食堂年度總結(jié)精選(九篇)
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第1篇：食堂年度總結(jié)范文
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從**年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從**年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從**年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。
4、**年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、**年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
8、最重要一環(huán)，從**年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿(mǎn)完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。
第2篇：食堂年度總結(jié)范文
1、壹千元以上的開(kāi)支由所務(wù)會(huì)討論通過(guò)后辦理，壹千元以下的開(kāi)支由主管領(lǐng)導(dǎo)審批后辦理。
2、原始憑證必須準(zhǔn)確完整并由經(jīng)辦人、證明人或驗(yàn)收人、審批人簽字后方可入帳，違者賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。
3、記帳憑證編制要及時(shí)，會(huì)計(jì)科目使用正確，摘要簡(jiǎn)明、清晰，金額與原始憑證一致。
4、通行費(fèi)、路賠等收入存銀行專(zhuān)戶(hù)，無(wú)挫支、私存、挪用情況，違者停崗。
5、借支時(shí)需開(kāi)借條，并由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，向出納借與借條數(shù)額一致的金額，報(bào)帳時(shí)，憑借條和發(fā)票一同報(bào)銷(xiāo)。
6、印鑒要分管，互相制約，保管安全。造成經(jīng)濟(jì)損失的，當(dāng)事人應(yīng)賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。
二、會(huì)計(jì)帳簿監(jiān)管
1、帳簿啟用時(shí)應(yīng)在封面上注明帳簿名稱(chēng)，啟用表內(nèi)容填寫(xiě)齊全。
2、按規(guī)定正確結(jié)轉(zhuǎn)承前頁(yè)、過(guò)此頁(yè)金額；正確結(jié)清月計(jì)、累計(jì)金額；錯(cuò)誤更改合規(guī)定，跳行、隔頁(yè)按規(guī)定注銷(xiāo)。
3、現(xiàn)金、銀行存款日記帳按日逐筆登記，日清月結(jié)，余額不出紅字，帳實(shí)相符。
4、通行費(fèi)、長(zhǎng)款、利息收入按省局規(guī)定及時(shí)、足額上解。
5、根據(jù)銀行結(jié)算規(guī)定辦理結(jié)算業(yè)務(wù)，并做好銀行存款的核對(duì)工作，正確編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
三、會(huì)計(jì)報(bào)表監(jiān)管
1、按省局規(guī)定的格式、種類(lèi)編制報(bào)表。報(bào)表報(bào)送及時(shí)，內(nèi)容完整，數(shù)字準(zhǔn)確，帳表相符，違者按曠工一天處理。
2、月、年度報(bào)表做到有分析、建設(shè)；年報(bào)附詳細(xì)全面財(cái)務(wù)情況說(shuō)明書(shū)，報(bào)表封面有領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)簽章和單位行政公章，內(nèi)容填寫(xiě)齊全。
3、不能提前趕編報(bào)表，表內(nèi)各項(xiàng)數(shù)字符邏輯關(guān)系，表與表之間對(duì)應(yīng)一致。
四、票證監(jiān)管
1、票管員應(yīng)及時(shí)向省局領(lǐng)取票證，票證存放有序。費(fèi)收員交接班領(lǐng)取票箱時(shí)，不得無(wú)故拖延，違者按事假一天處理，影響工作的停崗。
2、票管員及時(shí)填制各種日?qǐng)?bào)、旬報(bào)、月報(bào)。數(shù)字準(zhǔn)確、內(nèi)容齊全，符合省局有關(guān)要求。通行費(fèi)、票證臺(tái)帳登記及時(shí)，帳表相符。
3、日?qǐng)?bào)按省局規(guī)定時(shí)間報(bào)出，月報(bào)按省局規(guī)定種類(lèi)及時(shí)上報(bào)，違者按曠工一天處理。
4、票證庫(kù)存數(shù)與報(bào)表、臺(tái)帳相符，造成損失的，負(fù)責(zé)賠償。
五、食堂財(cái)務(wù)監(jiān)管
1、食堂監(jiān)管人員必須每天統(tǒng)計(jì)食堂開(kāi)支和收入，庫(kù)存菜票、售出菜票、實(shí)際發(fā)行菜票應(yīng)相符，造成損失的，負(fù)責(zé)賠償。
2、每隔一周，食堂監(jiān)管員須向財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)購(gòu)菜單，匯報(bào)食堂收入。食堂備用金兩千元，用于食堂開(kāi)支，違者按事假一天處理。
3、發(fā)生客飯，需填寫(xiě)客飯單，需有招待人以及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，方可計(jì)入客飯收入，造成損失的，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
4、每月底要進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，要求財(cái)務(wù)室、辦公室和食堂人員參與，清點(diǎn)存貨，匯總開(kāi)支與收入，食堂帳要求收支平衡。造成損失的由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
財(cái)務(wù)室職責(zé)
一、負(fù)責(zé)監(jiān)管所的財(cái)務(wù)、審計(jì)通行費(fèi)征收、票證監(jiān)管等監(jiān)管工作。
二、認(rèn)真制定年、月財(cái)務(wù)費(fèi)用收支計(jì)劃，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支范圍和標(biāo)準(zhǔn)。
三、按時(shí)上解通行費(fèi)，解款率達(dá)到100%。
四、負(fù)責(zé)按時(shí)編報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表，做好大小額路賠的統(tǒng)計(jì)工作。
五、及時(shí)清理債權(quán)與債務(wù)，定期清查財(cái)物帳目。負(fù)責(zé)向領(lǐng)導(dǎo)定期或不定期報(bào)告財(cái)務(wù)狀況和年度財(cái)務(wù)情況。
六、財(cái)務(wù)人員必須做到廉潔自律，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。
七、加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督，嚴(yán)格開(kāi)支范圍和審批手續(xù)，堅(jiān)持“一支筆”原則。
財(cái)務(wù)室主任兼會(huì)計(jì)職責(zé)
一、在所長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的全面業(yè)務(wù)監(jiān)管。
二、負(fù)責(zé)組織本部門(mén)的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，負(fù)責(zé)費(fèi)收員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
三、負(fù)責(zé)督促、檢查費(fèi)收員、票管員的工作，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員勞動(dòng)紀(jì)律。
四、擬定月、年度工作計(jì)劃和總結(jié)，定期向所長(zhǎng)匯報(bào)本部門(mén)工作情況。
五、定期檢查、分析通行費(fèi)計(jì)劃的執(zhí)行情況。
第3篇：食堂年度總結(jié)范文
2018年，按照區(qū)局和上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)的統(tǒng)一部署，餐飲股監(jiān)管工作以創(chuàng)建食品安全先進(jìn)區(qū)為主線，以體現(xiàn)“四個(gè)最嚴(yán)”為原則，以強(qiáng)化“四有兩責(zé)”為抓手，大力開(kāi)展重點(diǎn)食品綜合整治，依法嚴(yán)肅查處違法行為，強(qiáng)化食品安全宣傳教育培訓(xùn)，不斷提高監(jiān)管能力和水平，切實(shí)保障了全區(qū)人民的食品安全?，F(xiàn)將本年度工作總結(jié)如下：
一是開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查。對(duì)全區(qū)52家學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，覆蓋率百分之百，戶(hù)均監(jiān)督頻率達(dá)2次以上，發(fā)現(xiàn)食品安全分險(xiǎn)隱患49條，立即提出整改意見(jiàn)并監(jiān)督整改到位，及時(shí)消除食品安全隱患。
二是開(kāi)展學(xué)校食堂集中培訓(xùn)和校園周邊食品安全監(jiān)管工作。協(xié)同區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》和《關(guān)于做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知》，圍繞春秋兩季開(kāi)學(xué)和中高考等重點(diǎn)時(shí)段，深入開(kāi)展學(xué)校及周邊餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。8月17日，開(kāi)展“幼兒園學(xué)校食堂開(kāi)放日”，邀請(qǐng)7所學(xué)校園長(zhǎng)、部分學(xué)生家長(zhǎng)代表走進(jìn)幼兒園食堂實(shí)地參觀。9月17日-9月21日。利用五天的時(shí)間集中為學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，共計(jì)200余人參加培訓(xùn)，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)操作行為，提升食品安全管理能力，保證學(xué)生餐飲食品安全。
三是加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級(jí)和等級(jí)公示管理。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)和等級(jí)公示管理規(guī)定的通知》（食藥監(jiān)發(fā)〔2017〕64號(hào)）文件要求，依托各鎮(zhèn)街所，全面深入開(kāi)展量化分級(jí)和等級(jí)公示管理工作，在完成上級(jí)下達(dá)的量化分級(jí)管理目標(biāo)的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級(jí)和等級(jí)公示全覆蓋。截止目前，全區(qū)共完成了822家餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作，實(shí)現(xiàn)了餐飲環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理全覆蓋。
四是深化餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣工作。本年度貫徹省、市縣等各類(lèi)文件精神，嚴(yán)抓群眾關(guān)注的熱點(diǎn)食品、焦點(diǎn)食品，深入研究我縣食品安全的實(shí)際情況，擬定縣級(jí)食品安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)計(jì)劃，精心安排，完成國(guó)抽3個(gè)批次，省抽72個(gè)批次，市抽357個(gè)批次，縣抽364個(gè)批次，不合格率分別為13.9%、3%和6%，位列全市第一名。通過(guò)各級(jí)抽檢有效防范了餐飲安全區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)有效排查了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，維護(hù)了人民群眾的飲食安全。
