安全飲食精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的安全飲食主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：安全飲食范文

1. 下面哪種吃法相對來說更加安全?

A. 各種食物都適當(dāng)吃一點,經(jīng)常換食物的種類和品種。

B. 某種食物有營養(yǎng)或個人喜歡吃,可以天天吃、多吃。

2.購買食品,應(yīng)該挑選外表好看的,如大的、顏色鮮艷的。這么做正確嗎?

A.正確 B.錯誤

3.路邊攤食品、散裝食品嘗一嘗無妨。這句話正確嗎?

A.正確 B.錯誤

4.購買食物一定要注意其新鮮度。這句話正確嗎?

A.正確 B.錯誤

5.經(jīng)過檢驗屬于合格的蔬菜,可以不必清洗就直接烹調(diào)。這句話正確嗎?

A.正確 B.錯誤

6.接觸熟食的廚房用具應(yīng)該與接觸生食的用具分開,這么做的主要目的是:

A. 避免交叉污染

B. 為了不影響食品的味道

7.飯前洗手可以預(yù)防很多疾病。這句話正確嗎?

A.正確B.錯誤

8.吃生鮮食品時要謹(jǐn)慎,因為有些食品是不能生食的。這句話正確嗎?

A.正確B.錯誤

9.把食物放在冰箱里,就可保證食物安全、不變質(zhì)。這種說法正確嗎?

A.正確 B.錯誤

標(biāo)準(zhǔn)答案和特別提醒

1.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

大多數(shù)情況下,各種食物不大可能含有同一種污染物,即使存在量也很少,偶爾少量攝入一些有毒有害物質(zhì)也不至于對健康產(chǎn)生影響。吃多種食物,會將其中少量有毒物質(zhì)稀釋,使之達(dá)到更低濃度,同時會被人體的解毒系統(tǒng)分解并排出體外;而常吃同一食物則可能發(fā)生蓄積中毒。一位孕婦祖父是中醫(yī),很講究食補。她每天用鮮魚煲湯進(jìn)補,結(jié)果嬰兒生下來就患有尿道下裂。其原因是人工飼養(yǎng)的魚吃的是添加雌激素的飼料,這些激素在魚體內(nèi)積聚,每天隨孕婦進(jìn)食轉(zhuǎn)移到人體內(nèi),進(jìn)而影響胎兒發(fā)育。所以,應(yīng)該每天吃糧食、蔬菜、水果、魚類、蛋類、牛奶、肉禽類等多種食物,盡量選擇吃不同廠家生產(chǎn)的不同食品,因為不同產(chǎn)地、不同廠家的生產(chǎn)環(huán)境和加工條件不同,食品中含有同一有害物質(zhì)可能性也小。

2.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

挑選食品時,要到信得過的商家購買正規(guī)廠生產(chǎn)的食品,不要過分追求外表和口味。過分白亮,外觀過分靚麗,口感過分好的腐竹、面條、粉絲等食品,很可能是被某些非食品添加劑加工過的;大如雞蛋的草莓可能是用了膨大劑的;色澤鮮艷的糖果、亮紅的辣椒醬等可能加入了過多的色素或非食品添加劑;白嫩的生姜是用硫磺熏過的。因此,“以貌取人”選擇食品的思路是錯誤的。另外,購買食品時對其外觀上發(fā)現(xiàn)的問題不要放過。比如,紅薯出現(xiàn)黑斑是黑斑霉菌污染的結(jié)果,不但使紅薯有苦味,其產(chǎn)生的毒素對肝臟毒性很大。又如,帶花的黃瓜,全身有刺,可能用植物激素點過,人常吃不會有好處。

3.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

某些路邊攤上的盒飯、熟食,使用的油脂有可能是用地溝油(劣質(zhì)油)加工的,肉禽原料可能是沒有經(jīng)過檢疫檢驗的,操作人員的健康可能有問題。同理,散裝食品無法判別由哪一家工廠生產(chǎn),可能已被摻假;有的是發(fā)霉變質(zhì)后經(jīng)過擦洗再加工的;有的是包裝食品過期后拆包零售的;散裝白酒很可能是用工業(yè)酒精制成的,等等。 而且,吃了路邊攤食品和散裝食品發(fā)生食物中毒往往難以獲得賠償。

4.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

要保證食品原料新鮮,質(zhì)量良好。不要購買發(fā)蔫的蔬菜,有異味的肉、禽、魚,死的甲魚、烏龜、河蟹、黃鱔、貝殼類等。另外,不明來源的蘑菇及超過保質(zhì)期的食品,再便宜也不要購買。不新鮮的蝦米、蝦皮、咸魚等水產(chǎn)品和肉制品都可能含有致癌物亞硝胺,如果聞到氨味則含量會更高。所以,買食品要謹(jǐn)記“新鮮”二字。

5.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

蔬菜要好好洗,因為現(xiàn)在市場上的蔬菜幾乎都是使用過農(nóng)藥的,即使是市場中經(jīng)過檢驗屬于合格的蔬菜也只是污染量比較少而已。建議吃蔬菜前做到以下幾點:①剝?nèi)ナ卟送鈱?因為外層葉子上殘留農(nóng)藥比里面多。②先清洗蔬菜外表,再放在清水中浸30分鐘(最好是浸10分鐘后換水,共3次),這樣大約可減少1/3左右的農(nóng)藥。還可浸在淘米水里,因淘米水呈堿性,有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性條件下更容易分解,去除效果更好;然后再用流動水洗凈。③如果把浸泡過的蔬菜放在沸水中焯1~2分鐘后撈起再加工更安全,這樣處理后蔬菜中農(nóng)藥的分解率可達(dá)90%或以上。

6.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

刀、砧板、揩布、盛器等用具,應(yīng)根據(jù)是“生用”還是“熟用” 而分開使用,注重清潔、消毒和操作衛(wèi)生,以免發(fā)生交叉污染。比如,在一起食物中毒事件中,廚師將燒好的黃瓜炒蛋倒在殘存生蛋液的盆中揩了一遍,導(dǎo)致交叉污染,使食用者發(fā)生了食物中毒。

7.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

人的雙手每天要接觸各種各樣的東西,而環(huán)境中存在著許多肉眼看不見的微生物,其中不乏各種致病微生物。經(jīng)調(diào)查,大家經(jīng)常接觸的紙幣,公共場所扶手等都沾染有大量細(xì)菌,所以手上難免會沾上細(xì)菌。許多人沒有明確的不潔飲食史,卻患上了痢疾、甲肝、傷寒等腸道傳染病,不少就是通過臟手途徑感染的。因此,進(jìn)食前一定要洗手。

8.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

首先要特別提醒的是,慎吃生鮮水產(chǎn)品,如毛蚶(曾經(jīng)因為吃毛蚶引起甲肝流行)等。由于水產(chǎn)品很容易受到多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲污染,所以只有質(zhì)量絕對可靠,操作絕對規(guī)范的水產(chǎn)品才能生食。燒熟煮透是家庭膳食安全的重要措施,不但使口味更好,而且高溫有殺菌作用。對于扁豆、刀豆、豆?jié){中的固有毒素,燒熟煮透有解毒作用。

9.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

雖然把食物放在冰箱中冷藏可以延長保質(zhì)期,但低溫不能殺死細(xì)菌,故應(yīng)盡量縮短食品的存放時間,不給微生物生長繁殖的機(jī)會,不要把冰箱當(dāng)“保險箱”。對于剩余飯菜,應(yīng)冷藏,但應(yīng)在徹底涼透后再放入冰箱。在冰箱中冷藏時間不要超過24小時。吃以前需確認(rèn)質(zhì)量,若無變質(zhì),再加熱后吃。切勿將冷藏的飯菜混在新鮮飯菜里吃。一般食品可以放在干燥、隔墻離地、通風(fēng)、避光的地方,并須防昆蟲和鼠害。

評分標(biāo)準(zhǔn)和說明:

每題答對得1分,答錯不得分。

得分7~9分:你具備了較高的飲食安全素養(yǎng)。

第2篇：安全飲食范文

【關(guān)鍵詞】食品安全；衛(wèi)生隱患；飯店餐飲；食品安全

【中圖分類號】R155.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）05-0856-02

1 飯店餐飲食品安全管理的重要性

餐飲和客房是飯店構(gòu)成的兩大支柱，餐飲業(yè)務(wù)一直是飯店收入的主要要來源。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，星級飯店收入構(gòu)成為，客房8%、餐飲36%、租金及其他7%、小型營業(yè)部門5%、水療及健身3%、通訊1%。

飯店餐飲經(jīng)營活動環(huán)節(jié)眾多，飲食安全涉及的方面很多。是最具復(fù)雜性的一項業(yè)務(wù)活動。

做好餐飲管理是飯店經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)。顧客對飯店餐飲的滿意主要涉及兩方面，無形產(chǎn)品和有形產(chǎn)品。主要表現(xiàn)在服務(wù)過程和食品。從餐飲衛(wèi)生的角度看，這主要表現(xiàn)服務(wù)人員的規(guī)范化服務(wù)、就餐環(huán)境以及菜肴等方面。

