餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案精選(九篇)

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第1篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

首先說(shuō)明一下長(zhǎng)春廚房制造是位于朝陽(yáng)區(qū)工農(nóng)大路2632號(hào)（南湖公園二號(hào)門(mén)斜對(duì)面），收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大。長(zhǎng)春廚房制造是個(gè)情調(diào)非常不錯(cuò)的地方，沒(méi)有俗氣的音樂(lè)，沒(méi)有大聲喧嘩，人們的說(shuō)話聲像燈光一樣壓得很低。裝修以黑灰為主調(diào)，服務(wù)員一身黑色制服，更添神秘感。吃的東西比較豐富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。

實(shí)習(xí)期間，部門(mén)主要安排我學(xué)習(xí)宴會(huì)，會(huì)議服務(wù)程序。同時(shí)作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對(duì)客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺(tái)、收銀、擺臺(tái)和收臺(tái)等一系列服務(wù)，同時(shí)也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實(shí)施。在這一過(guò)程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長(zhǎng)為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，無(wú)論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對(duì)自己的所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌握的更加牢固，對(duì)酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個(gè)方面向老師匯報(bào)我的實(shí)習(xí)收獲。

一、作為一名在校學(xué)生，能去認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，是一次難得的機(jī)遇。使我們?cè)谡莆栈纠碚撝R(shí)后，迅速的加以實(shí)踐運(yùn)用。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時(shí)能對(duì)所學(xué)知識(shí)有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢(shì)。更為可貴的是，我們?cè)趯?shí)習(xí)中成長(zhǎng)的更加成熟，無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時(shí)刻有老師、家長(zhǎng)和同學(xué)關(guān)愛(ài)，生活可以說(shuō)用無(wú)憂無(wú)慮來(lái)形容，很少接觸社會(huì)，也很少吃苦。在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí)，也不可避免的同其他部門(mén)產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對(duì)餐廳的客房、前廳、銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)和工程等部門(mén)都有了一定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備。

二、實(shí)習(xí)期間，餐廳確實(shí)對(duì)自身成長(zhǎng)起到了很大的促進(jìn)作用。在實(shí)習(xí)結(jié)束后，回首實(shí)習(xí)全程，也發(fā)現(xiàn)此餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在不少不利條件。感覺(jué)最不利于餐廳經(jīng)營(yíng)管理的是餐廳淡旺季分明?；旧厦磕甑?0月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時(shí)，住房率經(jīng)常100%，可是到了淡季，0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經(jīng)營(yíng)管理上帶來(lái)很大的困難。首先是人力資源的配備。往往出現(xiàn)，旺季時(shí)人力配備不足，淡季時(shí)，又存在人手浪費(fèi)現(xiàn)象。這也是為什么這家餐廳聘請(qǐng)大量實(shí)習(xí)生的原因。實(shí)習(xí)生比例高的時(shí)候可達(dá)整個(gè)酒店員工人數(shù)的60%以上。這個(gè)差別明顯的淡旺季經(jīng)營(yíng)，給餐廳管理，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等帶來(lái)很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時(shí)，餐廳往往還需要“倒貼”成本在里面。極大的限制了酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。但是這個(gè)淡旺季之分，卻是受整個(gè)海南大旅游市場(chǎng)影響，不是輕易改變的了的。如果從另一方面來(lái)說(shuō)，淡旺季之分，也給餐廳帶來(lái)一個(gè)休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。旺季時(shí)，設(shè)施設(shè)備的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，造成過(guò)度損耗，到淡季時(shí)，正好有個(gè)緩沖階段，加以保養(yǎng)。并且在淡季時(shí)，可以組織員工培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)，以保證旺季時(shí)的服務(wù)效果。

三、餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們?cè)诮哟齎IP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對(duì)總監(jiān)說(shuō)，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬(wàn)無(wú)一失！小到室溫的多少，背景音樂(lè)的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周?chē)鷰讉€(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)該提下投訴的問(wèn)題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，非常好。我感覺(jué)這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí)，都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見(jiàn)，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

第2篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

暑假如期而至，這個(gè)暑假時(shí)我大學(xué)生活的第二個(gè)暑假，時(shí)間較長(zhǎng)，俗話說(shuō)要想充實(shí)自己的大學(xué)生活，必須在學(xué)習(xí)的同時(shí)積極參加社會(huì)活動(dòng)。這樣不僅可以增加自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)掙點(diǎn)錢(qián)而且在人際交往等反方面也有很大幫助，就我個(gè)人而言這也可以為將來(lái)自己踏入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使自己立于不敗之地，所以我決定利用暑假這個(gè)好機(jī)會(huì)好好實(shí)踐，體驗(yàn)一下真正的社會(huì)生活，因此我來(lái)到我家附近的一家賓館打工。

“凡事想時(shí)容易，做時(shí)難!”

本以為在這里打工是一件很容易的事情，不就是端菜，洗盤(pán)子，拖地嗎?這些都在家做過(guò)啊!心里還存在僥幸的心理，可是讓我沒(méi)有想到的是，剛?cè)サ牡谝惶煜挛缇头稿e(cuò)了，在端茶時(shí)，不小心摔碎了一個(gè)酒杯，我當(dāng)時(shí)嚇的不得了，剛好被領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)。我什么也沒(méi)有說(shuō)，只是讓我交120元的罰金。我心想怎么會(huì)是這樣啊!剛來(lái)錢(qián)還沒(méi)有掙到反而被罰了，心里很是不情愿，可是事實(shí)就擺在我的面前，在工作中他們說(shuō)一就是一，說(shuō)二就是二，當(dāng)時(shí)領(lǐng)班嚴(yán)肅的表情嚇得我說(shuō)不出話來(lái)，臉都通紅，他們告訴我：“在工作中時(shí)容不得半點(diǎn)馬虎的，在開(kāi)始講的很清楚，出現(xiàn)其他的事個(gè)人負(fù)責(zé)。”我也沒(méi)辦法狡辯，這確實(shí)也是由于我的不認(rèn)真造成的，沒(méi)辦法，就交了120元罰款。哎!我想這是第一次做著工作了，也算120元買(mǎi)個(gè)教訓(xùn)吧!可是我的心里久久不能平靜，總以為這些錯(cuò)不應(yīng)該發(fā)生在我身上，可是又有太多的可是，從這件事中我深深體會(huì)到想干好一項(xiàng)工作很難，即使一件小事。心中總有一種想法不愿意從事簡(jiǎn)單繁瑣的工作，可是“一屋不掃何以掃天下”的道理，我們都懂，我想萬(wàn)事開(kāi)頭難嗎?在接下來(lái)的工作中我會(huì)認(rèn)真。

謝謝月24號(hào)那天晚上都九點(diǎn)多了，對(duì)沒(méi)有熬夜經(jīng)歷的我來(lái)說(shuō)實(shí)在是困啊，可是還有吃飯的沒(méi)有離開(kāi)的人，我在堅(jiān)持著，大約過(guò)了一個(gè)小時(shí)大部分的人都散了，可是還還有五個(gè)男的他們都喝醉了，在吵個(gè)不停，可是沒(méi)有辦法啊，他們是顧客，不能攆人家走，我只好硬撐著。當(dāng)我撐不住的時(shí)候，他們也散了，可就當(dāng)我扯盤(pán)子的時(shí)候，一不小心把茶水灑到了我身上，以我的性格當(dāng)時(shí)就氣火了，忍不住更他們吵起來(lái)了，沒(méi)想到那人的話是在難聽(tīng)，不僅沒(méi)向我道歉，而且還說(shuō)我。我實(shí)在是咽不下這口氣，待會(huì)經(jīng)理過(guò)來(lái)了，把事情解決了，可是我有沒(méi)有辦法逃脫責(zé)任，經(jīng)理說(shuō)我是一個(gè)新來(lái)的臨時(shí)工要學(xué)會(huì)怎樣和顧客交流，在發(fā)生此類(lèi)狀況是該怎么做?？墒俏乙獙W(xué)的還有很多，剛來(lái)沒(méi)有幾天就發(fā)生了這么多的事情，我實(shí)在無(wú)法在待下去了，我仿佛是來(lái)找氣生的，想辭退不干了，可是有又想如果這樣就半途而廢了，什么也學(xué)不到，況且這不是真正的走上了工作崗位。自己需要學(xué)的還很多，其實(shí)社會(huì)就是這么復(fù)雜，形形的人，各種各樣的事情都有，為了了解更多，增加自己的人生閱歷，我選擇了堅(jiān)持，一直做到1月30號(hào)。20天的打工體驗(yàn)讓我懂得了很多，心中也有了萬(wàn)分的欣喜和快樂(lè)，真是一份更與一份收獲，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見(jiàn)彩虹。雖然知哦與短短的二十五天，可是就在這20天里我認(rèn)識(shí)了賓館的很多工人員，結(jié)識(shí)了社會(huì)上形形的人，學(xué)會(huì)了要以禮貌溫和的態(tài)度與人交流，用心服務(wù)每一位顧客?，F(xiàn)在自己還是一名大學(xué)生，都說(shuō)大學(xué)是半個(gè)社會(huì)，可是我認(rèn)為截然不同，社會(huì)上的人不會(huì)像老師那樣給我們講解，他們的言辭很鋒利，直戳到我們的心里。但是為了掙錢(qián)我們只有忍耐了。20天結(jié)束了。我拿到了九百多元的工資，錢(qián)是不多可是我了在心里，因?yàn)槲覍W(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，增加了我的個(gè)人閱歷。我相信這個(gè)開(kāi)始會(huì)成為我人生中的美好回憶，他也會(huì)時(shí)刻的鼓勵(lì)我不斷前進(jìn)在人生的旅途中越走越遠(yuǎn)。

范文二：

這是我上大學(xué)以來(lái)的第2個(gè)假期了，作為大學(xué)生，總不能飯來(lái)伸手，衣來(lái)張口，久困于象牙塔的我們也應(yīng)該出去鍛煉一下了?；氐郊液?，我與父母商量，準(zhǔn)備找一份社會(huì)實(shí)踐工作。

這個(gè)假期我在一家中西餐餐廳進(jìn)行了認(rèn)識(shí)社會(huì)實(shí)踐，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營(yíng)管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。我對(duì)它的設(shè)施布置、倉(cāng)庫(kù)管理的體會(huì)最深。

社會(huì)實(shí)踐期間，部門(mén)主要安排我學(xué)習(xí)宴會(huì)，會(huì)議服務(wù)程序。同時(shí)作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對(duì)客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺(tái)、收銀、擺臺(tái)和收臺(tái)等一系列服務(wù)，同時(shí)也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實(shí)施。在這一過(guò)程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長(zhǎng)為一名酒店職業(yè)人。社會(huì)實(shí)踐結(jié)束時(shí)，無(wú)論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對(duì)自己的所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌握的更加牢固，對(duì)酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個(gè)方面匯報(bào)我的社會(huì)實(shí)踐收獲。

