酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革探索

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摘要：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的實(shí)現(xiàn)，外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才的需求也在逐步增長(zhǎng)，其中對(duì)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才的需求占很大比例。近年來(lái)我國(guó)的旅游事業(yè)迅速發(fā)展，酒店的行業(yè)規(guī)模也逐漸擴(kuò)大，外國(guó)人大量涌入中國(guó)，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)人才的需求量也呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)。然而當(dāng)前院校對(duì)于該專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)人才的培養(yǎng)還存在一定問(wèn)題，其發(fā)展現(xiàn)狀并不樂(lè)觀，需要進(jìn)一步的改進(jìn)。本文將就應(yīng)用型院校中的酒店管理專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)展開(kāi)探究，闡述其教學(xué)現(xiàn)狀以及當(dāng)前面臨的困境，分析其影響因素，并且提出有效的改革措施，希望能夠?yàn)閼?yīng)用型本科院校的英語(yǔ)人才培養(yǎng)提供一些幫助。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科院校；酒店管理專(zhuān)業(yè)；英語(yǔ)教學(xué)改革

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)于應(yīng)用型人才的需求也越來(lái)越大，人才的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，這就對(duì)應(yīng)用型本科院校提出了更高的要求。在迅速崛起的酒店行業(yè)中，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)人才的需求正在穩(wěn)步上升。因此我們要對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)分析，了解當(dāng)前教學(xué)陷入的困境，分析教師的教學(xué)模式、學(xué)生的學(xué)習(xí)方法以及學(xué)習(xí)目的等因素是怎樣影響教學(xué)質(zhì)量的，最終提出有效的措施來(lái)加快推進(jìn)該專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革的建設(shè)腳步，爭(zhēng)取能夠?yàn)樯鐣?huì)輸送更多應(yīng)用型英語(yǔ)人才。

1教學(xué)現(xiàn)狀

1.1缺乏實(shí)踐性

如今能夠在市面上接觸到的酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的英語(yǔ)教材編寫(xiě)的時(shí)間都較早，不符合當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展情況，因此該類(lèi)型教材的運(yùn)用缺乏實(shí)踐性與指導(dǎo)性，不符合市場(chǎng)的需求。該類(lèi)型教材將重點(diǎn)放在口語(yǔ)以及閱讀方面，忽視了聽(tīng)力模塊，然而在實(shí)際與顧客交流的過(guò)程中聽(tīng)力與口語(yǔ)都十分重要，因此該教材不利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

1.2教學(xué)方法單一

傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)主要是以講解式的教學(xué)為基礎(chǔ)，缺乏生動(dòng)的情景來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的印象，并且忽視了將知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，使得學(xué)生無(wú)法靈活使用英語(yǔ)溝通，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。單一的教學(xué)方法對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生利用英語(yǔ)處理工作事務(wù)的能力以及隨機(jī)應(yīng)變的能力是不利的。

1.3學(xué)生參與度低

不同學(xué)生的英語(yǔ)水平參差不齊，學(xué)生出現(xiàn)對(duì)于課堂上的提問(wèn)以及某些情景設(shè)定練習(xí)比較生疏或者無(wú)法靈活使用英語(yǔ)，導(dǎo)致學(xué)生不會(huì)積極參與課堂上與教師的互動(dòng)，上課注意力不集中。在這里，學(xué)習(xí)成績(jī)好的學(xué)生會(huì)根據(jù)自己的弱點(diǎn)進(jìn)行補(bǔ)缺補(bǔ)漏，而成績(jī)不如人意的孩子會(huì)因?yàn)榈钟|情緒而不愿意與教師交流。長(zhǎng)此以往，很難形成良好的課堂教學(xué)環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍，影響英語(yǔ)人才的培養(yǎng)。

