茶文化基本知識精選(九篇)

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第1篇：茶文化基本知識范文

關(guān)鍵詞：閩南茶文化 航空服務(wù) 課程

中圖分類號： G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號：1672-1578（2014）9-0041-01

據(jù)調(diào)查，國內(nèi)部分高職院校中航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程作為職業(yè)延展課程。但無論是相關(guān)教師或者學(xué)生多功利地看待茶藝課程，相當(dāng)一部分人認(rèn)為學(xué)習(xí)茶藝僅僅是為了彌補(bǔ)學(xué)生在應(yīng)對航空公司面試時才藝不足的缺陷，有些人僅是因為某些航空公司有茶藝表演的活動而略做學(xué)習(xí)有備無患，他們往往認(rèn)為只要學(xué)會花哨或者煩瑣的泡茶動作和程序即可，純粹將茶藝當(dāng)成類似某種程序化舞蹈動作的簡單行為。正因為許多人對在航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程，并推進(jìn)茶文化對人才培養(yǎng)過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程的意義進(jìn)行論述，并對該課程的建構(gòu)提出意見。

1 航空服務(wù)專業(yè)在閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程意義

1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合

福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點兵、三龍護(hù)鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。

1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合

閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機(jī)平實、源遠(yuǎn)流長而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對于“美境”的創(chuàng)新能力。

1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對禮儀的高要求相耦合

禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。

2 關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議

第2篇：茶文化基本知識范文

關(guān)鍵詞：茶文化；漢語言文學(xué)；發(fā)展；作用

作者：蔡江（鄭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南鄭州450121）

漢語言文學(xué)是我國文化發(fā)展的重點，為了促進(jìn)我國漢語言文學(xué)整體發(fā)展，需要重視茶文化在漢語言文學(xué)中的作用。茶文化內(nèi)容豐富，能夠為漢語言文學(xué)作品提供更多創(chuàng)新方向，深刻體會茶文化內(nèi)涵理念，能夠?qū)Σ栉幕M(jìn)行更有效地傳承，進(jìn)而帶動漢語言文學(xué)順利發(fā)展。

1基礎(chǔ)概念理解

1.1茶文化的概念理解

茶文化的定義主要為在飲茶活動過程中形成的文化特征，中國是茶的故鄉(xiāng)，有四千七百多年的歷史了。茶文化包括茶畫、茶德、茶道、茶藝、茶具、茶聯(lián)、茶書、茶故事、茶精神、茶學(xué)等。茶文化自身具有豐富的內(nèi)涵，傳揚(yáng)著美德和美感，茶通常是中國待客的主要習(xí)俗，不同地區(qū)茶的配制也各不相同，主要有蘇州的香味茶、杭州的龍井茶、蜀山的俠君茶、太湖的煎豆茶、湖南的姜鹽豆子芝麻茶等。

1.2漢文化的概念理解

我國漢文化即華夏文化，是我國歷史以來的特色文化，自春秋戰(zhàn)國開始的派別思想為根底形成的漢民族文化，一直影響著我國的整體發(fā)展。我國漢族文化歷史悠久，歷史可考證的時間已有五千多年，期間的文學(xué)作品、歷史典籍內(nèi)容非常豐富，有利于推動我國對歷史的深入考究[1]。漢文化幾千年來，從軍事、史學(xué)、政治、文學(xué)、經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)等方面詮釋了更多我國文化發(fā)展進(jìn)程，為現(xiàn)代文化發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。漢文化發(fā)展在一定程度上體現(xiàn)了我國人民的基本知識素養(yǎng)，對于整個民族的發(fā)展意義重大，一直受到國家的重點關(guān)注。

1.3漢語言文學(xué)的概念理解

漢語言文學(xué)是我國最主要的語言文學(xué)體系，漢語言文學(xué)專業(yè)培養(yǎng)更多實際應(yīng)用型人才，主要培養(yǎng)內(nèi)容包括漢語言文學(xué)基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能。漢語言文學(xué)培養(yǎng)出來的人才，要具有實際工作能力，可以在更多需要文學(xué)評論、教學(xué)、科研的工作中發(fā)揮個人才能。語文教育是漢語言文學(xué)相對應(yīng)的?？茖I(yè)，中、高等學(xué)校中進(jìn)行漢語言文學(xué)教學(xué)的教師或教學(xué)研究人員，是漢語言文學(xué)主要的培養(yǎng)對象。漢語言文學(xué)相關(guān)課程主要有文字學(xué)、現(xiàn)/古代漢語、語言學(xué)概論等等。

2茶文化對漢語言文學(xué)的影響

2.1茶文化發(fā)展推動了漢語詞匯的發(fā)展

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化，茶文化內(nèi)涵豐富，源遠(yuǎn)流長，其自身體現(xiàn)了多層面的內(nèi)容，茶文化的傳承對于中國整體文化發(fā)展具有重要推動作用。茶文化逐漸滲透入中國的宗教、繪畫、詩詞、醫(yī)學(xué)及書法中，其凸顯了物質(zhì)文化及精神文明，在我國歷史長河中不斷積累了大量有關(guān)茶文化的內(nèi)容、精神，豐富了文化學(xué)的內(nèi)容、概念。

中國茶文化其中的精神及物質(zhì)文化不斷發(fā)展，對漢語詞匯的發(fā)展也具有非常重要的影響，長期以來茶文化在精神層面的體現(xiàn)具有特色，進(jìn)而使得茶文化豐富了漢語言文學(xué)內(nèi)容。茶活動發(fā)展過程中通過茶禮、茶藝、茶詩等文化內(nèi)容，創(chuàng)造了更多相關(guān)的詞匯，比如品茗、茶德、沏茶、茶話等這些詞匯均由茶文化精神文化發(fā)展而得。此外，隨著茶文化物質(zhì)層面在歷史中的發(fā)展，茶葉的制作、種植及品種等物質(zhì)基礎(chǔ)也逐漸發(fā)生變化，豐富了相關(guān)聯(lián)的漢語詞匯。就茶葉的品種來說，逐漸產(chǎn)生了很多相關(guān)詞匯，主要包括鐵觀音、大紅袍、六安瓜片、西湖龍井等等。

2.2茶文化的發(fā)展使得漢語詞義發(fā)生變化

茶文化整體思想概念隨著時展而變化，茶起初被指為茶樹、茶葉或茶水，現(xiàn)如今茶的含義被擴(kuò)展至茶制成的飲品，更便捷地應(yīng)用于人們的生活中。冰紅茶、龍井茶都為茶的范疇，此外還有一些由、檸檬等泡成的茶，這些都是茶文化的擴(kuò)展和發(fā)展。隨著人們生活習(xí)慣的改變，一些文化現(xiàn)象也會隨之產(chǎn)生變化，比如與茶有關(guān)的詞匯中，一些老舊的詞匯已經(jīng)逐漸被人們淡忘，如茶會這一詞匯慢慢地消失在人們的生活中。茶會如今更多地表現(xiàn)為一種以茶會友的聚會方式，兼具茶話會和物品交易意識，這是隨著社會發(fā)展需求而產(chǎn)生的新文化形式。

2.3茶文化現(xiàn)象的沒落導(dǎo)致漢語詞匯沒落

茶文化伴隨社會整體發(fā)展，其相關(guān)詞匯也不短更新，一些舊的文化元素受時代影響不斷沒落。中華民族對于茶文化依然十分熱愛，一些古老的有關(guān)茶的詞匯被代替掉，隨著文字的演變，對于我國整個文化概念也隨之變化[2]。比如文言文與現(xiàn)代漢語文學(xué)的區(qū)別，就體現(xiàn)著時展的特征，茶文化中的檢、勞這兩個文字，主要表達(dá)茶樹、采摘時間較晚，現(xiàn)已經(jīng)很少見，被更現(xiàn)代化的詞匯所代替。再例如奉茶、斗茶等茶文化中的一些動詞，也逐漸演變和消失，當(dāng)今更多表達(dá)為倒茶、泡茶等。

3茶文化的發(fā)展促進(jìn)漢語言文學(xué)的發(fā)展

3.1茶的物質(zhì)文化發(fā)展促進(jìn)漢語言文學(xué)中漢語詞匯的發(fā)展

與茶有關(guān)的物質(zhì)文化，通過對茶生長、制作、茶具等等的研究，結(jié)合日常生活應(yīng)用，會有很多新的漢語詞匯產(chǎn)生。新品種茶會隨著時間推移逐漸擴(kuò)大種植面積，隨著對不同地區(qū)茶的推廣，確立了地方特色，比如西湖龍井茶、祁門紅茶、蘭溪毛峰茶等。在時展推動下，茶文化發(fā)展促進(jìn)了漢語言文學(xué)的不斷變化，就茶的名稱來說，根據(jù)之前的苦茶、茗茶等，逐漸新添了檢格（茶樹）、茗井（茶）等詞匯。茶的制作發(fā)酵情況不同，會創(chuàng)造更多新的詞匯，比如黑茶、紅茶、清茶等；茶的制作方式或材料不同，也產(chǎn)生了新的有關(guān)茶的詞匯，比如茶憲、茶碾、茶籠等[3]。因此，茶的物質(zhì)文化發(fā)展對漢語言文學(xué)中漢語詞匯的發(fā)展具有重要意義，有關(guān)茶的活動內(nèi)容很多，在生活中不斷對漢語言文學(xué)產(chǎn)生一定沖擊，具有更高文學(xué)價值。

3.2茶的精神文化發(fā)展促進(jìn)漢語言文學(xué)中漢語詞匯的發(fā)展

茶文化發(fā)展不僅體現(xiàn)在物質(zhì)層面，還在精神層面具有重要的促進(jìn)作用，相關(guān)茶藝、茶道等精神文化內(nèi)容為漢語言文學(xué)中漢語詞匯發(fā)展提供了更多創(chuàng)新發(fā)展機(jī)會。沏茶、選茶、品茶都是茶藝內(nèi)容，能夠培養(yǎng)人對美感的要求，茶藝內(nèi)容豐富，嚴(yán)格要求選茗、烹茶這一過程，漢語言文學(xué)受到茶文化的影響，拓寬了相關(guān)詞匯量，比如茶農(nóng)、品茗等。

茶文化中的茶禮也推動著漢語言文學(xué)的整體發(fā)展，茶的禮儀或禮品即茶禮，而古代風(fēng)俗中將“受茶”意為女子婚禮受聘，“茶禮”就是聘禮。茶文化精神層面的追求更多的來自于茶禮，新添了一些詞匯，例如奉茶、沖茶、侍茶等，都體現(xiàn)了茶禮的道德內(nèi)涵。