五是嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為。結(jié)合我區(qū)實(shí)際，先后開(kāi)展食用油專(zhuān)項(xiàng)整治、網(wǎng)絡(luò)訂餐專(zhuān)項(xiàng)整治、食安護(hù)佳節(jié)等活動(dòng)。立案查處各類(lèi)違法違章案件10起，結(jié)案10件，罰沒(méi)款11048元，移交公安部門(mén)案件3起，衛(wèi)計(jì)部門(mén)1起，超額完成區(qū)局下達(dá)任務(wù)數(shù)。
六是是全力做好重大活動(dòng)安全保障。針對(duì)每次保障活動(dòng)都制定了實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確工作分工，責(zé)任到人。圓滿(mǎn)完成農(nóng)博會(huì)、中高考、匯東杯籃球賽、志交會(huì)、省市領(lǐng)導(dǎo)考察等活動(dòng)食品安全保障，保障了5000余人用餐安全。
七是深入開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐“凈網(wǎng)”行動(dòng)。為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，制定了《市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》進(jìn)一步明確了工作目標(biāo)。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)訂餐量的前20家入網(wǎng)餐飲單位，進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽檢26個(gè)批次，并將抽檢結(jié)果在政府網(wǎng)站進(jìn)行了公示。通過(guò)對(duì)我區(qū)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)的“美團(tuán)”、“餓了么”等第三方平臺(tái)進(jìn)行責(zé)任約談，建立了入網(wǎng)餐飲單位信息檔案284份，檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位186家次，下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》9份，責(zé)令改正通知書(shū)37份，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障了公眾飲食健康。
八是積極創(chuàng)建食安品牌。為有效提升我區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，將“食安示范一條街”和“名廚亮灶”工程納入年度重點(diǎn)工作，并多次召開(kāi)工作會(huì)進(jìn)行專(zhuān)題部署，目前示范街的改造工程已進(jìn)入尾聲，今年成功創(chuàng)建食安餐飲示范單位2家，使我區(qū)“食安山東”品牌餐飲單位達(dá)到14家。
下一步工作打算：
一是切實(shí)做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作。完善重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，落實(shí)主體責(zé)任，實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)控，確保餐飲安全。
二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。認(rèn)真落實(shí)省、市下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù)，以不合格檢驗(yàn)結(jié)果為導(dǎo)向，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)食品安全違法行為。
三是切實(shí)加強(qiáng)食堂管理。對(duì)包括企事業(yè)單位食堂、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、建筑工地食堂等在內(nèi)的食堂加強(qiáng)監(jiān)管力度，重點(diǎn)在提高持證率、抓規(guī)范管理上下功夫，通過(guò)開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)班、觀摩示范單位、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)等方式，實(shí)現(xiàn)食堂管理的整體水平明顯提升。
第4篇：食堂年度總結(jié)范文
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
第5篇：食堂年度總結(jié)范文
公司培訓(xùn)部年度工作計(jì)劃范文1為更好地促進(jìn)全區(qū)教師隊(duì)伍建設(shè)，結(jié)合我區(qū)需求，現(xiàn)將本學(xué)期培訓(xùn)工作安排如下：
一、指導(dǎo)思想
以滿(mǎn)足全區(qū)教育教學(xué)及教師自身發(fā)展需求，逐步打造一支高素質(zhì)的金牛教師隊(duì)伍為目的，借助中國(guó)教育學(xué)會(huì)高端師資力量，堅(jiān)持“聚焦課堂、按需施培、學(xué)以致用、以師為本”的培訓(xùn)原則，兼顧城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，縮小區(qū)域內(nèi)城鄉(xiāng)教師專(zhuān)業(yè)水平差距，打造一支高素質(zhì)的金牛教師隊(duì)伍。
二、具體培訓(xùn)安排：
(一)新教師培訓(xùn)
在全區(qū)新教師暑期集中培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)學(xué)期中的分科、分片培訓(xùn)，以各學(xué)科教研員為主導(dǎo)，通過(guò)學(xué)校內(nèi)“老帶新”工作，促進(jìn)新教師盡快實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變。
(二)全員培訓(xùn)
全員培訓(xùn)由各學(xué)科教研員(或校本培訓(xùn)基地學(xué)校)根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)，在廣泛調(diào)研，了解教師需求的基礎(chǔ)上，由教研員結(jié)合學(xué)期研、培、改活動(dòng)統(tǒng)一安排。
培訓(xùn)方式采用專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)、課例研討、經(jīng)驗(yàn)推廣、問(wèn)題診斷、主題閱讀等方式進(jìn)行，具體培訓(xùn)內(nèi)容及實(shí)施策略由教研員(校本培訓(xùn)基地學(xué)校)確定后報(bào)區(qū)繼續(xù)教育辦公室審批后實(shí)施。
(三)骨干教師培訓(xùn)
加強(qiáng)對(duì)區(qū)第四屆骨干教師培訓(xùn)，充分發(fā)揮骨干教師在各校的骨干作用，依托崗位提高，專(zhuān)題培訓(xùn)等形式加強(qiáng)對(duì)骨干教師的培訓(xùn)
(四)名優(yōu)教師培訓(xùn)
名優(yōu)教師指在職的區(qū)級(jí)以上學(xué)科帶頭人、拔尖人才、教育專(zhuān)家和省特級(jí)教師，依據(jù)相應(yīng)的管理辦法，充分發(fā)揮名師的示范作用和專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)作用。
三、管理者培訓(xùn)
全區(qū)中小學(xué)科研室主任培訓(xùn)班將在本學(xué)期完成結(jié)業(yè)，具體時(shí)間另行通知。
四、校本培訓(xùn)基地學(xué)校的管理與指導(dǎo)
區(qū)繼續(xù)教育辦公室將根據(jù)《金牛區(qū)中小學(xué)教師繼續(xù)教育校本培訓(xùn)管理辦法》(金教發(fā)[20XX]77號(hào))對(duì)校本培訓(xùn)基地學(xué)校進(jìn)行考核管理。
附：20XX-20xx學(xué)年上學(xué)期各月工作安排
九月
1.制定本期各學(xué)期培訓(xùn)計(jì)劃
2.完成中學(xué)及幼兒園教師繼續(xù)教育學(xué)時(shí)登記審查
3.中學(xué)及幼兒園教師職稱(chēng)統(tǒng)計(jì)審查工作
4.學(xué)歷班未取得入學(xué)資格學(xué)員成人高考報(bào)名與畢業(yè)學(xué)員畢業(yè)證領(lǐng)取、發(fā)放工作
5. 開(kāi)展小學(xué)技能賽后續(xù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)、學(xué)時(shí)認(rèn)定工作
6.常規(guī)培訓(xùn)管理工作
十月
1.校本培訓(xùn)基地校申報(bào)、審批、驗(yàn)收
2.區(qū)中小學(xué)科研室主任培訓(xùn)班結(jié)業(yè)
3.常規(guī)培訓(xùn)管理工作
十一月
1.繼續(xù)教育工作總結(jié)會(huì)
2.常規(guī)培訓(xùn)管理工作
十二月
1.常規(guī)培訓(xùn)管理工作
2.培訓(xùn)資料的收集與歸檔
3.討論下年度培訓(xùn)工作要點(diǎn)
20XX年一月份
1.培訓(xùn)部工作總結(jié)
2. 作好相關(guān)檔案的收集與管理工作。
3.草擬培訓(xùn)方案，下發(fā)培訓(xùn)工作意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)
公司培訓(xùn)部年度工作計(jì)劃范文2辭舊歲，迎新春，過(guò)去的一年在酒店總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下和大力支持下，人事培訓(xùn)部基本完成酒店布置的各項(xiàng)任務(wù)。
回顧20XX年的主要工作
20XX年，人事培訓(xùn)部工作在副總經(jīng)理黃奕強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)下，在人事工作日益繁重，酒店管理標(biāo)準(zhǔn)提高的形式下，通過(guò)部門(mén)全體員工的共同努力，取得了一定的成效。人事培訓(xùn)部工作主要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展：
一、員工招聘、入職、離職
20XX年度汕頭市區(qū)及廣東省各地普遍存在“招工難”現(xiàn)象，特別是服務(wù)性行業(yè)及酒店業(yè)尤其突出。為滿(mǎn)足酒店的經(jīng)營(yíng)需要，保證各部門(mén)的用工人數(shù)及運(yùn)作，人事培訓(xùn)部加強(qiáng)招聘力度，通過(guò)以現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、職介推薦及學(xué)校學(xué)院招聘等，甄選酒店需求的人才，全年度共辦理入職員工598人次，辦理離職員工609人數(shù)。各月份明細(xì)詳見(jiàn)附表(20XX年度每月入/離職明細(xì)匯總表)。
二、員工變動(dòng)、違例情況、好人好事
一年來(lái)，人事部為員工辦理的變動(dòng)，包括職位晉升、薪金變動(dòng)、崗位調(diào)整共416人次，20XX年員工違例人員共173人次(其中甲類(lèi)過(guò)失88人次、乙類(lèi)過(guò)失63人次、丙類(lèi)過(guò)失22人次)。在好人好事方面，人事部共為178名員工頒發(fā)“好人好事獎(jiǎng)?wù)?rdquo;，并且為得獎(jiǎng)人員給予50元至200元的獎(jiǎng)勵(lì)。每月明細(xì)詳見(jiàn)每月人事部呈送總經(jīng)理室“變動(dòng)/晉升、違例、獎(jiǎng)勵(lì)人員情況表”。
三、員工培訓(xùn)
20XX年開(kāi)展的培訓(xùn)內(nèi)容包括：新員工入職培訓(xùn)、員工在崗技能培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、初級(jí)衛(wèi)生救護(hù)培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、中西餐服務(wù)程序培訓(xùn)、宴會(huì)服務(wù)程序培訓(xùn)等。采用培訓(xùn)的形式：人事部培訓(xùn)部安排的內(nèi)部培訓(xùn)，包括各部門(mén)管理層對(duì)員工進(jìn)行內(nèi)部管理和工作技能培訓(xùn)、輪崗培訓(xùn)及以老帶新培訓(xùn)，以及員工自我培訓(xùn)(讀書(shū)、工作總結(jié)等方式)等。
四、人事培訓(xùn)部各分部工作總結(jié)
1、人事部辦公室