2教學(xué)困境

2.1單位反饋不佳

近年來(lái)由于酒店行業(yè)的快速發(fā)展以及國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的往來(lái)速度頻繁，酒店管理專(zhuān)業(yè)在英語(yǔ)人才的培養(yǎng)上已經(jīng)在進(jìn)行改革。然而在近幾年人才進(jìn)入市場(chǎng)以后，用人單位對(duì)于該專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)人才的滿(mǎn)意度并不高，反饋不佳。我們應(yīng)當(dāng)首先從學(xué)生角度入手解決這一問(wèn)題。酒店管理專(zhuān)業(yè)在學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)于英語(yǔ)的要求，大多是擁有大學(xué)生英語(yǔ)六級(jí)水平，而該項(xiàng)測(cè)試的側(cè)重點(diǎn)更多的在于閱讀理解，運(yùn)用于實(shí)際的工作過(guò)程中就會(huì)發(fā)現(xiàn)該類(lèi)學(xué)生在聽(tīng)力與口語(yǔ)使用上還比較薄弱。學(xué)生自身沒(méi)有學(xué)習(xí)英語(yǔ)的熱情，自然英語(yǔ)水平不高。其次是學(xué)生使用英語(yǔ)不夠準(zhǔn)確，由于酒店管理專(zhuān)業(yè)難免涉及一些服務(wù)工作，在英語(yǔ)使用時(shí)選詞的不正確以及口語(yǔ)的不流暢都會(huì)導(dǎo)致服務(wù)效率降低。

2.2缺乏正確的教育方法

當(dāng)前的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在學(xué)校之中也是如此。教師在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中需要不斷地研究新知識(shí)，采取新方法指導(dǎo)學(xué)生，使用正確的教育方法幫助學(xué)生提升自身能力。但是由于當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教師人數(shù)比較少，沒(méi)有形成競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，教師自身開(kāi)始出現(xiàn)懈怠的現(xiàn)象，使得教學(xué)質(zhì)量不高。其次是應(yīng)用類(lèi)本科院校的學(xué)生在學(xué)習(xí)方面的態(tài)度差異較大，有的積極上進(jìn)，有的漫不經(jīng)心，因此學(xué)生成績(jī)參差不齊，打擊了教師的信心，無(wú)法專(zhuān)心投入工作，最終造成學(xué)生教育方法不正確的后果。

3影響因素

3.1教學(xué)模式

實(shí)際上酒店管理專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)一直延續(xù)傳統(tǒng)的教學(xué)模式，即教師講解、學(xué)生聽(tīng)課的形式，這對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性以及培養(yǎng)他們自主學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的能力是不利的。尤其是教師選擇最省力的方法進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候就會(huì)引發(fā)學(xué)生的惰性，沒(méi)有設(shè)計(jì)出具有針對(duì)性的課程指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，尤其在口語(yǔ)與聽(tīng)力部分沒(méi)有專(zhuān)門(mén)分出課程學(xué)習(xí)，影響了學(xué)生英語(yǔ)水平的穩(wěn)步提升。

3.2學(xué)習(xí)方法

學(xué)習(xí)方法不正確也是影響專(zhuān)業(yè)教育的因素之一，學(xué)生不能夠只注重于對(duì)詞匯的積累，而忽略了使用詞匯以及口語(yǔ)鍛煉等方面的學(xué)習(xí)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程學(xué)習(xí)相對(duì)于其他專(zhuān)業(yè)更加緊湊，許多學(xué)生因此就放下了對(duì)于英語(yǔ)的學(xué)習(xí)。然而由于語(yǔ)言是一項(xiàng)不使用就會(huì)生疏的技能，如果沒(méi)選擇好學(xué)習(xí)方法，忽視專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)或者英語(yǔ)學(xué)習(xí)都會(huì)造成學(xué)生的能力有所欠缺。

3.3學(xué)習(xí)目的

學(xué)生在選擇學(xué)習(xí)方法的時(shí)候需要考慮到自己學(xué)習(xí)的目的，不能夠?qū)ⅰ耙覍W(xué)”作為學(xué)習(xí)目的，生硬死板的進(jìn)行英語(yǔ)學(xué)習(xí)，而是需要根據(jù)自己的專(zhuān)業(yè)確定自己想要從事的崗位，根據(jù)崗位特點(diǎn)制定有針對(duì)性的學(xué)習(xí)計(jì)劃，提升自己的能力水平。尤其在英語(yǔ)學(xué)習(xí)上，需要將“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變成為“我要學(xué)”，調(diào)動(dòng)自身的主觀能動(dòng)性，在明確自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)以后選擇學(xué)習(xí)方法，學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，達(dá)到鍛煉自己的英語(yǔ)適應(yīng)能力的目的。

