地方鄉(xiāng)村蘋果生產(chǎn)管理思考分析

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摘要：本文闡述了樸樓村蘋果管理現(xiàn)狀，分析了存在的問題及原因，提出了加強果樹標準化管理，提高果品質(zhì)量；改進運營管理模式，拓展銷售渠道；加快蘋果加工產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品附加值等改進措施，以期指導今后蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關鍵詞：蘋果；存在問題及原因；改進措施

1基本情況

天津市靜海區(qū)雙塘鎮(zhèn)樸樓村位于靜海西南部，距靜海城區(qū)3km，距新104國道2km，距津滄高速出口4km，距市區(qū)22km，交通便利，地理位置優(yōu)越。樸樓村現(xiàn)有農(nóng)業(yè)人口847人，耕地3000畝，農(nóng)民收入主要來源于務農(nóng)和打短工，生活收入偏低，是第一輪市級幫扶困難村。該村蘋果栽植有40余年的歷史，主要樹種為國光、紅元帥、黃元帥等大冠稀植品種。為響應區(qū)龍海果樹帶建設號召，該村2012年成立了天津市勝起農(nóng)作物種植專業(yè)合作社，全村80%的農(nóng)戶參股入社，2013年該合作社種植蘋果樹409畝，主要品種為六代紅星和富士。該村把蘋果種植作為村民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)來抓。合作社現(xiàn)有職工12人，負責澆水、施肥、打藥、除草等簡單管理，對新品種蘋果樹密植栽培經(jīng)驗不足，技術管理上比較薄弱。幾年來在市、區(qū)級林果專家的幫扶指導下，該合作社在蘋果栽植管理上取得了可喜成績，2020年該園蘋果年產(chǎn)量達到70余萬kg，果品產(chǎn)值可達300余萬元。

2存在問題及原因

2.1果品優(yōu)果率偏低。

①果面?zhèn)谳^多。根據(jù)調(diào)查，該園蘋果約有30%的果有傷口。一是由于種植的短枝富士蘋果果柄較短，部分果農(nóng)修剪不夠精細，果臺枝修剪留枝橛偏長，隨著果個的增大，果臺枝橛扎破紙袋，扎入果面，在果頂或果柄附近留下傷口，不僅影響果品的外觀品質(zhì)，后期傷口還容易被病菌侵染而變質(zhì)腐爛，影響果品銷售。二是六代紅星品種果皮較薄，摘果時不戴手套，稍有不慎指甲就會劃破果皮。②果點和銹斑比較明顯。根據(jù)調(diào)查，該果園30%以上的蘋果在頂或果柄處都有大小不一的果銹斑塊，并且果點明顯，果皮光滑度較低。果點明顯的原因主要由于該園6月初開始套袋，至6月底結束，套袋前果點已基本形成；果銹的形成主要還與靜海地區(qū)5月連續(xù)陰雨天較多有關。蘋果幼果期水分接觸果面時間過長，造成幼果表皮細胞破裂，為保護其傷口，果實表面產(chǎn)生木栓化細胞，果面產(chǎn)生銹斑。另有部分未套袋果，由于雨季風雹災害，果面形成劃痕，果實表面產(chǎn)生木栓化細胞，后期果面產(chǎn)生銹斑。③富士品種有少量失水現(xiàn)象。該果園六代紅星和富士品種隔行栽植。六代紅星品種容易裂果，在其采收前澆水會加重裂果。而同一塊地的富士品種晚采收1個月左右的時間，進入10下旬，靜海地區(qū)天氣冷涼降水少，空氣干燥，遇上大風降溫天氣，蘋果落葉早，造成富士蘋果品種失水較重，影響果品品質(zhì)。④蘋果落果現(xiàn)象較重。近年來，受厄爾尼諾氣象因素影響，靜海地區(qū)極端天氣較多，夏季7、8月份時常有大風冰雹，該果園除104國道兩側外，其他三面未有防護林帶，每年大風冰雹造成該園樹枝刮斷，幼果掉落現(xiàn)象較重，落果量常常占到果品總產(chǎn)量的20%以上。風雹災害成為制約果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要因素。

2.2蘋果銷售價格偏低。

六代紅星蘋果其成熟期在9月中下旬，由于紅星品種摘袋后著色期達半個月之久，若摘袋過晚，果實著色不好，就會影響果品在國慶中秋兩節(jié)前銷售。六代紅星采后貯存期果肉由硬脆變綿軟，與硬脆耐貯藏的富士同期銷售時，銷售價格偏低。同時，該果園還有約占果品總產(chǎn)量20%的殘次果，其鮮品銷售價格偏低。

