高職教學改革酒店管理論文

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1.教學方法

要想培養(yǎng)真正的酒店管理人才，就要改革教學方法。把理論轉(zhuǎn)化為實際，以公關(guān)能力為例，教師分配模擬銷售任務(wù)給學生，給學生講解任務(wù)的具體要求、所要達到的目標等，然后將學生分組，讓小組學生自己去設(shè)計任務(wù)完成計劃書，并分工合作，一步步完成任務(wù)，最后總結(jié)在本次任務(wù)完成過程中的不足之處，總結(jié)經(jīng)驗。以外語表達能力為例，考核標準不是能否背出課文，而是能否熟練運用英語與人交流溝通。教師通過建立學習型團隊，以應(yīng)變能力為例，還原真實案例的起因和經(jīng)過，讓學生以管理者和酒店服務(wù)人員的身份分析問題，并分析不同方式可能出現(xiàn)的后果，集體討論出最佳方法。

2.專業(yè)特色

明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方向，注重培養(yǎng)綜合素質(zhì)、職業(yè)道德和服務(wù)意識，建立科學的人才培養(yǎng)模式。具體來說綜合素質(zhì)就是具備理解能力、決策能力和表達能力等，既有理論知識，又能把專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為實踐能力。教師重視課堂教學與課外教學的結(jié)合、理論教學與實訓(xùn)教學的結(jié)合、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與綜合素質(zhì)培養(yǎng)的結(jié)合，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)職業(yè)人才。例如：在人力資源管理等理論課程的教學中，將理論知識與專業(yè)技能培養(yǎng)結(jié)合起來，開展模擬招聘，讓學生站在不同的角度思考問題，這樣不僅能提高學生的學習興趣，還能讓學生接觸到酒店管理的一線信息。除此之外，學校還應(yīng)經(jīng)常安排專家來學校開展實踐性講座，多安排現(xiàn)場觀摩活動，增強學生的感性認識和現(xiàn)場體會，使學生掌握扎實的理論知識，掌握扎實的實踐技能。

3.深度合作

頂崗實習是酒店管理專業(yè)教學重要的環(huán)節(jié)，企業(yè)和學校應(yīng)該深化合作。具體來說，幫助學生端正實習態(tài)度，在一二年級學習中，教師應(yīng)該結(jié)合教學內(nèi)容引導(dǎo)學生認識頂崗實習的重要性和必要性。學校要加強和企業(yè)溝通，提出合理的管理上的要求。實習生到崗前，學校應(yīng)與企業(yè)協(xié)商培訓(xùn)質(zhì)量、生活條件、合理待遇等，提出一些具體要求。強調(diào)科學管理，重視實習生年紀輕、經(jīng)驗少等特殊的心理，企業(yè)應(yīng)多溝通疏導(dǎo)，使頂崗實習實現(xiàn)學生、學校與企業(yè)的三贏。

作者：王會娟 單位：石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學院