一、作為一名在校學(xué)生，能去認(rèn)識(shí)社會(huì)實(shí)踐，是一次難得的機(jī)遇。使我們?cè)谡莆栈纠碚撝R(shí)后，迅速的加以實(shí)踐運(yùn)用。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時(shí)能對(duì)所學(xué)知識(shí)有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢(shì)。更為可貴的是，我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中成長(zhǎng)的更加成熟，無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時(shí)刻有老師、家長(zhǎng)和同學(xué)關(guān)愛(ài)，生活可以說(shuō)用無(wú)憂無(wú)慮來(lái)形容，很少接觸社會(huì)，也很少吃苦。在這次餐廳社會(huì)實(shí)踐中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文——餐廳打工。在餐廳工作的同時(shí)，也不可避免的同其他部門(mén)產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對(duì)餐廳的客房、前廳、銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)和工程等部門(mén)都有了一定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備。

二、

社會(huì)實(shí)踐期間，餐廳確實(shí)對(duì)自身成長(zhǎng)起到了很大的促進(jìn)作用。在社會(huì)實(shí)踐結(jié)束后，回首社會(huì)實(shí)踐全程，也發(fā)現(xiàn)此餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在不少不利條件。感覺(jué)最不利于餐廳經(jīng)營(yíng)管理的是餐廳淡旺季分明?；旧厦磕甑?0月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時(shí)，住房率經(jīng)常100%,可是到了淡季，

0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經(jīng)營(yíng)管理上帶來(lái)很大的困難。首先是人力資源的配備。往往出現(xiàn)，旺季時(shí)人力配備不足，淡季時(shí)，又存在人手浪費(fèi)現(xiàn)象。這也是為什么這家餐廳聘請(qǐng)大量社會(huì)實(shí)踐生的原因。社會(huì)實(shí)踐生比例高的時(shí)候可達(dá)整個(gè)酒店員工人數(shù)的60%以上。這個(gè)差別明顯的淡旺季經(jīng)營(yíng)，給餐廳管理，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等帶來(lái)很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時(shí)，餐廳往往還需要“倒貼”成本在里面。極大的限制了酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。但是這個(gè)淡旺季之分，卻是受整個(gè)海南大旅游市場(chǎng)影響，不是輕易改變的了的。如果從另一方面來(lái)說(shuō)，淡旺季之分，也給餐廳帶來(lái)一個(gè)休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。旺季時(shí)，設(shè)施設(shè)備的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，造成過(guò)度損耗，到淡季時(shí)，正好有個(gè)緩沖階段，加以保養(yǎng)。并且在淡季時(shí)，可以組織員工培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)，以保證旺季時(shí)的服務(wù)效果。

三、餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們?cè)诮哟齰ip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對(duì)總監(jiān)說(shuō)，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看?回答是：不是不放心，是確保萬(wàn)無(wú)一失!小到室溫的多少，背景音樂(lè)的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周?chē)鷰讉€(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)該提下投訴的問(wèn)題。我在餐廳社會(huì)實(shí)踐時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，非常好。我感覺(jué)這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí)，都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見(jiàn)，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問(wèn)題。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人，應(yīng)該謝天謝地，

餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我社會(huì)實(shí)踐期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”。

第3篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

2、會(huì)同資產(chǎn)財(cái)務(wù)部副經(jīng)理，建立健全賓館內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度，負(fù)責(zé)賓館的全面經(jīng)營(yíng)核算，監(jiān)督資金管理、成本管理、利潤(rùn)管理和財(cái)產(chǎn)管理，組織賓館的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，為賓館領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)。

3、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)決策，分析市場(chǎng)環(huán)境和市場(chǎng)供求關(guān)系，擬定賓館預(yù)算原則和制度，審核部門(mén)預(yù)算方案，會(huì)同資產(chǎn)財(cái)務(wù)部副經(jīng)理制定賓館的預(yù)算指標(biāo)，確定各級(jí)、各部門(mén)的計(jì)劃任務(wù)，并在報(bào)總經(jīng)理審批確定后，組織貫徹實(shí)施。定期向賓館總經(jīng)理提出預(yù)算和決算報(bào)告，維護(hù)股東的經(jīng)濟(jì)利益。

4、參與賓館基本建設(shè)投資，客房及餐廳的改造，經(jīng)濟(jì)利益的分配，經(jīng)濟(jì)合同的簽訂和重要決策。組織擬定經(jīng)營(yíng)預(yù)算，擬定可行性方案，組織資金籌措，監(jiān)督資金使用。從經(jīng)營(yíng)管理的角度為領(lǐng)導(dǎo)決策提供參考數(shù)據(jù)，防止決策失誤。

5、擬定資產(chǎn)財(cái)務(wù)部?jī)?nèi)部的組織機(jī)構(gòu)，提出各級(jí)主管人員的崗位職責(zé)，并會(huì)同資產(chǎn)財(cái)務(wù)部副經(jīng)理，確定會(huì)計(jì)主管人員的人選，分配工作任務(wù)。監(jiān)督各級(jí)主管會(huì)計(jì)人員的工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表。

6、組織財(cái)務(wù)收支核算工作，建立收入、成本、費(fèi)用和利潤(rùn)核算制度，擬定和審核會(huì)計(jì)科目，收入、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)和專(zhuān)題分析會(huì)計(jì)報(bào)表，保證各級(jí)核算工作的正確性。

7、控制資金使用，審核各部門(mén)的設(shè)備和物質(zhì)采購(gòu)計(jì)劃和賓館開(kāi)支計(jì)劃，并在報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，監(jiān)督貫徹實(shí)施，維護(hù)賓館經(jīng)濟(jì)利益。

8、審核賓館的收益報(bào)告和利益分配報(bào)告，監(jiān)督財(cái)稅計(jì)劃的貫徹實(shí)施，按期上交國(guó)家稅費(fèi)，協(xié)調(diào)賓館與銀行、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)的關(guān)系。

9、負(fù)責(zé)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部的日常行政管理工作。

1、具有會(huì)計(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、國(guó)際金融、旅游服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具有會(huì)計(jì)師技術(shù)職稱(chēng)和大學(xué)以上學(xué)歷，連續(xù)從事會(huì)計(jì)工作十年以上，具有豐富的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理經(jīng)驗(yàn)。

2、具有管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)決策、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能夠結(jié)合賓館的實(shí)際，及時(shí)提出預(yù)測(cè)、決策和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析方案。

3、具有賓館管理、客房管理、飲食管理、商品銷(xiāo)售等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

第4篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系改革

1.課程體系主線

酒店專(zhuān)業(yè)課程體系再造設(shè)計(jì)的主線是職業(yè)生涯發(fā)展。依據(jù)在于：首先，課程體系服從并服務(wù)于培養(yǎng)目標(biāo)。高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)扼要說(shuō)來(lái)，是培養(yǎng)職業(yè)新軍、造就職業(yè)人才梯隊(duì)和經(jīng)營(yíng)管理后備隊(duì)。概要地說(shuō)，高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是：培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的，具有良好的身心素質(zhì)與職業(yè)素養(yǎng)，能適應(yīng)現(xiàn)代酒店和高端服務(wù)業(yè)一線崗位需要，并具有一定經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)和本專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力及其進(jìn)入國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型、技能型的專(zhuān)門(mén)人才。簡(jiǎn)要地說(shuō)，高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)要培養(yǎng)的是：職業(yè)新軍＋熟練員工＋技術(shù)能手＋經(jīng)營(yíng)管理者后備隊(duì)的梯隊(duì)。

人才培養(yǎng)方案及課程體系要以此定位、以此為重。就是要以酒店行業(yè)的要求為邏輯起點(diǎn)、為基本內(nèi)涵設(shè)置酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系，而不是以學(xué)科分類(lèi)來(lái)設(shè)置課程。人才培養(yǎng)方案中將顯示明確的區(qū)分度、成才的梯度，切實(shí)滿足酒店行業(yè)對(duì)于用工與人才的需求層次。其次，課程體系要遵循教育規(guī)律。由淺入深、由低到高、由表及里、由此及彼的教育過(guò)程，是最基本最普遍的教育規(guī)律的表現(xiàn)。酒店專(zhuān)業(yè)課程的改革也應(yīng)當(dāng)循此遞進(jìn)階梯。再次，課程體系要汲取借鑒國(guó)內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)。在職業(yè)教育領(lǐng)域，德國(guó)的“雙元制”、英國(guó)的“三明治”模式、還有澳大利亞的學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)相通相接的做法等，都有很多很有價(jià)值的方法。應(yīng)當(dāng)借鑒國(guó)外酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的成功經(jīng)驗(yàn)，提升我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)教育水平。最后，特別要指出的是，職業(yè)生涯發(fā)展作為課程體系主線的合理性也在于其普遍性。也就是說(shuō)，職業(yè)生涯發(fā)展階段作為共性其適用于并可貫穿于各個(gè)專(zhuān)業(yè)課程。職業(yè)教育的本質(zhì)在于職業(yè)能力的遞進(jìn)提升，這條主線是本質(zhì)使然、邏輯必然。

2.課程體系主體

在以培養(yǎng)“酒店新手熟練員工技術(shù)能手經(jīng)營(yíng)管理者后備隊(duì)”的梯隊(duì)思路主導(dǎo)下，再造的酒店專(zhuān)業(yè)課程體系主體架構(gòu)如下圖所示。每一階段教學(xué)訓(xùn)練的主要內(nèi)容為：①初步感知：酒店入門(mén)課程包，酒店參觀，養(yǎng)成訓(xùn)練；②初級(jí)訓(xùn)練：體能訓(xùn)練，基礎(chǔ)性多項(xiàng)技能包；③中級(jí)學(xué)習(xí)：專(zhuān)業(yè)課程包，拓展知識(shí)課程包；④崗位適應(yīng)訓(xùn)練：專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練與測(cè)試，專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽，職業(yè)技術(shù)等級(jí)考試；⑤晉級(jí)訓(xùn)導(dǎo)：經(jīng)營(yíng)管理課程包，中觀講座系列（限選），宏觀講座系列（自選）；⑥崗位實(shí)習(xí)———調(diào)研報(bào)告：實(shí)戰(zhàn)初步、管理能力與潛力表現(xiàn)；其一，這一設(shè)計(jì)，從總框架來(lái)說(shuō)，架構(gòu)的梯級(jí)體現(xiàn)由低到高的進(jìn)階；體現(xiàn)了培養(yǎng)目標(biāo)的遞進(jìn)關(guān)系與層次。任何管理者的成長(zhǎng)都是從不懂到懂、先會(huì)做再會(huì)管、從會(huì)做到會(huì)管的過(guò)程。這個(gè)課程體系就是按照這樣的發(fā)展來(lái)訓(xùn)練引導(dǎo)學(xué)生的。從另一角度看，這個(gè)課程體系的設(shè)計(jì)真正符合社會(huì)實(shí)際，貼合行業(yè)的需求。

