食堂安全的重要性精選(九篇)

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第1篇：食堂安全的重要性范文

俗話說：“民以食為天，食以安為先”。聽完演講，我深切地感受到了食品安全的重要性。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，是學(xué)校安全的頭等大事。以下是為大家整理的學(xué)校食品安全培訓(xùn)活動總結(jié)資料，提供參考，歡迎你的閱讀。

學(xué)校食品安全培訓(xùn)活動總結(jié)一

20__年__月__日至__日，我有幸參加了__教師進修學(xué)校舉辦的學(xué)校衛(wèi)生人員和食堂管理人員市級培訓(xùn)活動，了解了結(jié)核病、艾滋病等傳染病防控和學(xué)校健康教育及健康素養(yǎng)學(xué)習(xí)與評價系統(tǒng)應(yīng)用等一些基本知識，因為我是食堂管理員，下面我就食堂衛(wèi)生講座，談一談我的學(xué)習(xí)心得。

進修學(xué)校請來了縣食品藥監(jiān)局和疾控防治中心的幾位專家給我們上了一次不同平常的課，給我們留下了深刻的印象。

俗話說：“民以食為天，食以安為先”。聽完演講，我深切地感受到了食品安全的重要性。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，是學(xué)校安全的頭等大事。他關(guān)系著學(xué)生的健康成長，關(guān)系著師生的生命安全。一年來，學(xué)校沒有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長的贊揚，也得到了上級的充分肯定。

反思一下自己的食堂管理工作，一年來，我們多次組織學(xué)?；锕軙蓡T、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《__》、《__用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《__用餐監(jiān)督管理辦法》、《__》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《__》、《學(xué)__食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。為食品安全打下了堅實基礎(chǔ)。

結(jié)合幾位衛(wèi)生專家的講座，我覺得食堂管理還有些地方做得不夠好，今后必須改正：

1、食堂從業(yè)人員每天要有必要的晨檢和記錄。

2、有食堂從業(yè)人員穿著工作服上廁所的現(xiàn)象。

3、“一清、二洗、三消毒、四保潔”操作不能保證時時規(guī)范。

4、所購食材索票索證制度執(zhí)行得不夠規(guī)范。

5、打飯時，從業(yè)人員不能每次都帶上口罩。

值得一提的是，衛(wèi)生專家在講座的最后還提到了“中小學(xué)生營養(yǎng)膳食科學(xué)搭配”，雖然學(xué)生只是在校吃一頓午餐，但是中午的營養(yǎng)搭配，我很少考慮，只注重學(xué)生的口味和高蛋白，考慮不夠科學(xué)全面。

綜上所述，本次培訓(xùn)活動，內(nèi)容豐富，專家講解生動而有趣，本人受益匪淺，在這里我對進修學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)講座的專家們表示深深的感謝，今后我要進一步完善自己的工作，把食堂管理得更安全、更衛(wèi)生。

學(xué)校食品安全培訓(xùn)活動總結(jié)二

今天上午收到__老師在__群發(fā)的通知，心里立刻空落落的，一年的課程這么快就結(jié)束了!重要的事情說三遍：我還沒有聽夠!我還沒有聽夠!我還沒有聽夠!任何言語也不能表達我的不舍之情!

參加這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，機緣巧合讓我和老師、同學(xué)們相識，相互學(xué)習(xí)。欽佩“傳道授業(yè)解惑”的__老師，用淵博的知識讓我珍惜課堂的分分秒秒，努力汲取新知識，讓我這個剛剛接觸食品安全的新手，面對這個空白答卷可以準(zhǔn)確地寫上自己的答案;感謝__老師的傾囊相授，從判定標(biāo)準(zhǔn)的解讀到食品工藝學(xué)，把枯燥的理論變成了故事講堂，娓娓道來;讓我們在理解中收獲了知識和技能;不僅如此，還結(jié)合自己多年的積累，專門講了公文寫作。這讓我從事10年辦公室文秘工作的人員學(xué)到知識的同時，感到汗顏!感謝同學(xué)之間的互幫互助，最難忘那次桌面推演，每名同學(xué)充分發(fā)揮自己的特長，較好地完成任務(wù)，彼此之間看到了差距，也彌補了不足。

每每課堂學(xué)習(xí)的時候，不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力，更是老師在講一段落時，那經(jīng)常說的口頭禪“等等等等”，讓我們深深體會要學(xué)的知識很多，不能停留在表面，要學(xué)深學(xué)透!特別是__老師在重感冒期間，稍微感覺好一點，就堅持給我們上課，唯恐耽誤學(xué)xxx程，這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學(xué)學(xué)習(xí)。

付出就有收獲，學(xué)習(xí)期間聽到老師講到有的同學(xué)在競賽中取得了好成績，有的同學(xué)被安排到更重要的崗位任職等等好消息，這是對學(xué)習(xí)成果檢驗的最好體現(xiàn)，也是我們學(xué)習(xí)的榜樣。

參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)只是一個起點，“知之愈明，則行之愈篤”也就是說，學(xué)習(xí)理解得越清楚，實踐就越扎實。我相信同學(xué)們和我一樣，在今后的工作中，帶著老師教給的知識和本領(lǐng)，在實踐中不斷融會貫通，持續(xù)發(fā)力，打贏食品安全監(jiān)管戰(zhàn)，更好地守護人民的食品安全!