2 飯店餐飲環(huán)節(jié)存在的衛(wèi)生隱患

2.1就餐環(huán)境的衛(wèi)生隱患

餐廳是客人就餐的場所，其裝飾、設(shè)施設(shè)備的清潔程度。用餐環(huán)境的空氣質(zhì)量對于飯店的企業(yè)形象至關(guān)重要。客人在餐廳的全部體驗常常在餐飲消費過程中形成，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都能成為衛(wèi)生隱患，這是餐飲管理過程中絕對不可忽視的一個問題。

2.2食品用料的衛(wèi)生隱患

在用餐時，能否為客人提供衛(wèi)生健康的食品材料是餐飲食品安全中的一個重要環(huán)節(jié)，食物原料是否有固定的采購渠道，廚師所用的烹調(diào)用油是否是合格的，餐廳能否保證烹調(diào)用的半成品原材料都在保質(zhì)期內(nèi)等等。還有假冒偽劣食品充斥餐桌，食品添加劑的過量使用等等現(xiàn)象的報道比比皆是這些問題也可能在飯店的就餐環(huán)境中出現(xiàn)因此也形成了飯店企業(yè)餐飲部面臨的衛(wèi)生隱患。

2.3服務(wù)中使用的各類用品及工具的衛(wèi)生隱患

用餐客人使用的各類服務(wù)用品和服務(wù)用具如餐具、熱毛巾等在使用前是否清潔、消毒是否確保無毒、無污染、安全可靠等等。

2.4從業(yè)人員自身存在的衛(wèi)生問題

服務(wù)員、廚師等的不良衛(wèi)生習(xí)慣為餐飲服務(wù)帶來一定的風(fēng)險。如服務(wù)員是否在方便后洗手、在拿完已臟的餐具后是否洗手、接觸鈔票后是否洗手等。

3 造成飯店餐飲衛(wèi)生管理問題的分析

3.1經(jīng)營管理不當(dāng)

對飯店的餐飲管理上，部門缺乏對產(chǎn)品生產(chǎn)流程的調(diào)查，餐飲管理者缺少對餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生流程的整體了解。往往側(cè)重某一個或幾個環(huán)節(jié)的重視，如采購等問題，缺少一個從原料的采集到餐飲產(chǎn)品、服務(wù)流程的監(jiān)測體系。在管理過程中偏重事后控制而忽視防范，往往等問題發(fā)生后才去追究責(zé)任，考慮補救。

3.2管理者的危機(jī)意識不強

據(jù)2012年在市內(nèi)大中型餐飲業(yè)調(diào)查顯示，有72.7%的調(diào)查對象屬于低危機(jī)識別能力者9.4%的被訪者屬于中等危機(jī)識別能力者，而僅有 18.8%屬于高危機(jī)識別能力者。這項報告顯示我市餐飲企業(yè)中高層管理人員普遍具有危機(jī)識別能力和危機(jī)處理能力薄弱的“通病”。在我市絕大多數(shù)飯店企業(yè)也很少有提供危機(jī)管理的專業(yè)培訓(xùn)，反映出管理者的危機(jī)意識不夠強。

3.3員工素質(zhì)不高

客觀而論，我國國民文明素質(zhì)總體偏低，這對飯店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量起到了很大的負(fù)面影響。很多人的危機(jī)意識和衛(wèi)生意識都不強，飯店多強調(diào)服務(wù)過程的技術(shù)服務(wù)，員工易忽視一些衛(wèi)生問題。

3.4管理制度的不完善

飯店的操作規(guī)范等制度方面，缺乏獨創(chuàng)性，一些規(guī)范制度留于表面，真正實施的少，缺乏有效的監(jiān)督制度。

4 HACCP體系的界定

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析與關(guān)鍵點控制，國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》上的定義為生產(chǎn)加工安全食品的一種控制手段對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)采取規(guī)范的糾正措施。HACCP體系被CAC認(rèn)為是最理想的保證的方法。也是世界衛(wèi)生組織推薦在食品企業(yè)應(yīng)用于食品衛(wèi)生管理一種行之有效的管理方式。

從世界范圍來看，引起餐飲業(yè)公共衛(wèi)生問題的重要的原因就是食源性疾病。而在我國高達(dá)60%的食源性疾病發(fā)生在餐飲企業(yè)，由此可見，加強餐飲企業(yè)的監(jiān)管顯得尤為重要。當(dāng)前的食品安全危機(jī)已經(jīng)給飯店經(jīng)營管理敲響了警鐘，為了降低損失，加強飯店餐飲危機(jī)管理很有必要。我國國家衛(wèi)生部頒布實施的“食品安全行動計劃”提出2007年餐飲業(yè)實施HACCP管理，餐飲業(yè)中HACCP體系的建立勢在必行。全國范圍內(nèi)將陸續(xù)開始飯店啟動HACCP認(rèn)證工作。

5 完善飯店餐飲產(chǎn)品衛(wèi)生管理的措施建議

顧客在飯店餐飲部除了享受餐飲服務(wù)。另一方面就是享受這里餐飲產(chǎn)品。完善飯店餐飲產(chǎn)品衛(wèi)生管理可以參鑒HACCP體系采取相應(yīng)措施，具體措施如下： 對從業(yè)人員的身體健康嚴(yán)格把關(guān)，依據(jù)《食品安全法》餐飲行業(yè)的從業(yè)人員要在指定地點接受相關(guān)的健康體檢、持證、健康證明、上崗?！拔宀　比藛T必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作，治愈后方可恢復(fù)從事原工作。雇員的健康狀況與餐飲工藝流程是保證餐飲食品安全的兩個主要組成部分。

做好基礎(chǔ)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)備。實施飯店的食品衛(wèi)生安全管理，是建立在嚴(yán)格的GMP和合理的SSOP之上。結(jié)合前期對飯店企業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)研的結(jié)果，對現(xiàn)行的飯店企業(yè)的GMP執(zhí)行情況提出了改進(jìn)意見，并指導(dǎo)其建立了自身的SSOP。

分析飯店餐飲產(chǎn)品的工藝流程。一般餐飲產(chǎn)品的工藝流程分為，原料采購原料儲存原料預(yù)處理原料加工烹調(diào)盛放分裝就餐食用用具清洗與消毒分析流程中可能產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)、并對其影響進(jìn)行分析、找出其中易產(chǎn)生衛(wèi)生隱患的關(guān)鍵點，提出解決的問題的措施。

對這個流程建立文件檔案，做好記錄登記，以供日后監(jiān)測調(diào)閱。準(zhǔn)備并保存一份書面的HACCP計劃和計劃執(zhí)行記錄，通過建立有效的記錄程序?qū)ACCP體系加以跟蹤、完善。

參考文獻(xiàn)：

[1] 谷慧敏.積極構(gòu)建中國飯店產(chǎn)業(yè)的理性運作平臺[EB/OL].最佳東方，2008-02-26.

[2] 張利民.飯店企業(yè)餐飲風(fēng)險控制與危機(jī)管理[J].江蘇商論，2006（8）.

第3篇：安全飲食范文

想要讓寶貝健康快樂地成長，做父母的，你能做些什么呢?

愛孩子，就母乳喂養(yǎng)吧

“金水、銀水，不如媽媽的奶水”，母乳是媽媽贈予寶寶的最有益身心的禮物。

母乳喂養(yǎng)能為寶寶提供最好的營養(yǎng)，母乳最易于寶寶消化吸收，還能增強寶寶的抵抗力，預(yù)防多種疾病。最重要的是，相對于配方奶粉的諸多不可控因素，母乳喂養(yǎng)畢竟是媽媽自己能掌控的，所以，它是最安全的。

母乳喂養(yǎng)，近年來已被世界衛(wèi)生組織推薦為嬰兒最佳喂養(yǎng)方式。

當(dāng)然，選擇母乳喂養(yǎng)，也會遭遇不少的困難，這需要媽媽具備堅定的信念、不懈的堅持和定的哺乳技巧。

母乳喂養(yǎng)成功要訣

①早吸吮，多吸吮：最好在產(chǎn)后30分鐘內(nèi)即給寶寶開奶，因為寶寶的吸吮刺激會促進(jìn)媽媽的垂體促乳素分泌。之后只要寶寶有需要，就給他喂奶，多次不定時吸吮可刺激大腦分泌釋放催乳素。

②做頭快樂的“奶?！保寒a(chǎn)后媽媽要注意保持好心情，不要總對寶貝是否吃飽、是否發(fā)育正常等問題過多地?fù)?dān)心。精神愉悅，會促使體內(nèi)的催乳素水平增高。

