食堂改進(jìn)建議及方案精選(九篇)

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第1篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

95年元月份—96年底,我公司曾經(jīng)實(shí)行過(guò)免費(fèi)供餐,由于標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低,管理不力,在取得經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)也存在不少的問(wèn)題。,為了讓職工吃好，把好事辦好，真正體會(huì)到公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心?？偨?jīng)辦在總結(jié)以前工作得失的基礎(chǔ)上，聽(tīng)取了部分運(yùn)行職工的意見(jiàn)，征求了食堂工作人員的建議，初步形成了以下方案，請(qǐng)審批。

1、一分廠每值35人、二分廠23人，考慮供熱等因素，按照每值65人測(cè)算，免費(fèi)供餐年度開(kāi)支14.25萬(wàn)元，平均每月支出1.19萬(wàn)元。

2、明確規(guī)定餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和用餐范圍。建議職工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為3元，原則上2.4元菜，0.6元飯。就餐人員僅限于運(yùn)行三班倒及因工作需要并且無(wú)法脫離工作崗位用餐的職工。公司只免費(fèi)供應(yīng)午餐、晚餐。夜班用餐和早餐由職工自行準(zhǔn)備。避免以前因大夜班沒(méi)有免費(fèi)餐，職工要求增餐，公司沒(méi)有明確態(tài)度，只得發(fā)方便面被動(dòng)應(yīng)付等現(xiàn)象。

3、食堂按照公司核定的人數(shù)發(fā)放工作餐，如出現(xiàn)人員變動(dòng)，值長(zhǎng)必須電話通知食堂并由領(lǐng)餐人員在發(fā)放單上簽字注明。

4、食堂按照供餐標(biāo)準(zhǔn)調(diào)劑飯菜和花色，允許各餐價(jià)格存在差異，但是必須實(shí)現(xiàn)全月平衡，不準(zhǔn)出現(xiàn)節(jié)余。出現(xiàn)節(jié)余公司按照規(guī)定從月度費(fèi)用中扣除。

3、一、二分廠中午10點(diǎn)收集快餐杯，下午16：20收集快餐杯。公司上午開(kāi)飯時(shí)間為11：30—12：00；下午為17：30—18：00。具體開(kāi)飯時(shí)間由食堂根據(jù)季節(jié)變化，隨時(shí)調(diào)整。

4、建議公司明確供餐時(shí)間要求，過(guò)期不候。對(duì)于無(wú)正當(dāng)理由延誤時(shí)間影響供餐者不予辦理，并且在執(zhí)行前期嚴(yán)格管理，引導(dǎo)大家養(yǎng)成良好的守時(shí)習(xí)慣。

5、一律使用公司統(tǒng)一配發(fā)的快餐杯，由公司集中收集烤漆編號(hào)，不使用快餐杯者不予供餐。

6、一分廠自行收集快餐杯送到食堂，二分廠由食堂統(tǒng)一收集集中送餐。為便于管理在二分廠汽機(jī)零米建一售飯亭。

7、菜譜每4天一換，4天中下午飯菜允許相同，但每天菜不重樣，飯三天不能重樣。每周安排一次蒸包，必須配湯。每月根據(jù)除渣輸煤等崗位的工作實(shí)際，硬性安排一次豬血等利于身體健康的菜種。每?jī)蓚€(gè)月大幅度調(diào)整口味。

9、供餐用蔬菜和面點(diǎn)必須新鮮衛(wèi)生，根據(jù)市場(chǎng)行情確定有實(shí)力的供應(yīng)商，蔬菜和飯食實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)。

10、食堂必須制定詳細(xì)科學(xué)的內(nèi)部核算制度，按月結(jié)算。每次供餐必須有完整的記錄。公司企管部、財(cái)務(wù)管理部等按月審計(jì)，食堂必須據(jù)實(shí)提供有關(guān)材料。

8、食堂建立定期征求意見(jiàn)制度，但需要注重和強(qiáng)調(diào)免費(fèi)供餐的紀(jì)律性。運(yùn)行員工可以通過(guò)代表或值長(zhǎng)有組織地提供意見(jiàn)和確定菜譜，但不準(zhǔn)搞特殊，防止眾口難調(diào)，食堂工作無(wú)所適從。

9、改變目前運(yùn)行食堂以營(yíng)業(yè)額為主要指標(biāo)的管理辦法，針對(duì)運(yùn)行食堂免費(fèi)供餐制定專門的考核制度，用菜譜、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)、意見(jiàn)征求頻次以及運(yùn)行員工評(píng)價(jià)等指標(biāo)來(lái)確定運(yùn)行食堂工作人員績(jī)效，以激勵(lì)食堂職工的工作積極性，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

10、秋冬季節(jié)氣溫降低，為保證二分廠能熱湯熱飯，食堂需配置不銹鋼保溫桶等器具。

11、建立相對(duì)穩(wěn)定的免費(fèi)供餐制度，試行3個(gè)月。試行期滿再調(diào)整管理辦法，在試行和執(zhí)行期內(nèi)，總經(jīng)辦召集食堂工作人員定期分析總結(jié)工作得失，及時(shí)改進(jìn)工作中的不足之處。

12、在二分廠的供餐問(wèn)題上，食堂職工存在不同意見(jiàn)。管理人員認(rèn)為，為了30余名職工的兩餐抽調(diào)2—3人，增添廚房設(shè)備，不僅增加費(fèi)用，而且會(huì)人為增加工作量，造成不必要的人員浪費(fèi)。少數(shù)職工在談話中存在抽調(diào)到工業(yè)園設(shè)立專門食堂的想法。我們認(rèn)為只要安排得當(dāng)，利用現(xiàn)有人員和設(shè)備是能夠完成一二分廠供餐任務(wù)的。唯一需要改善的是需要提供配送工具，鑒于大齡女同志多的情況，申請(qǐng)購(gòu)買一輛低速電動(dòng)三輪車倒班送飯。

車間主任意見(jiàn)征求補(bǔ)充內(nèi)容:

1、車間主任反映由于車間替換人員和運(yùn)行調(diào)整人員沒(méi)有配發(fā)統(tǒng)一樣式的快餐杯,要求臨時(shí)替班人員可以使用自帶飯盒，并建議在人員相對(duì)固定后予以補(bǔ)發(fā)。

2、一個(gè)人只能拿兩個(gè)飯盒，在生產(chǎn)崗位人員緊張的情況下，建議公司統(tǒng)一定制盛飯盒、取飯的工具。

3、化驗(yàn)室跟班取樣人員要求享受免費(fèi)用餐待遇。

4、主任們提醒，按照3元/餐的標(biāo)準(zhǔn)，伙食可以不好，但是必須要清潔衛(wèi)生，干干凈凈。

5、為避免浪費(fèi)，公司將丟棄饅頭等現(xiàn)象列入勞動(dòng)紀(jì)律考核，由公司值班人員在巡視中監(jiān)督，并能夠作為抓違紀(jì)考核名額。

第2篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署，明確責(zé)任，抓好落實(shí)。我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開(kāi)專題會(huì)議，研究如何貫徹落實(shí)的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)校“文明食堂”和“文明宿舍”活動(dòng)的通知〉的通知》中醫(yī)大后字(XX)1號(hào)文件(附件一)，文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí);后勤處立即召開(kāi)專門會(huì)議，研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認(rèn)真自查自改;開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí)，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

二、嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān)，確保無(wú)一例食物中毒。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級(jí)主管部門的要求和規(guī)定。

2.嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，為使這一措施落到期實(shí)處，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負(fù)責(zé)(附件三：《關(guān)于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購(gòu)供應(yīng)實(shí)施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(XX)9號(hào)])。

3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。

4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)青菜沒(méi)有洗干凈，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，并對(duì)該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個(gè)同學(xué)很滿意，并表示：你們一時(shí)疏忽，改進(jìn)后我還到這里用餐。

三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。我們?cè)诒ＷC學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn)：

1.認(rèn)真按照教育廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

2.按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(XX)2號(hào)]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)，后勤處采取購(gòu)買部分食品進(jìn)行烹飪，制定出熟率標(biāo)準(zhǔn)，用單菜核算的辦法嚴(yán)格控制利潤(rùn)率，確保學(xué)生利益不受損害。

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3.由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4.為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”比賽，并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng)。

四、開(kāi)展師生共建“文明食堂”的活動(dòng)。在這方面我們做了以下幾點(diǎn)：

1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。

2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

3.盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習(xí)。

五、我校食堂的自查情況匯報(bào)如下：

(一)、基礎(chǔ)設(shè)施方面：

我校兩個(gè)校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達(dá)2平米，炊具設(shè)備不銹鋼化達(dá)85%強(qiáng)，且標(biāo)記明顯，有防毒防盜措施，已實(shí)現(xiàn)微機(jī)售飯菜和微機(jī)的管理，窗口機(jī)與就餐人數(shù)比為1：120。

(二)、伙食質(zhì)量方面：

食堂的主副食品價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量基本達(dá)到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達(dá)到或超過(guò)規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

(三)、安全衛(wèi)生方面：

各食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

(四)、服務(wù)質(zhì)量方面：

員工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達(dá)82%。

(五)、內(nèi)部管理方面：

學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確。各項(xiàng)制度建全，采購(gòu)統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機(jī)制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有計(jì)劃，有總結(jié)，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，管理實(shí)現(xiàn)了微機(jī)化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級(jí)廚師或高工人員達(dá)到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn)。

(六)、文明共建方面：

有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋、有記錄、有改進(jìn)措施，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度。

六、存在問(wèn)題主要有：如何進(jìn)一步和學(xué)生一道加強(qiáng)對(duì)食堂的考核力度，需要研究和改進(jìn)，部分設(shè)施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。

第3篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

1.市場(chǎng)業(yè)務(wù)處理工作（沈陽(yáng)、廣州、大慶、烏魯木齊、溫州、秦皇島、江陰、昆明）。

2.售后問(wèn)題解答、處理及售后流程制定，返廠產(chǎn)品的評(píng)審、維修交接，在erp中退貨退款處理工作，售后費(fèi)用報(bào)支處理分?jǐn)偣ぷ鳌?/p>

3.與公司各部門進(jìn)行有效溝通，對(duì)交貨期產(chǎn)品直接跟蹤。并將市場(chǎng)反饋的各類信息進(jìn)行匯總整理，轉(zhuǎn)遞到相關(guān)部門

4.對(duì)業(yè)務(wù)新同事的培訓(xùn)指導(dǎo)工作，對(duì)新產(chǎn)品的熟悉了解工作。

5.江蘇展廳來(lái)客產(chǎn)品介紹工作，江蘇客戶日常送貨、收款工作。

6.根據(jù)發(fā)貨周期及時(shí)開(kāi)據(jù)檢疫證書。

7.協(xié)助營(yíng)銷總監(jiān)制定銷售政策、促銷方案、進(jìn)行系統(tǒng)性銷售分析。

8.其它領(lǐng)導(dǎo)交辦事項(xiàng)。

工作履行情況（工作做得怎樣，存在哪些問(wèn)題，發(fā)生過(guò)哪些失誤？）：

1.常因臨時(shí)事件把工作計(jì)劃打亂。

2.售后到廠維修產(chǎn)品處理不及時(shí)（要求為48小時(shí)內(nèi)處理）。

3.業(yè)務(wù)訂單處理速度有待提高。

4.有1件定制件做錯(cuò)現(xiàn)象。（已轉(zhuǎn)售處理）

5.開(kāi)據(jù)檢疫證書不及時(shí)。

6.銷售分析有待進(jìn)一步縱深化系統(tǒng)化的分析。

7.erp系統(tǒng)報(bào)表統(tǒng)計(jì)操作需要進(jìn)一步熟練掌握。

對(duì)兄弟部門工作建議：

財(cái)務(wù)部：1.提高對(duì)帳、核準(zhǔn)發(fā)貨單的及時(shí)性有待改進(jìn)，建議專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)。

2.成品庫(kù)存帳物相符程度需要改進(jìn)。

3.建議打款賬戶轉(zhuǎn)到江蘇財(cái)務(wù)部。

行政部：1. 建議公司每年組織一兩次集體活動(dòng)。（如團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)、旅游等）

2. 建議公司改進(jìn)食堂的衛(wèi)生條件、伙食標(biāo)準(zhǔn)。

3. 豐富員工業(yè)余生活。

4. 增加專業(yè)培訓(xùn)課程。

營(yíng)銷部：1. 加強(qiáng)售后隊(duì)伍建設(shè)，增設(shè)相應(yīng)的專業(yè)培訓(xùn)。

2. 組織針對(duì)缺貨現(xiàn)象的專題會(huì)議和專門加急小組。

3. 將營(yíng)銷工作推出廠門，走向市場(chǎng)。

采購(gòu)部： 無(wú)

技術(shù)部：定制圖紙能在9個(gè)工作小時(shí)內(nèi)結(jié)束。

生產(chǎn)部：在缺貨回復(fù)交期的時(shí)候希望確實(shí)是經(jīng)過(guò)核實(shí)最短的時(shí)間。

品管部：1.對(duì)營(yíng)銷部反饋的質(zhì)量問(wèn)題不能只停留在書面回復(fù)上，建議主動(dòng)聯(lián)系客戶解決，例如31070-02事件。

