健康飲食的認識精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的健康飲食的認識主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：健康飲食的認識范文
1.一日三餐定時定量
一般人在正常情況下的早、中、晚三個時間段里面，人體所含有的消化酶是最為活躍的時候，我們每天吃早中晚這三頓飯的時間也是由我們身體的生物鐘控制的。
偶爾一個周末偷回懶不要緊，如果經(jīng)常不能按時吃飯，就很容易患胃病。
2.不挑食，不偏食
要問專家吃什么最健康？他的回答一定是，均衡的飲食，身體才能獲得豐富的營養(yǎng)。
3.細嚼慢咽
狼吞虎咽的壞處是什么？第一，單位時間進食量增加；第二，給胃造成負擔，引起消化不良；第三，引起不良心理反應。
4.早餐營養(yǎng)要充足
您知道一般所謂的充足的營養(yǎng)早餐指的是哪些嗎？我們充足的營養(yǎng)早餐應該包括四大類的食物，并且這四類食物都是在人體中發(fā)揮不同的作用，這樣才能夠保持身體健康。
這四類食物是谷類與薯類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品/大豆及大豆制品、新鮮蔬菜和水果。
5.不暴飲暴食
暴飲暴食對胃腸的傷害很大，突然暴飲暴食會打亂胃腸道的“生物鐘”，那么多食物停留在胃腸中，會“壓力山大”。
更嚴重的是，如果經(jīng)常暴飲暴食還會加重胰腺和肝膽的負擔，造成急性胰腺炎和膽囊炎。
6.不盲目節(jié)食
為了減肥不擇手段？節(jié)食不僅會影響胃腸道功能，還會造成內(nèi)分泌失調(diào)（比如停經(jīng)）以及嚴重影響記憶力和智力。
7.每天堅持喝奶
奶制品是營養(yǎng)最全面、配比也很均衡的完美食物。奶制品沒有豆?jié){有營養(yǎng)、奶制品會致癌這些謬論千萬不要信。
8.清淡飲食，少油少鹽
多油多鹽的食物意味著你比別人攝入更多的脂肪和鹽分，高血脂、高血壓也來得更容易！
9.足量白開水，少喝飲料
什么飲品最健康？那一定是白開水！飲料中除了色素和大量糖分以外，一無是處。如果實在控制不了自己，盡量少喝也可以！
10.適量飲酒
隔三差五喝上一杯紅酒對女人來說是再好不過的養(yǎng)生方法了。記住，最多一杯紅酒哦！
11.選擇營養(yǎng)價值高的零食
堅果、水果、豆腐干、奶制品都是營養(yǎng)價值高的零食。糖果、奶油夾心餅干、曲奇、火腿腸、果脯、蜜餞、各種飲料除了多鹽、多糖、多香精色素以外沒有任何營養(yǎng)價值可言。
第2篇：健康飲食的認識范文
連云港市贛榆區(qū)委黨校 江蘇省連云港市 222100
【摘 要】本文論述飲食與健康的關系，從一般飲食習俗、膳食結(jié)構、傳統(tǒng)飲食方法等多方面討論和人體健康的聯(lián)系，并本著傳承祖國傳統(tǒng)飲食文化的同時，利用科學合理的膳食理論解決傳統(tǒng)飲食中的不良現(xiàn)象，推進我國烹飪事業(yè)更快更好的發(fā)展。
關鍵詞 飲食；健康；營養(yǎng)素；發(fā)展
我國地域遼闊，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動植物品類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質(zhì)基礎。中國的飲食文化，有口皆碑，深受世界各國人民的歡迎，這和我國人民通過長期的不斷實踐、創(chuàng)新的精湛烹飪技藝，及燦爛文化和悠久歷史分不開的。如何吃出健康是當今社會關住的熱門話題，傳統(tǒng)飲食與人體健康，有著密不可分的聯(lián)系。
1 我國的飲食文化和人體健康關系中的優(yōu)勢
1.1 從自然界的和諧共處看我國的傳統(tǒng)飲食文化
在中國飲食文化中，膳食結(jié)構就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。在南宋時期中國的飲食文化趨于成熟。據(jù)調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600 多種，比西方多六倍。在我國的菜肴里，素菜是平常食品。主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥蕎、土豆、紅薯和各種苕類也占有一席之地[1]。
各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩。相對于西方國家因高蛋白，高膽固醇、高脂肪、高熱量的飲食而導致普遍發(fā)生高血脂，高血壓等心腦血管疾病 及糖尿病，肥胖病的結(jié)果，從反面表明以素食為主，綜合平衡的飲食是合理的，正確的。
1.2 民間傳統(tǒng)習俗中的飲食文化
中國是一個多民族的國家，不論是繁華城市還是美麗的鄉(xiāng)村，依舊流行著各種各樣的民間傳統(tǒng)食風。我國的傳統(tǒng)節(jié)日里，各種節(jié)日有著不同的寓意，其中飲食是重要組成部分。各民族在不同的節(jié)日中，根據(jù)不同的特產(chǎn)加工出豐富多彩的食品，用現(xiàn)代科學合理的膳食結(jié)構分析，好多節(jié)日中的飲食符合人體健康的要求，如食素、節(jié)日中葷菜不利于人體健康，食素有利于調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。農(nóng)歷臘八節(jié)，我國很多地區(qū)都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用多種收獲的糧食和瓜果混合熬制成，通常都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、紅豆、小米、綠豆、小豆、花生、等原料外，還要加肉絲、蘿卜、粉條、海帶、豆腐等[2]；過年吃的餃子，有各種面粉、蔬菜等，多樣性的葷素搭配符合了膳食營養(yǎng)互補原理。
1.3 飲食原料的加工操作方法和人體健康的聯(lián)系
隨著社會發(fā)展的不斷進步，高效率的機械加工帶動了現(xiàn)代廚房工作效率，但是有很多傳統(tǒng)飲食中的加工方法是機械取代不了的。在神農(nóng)時代，發(fā)明了陶器，用陶器作為器皿，對食物原料進行煮、蒸、燜等多種操作， 標志著我國的烹飪技術已由簡單的燒烤進入蒸煮的新階段。蒸、煮、燉等，是最益人體健康的。因為它的溫度在100℃上下，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，我們應大力提倡使用蒸煮方法來烹飪食物，避免采用高溫的烹飪方法，這樣不僅能夠減少致癌物質(zhì)的危害，而且有利于消化吸收。使用鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含化學物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處。
2 我國的飲食文化和人體健康關系中的缺點
2.1 食品的加工方法對食物營養(yǎng)素的影響蔬菜先切后洗，菜中的維生素會通過刀口溶于水中而喪失，切后放置太久，維生素C 會被氧化, 溫度越高，放置越久，破壞越多。淘洗能使大米中的VB, 損失29-60、VB2 及尼克酸損失23 -25， 搓洗次數(shù)越多’淘米前后浸泡時間越長，水溫越高，營養(yǎng)素損失越多。食物的加工方法對營養(yǎng)素的影響較大，因此，日常生活中應該采取科學的加工方法，以最大限度地減少加工對食物營養(yǎng)素的影響。
2.2 飲食中的營養(yǎng)素攝入不均衡
現(xiàn)代科學研究表明，大腦對各種營養(yǎng)物質(zhì)和氧的需求量是很大的，如果不能保證大腦的各種營養(yǎng)成分的供應，則會導致人的大腦結(jié)構及功能的異常，智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，甚至精神異常等癥狀發(fā)生。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等[3]。
經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應當少吃。 我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。
2.3 食品在加工過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)
腌肉食品制作時需添加亞硝酸鹽， 從而導致致癌物質(zhì)亞硝基化合物的形成；熏制食品由于熏煙而引入致癌物質(zhì)苯并(a) 芘及其它多環(huán)芳烴；食品添加劑使用不當轉(zhuǎn)化成有毒成分。另外，高溫長時間加熱油脂也可使油脂產(chǎn)生有毒的氧化產(chǎn)物。
3 飲食文化與人體健康的發(fā)展
中國飲食文化秉承幾千年的文化底蘊，在新的歷史時期得到了長足發(fā)展。飲食文化與健康是緊密相連，相互制約，相互規(guī)范，只有懂得飲食文化，才能談身體素質(zhì)；健康是人們最起碼的物質(zhì)保障，沒有強壯的身體他能干什么，什么都不會，健康是人們最理想的生活改觀，健康強壯的身體，注意各項營養(yǎng)均衡搭配，不食垃圾食品，飲食衛(wèi)生。
參考文獻
[1] 馮磊, 沈建. 基礎營養(yǎng)學[M]. 杭州市:浙江大學出版社,2005(09).