③勤做按摩：每次哺乳前，將濕熱毛巾覆蓋在左右上，兩手掌按住及乳暈，順時針或逆時針方向輕輕按摩10～15分鐘。

④確保寶寶正確吸吮：把和大部分的乳暈一起送進(jìn)寶寶嘴里。只有這樣，寶寶才能有效地吸吮，而你的也不會感到疼痛和被弄破。

⑤試試食療催乳：產(chǎn)后沒有奶或奶水少怎么辦?千萬不要輕易放棄母乳喂養(yǎng)，不妨試試各種催乳食療方。

愛心提示

中醫(yī)提醒：哺乳的媽媽要注意少吃寒涼食物，多吃補血、補氣的食物，這樣能保證媽媽氣血充足，奶水有營養(yǎng)，有益寶寶的健康。

正確儲存擠出的乳汁：

用干凈的容器，如消毒過的塑膠筒、奶瓶、塑膠奶袋儲存。在每一小份母乳上貼上標(biāo)簽并記上日期。

最新的研究，擠出來的乳汁可放置于室溫6～10小時，因為母乳中的成分不適合細(xì)菌繁殖；若要放置更長的時間，則需放在冰箱冷藏室或冷凍室內(nèi)。

三到五天之內(nèi)要食用的母乳可放在冷藏室。若要保存久一點要存于冰箱冷凍室內(nèi)，單門的可冷凍2個星期。

解凍母乳時不要使用微波爐加熱，溫度太高會把母乳中所含的免疫物質(zhì)破壞掉。可把容器放在盛有溫水或涼水的盆里解凍，著急用時用流水沖。

相關(guān)鏈接：重新啟動母乳分泌

中國發(fā)生三聚氰胺污染嬰幼兒配方奶粉后，LaLeche League Iniernational(LLLI)國際母乳協(xié)會強烈建議使用配方奶的媽媽們重新母乳喂養(yǎng)，以避免遭到污染配方奶或者是不適當(dāng)處方配方奶的影響，從而確保寶寶獲得正確的營養(yǎng)。

即使現(xiàn)在奶量已很少或沒有喂過母乳的媽媽，也可以重新啟動母乳分泌，但此過程的確需要媽媽的決心和一些專業(yè)技巧。想要找有關(guān)再度泌乳的信息，可以瀏覽LLLI網(wǎng)站的相關(guān)內(nèi)容(htip：//省略/FAQ/relaclation.html)。產(chǎn)后幾個月的媽媽們和領(lǐng)養(yǎng)嬰兒的媽媽們也都有可能重新啟動母乳分泌。

(信息來源：“新浪網(wǎng)”)

喂食奶粉的注意事項

如果因種種原因，你的寶寶需要喂食配方奶，請注意：

盡可能選擇品牌好、口碑佳的嬰幼兒配方奶粉。

不要長期依賴種奶粉。更換奶粉，可以讓寶寶營養(yǎng)更全面，也可化解奶粉安全問題的風(fēng)險。

輔食DIY，安全又天然

4～6個月后，寶寶開始品嘗各種人間美味了，可是，在吃進(jìn)養(yǎng)分的同時，往往也存在不少隱患，如何才能讓寶寶吃得更安全呢?

我們倡議：為了寶寶的健康，請媽媽們努力把自己“煉”成大廚吧!

好在如今是個熱衷“DIY”的時代，只要你有心，一定會發(fā)現(xiàn)從原材料、調(diào)味品，到各種制作工具及寶寶食譜，幾乎應(yīng)有盡有。輔食DY并不難。

你要做到：從材料挑選、清洗、烹飪到入口，各個環(huán)節(jié)都安全、衛(wèi)生，拒絕各種人為的污染。

食材選購有竅門：

肉類

凡是現(xiàn)代化畜牧場養(yǎng)出來的動物，如果沒有嚴(yán)格的監(jiān)控，便很容易集抗生素、激素、農(nóng)藥殘毒與水污染物于一身。

關(guān)鍵詞1：放心肉

肉品來源很重要，不要買來路不明的肉品。最好到環(huán)境整潔衛(wèi)生，具有冰箱、冷柜等設(shè)備的大型超市或副食品商場購買。

關(guān)鍵詞2：冷凍肉

購買超市中的冷凍肉品，進(jìn)貨渠道比較可靠，且冷凍食品不易變質(zhì)。若在農(nóng)貿(mào)市場購買，則要注意肉的色澤應(yīng)鮮紅且有彈性、看起來濕潤、聞起來無不良味道。

關(guān)鍵詞3：精瘦肉

買瘦不買肥，因為污染物多囤積在肉類的油脂中。

魚類

最好買本地產(chǎn)的活魚，越近越好，以免運輸中為了保鮮被做手腳。

外地的水產(chǎn)品最好買冰鮮的。

有些魚不適合孩子吃：鯖魚、馬頭魚、旗魚與鯊魚屬于汞含量較高的魚，孕婦、哺乳媽媽與4歲以下的寶寶，均不建議食用；市面上販賣的小魚常添加漂白劑及防腐劑，不要給孩子吃。若擔(dān)心孩子被魚刺哽到，可以選擇沙丁魚。

果蔬類

果蔬中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的一個重要問題。尤其夏季，既是果蔬消費的高峰期，也是害蟲的活躍時期，生產(chǎn)者為了趕商機(jī)，要么用超濃度的農(nóng)藥殺蟲，要么施用農(nóng)藥后提前采收，造成大量果蔬農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

好蔬好果正當(dāng)時：選購時令蔬果，少吃或不吃反季節(jié)蔬果。

不要“以貌取果”：個頭特別大，顏色特別鮮艷漂亮的蔬果有可能使用過激素。

TIPS：哪些果蔬污染少?

帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩英類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥，蒜、洋蔥等受到農(nóng)藥的污染相對較小，這些蔬菜的營養(yǎng)成分也較高。

少買“多藥”果蔬：易生蟲、且難防治的果蔬，往往農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重。如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉，蔬菜中的小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等。

多元化選購：不要讓孩子偏食某些特定的水果和蔬菜。

特別提醒1：小心“化了妝”的水果

①激素草莓：顏色鮮艷、中間有空心、形狀不規(guī)則而碩大的草莓，一般是激素過量所致。

②硫磺香蕉：用對人體有害的二氧化硫來“催熟”，使香蕉表皮變得嫩黃好看，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。

③有毒西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥后，西瓜皮的條紋會黃綠不均，切開后瓜瓤特紅，可瓜子卻是白的，吃起來沒有甜味。

④變色葡萄：將沒有成熟的青葡萄放入乙烯利的稀釋液

中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。

特別提醒2：無根豆芽不能吃

當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆芽特別粗壯，無根須，且能嗅到一股淡淡的氨水味時，那么，這些可能是被化肥、除草劑污染的豆芽，食用后，容易引起中毒，其癥狀為惡心、嘔吐、腹痛。

相關(guān)鏈接：菜葉上有蟲眼的，說明沒打農(nóng)藥?

對于這一說法，食品專家認(rèn)為沒有科學(xué)道理。因為菜農(nóng)噴藥時很難做到同一時間內(nèi)殺死全部害蟲，時間長了，害蟲會產(chǎn)生抗藥性，因此，蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農(nóng)藥殘留物。此外，蔬菜表皮有一層蠟質(zhì)，能起到防止害蟲和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細(xì)菌等病原微生物都會乘虛而入，反而不利于人體健康。

蛋類

把雞蛋浸入冷水中，根據(jù)蛋的狀態(tài)，可鑒別其新鮮程度。

米面油

優(yōu)質(zhì)大米顆粒均勻，有光澤，較干燥，有清香味；劣質(zhì)大米顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有霉味。

注意：摸上去手感油膩，聞起來沒有米的自然清香的大米，有可能是摻有工業(yè)用油的“有毒大米”。

優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)，聞起來有清香，嘗起來微甜。

注意：取少量小米放于軟質(zhì)白紙上，用嘴哈氣使其濕潤，然后用紙捻搓小米數(shù)次，若紙上出現(xiàn)輕微的黃色，說明是摻有黃色素的染色小米。

優(yōu)質(zhì)面粉色澤白凈或白中略顯微黃，略帶香甜味，用手捻搓有綿軟感。

注意：若面粉過分發(fā)白，甚至出現(xiàn)灰白色或青灰色，則很可能此面粉中添加了增白劑。

優(yōu)質(zhì)食用油一般透明度好，無渾濁、沉淀和懸浮物，黏度小，無酸臭等異味。

注意：最好不要長期吃一種食用油，而要盡量增加選擇品種，這樣才營養(yǎng)均衡。

我國的綠色食品分A級和AA級兩種，其中A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不得使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級綠色食品等同于有機(jī)食品。

要注意：“無公害食品”應(yīng)是最基本的食品市場準(zhǔn)入條件，即這是普通食品都應(yīng)達(dá)到的要求。因此，無公害食品不能與綠色食品相媲美，更不能與有機(jī)食品相提并論。