2.存在明顯質(zhì)量問(wèn)題的成品出廠，質(zhì)檢人員要負(fù)連帶責(zé)任。

自我評(píng)定： 滿意 較滿意 一般 不滿意

對(duì)公司的建議：

1.公司要建立人才儲(chǔ)備庫(kù)，要有時(shí)刻準(zhǔn)備另新開(kāi)一個(gè)公司的人才儲(chǔ)備量。目前有許多崗位是一崗一人制，此極不利于公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2.公司應(yīng)建立緊急預(yù)警方案。（例如自然災(zāi)害、公司高層有突發(fā)事件，公司如何運(yùn)營(yíng)。）

3.建立公司廣告宣傳后的運(yùn)營(yíng)預(yù)案。（至少要有三種以上設(shè)想）

4.公司是否考慮在北方建立分公司的設(shè)想。（南方產(chǎn)品畢竟很難適應(yīng)北方的氣候）

5.建立公司滯銷產(chǎn)品的處理方案，設(shè)立評(píng)審處理小組。（不能靠個(gè)人決策）

6.公司自XX年以來(lái)一直存在發(fā)貨缺貨現(xiàn)象，公司能否考慮劃出10％的生產(chǎn)能力設(shè)立缺貨加急生產(chǎn)小組，把缺貨產(chǎn)品的交貨期縮短到25天以內(nèi)。

xx年計(jì)劃及個(gè)人奮斗目標(biāo)：

個(gè)人目標(biāo)與公司目標(biāo)是統(tǒng)一的。每個(gè)人都會(huì)有壓力、有需求，實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人目標(biāo)，這就需要將自己的個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃融入到公司的發(fā)展當(dāng)中，公司會(huì)不斷的發(fā)展，要上新產(chǎn)品、要建分廠、要上市……，只有上下統(tǒng)一起來(lái)，步調(diào)一致，才能往前走。

xx年公司將在央視做廣告宣傳，我們不能再像XX年以前那樣對(duì)于營(yíng)銷還只停留在公司內(nèi)部的單據(jù)處理、催發(fā)貨、售后到廠維修原始工作上。我重新梳理目前工作內(nèi)容，讓業(yè)務(wù)工作走出廠門、沖向市場(chǎng)。我將重新定位自己，有句話說(shuō)得好，“不參加培訓(xùn)的人不能當(dāng)經(jīng)理，不會(huì)培訓(xùn)人的人當(dāng)不了大經(jīng)理。” 每個(gè)企業(yè)都要做大做強(qiáng)，但江山不是一個(gè)人打出來(lái)的，而要依靠群體的力量。每一個(gè)銷售經(jīng)理在面對(duì)銷售部員工時(shí)，首先是長(zhǎng)者，有義務(wù)有責(zé)任讓下屬開(kāi)心的工作，要理解人性；不要把那些江湖作風(fēng)、老爺作風(fēng)帶到隊(duì)伍中來(lái)，要讓自己的隊(duì)伍有安全感，能獲得收益，能夠不斷成長(zhǎng)；要努力培養(yǎng)下屬，將自己的知識(shí)和技能毫無(wú)保留的傳給他們，要抱著一種水漲船高而不是水落石出的心態(tài)來(lái)對(duì)待它；要切實(shí)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)，建設(shè)一支真正優(yōu)秀的屬于公司的團(tuán)隊(duì)。

第4篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃自查報(bào)告篇【一】

一、認(rèn)真制定了實(shí)施方案，完善了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理機(jī)制

1、開(kāi)學(xué)初，學(xué)校認(rèn)真制定了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案， 學(xué)校成立了營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品采購(gòu)供應(yīng)加工、食品安全監(jiān)督、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和檔案管理。領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施管理，負(fù)責(zé)每天的營(yíng)養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品分發(fā)人員、庫(kù)房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。

2、建立了營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品出入庫(kù)管理制度、原料采購(gòu)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐四類臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購(gòu)流程。

x、每周對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程的管理制度落實(shí)情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開(kāi)展自查，并對(duì)存在的問(wèn)題做到了及時(shí)整改。

二、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況

1、自x月1日起自x月x日，我校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)蛋奶，向?qū)W生提供牛奶加雞蛋加面包的供餐模式。x月x日至x月x日，由于我校食堂設(shè)施不到位，我校對(duì)x公里以外的1x0名學(xué)生進(jìn)行提供完整午餐，x月x日至20日，我校對(duì)食堂進(jìn)行升級(jí)改造，又對(duì)學(xué)生進(jìn)行牛奶加雞蛋加面包的供餐模式。自x月21 日起，我校對(duì)全校2xx名學(xué)生實(shí)施提供完整午餐，截止目前，各環(huán)節(jié)運(yùn)行平穩(wěn)。

2、學(xué)校明確了專人保管和驗(yàn)收人員，對(duì)每天采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實(shí)了食品出入庫(kù)記錄和索證制度。

x、學(xué)生每天食用營(yíng)養(yǎng)餐x0分鐘前由食品檢驗(yàn)員、監(jiān)督員先嘗當(dāng)日所發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐食品，確認(rèn)無(wú)異?，F(xiàn)象后再由各班主任領(lǐng)取到班級(jí)發(fā)放，并由班主任監(jiān)護(hù)、指導(dǎo)學(xué)生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生用餐后1小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁在外買零食吃，以免造成營(yíng)養(yǎng)餐和零食混吃造成身體不適。

x、食品管理人員每天對(duì)所發(fā)食品留樣保存x8小時(shí)。

x、營(yíng)養(yǎng)餐工程分管人員每天營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對(duì)食用的記錄情況。

x、由于我校食堂工人只有2人，工作量大，學(xué)校決定早上第三節(jié)課沒(méi)課的老師全到食堂幫忙，午餐時(shí)全體老師行動(dòng)全力做好此項(xiàng)工作，得到了全體老師的大力支持。同時(shí)積極組織高年級(jí)學(xué)生參與，從下飯盒到食堂午餐后的清洗，都組織學(xué)生進(jìn)行。

三、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工程經(jīng)費(fèi)管理

學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐工程經(jīng)費(fèi)零利潤(rùn)的相關(guān)規(guī)定，每周向?qū)W生公示一周采購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價(jià)格和學(xué)生領(lǐng)食用人次。做到專帳管理，?？顚Ｓ茫刻鞂?duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由學(xué)生簽字，每周匯集成冊(cè)入檔，真正做到日清，月結(jié)，配合做好上級(jí)的檢查、審計(jì)工作和校務(wù)公開(kāi)。至今為止，上級(jí)專項(xiàng)資金能夠按時(shí)下發(fā)，有效的保證了工作的開(kāi)展。

四、切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究

校長(zhǎng)為營(yíng)養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監(jiān)督員余勝做好食品安全的監(jiān)督，嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園;食品驗(yàn)貨人把好質(zhì)量關(guān)，食品采購(gòu)員蔣勃嚴(yán)格按要求主要負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)工作。

五、存在的問(wèn)題及下步工作打算：

1、工人工作量大，廚房切菜設(shè)備不到位。

2、由于營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施，從基礎(chǔ)設(shè)施到日常運(yùn)行都大大加重了學(xué)校財(cái)務(wù)壓力。

x、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。

x、即使調(diào)整營(yíng)養(yǎng)餐菜譜，提高食品質(zhì)量，盡可能讓每生能吃完每日x元的營(yíng)養(yǎng)餐。

x、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的用餐管理，監(jiān)督學(xué)生按時(shí)吃完。

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃自查報(bào)告篇【二】

自20**年4月5日開(kāi)始，我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的意見(jiàn)》文件精神，根據(jù)劉延?xùn)|國(guó)務(wù)委員講話精神和全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃電視電話會(huì)議要求，實(shí)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，現(xiàn)將一年多來(lái)的工作情況匯報(bào)如下。

一、學(xué)?；厩闆r

東秀莊學(xué)校在近四年的辦學(xué)歷程中取得了一點(diǎn)成績(jī)，獲得了一些榮譽(yù)，受到過(guò)幾次表彰，引起了社會(huì)關(guān)注，2010年被評(píng)為山區(qū)辦學(xué)先進(jìn)單位，2011年獲綜合評(píng)估山區(qū)類第二名,2012年榮獲初中辦學(xué)水平提升先進(jìn)單位，逐步呈現(xiàn)出自己的辦學(xué)特色，一是文化引領(lǐng)學(xué)校發(fā)展，校園內(nèi)文化氛圍濃郁，教研氛圍濃厚。二是管理上注重流程化系統(tǒng)化，教學(xué)上實(shí)行三查四考一表彰，德育上實(shí)行日查周評(píng)月總結(jié)，教研上嚴(yán)格規(guī)范三塊五步教學(xué)流程操作的同時(shí)，積極學(xué)習(xí)五寨縣第三小學(xué)引進(jìn)的先學(xué)后教 當(dāng)堂訓(xùn)練教學(xué)模式，努力打造高效課堂。

二、多舉措落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

1. 以制度為保障，落實(shí)上級(jí)文件精神

我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，在實(shí)行計(jì)劃之前即根據(jù)《五寨縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃(試點(diǎn))實(shí)施方案》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制定了《東秀莊聯(lián)校義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案(試行)》，同時(shí)制定了《東秀莊學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，并結(jié)合學(xué)校的食堂管理完善了衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品采購(gòu)索證制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，為計(jì)劃的實(shí)施做了充分的制度準(zhǔn)備。2012年4月5日實(shí)施計(jì)劃之后，在縣督導(dǎo)室和教育局營(yíng)養(yǎng)辦的監(jiān)督、領(lǐng)導(dǎo)下，將制度上墻，并成立監(jiān)督小組接受家長(zhǎng)、教師、學(xué)生的監(jiān)督。今年又成立了營(yíng)養(yǎng)膳食委員會(huì)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況科學(xué)營(yíng)養(yǎng)地調(diào)配學(xué)生飲食。

2. 嚴(yán)格管理，確保3元錢全部吃到學(xué)生嘴里

每學(xué)期一開(kāi)學(xué)，后勤主任與會(huì)計(jì)即制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食譜(附件一)，食譜以十天為一個(gè)周期詳細(xì)明確地計(jì)劃出住宿生和走讀生每天3元錢的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配方案，此后一周嚴(yán)格按本方案采購(gòu)食品，十天一小結(jié)，每月一大結(jié)，及時(shí)掌握資金的使用情況，調(diào)控資金的分配。每次采購(gòu)，采購(gòu)員必須向供貨商索要票據(jù)，票據(jù)由校長(zhǎng)審批后記入營(yíng)養(yǎng)餐專帳;所采購(gòu)食品由營(yíng)養(yǎng)餐檢驗(yàn)員檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后兩人在《入庫(kù)單》上簽字入庫(kù)。食品原料出庫(kù)時(shí)由事務(wù)點(diǎn)清數(shù)量，查驗(yàn)質(zhì)量后交給食品加工員，監(jiān)督員在旁監(jiān)督認(rèn)為無(wú)誤無(wú)質(zhì)量問(wèn)題在《學(xué)生膳食逐日登記表》上簽字。食品加工員還必須把好最后一關(guān)，加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題(如雞蛋開(kāi)裂，牛奶破損等)及時(shí)反應(yīng)及時(shí)處理。學(xué)生每天享受營(yíng)養(yǎng)餐情況都記錄在了《營(yíng)養(yǎng)餐就餐簽字表》上，班主任和學(xué)生代表監(jiān)督3元錢最終是否吃到學(xué)生嘴里。以上形成的檔案由檢驗(yàn)員專門負(fù)責(zé)管理。

3. 嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃出健康

在教育局營(yíng)養(yǎng)辦的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，我校營(yíng)養(yǎng)餐以水果、肉、蛋、奶為主，牛奶由蒙牛集團(tuán)五寨縣商尹巧花配送，雞蛋由楊可莊養(yǎng)雞廠配送，豬肉由五寨縣遠(yuǎn)東公司配送，水果由五寨縣鑫海源副食水果門市配送，其中蒙牛商和遠(yuǎn)東公司是營(yíng)養(yǎng)餐中標(biāo)單位，楊可莊雞廠、水果門市是我校的食品指定采購(gòu)點(diǎn)，這些單位廠商都有衛(wèi)生許可證、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等，證件齊全，資質(zhì)完備，誠(chéng)信度高。

每年年初，學(xué)校食堂首先檢審《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員到縣醫(yī)院體檢，辦《健康證》，一切齊備后開(kāi)灶。食品原料儲(chǔ)存在專庫(kù)中專人負(fù)責(zé)，食品加工人員不得帶病作業(yè)，其他人員不得進(jìn)入操作間，餐具每星期由專人消一次毒，并做好記錄?？傊?，學(xué)校對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、食用都進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃得放心吃得健康。

4. 不斷改進(jìn)，逐步改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)