學(xué)校食品安全培訓(xùn)活動總結(jié)三

近年來，隨著“__”、“__”、“__”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓(xùn)，我有幸于年月日參加了此次培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，使我對食品安全有了更深的認(rèn)識。

作為學(xué)校食品安全，我認(rèn)為應(yīng)抓好以下工作：

1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。

把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計劃，明確學(xué)習(xí)重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認(rèn)識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。

2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個學(xué)生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認(rèn)識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。

3、抓好食堂飲食安全管理，嚴(yán)把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴(yán)格索證，建好臺賬，嚴(yán)禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴(yán)禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;

加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。

第2篇：食堂安全的重要性范文

一、學(xué)?；厩闆r。

我校是一所寄宿制特殊學(xué)校，校園面積2689平方米，校舍面積3635平方米。目前全校有8個教學(xué)班，在校學(xué)生64人，教師23人。學(xué)校實行全封閉管理，校園圍墻、宿舍區(qū)、食堂、門衛(wèi)等處都安裝有紅外線電子監(jiān)控系統(tǒng)，有力地保障了校園的安全。

二、主要工作及措施

1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。

我校一直以來，就高度重視學(xué)校食品安全工作，把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中，學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。

2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

第3篇：食堂安全的重要性范文

1、從我接手食堂開始，公司的各項生產(chǎn)經(jīng)營呈現(xiàn)出繁忙景象，在此情況下，我們緊緊跟上公司的發(fā)展，緊跟生產(chǎn)一線，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線職工的飲食服務(wù)。圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，讓員工吃的滿意、吃的健康、吃的安全的前提下，節(jié)約附帶開銷。

2、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司的員工、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事，我們堅持食堂工作人員崗前體檢，持證上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐，我們始終將安全放在首位，不定期對工作人員進行教育，貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等，切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作中的不到位之處堅決做到立說立改。

3、把住食堂進貨是非常重要的，我們緊抓食堂進貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證，對存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。

4、加強衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防治“病從口入”，防治食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保證就餐者的身體健康，同時食物存放實行生與熟的隔離，成品與半成品的隔離，食品與雜品的隔離。環(huán)境衛(wèi)生每天沖洗操作間灶具和地面，嚴(yán)格保證庫房，面點間，就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

第4篇：食堂安全的重要性范文

學(xué)校著力開展食堂飲食安全管理活動,積極推進飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校工程建設(shè)。在總結(jié)食堂推行實施“五常法”管理活動的經(jīng)驗與成果,在學(xué)校食堂先后獲得市首批浙江省食品衛(wèi)生等級A級單位、“五常法”管理達標(biāo)單位的基礎(chǔ)上,繼續(xù)搞好此項工程建設(shè),以確保師生的飲食安全和身體健康。盡管校舍條件不佳,但學(xué)校始終堅持以飲食安全為重,不斷完善食堂飲食安全管理,促進規(guī)范化建設(shè),進一步提升食堂的服務(wù)質(zhì)量,提高飲食安全保障水平。

1關(guān)注服務(wù)思想:飲食安全管理規(guī)范化的著力點

每個學(xué)期,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次組織召開食堂工作人員會議,統(tǒng)一思想,明確目標(biāo)。跟服務(wù)一線的職工講清道理,知曉服務(wù)工作的意義和重要性,強調(diào)食品衛(wèi)生安全,切實做到服務(wù)育人,保障有力。辦好學(xué)校食堂是一項“民心”工程,要意識到食堂工作是事關(guān)學(xué)校教育教學(xué)改革之大事。假如師生的生活不舒心、工作學(xué)習(xí)不安心,久而久之,信譽下降,將影響到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展。所以,食堂的一切工作則都要圍繞服務(wù)這個中心,樹立為師生生活服務(wù)的宗旨,樹立信心,振奮精神。搞好安全營養(yǎng)的伙食,辦好學(xué)校食堂,使師生吃得放心、吃得舒心。

“今天的中學(xué)生,明天的建設(shè)者―― 祖國的未來！”從生理的角度看,中學(xué)生正處于“長身體、長知識”的時期。在這期間,學(xué)生在校接受文化知識的教育、學(xué)習(xí)做人,學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,生活較緊張。而校園生活的熏陶,將影響人的發(fā)展。作為生活服務(wù)單位的學(xué)校食堂來說,就要關(guān)注學(xué)生的身心,關(guān)注他們的健康發(fā)展。保障衛(wèi)生營養(yǎng)的飲食,服務(wù)好學(xué)生的生活,就是我們學(xué)校食堂工作的第一要務(wù)。只有服務(wù)思想明確,才能有飲食安全的提高,才能有師生生活服務(wù)保障。因此,關(guān)注食堂工作人員的服務(wù)思想,服務(wù)理念,是我們做好飲食安全管理規(guī)范化工程建設(shè)的著力點。

2抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié):飲食安全管理規(guī)范化的落腳點

2.1 關(guān)鍵環(huán)節(jié)一:工作場所

食堂實施“五常法”管理的經(jīng)驗告訴我們,就是創(chuàng)建一個衛(wèi)生、有序、整潔的環(huán)境空間。所以,我們則通過常整理,防止食品交叉污染;常整頓,給用品具擺放在一定位置,使其也有“家”,方便取用;常清潔,工作場所當(dāng)然要潔凈,清除臟亂,保持環(huán)境、工具等清潔;常規(guī)范,養(yǎng)成堅持的習(xí)慣;常自律,人人依規(guī)定行事。這樣,才能使場所的物品、衛(wèi)生、維護、清潔用具和垃圾等管理得到落實。簡言之,就是把工作的地方衛(wèi)生搞得干凈,看去整齊清潔雅致,科學(xué)合理的效果。“五?！惫芾硪埠?保證飲食安全也好,最基本的就是要搞好環(huán)境的清潔衛(wèi)生。其實,只要我們平時認(rèn)真地整理清潔,把工作場所衛(wèi)生的這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)做好了,有些安全隱患也就消除了,同時,其他的問題也就都解決了。