清洗消毒要徹底

①用洗滌劑浸泡果蔬，農(nóng)藥去除得更快。

將嬰幼兒專用的蔬果洗滌劑按1:200的比例用水稀釋，浸泡果蔬10～15分鐘，再用流動水徹底沖洗干凈，可以有效清除殘留農(nóng)藥。也可用清水浸泡30～60分鐘。

②高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。

一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以便農(nóng)藥殘留下降30％左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90％的農(nóng)藥。

③用淘米水、適當(dāng)陽光照射來清洗

對于減少蔬菜上的農(nóng)藥能起到一定的作用。

烹飪安全要注意

最好準(zhǔn)備一套“專門”制作寶寶輔食的工具。

制作輔食和喂食前，一定要剪短指甲，清洗你的雙手。

保證所有的用具都是干凈的。寶寶用的杯子、碗、刀、湯匙等用具先在熱水中用洗滌劑清洗，然后用流動水徹底沖洗干凈。

一定要選擇新鮮的天然原料，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放過久。

烹飪食品時一定要煮熟煮透，特別是蛋、魚和肉。

不要給寶寶吃剩飯。

冷藏或冰凍過的食品一定要充分加熱后再喂食。

配制好的任何食物都必須放在有蓋的密封容器內(nèi)，再放入冰箱保存，一般加工過的水果和蔬菜在冰箱里只能存放兩天。注意生熟食品要分開儲存。

特別提醒：用微波爐加熱要小心

從目前實踐與研究結(jié)果看，食物經(jīng)過微波后，并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會殘留放射性物質(zhì)。使用微波加熱專用容器盛裝食物，可避免有害物質(zhì)產(chǎn)生。使用保鮮膜時，盡量避免讓保鮮膜直接接觸食物。

建議：隔水加熱輔食最安全

在鍋中加入少量水，將水加熱至將沸未沸的狀態(tài)，把盛有輔食的耐熱玻璃器皿放入水中。等食物變熱后取出食用。

TIPS：微波不能均勻加熱食物。媽媽感覺食物或容器是涼的，而實際上食物的中心部分可能很熱，容易燙傷寶寶的舌頭和軟腭，務(wù)必小心。

DlY，爸媽各顯神通

租頭奶牛喂寶寶

貴陽市民鄒先生家5個月大的寶寶一直食用嬰幼兒配方奶粉。由于妻子的奶水嚴(yán)重不足，孩子剛出生沒多久就開始食用嬰幼兒配方奶粉?！皢栴}奶粉”事件發(fā)生后，他很擔(dān)心奶粉的質(zhì)量。原打算自己買羊買牛擠奶，因無法實現(xiàn)，鄒先生最終決定到鄉(xiāng)下租奶牛擠新鮮牛奶給兒子喝。鄒先生與村民達(dá)成協(xié)議，每隔兩三天便來村民家擠一次新鮮牛奶帶回貴陽，牛奶價格為3元一斤。

1歲前的寶寶不適合用鮮牛奶喂養(yǎng)。必須用鮮牛奶喂養(yǎng)的話，應(yīng)先將牛奶進(jìn)行煮開、兌少量米湯，加少許糖等處理，另外還應(yīng)給寶寶適量喝水、蔬菜汁與水果汁，以補充鈣與維生素的不足。

“奶粉危機(jī)”爆發(fā)后，母乳喂養(yǎng)成了年輕媽媽唯一信賴的方式。不少媽媽都在網(wǎng)上發(fā)帖求購母乳喂養(yǎng)寶寶，或在月嫂服務(wù)中心、家政服務(wù)中心急尋“乳母”，開出的日薪甚至達(dá)到數(shù)百元。

乳母從業(yè)者監(jiān)管目前未有明文規(guī)定，所以雇用乳母須慎重。一定要對乳母進(jìn)行全面的健康檢查，并嚴(yán)格注意孩子能否適應(yīng)其乳汁，以保證哺乳安全。

其實，請姐妹、親友中奶水充足的哺乳媽媽代喂自己的寶寶也是個可行的辦法。

老家在安吉山區(qū)的杭州媽媽小蘇每個月都要驅(qū)車回老家一趟，就是為了給寶寶買正宗的“土雞蛋”。那里的雞在山清水秀的環(huán)境中長大，吃的是竹園里的蟲子、稻田里的稻谷，堪稱“無激素”、“無公害”、“無污染”，下的蛋個個蛋黃金黃，味道好極了。

如果有條件能買到這樣的放心食品固然不錯，要是不行，也不要著急。時下流行團(tuán)購，找一戶農(nóng)家，與媽媽們一起團(tuán)購吧。

“三聚氰胺奶粉問題”曝光后，新浪網(wǎng)上一位名為“神圣午睡”的媽媽頗有些心得，因為她一向不相信那些鋪天蓋地的廣告宣傳，早就憑借自己靈敏的味蕾嘗出“問題牛奶”中過于濃烈的不自然味道，堅定地將之拒之門外。她說，味道決定安全。個大、漂亮，看上去熟透了，口感卻很酸澀的水果，吃起來一點雞蛋香味都沒有的雞蛋……一定有問題。

自古以來，人們都愛吃成熟的水果，細(xì)嫩的蔬菜、鮮活的水產(chǎn)?？梢哉f，味道是人類判斷食品安全狀況的一個重要標(biāo)尺。

租塊田園當(dāng)農(nóng)夫

在日本，專門有租給城里人來種的地，周末這些人就放下工作，躬耕于田。國內(nèi)如今也有了自己種菜的城里人，不過不是為了放松，而是為了吃到更加有營養(yǎng)的安全蔬菜。上海媽媽祺祺就特別熱衷去租塊田來種，她到處打聽，家住郊區(qū)的朋友告訴她，現(xiàn)在的菜農(nóng)常會把自家多出的種苗拿去市場上賣。有了苗就缺塊田了。

在自家田園種，怎么種好它全在你，天然安全自不在話下，可從不沾農(nóng)活的你，真要當(dāng)好農(nóng)夫也不是

一兩天的事。要是你真熱衷于此，干脆讓精于此道的專業(yè)農(nóng)夫為你準(zhǔn)備好簡單版的指導(dǎo)手冊吧。

寶寶肌膚之冬日呵護(hù)秘訣

還記得去年的那場大雪嗎?生平第一次看見下雪的小寶寶可能早已忘記了，但新手媽媽們應(yīng)該還是記憶猶新吧!習(xí)慣了暖冬的我們，對于不期而至的寒冷著實有些猝不及防，說不定當(dāng)時還有些手忙腳亂呢!

今年冬天，無論天氣怎樣變化，我們都要早作準(zhǔn)備，因為小寶寶的肌膚如美玉般完美溫潤，又嬌嫩無比，需要媽媽精心的呵護(hù)，才能抵抗寒冷和干燥的侵襲哦。

寶寶在媽媽子宮里的時候，享受的是37℃左右的“自然空調(diào)”；出生以后，他必須開始自己“生產(chǎn)”熱量，調(diào)節(jié)體溫。這是個需要逐漸學(xué)習(xí)和適應(yīng)的過程。而專門欺侮弱小的寒氣，很可能會將寶寶嬌嫩的肌膚作為入侵的門戶，所以，寶寶特別需要爸媽早早地就伸出援手。

暖氣設(shè)備清潔。

無論家里使用何種設(shè)備取暖，清潔工作都是要做好的，特別是空調(diào)，使用之前須用專門的清潔劑徹底清洗一下，之后，每隔兩周左右清洗一次過濾網(wǎng)。如果采用小型的取暖設(shè)備如暖風(fēng)機(jī)，同樣要注意出風(fēng)口的清潔。

TIPS：除了必要的取暖設(shè)備之外，家里還要準(zhǔn)備一臺加濕器。冬季氣候寒冷干燥，暖氣設(shè)備雖然可以幫助控制室溫在18℃～22℃，但它們無法調(diào)節(jié)濕度，理想的室內(nèi)濕度是60％左右，一臺好的加濕器，不僅能幫助調(diào)節(jié)濕度，防止寶寶肌膚變粗糙，還可以有效預(yù)防感冒哦。

輕型暖和寶寶裝。

現(xiàn)在家里大多有取暖設(shè)備，寶寶的冬裝不必很厚重?；镜氖覂?nèi)著裝為貼身棉質(zhì)衣褲＋保溫性能較好的外套，寶寶白天睡覺蓋一條毛毯，晚上酌情添加一條小被子。

冬季，還是可以帶寶寶到戶外活動，適當(dāng)?shù)貢駮裉栠€能幫助寶寶成長呢!只是在外出前，需要給寶寶多加幾件衣服，內(nèi)衣外面加上暖暖的毛衣毛褲，套衫外加上輕暖的棉衣，別忘了，還要戴上防風(fēng)寒的帽子護(hù)住頭部和小耳朵哦。

