數(shù)量和檢測網(wǎng)絡的規(guī)模都將不斷的擴大。除此之外，上海還密切關注周邊地區(qū)和糧食主產區(qū)、主銷區(qū)的市場走勢，以及國際農產品現(xiàn)貨、期貨的市場行情。業(yè)內人士認為，在廣泛監(jiān)測和信息收集的基礎上，糧食預警監(jiān)測體系將對糧食市場的供求情況進行分析。判斷糧食市場的變化趨勢，進而實現(xiàn)先兆預警，然后即時采取應對措施。

（二）河北省糧食安全預警監(jiān)測模型

建國以來河北省的糧食生產得到了穩(wěn)定的發(fā)展，1949年河北省糧食產量僅為469.5萬噸，到1998年河北省糧食產量已經達到2917萬噸，50年來增長了521.96%。特別是改革開放以來，河北省糧食生產進入了一個嶄新的階段，2007年河北糧食產量為2841.6萬噸，與1978年相比河北省糧食年產量增長了68.3%，增加了1153萬噸。但是河北省糧食增產速度時快時慢，有時甚至出現(xiàn)負的增長，由于種種原因河北省糧食產量在年度間的分布并不平均，而且還存在品種結構不合理，因而需要生產預警系統(tǒng)來對其進行監(jiān)測和預警。目前，河北已經研究出糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)，它的特點是把經濟波動理論、經濟預警理論運用到糧食安全預警監(jiān)測分析之中，并運用灰色分析、時間序列分析等計算手段，以及擴散指數(shù)法和預警燈圖法對河北的糧食生產進行了實證和預警。這種模式的建立已經成為河北省研究糧食安全預警監(jiān)測體系的一個重要成果。

（三）福建省糧食安全預警監(jiān)測模型

為了確定糧食生產警情，福建省也建立了糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)。它的特點是研究福建省糧食總產量與影響因素之間的定量關系，以糧食產量作為被解釋變量建立計量經濟學方程。福建省對糧食生產一直持積極支持與鼓勵的政策，但是福建省糧食生產尚不能滿足社會的需要，所以影響糧食產量的主要因素是投入要素，而不是需求，故在方程中應選擇主要投入要素作為影響糧食產量的主要變量，諸如農業(yè)勞動力X1、糧食作物播種面積X2、化肥使用量X3、農機動力X4等，用這4個變量作為解釋變量（數(shù)據(jù)來源：福建省統(tǒng)計年鑒），建立方程，經參數(shù)估計和檢驗后發(fā)現(xiàn)，由于我國從事農業(yè)的勞動力充足，農業(yè)機械雖然在提高產量方面起了一定的作用，但并非關鍵的作用，因而農機勞動力在方程中并不顯著。重新建立模型，計算結果如下：

模型1：ln（Y）=O7340741n（X2）+0.186691n（X3X2）+U

（0.056382）（0.10234）

（13.02）（1.824）

R2=0.99987，F(xiàn)=59234.33832，

SE=0.07582，D.W=1.49310

模型2：In（Y）=0.8065071n（X1）一0.1731421n（X2）+V

（0.108729）（0.089483）

（7.418）（1.935）

其中方程下方第1行為參數(shù)估計值的標準誤差，第2行為對應參數(shù)的T的檢驗統(tǒng)計量值。R2為較正可決系數(shù)。模型1的參數(shù)估計值0.734074，0.18669分別為播種面積，每畝化肥使用量的產出彈性。即播種面積增加1％，產量增長0.734074%；每畝化肥使用量是這樣的：播種面積增加1％，產量增長0.18669％。所以模型1通過經濟意義的檢驗。類似地，模型2也通過經濟意義的檢驗兩個模型的方程和變量都很顯著，擬合優(yōu)度也都很高，接近于1。兩個模型的隨機干擾項都不存在一階自相關。由于未采用截面數(shù)據(jù)作樣本，且觀察值全部為實物量單位，兩個模型隨機干擾項的異方差性可以避免。因而兩個模型都是較理想模型。

（四）糧食安全預警監(jiān)測體系相關研究

盡管國內的糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)是根據(jù)不同的省份來設計的。不過它們有這樣一個共同的模式。這種共同的模式可歸納如下：糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)由信息網(wǎng)絡、信息處理、信息、預警指標、發(fā)出預警信號等子系統(tǒng)構成。具體可以從以下幾個方面說明：

信息網(wǎng)絡，它能借助現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)工具將遍及全省的糧食信息網(wǎng)點相互連接，并有效且及時的將收集到的信息傳遞到預警系統(tǒng)進行處理。這種預警監(jiān)測系統(tǒng)，對可能發(fā)生的問題早作防范，然后信息處理。信息模式的特點是將信息處理形成信息網(wǎng)絡，加強對糧食市場監(jiān)測，及時收集、分析監(jiān)測省內糧食生產和，糧食安全預警系統(tǒng)根據(jù)信息處理結果，即時將這些信息定期提供給政府及有關部門，作為糧食行政管理和宏觀調控的參考，采用適當?shù)那蓝ㄆ谙蛏鐣?，使糧食生產者，經營者及時了解市場動態(tài)和有關政策法規(guī)，調整生產計劃或經營策略，以期達到調節(jié)市場供求平衡目的。預警指標，建立靈敏、準確提供信息的糧食安全預警系統(tǒng)，進行糧食安全預警。需要選擇科學、合理的預警指標，因為從這些指標中可以判斷糧食安全與否，如糧食生產、需求、進出口、儲備、糧食價格等方面的指標。所以要建立某省糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)就要根據(jù)該省糧食生產所面臨的實際問題對系統(tǒng)進行設計。

2國內糧食安全預警監(jiān)測模式的啟示

通過對以上三個省份的具體分析，以及對國內研究的歸納，我們可以看到任何一種糧食安全預警監(jiān)測模式都有一定的局限性。因為都是根據(jù)各自省份的具體情況來設計的糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)。我們不能盲目的借鑒。但是可以借鑒別人好的經驗。其中適用于湖南省的可歸納成如下幾個方面：

糧食安全預警監(jiān)測指標體系的設置是建立糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)的關鍵，國內對有關糧食安全的研究比較多，但對地區(qū)糧食安全預警的研究較少，分省尺度上的糧食安全預警監(jiān)測不僅受國家整體水平上的糧食安全的制約還受各省具體糧食安全影響因素的影響，因此在設計湖南省糧食安全預警指標體系時考慮的警情指標較全國尺度要少,可以忽略國際糧食供需變化的影響，同時重點考慮涉及湖南地區(qū)本身的指標。

本文認為可以將預警指標設置如下：糧食畝產增長率，受災面積增長率，播種面積增長率，食品工業(yè)產值增長率，人口增長率，化肥銷量增長率，農藥銷量增長率，役畜擁有量增長率，農民與非農業(yè)居民人均消費水平比例增長率，財政支農資金增長率，有效灌溉面積增長率，農業(yè)商品率增長率，農業(yè)生產資料零售價格指數(shù)，糧食收購價格指數(shù)，糧食經濟作物比價，農用機械動力增長率，化肥價格指數(shù)，另外，農資價格是一個重要指標，由于受農民本身貨幣購買能力的限制，農資漲價對農民的購買能力更是雪上加霜。所以監(jiān)測好農資價格是影響農民投資積極性的關鍵因素。

充分利用網(wǎng)絡技術，建立一套自動的預警監(jiān)測系統(tǒng)。網(wǎng)絡不僅可以提高預警監(jiān)測的準確性還可以提高辦事效率。利用統(tǒng)計信息和遙感估產信息動態(tài)分析區(qū)域糧食的年度和年內供求狀況，對湖南省糧食供需總量和結構平衡進行預測和預警。這將為我省糧食宏觀調控管理部門提供決策支持，為各糧食部門提供方便有用的信息參考發(fā)揮著重要作用。

3湖南構建糧食安全預警監(jiān)測模式的思路

從湖南糧食生產的實際出發(fā)，把經濟理論、經濟預警理論運用到湖南省糧食生產中，進行糧食生產的監(jiān)測預警研究，根據(jù)監(jiān)測、信息收集、數(shù)據(jù)分析、先兆預警等有序的環(huán)節(jié)建立湖南糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)，從糧食生產增長率的角度去發(fā)現(xiàn)湖南糧食生產中潛在的問題。

