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如果說《一觸即發(fā)》體現(xiàn)出的是凱迪拉克品牌的時尚和豪華,那么其第2部微電影廣告——《66號公路》就表現(xiàn)了出了凱迪拉克品牌所具有的另一面——文藝、自由,而這不僅為觀眾們提供了又一個視覺盛宴,也同時符合了現(xiàn)在年輕人的思想觀念和價值觀,從而引起了很多人的共鳴。還有在2011年益達(dá)所制作的《酸甜苦辣》微電影廣告也受到了很多人的喜愛。由此我們可以看出,以品牌廣告所創(chuàng)作出的微電影不僅得到很多人的喜愛,同時也讓自己的品牌得以升華,讓品牌更具有創(chuàng)新性。
借助微博傳播在2010年微博迅速走紅,而緊接著微電影在2011年也成了這個年度的熱點(diǎn)。出現(xiàn)新媒體這改變了傳統(tǒng)媒體的生態(tài),而這也讓微電影在網(wǎng)上迅速蔓延開來,比如李晨、安以軒、薛之謙等明星在微博上所推薦的微電影《來信》,讓很多人都在看后感動不已。還有很多微博系列的微電影,比如《微博有鬼之可以在一起》,這部片子講述的是一個小學(xué)生想要參加親子作文大賽,但是父母正在鬧離婚,以此這個孩子就想出了很多阻止父母離婚的手段,同時也發(fā)生了很多既好笑又感人的故事。這部微電影是在今年的六一期間播出的,片中對當(dāng)前的中國式教育進(jìn)行了很多反思,同時也反映出了中國兒童內(nèi)心真實(shí)的想法,而在這部片子的預(yù)告片播出后,詩人沈浩波、影評人譚飛、藝術(shù)家左小祖咒都在微博上鼎力支持?,F(xiàn)在不管是平民老百姓,還是明星名人都開通了自己的微博,而微博的迅速普及也促進(jìn)了微電影的傳播。利用網(wǎng)絡(luò)傳播當(dāng)今增長最快的除了物價還有網(wǎng)絡(luò),人們現(xiàn)在不管是生活還是工作都離不開網(wǎng)絡(luò),通過網(wǎng)絡(luò)我們能了解到各類新聞信息、當(dāng)前熱點(diǎn)話題、明星八卦、旅游攻略、電影推薦,當(dāng)然還有微電影??梢哉f微電影是在網(wǎng)上經(jīng)過迅速傳播,才讓人們得以熟知的,那么網(wǎng)絡(luò)對微博的傳播作用是必不可少的,比如說《老男孩》《百年婚紗店》《交換旅行》《末日來電》《再一次心跳》,這些都是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的傳播而被大家熟知的。現(xiàn)在科技的高速發(fā)展,手機(jī)、電腦已經(jīng)成了人們生活的必須品,而這也就加速了微電影的傳播,讓人們能在第一時間觀看到微電影,因此網(wǎng)絡(luò)是微電影傳播的最好載體。品牌傳播微電影和品牌傳播是相互關(guān)聯(lián)的,前面我們說過利用微電影做廣告宣傳,這是一種最新的品牌傳播方式。我們知道一個品牌想要快速發(fā)展,除了自身的優(yōu)秀產(chǎn)品,對于產(chǎn)品進(jìn)行宣傳這也是必不可少的,如果光有產(chǎn)品沒有宣傳,那么就算你的產(chǎn)品再好,但沒人知道也是徒勞無功的。微博、網(wǎng)絡(luò)傳播了微電影,微電影也因此推動了品牌的發(fā)展,這就是當(dāng)今微電影的一個發(fā)展趨勢。
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,美國的前20名品牌,每年都要花掉3億美元的廣告費(fèi)用,雖然這筆數(shù)目龐大,但是在促進(jìn)消費(fèi)者購物的同時,也宣傳了自己品牌的知名度,所以才會有那么多企業(yè)不惜重金為自己的品牌打廣告。社會是不斷發(fā)展的,跟不上發(fā)展的腳步就勢必會淘汰,那么在微電影日益風(fēng)靡的今天,微電影更多的是朝向商業(yè)電影方面發(fā)展的,通過《一觸即發(fā)》我們可以說是品牌帶動了微電影發(fā)展,通過《四夜奇譚》我們也可以說是微電影帶動了品牌的發(fā)展,因此兩者是相依存在、相互影響的。一個品牌如果有自己的靈魂才會給消費(fèi)者留下深刻影響,那么微電影就是塑造品牌靈魂的一個最新方式,通過微電影與品牌之間的互相傳播,這不只促進(jìn)了兩者的日后發(fā)展,同時也推動了我國社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步,所以不管微電影和品牌誰是誰的傳播方式,這都對彼此是百利而無一害的。微電影是一個全新的電影文化,因此也就能更好的表示出品牌的理念。短小精煉、帶有懸念的微電影可以吸引觀眾多次觀看,那么也有很多觀眾在看完以后會寫下影評,那么這也就在很大程度上強(qiáng)化了品牌沖擊的效果??偨Y(jié):現(xiàn)在的品牌不斷增多,各個領(lǐng)域的品牌都有著自己的競爭對手,因此很多的企業(yè)都在為宣傳自己品牌而努力著,那么隨著各類廣告的不斷增多,消費(fèi)者們已經(jīng)是看的眼花繚亂,那如何能在這其中突出自己的品牌,當(dāng)下最流行的方法就是制作品牌微電影。通過對微電影故事情節(jié)的制作,將自己的品牌融入其中,讓觀看者在不知不覺當(dāng)中就能熟記自己的品牌,這不僅使品牌更具有創(chuàng)新性,也推動了品牌和微電影的傳播發(fā)展,繼而才有這么多品牌型微電影出現(xiàn)在人們眼前。
作者:張偉強(qiáng) 單位:南京視覺藝術(shù)職業(yè)學(xué)院
關(guān)鍵詞 高職院校;課程設(shè)計;教學(xué)模式;理實(shí)一體化;酒店市場開發(fā)與公關(guān)宣傳
中圖分類號 G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219(2012)23-0052-04
《酒店市場開發(fā)與公關(guān)宣傳》是酒店管理專業(yè)必修的職業(yè)能力核心課程。該課程將市場營銷公關(guān)的基本理論和酒店行業(yè)的特點(diǎn)相結(jié)合,其內(nèi)容用于指導(dǎo)酒店業(yè)的營銷工作。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)借助國家首批示范性重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)平臺,積極開展課程改革探索。
一、課程建設(shè)的理念
(一)堅(jiān)持校企合作開發(fā)與設(shè)計課程
成立由行業(yè)、酒店、學(xué)校三方人員組成的《酒店市場開發(fā)與公關(guān)宣傳》理實(shí)一體化課程開發(fā)小組。課程建設(shè)過程中得到專業(yè)指導(dǎo)委員會成員(花園酒店、長隆酒店、東方賓館、南沙大酒店等企業(yè)專家)及南沙大酒店的指導(dǎo)和幫助,他們對課程建設(shè)提出了很多意見和建議。
(二)基于職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性建設(shè)課程
分析酒店?duì)I銷公關(guān)部職業(yè)崗位群的工作任務(wù)和工作過程,確定典型工作任務(wù)。在執(zhí)行任務(wù)時,由學(xué)生分組模擬組成酒店?duì)I銷公關(guān)部,根據(jù)部門的組織結(jié)構(gòu)與人員分工,各司其職,開展工作,充分體現(xiàn)職業(yè)性;教學(xué)過程注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)與鍛煉,注重操作技能環(huán)節(jié),并作為評價學(xué)生的主要依據(jù),充分體現(xiàn)實(shí)踐性;積極邀請行業(yè)能工巧匠進(jìn)課堂,組織學(xué)生觀看視頻,根據(jù)行業(yè)需要不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容,根據(jù)學(xué)生要求不斷改進(jìn)教學(xué)方法,充分體現(xiàn)開放性。
二、課程內(nèi)容的開發(fā)
(一)確定課程目標(biāo)
