營養(yǎng)師就業(yè)前景精選(九篇)
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第1篇：營養(yǎng)師就業(yè)前景范文
不信？二戰(zhàn)期間就發(fā)生過這種強化訓練的故事。話說由于戰(zhàn)爭的需要，一個月之內必須急調100名美國士兵潛伏到德國做特工臥底，那時能征善戰(zhàn)的士兵比比皆是，但能說德語的美國兵卻鳳毛麟角.怎么辦？只有強化訓練。20天德語集訓之后，這批美國軍人被空投到德軍陣地。此后的歲月這批德語速成班的美國兵雖然也有幾個人被捕，但沒有一個人是由于語言問題而被捕。足以見得銷售話術演練是何等厲害！
下面我們來瞧瞧臺灣的幾則“不一樣”的說辭----
“保力達B”，加了…就暢銷
目前，臺灣市面上保健飲料品牌眾多，競爭相當激烈。在市場一片混戰(zhàn)聲中，始終冠壓群芳、一枝獨秀，市場占有率最高的是“保力達B”.“保力達B”是以人身為主要原料，最初的商品定位是針對孕婦和身體特別虛弱者的營養(yǎng)補品。由于銷售形勢并不理想，企業(yè)精心策劃，訴求以下三個“賣點”：
一是除了強身保健的補晶訴求外，并強調消除疲勞、享受人生。此一再定位策略，不但提升商品形象，更擴大功能性的訴求。
二是以季節(jié)區(qū)分，教育飲用者夏天飲用“保力達B加冰塊”，冬天飲用“保力達B加米酒”，為產(chǎn)品賦予新用途、新飲法，使產(chǎn)品銷量不受氣候或淡、旺季的影響。
三是在密集廣告的支援下，開拓新的銷售渠道，派出推銷突擊隊至臺灣全省各地夜市、路邊攤位指導顧客飲用。
在上述三管齊下的攻勢策略下，保力達 B的銷售量有了突破性進展，后來，廣告上又加 “保力達B加米酒強身又強肝”，不但使銷售量節(jié)節(jié)上升，更為其囊括了50％以上的市場占有率。當市場占有率超過50％以后，廣告策略即改變?yōu)槿嵝月肪€，以騎馬、滑雪等感性的畫面，強調幸福、美滿、美麗、健康的人生，目的在于讓消費者對產(chǎn)品存有高級感，并非僅是由中下層人士所飲用。
“保力達B”產(chǎn)品暢銷30多年，不受產(chǎn)品壽命周期及競爭者的影響，實在是不易的。它成功的關鍵點，除了全力開拓夜市和路邊攤的“賣點”之外，“保力達B加冰塊”、“保力達B加米酒”這兩句極具創(chuàng)意的廣告詞，實在也是它萬年長青的“秘密”。
“愛就送上一支筆”
鋼筆曾在市場上有一段風光的歷史，但現(xiàn)在它為書寫流利、價格低廉、用完就丟的圓珠筆所取代。一種已步人衰退期、瀕于死亡的產(chǎn)品，想讓它起死回生或延長其使用壽命，除非是功能上有石破天驚、無可替代的變革，要不然就是重新為其定位，讓部分人認同其新用途，否則就是神仙也無能為力。
臺灣的一些文具店為開拓市場，就致力于鋼筆的再定位的努力。這種努力首先是突破鋼筆為書寫工具的傳統(tǒng)思考，而將其重新塑造為一種有意義的、有價值的禮品。此一禮品在人生的旅途中，遇到重大的轉折點或里程碑時，最適合饋贈、也最有紀念意義的禮品。例如，學業(yè)告一段落，學?；蚶蠋熞灾罗o畢業(yè)生，祝其前途光明，一帆風順;再如參加考試，金榜題名時，父母或親友以之為賀禮等。由于畢業(yè)和考試都有季節(jié)性，所以每年六、七、八三個月，有各種媒體上，都可以看到鋼筆的廣告。
鋼筆壽命得以延長，歸功于行銷策略的成功。鋼筆的原始書寫功能，經(jīng)過行銷專家的妙手己轉化為心意的表達和珍藏保存的價值，它在人們心目中已變成禮品的代名詞了。
“夏天要泡熱水澡”
商品銷售有淡旺季之分，冰淇淋、空調等產(chǎn)品，在冬天即使花大力氣促銷，也常是一拳打在棉花上，毫無反應。一般廠商突破淡季滯銷的方法，不外乎大拍賣、買一送一等，這實在是沒辦法之下不得已的辦法。
“熱水器”是季節(jié)性十分明顯的商品，它在冬天自然不愁銷路，可是夏天一到，也只能咬緊牙關苦撐。尤其臺灣的氣候，每年4月開始，一直到十一月，幾乎都是熱水器的夏眠期。十二月開始到次年三月雖屬旺季，但銷售周期還不如冰淇淋長。臺灣理想工業(yè)公司是臺灣知名度較高的廚房用品公司，生產(chǎn)熱水器等產(chǎn)品。有一年，公司構想了一個打破夏季滯銷的好點子，并拍了一部廣告影片，請幾位小朋友當模特兒，在六、七月正熱時在電視上播放，影片中的小孩子邊洗澡邊大聲念道:“夏天洗澡要洗熱水，不洗熱水洗不干凈?！边@一大膽的創(chuàng)意，改變了根深蒂固的消費習慣，為一籌莫展的熱水器打開了銷路。
“又黑又大”屬大成
在臺灣食品界，味全、統(tǒng)一、味王是鼎足而立的三張王牌。這三家公司產(chǎn)品種類繁多、質量優(yōu)良，而且銷售網(wǎng)絡遍布全島，因此它們的市場地位和占有率很難有人撼動。
但在最近幾年，它們在罐頭食品方面遭到了大成公司強有力的挑戰(zhàn)。大成公司知名度較低， 后來，能以“黑馬”姿態(tài)異軍突起，令人刮目相看，是因為運用了產(chǎn)品差異化策略。它的所謂差異化，事實上也僅僅是“無中生有”的創(chuàng)新名詞而已。但是這無中生有的創(chuàng)意，卻成為它被荊斬棘、無往不利的“賣點”，不但為公司產(chǎn)品增添了附加值而有利于市場開拓，也提高了公司形象。
首先是大成的“黑”瓜。瓜的種類很多，名稱也不計其數(shù)，但沒有一種瓜稱為“黑”瓜的。任何用小黃瓜經(jīng)醬油腕漬過的醬瓜都會呈黑色，所以基本上所有的罐裝瓜應該都是黑瓜。不過大家卻稱之為醬瓜，沒有人叫黑瓜，唯獨大成大膽地稱為“黑瓜”。這一“黑”就將它與其他品牌的產(chǎn)品作了差異化的區(qū)分，也就增加了銷量。
其次是“大”土豆面筋。土豆面筋的品牌很多，產(chǎn)品本身沒有什么特色，口味或淡或咸，則隨個人喜愛面已。至于土豆，當然有大有小，很少人會刻意地加以比較。然面，大成公司卸在侖的土豆面筋上加了一個“大” 字，這一個“大”字即大大地使它的產(chǎn)品差異于其它品牌;因此，也使它的銷量大為提高。
