國內(nèi)外實踐教學(xué)模式分析

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［摘要］本文分析了高職院校的培養(yǎng)人才特點(diǎn)及實踐教學(xué)在高職教育中的重要作用。以旅游管理專業(yè)為例分析了我國現(xiàn)有的實踐教學(xué)的模式及國外幾種有代表性的實踐教學(xué)模式，找出其中的不同之處及各自的優(yōu)點(diǎn)，為高職旅游管理專業(yè)人才實踐能力的培養(yǎng)提供有益的探索。

［關(guān)鍵詞］實踐教學(xué)模式;旅游管理專業(yè);高職

1高職院校與高職教育及實踐教學(xué)

1.1高職院校與高職教育

高職院校是高等職業(yè)院校的簡稱，是高等教育的重要類型，同時也是我國職業(yè)教育的重要組成部分。高職院校一般招生對象為普通高中畢業(yè)生以及具有與高中同等學(xué)力的學(xué)生(中專)，在校學(xué)習(xí)時間為三年。高職教育與普通的高等教育而言最大的不同之處在于高職教育偏重培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，培養(yǎng)學(xué)生的方向主要是為企業(yè)輸送高素質(zhì)技能型員工。因此高職院校普遍注重學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練，而理論知識以“必須夠用”為主。它以培養(yǎng)既具有一定的理論知識又具備較強(qiáng)的實踐能力，服務(wù)于一線工作崗位的應(yīng)用型、技能型人才為目的，既不同于普通高等院校的研究型和設(shè)計型人才，又不同于中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的服務(wù)型人才，而是技能型、應(yīng)用型的基層管理人才［1］。

1.2實踐教學(xué)

關(guān)于實踐教學(xué)的研究很多，筆者在知網(wǎng)輸入“實踐教學(xué)、高職”共找到143815條結(jié)果，其中碩博士論文4658條。研究方向主要有實踐教學(xué)體系構(gòu)建、實踐教學(xué)評價研究、實踐教學(xué)質(zhì)量保障研究、實踐教學(xué)模式研究等。但是對于實踐教學(xué)的定義目前還沒有給出統(tǒng)一的定義。筆者比較贊同張闖的觀點(diǎn):實踐教學(xué)就是在一定教學(xué)環(huán)境下，教師有組織、有目的地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行與專業(yè)實務(wù)相適應(yīng)的具有應(yīng)用性、實踐性的學(xué)習(xí)，從而傳承實踐知識、形成技能、發(fā)展學(xué)生實踐能力與創(chuàng)新能力、提高綜合素質(zhì)的教學(xué)活動［2］。高職教育實踐教學(xué)具有開放性、現(xiàn)場性、開放性、全程性等特點(diǎn)。高職院校實踐教學(xué)環(huán)節(jié)通常包括校內(nèi)實訓(xùn)和校外實訓(xùn)，具體包括課程實習(xí)、企業(yè)崗位實訓(xùn)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)論文(設(shè)計)或者學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃等，同時也包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動、社會調(diào)查、崗位技能競賽活動等。實踐教學(xué)的內(nèi)涵主要表現(xiàn)在以下四個方面:(1)實踐教學(xué)同樣是教學(xué)活動的一種，同理論教學(xué)一樣，教師、學(xué)生和教學(xué)環(huán)境缺一不可。(2)實踐教學(xué)的目的是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、解決問題能力、創(chuàng)新能力和提高學(xué)生綜合素質(zhì)。(3)實踐教學(xué)與理論教學(xué)相輔相成，相互促進(jìn)。(4)把學(xué)生當(dāng)作實踐教學(xué)的主體而不僅僅是教師。

2實踐教學(xué)模式

2.1國內(nèi)旅游實踐教學(xué)模式

我國旅游專業(yè)實踐教學(xué)常見的四種模式主要有專業(yè)見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實習(xí)和綜合實踐(如下圖所示);每種實踐教學(xué)方式都有各自優(yōu)缺點(diǎn)，在根據(jù)課程及人才培養(yǎng)的要求對這四種方式進(jìn)行優(yōu)化組合，最大程度上發(fā)揮實踐教學(xué)的作用。［3］