人事部辦公室現(xiàn)在人員(包括培訓(xùn)部)7名，為更好完善辦公室人員各司其職，提高工作效率，我部對(duì)各個(gè)人員進(jìn)行工作重新分配，并用書(shū)面形式確認(rèn)工作負(fù)責(zé)內(nèi)容。人事部還積極配合酒店實(shí)施的“新人員編制及新工資方案”。
人事部在20XX年度辦理員工雜費(fèi)繳款費(fèi)用合計(jì)為￥4865元。每月詳見(jiàn)附件“20XX年度員工雜費(fèi)收益表”。
2、員工食堂
員工食堂是酒店員工每天用膳就餐的場(chǎng)所，員工食堂在職人員20名(編制23名)，每天提供一日四餐確保完成約1400人次的用餐任務(wù)。員工食堂除酒店員工就餐外，還有酒店編外人員、天馳旅行社人員及臨時(shí)人員就餐。
20XX年度員工食堂費(fèi)用支出總計(jì)為￥1107934元，20XX年度收費(fèi)合計(jì)為￥173108元，20XX年食堂實(shí)際總費(fèi)用為￥897806元，每月平均為￥71817元。餐次平均每月為37494次(含高級(jí)餐廳及普通餐廳)。明細(xì)詳見(jiàn)附表“20XX年員工餐廳實(shí)際物料采購(gòu)、用餐餐次匯總表“及“20XX年度員工食堂現(xiàn)金收入報(bào)表”。
20XX年11月29日員工食堂發(fā)生火情小事故，但在黃副總的領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部大力支持下，員工食堂保持正常運(yùn)作，確保員工的膳食安排。于20XX年1月xx日員工食堂經(jīng)維修已經(jīng)正常使用。
3、員工醫(yī)務(wù)室
醫(yī)務(wù)室是酒店配套服務(wù)場(chǎng)所，24小時(shí)營(yíng)運(yùn)，現(xiàn)在醫(yī)務(wù)人員5名(編制6名)，除對(duì)酒店客人服務(wù)外，醫(yī)務(wù)室還服務(wù)于酒店員工。
20XX年度醫(yī)務(wù)室醫(yī)療費(fèi)用：藥品自購(gòu)數(shù)額為￥32924元;客人醫(yī)療收入數(shù)為￥15804元(其中藥品成本數(shù)額為￥3210元);員工醫(yī)療自用數(shù)額為￥31193元(其中員工超額醫(yī)療費(fèi)收入為￥3364元);xx月底醫(yī)務(wù)室藥品期未盤(pán)存數(shù)為￥14xx6元。每月明細(xì)詳見(jiàn)“醫(yī)務(wù)室醫(yī)療費(fèi)用20XX年底報(bào)表”。
4、員工附屬樓/更衣室
員工附屬樓是員工住宿場(chǎng)所，位于酒店對(duì)面附屬樓;員工更衣室是員工存放制服及更衣場(chǎng)所，位于酒店B2樓層，附屬樓和更衣室現(xiàn)共有員工15名。員工三班輪值工作。員工附屬樓共9層，共有宿舍房150間，其中經(jīng)理套房24間、倉(cāng)庫(kù)房14間。現(xiàn)開(kāi)放作為員工宿舍的樓層有6層，其它樓層主要是原酒店籌備辦公室、保安機(jī)動(dòng)房、樓下作為倉(cāng)庫(kù)使用。
宿舍居住人員包括：酒店編內(nèi)員工、編外人員(桑拿技師、公主DJ)、天馳旅行社人員、實(shí)習(xí)生、臨時(shí)幫工人員及其它外來(lái)臨時(shí)住宿人員，員工附屬樓常住人員約390人，其中經(jīng)理級(jí)以上人員18人，實(shí)習(xí)生110人，編外人員78人，如遇宴會(huì)幫工或雙休日幫工，在住人員約480人。
20XX年度宿舍房租收益合計(jì)為￥367878元;電費(fèi)為￥92893元;柴油為￥xx9440元;水費(fèi)為￥51607元;每月明細(xì)詳見(jiàn)附件“20XX年度宿舍收益情況表”。
五、實(shí)習(xí)生
截止20XX年xx月31日止，我店現(xiàn)有在店實(shí)習(xí)生105名，他們來(lái)自安徽、四川、鄭州、遼寧、汕頭等地。20XX年度共有實(shí)習(xí)生147店參與實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)到期結(jié)業(yè)的實(shí)習(xí)生有91名。違例或因病退回學(xué)校的實(shí)習(xí)生20名。學(xué)校駐店指導(dǎo)老師2名。20XX年實(shí)習(xí)生在店期間無(wú)發(fā)生重大事故。
經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉，各位實(shí)習(xí)生已經(jīng)較好地適應(yīng)了所在崗位的工作，狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定，自身優(yōu)勢(shì)和具有的潛能越來(lái)越多地顯現(xiàn)出來(lái)，在思想作風(fēng)、業(yè)務(wù)技能、文化知識(shí)和自立能力等方面都取得了不同程度的進(jìn)步，發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，他們分布在酒店各個(gè)崗位，為酒店添磚加瓦。
六、企業(yè)文化
1、生日會(huì)、迎春聯(lián)歡會(huì)、店慶七周年聯(lián)歡會(huì)
為了塑造酒店的企業(yè)文化，增強(qiáng)酒店員工的內(nèi)聚力，酒店每月為員工舉行當(dāng)月生日員工的集體生日會(huì)，人事部除此還為每位生日員工隨之送上一張賀卡，代表酒店的一份祝福，感謝生日的員工一直以來(lái)的辛勤工作和對(duì)酒店的貢獻(xiàn)。
為讓員工過(guò)一個(gè)祥和、愉快的20XX年春節(jié)佳節(jié)，于20XX年1月17日在酒店樂(lè)奇吧舉辦20XX年迎春聯(lián)歡會(huì)，在大年初一至初七，酒店“樂(lè)奇吧”免費(fèi)為酒店所有員工開(kāi)放，讓員工可以自?shī)首詷?lè)，并且同時(shí)開(kāi)放員工附屬樓(宿舍區(qū))的員工活動(dòng)室，供員工可以下棋、打球、看書(shū)、看電視。
20XX年7月24日下午，在酒店四樓帝景、帝麗廳與員工歡聚一堂大聯(lián)歡，喜慶酒店開(kāi)業(yè)七周年，成功舉辦了“汕頭帝豪酒店七周年店慶聯(lián)歡會(huì)”。會(huì)上各校實(shí)習(xí)生的精彩歌舞小品表演贏得了全酒店的歡迎與激情，同時(shí)聯(lián)歡會(huì)的整個(gè)節(jié)目也錄制為碟片，送給相關(guān)的學(xué)校及部門(mén)留念。
2、員工宣傳欄
員工宣傳欄是酒店宣傳企業(yè)文化的窗口，20XX年人事部定期刊登了多個(gè)專(zhuān)題宣傳欄，包括：消防安全、衛(wèi)生保健知識(shí)、酒店動(dòng)態(tài)、好人好事等。
3、酒店“十佳員工”
為鼓勵(lì)酒店員工對(duì)客服務(wù)的積極性，激勵(lì)員工的工作熱情，酒店每年都會(huì)評(píng)選出“年度十佳員工”并頒發(fā)證書(shū)。今年，酒店很多員工都被提名為“年度十佳員工”，本著優(yōu)中擇優(yōu)的原則，通過(guò)客人投票及各部門(mén)的評(píng)估，最后經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審核，我們?cè)u(píng)出了10名“20XX年度十佳員工”，并發(fā)文通告全酒店。
展望20XX年的工作計(jì)劃
(一)要做好員工招聘、錄用和穩(wěn)定工作
20XX年人事培訓(xùn)部工作目標(biāo)是，在進(jìn)一步做好內(nèi)部各分部管理的基礎(chǔ)上，配合好總經(jīng)理室新年總體方針做好各項(xiàng)工作。新一年面臨最嚴(yán)峻的問(wèn)題應(yīng)是招工難和如何穩(wěn)定現(xiàn)有員工、減少員工流動(dòng)的問(wèn)題。因此在招聘工作難度大的嚴(yán)峻形勢(shì)下，應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況，在取得總經(jīng)理室的大力支持下進(jìn)一步改善酒店內(nèi)部用工軟環(huán)境，切實(shí)提高員工福利、利益;同時(shí)在爭(zhēng)取各部門(mén)管理層的支持及共同努力下，增加員工的歸屬感;從而達(dá)到提高酒店對(duì)外招聘競(jìng)爭(zhēng)力的目的。為了完成這一目標(biāo)，人事部在新的一年里，將通過(guò)招聘、錄用、培訓(xùn)、選拔、調(diào)配、調(diào)整、流動(dòng)、考核、獎(jiǎng)懲、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、勞動(dòng)爭(zhēng)議等各項(xiàng)管理活動(dòng)來(lái)完成20XX年度目標(biāo)，并不斷提高員工的整體素質(zhì)，有效地組織員工、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性、創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標(biāo)。
(二)制定培訓(xùn)計(jì)劃，做好全員的培訓(xùn)工作
培訓(xùn)工作由人事部進(jìn)行策劃、實(shí)施、督導(dǎo)的一項(xiàng)重要工作，各部門(mén)必須重視培訓(xùn)工作，從經(jīng)理到領(lǐng)班即是接受培訓(xùn)者，又是培訓(xùn)的策劃、組織實(shí)施者，同時(shí)也是教員，培訓(xùn)工作搞的好差，直接反映了管理者的重視程序與管理水平。
1、建立基層培訓(xùn)計(jì)劃，即確定以提高基層管理的領(lǐng)導(dǎo)能力及綜合素質(zhì)為基層培訓(xùn)目標(biāo)，以政治思想、職業(yè)道德、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、實(shí)際技能為培訓(xùn)內(nèi)容，以崗位培訓(xùn)、自學(xué)等為培訓(xùn)形式，分季度進(jìn)行培訓(xùn)。
2、完善員工的在崗培訓(xùn)，以個(gè)別培訓(xùn)或一對(duì)一地進(jìn)行培訓(xùn)，以班組為單位培訓(xùn)或部門(mén)集中培訓(xùn)上理論課、案例解答、動(dòng)作示范等方法實(shí)施培訓(xùn)內(nèi)容以服務(wù)、技巧、語(yǔ)言技巧、操作規(guī)范、崗位職責(zé)、儀容儀表、職業(yè)道德、素質(zhì)訓(xùn)練、禮節(jié)禮貌、酒店服務(wù)的各種知識(shí)，客人投訴的處理、案例分析、安全知識(shí)、法律知識(shí)、工作意識(shí)為主。
(三)作好員工考核工作
1、新入職員工進(jìn)行考核后方安排上崗。
2、對(duì)優(yōu)秀員工做好評(píng)審考評(píng)工作。
3、每季度對(duì)部門(mén)進(jìn)行理論、業(yè)務(wù)實(shí)操考評(píng)，并拿出罰獎(jiǎng)辦法。
4、配合總經(jīng)理室對(duì)中層管理人員進(jìn)行考評(píng)，對(duì)管理人員拿出調(diào)整意見(jiàn)?？荚u(píng)目的：了解員工的工作情況，發(fā)現(xiàn)酒店管理上存在的優(yōu)、劣，掌握管理者的工作能力、管理能力，并通過(guò)激勵(lì)措施充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，并以堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的考評(píng)原則。
(四)做好員工事務(wù)的管理工作
1、制定詳細(xì)的事務(wù)管理制度及工作程序：①飯卡發(fā)放辦法;②每日菜譜標(biāo)準(zhǔn);③原材料驗(yàn)收制度及成本預(yù)算方案;④就餐管理辦法;⑤食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);⑥宿舍管理辦法;⑦宿舍分配管理辦法;⑧更衣柜管理辦法;⑨勞保用品發(fā)放辦法。
2、組織召開(kāi)衛(wèi)生宣傳日活動(dòng)，提高員工衛(wèi)生防疫意識(shí)。
3、協(xié)調(diào)管理層與酒店員工關(guān)系，多與員工溝通，聽(tīng)取員工意見(jiàn)。
(五)有效開(kāi)展對(duì)外溝通工作
在維持現(xiàn)有關(guān)系單位基礎(chǔ)上，爭(zhēng)取與勞動(dòng)局、人事局、電信局、衛(wèi)生局、公安局、派出所、個(gè)人菜市場(chǎng)、以及各學(xué)校等建立良好關(guān)系。
(六)弘揚(yáng)優(yōu)秀的企業(yè)文化，用優(yōu)秀的文化感染人
(七)做好人員流動(dòng)率的控制與勞資關(guān)系、糾紛的預(yù)見(jiàn)與處理。既保障員工合法權(quán)益，又維護(hù)酒店的形象和根本利益。
(八)進(jìn)一步完善酒店的編制及薪酬架構(gòu)，確保與同行或區(qū)域的薪酬相近，保證酒店的運(yùn)營(yíng)在有效的組織架構(gòu)中運(yùn)行。