“黑”或“大”充其量不過是個形容詞’或名詞而已，它并不專屬任何產(chǎn)品或任何人，大成公司也只是匠心獨具地串先使用它，因此成為獨特“賣點”。這實在是一個有特點說特點，沒有特點創(chuàng)造特點的最佳說明。
“信華的確‘有一套’”
“有一套”是贊美的口語，意思是指—能干、有本領、有辦法的意思。臺灣信華服裝公司把“有一套”用在和產(chǎn)品相關的廣告上，使之具有“雙關語”的效果，十分貼切而傳神。信華公司以其產(chǎn)品特性，運用“有一套”為主題，企劃了一系列的廣告，最后才畫龍點睛地指出“信華真有一套”，前呼后應，也令人留下了“真有一套”的深刻印象。有關它的“有一套”的廣告，包括了：
----結婚應當有一套?；槎Y當天，無疑你倆是大家注視的焦點，所以你一定要有出色的一套，給人良好的第一印象，信華毛料正是您所需要的這一套。
----出國應當有一套。出國旅游，事前準備工作，無疑十分繁瑣，除了要選好旅行社外，您的舉止和衣著要影響到中國人的形象，所以您一定要有出色的一套，給外國人留下良好的第一印象。倍華毛料正是您所需要的這—套。
----送禮應當有一套。送禮是一門學問，講究體面大方，經(jīng)濟實用，尤其欣選長輩親友有福、祿、壽、喜四件大事，一件信實華寶、深得人心的禮物，不僅表達祝賀之意，更能表現(xiàn)你的情深意濃。信華毛料正是您所需要的這一套。
----信華真的一套。昨日信華，歷史輝煌。今日信華，規(guī)模最大。明日信華，永遠領先。任何時地，只要穿上信華毛料，您一定能看得出“信華真的一套”。
第2篇：營養(yǎng)師就業(yè)前景范文
關鍵詞 食品營養(yǎng) 必要性 本科教育
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
國民的營養(yǎng)健康水平始終是反映一個國家經(jīng)濟發(fā)展、文明進步程度和生活質量的重要標志。21世紀的今天，由于健康意識的增強，消費觀念的改變，營養(yǎng)與健康已然成為人們生活的焦點；國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高也為營養(yǎng)、食品相關行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。然而，不可忽視的是我國在公眾營養(yǎng)的教育和管理方面相對比較滯后，而人們對食品安全、營養(yǎng)的需求和對食品的多樣化、優(yōu)質化的需求明顯增強；且隨著世界經(jīng)濟和現(xiàn)代科技的發(fā)展，特別是我國加入 WTO 后國際食品與營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)呈加速發(fā)展趨勢。這一切都亟需一批又一批的受過系統(tǒng)高等教育的“食品營養(yǎng)”學科領域的人才來加強對食品與營養(yǎng)的科學引導、管理和監(jiān)督，以加快我國食品行業(yè)的發(fā)展和營養(yǎng)工作，從而跟上社會發(fā)展乃至世界發(fā)展的步伐。
1 食品營養(yǎng)專業(yè)的介紹
食品營養(yǎng)專業(yè)旨在培養(yǎng)具有食品營養(yǎng)學、食品科學、生物學、人體生理學、食品毒理學、食品流通學、食品標準與法規(guī)和食品質量管理的理論和知識，從事食品研發(fā)、加工及流通領域的營養(yǎng)管理、分析檢測、質量控制與安全評價、營養(yǎng)教育、公眾營養(yǎng)等的高級復合型、應用型專門人才。
通過專業(yè)教育，主要學習食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學評價、食品分析、食品毒理學、營養(yǎng)與免疫學的基本理論和知識，具有在食品生產(chǎn)、流通、消費及公共營養(yǎng)領域等從事營養(yǎng)管理、分析檢測、營養(yǎng)教育、科學研究的能力。
2 增設食品營養(yǎng)專業(yè)的必要性
2.1 增設食品營養(yǎng)專業(yè)是社會的需要
隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，但我國國民的營養(yǎng)狀況并沒有隨之提高，而是出現(xiàn)了令人擔憂的狀況，食品營養(yǎng)問題日益突出。①美國學者Popkin提出了膳食和營養(yǎng)狀況變遷的階段，分“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個階段。目前我國正處于膳食結構變遷的關鍵時期，從第一時期過渡到第二時期，進入“慢性疾病”時期。其特點是脂肪、能量攝入增多，體力活動減少，其結果會增加與膳食相關慢性疾病的發(fā)生，如高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。
《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展的綱要（2001-2010年）》指出 “加快食物發(fā)展，改善食物結構，提高全民營養(yǎng)水平，增進人民身體健康，是國民整體素質提高的迫切需要，也是我國社會主義現(xiàn)代化建設的重大任務?！庇纱吮砻鲊抑匾暿称窢I養(yǎng)專業(yè)教育和人才培養(yǎng)，反映出國民對食品營養(yǎng)的關注。②要改善膳食結構不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學健康的生活方式，提高國民素質，就需要通過專業(yè)人士的指導和傳播，因此在高校增設食品營養(yǎng)專業(yè)是非常必要的。