4茶文化與漢語言文學(xué)融合發(fā)展的策略

4.1促進(jìn)茶文化的弘揚(yáng)與發(fā)展

茶文化發(fā)展在我國漢語言文學(xué)中具有重要作用，因此，兩者融合發(fā)展是我國文化整體發(fā)展的重要策略，需要重視茶文化更大力度地弘揚(yáng)。國家應(yīng)該重點關(guān)注茶文化的宣揚(yáng)，及時保護(hù)茶文化相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，比如在我國福建具備良好的產(chǎn)茶環(huán)境。我國大力弘揚(yáng)茶文化相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是對茶文化整體發(fā)展的基本保障，讓人們體會茶文化的歷史魅力，親身感受茶文化為社會帶來的貢獻(xiàn)，進(jìn)而對茶文化進(jìn)行傳承和發(fā)展。

我國應(yīng)遵循社會發(fā)展潮流，不斷弘揚(yáng)茶文化，需要結(jié)合當(dāng)代市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，選擇更優(yōu)化的銷售形勢，進(jìn)而將當(dāng)代市場與茶文化的傳揚(yáng)緊密聯(lián)系起來，將推廣與文化建設(shè)同時進(jìn)行，有助于我國漢語言文學(xué)最直觀的發(fā)展。茶文化在弘揚(yáng)發(fā)展過程中，能夠推動漢語言文學(xué)內(nèi)容的拓展，提升茶文化在漢語言文學(xué)中的價值，漢語言文學(xué)與茶文化內(nèi)容的融合，能夠為中國整體文學(xué)作品提供創(chuàng)新素材，實現(xiàn)中國文化整體提升。

4.2漢語言文學(xué)教育端進(jìn)行茶文化的引入

為了促進(jìn)茶文化與漢語言文學(xué)的融合發(fā)展，我國應(yīng)該重視漢語言文學(xué)教育中的茶文化內(nèi)容引入，讓更多的學(xué)生能夠接觸到茶文化，進(jìn)而達(dá)到教育傳承的目的[4]。在教育教學(xué)端引進(jìn)茶文化比較容易，結(jié)合漢語言文學(xué)教學(xué)模式，將茶文化貫穿在文學(xué)教育實踐中，能夠豐富學(xué)生的認(rèn)知，更多的了解有關(guān)茶文化內(nèi)容。在教育中普及茶文化，或組織一些有關(guān)茶文化發(fā)展的揮動，提高大家對茶文化了解、探究的興趣，同時能夠幫助教育機(jī)構(gòu)提升教學(xué)質(zhì)量。

茶文化對于漢語言文學(xué)發(fā)展具有推動作用，應(yīng)用于漢語言文學(xué)教育中可將其內(nèi)涵思想，有效地進(jìn)行傳達(dá)，強(qiáng)化語文教育中美德、品行等精神層面的教育力度。漢語言文學(xué)教育發(fā)展中不斷吸取茶文化相關(guān)內(nèi)涵，有助于傳承茶文化及相關(guān)思想，促進(jìn)茶文化在新時代下的繁榮發(fā)展。茶文化與漢語言文學(xué)協(xié)同發(fā)展，也是當(dāng)今教育的重要目標(biāo)，為我國漢語言文學(xué)發(fā)展創(chuàng)造優(yōu)良的環(huán)境。

4.3增強(qiáng)茶文化對漢語言文學(xué)的影響

第3篇：茶文化基本知識范文

關(guān)鍵詞：茶博園；4A景區(qū)；公共服務(wù)平臺

中圖分類號：[F287.4] 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）04-0099-03

江蘇茶博園始建于1960年，前身為句容市高廟茶場。1961年冬季開始改植茶樹，1964年經(jīng)省林業(yè)特產(chǎn)廳批準(zhǔn)，改名為句容縣高廟茶場，確立了以茶為主的種植結(jié)構(gòu)。1980年元月1日，改名為句容縣高廟茶場，由句容縣管轄。1985年，鎮(zhèn)江市多管局在茶場舉辦“金山翠芽”名茶特制現(xiàn)場訓(xùn)練班。1986年引進(jìn)無性系良種茶“大毫”，后陸續(xù)引進(jìn)17個新品種，達(dá)200余畝面積，成為全市的茶葉品種庫。1992年，向國家工商局申報“容寶”牌茶葉產(chǎn)品商標(biāo)及系列商品條碼，并獲批準(zhǔn)。1995年，句容縣撤縣建市，遂改為句容市高廟茶場。直至2008年，句容市政府與江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作辦學(xué)，將句容市高廟茶場與句容市高廟職業(yè)中學(xué)劃撥給江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，學(xué)院充分利用江蘇省科技廳基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目――公共服務(wù)平臺建設(shè)，整合省內(nèi)有限的茶業(yè)教學(xué)、科研資源，掀開了茶場建設(shè)的新篇章。江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院是國家百所示范性高職院校之一，也是江蘇省唯一的農(nóng)業(yè)類國家示范性高等職業(yè)院校。學(xué)院承載科學(xué)研究和教育培訓(xùn)的功能，使生產(chǎn)與教學(xué)融合，茶園與校舍為伴。由于不斷地升格與擴(kuò)大影響，學(xué)院與句容市政府共同建設(shè)了新校區(qū)，為江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，而江蘇省級品牌專業(yè)――茶藝專業(yè)利用原有高廟茶廠的廠房、設(shè)備、技術(shù)力量，經(jīng)省農(nóng)委批準(zhǔn)，建設(shè)了江蘇茶博園，并充分利用已有的資源與特點，著力籌建了國家級“4A”級旅游景區(qū)，江蘇茶博園建有的主要景點可概括為以下幾點。

1.茶文化知識長廊。茶博園受道教文化和茶文化影響，內(nèi)涵豐富，無論是在道教理論、哲學(xué)、經(jīng)籍、建筑、金石、音樂、化學(xué)、醫(yī)藥、冶煉學(xué)、養(yǎng)生學(xué)、氣功學(xué)以及民俗學(xué)等方面均留下許多著述和遺跡，這些不僅是茅山地區(qū)珍貴的文化遺產(chǎn)，也在推動社會進(jìn)步發(fā)展上起過積極的作用，深受海內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。新打造的茶博園景區(qū)進(jìn)口設(shè)立了茶文化知識長廊，定位為茶文化的科普展覽，從茶的起源、分類、栽培等五大類專業(yè)知識，圖文并茂，深入淺出地傳遞著茶的淵源，為游客提供茶文化的科普知識，幫助游客了解茶文化、弘揚(yáng)茶文化。

2.茶學(xué)院。江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院充分利用原高廟職業(yè)中學(xué)原有的校舍與設(shè)施，成立了江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院風(fēng)景園林學(xué)院（茶學(xué)院），學(xué)校能容納3000余名學(xué)生在此學(xué)習(xí)和生活，成為國內(nèi)為數(shù)不多的擁有學(xué)院風(fēng)情的特色旅游景區(qū)。校區(qū)整體建筑為現(xiàn)代徽派風(fēng)格，各類設(shè)施齊全。學(xué)院依山傍水，環(huán)境優(yōu)美，交通便捷，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，辦學(xué)特色鮮明，就業(yè)前景寬廣。學(xué)院為各類游客提供不同的旅游產(chǎn)品：中小學(xué)生夏令營游、初高中學(xué)生理想游、大學(xué)生求學(xué)訪友游、上班族休閑養(yǎng)生游、校友重溫母校游、培訓(xùn)人員充電培訓(xùn)游，同時，學(xué)院本著“產(chǎn)、學(xué)、研一體”的職業(yè)教育辦學(xué)理念，讓學(xué)生特別是茶藝學(xué)生全程參與茶葉的生產(chǎn)、加工與制造。

3.茶業(yè)研究所。江蘇省茶業(yè)研究所，是以2008年江蘇省科技設(shè)施基礎(chǔ)項目――江蘇省茶業(yè)科技公共服務(wù)平臺為基礎(chǔ)，由學(xué)院內(nèi)較強(qiáng)的茶業(yè)教學(xué)與科研實力打造而成，以檢測和應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主，圍繞著茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵、共性科技問題開展攻關(guān)創(chuàng)新的研究機(jī)構(gòu)。江蘇茶博園作為首創(chuàng)國內(nèi)特色景區(qū)申報4A，主要目的是弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化知識，其特色在于文化性與參與性。江蘇茶博園創(chuàng)建國家“4A”景區(qū)的目標(biāo)是“植茶樂”、“曉茶事”、“知茶效”、“通茶禮”、“悟茶道”。

（1）植茶樂，景區(qū)將專門設(shè)置的一塊近20畝的土地命名為“茗人園”，讓游客在度假旅游的同時，逐漸了解現(xiàn)代化茶園，領(lǐng)略種植茶樹的過程與興趣，感受濃厚的茶文化。

（2）曉茶事，以茶待客，歷來是有數(shù)千年文明史的禮儀之邦――中國最普及、最具平民性的日常生活禮儀。客來賓至，清茶一杯，可以表敬意、洗風(fēng)塵、敘友情、示情愛、重儉樸、棄虛華，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N高尚禮節(jié)和純潔美德。茶與禮儀已緊緊相連，密不可分。江蘇茶博園專門建設(shè)了長達(dá)500米的“茶文化知識長廊”，從茶的起源、種類、功效與茶俗等五大板塊介紹了茶文化基本知識，并在內(nèi)部建設(shè)了長達(dá)400米的竹長廊，專門介紹了“中外茶俗（主要介紹國內(nèi)外茶俗）”與“名人茗事（主要介紹國內(nèi)外名人與茶）”兩大板塊。

（3）知茶效，茶這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。江蘇茶博園另精心制作了一個“茶與健康”的知識長廊――木長廊，完全以木結(jié)構(gòu)制作，總以茶與健康為主題，以各茶類保健作用為版塊，翔實地向游客介紹健康飲茶的相關(guān)知識，是游客、學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化的好場所。

（4）通茶禮“習(xí)茶院”的建立，是景區(qū)最大亮點。該景點包含茶類加工（紅、綠、青及黑茶等四大茶類機(jī)械制茶展示）、手工制茶體驗（讓游客切身體驗制茶的趣味，身臨其境的了解茶文化的博大精深）、茶藝表演（中國茶館、歐式茶館及日韓茶館）及一些相關(guān)制壺、字畫等文化形式的展現(xiàn)，是集茶文化展示、茶藝體驗、茶葉加工制作于一體的綜合性茶文化體驗區(qū)，位于江蘇茶博園東南角，自然環(huán)境優(yōu)美，周邊的茶樹使得整個習(xí)茶苑茶香四溢。整個建筑呈回字形布置，分室內(nèi)、中庭和室外三個空間。室內(nèi)主要是對茶葉加工制作、茶文化陳列展示以及茶藝體驗等的展示，通過對展區(qū)的設(shè)置，不僅加強(qiáng)了游客的科普教育，也增強(qiáng)了對茶文化的認(rèn)識，使人們在精心營造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。中庭主要是為品嘗休憩和室外觀賞提供簡單停留。習(xí)茶苑室外展園主要是將江蘇茶文化融入園林景觀，再現(xiàn)江蘇名茶的自然和人文的生長環(huán)境，加深對江蘇茶文化景觀的直觀映像。同時，游客還可以進(jìn)行制茶體驗，增加了景點的內(nèi)涵，提升了旅游景區(qū)的文化品位。景區(qū)知名度和市場吸引力不斷提高，讓游客感受到了“茶、水、具、境、藝”的文化內(nèi)涵，讓人不知不覺地如同徜徉在江蘇茶區(qū)的山水之間。