培養(yǎng)人才是任何學(xué)校、任何專(zhuān)業(yè)都追求的目標(biāo)；但是，無(wú)論哪一個(gè)學(xué)校，其培養(yǎng)的學(xué)生總是有差異的，成為技術(shù)與管理人才的總是占一定比例的。尊重這一客觀事實(shí)，課程體系與教育過(guò)程中的分層學(xué)習(xí)訓(xùn)練就十分必要。既有利于社會(huì)、有利于行業(yè)、有利于學(xué)校，也有益于學(xué)生。其二，這一設(shè)計(jì)，每一階段的轉(zhuǎn)換體現(xiàn)學(xué)訓(xùn)結(jié)合、工學(xué)交替。打開(kāi)視野、借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)很有必要。在職業(yè)教育領(lǐng)域，德國(guó)的“雙元制”意義深遠(yuǎn)，廣受贊譽(yù)?！半p元制”模式的偏重實(shí)踐、雙軌并進(jìn)，切實(shí)地使理論聯(lián)系了實(shí)際，真正實(shí)現(xiàn)了職業(yè)教育的職業(yè)導(dǎo)向和就業(yè)導(dǎo)向。英國(guó)職業(yè)教育的“三明治”模式生動(dòng)地表達(dá)了工學(xué)交替的培養(yǎng)過(guò)程與教學(xué)方式。這兩種模式的共性在于，都強(qiáng)調(diào)職業(yè)環(huán)境中的實(shí)踐與能力的訓(xùn)練，特別是關(guān)鍵能力的養(yǎng)成。酒店行業(yè)并非抽象的純理性的領(lǐng)域，其工作特征除了強(qiáng)調(diào)具體操作性基礎(chǔ)上的動(dòng)手能力之外，還特別注重與人溝通、解決問(wèn)題的綜合能力。與人交往，不僅需要知識(shí)智力，還需要有較高情商；解決問(wèn)題，不僅需要學(xué)識(shí)技能，還需要毅力耐力。達(dá)到這些要求僅靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須訓(xùn)練，需要在實(shí)境中訓(xùn)練、在情景中熏陶。因此，學(xué)訓(xùn)結(jié)合、工學(xué)交替至關(guān)重要。著名酒店學(xué)校瑞士洛桑旅館學(xué)校也是以半年學(xué)習(xí)、半年實(shí)習(xí)的工學(xué)交替的模式成為酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)校的標(biāo)桿。其三，這一設(shè)計(jì)，圍繞著階段目標(biāo)與階段水平要求來(lái)設(shè)置各個(gè)階段教育訓(xùn)練內(nèi)容的課程包。從每階段的教育訓(xùn)練內(nèi)容來(lái)說(shuō)，此體系則是圍繞著階段目標(biāo)與階段的水平要求，來(lái)設(shè)置課程包，形成每一階段的教學(xué)模塊及其組合。并且，每一梯級(jí)的課程包內(nèi)的教學(xué)模塊及組合對(duì)于這個(gè)階段而言具有必要性、不可替代性！同時(shí)，又凸顯關(guān)鍵能力與關(guān)鍵環(huán)節(jié)。例如，最初級(jí)的階段、“初步感知”階段，以相似相通于酒店新員工入職培訓(xùn)的“酒店入門(mén)課程包、酒店參觀、養(yǎng)成訓(xùn)練”，來(lái)進(jìn)行第一個(gè)階段的學(xué)習(xí)。其中，“酒店入門(mén)課程包”中的各個(gè)模塊的基本內(nèi)容也是依照酒店新員工入職培訓(xùn)的相應(yīng)單元與要求來(lái)設(shè)置，并在一定程度上延伸的。具體地說(shuō)，如，酒店業(yè)介紹、禮儀（初級(jí)）、安全消防（初級(jí)）、衛(wèi)生常識(shí)，等等。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系再造設(shè)計(jì)的創(chuàng)新及特色

本文所述的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系的改革是基于原課程體系基礎(chǔ)上的拆分、改造、再造、理順、復(fù)位與增添。具體說(shuō)明如下：

1.拆分

設(shè)計(jì)的突破在于，對(duì)現(xiàn)課程體系中的每一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程（餐飲、前廳等）進(jìn)行拆分；哪怕是進(jìn)行了項(xiàng)目課程改造后的專(zhuān)業(yè)課程（如餐飲、前廳等）。高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)要培養(yǎng)的是：職業(yè)新軍＋熟練員工＋技術(shù)能手＋經(jīng)營(yíng)管理者后備隊(duì)的梯隊(duì)。因此，課程設(shè)計(jì)尤其是各專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)要按照這樣的梯度基本均衡、相同進(jìn)度、相互呼應(yīng)、齊頭并進(jìn)。應(yīng)當(dāng)以酒店行業(yè)的要求為邏輯起點(diǎn)、為基本內(nèi)涵設(shè)置，設(shè)計(jì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系（尤其是專(zhuān)業(yè)課程體系），而不是以習(xí)慣思維的學(xué)科分類(lèi)來(lái)設(shè)置課程。這樣，才是回歸職業(yè)教育的本質(zhì)；才能真正強(qiáng)化職業(yè)教育為行業(yè)服務(wù)的功能。也就是人才培養(yǎng)方案中的課程體系將顯示明確的培養(yǎng)梯度、成才的梯度。具體到課程尤其是每一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程，就應(yīng)當(dāng)據(jù)此邏輯拆分為不同要求、不同水平級(jí)的業(yè)務(wù)內(nèi)容模塊。例如餐飲課程，一個(gè)新員工最初安排跑菜，就必須先有禮儀、衛(wèi)生、安全、托盤(pán)的基本訓(xùn)練與基本能力，而餐廳管理與經(jīng)營(yíng)暫不要求，在餐飲課程序列中首先的模塊就應(yīng)當(dāng)是初級(jí)要求。

2.改造

根據(jù)行業(yè)需求和培養(yǎng)梯度，改造某些現(xiàn)有的課程。其一，整合原有課程設(shè)置中交叉重疊的內(nèi)容。如，服務(wù)心理學(xué)與溝通技巧、形體與禮儀。這些課程有些內(nèi)容相似相近，難免交叉重疊。打破“學(xué)科本體”的思維，不受學(xué)科體系的限制，也就是說(shuō)，不需要按照學(xué)科體系從頭到尾地講一門(mén)課，而是根據(jù)不同梯級(jí)的培養(yǎng)要求，抽取剪裁其中必要的內(nèi)容，構(gòu)成相應(yīng)的培養(yǎng)梯度的模塊來(lái)進(jìn)行教學(xué)。這樣才真正體現(xiàn)職業(yè)教育的有用實(shí)用原則，才能培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的人才。其二，強(qiáng)化一些被忽視的內(nèi)容和補(bǔ)充缺損的內(nèi)容。如，安全救護(hù)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于安全與法律類(lèi)課程，酒店管理專(zhuān)業(yè)問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)表中有不少名稱(chēng)。根據(jù)所了解的同行院校的情況來(lái)看，實(shí)際上開(kāi)課較多的是旅游法規(guī)、食品安全與衛(wèi)生；有的甚至從未開(kāi)設(shè)酒店安全課程；緊急救護(hù)也是罕見(jiàn)。對(duì)于酒店業(yè)，有個(gè)最為基本的常識(shí)，就是新員工的入店/入職培訓(xùn)中必不可少的內(nèi)容是安全培訓(xùn)，并且要操作演練。

3.再造

拾遺補(bǔ)缺、改造強(qiáng)化是再造課程體系的內(nèi)容之一。再造原來(lái)課程設(shè)置中缺損或曲解的內(nèi)容。如，酒店概論。高職院校酒店專(zhuān)業(yè)入門(mén)的教材林林總總。已有教材大多都是兩種書(shū)名：《酒店概論》或《酒店管理概論》，兩種體系：管理原理加酒店業(yè)務(wù)的“雙拼”或者酒店業(yè)務(wù)與管理的“拼盤(pán)”。無(wú)論是教材名稱(chēng)還是教材體系與內(nèi)容都偏離了該課程在人才培養(yǎng)方案和課程體系中的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)調(diào)整或者再造，真正地全景式可感知地介紹酒店，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣與從業(yè)熱情，將學(xué)生接引到酒店行業(yè)（基于對(duì)酒店入門(mén)教材現(xiàn)狀的審視與思考、課程定位與名稱(chēng)、課程視角與切入點(diǎn)、課程架構(gòu)和主體等方面進(jìn)行的探索，另見(jiàn)專(zhuān)題文章）；這才契合新一輪職業(yè)教育改革的理念，真正推動(dòng)酒店專(zhuān)業(yè)建設(shè)。

4.理順

理順現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)課程與相關(guān)課程的邏輯關(guān)系，擺正權(quán)重、貫通整合、相通相融。例如，項(xiàng)目課程改革中有的課程是以職業(yè)階段階梯作為課程模塊主線的，以從服務(wù)到管理經(jīng)營(yíng)為線路展開(kāi)；也有以業(yè)務(wù)內(nèi)容劃分模塊的。對(duì)于前者，已部分截取了管理營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容；對(duì)于后者，這些內(nèi)容幾無(wú)涉及。再如，關(guān)于管理學(xué)的就有“管理學(xué)概論”、“管理經(jīng)典導(dǎo)讀”、“酒店管理基礎(chǔ)能力”等不同的課程名稱(chēng)，由這些名稱(chēng)推斷其內(nèi)容、并將這些內(nèi)容放到課程體系中思考，其與專(zhuān)業(yè)課程的聯(lián)系及其權(quán)重就有必要調(diào)整。理順課程體系的內(nèi)部關(guān)系、擺正權(quán)重與拆分專(zhuān)業(yè)課程是改革課程體系的難點(diǎn)；也是真正打破“學(xué)科本位”的重錘；同時(shí)，還是傳承既往成果、弘揚(yáng)教改理念、探索創(chuàng)新再造的關(guān)鍵。

5.復(fù)位

根據(jù)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，這個(gè)遞進(jìn)的目標(biāo)體系中高級(jí)目標(biāo)是“經(jīng)營(yíng)管理者后備隊(duì)”。這是一個(gè)符合實(shí)際的提法；也是高職院校學(xué)生在校學(xué)習(xí)的終點(diǎn)。不能指望，在校兩年就把一個(gè)剛進(jìn)門(mén)的職業(yè)新人培養(yǎng)成為酒店的管理者（有的甚至拔高到中高層管理者），管理者從來(lái)都不是速成的。MBA入學(xué)的必要條件之一是入學(xué)者管理崗位及管理經(jīng)歷的要求，應(yīng)當(dāng)真正認(rèn)識(shí)其中深遠(yuǎn)的內(nèi)涵、意義。培養(yǎng)目標(biāo)決定了課程體系中某些課程的設(shè)置與否及其深淺。復(fù)位的調(diào)整并不意味不需要“管理”的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，諸多專(zhuān)業(yè)課程里的管理內(nèi)容、特別是業(yè)務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理能力的綜合訓(xùn)練以及基層管理者的督導(dǎo)培訓(xùn)都是很有必要、很有價(jià)值的。

6.增添

第5篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

一、解放思想固基礎(chǔ)

該礦由于長(zhǎng)期計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，入組集團(tuán)公司以來(lái)與公司管理、體制、思維、文化等深層次上的差異，職工思想不夠解放、觀念不能與時(shí)俱進(jìn)，該礦針對(duì)這些問(wèn)題，在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)期間，通過(guò)召開(kāi)學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)動(dòng)員部署會(huì)，加強(qiáng)宣傳報(bào)道、營(yíng)造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，加強(qiáng)職工思想政治教育工作等方式方法，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部的思想不斷解放、觀念不斷更新，逐步克服了重生產(chǎn)輕管理、重實(shí)干輕學(xué)習(xí)、重產(chǎn)量輕經(jīng)營(yíng)、重物質(zhì)輕精神、重處罰輕教育、重當(dāng)前輕長(zhǎng)遠(yuǎn)的思想?？朔缓蠒r(shí)宜的看慣了、習(xí)慣了、干慣了的思想。樹(shù)立全面發(fā)展、科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展、以人為本等科學(xué)發(fā)展觀的理念要求。