2012年上學(xué)期我校營(yíng)養(yǎng)餐肉食以鮮豬肉為主，一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)學(xué)生不太愛(ài)吃有點(diǎn)肥油的豬肉，于是我們以上瘦肉為主，如今又改為排骨，學(xué)生偏愛(ài)排骨，且排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高于鮮肉。水果也以加蘋果為主，同時(shí)盡量結(jié)合時(shí)令，采購(gòu)梨、菠蘿、香蕉、桔子等，盡學(xué)校所能合理調(diào)配，讓學(xué)生吃出營(yíng)養(yǎng)。

5. 積極宣傳，讓國(guó)家惠民政策家喻戶曉

家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃非常期待，因?yàn)橹八麄円淹ㄟ^(guò)電視對(duì)這一惠民政策有所了解，為了讓家長(zhǎng)更深刻地了解計(jì)劃，在計(jì)劃實(shí)施之初，我校分別召開(kāi)了初中、小學(xué)家長(zhǎng)會(huì)，專門向?qū)W生家長(zhǎng)宣傳國(guó)家政策，宣讀我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案，使每一位家長(zhǎng)都知道只要是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校的學(xué)生均可享受營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助資金，國(guó)家補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，按照全年在校時(shí)間200天計(jì)算，每生每年600元，且此資金必須全部吃到學(xué)生嘴里，不得挪作他用，也不能從中核減運(yùn)費(fèi)、加工費(fèi)等。今年教育局營(yíng)養(yǎng)辦又給每位學(xué)生免費(fèi)下發(fā)了制作精美的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳資料，讓每位學(xué)生、家長(zhǎng)都深悉政策，真正做到家喻戶曉。

三、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃后的良好社會(huì)反響

營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施改善了學(xué)?；锸常瑢W(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的生均每天小學(xué)8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，學(xué)?；锸掣哂谵r(nóng)村普通家庭日常生活水平，因而學(xué)生樂(lè)于住校、上灶，去年5月份張卓玉廳長(zhǎng)來(lái)我校調(diào)研營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)問(wèn)一位三年級(jí)小學(xué)生想不想家?學(xué)校吃得好還是家里好?小家伙很高興地回答：不想，學(xué)校好。之后東秀莊本村的十幾個(gè)走讀生也申請(qǐng)住校，農(nóng)村的人很直白也很樸實(shí)地說(shuō)為學(xué)校吃得好了。去年冬天我校組織了九年級(jí)、初中和小學(xué)三次家長(zhǎng)會(huì)，所提意見(jiàn)沒(méi)有一條涉及學(xué)?；锸车摹＝衲曛锌俭w育測(cè)試，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分證明我校學(xué)生體質(zhì)的強(qiáng)健，雖然這不能全歸功于營(yíng)養(yǎng)餐，但與營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施肯定有極大的關(guān)系。

四、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的一點(diǎn)建議

第5篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

蒙領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)，有幸加盟xx物業(yè)公司任食堂、西餐廳安全員一職。一切從零起步，從相關(guān)材料中摸索，在xx經(jīng)理躬身示范、力抓隱患的實(shí)際行動(dòng)中，在xx副總親切關(guān)懷、悉心點(diǎn)撥下，我漸漸融入到物業(yè)大集體，逐步將本職工作走向正軌。 

至今三個(gè)月，作為安全員，我熟悉了本職崗位的具體事項(xiàng)，形成了食堂、西餐廳工作的全面認(rèn)識(shí)，摸清了各食堂與供餐點(diǎn)的安全狀況，理順了自身與其它管理崗位的相互關(guān)系，規(guī)范了食堂制度的正確實(shí)施，加強(qiáng)了安全管理的有效執(zhí)行，開(kāi)展了食堂人員的安全培訓(xùn)，完成了領(lǐng)導(dǎo)交待的相關(guān)事務(wù)。 

一、    工作回顧 

1.    大量參閱安全工作材料，逐步實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換 

初到xxx物業(yè)，完全沒(méi)有安全員工作經(jīng)驗(yàn)，憑著頭腦中基本的安全常識(shí)起步，從仔細(xì)領(lǐng)會(huì)公司《安全工作手冊(cè)》、《食堂工作手冊(cè)》入手，翻閱了厚厚三大本《食堂管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章制度全集》，下載了國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《安全生產(chǎn)工作條例》等幾十篇法律法規(guī)，拷貝了公司領(lǐng)導(dǎo)過(guò)往安全工作總結(jié)、安全考評(píng)辦法、安全管理目標(biāo)等系列材料。通過(guò)細(xì)致閱讀每一項(xiàng)條款、用心理解每一道流程，書本知識(shí)使我大體形成了對(duì)安全工作的初步認(rèn)識(shí)，明確了自身工作職責(zé)。 

    2．深入操作一線，向食堂師傅請(qǐng)教，逐步實(shí)現(xiàn)獨(dú)立上手 

安全員的工作緊貼實(shí)際，光有理論概念是行不通的。起初，食堂吳錦佳經(jīng)理帶我到三個(gè)餐飲單位檢查安全工作，指出存在的問(wèn)題，手把手教我開(kāi)展安全工作的注意事項(xiàng)。之后，食堂師傅在最初階段全是我的老師，我向他們請(qǐng)教每個(gè)工種的職責(zé)、特點(diǎn)、注意事項(xiàng)，清晨6點(diǎn)協(xié)同采購(gòu)組發(fā)車外出到凌晨1點(diǎn)隨同夜宵組收工，每位師傅都毫無(wú)保留地言傳身教。為期兩個(gè)月的磨合過(guò)程教會(huì)了我食堂安全工作要領(lǐng)，使我的理論印象在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)并實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步鞏固，讓我受益菲淺。加上后期自我總結(jié)與歸納，現(xiàn)在我的工作已經(jīng)成為保障食堂生產(chǎn)作業(yè)安全進(jìn)行的必要環(huán)節(jié)。 

3．全面檢查各食堂、供餐點(diǎn)安全狀況 

單 位    部分存在問(wèn)題    處理    落實(shí) 

情況    備 注 

一 

食 

堂 

    操作間 1.外來(lái)閑雜人員隨意出入 

       2．燃?xì)夤苡臀鄱?，其設(shè)備停用時(shí)其開(kāi)關(guān)未及時(shí)關(guān)閉 

 3．消防栓破損、無(wú)水，滅火器前與上端堆放雜物 

4．生食柜肉品未封疊放，鮮肉直接接觸上盒盒底 

5.多數(shù)工作人員帽子、口罩佩戴不規(guī)范 

6.冷藏機(jī)時(shí)常出現(xiàn)故障,存放物品混亂 

面點(diǎn)房 1.電器設(shè)備用完電源關(guān)閉不到位 

       2．起酥油等用完不封口 

       3.物品堆放雜亂且存有燃?xì)夤?nbsp;

       4.蚊蠅多 

供餐間 1.鋁合金窗臺(tái)邊框處理不當(dāng)易割手 

       2.成品菜直接疊放 

清洗間 1.消毒柜等不關(guān)電源 

2．清洗池分類不清未統(tǒng)一注明 

3．刀壓置砧板下 

4．鋼絲球隨處可見(jiàn)，用途規(guī)定不嚴(yán) 

倉(cāng)  庫(kù)1.少數(shù)物品直接放置地面 

       2.個(gè)別物品缺條形碼、保質(zhì)期甚至無(wú)任何標(biāo)簽 

       3．米、面粉靠墻堆放 

       4．負(fù)責(zé)人安全意識(shí)不強(qiáng) 

二  樓 1.倉(cāng)庫(kù)物品堆放雜亂，人員隨意進(jìn)出,存有實(shí)瓶燃?xì)夤?無(wú)消防設(shè)施 

       2.配電箱各開(kāi)關(guān)未作標(biāo)明 

       3.燃?xì)夤艿蓝强傞_(kāi)關(guān)設(shè)置不合理 

       3.排煙管道油污重待清潔 

       4.刀存放不妥 

外  部 1.后側(cè)樓梯窄而無(wú)扶手 

       2.后側(cè)周邊護(hù)欄過(guò)度老化銹蝕易斷 

       3．燃?xì)夥總?cè)面電纜管道破裂，門前停車    責(zé)任人監(jiān)管 

責(zé)任人監(jiān)管 

限期修復(fù)、處理 

責(zé)任人監(jiān)管 

責(zé)任人監(jiān)管 

聯(lián)系修復(fù)、監(jiān)管 

責(zé)任人監(jiān)管 

責(zé)任人監(jiān)管 

限期整改 

限期整改 

限期整改 

責(zé)任人監(jiān)管 

責(zé)任人監(jiān)管 

限期整改 

限期整改 

限期整改 

責(zé)任人監(jiān)管 

限期整改 

限期整改 

加強(qiáng)培訓(xùn) 

限期整改 

限期整改 

限期整改 

限期整改 

限期整改 

限期整改 

限期整改 

限期整改    不到位 

到位 

不到位 

  到位 

不到位 

不到位 共5頁(yè),當(dāng)前第1頁(yè)1

到位 

到位 

到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位 

到位 

不到位 

不到位 

到位 

到位 

不到位 

到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位     

二 

食 

堂 

    1.粗加工間3個(gè)滅火器不合格 

2.燃?xì)夤艿牢醋骶緲?biāo)志 

3.存在濫用消防栓現(xiàn)象 

4.飲料倉(cāng)庫(kù)作辦公室,進(jìn)出人雜 

5.米面?zhèn)}庫(kù)米、面靠墻存放,有變質(zhì)存貨,有老鼠 

6.飲料柜機(jī)內(nèi)漏水    限期整改 

限期整改 

責(zé)任人監(jiān)管 

限期整改 

限期整改 

限期修復(fù)    不到位 

不到位 

到位 

不到位 

到位 

不到位     

西 

餐 

廳 

    1.大廳天花板滲水 

2.四樓樓面堆放雜物,遮擋消防設(shè)施 

3.二樓自助間吊燈過(guò)低 

4.一樓報(bào)警器、應(yīng)急燈、指示燈壞 

5．一樓清洗間地面無(wú)排水道 

6.未建立食品留樣保存制度 

7.倉(cāng)庫(kù)物品堆放雜亂    限期整改 

限期整改 

限期整改 

限期修復(fù) 

限期整改 

限期整改 

限期整改    到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位 

不到位     

海 

運(yùn) 

點(diǎn)    1．    供餐臺(tái)保溫器故障且漏水、玻璃破損 

2．    餐具回收與供餐、就餐距離太近 

3．    應(yīng)急燈不工作，開(kāi)水器無(wú)人監(jiān)管 

4．    消防通道車輛占位    限期修復(fù) 

限期整改 

限期整改 

責(zé)任人監(jiān)管    不到位 

不到位 

不到位 

  到位     

送餐車輛超載 

媽灣點(diǎn)    1．    滅火器無(wú)噴管，應(yīng)急燈不工作 

2．    3號(hào)熱水箱線路已壞    限期整改 

限期修復(fù)    不到位 

不到位     

老辦公樓點(diǎn)    1．1樓樓道無(wú)滅火器且堆放易燃物品 

2．配電箱開(kāi)關(guān)未標(biāo)明 

3．5樓滅火器均無(wú)噴管 

4．貨梯性能不穩(wěn)，前期常壞    限期整改 

限期整改 

限期整改 

限期修復(fù)    不到位 

不到位 

不到位 

不到位     

4．大力整頓二食堂夜宵衛(wèi)生安全問(wèn)題 

安全工作初期重點(diǎn)在于二食堂（即cct職工食堂），而該食堂重中之重則為夜宵衛(wèi)生安全。特別是在六月份，二食堂夜宵問(wèn)題是相當(dāng)嚴(yán)重的，投訴非常頻繁，影響極壞。 

我上手之后，在熟悉了食堂操作環(huán)境的基礎(chǔ)上，九月份起，從嚴(yán)格把關(guān)夜宵原料入手，全程監(jiān)督制作過(guò)程，特別是食品打包環(huán)節(jié)。我要求夜宵服務(wù)組落實(shí)四個(gè)“務(wù)必”，即所有打包人員務(wù)必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按規(guī)范穿好、戴好；面點(diǎn)師傅、炒飯師傅務(wù)必在食物起鍋前親自嘗試，再由組長(zhǎng)檢驗(yàn)，生熟、口味均達(dá)標(biāo)后方能過(guò)關(guān)；打包時(shí)務(wù)必做到全神貫注，每個(gè)椒鹽餅、肉包、饅頭等糕點(diǎn)必須拿起來(lái)翻邊檢查六個(gè)面，確認(rèn)沒(méi)問(wèn)題才能放進(jìn)盒子；各班、組長(zhǎng)務(wù)必將檢查制度落實(shí)到位，獎(jiǎng)罰分明，施加壓力。夜宵忙就忙在晚上10點(diǎn)到11點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候我是不忙的，于是就專門針對(duì)“四個(gè)務(wù)必”壓陣督察，師傅們有什么問(wèn)題也直接向我反映。 

這樣一認(rèn)真起來(lái)，效果是很明顯的，夜宵月投訴由過(guò)去曾高達(dá)12起銳減至2起，而10月份直到31號(hào)夜宵投訴0起。用cct伙食委員會(huì)成員xxx的話說(shuō)，“現(xiàn)在食堂飯菜雖然還存在問(wèn)題，但夜宵是相當(dāng)好了的，我們非常滿意”。 

