茶文化資源業(yè)態(tài)范式應(yīng)用

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1茶文化資源概念及類型

文化資源必須開(kāi)發(fā)，只有開(kāi)發(fā)才能轉(zhuǎn)化為文化生產(chǎn)力。文化資源只有進(jìn)一步與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，附加在商品中，形成文化產(chǎn)業(yè)。根據(jù)文化產(chǎn)業(yè)的分類，可以將茶文化遺產(chǎn)資源商業(yè)轉(zhuǎn)化后的產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)進(jìn)一步分為13種文化產(chǎn)業(yè)子類型。這些類型都已在業(yè)界實(shí)踐，每種范式不僅獨(dú)立發(fā)展為文化產(chǎn)業(yè)，也呈現(xiàn)出復(fù)合型發(fā)展態(tài)勢(shì)。比如茶舞臺(tái)表演與茶生態(tài)旅游、茶館休閑業(yè)等結(jié)合，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。茶館休閑業(yè)在自身商業(yè)定位的基礎(chǔ)上，也積極涉及書(shū)報(bào)出版、舞臺(tái)表演、茶會(huì)活動(dòng)等產(chǎn)業(yè)類型。

2茶文化資源業(yè)態(tài)范式的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用

茶文化資源價(jià)值轉(zhuǎn)化的學(xué)理基礎(chǔ)，是認(rèn)定茶文化資源是一種文化資本。澳大利亞經(jīng)濟(jì)學(xué)家戴維•思羅斯比認(rèn)為，文化資本是繼物質(zhì)、人力、自然資本之后的第4種資本。本文分別選取中國(guó)具有代表性的一個(gè)產(chǎn)茶省、一個(gè)產(chǎn)茶區(qū)、一個(gè)茶企等3種不同類型產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)主體，來(lái)研究茶文化資源轉(zhuǎn)化的業(yè)態(tài)范式。

2.1福建模式：區(qū)域經(jīng)濟(jì)的比較優(yōu)勢(shì)

在一個(gè)省市內(nèi)公共文化資源相似性較高，茶文化資源也是如此，產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)具有社會(huì)集體性，易文化同質(zhì)。參照大衛(wèi)•李嘉圖比較優(yōu)勢(shì)理論，同區(qū)域間可以根據(jù)比較優(yōu)勢(shì)來(lái)差異化開(kāi)發(fā)，形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，從而促進(jìn)整體發(fā)展。以福建為例，在中國(guó)茶文化資源庫(kù)中福建無(wú)疑是最為豐富的省份。茶文化遺址和歷史文化資源比比皆是。且福建茶葉生產(chǎn)與當(dāng)?shù)厝藗兩a(chǎn)生活密切關(guān)聯(lián)，茶文化以詩(shī)詞、美術(shù)、歌舞、小說(shuō)等形式融于民風(fēng)民俗之中。福建境內(nèi)安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷巖茶3種茶類所屬縣域圍繞彼此產(chǎn)業(yè)，挖掘自身文化資源、自然資源、商業(yè)資源，并將之?dāng)U展成茶文化產(chǎn)業(yè)。安溪作為茶葉交易中心所在地，鐵觀音市場(chǎng)高度競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展出獨(dú)特的茶電商產(chǎn)業(yè)。武夷山依托巖茶母樹(shù)資源和武夷山自然風(fēng)光，圍繞大紅袍傳說(shuō)開(kāi)發(fā)旅游演藝產(chǎn)業(yè)。福鼎依托太姥山資源和白茶特性，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)莊園產(chǎn)業(yè)和休閑度假經(jīng)濟(jì)。漳州則依托臺(tái)商企業(yè)天福的品牌優(yōu)勢(shì)和茶博物館資源，發(fā)展教育產(chǎn)業(yè)。廈門則依托成熟的休閑經(jīng)濟(jì)和濃郁的商業(yè)氛圍，成為現(xiàn)代茶空間的集中地。整個(gè)福建省根據(jù)各自資源優(yōu)勢(shì)已發(fā)展出演藝、莊園、教育、空間、電商等五大茶文化產(chǎn)業(yè)，彼此聯(lián)動(dòng)形成福建模式。

