中餐座次禮儀精選(九篇)

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第1篇：中餐座次禮儀范文

關(guān)鍵詞：中西方；餐桌禮儀文化；差異

引言：在精神文明如此發(fā)達(dá)的今天，對(duì)外交流也愈來愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì)中，我們都意識(shí)到，了解中西方餐桌文化的差異，對(duì)我們?nèi)粘＝涣饔兄陵P(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個(gè)門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。

從餐具擺放使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。刀叉和筷子，不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。通常就餐之前，在中國(guó)筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對(duì)齊的整齊地?cái)[放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。在餐具擺放中，各個(gè)西方國(guó)家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：“墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)”。[1]具體的規(guī)則有：“盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情擺放；[2]酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀，餐具掉落不要彎腰拾撿。

從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。因?yàn)樵谥袊?guó)，上菜時(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧?！爸凶鶠樽穑骈T為上，觀景為佳?！盵3]在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。

從中西方上菜順序方面差異看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜順序：首先是開胃菜，通常是四種冷盤組成的大拼盤。主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，“主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，因?yàn)?，中?guó)人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)。”[4]點(diǎn)心指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點(diǎn)，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果?！拔鞑筒藛紊嫌兴幕蛭宕蠓诸悾浞謩e是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等?！盵5]正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

從就餐氛圍上看中西文化差異中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國(guó)人以食為人生之至樂，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止[6]。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹，別人講話不可搭嘴插話，音量保持對(duì)方能聽見的程度。

結(jié)語(yǔ)：探究中西餐桌禮儀文化差異，有助于我們加深對(duì)中西方餐桌文化禮儀差異的了解，避免不必要的信息誤解，同時(shí)這必將在我們?nèi)粘＝涣髦邪l(fā)揮著重要的作用，而且將更好地促進(jìn)中西方文化交流?！懊褚允碁樘臁?，無論在中國(guó)還是在西方國(guó)度，飲食是人生活第一要素，也是一個(gè)國(guó)家文化的映射，能在不同餐桌禮儀文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必將是現(xiàn)代中西方文化交流的催化劑。

參考文獻(xiàn)：

[1]李明英.社會(huì)習(xí)俗與飲食文化[J].錦州師范學(xué)院學(xué)報(bào)，1997，

[2]卞浩宇.論中西飲食文化的差異[J].南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版），2004

[3]多曉萍.從飲食角度淺談中西文化[J].蘭州工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2005

[4]林麗端.中西方飲食文化之比較[J].2009（18）

第2篇：中餐座次禮儀范文

自古以來，中國(guó)人對(duì)飲食一直很重視，古有俗語(yǔ)“民以食為天”，中國(guó)飲食文化可以說是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。我們的用餐禮儀自然而然也形成了一套專屬的文明禮儀。以下是小編整理的中餐用餐禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

中餐用餐禮儀1宴會(huì)開始時(shí)，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進(jìn)餐。

進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響;食物過熱時(shí)，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢(shì)，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對(duì)不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請(qǐng)時(shí)，席上不必說過分謙虛的話。對(duì)來華時(shí)間較長(zhǎng)的外賓，不必說這是中國(guó)的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

中餐用餐禮儀21、猶豫不定

想吃這個(gè)想吃那個(gè)，筷子繞來繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!

2、扎食品

筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時(shí)撿遺骨，非常不吉利!

4、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。

6、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

7、鉆探筷子

用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。

8、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯，好像誰(shuí)要搶你那飯似的。

9、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。

10、橫跨筷子

在中國(guó)，筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀，我國(guó)古代就有。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬，必須等長(zhǎng)者先橫筷后才可跟著這么做。

中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

中餐用餐禮儀31、文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬(wàn)注意，不能妄動(dòng)。

2、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個(gè)過程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐。

3、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。

4、客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。

5、大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

6、用餐時(shí)不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。

7、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

8、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9、口內(nèi)有食物不得與他人談話。

10、吃剩的穢物不得亂扔。

11、俗話說“主不請(qǐng)，客不嘗”，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。

12、不要讓女士坐在餐席座次的最后。

13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

14、用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

15、用餐時(shí)不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì)。

第3篇：中餐座次禮儀范文

朋友一起吃飯時(shí)，不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后，客人再坐下。

進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開餐巾 使用餐巾的禮儀

1、點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。各餐廳多少有些許不同，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上。