4改革措施

為了能夠加快改革的速度，需要根據(jù)當(dāng)前面臨的棘手問(wèn)題來(lái)提出有效的改革策略，只有從每一個(gè)小細(xì)節(jié)上進(jìn)行改變才能夠做到全面改革：

4.1編寫(xiě)適用教材

根據(jù)專(zhuān)業(yè)的要求編寫(xiě)出適合當(dāng)現(xiàn)代酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生使用的英語(yǔ)教材是十分有必要的。首先，過(guò)去的教材已經(jīng)不適用于現(xiàn)代的教學(xué)環(huán)境，時(shí)展快速，教材上的案例更新?lián)Q代很快，如果沒(méi)有緊跟時(shí)代步伐編寫(xiě)合適的教材，會(huì)對(duì)學(xué)生的知識(shí)面拓展以及知識(shí)積累造成一定影響。其次是編寫(xiě)教材能夠激發(fā)教師的主動(dòng)學(xué)習(xí)，教師從新教材中獲取更多的知識(shí)，給學(xué)生以更好的引導(dǎo)，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)目的、尋找正確的學(xué)習(xí)方法。

4.2改變教學(xué)方法

教學(xué)方法對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是十分必要的，因此如果一直采用過(guò)去落后的教學(xué)方法死板的進(jìn)行教學(xué)，會(huì)造成學(xué)生精神渙散、無(wú)心學(xué)習(xí)的后果，因此改變教學(xué)方法勢(shì)在必行。1）強(qiáng)化語(yǔ)言指導(dǎo)首先對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)人才的培養(yǎng)需要強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)的使用能力培養(yǎng)?？梢栽O(shè)計(jì)出更多的實(shí)踐課程，由院校教師作為帶隊(duì)老師，帶領(lǐng)學(xué)生到各個(gè)酒店去進(jìn)行實(shí)習(xí)，與外國(guó)人進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)他人的語(yǔ)言使用方法，形成相對(duì)完整的語(yǔ)言使用體系，能夠?yàn)閷W(xué)生的語(yǔ)言使用打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。其次是教師在語(yǔ)言的使用上需要有較高的水準(zhǔn)，才能夠在課堂學(xué)習(xí)的過(guò)程中給予更加專(zhuān)業(yè)化的語(yǔ)言指導(dǎo)，幫學(xué)生指出薄弱的地方，引導(dǎo)他們?cè)诓煌恼Z(yǔ)境當(dāng)中正確的使用詞匯，使英語(yǔ)水平更加專(zhuān)業(yè)化。最后是本科院校需要做出努力，與不同的酒店以及企業(yè)進(jìn)行接洽，實(shí)現(xiàn)校企合作，為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)以及就業(yè)的機(jī)會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2）應(yīng)用信息手段教學(xué)模式的單一需要被改變，因此應(yīng)用類(lèi)本科院校應(yīng)該積極應(yīng)用新的科技手段引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。現(xiàn)代化的信息手段能夠幫助學(xué)生通過(guò)多媒體技術(shù)形象化、動(dòng)態(tài)化的展現(xiàn)來(lái)加深對(duì)于該專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)的印象，強(qiáng)化知識(shí)積累。其次利用現(xiàn)代化的信息技術(shù)能夠幫助教師設(shè)置出更加生動(dòng)的情景開(kāi)展教學(xué)，能夠激發(fā)學(xué)生的求知欲，對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣，更加積極主動(dòng)的投入學(xué)習(xí)。最后可以利用信息技術(shù)設(shè)計(jì)一個(gè)學(xué)生的能力水平信息庫(kù)，對(duì)學(xué)生能力進(jìn)行評(píng)估以后，數(shù)據(jù)入庫(kù)，教師可以根據(jù)不同水平的學(xué)生制定不同的教學(xué)計(jì)劃，對(duì)于能力強(qiáng)的學(xué)生更加著重于對(duì)拓展知識(shí)的積累以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的獲取，而對(duì)于水平相對(duì)低的同學(xué)注重基礎(chǔ)知識(shí)的積累。因此，應(yīng)用信息手段是能夠幫助學(xué)生獲取更好的教學(xué)效果的方式。3）改變考核方式過(guò)去的考核方式是以教師出的試卷考核為主，主要考核的是學(xué)生的詞匯積累以及閱讀理解的水平，對(duì)于實(shí)際使用的幫助不大。因此需要改變考核方式，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐以后獲取經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行口頭報(bào)告進(jìn)行評(píng)分，這不僅能夠提高學(xué)生的實(shí)踐能力還能鍛煉學(xué)生的口語(yǔ)水平。改變考核方式實(shí)際上是對(duì)傳統(tǒng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的沖擊，是改革的核心，讓學(xué)生轉(zhuǎn)變對(duì)于考核的看法以及態(tài)度，能夠刺激學(xué)生自主進(jìn)行學(xué)習(xí)，因此形成相對(duì)高的英語(yǔ)實(shí)力。