2.3果品貯藏加工跟不上。

目前該果園70%的果為鮮品銷售，雖有果品貯存庫，但由于六代紅星果品積壓，暫時只作為周轉庫，還不能真正發(fā)揮其貯藏功能。因缺乏加工技術和加工設備，部分殘次果因售價低而難以消化掉，蘋果的附加值極低。

3改進措施

3.1加強果樹標準化管理提高果品質(zhì)量

3.1.1搞好花果管理。根據(jù)蘋果一般在落花后45d內(nèi)形成果點的生長特性，適時進行疏花疏果，使果樹合理負載，促進果樹生長均衡，提高果品整齊度和重量在200g左右的中型果比例。抓住套袋關鍵期，在蘋果自花落果后及時套袋，套袋前噴施1次殺蟲殺菌劑。天津靜海地區(qū)最晚在6月初完成套袋，以減少農(nóng)藥和空氣中水汽在果面的停留時間，降低銹果率和農(nóng)藥殘留，提高果品商品價值，增強果品市場競爭力。

3.1.2規(guī)范修剪和病蟲害防治技術。在修剪中對沒有生長空間的果臺枝要進行重剪，不留短橛，防止果臺枝橛刺傷果面；積極推行蘋果病蟲害安全防控技術，在蘋果的幼果期嚴禁噴施尿素、硫制劑、銅制劑、滲透劑、汞制劑、劣質(zhì)增效劑、農(nóng)用粘著劑以及易生成沉淀的代森錳鋅、退菌特等可濕性粉劑、有機磷農(nóng)藥等易導致果銹的藥劑。噴藥的噴頭不能離果面太近，不使用噴用濃度高、霧化不好、噴霧壓力太大的噴頭，降低銹果率。

3.1.3實施果園滴灌。抓緊鋪設果園滴灌管道，實現(xiàn)對富士蘋果采摘前的單獨灌溉，防止富士蘋果采前失水萎蔫，避免灌溉加重六代紅星裂果現(xiàn)象的產(chǎn)生。同時果園滴灌還可解決天津地區(qū)干旱少雨和由于地面沉降控制地下水開采的實際問題，促進果園水肥的有效利用，節(jié)約生產(chǎn)成本和人工投入，實現(xiàn)果園節(jié)本增效。

3.1.4營造防風林。為減少果園風雹災害造成的損失，今后在條件允許的情況下，抓緊在果園周邊、離果園100m左右營造防風林，減少風雹災害對果樹造成的影響，提高果樹經(jīng)濟效益。

3.2改進運營管理模式拓展銷售渠道

3.2.1實行蘋果差異化管理。針對六代紅星摘袋后果實著色慢的問題，今后留50%的六代紅星果不套袋，在規(guī)范化管理的基礎上，使果實自然成熟和著色，提早和延長六代紅星上市時間，提高果品銷售價格和效益。

3.2.2加大果品宣傳力度。積極通過廣播、電視、報紙、網(wǎng)絡等多種媒體以蘋果種植區(qū)鹽堿土壤中鉀離子含量高，在不打任何助甜劑的情況下，果實含糖量仍可達到16%以上和不套袋果更容易提早著色與積累糖分，果實甜度高，采收后果酥脆可直接食用作為六代紅星最大賣點，進一步擴大產(chǎn)品知名度，促進果品的銷售。

3.2.3拓展網(wǎng)上銷售渠道。線上線下融合已成為果品零售公認的趨勢，建議借助電子商務平臺，通過網(wǎng)上直播、品種展示等營銷模式，促進果品銷售。同時微信擁有龐大的用戶群，通過微信快速傳遞信息，提高產(chǎn)品信息宣傳覆蓋面和果品知名度，促進果品點對點的精準化銷售，降低營銷成本，解決果農(nóng)銷果難問題。

3.3搞好果品貯藏加工，增加產(chǎn)品附加值。

充分發(fā)揮現(xiàn)有果品貯存庫的作用，保存耐貯藏的富士蘋果，供應春節(jié)及五一市場，通過延遲果品上市，進一步提高果品產(chǎn)值。同時加強與林果加工專家的交流與合作，研究開發(fā)簡易的蘋果干、蘋果醋、蘋果酵素等產(chǎn)品，將一些外觀品質(zhì)較低或果個較小的優(yōu)質(zhì)等外果轉化為加工產(chǎn)品，進一步增加果品附加值，助農(nóng)增收。

作者：張濤 劉彤 石秋瑾 單位：天津市靜海區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心