第3篇：健康飲食的認識范文
一、在課堂教學中滲透人格教育
課堂是素質(zhì)教育的主陣地，新課程標準要求教師在課堂上要轉(zhuǎn)變教育觀念，改變教師與學生的傳統(tǒng)角色和教學、學習方式，積極倡導學生主動學習和主動探究的精神。在課堂教學中教師不再是居高臨下的說教者，而是以學生為本，做學生學習的設計者、組織者、參與者、幫助者、引導者和合作伙伴，構建民主、平等、合作的教室“文化生態(tài)”，為學生營造融洽和諧的、容易產(chǎn)生自信和興趣的學習氛圍。在教學過程中，要師生互動、生生互動，運用自主、合作、探究的學習方式，使學生在參與活動的過程中思考、探索，培養(yǎng)學生的自主學習能力，使學生在討論、回答問題時克服膽怯、自卑的心理，體驗成功，使學生的自信心得到增強。
二、在德育管理中滲透人格教育
德育是學校的首要工作，培養(yǎng)學生良好的思想品德，培養(yǎng)學生健全的人格是學校德育工作所追求的目標。在德育工作中滲透人格教育的主要途徑有：(1)豐富校園文化內(nèi)容，體現(xiàn)人文精神。為學生創(chuàng)設健康、和諧的育人環(huán)境是滲透人格教育的前提。(2)班主任在教育引導學生的過程中，要尊重、信任、關愛學生，創(chuàng)設親切、安全、平等的溝通氛圍，要非常注意自己說話的技巧，注意談話的藝術，要改變過去學生站、聽，教師坐、講的談話形式，要專注地傾聽學生的心聲，要引導學生尋找自己的問題及解決問題的方法，要支持學生一步一步地矯正自我。尤其是對問題生的教育，更要慎重，尊重學生的人格。
三、注重自我修養(yǎng)，提高人格魅力
教師人格是學生心理健康教育的重要影響源，正所謂性格產(chǎn)生性格，人格產(chǎn)生人格。教師的人格魅力能令學生處處學習、事事模仿，因此，教師要嚴于律己，自信、敬業(yè)、進取，言傳身教，成為學生的人格楷模。我校有一位年輕的女教師，她的人格對學生們產(chǎn)生了巨大的影響，班里學生的作業(yè)書寫工整，深得其他任課老師的贊揚；從她的班選的學生會、團委干部都具有班主任的工作風范；凡是她管理的班級，考試成績都很優(yōu)秀，參加校內(nèi)外的各項比賽活動成績都是最優(yōu)秀的……她自己每年都被評為優(yōu)秀班主任。學生離校后，她的人格品質(zhì)還深深地烙印在學生的心中，產(chǎn)生著長久的榜樣作用。
四、指導家庭中的人格教育，優(yōu)化家庭育人氛圍
家庭是學生成長的搖籃，也是人格成長的關鍵影響源。心理健康教育的許多事實告訴我們，問題學生的后面往往有一個問題家庭。學校應通過專家講座、家長會、家教經(jīng)驗交流會、家訪、印發(fā)人格教育資料和培訓等多渠道與家長溝通，指導家長了解人格教育的意義，掌握人格教育的技巧，以自己的言行和家庭氛圍影響子女，保持與學校教育一致，讓學生在全方位的熏陶、浸潤下健康成長。
第4篇：健康飲食的認識范文
[關鍵詞]GM（1，1）；數(shù)據(jù)擬合；灰色系統(tǒng)模型；數(shù)值分析
中圖分類號：F407.44文獻標識碼：A文章編號：1009-914X（2015）38-0021-03
一、問題重述
據(jù)相關資料顯示，人體需要的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、糖和水。其中維生素對于維持人體新陳代謝的生理功能是不可或缺的，多達30余種，分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K等）和水溶性維生素（如維生素B1、B2、B6、B12、C等）。礦物質(zhì)無機鹽等亦是構成人體的重要成分，約占人體體重的5%，主要有鈣、鉀、硫等以及微量元素鐵、鋅等。
中國水果和蔬菜種植面積和產(chǎn)量迅速增長，水果和蔬菜品種也日益豐富，中國居民生活水平不斷提高，人們對人體營養(yǎng)均衡的意識也有所增強。然而多數(shù)中國居民喜食、飽食、偏食、忽視人體健康所需的營養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)飲食習慣尚未根本扭轉(zhuǎn)，進而影響到果蔬生產(chǎn)。
結(jié)合為保障人體健康所需要的各種營養(yǎng)成分的范圍和前面預測的人均消費結(jié)果，評價中國居民目前礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)的年攝入水平是否合理。
二、模型假設
1、在不發(fā)生任何農(nóng)業(yè)災害的條件下，而且能保證社會安定水平?jīng)]有太大的變化，人民安居樂業(yè)。
2、隨著經(jīng)濟的增長，人們對健康越來越重視，食用健康有營養(yǎng)的蔬菜已成為一種時尚。
3、在不發(fā)生任何農(nóng)業(yè)災害的條件下，而且能保證社會安定水平?jīng)]有太大的變化，人民安居樂業(yè)。
4、假設網(wǎng)絡資料都是可靠的能夠反映蔬菜市場的基本情況。
5、假設中國居民人口數(shù)量給估計預測帶來的誤差忽略不計。中國居民的飲食習慣在短期內(nèi)不會突變。
三、符號說明（表1）
四、模型的建立與求解
