酒店管理沉浸式雙語(yǔ)教學(xué)模式分析

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隨著我國(guó)舉辦奧運(yùn)會(huì)以來(lái)，亞運(yùn)會(huì)、世博會(huì)等大型盛世相繼開(kāi)展，我國(guó)的酒店事業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，世界各地的著名酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，香格里拉、希爾頓、萬(wàn)豪等酒店集團(tuán)都斥巨資在中國(guó)建起星級(jí)酒店。近些年來(lái)，社會(huì)對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)的人才需求逐漸增大，具備良好的英語(yǔ)水品的國(guó)際化人才更是稀缺資源，各大高校也適應(yīng)社會(huì)需求，通過(guò)“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)的方式來(lái)培養(yǎng)國(guó)際化人才，初步探討在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)國(guó)際化人才的方法和建議。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)模式的含義

雙語(yǔ)教學(xué)的含義主要是通過(guò)外語(yǔ)教學(xué)的方式，讓學(xué)生的英語(yǔ)水平和專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平都得到同步的提高，而雙語(yǔ)教學(xué)的模式主要分為“沉浸式”“浸潤(rùn)式”“過(guò)渡式”和“維持式”。其中，“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)模式是指學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，有一半以上的時(shí)間都處在第二語(yǔ)言環(huán)境中，教師不單單使用第二語(yǔ)言進(jìn)行英語(yǔ)知識(shí)點(diǎn)講授，并且還使用第二語(yǔ)言進(jìn)行其他學(xué)科課程的講授，也就是說(shuō)，在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，不單單是將英語(yǔ)作為學(xué)習(xí)的內(nèi)容，更是將英語(yǔ)作為了學(xué)習(xí)的工具，在學(xué)生的日常學(xué)習(xí)過(guò)程中，就使用英語(yǔ)進(jìn)行學(xué)習(xí)。在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，能夠極為有效的提高學(xué)生的英語(yǔ)掌握水平，讓學(xué)生可以快速的融入到第二語(yǔ)言環(huán)境中，提升英語(yǔ)水平和專(zhuān)業(yè)水平，成為社會(huì)需要的國(guó)際化人才。

二、現(xiàn)今酒店管理專(zhuān)業(yè)“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀

雖然國(guó)內(nèi)諸多高校已經(jīng)相繼開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，但是效果并不理想，主要原因如下：

1.師資力量不足?，F(xiàn)今各大高校層出不窮，很多高校的師資力量并不雄厚，很多剛畢業(yè)的碩士生博士生都來(lái)到高校任課，缺乏專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，而有很多英語(yǔ)基本功扎實(shí)的教師雖然具備了一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但是英語(yǔ)口語(yǔ)方面并沒(méi)有達(dá)到專(zhuān)業(yè)要求，也有英語(yǔ)水平高的教師，卻缺少相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，無(wú)法在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)。因此，提高高校師資力量是最為關(guān)鍵的一點(diǎn)。

2.課程設(shè)置不合理。以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，雙語(yǔ)課程主要是針對(duì)于前臺(tái)、餐飲以及客房等相關(guān)方面，除此之外，其他環(huán)節(jié)并沒(méi)有嚴(yán)格按照雙語(yǔ)教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行教學(xué)，這樣一來(lái)，高效培養(yǎng)出的酒店專(zhuān)業(yè)人才其實(shí)并不專(zhuān)業(yè)，在全面性上有所欠缺。

3.教學(xué)方法不夠規(guī)范。我國(guó)國(guó)內(nèi)的雙語(yǔ)教學(xué)模式還處于起步階段，沒(méi)有規(guī)范的體制和模式，教育者也沒(méi)有對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)模式做出硬性的規(guī)定，教師在教育過(guò)程當(dāng)中，無(wú)法合理的把握外語(yǔ)所占的比例，不能夠有效的結(jié)合實(shí)際情況，根據(jù)學(xué)生的英語(yǔ)水平定制雙語(yǔ)教學(xué)的強(qiáng)度。因?yàn)闆](méi)有規(guī)范的教學(xué)方法，很大程度上的制約了在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)。

三、在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)國(guó)際化人才的方法

1.合理選擇師資，開(kāi)展“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)。從上述的“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)定義可以看出，想要在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，授課教師應(yīng)當(dāng)具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和過(guò)硬的英語(yǔ)水平，同時(shí)，因?yàn)槭蔷频旯芾韺?zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)的操作性極強(qiáng)，更大程度上的增加了任課難度。所以，合理選擇師資十分重要，高?？梢酝ㄟ^(guò)開(kāi)展培訓(xùn)的方式來(lái)增強(qiáng)本校教師的綜合能力水平，培訓(xùn)工作是保證師資水平的先決條件，通過(guò)學(xué)校對(duì)教師的培訓(xùn)，增強(qiáng)教師的綜合能力，提高師資力量，從而加強(qiáng)雙語(yǔ)教學(xué)的建設(shè)，通過(guò)開(kāi)展“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，提高學(xué)生的英語(yǔ)水平和專(zhuān)業(yè)能力，為社會(huì)培養(yǎng)出更多的國(guó)際化人才。