（5）悟茶道，自古水為茶之母，好茶須有好水配，茶有靈性，泡茶要用心?！昂貌栊韬盟?，好壺泡好茶”。沏出好茶，除了泡茶的技藝外，心情的好壞、環(huán)境的優(yōu)劣、器皿的選擇都會影響茶的品味。而在所有的外在因素中，影響茶口感最主要的原因，還是水的選擇。本景區(qū)設(shè)立“天下第一壺”、“茶道碑”、“茗苑廣場”等三個景點展示茶道精神。①天下第一壺，茶壺主體以玻璃鋼制作，直徑3.05米，高度3.05米，重達(dá)1.5噸。整個壺身垂懸于水面，上書“茶業(yè)福地、科技洞天”八個金色大字。因茶壺直徑和懸挑難度舉世無雙，景區(qū)現(xiàn)已將此壺向吉尼斯世界記錄總部申報為“天下第一壺”。②“茶道”碑，廣場正中，一塊7米高的巨石直插云霄，巨石正面是由著名書法家米南陽手書的兩個遒勁大字――“茶道”，背面是茶博園建園記，該記概述了茶博園的由來及學(xué)院辦學(xué)理念與成果。游客佳賓可以登臨親水平臺，親覽湖水蕩漾；亦可靜坐環(huán)廊之中，親品茶韻流長。③茶道廣場，茶道廣場是吸引游客駐足瀏覽和供游客栽茶留念的區(qū)域。廣場設(shè)有景觀噴泉和專業(yè)演出舞臺，到了晚上會有大型的文化演出，可同時容納兩千多人觀賞表演。廣場綠化以本地常綠樹種為主，各種花卉、灌木點綴其中，與噴泉、小橋流水共同營造出和諧的旅游休閑環(huán)境。所以“茶道廣場”可謂是集今古詩賦丹青于一，配茶藝室當(dāng)場獻(xiàn)藝，縷縷絲竹乘風(fēng)送爽，產(chǎn)品琳瑯茶香彌漫。

（6）展茶技，茶博園在農(nóng)業(yè)科技方面具有極高的科學(xué)價值。景區(qū)內(nèi)設(shè)有茶業(yè)研究所、運(yùn)動草坪研究所、茶學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)，強(qiáng)大的科研能力是茶博園景區(qū)不同于一般的旅游景區(qū)的特色之一。景區(qū)先后組建了江蘇省茶業(yè)科技創(chuàng)新公共服務(wù)平臺、江蘇省企業(yè)研究生工作站等一系列茶葉科技平臺，承擔(dān)茶葉科技攻關(guān)科研任務(wù)。目前，茶博園擁有國家發(fā)明專利23項，各級科研項目獲獎22項，承擔(dān)國家省市各級課題數(shù)百項，組織高規(guī)格座談會、學(xué)術(shù)研討會20余次。院士任繼周、陳宗懋、向仲懷等一大批學(xué)者專家先后來茶博園交流、指導(dǎo)。①茶樹品種基因庫，建成“茶種質(zhì)資源庫”（百茶園），占地3000平方米，目前已經(jīng)引入了祁門種、黃山種、普洱茶、安吉白茶等100多個國家級無性系茶樹良種，按照栽植形態(tài)、方式不同進(jìn)行布局，努力打造省內(nèi)知名茶葉品種基因庫。此外，景區(qū)還先后建成百竹園、百藥園、百果園等項目，為種質(zhì)資源的保護(hù)、保存、新品種選育及教學(xué)等提供資源支撐。②茶園科技示范區(qū)，茶園是茶博園景區(qū)的主體景觀資源，現(xiàn)已形成生態(tài)茶園與設(shè)施茶園相結(jié)合，傳統(tǒng)種植模式與現(xiàn)代高效種植模式相融合，集休閑觀光、科技示范為一體的特色游覽區(qū)。③育苗工廠，景區(qū)還設(shè)有茶葉及色彩苗木擴(kuò)繁育中心，建有溫室大棚等設(shè)施，收集優(yōu)良品種，將各種育苗技術(shù)相結(jié)合，實施工廠化育苗，建成省級茶樹良種繁育基地與推廣中心。育苗工廠主要是在日光大棚內(nèi)使用移動式育苗床，利用高效的穴盤育苗技術(shù)，達(dá)到快速繁育優(yōu)良品種的目的。景區(qū)內(nèi)現(xiàn)有育苗工廠3000平方米，主要繁育龍井長葉、福鼎大毫等無性良種茶苗及紅葉石楠、紅楓等彩葉苗木。工廠達(dá)到了育苗的快速、批量、科學(xué)化生產(chǎn)，實現(xiàn)了年出圃苗木200萬株，服務(wù)了一方群眾。

江蘇茶博園為了打造國家級“4A”景區(qū)，圍繞“茶文化”、“茶科技”、“茶休閑”這一主題，不斷豐富旅游資源，通過舉辦江蘇省鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)、全民飲茶日、江蘇省手工制茶比賽、中秋游園等活動，吸引了新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、新華日報、南京日報等近20家主流媒體的宣傳報道，擴(kuò)大了景區(qū)影響力，提高了知名度，目前已接待15個國家近60萬人次的來賓、游客。經(jīng)過近10年的建設(shè)，江蘇茶博園在建設(shè)目標(biāo)上已取得了一些成效。

（1）關(guān)鍵共性技術(shù)開發(fā)，針對江蘇省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和趨勢、市場需求新變化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要瓶頸問題，組織本領(lǐng)域的專家開展調(diào)查研究，對茶農(nóng)及茶企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營過程中暴露出來的疑點、難點技術(shù)問題，進(jìn)行分析、處理，對共性關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，重點開展茶園低殘留農(nóng)藥、生物農(nóng)藥、催芽素、茶葉專用肥等共性技術(shù)攻關(guān)。目前已有一名專家獲江蘇省“掛縣強(qiáng)農(nóng)富民工程”先進(jìn)個人稱號。

（2）品種創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新研究、推廣，廣泛收集國內(nèi)特別適宜我省條件生長的茶樹種質(zhì)資源，并利用現(xiàn)代育種技術(shù)進(jìn)行品種創(chuàng)新。積極引進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工新技術(shù)，進(jìn)行茶葉生產(chǎn)工藝及深加工工藝的技術(shù)改進(jìn)和茶樹栽培新品種、新技術(shù)的推廣。著重推廣龍井43、龍井長葉、中茶102、浙農(nóng)113、錫茶11號等適宜在江蘇茶區(qū)生長的國家或省級良種。積極推廣日本防霜凍技術(shù)――茶園防霜扇技術(shù)，并在周邊進(jìn)行了推廣，為江蘇省早春名優(yōu)茶生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。

（3）提供質(zhì)量檢測服務(wù)。利用服務(wù)平臺的專業(yè)檢測設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢，幫助茶企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品研制過程中的有關(guān)技術(shù)指標(biāo)測試，提供測試結(jié)果；為出口茶、內(nèi)銷茶、有機(jī)茶、無公害茶、綠色食品類茶葉提供檢測服務(wù)。

（4）提供信息咨詢服務(wù)，建立江蘇省茶葉專家?guī)?、茶葉技術(shù)信息、網(wǎng)上技術(shù)咨詢、茶園病蟲害預(yù)測預(yù)報、茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等專業(yè)信息服務(wù)網(wǎng)站，提供茶園、茶廠建設(shè)、改造規(guī)劃、可行性方案分析、深加工企業(yè)工程咨詢等技術(shù)咨詢服務(wù)。

（5）提供人才培訓(xùn)服務(wù)，積極為茶場、茶葉農(nóng)民合作組織提供種茶、制茶技術(shù)員及管理員的相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；為社會提供評茶師、炒茶技師、茶藝師等職業(yè)技能培訓(xùn)。

（6）豐富了省內(nèi)茶業(yè)活動，江蘇茶博園利用現(xiàn)有的一些影響與技術(shù)力量，先后舉辦了“江蘇省手工制茶競賽”、“江蘇省茶藝競賽暨全國茶藝大賽江蘇省賽區(qū)選拔賽”、“全民飲茶日”等科普與文化活動，大大地豐富了江蘇省區(qū)茶業(yè)活動，為茶業(yè)可持續(xù)、健康的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。休閑茶業(yè)的發(fā)展豐富了旅游市場。隨著旅游消費(fèi)者的需求日益多樣化、個性化，崇尚自然，返璞歸真，越來越多的游客傾向于鄉(xiāng)村旅游[1]。江蘇茶博園毗鄰國家5A級旅游景區(qū)――茅山道家文化景區(qū)，且江蘇省句容市著力打造全國鄉(xiāng)村旅游市場，茶園特有的綠色景觀、獨特的茶文化氛圍深受消費(fèi)者的喜歡，吸引著越來越多的消費(fèi)者到這里參觀、了解茶葉知識、品茶以及購買茶葉。茶園之所以稱為新的旅游熱點就在于其特有的茶業(yè)生長環(huán)境和茶文化底蘊(yùn)，這些自然環(huán)境和文化內(nèi)涵極具吸引力，成為旅游活動開發(fā)的基礎(chǔ)，休閑茶業(yè)的發(fā)展極大地豐富了鄉(xiāng)村旅游市場。緊張的工作生活以及嘈雜的城市環(huán)境，促使城市居民向往大自然的懷抱，“返璞歸真”已成為城市居民的時尚追求，而農(nóng)村為人們提供了一個理想的休閑旅游場所。觀光休閑農(nóng)業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生[2]。地處經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長三角地區(qū)，江蘇茶博園以茶為主題，圍繞“綠色、生態(tài)、有機(jī)”的理念，為江蘇人營造了一個全新的精神家園。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳明秀，王奇.基于鄉(xiāng)村旅游的休閑茶業(yè)發(fā)展模式[J].福建茶業(yè)，2015，（6）.

[2]陳杭芳.淺淡茶與休閑農(nóng)業(yè)[J].中國茶業(yè)，2005，（4）.