4.1灰色系統(tǒng)中的GM（1，1）模型預測
灰色預測模型主要是基于GM（1，1）模型的預測，是將離散的隨機數(shù)，經(jīng)過生成變?yōu)殡S機性被顯著削弱的較有規(guī)律的生成數(shù)，然后建立模型進行預測。
設數(shù)列做一次累加生產(chǎn)序列，得：
建立白化式的微分方程：
設按最小二乘法得到：
其中：B=
得到微分方程的解。
4.2蔬菜的刷選
第一步：做一次累加生成
第二步：確定數(shù)據(jù)矩陣B及
第三步：求參數(shù)a和b（借助MATLAB軟件得到的結(jié)果）
a=0.004b=339.17
因此得到菠菜未來總產(chǎn)量預測模型為：
其中表示距離初始年的間隔年數(shù)，取1，2，
如果對作依次累加生成處理，即
x（1）（2）=x（0）（1）+x（0）（2）
x（1）（3）=x（0）（1）+x（0）（2）+x（0）（3）
數(shù)列與原始數(shù)列相比較，其隨機性程度大大弱化，平穩(wěn)程度大大增加。對于這樣的新數(shù)列，其變化趨勢可以近似地用如下微分方程描述：（1）
在（1）式中，a和u可以通過如下最小二乘法擬合得到：
（2）
在（2）式中，YM為列向量YM=[x（0）（2），x（0）（3），…，x（0）（M）]T；B為構造數(shù)據(jù)矩陣：
微分方程（1）式所對應的時間響應函數(shù)為：
（3）
（3）式就是數(shù)列預測的基礎公式，由（3）式對一次累加生成數(shù)列的預測值
可以求得原始數(shù)的還原值：
（4）
在（4）式中，t=1，2，…，M，并規(guī)定。原始數(shù)據(jù)的還原值與其觀測值之間的殘差值ε（0）（t）和相對誤差值q（t）如下：
（5）
對于預測公式（3），我們所關心的問題是它的預測精度。這一預測公式是否達到精度要求，可按下述方法進行精度檢驗。
首先計算：
其次計算：方差比c=s2/s1
及小誤差概率：
4.3引入殘差模型的數(shù)列預測
原始殘差序列（預測數(shù)列與原始數(shù)列只差）
使用該數(shù)據(jù)序列建立殘差GM（1，1）模型，
引入殘差模型的影響，得新的預測序列
在利用最小二乘法作數(shù)據(jù)擬合中，用的較多的是多項式擬合。即要求出二項式中的A=（）使最小。
運用MATLAB同樣的方法對產(chǎn)量前10蔬菜2014-1020年進行預測
綜合以上預測結(jié)果，我們得出如圖1所示2009-2020年主要蔬菜的人均消費量。
通過調(diào)查2009年—2014年各主要蔬菜人均需求量的數(shù)據(jù)，來畫出各蔬菜人均消費量的折線圖，可反應出大白菜的需求量最大，其余雖然需求量沒有大白菜的需求量大，但是在日常生活中也是必不可少的。這些蔬菜的需求量占有總蔬菜需求量的大半。
五、模型評價
影響預測精度的因素主要有：資料和情報、預測方法，預測者的分析和判斷。文中的模型的資料來源于科學出版社的《數(shù)學建?！?，真實可靠；預測的方法經(jīng)檢驗是科學的。當然每種預測方法都有優(yōu)缺點，預測的結(jié)果不可能完全相同。如果用的不同的方法得到的預測結(jié)果比較相近，則可以考慮使用灰色預測模型GM（1，1）。
優(yōu)點：（1）、可以充分利用已有的信息，盡管某些信息不夠充分，但同屬于一個系統(tǒng)的數(shù)據(jù)必然是有序的或有特定功能的。（2）、對于一些雜亂無的數(shù)據(jù)或者夾雜著無規(guī)則干擾成分的數(shù)據(jù)，從灰色系統(tǒng)模型的角度章只需要較少的已知數(shù)據(jù)，從灰色系統(tǒng)的角度看，這類數(shù)據(jù)并不一定是不可觸摸的，而是將它們看成在一定范圍內(nèi)變化的灰色量，按適當?shù)姆椒▽υ紨?shù)據(jù)進行處理，將灰色數(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)樯蓴?shù)，從生成數(shù)得到規(guī)律性較強的生成函數(shù)。（3）、利用現(xiàn)實性的生成率，使灰色系統(tǒng)盡可能變得清晰。
缺點：灰色系統(tǒng)介于黑色系統(tǒng)與白色系統(tǒng)之間，即系統(tǒng)內(nèi)部信息已知部分信息未知，一般無法建立客觀的物理模型，、其作用原理也不明確、內(nèi)部因素也難以辨別、信息不完全、現(xiàn)象不明顯，很難準確了解系統(tǒng)的行為特征，對其定量描述難度大，建立模型比較困難。
參考文獻
[1] 陳東彥，李冬梅，王樹忠.《數(shù)學建?！穂M].北京：科學出版社，2007.
[2] 張德豐.《MATLAB概率與數(shù)理統(tǒng)計分析》[M].北京：機械工業(yè)出版社，2010年1月.
[3] 范金城，梅長林.數(shù)據(jù)分析[M].北京：科學出版社，2007年8月。
[4] 姜啟源，謝金星，葉俊.數(shù)學模型[M].北京：高等教育出版社2003年8月。
[5] 張峭，王克.中國蔬菜消費現(xiàn)狀分析與預測[J].農(nóng)業(yè)展望，2006，10：28-31.