從湖南糧食生產的實際出發(fā)，運用預警的有關理論，進行糧食生產的監(jiān)測預警研究，構建湖南省糧食生產監(jiān)測預警系統(tǒng)。這種系統(tǒng)從邏輯上講應包括這樣幾個階段：明確警情，尋找警源，分析警兆并預報警度。這里，明確警情是大前提，是預警研究的基礎，而尋找警源，分析警兆屬于對警情的因素分析，預報警度則是預警的最終目標。湖南糧食生產監(jiān)測預警是根據(jù)糧食生產所出現(xiàn)的嚴重偏離正常的狀態(tài)，在未造成糧食生產災害之前進行預測、預報及調控。湖南糧食安全監(jiān)測預警模型就是依據(jù)宏觀經濟預警的邏輯過程，即確定警情，尋找警源，分析警兆，預報警度，并對湖南省進行糧食生產預警研究。通過探索建立湖南糧食安全預警監(jiān)測系統(tǒng)，做到有備無患，加強對湖南省糧食市場供求形勢的監(jiān)測和預警分析，及時了解市場行情，準確把握市場動態(tài)，科學分析市場走勢，確保湖南省糧食安全。對國民經濟的持續(xù)、穩(wěn)定和健康發(fā)展以及社會穩(wěn)定都有重要的現(xiàn)實意義。

預警就是對事物發(fā)展的未來狀態(tài)進行測度，預報不正常的時空范圍和危害程度以及提出防范措施。糧食生產預警系統(tǒng)是為了防止糧食生產運行偏離正常發(fā)展軌道或可能出現(xiàn)危機而建立的報警系統(tǒng)。湖南是農業(yè)大省，自然條件優(yōu)越，水稻產量居全國第一。但近些年其耕地面積呈下降趨勢，2000年湖南耕地面積為507.98萬頃，而到2003年耕地面積只有452.98萬頃，平均下降13.75萬頃年，近年來，隨著經濟的發(fā)展，耕地面積少有回升，但是增長速度緩慢。

參考文獻：

1.貢光禹譯.誰來養(yǎng)活中國——中國未來的糧食危機.未來與發(fā)展[J]，1995.2

第2篇：糧食安全論文范文

1農產品質量安全問題

新的經濟背景下，我國農業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，農產品質量問題也備受關注。食物必須無毒、無公害才算的上是安全食品，我國溫飽問題得到解決之后，農產品質量問題也越來越突出。

1.1農產品污染問題

長期以來，農產品投入不合理，收獲不科學，市場監(jiān)督不善，農產品餐桌污染現(xiàn)象比較嚴重。市場上流通有毒、有害物質超標的農產品，可引發(fā)中毒事件，危害公眾健康。有學者指出，農產品的化學投入數(shù)量較多，每年應用的農藥中，有30%的農藥含有有機磷。有機磷農藥對消費者健康影響重大，應合理控制其應用比例?，F(xiàn)代醫(yī)學研究結果顯示，80%的癌癥是由環(huán)境因素引起的，在環(huán)境因素中，因有毒化學物質造成的污染占8%，農藥引起的食物污染可直接增加疾病發(fā)生率，目前，我國癌癥發(fā)病率、病死率日益增高，并出現(xiàn)了諸多怪病、奇病。

1.2化學添加劑濫用

食品添加劑的濫用可增加食品種植時間。為促使瓜果蔬菜早日上市，多數(shù)農民不顧農產品質量濫用化學劑、激素、催生劑，以上舉動不但降低了農產品的食用口感，還降低了食品的安全性。有研究顯示，每年衛(wèi)生部均會接受大量因農藥污染引發(fā)的中毒報告。此外，近年來，人們生活水平不斷提高，人民群眾對農產品安全性要求、營養(yǎng)性要求日益增高。目前，農業(yè)有著集約化發(fā)展趨勢，集約化農業(yè)環(huán)境下，一旦發(fā)生病蟲災害，就會導致大片農業(yè)面積受損。為應付病蟲災害，種植者必然會大面積施肥，大量應用農藥產品，而農產品的大量應用不但會增加種植者種植成本，還會降低農產品安全性。

1.3食品污染

近年來，人們生活水平不斷提高，食品污染問題也愈演愈烈，燃燒煤中的氟，重金屬鉛、砷、農藥等有害物質污染可長期在機體體內蓄積，嚴重時可引起急性中毒，影響機體生命健康。具體而言，鉛中毒可影響小兒智力發(fā)育；氟污染食物可導致氟骨癥；有機汞污染可引發(fā)肝、腎器臟損傷，增加胎兒畸形發(fā)生率。

2提高糧食生產能力確保農產品質量安全的控制關鍵點分析

2.1提高農業(yè)生產能力的關鍵控制點

2.1.1在農業(yè)生產中不斷融入新技術

新的科技技術能提高農產品生產能力，農產品抵御自然災害的能力，提高農產品市場占有率。政府應加強地區(qū)科技建設，鼓勵農民選用良種播種，合理控制農產品栽培密度，做好農作物保護工作，此外，政府還應適當進行資金投入加強農產品科技建設，不斷引入高科技人才，對科技創(chuàng)新進行支持、鼓勵。農戶應在農業(yè)生產中不斷融入新技術，比如農業(yè)航化作業(yè)技術、大農業(yè)機械化栽培技術、抗寒良種繁育技術等，不斷推動農業(yè)健康發(fā)展。

2.1.2改造低產農田

部分農業(yè)生產地塊因低洼、干旱、交通不暢等因素容易發(fā)生病蟲災害，致使農作物不能健康成長，單產水平較低。為提高農作物生產量，應對低洼、干旱、交通不暢地塊進行改造，最大限度提高農產品產量。

2.2確保農產品質量安全的控制點

2.2.1利用多種形式開展安全教育

若想保證農產品質量安全，首先應向農產品種植者進行安全教育，提高農產品安全意識。筆者認為，可借助電視媒體、村委會講座、農產品安全生產傳單等形式開展安全教育，教育過程中應注重應用趣味性語言，并通過實例分析吸引公眾注意力，提高公眾認知水平。

2.2.2制定農產品安全生產的相關法規(guī)

為保證農產品安全，促使我國農業(yè)朝著高效、高質量、國際化、可持續(xù)的方向發(fā)展，國家應制定相關法規(guī)，并嚴格執(zhí)法，提高公眾對農業(yè)安全生產法規(guī)的關注度，增強他們的法制觀念和意識。

2.2.3健全農產品質量認證體系

行政主管部門應為農產品質量安全工作做準備，建立農產品質量專家評審體系、質檢機構安全認證體系、農產品質量安全認證體系，為無公害農產品、綠色食品、有機食品進行認證，對知名農產品進行管理，與此同時，適當進行農產品質量安全信息網(wǎng)絡建設，加強安全監(jiān)測和管理。

3結語

第3篇：糧食安全論文范文

論文摘要通過對我國糕點行業(yè)質量安全方面存在的問題進行分析研究，提出規(guī)范我國糕點行業(yè)生產所必須采取的措施，以提高我國糕點行業(yè)產品質量的整體水平，從而維護消費者的切身利益。

糕點是以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制等工序制成的食品，一般可將糕點分為中式糕點和西式糕點兩大類。隨著我國經濟發(fā)展和人們生活水平的提高，我國糕點消費量將迅速增加；國內焙烤行業(yè)發(fā)展越來越快，產品質量越來越好，品種越來越多，糕點生產水平與國際水平差距正在縮小，地區(qū)間交流日益頻繁，并且較快地滲入到普通老百姓的日常飲食中。