職業(yè)性是高職教育的重要屬性之一。課程組首先對酒店?duì)I銷公關(guān)部門各崗位工作任務(wù)和工作過程進(jìn)行廣泛調(diào)研,在此基礎(chǔ)上,確定本課程所對應(yīng)的典型職業(yè)崗位(考慮剛畢業(yè)時的崗位,以及未來5~8年職業(yè)崗位的變遷),如酒店預(yù)訂專員、酒店銷售代表、市場專員、銷售經(jīng)理、營銷總監(jiān)等,然后分析要完成此典型職業(yè)崗位的各項(xiàng)工作任務(wù)所必備的知識與能力等素質(zhì)要求,最后確定本課程的培養(yǎng)目標(biāo),從專業(yè)能力、方法能力和社會能力三個方面詳盡描述要達(dá)到的綜合職業(yè)能力要求。專業(yè)能力包括:開展酒店旅行社市場銷售業(yè)務(wù);開展酒店商務(wù)市場銷售業(yè)務(wù);實(shí)施酒店?duì)I銷公關(guān)類調(diào)研活動并提交調(diào)研報告;根據(jù)酒店的定位,準(zhǔn)確尋找酒店的客源并對不同的客源實(shí)施差異化的策略;編制酒店產(chǎn)品說明書;進(jìn)行酒店廣告宣傳的策劃與管理;實(shí)施酒店贊助活動;組織酒店新聞會;處理酒店公關(guān)危機(jī);編制酒店?duì)I銷公關(guān)計劃。方法能力包括:自主學(xué)習(xí)新知識和新技能的能力;多渠道獲取信息的能力;獨(dú)立思考,運(yùn)用理論知識分析問題、解決問題的能力;制定工作計劃并予以實(shí)施、協(xié)調(diào)、總結(jié)、歸納的能力。社會能力包括:較強(qiáng)的表達(dá)溝通能力和談判能力;較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力;較強(qiáng)的克服困難能力。
(二)選擇課程內(nèi)容
課程組在對酒店?duì)I銷公關(guān)部工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上,充分考慮學(xué)情、校情以及學(xué)科知識本身的特性,以教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向,確定了本課程的教學(xué)內(nèi)容(六大情境)與學(xué)習(xí)任務(wù)。六大情境分別為調(diào)研酒店市場、確定酒店整體營銷戰(zhàn)略、開發(fā)酒店市場、策劃酒店廣告、實(shí)施酒店公關(guān)活動、編制酒店?duì)I銷公關(guān)計劃。對應(yīng)的工作任務(wù)分別為完成本模擬酒店P(guān)EST(Politics, Economy,Society,Technology)、SWOT(Strength,Weakness, Opportunity,Threat)及顧客購買行為調(diào)研報告,完成本模擬酒店STP(Segmenting,Targeting,Positioning)戰(zhàn)略規(guī)劃,編制本酒店產(chǎn)品說明書,策劃本酒店廣告、實(shí)施本酒店公共活動(任選其一),編制本酒店年度營銷公關(guān)計劃。
(三)組織課程內(nèi)容
本課程由六大情境構(gòu)成,實(shí)際上,前五大情境學(xué)習(xí)任務(wù)的完成也為第六大情境打下了基礎(chǔ),并且前五大情境體現(xiàn)了營銷工作的一般步驟,即在內(nèi)容的序化上以工作過程系統(tǒng)化為依據(jù)。
三、教學(xué)模式設(shè)計與創(chuàng)新
(一)踐行“教學(xué)做相結(jié)合,理論與實(shí)踐一體化”的課堂教學(xué)模式
本課程教學(xué)模式以項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動為指導(dǎo)思想。首先,本課程所有的任務(wù)都源于實(shí)際。對于每個學(xué)習(xí)情境的每個任務(wù),師生按照“資訊——計劃與決策——實(shí)施——檢查與評估”的順序?qū)嵤瓿扇蝿?wù)的過程也是學(xué)生學(xué)習(xí)的過程,同時也是教師教學(xué)的過程。此模式突破了“教師講完所有理論后再讓學(xué)生課后實(shí)踐”的安排方式:先由教師講完一部分與實(shí)踐相關(guān)的理論知識或者先讓學(xué)生摸索,然后在學(xué)生需要時再適時提供理論的內(nèi)容組織方式,從而達(dá)到項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動,教、學(xué)、做三者完美結(jié)合。以情境四的具體設(shè)計為例進(jìn)行說明,如表1所示。
(二)多課堂教學(xué),課堂與實(shí)踐地點(diǎn)一體化”的教學(xué)創(chuàng)新
第一,課程組建設(shè)了本課程的網(wǎng)絡(luò)課程平臺,網(wǎng)絡(luò)課程中提供豐富的教學(xué)資源,建有實(shí)時交流論壇、聊天室等虛擬社區(qū)供學(xué)生使用,學(xué)生不僅能閱讀資料、觀看視頻,而且能在線提問、在線檢測知識等,實(shí)用高效的線上虛擬課堂成為線下傳統(tǒng)教學(xué)的良好補(bǔ)充。第二,課程組利用校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——頌雅園餐廳和青年旅館,開展“頌雅園餐廳定位及廣告方案策劃”、“青年旅館產(chǎn)品宣傳冊設(shè)計”,并配合美酒節(jié)開展“美酒節(jié)宣傳促銷推廣”等學(xué)習(xí)活動。第三,課程組依托校外實(shí)訓(xùn)基地開展酒店產(chǎn)品宣傳冊的設(shè)計制作比賽,讓學(xué)生的學(xué)習(xí)在課堂與校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地的真實(shí)工任務(wù)中進(jìn)行。各種方法手段、多地點(diǎn)教學(xué)模式的嘗試,使得本課程實(shí)現(xiàn)了“課堂是實(shí)踐點(diǎn),實(shí)踐點(diǎn)也是課堂,線上線下為多課堂”的一體化教學(xué)。
(三)“目標(biāo)——策略——評價”一體化課堂教學(xué)環(huán)節(jié)創(chuàng)新
一個優(yōu)秀的項(xiàng)目設(shè)計應(yīng)由目標(biāo)、設(shè)計方案和評價方案三個部分組成。在課堂教學(xué)中,隨著教學(xué)情境的不斷深入以及教學(xué)內(nèi)容的需要,在課堂教學(xué)策略實(shí)施環(huán)節(jié),可以由教師帶領(lǐng)學(xué)生完成某項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù),也可以由學(xué)生獨(dú)立探索完成某個學(xué)習(xí)任務(wù)。
另外,在教學(xué)評價環(huán)節(jié),本課程堅(jiān)持多方評價,過程與結(jié)果并重,知識、技能與態(tài)度、方法共同評價,力求盡可能幫助學(xué)生全面衡量其專業(yè)能力、社會能力與方法能力水平。詳見表2評價單。
(四)“表單護(hù)航,教學(xué)設(shè)計與實(shí)施過程并重”的學(xué)習(xí)監(jiān)控創(chuàng)新
為了更好地了解與掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn),課程組在實(shí)踐過程中不斷摸索,開發(fā)了一套嚴(yán)格的學(xué)習(xí)管理表單,如引導(dǎo)文任務(wù)單(見表3)、任務(wù)實(shí)施進(jìn)程自查表(略)以及評價單(略)等,這些表單一方面為評價學(xué)生提供了依據(jù),另一方面也極好地培養(yǎng)了學(xué)生的自學(xué)與反思能力。
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Construction of Practice-theory Integration Curriculum of “Hotel Marketing Development and Publicity” in Higher Vocational Schools
ZHANG Ping
(Guangzhou Panyu Vocational and Technical College, Guangzhou Guangdong 511483, China)
摘要:圖形―背景分離原則是空間組織的一個基本認(rèn)知原則,揭示了人們對周圍事物進(jìn)行識解的規(guī)律。但也可用來研究語言。本文用圖形―背景理論分析廣告中對固化成語的偏離使用如何吸引廣告受眾,體現(xiàn)廣告語言的生動性、可讀性和感染力,達(dá)到廣告勸說、刺激消費(fèi)的目的。