第5篇：健康飲食的認識范文
古話說“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜”。雖然晚上吃姜并不真像砒霜一樣有劇毒，但這句話道出了一個養(yǎng)生的真理：“同樣是熱性的食物，早上吃有益健康，晚上吃則有頗多危害。晚上必須吃涼性的食品?！?/p>
中醫(yī)中有“陰陽消長”的理論。上午應該“升陽”，吃一些溫陽、補氣、助陽長的食物，比如紅肉、蔥姜等。熱性食物能提高新陳代謝、振奮精神、促進消化，有利于一天的工作學習。另外，上午適宜養(yǎng)肝，熱性食物能幫助肝氣的升發(fā)?？扇绻缟铣蕴鄾龅氖澄?，會使體內(nèi)各個系統(tǒng)血流不暢，還會強烈刺激胃腸道，增加胃腸消化負擔，損害消化功能，傷及胃氣，出現(xiàn)便秘、腹瀉、感冒、乏力等問題。
而接近傍晚，陰長陽消，就要吃一些性味偏涼、養(yǎng)陰的食品。涼性食品有利于平穩(wěn)情緒、通氣順暢、恢復體力。而晚上應該寧心，涼性食物都有安寧心神的作用。還是拿姜來做例子，上午吃點姜，能促進食欲、溫暖身體、利于健康;可如果晚上再吃姜，則會刺激胃腸道、讓人過度興奮、影響睡眠和疲勞恢復，久而久之，必定對人體健康有害。
那么，“早吃熱，晚吃涼”的飲食應該怎么吃呢?
早餐可以吃大米、面包、饅頭等主食，喝咖啡、牛奶、熱巧克力等飲料，它們都能暖身提神;中午可以吃牛肉、雞肉、羊肉等熱性的肉類，搭配韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等，這樣下午就能精神抖擻。如果喜歡麻辣火鍋、烤肉等味重辛辣的食物，不妨在中午的時候吃。到了傍晚，就不要再喝濃茶和咖啡了，而應該喝一些百合小米粥、蓮子羹、雜糧粥。晚上的飲食要清淡，牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物晚餐就不要碰了。晚上如果要吃肉，肉類以魚肉為佳，豬肉也不錯;再搭配蘑菇、豆腐、蘿卜、油菜、芹菜等性涼、安神的食物，能幫助身體排出廢物，緩解疲勞。（皓月）
老人走出清淡飲食的誤區(qū)
營養(yǎng)專家指出，心血管健康飲食的關鍵是“清淡”。
糾正清淡飲食3大誤區(qū)
最近一份市場調(diào)查顯示，公眾對“清淡飲食”已經(jīng)耳熟能詳，但對什么是科學的清淡飲食仍知之甚少。調(diào)查顯示，超過60%的家庭膳食搭配不科學、不健康，主要存在3大誤區(qū)：
誤區(qū)一：為了清淡，只吃青菜。
營養(yǎng)專家指出，清淡不等于無味，更不等于無油，蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素都需要及時補充。首先，清淡要做到葷素搭配，營養(yǎng)均衡，除素菜外，瘦肉、魚、蛋等都是高蛋白的清淡原料;其次，清淡飲食還要選擇適量且清淡的食用油以及適當?shù)呐胝{(diào)方法：比如，使用玉米油就會使菜肴變得清淡，既保留了菜肴的原汁原味，又不會產(chǎn)生油膩感。
誤區(qū)二：日常飲食“隨便湊合”。
遇上可口的就大吃特吃，胃口不好就少吃甚至不吃。保持良好有規(guī)律的飲食對健康很重要。此外，清淡飲食更要充分注意營養(yǎng)的搭配。
誤區(qū)三：食用油隨便選擇一個就可以了。
專家指出，輕視食用油的營養(yǎng)成分是一個重大的誤區(qū)。食用油除了調(diào)節(jié)菜肴的口味，更主要的是提供人體所必需的營養(yǎng)成分，并促進脂溶性維生素的吸收。人體每天都要攝取一定量的脂肪酸，這些脂肪酸70%來自食用油。脂肪酸分為飽和及不飽和兩種，其中不飽和脂肪酸最大的好處在于“不聚脂”性，易被人體消化、吸收，可阻斷脂肪在皮下生成、防止血脂濃度的升高。因此，除了口味的需要，還要根據(jù)身體的需求選擇合適的食用油。
第6篇：健康飲食的認識范文
關鍵詞：高校行政管理人員 心理健康 心理調(diào)適。
高校行政人員， 從廣義上講， 它包括學校各級機關從事行政管理的所有人員。從狹義上講， 它特指高校從事行政工作的人員。高校行政工作是協(xié)助高校領導總攬全局、溝通上下、推動各個職能部門協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)、為高?？蒲泻徒虒W服務的一項重要工作，高校行政工作人員則是使所有工作能夠正常運作的關鍵點。隨著高校擴招以及高校體制改革的進行， 許多的本科、碩士畢業(yè)生進入到了高校行政管理崗位，而且伴隨著社會環(huán)境的變化行政管理人員的工作負荷加大，壓力也在逐漸增強，他們出現(xiàn)的心理健康問題也日益得到大家和社會的關注。
1 高校行政管理人員心理健康問題的表現(xiàn)。
在高校管理體制改革的不斷推進過程中，高校行政管理人員逐漸邊緣化， 壓力也日益嚴重，他們在工作過程中逐漸出現(xiàn)了各種各樣的心理健康問題。
1 . 1 職業(yè)倦怠。
職業(yè)倦怠是指當人們因工作量過大，工作時間過長，工作壓力過強等工作本身所導致的對個人的能力、精力以及資源的過度要求，從而導致工作者感到精力枯竭、筋疲力盡時，工作倦怠現(xiàn)象就產(chǎn)生了。本身枯乏的事務性工作會使很多行政人員在工作過程中無法實現(xiàn)自我價值，從而對工作敷衍，冷漠，產(chǎn)生厭倦的情況。
1 . 2 自我價值感不強。
高校行政管理人員其本質(zhì)就是服務型的管理人員， 其主要任務是為全校師生服務，保證全校教學科研工作等正常開展。但是隨著大批本科生、碩士研究生躋身行政管理工作隊伍行列，他們長期從事簡單、繁瑣、枯燥的事務性行政工作，就容易產(chǎn)生自我失落、迷茫、甚至對工作的厭煩。從而影響他們形成積極的自我評價，自我價值感弱化，自我價值認同感降低。[ hi138\Com]
2 影響高校行政管理人員心理健康的歸因。
2 . 1 高校體制改革帶來的壓力。
隨著當前高等教育改革深入， 目前各高校行政管理崗位紛紛推出競聘制度， 實行雙向選擇，優(yōu)勝劣汰。這使行政管理人員普遍感到了前所未有的壓力，其中一些不能合理地調(diào)整好自己的心態(tài)，正確對待和接受眼前各種現(xiàn)實，自然會產(chǎn)生心理壓力。