TIPS：寶寶戶外活動時間在1小時左右，最好選在晴朗無風(fēng)(或風(fēng)小)的天氣外出；曬太陽的時候，面部不宜直接對著太陽，尤其是眼睛。

適合冬季的護(hù)扶品。

寶寶要用自己的護(hù)膚品，這個道理媽媽都知道。但是你知道寶寶冬季要用什么樣的護(hù)膚品嗎?與夏季補水、的要求不同，冬季，寶寶的肌膚需要溫和而深層的滋潤。

寶寶專用的深層滋養(yǎng)霜

寶寶皮膚的屏障功能尚不完善，寒冷干燥環(huán)境下，水分蒸發(fā)會特別快，每天早晚潔面后，輕輕抹上一層深層滋養(yǎng)霜，能有效防止干燥，保持潤澤和柔嫩。

新升級的強生嬰兒牛奶滋養(yǎng)霜，采用溫和的深層滋養(yǎng)配方，富含牛奶精華里的多種營養(yǎng)成分，更添加維他命A和E，不僅保濕，更能有效滋養(yǎng)寶寶肌膚，幫助寶寶在冬季保持肌膚天生的嫩白和幼滑。

寶寶的當(dāng)季護(hù)扶秘訣：

秘訣1：清爽小屁屁

寶寶一天天長大，他的表情變得越來越豐富，媽媽可以從中讀出寶寶的“語言”，如：“我不餓”、“尿尿了，呵呵”、“我要睡覺”，等等。但在冬天的時候，寶寶著裝相對較多，貪玩的他或許不會對“尿尿”和“便便”有很明確的表示，在媽媽未發(fā)現(xiàn)之前，小屁股就被尿液給“包圍”了。

由于寶寶的皮膚薄而嬌嫩，對尿液的刺激相當(dāng)敏感，很容易因此而發(fā)生過敏或紅疹，此時，適度清潔就變得非常重要了。寒冷的冬季，用哪種方法給寶寶擦小屁股既方便，又能保護(hù)他嫩嫩的皮膚呢?過來媽咪的經(jīng)驗是，寶寶專用的柔濕巾是不錯的選擇。

小提醒：要用無刺激的柔濕巾哦!

寶寶用的柔濕巾，品質(zhì)一定要好，里面不能含酒精成分，因為酒精雖然能消毒，卻會刺激寶寶的皮膚，誘發(fā)紅屁股。

強生嬰兒牛奶倍潤柔濕巾，富含牛奶蛋白以及維他命A和E，能及時補充營養(yǎng)和水分，讓寶寶的皮膚回復(fù)天生的健康嬌嫩，超級滋潤呵護(hù)，沒有紅屁股，擦出超級嫩屁屁。

秘訣2：玩美沐浴

很多媽媽都有這樣的體會，寶寶怕洗澡，卻愛玩水，一旦進(jìn)入澡盆，就會十分享受玩水的樂趣。洗澡能幫助寶寶保持干凈和清爽，只要身體狀況許可，每天洗澡也無妨，但洗澡的時間要控制在10分鐘以內(nèi)。

冬天給寶寶洗澡，多了前后兩道程序――取暖和保暖，爸爸媽媽熟悉這一過程之后，就會覺得一點兒都不麻煩了。

1　取暖：

用浴霸、取暖器等取暖設(shè)備將浴室或房間溫度調(diào)高，讓寶寶洗澡的時候感覺很暖和。特別提醒一下，洗澡前就要事先將替換衣服平鋪疊放好，套好衣袖。如果能將衣服烘熱的話，寶寶換上會覺得很舒服哦!

2　準(zhǔn)備必要的沐浴用品：

澡盆，熱水，溫度計，紗布手帕，干浴巾，沐浴露，潤膚露，奶瓶

3　開始洗澡嘍!

放洗澡水。往寶寶澡盆中加入熱水，水溫38℃左右?？梢杂盟疁赜嫓y量，也可以手測，爸爸媽媽將手或胳膊放入水中試一下，比大人盆浴的熱水溫一些即可。

沐浴。純凈溫和、無刺激的寶寶沐浴露可以幫助寶寶清潔身體。經(jīng)常洗澡的寶寶，一般只要倒少許沐浴露入熱水中，攪勻，再用紗布手帕輕輕地由上而下擦洗全身就可以了。

為寶寶準(zhǔn)備的無刺激沐浴露

強生嬰兒牛奶沐浴露，富含天然牛奶精華和維他命A和E，雙重滋潤，醫(yī)學(xué)證明純凈溫和，能令寶寶嬌嫩的肌膚保持天生的幼滑嫩白。

4　浴后保暖：

浴巾擦干。將寶寶從水中抱起，用柔軟且吸水性好的浴巾抱住，輕輕擦干全身的水分后，讓他躺在事先準(zhǔn)備好的替換衣服上，用媽媽溫?zé)岬碾p手快速為他抹上一層潤膚露，穿上衣服，將他抱在溫暖的懷里。

為寶寶和媽媽準(zhǔn)備的潤膚露

第4篇：安全飲食范文

文 趙萬弟 趙燕

2014年12月14日，從遼寧省小飯桌食品安全監(jiān)管工作經(jīng)驗交流暨培訓(xùn)會議獲悉，全省將推廣錦州實行的學(xué)生小飯桌備案監(jiān)管工作的經(jīng)驗，確保中小學(xué)生飲食安全。

錦州食藥監(jiān)管部門根據(jù)《遼寧省學(xué)生小飯桌食品餐飲安全監(jiān)督管理工作指導(dǎo)意見》，制定了 《錦州市小飯桌餐飲服務(wù)備案監(jiān)督管理辦法》。在市政府主導(dǎo)下，錦州市區(qū)多部門聯(lián)動，推動小飯桌的綜合治理。

他們每天對各自責(zé)任區(qū)內(nèi)的小飯桌逐戶監(jiān)督整改，采取廚房改造、制度建設(shè)、臺賬建立、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)發(fā)放上崗證等一系列措施，保證“小飯桌管理八項制度”以及統(tǒng)一備案、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一掛牌、統(tǒng)一制度、統(tǒng)一臺賬的“五統(tǒng)一”落到實處。各縣區(qū)學(xué)生小飯桌還要逐戶填報“錦州市小飯桌餐飲服務(wù)備案申請表”，并且簽訂“食品安全承諾書”，建立統(tǒng)一的小飯桌監(jiān)管檔案。

同時，錦州市發(fā)放了帶有統(tǒng)一編號的“小飯桌備案憑證”，給小飯桌辦“身份證”。監(jiān)管部門還通過限制小飯桌就餐人數(shù)、限制加工制作時間、限制涼菜等品種制作、限制小蘇打外的食品添加劑使用、限制提供外賣服務(wù)及循環(huán)供餐等辦法，規(guī)定小飯桌每餐必須留樣，規(guī)避食品安全風(fēng)險。

第5篇：安全飲食范文

一、全縣食品安全監(jiān)督工作基本狀況

縣委、縣縣政府高度注重食品安全工作，食品監(jiān)管部分圍繞職能、積極協(xié)作，堅持預(yù)防為主、標(biāo)本兼治的工作方針，堅持起“縣政府指導(dǎo)、部分分工、社會參加、齊抓共管”的工作機(jī)制，構(gòu)成了“縣政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部分各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任系統(tǒng)，食品安全總體保證水平穩(wěn)步提高。

1、市場監(jiān)管法律力度大。積極發(fā)展食品安全專項整理行動，扎實推進(jìn)食品安全日常監(jiān)管和專項整理制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，對重點期間、重點人群、重點區(qū)域、重點種類增強監(jiān)管，嚴(yán)查餐飲單位無證無照運營行為，重點整理學(xué)校食堂、農(nóng)家樂旅行點和小型餐飲單位。年以來全縣組織發(fā)展了食品增加劑專治、食品安全整治、“創(chuàng)衛(wèi)”食品衛(wèi)生整理、問題乳粉徹查等4個大型專治行動。各食品安監(jiān)部分依據(jù)上級部署，結(jié)合我縣實踐，在各監(jiān)管領(lǐng)域發(fā)展了24個專治行動。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分共組織市場監(jiān)督檢查9700余戶次，監(jiān)督頻次均勻每戶到達(dá)4.5次以上。密集的專治構(gòu)成了食品安全的高壓態(tài)勢，有力標(biāo)準(zhǔn)了食品市場次序，全縣食品安全情況明顯好轉(zhuǎn)。

2、法制宣傳工作求深化。堅持縣政府指導(dǎo)、部分施行、言論指導(dǎo)、企業(yè)參加，多方式進(jìn)行宣傳活動，獲得優(yōu)越宣傳結(jié)果。縣食品藥品監(jiān)管局結(jié)合縣司法局將《食品安全法》納入全縣“六五”普法方案，縣縣政府指導(dǎo)就宣傳貫徹《食品安全法》作了專題電視發(fā)言，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各食品安監(jiān)部分積極發(fā)展宣傳“四進(jìn)”（進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)學(xué)校）活動，各部分組織食品安全司法培訓(xùn)20余期，受訓(xùn)2000余人次，村級宣傳欄建設(shè)到達(dá)100%。年以來，全縣共發(fā)展社區(qū)集中宣傳活動4次，向社會印發(fā)《食品安全法》單行本3000冊、《食品安全常識問答》等宣傳材料15000余份，承受群眾投訴征詢830人次，吊掛宣傳橫幅30條，堅持永世性宣傳牌30余個，工作網(wǎng)站、信息簡報等宣傳活動頻頻，全民食品安全認(rèn)識有用增強。