2.2 關(guān)鍵環(huán)節(jié)二:從業(yè)人員

近年來,由于社會經(jīng)濟的發(fā)展,務(wù)工人員的聘用也顯得比較困難,嚴(yán)重影響食堂服務(wù)工作的開展。在每個新學(xué)期,都有一些人員流動了。所以,對從業(yè)人員的管理,也增加了難度,素質(zhì)亦參差不齊。據(jù)此情況,我們的做法是,首先,對所有的人員按“五常法”管理的模式進行責(zé)任分工,并進行個別指導(dǎo),使其掌握要點,適應(yīng)食堂工作。其次,通過會議學(xué)習(xí)教育,強調(diào)操作人員的個人衛(wèi)生,及時進行健康檢查,更換或辦理健康證,持有效健康證上崗。第三,就是對員工的飲食安全知識進行培訓(xùn),明白個人衛(wèi)生的要求和一些具體做法,同時對每一個服務(wù)員工簽訂飲食安全責(zé)任狀,提高她們的安全責(zé)任意識,提高對學(xué)校食堂飲食服務(wù)的安全保障?？傊?從業(yè)人員健康證、晨檢、培訓(xùn)、洗手、工作服的管理,則是學(xué)校食堂飲食安全管理規(guī)范化的基本落腳點之一。

2.3 關(guān)鍵環(huán)節(jié)三:采購貯存

按照市食安委、市教育局的要求,我校屬于第一批食品統(tǒng)一配送的學(xué)校。為此,學(xué)校專門成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,校長任組長,分管校長任副組長,負(fù)責(zé)落實食品統(tǒng)一配送工程工作。制定實施方案,健全衛(wèi)生管理制度,認(rèn)真選擇配送企業(yè),實施食品定點配送,建立食品及原料采購索證臺帳,與配送單位簽訂飲食安全協(xié)議,不斷規(guī)范完善食品及原料衛(wèi)生安全的源頭關(guān)。使學(xué)校所采購的食品有據(jù)可循,也在某種程度上限制了假冒、劣質(zhì)食品的購入,促進師生的飲食安全。

學(xué)校重視食品統(tǒng)一配送工程的實施,以“食堂食品定點采購配送為契機,以食品衛(wèi)生為突破口,以服務(wù)育人為重點”的工作思路,作進一步的改革,不斷完善學(xué)校食堂的管理機制。按照食堂食品驗收參考標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格控制,層層把關(guān)。原料食品嚴(yán)格分類、分架、隔墻、離地放置有序規(guī)范,防止貯存污染,遵循“先進先出,左進右出”的原則,避免原料變質(zhì),繼續(xù)落實“五常”,做好“五?！?規(guī)范操作,切實保證食品原料的衛(wèi)生安全。

2.4 關(guān)鍵環(huán)節(jié)四:制作供應(yīng)

制作供應(yīng)這一環(huán)節(jié),特別重要。操作人員必須采用新鮮潔凈的原料進行加工食品,所使用的調(diào)味品、食品添加劑和輔料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品必須充分加熱,四季豆、青皮紅肉魚等必須確保煮熟煮透后才能供應(yīng)學(xué)生。禁止使用河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。嚴(yán)禁加工和出售以豬內(nèi)臟特別豬肺、豬肝等原料制作的食品。肉類洗滌池與蔬菜洗滌池分開使用,不得混用。蔬菜必須在流動的水浸泡30min后方可用于加工。禁止在粗加工間內(nèi)進行餐具的洗滌和消毒工作。生熟食品以及存放和加工生熟食品的容器與工具要分開,且用顏色或標(biāo)識標(biāo)明。剩余食品的冷藏時間不得超過24h,冷藏食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫處理后,方可繼續(xù)出售,剩余食品應(yīng)與新加工食品分開出售。

工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照上述注意事項,根據(jù)食堂管理人員從師生反饋的情況,不斷完善,要遵循“低鹽少味精”的原則,精心細(xì)致的加工,科學(xué)合理的烹飪,保障學(xué)生的飲食安全、營養(yǎng)與健康。

2.5 關(guān)鍵環(huán)節(jié)五:餐具用具

對學(xué)生用餐回收后的餐具用具放在專用洗滌區(qū)清洗,遵循“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的原則,把餐具用具洗滌干凈,強調(diào)勿單追求速度,要講究質(zhì)量效果,嚴(yán)格按流程進行,操作細(xì)致規(guī)范。通過檢查督促整改后,達到潔凈的要求。洗滌清潔后的餐具用具進行略超過規(guī)定消毒時間的蒸汽消毒,并由專人負(fù)責(zé)管理,記錄每餐的消毒時間等。在配菜間安裝紫外線燈,進行定時的紫外線消毒,對保溫柜同樣進行定期的消毒,防止食物污染。同時,采取措施,保持餐具用具的清潔,勿被污染,確保餐具用具的衛(wèi)生要求,保障學(xué)生的飲食安全。

3堅持宣傳教育:飲食安全管理規(guī)范化的生長點

學(xué)校每月組織召開一次食堂工作會議,進行有關(guān)食品安全、飲食衛(wèi)生、健康意識的教育,有關(guān)勞動紀(jì)律制度的教育,有關(guān)節(jié)約節(jié)能方面的教育,如何在服務(wù)活動中進行育人活動的學(xué)習(xí)等。組織食堂工作人員學(xué)習(xí)時,可以培訓(xùn)如何做好個人衛(wèi)生？生熟為什么要分開？怎樣防止食物中毒？“五常法”是怎么回事等？這樣,經(jīng)過學(xué)習(xí)培訓(xùn),使她們更加關(guān)注飲食安全,知曉飲食安全。民以食為天,食以安為先。飲食安全是事關(guān)師生的身體健康與身心發(fā)展,是涉及到千家萬戶的事,關(guān)系到學(xué)校穩(wěn)定和社會和諧的大事。盡管一些員工的文化水平不高,但經(jīng)常的教育學(xué)習(xí)活動可以讓她們懂得一些道理和知識。