4.3以學(xué)生為主導(dǎo)

以學(xué)生為本是一種先進(jìn)的教學(xué)理念，教師不應(yīng)該僅僅是進(jìn)行授課，在制定授課計(jì)劃的時(shí)候需要考慮到學(xué)生的實(shí)際水平以及班級(jí)的整體能力水平，提出具有針對(duì)性的科學(xué)方法來(lái)指導(dǎo)學(xué)習(xí)。在人才的培養(yǎng)上不能夠忘記以學(xué)生為本這個(gè)理念，只有做好學(xué)生工作，提供更好的教學(xué)體驗(yàn)，才能夠吸引學(xué)生積極配合改革，實(shí)現(xiàn)改革創(chuàng)新的目標(biāo)。

4.4引入外籍教師

引入外籍教師的目的有兩個(gè)，一個(gè)是更好的教育學(xué)生，另一個(gè)是讓中國(guó)教師形成競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，刺激他們更加專(zhuān)注于英語(yǔ)教學(xué)。外籍教師相對(duì)于國(guó)內(nèi)教師具有語(yǔ)言上的優(yōu)勢(shì)，他們純正的發(fā)音以及對(duì)各個(gè)國(guó)家風(fēng)俗文化的了解都更夠給學(xué)生帶來(lái)正面的影響，能夠在提升學(xué)生知識(shí)水平的同時(shí)拓寬知識(shí)面。其次是國(guó)內(nèi)教育在酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的英語(yǔ)教師人才較少，未形成競(jìng)爭(zhēng)體系，使得許多教師產(chǎn)生惰性，積極引入外籍教師能夠有效刺激起中國(guó)教師更加投入于教學(xué)之中。兩種教師同時(shí)使用的好處在于能夠形成一種互補(bǔ)，幫助學(xué)生糾正英語(yǔ)發(fā)音、學(xué)習(xí)英語(yǔ)思維的同時(shí)能夠從中國(guó)人的角度學(xué)習(xí)更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)知識(shí)，有效提升自己的能力。

5結(jié)束語(yǔ)

為了能夠推動(dòng)應(yīng)用型本科院校更好地培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)人才，有關(guān)人員需要對(duì)英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行改革，無(wú)論是從教學(xué)模式還是教育手段上，都需要積極進(jìn)行改變，爭(zhēng)取做到以學(xué)生為本，實(shí)現(xiàn)提升學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用水平的目的。在進(jìn)行變革的過(guò)程中，有關(guān)人員顯示展開(kāi)了對(duì)現(xiàn)狀的調(diào)查，在了解影響因素之后，聯(lián)合各方面有關(guān)人員提出各項(xiàng)有效措施，在這個(gè)過(guò)程中需要本科院校的投入、教師的改變以及學(xué)生的配合，才能夠?qū)崿F(xiàn)加快改革進(jìn)程的目標(biāo)。

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作者：王燕華 單位：九江學(xué)院 旅游與國(guó)土資源學(xué)院