3、示范創(chuàng)立活動見實效。經(jīng)過鎖定創(chuàng)立目的，明確創(chuàng)立責(zé)任，落實創(chuàng)立辦法，深化創(chuàng)立活動，順利完成創(chuàng)立省級衛(wèi)生縣城和舊縣、茅坪場鎮(zhèn)創(chuàng)立宜昌市食品安全示范鎮(zhèn)工作目的。圍繞“創(chuàng)衛(wèi)”工作，縣食安辦牽頭發(fā)展屢次食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生督查，組織4次部分結(jié)合行動，檢查市場主體392戶次，下達(dá)“創(chuàng)衛(wèi)”督辦通知單和衛(wèi)生監(jiān)督意見書330余份，督促整改所存問題，實時消除安全隱患。以創(chuàng)立市級食品安全示范鎮(zhèn)為契機(jī)，鄉(xiāng)村建起一指示范基地、農(nóng)家店、鄉(xiāng)村超市、食堂、餐館、加工企業(yè)，這些示范點以點帶面，為廣大農(nóng)民供應(yīng)了更為便捷安全的消費情況。2012年，為進(jìn)一步提高餐飲消費安全水平，作為全市確定創(chuàng)立省級食品餐飲消費安全先進(jìn)縣的獨一縣市區(qū)，全縣積極行動，縝密部署，落實責(zé)任，細(xì)化辦法，已具體啟動創(chuàng)立工作。

二、當(dāng)前食品安全工作存在的主要問題

經(jīng)過近幾年的標(biāo)準(zhǔn)整治，全縣食品市場次序雖然分明好轉(zhuǎn)，但仍存在一些尚待處理的問題，食品安全工作面對著新應(yīng)戰(zhàn)、新工作、新情勢，全體情勢仍然嚴(yán)肅。

1、食品安監(jiān)機(jī)制不順。一是法制系統(tǒng)有待健全。就我縣來看，食品安監(jiān)部分主要有質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧、經(jīng)濟(jì)商務(wù)和食品藥品監(jiān)管局，辨別負(fù)責(zé)分歧環(huán)節(jié)、種類及領(lǐng)域?！妒称钒踩ā冯m確定了環(huán)節(jié)監(jiān)管為主、種類監(jiān)管為輔的監(jiān)管形式，相關(guān)法制系統(tǒng)建設(shè)卻相對滯后，與之配套的詳細(xì)操作制度、方案和當(dāng)?shù)胤缮形闯雠_，監(jiān)管責(zé)任落實上易現(xiàn)“破綻”。二是鄉(xiāng)村食品市場的部分監(jiān)管責(zé)任尚不明確。以熟食成品等食品市場為例，全縣現(xiàn)有熟食品、腌成品、豆成品、糕點制售加工個體戶63家，這類食品制售加工點都屬于“前店后廠”的運作形式，生產(chǎn)、加工、銷售“一條龍”。此前，均由衛(wèi)生部分執(zhí)行行政答應(yīng)并實行監(jiān)管職責(zé)，《食品安全法》施行后，多部分監(jiān)管職能穿插其中，監(jiān)管接口較多，食品安全隱患易現(xiàn)相似領(lǐng)域。

2、行政法律保證力量不足。全縣分布著2137家食品生產(chǎn)運營單位（戶），其中餐飲單位及食堂616家。在有監(jiān)管權(quán)限的部分中，從事食品安監(jiān)的專職人員只要80余人，相關(guān)于點多面廣線長、本質(zhì)良莠不齊的治理對象，全縣食品安全保證工作壓力極大。與此還，工作經(jīng)費緊缺、法律配備不足、查驗設(shè)備掉隊等實際要素都嚴(yán)格制約著監(jiān)管工作的落實和整理管治的力度。尤其在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村等最基層，“五小”食品單位仍占有著主要市場，在基本設(shè)備、從業(yè)人員本質(zhì)、制度建設(shè)、保證辦法等方面存在突出缺陷，整治難度大，加之縣級有限的監(jiān)管力量難以具體和深化輻射到鄉(xiāng)村，全縣食品安監(jiān)力度分布不均衡，基本單薄的地域依然得不到有用保證。

3、大眾安全消費認(rèn)識不強。大眾易受消費水平、常識條理及傳統(tǒng)觀念的影響，選購食品首先思索價錢、光彩、口胃等要素，卻往往無視食品安全問題。因為人們食品安全的認(rèn)知水平和假劣食品的辨識才能有限，多數(shù)消費者尚逗留在“想選不知如何選”的階段，對食品安全不安心、購置食品大意、進(jìn)口食用擔(dān)憂是大多數(shù)群眾的消費近況。此外，一旦消費者本身權(quán)益受到損害，遍及不足維權(quán)認(rèn)識，或許雖有維權(quán)認(rèn)識，可以為為了價錢低價的食品而承擔(dān)維權(quán)的往復(fù)費用和檢測、判定費用，費時辛苦，反而不肯意主張權(quán)益。以上要素都直接成為低成本、低價錢的食品違法行為繁殖的泥土。

4、食品從業(yè)人員本質(zhì)不高。部分生產(chǎn)加工、運營者不足需要的安全認(rèn)識，從供貨商購進(jìn)食品或原資料時只關(guān)懷價錢，卻不索要票證，不檢驗供貨方的相關(guān)答應(yīng)證及檢測申報，一旦呈現(xiàn)問題，基本無法查詢，追查責(zé)任和依法索賠更是無從談起。甚至還有少量生產(chǎn)運營者不足基本司法常識和責(zé)恣意識，不知法懂法或知法犯法，單方面追求經(jīng)濟(jì)好處最大化，成心制售冒充偽劣食品，把廣大人民群眾的生命健康拋在腦后。

三、對提高全縣食品安全全體保證水平的對策建議

1、執(zhí)行科學(xué)規(guī)劃，壯強法律力量。一方面要增強組織指導(dǎo)，完善責(zé)任系統(tǒng)。加大食品安全指導(dǎo)小組的組織、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)力度，堅持健全食品安全全程監(jiān)管、具體監(jiān)管、具體承諾的工作機(jī)制，進(jìn)一步明確各相關(guān)部分職責(zé)，完善責(zé)任追查制，對食品安監(jiān)部分進(jìn)行嚴(yán)格評斷、審核，保證縣政府、監(jiān)管部分、企業(yè)“三位一體”的食品安全責(zé)任系統(tǒng)真正落到實處。另一方面，要增強專業(yè)培訓(xùn)，提高隊伍本質(zhì)。從抓法律人員的本質(zhì)教育著手，發(fā)展政治本質(zhì)和業(yè)務(wù)才能培訓(xùn)，經(jīng)過創(chuàng)辦培訓(xùn)班、深化調(diào)研、常識競賽和集體學(xué)習(xí)評論等方法，不斷增強法律人員“食品安監(jiān)責(zé)任重于泰山”的責(zé)任理念，為法律隊伍建設(shè)供應(yīng)思想和組織保證。

2、整合行政資源，提高監(jiān)管效能。本著科學(xué)監(jiān)管的理念，執(zhí)行食品安全收集化動態(tài)監(jiān)管，構(gòu)建多部分信息共享的監(jiān)測收集平臺，擴(kuò)展監(jiān)管范圍，提高協(xié)作才能，加強監(jiān)管的科學(xué)性、合理性、有用性，著力構(gòu)成上下聯(lián)動、結(jié)合監(jiān)管、區(qū)域協(xié)作的長效監(jiān)管機(jī)制。重點處理食品安監(jiān)職能過于渙散的問題，集中各部分的監(jiān)測查驗設(shè)備、法律配備和專業(yè)技能人員，優(yōu)化資源裝備，有用防止多部分反復(fù)抽檢、部分區(qū)域呈現(xiàn)“多頭監(jiān)管”或“監(jiān)管真空”、監(jiān)測機(jī)構(gòu)和查驗設(shè)備反復(fù)建設(shè)等狀況，降低行政成本，切實提高法律效能和監(jiān)管水平。