2.2武夷模式：集聚效應(yīng)的點(diǎn)軸開(kāi)發(fā)

區(qū)域茶文化資源內(nèi)涵非常多，需要確定何種內(nèi)涵為首要增長(zhǎng)極，從而吸納其他文化生產(chǎn)要素，形成一個(gè)極化區(qū)域。在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)中，波蘭經(jīng)濟(jì)學(xué)家薩倫巴和馬利士曾提出點(diǎn)軸開(kāi)發(fā)模式，即在區(qū)域經(jīng)濟(jì)中確定一個(gè)增長(zhǎng)極，通過(guò)具有“增長(zhǎng)極”地區(qū)帶動(dòng)相鄰地區(qū)共同繁榮。依照佩魯觀點(diǎn)，增長(zhǎng)極以不同強(qiáng)度出現(xiàn)于一些增長(zhǎng)點(diǎn)或軸上，然后通過(guò)不同渠道向外擴(kuò)散。筆者仍以福建茶產(chǎn)業(yè)為例，用主題分類法，對(duì)武夷山地區(qū)的茶文化資源進(jìn)行基礎(chǔ)梳理，深度探討該地區(qū)的茶文化產(chǎn)業(yè)。既然武夷山有如此豐富的茶文化資源，那么該以何種資源為首要增長(zhǎng)極，以何種文化產(chǎn)業(yè)形式作為呈現(xiàn)載體？綜合考慮文化資源稀缺性和久遠(yuǎn)性價(jià)值來(lái)看，地理遺跡成為首要核心內(nèi)涵。圍繞母樹(shù)資源，結(jié)合武夷山地區(qū)丹霞地貌的自然資源，開(kāi)發(fā)茶資源旅游，形成一個(gè)旅游極化區(qū)域。再結(jié)合武夷巖茶制作工藝，并融合茶禮茶俗開(kāi)發(fā)出綜合性舞臺(tái)演出《印象大紅袍》?！队∠蟠蠹t袍》作為呈現(xiàn)載體以“一葉帶三業(yè)”，促進(jìn)當(dāng)?shù)匚幕a(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展。2012年武夷山茶旅游收入為150億元人民幣，“印象大紅袍”成為重要的文化產(chǎn)業(yè)知名品牌，福建省文化產(chǎn)業(yè)示范基地。作為文化與旅游融合的新興業(yè)態(tài)，武夷山模式為全國(guó)茶文化資源產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供了新思路，促進(jìn)由茶葉到旅游到文化創(chuàng)意的產(chǎn)業(yè)鏈整合發(fā)展。

2.3大益模式：產(chǎn)業(yè)延伸的增值模式

茶文化資源中包含豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從茶葉加工到中華茶禮，這些文化資源也反向促進(jìn)了基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。筆者繼續(xù)以一個(gè)企業(yè)品牌為例，深入研究茶文化資源在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中所起到的延伸增值作用。作為中國(guó)茶標(biāo)桿企業(yè)，大益具有獨(dú)特文化形象。其普洱茶制作技藝于2008年入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是當(dāng)時(shí)唯一一個(gè)直接以生產(chǎn)企業(yè)品牌命名的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。從1940年至今，直以“非遺大益”為大益品牌注入人文精神和文化魅力，圍繞“非遺”，擴(kuò)展了產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品線，開(kāi)發(fā)出一系列文化產(chǎn)品。其中，北京大益皇茶會(huì)所于2007年9月試運(yùn)營(yíng)，融合了茶文化交流、茶道茶藝培訓(xùn)、茶餐茶宴等多種文化元素。大益茶道院開(kāi)展茶道教育，目前已在海內(nèi)外開(kāi)辦各類職業(yè)茶道班、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)班百余期，培訓(xùn)學(xué)員12000余名；幫助40余所高校開(kāi)設(shè)了大學(xué)茶道公共選修課，并在全國(guó)數(shù)十所高校成功舉辦茶道系列巡回公益講座。同時(shí)，成立藝術(shù)團(tuán)，獨(dú)創(chuàng)“大益八式”茶道進(jìn)行舞臺(tái)演藝。2009年成立云南弘益茶文化傳播中心，為云南省振興茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)合作。另外，作為大型茶文化品牌推廣活動(dòng)的大益嘉年華，自2011年起已舉辦兩屆。這些以“會(huì)所、表演、旅游、活動(dòng)、推廣”為主的文化多元化呈現(xiàn)形式，將大益作為普洱茶加工工藝的“非遺”文化在其有形物質(zhì)產(chǎn)品之外，延伸了文化產(chǎn)品。同時(shí)也反哺了云南茶山基地，增加基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)效益，形成完整的茶文化產(chǎn)業(yè)鏈。