2 . 2 經(jīng)濟上的壓力。
高等教育是以更好地培養(yǎng)人才并且著眼于提高人才的質(zhì)量為根本目標的，而非只追求經(jīng)濟效益。近年來國家出臺的許多政策解決了教師的工資待遇、住房、醫(yī)療等問題，然而對于學校行政人員卻未制定相應的政策，這使得他們的收入相形見絀，心中的不平衡感會慢慢滋生出來，造成心理問題的產(chǎn)生。
2 . 3 工作上帶來的壓力。
高校行政工作人員基本上許多都是非教育管理專業(yè)， 他們寒窗十載， 學富五車，大多數(shù)人都有很大的抱負， 希望可以在工作中或工作的成績中獲得社會的肯定和實現(xiàn)自我價值。然而他們跨入了高校行政工作人員的行列，他們不僅荒廢了原來所學的專業(yè)，而且難以從費時費力的事務性工作中獲得成就感和幸福感。長此以往，必然會產(chǎn)生職業(yè)壓力和心理壓力。
2 . 4 角色認知不平衡。
教學與科研是高校的兩大中心任務，而行政管理系統(tǒng)僅僅是相應權力代表機構的執(zhí)行機構。于是行政工作人員認為自己在高校里所處的不過是服務于人的配角，他們對自己角色的認知必然導致心理上的失落感。
3 高校行政管理人員心理調(diào)適策略。
針對目前高校行政管理人員出現(xiàn)的各種心理健康問題，我們必須從尋找根源出發(fā)， 制定相關的對策， 進行有效地心理調(diào)適，讓他們回復心理健康，這需要我們從多方面多渠道進行綜合調(diào)適。
3 . 1 調(diào)整思想認知， 找準角色定位。
在當前的形勢下，高校行政人員面對改革帶來的巨大壓力在思想認識上一定要調(diào)整好，找準自己的角色定位。從整體利益出發(fā)，高校只有改革，才能煥發(fā)新的生機，得到新的發(fā)展。并樹立起正確的名利觀和道義觀，要樹立正確的價值觀，處理好奉獻與索取的關系。還要意識到自己工作的重要性和神圣性，要自我認同。
3 . 2 提高自身素質(zhì)， 適應高校改革。
高等教育管理并不僅僅是一般的行政管理，而是兼有學術管理和行政管理雙重職能的一門學問，要探索其中的規(guī)律性就必須認真地學習和實踐。努力研究和探索教育理論，從而提高自身的能力素質(zhì)。
3 . 3 辯證看待名利， 樹立正確的價值觀。
行政管理人員要樹立正確的名利觀。多在加強修養(yǎng)上下功夫，少在經(jīng)濟收入上比多少；多在提高素質(zhì)下功夫，少在職務提升上比快慢；多在工作業(yè)績上下功夫， 少在權力大小上比高低。因此，高校行政工作人員應把人生的價值標尺放在多為全校師生辦實事、辦好事上，應盡量為學校的教學、科研工作考慮。
3 . 4 注重人際關系， 優(yōu)化高校環(huán)境。
據(jù)調(diào)查， 和諧人際關系會提高心理健康水平，增強抗挫折能力和社會適應能力。高校行政人員要想獲得自我價值的認可，就必須通過自我個性的成熟完善，提高個人魅力，建立和諧的人際社交圈。要待人真誠， 尊重他人； 不斷反省自己， 正確認識自己，虛心接受他人的意見和建議；掌握人際溝通的技巧，從而建立良好的人際關系， 緩解心理障礙和壓力。
學校環(huán)境是行政人員最經(jīng)常也是最重要更是最直接的工作與生活場所，學校環(huán)境不理想最容易引起他們的行為受挫感。作為學校領導，要深入了解行政人員的實際需要和不同需要，采取不同的激勵方式，提高行政人員的心理滿意度，使他們始終保持良好的心態(tài)，使他們有一種安全感， 從而心情舒暢地工作；要創(chuàng)造條件使每位行政人員都有獲得工作上成功的可能，從而得到一種自我價值認同感， 更有效地釋放教師的心理壓力；幫助行政人員確立合適的個人目標，同時在他們成功、失敗時引導正確歸因，保持心理平衡；學校領導還要致力于優(yōu)化校園人際關系，營造一個融洽、和諧的工作環(huán)境，幫助行政人員調(diào)整自身的心理環(huán)境，從而更有效地進行心理調(diào)適。[ hi138/Com]
參考文獻
[1] 魏曉麗。高校就業(yè)指導工作人員工作倦怠淺析[J/OL]jxedu.gov.cn，2007-09-13.
[2] Capel.S.A.Stress and Burnout in colleges[M].European Journal of TeacherEducation，1992.15:197～211.
[3] 陳高山，黃希庭。青年教師自我價值感及其培育方法[J].高等教育研究，1999（1）。
[4] 覃義貴。試論自我價值感[ J ] .西南師范大學學報：哲學社會科學版，1997（4）。
[5] 熊川武。學校管理心理學[M].上海： 華東師范大學出版社，2003:98～101.
第7篇：健康飲食的認識范文
1資料與方法
1.1調(diào)查對象2006年5月～2008年10月我科療養(yǎng)在職干部346人,均為男性,年齡30～55歲。經(jīng)體檢評定為亞健康狀態(tài)者117人,占總?cè)藬?shù)的33.8%。
1.2亞健康診斷標準①軀體癥狀:頭疼,失眠,脫發(fā),常感疲勞乏力,休息后不緩解。②心理癥狀:容易激動、煩躁或抑郁,記憶力減退。③各種能力與活力下降:工作能力、生活能力降低,辦事無激情、無熱情。④抵抗力降低:易感冒。⑤各種檢查數(shù)值處于偏高狀態(tài),如血壓、體重指數(shù)、血糖、血脂、血尿酸、肝功等。其中有任何一項異常者,即可診斷為“亞健康”狀態(tài)。
1.3飲食與運動特點調(diào)查對117名在我科療養(yǎng)的部隊在職干部發(fā)放“飲食運動習慣調(diào)查表”,主要內(nèi)容:①對健康和亞健康知識的了解情況。②平時的飲食習慣與特點。③喝酒與抽煙的情況。④每天運動情況。⑤自覺癥狀。
1.4統(tǒng)計學處理計數(shù)資料采用t檢驗。
2結(jié)果(表1～2)
3討論