關(guān)鍵詞:廣告;成語;偏離使用;圖形―背景;
一、 引言
廣告是付費(fèi)的大眾宣傳,其目的是為了傳達(dá)消息,誘發(fā)人們購買商品。而廣告中對固化成語的偏離使用是實(shí)現(xiàn)其目的的一個有效方式。
圖形―背景理論(Figure-Ground Theory)主要由認(rèn)知語言學(xué)家用來研究語言結(jié)構(gòu)的意義。本文在此基礎(chǔ)上,拓展了這一研究領(lǐng)域,用圖形―背景理論分析廣告中對固化成語的偏離使用如何吸引廣告受眾。
二、圖形- 背景論的基本思想
圖形―背景理論是約一個世紀(jì)前由丹麥心理學(xué)家魯賓(Rubin)首先提出來的,后由完形心理學(xué)家借鑒來研究知覺(主要是視覺和聽覺)及描寫空間組織的方式。完形心理學(xué)家認(rèn)為,知覺場總是被分成圖形和背景兩部分。圖形這部分知覺場具有高度的結(jié)構(gòu),是人們所注意的那一部分,而背景則是與圖形相對的、細(xì)節(jié)模糊的、未分化的部分。人們觀看某一客體時,總是在未分化的背景中看到圖形。
圖形的確定應(yīng)遵循“普雷格郎茨原則”,即通常是具有完形特征的物體(不可分割的整體)、小的物體、容易移動或運(yùn)動的物體用作圖形。最先將圖形―背景理論用于語言研究的是Talmy,他認(rèn)為,圖形和背景的定義特征對于判斷圖形和背景起決定性作用。
三、廣告中對固化成語的偏離使用
廣告宣傳語中,對固化成語的偏離使用是達(dá)到廣告效用的一個十分有效的策略,值得我們用探討人類認(rèn)知規(guī)律的認(rèn)知語言學(xué)角度來進(jìn)行深入分析。
固化的成語不以固定的結(jié)構(gòu)出現(xiàn)(如缺損出現(xiàn),或?qū)ΤR?guī)用法的偏離),卻仍然能夠激活人們頭腦中相應(yīng)的成語。正是利用人們的這一認(rèn)知特性,很多廣告宣傳語故意偏離成語的固定模式,或者用諧音字來替換原有成分,或者調(diào)換成語中的某些成分的出現(xiàn)順序,或者添加其他成分。對成語的這種偏離使用不僅沒有使該成語失去原義,而且還增添了新的意義,同時又使廣告達(dá)到了引人注意的目的。
(1)成語的固化
成語的最初意義雖然來自于其各個構(gòu)件及構(gòu)件間的組合關(guān)系,但是一旦組裝成為一個集合體,在人們的認(rèn)知過程中它便被作為一個整體經(jīng)歷著一系列連續(xù)不斷的固化過程,每使用一次就會增加它的固化程度,“在經(jīng)過充分的固化后形成單位位置,并很容易作為一個集合體而得到再現(xiàn)”(Langacker,1987)。
(2)廣告中對固化成語的偏離使用
廣告語篇的大眾化的特性決定了其語言材料要盡量通俗易懂,因此廣告制作者會選擇包括成語在內(nèi)的人們最熟知的認(rèn)知語言單位,但它的商業(yè)化的目的又要求必須能夠引人注目,打動人心,這就決定了他們又要對這些語言單位進(jìn)行一定的處理,打破原有的固定模式,達(dá)到醒目的目的。
廣告中對固化成語的偏離方式是多種多樣的,最普遍的方式是用諧音字來替換成語中的某個或某些成分,如下面的廣告語篇:
1.默默無“蚊”(聞)的奉獻(xiàn)。(電蚊香的廣告)
2. 無“疣”(憂)無慮。 (“克疣淋”藥物廣告)
3. 雞(機(jī))不可失,失不再來(快餐雞腿廣告)
4. 百聞不如一印(見)(佳能復(fù)印機(jī))
5. 鮑( 包) 打天下,翅( 技) 壓群芳(海鮮酒店廣告語)
6. 有地中海格調(diào)的家,當(dāng)然秀色可居(餐)。 (一花園住宅小區(qū)廣告)
7. 聰明不必絕頂。(“美加凈頤發(fā)靈”的廣告)
8. 買諾基亞8210,得原廠免提耳機(jī),大飽耳(眼)福。 (“諾基亞8210”手機(jī)廣告)
9. 小草是生命,足下多留青(情)(公益廣告)
10. 百衣(依)百順(電熨斗廣告)
這些偏離成語的方式都是根據(jù)人們在認(rèn)知成語的過程中體現(xiàn)出的具體特點(diǎn)而構(gòu)成的。
四、用圖形―背景理論分析廣告中對固化成語的偏離使用
在廣告語中,圖形與背景兩部分景與圖形,這是一個重要的問題。
根據(jù) “ 普雷格郎茨原則”,即通常是具有完形特征的物體(不可分割的整體)、小的物體、容易移動或運(yùn)動的物體用作圖形,那么整個廣告語是背景,而在廣告語中對固化成語的偏離使用就是圖形。對固化成語的偏離使用是一種對原有固化成語的創(chuàng)新。原有固化成語是固化于人們的概念中的,而在心理預(yù)期上,人們也是期待的這種固化。而對固化成語的偏離使用不同于人們的心理預(yù)期,這必然引起人們的關(guān)注,這些偏離使用也必然被突顯了出來。
而對于這些固化成語及其偏離使用,固化成語的本義是我們理解這種偏離使用的背景,偏離使用的新含義是圖形?!澳瑹o聞”、“無憂無慮”、“百依百順”這些成語的本義在這幾則廣告語中可以看成是理解廣告語的背景知識,即顯性語境。對于廣告受眾來說,成語的本義更為熟悉,可以立即被感知,與廣告之間的關(guān)聯(lián)較小,因此是背景。廣告的目的在于宣傳產(chǎn)品并最終使廣告受眾購買產(chǎn)品,加之成語中的某個字被改動了,那么廣告語就一定隱含其他意思,而這些意思必須在廣告這一特定語境中才能表現(xiàn)出來;較之成語的本義,這些含義對于廣告受眾來說不太熟悉,只有經(jīng)過分析才能被感知,但是與廣告之間的關(guān)聯(lián)性更大,因而是廣告語需要突顯的部分,即圖形。
在廣告宣傳語中,偏離使用使它與人們心中原本承認(rèn)的固有模式發(fā)生了沖突,造成的不和諧狀態(tài)使偏離使用成為知覺上突顯的圖形,很容易從背景中識別出來。
故而,固化成語的偏離使用里,整個廣告語是一個背景,而同時固化成語的本義也是理解這種偏離的一個背景。
正是有了這幾個背景,固化成語的偏離使用才能得到很好的突顯,才能達(dá)到吸引廣告受眾,體現(xiàn)廣告語言的生動性、可讀性和感染力,達(dá)到廣告勸說、刺激消費(fèi)的目的。
五、結(jié)論
以上,我們探討了圖形―背景理論在廣告宣傳語中固化成語的偏離使用這一現(xiàn)象的解釋力。圖形――背景理論在廣告語中的應(yīng)用說明了該理論在廣告領(lǐng)域的影響力與說服力。有些時候,我們不能單純地對語言現(xiàn)象的表面進(jìn)行分析,而要透過現(xiàn)象看本質(zhì),挖掘出其內(nèi)涵和真正的意圖,從而高效利用這些語言學(xué)理論,加強(qiáng)它們在我們?nèi)粘I钪邪缪莸慕巧闹匾浴#ㄎ魅A大學(xué)外國語學(xué)院;四川;成都;610039)
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隨著市場機(jī)制的不斷完善,酒店已從供不應(yīng)求轉(zhuǎn)向基本平衡,現(xiàn)在更轉(zhuǎn)向供過于求為主要特征的買方市場。酒店的數(shù)量、客房和床位的數(shù)量逐年上升,而酒店的客房出租率呈現(xiàn)出年年下滑、下降的趨勢,企業(yè)利潤大幅度下降,經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)滑坡?,F(xiàn)在令許多酒店總經(jīng)理們頭痛,感到難辦的是酒店客源問題,與此相比較,任何其他經(jīng)營管理上的問題都顯得無足輕重。如何開拓酒店客源,如何才是客源含金量?如何使全年的客源較均衡分布?如何使酒店經(jīng)營日子好過些?酒店的出路何在?這實(shí)質(zhì)是一個問題。即就是本文要研究的酒店?duì)I銷策略問題。
二、酒店?duì)I銷工作存在的問題
實(shí)踐表明,我國酒店業(yè)對市場營銷導(dǎo)向的重要性和艱巨性認(rèn)識上還有很大差距,營銷機(jī)制尚沒有很好地建立起來,營銷人才缺乏,營銷手段落后。具體來說我國酒店?duì)I銷存在以下問題:
1.營銷工作處于初級階段,營銷模式傳統(tǒng)。我國不少酒店?duì)I銷管理依然停留在走團(tuán)隊(duì)、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統(tǒng)營銷手段上,缺乏對自身酒店進(jìn)行市場分析及市場定位,只片面追求數(shù)量上的擴(kuò)張,在品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)、網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)支撐系統(tǒng)建設(shè)等方面缺乏應(yīng)有的重視,導(dǎo)致我國酒店經(jīng)營戰(zhàn)略不夠明確,自身特點(diǎn)不突出,在經(jīng)營上欠缺公司戰(zhàn)略研究,對企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。
2.酒店?duì)I銷中存在科技含量低、營銷網(wǎng)絡(luò)體系不成熟的問題。許多酒店在經(jīng)營運(yùn)用過程中,還沒有開始構(gòu)建自己的營銷網(wǎng)絡(luò)體系,沒有把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢充分運(yùn)用到酒店市場營銷當(dāng)中去,制約了酒店的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。
3. 酒店?duì)I銷中存在追求短期銷售目標(biāo)問題,缺乏營銷規(guī)劃。酒店在營銷活動中短期行為較為嚴(yán)重,追求的是短期的銷售目標(biāo),而不是長期的營銷目標(biāo)。他們不熟悉產(chǎn)品策略、價格策略、銷售渠道策略、產(chǎn)品促銷策略之間微妙而又復(fù)雜的關(guān)系,不太根據(jù)消費(fèi)者需求心理去選擇適合的推廣對策、促銷載體,只重視現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售而忽視產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新和長期的市場營銷網(wǎng)絡(luò)的建立,缺乏應(yīng)變能力和適應(yīng)能力。[1]
4.我國酒店品牌建設(shè)滯后。與國際上品牌運(yùn)作歷史長、經(jīng)驗(yàn)豐富的知名企業(yè)相比,國內(nèi)企業(yè)在品牌經(jīng)營上存在巨大的差距:一是知名品牌少;二是在品牌開發(fā)上投入的財力和精力嚴(yán)重不足,缺少宣傳和整體形象設(shè)計;三是品牌開發(fā)缺乏層次性和針對性;四是國內(nèi)很多品牌則缺乏準(zhǔn)確的定位,沒有核心的利益點(diǎn),缺乏靈魂。
三、提升酒店競爭力的營銷策略
通過分析我國酒店?duì)I銷工作存在的問題和借鑒國外酒店?duì)I銷的成功經(jīng)驗(yàn),筆者認(rèn)為,酒店經(jīng)營者可以采取以下科學(xué)的營銷策略來提升酒店的競爭力。
(一)內(nèi)部營銷策略
內(nèi)部營銷理念的核心內(nèi)容就是“賓客至上,員工第一”。
1.管理者首先考慮如何增加員工的讓渡價值,而不能僅僅考慮從員工的工作中獲取更多利益。
2.要能使員工對企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營活動有更高的參與度,并且其影響員工參與的作用力是“拉”式的,這和未實(shí)行內(nèi)部營銷的“推”式的員工參與有著很大的不同。
3.在企業(yè)內(nèi)部形成良好的競爭激勵機(jī)制,調(diào)動全體員工的積極性、主動性,使每位員工能夠積極主動地服務(wù)客人,隨時注意觀察客人的情況,自然和諧地與客人溝通交流,恰到好處地進(jìn)行推銷。比如,前臺接待員在客人入住時,不失時機(jī)地向客人介紹本地的旅游點(diǎn)、名勝古跡,盡可能地安排客人的活動,以期延長客人下榻時間;行李員可以利用替客人搬運(yùn)行李、送客人上房間的機(jī)會,根據(jù)客人的愛好,向客人介紹酒店的各種服務(wù)設(shè)施,推銷酒店產(chǎn)品;餐廳服務(wù)員主動熱情地幫助客人挑選符合客人口味的食品,推薦餐廳特色菜肴,使推銷活動在不知不覺中進(jìn)行。這樣酒店就會形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。
(二)文化營銷策略
現(xiàn)在我們顧客的行為越來越具有“文化性”。他們?nèi)胱【频瓴粌H僅是為了物質(zhì)上的滿足,很大程度上是為了滿足精神上的需要。他們希望自己有個性,有品位,希望得到別人的贊賞與尊敬,能夠在酒店感受到“ 酒店味道,酒店氣息”的感覺 。
實(shí)施文化營銷策略是讓營銷披上文化的袈裟,賦予文化的品味與靈魂。文化營銷是充分運(yùn)用文化力量實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的市場營銷活動,即在酒店?duì)I銷活動流程中均主動進(jìn)行文化滲透,提高文化含量,營造文化氛圍,以文化作媒介與顧客及社會公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系。實(shí)施文化營銷策略可以從以下幾方面進(jìn)行:
1.理念文化營銷。理念文化是營銷文化的基礎(chǔ),強(qiáng)調(diào)在營銷中充分體現(xiàn)企業(yè)的文化理念。其核心就在于尋求為顧客所接受的價值信條作為立業(yè)之本,從而促進(jìn)顧客對整個企業(yè)包括其產(chǎn)品的認(rèn)同,最后達(dá)到酒店與消費(fèi)者價值觀念的共鳴。
2.產(chǎn)品文化營銷。把文化內(nèi)涵融于酒店產(chǎn)品的設(shè)計、制作、包裝等各個環(huán)節(jié)之中,突出飯店產(chǎn)品知識化特點(diǎn),充分體現(xiàn)其文化價值的作用。讓客人感覺酒店提供功能新穎獨(dú)特的產(chǎn)品或營造讓人留戀忘返的環(huán)境氛圍,給客人留下深刻的印象。
3. 環(huán)境文化營銷。酒店應(yīng)該把重點(diǎn)投向環(huán)境的設(shè)計和氣氛的營造上,飯店環(huán)境的創(chuàng)新上要不拘一格、從酒店外在的有形店景文化到店內(nèi)的功能布局、設(shè)計裝飾、環(huán)境烘托、燈飾小品、掛件寓意都要體現(xiàn)文化主題和內(nèi)涵。
(三)無線網(wǎng)絡(luò)營銷策略
高科技信息系統(tǒng)和產(chǎn)品在酒店中的運(yùn)用使酒店?duì)I銷、管理專業(yè)化,成本降低。在酒店?duì)I銷中,筆者認(rèn)為可以引入無線營銷策略這一新穎營銷模式。無線營銷就是一種基于交互式、隨時隨地、全時連通的通訊技術(shù)的營銷手段,它通過移動通信平臺,以客戶數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ),選擇合適的時間,地點(diǎn)開展廣告、銷售產(chǎn)品、提供基于移動性的服務(wù)等營銷活動,通過與客戶個性化和人性化的接觸,與客戶保持長期互動的關(guān)系,培養(yǎng)客戶的品牌忠誠度。
Wiesmann:應(yīng)該說,我到中國不是第一次了在中國工作生活已經(jīng)有15年的時間了。是中國深厚的文化吸引了我。在中國的這些年,我親身經(jīng)歷了中國翻天覆地的變化,看著中國一步步改變,一步步發(fā)展和進(jìn)步。應(yīng)該說西方的城市發(fā)展已經(jīng)定型了,10年前是什么樣,10年后基本沒什么變化。但是在中國就不一樣了,中國直在發(fā)展中。不管哪個城市,離開一兩年就會發(fā)生很大的變化。正是這種不斷的變化,也吸引了我一直留在中國工作生活。
目前中國酒店行業(yè)的發(fā)展很快,軟硬件設(shè)施都在不斷發(fā)展進(jìn)步。就這個行業(yè)而言,應(yīng)該是非常有挑戰(zhàn)性的,正在籌備建設(shè)中的二期工程又給我注入了新的動力和激情。近幾年越來越多的人踏入了酒店行業(yè),每年也有很多的外國人來中國做生意,酒店如何更好的接待國內(nèi)外商務(wù)客人成為個需要持續(xù)研究的課題。我作為一名瑞士人,在酒店管理行業(yè)工作了很長時間,可以為中國的酒店經(jīng)營與運(yùn)作提供更多的幫助和服務(wù)。當(dāng)然,現(xiàn)在很多的年輕人也想進(jìn)入酒店行業(yè)。這個行業(yè)對年輕人來說,是一個發(fā)展空間非常大的舞臺。
記者:您覺得中國酒店業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展是怎樣的?