公司培訓(xùn)部年度工作計(jì)劃范文320xx年度是酒店步入營(yíng)運(yùn)正軌和實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提升服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店目前的營(yíng)運(yùn)狀況和員工培訓(xùn)需求，擬在20xx年度開(kāi)展培養(yǎng)“一專(zhuān)多能的員工”活動(dòng)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，各部門(mén)需合力做好20xx年的員工培訓(xùn)工作，特制定出20xx年度的培訓(xùn)工作計(jì)劃如下：
一、新錄用人員培訓(xùn)
如何才能讓新員工更快的了解酒店的文化，更好的了熟知酒店的規(guī)章制度，更快的適應(yīng)自身的工作崗位，這便要求酒店需對(duì)每一位新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)。下半年度根據(jù)員工的流動(dòng)情況，以先培訓(xùn)后上崗為原則，對(duì)每一位新入職員工進(jìn)行培訓(xùn)。
(一)培訓(xùn)內(nèi)容
酒店對(duì)新錄用人員的培訓(xùn)，應(yīng)包括以下基本內(nèi)容：
1、集團(tuán)公司、品牌公司概況介紹
2、酒店業(yè)概述，酒店基本知識(shí)與概況簡(jiǎn)介
3、道德修養(yǎng)課程(如學(xué)習(xí)《弟子規(guī)》)
4、禮儀知識(shí)課程
4.1儀容儀表禮儀
4.2行為儀態(tài)禮儀
4.3電話禮儀
4.4服務(wù)禮儀
5、案例分析課程
6、消防安全與節(jié)能降耗課程
7、員工行為規(guī)范及各項(xiàng)制度;
8、了解職務(wù)說(shuō)明書(shū);掌握新應(yīng)聘部門(mén)的服務(wù)知識(shí)及基本操作;
(二)凡本酒店新員工，必需參加本酒店所舉辦的入職培訓(xùn)，酒店綜合辦負(fù)責(zé)統(tǒng)一制定新錄用人員的培訓(xùn)計(jì)劃，各部門(mén)協(xié)助實(shí)施該計(jì)劃。
(三)培訓(xùn)階段
1、凡本酒店新員工，其入職培訓(xùn)分為三個(gè)階段：綜合辦培訓(xùn)、各部門(mén)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);
2、綜合辦的培訓(xùn)重點(diǎn)是：酒店的狀況、酒店的發(fā)展史、企業(yè)文化、員工行為規(guī)范及各項(xiàng)制度、參觀酒店各部門(mén)，熟悉酒店部門(mén)狀況;
3、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人應(yīng)將與受培訓(xùn)人員有關(guān)的長(zhǎng)處、缺點(diǎn)等材料提供給以后的技術(shù)訓(xùn)練與實(shí)地訓(xùn)練負(fù)責(zé)人，以供參考;
4、各部門(mén)的培訓(xùn)負(fù)責(zé)人必需是新員工的未來(lái)主管或?qū)嵉赜?xùn)練負(fù)責(zé)人;
5、各部門(mén)培訓(xùn)重點(diǎn)在于實(shí)際操作技術(shù)的獲得，其要點(diǎn)如下：每天例行的工作及可能的臨時(shí)業(yè)務(wù)，從事未來(lái)工作的技能及從事工作的方法，時(shí)間運(yùn)籌和時(shí)間管理;
6、各部門(mén)的培訓(xùn)負(fù)責(zé)人必須有豐富的經(jīng)驗(yàn)，并掌握相應(yīng)的技術(shù)，必須強(qiáng)調(diào)與實(shí)地訓(xùn)練密切結(jié)合;
7、實(shí)地訓(xùn)練即在一位專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下試著完成即將開(kāi)展的工作，指導(dǎo)人在一旁協(xié)助受訓(xùn)者完成工作，并告訴其優(yōu)缺點(diǎn)及就改進(jìn)的地方;
8、為有效達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)，應(yīng)酌情安排、靈活運(yùn)用各種培訓(xùn)方式以及上述各培訓(xùn)階段的計(jì)劃，予以高效實(shí)施。
二、在職人員培訓(xùn)
當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與五星級(jí)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有較大的差距，主要體現(xiàn)在員工儀容儀表和禮貌禮節(jié)不到位，主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，崗位知識(shí)不熟，企業(yè)忠誠(chéng)度不高等方面。20xx年度培訓(xùn)工作將以酒店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
(一)培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)
20xx年度的員工培訓(xùn)應(yīng)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工對(duì)培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。
(二)培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)
1、以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位，根據(jù)各部門(mén)的年度培訓(xùn)計(jì)劃綱要制定每月的部門(mén)內(nèi)月度培訓(xùn)計(jì)劃，并嚴(yán)格按照計(jì)劃表開(kāi)展培訓(xùn)工作，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和提升技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。我部根據(jù)各部門(mén)月度計(jì)劃表跟進(jìn)落實(shí)各部門(mén)的培訓(xùn)工作開(kāi)展情況。
2、綜合辦根據(jù)酒店的整體培訓(xùn)需求定期舉行全員性的培訓(xùn)課程，如：
2.1部門(mén)日常崗位技能提升課程
2.2安全教育課程
2.2.1消防安全教育
2.2.2設(shè)施設(shè)備使用安全
2.2.3食品安全知識(shí)
2.2.4疾病預(yù)防與個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)
2.2.5其他相關(guān)
2.3中層管理人員培訓(xùn)課程
2.4員工心態(tài)管理課程
2.5戶(hù)外拓展課程
至20xx年底，培訓(xùn)部將制定出下一年度通用服務(wù)知識(shí)與技能的培計(jì)劃;各部門(mén)要根據(jù)實(shí)際工作需要，制定本部門(mén)專(zhuān)業(yè)服務(wù)知識(shí)和技能的培訓(xùn)計(jì)劃。我部綜合兩方面信息，制定出酒店下一年度培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。
3、酒店培訓(xùn)的實(shí)施
通用服務(wù)知識(shí)與技能一般采取脫產(chǎn)培訓(xùn)的方式，培訓(xùn)部負(fù)責(zé)聘請(qǐng)兼職培訓(xùn)教師、確定培訓(xùn)內(nèi)容、選定培訓(xùn)場(chǎng)地、培訓(xùn)通知、準(zhǔn)備培訓(xùn)教材、培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)組織等。專(zhuān)業(yè)服務(wù)知識(shí)與技能可采取脫產(chǎn)培訓(xùn)與不脫產(chǎn)培訓(xùn)兩種方式。脫產(chǎn)培訓(xùn)為綜合辦培訓(xùn)部門(mén)配合各部門(mén)共同完成;不脫產(chǎn)培訓(xùn)則由各部門(mén)具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
第6篇：食堂年度總結(jié)范文
一、XX年度工作總結(jié)
1、機(jī)構(gòu)、制度建設(shè)
⑴根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，依照公司副董事長(zhǎng)要求，XX年7月份，在公司原有的組織體系基礎(chǔ)上，設(shè)置了新的公司組織機(jī)構(gòu)?？偨?jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)商品部、營(yíng)運(yùn)部、企劃部、財(cái)務(wù)部、人事行政部、物業(yè)部等六大部門(mén)，并任命了六位經(jīng)理，各部門(mén)依照其職能，設(shè)置了不同的崗位，并確定了各部門(mén)主管、領(lǐng)班。組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置，為公司高效運(yùn)作提供了組織保障。
⑵設(shè)置組織機(jī)構(gòu)只是人體的骨架，要有效運(yùn)作，還需賦予各部門(mén)職責(zé)權(quán)利，按照各部門(mén)職能制定了各部門(mén)的職責(zé)權(quán)利，同時(shí)對(duì)各個(gè)崗位的職能做了描述，完善了各部門(mén)的職責(zé)。使各部門(mén)、崗位權(quán)責(zé)分明，分工明確，人崗適配。
⑶根據(jù)公司原有制度，按照公司實(shí)際狀況，制定了員工手冊(cè)和公司管理制度，并根據(jù)需要制定了一部份審批流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，使公司職員日常行為得到規(guī)范，工作流程有所依循，進(jìn)一步加強(qiáng)了公司依制度管理的治企理念。
2、招聘管理
⑴根據(jù)公司發(fā)展需要，依照各部門(mén)崗位編制，根據(jù)各部門(mén)崗位需求，本部門(mén)積極采取招聘措施，本年度共招聘營(yíng)業(yè)員395名，共招聘自聘員工134名。
⑵招聘渠道與招聘實(shí)施
a. 充分利用本地區(qū)招聘機(jī)構(gòu)，適時(shí)在網(wǎng)絡(luò)招聘平臺(tái)上本公司用工需求信息，在樓層主管、保安員、收銀員、企劃職員、工務(wù)員等幾大塊都招到了合適的人才。
b. 積極參加市人事局、撫州招聘網(wǎng)召開(kāi)的大型招聘會(huì)，組織參加?xùn)|華理工學(xué)院人才招聘會(huì)，對(duì)宣傳和推廣融旺百貨的市場(chǎng)知名度起得了一定效果。從六月份開(kāi)始，本部門(mén)以廣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)形式招聘營(yíng)業(yè)員，取得了良好的效果，每月大約招聘25-30名營(yíng)業(yè)員，基本上滿(mǎn)足了營(yíng)運(yùn)部營(yíng)業(yè)員需求。
⑶招聘需求與招聘程序
本部門(mén)按公司發(fā)展需要及崗位需求實(shí)施招聘計(jì)劃，嚴(yán)格控制人員編制，崗位缺編的部門(mén)，要求部門(mén)按程序?qū)徟?。招聘?zhuān)員從信息、篩選、面試、復(fù)試、試用等各個(gè)流程依標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。
3、培訓(xùn)教育管理
百貨是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力就是培訓(xùn)教育，公司高層非常重視培訓(xùn)教育。
⑴ 根據(jù)公司實(shí)際培訓(xùn)需求，本部門(mén)購(gòu)買(mǎi)了五十個(gè)專(zhuān)業(yè)課程。其中涵蓋了商業(yè)禮儀、銷(xiāo)售技能、個(gè)人能力、績(jī)效管理、職場(chǎng)心態(tài)等課程，并將這些課程拷貝給總經(jīng)理及營(yíng)運(yùn)部、商品部等部門(mén)，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了一部份管理書(shū)籍供公司職員閱讀學(xué)習(xí)。
⑵ 根據(jù)課程特點(diǎn)及各部門(mén)工作特點(diǎn)，組織商品部、企劃部、財(cái)務(wù)部學(xué)習(xí)《如何成為一名成功的下屬》，組織本部門(mén)職員學(xué)習(xí)《人力資源實(shí)務(wù)》與《如何成為一名成功的下屬》，組織物業(yè)部學(xué)習(xí)《如何成為一名成功的下屬》及電力專(zhuān)業(yè)課程，組織營(yíng)運(yùn)部營(yíng)業(yè)員學(xué)習(xí)《銷(xiāo)售技巧》等課程，組織保安員學(xué)習(xí)消防安全專(zhuān)業(yè)課程及職場(chǎng)心態(tài)課。本部門(mén)將繼續(xù)組織各部門(mén)持續(xù)學(xué)習(xí)，并要求培訓(xùn)后及時(shí)總結(jié)，及時(shí)考核，使學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)制連貫性，長(zhǎng)期性，持續(xù)性。