2.2 增設食品營養(yǎng)專業(yè)是營養(yǎng)學人才的需求
目前我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專門人才不足萬人，主要集中在三級和二級醫(yī)院的營養(yǎng)科室，為特殊需要（疾人）人群服務。面向公眾的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專門人才屈指可數(shù)，我國在該領域至少需要2000萬名專門人才。在食品加工生產(chǎn)領域，2011年全國規(guī)模以上食品企業(yè)31735家，以每個企業(yè)需求按2名計算，需要6萬多名營養(yǎng)食品開發(fā)、生產(chǎn)管理、衛(wèi)生與營養(yǎng)品管的技術人員。在餐飲管理領域，300人以上就餐的食堂、餐飲單位必須配備營養(yǎng)管理師，全國現(xiàn)有賓館、餐飲業(yè)從業(yè)廚師800萬人，以30名廚師構成一個網(wǎng)點，以每個網(wǎng)點配備1名計算，需要26萬名；再加上機關、學校、廠礦的餐廳或食堂，以每個單位1名計算，至少將有40多萬個就業(yè)崗位。在旅游管理領域，進行旅游飲食文化與旅游飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生管理，至少需要40萬人。在醫(yī)療保健營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、營養(yǎng)咨詢、公眾營養(yǎng)、健康管理、HSE管理體系等領域也有著巨大的人才需求。因此，預期總計需要2000萬名食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專門人才，且需求迫切。
美國及發(fā)達國家100～300人即有1名營養(yǎng)人才，人數(shù)是臨床醫(yī)師的2.5倍；戰(zhàn)后的日本非常重視國民身體素質的提高，如今40歲以上的日本人比中國人矮，而40歲以下的日本人平均身高比中國人高，這不能不與日本平均300人就有1名營養(yǎng)師以及擁有200多所專門培養(yǎng)營養(yǎng)人才的學校有著極大關系?？梢姡覈鴮κ称窢I養(yǎng)類人才的需求量遠遠大于其培養(yǎng)量，食品營養(yǎng)專業(yè)的建設與發(fā)展將成為我國食品行業(yè)發(fā)展的重要人才保障。增設食品營養(yǎng)專業(yè)也是時展的必然產(chǎn)物，這不僅對促進教育和經(jīng)濟的發(fā)展起到積極推動作用，也會改善學生的就業(yè)前景。
2.3 增設食品營養(yǎng)專業(yè)是發(fā)展營養(yǎng)專業(yè)、規(guī)范營養(yǎng)教育培訓的需要
如今，營養(yǎng)與健康越來越受到我國國民的關注，公眾需要更多專業(yè)的營養(yǎng)師來指導和教育。公共營養(yǎng)師是我國的新興職業(yè)，許多培訓機構紛紛開設營養(yǎng)師培訓課程。③各機構培訓的營養(yǎng)師，對社會上普及和提高公眾營養(yǎng)知識會起到一定作用，但是由于培訓機構的資質良莠不齊，教學水平無法保證質量，門檻設置較低，導致培訓出來的營養(yǎng)師專業(yè)知識不夠扎實，無法真正為大眾服務。因此，為了更好地發(fā)展和規(guī)范食品營養(yǎng)教育，打破國內營養(yǎng)專業(yè)人才培訓市場的混亂局面，就亟需在國內本科增設食品營養(yǎng)專業(yè)，才能為社會輸送高素質的營養(yǎng)人才。
2.4 增設食品營養(yǎng)專業(yè)是縮小我國與國外高等食品營養(yǎng)教育差距的需要
相比于國外的高等食品營養(yǎng)教育，我國的營養(yǎng)教育盡管起步較早，但由于各種原因沒有得到持續(xù)的發(fā)展。發(fā)達國家重視國民食品營養(yǎng)戰(zhàn)略，擁有較完善的營養(yǎng)法律。營養(yǎng)教育發(fā)達是發(fā)達國家的一個特點，國家有較成熟的營養(yǎng)教育和營養(yǎng)普及的工作程序與方法，不僅早在許多大學設食品營養(yǎng)專業(yè)，而且營養(yǎng)教育從幼兒園就開始了。④我國也在積極地制訂和推行食品營養(yǎng)方面的法規(guī)，普及營養(yǎng)教育，但還是跟不上社會的需求，與國外存在較大的差距。目前全國通過學歷教育明確設置“營養(yǎng)學”專業(yè)，向社會輸出本科營養(yǎng)學專業(yè)人才的大學，也只有上海交大醫(yī)學院（原上海二醫(yī)大）一個高等學校，因此有必要在農(nóng)業(yè)類院校增設食品營養(yǎng)專業(yè)，增設本科專業(yè)是縮小我國與國外高等食品營養(yǎng)差距的需要，也是食品營養(yǎng)教育發(fā)展的必然趨勢。
2.5 增設食品營養(yǎng)專業(yè)是農(nóng)業(yè)類院校的學科進一步延伸發(fā)展的需要
農(nóng)業(yè)院校是農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)的源頭，為食品加工提供原材料，大多數(shù)農(nóng)業(yè)類院校設有食品專業(yè)，為解決農(nóng)產(chǎn)品的初加工和深加工提供服務。隨著人們對自身健康狀況的關注和保健意識的增強，人們的食品消費觀不再是對量的追求，而是更注重對質的追求，向著營養(yǎng)、質量、安全的目標轉變。⑤不僅希望食品美味且具有營養(yǎng)價值，還期望食品具有特定的保健功能，以預防疾病的發(fā)生。因此在農(nóng)業(yè)類院校增設食品營養(yǎng)專業(yè)，研究和發(fā)展現(xiàn)代食品營養(yǎng)理論、進一步研究食品中的天然活性成分或物質、解析食品中重要生理活性因子結構與功效，開發(fā)新型功能食品，為農(nóng)產(chǎn)品的深加工提供服務，進而提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