食品安全重于泰山,飲食衛(wèi)生必須安全。根據(jù)學(xué)校的有利條件,利用各種形式,通過廣播、媒體、集會、條幕、警示語、宣傳櫥窗等載體,對全體學(xué)生進行食品安全知識的宣傳,提高廣大學(xué)生的自我保護能力,增強食品安全消費意識。教育學(xué)生“勤洗手、喝開水、吃熟食”,不食路邊攤點和來歷不明的食物;教育學(xué)生如何講究飲食衛(wèi)生,防止疾病的發(fā)生和傳染,增強學(xué)生的飲食安全意識和衛(wèi)生知識。同學(xué)們在校講飲食安全,在家也要講健康安全,每年的暑假我們都把食品安全資料發(fā)給學(xué)生,讓他們帶回家,帶向社會,做衛(wèi)生安全知識的義務(wù)宣傳員。

4提高保障水平:飲食安全管理規(guī)范化的出發(fā)點

學(xué)校食堂必須要為師生的飲食著想,而食堂的飲食生活,是影響著學(xué)生身心健康發(fā)展的基礎(chǔ)。辦好學(xué)校食堂,是學(xué)校辦學(xué)的基本前提,是學(xué)校管理的一項重要內(nèi)容。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)思想解放,管理者的態(tài)度明朗,校長總負(fù)責(zé),分管校長具體抓食堂管理工作。學(xué)校重視職工飲食安全意識的提高,服務(wù)態(tài)度的改善,服務(wù)質(zhì)量與保障水平的提高,經(jīng)常性的開展飲食安全教育培訓(xùn)。重視基礎(chǔ)設(shè)施的整改,在校舍條件受限制的情況下,著力抓飲食安全的規(guī)范化建設(shè)。

學(xué)校以創(chuàng)建飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校為契機,成立學(xué)校食堂飲食安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,進一步研究部署,深化學(xué)校食堂“五常法”管理,使學(xué)校食堂管理再上新臺階。配備教師兼職從事食堂管理,聘請兼職營養(yǎng)師共商食堂菜譜,積極開展衛(wèi)生知識培訓(xùn),建立健全食物中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處置機制和食品安全事件報告制度。嚴(yán)格把關(guān),加強食堂安全防范,按照規(guī)定要求做好餐用具消毒和食品留樣工作。抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)事項,加強檢查督促,發(fā)現(xiàn)問題,及時整改,消除飲食安全的隱患。通過創(chuàng)建活動運作的實踐表明,食堂的服務(wù)比較規(guī)范,保障水平得到提高,師生反映良好,家長比較滿意。這也正是飲食安全管理規(guī)范化的出發(fā)點,也是我們所孜孜追求的管理目標(biāo)。

總之,我們必須高度重視,規(guī)范管理,從嚴(yán)把握飲食安全的問題,決不能輕心,要牢牢繃緊飲食安全這根弦。按照衛(wèi)生部門的要求,結(jié)合學(xué)校食堂的實際,并在市教育局和衛(wèi)生部門的指導(dǎo)幫助下,對照市飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校驗收細(xì)則,認(rèn)真完善落實,并進行跟蹤追擊,以達到市飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校建設(shè)的目標(biāo)。只有認(rèn)真、踏實規(guī)范地做好服務(wù),才能保質(zhì)保量、萬無一失,才能辦好學(xué)校食堂,才能保障師生的飲食安全和營養(yǎng)健康。

參考文獻

[1] 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(國食藥監(jiān)食[2011]395號)[S].

[2] 張濤濤.農(nóng)村學(xué)校食堂管理工作“五要”[J].教書育人,2009(17).

第5篇：食堂安全的重要性范文

一、校園安全工作檢查

辦公室對校園內(nèi)的教育教學(xué)設(shè)施、生活設(shè)施和安全設(shè)施里里外外進行了一次地毯式的檢查。一旦發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改清除。學(xué)校各項安全管理制度健全，各個科室的安全管理責(zé)任落實，本學(xué)期學(xué)校與各個科室之間簽訂了安全工作責(zé)任狀。

電器開關(guān)損壞的也已及時更換。學(xué)校食堂整潔衛(wèi)生，炊事人員個個持證上崗，都能嚴(yán)格按照炊事人員工作準(zhǔn)則，做好公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生工作，沒有佩戴首飾，沒有留長發(fā)。食堂飲食進貨渠道合理，我校每天派食堂監(jiān)管老師對食堂的菜、肉等食物進行驗貨把關(guān)，確保我校食堂食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)。

對寄宿生的安全管理制度化、正規(guī)化。我?，F(xiàn)有寄宿生八十多人，配有生活教師，生活教師像媽媽一樣時刻關(guān)懷著寄宿生的在校生活、學(xué)習(xí)，關(guān)注著他們的安全成長。每天晚上生活老師都要到學(xué)生床前去清點人數(shù)，為他們蓋好被子，并且及時將清點的情況上報、反饋給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或班主任。

二、安全主題教育

為了抓好安全教育的工作，校領(lǐng)導(dǎo)利用國旗下講話，對全校師生進行安全教育和動員，提高全體師生的安全意識，增強自我保護能力。德育處針對不同年級段學(xué)生的年齡特點，結(jié)合學(xué)校安全工作實際，開展多渠道多方式的豐富多彩的教育活動。

1、推出安全主題教育班會。各班利用班會對學(xué)生進行系統(tǒng)的安全常識教育，讓學(xué)生了解掌握校園生活安全、家庭生活安全、交通安全、消防安全、社會生活安全、戶外活動安全等方面的常識。