Create a Public Service Platform to Build a First-Class Province Tea Expo as an Opportunity to 4A Scenic Spot

―Report on the Jiangsu Tea Expo Garden

GE Jin-gang，LIU Min，ZUO Kun，WANG Run-xian

（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry，Jurong，Jiangsu 212400，China）

第4篇：茶文化基本知識范文

關(guān)鍵詞 農(nóng)村 中職 《茶藝》課 教學(xué)方法

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）11-0014-02

一、《茶藝》課課程簡介

《茶藝》課是中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)的實踐課，是一門重要的專業(yè)核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務(wù)的流程和技巧，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習(xí)慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門課深受關(guān)注與親睞。根據(jù)課程特點，我們積極探索課程教學(xué)方法的改革，在實踐教學(xué)中引入了項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動、行動導(dǎo)向教學(xué)法，注意理論和實踐的結(jié)合，以學(xué)生為主導(dǎo)，偏重于實踐教學(xué)，注重學(xué)生的動手能力的培養(yǎng)。根據(jù)學(xué)校教學(xué)計劃 ，使用項目教學(xué)法，整合教學(xué)內(nèi)容，要注意由淺入深，迎合學(xué)生的接受能力，以興趣為主線，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

二、項目為導(dǎo)向，任務(wù)是風(fēng)帆，計劃是航線，激發(fā)興趣、駕馭整合教材是關(guān)鍵

在農(nóng)村中職學(xué)校，《茶藝》這門課沒有統(tǒng)一的教材，有的學(xué)校使用的是《中國茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內(nèi)容基本相同。在教學(xué)過程中，老師要根據(jù)實際情況組織教學(xué)。

在教學(xué)活動中，教師將需要傳授的知識任務(wù)以項目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，以小組工作方式，由學(xué)生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學(xué)生在收集信息、設(shè)計方案、實施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能。一般來說，《茶藝》課需要完成的項目如下：模塊一：茶文化基礎(chǔ)知識；模塊二：認(rèn)識六大茶類；模塊三：認(rèn)識各類茶具；模塊四：學(xué)習(xí)茶藝基本知識；模塊五：飲茶習(xí)俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實施項目教學(xué)法的過程：明確項目任務(wù)、制定計劃、實施計劃、檢查評估、歸檔或應(yīng)用。項目教學(xué)法體現(xiàn)了“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。在項目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程，要求學(xué)生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊精神和合作能力等，具有實踐性強(qiáng)的特點。

三、項目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、行為導(dǎo)向法的運(yùn)用與實施

把先進(jìn)的職業(yè)教育思想和教學(xué)理念，引入農(nóng)村中職學(xué)校校課堂，對課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，實現(xiàn)技能、知識一體化，教、學(xué)、做一體化，將專業(yè)能力、方法能力、社會能力以及專業(yè)知識集于“工作任務(wù)”中。以工作任務(wù)為導(dǎo)向，組織實施教學(xué)，以學(xué)生的興趣和經(jīng)驗為導(dǎo)向，設(shè)計工作任務(wù)。

以綠茶的沖泡項目為例：1.項目確定：綠茶沖泡。目標(biāo)：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握沖泡茶湯流程；③ 掌握泡茶水溫、茶葉用量、時間；④ 鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，編排更加 “合茶性、順茶理”表演程序，體現(xiàn)不同茶藝的韻味。2.制訂計劃：① 時間安排，10學(xué)時（包含示范講解、學(xué)生模擬、對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)、問題總結(jié)、提高練習(xí)）。②人員安排，把不同層次的學(xué)生，根據(jù)學(xué)生不同的特點（學(xué)習(xí)成績、學(xué)習(xí)方法、語言能力等）進(jìn)行分組。每組人數(shù)一般為5-10人，每組選定一名組長，由組長進(jìn)行統(tǒng)籌安排、監(jiān)督實施等各項工作。3.項目實施：①情景模擬：客人到茶藝館品茶，點了綠茶，要求茶藝師為其提供茶飲沖泡服務(wù)。茶藝師接到茶飲沖泡單后，根據(jù)綠茶的沖泡特點準(zhǔn)備茶具、泡茶用水，并按照規(guī)范的沖泡流程沖泡綠茶。②預(yù)案：對學(xué)生在操作過程會出現(xiàn)的問題提前設(shè)置預(yù)案 （如水溫、投茶量、沖泡時間等可能出現(xiàn)的問題）。③讓學(xué)生根據(jù)綠茶的特性準(zhǔn)備茶藝解說詞、茶具、音樂，與小組成員進(jìn)行相互配合完成茶藝展示。④通過每組的茶藝展示，讓學(xué)生觀察茶葉的品質(zhì)特點、使用的茶具、用水、以及沖泡手法。4.項目評估：①學(xué)生自評：展示結(jié)束后，學(xué)生根據(jù)操作過程進(jìn)行自我評分，將存在的問題進(jìn)行記錄。②學(xué)生互評：學(xué)生以分組的形式進(jìn)行討論，每組發(fā)放一份評分表，根據(jù)表演者操作的內(nèi)容進(jìn)行評分，操作結(jié)束后，分別指出兩組在進(jìn)行表演時存在的優(yōu)點和缺點。這樣讓學(xué)生帶著問題聽課，在聽課中不斷尋求解決問題的方法，可以提高現(xiàn)場教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生的接待與溝通能力、團(tuán)隊協(xié)作能力。③ 教師總評：在評價過程中，應(yīng)對項目完成情況和學(xué)生個人在項目學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)相結(jié)合進(jìn)行評價。評價的目的不應(yīng)只評出分?jǐn)?shù)和名次，更應(yīng)指出問題所在，并給出具體改進(jìn)的辦法，讓學(xué)生在下一個項目學(xué)習(xí)中表現(xiàn)得更出色。

第5篇：茶文化基本知識范文

1、茶藝館不是開門就賺錢

從表面上看,茶藝館當(dāng)然應(yīng)該賺錢,因為現(xiàn)在出去喝茶的消費(fèi)經(jīng)常比吃一頓飯還貴,而茶藝館的成本好像很低,既不用高薪聘請大廚,又不用采買諸多的原材料,說白了好像只需要十幾個茶葉筒,幾十套茶具,十幾個懂茶藝的服務(wù)員,再講究一點的用些凈水設(shè)備就可以了。據(jù)了解,去茶藝館的人均消費(fèi)都在五十元以上,有的在100元左右。表面看來簡直是暴利。但不可否認(rèn),茶藝館對位置、裝修等硬件的要求要高一些,喝茶的人畢竟也不像吃飯的人那樣多。那么是不是開個茶藝館就賺錢呢? 京城很有知名度的五福茶藝館,第一家五福茶藝館成立于1984年,可以算是經(jīng)營比較成功的?，F(xiàn)有連鎖店7~8家,這些店全部實行獨立核算制。據(jù)該公司總經(jīng)理介紹,連鎖店中也不乏虧損的,主要原因是各店的經(jīng)營策略不同,消費(fèi)群體不同?？磥聿皇情_個茶藝館就能賺錢。

2、瞄準(zhǔn)商務(wù)客人

從五福茶藝館的經(jīng)營情況可以看出,要想賺錢,茶藝館的定位非常關(guān)鍵。那都是什么人會來茶藝館消費(fèi)呢?客人大致可以分為三種,一種是朋友偶遇聊天,一種是娛樂休閑,還有一種是非正式的商務(wù)交流。以五福茶藝館為例,五福不同的店有不同的消費(fèi)群體,如學(xué)院路店,北師大的學(xué)者、教授及其家屬構(gòu)成主要消費(fèi)群;阜城門店則為處于城西的各部委工作人員及商務(wù)人員提供了一個洽談、休閑的極佳場所,僅阜成門店就有金卡會員近千名,銀卡會員兩千名;而亞運(yùn)村店位于北京劇院內(nèi),以門前擁有大停車場的優(yōu)勢吸引了"亞運(yùn)商圈"的老板們。消費(fèi)群體不同,消費(fèi)能力會有差異,各店的營業(yè)額就會不同。平均來說一天流水在3000元~4000元左右,平均每人消費(fèi)在50元左右。做哪些人的生意呢?當(dāng)然是非正式的商務(wù)交流,這樣的消費(fèi)群消費(fèi)能力強(qiáng),利潤也高,而且還會持續(xù)消費(fèi),成為穩(wěn)定的客戶群。

3、個性經(jīng)營招徠客人

要想留住客人,茶藝館的個性化經(jīng)營顯得至關(guān)重要。"五福茶藝"是北京茶藝的代表。它有別于傳統(tǒng)茶館,也不同于日本茶道,公司總經(jīng)理譚波引進(jìn)了南方功夫茶,創(chuàng)出了"北京茶藝",五福茶藝館的成功之處可從她在京城現(xiàn)代派茶館中開創(chuàng)的第一中表現(xiàn)出來。在北京1994年她開辦了第一家茶藝館,投入了近60萬元,組織了第一支茶藝表演隊,開辦了第一個茶藝培訓(xùn)班,成立了第一家茶具、茶葉綜合專賣店,建立了第一家茶藝館宣傳網(wǎng)站,開了第一家分店,第一個現(xiàn)場制作紫砂壺,第一家?guī)蛣e人開茶藝館,第一家為下崗工人免費(fèi)培訓(xùn),第一家擁有加盟店,第一家組織茶文化主題旅游。 五福茶藝館以茶水為主要經(jīng)營項目,各地精品茶具為輔,同時不斷開展與茶相關(guān)的邊緣項目,與愛好茶的客人互動。

4、想辦法留住客人

確定了茶藝館的主攻方向,經(jīng)營手段也要跟上。也就是說,留住客人,讓客人在店里延長停留時間是盈利的關(guān)鍵。例如給客人提供什么茶,是紅茶、綠茶還是根據(jù)季節(jié)提供適時茶都要根據(jù)茶藝館消費(fèi)人群的品味確定。茶藝館規(guī)?？纱罂尚?但一定要在氛圍上下工夫,營造舒適、愜意的休閑氣氛。此外,還應(yīng)增加茶館的文化味?？梢栽O(shè)立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識以此培養(yǎng)消費(fèi)群體,帶動消費(fèi)。設(shè)立書架擺上關(guān)于茶、茶具、茶藝、茶文化等相關(guān)的書籍,訂閱一些都市類報刊供客人閱讀。另外在館內(nèi)可以根據(jù)具體情況給客人提供一些必要的小食品,如果有條件的話在用餐點兒可以給客人提供一些自制的快餐。但要注意,餐可以簡單但要精致。如果您的茶藝館設(shè)計的帶有京味,那茶點就可以以京味小食品為主。