2.6 增設食品營養(yǎng)專業(yè)是食品科學與工程學科發(fā)展的需要
目前，食品營養(yǎng)學專業(yè)在全國高校的食品相關學院開設較少，主要在醫(yī)學院開設的較多。隨著國家對食品營養(yǎng)及食品安全的重視程度的加強，加之國家對學科交叉的重要性倍加關注，食品科學專業(yè)科研及教學工作者對食品營養(yǎng)學的認識逐漸提高。⑥與食品營養(yǎng)專業(yè)相關的“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學”“食品質量檢測”“食品工藝學”“食品微生物檢驗”等主干課程，已在食品科學與工程學科開設多年。但是更為深入的，從分子角度闡明食品的營養(yǎng)，將食品的營養(yǎng)用于疾病的預防與控制等方面的研究將是食品科學與工程學科進一步發(fā)展的必然趨勢，這就涉及到例如分子營養(yǎng)學，醫(yī)用營養(yǎng)學，免疫學，衛(wèi)生統(tǒng)計學等較為專業(yè)的課程教學。⑦因此，在食品科學與工程的基礎上，設立食品營養(yǎng)學專業(yè)勢在必行。
3 開設食品營養(yǎng)專業(yè)的構思
3.1 高等院校開辦此專業(yè)情況及專業(yè)定位
目前有少數(shù)高校在食品科學與工程專業(yè)下設營養(yǎng)方向，如華南農(nóng)業(yè)大學，深圳大學等。我國與營養(yǎng)專業(yè)相關的研究生教育的高校及研究所共46所，其中醫(yī)學院校占82.6%，農(nóng)業(yè)院校占8.7%，食品院校占4.3%，生命科學院校占4.3%。與營養(yǎng)專業(yè)相關的本科高校共6所，即上海交通大學、中南大學醫(yī)學院、蚌埠醫(yī)學院、山東中醫(yī)藥大學、中山大學公共衛(wèi)生學院、揚州大學旅游烹飪學院，其中醫(yī)學院占83.3%；食品院校占16.7%。⑧⑨
區(qū)別于醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)，該專業(yè)畢業(yè)后服務對象主要是90%的健康與亞健康的人群。對于專業(yè)定位方面，食品營養(yǎng)學專業(yè)涉及醫(yī)學、理學、工學等學科門類，可根據(jù)農(nóng)業(yè)類院校的優(yōu)勢設立修業(yè)四年的本科專業(yè)，授予的學位門類為理學。
3.2 培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具備食品營養(yǎng)等方面的基礎理論和基本知識，具有食品及食品原料的生產(chǎn)、加工流通、銷售中營養(yǎng)的提升與保存的知識和技能，對人群的飲食、營養(yǎng)進行指導與管理的能力，對人類飲食鏈中的食品原料及食品的營養(yǎng)與成分的分析、檢測與管理及營養(yǎng)評價的基本技能，具有營養(yǎng)、保健食品及新營養(yǎng)食品原料研究、開發(fā)的能力，掌握國際食品營養(yǎng)學知識和技術并能消化和應用的能力。具有食品營養(yǎng)學、食品科學、生物學、人體生理學、食品毒理學食品流通學、食品標準與法規(guī)和食品質量管理知識的高級復合型、實用型、技術型人才。
3.3 人才就業(yè)方面
目前營養(yǎng)專門人才需求迫切，畢業(yè)生未來的就業(yè)方向將是多方面、多層次的，該專業(yè)就業(yè)前景良好，主要從事食品生產(chǎn)、加工、流通領域的營養(yǎng)管理、分析檢測安全評價，營養(yǎng)教育，機場、海關、餐廳、餐飲業(yè)、賓館、幼兒園、小、中、大學餐廳飲食與配餐指導與管理，食品生產(chǎn)企業(yè)食品營養(yǎng)的指導和管理等。
3.4 課程體系設置的思考
培養(yǎng)食品營養(yǎng)專業(yè)人才，應重視基礎知識教育，拓寬專業(yè)知識，增加選修課的比例，讓學生有更多自由的發(fā)展空間，加強學生的動手和科研能力，培養(yǎng)出現(xiàn)代復合型人才。⑩在農(nóng)業(yè)類院校增設食品營養(yǎng)專業(yè)，應突出本校的強勢學科，制定合理的課程體系。課程設置可以包括：
專業(yè)基礎課程：分析化學、預防醫(yī)學、臨床醫(yī)學、食品化學、營養(yǎng)學基礎、食品毒理學、分子營養(yǎng)學、食品微生物學等課程。
專業(yè)核心課程：臨床營養(yǎng)學、食品工藝衛(wèi)生學、食品安全評價體系、衛(wèi)生統(tǒng)計學、食品安全的監(jiān)督管理、公共營養(yǎng)學（包括營養(yǎng)宣傳教育）等課程。
專業(yè)選修課程：食品分子生物學、食品分析學、營養(yǎng)學綜合實驗、食品科學概論、功能性食品、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)討論課、食品加工原理、食品質量控制等課程。
4 結束語
隨著國民健康意識的增強，營養(yǎng)健康開始成為人們關注的焦點。應盡早在我國本科高校設立食品營養(yǎng)專業(yè)，規(guī)范科學營養(yǎng)教育，培養(yǎng)高級人才，加速大眾營養(yǎng)知識的推廣應用，發(fā)揚中國優(yōu)良的飲食健康文化，促進我國國民健康發(fā)展。
注釋
① 肖貴平.開設食品營養(yǎng)本科專業(yè)的思考[J].福建輕紡，2010.3：38-42.
