動物性食品安全的動物防疫體系構建
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動物飼料喂養(yǎng)不當。當下在養(yǎng)殖場進行動物喂養(yǎng)時，一般都會統(tǒng)一使用飼料進行喂養(yǎng),但具體進行喂養(yǎng)時會出現(xiàn)以下問題，一是關于飼料保存問題，若動物飼料保存不當如飼料存放環(huán)境過于陰暗、潮濕通風不良，則很容易出現(xiàn)動物飼料發(fā)霉變質的情況，其中在發(fā)霉變質的飼料中會存在一種叫曲霉菌物質，它會產(chǎn)生一種名為黃曲霉的毒素，動物食用這種發(fā)霉變質的材料之后，其身體內也會帶有這種毒素，嚴重時會直接導致動物中毒致死，而人們食用這種動物肉質后也會染上這種病菌，這種毒素會導致人患上角膜炎并且有致癌的危險。二是，所謂的飼料不僅指食用類飼料，在一些養(yǎng)殖場中，有些養(yǎng)殖場場主為了提升動物產(chǎn)量與生長速度，會給動物注射激素類物質，如腎上腺激素、性激素等，若兒童食用這種肉類，會引起兒童身體內激素分泌紊亂，出現(xiàn)“早熟”現(xiàn)象，甚至會誘發(fā)乳腺癌，對人體造成巨大傷害。動物疫病防治缺乏重視。當下我國很多地方仍缺乏對動物疫病防治的重視程度，難以實現(xiàn)動物疫病防治措施及政策的真正落實。特別是對于一些生產(chǎn)者對動物疫病防治仍存在一定的僥幸心理，尤其是一些偏遠地區(qū)。牛羊到處跑，牲畜糞便得不到及時清理，病死的畜禽隨意丟棄，進行牛羊交易時對是否患有疫情并不關心，有的甚至將病死的牛羊牲畜直接加工進行售出，嚴重違反了食品安全相關規(guī)定。食品加工不達標。動物性食品有些是需要經(jīng)過加工才能進行出售，比如動物肉類、奶類等，但在動物性食品具體加工過程中，為了實現(xiàn)利益最大化，有些企業(yè)會違反國家食品安全標準，對加工食品過量使用色素、防腐劑、硝酸鹽等物質，過量的食品添加劑會隨著動物食品進入人身體內，對人體健康產(chǎn)生極為不利的影響。
二、強化動物源性食品安全
（一）建立綠色養(yǎng)殖基地在具體進行動物養(yǎng)殖中，關于動物飼料的食用與藥物注射要嚴格按照國家相關標準進行，拒絕購買與使用來源不明或價格過低的且沒有相關合格標志的飼料與藥物，要保證動物飼料存放的環(huán)境具備干燥通風的條件，一旦發(fā)現(xiàn)飼料變質過期，要禁止再用該飼料對動物進行喂養(yǎng)，此外還要定期做好對動物體檢與疫情的預防工作，保證動物源性食品安全。（二）提升生產(chǎn)者及消費者動物疫病防治意識為了對畜牧業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全進一步實現(xiàn)保護，需要提升生產(chǎn)者及消費者的動物疫病防治意識。對于生產(chǎn)者來說，要自覺采取相關措施來進行疫病防治，尤其是對于一些因不明原因致死的動物，要及時向相關檢疫部門報告，要對病死的動物進行焚燒掩埋處理，而不是轉頭進行“低價處理”。而對于消費者來說，在購買動物性食品時，要提升自我的保護意識，要查看動物源性食品是否檢疫合格，更不能貪小便宜購買一些加工點生產(chǎn)的三無產(chǎn)品。
首先，構建完善的動物衛(wèi)生監(jiān)督管理、獸醫(yī)藥品、種畜禽管理等工作機構，并將其納入到政府機構中來，確保機構的權威性。與此同時，動物防疫體系建設要與國際接軌，將動物衛(wèi)生監(jiān)督管理、種畜禽管理和獸醫(yī)藥品、飼料監(jiān)察工作機構列為行政機構，增加其執(zhí)法的合理性與有效性，并符合《行政許可法》和《行政處罰法》規(guī)定進行執(zhí)法監(jiān)督管理。其次，獸醫(yī)機構的名稱與職能應做到有效的統(tǒng)一。當下畜牧業(yè)作為動物防疫主體之一，很多地方、省市有關動物檢疫部門建立在名稱與職能上存在交叉現(xiàn)象，例如負責動物檢疫的地方，其名字除了叫畜牧獸醫(yī)站外，還有獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所、動物防疫監(jiān)督站、動物檢疫站等等不同的名字，這樣名字眾多的獸醫(yī)機構在具體工作中難免會出現(xiàn)一些摩擦、矛盾，不僅影響工作效率，同時也不利于農(nóng)業(yè)部對獸醫(yī)工作統(tǒng)一下達指令，因此對于當下動物防疫體系建設的完善有著很大的影響。最后，要將職業(yè)獸醫(yī)與官方獸醫(yī)具體區(qū)分開來，官方獸醫(yī)是指省級、市級及縣級行政管理部門中負責獸醫(yī)工作的人員。但這些人員總體來說相對較少，且較為分布于各種機構中，比較分散，因此在完善動物防疫體系建設中需要將這些機構進行合并，統(tǒng)一進行獸醫(yī)考核，經(jīng)過考核合格后才能成為官方獸醫(yī)。此外，還要進一步強化各級獸醫(yī)實驗室的建設工作。實驗室對動物食品診斷與檢驗是整個獸醫(yī)工作的基礎和最基本的環(huán)節(jié)，因此要以實驗室的診斷與檢驗結果作為具體進行針對動物的防疫和檢疫與獸醫(yī)衛(wèi)生的監(jiān)督的依據(jù)。通過進一步掌握并了解動物疫病發(fā)病規(guī)律，對動物疫情流行趨勢進行縝密分析，從而有效推進關于動物流行病學的研究進展。與此同時，還應建立動物疫病的監(jiān)測體系，通過建設相關的無規(guī)定動物疫病區(qū)項目，從而有效充實并完善我國相關獸醫(yī)實驗室儀器裝備設施，并培養(yǎng)出更多的獸醫(yī)人才。當前我國有關動物疫情檢查與診斷形勢仍比較嚴峻，當下的技術與相關設備盡管已取得了重大突破，但從整體上看仍存在很多問題，需要通過不斷的完善診斷技術和診斷標準，強化各級獸醫(yī)實驗室的建設工作，從而有效實現(xiàn)動物防疫體系建設。
作者:鄧喜平 單位:165201黑龍江省大興安嶺市塔河縣十八站林業(yè)局獸醫(yī)站