二、突出難點(diǎn)治礦壓

該礦自250102工作面投產(chǎn)以來(lái)，沖擊性礦壓顯現(xiàn)頻繁，造成巷道變形，設(shè)備損壞，迫使工作面無(wú)法正常生產(chǎn)。導(dǎo)致生產(chǎn)受阻，欠產(chǎn)嚴(yán)重。尤其是造成了職工思想情緒波動(dòng)大，不能盡快從事故的陰影中解脫。礦壓?jiǎn)栴}成為影響礦井科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展的第一難點(diǎn)問(wèn)題，為了盡快扭轉(zhuǎn)這種不利局勢(shì)，讓職工放下思想包袱，該礦加強(qiáng)了礦壓防治知識(shí)的學(xué)習(xí)和交流，與中國(guó)礦大治理礦壓專(zhuān)家小組進(jìn)行合作，邀請(qǐng)中國(guó)礦大的教授、專(zhuān)家組織召開(kāi)了礦壓防治專(zhuān)家會(huì)診會(huì)議，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。并組織了一批人員到硯北參觀學(xué)習(xí)，引用他們治理礦壓方面的成功做法；專(zhuān)門(mén)抽調(diào)技術(shù)骨干成立了礦壓防治管理部和專(zhuān)人組織的礦壓防治隊(duì)，安裝了具有微震監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、聲發(fā)射、電磁輻射等具有國(guó)際領(lǐng)先水平的礦壓監(jiān)控儀器，健全礦壓防治機(jī)構(gòu)；政工人員及時(shí)深入基層，深入職工群體中做好思想工作，讓廣大干部職工正確認(rèn)識(shí)、對(duì)待礦壓?jiǎn)栴}，克服職工恐慌心理和克服心理壓力，增強(qiáng)了戰(zhàn)勝困難的信心和決心。礦領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持跟班制，深入一線以身作則、率先垂范，和職工一起解決礦壓困難，一起克服生產(chǎn)上遇到的困難，凝心聚力，共同打好這場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。目前，該礦礦壓治理工作已取得了階段性的成效。進(jìn)入6月份以來(lái)，生產(chǎn)基本恢復(fù)正常，本月產(chǎn)量可望突破30萬(wàn)噸。

三、創(chuàng)新機(jī)制強(qiáng)管理

在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)一開(kāi)始，該礦黨政針對(duì)該礦存在的與集團(tuán)公司發(fā)展要求不相適應(yīng)的思維定勢(shì)和行為習(xí)慣、管理辦法、運(yùn)行機(jī)制等方面的問(wèn)題作為“重頭戲”予以改革實(shí)施。一是改革工資分配機(jī)制。礦黨政下發(fā)了《*煤礦工資分配管理規(guī)定》，分配原則體現(xiàn)多勞多得、同工同酬、向一線職工傾斜，縮小了“三個(gè)差距”：即干部與職工的差距，勞合工與農(nóng)民工的差距、同工種之間的差距。用合理公平的分配機(jī)制調(diào)動(dòng)了該礦廣大干部職工的積極性。二是進(jìn)一步規(guī)范勞動(dòng)用工機(jī)制。針對(duì)工別多、雜的問(wèn)題，該礦嚴(yán)格落實(shí)勞動(dòng)用工方面的規(guī)定。徹底改變了該礦長(zhǎng)期以來(lái)存在的勞動(dòng)用工工別層次多，設(shè)置不合理現(xiàn)狀，最大限度的發(fā)揮每一個(gè)員工的勞動(dòng)效率，減少和杜絕用工上的浪費(fèi)，打破了職工身份界限，為所有的職工提供了發(fā)揮作用，創(chuàng)造效益的平臺(tái)。積極推行勞動(dòng)定額管理，提高勞動(dòng)效率，剔除了用工不合理，出工不出力，出力不出活的混日子現(xiàn)象。三是強(qiáng)化了材料管理機(jī)制。針對(duì)該礦長(zhǎng)期以來(lái)形成的材料管理各環(huán)節(jié)漏洞多，消耗控制不力等問(wèn)題，加大了各單位材料庫(kù)存的盤(pán)活和內(nèi)部調(diào)撥力度；加強(qiáng)材料節(jié)約，提高材料使用率；進(jìn)一步完善制度，推行閉環(huán)管理；加強(qiáng)材料員、核算員管理隊(duì)伍建設(shè)；加強(qiáng)對(duì)材料的科學(xué)測(cè)算和審查力度，強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)防生產(chǎn)材料流失。四是建立和完善了經(jīng)營(yíng)管理考核機(jī)制。該礦按照集團(tuán)公司“管理效益年”活動(dòng)要求，專(zhuān)門(mén)成立了管理考核辦公室，從五月份起全面推行工作考核制度，特別是加大了動(dòng)態(tài)考核力度，促進(jìn)了責(zé)任的落實(shí)和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成，更好地調(diào)動(dòng)了職工干事創(chuàng)業(yè)的積極性。機(jī)電運(yùn)輸方面的生產(chǎn)影響時(shí)間明顯縮短。

四、統(tǒng)籌兼顧促和諧

“重生產(chǎn)，輕管理”是該礦長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中形成并遺留下來(lái)的一個(gè)突出問(wèn)題，該礦在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)中，結(jié)合“管理效益年”活動(dòng)，及時(shí)加強(qiáng)教育機(jī)關(guān)工作人員統(tǒng)一思想，深化經(jīng)營(yíng)管理體制改革，克服經(jīng)營(yíng)管理工作與生產(chǎn)工作銜接不緊、經(jīng)營(yíng)管理工作相對(duì)滯后等問(wèn)題。加強(qiáng)了各部門(mén)和各生產(chǎn)單位的協(xié)作關(guān)系。增強(qiáng)了機(jī)關(guān)工作人員的緊迫感、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、工作的主動(dòng)性和積極性，轉(zhuǎn)變了服務(wù)態(tài)度，不斷提高了服務(wù)質(zhì)量和勞動(dòng)效率。使各部門(mén)緊密配合，上下聯(lián)動(dòng)，左右互動(dòng)，形成合力。一切工作的開(kāi)展圍繞中心工作，切實(shí)為中心工作服好務(wù)，謀好策，同時(shí)，統(tǒng)籌職工培訓(xùn)、安全教育、職工后勤服務(wù)、環(huán)保、綜治、等其他各項(xiàng)工作。六月份以來(lái)，各項(xiàng)工作緊張有序地推進(jìn)，產(chǎn)品管理、職工餐廳管理、環(huán)保等工作有了明顯的加強(qiáng)，效果良好。礦井正朝著全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)方向發(fā)展。

鮑店煤礦按照山東省委和兗礦集團(tuán)公司黨委深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組工作要求，思想重視，行動(dòng)迅速，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，注重成效，學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)高位定標(biāo)。

思想重視高目標(biāo)。緊密結(jié)合自身工作實(shí)際，認(rèn)真分析和查找全礦黨員干部在發(fā)展思路、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)發(fā)展能力素質(zhì)、安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、機(jī)制制度建設(shè)、黨性修養(yǎng)作風(fēng)建設(shè)等方面存在亟待解決的重點(diǎn)問(wèn)題，圍繞“科學(xué)發(fā)展、追求卓越”活動(dòng)主題，精心設(shè)計(jì)了“提高思想認(rèn)識(shí)、強(qiáng)化政治核心、解決突出問(wèn)題、創(chuàng)新完善機(jī)制、促進(jìn)科學(xué)發(fā)展”五項(xiàng)活動(dòng)目標(biāo)。針對(duì)性地制定學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)的程序步驟、實(shí)施方案，為確保學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)取得良好實(shí)效打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

第6篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

1、 市場(chǎng)地理特點(diǎn):區(qū)域的地貌,政治區(qū)域,城市的中心地帶。2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn):氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。

二、行業(yè)環(huán)境分析

目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo):

1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值,以及歷年的數(shù)據(jù)。2、該市場(chǎng)的投資狀況。3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù),特別是一年來(lái)接待的游客數(shù)量,以及是呈發(fā)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入,全市職工平均工資,提供餐飲消費(fèi)的收入比重,作為餐廳定價(jià)的參考依據(jù)。5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量,包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量,用來(lái)預(yù)測(cè)餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。6、消費(fèi)者受教育程度。7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。8、消費(fèi)者人均收入。

產(chǎn)業(yè)環(huán)境:

1、商業(yè)繁盛情況。2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。3、地方政府優(yōu)惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

社會(huì)環(huán)境:

1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。2、歷史文化。3、民族結(jié)構(gòu)。4、國(guó)際交往,主要食品原料生產(chǎn)流通。

三、市場(chǎng)分析

1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo):當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列;所有制形式及所占的比重;營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量;從業(yè)人員數(shù)量。

2、分店所選市場(chǎng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀:企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力(是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)?);經(jīng)營(yíng)管理水平高低;經(jīng)營(yíng)檔次高低;菜系地位。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析:

a、 傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀:數(shù)目、業(yè)績(jī)水平、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)收入統(tǒng)計(jì)分析;成功原因:管理水平先進(jìn)?服務(wù)優(yōu)秀?社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越?失敗原因:菜品出問(wèn)題?運(yùn)行機(jī)制故障等?

b、 傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì):傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì);經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì);位置優(yōu)勢(shì);主打菜品優(yōu)勢(shì)。

c、 新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者:經(jīng)營(yíng)何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段:哪一區(qū),段,裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況:營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。

經(jīng)營(yíng)規(guī)模:店的面積 可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。

4、消費(fèi)者分析:

a、 該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

b、 該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn),包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí),是否喜歡到餐廳就餐,個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何,消費(fèi)水平的高低。

c、 目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分類(lèi):政府、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)(含婚宴)、游客。

5、在該地開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)策略:

競(jìng)爭(zhēng)策略:市場(chǎng)最佳切入點(diǎn);營(yíng)銷(xiāo)策略:宣傳與客戶認(rèn)同;培育顧客偏愛(ài);建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

選址優(yōu)化方案說(shuō)明

a、 政府拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范

1、注意建筑物、街道拆遷與重建,避免盲目上馬建店。2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)卣块T(mén)咨詢并獲得政府書(shū)面承諾。3、避免在有產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議地段建店。4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。

b、 本地商業(yè)狀況:注意收集和評(píng)估酒樓周?chē)虡I(yè)快速增長(zhǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù),并做出客觀準(zhǔn)確評(píng)估。

c、 競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)評(píng)估:1、提供同類(lèi)食品菜品服務(wù)的餐廳可能會(huì)導(dǎo)致直接的惡性競(jìng)爭(zhēng)。2、建店?duì)I業(yè)初期避免直接的競(jìng)爭(zhēng)。

d、規(guī)模與外觀:1、停車(chē)場(chǎng)與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。2、餐廳以正方形或長(zhǎng)方形最好,其它除非空間大,與否不可取。3、要考慮未來(lái)消費(fèi)者的可接受能力。

e、 地價(jià):1、注意考慮潛在價(jià)值與現(xiàn)實(shí)價(jià)值之綜合評(píng)估。2、不論市中心或城郊,關(guān)鍵看消費(fèi)住戶、流動(dòng)人數(shù)規(guī)模大小。3、考慮地價(jià)上漲是否對(duì)營(yíng)業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。

f、 能源供應(yīng):1、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn),即水、電、氣三通。2、水的質(zhì)量。3、注意作經(jīng)濟(jì)核算。

g、街道與交通:1、是否是居民社區(qū)街道?2、是否是商業(yè)街通道?3、街道是否便利車(chē)輛來(lái)回通過(guò)和泊車(chē)?4、是否吸引和便利旅游者來(lái)就餐?