5、開店清單

1).店面選址、考察、評估。

2).店面設(shè)計、裝修、家具選擇。

3).到工商局注冊辦理營業(yè)執(zhí)照。

4).到衛(wèi)生防疫站檢測。

5).稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記。

6).人員培訓(xùn)。

7).購買設(shè)備、產(chǎn)品的選擇

6、開個茶館近百萬

現(xiàn)在開一間茶藝館一般應(yīng)在200平方米左右,裝修費(fèi)用應(yīng)在10萬元至15萬元之間,裝修沒必要豪華,但要整潔。要注意窗戶設(shè)計的雅致,屋頂燈光的柔和。要設(shè)立兩人間、四人間和八人間。家具和擺件的投資在10萬元至50萬元之間,家具的選擇要注意迎合茶文化的歷史,盡量選擇古典和傳統(tǒng)的造型。擺件的挑選余地較大,資金多可選擇一些名貴的茶具、珍品壁掛畫和古董,資金不足可選擇普通的茶具和裝飾品。流動資金在5萬元至15萬元,主要用于茶葉及易耗品的購買。服務(wù)員的培訓(xùn)工作必須到位,需請一位好的茶藝師來店對店內(nèi)的所有員工包括您在內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn),也需要一定的費(fèi)用。店員培訓(xùn)費(fèi)用每人約為300元~800元,怎樣才能留住經(jīng)過培訓(xùn)后的優(yōu)秀員工呢?每個企業(yè)想留住優(yōu)秀的員工,都要靠企業(yè)文化和領(lǐng)導(dǎo)者的魅力,讓員工了解他們的發(fā)展空間。另外,新店成立后品牌推廣費(fèi)用(新店)一年約為10萬元左右。一般茶藝館的投入,正常經(jīng)營,一年半到兩年可收回投入。

開一家茶館能不能賺錢呢?多久能回收成本呢?這是一個生意人的必修課。如何計算呢? 如上所述,開一家200平米的茶藝館大約需要投資100萬。根據(jù)五福茶藝館提供的日流水3000元~4000元計算,年流水應(yīng)該在100萬元,能否賺錢呢?用年流水減去您的茶藝館的直接成本(原材料、人員工資、水電)、房租、加盟推廣費(fèi)和稅收,剩下的就是您的利潤了。

7、定位選址是關(guān)鍵

第一、店面地段 有關(guān)專家曾經(jīng)指出:找到一個理想的店面,你的開店事業(yè)也就等于成功了一半。把握"客流"就是把握"錢流",在人流熙攘的地段開店成功的幾率往往比普通地段高出許多,提供的服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者的需求,就一定會有良好的業(yè)績。所以開店之前要對所選店址進(jìn)行評估、考察。

第6篇：茶文化基本知識范文

1.旅游管理是一個綜合性極強(qiáng)的專業(yè)

旅游管理專業(yè)課程設(shè)置包括旅游學(xué)概論、管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、會計學(xué)、旅游資源與開發(fā)、旅游心理學(xué)、旅游規(guī)劃、旅游地理學(xué)、旅行社經(jīng)營與管理、飯店管理、旅游政策與法規(guī)、旅游地理學(xué)、民俗旅游、旅游文化學(xué)、生態(tài)旅游學(xué)等，大多數(shù)課程表現(xiàn)出較強(qiáng)的交叉學(xué)科的特征。

2.旅游管理是一個操作性、實踐性極強(qiáng)的專業(yè)

學(xué)校在校期間要參加大量的實習(xí)實訓(xùn)課程，需要掌握的技能包括景區(qū)講解、全陪帶團(tuán)、旅游服務(wù)禮儀、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、旅游規(guī)劃制作、旅游景區(qū)管理、旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅游商品設(shè)計、旅游咨詢、旅游電子商務(wù)、旅行社經(jīng)營管理等多項技能。

3.旅游管理是一個基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技能緊密結(jié)合的專業(yè)

要求學(xué)生要將所學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識和實踐密切結(jié)合，在實踐中不斷深化對理論知識的理解。

4.旅游管理是一個對學(xué)生素質(zhì)要求較高的專業(yè)

要求學(xué)生具有較強(qiáng)的社會適應(yīng)能力、學(xué)習(xí)能力、系統(tǒng)思維能力和執(zhí)行能力，具有較高旅游行業(yè)素養(yǎng)和良好的心理素質(zhì)，良好溝通交流能力，良好的公關(guān)禮儀素質(zhì)，寬廣的人文修養(yǎng)和職業(yè)創(chuàng)新精神。

二、旅游管理專業(yè)圖書資料建設(shè)思路按照重視基礎(chǔ)、突出實用、注重拓展的思路

旅游管理專業(yè)圖書資料建設(shè)需要滿足學(xué)生知識素質(zhì)和綜合素質(zhì)拓展的需要，滿足學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)發(fā)展的需要，滿足學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的需要的目標(biāo)。

1.滿足學(xué)生知識素質(zhì)和綜合素質(zhì)拓展的需要

旅游管理專業(yè)的課程內(nèi)容涉及經(jīng)濟(jì)、管理、歷史、地理、城鄉(xiāng)規(guī)劃、市場營銷、藝術(shù)、心理學(xué)、民俗學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、外語、法律、建筑等多門學(xué)科。因為學(xué)時和課程設(shè)置等因素的限制，學(xué)生在教材中和課堂上學(xué)習(xí)到的知識有限，課程的知識的擴(kuò)展性嚴(yán)重不足，圖書資料建設(shè)應(yīng)注意滿足學(xué)生知識素養(yǎng)拓展的需要。我校早已開設(shè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、外語、美術(shù)、心理學(xué)等專業(yè)，這些學(xué)科的圖書資料相對充足，結(jié)合旅游管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的需要，要重點補(bǔ)充民俗文化、宗教、園林、建筑、飲食文化、茶文化、西餐與酒水知識、中餐文化、流行文化、休閑文化、野外生存、世界遺產(chǎn)等方面的資料。特別是陜西省和渭南市歷史文化、風(fēng)土人文、山水物產(chǎn)等方面的圖書資料。在綜合素質(zhì)方面，要求畢業(yè)生具有從事旅游服務(wù)及管理所需的專業(yè)技能、組織能力、協(xié)調(diào)能力和溝通能力：掌握涉外旅游禮儀規(guī)范，具有良好的社會溝通和人際交往能力；具有一定的藝術(shù)表演能力和素質(zhì)；具有社會環(huán)境和行業(yè)環(huán)境分析能力；對社會環(huán)境的適應(yīng)和自我調(diào)節(jié)能力；個人形象塑造能力；這些綜合素質(zhì)離不開教學(xué)過程的訓(xùn)練和引導(dǎo)，但資料建設(shè)也尤為重要。在重視社交禮儀、政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、演講與辯論、個人創(chuàng)業(yè)等圖書資料書籍資料的建設(shè)的同時，還要重視對光盤、視頻教程等數(shù)字圖書的建設(shè)。

2.滿足學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)發(fā)展的需要

旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向主要包括旅游景區(qū)（點）、賓館、飯店、旅行社、主題公園、度假村、旅游營銷企業(yè)和旅游行政管理部門，學(xué)生主要從事導(dǎo)游事務(wù)處理與基本業(yè)務(wù)管理、導(dǎo)游服務(wù)；日常旅游事務(wù)管理與實務(wù)處理；旅游產(chǎn)品開發(fā)與推銷實務(wù)處理；旅游資源的開發(fā)與利用管理；旅游組織行為規(guī)范制訂與管理；旅游產(chǎn)品與服務(wù)銷售過程的質(zhì)量監(jiān)督管理；旅游企、事業(yè)單位的經(jīng)營行為的監(jiān)督管理；旅游法規(guī)、制度與行政監(jiān)督管理等。學(xué)生需要掌握旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)理論和旅游業(yè)經(jīng)營管理基本知識，熟悉我國旅游業(yè)發(fā)展的基本方針、政策和法規(guī)，了解旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)；熟悉我國旅游資源的分布、了解區(qū)域文化背景、風(fēng)土人情，了解重點客源國和旅游目的地國家的歷史文化、政治經(jīng)濟(jì)、風(fēng)俗習(xí)慣，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論和旅游業(yè)經(jīng)營管理基礎(chǔ)知識，熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的基本方針、政策和法規(guī)，了解中外酒店業(yè)的發(fā)展動態(tài)。有健康的審美觀，對藝術(shù)有一定的欣賞鑒別能力。圖書資料建設(shè)過程中注重旅游業(yè)各產(chǎn)業(yè)要素相關(guān)的書籍資料，如世界各地的歷史文化、風(fēng)土人情、，經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r；國內(nèi)外知名旅游景區(qū)（點）的導(dǎo)游詞、旅游交通圖、宣傳光盤；主要客源國和主要目的地國家旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及代表性景區(qū)（點）解說詞、景區(qū)平面圖；國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀、旅游政策與法規(guī)；國內(nèi)外飯店業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀、世界知名飯店（酒店）介紹；國內(nèi)外旅游服務(wù)業(yè)的質(zhì)量服務(wù)體系與標(biāo)準(zhǔn)；陜西?。ㄎ寄鲜校﹥?nèi)各級各類景區(qū)（點）的旅游地圖、導(dǎo)游詞、旅游接待情況，省內(nèi)各層次賓館飯店的方位、設(shè)施、服務(wù)配置，省內(nèi)國際國內(nèi)旅行社的規(guī)模、接待能力等方面的資料。

3.滿足學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的需要

在職業(yè)能力方面，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生要掌握山地景觀、水體景觀和人文景觀導(dǎo)游講解能力；旅游文學(xué)知識講解能力；導(dǎo)游事務(wù)處理與基本業(yè)務(wù)管理及導(dǎo)游服務(wù)能力；旅行社經(jīng)營管理能力；景區(qū)規(guī)劃，宣傳，基層管理工作能力；旅游市場的調(diào)查、預(yù)測、決策能力；旅游資源的規(guī)劃與開發(fā)能力、旅游產(chǎn)品的設(shè)計開發(fā)、營銷的能力；旅游飯店的管理能力；旅游行政、企事業(yè)單位的組織管理能力；分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力，掌握野外旅游基本知識，了解野外旅游的基本常識，掌握一定的生存本領(lǐng)。圖書資料建設(shè)方面，要重視對各種類型景觀（景區(qū)、景點）的導(dǎo)游詞，旅行社、旅游飯店經(jīng)營管理，區(qū)域旅游規(guī)劃和景區(qū)旅游開發(fā)規(guī)劃文本，戶外運(yùn)動、探險、野外生存相關(guān)知識等常規(guī)書籍資料的同時，還要重視對景區(qū)宣傳片、景區(qū)宣傳畫冊以及相關(guān)課程的教學(xué)錄像、教程、課件等數(shù)字資料的建設(shè)。