Wiesmann:中國酒店業(yè)的發(fā)展在近幾年是十分迅猛的。酒店行業(yè)從業(yè)的特點(diǎn)就是需要很多人員共同完成,隨著市場競爭激烈程度的增加特別是服務(wù)行業(yè)往往一個新酒店開業(yè)就需要三四百甚至更多的工作人員,更需要有著豐富管理經(jīng)驗(yàn)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人才?,F(xiàn)在,各行各業(yè)的人都會從不同的層面或角度接觸到酒店這就使客人對酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)越來越高挑戰(zhàn)也會越來越多而人才的需求和競爭會是未來很長一段時間內(nèi)酒店行業(yè)的最大挑戰(zhàn)。
酒店行業(yè)需要的人員量大。以我們集團(tuán)為例現(xiàn)在在中國開業(yè)及籌備開業(yè)的就有近300家,這對人員的需求量就會是一個很龐大的數(shù)字。對人才的需求不僅限于管理人員。隨著酒店標(biāo)準(zhǔn)的提高競爭的日漸激烈,人才競爭已經(jīng)滲透到了基層,比如客房人員保安行李員等等。而且酒店的很多工作比較辛苦,比如客房工作人員,每天都會重復(fù)相同的工作,工作量很大,有時會感覺比較單調(diào),這就要求基層工作人員必須具備很高的職業(yè)素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)?,F(xiàn)在很多學(xué)校也會培養(yǎng)酒店行業(yè)的人才在不久的未來會有更多的外資酒店進(jìn)入濟(jì)南,如何保留及尋找人才是―個重點(diǎn)。
記者:如今國內(nèi)酒店業(yè)的競爭十分激烈,皇冠假日酒店運(yùn)用了怎樣的經(jīng)營模式和理念取得了成功?
Wiesmann:酒店直保持很好的盛譽(yù),員工的服務(wù)質(zhì)量是一定要提升的,因?yàn)閷W(xué)習(xí)是沒有止境的。酒店有自己系統(tǒng)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常對員工進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),讓員工在各方面都得到提升,也有助于員工保持很好的狀態(tài)。酒店實(shí)行“接班人計劃”,讓每個員工都有發(fā)展和提升的空間
同樣酒店對所有的軟硬件設(shè)施服務(wù)以及衛(wèi)生都有系列的標(biāo)準(zhǔn)而且作為一個國際品牌的酒店管理集團(tuán)旗下的單體酒店,我們能夠擁有全球的技術(shù)渠道管理的信息和資源,在集團(tuán)間的戰(zhàn)略合作中獲取最為廣泛而全面銷售渠道。加之酒店長久以來不變的人性化服務(wù),使我們贏得了更多的成功。
記者:能否介紹一下您在工作中是如何進(jìn)行管理的,
Wiesmarln:酒店的工作非常多,非常繁瑣,所以我關(guān)注的不會是部門的工作而是整體的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槊總€部門都有自己的負(fù)責(zé)人,管理好自己的部門是他們的責(zé)任。我所關(guān)注的會是整個酒店的標(biāo)準(zhǔn)。
平時我關(guān)注酒店的狀態(tài),比如在用餐的時間我會去自助餐廳,和很多的客人進(jìn)行互動交流,了解他們對酒店的意見和建議,從而使我很快的掌握了酒店管理運(yùn)作的第一手資料。
記者:您剛才提到,很多年輕^夢想進(jìn)入酒店行業(yè)工作,以您30多年的酒店管理工作經(jīng)驗(yàn),您對想要進(jìn)入酒店行業(yè)的年輕人有怎樣的建議呢?
Wlesmann:酒店行業(yè)是發(fā)展中的行業(yè),年輕人一定要腳踏實(shí)地的去工作?,F(xiàn)在很多的年輕人奮斗無非是有兩個目標(biāo):金錢和地位,但目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)還需要腳踏實(shí)地一步步走下去。年輕人都有自己的希望和夢想,酒店這個舞臺可以幫助你實(shí)現(xiàn)自己的希望,因?yàn)檫@個舞臺的空間足夠大。此外,我還想對年輕人說的一句話就是堅(jiān)持自己的夢想,不要國輕易放棄。
記者:對于酒店的未來您有怎樣的期待和展望?
Wiesmann:基于酒店的二期工程的籌備在建,關(guān)注酒店的軟件服務(wù)不斷提升,保證酒店的受歡迎程度不斷提高。同時,酒店周圍的在建項(xiàng)目也很多,恒隆廣場黑西路都在建設(shè)提升中,一個更高檔次的建筑群和商圈很快就將形成,不管是新的機(jī)遇還是挑戰(zhàn),都會讓我十分期待。
近日,記者走訪了北京幾家知名長租公寓,發(fā)現(xiàn)事實(shí)并不那么美好。
YOU+:環(huán)境小資,拒絕老幼
在北京市場上,YOU+國際青年社區(qū)不僅名氣大,占有的份額也不小,記者的體驗(yàn)便是先從YOU+開始的。
YOU+采取的是在線預(yù)約看房制度,每過一段時間會將看房的人聚集在同一時間統(tǒng)一安排看房,不允許隨時看房。2016年5月下旬,記者在YOU+官方網(wǎng)站上預(yù)約了北京上地社區(qū)看房。
在線預(yù)約除了需要申請人手機(jī)號以外,還需要詳細(xì)填寫年齡、工作單位、職業(yè)、收入、租房預(yù)算、特長愛好以及預(yù)計入住時間等。
記者填寫的入住時間是6月底,預(yù)約了盡快看房,但直到7月末,都沒有收到看房通知。
7月31日,記者與朋友來到Y(jié)OU+上地社區(qū),店外的環(huán)境并不好,只有一條狹窄的小路,一側(cè)零星停著一些私家車和摩托車。店外不遠(yuǎn)處堆放著許多垃圾,無人清理。
店內(nèi)的環(huán)境十分小資,約300平米的挑高大廳,簡單時尚的裝潢,文藝氣息濃郁。大廳分為休閑區(qū)和活動區(qū),活動區(qū)內(nèi)則設(shè)有一張臺球桌,一間容納4個健身器材的小型健身房,以及一個公共廚房。休閑區(qū)內(nèi)有美式風(fēng)格沙發(fā),也有文藝派的木質(zhì)桌椅,現(xiàn)場有不少家友(YOU+住客的統(tǒng)稱)在聊天、看書、玩手機(jī)打發(fā)時間。
當(dāng)天正好有一對情侶也在咨詢住房問題,因?yàn)闆]有預(yù)約,他們不能看房,只能通過工作人員的介紹,了解一些基本情況。
“我們的房間都是單人間,房間面積在17-23平米左右,價格在2600-4500元不等,分簡裝和精裝兩種,根據(jù)裝修不同價格也不同?!痹摴ぷ魅藛T告訴記者,房間內(nèi)包含一張床、一張桌子、一個衣柜、一張沙發(fā),床是上下型,上面是床,下面是榻榻米。房間內(nèi)有獨(dú)立衛(wèi)生間,不含家電,提供公用洗衣機(jī),水電寬帶自費(fèi),沒有附加服務(wù)費(fèi)。“每個房間只能1-2個人住,不能帶小孩和老人。不能短租,最少得簽1年?!惫ぷ魅藛T強(qiáng)調(diào)。
據(jù)她介紹,YOU+上地社區(qū)的單間非常緊俏,目前只有3套17平米的單人間可對外出租?!?月中旬以前都是滿房狀態(tài),這3套都是最近剛空出來的?!?2015年度青年公寓品牌指數(shù)TOP10 2015年度青年公寓運(yùn)營維度TOP10
一位曾在YOU+住過兩年的“家友”王淼(化名)告訴記者,其實(shí)YOU+并沒有工作人員介紹的那么火爆。
“空房間不是沒有,只是不給看而已?!睋?jù)王淼介紹,YOU+的審核比較嚴(yán)格,有“三不租”,即45歲以上的不租,帶老人小孩生活的不租,不愿意交朋友的不租。另外,YOU+不太考慮應(yīng)屆畢業(yè)生,因?yàn)樗麄兊闹Ц赌芰τ邢蕖?/p>
“除非,他們能確定你是急切想要住進(jìn)YOU+的人,這才會考慮讓你住進(jìn)來?!币淮闻既坏臋C(jī)會,王淼從負(fù)責(zé)YOU+事務(wù)的一位經(jīng)理口中得到了YOU+的另一隱形租房條件。
YOU+的住宿條件和生活沒有想象中那么美好。在YOU+上地社區(qū),記者避開工作人員跟家友聊了幾句。家友們大多覺得房間還行,認(rèn)為基本與宣傳符合,但衛(wèi)生間過于狹小,房間的通風(fēng)、采光也不好。