② 黃鷺強，陳必鏈，黃建忠.師范院校開設食品營養(yǎng)公共選修課初探[J].福建輕紡，2011.11：51-54.
③ 何宏.公共營養(yǎng)師培訓現(xiàn)狀與思考[J].中國食物與營養(yǎng)，2007.1：51-53.
④ 李里特.國外營養(yǎng)教育與管理[J].中國食物與營養(yǎng)，2004.：2-5.
⑤ 潘蓓蕾.提高食品工業(yè)發(fā)展水平 促進食物消費與營養(yǎng)改善[J].中國食物與營養(yǎng)，2009.1：4-7.
⑥ 楊新泉，江正強，杜生明，等.我國食品科學學科的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展方向[J].中國食品學報，2010.5：5-13.
⑦ 劉永峰，李建科.新形勢下分子營養(yǎng)學對食品科學專業(yè)的重要性分析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2012.3：149-151.
⑧ 張立實，呂曉華.改革開放30年來我國營養(yǎng)與食品安全相關專業(yè)高等教育的發(fā)展[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2009.4：296-298.
第3篇：營養(yǎng)師就業(yè)前景范文
首先從入學開始進行職業(yè)規(guī)劃教育，幫助護生提前做好大學兩年間的個人規(guī)劃，有目標性、計劃性地前進;其次進行就業(yè)意向問卷調查，針對調查結果幫助學生糾正不良的就業(yè)觀念和錯誤、偏差思想;然后在不同時間段結合護生假期見習實習和問卷調查的結果進行針對性的就業(yè)指導專題講座，最后一學期需重點進行;最后針對高職護生的特點，學校提供了各種培訓和技能比賽，幫助護士取得如護士執(zhí)業(yè)資格證、養(yǎng)老護理員證、育嬰師證、營養(yǎng)師證等證書，以期在同等競爭條件下獲得更多的就業(yè)機會。
高職護生就業(yè)分析
1就業(yè)意向問卷調查通過對學院2012屆469名高職護理學專業(yè)的畢業(yè)生的問卷調查顯示:①個人基本情況方面:非獨生子女和生源地農(nóng)村所占比例分別為79．7%和47．9%，大部分學生來自農(nóng)村多子女家庭，經(jīng)濟收入低負擔重;從在校成績來看學習成績中等偏多，個人發(fā)展和求職能力局限，處于競爭劣勢地位。②個人職業(yè)規(guī)劃和擇業(yè)方面:70．8%的學生對個人未來職業(yè)缺乏具體規(guī)劃，而擇業(yè)主要依賴父母和其他親人占80．2%，擇業(yè)中考慮的主客觀因素都是收入，比例分別為82．3%和85．5%，對就業(yè)前景持一般態(tài)度的居多占57．6%。缺乏就業(yè)緊迫性，擇業(yè)過程中高度依賴父母和社會關系已成為高職護生就業(yè)的一大障礙。③就業(yè)準備方面:大多數(shù)同學(77．6%)認為目前最大的壓力是就業(yè)、獲取招聘信息，67．4%的學生主要依賴親戚朋友等社會關系，也意識到增加其他技能的重要性，但還存在隨大流的思想，認為能順利畢業(yè)就行;而對就業(yè)知識的掌握情況來看，73．5%的學生只有“一般”的程度，對就業(yè)準備不足。④求職期望和意向排序方面:對薪酬的期望值56．9%的學生都在2500元/月，期望偏高;50%以上的同學都希望學校在招聘信息和就業(yè)技巧等方面提供指導和服務。關于區(qū)域意向的排序，大部分學生選擇大城市和開放發(fā)達地區(qū)－中小城市－家鄉(xiāng)－基層單位－西部及欠發(fā)達地區(qū)－不限地域，對基層和西部的選擇基本排在末位;對職業(yè)選擇排首位的是臨床護士，對醫(yī)院級別選擇省級、三級、公立醫(yī)院排前。總的來說，期望值較高，不能正確定位自我，擇業(yè)觀念未改變。
2就業(yè)現(xiàn)狀和存在問題根據(jù)就業(yè)意向問卷調查和平時了解的結果，有針對性地對學生進行就業(yè)引導和思想糾偏，結合其他就業(yè)指導措施，通過學校大型招聘會、小型專場招聘會、系部自行聯(lián)系招聘醫(yī)院、教師個人推薦應聘、家長依托關系聯(lián)系就業(yè)崗位、學生個人上網(wǎng)查詢應聘、學生間幫帶式介紹應聘等多種就業(yè)渠道，被調查的469名高職護生就業(yè)取得了良好的結果。據(jù)學校就業(yè)指導中心公布的數(shù)據(jù)顯示:2012年6月27日就業(yè)率為91．72%，截止2012年7月5日就業(yè)率達到94．06%，未就業(yè)人數(shù)僅有5．94%，這是學校、系部、年級，老師、家長、學生全體總動員，共同努力的結果。另外，據(jù)平時的談話、QQ聊天、家長溝通交流、就業(yè)專題座談會等方式了解到，大部分同學和家長在就業(yè)方面還存在其他問題，從而制約高職護生順利、優(yōu)質就業(yè):①崗位挑剔，區(qū)域限制。學校通過各種方式為高職護生提供了包括護士、教師、藥品代表、保健師等崗位，大部分崗位分布在省外如杭州、南京、上海、寧波等地的二、三線城市，工資待遇較好，但學生一般首選家鄉(xiāng)城市，想外出就業(yè)者很少，即使是家鄉(xiāng)臨近城市也不考慮，原因大部分是家長阻撓。②目標單一，期望值高。