2、組織全校師生、食堂廚工、保安和生活教師觀看了系列安全教育片《關(guān)愛生命》、《消防安全》、《自救自護》。安全教育不是紙上談兵，而是要通過每個人聽到的、看到的或是親身經(jīng)歷的一些現(xiàn)象來進行教育。組織學(xué)生觀看錄象、圖片，讓學(xué)生充分體會到安全的重要性，不遵守交通規(guī)則，不重視安全的代價就是——鮮血甚至生命。錄像片中一個個真實的慘痛的故事，給我們?nèi)熒粝铝瞬豢赡绲挠∠蟆?/p>

3、開展了安全演習(xí)活動。

疏散演練

全校師生緊張有序，嚴(yán)格按照演練方案執(zhí)行。班主任組織學(xué)生，值日老師各就其位，規(guī)范有序地疏散學(xué)生到操場集合。前后不到1分鐘，取得了演練的效果。

第6篇：食堂安全的重要性范文

為全面提高全區(qū)學(xué)校食品安全工作水平，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《食品安全法》及市委、市政府要求，現(xiàn)就進一步加強學(xué)校食品安全工作通知如下：

一、充分認(rèn)識加強學(xué)校食品安全工作的重要性

學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康，涉及家庭、社會各個方面，范圍廣、影響大，始終是食品安全工作的重中之重。近年來，各有關(guān)部門、單位高度重視學(xué)校食品安全工作，不斷加強監(jiān)督管理，學(xué)校食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)。但受經(jīng)濟發(fā)展水平、學(xué)校食堂基礎(chǔ)條件、對食品安全的認(rèn)識和管理不到位等因素影響，學(xué)校食品安全工作中仍存在一些薄弱環(huán)節(jié)。各有關(guān)部門、單位一定要從貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀、維護社會和諧穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識做好學(xué)校食品安全工作的重要性，將其作為一項長期任務(wù)，進一步加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化部門職責(zé)，落實監(jiān)管責(zé)任，健全完善制度建設(shè)與基礎(chǔ)建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、教育引導(dǎo)與責(zé)任追究相結(jié)合的綜合監(jiān)管體系，確保學(xué)生飲食安全和身體健康，維護社會和諧穩(wěn)定。

二、著力提升學(xué)校食品安全保障水平

各街道、開發(fā)區(qū)、管理區(qū)要安排專項資金，加大學(xué)校食堂特別是農(nóng)村學(xué)校食堂和基礎(chǔ)設(shè)施薄弱學(xué)校食堂的基礎(chǔ)建設(shè)，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程。要嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂飲食條件，最大限度地消除食品安全隱患。各級各類學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，逐級落實責(zé)任，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。要制定完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。一旦發(fā)生事故，迅速控制事態(tài)，及時報告衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管和教育部門，并積極做好相關(guān)處置工作。

三、依法加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理

要按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，對在學(xué)校及學(xué)校周邊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的業(yè)戶從嚴(yán)實施許可，嚴(yán)格按照法定許可條件和程序?qū)彶楹税l(fā)《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》。對未取得許可、許可證過期、超出經(jīng)營范圍的，要嚴(yán)格依法進行處理。要把學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作重點，嚴(yán)格落實學(xué)校食堂餐飲安全季度檢查制度，每年監(jiān)督檢查次數(shù)不少于四次；加強對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，強化食品安全責(zé)任意識，督促落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格按照規(guī)范要求加工制作食品；積極開展學(xué)校“四心”食堂、規(guī)范化食堂等示范創(chuàng)建活動，促進學(xué)校食堂食品安全管理水平整體提升。近期，要迅速組織學(xué)校開展一次食品安全自查和隱患排查，對學(xué)校食品從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)和教育。教育、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門要對所有學(xué)校食堂、集體用餐配送單位特別是對供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位開展一次集中清理整頓活動，查找隱患，限期整改，堅決依法查處重大違法違規(guī)經(jīng)營行為。教育部門要將學(xué)校食品安全工作納入工作計劃及專項工作督導(dǎo)評估指標(biāo)，定期開展學(xué)校食品安全督導(dǎo)檢查，督促學(xué)校認(rèn)真落實監(jiān)管部門提出的整改意見。中、小學(xué)校食堂原則上不得對外實行承包運營。

第7篇：食堂安全的重要性范文

[關(guān)鍵詞]食堂；伙食；原材料；采購；管理；高校

[中圖分類號]F252 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-6432（2013）26-0094-02

1 高校伙食原材料采購工作的特殊性和重要性

1.1 高校食堂承擔(dān)著維護高校穩(wěn)定、社會穩(wěn)定的重要職責(zé)

“全國穩(wěn)定看高校，高校穩(wěn)定看食堂”，高校食堂的辦伙質(zhì)量、水平和能力關(guān)乎高校的穩(wěn)定和發(fā)展，也關(guān)乎高校師生的切身利益。高校食堂的特殊性和重要性主要表現(xiàn)在兩方面：一是食堂的教育屬性。食堂要為高校的教育、科研提供堅實的后勤保障。二是食堂的政治屬性。食堂的服務(wù)對象是千千萬萬的高校老師和未來國家棟梁的大學(xué)生、研究生，有別于普通的餐飲服務(wù)機構(gòu)。在高校食堂辦伙過程中，首當(dāng)其沖的是高?；锸吃牧喜少徆ぷ?，因此伙食原材料采購管理工作不僅關(guān)乎食堂的穩(wěn)定也關(guān)乎高校的長治久安。

1.2 伙食原材料采購關(guān)乎高校師生的健康安全

“民以食為天，食以安為先”。近年來由于外部食品安全形勢的不容樂觀，影響惡劣的食品安全事件時有發(fā)生，食品安全不僅已經(jīng)是社會高度關(guān)注的焦點，而且也日益成為教育主管部門、高校師生日益重視的問題。高校食堂屬于大型餐飲服務(wù)機構(gòu)，一些學(xué)校日平均就餐達到了10萬人次。而伙食原材料采購是食堂辦伙工作的第一關(guān)，既是一項涉及數(shù)萬師生健康安全的大事，也是高校食品安全管理中的高風(fēng)險工作。