1糕點行業(yè)質量安全問題及危害性分析

1.1執(zhí)行標準存在的問題

由于糕點食品種類繁多，行業(yè)發(fā)展速度快，標準難以統(tǒng)一，標準比較落后的現(xiàn)象比較明顯。特別是中式糕點，由于地域廣泛，材料選擇和制作工藝各有特色，差別很大，難以用統(tǒng)一標準進行嚴格規(guī)范，現(xiàn)有的標準需要進一步更新和細化。但隨著近年來對食品標準的重視，糕點標準也在迅速改進之中，如相關的新標準GB/T20977《糕點通則》已于2007年12月1日開始實施，將取代一系列舊標準。新的面包標準GB/T20981-2007也已于2008年5月1日開始實施，替代已經采用16年之久的舊標準?！妒称佛W料》等標準也已進入征求意見階段，不久將實施。雖然部分標準出現(xiàn)滯后的情況，但絕大多數(shù)糕點生產企業(yè)，特別是規(guī)模以上生產企業(yè)的質量標準都已遠高于現(xiàn)行標準，甚至高于新出臺的國家標準。小型糕點企業(yè)和小作坊在執(zhí)行標準問題上難以控制，無標生產和不按標準進行生產的現(xiàn)象還比較普遍。

1.2微生物超標問題

糕點類食品具有豐富的營養(yǎng)和較高的含水量，是微生物的天然優(yōu)良培養(yǎng)基。除大中型糕點企業(yè)已建立具有良好操作規(guī)范的現(xiàn)代生產線外，占絕大多數(shù)的小企業(yè)、小作坊和大部分中式糕點企業(yè)主要采用手工制作，容易在生產過程中引入生物性污染。特別是現(xiàn)做現(xiàn)賣式和小作坊式企業(yè)由于硬件設施條件不夠，衛(wèi)生意識淡薄，微生物污染嚴重。作為糕點主要原料之一的雞蛋，是沙門菌的主要來源，部分企業(yè)和作坊由于所使用的原料蛋未經挑選、清洗和消毒，很容易造成糕點中沙門菌的污染。此外，霉菌污染和霉菌毒素超標也是糕點食品中的主要危害之一。

1.3油脂酸敗問題

油脂是糕點生產過程中的重要原料，是決定糕點終產品質量的關鍵因素之一，同時也是糕點制作成本中占比重最高的部分。一方面，部分企業(yè)為了降低生產成本，采用質量較低的油料，甚至許多不法企業(yè)和生產作坊采用或部分采用國家明令禁止的工業(yè)油脂、回收“地溝油”等生產糕點；另一方面，許多糕點，特別是中式糕點沒有采用現(xiàn)代化包裝技術，甚至長時間以散裝形式銷售，容易使糕點中的油脂在自然環(huán)境中產生酸敗、酮、醛類物質大量產生，容易對人體產生危害。

1.4防腐劑超量、超范圍使用問題

糕點類食品是微生物良好的培養(yǎng)基，在生產和銷售中很容易污染微生物，特別是霉菌的控制是糕點的一個難題?？刂聘恻c中微生物污染的關鍵是具有良好的生產條件和操作規(guī)范，進行完整的包裝，并輔以少量的防腐劑對可能感染的少數(shù)微生物起抑制作用。生產企業(yè)由于硬件條件達不到要求，往往過量添加允許范圍內的防腐劑，甚至私自使用禁止在糕點中使用的防腐劑，如苯甲酸、苯甲酸鈉、富馬酸二甲酯等，來達到保證糕點貨架期的目的。

1.5鋁含量超標問題

膨松劑是糕點類食品在生產過程中需要使用的主要添加劑之一，特別是以松軟為主要特點的糕點食品。

目前，我國標準規(guī)定允許應用于糕點中的膨松劑有碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀。但部分廠家為保持良好的口感和節(jié)約成本，經常加入甚至過量加入在糕點中禁止應用的硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨膨松劑，造成終產品中鋁含量超標。

鋁含量超標是導致糕點不合格的主要因素之一。我國標準中規(guī)定，面食制品中鋁的限量為100mg/kg。鋁含量過高會引起神經系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運動協(xié)調失靈，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產生影響，引發(fā)老年人癡呆。正在成長和智力發(fā)育過程中的兒童，過量食用鋁超標食品會嚴重影響其骨骼和智力發(fā)育。

1.6色素使用問題

糕點是色素應用最普遍的食品行業(yè)之一，除了糕點主體需要適宜的色素以得到所需要的色澤外，色素對蛋糕裝飾加工尤為重要，鮮艷的色澤不但能給人以美的享受，而且能夠刺激食欲。其中，對人體潛在危害最大的人工合成色素，在糕點中基本上都在應用。

我國標準中規(guī)定，人工合成色素只能應用于糕點的彩裝和中式糕點中的紅綠絲，而且對于應用限量具有嚴格規(guī)定，嚴禁用于糕點主體。有的不法生產企業(yè)和作坊甚至使用更便宜的工業(yè)用色素。

1.7甜味劑的使用問題

甜味是糕點類食品的一個重要特點，絕大多數(shù)糕點食品在生產加工過程中都要使用蔗糖或其他甜味劑。目前，市場上常用的甜味劑基本上都允許在糕點中添加，但有一定限制。部分甜味較重的糕點可能在生產過程中超量使用價格較低的糖精鈉及甜蜜素等甜味劑；另外，部分糕點中可能加入甜味素（阿巴斯甜），但沒有在標簽上注明，或者使用“蛋白糖”等易誤解的不規(guī)范標注，使苯丙酮尿癥（PKU）患者在食用后受害。1.8反式脂肪酸含量過高問題

糕點加工過程中，為了制作出細膩柔軟的蛋糕口感，常加入大量甚至超量油脂，如蛋糕油、起酥油、奶油和人造奶油等。如作為添加劑的蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到穩(wěn)定的作用，但實際上大多數(shù)蛋糕房通常加到8%左右。因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型。除純正奶油外，其他3種油脂都含有大量的反式脂肪酸。特別是標稱的奶油蛋糕，目前大量廠家都采用價格遠低于奶油而又更容易保存的氫化植物油（即人造奶油）來代替。目前已經明確，過量的反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL），降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL），增加患冠心病和其他心血管病的危險性；誘發(fā)婦女患Ⅱ型糖尿病和造成大腦功能衰退；干擾嬰兒必需脂肪酸代謝，影響生長發(fā)育。美國自2007年1月起，已強制要求所有包裝食品業(yè)者，必須在包裝上標注反式脂肪酸含量，要求反式脂肪酸含量不得超過2%。我國還沒有對反式脂肪酸的限量做出明確規(guī)定，但已開始著手制定檢測方法標準。

2應對措施及建議

2.1加大對糕點產品的監(jiān)督抽查力度

根據(jù)糕點的生產工藝和現(xiàn)有生產水平，為保障糕點食品質量安全，除應加強對非食品級原料的監(jiān)督查處力度外，還應加強的監(jiān)督項目包括鋁、防腐劑、色素、過氧化氫、反式脂肪酸等指標。目前，糕點食品的質量安全危害尚未被充分重視，通過提高糕點監(jiān)督抽查的頻次和力度，可以及時掌握糕點食品質量狀況，督促大中型企業(yè)關注和維持自身產品質量，穩(wěn)定主導地位產品質量和引導消費，還可以督促地方部門對小企業(yè)和小作坊進行治理的強度。

2.2加強相關標準制定

目前，糕點相關標準還存在一些欠缺，如在國際上已經引起廣泛重視的反式脂肪酸的限量問題，作為其主要來源的糕點目前還缺乏相關檢測和限量標準；在糕點中應用逐漸增多的納他霉素尚無檢測方法標準，其限量標準在監(jiān)督和監(jiān)測中也缺乏可操作性。此外，一些產品標準，特別是中式糕點還存在標準老化和可執(zhí)行性不高的問題，需要進一步修訂。

2.3加強對糕點相關原輔料的市場準入管理和監(jiān)督力度

無論是大、中型企業(yè)還是小企業(yè)和小作坊，糕點食品行業(yè)具有原料專用化較強的特點。通過對糕點相關原輔料的管理和監(jiān)督，對提高糕點食品的總體水平，特別是保證中小型糕點企業(yè)和糕點小作坊產品的質量安全具有重要作用。

2.4加大對糕點小企業(yè)和小作坊的監(jiān)管和整治

糕點小企業(yè)和小作坊不但數(shù)量眾多，也是糕點質量安全隱患的重災區(qū)，應該采取強有力的措施對其進行梳理和整治，對嚴重不規(guī)范和非法生產者進行淘汰。進一步探索實施更合理有效的管理方式，如加強對糕點小企業(yè)和小作坊負責人的糕點食品安全及法律知識的教育、區(qū)域性協(xié)會自治等方式，對規(guī)范或比較規(guī)范的生產者進行引導。

3參考文獻

[1]王學政，王啟貴.中西糕點大全[M].北京：中國旅游出版社，1994.