3對(duì)茶文化資源產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的建議

文化資源產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，使茶文化不簡(jiǎn)單表現(xiàn)為一種日常習(xí)俗，而是發(fā)展出各種與茶有關(guān)的經(jīng)濟(jì)實(shí)踐、表現(xiàn)形式、知識(shí)體系和文化傳播，構(gòu)建起茶文化產(chǎn)業(yè)。但作為一種新型產(chǎn)業(yè)，茶文化資源開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)化還缺乏有效機(jī)制。為此，本文提出如下建議。

3.1用文化繪圖系統(tǒng)構(gòu)建地方茶文化資源體系并進(jìn)行價(jià)值評(píng)估

目前，茶文化資源體系在各地發(fā)展中還處在初級(jí)階段。各地出版的一些地方茶書(shū)主要圍繞歷史傳說(shuō)，缺少?gòu)奈幕Y源角度挖掘的文化檔案。區(qū)域茶文化資源體系需要統(tǒng)一構(gòu)建，可利用文化繪圖（Culturemapping）工具記錄各種文化元素形成文化資源檔案。文化繪圖是聯(lián)合國(guó)教科文組織致力于創(chuàng)建文化對(duì)話的工具，主要是將其獨(dú)有的文化特性用地圖形式表述出來(lái)。并按茶文化資源類型的劃分方法進(jìn)行分類整理，同時(shí)應(yīng)對(duì)地方茶文化資源進(jìn)一步進(jìn)行價(jià)值評(píng)估和等級(jí)分類，根據(jù)重要性程度合理開(kāi)發(fā)。在文化資源價(jià)值評(píng)估上，有一定數(shù)理方法和理論基礎(chǔ)。國(guó)外學(xué)者M(jìn)azzanti對(duì)文化資源價(jià)值構(gòu)建框架性研究；AndyS則用CM方法分使用價(jià)值和非使用價(jià)值來(lái)進(jìn)行文化資源評(píng)估。國(guó)內(nèi)學(xué)者黃雪英按照品相、價(jià)值、效用、預(yù)期、傳承等方面構(gòu)建指標(biāo)體系；蘇卉則提出多層次灰色綜合評(píng)價(jià)方法，進(jìn)行開(kāi)發(fā)潛力評(píng)估。對(duì)于地方茶文化資源體系，可參照上述數(shù)理方法定量評(píng)估。在指標(biāo)體系上建議按照品相要素、價(jià)值要素、效用要素、傳承能力等設(shè)立指標(biāo)體系，確定權(quán)重分值，構(gòu)建評(píng)估模型。

3.2將茶文化旅游作為文化資源轉(zhuǎn)化的重要載體

茶文化旅游是資源價(jià)值轉(zhuǎn)化并規(guī)?；癁楫a(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要部分，它將茶園生態(tài)環(huán)境、茶產(chǎn)品、茶民俗、茶遺跡等融為一體進(jìn)行開(kāi)發(fā)。目前，國(guó)內(nèi)外茶文化旅游按照功能主要分為4種類型：尋源求知、文化體驗(yàn)、莊園度假和生態(tài)觀光。尋源求知是圍繞有形資源，開(kāi)展對(duì)古茶樹(shù)、古茶園等原產(chǎn)地探尋活動(dòng)。文化體驗(yàn)是通過(guò)對(duì)無(wú)形資源挖掘開(kāi)發(fā)體驗(yàn)型產(chǎn)品，諸如民俗、節(jié)慶、表演等。莊園度假是當(dāng)前新興范式，福鼎地區(qū)品品香、綠雪芽，依托生態(tài)茶園打造茶莊經(jīng)濟(jì)；云南柏聯(lián)借鑒法國(guó)波爾多地區(qū)紅葡萄酒莊園理念模式，建成普洱主題茶莊。生態(tài)觀光則以茶鄉(xiāng)風(fēng)貌為核心開(kāi)展休閑旅游，如貴州茶海之心、杭州梅家塢、臺(tái)灣木柵等。