亞健康是指介于健康與疾病之間的一種生理功能低下的狀態(tài),亞健康狀態(tài)也是很多疾病如脂肪肝、代謝性疾病、心腦血管疾病等的早期狀態(tài)。現(xiàn)代醫(yī)學認為,亞健康人群普遍存在“六高一低”癥狀, 即高負荷(心理和體力)、高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸、高體重、免疫功能低下[2]。本文調(diào)查中發(fā)現(xiàn),軀體癥狀、心理癥狀在亞健康人群中占比例較高,與其他癥狀比較P
本研究旨在觀察生活方式在亞健康人群中的特點。一般認為生活不規(guī)律、飲食結(jié)構不合理,在亞健康的發(fā)生、發(fā)展過程中起著重要的作用,特別是長期暴飲暴食、酗酒、抽煙多、運動少,易使機體的代謝機能受損,從而導致體重、血壓、血脂、血糖、血尿酸升高,嚴重的將影響心、腦、腎、肝臟等重要臟器功能,進入不可逆轉(zhuǎn)的疾病狀態(tài)[3]。我們調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),以葷食為主的高熱量飲食、參加宴請多、酗酒、抽煙多、缺少運動鍛煉等,在亞健康人群中的比例要高于一般人群(以上因素兩組對照P值均小于0.01,具有顯著性差異)。這提醒我們在對亞健康人群采取干預措施時,要重視對生活方式的干預。
通過調(diào)查我們認識到,對亞健康人群的護理工作重點是早期開展健康教育。健康教育要注重以下幾方面:一是教育亞健康人群健康的飲食,保證合理的膳食和均衡的營養(yǎng)。根據(jù)每個人的工作性質(zhì)和強度計算出合理的熱卡攝入量,并在實際生活中科學應用。二是教育亞健康人群要學會調(diào)整心理狀態(tài),使其保持積極、樂觀的心態(tài),養(yǎng)成良好的心理衛(wèi)生習慣,培養(yǎng)一些有益的興趣、愛好,正確對待壓力等。三是及時調(diào)整工作生活習慣,勞逸結(jié)合,保證充足睡眠。四是增加戶外體育鍛煉活動,每天都要保證一定強度的運動量,并持之以恒,形成有規(guī)律的運動鍛煉。五是指導亞健康人群戒煙、限酒。吸煙對人體各系統(tǒng)有害,嗜酒、醉酒、酗酒也會損害心、肝、胰、胃、腎等重要臟器功能。以上幾點在亞健康的發(fā)生發(fā)展過程中起著重要的作用,應加強護理與早期健康教育,阻止亞健康的發(fā)展。
參考文獻
[1]邊強.軍隊療養(yǎng)員亞健康狀況調(diào)查及相關因素分析[J].實用醫(yī)學雜志,2008,24(14):2514-2515.
[2]董玉整.亞健康及其產(chǎn)生的三個主要原因[J].中華流行病學雜志, 2003,24(9):758-759.
第8篇：健康飲食的認識范文
1.耳朵很受傷 原本耳聰目明的人，在駕車一段時間后會發(fā)現(xiàn)自己的耳朵沒原先那么靈了。這是因為耳朵每天都要受到發(fā)動機、汽車喇叭、路上其他不同強度噪聲的干擾，久而久之聽力自然就會下降。
2.眼睛很勞累 開車時，眼睛經(jīng)常全神貫注地盯著前方，還要不時地從后視鏡關注車后的狀況，這會使眼睛變得疲勞。同時，女性長時間駕車還會使一直處于潮濕狀態(tài)，各種病菌就有了可乘之機。
3.胃會很上火 駕車族極易患上胃腸型神經(jīng)官能癥。這是由于開車時很容易產(chǎn)生焦躁情緒，分泌的胃液酸性會更強，胃黏膜也就承受了更大壓力。
4.容易患皮膚癌 白天長時間開車，頭部、頸部、胳膊和手上的皮膚會因為長時間受到陽光中紫外線的輻射而癌變。所以，陽光強烈的時候，盡量穿長袖衫，戴上太陽鏡。
（小李）
25～35歲女人必備食物
雞蛋 雞蛋具有預防乳腺癌的功效，年輕女性每日食用一個雞蛋，患乳腺癌的風險會下降18%。
燕麥片 燕麥渾身是寶，幾乎包含人體所需的全部強力營養(yǎng)成分，比如植物蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、礦物質(zhì)以及鐵、鋅等微量元素，它能為骨骼和牙齒補鈣，并讓你整天精神飽滿。每天吃一碗燕麥糊或燕麥粥，就能將高膽固醇水平降低10%以上，并使心肌梗塞的發(fā)病率降低20%。
花生醬 因富含維生素E而具有強大的抗氧化功能，常吃能幫助女性延緩衰老。
咖啡 如果你正為日漸消退而苦惱，不妨試一試咖啡的效果。當然，咖啡在提高人的注意力、消除緊張情緒、預防早老性癡呆和帕金森癥方面，作用也不容忽視。
巧克力 情緒抑郁不快時吃塊巧克力，陰霾的心情就會好很多。因為巧克力具有消除抑郁的奇效：巧克力所含的碳水化合物和脂肪在人的大腦中釋放幸福激素和內(nèi)啡肽，讓人精神愉悅，而且巧克力中還含有一種物質(zhì)苯（基）乙胺，具有抗抑郁的功效。
（華華）
美白造成女性缺鈣
過分美白可造成骨質(zhì)疏松 研究顯示，如今女性50歲后骨質(zhì)疏松發(fā)病率31．63％，與2003～2006年全國流行病調(diào)查結(jié)果比較，發(fā)病率顯著上升了11個百分點。
專家認為，女性為追求美白，過度采取防曬措施（如打傘遮陽、涂抹防曬霜）和減少戶外活動，都會增加患骨質(zhì)疏松的風險。
華北和東北地區(qū)男性和女性的骨質(zhì)異常率和骨質(zhì)疏松率均高于平均水平。專家認為造成這個結(jié)果的原因，一是陽光照射少，日照短缺而使皮膚合成的維生素D減少，而維生素D在食物中的含量也普遍不高，從而影響到鈣的吸收；二是吃得太咸，身體攝取太多鈉，也會間接促使鈣從尿液中流失。
改善骨質(zhì)疏松需清淡飲食 年老了骨質(zhì)疏松是自然規(guī)律。年輕時應獲取充足的鈣和維生素D等營養(yǎng)素，以獲得最佳骨峰值，延緩并降低老年時期的骨量丟失，可推遲因年老骨質(zhì)流失而致骨質(zhì)疏松的時間。
平時的飲食應保持清淡，少鹽飲食有利于骨質(zhì)疏松的防治。此外，可選擇含鈣豐富的食品，如奶類及其制品、豆類及其制品、海產(chǎn)品（如海帶、紫菜）、小魚蝦、蝦皮等，同時，注意補充維生素D，每日應有1小時以上的日曬時間。
（麗麗）
女性8個傷身壞習慣
1．穿高跟鞋走長路。整天穿高跟鞋的女性更容易受傷，其原因是穿高跟鞋走長路會增加髖關節(jié)、膝部和背部的壓力。
2．背包太重。背包過重既影響身體平衡，又會增加頸椎、肩膀和脊柱壓力。專家建議，背包重量不宜超過體重的10％。