h、 旅游資源:根據(jù)旅游區(qū)域過(guò)往人多少,類(lèi)型選擇適當(dāng)?shù)木茦俏恢谩?/p>

i、 商業(yè)與娛樂(lè)區(qū)關(guān)聯(lián):1、要考慮到購(gòu)物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)的距離和方向。2、距餐廳幾千米地方,能對(duì)餐廳推

銷(xiāo)產(chǎn)生影響。

j、交通狀況:1、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源,從公路管理系統(tǒng)或政府機(jī)關(guān)。2、自己統(tǒng)計(jì)方式:以中午(周末)、晚上和周日為最佳時(shí)間做現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)。3、注意考慮坐公共汽車(chē)的人進(jìn)餐的因素。4、注意行人與車(chē)輛流動(dòng)數(shù)據(jù)比較分析。

k、 餐廳可見(jiàn)度:1、餐廳酒樓位置可明顯看見(jiàn)程度,直接影響酒樓吸引力。2、從每個(gè)角度都能通過(guò)眼睛獲得酒樓感性認(rèn)識(shí),視為最佳地址。3、從駕車(chē)或徒步的方式來(lái)作客觀評(píng)估。

l、 公共服務(wù):1、評(píng)估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)。2、同樣要評(píng)估服務(wù)設(shè)施、費(fèi)用及質(zhì)量。3、公共服務(wù)信息情況可從政府取得。

m、 營(yíng)業(yè)面積:1、面積標(biāo)準(zhǔn)800----5000平方米。2、能充分滿足就餐服務(wù)需要,具備充分容納客人的吞吐能力。3、既不能擁擠,又不能空位太大,避免資源浪費(fèi)。

新開(kāi)店區(qū)域面積規(guī)劃參考:

a、 顧客使用區(qū)域:1、每餐位約1.5----2.5平方米。2、空間包括:通道、停車(chē)處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。

b、 辦公前廳區(qū)域:前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 辦公室1/50 庫(kù)房2/25 員工更衣1/25等。

月度成本預(yù)算表:

占營(yíng)業(yè)費(fèi)用%

第7篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

這里跟大家分享一下今天筆者在舟山一快餐廳的用餐經(jīng)歷。

在經(jīng)歷過(guò)數(shù)日臺(tái)風(fēng)和大雨的洗刷，今天舟山太陽(yáng)特別的火，雖然沿海，但一點(diǎn)風(fēng)也沒(méi)有，似乎前幾天全吹光了。中午12點(diǎn)12分，我跟醫(yī)院里幾個(gè)同事，頂著太陽(yáng)外出用餐。由于太熱，沒(méi)有去太遠(yuǎn)的地方，選擇了最近的一家快餐廳。規(guī)模不大，鮮紅的門(mén)面裝飾顯得特別搶眼，一扇落地玻璃窗使本來(lái)不大的門(mén)面點(diǎn)綴的寬敞而明亮?？觳蛷d由于面向附近的經(jīng)營(yíng)商販為主，所以價(jià)格比較實(shí)惠，加上經(jīng)營(yíng)已經(jīng)好幾年了，所以在附近一帶口碑很不錯(cuò)，生意也特別的好，像我們今天去的晚了點(diǎn)，還是得排上一陣隊(duì)。

我們進(jìn)門(mén)就往里面鉆，找了個(gè)靠空調(diào)的空地站著。巡視四周，沒(méi)有位置，而且個(gè)個(gè)吃的汗水搭搭滴。別以為我們擋住空調(diào)，其實(shí)我們衣服已經(jīng)濕透了。老板娘很客氣的招呼道“今天不好意思了，要你們等等了，一會(huì)樓上就吃好”笑容燦爛的讓我感覺(jué)更熱。幾個(gè)服務(wù)員也個(gè)個(gè)汗水流個(gè)不停。這時(shí)我發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，這么熱的天，為什么只開(kāi)一個(gè)空調(diào)？（明明有2個(gè)的）！我實(shí)在忍不住問(wèn)老板娘“這么熱為什么那個(gè)空調(diào)不打開(kāi)？”老板娘邊擦去臉上的汗水邊回答到“空調(diào)全打開(kāi)了，你們還得等的更久”，哎，奇怪了，我聽(tīng)的有些糊涂了，問(wèn)道“為什么這樣說(shuō)？你開(kāi)空調(diào)跟我們吃飯有什么關(guān)系呢？”“關(guān)系是沒(méi)有，只是我要是全打開(kāi)了，這里面很涼快，他們會(huì)吃的很慢，就算吃好了也不會(huì)馬上走，我這里位置又不多，那就不是更忙不過(guò)來(lái)了？再說(shuō)電費(fèi)也很貴的”。哎呀，說(shuō)的我直瞪眼。經(jīng)典啊，簡(jiǎn)單的幾句話道出了小店的生存之道啊。

粗略分析，筆者總結(jié)出下列幾個(gè)分享的話題：

1、從成本管理和控制角度上老板娘通過(guò)這種辦法為自己降低了支出成本和有效的控制了成本，從而使利潤(rùn)得到提升。

2、從經(jīng)營(yíng)管理角度上分析，老板娘通過(guò)“恒溫”的方式來(lái)促使客戶“快速用餐”使食客用完立即離開(kāi)從而有效的緩解后面客戶得待的問(wèn)題，把有限的客戶做到“順暢”的分流。實(shí)現(xiàn)了快餐店“快”的功能。

除上述2點(diǎn)“表面”功能外，我們可以看到營(yíng)銷(xiāo)上幾個(gè)值得探討的問(wèn)題：

1、忠誠(chéng)客戶度強(qiáng)。這么熱，生意還如此的火，為什么？旁邊不遠(yuǎn)也有數(shù)家相類(lèi)似的快餐廳，規(guī)模比這里大，環(huán)境也比這里好，當(dāng)然比這里更涼快。為什么不去那里？我想這絕對(duì)不是單單價(jià)格的因素，也絕不是口味的問(wèn)題。

首先我們看看來(lái)這里的客人，從以往和今天中午看出，民工占有60%，附近居民和街邊店主占10%，過(guò)客和其他占30%。

我們?cè)倏丛摽觳蛷d的產(chǎn)品線布局，他有現(xiàn)成熟菜供應(yīng)和現(xiàn)燒小抄2個(gè)類(lèi)別。

菜系從低檔的家常小菜到海鮮系列都有，就是說(shuō)從低價(jià)格到中高價(jià)格定位。

從上面我們分析出，該快餐廳的“合理”之處。他的低價(jià)格家常小菜是支撐60%民工客戶群的主要產(chǎn)品線，支撐點(diǎn)：A、民工基本以實(shí)惠為追求點(diǎn)，家常小菜低價(jià)格符合他們的消費(fèi)能力；B、民工大多數(shù)來(lái)自外地，很大程度上有吃不慣海鮮的可能性，所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉類(lèi)為主，符合該客戶群的食味需求。C、熟菜供應(yīng)滿足了民工客戶的快速心理，不需要等待，即取即食是心理上的認(rèn)識(shí)快的特點(diǎn)。所以這點(diǎn)布局很大程度上是留住這些客戶的“手腕”之一。

街面店主的客戶可以說(shuō)是這個(gè)快餐廳的“營(yíng)業(yè)外”收入，因?yàn)榈曛饕话憔邆渥约鹤龅目赡苄院蜅l件，他們來(lái)消費(fèi)的可能性有A、偶爾不做出來(lái)，因?yàn)榻蚩谖恫诲e(cuò)，而選擇了該快餐廳；B、因?yàn)樵摽觳蛷d有現(xiàn)成熟菜供應(yīng)和現(xiàn)燒小抄2個(gè)優(yōu)勢(shì)提供了店主的選擇性和隨意性，造就了他們習(xí)慣性消費(fèi)和以來(lái)性消費(fèi)。選擇性和方便性（現(xiàn)燒小吵）強(qiáng)使之有了本來(lái)可以自己作飯的這批顧客并成為自己的忠實(shí)客戶。

現(xiàn)燒小吵是吸引過(guò)客和其他客戶的有力支撐點(diǎn)，過(guò)客是一般來(lái)舟山旅游和辦事的客戶，而舟山又是海鮮之島，但很多過(guò)客都有被宰或怕被宰，所以往往會(huì)選擇這些看似不錯(cuò)的小餐廳，所以該快餐廳的“現(xiàn)燒小吵”有力的吸引了這批客戶，對(duì)他來(lái)說(shuō)這或許就是他們的高檔客戶了。

根據(jù)上面的產(chǎn)品線和定位分析，我們不難看出快餐廳的生意紅火的理由。其實(shí)把他跟旁邊的“來(lái)必堡”快餐店比較，他的優(yōu)勢(shì)是提供現(xiàn)燒，而“來(lái)必堡”沒(méi)有，雖然環(huán)境不錯(cuò)，規(guī)模也大。

作為一個(gè)小飯店來(lái)說(shuō)，環(huán)境不是第一，口味才是第一位的。再有個(gè)合理的產(chǎn)品線和價(jià)格定位是支撐客戶長(zhǎng)久不衰的不錯(cuò)“處方”，服務(wù)不需要最好，也不需要國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，做到笑發(fā)自內(nèi)心，給人親切感就好。太好了就覺(jué)得別扭甚至太假，容易引起客戶反感。

對(duì)經(jīng)營(yíng)小飯店老板來(lái)說(shuō)，盲目追求環(huán)境高雅和情調(diào)，那有點(diǎn)好高務(wù)遠(yuǎn)，太有點(diǎn)騰云駕霧的感覺(jué)。努力把味道燒好，價(jià)格定的合理，服務(wù)的恰當(dāng)就基本可以留住客戶；成本控制住就可以多賺錢(qián)。小飯店要賺錢(qián)，要腳踏實(shí)地賺錢(qián)。

第8篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

酒店餐廳承包經(jīng)營(yíng)合同

發(fā)包方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方):

承包方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方):________________________

鑒于乙方已經(jīng)多月向老撾三江大酒店餐廳提供廚師服務(wù)，對(duì)老撾三江大酒店有充分了解和熟悉，為更好地經(jīng)營(yíng)該餐廳，雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)協(xié)商一致，簽訂本合同。

第一條 承包方式

1.乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方全資擁有的老撾三江大酒店之餐廳，餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍須符合營(yíng)業(yè)執(zhí)照之規(guī)定。在承包經(jīng)營(yíng)期間，乙方實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營(yíng)、自主用工。