4.滿足學(xué)生科技創(chuàng)新的需要

第7篇：茶文化基本知識范文

關(guān)鍵詞 茶葉人才；創(chuàng)新；措施；廣西

中圖分類號 S571 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）08-0288-02

近年來，茶葉產(chǎn)業(yè)受到了政府的重視，廣西的茶產(chǎn)業(yè)也得到了更為廣闊的發(fā)展空間，但是在國內(nèi)外茶葉競爭的雙重壓力下，茶葉產(chǎn)業(yè)普遍存在茶葉專業(yè)技術(shù)人才缺乏的問題，制約了茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做精、做強(qiáng)。對茶葉專業(yè)人才進(jìn)行培養(yǎng)并保持茶葉專業(yè)人才隊伍的穩(wěn)定，是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中長期存在并亟需解決的重要問題。因此，要在制定人才培養(yǎng)政策方面，加大對茶葉人才培養(yǎng)的扶持力度，培養(yǎng)出更為優(yōu)秀的本土茶葉專業(yè)管理技術(shù)人才，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展[1-2]。

隨著國家對茶產(chǎn)業(yè)的重視和支持力度加大，各省市的茶葉產(chǎn)業(yè)順勢擴(kuò)大，茶業(yè)發(fā)展也更快，對茶葉專業(yè)人才的需求隨之增大。而茶葉專業(yè)屬于農(nóng)業(yè)，茶學(xué)為國家控制布點專業(yè)，目前全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科高校有浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、西南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、信陽師范學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、長江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、武夷學(xué)院等。一些團(tuán)體和組織也開辦有茶葉技能方面的培訓(xùn)學(xué)校。在培養(yǎng)茶葉人才方面，不但要求茶葉人才有扎實的基本理論功底，還必須有實際的操作經(jīng)驗，需要通過長期的不懈學(xué)習(xí)努力、理論與實踐結(jié)合的磨練，能吃苦耐勞，堅持刻苦用心鉆研茶葉技術(shù)才能真正逐漸成長為有一定資質(zhì)的茶葉專業(yè)人士。

1 培養(yǎng)人才的必要性

1.1 人才是先進(jìn)生產(chǎn)力和先進(jìn)文化的創(chuàng)造者和傳播者

人才是國家發(fā)展、社會進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，只有具有了大批專業(yè)人才，國家和社會才能夠進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)才能夠發(fā)展、壯大。在培養(yǎng)人才的過程中，要重視品德、知識、能力的培養(yǎng)，將其作為衡量人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，采取多種措施，運(yùn)用多種手段，培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀的人才。對于茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，人才是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，只有培養(yǎng)大批基礎(chǔ)知識過硬、操作能力強(qiáng)的人才充實到茶葉產(chǎn)業(yè)隊伍中，才能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益[3]。

1.2 人才是發(fā)展的主體和關(guān)鍵

世界發(fā)展的歷史一再證明：人才興則民族興，人才強(qiáng)則國家強(qiáng)。在知識和技術(shù)成為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的決定性因素的今天，人才資源已成為推動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的主要力量和動力源泉。因此，我們要堅持以人為本的思想，既要滿足人才自身發(fā)展的需要，又要考慮到社會實際，綜合考慮，統(tǒng)籌安排，真正做到人盡其才。

1.3 人才培養(yǎng)工作政策性、政治性、原則性和創(chuàng)造性強(qiáng)

人才培養(yǎng)工作的政策性、政治性、原則性和創(chuàng)造性強(qiáng)要求我們要緊密結(jié)合新時期人才工作的新特點、新要求，加強(qiáng)茶葉人才自身建設(shè)，拓寬思路，在牢固掌握茶葉專業(yè)基本知識的前提下勇于大膽創(chuàng)新，不斷把廣西區(qū)茶業(yè)的發(fā)展工作推向前進(jìn)[4-5]。

2 創(chuàng)新型茶葉人才培養(yǎng)

作為從事茶葉行業(yè)的人員來說，擁有茶葉專業(yè)人才隊伍是行業(yè)發(fā)展的必需要求，而擁有創(chuàng)新型茶葉人才更是形勢所迫。

2.1 創(chuàng)新型人才的重要特征

創(chuàng)新型人才適應(yīng)時代潮流的要求，掌握時代所要求的特性、智能，能夠創(chuàng)造性地運(yùn)用所學(xué)知識、所訓(xùn)練的技能，從事創(chuàng)造性的工作，推動本單位、本行業(yè)以至于整個社會、整個國家、整個人類的事業(yè)走向新高度?？傮w來看，創(chuàng)新型人才具有以下幾個方面的特征：一是善于學(xué)習(xí)，刻苦努力，能夠在總結(jié)已有知識的基礎(chǔ)上，從事創(chuàng)新工作。二是具有獨立思考的能力，能夠堅持自己的意見。對于創(chuàng)新型人才來說，不迷信已有的權(quán)威和經(jīng)驗，不盲從，一切從實際出發(fā)，敢于求發(fā)展。三是具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感。四是不怕失敗，具有不達(dá)目的不罷休的精神。

2.2 茶葉人才培養(yǎng)的狀況

總體來看，我國人才培養(yǎng)發(fā)展良好。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人才輩出，各行業(yè)均取得了良好的成績。但是，在人才培養(yǎng)的過程中，由于事業(yè)發(fā)展太快，人才在許多方面也存在不盡人意的地方。茶葉人才的培養(yǎng)過程中，出現(xiàn)了如缺乏個性、墨守成規(guī)、不敢標(biāo)新立異、人云亦云者多，獨立開展工作能力不強(qiáng)等問題，這就使茶業(yè)競爭力、創(chuàng)造力不高，制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 培養(yǎng)創(chuàng)新型人才需要適當(dāng)?shù)臋C(jī)制

培養(yǎng)創(chuàng)新型人才需要合理的激勵機(jī)制。在當(dāng)前發(fā)展的情況下，茶葉創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)機(jī)制要符合以下幾個方面的條件：一是能夠為茶葉人才提供向上流動和發(fā)展的渠道，使得優(yōu)秀的茶葉人才能夠獲得較高的職位。二是建立合理的分配機(jī)制，按勞分配，多勞多得，真正能夠使知識轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)收入。三是動態(tài)平衡的系統(tǒng)。人才激勵機(jī)制是一個動態(tài)平衡的系統(tǒng)，能夠根據(jù)社會的變化和外在條件的變化，及時調(diào)整培養(yǎng)方式，使之更能夠契合人才培養(yǎng)的需求。

3 廣西茶葉人才培養(yǎng)的措施

3.1 推動教育改革

我國歷來的教育突出的是升學(xué)和考試，課程的設(shè)置和內(nèi)容的安排，偏重于理性知識，在思維訓(xùn)練和實踐訓(xùn)練方面相當(dāng)缺乏，已跟不上瞬息萬變的經(jīng)濟(jì)形勢和知識更新的要求，沒能在更大程度上調(diào)動和激發(fā)廣大師生發(fā)揮特長、強(qiáng)化個性、打造品牌的積極性、主動性。要培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，盡管目前不少學(xué)校和教育機(jī)構(gòu)也在應(yīng)用一些靈活的教學(xué)方式，也產(chǎn)生了一定的成效，但是總體來說還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。應(yīng)從教育機(jī)制進(jìn)行改革，借鑒國外的成功教育經(jīng)驗，結(jié)合我國實際，形成具有符合自己的教育教學(xué)理念，形成卓有成效的辦學(xué)系統(tǒng)，讓每個人的特長能得到最大限度地發(fā)揮。

3.2 做好用人制度的配套調(diào)整

在學(xué)校培養(yǎng)和單位用人制度方面我們存在的問題主要有以下幾個方面：一是一些學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)理念缺失，完成教學(xué)任務(wù)后，卻有一些畢業(yè)生找不著工作；二是對用人單位來說，招聘的畢業(yè)生走上工作崗位后，卻缺乏實際的操作能力，不能夠立即投入到生產(chǎn)中。要解決“找不著”、“用不上”的問題，必須從教育制度和用人制度的銜接、協(xié)調(diào)發(fā)展上找出路，要提倡用人單位和相應(yīng)的學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立穩(wěn)定的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，主動為學(xué)生、受訓(xùn)生提供實踐、實習(xí)機(jī)會，為人才的成長提供過程或階段性的支持，要提倡用人單位變傳統(tǒng)的、單一的選拔、招聘、使用模式為多方式、多渠道的模式。

3.3 尊重、重用現(xiàn)有茶葉專業(yè)人才

隨著廣西茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，對專業(yè)茶葉人才迫切需要，我們呼吁培養(yǎng)茶葉人才的同時，更要對現(xiàn)有資深茶葉專業(yè)人才重視和重用，他們是通過長期茶葉工作積累了豐富的茶葉技術(shù)經(jīng)驗，并在科研方面取得了一定的業(yè)績的茶葉專業(yè)人員，茶葉發(fā)展需要他們，新一代的茶葉人才也需要他們的引領(lǐng)、指導(dǎo)和幫助。因此，要尊重現(xiàn)有茶葉專業(yè)人才，更新分配觀念，體現(xiàn)知識的價值，使人才的貢獻(xiàn)得到相應(yīng)的物質(zhì)回報，使人才充分享有實現(xiàn)自身價值的滿足感，貢獻(xiàn)社會的成就感，得到社會承認(rèn)和尊重的榮譽(yù)感[6-8]。

3.4 掌握傳統(tǒng)制茶技術(shù)，力求創(chuàng)新

從事茶葉工作的人員要有對茶葉事業(yè)執(zhí)著追求的頑強(qiáng)意志和毅力，經(jīng)受住挫折和失敗，才能在不斷地礪練中逐漸成長、成熟起來。通過“傳、幫、帶”的方式，使茶葉技能得到傳承，要在熟練掌握基本茶葉技術(shù)的同時，參加對外學(xué)習(xí)培訓(xùn)和實踐操作，擴(kuò)增技能和提高技術(shù)業(yè)務(wù)水平，還要善于發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、創(chuàng)新，才能真正成為專業(yè)的茶葉人才。

4 小結(jié)

對茶葉專業(yè)人才的培養(yǎng)是茶行業(yè)的剛性需求，是茶業(yè)發(fā)展的一項戰(zhàn)略投資。我們必須首先轉(zhuǎn)變觀念，堅持以人為本，尊重人才才會重視人才，理解人才才會發(fā)現(xiàn)人才、使用人才。建立行之有效的人才培養(yǎng)制度，規(guī)范制度與流程，全員參與，方可起到效果。在技術(shù)攻關(guān)創(chuàng)新方面，形成團(tuán)隊優(yōu)勢，實施重點攻關(guān)、重點突破。要把茶葉創(chuàng)新成果、絕技絕活、具有特色的生產(chǎn)操作法及時總結(jié)和推廣。整合茶葉高技能人才資源。廣西茶產(chǎn)業(yè)還有很多地方需要改進(jìn)和提高，轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，學(xué)習(xí)新技術(shù)、新經(jīng)驗，運(yùn)用自身的優(yōu)勢舉辦和參與行業(yè)性、區(qū)域性茶葉加工（手工制茶）及相關(guān)的技術(shù)技能交流活動以利于相互提高。相信在未來，通過對茶葉人才培養(yǎng)、各界人士的共同努力，廣西區(qū)茶產(chǎn)業(yè)將會放開腳步，大步向前以一種更加欣欣向榮的姿態(tài)向世界展示它的光彩。