1.3 伙食原材料采購關(guān)乎高校食堂伙食供應(yīng)價格的穩(wěn)定

自2007年以來國際國內(nèi)伙食原材料價格飛速上漲以來，如大米、面粉、豬肉、蔬菜等，高校食堂的辦伙壓力越來越大。一方面教育行政機關(guān)明確要求確保高校食堂菜肴價格的穩(wěn)定，確保低檔菜供應(yīng)比例、少數(shù)民族師生就餐、免費湯供應(yīng)等，一些高校后勤實體由于物價上漲、用工成本上升等因素，回歸到了后勤社會化改革前的甲方模式。另一方面，由于伙食原材料采購價格水漲船高，隨著外部市場的波動而波動，采購價格壓力越來越大?；锸彻?yīng)價格的穩(wěn)定性和原材料采購價格的市場化是高校后勤實體無法回避的一對矛盾。從某種程度上來說，伙食原材料采購價格這幾年的飛速上漲已經(jīng)對高校食堂伙食的成本核算、供應(yīng)價格的穩(wěn)定造成了巨大的壓力。

2 全國高?；锸吃牧喜少徆ぷ鞯幕粳F(xiàn)狀

中國高校伙食專業(yè)委員會提供的數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有普通高校2200多所，在校大學(xué)生近2600多萬人，各類食堂和餐廳達15000多個，全國高?；锸澄镔Y年采購規(guī)模為1000多億元。高?；锸澄镔Y采購工作涉及幾千萬人的公眾利益和公共安全，影響高校和社會的穩(wěn)定和諧。在全國高?；锸澄镔Y采購中，存在區(qū)域發(fā)展不平衡，校際發(fā)展不平衡等情況。

2.1 高校伙食原材料采購工作越來越得到教育主管部門的重視

這些年出基于食品安全、廉政建設(shè)、采購機制、采購成本等各方面因素考慮，高?；锸吃牧喜少徆ぷ髟絹碓降玫浇逃鞴懿块T的重視，教育部、地方政府、地方教育行政部門對高?；锸吃牧喜少徆ぷ魈岢隽溯^高的要求，如這些年在浙江、上海、北京、河南、四川等諸多區(qū)域開展的高?；锸澄镔Y聯(lián)合采購工作，全國農(nóng)校對接大會的召開等。

2.2 當(dāng)前高校伙食原材料采購的基本類型

縱觀全國高校，當(dāng)前伙食原材料采購的基本類型有：自主采購；招標(biāo)、招商、競爭性談判采購；戰(zhàn)略合作采購；區(qū)域聯(lián)合采購；農(nóng)校對接采購等。這其中區(qū)域聯(lián)合采購和農(nóng)校對接采購是在這幾年逐漸形成并成熟的新型采購模式。

2.3 采購專業(yè)能力、采購機制建設(shè)相對不足

相對于外部市場而言，高?；锸吃牧喜少徃母锕ぷ髌鸩捷^晚，伴隨著高校后勤社會化改革的產(chǎn)生而產(chǎn)生，同時還體現(xiàn)出了計劃經(jīng)濟的一些固有模式、特點。因此在采購制度建設(shè)、采購團隊搭建、采購模式創(chuàng)新、采購人員素質(zhì)、采購專業(yè)能力等方面體現(xiàn)了相對的不足。這主要表現(xiàn)在對市場信息的不靈敏；對原材料物資的流通特點、市場屬性、驗收鑒別存在不足；采購信息化手段運用較少，有些高校還停留在采購手工記賬階段，有些高校還處在電算化階段，缺乏采購信息綜合平臺開發(fā)運用能力，對新型的物流信息技術(shù)手段運用較少，經(jīng)驗管理色彩較濃，與科學(xué)管理的結(jié)合相對較少，導(dǎo)致一定程度上采購效率的低下，一些高校也出現(xiàn)了采購腐敗等問題。

3 新形勢下高?；锸吃牧喜少徆ぷ髅媾R的挑戰(zhàn)和困難

隨著時代的發(fā)展、社會的進步，與數(shù)十年前相比如今的高?；锸吃牧喜少徆ぷ髅媾R著許多新問題、新挑戰(zhàn)，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

3.1 面臨食品安全形勢的新挑戰(zhàn)

改革開放三十多年來，我國在食品加工水平、食品安全管理、食品保障體系建設(shè)等方面取得了長足的發(fā)展，食品安全工作達到了新的水平和新的高度，但是由于我們處在社會轉(zhuǎn)型、體制轉(zhuǎn)軌、經(jīng)濟快速發(fā)展的新時期，影響食品安全的因素呈現(xiàn)多樣化、復(fù)雜化的趨勢，毒大米、地溝油、毒餐具、毒醬油、毒牛奶、染色饅頭、毒豬肉等惡性食品安全事件的曝光對高校食堂食品安全工作提出了新的挑戰(zhàn)和要求。高?；锸吃牧喜少徳搭^把控的難度在增大，難點在增多，不可控的風(fēng)險在增強，這也無疑對高校食堂穩(wěn)定工作形成了巨大的挑戰(zhàn)。

3.2 面臨著規(guī)范采購機制的新要求

高?；锸吃牧衔镔Y采購是高風(fēng)險行業(yè)，也是高校黨風(fēng)廉政建設(shè)的重點，這些年涉及教育系統(tǒng)的腐敗案例也時有發(fā)生。如何規(guī)范采購機制建設(shè)，防范廉政建設(shè)風(fēng)險，是高校后勤實體不得不重點思考的工作。在伙食物資采購中涉及供應(yīng)商準(zhǔn)入考評，招標(biāo)招商，產(chǎn)品定價，驗收把控，合同履約等廉政風(fēng)險要素，可謂點多面廣線長。規(guī)范采購機制離不開健全的規(guī)章制度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鞒绦颍行У牧逃?，較高的人員素質(zhì)，有力的監(jiān)控督查等，也唯有規(guī)范的采購機制才能有效消除或盡可能降低采購廉政風(fēng)險。