3、創(chuàng)新監(jiān)管方法，延長監(jiān)督收集。整合監(jiān)管力量，下移監(jiān)管重心，延聘鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村食品監(jiān)督協(xié)管員、信息員，增強食品安全基本單薄地域的治理和保證，將食品安監(jiān)觸角延長到最基層、最前沿。堅持社會化監(jiān)治理念，經(jīng)過招募食品安全監(jiān)督意愿者、堅持食品安全統(tǒng)一告發(fā)投訴平臺、制訂信息告發(fā)獎勵制度等辦法，構(gòu)成全民關(guān)懷、大眾參加的監(jiān)督收集，保證全縣食品安監(jiān)網(wǎng)“縱向究竟，橫向到邊”。改進(jìn)監(jiān)管方法，將打假治劣和扶優(yōu)壯強相結(jié)合，以保證和促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揚食品企業(yè)本身辨?zhèn)巫R劣的優(yōu)勢，聯(lián)手企業(yè)發(fā)展打假維權(quán)行動。還，支持鼓舞企業(yè)運用高科技防偽手段和實時向監(jiān)管部分供應(yīng)線索信息，助推全縣食品產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

4、發(fā)展專治，突出打假治劣。明確監(jiān)管重點，加強法律力度，堅持發(fā)展結(jié)合時節(jié)性、節(jié)慶性、種類性、區(qū)域性的食品安全專治行動，把打擊假劣食品作為長期重點監(jiān)督工作抓好抓實，嚴(yán)把關(guān)隘，掃除隱患。突出“兩個重點”（重點區(qū)域、重點種類），執(zhí)行“三項落實”（落實檢查人員、落實監(jiān)管責(zé)任、落實工作工作），具體清算和大力整理食品生產(chǎn)加工、運營企業(yè)，嚴(yán)格查處無證照生產(chǎn)運營行為，針對食品安全事情實時處置，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重安全隱患實時申報，堅持打擊風(fēng)險群眾生命健康安全行為的高壓態(tài)勢。扎實推進(jìn)食品安全日常監(jiān)管和專治制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，以專治帶動日常監(jiān)管，以日常監(jiān)管穩(wěn)固整治效果，為堅持全縣食品安監(jiān)長效機(jī)制供應(yīng)基本性保證。

第6篇：安全飲食范文

一、問題

1.思想認(rèn)識不夠清。主要表現(xiàn)在對衛(wèi)生監(jiān)督的重要性認(rèn)識不夠，總認(rèn)為生活條件比較好不會出事，駐城區(qū)部隊食品又是由大型超市配送，比較安全，自我防范意識不高。

2.監(jiān)督機(jī)制不健全。檢查評比制度落實不夠，沒有定期或不定期進(jìn)行檢查督促。

3.隊伍素質(zhì)不夠高。有的基層中隊司務(wù)長、衛(wèi)生員存在不懂管和不會管的現(xiàn)象。

4.檢測設(shè)備較落后。基層部隊飲食衛(wèi)生檢測主要靠肉眼，憑經(jīng)驗辨別。如遇部隊加餐、演習(xí)等，食品種類多、環(huán)境復(fù)雜等，沒有先進(jìn)的儀器設(shè)備，達(dá)不到科學(xué)的檢測，不能確保部隊的飲食衛(wèi)生安全。

二、對策

（一）搞好宣傳教育，強化官兵飲食衛(wèi)生的安全意識

1.提高思想認(rèn)識。各級領(lǐng)導(dǎo)干部必須強化食品大安全觀念，充分認(rèn)清食品安全對部隊擔(dān)負(fù)任務(wù)的影響，及時關(guān)注社會食品安全信息，把食品安全工作納入議事日程，為食品安全衛(wèi)生保障做好強有力的組織保證。

2.加大宣傳教育力度。堅持把食品安全教育納入部隊常規(guī)教育內(nèi)容，充分利用廣播電視、板報櫥窗、專家授課、開辟三級網(wǎng)專欄等形式，大力宣傳食品衛(wèi)生安全常識，定期開展檢查評比活動，使教育入心入腦，做到家喻戶曉、人人皆知，不斷提升基層官兵的自我防范意識，夯實食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)。

3.抓好業(yè)務(wù)培訓(xùn)。把飲食專業(yè)隊伍的訓(xùn)練納入年度訓(xùn)練計劃，采取以會代訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、經(jīng)驗交流、專家點評、參觀見學(xué)等辦法，重點抓好食品安全、衛(wèi)生防疫、食品檢測、應(yīng)急處置等科目訓(xùn)練，不斷提升飲食保障隊伍對食品安全的鑒別能力，做到不衛(wèi)生的食品不買、不安全的菜肴不做，確保官兵吃得健康、吃得營養(yǎng)，不斷提高食品采購、儲存、加工、食用等安全管理水平。

（二）建立監(jiān)管機(jī)制，完善食品污染安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系

1.建立健全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。成立以衛(wèi)生、軍需物資部門聯(lián)合的食品衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立食品衛(wèi)生安全聯(lián)席會議制度，完善食品衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)，定期組織市場調(diào)查和食品衛(wèi)生檢查，定期通報檢查調(diào)查情況，變由衛(wèi)生或軍需部門單獨管理向衛(wèi)生、軍需部門聯(lián)合管理轉(zhuǎn)變，提高食品衛(wèi)生監(jiān)管的績效。

2.完善食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。各級軍需、衛(wèi)生部門可依托地方食品安全監(jiān)測網(wǎng)、工商系統(tǒng)“紅盾網(wǎng)”和部隊三級網(wǎng)的建設(shè)功能，構(gòu)建食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，建立定期通報、通聯(lián)制度，實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全信息優(yōu)化整合、資源共享。

3.加強食品衛(wèi)生安全檢查指導(dǎo)。結(jié)合部隊任務(wù)轉(zhuǎn)換、季節(jié)變化、重大節(jié)日、老兵退伍、新兵入伍等時機(jī)，定期或不定期組織軍需、衛(wèi)生人員下部隊檢查指導(dǎo)伙食安全管理情況，重點指導(dǎo)部隊做好食品衛(wèi)生檢測、監(jiān)督等工作，開展食品衛(wèi)生安全評比活動，適時了解掌握食品安全保障情況，不斷提高部隊的自我防范能力。

（三）完善設(shè)施建設(shè)，提高食品衛(wèi)生安全監(jiān)測的科技含量

1.配齊食品快速檢測設(shè)備和試劑。總隊（師）一級可采購集中采購的方法，為基層配置一批快速檢測設(shè)備和試劑。如購買農(nóng)藥殘留速測卡，速測果蔬產(chǎn)品中的有機(jī)磷殘留物；配發(fā)甲醛速測盒，速測水產(chǎn)品、水發(fā)食品中的違禁甲醛添加物；添置食用油速測卡，檢測食用油中的酸價和過氧化值比，觀測有無變質(zhì)等。

2.抓好檢測設(shè)備使用培訓(xùn)。加大對檢測設(shè)備的使用方法、注意事項、操作規(guī)程等培訓(xùn)力度，掌握操作方法，尤其是要增加有害食品污染、識別有害食品的培訓(xùn)內(nèi)容，讓炊管人員明白食品易受污染的途徑，避免官兵吃到有害食品，避免食品在加工制作過程中被二次污染。

3.挖掘社會力量形成資源共享。充分挖掘社會人才資源和設(shè)備潛力，特別是飲食行業(yè)的專門人才和專業(yè)檢測設(shè)備，以簽訂技術(shù)合作協(xié)議、警地共建等形式，開展警地技術(shù)合作，提高飲食衛(wèi)生安全供應(yīng)和監(jiān)測水平。

（四）落實分級管理，確保食品衛(wèi)生安全監(jiān)管制度落實

1.落實量化管理制度。嚴(yán)格落實分工負(fù)責(zé)制，做到一級抓一級，層層有人抓、有人管、不斷線，一旦出現(xiàn)問題板子打到具體人身上?？傟犚患壱ズ檬称钒踩?guī)章制度的制訂，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，檢測儀器與試劑的籌備與供應(yīng)；支隊一級要抓好地區(qū)內(nèi)采購主副食品的檢測檢驗，檢查督促基層伙食單位落實好各項食品衛(wèi)生安全制度。

第7篇：安全飲食范文

榮成一家酒店的老板介紹說，廚房透明了，顧客吃著放心了，前來就餐的客人就多了。今年前5個月，我們酒店的營業(yè)額比去年同期增加了近三成。該市餐飲行業(yè)協(xié)會的人士認(rèn)為，“敞開式廚房”通過直播飯菜的加工烹飪過程，能夠使餐飲業(yè)主動接受消費者的監(jiān)督，進(jìn)一步維護(hù)了消費者的權(quán)益，也增強了餐飲企業(yè)的食品安全意識。今后，餐飲行業(yè)將積極與食品監(jiān)管部門加強合作，加快餐飲食品電子監(jiān)管平臺建設(shè)，與各餐飲單位的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)實行互聯(lián)，做到現(xiàn)場監(jiān)管與網(wǎng)上監(jiān)督相結(jié)合，全力保障消費者的飲食安全，為老百姓營造一個健康的“綠色餐飲”環(huán)境。