5 參考文獻(xiàn)

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第8篇：茶文化基本知識范文

紫砂壺與黃金爭價

紫砂壺是中國陶瓷藝術(shù)中的一朵奇葩，它“色不艷，質(zhì)不膩”的特點給人以美的享受。用它來泡茶，既不奪香，又無熟湯氣，而且貯茶不變色，盛夏不易餿。紫砂壺身的雕刻集我國金石、繪畫、詩詞等傳統(tǒng)藝術(shù)于一體，經(jīng)過精心保養(yǎng)的紫砂壺，肌體豐滿，渾圓滋潤，光潤亮澤。正因為紫砂壺具有很強(qiáng)的實用性、高超的工藝性和優(yōu)雅的藝術(shù)性，所以歷朝歷代都是人們收藏的對象，特別是對一些制作精良的紫砂壺，更是呈現(xiàn)“泥土與黃金等價”的現(xiàn)象。

近年來，紫砂壺在拍賣市場行情一直看好。2002年，香港佳士得拍賣會上，一把清乾隆剔紅饕餮夔龍紋紫砂壺以147.7萬港元成交。同年，一把清初陳亮彩制紫砂六棱文人壺拍出了22萬元。2005年7月，一把清乾隆年制紫砂花卉文字茶壺拍出了17.05萬元。2006年6月，中國嘉德在北京拍賣的一把近代大收藏家龔心釗收藏的紫砂壺，拍出了30.8萬元。2007年，一把楊彭年制紫砂壺在中國嘉德秋季拍賣會上拍出11.2萬元，另一把裴石民制矮石瓢式紫砂壺在北京誠軒拍賣有限公司以14.5萬元成交。

2008年，在中國嘉德秋季拍賣會上，一把由顧景舟大師與韓美林先生1988年合作完成的雨露天星壺拍出156.8萬元。另外該專場中蔣蓉制五頭束柴三友壺拍得50.4萬元人民幣，何道洪制梅花周盤壺也拍出44.8萬元人民幣。

2009年，中國保利秋季拍賣會上，顧景舟制十一頭提梁壺更以313.6萬元的高價成交。同年在中國嘉德秋拍中，一把清道光楊彭年制詩文乳鼎壺以21.28萬元成交，一把清乾隆紫砂胎爐鈞釉方壺以31.36萬元成交，一把清康熙朱泥貼花嬰戲蓮紋壺以22.88萬元成交，另一把，清道光邵大亨制子冶銘掇球壺以33.6萬元成交。此外，上海崇源2009秋拍中，一把陳鳴遠(yuǎn)制壺拍到了201.6萬元，創(chuàng)造了目前陳鳴遠(yuǎn)制壺的最高價。

為何這些紫砂壺精品近幾年在拍賣市場中以高價成交?紫砂壺收藏家李長平說，這些壺均為大名家的巔峰之作，在工藝水平和藝術(shù)水準(zhǔn)上都達(dá)到了歷史的高點，是目前市場上少見的佳作，升值潛力極為可觀。另外這些壺大多來源有緒，確真無疑，使得收藏者敢于花大價錢予以購藏。例如顧景舟制十一頭提梁壺本身就是原宜興紫砂工藝廠陳列室(現(xiàn)宜興紫砂博物館)的原件。目前，顧景舟，朱可心、蔣蓉制作的紫砂壺價格最少是30萬元，而他們的優(yōu)質(zhì)紫砂壺價格已經(jīng)超過上百萬元。

李長平說，目前拍賣市場中，明清時期的紫砂壺拍賣價格大概情況是，明代名家名作多數(shù)可達(dá)到15萬至30萬元以上，清代名家名作可達(dá)到10萬至20萬元以上。而且，在收藏的行家眼中，目前紫砂壺的拍賣價格尚處在合理估值區(qū)域之中，特別是一些古代名家的精品之作未來的升值潛力依舊很大。而且，隨著收藏人數(shù)的增多，紫砂古壺的價格會在未來幾年間出現(xiàn)更快速的上漲。

此外，記者日前走訪了北京馬蓮道多家紫砂壺專賣店，對紫砂壺的市場行情做了一番調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，目前市場上，具有高級工藝美術(shù)師職稱的紫砂壺多數(shù)要價在1萬元以上，如中青年制壺名家毛國強(qiáng)的壺單把要價都在2萬至6萬之間，個別的壺要價9.8萬。其他的一些制壺藝人胡洪明、周健偉、顧勤、錢麗媛等的壺，單把價格也都在1萬至5-6萬不等。一家紫砂壺店的工作人員告訴記者，上述藝人的壺賣得都挺好，有時候，一天就能賣十幾把高端的壺。

在高級工藝美術(shù)師之下是一般的工藝美術(shù)師，其單把壺市場價在1000元至3000元。記者發(fā)現(xiàn)目前大多數(shù)紫砂壺專賣店賣的是這些壺，而且這些一般的工藝美術(shù)師大部分都是“70后”。另外，一般的工藝美術(shù)師之下還有助理工藝師，這些人大部分是學(xué)徒。目前商場中，一般助理工藝師的壺價格在幾百元至1000元左右。

據(jù)記者了解，目前宜興制陶企業(yè)有上千家，專業(yè)制紫砂壺人員好幾萬人，對于投資者而言應(yīng)選擇哪些紫砂壺為投資對象呢?專家告訴記者，名家制作的紫砂壺是首選。作為一種絕技，紫砂壺除了講究泥質(zhì)、工藝獨特和裝飾方式外，制作水平是影響價格的關(guān)鍵因素。鑒于名家通常具備高超的技藝，在師承傳統(tǒng)的同時往往會不斷創(chuàng)新，代表著一種工藝特色和流派，因此，他們的作品歷來受到藏家的重視和青睞。所以，在經(jīng)濟(jì)實力允許的條件下，投資者應(yīng)該首選名家之作，如明、清、民國的歐子明、時大彬、陳鳴遠(yuǎn)、陳曼生、楊彭年、邵大亨、程壽珍等名家，當(dāng)代紫砂壺藝人有顧景舟、朱可心、蔣蓉、王寅春、裴石民、韓美林、吳云根等名家。

另外，具有時代烙印的紫砂壺也要受重視。紫砂壺在不同歷史時期的流行特點，往往具有時代的印跡，尤其是某段時期代表性的作品，常常是千金難求之作，在紫砂集藏界具有非常高的地位，其歷史價值和投資價值也非同尋常。如1966年至1976年“”時期制作的紫砂壺，主要以泥繪或鐫刻革命圖案與文字為特征，目前市場上對壺是鐘愛有加。

今年4月17日，記者在北京某拍賣市場看見一把時期的紫砂壺，標(biāo)價已由兩三年前的七八千元上漲到了2萬元左右。

紫砂壺要注意辨?zhèn)?/p>

紫砂壺進(jìn)入拍賣市場雖然只有短短的幾年，但發(fā)展勢頭十分迅猛，不但價格逐年上漲，收藏群體也呈現(xiàn)出膨脹的態(tài)勢。據(jù)記者了解，現(xiàn)在各家拍賣公司聞風(fēng)而動，紛紛開辟紫砂壺專場，這使得每次大拍出現(xiàn)的紫砂壺可達(dá)上百件。而仿冒名家制壺自古就有，在民國時期仿品便蜂擁一時，所以，現(xiàn)在拍場上的明清老壺可謂泥沙俱下，贗品曾出不窮。面對拍賣場上的仿冒明清老壺，收藏者在投資紫砂壺時還需要了解和掌握鑒別方面的基本知識。

收藏專家張學(xué)明告訴記者，對于古壺來說，市面上有兩種造假方法，一是將泥料的表面做舊，方法是擦皮鞋油，像人手經(jīng)常摸的樣子，看上去有古舊感；或者用強(qiáng)酸腐蝕做舊。二是將紫砂壺涂上白水泥用水去泡，做成出土效果。對新壺的造假主要是雕刻名家印章，或者臆造名家款式。

張學(xué)明說，鑒定古壺的真?zhèn)?，首先從亮色上去看，真正的紫砂壺體重、色紫，因為長期為人手撫摩，上面呈現(xiàn)出鮮潤的光亮。而新制的紫砂壺一般說來質(zhì)地都比較疏松，顏色偏黃，有光亮的少，無光亮的多。

第9篇：茶文化基本知識范文

關(guān)鍵詞:漢語言專業(yè)；學(xué)生；應(yīng)用寫作；教學(xué)

通常情況下，對于應(yīng)用型本科院校的漢語言專業(yè)來說，培養(yǎng)具有良好的文學(xué)修養(yǎng)及文學(xué)鑒賞能力，且具有較強(qiáng)漢語言寫作能力和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范漢語表達(dá)能力的高級應(yīng)用型人才是該課程的重要培養(yǎng)目標(biāo)。近些年來，隨著國家政策的改變，雖然各高校也對人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了創(chuàng)新改革，努力使培養(yǎng)模式與時代區(qū)域特點適應(yīng)。但是，從實際反饋情況上來看，越來越多的用人單位對于高校畢業(yè)生的應(yīng)用寫作能力和表達(dá)能力表示堪憂。而隨著我國的改革創(chuàng)新不斷深入，對于各行各業(yè)來說，都需要一個具有真正才能真正會說會寫的漢語言專業(yè)學(xué)生。這種社會需求也反映出了未來人才培養(yǎng)的方向，漢語言文學(xué)專業(yè)的核心內(nèi)容就體現(xiàn)在了寫作和表達(dá)上，這兩個方面也是在工作中需求最大的，應(yīng)用最多的。職業(yè)能力通常指的就是，在一個人的職業(yè)生涯活動中，其個體逐漸表現(xiàn)出來的一種能力，如:基本知識、技能、態(tài)度和身體狀態(tài)等。通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在漢語言專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向主要有教師、文秘工作人員或廣告、新聞編輯等離不開應(yīng)用寫作能力的崗位。

一、應(yīng)用寫作教學(xué)對培養(yǎng)漢語言學(xué)生職業(yè)能力的意義

(一)通過應(yīng)用寫作教學(xué)，能夠大幅提升學(xué)生的漢語言運(yùn)用實踐能力

在大多數(shù)院校的主要專業(yè)課程上，教學(xué)重點也在于培養(yǎng)學(xué)生的文學(xué)鑒賞能力，希望這種教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生更好的把握文學(xué)史發(fā)展脈絡(luò)，更好的品位經(jīng)典名著的韻味，著重提升文學(xué)素養(yǎng)?；A(chǔ)寫作課程的教學(xué)目的在于培養(yǎng)學(xué)生的寫作思路。而通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，要滿足應(yīng)用型地方院校漢語言專業(yè)學(xué)生將來就業(yè)的需求，更應(yīng)堅持的是抓好對學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)教育。重點則是將應(yīng)用寫作課程在人才培養(yǎng)方案中作為基礎(chǔ)寫作課程的一種延續(xù)，這樣才能夠更加全面的培養(yǎng)和提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)能力。通過應(yīng)用寫作教學(xué)，能夠使學(xué)生將漢語言運(yùn)用的實踐能力進(jìn)行提升，滿足社會上對于多方面人才的需求。