第4篇：糧食安全論文范文

隧道上跨既有老襄渝鐵路，兩隧間最小凈距只有2.7m，既有隧道修建于上世紀50年代，為條石結構襯砌，背后有不同程度的溶腔或空洞，交叉段設計為Ⅴ級圍巖，施工中安全風險極高。為了保證既有隧道運營安全和新建隧道的施工及后期運營安全，在施工前，利用“天窗”時間，對既有隧道交叉影響段進行鋼架臨時加固(圖2)，加固完成后注水泥砂漿填充襯砌背后空洞。既有隧道加固段達到設計強度后，利用銑挖機對新建隧道進行機械開挖(圖3、圖4)，以保證新建隧道施工對既有隧道擾動降至最低。在交叉段施工期間及施工完成后均要對既有隧道進行自動化監(jiān)測，以保證對既有隧道沉降或變形的實時監(jiān)控。下穿遂渝高速公司大學城左右線隧道施工兩隧立交最小凈距為7.7m。在該段落施工時首先采用40m長、直徑108mm大管棚進行洞內超前加固，然后在利用控制爆破分臺階開挖，實施期間委托重慶交通大學對既有大學城隧道爆破振速、拱頂下沉、水平收斂及路面不均勻沉降進行自動化監(jiān)測。其他立交段施工情況隨著施工的推進隧道又分別下穿重慶北右聯(lián)絡線隧道，上跨渝黔鐵路童西線新雙碑雙線隧道，下穿襄渝二線雙碑隧道，上跨渝黔鐵路新雙碑隧道，目前各交叉段均已順利通過，施工期間新建隧道安全、穩(wěn)步推進，既有隧道營運一切正常，充分證明了各交叉段施工方案合理性，同時也為類似工程積累了寶貴經驗。

2.處大跨段施工技術措施

成渝客專需聯(lián)接重慶北站和重慶西站，在新中梁山左右線隧道內共設6處大跨段，其中在隧道正線有3處大跨段，分別為重慶北左、北右和重慶西右聯(lián)絡線大跨段，3個大跨段均采用錯臺式變截面過渡方式，其中重慶北左聯(lián)絡線大跨段全長230m；重慶北右聯(lián)絡線大跨段全長253m；重慶西右聯(lián)絡線大跨段全長253m，3處大跨共經過18次變跨。最大開挖跨度達21m，高度達16.82m，最大開挖斷面（H斷面）達279m2，最小開挖面積10.64m2(圖5、圖6)。另外3處為重慶北左、北右聯(lián)絡線接入襄渝二線既有雙碑隧道和重慶西右聯(lián)絡線接入渝黔童西線新雙碑隧道的大跨段。新中梁山隧道大跨段施工有幾個難點：一是開挖斷面變化頻繁，共有6種斷面形式呈階梯式變化；二是圍巖破碎，多為巖溶角礫巖，多段落進行了超前周邊注漿措施，掘進極為困難，且變跨時最大挑頂高度達到4.9m，施工風險極高；三是在變跨時襯砌臺車改裝困難；四是“2條主線，4條支線”同時施工，洞內9個掌子面同時掘進，施工組織異常復雜。在施工過程中針對眾多難題，項目分別利用雙側壁導洞超前法、雙側壁導坑法、CRD法（交叉中隔壁法）、CD法（中隔壁法）、臺階法對大跨段的不同斷面進行開挖，實施過程中通過一些創(chuàng)新，有效解決了施工中存在的一系列問題。例如通過研發(fā)液壓伸縮式襯砌臺車（可伸縮臺車寬度）來應對斷面變化頻繁的問題，新型臺車的應用，大大節(jié)省了臺車洞內拼裝時間，有效加快施工進度。另一方面采用雙側壁導坑超前施工方案(圖7、圖8)，大幅度提高施工效率，縮短建設工期，該優(yōu)化方案比原順序施工法提前工期128天，為后期隧道提前33天貫通墊定了基礎。

3.巖溶富水段落施工技術措施

第5篇：糧食安全論文范文

目前糕點食品行業(yè)所存在的質量安全問題

微生物檢測。為了保持良好的口感 ，糕點食品中都會保留一定量的水分，其制作的原材料具有很高的營養(yǎng)價值，而這種環(huán)境剛好有利于與微生物的生長?，F(xiàn)如今，大多數(shù)的小企業(yè)和小作坊糕點的制作方式都是手工的，并且硬件設備方面也不達標，衛(wèi)生條件也得不到有效的控制，進而導致嚴重的微生物污染。根據(jù)不完全統(tǒng)計和近幾年的抽樣調查，微生物超標導致糕點食品質量安全問題的重要源頭，其中包括細菌、大腸桿菌以及霉菌等等。同時，雞蛋作為制作糕點的重要原材料，其中包含眾多的沙門菌，如果不能保證雞蛋的潔凈性，則極有導致沙門菌污染。另外，糕點中一般會保持口感而含有大量的水分，若在不適宜的溫度環(huán)境下進行保存則極易感染霉菌，導致霉菌超標進而對糕點的質量安全造成嚴重的影響。

防腐劑嚴重超標。由于糕點食品的保質期一般都比較短暫，再加上某些企業(yè)和作坊出于經費的考慮并沒有添置相關的硬件設施，為促進糕點時間的有效延長，便借助防腐劑的作用，不僅使用的劑量大，并且還會在糕點中添加有些類似于苯甲酸等超出允許范圍的防腐劑。同時，松軟可口是糕點的主要特點之一，故最常用的食品添加劑便是膨松劑，根據(jù)我國食品行業(yè)的嚴格規(guī)定是允許將一定劑量的膨松劑添加到糕點中的，如磷酸氫氨、磷酸氫鈣、碳酸氫鈉、輕質的碳酸鈣以及酒石酸氫急啊等。然而，某些企業(yè)或者作坊為了節(jié)省生產成本，通常會選擇一些硫酸鋁銨和硫酸鋁鉀等國家所民行禁止的來當做膨松劑，以此便使得糕點食品中的鋁含量嚴重的超標，而鋁過量在一定程度上會對兒童的成長發(fā)育帶來的影響，故必須對防腐劑的使用引起高度的重視。

甜味┑奶砑印M樣為了保持糕點的口感，會適當?shù)脑谄渲刑砑右欢▌┝康奶鹞秳缯崽堑?。但是，某些糕點的甜味非常重，可能使用的甜味劑都是一些價格相對比較低廉的甜蜜素、糖精鈉等，甚至還會將一些甜味素添加到糕點中，并且使用的任何添加劑都是需要在配料表上標明的。然而，某些其他使用蛋白糖的企業(yè)不會做任何的標明工作，由此會導致一些患有苯丙酮尿的患者在食用后受到很大的傷害。

執(zhí)行標準存在嚴重的問題?；诟恻c食品存在著繁多的種類，發(fā)展迅速，因此很難統(tǒng)一標準。尤其是中式糕點，由于地域分布的廣泛，在選擇材料和制作工藝方面存在的顯著的差異，便很難用統(tǒng)一的標準來嚴格規(guī)范，為此需要進一步細化和更新現(xiàn)有的標準現(xiàn)有的標準。近年來隨著對食品標準的重視，糕點標準也在不斷的改建當中，如相關的新標準GB/T20977《糕點通則》早已在2007年12月1日開始實施，新的面包標準GB/T20981-2007也已于2008年5月1日開始實施，替代已經采用16年之久的舊標準。

企業(yè)采購驗證食品添加劑的不到位。經過調查，我國大多數(shù)食品生產企業(yè)采購食品添加劑的方式大多是廠家直接進貨，但是在這過程中只是將廠家的衛(wèi)生許可證與營業(yè)執(zhí)照索取來，但是具體的并未進行科學有效的驗證進而導致非食品級添加劑誤用的情況時常發(fā)生，下表為某地區(qū)采購食品添加劑的主要方式。