3.3 面臨著采購專業(yè)能力提升的新任務(wù)

采購專業(yè)能力不僅是確保采購安全的基礎(chǔ)，也是提升采購效率的前提。當(dāng)前復(fù)雜的外部食品安全形勢，不斷變化的食品加工工藝，不斷提高的采購工作要求都需要采購專業(yè)能力的提升。高校伙食采購管理部門要不斷學(xué)習(xí)采購專業(yè)知識，提高采購驗收把關(guān)能力，要善于學(xué)習(xí)采購法律法規(guī)，提升采購法務(wù)意識，還要大膽運用采購信息化技術(shù)手段，提升采購工作效率，使采購專業(yè)能力與高校食堂穩(wěn)定工作相適應(yīng)，與師生就餐安全健康相適應(yīng)，與社會發(fā)展相適應(yīng)。

4 積極做好新形勢下高?；锸吃牧喜少徆芾砉ぷ鞯姆椒ê屯緩?/p>

要做好新形勢下的高?；锸吃牧喜少徆芾砉ぷ?，可以從以下幾方面著手：

4.1 積極探索伙食原材料采購標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)

伙食物資采購標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)是涉及整個采購供應(yīng)鏈的一項系統(tǒng)工程，涵蓋了采購組織設(shè)置、采購機制建設(shè)、供應(yīng)商管理、產(chǎn)品招標(biāo)、產(chǎn)品定價、驗收監(jiān)控、信息化建設(shè)等。高校伙食原材料采購部門可以根據(jù)這些因素，利用ISO 9001體系管理的基本原理，探索伙食物資原材料采購標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，這有利于加強食品源頭把控能力，提高食品安全可追溯水平；有利于規(guī)范伙食物資采購行為，提升高?；锸沉ㄔO(shè)水平；有利于提升采購工作服務(wù)能力，推動高校伙食管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上新臺階。

4.2 把不斷提升采購隊伍建設(shè)作為一項重要工作來抓

要把采購從業(yè)人員的選拔、培養(yǎng)、考核作為一項重要工作，努力提升整體采購人員的綜合素質(zhì)和能力，加強廉政風(fēng)險教育，建立一支與高?；锸掣母锇l(fā)展相匹配、相適應(yīng)的高?；锸吃牧喜少応犖?。

第8篇：食堂安全的重要性范文

關(guān)鍵詞：食品安全 安全監(jiān)管

學(xué)校食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康及甚至生命安全，事關(guān)重大。因此，學(xué)校必須要認(rèn)真貫徹實施《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法》以及教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。積極配合、主動爭取衛(wèi)生部門的監(jiān)督、指導(dǎo)和幫助，努力做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，下面我就結(jié)合我校的實際情況談?wù)勅绾胃愫脤W(xué)校食品衛(wèi)生安全。

一、明確職責(zé)，落實措施。

學(xué)校高度重視食品衛(wèi)生安全工作，成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了食品安全工作實施方案和食物中毒應(yīng)急預(yù)案，目標(biāo)任務(wù)、工作責(zé)任層層分解，落實到人。并建立了學(xué)校安全臺賬，食堂建立了原材料進出庫臺賬，實行了食品衛(wèi)生安全目標(biāo)管理制和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任追究制，定期組織檢查督導(dǎo)和考核，并將檢查考核的結(jié)果與績效和評先、評優(yōu)掛鉤，確保了食品衛(wèi)生工作落到實處。

二、宣傳到位，提高認(rèn)識。

為進一步提高教師和后勤工作人員對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要性和緊迫性的認(rèn)識，校領(lǐng)導(dǎo)逢會必講，并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，常抓不懈，警鐘長鳴，不能存有絲毫的麻痹思想和僥幸心理。針對一些特殊季節(jié)、突發(fā)事件，及時召開緊急會議，部署食品衛(wèi)生工作，有效預(yù)防和控制食物中毒等事件的發(fā)生。學(xué)校通過健康教育課，利用廣播、櫥窗、黑板報等形式進行衛(wèi)生安全知識宣傳，將食品衛(wèi)生安全知識貫穿于各項活動之中，提高食品從業(yè)人員和學(xué)生的食品安全衛(wèi)生意識，保障學(xué)生身體健康，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序。為了進一步提高學(xué)校和幼兒園食堂管理人員的管理水平，2012年10月17日學(xué)校派2 名食堂管理人員參加了海南州學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)班。

三、加大投入，改善條件。

加大學(xué)校食堂改造力度，加大對學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備的投入，我校結(jié)合新一輪學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對食堂要求嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配置學(xué)校食堂設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生環(huán)境，及時添加或更新食堂從業(yè)所必需的物品，如壓面機、拌面機、散飯車等12萬元的設(shè)備。進一步提高了食堂衛(wèi)生工作的效率和工作的質(zhì)量。

四、規(guī)范運行，降低隱患。

一是學(xué)校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據(jù)。二是實行每天匯報制度，由各食堂上報當(dāng)天菜譜。三是學(xué)校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。四是學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，食品48小時留樣并做好記錄。五是餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用消毒碗柜進行消毒，清水沖洗。六是食品安全保衛(wèi)制度落實情況良好，學(xué)校不定期對食堂進行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險責(zé)任，切實保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實。七是食堂從業(yè)人員必須做到持證上崗，必須按食堂操作程序規(guī)范化的進行操作，嚴(yán)格實行學(xué)校食堂操作間人員出入制度等。