向消費者直播飯菜加工烹飪?nèi)^程，這種主動請顧客監(jiān)督和自我約束的經(jīng)營策略，可謂是給了消費者一個放心，讓經(jīng)營者有了一扇贏得顧客信任的窗口。有些顧客在就餐時看了飯菜加工烹飪直播后高興地說，這種公開透明的飯菜烹飪形式實在好，那些很有名的“洋餐飲”品牌也做不到。比如肯德基，媒體曝光說在快餐店后廚里用于炸雞的油4 d才更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用；雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，洗雞的水渾濁了也無人更換；按規(guī)定應(yīng)炸7 min的雞翅不到4 min就被撈出來，工作人員常把過時食品隨意更改日期再繼續(xù)賣給顧客……

當(dāng)然，餐飲業(yè)中存在的不衛(wèi)生現(xiàn)象和食品安全問題并非只表現(xiàn)在“洋快餐”身上，在國內(nèi)的餐飲行業(yè)，有些小餐館、小作坊也存在著使用地溝油，濫用食品添加劑問題，有些餐飲場所陰暗的廚房里一片狼藉，食品制作過程、烹飪過程、洗碗過程十分骯臟。雖然這僅僅是一小部分不法商家存在的問題，但此類報道看得多了，消費者心理自然就會有疑慮，逐漸開始談食色變，不再愿意去飯店餐館吃飯了。更重要的是，一些餐飲場所為了掩蓋其不能見光的生產(chǎn)制作過程或其他方面的原因，還在生產(chǎn)制作食品的廚房外掛上“廚房重地，閑人免進(jìn)”、“顧客止步”、“本店廚房，謝絕參觀”等警示牌，這些招牌把顧客隔在廚房門外的同時，也把財源擋在了門外。

第8篇：安全飲食范文

（一）加強宣傳培訓(xùn)，營造良好氛圍。要充分利用電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體或者通過健康講座、廣場咨詢、科普宣傳下鄉(xiāng)等形式大張旗鼓地宣傳有關(guān)餐飲食品法律法規(guī)、政策知識以及開展小餐飲整規(guī)工作的重要意義，讓普通老百姓知曉餐飲安全的相關(guān)知識，掌握偽劣食品鑒別能力,切實提高公眾消費安全意識，自覺抵制無證照餐飲、露天加工制作食品及露天設(shè)置就餐場所行為，努力營造人人重視、人人關(guān)心餐飲安全的良好氛圍。要大力開展小餐飲單位從業(yè)人員餐飲安全相關(guān)知識培訓(xùn)，重點突出餐飲安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)操作規(guī)范等知識的培訓(xùn)，幫助和迫使小餐飲經(jīng)營者樹立食品安全“第一責(zé)任人”意識，以增強餐飲單位負(fù)責(zé)人的法律意識、責(zé)任意識和自律意識；讓從業(yè)人員熟悉并掌握食品相關(guān)安全知識、操作規(guī)范，切實提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員整體素質(zhì)。

（二）實行分類管理，推進(jìn)規(guī)范提升。小餐飲整規(guī)是一項系統(tǒng)而龐雜的工程，需要政府和社會各方面共同努力才能最終解決，需要循序漸進(jìn)逐步推進(jìn)。監(jiān)管部門要在全面排查摸清小餐飲單位底數(shù)基礎(chǔ)上，提請地方政府結(jié)合實際，分類制定整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和措施，做到打扶結(jié)合、疏堵并舉。以城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校周邊為重點地段，以整改不到位、條件較差的小餐飲店為重點檢查對象，既要整治問題嚴(yán)重的小餐飲店，更注重規(guī)范、服務(wù)、提升，做到寬嚴(yán)相濟(jì)；嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入，按照標(biāo)準(zhǔn)驗收，對經(jīng)過改造后符合許可條件的，發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》；對達(dá)不到許可條件的餐飲單位采取備案管理；加大巡查力度，增加指導(dǎo)頻次， 督促落實食品安全管理制度，抓好從業(yè)人員健康檢查。地方政府應(yīng)加大財政投入，完善城市功能，統(tǒng)籌規(guī)劃、建設(shè)、改造適宜小餐飲單位經(jīng)營的集中場所，可以在方便群眾的基礎(chǔ)上規(guī)劃建設(shè)小吃一條街、夜宵一條街、小吃供應(yīng)點，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一管理，給優(yōu)惠政策，引導(dǎo)經(jīng)營者進(jìn)入集中經(jīng)營，打造小吃特色文化，打造地方品牌。監(jiān)管部門要科學(xué)引導(dǎo)和鼓勵硬件較好、經(jīng)營者綜合素質(zhì)高的小餐飲店按示范單位要求進(jìn)行打造，向示范單位發(fā)展。

（三）加大處罰力度，嚴(yán)處違法行為。食品藥品監(jiān)管部門要探索采取多種措施，加強小餐飲監(jiān)管，加大處罰力度，依法嚴(yán)厲查辦無證經(jīng)營、使用過期食品、地溝油等違法案件，對該處罰款的處以罰款，該取締的依法予以取締，對餐飲服務(wù)過程中的違法行為絕不姑息，使其受到的處罰與違法情節(jié)相適應(yīng)，以期對違法當(dāng)事人造成思想壓力，形成威懾力，促使其自覺遵守法律法規(guī)，切實規(guī)范小餐飲單位的經(jīng)營行為。

（四）加強協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成打擊合力。加強與政府各部門之間的聯(lián)系和溝通，提高對違法行為的打擊力度。小餐飲店監(jiān)管問題牽涉面廣，涉及部門多，有食品藥品監(jiān)管、工商、消防、環(huán)保、城管、住建、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等多個職能部門。由于通常情況下其他部門多認(rèn)為是食品藥品監(jiān)部門的職責(zé)，或在管理上，各部門在各自的職權(quán)范圍內(nèi)各自為政，對小餐飲店監(jiān)管的態(tài)度不一。因此，各職能部門應(yīng)加強聯(lián)系和溝通，密切配合，明確分工，在打擊無證經(jīng)營、規(guī)范小餐飲問題上形成共識，開展聯(lián)合執(zhí)法行動，充分發(fā)揮各職能部門的特長和經(jīng)驗，取長補短，增強對小餐飲的規(guī)范整治力度，提高執(zhí)法效率。

第9篇：安全飲食范文

【中圖分類號】R155【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】1004-4949（2013）11-51-01

隨著21世界人口老年化，有些高齡的老年人牙齒松動或脫落，咀嚼能力差；有些由于軀體疾病，吞咽困難，正常的飲食對他們來說存在安全隱患，稍不注意就易發(fā)生噎食，那后果將不堪設(shè)想。那么如何加強老年患者的飲食安全管理，應(yīng)做到以下幾點：

1責(zé)任護(hù)士做好老年患者噎食風(fēng)險評估

責(zé)任護(hù)士應(yīng)首先在患者入院時，除了做好其它安全方面的風(fēng)險評估外，還應(yīng)做好患者的飲食風(fēng)險評估，根據(jù)患者的年齡、病情、軀體情況、以往的進(jìn)食情況評價患者是否存在發(fā)生噎食的風(fēng)險，如果有，必須做好警示標(biāo)識，并告知患者及家屬、主管醫(yī)生、以及科室其他工作人員，要求全員知曉，嚴(yán)格交接班，并做好相關(guān)記錄。

2責(zé)任護(hù)士做好老年患者的飲食評估

責(zé)任護(hù)士對易發(fā)生噎食的老年患者的飲食要特別注意，要掌握易發(fā)生噎食的高危食物有哪些：⑴過硬的食物：麻花，排骨、剩饅頭；⑵過大的食物：雞蛋、包子、果凍、大塊肉；⑶粘性食物：湯圓、冰糖葫蘆；⑷帶刺的食物：魚；⑸不易吞咽的食物：饅頭；⑹過燙的食物。

3責(zé)任護(hù)士加強老年患者進(jìn)食時的管理

責(zé)任護(hù)士應(yīng)為老年患者提供一個安靜的進(jìn)食環(huán)境，對臥床患者應(yīng)抬高床頭，并對存在噎食的高危患者，在進(jìn)食前，應(yīng)先將食物打成漿或軟食；在進(jìn)食時要督促其細(xì)嚼慢咽；對不能自行進(jìn)食者，工作人員在給其喂食時，一定不能操之過急，每次小勺舀的食物，量不宜過多，以舀1/3―1/2的食物為宜；小勺的前端不宜過于接觸患者的咽部，避免引起患者反射性嘔吐；每次喂食的速度不宜過快，以患者吞咽后口腔無食物，再喂為宜；食物溫度適宜，不宜過冷或過燙。

4責(zé)任護(hù)士在以下情況應(yīng)嚴(yán)禁患者進(jìn)食

4.1聞及患者有痰明音時；

4.2 患者有意識障礙時；

4.3患者有明顯氣緊氣喘時；

4.4患者腹脹不想進(jìn)食時；

以上情況應(yīng)及時告知醫(yī)生，積極配合處理，以免發(fā)生意外。