(1)專業(yè)見習(xí)專業(yè)見習(xí)主要是根據(jù)專業(yè)性質(zhì)和特點(diǎn)，到與專業(yè)相關(guān)的部門或單位參觀、走訪、培訓(xùn)，體驗和感受所學(xué)專業(yè)知識在現(xiàn)實社會的應(yīng)用現(xiàn)狀，初步了解相關(guān)技術(shù)的發(fā)展趨勢，以及專業(yè)技術(shù)人才在社會中的地位與作用［4］。除此之外還包括課程見習(xí)，主要是根據(jù)旅游專業(yè)部分專業(yè)課程的學(xué)習(xí)要求，由教師選取某個時間段帶領(lǐng)學(xué)生下到相關(guān)旅游企業(yè)或景區(qū)見習(xí)。專業(yè)見習(xí)的優(yōu)點(diǎn)是成本低、組織方便、見效快，時間短。缺點(diǎn)是這種方式僅僅是學(xué)生觀摩為主，因此對于學(xué)生動手能力培養(yǎng)等方面效果不甚理想。

(2)校內(nèi)實訓(xùn)主要是依托校內(nèi)實驗實訓(xùn)設(shè)備開展課堂教學(xué)活動。校內(nèi)實訓(xùn)室是模仿企業(yè)真實工作環(huán)境，教師邊講解邊示范，學(xué)生能夠直觀的學(xué)習(xí)專業(yè)技能，達(dá)到教學(xué)做一體化。目的是使學(xué)生先在校內(nèi)初步掌握崗位技能［5］。旅游專業(yè)實訓(xùn)室一般有:前廳客房實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、餐廳酒吧實訓(xùn)室、形體禮儀實訓(xùn)室等。教師可以根據(jù)不同的課程的需要在實訓(xùn)室開展教學(xué)。但是這種模式也有不足之處，主要體現(xiàn)在實訓(xùn)室與真實的企業(yè)工作環(huán)境還是有差距的，同時由于部分學(xué)校資金有限，實訓(xùn)設(shè)備欠缺、落后，難以達(dá)到最終實訓(xùn)目的。

(3)校外實習(xí)主要是指學(xué)生在校外合作企業(yè)如酒店、旅行社進(jìn)行實踐技能、管理能力、創(chuàng)新能力等方面素質(zhì)的培養(yǎng)與鍛煉;實習(xí)時間通常在1～3個月，實習(xí)方式一般是實習(xí)生在企業(yè)員工引領(lǐng)下參與到企業(yè)的實際工作中去，在實踐中學(xué)習(xí)和提高自己的各項技能;此外，每年寒、暑期，學(xué)生也可以自己尋找條件較好的酒店、旅行社等旅游單位進(jìn)行短期實習(xí);這種學(xué)習(xí)方式優(yōu)點(diǎn)是企業(yè)可以提供真實的工作氛圍，短時間內(nèi)學(xué)生的實踐操作技能和企業(yè)管理能力可以得到快速的提升;但這種實踐模式的不足之處在于學(xué)生實踐時間短，可能只能在企業(yè)某一部門或者崗位實訓(xùn)，同時對企業(yè)的配合度相求也高。

(4)綜合實踐高職院校綜合實踐是學(xué)院根據(jù)不同的人才培養(yǎng)模式安排學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，多數(shù)是安排在第五個學(xué)期或者是整個大三學(xué)年，這個階段主要是把學(xué)生完全放到企業(yè)去，履行崗位的所有職責(zé)。這是學(xué)生從學(xué)校走向社會的一個緩沖期，是作為一個職業(yè)人的開始。經(jīng)過2年的在校學(xué)習(xí)，學(xué)生對本專業(yè)的理論知識、崗位技能都有了更全面的認(rèn)識和學(xué)習(xí)。此時學(xué)生需要一個機(jī)會把所學(xué)所得運(yùn)用到實際工作中。對于旅游專業(yè)來說綜合實踐的企業(yè)可以是旅行社、景區(qū)，也可以是酒店及其他相關(guān)行業(yè)。