學生一般會在自己家鄉(xiāng)選定目標醫(yī)院，但卻忽略除個人外還有其他學校的本、?？飘厴I(yè)生、研究生，甚至自己的同班同學進行較量競爭同一崗位。就業(yè)期望值高也較高，不考慮后路，未制定目標失效后的替補方案。③模糊就業(yè)，毀約輕率。大部分同學在擇業(yè)的過程中能夠遵循先就業(yè)后擇業(yè)的就業(yè)觀念，但在選擇單位時沒有意識對醫(yī)院進行全方位評估，也忽略對個人適應能力進行客觀評價，從而導致模糊就業(yè)。模糊就業(yè)使學生容易理想化醫(yī)院和崗位，讓理想與現(xiàn)實存在偏差而無法接受，又缺乏相關的法律知識，總想著還有更好的就業(yè)機會而不能踏踏實實的做好眼前的工作，最后很草率地做出毀約的決定，造成就業(yè)思想不堅定，影響今后擇業(yè)。④關系至上，思想偏差。認為有社會關系和金錢就等于就業(yè)，卻忽略現(xiàn)今社會就是個錯綜復雜的關系網(wǎng)，而大家都在不知情的狀況下共同使用，造成關系失效;認為就業(yè)只是父母的事，個人只負責工作而非找。因家長就業(yè)觀念存在偏差，學生大多數(shù)錯誤的就業(yè)思想便源于家長，導致家長和學生不能正視就業(yè)形勢，對就業(yè)均呈現(xiàn)理想狀態(tài)。
假期見習實習與就業(yè)關系
1假期見習實習是就業(yè)的“工具”①檢驗工具。假期見習實習可以檢驗學生知識和技能的掌握情況，找到不足和差距進行補充和完善;可以檢驗知識和技能是否已過時，要不斷更新自己的知識和技能以拓寬知識面;可以檢驗現(xiàn)實的就業(yè)情況與理想是否存在差距，便于及時作出調整。②挖掘工具。要善于利用假期見習實習挖掘有利于個人未來就業(yè)的各種信息，比如對這個區(qū)域醫(yī)院歷年的招聘情況進行橫縱向對比，結合醫(yī)院規(guī)模、待遇、在職員工及他人的評價等方面進行預測，篩選出目標醫(yī)院并進行可行性分析，為未來目標醫(yī)院的確定提供支撐性的信息;挖掘就業(yè)鏈，通過假期見習和實習選擇目標醫(yī)院，并以該醫(yī)院為核心進行雙向擴散式探尋，立足小醫(yī)院搜索大醫(yī)院，反之亦然;挖掘關系網(wǎng)，運用關系就業(yè)已經(jīng)被大多數(shù)人默認，學生可以將關系作為自己就業(yè)的輔助手段，但不能過度依賴。③糾錯工具。思想指導行為，只有在科學的就業(yè)觀念指導下才能形成正確的就業(yè)思想，做出合乎實際的行為選擇，學生要利用假期見習實習不斷發(fā)現(xiàn)個人存在的思想問題，及時進行修正，指導就業(yè)。
第4篇：營養(yǎng)師就業(yè)前景范文
[關鍵詞]小學教育專業(yè) 專業(yè)建設 教師職業(yè)精神
[中圖分類號] G62 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）24-0039-03
一、小學教育專業(yè)建設存在的問題
（一）師范性不斷地弱化
本科小學教育專業(yè)，是培養(yǎng)高學歷層次小學教師的主渠道，其專業(yè)定位、培養(yǎng)方向、培養(yǎng)模式、課程體系等的確定和設置直接影響培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。在專業(yè)建設中，要求畢業(yè)生一方面在學科專業(yè)水平上要具備本科生的基本素質，達到本科的規(guī)格，另一方面又要培養(yǎng)學生的本專業(yè)的綜合素質、教育素養(yǎng)，能執(zhí)教一門主要課程和相關的其他課程的能力。這就使得很多高校自然而然地沿用了培養(yǎng)中學教師比較成熟的模式：“學科知識+教育教學知識+教育教學實習”的方式來培養(yǎng)小學教師。這種參照中學教師培養(yǎng)方法，認為知識的疊加再加實習，就可以培養(yǎng)好小學教師，出現(xiàn)了三個方面的問題：一是出現(xiàn)了側重某一專業(yè)方向的學習，有“中學教師化”的偏向。如小學語文方向，語言、文學等專業(yè)知識雖然強了，學歷提高了，知識面卻窄了，教師教育的能力、水平也下降了。二是由于高校教師不了解小學，在專業(yè)思想教育方面缺乏針對性，缺乏示范性，培養(yǎng)的畢業(yè)生職業(yè)情感差，站不穩(wěn)三尺講臺，不如過去中師畢業(yè)生那樣適應和熱愛小學教育。三是由于專業(yè)技能訓練不到位，教學技能不扎實，綜合知識應用不自如，造成課堂教學效果不理想。
出現(xiàn)以上這些情況的主要原因：第一，專業(yè)歷史較短，未引起足夠的重視。小學教師教育培養(yǎng)納入高等教育體系，是從1998年開始的。此后，原先的由中等師范學校培養(yǎng)小學教師的體系被打破，高校需要重新建立培養(yǎng)體系，需要立足歷史，著眼未來，需要不斷實踐、不斷完善，甚至是時間的積淀。第二，忽視專業(yè)特點，導致效果不明顯。一是高校的師資準備不足。高校缺乏既懂理論又有實踐經(jīng)驗的對小學有研究的專業(yè)教師，培養(yǎng)來不及，引進有困難。二是教材準備不足。本科小學教育專業(yè)要在短時間內組織編寫或改造一套行之有效的教材，具有針對性又符合學歷要求，有一定的難度。三是培養(yǎng)模式簡單化。培養(yǎng)方案基本上是安排第一、二學年側重于通識教育、專業(yè)基礎教育的學習，第三、四學年才側重于專業(yè)教育的學習與教師技能訓練。承擔通識教育、專業(yè)基礎的教師往往不管小學教師技能訓練，這樣，把四年的學習時間人為地分成了兩個小循環(huán)，忽視了四年都應成為一個具有鮮明職業(yè)教育特征（包括專業(yè)思想教育）、按照小學教育教學的職業(yè)需要以及教師專業(yè)化教育的需要來組織安排教育活動、教學內容、進行相應的職業(yè)技能訓練的一個整體的大循環(huán)。