5．    全面開(kāi)展安全生產(chǎn)培訓(xùn) 

時(shí)  間    地  點(diǎn)    人 員    人數(shù)    主題    效果 

9月5日18：30    一食堂大廳    新員工    15    新員工崗前培訓(xùn)    全懂 

9月6日18：30    一食堂大廳    新員工    16    新員工崗前培訓(xùn)    全懂 

9月7日13：30    二食堂辦公室    二食堂班組長(zhǎng)    6    班組長(zhǎng)安全會(huì)議（x經(jīng)理主持）    全懂 共5頁(yè),當(dāng)前第2頁(yè)2

9月7日18：30    一食堂大廳    新員工    16    新員工崗前培訓(xùn)    1人表明不懂，8日再培 

9月8日13：15    二食

堂大廳    二食堂員工    42    安全、質(zhì)量例會(huì)    全懂 

9月19日13：50    一食堂大廳    三個(gè)單位人員    121    工資調(diào)整、國(guó)慶安排、安全生產(chǎn)    全懂 

9月21日13：15    一食堂大廳    一食堂員工等    59    南山食堂員工安全理論培訓(xùn)    全懂 

9月22日13：15    一食堂二樓    二樓服務(wù)員    7    服務(wù)人員崗位培訓(xùn)    全懂 

9月25日13：15    二食堂大廳    二食堂員工    44    安全理論培訓(xùn)、質(zhì)量問(wèn)題通報(bào)    全懂 

9月27日14：05    西餐廳大廳    西餐廳員工    23    西餐廳員工安全理論培訓(xùn)    4人請(qǐng)假再培 

9月28日14：10    西餐廳大廳    昨日請(qǐng)假人員    5    西餐廳員工安全理論培訓(xùn)    全懂 

10月8日13：15    二食堂大廳    二食堂員工    36    食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全    全懂 

10月19日13：30    一食堂大廳    一食堂員工    56    落實(shí)近期安全、質(zhì)量問(wèn)題“四不放過(guò)”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程    全懂 

10月20日13：25    二食堂大廳    二食堂員工    39    落實(shí)近期安全、質(zhì)量問(wèn)題“四不放過(guò)”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程    全懂 

10月23日13：30    一食堂操作間    炒菜、面點(diǎn)組    15    炒菜、面點(diǎn)組安全作業(yè)規(guī)范    面點(diǎn)排期再培 

10月24日13：30    一食堂清洗房    配菜、服務(wù)組    26    配菜、服務(wù)組安全作業(yè)規(guī)范    服務(wù)排期再培 

10月26日14：00    西餐廳各樓面    西餐廳服務(wù)員    13    服務(wù)人員安全作業(yè)規(guī)范    全懂 

10月27日14：00    西餐廳廚房    西餐廳廚房員    12    廚房人員安全作業(yè)規(guī)范    全懂 

10月30日13：20    一食堂二樓    二樓人員    12    二樓安全作業(yè)規(guī)范    全懂 

安全生產(chǎn)培訓(xùn)既包括安全理論知識(shí)方面，也包括各崗位實(shí)際操作安全事項(xiàng)，更涵蓋消防安全內(nèi)容，在帶頭講解的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮班組長(zhǎng)、業(yè)務(wù)能手的主觀能動(dòng)性開(kāi)展實(shí)際演練，不僅有利于扎實(shí)提高培訓(xùn)效果，更能有力調(diào)動(dòng)員工積極性，增強(qiáng)一線管理人員責(zé)任感。 

6．積極與合作單位膳食主管及廣大員工進(jìn)行溝通 

cct、壽力、勝寶旺、嘉實(shí)多等單位一直由我食堂送餐，對(duì)于我們的服務(wù)整體上評(píng)價(jià)是好的。但由于這些單位人員就餐集中，稍有閃失就會(huì)造成大范圍影響，大大加強(qiáng)了我們工作的難度。但從另一個(gè)角度來(lái)講，正是因?yàn)樗麄兘o我們提出的諸多建議和意見(jiàn)，才使我們的服務(wù)規(guī)范做到如此細(xì)致，使我們的工作水平得到不斷提高。所以，我們專門開(kāi)設(shè)了食堂郵箱cwwyst@163.com，接納外單位人員投訴、建議（開(kāi)通兩個(gè)月來(lái)妥善處理、回復(fù)了31封工作郵件），保持與cctxxx副主任及其伙食委員會(huì)、壽力xx小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進(jìn)行積極溝通，極大促進(jìn)了食堂管理，提高了合作單位滿意度。 

7．建立健全食堂標(biāo)準(zhǔn)體系 共5頁(yè),當(dāng)前第3頁(yè)3

如果問(wèn)南山食堂伴隨集團(tuán)歷經(jīng)二十余年發(fā)展，仍然存在的最大缺陷是什么？標(biāo)準(zhǔn)。正是因?yàn)楣芾碇贫润w系、操作流程體系、安全防范體系、服務(wù)規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)文件作支撐，使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗(yàn)主義層面，談不上科學(xué)規(guī)范的先進(jìn)模式，無(wú)法形成安全運(yùn)轉(zhuǎn)的保障機(jī)制，導(dǎo)致我們的工作始終處于被動(dòng)地位，忙于應(yīng)付層出不窮的問(wèn)題，更談不上長(zhǎng)遠(yuǎn)謀劃未來(lái)發(fā)展方向，談不上主動(dòng)實(shí)施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。然而，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系遠(yuǎn)非一朝一夕之功，我的努力雖已有進(jìn)展，但受到工作環(huán)境等因素限制，仍然需要一定的時(shí)間過(guò)程才能實(shí)現(xiàn)根本健全。 

8．處理食堂人員糾紛，關(guān)注員工心理健康 

不健康的心理因素是可怕的安全隱患，做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動(dòng)態(tài)，做好必要的思想開(kāi)導(dǎo)，進(jìn)行有效的危機(jī)干預(yù)，小心謹(jǐn)慎地防范于未燃。特別在處理當(dāng)前發(fā)生的員工糾紛、顧客重要投訴等問(wèn)題上，要本著“四不放過(guò)”原則，在多方調(diào)查、核實(shí)事情原委的基礎(chǔ)上，結(jié)合食堂管理制度、當(dāng)事人平常工作表現(xiàn)及認(rèn)錯(cuò)態(tài)度，考慮對(duì)整個(gè)單位及外部環(huán)境的相關(guān)影響，妥善處理。在這個(gè)過(guò)程中，安全員既要以明確態(tài)度維護(hù)食堂管理的威嚴(yán)，也要以適當(dāng)形式多做工作，使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂(lè)于接受我們的決定，使責(zé)任人與受害者同時(shí)實(shí)現(xiàn)心理制衡。10月份以食堂文件形式下發(fā)的三個(gè)通報(bào)便是有益的嘗試。 

9．優(yōu)質(zhì)完成xx副總和xx經(jīng)理交辦的其他任務(wù) 

南山一、二食堂和西餐廳實(shí)行統(tǒng)一管理，xx副總和xx經(jīng)理事務(wù)繁多，有時(shí)會(huì)交待安全管理之外的事讓我做，我會(huì)根據(jù)要求認(rèn)真完成或協(xié)助完成，大致包括對(duì)外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽署餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)協(xié)議、與海天物流公司協(xié)商原料配送事宜）、起草方案和開(kāi)展工會(huì)活動(dòng)。近期，為慶祝集團(tuán)首屆公司日而舉辦的“愛(ài)我南山”——南山食堂、西餐廳秋季運(yùn)動(dòng)會(huì)，從籌劃方案到比賽結(jié)束到后期宣傳，歷經(jīng)一個(gè)多月時(shí)間，在x經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，克服了許多困難，最終順利完成，得到公司和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)充分肯定。 

二、    存在的問(wèn)題 

    1．工作職能不明確，工作環(huán)境不寬松 

作為餐飲生產(chǎn)及服務(wù)場(chǎng)所，食堂、西餐廳日常衛(wèi)生管理與食物品質(zhì)監(jiān)督與安全防范管理相輔相成，既各有其要點(diǎn)又緊密聯(lián)系，作為三大業(yè)務(wù)單元負(fù)責(zé)人的工作范疇也是如此。由于缺乏明確界定，三方面工作相互交叉，交集部分出現(xiàn)多頭管理卻力度不到位局面。 

作為安全員，負(fù)責(zé)3個(gè)單位、3個(gè)供餐點(diǎn)及47個(gè)送餐點(diǎn)安全防范工作，包括食品衛(wèi)生安全、人員操作安全和消防安全，絕大多數(shù)時(shí)間理應(yīng)巡查安全狀況、及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決或上報(bào)安全隱患。而事實(shí)上，必要和不必要的辦公室辦公占據(jù)了大部分工作時(shí)間，如文檔打字及編排處理等，安檢時(shí)間被嚴(yán)重?cái)D壓。而且，辦公室不允許加班，導(dǎo)致必要的工作材料一再延誤，影響計(jì)劃落實(shí)。 

2．工作創(chuàng)新能力有待繼續(xù)加強(qiáng) 

通過(guò)三個(gè)月磨合，我的工作逐步邁入正軌。學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、溝通、檢查、整改、教育、發(fā)動(dòng)、總結(jié)、獎(jiǎng)懲、反饋，一系列流程做下來(lái)，情況在朝預(yù)期方向發(fā)展。當(dāng)這些摸索出來(lái)的做法形成固有模式，一切呈現(xiàn)機(jī)械性重復(fù)，工作熱情逐步遞減之時(shí)，持續(xù)性改進(jìn)和創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)提升到重要層面。創(chuàng)新是一個(gè)突出的能力體現(xiàn)，需要條件支持。 

3．執(zhí)行力度有待繼續(xù)加強(qiáng) 

安全第一，預(yù)防為主，綜合治理。食堂歷來(lái)非常重視安全工作，采取各種措施全力防范事故發(fā)生，公司注冊(cè)安全主任牟副總也賦予了我必要的特權(quán)以充分開(kāi)展工作。實(shí)際工作中，食堂師傅文化層次低，對(duì)安全知識(shí)和規(guī)范性安全操作標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)遲鈍，慣用經(jīng)驗(yàn)主義行事，尚有班組長(zhǎng)對(duì)于不正?，F(xiàn)象熟視無(wú)睹。在這種情況下，權(quán)當(dāng)“鯰魚效應(yīng)”也好，我希望改變當(dāng)前局面，而不是被局面所改變。那么，必然要求在以后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)執(zhí)行力度。 

三、三點(diǎn)體會(huì) 

1．堅(jiān)持以人為本 

食堂與西餐廳作為勞動(dòng)密集型場(chǎng)所，作業(yè)流程全靠人力完成，要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范，特別是安全，歸根到底還是要落實(shí)到人的行為，主動(dòng)權(quán)都把握在人手中。扶正

一個(gè)人的意義遠(yuǎn)強(qiáng)于規(guī)范一道流程。反之，如果有人故意破壞，將是防不勝防的危險(xiǎn)隱患。所以，我們的工作，特別就安全而言，要注意到員工的需求、想法，鼓勵(lì)他們提出合理化建議，解決他們提出的工作問(wèn)題，解釋他們不切實(shí)際的想法，消除他們抑郁積蓄的怨憤，將不安全的心理因素扼殺在萌芽狀態(tài)。只有這樣才能避免人為安全事故的發(fā)生，確保食堂員工安全生產(chǎn)。 

2．培訓(xùn)教育與獎(jiǎng)罰機(jī)制必須緊密結(jié)合 

在近兩個(gè)月開(kāi)展的19場(chǎng)培訓(xùn)教育及食堂會(huì)議中，我們規(guī)范并強(qiáng)調(diào)了食堂安全生產(chǎn)作業(yè)流程的近百個(gè)大小問(wèn)題，這其中大部分要求被大部分員工所接受并遵照服從，但仍有個(gè)別員工在一定問(wèn)題上疏忽懈怠，或維持舊樣不改觀，或造成工作失誤。以往食堂在處理錯(cuò)誤的方法上停留在口頭批評(píng)，導(dǎo)致同樣的錯(cuò)誤屢禁不止或是新的問(wèn)題層出不窮，關(guān)鍵是操作人員責(zé)任意識(shí)沒(méi)有激發(fā)到位，對(duì)工作持無(wú)所謂態(tài)度，形成犯錯(cuò)—批評(píng)—再犯錯(cuò)—再批評(píng)往復(fù)循環(huán)。我通過(guò)掌握人事行政部公司手冊(cè)和食堂考評(píng)制度，在10月份就四起較重違規(guī)作了相應(yīng)處理，在食堂大會(huì)上提出嚴(yán)肅批評(píng)并形成書面通報(bào)，同時(shí)對(duì)好的做法予以了獎(jiǎng)勵(lì)，借以開(kāi)展食堂范圍，有力剎住了敷衍了事的作風(fēng)。 共5頁(yè),當(dāng)前第4頁(yè)4

3．管理人員要有充當(dāng)服務(wù)員的意識(shí) 