應對糕點食品行業(yè)質量安全問題的重要措施

檢測方法和標準完善?，F(xiàn)階段，我國糕點食品行業(yè)的相關標準已經遠遠落后于國際上的相關標準，比如說反式脂肪酸的限量問題已經引起了國際上的高度重視，但是我國關于這方面的限量和檢測標準尚不完善，而過度的食用反式脂肪酸會嚴重影響患者的身體健康。同時，在檢測糕點中的霉菌含量時相關的標準和方法并不科學，在執(zhí)行標準上的規(guī)范并不統(tǒng)一、缺乏一定的可操作性。為此，要通過對相關檢測標準的完善和檢測方法的研究，實現(xiàn)對糕點質量的嚴格控制。

監(jiān)督抽查力度的進一步加大。不斷擴大執(zhí)法監(jiān)管的覆蓋面，對食品和食品企業(yè)進行不定時的抽檢，從中將無證加工以及經營的家庭小作坊及時的取締，將不合格和假冒偽劣的糕點食品名單及時的公布出來，從而使廣大消費者及時了解這方面的信息，避免出現(xiàn)一定的食品安全衛(wèi)生問題。同時，嚴厲打擊假冒偽劣商品的經營者和制假的生產者，從根本上保證食品的質量，在此基礎上強化對糕點生產環(huán)境和糕點質量的治理，盡可能的保障消費者的安全。

強化對原輔料市場的準入管理，防止流通環(huán)節(jié)污染。糕點食品行業(yè)在一定程度上與人們的身體健康密切相關，為此需要強化對糕點原輔料使用的監(jiān)督。那些絕對禁止的輔料堅決不能在食品中加入，絕不能因為保持口感增加銷量而忽視人們的身體健康，故需要強化對原輔料市場的準入管理，通過監(jiān)督力度的強化來強化對糕點食品安全質量的監(jiān)管。

同時，糕點在生產環(huán)節(jié)容易引起污染以外，運輸銷售環(huán)節(jié)也極易導致污染。為此，在運輸?shù)倪^程中要強化對衛(wèi)生的控制，進可能的不要進行散裝銷售，保證銷售糕點賣場的環(huán)境衛(wèi)生，以此來有效的降低糕點在銷售環(huán)節(jié)受到污染，保證食品質量的安全。

加強各部門之間的協(xié)調與配合。各部門之間的協(xié)調與配合對執(zhí)法力量的有效整合、執(zhí)法能力的提升以及執(zhí)法成本的降低等具有十分重要的意義，從而能夠促進執(zhí)法部門綜合管理水平的不斷提高。

第6篇：糧食安全論文范文

關鍵詞：建筑工程；質量管理；有效性措施

中圖分類號：TV523　文獻標識號：A　文章編號：2306-1499（2013）01-0018-2

1.分析建筑工程質量的特征

建筑工程的質量管理是一個系統(tǒng)工程，它包括設計、監(jiān)理、施工、設備、物資、運營各方面的工作，也有風險、投資、合同、進度、質量、人員等多方面的內容。所以建筑工程質量的特征具體表現(xiàn)為以下幾點。

1.1影響因素多

如設計、材料、機械、地形地貌、地質條件、水文、氣象、施工工藝、操作方法、技術措施、管理制度、投資成本、建設周期等等均直接影響施工項目的質量。

1.2隱蔽性大

在建筑工程中所有被后續(xù)分項封閉的施工項目均可稱為隱蔽工程，比如基礎工程、預埋件工程、地下室工程、防水工程等，對于隱蔽工程如果存在質量問題，單從建筑產品表面進行檢驗，是很難發(fā)現(xiàn)內部問題的，在施工過程中，要及時對隱蔽工程進行質量控制，驗收合格后方可進行下一步施工工序。

1.3波動性大

建筑產品的多樣性決定了建筑施工的單件性，因此建筑產品的施工一般沒有固定的模式，也就決定了建筑工程質量的波動性，即使同一類型的建筑物，選用標準設計、通用構配件，由于在不同的地區(qū)、不同的季節(jié)、不同的施工條件下，對于建筑產品施工的準備工作、施工工藝、施工方法也不盡相同，建筑工程施工工序多，交叉作業(yè)多，任何一道工序存在質量問題都會對后續(xù)工序產生不良的影響。

1.4終檢局限性大

建筑產品在完工以后不可能像其他工業(yè)產品一樣通過拆卸，分解進行質量檢測，僅從建筑產品的表面進行檢查，很難發(fā)現(xiàn)內部的質量問題，從而決定了建筑工程質量終檢的局限性。

1.5評價方法多樣化

根據(jù)《中華人民共和國建筑法》和有關法律、法規(guī)的規(guī)定，工程質量檢測工作是對工程質量進行監(jiān)督管理的重要手段之一。2005年，建設部頒布并執(zhí)行了《建設工程質量檢測管理辦法》，本辦法規(guī)定接受委托的工程質量檢測機構，應依據(jù)國家有關法律、法規(guī)和工程建設強制性標準，進行對涉及結構安全項目的抽樣檢測和對進入施工現(xiàn)場的建筑材料、構配件的見證取樣檢測。在標準中介紹了建筑工程施工質量評價的基本方法：性能檢測檢查評價方法，質量記錄檢查評價方法，尺寸偏差及限值實測檢查評價方法，觀感質量檢查評價方法。

2.分析建筑工程質量管理現(xiàn)狀

2.1混淆基本的建設程序和標準化施工

為了提高建筑工程質量的施工效率，　標準化、規(guī)范化以及走基本的建設程序就十分必要。施工現(xiàn)場的諸要素都必須堅決服從建設部頒布的《建設工程質量檢測管理辦法》，　克服主觀隨意性。只有這樣，　才能從根本上提高施工現(xiàn)場的生產和工作效率和管理效益，　從而建立起一個科學而規(guī)范的現(xiàn)場作業(yè)秩序。有的工程未辦理施工許可、質量監(jiān)督手續(xù)即開工建設，嚴重違反基本建設程序規(guī)定；有的工程不嚴格執(zhí)行施工圖審查制度，存在圖紙未經審查合格即用于施工，以及重大修改和變更不重新報審的情況；有的建設項目脫離正常監(jiān)管，工程質量存在失控風險，有的工程竣工不進行試車運轉、不經驗收就交付使用，致使不少工程項目留有嚴重隱患，房屋倒塌事故也常有發(fā)生。

2.2企業(yè)質量安全管理制度不夠完善、責任不明確

實際上，　現(xiàn)代工程管理在制度上存在很多問題，　如人身安全、設備管理以及工程的進度及現(xiàn)場的文明施工都會出現(xiàn)不同的問題，同時也會有一些企業(yè)的相關人員責任不落實，如工程勘察野外記錄，工程驗收記錄等無有效簽字，不按施工技術方案對質量缺陷進行處理等；勘察設計深度不足，甚至違反強制性標準要求，如勘察鉆孔數(shù)量少，鉆孔深度達不到要求，設計計算書存在缺漏項，荷載及配筋取值不足等；施工質量通病仍比較普遍，不少工程混凝土有脹模、爛根、夾渣、裂縫現(xiàn)象；少數(shù)工程混凝土回彈強度不達標，甚至不按設計圖紙施工，存在質量安全隱患。

2.3監(jiān)理、施工圖審查等單位的問題

監(jiān)理工作力度較弱，把關不嚴，如現(xiàn)場監(jiān)理人員配備不齊，旁站監(jiān)理不到位，監(jiān)理通知單和監(jiān)理日志缺失，對出現(xiàn)的質量問題督促整改不力；施工圖審查存在錯審、漏審現(xiàn)象，特別是對勘察文件的審查深度不夠。同時，一些施工圖審查單位對違反強制性條文的行為不記錄、不上報，客觀上縱容了勘察設計單位的違法違規(guī)行為。

2.4從業(yè)人員技術操作水平參差不齊

部分地區(qū)特別是偏遠地區(qū)監(jiān)理工程師等注冊執(zhí)業(yè)人員嚴重不足，超資格范圍執(zhí)業(yè)情況仍較普遍；部分技術人員水平偏低，對標準規(guī)范理解不準、掌握不深、經驗不足；一線操作工人缺乏有效培訓，缺乏基本的質量安全常識，職業(yè)素質較低。