（二）就業(yè)壓力帶來的困惑
小學教育專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)前景不容樂觀。在社會層面，提供的小學教師崗位較少，有的地方只有符合報名條件的1/6或更少。隨著農(nóng)村人口往城市轉移，農(nóng)村就學的孩子在減少，大部分地區(qū)實行了撤點并校，一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本上只有一所中心小學，及很少的完小，再也沒有一個村一所小學了。農(nóng)村小學班級數(shù)少，班人數(shù)少，編制相對緊張等因素，造成社會吸納小學教師的總量較少。而另一方面，小學教師的準入又向社會開放，只要是有教師資格證的社會人員，非小學教育專業(yè)的畢業(yè)生，包括原先學歷不達標的在職教師，通過獲得高學歷，考試考核合格，都可以進入教育系統(tǒng)，競爭教師職位。
在學校層面，除部分本科高校招收小學教育專業(yè)學生外，還有部分高職高專學校也在招收?？茖哟蔚拿嫦蛐W的學生。一方面是就業(yè)壓力大，一方面又是在擴大招生規(guī)模，這就勢必給現(xiàn)有的小學教育專業(yè)的在校生帶來沖擊。我們發(fā)現(xiàn)，到了三年級，越到高年級或越臨近畢業(yè)越興奮不起來，原先的一、二年級較積極參加學校的各項活動、技能訓練等，積極性很高，主動性很強的情況開始變化了，原先為小學教育服務而努力的決心開始變了，開始懷疑自己學的小學教育專業(yè)是否有用了；有的準備考研、有的開始考取駕駛證，準備爭取其他的技術資格證，如：會計證、心理咨詢證，甚至是營養(yǎng)師證、育嬰師證等。這樣，學生又把大量的時間花在非專業(yè)方面的學習，這些學生萬一沒考上研究生等，本科的專業(yè)也丟了，沖淡了職業(yè)精神的培育和積淀。
在學生本身的層面，并不是百分之百都是為了當教師而報考小學教育專業(yè)的。據(jù)筆者所在的學校調查，真正是自己填報志愿而進入小學教育專業(yè)學習的學生只占1/3，另外2/3是沒辦法，為了上大學等原因來到學校的，這樣，勢必有相當一部分學生為專業(yè)而學習的心理準備不足，缺乏職業(yè)認同感。相關的調查研究表明，只有少數(shù)師范生是出于自身對教師職業(yè)的熱愛和向往而就讀師范專業(yè)的，更多的師范生是出于就業(yè)謀生的考慮而選擇師范專業(yè)。他們對教師職業(yè)的選擇僅有粗淺的情感認識，談不上教師職業(yè)情感。[1]
以上種種原因，不斷沖擊著職業(yè)精神的培育，不斷沖擊著我們認為比較理想的培養(yǎng)方案，使專業(yè)建設的成效受到置疑，人才培養(yǎng)的目標打了折扣。
（三）高校師資隊伍建設的困難
師資隊伍建設是專業(yè)建設的根本保證。小學教育專業(yè)的師資，在教學和科研專長方向上必須和小學教師專業(yè)的培養(yǎng)相匹配。針對小學教育專業(yè)的特殊性，這支隊伍將要突出小學教育研究，參與小學教學改革實踐，在整體上既要有學科學術背景的，又要有小學教育實踐背景的；對教師個體來說，既要承擔高校本科課程教學任務，又要能了解小學、熟悉小學、研究小學；需要教師擴充知識面，注重學科專業(yè)的橫向拓寬和了解前沿態(tài)勢，更新知識結構，又要有審視、關注小學教育的眼光，及時掌握小學教育實踐第一線的前沿信息和研究成果。在教學學科專業(yè)知識的同時，還應注意承擔小學教師的示范作用，站在講臺上，也是小學教育專業(yè)學生眼中的“教師模特”。因此，同樣有教書育人的任務，同樣要求教師是終身學習，持續(xù)發(fā)展的人；不僅是學科的專家，還是教育的專家；不僅要有良好的責任意識和規(guī)范，還要有新的學生觀和教育活動觀。使得該專業(yè)每一位教師的著力點，能作用于師范生，保證其指向是一致的，即培養(yǎng)合格的小學教師。
高校要求的學術、業(yè)務環(huán)境，決定了高校必須講究學術性，強調科研成果。在這樣的氛圍中，小學教育研究所得的成果，很難與學術成果等同。即使在本校的教學成果評選中，也會被認為較簡單且基礎而不被重視。這樣，迫使教師更多地轉向理論研究，追求高學術品位，而脫離小學教育實際，甚至不再熱心做面向小學的應用性研究。即使是高師這樣的學校，由于舉辦小學教育專業(yè)的歷史不長，較多的是培養(yǎng)中學教師的經(jīng)驗積累，強調的也是學科知識與相關的學術背景。原先由師范學校合并到高校來的教師，雖然對小學教育教學較熟悉，也因有被“邊緣化”的危機感，惟恐自己的學術水平低滿足不了高校的要求，把精力放在了理論研究上，降低了對小學教育教學研究特別是對小學教材和課堂教學研究的熱情。過去中等師范學校注重研究師范性，提倡面向小學、研究小學、服務小學，注重學生的專業(yè)思想教育和教師敬業(yè)精神培養(yǎng)，有著濃厚的師范教育文化氛圍；教師能夠深入小學，把小學看成自己的學習和研究的基地，從而了解小學，與小學教師一起在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；注重理論聯(lián)系實際，重視學生的教師職業(yè)技能訓練，將研究成果應用于教學中，使學生能學以致用，畢業(yè)后能較快適應小學的要求。也就是說，教師言傳身教，做好為人師表的示范性。這種情況，在今后一段時間里恐難再現(xiàn)。