⑶ 根據(jù)公司發(fā)展需求，本部門(mén)與今智塔培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)發(fā)了《系統(tǒng)執(zhí)行力》培訓(xùn)課程，并邀請(qǐng)今智塔專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師授課。XX年12月6日，公司中高層管理干部均參加了學(xué)習(xí)，取得了良好的效果。
⑷針對(duì)今年新入職員工較多，本部門(mén)開(kāi)展新員工入職培訓(xùn)課，營(yíng)運(yùn)部及其他各部門(mén)新入職員工均得到培訓(xùn)，使新員工對(duì)公司的企業(yè)文化、管理制度有初步的認(rèn)識(shí)，取得了良好的效果。
4.績(jī)效考核管理
本部門(mén)根據(jù)基層員工實(shí)際情況，依照公司需求，制定了物業(yè)部職員、財(cái)務(wù)部收銀員、營(yíng)運(yùn)部客服員的績(jī)效考核方案，并依方案實(shí)施考核。因考核沒(méi)有具體的業(yè)績(jī)指標(biāo)，無(wú)法量化，致使考核相對(duì)流于形式，考核效果相對(duì)未能達(dá)到預(yù)期，但增強(qiáng)了員工對(duì)公司的凝聚力，相對(duì)的提高了基層員工的積極性，規(guī)范了員工的日常行為。
5.薪酬福利管理
⑴本部門(mén)依據(jù)公司發(fā)展，建立了較為規(guī)范的薪資體系，在員工轉(zhuǎn)正、晉升、加薪等關(guān)系到員工薪資福利的各個(gè)方面，均嚴(yán)格審批，切實(shí)執(zhí)行。
⑵工資核算自八月份始，重新制定審核審批手續(xù)，工資核算零差錯(cuò)，工資按時(shí)正常發(fā)放。
⑶基層員工初步建立績(jī)效考核體系，改善了基層員工的薪資待遇，提高了員工的工作積極性和員工對(duì)公司的歸屬感。
6.食堂宿舍管理
食堂及宿舍管理工作比較規(guī)范。XX年7月份，針對(duì)員工對(duì)食堂飯菜質(zhì)量及服務(wù)問(wèn)題提出的意見(jiàn)，公司成立以人事部門(mén)為主要成員的膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)按照委員會(huì)職責(zé)，定期檢查食堂飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，定期召開(kāi)會(huì)議，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)要求食堂做出整改。目前食堂飯菜質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量均能被員工接受，員工滿(mǎn)意度較高。
7.日常行政管理
⑴公司所需的后勤保障工作均能及時(shí)完成，行政倉(cāng)庫(kù)及物料倉(cāng)庫(kù)尚能規(guī)范管理。
⑵公司XX年度辦公管理費(fèi)用70000余元。本部門(mén)制定了采購(gòu)管理制度，辦公用品管理制度及廢舊品統(tǒng)一處理等制度，規(guī)范了部門(mén)工作行為，降低了日常管理費(fèi)用。
8.檔案管理
按照公司規(guī)范管理要求，本部門(mén)成立檔案室。由部門(mén)的職員任兼職檔案員，收集公司近一年來(lái)的各種資料，并進(jìn)行整理、識(shí)別、立卷、歸檔等工作。初步建立了公司檔案室，檔案管理初見(jiàn)成效。
9.考勤管理
根據(jù)公司考勤管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行考勤紀(jì)律。本部門(mén)考勤員每月定期審核考勤數(shù)據(jù)，及時(shí)公布考勤結(jié)果并予以處罰。工資核算嚴(yán)格按照考勤統(tǒng)計(jì)結(jié)果。按照各部門(mén)工作實(shí)際情況嚴(yán)格審批排班表，調(diào)休、輪休、加班等按審批程序辦理。公司職員基本上能夠按時(shí)出勤，遲到、早退、曠工等現(xiàn)象較為少見(jiàn)，保證了公司有序運(yùn)營(yíng)。
10.督查管理
公司XX年8月份成立督查組，督查組成員主要由本部門(mén)人員組成。督查組成員按照督查組賦予的職權(quán)，每周定期對(duì)公司各項(xiàng)工作及紀(jì)律執(zhí)行情況進(jìn)行督查，對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題形成督查改善報(bào)告，并下發(fā)到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。對(duì)在工作中違紀(jì)的人員進(jìn)行處罰，維護(hù)公司制度的性和嚴(yán)肅性。督查工作對(duì)促進(jìn)公司規(guī)范發(fā)展起到了一定的作用。
11.團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理
XX年度本部門(mén)職員以公司重點(diǎn)工作為中心，聶初發(fā)主管和崔漢卿主管積極支持部門(mén)經(jīng)理，帶領(lǐng)行政人事部全體職員團(tuán)結(jié)一致，努力工作，并取得了一定的成績(jī)。在團(tuán)隊(duì)管理中，本部門(mén)以激勵(lì)、表?yè)P(yáng)、贊美為管理理念，以團(tuán)結(jié)、互助、友愛(ài)、寬容為宗旨，以大局、整體、責(zé)任、公正為精神，來(lái)融合團(tuán)隊(duì)，凝聚團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，本部門(mén)還倡揚(yáng)成為一個(gè)學(xué)習(xí)型的、成長(zhǎng)性的團(tuán)隊(duì)。本部門(mén)利用晨會(huì)、外部培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)等平臺(tái)，鼓勵(lì)本部門(mén)多學(xué)習(xí)，持續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，學(xué)習(xí)職場(chǎng)心態(tài)，學(xué)習(xí)其它有助于個(gè)人成長(zhǎng)的課程，使本部門(mén)職員持續(xù)不斷學(xué)習(xí)，持續(xù)不斷得到成長(zhǎng)。
二、工作中存在的不足
1.管理制度尚顯粗糙，仍需要得到簡(jiǎn)化優(yōu)化。
2.公司各部門(mén)的運(yùn)營(yíng)流程尚不夠規(guī)范，工作標(biāo)準(zhǔn)尚未建立，部門(mén)與部門(mén)之間溝通不夠順暢。
3.招聘工作基本能夠滿(mǎn)足公司用人需要，但尚有一部分缺口，招聘力度仍需加大，招聘渠道仍需拓展。
4.招聘審批程序執(zhí)行不夠到位，人員編制不太合理，某些部門(mén)人員超編現(xiàn)象較為突出。
5.員工流失率較高，離職面談工作沒(méi)有開(kāi)展，降低員工流失率方面沒(méi)有制定相應(yīng)措施。
6.培訓(xùn)體系尚未建立，培訓(xùn)評(píng)估沒(méi)有實(shí)施，沒(méi)有適合的專(zhuān)職培訓(xùn)師，員工服務(wù)意識(shí)、銷(xiāo)售技巧、職業(yè)素養(yǎng)、執(zhí)行力等有所欠缺，尚待學(xué)習(xí)提高。
7.績(jī)效管理只考核一部分基層員工，考核體系尚未完善，考核過(guò)程尚不能得到控制，考核管理流于形式，考核結(jié)果不能運(yùn)用。
8.薪酬體系尚顯粗糙，薪資標(biāo)準(zhǔn)控制還不夠嚴(yán)格。
9.食堂飯菜質(zhì)量尚需提高，檢查力度還需加強(qiáng)。
10.辦公費(fèi)用較高還需控制，采購(gòu)審批制度及出庫(kù)入庫(kù)管控還需加強(qiáng)，辦公用品管理力度還不夠嚴(yán)格。
11.督查力度不足，督查范圍不廣，制度維護(hù)力度較弱。督查工作尚流于形式，未能觸及督查核心內(nèi)容。
三、XX年度工作計(jì)劃
XX年是公司發(fā)展的關(guān)鍵一年，本部門(mén)將緊緊圍繞公司發(fā)展戰(zhàn)略及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)開(kāi)展工作，團(tuán)結(jié)努力，履行職責(zé)，確保人力需求、人力培訓(xùn)、制度維護(hù)、薪酬激勵(lì)、后勤保障等各個(gè)方面能滿(mǎn)足公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展需求，為實(shí)現(xiàn)公司XX年度目標(biāo)盡職盡責(zé)。
1、健全和完善公司各項(xiàng)制度及工作標(biāo)準(zhǔn)
⑴根據(jù)公司發(fā)展需求，適時(shí)修改和優(yōu)化公司管理制度，使公司制度更加合理規(guī)范，為公司“法治”打下基礎(chǔ)。
⑵根據(jù)各部門(mén)實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況，制定和完善公司運(yùn)營(yíng)流程，使各部門(mén)溝通更加順暢，程序更加規(guī)范。
⑶根據(jù)原有的崗位職責(zé)，結(jié)合公司各部門(mén)的實(shí)際情況，重新修改各部門(mén)的崗位職責(zé)。使職責(zé)清晰，責(zé)任明確。
2.深挖招聘渠道，滿(mǎn)足人力需求。
⑴根據(jù)公司崗位編制及崗位缺編需求，制定公司年度招聘需求。根據(jù)招聘需求，確定招聘渠道，執(zhí)行招聘政策及招聘程序，為公司招錄到合適的人力及人才。
⑵根據(jù)XX年度招聘經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)業(yè)員招聘這塊堅(jiān)持走廣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘形式，輔以海報(bào)宣傳張貼和廣場(chǎng)外招聘橫幅懸掛，堅(jiān)持每周五個(gè)工作日在廣場(chǎng)外現(xiàn)場(chǎng)招聘。
⑶自聘員工招辭趨于穩(wěn)定，缺編不大，網(wǎng)站招聘進(jìn)一步優(yōu)化，保留江西人才人事網(wǎng)和撫州招聘網(wǎng)。
⑷做好XX年度招聘費(fèi)用預(yù)算，降低日常招聘宣傳費(fèi)用和網(wǎng)站招聘費(fèi)用。
⑸與營(yíng)運(yùn)部門(mén)溝通，搭建離職員工面談平臺(tái)，切實(shí)了解員工離職原因，分析并加以改進(jìn)，降低員工流失率，穩(wěn)定營(yíng)業(yè)員隊(duì)伍。
3.加強(qiáng)培訓(xùn)管理工作，構(gòu)建培訓(xùn)體系。
⑴如未能招聘到適合的培訓(xùn)專(zhuān)員，XX年培訓(xùn)工作由崔主管負(fù)責(zé)兼任培訓(xùn)專(zhuān)員，實(shí)施XX年度培訓(xùn)計(jì)劃。
⑵根據(jù)公司實(shí)際狀況及公司發(fā)展戰(zhàn)略需要，制定XX年度培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。
⑶與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)絡(luò)，XX年度擬將公司管理人員送往專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)或大型知名百貨企業(yè)參加培訓(xùn)，主要課程是商務(wù)禮儀、銷(xiāo)售技能及服務(wù)理念這三大塊，提高管理人員綜合素質(zhì)。
⑷內(nèi)部培訓(xùn)工作主要由培訓(xùn)專(zhuān)員開(kāi)展，輔以各部門(mén)主管。繼續(xù)開(kāi)展視頻培訓(xùn)學(xué)習(xí)，XX年度每個(gè)部門(mén)根據(jù)實(shí)際工作情況，每周安排一次兩個(gè)小時(shí)的課程。學(xué)完一個(gè)課程，撰寫(xiě)培訓(xùn)心得，并進(jìn)行考試。整個(gè)年度持續(xù)不間斷的學(xué)習(xí)，努力打造學(xué)習(xí)型組織，成長(zhǎng)性團(tuán)隊(duì)。
⑸對(duì)每月新入職員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，做到及時(shí)性、有效性，最快的讓新進(jìn)員工熟悉公司流程制度，了解公司企業(yè)文化，熟悉自己的工作職責(zé)。
4.加強(qiáng)績(jī)效管理，構(gòu)建合理的激勵(lì)機(jī)制。
⑴根據(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制訂公司XX年度績(jī)效考核體系。
⑵按照XX年度績(jī)效考核體系，實(shí)施績(jī)效管理?？?jī)效考核組需全程監(jiān)控，使績(jī)效考核公平、公正、透明，真正發(fā)揮績(jī)效考核的激勵(lì)作用。使多勞者多得，少勞者少得，不勞者不得。能者給予上升的通道，庸者施以教育的機(jī)會(huì)。
⑶根據(jù)考核結(jié)果，進(jìn)行有效的面談，倡揚(yáng)先進(jìn)，教育后進(jìn)，給后進(jìn)者改善教育進(jìn)步的機(jī)會(huì)。