3．不做力量訓練。力量訓練有助于保護女性關節(jié)和骨骼健康，使身材更勻稱，甚至可防止認知能力下降及老年癡呆癥和糖尿病。
4．家務活繁重。每周花48小時忙各種家務的職業(yè)女性，更容易感到壓力和疲憊。
5．節(jié)食減肥時易妥協(xié)。英國的研究發(fā)現(xiàn)，女性平均每年在飲食方面對自己撒謊474次。因此更容易導致減肥失敗或加重不健康的飲食習慣。
6．關心家人忽略自己。女性總是將家人的需求擺在第一位，而忽視了自己。這會導致身體和心理健康問題。
7．杜絕一切零食。一項針對絕經(jīng)期肥胖女性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃一兩次零食，減肥會更成功。
8．克扣睡眠時間。睡眠不足會危害女性健康，增加某些疾病發(fā)病的危險，或使認知能力減退，導致身體肥胖。專家建議，即使再忙，也應將睡眠放在首位，保證每晚睡足7～8小時。 （小蘭）
女性睡覺五“不”
不戴手表等飾物睡覺 手表特別是夜光表有鐳輻射，量雖極微，但長期積累會引發(fā)不良后果。還有一些飾品是金屬制作的，長期佩戴對皮膚有磨損，不利于新陳代謝，這也是戴飾品的局部皮膚容易老化的原因。
不戴胸罩睡覺 胸罩白天對起保護作用，但晚上戴胸罩入睡則會誘發(fā)乳腺癌。研究發(fā)現(xiàn)，每天戴胸罩超過12小時的女性，患乳腺癌的危險比短時間戴胸罩或不戴胸罩者高20倍以上。
不帶手機睡覺 手機電磁波會影響人的神經(jīng)系統(tǒng)，導致生理功能的紊亂。
不帶妝睡覺 有些女性睡覺前不卸妝。皮膚上殘留的化妝品會堵塞毛孔，造成汗腺分泌障礙，容易誘發(fā)粉刺，時間長了還會損傷皮膚。
不戴假牙睡覺 有人睡夢中會將假牙吞入食道，假牙的鐵鉤可能會刺破食道旁的主動脈，引起大出血甚至危及生命。
（東東）
姜茶暖身又瘦身
冬季大多數(shù)女性經(jīng)常感覺手腳冰涼，甚至因寒冷而痛經(jīng)。對于這些女性來說，利用生姜緩和手腳冰涼、加強身體代謝不失為一種好方法。
生姜中含有的姜辣素及姜稀酚，能促進血液循環(huán)，讓身體感覺溫暖。隨著體溫的升高，脂肪更容易“燃燒”，身體代謝也會更強。因此，恰當使用生姜，不但能夠暖身，更能夠減肥。
可將生姜末放入食品袋中隨身攜帶，任何時候都可以取出生姜泡茶喝。
第9篇：健康飲食的認識范文
關鍵詞：PBL教學模式 三聚氰胺 健康飲食 醫(yī)用化學
由于化學與醫(yī)學，化學與環(huán)保，化學與食品衛(wèi)生和營養(yǎng)膳食等相鄰學科的交叉滲透，使化學成為21世紀的中心學科。教學中教師應將教學與生活接軌，使學生的視野與思維更加開闊，在生活中學化學，在化學中了解生活。
1 學生對健康飲食事件的關注度和對學生的健康飲食狀況的調(diào)查
為了讓學生自覺地把生活中的飲食健康自然地與化學聯(lián)系起來，并把化學知識融于到生活中，本人在2009年9月開學伊始，對所任班級：2009級在校的高護46、47、48、49四個班的學生進行了如下問卷調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容涉及到近幾年發(fā)生在食品中化學添加劑而引起的幾件重大中毒事件，發(fā)放的問卷有291份，收回291份，有效卷是291份，有效率達100%，問卷的提問包括以下三個問題：①你對近幾年發(fā)生在食品中化學添加劑而引起的重大中毒事件知道多少？（在知道的事件中打勾）②你對這些食品添加劑的化學成分和致毒原理知道多少？（知道的打勾）③對高職學生中的健康飲食狀況的調(diào)查（在對應的選項里打勾）
1.1調(diào)查結(jié)果
表1 學生對近年重大食品中毒事件及中毒原理的知曉率調(diào)查
表2 高職學生中的健康飲食狀況的調(diào)查結(jié)果
1.2 對調(diào)查問卷的結(jié)果分析
從以上調(diào)查表的數(shù)據(jù)結(jié)果分析，大部分同學對近年來發(fā)生在生活中的重大食品中毒事件還是耳濡目染地聽說了一些，如三聚氰胺與奶粉知曉率達96.5%、瘦肉精知曉率是84.2%、蘇丹紅的知曉率占71.5%，這說明我們的新聞媒體的宣傳工作很到位也很透明，貼近了生活，走進了尋常百姓人家。這對以后食品衛(wèi)生會起到良好的監(jiān)管作用。但同學們對這些食品中毒事件是知其然而不知其所以然，很少有人知道這些食品添加劑至毒的原理和其化學成分。這也說明我們的學生對食品飲食衛(wèi)生知識的了解限于淺表，究其原因是因為沒有人正確地引導他利用圖書資源和網(wǎng)絡資源探求知識根源。表二的調(diào)查結(jié)果顯示學生現(xiàn)存飲食狀況存在著嚴重的問題：能每天堅持正常早餐的比例只有35.1%；偏食的程度也很嚴重，達47.8%；懂得飲食營養(yǎng)合理搭配的人數(shù)更少，只有33.7%，基于這種現(xiàn)狀，年輕人的健康素質(zhì)的前景是令人擔憂的，我們作為醫(yī)用化學教師，對學生進行健康飲食教育是義不容辭的職責，在醫(yī)用化學教學中滲透健康飲食教育，在化學教學中盡量貼近學生生活，一方面，可以增強學生學習化學興趣、激發(fā)學生渴求新知識的強烈欲望，變枯燥為生動，變無味為有趣，讓化學生活化、趣味化，讓學生在生活中感悟化學、運用化學，引導學生從化學的視角去認識生活等方面的有關問題，增強學生對自然和社會的責任感，使學生的創(chuàng)新潛能得到充分的發(fā)揮和發(fā)展。另一方面，可以正確引導學生在生活中注重健康飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)合理搭配，養(yǎng)成良好的飲食習慣，提高身體素質(zhì)。
2 運用PBL教學模式將健康飲食教育融于醫(yī)用化學教學中