二、教師職業(yè)精神的培養(yǎng)應貫穿于小學教育專業(yè)建設始終
（一）堅持專業(yè)思想教育，培養(yǎng)職業(yè)精神
小學教師的職業(yè)精神是指對小學教育事業(yè)的一種追求，對教師職業(yè)向往的一種態(tài)度情感。這種精神是小學教育專業(yè)學生職業(yè)素質的重要組成部分，也是他們今后做好教育教學的力量源泉和內在動力。小學教育的專業(yè)建設，應當有利于這種精神的培育。我們知道，本科小學教育專業(yè)，是培養(yǎng)能適應我國小學教育發(fā)展需要，具備良好教育理念、良好職業(yè)道德和情感，具有較強的教育教學能力、管理能力和自我發(fā)展能力的小學教師，我們制定的培養(yǎng)目標應與社會要求的和希望的結果是一致的。
小學教師所需的專業(yè)知識、專業(yè)能力、專業(yè)道德等素質基礎，要靠職前的教育訓練而獲得，學生對教師職業(yè)的理解，主要是通過小學教育專業(yè)的學習來完成。因此，小學教育專業(yè)的課程體系的制定、教學內容的選擇，要有利于學生的教師職業(yè)素質特別是教師職業(yè)精神的形成，促進小學教師基本能力的發(fā)展。當然，小學教師的基本素質，并不完全能由學校的教育而獲得。專業(yè)知識范圍廣，是動態(tài)的，隨著社會的變化而發(fā)展的；專業(yè)能力，是教師在具體的教學情景中不斷積累獲得的；專業(yè)道德，是教師在對工作的主動追求的基礎上發(fā)展完善的。也就是說，真正意義上的教師，是應當在教師的職業(yè)精神的驅動下不斷發(fā)展的。
（二）重視教師技能訓練，發(fā)展職業(yè)能力
小學教師職業(yè)技能主要表現(xiàn)在普通話（口語）、寫字、教學工作技能和班主任工作這幾個方面，職業(yè)技能訓練是小學教育專業(yè)培養(yǎng)目標、教學計劃的重要組成部分，是培養(yǎng)合格畢業(yè)生的重要環(huán)節(jié)，是小學教師專業(yè)發(fā)展的基礎。
在小學的教學活動中，許多知識的描述、展現(xiàn)，需要教師豐富的技能輔助；課堂上學生是否理解、掌握，需要教師靈活應對、觀言察色；豐富的教育活動，也需要教師以身作則，言傳身教。小學教師在工作的性質方面，并不全是學科方面專業(yè)知識的教學。小學教育很重要的特點是基礎性、全面性，目的是使學生在德、智、體、美等方面全面發(fā)展，是為國家、社會培養(yǎng)多級各類人才奠定基礎的啟蒙教育。這種啟蒙是全方位的，除了教學外，小學教師還要承擔班主任、少先隊輔導員工作，社會期望值高，責任重大。在課堂教學方面，平常的一節(jié)課，如：語文、數(shù)學等，往往融進了文學（史、地）、語言、書法、繪畫等多種知識和技巧，甚至是現(xiàn)代高科技知識，缺少某一方面，都不能很形象地啟發(fā)學生的智能。由于小學生年齡小，往往有從師心理，教師個人人格魅力對他們的影響大，就要求小學教師更要符合職業(yè)規(guī)范，思想素質高，講究教育教學的技巧，給學生更好的人格榜樣。因此，在小學教育專業(yè)建設中，要有利于職前學生思想素質的養(yǎng)成，有重視教師技能訓練的行之有效的方法，并做到四年不斷線，訓練有指導、有考核，有師生、學生的互教互學，傳幫帶等。
（三）著眼教師未來發(fā)展，關注小學教育
現(xiàn)在的教師不僅僅是教學工作者，還是一名研究者，這一觀念已被普遍接受。將培養(yǎng)反思型的教師前移，讓其根植于小學教育專業(yè)的職前教育中也早有呼聲。從教師專業(yè)化角度來看，專業(yè)化教師成長的路徑應當是職前教育培養(yǎng)、入職適應培訓、職后提高培訓這樣的終身學習，才有可能從職前教育階段培養(yǎng)的合格的師范畢業(yè)生—入職的新教師—適應工作的經(jīng)驗型教師—具有一定理論的專家型教師成為可能。[2]我們希望的小學教育專業(yè)多考慮，多關注，多研究小學教育，就是要使步入教師這一行業(yè)的人，早日成為適應小學教育教學的優(yōu)秀教師、小學“教育家”這樣的卓越人才。對于職前教育的師范生來說，只有心里愛師尊師，才有從事教師職業(yè)的情感，才有今后愛崗和從師從教的動力，才能愛學生。在教師的崗位上充滿朝氣，有拼勁，能自我發(fā)展。
著眼于教師的未來發(fā)展，小學教育專業(yè)的教師應關注小學、研究小學，并服務小學。關注小學教師的新研究，新成果，并結合教學帶給學生更好的視野，才能把學生培養(yǎng)成有一定研究能力的區(qū)別于?？粕暮细癞厴I(yè)生，為成為一名優(yōu)秀教師打下堅實的基礎。
[ 參 考 文 獻 ]