五、措施扎實，集中整治。

為進一步強化學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，由縣有關(guān)部門牽頭，開展專項整治行動，對食堂硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量狀況、食堂有效衛(wèi)生許可證、食堂從業(yè)人員上崗證、食堂內(nèi)部管理措施、校園周邊流動攤點等環(huán)節(jié)進行重點整治。同時為了進一步督促學(xué)校扎實做好食品衛(wèi)生安全工作，3月份和9月份集中時間，邀請縣食品藥品監(jiān)督管理局同志對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進行專項檢查，采取現(xiàn)場查看、聽匯報、查閱資料等形式，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進行了深入細(xì)致的檢查。學(xué)校根據(jù)檢查結(jié)果及時進行了深入細(xì)致的整改，查漏補缺，為食品安全工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。

第9篇：食堂安全的重要性范文

為切實加強2016年春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，切實保障師生飲食安全，區(qū)市場監(jiān)督管理局、區(qū)教育局決定對全區(qū)各類學(xué)校(含大學(xué)、?？圃盒?、托幼機構(gòu))開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作，現(xiàn)就有關(guān)事宜通知如下:

全區(qū)各類學(xué)校食堂（含集體用餐配送單位、幼托機構(gòu)食堂）

本次檢查的主要內(nèi)容包括：1、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可和從業(yè)人員健康體檢情況。2、學(xué)校食品安全工作管理制度落實情況。3、食物中毒預(yù)防和控制機制以及建立食品安全管理責(zé)任體系與責(zé)任制度落實情況。4、開展食品安全知識宣傳、食品從業(yè)人員教育培訓(xùn)開展情況。5、食物儲存、進貨查驗、購銷臺賬登記、索證索票、留樣、餐廚廢棄物管理和食品安全承諾等制度落實情況。6、餐飲具清洗、消毒和食品安全防范措施執(zhí)行情況。7、食堂基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生環(huán)境，包括食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備和保溫、冷藏、冷凍設(shè)施維護、運行情況。8、有無銷售、使用“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其它不合格食品，是否有違規(guī)采購、使用劣質(zhì)食用油和非法使用添加劑、不合格調(diào)味品等現(xiàn)象。9、“透明餐飲安全體系”推進情況。

此次檢查采取學(xué)校自查和監(jiān)管執(zhí)法檢查相結(jié)合的方式。學(xué)校自查主要由學(xué)校對照檢查內(nèi)容，認(rèn)真查漏補缺，完善食堂安全管理制度，落實安全管理責(zé)任，整改和消除各類安全隱患。監(jiān)管執(zhí)法檢查階段，由市場監(jiān)管部門和教育部門組織人員采取現(xiàn)場查看、查閱資料等方式開展執(zhí)法檢查。對于執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指出，限期改正，及時落實整改責(zé)任；對存在嚴(yán)重違法行為的，將依法處置，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（一）提高認(rèn)識，加大投入。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，牽動千家萬戶，關(guān)乎社會穩(wěn)定。各學(xué)校、托幼機構(gòu)、集體用餐配送單位要充分認(rèn)識加強學(xué)校食堂食品安全工作的重要性，切實增強大局意識、責(zé)任意識，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加有效措施，進一步提高學(xué)校食堂的食品安全水平，加大對學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施投入力度，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)施設(shè)備，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。

（二）建章立制，規(guī)范管理。各類學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，建立健全并嚴(yán)格實施食品原料采購記錄和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度、清洗消毒制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度、食物中毒責(zé)任追究制度等食品安全管理制度，全面落實食品安全責(zé)任；嚴(yán)格規(guī)范承包經(jīng)營學(xué)校食堂的管理，學(xué)校要按照《食品安全法》的要求，嚴(yán)把學(xué)校食堂承包經(jīng)營的準(zhǔn)入條件，把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容列入其中，加強對承包經(jīng)營學(xué)校食堂的檢查，督促承包經(jīng)營者加大投入、改善條件、加強管理、認(rèn)真落實好各項食品安全管理制度，不斷提高食品安全管理水平。對拒不整改的，要及時中止承包經(jīng)營行為，決不留安全隱患。

（三）落實責(zé)任，強化自律。校長作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，不僅要提高自身對食品安全的認(rèn)識，還要做好對本單位食品從業(yè)人員的教育和培訓(xùn)，從制度的落實抓起，從原料采購和食品加工的每一道環(huán)節(jié)抓起，從餐飲消費食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制抓起，落實責(zé)任，強化自律，不斷提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

（四）消除隱患，做好防范。各類學(xué)校要成立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，加強對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)督，及時了解學(xué)校食堂食品安全狀況，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。要經(jīng)常組織自查、互查，采取有效措施排除隱患。積極在廣大師生中間開展宣傳教育，一旦發(fā)生事故，要迅速控制事態(tài)，及時報告教育、市場監(jiān)管局和衛(wèi)生行政部門，并積極配合做好相關(guān)處置工作。

（五）繼續(xù)抓好“透明安全餐飲體系”工程推進工作。各類學(xué)校要繼續(xù)做好“透明安全餐飲體系”工作，維護好視頻監(jiān)控設(shè)備，并確保正常使用。對新開辦的學(xué)校食堂，區(qū)市場監(jiān)督管理局將督促和指導(dǎo)其在后廚烹飪、餐具清洗消毒、備餐間等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，并將視頻信號傳輸至“食在__”網(wǎng)絡(luò)平臺，便于學(xué)生家長和社會各界進行實時監(jiān)督。

春季學(xué)校食堂檢查時間緊，任務(wù)重，區(qū)食品監(jiān)管和教育部門將集中執(zhí)法力量按時按質(zhì)完成檢查工作，各校、各分局要通力配合，做好本次檢查工作。區(qū)市場監(jiān)管局、教育局將對本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行梳理總結(jié)和通報。

區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)系人：

區(qū)教育局聯(lián)系人