2.在承包期間內(nèi)，若甲方需要使用屬乙方承包范圍內(nèi)的酒店宴會(huì)大廳時(shí)，乙方應(yīng)免費(fèi)提供。

3.在承包期內(nèi)，乙方應(yīng)努力配合三江大酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和措施，并落實(shí)與餐廳有關(guān)的各類(lèi)配套服務(wù)。收到酒店管理層的會(huì)議通知時(shí)，應(yīng)及時(shí)派代表參加，并在被要求解釋某種經(jīng)營(yíng)行為和政策時(shí)，須詳加解釋和溝通，不得抵制三江酒店正常的管理行為。

第二條 酒店的坐落、面積、裝修及設(shè)施情況

1.甲方承包給乙方的餐廳位于老撾首都萬(wàn)象市三江商貿(mào)城三江大酒店內(nèi)，包括一樓用餐大廳及______個(gè)包房，二樓______個(gè)包房及其它相應(yīng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地以及酒店宴會(huì)大廳。

2.該餐廳現(xiàn)有裝修及設(shè)施，設(shè)備情況詳見(jiàn)合同附件。 該附件作為甲方按照合同約定交付乙方使用和乙方在承包期滿交還還給甲方時(shí)的驗(yàn)收依據(jù)。

3.本合同簽訂后5日內(nèi),甲乙雙方共同對(duì)移交給乙方的三江大酒店餐廳的財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清點(diǎn)、確認(rèn)。

第三條 承包期限

1.該酒店首期承包期限共3年。自20xx年10月_____日至20xx年10月______日止，共計(jì)36個(gè)月。

2.承包期滿,甲方有權(quán)收回該餐廳,乙方應(yīng)如期交還乙方如要求續(xù)承包,則必須在承包期滿3個(gè)月之前書(shū)面通知甲方,經(jīng)甲方同意后,重新簽訂承包合同。

3.在同等條件下，乙方有優(yōu)先續(xù)租權(quán)。

第四條 承包金用支付方式

1.該餐廳承包金約定如下：承包期的頭6個(gè)月為每月5萬(wàn)人民幣;第7個(gè)月到第12個(gè)月為每月10萬(wàn)人民幣;第13個(gè)月到第24個(gè)月為每月12萬(wàn)人民幣;第25個(gè)月到第36個(gè)月為每月15萬(wàn)人民幣。

2.承包金支付方式如下:

按月付款，自本同生效后于每個(gè)自然月月末付清當(dāng)月承包金;

第五條 承包期間相關(guān)費(fèi)用及稅金

1.甲方應(yīng)承擔(dān)的費(fèi)用:

(1)在承包期間，房屋和土地的產(chǎn)權(quán)稅、建筑稅、土地租金由甲方依法交納。如果發(fā)生政府有關(guān)部門(mén)征收本合同中未列出項(xiàng)目但與該房屋有關(guān)的費(fèi)用，由甲方負(fù)擔(dān)。

(2)在承包期間，甲方根據(jù)乙方收取并提供的早餐券，按4美元一券的標(biāo)準(zhǔn)，于每月末向乙方結(jié)算并支付早餐費(fèi)。乙方提供的早餐及服務(wù)水平，須符合酒店管理層與乙方協(xié)商一致定立的標(biāo)準(zhǔn)。

2.乙方交納以下費(fèi)用:

(1)乙方應(yīng)于每月末向甲方及時(shí)繳納水電費(fèi)、垃圾清理費(fèi)等費(fèi)用，水電費(fèi)為按獨(dú)立水表、電表計(jì)量數(shù)額計(jì)算的費(fèi)用以及按公攤面積分?jǐn)偟乃娰M(fèi)用;

(2)乙方應(yīng)按時(shí)交納稅收及相關(guān)的費(fèi)用，如不按時(shí)交納費(fèi)用引起的后果則由乙方全部承擔(dān)責(zé)任。由甲方以三江大酒店名義統(tǒng)一繳納的且因經(jīng)營(yíng)行為被征繳的各項(xiàng)稅收及相關(guān)費(fèi)用，乙方須承擔(dān)三分之一。

(3)簽訂合同后的3天內(nèi)，甲、乙方應(yīng)對(duì)酒店現(xiàn)存的各類(lèi)食品、配料、調(diào)味品、低值易耗品等存貨進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并在協(xié)商的基礎(chǔ)上統(tǒng)一作價(jià)，乙方在承包的第一個(gè)月內(nèi)向甲方支付該類(lèi)物資費(fèi)用。

第六條 酒店房屋修繕與使用

1.在承包期限內(nèi),甲方保證該房屋的使用安全(乙方使用不當(dāng)除外)，其它所屬硬件設(shè)施的維修責(zé)任由乙方自行負(fù)責(zé)。

A.甲方提出進(jìn)行大項(xiàng)維修須提前3日通知乙方,乙方應(yīng)積極協(xié)助配合。

B. 對(duì)乙方的裝修裝飾部分甲方不負(fù)有修繕的義務(wù)。

2.乙方應(yīng)合理使用其所承包的房屋及其附屬硬件設(shè)施。如因乙方使用不當(dāng)造成房屋及設(shè)施損壞的，乙方應(yīng)立即負(fù)責(zé)修復(fù)或者經(jīng)濟(jì)賠償。

3.乙方如改變房屋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，裝修或設(shè)臵對(duì)房屋結(jié)構(gòu)有影響的設(shè)備，設(shè)計(jì)規(guī)模，范圍，工藝，用料等方案均須事先征得甲方的書(shū)面同意后方可施工。

第七條 對(duì)酒店的裝修部分各自應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任

因乙方過(guò)錯(cuò)導(dǎo)致合同解除或終止的,甲方有權(quán)選擇以下權(quán)利中的一種:

(1)依附于房屋的裝修歸甲方所有。

(2)要求乙方恢復(fù)酒店的原狀。

(3)向乙方收取恢復(fù)工程實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用。

第八條 酒店的轉(zhuǎn)讓與轉(zhuǎn)租

1.在承包期間，甲方有權(quán)依法定程序出賣(mài)乙方所承包餐廳所在的酒店。出賣(mài)后，本合同對(duì)新的酒店所有人和乙方繼續(xù)有效。

2.未經(jīng)甲方同意，乙方不得向第三人轉(zhuǎn)租及轉(zhuǎn)讓?zhuān)D(zhuǎn)借該餐廳。

第九條 合同的變更,解除與終止本合同

1.本合同生效后具有法律約束力，甲、乙雙方均不得隨意變更或者解除本合同，需要變更或解除時(shí)，須經(jīng)雙方協(xié)商一致達(dá)成新的書(shū)面協(xié)議。

2.甲方有以下行為之一的,乙方有權(quán)解除合同:

(1)提供不符合約定條件的餐廳設(shè)施，干擾餐廳正常經(jīng)營(yíng)。

(2)甲方未履行房屋的修繕義務(wù)，嚴(yán)重影響經(jīng)營(yíng)。

3.在承包期間，乙方有下列行為之一的，甲方有權(quán)解除合同，收回所承包給乙方的餐廳:

(1)未經(jīng)甲方書(shū)面同意，轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓該酒店。

(2)未經(jīng)甲方書(shū)面同意，拆遷變動(dòng)酒店結(jié)構(gòu)。

(3)損壞承包的餐廳設(shè)施以及三江大酒店的設(shè)施，甲方提出的合理期限內(nèi)未修復(fù)的。

(4)未經(jīng)甲方書(shū)面同意，應(yīng)用于餐廳以外的用途。

(5)利用所承包的酒店進(jìn)行非法活動(dòng)。

(6)逾期未交納按約定應(yīng)當(dāng)由乙方交納的費(fèi)用，已經(jīng)給甲方造成損失的。

(7)拖欠承包金累計(jì)10萬(wàn)元人民幣。

4.承包期滿合同自然終止。

5.因不可抗力因素導(dǎo)致合同無(wú)法履行或者無(wú)法完全履行時(shí)，甲、乙雙方協(xié)商一致，可以變更或者解除合同。

第十條 餐廳交付及收回的驗(yàn)收

1.甲方應(yīng)保證承包期間餐廳本身及附屬設(shè)施，設(shè)備處于正常使用狀。

2.驗(yàn)收時(shí)雙方共同參與，如對(duì)裝修，器物等設(shè)施有異議應(yīng)當(dāng)場(chǎng)提出。當(dāng)場(chǎng)難以檢測(cè)的,應(yīng)于3日內(nèi)向?qū)Ψ教岢霎愖h。

3.乙方應(yīng)于承包期滿后，將承包餐廳及附屬設(shè)備、設(shè)施如數(shù)交還給甲方。

4.乙方交還甲方的酒店及附屬設(shè)施應(yīng)保持完好的狀態(tài)，不得留下物品或者影響餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。對(duì)未經(jīng)同意留下的物品，甲方有權(quán)處臵。

第十一條 違約責(zé)任

1.甲、乙雙方應(yīng)全面實(shí)際履行本合同，不履行或者不完全履行的應(yīng)負(fù)違約責(zé)任。

2.在承包期間，乙方有第九條第三款的行為之一的，甲方有權(quán)終止合同，收回餐廳的經(jīng)營(yíng)權(quán)，乙方應(yīng)向甲方支付違約金30萬(wàn)人民幣整。

3.承包期間,乙方逾期交納本合同約定應(yīng)由乙方負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，每逾期一天，則應(yīng)按上述費(fèi)用總額的0.3%支付甲方滯納金。

3.在承包期間，乙方未經(jīng)甲方同意中途擅自退包的，乙方應(yīng)向甲方支付違約金30萬(wàn)人民幣整。若支付的違約金不足彌補(bǔ)甲方損失的，乙方還應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

4.在承包期滿，乙方應(yīng)如期交還餐廳房屋。乙方逾期歸還，則每逾期一日應(yīng)向甲方支付3000元人民幣的滯納金。乙方還應(yīng)承擔(dān)因逾期歸還給甲方造成的損失。

第十二條 保險(xiǎn)

在承包期限內(nèi)，乙方應(yīng)以甲方的名義,向保險(xiǎn)公司投保如下的保險(xiǎn)，并在保單上注明甲方是第一收益人，乙方是附加受保人。

(1)財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)

(2)公眾責(zé)任險(xiǎn)

(3)勞工保險(xiǎn)

第十三條 擔(dān)保及保證金

1.承包期間，為了保證乙方能正常經(jīng)營(yíng)、按時(shí)支付所有工資、稅費(fèi)等經(jīng)營(yíng)開(kāi)支以及為餐廳裝修及設(shè)施提供擔(dān)保，乙方在簽訂合同時(shí)需另行交納保證金30萬(wàn)元人民幣。保證金在雙方簽訂合同時(shí)由乙方交給甲方;

2.乙方若發(fā)生違約行為，或者對(duì)餐廳的裝修及裝修造成毀損并未進(jìn)行及時(shí)修繕的，保證金歸甲方所有;乙方無(wú)發(fā)生該類(lèi)事項(xiàng)的，甲方應(yīng)在協(xié)議終止后三天內(nèi)退還保證金給乙方。

3.在任何情況下，乙方均不得用保證金沖抵承包金、水電費(fèi)、部門(mén)收費(fèi)、員工工資等。否則視為乙方違約，即保證金歸甲方所有，乙方按合同承擔(dān)相應(yīng)義務(wù)。