20世紀60年代，加拿大麥克瑪斯特大學醫(yī)學院創(chuàng)立了“以問題為基礎”(Problem-based Learning，簡稱PBL)的課程模式，這種模式打破了學科界限，采用學生自學、導師指導小組學習。以后北美的醫(yī)學院陸續(xù)采用PBL模式。PBL教學模式是以學生為主導，通過提出問題、查找資料、尋找證據(jù)、小組討論，進而尋求問題解決的教學模式。其主要特點為重學習過程、重學生多方面能力的培養(yǎng)，而不只是知識技術的講授。使醫(yī)學生在有限的時間里，學到適合做醫(yī)生的知識和技能以及個人終身學習和發(fā)展的能力。本文以三聚氰胺和牛奶為案例，運用PBL教學模式四個環(huán)節(jié)：通過闡明概念原理提出問題、收集資料、探索解決問題將健康飲食衛(wèi)生教育融于到蛋白質(zhì)教學中去。
2.1闡明概念原理，提出問題
在蛋白質(zhì)這一章的教學中，我們先把蛋白質(zhì)的組成結(jié)構和性質(zhì)簡明扼要地向?qū)W生講授，使學生在解決實際問題的時候有一定的理論基礎，然后提出問題：2008年6月，“三鹿奶粉事件”還未平息，各地又傳來三聚氰胺雞蛋紛紛下架的消息，那么，三聚氰胺究竟為何物？為什么會進入這些食品中呢？
2.2收集資料
當問題提出后，教師就把所任班級的學生分成幾個研究小組，分頭去查找相關資料，并給予適當?shù)奶崾?，幫他們理清頭緒，以便減少他們查找搜集資料的盲目性，給出查找要目：①三聚氰胺為何物（化學式、化學名，結(jié)構式，分子組成中氮的含量）；②三聚氰胺的性質(zhì)；③對身體有哪危害；④衡量牛奶優(yōu)劣的標準；⑤目前牛奶中的蛋白質(zhì)含量的檢測方法和原理；⑥正常液體牛奶和奶粉中蛋白質(zhì)含量標準。時間限于一個星期。
2.3探索討論解決問題
一星期后，組織各組將查找的資料進行整理、分析、討論，從中發(fā)現(xiàn)問題，并尋找解決問題的方法，通過對前期查找的資料的整理，并分析，同學們對三聚氰胺的分子組成和性質(zhì)有了一定的了解：三聚氰胺（化學式：C3H6N6），俗稱密胺，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，它是白色單斜晶體，無味，微溶於水(3g/L)，長期攝取可能造成膀胱或腎結(jié)石、生殖能力損害，甚至膀胱癌等，對于飲水較少且腎臟窄小的哺乳期嬰兒和幼兒，則較易形成結(jié)石，嚴重者可導腎功能衰竭或死亡。同時也發(fā)現(xiàn)了我國檢測牛奶中蛋白質(zhì)的含量的凱氏定氮法有一定的缺陷，給不法奸商鉆了空子，嚴重損害了人們的身體健康。同學們利用現(xiàn)有的蛋白質(zhì)性質(zhì)和知識，針對三聚氰胺事件的實際，利用自己搜集的現(xiàn)有資料，探索著新的檢測蛋白質(zhì)方法：用三氯乙酸處理牛奶樣品，讓蛋白質(zhì)形成沉淀，過濾后，分別測定沉淀和濾液中的氮含量，就可知道蛋白質(zhì)的真正含量和冒充蛋白質(zhì)的氮含量，這樣就彌補了凱氏定氮法中的不足。
2.4歸納總結(jié)
通過采用PBL教學模式的前三個環(huán)節(jié)的運用，各個學習小組對蛋白質(zhì)知識的掌握、三聚氰氨和奶粉事件的危害有了深層次的理解，但還是缺乏知識系統(tǒng)性，因此教師應該綜合各組的情況做好歸納總結(jié)工作，指導學生寫出完整案例報告。
通過PBL教學模式將健康飲食的知識寓于化學教學中，不僅讓學生系統(tǒng)地掌握了書本的理論知識,培養(yǎng)了學生的自覺能力而且讓學生學以致用,將書本知識運用到生活實踐,同時養(yǎng)成了學生良好的健康飲食習慣,增強體質(zhì)。
3 采用PBL教學模式將健康飲食教育融入到化學教學中的幾點建議
3.1有針對性地適當運用PBL教學模式
在現(xiàn)代食品加工中，由于化學試劑廣泛應用，添加劑可以說是無處不有無處不在，防腐劑是添加劑中常見的一種，此外還有：調(diào)味劑、甜味劑、色素、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑及營養(yǎng)素強化劑等、大約有5000多種,中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)正以每年產(chǎn)值增長20%的速率發(fā)展。而這些化學添加劑無不與我們的醫(yī)用化學有著密切的聯(lián)系，雖然PBL教學模式是一種能激發(fā)學生的學習積極性，提高學生的自學能力和獨立分析解決問題的能力，建立個人的學習方法和思維方式的良好教學方法，但我們在教學過程中不能大規(guī)模地實施PBL教學模式。這主要是目前我們國家推廣PBL教學模式還存在著以下幾個方面的問題：①周期長：采用PBL教學模式，一個問題的提出，需要學生搜集資料、對資料進行分析、引用可靠文獻、探索討論解決問題的方法，需要較強的時間周期；②資源不足：試行和推廣PBL教學法，保證教學效果，必須擴大圖書館藏書量，以及添置必要的實驗設備、教學器具等，還需要有充足的教師人數(shù)，但在我們職高學校尚存在著這方面的不足。鑒于這種種原因，我們不能把所有與飲食中的化學都采用PBL教學，只能針對食品衛(wèi)生中與我們的教材有著密切的內(nèi)在聯(lián)系典型案例實施PBL教學模式。
3.2傳統(tǒng)教學模式與PBL教學模式有機地結(jié)合
PBL教學法是針對傳統(tǒng)教學方法的弊端，順應教學改革潮流發(fā)展起來的一種新的教學方法，我們在運用這種方法時，應根據(jù)我們高職學生和高職學校的具體情況，合理把握PBL教學法的應用，我國學生高中畢業(yè)直接進入醫(yī)學院校，一直接受以教師為中心的傳統(tǒng)教學方式，自學能力薄弱，根本無法適應一入學就大范圍、多學時地采用PBL教學法。所以必須結(jié)合這一特殊性，建立合適的教學模式，用傳統(tǒng)教學方法為低年級學生打好理論知識基礎的同時，先以PBL教學目標為導向，適量地結(jié)合PBL教學，更新學生的學習觀念，逐步適應PBL的教學氛圍，為今后再在高年級中開展PBL模式的教學打好基礎。這樣能夠更好地發(fā)揮PBL教學法的優(yōu)勢，提高學生的學習興趣，激發(fā)學生的思維，調(diào)動學生的積極性和主動性。
參考文獻：
[1]楊耀防．典型的以問題為中心教學過程剖析[J]．國外醫(yī)學?醫(yī)學教育分冊，1994，11(4)：150．