(二)通過應(yīng)用寫作教學(xué)，可提升學(xué)生寫作職業(yè)能力訓(xùn)練的實效性

作為新時代大學(xué)生必備的基本職業(yè)能力，應(yīng)用寫作可以在學(xué)生進(jìn)行工作后，發(fā)揮出重要作用。主要體現(xiàn)在漢語言專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，往往能夠勝任企單位中的文書材料及任務(wù)報告等相關(guān)文書性任務(wù)。但目前存在的問題是畢業(yè)生的基本寫作能力較低，并不能有效針對復(fù)雜的寫作情境。所以在學(xué)校中，更加需要應(yīng)用寫作教學(xué)來提升學(xué)生的寫作職業(yè)能力，增強(qiáng)其寫作實效性。

二、基于職業(yè)能力培養(yǎng)下漢語言專業(yè)學(xué)生應(yīng)用寫作教學(xué)問題

首先，目前應(yīng)用寫作教學(xué)中主要存在的問題表現(xiàn)在，課程設(shè)置不合理，課堂效率低。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在地方性高校中，漢語言專業(yè)學(xué)生的寫作類課程中基礎(chǔ)寫作為必修課，學(xué)習(xí)時間通常設(shè)置為兩個學(xué)期。而應(yīng)用寫作則是選修課，僅有30課時左右?？梢园l(fā)現(xiàn)應(yīng)用寫作課程課時短，重視程度低，而其學(xué)科內(nèi)容用復(fù)雜，應(yīng)用性極強(qiáng)，這就使得學(xué)生輕視應(yīng)用文寫作這門課程，并不能有效的提升其應(yīng)用文寫作能力，當(dāng)然畢業(yè)后也達(dá)不到社會的需求。其次，應(yīng)用文寫作課程的教學(xué)方法單一，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性低，通常表現(xiàn)在兩個方面。第一，任課老師并沒有充足的寫作實踐經(jīng)驗，在教學(xué)中僅按照課本內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，并不能進(jìn)行適當(dāng)?shù)难由焱卣梗瑢?dǎo)致了學(xué)生出現(xiàn)死背課本知識，應(yīng)付考試的現(xiàn)象。教師受傳統(tǒng)教學(xué)理念影響，依舊是通過“滿堂灌”的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生自然是被動接受。這樣的教學(xué)方式，缺乏師生課堂互動，會挫傷學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。隨著信息化網(wǎng)絡(luò)化的發(fā)展，多媒體教學(xué)成了重要的上課形式，好多教師直接將課件進(jìn)行多媒體播放，將內(nèi)容直接灌輸給學(xué)生，使得課堂互動很少，缺少生氣，教學(xué)質(zhì)量難以保證。第二則是更多的老師認(rèn)為應(yīng)用文寫作課程的操作才是最重要的，導(dǎo)致了在課上花費(fèi)了大量時間讓學(xué)生進(jìn)行自己創(chuàng)作，但是由于學(xué)生沒有充足的理論知識及工作經(jīng)驗，導(dǎo)致其寫作效果差。加上教師教學(xué)定位有失偏頗，學(xué)生接收效果參差不齊，老師對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)狀態(tài)如何，反饋不及時甚至不反饋。甚至有的老師認(rèn)為應(yīng)用文寫作不重要，日后工作中有需要再學(xué)習(xí)也不遲。最后，大多數(shù)高校學(xué)生在應(yīng)用文寫作的情境理解上存在一定的問題，這對于學(xué)生語感的培養(yǎng)造成了一定的阻礙。由于學(xué)生只能在校內(nèi)生活，并沒有真正的企業(yè)或者機(jī)關(guān)的工作經(jīng)歷，缺乏對于一份工作或機(jī)關(guān)的認(rèn)識和理解，種種原因都造成了學(xué)生語感缺失，作品上充滿了文學(xué)寫作的痕跡，這些都不能滿足單位所需要的實用性強(qiáng)，解決實際問題的應(yīng)用性文章。

三、基于職業(yè)能力培養(yǎng)下提升應(yīng)用寫作教學(xué)效果的路徑

(一)加強(qiáng)課內(nèi)外的結(jié)合，體現(xiàn)學(xué)科的實踐性特點

應(yīng)用文寫作需要將課內(nèi)，課外相結(jié)合，才能體現(xiàn)出這種學(xué)科的實踐性，進(jìn)而提升漢語言學(xué)生的職業(yè)核心力。只有將應(yīng)用文寫作課內(nèi)外相結(jié)合，才能提升學(xué)生勝任工作崗位的能力。而為了提升這種能力，就需要學(xué)?；蛘呃蠋熃M織學(xué)生積極參與各種社會活動，進(jìn)行各種實際的寫作訓(xùn)練，讓學(xué)生接觸到課本上所學(xué)不到的實際案例。這種教學(xué)方式不僅提升了學(xué)生的實踐寫作能力，而且也能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好的體現(xiàn)出了這種學(xué)科的實踐教學(xué)的重要性。

(二)重視傳統(tǒng)媒介與新媒介結(jié)合

在應(yīng)用文寫作教學(xué)上，還需要有效結(jié)合傳統(tǒng)媒介與新媒體媒介。傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要是，教師在講臺上布置任務(wù)，學(xué)生則進(jìn)行實地書寫，書寫完畢后，再討論例文的語言和邏輯層次。這種傳統(tǒng)的教學(xué)方法，僅能滿足教學(xué)目標(biāo)，卻充滿了局限性，影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在應(yīng)用文寫作教學(xué)中，要有效的利用新媒體，通過公開課，網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道增強(qiáng)師生互動，拓展教學(xué)的時間和空間，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力。通過新媒體教學(xué)，也可以防止學(xué)生出現(xiàn)拖延作業(yè)的問題。可以讓老師更好的對學(xué)生作品作出及時評改，也能夠幫助學(xué)生進(jìn)行復(fù)習(xí)，提升學(xué)生的積極性。

(三)重視書面表達(dá)與口頭表達(dá)結(jié)合

應(yīng)用文寫作的教學(xué)要求老師做到書面表達(dá)與口頭表達(dá)相結(jié)合，這樣才能夠更加高效的提升學(xué)生的應(yīng)用文寫作能力。在大多數(shù)院校中，漢語言文學(xué)專業(yè)的學(xué)生在大一都要進(jìn)行基礎(chǔ)課程寫作的學(xué)習(xí)，而應(yīng)用文寫作則需要在大三進(jìn)行學(xué)習(xí)。應(yīng)用文寫作與其他文章的格式和寫作活動相比，應(yīng)用文寫作的區(qū)別主要表現(xiàn)在規(guī)范化和格式化不明顯，這就造成了趣味性缺失，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)中缺乏學(xué)習(xí)興趣，重視程度低。再加上大多數(shù)學(xué)生并沒有親身體驗過工作，沒有實際的工作體驗，缺少相關(guān)的應(yīng)用文語感導(dǎo)致大多數(shù)學(xué)生所寫出來的應(yīng)用文文章雖然文采飛揚(yáng)，卻并不能夠得體，簡單明了的表現(xiàn)出文章需求。事實上，應(yīng)用文寫作是一門實踐性極強(qiáng)的課程。有很多文章都是為了“說”才進(jìn)行寫作的。主要體現(xiàn)在會議活動中的各種致詞、講話稿等。這就啟發(fā)了我們，如果在大學(xué)的課堂教育中，把應(yīng)用寫作教學(xué)與校園里所組織的各種各樣的活動相結(jié)合，讓應(yīng)用文寫作學(xué)生先“寫”稿，再“說”稿，然后繼續(xù)修改書面文稿，通過這種教學(xué)方式，在口頭表達(dá)中強(qiáng)化了學(xué)生的書面表達(dá)能力，讓學(xué)生充分理解了應(yīng)用文的實用性，也在某種程度上極大的提升了應(yīng)用文寫作學(xué)生的文體語感，并增強(qiáng)了應(yīng)用文寫作學(xué)生與他人的溝通能力和閱讀社會能力，。方方面面都體現(xiàn)出了這種教學(xué)方法對于提升學(xué)生的應(yīng)用文寫作能力具有極其重要的作用。

四、結(jié)語

應(yīng)用文寫作是一門培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用寫作能力，綜合性和實踐性都很強(qiáng)的公共基礎(chǔ)課程。本課程把培養(yǎng)學(xué)生“解決實際問題的能力”和“自主學(xué)習(xí)能力”放在突出的位置上，以日常文書、行政公文、事務(wù)文書、經(jīng)濟(jì)文書、宣傳文書、職業(yè)文書等文種的文體知識和寫作訓(xùn)練為主要教學(xué)內(nèi)容，并通過案例分析和寫作訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生處理職業(yè)生涯及日常生活應(yīng)用文的寫作能力，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生具備未來職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展能力。應(yīng)用文寫作作為人類社會的交流形式、管理手段和思維載體，同謀生、職薪、生活水準(zhǔn)聯(lián)系在一起，成為人生競爭的一種重要能力，能根據(jù)職業(yè)工作需要撰寫相應(yīng)的應(yīng)用文是每一個接受高等職業(yè)教育的學(xué)生必備的崗位技能之一。應(yīng)用文寫作技能是現(xiàn)代人能力結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分，它被認(rèn)為是現(xiàn)代人必備的五大核心能力之一。而為了滿足社會上對于應(yīng)用文寫作人才的需要，各高校為培養(yǎng)漢語言專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力就需要不斷增加其應(yīng)用文寫作課程的開設(shè)時間，并通過各種教學(xué)手段增強(qiáng)其課程教學(xué)效果。還需要以學(xué)生的實際情況為依據(jù)，針對不同的學(xué)生，采取更具有實踐性的教學(xué)方式和教學(xué)手段，來提升學(xué)生的寫作技能，使其能夠充分掌握應(yīng)用文寫作能力。只有對應(yīng)用文寫作的教學(xué)模式進(jìn)行不斷創(chuàng)新和改革，才能培養(yǎng)出滿足社會需求的漢語言專業(yè)人才，才能夠為社會輸出更多的具有實踐寫作經(jīng)驗，且具有較高寫作能力的專業(yè)性人才。這也滿足了國家對于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略目標(biāo)。

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