4.乙方繳納的保證金在甲方保管期間，不計(jì)收利息。

第十四條 免責(zé)條款

1.因不可抗力原因致使本合同不能繼續(xù)履行或造成的損失，甲、乙雙方互不承擔(dān)責(zé)任。

2.因上述原因而終止合同的，承包金按照實(shí)際使用時(shí)間計(jì)算，不足整月的按天數(shù)計(jì)算，多退少補(bǔ)。

4.不可抗力系指不能預(yù)見(jiàn)，不能避免并不能克服的客觀情況。

第十五條 爭(zhēng)議解決

本合同發(fā)生的爭(zhēng)議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商或申請(qǐng)調(diào)解;協(xié)商或調(diào)解解決不成的，按下列第2種方式解決(以下兩種方式只能選擇一種):

1.提請(qǐng)_______________仲裁委員會(huì)仲裁。

2.依法向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。

第十六條 本合同未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，可訂立補(bǔ)充條款。補(bǔ)充條款及附件均為本合同組成部分，與本合同具有同等法律效力。

第十七條 其他約定事項(xiàng)

第十七條 本合同自雙方簽(章)后生效。

第十八條 本合同及附件一式________份，由甲、乙雙方各執(zhí)________份，具有同等法律效力。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

有關(guān)酒店承包經(jīng)營(yíng)合同

發(fā)包方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)：

承包方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)：

甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商一致，現(xiàn)將位于拉薩市巴爾庫(kù)路 天海商業(yè)區(qū)東區(qū)壹段“興峰”煙酒店 經(jīng)營(yíng)權(quán)在本合同內(nèi)發(fā)包給乙方經(jīng)營(yíng)，以供雙方共同遵守。

第一條 基本情況

1.1、甲方同意將拉薩市巴爾庫(kù)路煙酒店 交乙方承包經(jīng)營(yíng)。

1.2、乙方承包“興峰”煙酒店后，由乙方負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理。

1.3、承包期限為年，從年月月 31 日止。

第二條 承包形式及上交利潤(rùn)

2.1、承包形式：乙方上繳利潤(rùn)定額包干，超額全留。

2.2、甲、乙雙方同意，乙方保證每年向甲方上交利潤(rùn)元整(大寫(xiě)： 貳拾萬(wàn)元整 )人民幣，上述款項(xiàng)分兩次上繳，每 陸 個(gè)月為一個(gè)支付周期，即人民幣 壹拾萬(wàn) 元整，簽訂本合同之日，乙方即向甲方上激第一期利潤(rùn) 100000 萬(wàn)元人民幣(大寫(xiě)：壹拾萬(wàn)元整)后期乙方分別在第一期到期日前 30 日支付下期費(fèi)用。超出定額部分的利潤(rùn)，全部留給乙方。支付方式：現(xiàn)金。

2.3、甲方應(yīng)于月

2.4、乙方承包該煙酒店后需要支付給第三方的場(chǎng)地租賃費(fèi)用，由甲方交付，并由甲方負(fù)責(zé)支付給第三方。

第三條 債權(quán)債務(wù)承擔(dān)

3.1、承包經(jīng)營(yíng)期間，煙酒店實(shí)行獨(dú)立核算，依法為理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、納稅，乙方自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈方，承包后在經(jīng)營(yíng)中所產(chǎn)生的水、電、煤氣、物業(yè)管理費(fèi)及其他相關(guān)的一切費(fèi)用，乙方在收到付費(fèi)賬單或付費(fèi)通知單后應(yīng)按時(shí)交納清結(jié)各項(xiàng)款項(xiàng)。

3.2、承包經(jīng)營(yíng)期間，乙方必須在公司的法定經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)(以公司企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn))。

第四條 甲方權(quán)力和義務(wù)

4.1、不得違反本合同規(guī)定，干涉乙方的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。

4.2、必須全面履行本合同中應(yīng)由甲方履行的全部條款，并按本合同規(guī)定保障乙方的合法權(quán)益。

4.3乙方對(duì)煙酒店的水、電、裝修及房屋改造需經(jīng)甲方同意后施工，且不得破壞原有的主體結(jié)構(gòu)。

4.4甲乙雙方共同辦理乙方承包營(yíng)業(yè)的相關(guān)手續(xù)。任何一方均應(yīng)盡力協(xié)助對(duì)方。

5.1甲乙雙方同意對(duì)現(xiàn)有場(chǎng)所進(jìn)行重新裝修。重新裝修的費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。

5.2乙方負(fù)責(zé)全面經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，按時(shí)向甲方支付承包費(fèi)及其它約定費(fèi)用。

5.3乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的水、電、煤氣和所使用的設(shè)施，設(shè)備年檢和保養(yǎng)及其他相關(guān)所有費(fèi)用。

5.4乙方負(fù)責(zé)煙酒店的經(jīng)營(yíng)，人員的配置管理，并對(duì)經(jīng)營(yíng)中所有相關(guān)人員的人身安全，消防，衛(wèi)生，稅務(wù)等事項(xiàng)全權(quán)負(fù)責(zé)。

5.5乙方在承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，不得以其他方式交與他人經(jīng)營(yíng)，經(jīng)甲方書(shū)面同意的除外。

5.6乙方得審查甲方的《房屋租賃合同》，對(duì)甲方與第三方的約定須承認(rèn)和遵守。

5.7乙方在經(jīng)營(yíng)期間與所屬人員及顧客發(fā)生糾紛自行處理并承擔(dān)全部法律責(zé)任。

5.8由于第三方房屋租賃費(fèi)用的調(diào)整，由甲方通知乙方予以變更，其費(fèi)用加(減)入上繳利潤(rùn)總額，并分配到每次上繳利潤(rùn)中。

第六條：雙方承諾

6.1甲方在乙方取得承包經(jīng)營(yíng)權(quán)后不得參與入干擾乙方的經(jīng)營(yíng)管理。

6.2乙方在承包經(jīng)營(yíng)中，對(duì)外進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的費(fèi)用和債權(quán)債務(wù)與甲方無(wú)關(guān)。

第七條：合同的變更、解除、終止和續(xù)約。

7.1本合同生效后即具有法律的束力，甲乙雙方均不得隨意變更或解除，本合同需要變更或解除時(shí)，須經(jīng)雙方協(xié)商一致達(dá)成新的書(shū)面合同，在新的書(shū)面合同未達(dá)成之前，本合同依然有效。

7.2乙方如經(jīng)營(yíng)管理不善或經(jīng)營(yíng)決策嚴(yán)重失誤，給煙酒店造成重大損失，或連續(xù) 貳 個(gè)上繳利潤(rùn)未完成本合同規(guī)定的指標(biāo)，甲方有權(quán)單方面解除合同，不負(fù)違約責(zé)任，并保留向乙方要求賠償損失的權(quán)力。

7.3甲方如違反本合同規(guī)定，干擾乙方的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，使乙方無(wú)法經(jīng)營(yíng)下去，乙方有權(quán)解除本合同并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。

7.4由于不可抗力的原因使本合同無(wú)法完全履行或無(wú)法履行時(shí)，須甲乙雙方協(xié)商一致，可以變更或解除本合同。

7.5本合同規(guī)定的承包期滿，甲乙雙方的權(quán)力，義務(wù)履行完畢后，本合同自行終止。

7.6合同期滿，乙方有意續(xù)約，以當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格在同等條件下，乙方有續(xù)約優(yōu)先權(quán)。

第八條：違約責(zé)任

8.1乙方如按本合同約定的時(shí)間上交利潤(rùn)的，超出時(shí)間從每天按未付金額的5‰(大寫(xiě)：千分之五)向甲方交納滯納金，如超出一個(gè)月，乙方仍未付清欠款的，則合同自行終止，乙方應(yīng)向甲方付清全部欠款。

8.2乙方如不按本合同條款規(guī)定按時(shí)付清其他各項(xiàng)款項(xiàng)，所產(chǎn)生的一切后果均由乙方自行負(fù)責(zé)和承擔(dān)。

8.3甲乙任何一方如未按合同的條款履行導(dǎo)致中途終止本合同，并且過(guò)錯(cuò)方在未征行對(duì)方諒解的情況下，則屬違約，違約方支付守約方違約金100000元(大寫(xiě)：壹拾萬(wàn)元整)。

第九條：爭(zhēng)議解決

9.1甲乙雙方如有爭(zhēng)議的，應(yīng)友好協(xié)商解決，無(wú)法解決的，任何一方有權(quán)向煙酒店所在地人民法院提起訴訟。

9.2本合同自甲乙雙方簽字蓋章后生效。

9.3本合同正本一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，均具同等法律效力。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

酒店承包經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)

發(fā)包方： (以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)

承包方： (以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，為明確甲方及乙方的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系，經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂本合同。

一、承包范圍：

乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方座落在------營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，其中經(jīng)營(yíng)主樓面積----平方米及簡(jiǎn)易房屋---平方米。

二、承包金及付款方式：

承包金為 ---- 萬(wàn)元每年，每年末交清。

三、甲、乙雙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、承包期間甲方若將所有權(quán)轉(zhuǎn)移給第三方，不必征求乙方意見(jiàn)，但應(yīng)告知所有權(quán)轉(zhuǎn)移情況，所有權(quán)轉(zhuǎn)移后，財(cái)產(chǎn)所有權(quán)取得方式為本合同的當(dāng)然甲方，享有甲方享有的權(quán)利，承擔(dān)甲方承擔(dān)的義務(wù)。

2、乙方若因經(jīng)營(yíng)需要將酒店的部分轉(zhuǎn)包給第三方，必須事先征求甲方的同意，全部轉(zhuǎn)包給第三方時(shí)，必須先與甲方辦理終止合同手續(xù)，然后再由新的承包方與甲方簽訂協(xié)議。

3、乙方對(duì)房屋改造裝修，應(yīng)以書(shū)面形式征得甲方許可，其費(fèi)用自行承擔(dān)，不得以此為借口沖減承包金。承包期滿，乙方在經(jīng)營(yíng)期間除新添電器設(shè)備外，對(duì)房屋進(jìn)行改造時(shí)，應(yīng)以書(shū)面形式征得甲方許可，改造后的房屋設(shè)備應(yīng)保留原狀，不得拆除，并不得以此要求經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

4、乙方在經(jīng)營(yíng)期間煤、水電及各項(xiàng)政府收費(fèi)自行承擔(dān)。

5、乙方在經(jīng)營(yíng)期間應(yīng)做好防火、防盜工作，否則由此給甲方造成資產(chǎn)損失，乙方應(yīng)付全部責(zé)任。

6、乙方在經(jīng)營(yíng)期間，必須合法經(jīng)營(yíng)，否則責(zé)任自負(fù)，若由此造成的甲方資產(chǎn)或經(jīng)濟(jì)損失以及不良影響，乙方應(yīng)全部賠償。

7、乙方只有經(jīng)營(yíng)使用權(quán)，無(wú)權(quán)將甲方資產(chǎn)挪作他用，不準(zhǔn)用于抵押擔(dān)保、作價(jià)入股等行為，否則造成損失，乙方負(fù)全部責(zé)任。