⑷根據(jù)考核結(jié)果，不斷改進(jìn)考核體系，使考核體系更加完善，更能發(fā)揮激勵(lì)的作用。
5.控制人力成本、完善薪資結(jié)構(gòu)。
⑴根據(jù)公司發(fā)展需求，重新審訂各部門(mén)編制，確保人崗適配。精簡(jiǎn)富余人員，降低人力管理成本，適當(dāng)調(diào)整在職員工薪資待遇。
⑵根據(jù)現(xiàn)有的薪資標(biāo)準(zhǔn)及崗位情況，設(shè)計(jì)詳細(xì)的薪資等級(jí)制度及崗位等級(jí)制度，結(jié)合績(jī)效考核結(jié)果，給予員工更好、更科學(xué)、更廣泛的晉升空間，增強(qiáng)員工的歸屬感。
6.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)員工凝聚力。
⑴XX年度，本部門(mén)擬與企劃部配合，創(chuàng)辦企業(yè)內(nèi)刊，刊登公司高層動(dòng)態(tài)，公司政策，宣揚(yáng)公司文化，宣傳先進(jìn)個(gè)人事跡，選登員工優(yōu)秀詩(shī)歌、散文、隨筆等文章。發(fā)揮員工特長(zhǎng)，提供培訓(xùn)教育及展現(xiàn)自身才華的平臺(tái)。
⑵XX年度，本部門(mén)擬與企劃部配合，擬定企業(yè)之舞，決定企業(yè)之歌，并進(jìn)行培訓(xùn)，人人會(huì)唱、人人會(huì)跳，豐富員工文化生活。在廣場(chǎng)前設(shè)立公司旗幟及國(guó)旗。每月定期舉辦一次國(guó)旗、企旗升旗儀式，熏陶員工愛(ài)公司、愛(ài)祖國(guó)的情感，增強(qiáng)員工對(duì)公司的歸屬感和凝聚力，向社會(huì)大眾展示融旺人愛(ài)員工愛(ài)家鄉(xiāng)愛(ài)祖國(guó)的高尚情懷。
⑶建立公司網(wǎng)站，樹(shù)立對(duì)外商業(yè)形象，建立與外界溝通的橋梁。讓撫州人民更加了解融旺，信任融旺，打造融旺良好的商譽(yù)及品牌。
⑷加強(qiáng)新入職員工企業(yè)文化培訓(xùn)教育活動(dòng)，使融合聚力的企業(yè)文化根植能到每一位融旺人的心中。
⑸員工婚、喪、生病及有特別大的困難，需要公司施以援助的，各部門(mén)及時(shí)與人事部溝通，由人事部和相關(guān)部門(mén)代表公司給員工或員工家屬施以幫助和慰問(wèn)，真正關(guān)心員工，讓員工有家的感覺(jué)，讓員工真正融入到融旺這個(gè)大家庭中。
7.規(guī)范行政管理工作，降低管理費(fèi)用。
⑴XX年度在上一年度辦公管理費(fèi)用的基礎(chǔ)上降低30%。物資采購(gòu)要嚴(yán)格審批，辦公用品申領(lǐng)要嚴(yán)格手續(xù)，不合理采購(gòu)要堅(jiān)決杜絕，必需品、常用品要批發(fā)儲(chǔ)存。
⑵加強(qiáng)廢品統(tǒng)一管理，增創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益。
⑶易耗品倉(cāng)和物料倉(cāng)每月月終報(bào)表需上報(bào)審核。
⑷加強(qiáng)食堂檢查力度，提升食堂飯菜質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量，提升員工滿(mǎn)意度。
⑸及時(shí)為公司各部門(mén)服務(wù)，做好后勤保障工作。
8.嚴(yán)格考勤管理制度，保障企業(yè)有序運(yùn)行。
在XX年度考勤管理基礎(chǔ)上，進(jìn)一步控制調(diào)休頻次，嚴(yán)格按照排班表執(zhí)行，嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)休假審批制度，杜絕先休假后審批的弊端。堅(jiān)決執(zhí)行考勤紀(jì)律制度，及時(shí)處罰違紀(jì)職員。
9.加強(qiáng)督查力度，維護(hù)制度和流程的性。
進(jìn)一步完善公司督查流程和制度，擴(kuò)大督查范圍，觸及部門(mén)工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)是否合乎規(guī)范要求。嚴(yán)格執(zhí)行每周一次的督查頻次，使不規(guī)范行為得到及時(shí)改善，使領(lǐng)導(dǎo)批辦的事項(xiàng)能及時(shí)得到落實(shí)。加大督查處罰力度，維護(hù)公司制度的性。
10.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造強(qiáng)有力團(tuán)隊(duì)。
⑴在部門(mén)內(nèi)建立學(xué)習(xí)制度，充分利用晨會(huì)、媒體、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等平臺(tái)，鼓勵(lì)本部門(mén)職員持續(xù)學(xué)習(xí)，持續(xù)成長(zhǎng)。
⑵繼續(xù)保持多鼓勵(lì)、多贊美、多表?yè)P(yáng)的團(tuán)隊(duì)激勵(lì)理念，建立一支積極向上朝氣蓬勃的團(tuán)隊(duì)。
⑶與團(tuán)隊(duì)成員多溝通，及時(shí)了解團(tuán)隊(duì)成員工作和生活情況，關(guān)愛(ài)、幫助和團(tuán)結(jié)每一位成員。使團(tuán)隊(duì)成員始終處于融洽、合作、友愛(ài)、寬容的團(tuán)隊(duì)氛圍中快樂(lè)工作。
第7篇：食堂年度總結(jié)范文
一、財(cái)務(wù)財(cái)產(chǎn)管理方面
財(cái)務(wù)工作在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，嚴(yán)格按規(guī)定的財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)制度實(shí)施管理，依法照章做好財(cái)務(wù)管理工作，管理好教育經(jīng)費(fèi)的收支。在資金使用上，嚴(yán)格執(zhí)行審批制度，堅(jiān)持按計(jì)劃行事，合理使用資金，保證專(zhuān)款專(zhuān)用，堅(jiān)持以“少花錢(qián)，多辦事，辦好事”為原則，用好學(xué)校每一分錢(qián)，提高資金的使用效率。在重大的資金使用上，學(xué)校通過(guò)行政會(huì)議討論，并向全體教師公示，接受群眾監(jiān)督。具體工作如下：
1、協(xié)助校長(zhǎng)做好學(xué)校經(jīng)費(fèi)的收支管理，認(rèn)真編制2009年度的經(jīng)費(fèi)預(yù)算。本著“量入為出、收支平衡，保證重點(diǎn)”的原則，加強(qiáng)資金管理，合理安排資金，編制好本年度的修購(gòu)經(jīng)費(fèi)及房修費(fèi)計(jì)劃，開(kāi)源節(jié)流，提高資金使用效果，確保學(xué)校教育教學(xué)的各項(xiàng)工作任務(wù)順利完成。
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)主管部門(mén)制訂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，做好收費(fèi)公示。在學(xué)生收費(fèi)管理上，嚴(yán)格按照收費(fèi)公示規(guī)定的項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、范圍進(jìn)行收費(fèi)，嚴(yán)格實(shí)行上級(jí)主管部門(mén)制訂收費(fèi)制度，做到了無(wú)亂收費(fèi)、無(wú)亂攤派、無(wú)擅自增加收費(fèi)項(xiàng)目、無(wú)隨意提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等現(xiàn)象，并做好收費(fèi)公示，自覺(jué)接受社會(huì)、學(xué)生家長(zhǎng)的監(jiān)督，并受到市、縣物價(jià)部門(mén)、紀(jì)檢部門(mén)年終檢查的一致好評(píng)。
3、加強(qiáng)校產(chǎn)管理、提高使用效率。在財(cái)產(chǎn)管理上，按規(guī)定的管理制度執(zhí)行，做好財(cái)產(chǎn)記賬和報(bào)損調(diào)整工作。除了切實(shí)做好教學(xué)的物資供應(yīng)外，還要為教學(xué)提供良好的設(shè)施，更要管好、用好這些設(shè)施，確保財(cái)產(chǎn)的安全，充分發(fā)揮設(shè)備的作用，更好地為教育教學(xué)服務(wù)。本學(xué)期總務(wù)處保質(zhì)保量地完成了三個(gè)年級(jí)學(xué)生的繳費(fèi)工作，認(rèn)真做好學(xué)生費(fèi)用的清繳工作,確保應(yīng)繳盡繳。順利完成門(mén)面房的租賃工作。
二、校園綠化美化方面
1、本學(xué)期，總務(wù)部門(mén)組織大量人力對(duì)校園花木積極護(hù)理，組織花工及綠化人員定期地澆水、施肥、修剪。對(duì)學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、學(xué)生活動(dòng)場(chǎng)地進(jìn)行了精心修整;清洗了校園里雕塑;更新了教學(xué)樓、學(xué)生公寓的落水管道;整修了各辦公室、教室的窗簾。美化了校園，營(yíng)造了氛圍。
2、本學(xué)期總務(wù)處對(duì)校園保潔工加強(qiáng)了教育和監(jiān)管，保證校園每時(shí)每地的干凈、整潔，給師生提供一個(gè)舒適、愉悅的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
三、后勤常規(guī)管理方面
學(xué)校是培養(yǎng)人的場(chǎng)所，是文明的象征。要樹(shù)立一所學(xué)校良好的形象，反映全校師生的精神面貌，必須營(yíng)造一個(gè)“和諧、愉悅、安全、舒心”的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境。而這些與后勤管理的優(yōu)劣密切相關(guān)。因此，盡力做好后勤服務(wù)工作，顯得尤為重要，做好后勤服務(wù)工作，實(shí)際是對(duì)學(xué)校打造“質(zhì)量校園、信息校園、文化校園、平安校園”的無(wú)形支持。為此，做好以下幾方面工作：
1、做好教師教學(xué)用品及學(xué)生學(xué)習(xí)用品的準(zhǔn)備工作。開(kāi)學(xué)前夕，總務(wù)部門(mén)對(duì)個(gè)年級(jí)教室的教學(xué)設(shè)施、教師辦公室教學(xué)設(shè)施及生活用品進(jìn)行全面的整修及部分設(shè)施的更新，保證教育教學(xué)工作順利開(kāi)展。
2、做好后勤保障工作。學(xué)校的公開(kāi)課、運(yùn)動(dòng)會(huì)、期中、期末考試、升學(xué)考試等各項(xiàng)活動(dòng)，我們總務(wù)處全力以赴，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證各類(lèi)活動(dòng)正常有序進(jìn)行。
3、挖潛學(xué)校現(xiàn)有資源，拓展學(xué)校教學(xué)活動(dòng)空間。本學(xué)期總務(wù)處在校領(lǐng)導(dǎo)的支持下，經(jīng)挖潛改造新增添兩個(gè)多媒體教室、兩個(gè)高一年級(jí)教室。一個(gè)教職工摩托車(chē)庫(kù)。
4、做好學(xué)校設(shè)施的維護(hù)工作。學(xué)校中需要小修小補(bǔ)的事情可以說(shuō)天天都在發(fā)生，我們都能力所能及地加以處理好，總務(wù)人員本著節(jié)約的原則，自己動(dòng)手做些小修理，如：門(mén)窗、門(mén)鎖、電燈等，并做到隨叫隨到。
四、城北新校區(qū)建設(shè)方面
在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，順利完成各項(xiàng)建設(shè)的審批工作;順利完成新校區(qū)圍墻的招標(biāo)、興建;順利完成新校區(qū)的室外工程的招標(biāo)、興建工作。完成教學(xué)樓、學(xué)生公寓、食堂的一期工程的招標(biāo)工作。已做好主體工程開(kāi)工前的一切準(zhǔn)備工作。
五、學(xué)生公寓、食堂管理
1、本學(xué)期，總務(wù)處人員配合學(xué)校值星領(lǐng)導(dǎo)定期對(duì)學(xué)生公寓、食堂及各教室的電路安全隱患排查，堅(jiān)決做到用電安全、飲食安全。
2、本學(xué)期，總務(wù)處加強(qiáng)對(duì)食堂的飲食衛(wèi)生監(jiān)督檢查的管理，經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生與安全，組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生等相關(guān)的法律法規(guī)，不斷提高食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，努力促使食堂工作規(guī)范化?？倓?wù)處每天有針對(duì)性地對(duì)食品的質(zhì)量、食堂、餐廳衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員的身體健康等情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并將檢查情況作好記載。不定期向師生詢(xún)問(wèn)食堂采購(gòu)的食品是否新鮮衛(wèi)生、價(jià)格是否合理、飯菜質(zhì)量是否達(dá)到師生要求等，千方百計(jì)地使全校師生吃得安全、衛(wèi)生、放心和滿(mǎn)意。