當(dāng)管理人員在履行職責(zé)監(jiān)管生產(chǎn)作業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)，一線員工可能反映一些不良問(wèn)題或合理請(qǐng)求期待解決，特別是當(dāng)我們的班組長(zhǎng)在平常工作中面對(duì)一些提議時(shí)，一定加以重視并妥善答復(fù)。員工有責(zé)任感才會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并主動(dòng)提出來(lái)，只要是合理的肯定對(duì)集體有益，正確、積極處理并予以肯定，必然對(duì)員工有激勵(lì)、對(duì)工作有幫助，這就要求我們的管理人員實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，為一線人員服好務(wù)，建立起他們的信任感。否則，一旦挫傷了員工積極性的話，我們?cè)俸粲酢⒃侔l(fā)動(dòng)也將無(wú)濟(jì)于事。 

四、    今后工作設(shè)想 

1.    規(guī)范自身管理行為 

管理人員要開(kāi)展有效管理，使員工服從指揮，首先要高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自我，這必須是一個(gè)前提。要做到這一點(diǎn)，要求：提高自身專業(yè)素質(zhì)，熟知公司規(guī)章制度，改進(jìn)工作方式方法，了解員工所思所想。這些目標(biāo)的達(dá)成有賴于不斷學(xué)習(xí)、歸納、總結(jié)、創(chuàng)新，是持續(xù)加強(qiáng)的過(guò)程。下一步，力爭(zhēng)通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，考取安全員資格證，繼而向助理安全主任、安全主任和注冊(cè)安全主任努力。 

2．由被動(dòng)檢查向主動(dòng)防范轉(zhuǎn)變 

如果安全工作只是一味停留在例行檢查的層面，或者說(shuō)出了狀況再作處理的話，必然是防不勝防、疲于補(bǔ)漏，這樣工作是失敗的。 

對(duì)于食品衛(wèi)生安全，我們要重點(diǎn)嚴(yán)把四道關(guān)，即采購(gòu)、切配、烹調(diào)、供餐，每一關(guān)由相應(yīng)組長(zhǎng)切實(shí)負(fù)起責(zé)任先驗(yàn)收才通過(guò)，班長(zhǎng)及領(lǐng)班開(kāi)展監(jiān)督。 

對(duì)于崗位操作安全，我們要在剛剛開(kāi)展的崗位實(shí)際操作安全培訓(xùn)效果的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)鞏固和吸收，下一步由各崗位、各班組自查自究，排查安全隱患。 

對(duì)于消防安全，我們要切實(shí)利用11.9消防日契機(jī)，集中進(jìn)行隱患排查，同時(shí)結(jié)合板報(bào)宣傳大力開(kāi)展消防月 “安全三百行動(dòng)”（百名員工大簽名、大考核、大演練），使安全管理目標(biāo)、措施、意義深入全體食堂人員心中，營(yíng)造濃厚的安全氛圍。 

3．向班組長(zhǎng)施壓，將工作重心下移 

一線員工直接開(kāi)展餐飲生產(chǎn)和服務(wù)，特別是供餐間和外送點(diǎn)員工直接面向顧客，稍不留神即可能引發(fā)各種程度安全事故，經(jīng)常性培訓(xùn)、教育與現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)監(jiān)管必須雙管齊下以最大限度保障正常運(yùn)轉(zhuǎn)。由于3個(gè)單位約150名員工作業(yè)面廣，監(jiān)管的職責(zé)理應(yīng)更多地賦予一線班組長(zhǎng)，必須充分改變他們小事懶得管、大事管不了的狀態(tài)，從制度上明確他們對(duì)一線生產(chǎn)負(fù)責(zé)，從違規(guī)連帶責(zé)任處罰給他們警示。同時(shí)，通過(guò)制度保障向他們充分授權(quán)，提高他們處理問(wèn)題的能力。 

4．全面規(guī)范安全作業(yè)流程 

這項(xiàng)工作牽涉面廣，涵蓋在食堂整體規(guī)范作業(yè)流程當(dāng)中，需要系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)體系作支撐，而標(biāo)準(zhǔn)體系目前仍一直處于構(gòu)建階段，任重而道遠(yuǎn)。按照領(lǐng)導(dǎo)指示，我們食堂范圍生產(chǎn)作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)體系的形成必須廣泛發(fā)動(dòng)一線員工，通過(guò)他們將日常實(shí)際操作過(guò)程中的程序與事項(xiàng)逐條形成文字材料，經(jīng)過(guò)修改、補(bǔ)充與再實(shí)踐，最后才形成定稿，務(wù)必保證我們的標(biāo)準(zhǔn)完全按照食堂實(shí)際運(yùn)作形成，對(duì)于日常作業(yè)能起到根本性的指導(dǎo)作用，預(yù)期11月可以完成。 

5．提高安全重視，設(shè)立安全生產(chǎn)獎(jiǎng) 

安全第一，預(yù)防為主。落實(shí)安全防范措施還需要人來(lái)完成，對(duì)于食堂人員來(lái)講，要使其精神飽滿地開(kāi)展工作，最直接、有效的激勵(lì)方式還是薪酬調(diào)整。目前，食堂員工崗位工資在同行當(dāng)中是不具備競(jìng)爭(zhēng)力的，一線人員流動(dòng)頻繁，建議設(shè)立安全生產(chǎn)獎(jiǎng)，既可作為浮動(dòng)工資較高比例部分，也可使其成為一種專門獎(jiǎng)項(xiàng)，如此以物資刺激促進(jìn)安全生產(chǎn)也不失為一種有效方式。 

6．走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái) 

做工作需要相互交流，多學(xué)習(xí)、借鑒別人的先進(jìn)做法和規(guī)范，如一、二食堂相互溝通就很有收獲。在這些方面，作為餐飲場(chǎng)所安全監(jiān)管單位自然有其行業(yè)通行的標(biāo)準(zhǔn)，如檢驗(yàn)站、衛(wèi)生局、消防局等，邀請(qǐng)相關(guān)部門專業(yè)人員開(kāi)展專業(yè)培訓(xùn)，勢(shì)必起到事半功倍的效果。單位如此，個(gè)人也一樣，把握和創(chuàng)造機(jī)會(huì)走出去看看別人的管理，學(xué)學(xué)別單位的措施，或者參加安全管理專門培訓(xùn)，很有必要。 

7．狠抓落實(shí)，強(qiáng)化執(zhí)行力度 

    針對(duì)目前各單位存在的問(wèn)題，就以往工作中總結(jié)出來(lái)的做法來(lái)看，下一步在全面規(guī)范員工操作的基礎(chǔ)上，落實(shí)班組長(zhǎng)檢查為主、安全員巡檢為輔的監(jiān)督機(jī)制，排查安全隱患，對(duì)于當(dāng)前所存在的問(wèn)題必須無(wú)借口限期整改完成，否則追究負(fù)責(zé)人相關(guān)責(zé)任，不容許任何人在安全問(wèn)題上疏忽懈怠，真正堅(jiān)持安全第一。 

試用期三個(gè)月，在這過(guò)程當(dāng)中，我接觸到三個(gè)單位一線所有員工、所有環(huán)節(jié)，力所能及地嘗試著做了一些工作。我認(rèn)為，食堂安全工作存在一定問(wèn)題，有一定難度，但只要我們堅(jiān)定決心，扎實(shí)推進(jìn)，一切問(wèn)題都將迎刃而解。安全員是個(gè)大有可為的崗位，也是一個(gè)肩負(fù)重?fù)?dān)的崗位，需要拿出一定魄力，狠下一番功夫，用李鴻忠書記的話說(shuō)，抓安全生產(chǎn)必須“三夠”：夠威、夠硬、夠嚴(yán)。 

最后，對(duì)于試用期間食堂師傅對(duì)于我的關(guān)心表示感謝，特別對(duì)于xx經(jīng)理賦予我的搭檔關(guān)系深感榮幸，更對(duì)xx副總和藹的教導(dǎo)感激至極，確實(shí)，成功的領(lǐng)導(dǎo)總能使下屬充分施展能耐。以后的工作中，期望在以xx總為核心的公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各位同事幫助下，為食堂、為公司確保平安，創(chuàng)造價(jià)值。 

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第6篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

食堂后勤管理工作計(jì)劃(一)

堅(jiān)持“以人為本、服務(wù)教育”的思想，樹立服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范后勤管理，為學(xué)校的教育、教學(xué)工作帶給有力的后勤保障。

一、工作重點(diǎn)

1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;

2、加強(qiáng)財(cái)物管理、減少物質(zhì)浪費(fèi);

3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校園”。

二、工作措施

(一)后勤工作

1、建立完善各項(xiàng)制度，加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理。

2、建立健全科學(xué)、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)的日常管理。及時(shí)運(yùn)用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領(lǐng)、維修、報(bào)廢、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作，增強(qiáng)教師和學(xué)生愛(ài)護(hù)公物的意識(shí)。

3、加強(qiáng)綠化管理，美化校園環(huán)境，學(xué)?，F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護(hù)和專人的管理工作。今年的重點(diǎn)是綠化的改造(如學(xué)校東面空?qǐng)龅氐木G化設(shè)計(jì)、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學(xué)校討論后再定)。

4、加強(qiáng)教學(xué)設(shè)施的維修與更新，本學(xué)期將根據(jù)去年制定的基建財(cái)政預(yù)算，將進(jìn)行各班級(jí)后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會(huì)議室與隊(duì)室的裝修，學(xué)校校門的維修等。

(三)安全保衛(wèi)工作

1、按時(shí)參加各級(jí)安全工作會(huì)議，及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)及師生匯報(bào)，傳達(dá)會(huì)議精神，加強(qiáng)安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學(xué)校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

2、強(qiáng)崗位安全職責(zé)制，重點(diǎn)部位安全職責(zé)制上墻，每學(xué)年與教師簽定“安全職責(zé)書”。

3、期對(duì)學(xué)校各類設(shè)備、用火、用電、飲食等進(jìn)行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。

4、加強(qiáng)平安校園工作，做好學(xué)校的安全保衛(wèi)工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校門衛(wèi)的管理把好入門關(guān)。樹立安全第一的思想，爭(zhēng)創(chuàng)“平安校園”。

5、嚴(yán)格學(xué)校值班制度，加強(qiáng)校園與周邊的安全防范，保證學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。

食堂后勤管理工作計(jì)劃(二)

以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心!

一、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化

4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí)

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

二、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16工作交流、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)

食堂后勤管理工作計(jì)劃(三)

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到

1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。

5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。

二、在食品貯有方面做到

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

三、食品制作及餐間做到

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對(duì)餐具做到

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除

4、排污溝保持通暢

食堂后勤管理工作計(jì)劃(四)

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計(jì)劃。

一、工作思路

1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

二、員工培訓(xùn)

本學(xué)年計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。

三、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議

組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營(yíng)養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

四、抓文明禮貌落實(shí)

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

嚴(yán)把適量關(guān)

對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。

五、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)

1、提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工的開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。

2、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè)和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。

食堂后勤管理工作計(jì)劃(五)

以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

一、工作目標(biāo)

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上。

二、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無(wú)證不購(gòu).嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購(gòu)制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購(gòu)貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開(kāi)出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。

5.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購(gòu)要由采購(gòu)組操作，購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開(kāi)。

6.加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開(kāi)支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>

7.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳，8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。

第7篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

【關(guān)鍵詞】層次分析法；滿意度；評(píng)估；五邑中醫(yī)院；調(diào)查報(bào)告

1.引言

江門市五邑中醫(yī)院建院已有50多年，現(xiàn)已發(fā)展成為一所集醫(yī)療、科研、教學(xué)、預(yù)防保健、康復(fù)為一體的綜合性三級(jí)甲等中醫(yī)醫(yī)院。隨著生物醫(yī)學(xué)模式向生物-心理-社會(huì)醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，醫(yī)療服務(wù)領(lǐng)域逐漸趨向于開(kāi)放，醫(yī)療服務(wù)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，患者對(duì)醫(yī)療服務(wù)的要求不斷提高，醫(yī)療服務(wù)觀念由”以治療為中心”向”以患者為中心”轉(zhuǎn)變，中醫(yī)院在不斷提高醫(yī)療水平的同時(shí)，越來(lái)越重視患者的感受，“滿意度”已被納入醫(yī)院管理評(píng)價(jià)指標(biāo)。

本項(xiàng)研究通過(guò)結(jié)合行政管理學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)的知識(shí)，嘗試建立醫(yī)院患者滿意度指數(shù)模型，構(gòu)建一套體現(xiàn)患者普遍需要與期望，同時(shí)符合五邑中醫(yī)院實(shí)際情況的滿意度測(cè)評(píng)指標(biāo)體系，并采用定量分析與定性分析相結(jié)合的方法，對(duì)患者滿意度情況進(jìn)行總體評(píng)價(jià)，了解醫(yī)院門診及住院患者對(duì)醫(yī)療服務(wù)的滿意度，分析影響患者滿意度的因素，為醫(yī)院的管理者提出合理化建議，更好地實(shí)現(xiàn)以患者為中心，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)醫(yī)院競(jìng)爭(zhēng)力。