2.5有關安全質量監(jiān)管部門執(zhí)法不嚴

不少工程質量監(jiān)督機構面臨經費不足、人員緊缺的問題，影響監(jiān)管力度；部分監(jiān)督人員技術能力不夠，如有些明顯的質量問題，當?shù)刭|量監(jiān)督機構多次巡查、抽查卻未能發(fā)現(xiàn)；工作責任心不強，對違法違規(guī)行為的處罰不嚴，督促整改不到位，監(jiān)督責任不落實。

3.加強建筑工程管理的有效性措施

3.1在施工過程中的質量管理

現(xiàn)場管理的復雜性和艱巨性突顯了施工過程中質量管理的重要性，　龐雜的施工現(xiàn)場，　眾多的工種和崗位，　越來越短的工期，　以及不斷壓縮的管理層，都會影響到施工過程當中的質量。加強施工質量管理，建立合理可行的質量保證體系，將工程的質量工作落到實處。工程施工企業(yè)要根據(jù)質量保證體系，形成行之有效的質量保證系統(tǒng)，樹立質量方針，從而讓其更加有指令性、系統(tǒng)性及可操作性。要將人、材料和機械各個要素有效結合起來。首先，人是質量控制的核心，要把人作為控制的推動力，充分調動人的積極性，樹立工程質量第一的觀念。其次，施工材料作為建筑產品的主體，對材料質量的控制是工程質量控制的關鍵。最后，工程施工的機械是進行施工機械化的主要標志，對現(xiàn)代化項目施工起到不可缺少的作用，它直接影響了施工項目的進度和質量，所以，選好用好工程機械設備非常重要。所以，應該根據(jù)工程項目的具體特點，綜合考慮各種環(huán)境因素，實施有效的施工現(xiàn)場控制，為保證施工質量及安全創(chuàng)造良好的外部條件。

3.2加強成本控制，節(jié)約建筑工程成本管理

成本控制是一項重大工程項目的最為關鍵的環(huán)節(jié)之一，只有節(jié)約好成本，才能為企業(yè)創(chuàng)造出更大的經濟效益?，F(xiàn)階段建筑工程管理越來越受到人們的重視，項目成本管理是工程管理不可或缺的內容。工程管理本質特征可以由項目成本管理體現(xiàn)出來。首先，建立項目成本管理責任制。項目管理人員的成本責任，不同于工作責任，工作責任完成不等于成本責任完成。在完成工作責任的同時，還應考慮成本責任的實施，進一步明確成本管理責任，使每個管理者都有成本管理意識，做到精打細算。其次，對施工隊實行分包成本控制。項目部與施工隊之間建立特定勞務合同關系，項目部有權對施工隊的進度、質量、安全和現(xiàn)場管理標準進行監(jiān)督管理，同時按合同支付勞務費用。再次，施工隊成本的控制，由施工隊自身管理，項目部不應該過多干預。

第7篇：糧食安全論文范文

根據(jù)計算的結果將2000—2010年11年的廊坊市城鄉(xiāng)結合部的糧食安全狀況利用利用ArcGis的NaturalBreaks方法分為3個階段，第一階段為2000—2004年；第二階段為2004—2006年；第三階段為2006—2010年。廊坊市城鄉(xiāng)結合部的糧食不安全的區(qū)域主要分布在廊坊市城區(qū)以和開發(fā)區(qū)附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，比較典型的是北史家務鄉(xiāng)，11年來糧食安全形勢都比較嚴峻；總體上，廊坊市城鄉(xiāng)結合部的西南部和東南部地區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的糧食安全狀況較好，而中部地區(qū)尤其是城區(qū)擴展方向地區(qū)的糧食安全形勢較為嚴峻，說明經濟的發(fā)展占用了耕地并且導致耕地質量下降。糧食安全重心轉移變化根據(jù)計算可知，2000—2010年的11年內廊坊市城鄉(xiāng)結合部的糧食安全重心發(fā)生了較大變化，糧食安全重心從城市建成區(qū)附近向西南部地區(qū)偏移，其重心點坐標由2000年的38°45'14"N、116°16'14"E移動到2010年的38°52'24"N、116°36'17"E，共向西南部遠郊偏移了2.39km。

糧食安全空間格局影響因素分析利用式(6)分別計算2000、2005、2010年的投入要素彈性系數(shù)，利用彈性系數(shù)表征因素對糧食產量的影響力的大小。選擇化肥投入量、農藥投入、勞動力投入、機械動力投入、有效灌溉面積、糧食播種面作為糧食生產投入主要要素，為反映這些因素對糧食總產的影響，利用Cobb-Douglas生產函數(shù)對其進行多元回歸分析見表2。多元回歸分析結果表明，回歸系數(shù)與零有顯著區(qū)別，各方程通過檢驗結果為F值檢驗，且相伴概率P<0.00，回歸模型有意義。在此基礎上，取回歸方程中各因素的系數(shù)絕對值，作為各因素對糧食產量的影響，并進行歸一化處理，得到各因子對糧食生產區(qū)域差異的影響強度見圖2。由圖2可知，不同階段各因子對糧食產量的影響程度不同。2000—2010年不同時期各因素對糧食產量的影響程度存在差異與變化?？傮w上，糧食播種面積、有效灌溉面積對糧食產量影響較大。2000年后有效灌溉面積對糧食產量影響變小，主要原因是隨著水利設施的完善，耕地灌溉面積變大，因此有效灌溉面積已不是糧食產量的制約因子；化肥對糧食產量的影響在減少，根據(jù)有關數(shù)據(jù)[15]，廊坊城鄉(xiāng)結合部地區(qū)的化肥投入量大大超過全國水平，化肥投入出現(xiàn)部分地區(qū)投入過量現(xiàn)象；勞動力投入對糧食產量的影響在減少，但是作為勞動力投入的替代，機械動力投入在增加。

糧食產量重心轉移變化分析將圖2中糧食產量影響因素歸為2類，即影響糧食產量的“量”的因素（播種面積、灌溉面積）和影響糧食產量的“質”的因素（化肥投入量、農藥投入、勞動力投入、機械動力投入），“質”的因素主要影響糧食單產?！傲俊迸c“質”的因素相互作用，在不同時期對糧食產量的影響程度不同。廊坊市城鄉(xiāng)結合部地區(qū)，主要經歷了2個過程。2000—2005年，由于經濟的發(fā)展、科技的進步，在此期間“質”的因素對糧食產量影響較大，表現(xiàn)為糧食生產重心向生產條件較好、交通便利的城市郊區(qū)的轉移。2005—2010年隨著各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)條件的整體改善，農業(yè)要素投入量地區(qū)間差異減少，但由于廊坊處于京津經濟都市圈發(fā)展內，隨著京津二、三產業(yè)向廊坊的轉移，廊坊結合部地區(qū)的農地非農化進程加快，耕地面積快速減少，糧食產量的“量”的影響因素，成為影響糧食產量的決定因素。廊坊市的萬莊鎮(zhèn)、南尖塔鎮(zhèn)、北旺鄉(xiāng)和落垡鎮(zhèn)受到京津經濟增長極的影響，耕地面積減少最快，而北史家務鄉(xiāng)受到廊坊市自身城市化的擴張，耕地減少也比較快；相對于上面幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，九州鄉(xiāng)、楊稅務鄉(xiāng)和仇莊鄉(xiāng)，受到經濟發(fā)展和城市化影響相對較小，耕地面積呈低速減少。由于耕地面積的變化導致糧食生產的重心，由“外”（北京、天津方向）向“內”偏移。

糧食安全問題一直是國內外學者廣泛關注的熱點問題，不同學者從土地利用、地理學、農業(yè)經濟學等角度對區(qū)域糧食安全問題進行了深入研究；從研究區(qū)尺度上，有學者從全球尺度、國家尺度、區(qū)域尺度以及大城市周邊地區(qū)等尺度范圍進行了糧食安全相關研究。隨著中國城鎮(zhèn)化進程的加快，快速城鎮(zhèn)化地區(qū)農地非農化、耕地流失、閑置等土地利用問題日益突出，尤其是在城鎮(zhèn)化的宏觀背景下，鄉(xiāng)鎮(zhèn)尺度上糧食生產問題有待進一步加強。論文基于快速城鎮(zhèn)化地區(qū)廊坊市鄉(xiāng)鎮(zhèn)為研究角度，借助Cobb-Douglas生產函數(shù)、糧食安全指數(shù)、重心轉移矩陣等模型，系統(tǒng)研究近10年來快速城鎮(zhèn)化地區(qū)糧食安全變化特點及其影響因素。在未來研究中，將進一步把區(qū)域土地利用與糧食生產進行結合，深入分析相互作用機制，加強在國家宏觀政策背景下的城鎮(zhèn)化與糧食安全研究。