在餐廳，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開。在決定餐點(diǎn)之前，只點(diǎn)了開胃酒，由于沒有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。

對(duì)折后放置于膝上。將餐巾打開后對(duì)折，并將開口朝處置于膝上。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。

但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。

2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí)，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛。

擦拭嘴巴時(shí)，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起。

將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí)，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾。

3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的。

不過，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上。

4、輕輕地折起放好。暫時(shí)要離開座位時(shí)，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點(diǎn)后，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。

中餐禮儀：坐位的次序如何排列

中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)排座次，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6右手邊依次為3、5、7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

女士用餐禮儀八個(gè)不

用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒有禮貌的感覺，更糟糕的會(huì)影響別人的食欲。要化險(xiǎn)為夷，處理得體，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不。

1.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。

3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。

5.菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。

7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。

8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。

高級(jí)交際飲食禮儀：中餐宴席上的禮儀

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會(huì)反感：說過不吃了，你非逼什么?依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕，吃菜時(shí)嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

使用筷子的禮儀

吃飯的時(shí)候，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。

因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說與古代蠱毒傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫蠱。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

進(jìn)餐時(shí)手提包的擺放禮儀

在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來說，仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺。

因此，除了夾在腑下的小皮包外，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

吃面條也有禮節(jié)面條的正統(tǒng)吃法

吃面或條狀的面食，最方便的方式是用筷子，但動(dòng)作要輕，防止面帶著湯亂濺。吃細(xì)長(zhǎng)的面條時(shí)，假如你是堅(jiān)持正統(tǒng)吃法的人，就會(huì)用筷子卷繞面條，不宜太多，約只卷四五條。卷繞時(shí)要慢，讓所有的面條結(jié)實(shí)地卷繞在筷子上，然后就可以將它送人嘴巴。

第一次嘗試這種吃面方式時(shí)，可能會(huì)有很多面條從筷子上滑下，卷繞時(shí)也可能會(huì)溜失不少面條。有時(shí)即使是個(gè)中高手也難免會(huì)失誤，而必須費(fèi)勁將滑溜而出的面條吸入口中，因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過，任何事情都一樣，熟能生巧。

養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣

良好的餐桌禮儀習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)。下列幾點(diǎn)，是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項(xiàng)：

1、在餐桌上保持良好的坐姿。告訴你的孩子：你坐在餐桌上的時(shí)候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態(tài)看起來很不錯(cuò)。當(dāng)然，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。

2、暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng)，在同桌的人看來，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!

3、吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無傷大雅，因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來的姿勢(shì)。不過，吃東西時(shí)，手肘最好還是要離開桌面。

敬茶時(shí)只沏八分滿

我國(guó)歷來就有客來敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí)，客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有泛花邀坐客，代飲引清言。唐代劉貞亮贊美茶有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

當(dāng)今社會(huì)，客來敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對(duì)方。

以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。

第4篇：中餐座次禮儀范文

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生，全國(guó)公務(wù)員共同天地的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

中國(guó)餐桌禮儀入門篇

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

第5篇：中餐座次禮儀范文

關(guān)鍵詞： 跨文化交際 餐桌禮儀 差異

一、引言

中國(guó)是四大文明古國(guó)之一，中華民族是唯一傳承千年文明的民族。西方社會(huì)，經(jīng)過中世紀(jì)的黑暗，最終迎來了文藝復(fù)興，并孕育了資本主義和現(xiàn)代文明。由于形成禮儀的重要根源的不同，世界上不同地區(qū)的人們遵守著各不相同的禮儀。中西方有著截然不同的禮儀文化。當(dāng)今世界，隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，國(guó)際商貿(mào)活動(dòng)的日益頻繁，跨文化交際成為每個(gè)民族生活中不可缺少的部分。在一些國(guó)際商務(wù)談判中，中國(guó)代表和對(duì)象國(guó)代表頻頻會(huì)有會(huì)餐的必要。我們?cè)谌粘９ぷ骱蛯W(xué)習(xí)中，也會(huì)受到外國(guó)友人的邀請(qǐng)去一同進(jìn)餐。本文通過對(duì)中國(guó)餐桌禮儀和西方餐桌禮儀進(jìn)行比較，旨在更深了解中西餐桌禮儀差異，以便順利地實(shí)現(xiàn)跨文化交際。