2.層次分析法概述

層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHD）就是將要決策的問(wèn)題以及和這些問(wèn)題有關(guān)的因素分解成目標(biāo)、準(zhǔn)則、方案等層次，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行定性和定量分析的決策方法。該方法是美國(guó)運(yùn)籌學(xué)家托馬斯·塞蒂（T.L.Saaty）教授與20世紀(jì)70年代在為美國(guó)國(guó)防部研究“根據(jù)各個(gè)工業(yè)部門對(duì)國(guó)家福利的貢獻(xiàn)大小而進(jìn)行電力分配”課題時(shí)提出來(lái)的。層次分析法的主要特征是合理地將定性與定量的決策結(jié)合起來(lái)，按照思維、心理的規(guī)律把決策過(guò)程層次化、數(shù)量化。由于層次分析法在處理復(fù)雜的決策問(wèn)題上的實(shí)用性和有效性，使得其提出后很快在世界范圍內(nèi)得到重視，目前層次分析法應(yīng)用已經(jīng)遍及經(jīng)濟(jì)、管理、能源政策制定和能源分配、行為科學(xué)、軍事指揮、運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)、教育、人才、醫(yī)療和環(huán)境等各個(gè)領(lǐng)域。

2.1 層次分析法的主要實(shí)現(xiàn)步驟

層次分析法在分析問(wèn)題時(shí)主要分以下四步進(jìn)行：

（1）分析系統(tǒng)中各個(gè)因素之間的關(guān)系，建立系統(tǒng)的遞階層次結(jié)構(gòu)。

（2）對(duì)同一層次的各元素關(guān)于上一層次中某一準(zhǔn)則的重要性進(jìn)行兩兩比較，構(gòu)造兩兩比較判斷矩陣。

（3）由判斷矩陣計(jì)算被比較元素對(duì)于該準(zhǔn)則的相對(duì)權(quán)重以及一致性檢驗(yàn)。

（4）計(jì)算各層次元素對(duì)系統(tǒng)目標(biāo)的合成權(quán)重，并進(jìn)行排序。

下面對(duì)各步驟進(jìn)行介紹。

2.2 構(gòu)建層次分析法的結(jié)構(gòu)模型

用層次分析法分析問(wèn)題，首先要做的是把問(wèn)題條理化、層次化，構(gòu)建層次分析的結(jié)構(gòu)模型。這些層次大體上可以分為三類。

（1）最高層：在這一層次中只有一個(gè)元素，一般是分析問(wèn)題的預(yù)定目標(biāo)或理性結(jié)果，因此又稱目標(biāo)層。

（2）中間層：又稱準(zhǔn)則層，包括了為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所涉及的中間環(huán)節(jié)。這一層可由若干層次組成，包括所需要考慮的準(zhǔn)則、子準(zhǔn)則。

（3）最底層：表示為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)可供選擇的各種措施、決策、方案等，因此又稱為措施層或方案層。

層次之間的支配關(guān)系不一定是完全的，既可以有元素（非底層元素）并不支配下一層的所有元素而只支配其中部分元素。這種自上而下的支配關(guān)系所形成的層次結(jié)構(gòu)，稱為遞階層次結(jié)構(gòu)。遞階層次結(jié)構(gòu)中的層次數(shù)與問(wèn)題的復(fù)雜程度及分析的詳盡程度有關(guān)，所以，層次數(shù)一般可不受限制。

為了避免由于支配的元素過(guò)多而給兩兩比較判斷帶來(lái)困難，每層次中的各元素所支配的元素一般不要超過(guò)九個(gè)，若多于九個(gè)時(shí)，可將該層次再劃分為若干子層。

2.3 構(gòu)造成對(duì)比較矩陣

4.實(shí)例應(yīng)用分析

4.1 運(yùn)用AHP分析法對(duì)五邑中醫(yī)院職工的滿意度進(jìn)行評(píng)估。以抽取150名醫(yī)院工作人員為樣本，進(jìn)行實(shí)證調(diào)查研究。采用隨機(jī)抽樣的方法，將醫(yī)院?jiǎn)T工按照一般員工、醫(yī)師、護(hù)理人員、管理人員分為四個(gè)層面進(jìn)行抽樣調(diào)查（見(jiàn)附件1）。

調(diào)查期間總共發(fā)放問(wèn)卷160份，回收155份，回收問(wèn)卷中有效問(wèn)卷145份，問(wèn)卷有效率達(dá)到96.77%。職工調(diào)查表測(cè)得的克朗巴哈α系數(shù)為0.947，問(wèn)卷的可信度高、可靠性好、實(shí)用性強(qiáng)，能充分反映出整個(gè)調(diào)查意圖。對(duì)職工滿意度調(diào)查表進(jìn)行效度分析，計(jì)算出KMO值0.867（大于0.8），Bartlett球形檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量sig

對(duì)這145組數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，分別算出平均滿意度和加權(quán)滿意度（其中加權(quán)滿意度=平均滿意度*合成權(quán)重），具體計(jì)算過(guò)程和結(jié)果如表4.1所示。從表中可以看出，五邑中醫(yī)院職工的平均滿意度為3.8659、加權(quán)滿意度為3.9310，都出于較高水平。但也有一些問(wèn)題，例如的滿意度都出于較低水平，建議醫(yī)院注重在這些方面進(jìn)行改進(jìn)，以提高職工的滿意度。

4.2 對(duì)策建議。全面提高醫(yī)院患者滿意度是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須從長(zhǎng)遠(yuǎn)和短期相結(jié)合、整體和局部相結(jié)合，完善職工與管理層的溝通渠道體系、強(qiáng)化醫(yī)護(hù)人員服務(wù)意識(shí)與技能，以增加職工滿意度，全面提升各?？品?wù)水平。具體建議如下：

1）提高后勤保障部門對(duì)一線業(yè)務(wù)部門的支持服務(wù)，轉(zhuǎn)變后勤服務(wù)理念，強(qiáng)調(diào)后勤保障的質(zhì)量就是醫(yī)院服務(wù)水平的思想；增強(qiáng)醫(yī)院相關(guān)管理部門與后勤的協(xié)調(diào)溝通，確保支持服務(wù)的及時(shí)性、高質(zhì)量；不妨引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，把醫(yī)院的后勤部門市場(chǎng)化，提高經(jīng)營(yíng)效率。

2）整頓醫(yī)院食堂管理，要使醫(yī)院食堂的伙食水平高于周邊飲食標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步可將醫(yī)院食堂部分納入業(yè)務(wù)單位，可創(chuàng)造條件設(shè)立營(yíng)養(yǎng)（食療）科，配備專門營(yíng)養(yǎng)師，開(kāi)發(fā)食療處方，改善營(yíng)養(yǎng)膳食，配合治療。

3）完善醫(yī)院績(jī)效考核辦法、獎(jiǎng)懲制度。努力借鑒同行和企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，做到賞罰分明、人人心悅誠(chéng)服，讓懶散員工得到懲罰的同時(shí)，也能提高忠誠(chéng)職工的滿意度。

4）提高職工的薪酬和福利水平。在物價(jià)和平均工資水平上漲過(guò)快的情況下，醫(yī)院也只好相應(yīng)的做出提高，以滿足職工的物質(zhì)消費(fèi)需求；五邑中醫(yī)院作為江門市最好的醫(yī)院之一，也應(yīng)該從職工的待遇上反映出來(lái)，增強(qiáng)職工的優(yōu)越感、認(rèn)同感。

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第8篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

去年暑假再次對(duì)《__》集中學(xué)習(xí)，討論我校教師對(duì)落實(shí)要點(diǎn)這一工作達(dá)成共識(shí)。為此，這一學(xué)期，我校上之校長(zhǎng)，中層領(lǐng)導(dǎo)，下至每位老師甚至是每班學(xué)生都十分重視要點(diǎn)的落實(shí)，人人知曉，人人重視。

我督查要點(diǎn)落實(shí)的一般做法，先是查_(kāi)_主任，__主任的每日督查記錄，核查每周，每月部主任這一項(xiàng)的考核記錄；然后抽查教務(wù)主任，年級(jí)主任，班主任，教師要點(diǎn)落實(shí)情況。最后到班級(jí)抽查核實(shí)要點(diǎn)落實(shí)情況。除了抓鬮抽查的方法，戴校長(zhǎng)讀博文析課堂的診斷教師工作的方法給我許多啟發(fā)。

督查要點(diǎn)落實(shí)，我另一個(gè)主要做法就是走進(jìn)課堂，墻上貼出來(lái)的也好，文章表述的也罷，耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)，通過(guò)聽(tīng)課，評(píng)課和教師們探討如何落實(shí)要點(diǎn)讓課堂更高效，幫助了不少年輕教師快速認(rèn)識(shí)要點(diǎn)，有效運(yùn)用要點(diǎn)，為他們的成長(zhǎng)助力。

1、抓教師備課

本學(xué)期教師“三定集體備課”較上學(xué)期規(guī)范，每次備課兩點(diǎn)名，教師的紀(jì)律性增強(qiáng)。全校語(yǔ)數(shù)組集中備課，便于考勤和管理，同時(shí)又可用優(yōu)秀教師認(rèn)真的態(tài)度影響部分惰性教師。

2、嚴(yán)把導(dǎo)學(xué)案審批關(guān)

小學(xué)部語(yǔ)文組導(dǎo)學(xué)案改革更規(guī)范，進(jìn)一步加強(qiáng)了教師對(duì)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)的要求，同時(shí)提高了教師的專業(yè)素養(yǎng)。

3、執(zhí)行案的檢查

每科的導(dǎo)學(xué)案執(zhí)行案每月都要進(jìn)行層層審查，大部分教師更認(rèn)真，更規(guī)范，備課態(tài)度端正。

4、查各層領(lǐng)導(dǎo)的聽(tīng)課記錄，洞察課堂情況。

5、隨機(jī)到教室聽(tīng)課，評(píng)課

提高的主戰(zhàn)場(chǎng)在課堂，本學(xué)期我堅(jiān)持每天都進(jìn)行課堂聽(tīng)課，每天都巡查課堂，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隨時(shí)和教師交流，共同探討“落實(shí)要點(diǎn)，高效學(xué)習(xí)”的有效方法自我感覺(jué)取得些許成效，幫助了部分老師成長(zhǎng)。

接送是我校工作中的一件大事，還有老師和曹冬校長(zhǎng)說(shuō)我當(dāng)執(zhí)行校長(zhǎng)只負(fù)責(zé)接送和改正“__”，其他沒(méi)什么事。為這話我并不生氣，我感覺(jué)到了這位老師對(duì)我重視接送工作的認(rèn)可，我很欣慰。一年多的接送有條不絮。我能做到的，以身作則，堅(jiān)守崗位，送時(shí)看著學(xué)生走完，接時(shí)一站半天，等車輛接完才安心。凡是班主任接送老師或家長(zhǎng)反映到我這的接送問(wèn)題，我一定會(huì)想方法去解決，努力做到不留問(wèn)題。這學(xué)期的我們的接送還算順利。

本學(xué)期，感謝周校長(zhǎng)在后勤工作方面給予的幫助，和戴校長(zhǎng)為食堂伙食改善，把外地廚師請(qǐng)進(jìn)來(lái)推動(dòng)后勤工作的開(kāi)展。

為有效考評(píng)，把站鍋人員抓鬮分班，量化考評(píng)，年級(jí)主任和學(xué)生代表的打分，調(diào)動(dòng)了食堂工人的積極性。這學(xué)期學(xué)校生活令師生滿意，我來(lái)核發(fā)站鍋人員獎(jiǎng)金。

安全重于泰山，這學(xué)期我做到了完善各種安全制度，食堂、餐廳、鍋爐、寢室、教室門衛(wèi)等學(xué)校各場(chǎng)所的安全應(yīng)急預(yù)案，安全檢查每日兩部必做，班主任班級(jí)安全日志填寫校規(guī)范，對(duì)校園各種安全隱患排查，做到早發(fā)現(xiàn)早處理。校園無(wú)安全責(zé)任事故及違法犯罪型傷害事件，安全零事故。

上學(xué)期末，校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)決議，每月每年級(jí)以玩補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)年級(jí)但開(kāi)展活動(dòng)。本學(xué)期各年級(jí)主任都能主動(dòng)開(kāi)展，積極籌劃，認(rèn)真組織，激情高漲，他們有了財(cái)權(quán)，獎(jiǎng)品發(fā)放及時(shí)，自主，因此年級(jí)組自主開(kāi)展豐富的課間活動(dòng)，成為我校的一大亮點(diǎn)。特別表?yè)P(yáng)四年級(jí)組楊艷平主任、五年級(jí)組榮志強(qiáng)主任、六年級(jí)組張玲主任等年級(jí)在這項(xiàng)工作上為突出。豐富多彩的校園生活，讓學(xué)生真正感受到了師生同參與集體游戲，比賽的快樂(lè)，有了家一般的幸福感。

校園活動(dòng)的校園活動(dòng)的籌劃與服務(wù)工作，也是我工作中的重要部分，出謀劃策，為老師們提供各方面所幫助的物品或服務(wù)，力爭(zhēng)使每次活動(dòng)般的順利，成功！如今的活動(dòng)師生都能自覺(jué)堅(jiān)守展示結(jié)束，各種方案的調(diào)整吸引了學(xué)生