六、工作反思
1、在環(huán)境管理上，保潔工作雖然總體上有了一些提高，但還存在不足的地方。如：東南、西南兩個(gè)旱廁衛(wèi)生狀況還沒(méi)有徹底解決，需加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生保潔工作的管理，來(lái)提高衛(wèi)生保潔工作，從而使校園常年保持潔、凈、美，讓師生在優(yōu)美、整潔、舒適的環(huán)境中工作和學(xué)習(xí)。
第8篇：食堂年度總結(jié)范文
廚師年度工作總結(jié)
回首過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié)：
一、員工的思想方面
1、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。
2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿(mǎn)意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。
3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。
二、人員管理方面
1、進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。
三、菜肴質(zhì)量方面
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。
四、成本方面
首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則
在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿(mǎn)意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值
五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴
六、廚房存在的問(wèn)題
1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換
4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來(lái)一定的壓力。
七、接待了四次大型會(huì)議
中餐每月接待200桌左右的賓客。
八、__年的設(shè)想與工作安排
我們團(tuán)隊(duì)要在__年的.基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。
廚師年度工作總結(jié)
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、 嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
首先，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。
其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。
另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚師年度工作總結(jié)
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過(guò)不少“彎路”，耗費(fèi)了不少時(shí)間和盡力，現(xiàn)對(duì)20xx年個(gè)人工作總結(jié)如下：
一、過(guò)于迷信平臺(tái)大小
之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái)，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研。現(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺(tái)不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái)。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、適應(yīng)能力差，不堅(jiān)持選擇
第9篇：食堂年度總結(jié)范文
Abstract： With the rear service socialization reform， college canteen service outsourcing has become a new trend of logistics socialization reform in colleges and universities， which effectively reduce the burden of school， bring remarkable social and economic benefits， to meet the college students with different levels of dining needs， but in the actual operation， it also has many problems and contradictions. How to do a good job in the service outsourcing supervision， establish and improve the canteen service outsourcing supervisory system is the key to the reform of university canteen of social sustainable development.
關(guān)鍵詞： 高校食堂；服務(wù)外包；監(jiān)管體系
Key words： college canteen；service outsourcing；supervision system
中圖分類(lèi)號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2013）26-0141-03
0 引言
在以“政府主導(dǎo)、教育行政部門(mén)組織、學(xué)校參加、社會(huì)參與、市場(chǎng)引導(dǎo)”的新一輪高校后勤社會(huì)化改革[1]，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和探索，已取得階段性成果，絕大多數(shù)高校已平穩(wěn)完成了后勤服務(wù)從學(xué)校行政管理系統(tǒng)中的規(guī)范分離。本文從食堂服務(wù)外包的含義、食堂服務(wù)外包的意義以及以江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂服務(wù)外包管理為例就如何建立健全對(duì)高校食堂服務(wù)外包企業(yè)的監(jiān)管體系進(jìn)行淺析。
1 食堂服務(wù)外包的概述
1.1 食堂服務(wù)外包的含義 所謂外包（Outsourcing），在英文是“Outside Resource Using”的縮寫(xiě)，其直譯為“外部資源利用”，是指企業(yè)在充分發(fā)展自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)上，整合、利用外部最優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)化資源，從而達(dá)到降低成本、提高品質(zhì)、增強(qiáng)企業(yè)對(duì)環(huán)境的迅速應(yīng)變能力的一種業(yè)務(wù)運(yùn)作方式[2]。
就高校食堂而言，服務(wù)外包是指高校后勤根據(jù)自身實(shí)際，以合約形式將后勤食堂服務(wù)中的非核心業(yè)務(wù)外包給最優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)化團(tuán)隊(duì)來(lái)承接運(yùn)營(yíng)，從而降低成本，提高效率、提升服務(wù)質(zhì)量，并增強(qiáng)高校后勤食堂實(shí)體自身核心競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)環(huán)境的應(yīng)變能力。
1.2 食堂服務(wù)外包的的意義
1.2.1 推進(jìn)后勤社會(huì)化改革進(jìn)程 通過(guò)服務(wù)外包，引進(jìn)社會(huì)優(yōu)質(zhì)資源，強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，促進(jìn)優(yōu)勝劣汰，逐步減少高校自辦后勤市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)從以“自辦后勤”為主向“選后勤、管后勤”為主的轉(zhuǎn)變。
1.2.2 形成合力、實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、師生共贏 高校后勤食堂合理評(píng)估食堂服務(wù)項(xiàng)目、結(jié)構(gòu)中的不足，通過(guò)建立外包合作模式，形成了一種新的戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系，建立了一條新的供應(yīng)鏈管理，有效地將合作雙方各自擁有的優(yōu)質(zhì)資源、專(zhuān)業(yè)人才和管理能力整合起來(lái)，形成合力，倍增實(shí)力，增強(qiáng)服務(wù)保障能力，提升服務(wù)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)雙贏[3]。
1.2.3 有利于提高服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)了平安校園的創(chuàng)建
通過(guò)食堂服務(wù)外包改革，引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，將社會(huì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)引入校內(nèi)，提升服務(wù)水準(zhǔn)，改善學(xué)生的就餐條件，滿(mǎn)足不同層次就餐需求，從而促進(jìn)了和諧、穩(wěn)定校園環(huán)境。
2 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂服務(wù)外包監(jiān)管體系淺談
2.1 學(xué)院食堂經(jīng)營(yíng)模式的選擇 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂先后進(jìn)行了職工承包經(jīng)營(yíng)、外包加自主經(jīng)營(yíng)等方式的嘗試，無(wú)論是采取哪一種方式，都給學(xué)校提供了一個(gè)良好的就餐環(huán)境，但是以上兩種方式都存在一些弊端。為此，結(jié)合本院實(shí)際情況，引入新的管理理念，建立了新型的校企合作經(jīng)營(yíng)模式，大大提高了學(xué)校食堂的服務(wù)內(nèi)涵、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平，推動(dòng)食堂經(jīng)營(yíng)社會(huì)化，餐飲服務(wù)品牌化，日常管理規(guī)范化，衛(wèi)生監(jiān)督制度化，飯菜價(jià)格大眾化，品種搭配科學(xué)化[4]。
2.2 建立健全食堂服務(wù)外包監(jiān)管體系
2.2.1 建立健全社會(huì)餐飲企業(yè)引入機(jī)制（企業(yè)準(zhǔn)入管理程序） ①建立健全資格預(yù)審查制度，主要是對(duì)參與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的資格進(jìn)行審查，以便剔除不符合資格條件的企業(yè)，降低高校后勤服務(wù)外包的風(fēng)險(xiǎn)。②在校園網(wǎng)上公開(kāi)招標(biāo)信息，根據(jù)學(xué)院所處市場(chǎng)環(huán)境（區(qū)域性、唯一性）和食堂服務(wù)外包特點(diǎn)，具體確定參與社會(huì)企業(yè)的競(jìng)標(biāo)審查門(mén)檻（標(biāo)準(zhǔn)）。③學(xué)院成立以學(xué)院分管后勤領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)的招標(biāo)小組，按照公開(kāi)、公正、公平的競(jìng)爭(zhēng)原則，對(duì)投標(biāo)的社會(huì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的大學(xué)食堂進(jìn)行調(diào)研分析，聽(tīng)取同行對(duì)該公司的相關(guān)意見(jiàn)。其次對(duì)各投標(biāo)方的資信條件、經(jīng)營(yíng)管理能力、經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平等進(jìn)行綜合評(píng)審并提出評(píng)審意見(jiàn)，最后根據(jù)招標(biāo)文件的評(píng)標(biāo)辦法確定中標(biāo)企業(yè)。