“最初是被YOU+宣傳的生活方式打動,但住進(jìn)來后發(fā)現(xiàn)活動并不多,活動的形式和內(nèi)容也缺乏新意?!庇形患矣淹虏鄣溃∩矸恐挥?個器材,平時根本排不上隊(duì),形同虛設(shè)。她告訴記者,本希望在YOU+交到好朋友,但后來發(fā)現(xiàn)YOU+的人員流動性太大,友誼剛步上正軌,沒多久朋友就搬了。
“每個月接近4000元的房租加水電并不便宜,而YOU+沒有提供我認(rèn)可的附加值,比如環(huán)境、社交等,家友的素質(zhì)也良莠不齊?!鄙鲜黾矣迅嬖V記者,等年底合同到期,她準(zhǔn)備搬走。
自如寓:舒適整潔,價格不低
與沒預(yù)約就不能看房的“傲嬌”的YOU+不同,在北京市場亦占據(jù)不小份額的自如寓則顯得“平易近人”許多,只要有空房間,即使沒有預(yù)約,也能看房。
財大氣粗的鏈家在宜品上層小區(qū),拿下了一整個單元(一棟樓)做上地凌云自如寓,環(huán)境比起一街之隔的YOU+好上許多。
從外部環(huán)境來說,上地凌云自如寓在宜品上層小區(qū)內(nèi),院內(nèi)有綠植、專門的停車場地和垃圾收集處,秩序井然,相對清靜和整潔,感官上較為舒適。
因?yàn)橹饕槍Φ目腿菏羌夹g(shù)宅、極客等IT精英,因此在裝修方面不如YOU+精致文藝,主打簡約風(fēng)。
室內(nèi)有一個約100平米的公共活動空間和30平米的健身房。比起YOU+來,自如寓的活動空間要“袖珍”許多,僅有一臺咖啡機(jī)、一臺投影儀,一條長桌和若干沙發(fā),以及一整墻的書柜。
凌云自如寓一共3層,可供參觀的3個房間都在一層,分別是21平米、30平米和43平米的大開間。
其中21和30平米的開間裝修相對簡單,床、沙發(fā)、書桌、衣柜和獨(dú)立衛(wèi)生間外,還擁有開放式廚房,自帶洗衣機(jī)、電視和WIFI。43平米的大開間則要“豪華”許多,除了上述“裝備”,還有獨(dú)立客廳,自帶茶幾和沙發(fā)和邊柜,浴室也更寬敞和舒適。
此外,43平米大開間的朝向比另外兩個房間好,還有大面積的落地窗,不僅通風(fēng)透氣,采光也更好。相對的,價格也更貴。
據(jù)自如寓工作人員介紹,三個面積的房間價格分別為4599元、5199元和7500元每月,這還不包括每月的水電費(fèi)和10%的服務(wù)費(fèi)。
這樣算下來,三種房間實(shí)際的價格分別為5058.9元、5718.9元和8250元。要知道,8250元可以在5環(huán)內(nèi)租到不錯的2-3居,這么高的價格實(shí)在令記者與朋友咋舌。
[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店;市場競爭;品牌
[DOI]1013939/jcnkizgsc201714083
1研究背景
隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,商務(wù)活動日漸頻繁,而且由于近年來國內(nèi)旅游市場的飛速發(fā)展,我國經(jīng)濟(jì)型酒店市場的需求日益旺盛,特別是北京、上海、廣州、深圳,以及各省會、旅游熱門城市由于流動人口眾多,酒店需求旺盛,這些城市都成為各經(jīng)濟(jì)酒店搶占的熱門市場,京津地區(qū)、長三角地區(qū)、珠三角地區(qū)和東南沿海城市,由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高,也決定了其酒店的市場需求較為旺盛。因此越來越多的經(jīng)濟(jì)型酒店在這些地區(qū)與城市設(shè)置連鎖店面,加入了激烈市場競爭行列。與高檔星級酒店相比較,經(jīng)濟(jì)型酒店投資成本低,投資規(guī)模較小,回報期短,且回報率較高,經(jīng)濟(jì)型酒店憑借其靈活的經(jīng)營模式,將物業(yè)與酒店優(yōu)勢相結(jié)合,同時由于我國房地產(chǎn)市場的強(qiáng)勁走勢,經(jīng)濟(jì)型酒店的投資滿足了社會資本對該項(xiàng)目的保值與增值預(yù)期,因此,我國本土經(jīng)濟(jì)型酒店異軍突起。但是隨著我國對外經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,國外連鎖酒店品牌也陸續(xù)進(jìn)入我國酒店市場,與國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)帗屖袌龇蓊~,我國經(jīng)濟(jì)型酒店要想在當(dāng)前激烈的市場競爭中獲取優(yōu)勢,就必須結(jié)合自身實(shí)際情況,制定與完善自身發(fā)展策略,從根本提高其市場競爭力,獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展空間。
2我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的SWOT分析
21優(yōu)勢分析
首先,成本優(yōu)勢。經(jīng)濟(jì)型酒店項(xiàng)目在建設(shè)規(guī)劃初期就以其“經(jīng)濟(jì)型”的特性擁有了其成本領(lǐng)先的優(yōu)勢,經(jīng)濟(jì)型酒店的硬件的配置全部體現(xiàn)了其實(shí)用價值,為了節(jié)省成本,提高酒店產(chǎn)品的性價比,經(jīng)濟(jì)型酒店不會對采用過于浪費(fèi)的裝飾材料,而且經(jīng)濟(jì)型酒店主要以提供客房服務(wù)為主,因此公共區(qū)域,如酒店大堂、餐廳等區(qū)域面積都非常有限,大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店不會設(shè)置專門的娛樂與美容配套設(shè)置,一般來說,經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)間的成本不到高級星級飯店標(biāo)準(zhǔn)間成本的1/20,而且經(jīng)濟(jì)型酒店在投入使用后,其管理維護(hù)費(fèi)用約為星級酒店費(fèi)用的1/10,甚至有些經(jīng)濟(jì)型酒店的管理費(fèi)用還低于該水平。其次,價格優(yōu)勢。經(jīng)濟(jì)型酒店是為目標(biāo)客戶提供具有一定服務(wù)水平,并能夠滿足客戶需求,大眾可承受、性價比較高的產(chǎn)品服務(wù)。一般來說,經(jīng)濟(jì)型酒店的價位在150~300元之間,其價位遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于星級酒店價格,因此具有較強(qiáng)的價格競爭優(yōu)勢。最后,客源充足優(yōu)勢。近年來我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,交通運(yùn)輸、旅游等行業(yè)的不斷發(fā)展,人口流動速度不斷加快,為經(jīng)濟(jì)型酒店提供了最為充足的客源。由于經(jīng)濟(jì)型酒店的超高的性價比,極大滿足了國內(nèi)廣大工薪階層的外出旅游住宿的市場需求。
22劣勢分析
首先,經(jīng)營管理水平有待提高,管理缺乏專業(yè)化、規(guī)范化。多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店都是采取了經(jīng)驗(yàn)型管理,其服務(wù)管理較為粗放,一些員工服務(wù)不規(guī)范,服務(wù)水平也有待提高,當(dāng)前,我國經(jīng)濟(jì)型酒店雖然發(fā)展規(guī)模龐大,但在其經(jīng)營過程中,其管理水平參差不齊,行業(yè)整體服務(wù)水平不高。其次,市場價格競爭混亂。由于近年來經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量不斷增加,酒店市場的競爭也日益激烈,經(jīng)濟(jì)型酒店的特征以及客源結(jié)構(gòu)決定了酒店競爭的主要手段使降價銷售,這不但降低了酒店行業(yè)的總體效益,也擾亂了經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭秩序。最后,品牌知名度較低。目前經(jīng)濟(jì)型酒店具有較強(qiáng)品牌名稱較少,大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌知名度較低。