本學(xué)期教育局來(lái)我校督查5次，衛(wèi)生部門督查2次，公安部門來(lái)查3次，每次的檢查都對(duì)我們的工作給予肯定，提出的建議我們也都能及時(shí)改進(jìn).教育局安全月報(bào)材料，各階級(jí)的工作總結(jié)，各科室的上級(jí)材料，各種方案的整理交送我都能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，決不給學(xué)校抹黑。

領(lǐng)導(dǎo)兩部主任開(kāi)好家長(zhǎng)會(huì)，做好家校聯(lián)系工作。這學(xué)期，為了使家長(zhǎng)會(huì)能有計(jì)劃有組織，有成果的順利召開(kāi)，我事先定好方案，強(qiáng)行要求，“先集中，后分散”的原則，學(xué)部家長(zhǎng)會(huì)集中開(kāi)，然后再到各班級(jí)家長(zhǎng)會(huì)，我事先設(shè)計(jì)了導(dǎo)學(xué)案，學(xué)生圍繞“收獲”

“展望”“感恩”幾大主題展示。家長(zhǎng)們靜聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)們發(fā)言，細(xì)查孩子成長(zhǎng)，他們的“感激”“感動(dòng)”的淚讓匯賢老師們感到欣慰。

往年家長(zhǎng)會(huì)總有部分家長(zhǎng)提這樣斜樣的問(wèn)題，而今年已寥寥無(wú)幾。這次家長(zhǎng)會(huì)的成功，讓我感受到，成功永遠(yuǎn)光顧有準(zhǔn)備的人，雖說(shuō)遭到部分同志的質(zhì)疑，但我感覺(jué)值得，正因?yàn)槭刮覀儚?qiáng)制要求規(guī)范家長(zhǎng)會(huì)，家長(zhǎng)能夠們才會(huì)帶著疑惑而來(lái)，滿懷感動(dòng)而歸。本學(xué)期大周行政辦公會(huì)較上學(xué)期正規(guī)，會(huì)前先是我和__主任，__主任開(kāi)碰頭會(huì)把收集到的年級(jí)組教研組在落實(shí)《__》中管理及教育教學(xué)，一起商討，提出解決辦法，拿到行政辦公會(huì)上在儀，問(wèn)題工作法成了我校各層管理的一大特色，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題將成為管理人員的習(xí)慣

大周教室例會(huì)上，布置全面工作，有計(jì)劃，有要求，有檢查，講究實(shí)效。

校級(jí)教研會(huì)，每次也是讓領(lǐng)導(dǎo)們擺問(wèn)題，談看法，各抒己見(jiàn)，今后能解決的及時(shí)解決，不能得到及時(shí)解決的拿到校型辦公會(huì)上商討解決辦法。

及時(shí)了解教師、學(xué)生的工作和學(xué)習(xí)狀態(tài)，收集意見(jiàn)和建議，以便改進(jìn)工作。我對(duì)來(lái)自方方面面的信息、主張都會(huì)包容。個(gè)人認(rèn)為，在很多情況下，多一點(diǎn)對(duì)立面，多一點(diǎn)不同聲音，多點(diǎn)另類的東西，對(duì)學(xué)校的發(fā)展來(lái)說(shuō)；不見(jiàn)得就是壞事，對(duì)我個(gè)人成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)亦是好事，因?yàn)檫@些不同見(jiàn)解恰恰能促進(jìn)我更全面地思考問(wèn)題，更深刻更真實(shí)的反省自己。一年多的執(zhí)行校長(zhǎng)的工作也使自己的胸懷更寬廣，不再為小事斤斤計(jì)較。

1、執(zhí)行力度不夠嚴(yán)格。

《要點(diǎn)的落實(shí)督查》有落后現(xiàn)象、按計(jì)劃及制度要求罰款100元，還有執(zhí)行各項(xiàng)制度時(shí)，有違規(guī)違紀(jì)的被查到的，我僅僅是提醒，沒(méi)有立即去處罰，這中間有人情化的管理。當(dāng)提醒之后仍沒(méi)落實(shí)的才執(zhí)行制度。這方面是我工作不夠雷厲風(fēng)行的表現(xiàn)。我們學(xué)過(guò)文章“說(shuō)教是無(wú)用的”，不處罰、難落實(shí)、落實(shí)慢、是一個(gè)問(wèn)題，今后在執(zhí)行力上還要從嚴(yán)，依法辦事。

2、沒(méi)有給自己定好位

執(zhí)行校長(zhǎng)是校長(zhǎng)的助理，應(yīng)當(dāng)想校長(zhǎng)之所想，急校長(zhǎng)之所急，這方面自我感覺(jué)做的不好，平時(shí)工作中與戴校長(zhǎng)溝通少，很多事有時(shí)自己想當(dāng)然地安排。難免有違背原則、觸犯“制度的權(quán)威”的事。

3、業(yè)務(wù)能力欠缺，個(gè)人魅力不夠。

由于管理經(jīng)驗(yàn)不足，個(gè)人魅力不夠，沒(méi)能很好地把各層領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)結(jié)在自己的周圍，部主任、年級(jí)主任、教研組長(zhǎng)、領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)部“向心力”不夠，存在遇到問(wèn)題“踢皮球”相互推諉、不敢擔(dān)當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，教師隊(duì)伍凝聚力不夠，埋怨，抱怨之聲不斷，不夠團(tuán)結(jié)。一方面受我們的考核機(jī)制的影響，備課、聽(tīng)課、賽課、及平時(shí)的日常管理等，都涉及到個(gè)人利益，人難免有私心，幫助別人時(shí)有保留，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)不上報(bào)。另一方面是我個(gè)人魅力不夠，對(duì)教師們的精神引領(lǐng)沒(méi)做好。

4、要點(diǎn)的落實(shí)存在不足。

“三定備課”不夠嚴(yán)格按流程操作，自備方面做得好，但互備沒(méi)做好，沒(méi)有很好地發(fā)探集體的作用。教師對(duì)課堂教學(xué)的研究、探索不夠主動(dòng)。

導(dǎo)學(xué)案的批改，不夠認(rèn)真。

海量閱讀推行力度不夠，有假閱讀，偷上課的現(xiàn)象，下學(xué)期，我們要像當(dāng)年強(qiáng)力推行教課堂一樣抓好閱讀教學(xué)。

班級(jí)要點(diǎn)落實(shí)，班主任、教師把任務(wù)交給了學(xué)生，有教師完全放手了，沒(méi)有真正的發(fā)揮《要點(diǎn)》的應(yīng)起作用。

教研流于形式，學(xué)科教研集體備班會(huì)，課題研究、備課組、教研組的教研活動(dòng)較少，不夠主動(dòng)。

1、全面督促《__》的落實(shí)，執(zhí)行各項(xiàng)制度，抓好教育教學(xué)的管理制度。

2、樂(lè)于學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)是我工作中最重要的一件事。我今后要加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)和非專業(yè)學(xué)習(xí)。立足于自己的學(xué)科專業(yè)，不斷涉獵其他學(xué)科，觸類旁通、融會(huì)貫通、學(xué)有所長(zhǎng)、學(xué)以致用。廣泛地涉獵人文、科學(xué)等各方面知識(shí)。使個(gè)人的品味、視野、學(xué)養(yǎng)真正得到提高。

3、勤于思考

古人說(shuō)：智者不惑，寧?kù)o致遠(yuǎn)。學(xué)習(xí)很重要，習(xí)得一定知識(shí)后關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)思考。靜心思考，思想才能更高更遠(yuǎn)，眼光和境界才能有更大的提升。

4、敏于實(shí)踐

抓好常規(guī)管理的同時(shí)，注重對(duì)教師的思想性引領(lǐng)，多在實(shí)踐中，尋找科學(xué)校文的教學(xué)管理方法，引導(dǎo)教師。

5、勇于創(chuàng)新

工作中善于尋找新的出路在我校教育教學(xué)管理已形成模式的情況下，在入格、定格以后想法出格，找到新的不足，創(chuàng)新工作。

第9篇：食堂改進(jìn)建議及方案范文

2011年8月在實(shí)現(xiàn)10000集中和初步集約運(yùn)營(yíng)后，浙江電信10000杭州分中心打破了原有管理思路（即分模塊專業(yè)化運(yùn)營(yíng)的模式），通過(guò)整合部門間的資源，形成“一個(gè)核心、三大支撐”，即以前臺(tái)運(yùn)營(yíng)為核心，以業(yè)務(wù)管理、工單處理、運(yùn)行保障為支撐，三大支撐擺脫原來(lái)以提升各自專業(yè)指標(biāo)為目標(biāo)，調(diào)整方向，全部以提升前臺(tái)服務(wù)能力為聚焦點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)以客戶感知提升為落腳點(diǎn)。通過(guò)一年時(shí)間的探索，這種管理模式在呼叫中心內(nèi)部形成前臺(tái)運(yùn)營(yíng)人人有責(zé)的理念，強(qiáng)化業(yè)務(wù)管理，質(zhì)檢、培訓(xùn)、后臺(tái)預(yù)處理緊密協(xié)同，實(shí)現(xiàn)對(duì)前臺(tái)支撐最優(yōu)化，并實(shí)現(xiàn)了流程化管 理和閉環(huán)管控。當(dāng)按照新的管理思路和工作關(guān)系把各個(gè)部門畫在紙上時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)呼叫中心就象一只展翅欲飛的蝴蝶，軀干就是前臺(tái)運(yùn)營(yíng)、翅膀就是三大支撐，因此浙江10000將這種內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)化管理模式稱為蝶狀管理模式。

核心——前臺(tái)客服（蝴蝶的軀干）：這是客戶第一接觸點(diǎn)。因?yàn)殡娦女a(chǎn)品線豐富、客戶群規(guī)模大，對(duì)客服的知識(shí)庫(kù)、培訓(xùn)、支撐都帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。為提升能力，像許多呼叫中心一樣，10000逐步實(shí)施日趨細(xì)致的專席化、差異化服務(wù)。10000分別從客戶緯度和產(chǎn)品緯度設(shè)置專席，從客戶緯度分為鉆金、銀卡、商務(wù)領(lǐng)航專席、綜合席，從產(chǎn)品緯度設(shè)置寬帶、3G專席。專席化的運(yùn)營(yíng)模式既為用戶提供專業(yè)化服務(wù)，改善客戶感知，也拓展了員工晉升通道，提升了員工的歸屬感。前臺(tái)運(yùn)營(yíng)中實(shí)施值班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，根據(jù)崗位及工作內(nèi)容分層分級(jí)進(jìn)行管理。前臺(tái)運(yùn)營(yíng)的主要任務(wù)之一是做好班務(wù)安排、人員調(diào)度、現(xiàn)場(chǎng)管理，確保各類效率指標(biāo)的完成，另一方面是根據(jù)業(yè)務(wù)管理支撐、工單處理支撐確定的行動(dòng)方案協(xié)同配合，落實(shí)執(zhí)行，確保能力指標(biāo)的提升。

如何在第一接觸點(diǎn)快速解決問(wèn)題、又能兼顧效率？各部門在以蝶狀管理為思維模式的研究下積極尋找前臺(tái)兼顧效率與能力的核心指標(biāo)。在當(dāng)前運(yùn)營(yíng)階段，因未能快速、一次解決客戶問(wèn)題而導(dǎo)致客戶不滿，也導(dǎo)致客戶多次呼入尋求解決，降低重復(fù)呼入不僅可以提升效率，也盡可能一次解決客戶問(wèn)題；降低話后不滿意率可有效降低重復(fù)呼入。通過(guò)各部門的協(xié)同推進(jìn)，10000重復(fù)呼入率（接通重復(fù)）從24%持續(xù)下降至19%，前臺(tái)一次性解決能力得到提升，客戶感知有效提升。

支撐1——工單處理支撐（蝴蝶的左翼）：故障工單處理、投訴工單處理、商機(jī)工單受理，承接前臺(tái)派發(fā)的各類工單。作為蝴蝶的左翼，是工單的二級(jí)處理部門，也是發(fā)現(xiàn)中心服務(wù)短板的源頭部門。

故障工單處理：通過(guò)專席的搭建，細(xì)分各類專業(yè)人才。設(shè)立前、后臺(tái)兩個(gè)寬帶專席班組，前臺(tái)專人負(fù)責(zé)故障話務(wù)接續(xù)及在線處理，后臺(tái)設(shè)寬帶專家席，對(duì)前臺(tái)派單進(jìn)行二次預(yù)處理，主動(dòng)聯(lián)系客戶，提升客戶感知。

場(chǎng)景一：某寬帶用戶，來(lái)電報(bào)障。

步驟1：用戶通過(guò)10000號(hào)撥4，進(jìn)入寬帶前臺(tái)專席，專席人員在了解用戶實(shí)際使用情況后根據(jù)寬帶預(yù)處理模板為用戶進(jìn)行檢測(cè)。