2.合理選擇教材，廣泛開(kāi)展“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)。教材作為學(xué)生獲取知識(shí)的媒介，在“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)中起到十分重要的作用，合理的選用教材可以有效提高教學(xué)效率。現(xiàn)今各大高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)所使用的雙語(yǔ)教學(xué)教材大多是由英文教材翻譯而來(lái)或者是自編教材，雖然在一定程度上容易被學(xué)生所接受，但是在進(jìn)行教材翻譯和編寫(xiě)的過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，很容易造成學(xué)生理解的偏差，并且使用這種教材，學(xué)生無(wú)法在雙語(yǔ)教學(xué)的過(guò)程中體會(huì)到外語(yǔ)的真實(shí)作用。所以，高校應(yīng)當(dāng)合理選擇教材，可以選擇原版的英文版本酒店管理教材供學(xué)生使用，突出教材的“原汁原味”，同時(shí)，使用原版的英文教材還有助于營(yíng)造“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)環(huán)境，促使學(xué)生使用英語(yǔ)去與同學(xué)和老師交流，在一定程度上可以有效的提高學(xué)生的英語(yǔ)水平。

3.結(jié)合實(shí)踐，培養(yǎng)國(guó)際化人才。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)際上是屬于操作性、實(shí)際性很強(qiáng)的一門(mén)課程，它既要有理論的支持，又要有實(shí)踐的操作，而在“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)模式下，通過(guò)實(shí)踐的方式增強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平，有助于學(xué)生成為國(guó)際化人才。學(xué)?？梢耘c社會(huì)上的知名酒店企業(yè)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)校企互動(dòng)，輸送學(xué)生到企業(yè)中去實(shí)踐，讓學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)理論知識(shí)，在真實(shí)的酒店環(huán)境中靈活運(yùn)用。為了突出“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，有條件的高?？梢詫W(xué)生輸送到國(guó)外去實(shí)習(xí)，將學(xué)生放入真實(shí)的國(guó)外語(yǔ)言環(huán)境中，不再僅限于國(guó)內(nèi)的涉外星級(jí)酒店，讓學(xué)生在國(guó)外的語(yǔ)言環(huán)境中受到熏陶，也開(kāi)闊了學(xué)生的眼界，同時(shí)也提高了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平，從而能夠更好的適應(yīng)國(guó)外的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。例如，學(xué)?？梢蚤_(kāi)展“帶薪赴美實(shí)習(xí)”，聯(lián)合國(guó)外的酒店，每個(gè)學(xué)期輸送固定的學(xué)生前往美國(guó)星級(jí)酒店深造，在學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的酒店管理技術(shù)的同時(shí)提高專(zhuān)業(yè)水平和英語(yǔ)水平，讓學(xué)生真正的成為國(guó)際化人才。

4.對(duì)考核方式進(jìn)行創(chuàng)新改革。為了貫徹落實(shí)“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，對(duì)學(xué)生的考核方法也應(yīng)當(dāng)作出相應(yīng)的改變，并且針對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，更加強(qiáng)調(diào)操作性和實(shí)踐性，因此，對(duì)學(xué)生的考核不再僅限于一紙?jiān)嚲?，而是要?duì)學(xué)生的綜合能力素質(zhì)進(jìn)行考核。理論知識(shí)只占總成績(jī)的一部分，重點(diǎn)對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力和英語(yǔ)掌握水平進(jìn)行考核。學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)考核適當(dāng)?shù)牟扇〖?lì)方式，例如，本次期末考核的前五名可以直接帶薪赴美實(shí)習(xí)，這樣既能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也在培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，讓學(xué)生能夠提早的適應(yīng)這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)。綜上所述，隨著社會(huì)發(fā)展，在我國(guó)又有越來(lái)越多的外資酒店落座，同時(shí)也為了滿足旅游業(yè)的需求，培養(yǎng)國(guó)際化人才是每一個(gè)高校的職責(zé)；對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，通過(guò)“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，是高校培養(yǎng)國(guó)際化人才的有效途徑。因此，各大高校應(yīng)當(dāng)積極的提高自身的師資力量，合理安排課程并選擇教材，開(kāi)展“沉浸式”雙語(yǔ)教學(xué)，并結(jié)合實(shí)踐，通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)的方式全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)能力，為社會(huì)培養(yǎng)出優(yōu)秀的國(guó)際化人才。

作者：樂(lè)盈 單位：浙江旅游職業(yè)學(xué)院