二、從中西餐桌禮儀的差異看中西文化沖突

（一）中西宴客觀念的差異

易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋：中國(guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。所以西方人即使請(qǐng)客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志必須服從群體的共同意志，中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，重在飯菜本身，宴席上的酒菜一定要豐富多彩。

西方人的飲食觀念不同于中國(guó)人，林語(yǔ)堂先生說：“英美人僅以‘吃’為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)識(shí)，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。”

（二）中西宴客禮儀的差異

1.桌位安排的差異

中國(guó)人在宴請(qǐng)賓朋時(shí)，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請(qǐng)通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，面對(duì)正門右邊的桌子是主桌；當(dāng)兩桌豎排時(shí)，離正門最遠(yuǎn)的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請(qǐng)除了注意“門面定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠(yuǎn)，桌次越低。比如在婚禮當(dāng)中，越靠近婚禮的主席臺(tái)的桌子桌次越高，娘家人或單位領(lǐng)導(dǎo)一般就安排在正對(duì)主席臺(tái)的桌子，以顯示對(duì)他們的尊重。

西餐中一般使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定，越靠右的桌次越尊貴；在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。

2.餐具使用的禮儀差異

（1）中餐餐具的擺放和使用方法

①筷子。中餐最重要的餐具是筷子。餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，餐后一定要整齊地并列放在飯碗的正中。

②勺子。勺子主要是用來喝湯的，有時(shí)也可以用來取形狀比較小的菜，比如花生米或松仁玉米等。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。

③盤子。盤子主要用來盛食物的，根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。中式的盤子各式各樣，有大一點(diǎn)的冷盤，專門用于拼涼菜；有魚盤，其形態(tài)細(xì)長(zhǎng)，用來盛魚；有稍微小一點(diǎn)的盤子，為食碟，一般放在碗的左邊，用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。

④水杯。水杯主要用來盛放茶水、汽水、果汁等飲料。陶瓷質(zhì)地的一般用來盛放茶水，玻璃質(zhì)地的可用于盛放飲料、果汁。

（2）西餐餐具的擺放和使用方法

①餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居于中間，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

餐具的取用應(yīng)由外及內(nèi)，切用時(shí)左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子，用叉子把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來食用。

②餐具的使用方法。Ⅰ刀叉的使用原則：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放置餐盤邊上用餐結(jié)束后。將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。Ⅱ餐匙的使用原則：通常，餐匙可以分為兩種，個(gè)頭較大的是湯匙，擺放在右側(cè)最外端，與刀并齊擺放；個(gè)頭較小的是甜品匙，橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。

3.中西餐上菜順序的差異

中餐上菜順序是：先上涼菜、飲料和酒，后上熱菜，再上主食，最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，應(yīng)使雞鴨魚頭朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自?。欢怯墒陶咄兄吮P逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，每人一份。西餐的上菜順序是：頭盤―湯―副菜―主菜―蔬菜類菜肴―甜品―咖啡或茶。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。

4.用餐過程中的禮儀差異

中餐的取食原則：菜品需由主賓先取；取菜時(shí)，不要取得太多。敬酒要先給尊者、長(zhǎng)者、職務(wù)高者敬酒。多人一桌用餐，取菜應(yīng)注意相互禮讓，依次而行，取用適量；夠不著的菜切忌起身或離座去取；吃面喝湯時(shí)不要發(fā)出“呼嚕聲”。西餐的取食原則：進(jìn)餐時(shí)刀叉盡量不要發(fā)出聲響；就餐時(shí)盡量少說話，飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間；喝湯時(shí)不要發(fā)出聲；吃面包時(shí)，先用刀將其切成兩半，然后用手撕成塊吃；吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來送入口中；吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成幾瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng)：不要用自己的餐具為他人夾菜；不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃。