作者：楊悉廉 楊齊祺 金曉斌 周寅康 單位：南京大學地理與海洋科學學院 安徽省國土資源儲備發(fā)展中心 山東農業(yè)大學水利土木工程學院

第8篇：糧食安全論文范文

我們就是要通過控制糧堆的非生物因素來達到抑制微生物活動以確保儲糧安全，延緩儲糧品質的陳化。

一、微生物是構成糧食霉變的前提

糧食含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪及無機鹽等營養(yǎng)物質，是微生物生長的天然培養(yǎng)基。 微生物包括真菌、細菌、放線菌及病毒等類群，對儲糧危害最大的微生物類群是霉菌。他們主要是半寄生菌，其典型代表是交鏈孢霉，此外還有芽枝霉、彎孢霉、黑孢霉等。在糧食收獲后感染和侵害糧食的腐生真菌。這類霉菌很多，但危害最嚴重的是曲霉和青霉。

一、般糧食都帶有微生物。在正常儲糧條件下，這些微生物處于抑制狀態(tài)，并不能對儲糧造成危害而霉變。因為除了健全的糧食對微生物具有一定的抵御能力外，儲糧環(huán)境條件對微生物的影響是決定糧食霉變與否的關鍵。只有當環(huán)境溫、濕度條件適合，糧食水分增高時，微生物才能進行生長繁殖，糧食才可能發(fā)生霉變。由于糧食微生物廣泛分布在自然界中，不論田間或倉庫、土壤或空氣和水、農具和倉具等一切空間和物體上，幾乎都是糧食微生物活動的場所。因此，在糧食收獲、儲藏、運輸、加工和銷售等各個流通環(huán)節(jié)中，注意環(huán)境衛(wèi)生，加強糧食清理，盡量防止、減少微生物污染，控制微生物區(qū)系的擴展，是糧食防止霉變的前提。

二、糧食微生物的危害

在與糧食儲藏相關的微生物中，放線菌和酵母菌的數(shù)量很少，對儲糧安全影響不大;細菌數(shù)量雖多，但由于生長條件的限制，其對儲糧的危害遠不及霉菌。霉菌是危及糧食安全的主要微生物類群。谷物不能及時干燥或儲藏期間水分過高，就有利于霉菌的生長，導致儲糧數(shù)量損失及品質降低，尤其是在溫度較高時儲糧損失更為嚴重。糧食收獲后及時曬干了，在濕度較高的條件下儲藏仍然會導致儲糧水分含量回升，加速糧食霉變。此外塵土雜質較多的不潔凈糧食攜帶微生物數(shù)量多，受機械損傷或害蟲危害的極易感染微生物。發(fā)展中國家每年由于害蟲及霉菌危害造成的糧食產后損失至少在10%-15%。

1、微生物浸染對儲糧品質的影響

糧食霉變對糧食品質產生的不利影響表現(xiàn)在：重量減輕、水分增加、脂肪酸值升高、酸度升高、氣味不正、發(fā)芽率降低、工藝品質變劣等，從而降低了食用及飼用品質，甚至完全喪失使用價值。

2、微生物對人畜造成的危害

霉菌的次級代謝產物真菌毒素會對人畜健康造成威脅。真菌毒素對機體的危害可體現(xiàn)在其對機體各個器官的損害，包括肝臟、 腎臟、脾臟、大腦、肺、消化系統(tǒng)、皮膚和生殖系統(tǒng)。真菌毒素可引起許多嚴重病變，歷史上曾有幾次嚴重的真菌毒素污染事件，

如歐洲的麥角中毒事件曾造成幾千人死亡;1960年在英國東南部由于黃曲霉毒素污染引起10萬只火雞死亡。真菌毒素由于種類、劑量的不同，造成機體危害的表現(xiàn)也是多樣的，可以是急性中毒，也可是肝臟中毒、腎臟中毒、神經中毒、致癌、致突變。

在所有真菌毒素中以黃曲霉的毒性最強，因為它們可引起肝中毒、突變、癌變和免疫抑制等。黃曲霉素有如此廣泛的毒性，它是一組極毒的化學物質，主要由黃曲霉寄生曲霉產生。隨氣候條件由溫帶到熱帶，地勢由高地到低洼草原地區(qū)，糧食、食品中黃曲霉毒素隨之增高，人畜攝入的機率也越高。黃曲霉毒素有很強的急性毒性，也有明顯的慢性毒性及致癌性。動物急性中毒主要表現(xiàn)為胃腸紊亂、貧血、黃疸、肝臟損傷，急性中毒黃曲霉素B1最強。慢性中毒表現(xiàn)為生長緩慢、發(fā)育停滯、體重減輕，生殖能力降低，可降低產奶和產蛋量，造成免疫抑制和反復侵害。人類食用被黃曲霉毒素污染嚴重的食品后可出現(xiàn)食欲減退、發(fā)熱、腹痛、嘔吐，嚴重者2-3周內出現(xiàn)肝脾腫大、肝區(qū)疼痛、皮膚粘膜黃染、腹水及肝功能異常等中毒性肝炎癥狀。也可能出現(xiàn)心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥。1988年國際癌癥研究機構將黃曲霉毒素B1列為1A類致癌物質，人類長期低劑量接觸可能會有影響，在食物中黃曲霉毒素污染嚴重地區(qū)，居民肝癌發(fā)病率升高。

三、糧食是構成霉變的基礎

微生物為了生存，就必須從環(huán)境中分解和吸收營養(yǎng)物質，用以合成自身的細胞物質并獲得代謝所需要的能量。糧食就是微生物天然的營養(yǎng)庫。雖然各種糧食的營養(yǎng)成分含量不同，但微生物所必須的各種營養(yǎng)物質，在糧食及制品中幾乎都有。所以，糧食是微生物良好的天然培養(yǎng)基，這正是在發(fā)酵工業(yè)中，常以糧食及副產品為原料的原因。但在糧食儲藏或食品保藏中，含有豐富營養(yǎng)物質的糧食及其制品便構成了微生物營養(yǎng)代謝和導致霉變的基礎。

因此，要收購顆粒飽滿、完整、無蟲、無病、干燥純凈的高品質糧食，努力保護糧食的完整度和生活力，增強糧食自身的抗霉、防霉能力。好的糧質是儲糧安全的基本條件。影響微生物的環(huán)境條件很多，主要是水分、溫度和氣體成分。其中水分最重要。

水是微生物生存的必須條件。水不僅是微生物細胞的重要組成成分，直接參與代謝作用，而且是各種生化反應的媒介，此外，水還有調節(jié)滲透壓和溫度的功能。在過于干燥的環(huán)境里，微生物就不能生長。

儲糧環(huán)境的水分條件，包括大氣濕度、倉房濕度、糧堆濕度和糧食含水量。其中糧堆濕度和糧食含水量對糧食微生物的生長發(fā)育有直接的影響。不同的微生物對環(huán)境水分的要求是不同的。細菌和酵母菌對水分要求較高，而許多霉菌對環(huán)境水分要求不高，所以，對儲糧來說霉菌的危害遠比細菌和酵母菌大的多。

干生性霉菌生長的最低相對濕度為65%左右，與之相平衡的糧食水分，就是通常所說的“安全水分”。這種水分含量因糧種而不同，谷類糧食水分為13%左右，豆類水分為12%左右，油料水分為6%～8%。在這種低值水分條件下，微生物難以生長為害。因此，控制環(huán)境的水分條件，保持干燥，是糧食防霉的首要關鍵。 綜上所述，防止和減少微生物污染；提高糧食質量使之具有抗霉能力；控制環(huán)境條件的水分，是糧食防霉的基本途徑和有效措施，才能保證儲糧安全。