23機(jī)會分析
首先,民營資本的注入。我國酒店業(yè)的改組、改制、出售將成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的方向,在此過程中,由于民營資本的介入,將給國內(nèi)部經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展注入新的活力。其次,旅游經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展。我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,帶動了旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,我國政府也在努力改善旅游配套設(shè)施,鼓勵公民外出旅游消費(fèi),旅游經(jīng)濟(jì)已成為我國經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn),大批游客必然為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來充足的市場。
24威脅分析
首先,政府干預(yù)加強(qiáng)。為了進(jìn)一步規(guī)范市場管理,一些地方政府出臺了相應(yīng)的地方治安管理?xiàng)l例,而且由于酒店等公共設(shè)施必須符合消防部門制定的公共場所安全管理相關(guān)制度要求,因此政府干預(yù)的加強(qiáng)在一定程度上限制經(jīng)濟(jì)酒店的發(fā)展與擴(kuò)張。其次,替代產(chǎn)品的增加。交通運(yùn)輸業(yè)的快速發(fā)展為酒店行業(yè)發(fā)展帶了更多的客流,但也在一定程度上減少了外出客流的逗留天數(shù),從而影響了經(jīng)濟(jì)酒店的客源數(shù)量,而且由于汽車行業(yè)的快速發(fā)展,汽車旅館也必然成為經(jīng)濟(jì)型酒店的強(qiáng)勁競爭對手。最后,客戶討價還價的能力加強(qiáng)。隨著國內(nèi)酒店市場的不斷發(fā)展,消費(fèi)者對于經(jīng)濟(jì)型酒店的選擇余地也越來越大,而且移動互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的飛速發(fā)展,使經(jīng)濟(jì)型酒店的價格更為透明,消費(fèi)者對于價格的議價能力也越來越強(qiáng)。
3我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展對策
第一,制定與完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。隨著我國交通運(yùn)輸業(yè)與旅游業(yè)的快速發(fā)展,酒店市場的需求量不斷增加,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模也在不斷擴(kuò)張。規(guī)模化運(yùn)作與連鎖化經(jīng)營成為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展方向,為了能夠規(guī)范我國經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)?;l(fā)展,相關(guān)政府管理部門和行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀,建立與完善我國經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)管理制度,為其創(chuàng)造一個良好的發(fā)展環(huán)境。
第二,加強(qiáng)市場營銷力度。一方面,利用互聯(lián)網(wǎng)信息,加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)營銷。互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展有效擴(kuò)大了經(jīng)濟(jì)型酒店的市場范圍,酒店可以通過互聯(lián)網(wǎng),通過建立酒店官方網(wǎng)站,并利用旅游網(wǎng)等進(jìn)行宣傳與營銷;另一方面,利用會員制營銷方式,廣泛開展宣傳、銷售、促銷等全面綜合的營銷活動,通過建立會員積分制鎖定了相當(dāng)數(shù)量的忠實(shí)客戶群體,榫濟(jì)型酒店擴(kuò)張和市場競爭提供了重要的營銷手段。
第三,培養(yǎng)專業(yè)化人才,提高服務(wù)管理水平。專業(yè)化人才是提高經(jīng)濟(jì)型就斷服務(wù)水平的重要因素之一,因此經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展過程中要注重培養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng),人才儲備是經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)的必經(jīng)之路,因此,經(jīng)濟(jì)型酒店可以聘請一些高端星級酒店的專業(yè)管理人才對員工進(jìn)行培訓(xùn),通過完善的薪酬管理制度,建立公平的員工激勵機(jī)制,保證人才的低流動率和地流失率,同時,還可以根據(jù)酒店發(fā)展規(guī)劃,有選擇性地從高校招聘專業(yè)對口的應(yīng)屆畢業(yè)生,不斷加強(qiáng)對基層員工綜合素質(zhì)的培養(yǎng),提高員工服務(wù)水平,使消費(fèi)者在任意連鎖店都能享受到高標(biāo)準(zhǔn)的酒店服務(wù)。
第四,加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌建設(shè)。在不斷完善與提高酒店服務(wù)質(zhì)量的同時,經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)努力培育自己的酒店品牌,并讓消費(fèi)者認(rèn)同并感受到與眾不同的品牌特征。因此,經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身企業(yè)文化,通過制定具有自己特色的酒店的Logo、建筑物外觀、服務(wù)功能、宣傳語等使消費(fèi)者留下特殊的心理感受,產(chǎn)生一種極強(qiáng)的信任與依賴感。通過長期高質(zhì)量的經(jīng)營管理,堅(jiān)持酒店的定位和文化品位,并通過適當(dāng)?shù)膹V告宣傳,擴(kuò)大自己的品牌知名度。
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非凡品質(zhì)每一天
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歐締蘭為居家營造出了一種獨(dú)特的感覺:放松、優(yōu)雅、考究。對于那些熱衷于被浸潤著優(yōu)雅與風(fēng)尚的環(huán)境圍繞的人士、那些注重品質(zhì)追求特立獨(dú)行的人士,歐締蘭無疑將是最佳的選擇。因其絕對的豐富多樣性,歐締蘭即可突出環(huán)境的私密性,也可為公共空間諸如酒店、機(jī)場、辦公室、商店、餐館、電影院和劇院營造出獨(dú)特的氣氛。從起居室到客廳、從書房到臥室,歐締蘭裝飾的每一個單元都會為您帶來光亮、舒適、柔軟和迷人的感受。豐富、實(shí)用、光彩、多樣,為每個環(huán)境帶來稱心如意的氣氛和風(fēng)尚的裝點(diǎn)。
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如今,個性化的定制熱潮同樣也席卷至家居行業(yè)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和多元文化的碰撞融合,高端家居越來越能夠被具有購買能力的國人所認(rèn)同,而這一消費(fèi)人群的個性化需求日趨強(qiáng)烈,他們希望區(qū)別于其他眾多的高端人群,享受量身定制的個性化服務(wù),體現(xiàn)自己的價值和社會身份。在這股定制熱潮中,意大利奢華覆蓋材料品牌歐締蘭面料深受大家的寵愛。