2.2.2 完善社會(huì)餐飲企業(yè)退出機(jī)制 學(xué)院后勤監(jiān)管部門(mén)根據(jù)《江蘇省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)高校食堂管理的意見(jiàn)》（蘇教安[2011]11號(hào)），結(jié)合本院食堂管理模式，制訂和完善食堂服務(wù)外包企業(yè)退出制度，規(guī)范服務(wù)外包企業(yè)退出程序。
2.2.3 建立健全保證金機(jī)制 食堂外包企業(yè)在與學(xué)院后勤簽訂合同時(shí)，予以繳納規(guī)定數(shù)額的履約保證金，作為該企業(yè)實(shí)施合同條款內(nèi)容的服務(wù)質(zhì)量信譽(yù)保證金。履約保證金制度的建立有效制約外包企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理行為，督促外包企業(yè)工作人員自覺(jué)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的效果。
2.2.4 構(gòu)建政府主管部門(mén)、學(xué)院、后總、監(jiān)管部門(mén)四級(jí)安全管理機(jī)制 ①為加強(qiáng)食品安全，學(xué)院后勤主動(dòng)邀請(qǐng)政府主管部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行安全檢查、體檢、培訓(xùn)，提升監(jiān)管水平。②成立學(xué)院食品安全小組。學(xué)院衛(wèi)生安全檢查小組每學(xué)期不定時(shí)對(duì)學(xué)院師生食堂進(jìn)行安全檢查；同時(shí)，為明確責(zé)任，細(xì)化管理，學(xué)院與后勤服務(wù)總公司簽訂安全責(zé)任狀。③成立后勤服務(wù)總公司服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督辦公室。后勤辦公室為主的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督辦公室，每月不定時(shí)對(duì)師生食堂進(jìn)行全方位安全監(jiān)督，提出意見(jiàn)，確保師生食堂服務(wù)“價(jià)不漲、質(zhì)不變”；同時(shí)按照學(xué)院要求，后勤服務(wù)總公司與食品監(jiān)督職能部門(mén)生活服務(wù)中心簽訂安全責(zé)任狀，明確責(zé)任，細(xì)化管理。④食品衛(wèi)生安全職能監(jiān)督部門(mén)。職能監(jiān)督部門(mén)與師生食堂餐廳負(fù)責(zé)人簽字安全責(zé)任狀明確責(zé)任，細(xì)化管理；配有食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，每天早上做好各餐廳原材料的驗(yàn)收，確保原材料新鮮衛(wèi)生，同時(shí)做好原材料的登記、索證、肉類(lèi)有效檢疫證明登記工作；在食堂生產(chǎn)加工過(guò)程中，監(jiān)督員進(jìn)行安全巡查，規(guī)范員工操作行為。
2.2.5 規(guī)范操作流程，強(qiáng)化安全意識(shí) ①食堂采用現(xiàn)場(chǎng)管理—“6T實(shí)務(wù)”。為提高師生食堂監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，師生食堂推行餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)與推行餐飲現(xiàn)場(chǎng)卓越管理規(guī)范（簡(jiǎn)稱(chēng)“6T實(shí)務(wù)”）相結(jié)合的“雙輪驅(qū)動(dòng)”長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)持從源頭防范、過(guò)程控制著手，切實(shí)通過(guò)監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變，理清了監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和餐飲企業(yè)的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)了餐飲單位環(huán)境整潔、衛(wèi)生清潔、分工明確、責(zé)任到人、操作規(guī)范，自我管理、自我完善，促進(jìn)了企業(yè)加強(qiáng)自律、提高自我管理能力、提高食品安全水平，使餐飲企業(yè)管理水平呈螺旋式上升。②制定食堂經(jīng)理6T管理手冊(cè)。提升餐廳管理水平，進(jìn)一步明確餐廳經(jīng)理責(zé)任，加強(qiáng)食堂經(jīng)理對(duì)食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督，保障師生飲食安全，推進(jìn)食堂各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行。③著力強(qiáng)化內(nèi)部管理，建立員工多層次培訓(xùn)機(jī)制。制訂《員工培訓(xùn)制度》，開(kāi)展員工崗前培訓(xùn)，強(qiáng)化員工食品衛(wèi)生安全知識(shí)和服務(wù)理念；組織餐廳經(jīng)理到兄弟院校食堂考察學(xué)習(xí)，提高餐廳經(jīng)理管理水平[5]。④做好臺(tái)賬管理工作，規(guī)范臺(tái)賬記錄。在各餐廳實(shí)行“6T”崗位制度，崗位責(zé)任人每天每餐專(zhuān)人做好餐具消毒記錄、飯菜留樣記錄、食品添加劑使用記錄、剩菜剩飯加熱記錄、紫外線消毒記錄、飯菜質(zhì)量抽樣記錄等食品安全方面的臺(tái)賬，進(jìn)行檢查、備檔，做到有檔可查，有據(jù)可尋，確保食品衛(wèi)生安全。
2.2.6 建立完善規(guī)章制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督 ①完善操作流程制度，明確崗位職責(zé)。根據(jù)高校飲食服務(wù)相關(guān)規(guī)定及國(guó)家、省市有關(guān)食品衛(wèi)生安全的政策法規(guī)，先后制定了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用到食品加工、留樣、出售等各環(huán)節(jié)的管理制度，同時(shí)將制度上墻，使師生食堂管理日趨制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。②建立周例會(huì)衛(wèi)生互查制度。根據(jù)師生食堂實(shí)際情況制定周例會(huì)餐廳經(jīng)理衛(wèi)生安全互查制度。通過(guò)衛(wèi)生安全互查，加強(qiáng)食堂經(jīng)理之間交流，相互督促、相互學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高，提高了師生食堂飲食安全系數(shù)。③建立經(jīng)理日巡查制度。根據(jù)師生食堂實(shí)際情況制定餐廳經(jīng)理日巡查制度，餐廳日巡查主要由一名餐廳經(jīng)理和一名中心監(jiān)管部門(mén)成員，每天對(duì)食堂操作流程進(jìn)行全天候檢查。通過(guò)日巡查提高了各餐廳經(jīng)理管理水平，增強(qiáng)了食品安全責(zé)任意識(shí)，確保師生飲食安全。④?chē)?yán)格執(zhí)行《生活服務(wù)中心獎(jiǎng)懲條例》。為推進(jìn)食堂規(guī)范化管理，規(guī)范化生產(chǎn)，規(guī)范化服務(wù)；提高后勤服務(wù)質(zhì)量，完善公司制度，結(jié)合本院師生食堂實(shí)際情況制定江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤服務(wù)總公司《生活服務(wù)中心獎(jiǎng)懲條例》。
2.2.7 明確食堂投入主體，堅(jiān)持食堂服務(wù)公益性 引進(jìn)社會(huì)企業(yè)參與高校后勤服務(wù)，必須處理好社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，既要遵循市場(chǎng)規(guī)律滿(mǎn)足社會(huì)企業(yè)的營(yíng)利性，又要符合教育規(guī)律實(shí)現(xiàn)高校后勤的公益性，在引進(jìn)食堂服務(wù)外包過(guò)程中，學(xué)院、后勤、企業(yè)明確責(zé)任，合理分擔(dān)投入，堅(jiān)持食堂服務(wù)公益性[6]。
①實(shí)行“交鑰匙”工程。食堂主要設(shè)備、設(shè)施等固定資產(chǎn)購(gòu)置、房屋建筑年度維修均由于學(xué)院負(fù)責(zé)，中標(biāo)餐飲企業(yè)只需易耗品和日常流動(dòng)資金投入即可營(yíng)業(yè)。②建立價(jià)格平抑基金。學(xué)院為保證飯菜價(jià)格穩(wěn)定，解決因市場(chǎng)伙食物資持續(xù)上漲、人力成本不斷上升等因素對(duì)食堂飯菜價(jià)格的影響，學(xué)院設(shè)立價(jià)格平抑基金，每年度根據(jù)食堂營(yíng)業(yè)額、物價(jià)等因素給予補(bǔ)貼。③平價(jià)水、電、氣政策，學(xué)院根據(jù)國(guó)家發(fā)改委、教育部《關(guān)于學(xué)校水電氣價(jià)格有關(guān)問(wèn)題的通知》（發(fā)改委[2007]2463號(hào)）文件，對(duì)食堂用電、用水、用氣統(tǒng)一按居民類(lèi)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收取。④制定《大伙飯菜價(jià)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》，強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理。對(duì)各食堂原材料進(jìn)行電子臺(tái)賬管理匯總，對(duì)伙食進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制每家食堂的毛利率控制在合理范圍之內(nèi)，確保飯菜品質(zhì)價(jià)相符。
2.2.8 完善量化考核機(jī)制，搭建良性競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái) ①采取“6T”考核機(jī)制，提升企業(yè)管理水平。為進(jìn)一步保障食品衛(wèi)生安全，強(qiáng)化員工安全責(zé)任意識(shí)，激勵(lì)員工工作積極性，結(jié)合“6T管理”建立6T考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，做好月月有獎(jiǎng)勵(lì)，提高師生食堂服務(wù)質(zhì)量。②建立年度考核機(jī)制，優(yōu)勝劣汰。為加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理，促進(jìn)師生食堂經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)工作，提高工作效率，確保食堂各項(xiàng)工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立起以伙食管理委員會(huì)考核為主，學(xué)院衛(wèi)生安全小組、后勤、職能監(jiān)督部門(mén)參與的考核機(jī)制。
3 總結(jié)
高等院校食堂社會(huì)化運(yùn)作、管理、經(jīng)營(yíng)，既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為師生服務(wù)，保障供應(yīng)，維護(hù)校園穩(wěn)定；既要考慮經(jīng)營(yíng)者的利益，更要兼顧廣大師生的利益。文章就高校食堂服務(wù)服務(wù)外包分析，對(duì)江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤食堂服務(wù)外包監(jiān)管體系的簡(jiǎn)述，為我國(guó)高校食堂監(jiān)管如何健全服務(wù)外包監(jiān)管體系提出可行性建議。
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