參考文獻：

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［5］蔡靜平 糧油食品微生物學 2002

［6］閔炎芳 高大平房倉儲糧品質變化規(guī)律研究 [期刊論文] -糧食儲藏2004(3)

第9篇：糧食安全論文范文

論文摘要:哈爾濱市作為黑龍江省農業(yè)大市和國家重要商品糧基地，為保障國家糧食安全做出了重大貢獻。但面對糧食種植業(yè)效益低以及受世界糧食市場的沖擊，進一步加快種植業(yè)結構調整、提高效益勢在必行。

一、哈爾濱糧食種植業(yè)現(xiàn)狀

哈爾濱市的糧食種植結構在幾十年的演變過程中，逐步形成了以水稻、玉米、大豆三大作物為主的種植結構，并形成了產業(yè)化、專業(yè)化、區(qū)域化布局。自實行聯(lián)產承包責任制以來，哈爾濱市的糧食綜合生產能力大幅度提高，2010年糧食總產量達252.8億斤，比2009年增加25.6億斤，增長11.3%。近幾年來，糧食生產都在穩(wěn)步的上升中，為黑龍江省千億斤糧食產能工程以及國家糧食安全和市場的總體平衡做出了很大貢獻。雖然說，糧食生產在穩(wěn)步地上升，但從哈爾濱市整體來講，糧食種植的結構卻有些不盡合理，限制產能的釋放。2007～2010年，哈市農作物、糧食作物的播種面積均呈現(xiàn)增長趨勢，2008年哈市糧食作物播種面積為170.8萬公頃，比2007年增加2.4萬公頃，增長1.4%；2009年比2008年增長2.2%。三大主栽作物呈兩增一減格局：水稻43.7萬公頃，增加2.6萬公頃，增長6.3%；大豆42.0萬公頃，增加5.3萬公頃，增長14.4%；玉米81.0萬公頃，減少5.1萬公頃，下降5.9%。

二、哈爾濱市糧食種植業(yè)存在的問題

1.品種及品質結構需要改善。2009年哈市優(yōu)質糧食種植面積占糧食面積的89%左右，綠色糧食種植面積近3000萬畝，繼續(xù)保持綠色食品黑龍江省第一的地位。但也存在一些問題：一是優(yōu)質品種中三大糧食作物品種多，小雜糧和經濟作物品種多；二是高產品種多，優(yōu)質品種少；三是普通品種多，名牌品種少；四是品種結構的科技含量低，種植面積的調整大多是適應性，而科技含量較高的戰(zhàn)略性的調整較少。

2.“重數(shù)量、輕質量”的現(xiàn)象普遍存在。哈爾濱市相對突出的高油大豆和專用玉米產品品牌沒有得到全國品牌評估體系的認可，主要是由于質量問題。大豆的出油率較低，玉米品質不優(yōu)、品種雜，收獲期籽粒含水量高，這些問題制約了產品品牌的發(fā)展，直接影響了哈爾濱市的糧食競爭實力，導致產量很高，價格較低，農民收入不高的局面。

3.水利設施薄弱，農業(yè)生產沒有擺脫靠天吃飯的局面。水利設施薄弱導致抗災能力弱，嚴重影響糧食的穩(wěn)產和高產。

4.農業(yè)機械化總體水平相對較高，但普通農區(qū)農業(yè)機械化水平有待進一步提高。

三、推進和完善糧食種植業(yè)調整的策略

“科技是第一生產力”，糧食種植業(yè)科學、合理的發(fā)展同樣也離不開科技的力量。

1.依靠科技，提高糧食單產，奠定種植業(yè)調整基礎。首先采用“良種良法”配套，積極推進單產水平的提高和專用化生產。調整種植結構，是發(fā)展優(yōu)質、低耗、高效農業(yè)的基礎。應重點加強與新品種相對應的施肥培肥技術、耕作技術、植保技術、連作障礙消除技術、節(jié)水灌溉和旱作節(jié)水技術等研發(fā)和集成配套，最大限度地挖掘現(xiàn)有糧食作物品種的遺傳潛力。重點發(fā)展高油與高蛋白大豆、優(yōu)質水稻、各種加工專用型與飼用型玉米、優(yōu)質強筋小麥、專用馬鈴薯等新品種的選育與應用技術。其次， 加強標準化生產。從大豆、玉米、水稻等重點糧食作物抓起，把先進適用技術綜合組裝配套，轉化成易于操作的農藝措施，用生產過程標準化保證糧食產品質量標準化。同時搞好糧食標準化生產的技術培訓。 轉貼于

2. 加強基礎設施建設，提高農業(yè)抵御自然災害的能力。通過加強農業(yè)基礎設施的投入和體制創(chuàng)新，以及增加財政用于農業(yè)特別是農田水利設施投資的比例，集中國家中小農業(yè)水庫、農業(yè)綜合開發(fā)、以工代賑、水利基金、扶貧等各渠道與農田水利有關的資金，統(tǒng)一捆綁使用，整體連片推進，改變哈市農田水利基礎設施落后的面貌。同時加快普通農區(qū)小型農業(yè)機械化進程，提高農業(yè)機械化水平。一方面普及推廣糧食機械化綜合高產模式，推廣機械深松為主體的松、耙、起相結合的整地、機械精密播種、機械分層深施肥、機械與藥劑滅草滅蟲、機械收獲、機械化秸桿根茬還田等技術；另一方面加快農機技術服務體系建設。另外加強基本農田建設。

3.發(fā)展綠色和特色產業(yè)，提高糧食質量安全水平。糧食種植業(yè)結構調整，不僅是要調整各種糧食品種數(shù)量比例關系，更重要的是要調整糧食品質結構，全面提高糧食質量。減少劣質品種的生產、增加優(yōu)質品種的生產，成為當前農業(yè)結構調整的重點。必須大力發(fā)展“優(yōu)質高效”農業(yè)，擴大優(yōu)質產品在整個糧食品種中占的比重，實現(xiàn)糧食生產以普通貨產品為主向以優(yōu)質專用產品為主的轉變。

4.加強市場體系建設，搞活糧食產品流通，提高農民收入。一是加強糧產品批發(fā)市場建設。以初級集貿市場為基礎，以批發(fā)市場為中心，建成一個結構完整、功能互補的市場設施網(wǎng)絡。二是建立糧產品市場信息系統(tǒng)。糧產品由于其生產的周期性和農民的信息不靈通性，其信息系統(tǒng)必須由政府提供，這是幫助農戶特別是小農戶增強競爭力的一種有效而且是不可或缺的形式。哈爾濱市市場信息體系建設要政府與地方統(tǒng)籌兼顧，逐步建立和完善覆蓋面寬、時效性強的農業(yè)信息網(wǎng)，為農民進行農業(yè)生產和結構調整提供及時、全面、系統(tǒng)、權威的信息服務保障。規(guī)范糧產品市場交易行為。應加強糧產品市場法律法規(guī)方面的建設，維護糧產品正常的貿易秩序，保護農民利益。為此，應規(guī)范政府對市場的管理行為、市場主體的行為和市場交易行為，把完善的糧產品市場體系建設納入法制軌道。

5. 提高農民素質和技能、培育農民合作組織

農業(yè)的主體是農民。只有農民科學種田的意識、技術等提高了，農業(yè)的豐產、豐收、調整才能很好的實現(xiàn)。一是要加強對農民的科技服務和培訓，注重農民糧食生產技術水平提高和科技提升。二是發(fā)揮高校在農民技術培訓中的作用。農民素質的提高需要全社會的共同努力，高校應該配合人才培養(yǎng)工作，主要通過實現(xiàn)鄉(xiāng)縣聯(lián)合、校村聯(lián)合進行農民培訓，提高農民素質。三是提高農業(yè)生產組織化，科學合理發(fā)展農民專業(yè)合作經濟組織。堅持“民辦、民管、民受益”的原則，增強農民專業(yè)合作經濟組織的凝聚力和經濟實力，真正做到為農排憂、為農解憂，做實實在在的合作組織農民“娘家人”。為農戶做好產前、產中、產后的各項周到、細致服務，使農民專業(yè)合作經濟組織在產業(yè)化經營中發(fā)揮橋梁、紐帶和帶動作用。

參考文獻

［1］ 燕澤英.糧食種植結構調整的難點及對策[J].價格月刊，1999(10)