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關(guān)鍵詞:民族元素;唐山;骨質(zhì)瓷;茶具;發(fā)展
1.研究背景
民族元素在唐山骨質(zhì)瓷茶具中的應(yīng)用研究從屬性、材質(zhì)、設(shè)計上追溯其形成的根源。首先是其屬性――也就是喝茶的用具;其次是材質(zhì)――骨質(zhì)瓷;最后是在前者基礎(chǔ)上設(shè)計――民族元素。
1.1茶具設(shè)計與茶文化。中國古代茶具設(shè)計的每一次革新都與其實(shí)用性緊密聯(lián)系。我們知道唐朝人喝茶是煎茶,宋人喝茶用點(diǎn)茶法,明代時完全拋棄了唐人和宋人的喝茶方式,茶具也是根據(jù)喝茶方式的不同而有新的設(shè)計。
中國茶道文化興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。據(jù)《茶之道》記載每當(dāng)時代變革后,由于經(jīng)濟(jì)原因或是皇朝領(lǐng)導(dǎo)的主流思想的變化,飲茶方式會變化,茶具隨之有豐富的變化。宋的點(diǎn)茶法與明代的“瀹飲”這兩種古代不同喝茶方式來分析茶具設(shè)計上的改變。
宋人用點(diǎn)茶的方式,點(diǎn)茶在這里的意思是滴注的意思。即把用絹紙緊密地裹團(tuán)茶、烘焙、捶碎、在茶碾中磨碎、篩羅,用茶末放入茶盞,用茶瓶或執(zhí)壺注水點(diǎn)綴。其中由于要把沸水快速沖入有茶末的茶盞中,這里的盛沸水的執(zhí)壺(在當(dāng)時也叫注子)的非常細(xì)壺嘴造型體現(xiàn)了宋人點(diǎn)茶的飲茶習(xí)慣。茶杯也是宋代建窯所產(chǎn)的黑色茶盞。之所以用黑色茶盞是因?yàn)楫?dāng)時宋人飲茶“以茶白為貴”。宋代蔡襄在《茶錄》記載,“茶色貴白”、“以青白勝黃白”、“茶色白、宜黑盞”等。到了明代的喝茶方式一直延續(xù)至今,明朝是朱元璋皇帝從經(jīng)濟(jì)角度考慮,廢團(tuán)茶改散茶,這一舉動徹底革新了明代之后的人們飲茶的方式。朱權(quán)的著作《茶譜》中描寫他發(fā)明的瀹飲。即用茶壺盛散茶,沸水入茶壺,篦去茶葉飲茶水。不再用唐宋人所飲的茶末。這種用茶壺泡茶的方法,直接影響了茶具的造型,明代后茶杯變小、茶壺的嘴不被要求流水的速度感,所以不用過細(xì)。由于要觀茶色,明代以后,不同于宋時所用的黑色茶盞,白瓷杯被放在重的位置。
1.2唐山骨質(zhì)瓷與民族元素。骨瓷,是18世紀(jì)七十年代由英國人發(fā)明,直到20世紀(jì)八十年代,中國唐山成功的燒出了第一爐被國際公認(rèn)的骨質(zhì)瓷產(chǎn)品,并大量出口。
唐山是名副其實(shí)的中國北方瓷都,在1964年就開始了骨質(zhì)瓷的研制工作,并于1973年獲得成功。唐山骨瓷是世界公認(rèn)的最高檔的瓷種,該地生產(chǎn)的骨瓷屬中國首創(chuàng),填補(bǔ)了中國高檔瓷生產(chǎn)的空白,開創(chuàng)了中國骨質(zhì)瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)元。該地生產(chǎn)的骨質(zhì)瓷主要銷往英國、美國、澳大利亞多個國家。
紅玫瑰骨質(zhì)瓷在1986年,已經(jīng)可以年產(chǎn)骨瓷198萬件,其中出口116萬件。外銷至英國、德國、美國、加拿大、澳大利亞和香港;所產(chǎn)中、西餐具也為首都以及其他各大城市的高級賓館所青睞。到80年代后期,各高級飯店已經(jīng)幾乎無不使用唐山骨瓷,它已成為高檔國瓷中的佼佼者。
1.3民族元素。民族是人們在歷史上形成的一個有共同語言、共同地域、共同經(jīng)濟(jì)生活以及表現(xiàn)于共同文化上的共同心理素質(zhì)的穩(wěn)定的共同體。只有具備上面四個特征的、歷史上形成的穩(wěn)定的人類共同體,才能稱作民族。
時代政策等背景從根本上影響了民族元素的陶瓷造型與裝飾。如在北京故宮博物院所藏的唐代青瓷鳳頭龍柄壺(圖1)。這件瓷器很好的說明了唐代開放和吸收力極強(qiáng)的時代特征,國立強(qiáng)盛,政策開放。器物有明顯的西域特征,“除了龍柄和風(fēng)首是中國人的概念外,壺的造型以及壺身凸裝飾的人物裝飾都是受西域影響?!瘪R未都說收藏記載。又如,遼代耶律羽之墓現(xiàn)在內(nèi)蒙古文物考古研究所收藏的《白釉皮囊壺》(圖2)。正如其名,皮囊壺顧名思義是用皮革制作的,這種材質(zhì)不易碎、輕便、方便契丹族游牧民族游獵使用,后來到中原文化的影響,契丹民族開始使用中原的瓷器壺。有意思的是材料換成了瓷器,使用瓷質(zhì)的壺仍舊用以前的造型。是出于契丹人的民族感情。
本文從骨質(zhì)瓷茶具上來研究民族元素,十九世紀(jì)八十年代到九十年代,骨質(zhì)瓷研發(fā)成功的最初的十幾年,我國正處于改革開放初期,這十幾年主要有兩種民族元素的體現(xiàn)。
“八十年代一直到九十年代大量唐山骨質(zhì)瓷作為高檔瓷出口至早期唐山骨質(zhì)瓷的運(yùn)用民族元素上根據(jù)受眾群體的不同。出口了很多帶有民族元素的骨質(zhì)瓷。中國骨質(zhì)瓷在國內(nèi)第一次登臺亮相的地方叫“東方明珠”,是中國改革開放后的北京第一家香港中餐店。當(dāng)時那里是北京唯一的“西方窗口”,所有剛剛進(jìn)駐北京的外商們均匯聚與此,在此吃飯,在此聊天”。
2.民族元素在唐山骨質(zhì)瓷茶具的發(fā)展研究
(1)八十年代的骨質(zhì)瓷茶具背景就是剛改革開放初期,唐山的骨質(zhì)瓷研發(fā)成功不久,經(jīng)過一系列探索后,1986年唐山骨瓷市場迎來第一次高峰。此時期唐山骨質(zhì)瓷以出口為主,其余作為酒店用瓷和高檔禮品等,因?yàn)閮r格昂貴基本不做民用。比如唐山骨質(zhì)瓷的代表企業(yè)紅玫瑰陶瓷廠。這一時期的民族元素茶具主要表現(xiàn)為歐美風(fēng)走的是國際路線。國內(nèi)主要是采用神話故事作為裝飾。
(2)九十年代同八十年代借著改革開放機(jī)遇,唐山骨質(zhì)瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,在國際上的聲譽(yù)逐年提高。1997年,唐山紅玫瑰骨質(zhì)瓷代替英國瓷器為餐宴提供日用瓷。上世紀(jì)九十年代初的唐山骨質(zhì)瓷杯子,杯子背后的“一孩好”的文字是作為中國計劃生育政策的宣傳語。此時是杯子為宣傳中國特色之一計劃生育政策的工具,這樣的宣傳語符合當(dāng)時的時代特征。作為中華民族特有的元素,這是設(shè)計審美以外的另一個角度,這種應(yīng)用是作為宣傳功能。
1991年5月15日至30日,香港舉辦一年一度的亞洲酒店用品展覽會,唐山第一瓷廠前往參展。這是中國骨質(zhì)瓷第一次在國際高端市場亮相。1986年后,唐山骨質(zhì)瓷成為國內(nèi)進(jìn)駐北京的五星級飯店的用瓷首選。
(3)二十一世紀(jì)前十年,這段時間的特點(diǎn)是骨質(zhì)瓷的設(shè)計種類繁多。從一些出口的骨質(zhì)瓷來看,明顯改變了上世紀(jì)八十年代只有異域民族元素的尷尬場景。十年間,中國經(jīng)濟(jì)騰飛,北京奧運(yùn)會上海世博會等世界級的項(xiàng)目向世界展示中國品牌。骨質(zhì)瓷茶具越來越成為普通百姓的能夠支付的起的瓷器。2000以后國營企業(yè)體制改組,骨質(zhì)瓷廠轉(zhuǎn)為私營制。激烈的市場競爭了來了惡意競爭但不可否認(rèn)同時推動了骨質(zhì)瓷產(chǎn)品多樣化。
3.小結(jié)
瓷器、茶葉、絲綢、中國繪畫、漢代畫像石、龍圖騰、京劇臉譜等都是極具中國文化特征的元素。其中多樣的茶葉和茶具承載著中國茶文化。提取怎樣的民族符號應(yīng)用在茶具上,使其更大氣,更能體現(xiàn)中華民族的深厚底蘊(yùn)和開放后包容多元文化的民族魅力。目前唐山陶瓷設(shè)計中存在的問題是民族元素的設(shè)計是依著葫蘆畫瓢,直接把傳統(tǒng)的元素照搬上來。然而當(dāng)代設(shè)計更多在于經(jīng)過提煉和創(chuàng)造,把傳統(tǒng)的元素用到新的設(shè)計,讓傳統(tǒng)元素在當(dāng)代復(fù)活具有重要意義。(作者單位:華北理工大學(xué)藝術(shù)學(xué)院)
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