步驟2：如故障檢測(cè)為錯(cuò)誤“678”，則前臺(tái)專席人員可為用戶做端口修復(fù)，同時(shí)建議用戶10分鐘后再使用。

步驟3：用戶再次呼入，寬帶未修復(fù)的，客服人員進(jìn)行派障至寬帶后臺(tái)。

步驟4：寬帶后臺(tái)接單，與用戶再次聯(lián)系確認(rèn)用戶的現(xiàn)狀，通過(guò)后臺(tái)專家平臺(tái)進(jìn)行處理，如查詢數(shù)據(jù)仍有問(wèn)題則派障至維修人員上門。

前臺(tái)預(yù)處理率70%，后臺(tái)工單結(jié)案率20%，前后臺(tái)綜合預(yù)處理率達(dá)到75%。同時(shí)為了管控前臺(tái)專席的預(yù)處理率，通過(guò)績(jī)效捆綁、質(zhì)檢抽查、日通報(bào)的形式規(guī)范員工的預(yù)處理準(zhǔn)確性，從而提升10000號(hào)故障預(yù)處理能力。

設(shè)置投訴工單預(yù)處理崗，發(fā)現(xiàn)中心乃至全公司的服務(wù)短板，對(duì)于集中暴露的服務(wù)性問(wèn)題向上、向內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，梳理短板提交業(yè)務(wù)及培訓(xùn)，業(yè)務(wù)根據(jù)問(wèn)題的分類查找知識(shí)庫(kù)內(nèi)容是否缺失，培訓(xùn)組開(kāi)展分層培訓(xùn)，鎖定問(wèn)題人員，給予能力提升。

場(chǎng)景二：錯(cuò)誤工單分析、派單能力提升

步驟1：前臺(tái)員工根據(jù)用戶咨詢內(nèi)容派發(fā)投訴工單至投訴預(yù)處理崗位。

步驟2：處理人接單，根據(jù)投訴內(nèi)容進(jìn)行處理。

步驟3：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，例如員工描述的信息不全。處理人員與用戶聯(lián)系確認(rèn)地址，對(duì)于工單進(jìn)行改單，將工單轉(zhuǎn)派至其他處理部門。

步驟4：將前臺(tái)派單人員工單進(jìn)行派單定性。

各預(yù)處理崗作為前臺(tái)運(yùn)營(yíng)的稽查崗位，以前臺(tái)1次過(guò)濾60%，后臺(tái)2次預(yù)處理15%，將派單至其他部門的工單量壓縮在25%左右。通過(guò)預(yù)處理崗位既過(guò)濾了前臺(tái)不規(guī)范的工單類型，又能夠收集員工在派單過(guò)程中的紕漏之處，同時(shí)將共性的問(wèn)題提交至業(yè)務(wù)管理及培訓(xùn)管理處，對(duì)暴露的薄弱點(diǎn)做有效提升。

支撐2——業(yè)務(wù)管理（蝴蝶的右翼）：作為蝶狀管理的右翼，業(yè)務(wù)管理包括三覆蓋質(zhì)檢及四結(jié)合培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)呼叫中心服務(wù)短板，提出改進(jìn)建議并且執(zhí)行。

三覆蓋質(zhì)檢：除常規(guī)質(zhì)檢外，對(duì)服務(wù)短板進(jìn)行專項(xiàng)質(zhì)檢，有效提升質(zhì)檢覆蓋率。三覆蓋質(zhì)檢的覆蓋率達(dá)145.15%=有效話后參評(píng)率45%+重復(fù)話務(wù)100%+長(zhǎng)短時(shí)話務(wù)0.15%，其中145%是由客戶對(duì)服務(wù)進(jìn)行的質(zhì)量管理，呼叫中心需要做的是抽查驗(yàn)證+梳理提升手段，既減少人力成本，又提升了抽檢量。

1、重復(fù)話務(wù)：對(duì)24小時(shí)內(nèi)重復(fù)呼入的電話進(jìn)行專項(xiàng)質(zhì)檢，精確分析重復(fù)原因，提交整改方案。

2、不滿意話務(wù)：客戶對(duì)服務(wù)的直接質(zhì)檢，對(duì)照滿意度參評(píng)率，鎖定評(píng)價(jià)不滿意話務(wù)，進(jìn)行質(zhì)檢、回訪、分析、改進(jìn)。

3、常規(guī)質(zhì)檢：關(guān)注長(zhǎng)短時(shí)話務(wù)，作為質(zhì)檢的補(bǔ)充。

對(duì)質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題需要及時(shí)解決并進(jìn)行跟蹤，可采用四結(jié)合培訓(xùn)模式進(jìn)行閉環(huán)管控。

四結(jié)合培訓(xùn)：一個(gè)基礎(chǔ)（知識(shí)庫(kù)）、四個(gè)抓手（質(zhì)檢、撥測(cè)、考試、話后測(cè)評(píng)）、一個(gè)落腳點(diǎn)（分層培訓(xùn)）、兩項(xiàng)應(yīng)用（績(jī)效考核、團(tuán)隊(duì)激勵(lì)） ，通過(guò)循環(huán)往復(fù)的閉環(huán)流程不斷提升呼叫中心綜合服務(wù)能力。

1、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題：常規(guī)質(zhì)檢+三覆蓋質(zhì)檢+考試分析+現(xiàn)場(chǎng)求助分析+各類工單反饋+前后臺(tái)各類疑問(wèn)，通過(guò)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行匯總、分析、核實(shí)確認(rèn)。

2、解決問(wèn)題：業(yè)務(wù)管理人員將核實(shí)確認(rèn)結(jié)果進(jìn)行分類，分為業(yè)務(wù)問(wèn)題及人員問(wèn)題，業(yè)務(wù)問(wèn)題放入知識(shí)庫(kù)，同時(shí)進(jìn)行全員培訓(xùn)；人員問(wèn)題進(jìn)行分層培訓(xùn)或一對(duì)一輔導(dǎo)。

3、檢驗(yàn)效果：通過(guò)考試、質(zhì)檢、撥測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)等多種方式檢驗(yàn)培訓(xùn)輔導(dǎo)效果，對(duì)仍存在的問(wèn)題再次進(jìn)入四結(jié)合培訓(xùn)循環(huán)體系。

4、鞏固成效：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、解決問(wèn)題、效果檢驗(yàn)結(jié)果均計(jì)入前后臺(tái)考核績(jī)效體系，員工收入與付出直觀可現(xiàn)，形成“后臺(tái)支撐前臺(tái)，前臺(tái)服務(wù)客戶”的服務(wù)鏈，達(dá)成前后臺(tái)對(duì)客戶的共同服務(wù)目標(biāo)、共同服務(wù)行為，最終實(shí)現(xiàn)客戶滿意的目的。

場(chǎng)景一：不滿意錄音回訪及質(zhì)檢

步驟1：提取不滿意錄音清單（見(jiàn)下圖）。

步驟2：對(duì)錄音進(jìn)行質(zhì)檢，對(duì)不滿意用戶進(jìn)行回訪，對(duì)業(yè)務(wù)存在的問(wèn)題提交至業(yè)務(wù)組進(jìn)行跟蹤。

步驟3：對(duì)存在服務(wù)短板人員進(jìn)行一對(duì)一輔導(dǎo)。

步驟4：對(duì)輔導(dǎo)員工進(jìn)行錄音跟蹤，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)入步驟2再次循環(huán)提升。

步驟5：成績(jī)計(jì)入績(jī)效考核。

4.1 對(duì)于當(dāng)月參評(píng)率低于40%的人員，若服務(wù)態(tài)度不滿意問(wèn)題話務(wù)，按件扣罰；

4.2 對(duì)于當(dāng)月參評(píng)率高于40%的人員，若服務(wù)態(tài)度不滿意率高于10‰，則嚴(yán)重服務(wù)態(tài)度問(wèn)題話務(wù)按件扣罰，一般服務(wù)態(tài)度問(wèn)題話務(wù)按件折半扣罰；

4.3 對(duì)于當(dāng)月參評(píng)率高于40%的人員，若服務(wù)態(tài)度不滿意率低于10‰，只對(duì)嚴(yán)重服務(wù)態(tài)度問(wèn)題話務(wù)進(jìn)行按件扣罰；

4.4 如果同一錄音中出現(xiàn)重復(fù)考核情況，則采用就高原則。

場(chǎng)景二：重復(fù)話務(wù)分析

步驟1：提取重復(fù)錄音清單。

步驟2：對(duì)重復(fù)呼入的首錄音進(jìn)行質(zhì)檢并對(duì)員工及公司流程提出合理化建議，且跟蹤完成情況。

步驟3：對(duì)于輔導(dǎo)后的員工進(jìn)行跟蹤，若未提升則再次進(jìn)入步驟2。

步驟4：對(duì)建議提出、執(zhí)行、跟蹤情況進(jìn)行考核。

1、班組重復(fù)呼入率

2、各類優(yōu)化建議及輔導(dǎo)要求未完成，按件考慮，為KPI加扣分項(xiàng)。

場(chǎng)景三：錯(cuò)誤工單分析、派單能力提升

步驟1：質(zhì)檢人員對(duì)錯(cuò)誤工單進(jìn)行全數(shù)分析（見(jiàn)下圖1）。

步驟2：業(yè)務(wù)存在的問(wèn)題提交至業(yè)務(wù)組進(jìn)行知識(shí)庫(kù)整理，并開(kāi)展全員培訓(xùn)。

步驟3：人員問(wèn)題進(jìn)行分層培訓(xùn)或一對(duì)一輔導(dǎo)（見(jiàn)下圖2）。

· 一對(duì)一輔導(dǎo)記錄

· 分層培訓(xùn)：將出現(xiàn)相同問(wèn)題的人員進(jìn)行小班化培訓(xùn)輔導(dǎo)，設(shè)立培訓(xùn)目標(biāo)，培訓(xùn)后進(jìn)行測(cè)試并持續(xù)跟蹤學(xué)員情況，若仍未提升則按步驟2再次循環(huán)提升

步驟4：成績(jī)計(jì)入績(jī)效考核

（一）前臺(tái)人員考核

1、每月不應(yīng)派單小于2張（含2張）不考核，超出部分，有責(zé)工單按件考核：5元/件。

2、出現(xiàn)以下二種情況，新老員工均不享受免考核，且工單考核加倍，即：10元/件。

1）業(yè)務(wù)號(hào)碼、聯(lián)系電話，其中一項(xiàng)記錄錯(cuò)誤；

2）有派單模版，因員工未正確使用派單模版而出現(xiàn)的派單描述不詳或描述錯(cuò)誤的不應(yīng)派單。

3、管理人員考核

1）各模塊主管；

2）質(zhì)檢、培訓(xùn)、前臺(tái)班組長(zhǎng)、業(yè)務(wù)管理：占KPI考核10%，掛鉤團(tuán)隊(duì)每超1件扣1分，每降1件加0.5分，3分封頂。

支撐3——運(yùn)行保障（蝴蝶的尾翼）：綜合支撐、技術(shù)支撐，確保正常有序運(yùn)行。呼叫中心對(duì)于每天的日常管理，需要收集、整合大量的數(shù)據(jù)來(lái)分析每天的運(yùn)營(yíng)情況，而這樣相當(dāng)耗費(fèi)管理人員時(shí)間。技術(shù)支撐有效地提升了管理人員的工作效率，根據(jù)前、后臺(tái)的工作需要自主開(kāi)發(fā)多種效率類報(bào)表，發(fā)現(xiàn)管理盲區(qū)，為創(chuàng)造智能化的科學(xué)性管理團(tuán)隊(duì)打下了良好基礎(chǔ)。

場(chǎng)景一：短信客服的工作報(bào)表需求

步驟1：無(wú)系統(tǒng)支撐前，短信客服工作人員將工作量及清單記錄至EXCEL表格進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，會(huì)出現(xiàn)員工漏記、少記的情況，同時(shí)無(wú)法統(tǒng)計(jì)同一用戶的多個(gè)受理量。

步驟2：根據(jù)需要制定報(bào)表格式，與需要人員溝通報(bào)表的形式及總量。

步驟3：一周后報(bào)表模型初現(xiàn)（見(jiàn)下圖）。

步驟4：需求人員，根據(jù)報(bào)表展現(xiàn)內(nèi)容進(jìn)行取數(shù)，測(cè)試數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)度。

步驟5：需求完成。

綜合支撐：以解決員工的吃、住、行為主線，圍繞食堂滿意、宿舍倒班房滿意、班車服務(wù)滿意、支撐服務(wù)滿意及工作環(huán)境滿意為主。

吃：以解決員工吃為主要問(wèn)題，食堂每日早餐品種多達(dá)15樣，午餐為員工免費(fèi)提供夏季清涼湯，同時(shí)還設(shè)立自動(dòng)販賣機(jī)等員工自助購(gòu)買方式，足不出戶便可解決員工對(duì)于零食的偏愛(ài)。

?。汗緸橥獾貑T工免費(fèi)提供集體宿舍，減輕了員工在杭生活成本，降低員工生活壓力。同時(shí)還為其他非住宿員工提供倒班室，員工可在過(guò)早、過(guò)晚班進(jìn)行入住，倒班室中還為員工配備了浴室、洗衣房等必備條件，讓員工無(wú)后顧之憂。