2.2國外實踐教學(xué)模式

目前，國外比較典型的旅游實踐教學(xué)模式主要有以下幾種。

(1)德國“FH”企業(yè)主導(dǎo)型實踐教學(xué)模式

“FH”是德國應(yīng)科技大學(xué)的簡稱，企業(yè)主導(dǎo)型實踐教學(xué)模式最主要的特點(diǎn)是企業(yè)在實踐過程中占主導(dǎo)地位并承擔(dān)實踐過程中主要經(jīng)費(fèi)。企業(yè)是考核、評價實踐教學(xué)成果的主體;企業(yè)把這種校企合作視為企業(yè)人力資源開發(fā)的重要平臺?！半p元制”教學(xué)模式就是其中最典型的代表。這種模式實施的方式是學(xué)生在企業(yè)里接受職業(yè)技能培訓(xùn)，在職業(yè)院校里接受理論知識培訓(xùn)。企業(yè)是辦學(xué)的主體，要為學(xué)員提供精良的設(shè)備及高水平的培訓(xùn)人員。學(xué)員兼有雙重身份:一種身份是作為學(xué)徒在企業(yè)接受培訓(xùn)，另一種身份是作為學(xué)生在職業(yè)學(xué)校接受理論知識教學(xué)。在德國無論從事哪一種職業(yè)技能工作都要經(jīng)過“雙元制”的培訓(xùn)。企業(yè)與學(xué)院共同制訂教學(xué)計劃并有專門機(jī)構(gòu)對教學(xué)過程進(jìn)行檢查監(jiān)督。由于該模式是以企業(yè)需求為核心培養(yǎng)人才，學(xué)生畢業(yè)去向較為明確，使學(xué)生與企業(yè)都取得雙贏［6］。

(2)加拿大能力基礎(chǔ)型實踐教學(xué)模式

“CBE”實踐教學(xué)模式最主要的特點(diǎn)是“以能力為基礎(chǔ)的教育(Competencybasededucation)”。這種教學(xué)模式分為四個階段:職業(yè)分析形成DACUM(羅列出綜合能力與專項能力)圖表、學(xué)習(xí)包的開發(fā)、實踐教學(xué)實施與管理以及實踐教學(xué)評價。具體做法是:首先由學(xué)校聘請行業(yè)專家組成專業(yè)委員會，按照工作職業(yè)和工作任務(wù)層層分解，分解兩個方面的內(nèi)容:一個是綜合能力，另一個是專項能力。一個職業(yè)綜合能力可分解為8～12個，然后對每一個綜合能力再次分解出6～30個專項能力。最后對每個專項能力都進(jìn)行具體詳盡的說明。最終的成果是一張DACUM表及說明。在教學(xué)計劃中更是突出實踐教學(xué)的地位，一般情況下要求專業(yè)技術(shù)課不低于65%。通過比較我們可以發(fā)現(xiàn)這種教學(xué)模式最大的特點(diǎn)是突破了傳統(tǒng)的公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課的模式，把人才培養(yǎng)的核心放到崗位群所需要的職業(yè)能力上。

(3)英國BTEC教學(xué)模式

“BTEC”(Business＆TechnologyEducationgCouncil)是英國商業(yè)與技術(shù)教育委員會的簡稱，BTEC證書是英國職業(yè)教育頒布的最具影響力的國家職業(yè)資格證書之一。學(xué)生通過兩年的全日制學(xué)習(xí)或者三年的業(yè)余學(xué)習(xí)完成證書所規(guī)定的各門課程，經(jīng)過考核達(dá)標(biāo)，便可獲得證書。實踐性課業(yè)是BTEC教學(xué)的主要形式，教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)模擬企業(yè)真實背景設(shè)計任務(wù)書。它有以下特點(diǎn):注重以能力為基礎(chǔ);強(qiáng)調(diào)在“干”中學(xué)，在“干”中掌握相關(guān)的知識和技能;建立以實際工作效果評價學(xué)習(xí)成效的考評制度［7］。綜上所述，我們可以發(fā)現(xiàn)這幾種實踐教學(xué)模式均是以“能力”為中心開展教學(xué)，不同之處只是手段和方法不同。

參考文獻(xiàn):

［1］吳燕.我國高等職業(yè)院?！半p師型”專業(yè)師資隊伍建設(shè)研究［D］．揚(yáng)州:揚(yáng)州大學(xué)，2010.

［2］李金.高等職業(yè)教育實踐教學(xué)研究與探索［D］．濟(jì)南:山東師范大學(xué)，2006.

［3］鄭昌盛.連云港市高職院校旅游專業(yè)實踐教學(xué)問題研究［D］．南京:南京師范大學(xué)，2008.

［4］林志新.旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)研究［D］．大連:遼寧師范大學(xué)，2010.

［5］姚偉.G學(xué)院旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)管理研究［D］．南昌:南昌大學(xué)，2013.

［6］教育部關(guān)于充分發(fā)揮行業(yè)指導(dǎo)作用推進(jìn)職業(yè)教育改革發(fā)展的意見［Z］．中華人民共和國國務(wù)院公報，2012.

［7］劉天英.關(guān)于我國高等職業(yè)教育實行“雙證書”制度的研究［D］．濟(jì)南:山東師范大學(xué)，2007．

作者：劉田 單位：亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院