8、承包期間所使用的房屋及附屬設(shè)備的維修，全部由乙方負(fù)責(zé)，費(fèi)用自理。

9、乙方每年應(yīng)提取一定的資金用于添置易耗品，對(duì)于電器設(shè)備也應(yīng)定期保養(yǎng)，費(fèi)用自理，確保完好的使用狀態(tài)，由于乙方使用或維修不當(dāng)，造成電器報(bào)廢，乙方應(yīng)承擔(dān)重新添置的全部費(fèi)用。承包期滿向甲方交返與合同生效時(shí)的備品及電器的數(shù)量級(jí)品牌保持一致，并能保證正常使用。乙方新添置的設(shè)備及備品，合同到期時(shí)由乙方自行解決。

10、甲方有權(quán)對(duì)房屋設(shè)備及電照、電器設(shè)施和其他備品的安全及使用情況每半年檢查一次，對(duì)存在的安全隱患，責(zé)成乙方限期整改。

四、違約責(zé)任追究及合同終止

1、合同到期自行終止或雙方協(xié)商一致可隨時(shí)終止，但首先提出終止方必須提前三個(gè)月通知對(duì)方。

2、因不可抗力因素，造成合同無(wú)法履行，合同執(zhí)行終止，由此造成的損失，各自負(fù)擔(dān)。

3、合同履行期間，除上述已明確合同終止條款外，雙方不得擅自終止，若違約擅自終止，另一方可按《中華人民共和國(guó)合同法》有關(guān)條款，向?qū)Ψ剿髻r。

4、乙方做出有損害甲方資產(chǎn)及權(quán)利行為者委托評(píng)估部門(mén)評(píng)估損害程度，要求乙方賠償，必要時(shí)向法院提出終止合同。

5、按本合同第二款第二條付款期限，乙方超10天不能及時(shí)付清年度承包金，即為甲方終止合同，甲方有權(quán)按合同要求索賠。

五、合同的變更和解除

1、合同的變更：合同履行中若需要變更，可由雙方友好協(xié)商，重新簽訂變更協(xié)議。

2、合同的解除：若乙方不能履行及時(shí)繳納承包金義務(wù)，甲方有權(quán)解除合同，若乙方違反國(guó)家法律法規(guī)或政府法規(guī)，并造成一定影響，甲方有權(quán)解除合同。

六、合同有效日期

合同有效日期：----至----

七、合同糾紛的解決

本合同在執(zhí)行過(guò)程中，若發(fā)生爭(zhēng)議，雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成，由----法院管轄。本合同一式肆份，雙方各執(zhí)貳份。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

第9篇：餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文

餐飲APP讓顧客輕松就餐

餐飲APP客戶端遍地開(kāi)花，逐漸改變食客們傳統(tǒng)的就餐方式。再也忍受不了干什么都要排隊(duì)了？上海財(cái)經(jīng)大學(xué)的9名學(xué)生設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了一款“排隊(duì)無(wú)憂”手機(jī)APP，通過(guò)實(shí)時(shí)更新各餐飲商家“已排隊(duì)人數(shù)”，讓顧客直接通過(guò)手機(jī)APP預(yù)訂餐位，實(shí)現(xiàn)“遠(yuǎn)程取號(hào)”。這下不用急匆匆地趕到餐廳門(mén)口去排長(zhǎng)龍湊熱鬧，讓消費(fèi)者輕松就餐。

易觀國(guó)際研究報(bào)告顯示，美食應(yīng)用類(lèi)移動(dòng)客戶端市場(chǎng)累計(jì)賬戶數(shù)達(dá)5080萬(wàn)。如今有很多用戶已經(jīng)習(xí)慣在就餐前利用手機(jī)搜集餐廳信息。蘋(píng)果也在APP Store里專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟“美食佳飲”專(zhuān)區(qū)，消費(fèi)者也越來(lái)越青睞像美食美刻APP這樣專(zhuān)門(mén)用于美食分享、美食推薦的客戶端。APP營(yíng)銷(xiāo)越來(lái)越受到餐飲企業(yè)的關(guān)注，正在逐漸成為餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的入口。

美食美刻是一個(gè)基于地理位置的圖片分享社交平臺(tái)，通過(guò)美食圖片展示，給消費(fèi)者更直觀的感受。美食美刻餐飲APP客戶端是繼團(tuán)購(gòu)網(wǎng)之后的另一種餐飲信息化應(yīng)用。 APP客戶端更加方便快捷，用戶可以隨時(shí)隨地了解相關(guān)信息，以便做出選擇。而對(duì)于商家來(lái)講，APP客戶端是一種自主營(yíng)銷(xiāo)的有力手段，可以使商家更直接地了解用戶的需求以及用戶的活躍度，從而能夠更好地調(diào)整產(chǎn)品。“美食美刻注重用戶的感受，以及人與人之間的聯(lián)系。美食美刻剛剛開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，目前還未與餐廳有相關(guān)合作，但以后肯定會(huì)有的?！泵朗趁揽搪?lián)合創(chuàng)始人田原說(shuō)。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)使消費(fèi)者更易于分享美食，微博、微信等工具的出現(xiàn)使消費(fèi)者更樂(lè)于分享就餐經(jīng)歷。美食分享者通過(guò)展示精美的食物圖片吸引更多的人參與互動(dòng)，正是這些喜愛(ài)分享美食的食客一族，構(gòu)成了龐大的社交網(wǎng)絡(luò)，為APP的開(kāi)發(fā)者提供支撐。當(dāng)美食美刻這樣的APP在食客一族中流行起來(lái)，就會(huì)使餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)模式發(fā)生轉(zhuǎn)變。在談到美食美刻的盈利模式時(shí)，田原說(shuō)：“目前來(lái)講，我們的主要目的就是吸引用戶，做好內(nèi)容，當(dāng)有了充足的用戶數(shù)量，以及優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容之后，最適合的商業(yè)模式自然就呈現(xiàn)出來(lái)，我們并不擔(dān)心盈利模式?！?/p>

除了美食美刻這類(lèi)社交平臺(tái)，還有一種APP和某些淘寶網(wǎng)店一樣，有自己的實(shí)體店。例如湘食記、粵色天香等餐廳開(kāi)發(fā)出自己專(zhuān)有的APP，消費(fèi)者就餐前后都可以通過(guò)APP來(lái)查找和評(píng)價(jià)自己喜歡的美食。

北京移動(dòng)公司移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)分析師謝振興認(rèn)為：“用戶潛在需求和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的便利性促使餐飲業(yè)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合。餐廳為了推廣自己的產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)自己的APP客戶端是必然趨勢(shì)?！辈惋嫎I(yè)和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合方式有很多，APP、團(tuán)購(gòu)只是其中的兩種形式，以后還會(huì)有很多。田原說(shuō)：“目前餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)有了非常多的合作方式，如團(tuán)購(gòu)、折扣活動(dòng)、試吃等等，我想以后會(huì)有更多的合作模式，給用戶帶來(lái)更好的體驗(yàn)。作為一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，我們也更愿意與更多的餐飲企業(yè)共同探討，進(jìn)行給用戶帶來(lái)更多實(shí)惠的合作?！?/p>

云計(jì)算為餐飲ERP添彩

APP助力餐飲變革的同時(shí)，云計(jì)算也推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲ERP深度應(yīng)用。云計(jì)算的核心思想是將大量用網(wǎng)絡(luò)連接的計(jì)算資源統(tǒng)一管理和調(diào)度，構(gòu)成一個(gè)計(jì)算資源池向用戶按需服務(wù)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)ERP系統(tǒng)和云計(jì)算都體現(xiàn)了資源整合理念。金蝶集團(tuán)高級(jí)副總裁陳登坤認(rèn)為：“云計(jì)算，云服務(wù)在信息時(shí)代已經(jīng)成為一種不可阻擋的趨勢(shì)。餐飲信息化要與世界同步，基于云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)創(chuàng)新社交化ERP，提供餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)云管理服務(wù)?！?/p>

有人將云計(jì)算與傳統(tǒng)信息化的關(guān)系等比作餐飲連鎖管理模式與餐飲單店管理模式。傳統(tǒng)餐飲信息化實(shí)施與餐飲單店管理模式有著類(lèi)似的特點(diǎn)。首先是對(duì)軟件實(shí)施的要求很高，操作相對(duì)比較復(fù)雜；其次是數(shù)據(jù)不能共享，普遍存在對(duì)營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)運(yùn)用不充分，不能發(fā)揮信息化管理數(shù)字化決策的優(yōu)勢(shì)。但是，餐飲連鎖管理模式則有著與傳統(tǒng)餐飲單店管理模式不一樣的運(yùn)營(yíng)思路，餐飲連鎖管理模式體系下的餐飲企業(yè)會(huì)花大力氣打造一個(gè)核心管理團(tuán)隊(duì)，這個(gè)核心團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著經(jīng)營(yíng)決策作用，為餐飲連鎖店制定戰(zhàn)略發(fā)展方向，并負(fù)責(zé)擬定詳細(xì)的可執(zhí)行方案。

餐飲業(yè)信息化專(zhuān)家把云計(jì)算中的“云”比作餐飲連鎖管理模式中的總部核心團(tuán)隊(duì)，云計(jì)算的客戶端就像餐飲連鎖管理模式下的分店。如同餐飲連鎖管理模式一樣，數(shù)據(jù)統(tǒng)一管控，云計(jì)算在“云”的另一端提供了最可靠、最安全的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)中心；其次，客戶端需求低，云計(jì)算對(duì)用戶端的設(shè)備要求就像餐飲連鎖管理模式中對(duì)連鎖分店管理團(tuán)隊(duì)的要求一樣最低，操作起來(lái)也最方便；再次，云計(jì)算的數(shù)據(jù)與應(yīng)用共享，就像餐飲連鎖各分店之間可以通過(guò)集團(tuán)總部共享管理經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)運(yùn)方案，客戶檔案等資源。隨著核心團(tuán)隊(duì)的不斷壯大，其功能和服務(wù)支持的內(nèi)容范圍將會(huì)更廣更精準(zhǔn)，云計(jì)算也是一樣，會(huì)為各客戶端提供更多更精準(zhǔn)的信息來(lái)支持其發(fā)展壯大。

云計(jì)算成為影響餐飲ERP產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一個(gè)重要技術(shù)已日漸成為業(yè)界的共識(shí)?；ヂ?lián)網(wǎng)的精神實(shí)質(zhì)是自由、平等和分享。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為一種最能體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)精神的計(jì)算模型，云計(jì)算是推動(dòng)餐飲ERP深度應(yīng)用的助推器。

餐飲搜索是新趨勢(shì)

ERP管理系統(tǒng)、APP客戶端等信息化手段給餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，但目前只有一些較大的餐飲企業(yè)開(kāi)始采用，離普及還有一定距離。餐飲ERP管理模式創(chuàng)始人、餐飲信息化建設(shè)專(zhuān)家朱明坤認(rèn)為：“目前，餐飲企業(yè)對(duì)信息技術(shù)的應(yīng)用程度不深入，大部分只停留在基礎(chǔ)層次，像點(diǎn)單、打單系統(tǒng)這樣的底層應(yīng)用較多，而管理層次、運(yùn)作層次的應(yīng)用卻不夠規(guī)模?！?/p>