3.3依據(jù)茶的泛文化性開(kāi)發(fā)衍生產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨界發(fā)展

傳統(tǒng)茶業(yè)要轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要從農(nóng)產(chǎn)品到文化飲品，再到創(chuàng)意產(chǎn)品。通過(guò)茶的泛文化性，創(chuàng)造新型創(chuàng)意產(chǎn)品。不僅停留在傳統(tǒng)茶葉和茶具等領(lǐng)域，而且跨界進(jìn)入多元產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，比如會(huì)展、教育、影視及服裝業(yè)。以節(jié)慶為例，目前茶業(yè)領(lǐng)域節(jié)慶以原產(chǎn)地開(kāi)采節(jié)為主。形式較傳統(tǒng)，多為領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言、茶藝表演、炒制大賽。節(jié)慶本身缺少文化底蘊(yùn)，而且短期效應(yīng)無(wú)法對(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行持續(xù)有效推進(jìn)。在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)慶中，也鮮有茶主題節(jié)或文化日。茶的節(jié)慶活動(dòng)還未發(fā)展為獨(dú)立的文化產(chǎn)業(yè)類型，尚有創(chuàng)意開(kāi)發(fā)空間。而將創(chuàng)意與茶文化資源結(jié)合開(kāi)拓出全新產(chǎn)業(yè)類型的還有茶空間。這股空間美學(xué)之風(fēng)，從臺(tái)灣食養(yǎng)山房、臺(tái)北書(shū)院引入大陸，目前在內(nèi)地普遍盛行。從茶館到茶藝館再到茶空間，不僅是社會(huì)空間向個(gè)體空間的社會(huì)學(xué)轉(zhuǎn)化，同時(shí)徹底改變傳統(tǒng)茶館單純茶水銷售的服務(wù)經(jīng)濟(jì)模式，帶動(dòng)了茶會(huì)經(jīng)濟(jì)、茶美學(xué)設(shè)計(jì)、茶文化教育培訓(xùn)等多項(xiàng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)跨界融合。另外，也有必要關(guān)注到另一茶文化產(chǎn)業(yè)的興起，即茶與服裝的跨界。目前，茶服產(chǎn)業(yè)已成為一種有別于旗袍、漢服等類型的獨(dú)立概念。通過(guò)百度搜索“茶服”，可以找到約1620萬(wàn)個(gè)相關(guān)結(jié)果；從淘寶網(wǎng)搜索“茶服”，顯示有5.44萬(wàn)件寶貝，6873家相關(guān)賣家，茶服已成為茶文化產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)子類。這些多產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓，是建立在茶文化資源多樣性基礎(chǔ)上的。

4小結(jié)

在傳統(tǒng)茶業(yè)中融入茶文化資源，用創(chuàng)意性、互動(dòng)性和體驗(yàn)性，以擴(kuò)散滲透效應(yīng)推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，突破產(chǎn)業(yè)界限，是當(dāng)下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。但茶文化產(chǎn)業(yè)還在發(fā)展初級(jí)階段，目前各地政府還少有制定茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，應(yīng)對(duì)于開(kāi)展茶園生態(tài)游、茶廠工業(yè)旅游、茶文化園建設(shè)等方面，給予政策扶持，鼓勵(lì)三產(chǎn)融合。對(duì)于開(kāi)展茶空間經(jīng)濟(jì)、茶文化演藝、創(chuàng)意茶文化產(chǎn)品等，鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)茶文化品牌。圍繞茶文化產(chǎn)業(yè)大格局，用文化撬動(dòng)地方茶業(yè)，產(chǎn)生新商業(yè)模式和結(jié)構(gòu)產(chǎn)品。

作者：沈?qū)W政 蘇祝成 王旭烽 單位：浙江農(nóng)林大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)