餐桌上交談禮儀也有差異。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國(guó)人以食為人生之至樂，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜、勸酒，盡情地享受山珍海味、美味佳肴。但無論菜肴多么豐盛，主人也會(huì)習(xí)慣性地說幾句“沒什么好吃的，隨便吃點(diǎn)”或“粗茶淡飯，不成敬意，多多包涵”等客套話。西方人一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜地切割自己的盤中餐。主人一般也會(huì)說一句“Help yourself，please”。西方盛宴一般有四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說“已經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。對(duì)中西主人的餐桌話語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則，而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀。

另外，在西方國(guó)家不要問“吃飯了嗎”“晚飯吃的啥”等我國(guó)習(xí)慣的問候語(yǔ)。“您吃飯了嗎”容易使人莫名其妙，甚至?xí)霈F(xiàn)誤會(huì)。如在英國(guó)，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請(qǐng)對(duì)方吃飯；這對(duì)于未婚男女，則表明你有意約會(huì)對(duì)方。

三、結(jié)語(yǔ)

世界上每一種文化都有其精髓之處。各種文化均是平等的，沒有優(yōu)劣之分。從以上對(duì)中西餐桌禮儀的差異分析，我們可以發(fā)現(xiàn)兩種文化各自的優(yōu)點(diǎn)。在當(dāng)今這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)全球化的大形勢(shì)下，了解了中西禮儀文化的差異，將二者合理有機(jī)地融合，方能建立適合我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解，對(duì)我國(guó)精神物質(zhì)文明的發(fā)展和國(guó)人在國(guó)外生活有一定的幫助作用。

參考文獻(xiàn)：

［1］胡文仲，杜學(xué)增.中英文化習(xí)俗比較［M］.外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999.7.

［2］金正昆.禮儀金說Ⅰ［M］.陜西師范大學(xué)出版社，2006.5.

第6篇：中餐座次禮儀范文

關(guān)鍵詞 高校 外事接待 涉外禮儀

中圖分類號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

高等院校的外事工作是學(xué)校對(duì)外交流的重要樞紐，也是使學(xué)校置身于國(guó)際化辦學(xué)氛圍的重要內(nèi)推力。千頭萬(wàn)緒的外事工作包含諸多方面，其中的外事接待扮演著舉足輕重的角色。外事接待質(zhì)量的好壞直接決定了高校對(duì)外交流的深度與廣度。高校外事接待工作應(yīng)該在遵守各項(xiàng)法規(guī)制度的基礎(chǔ)上，規(guī)范有序、合理合情、靈活有效地開展，并充分體現(xiàn)出高校特色。①

1 外事接待應(yīng)堅(jiān)持的原則

1.1 舉止文明

外事接待需堅(jiān)持“舉止文明”的原則。狹義上，外事人員舉手投足所代表的是個(gè)人與學(xué)校形象，廣義上，其所代表的是國(guó)家形象。外事接待中，個(gè)人形象指?jìng)€(gè)人的精神面貌與生活態(tài)度，舉止文明體現(xiàn)了個(gè)人飽滿的精神狀態(tài)與積極向上的生活理念。學(xué)校形象指高校自身的文化定位，舉止文明體現(xiàn)了一所高校具有講文明、樹新風(fēng)的濃郁氛圍。國(guó)家形象指中華民歷來以久的待客之道，舉止文明體現(xiàn)了中國(guó)“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”的悠遠(yuǎn)傳統(tǒng)。

1.2 準(zhǔn)備充足

外事接待需堅(jiān)持“準(zhǔn)備充足”的原則。正所謂“人無遠(yuǎn)慮，必有近憂”，外事接待的準(zhǔn)備工作尤為重要，其主要包含以下幾個(gè)方面：第一，制定接待計(jì)劃。外事人員需提前對(duì)整場(chǎng)接待擬定詳細(xì)計(jì)劃。第二，制定應(yīng)急預(yù)案，對(duì)外事接待中可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況做好心理預(yù)設(shè)，預(yù)先擬定解決方案。第三，做好接待輔助工作。接待輔助工作主要有制定歡迎標(biāo)語(yǔ)、預(yù)訂食宿地點(diǎn)、安排人員與車輛等。此三方面的準(zhǔn)備直接決定了外事接待的質(zhì)量。

1.3 遵守禮儀

外事接待需堅(jiān)持“遵守禮儀”的原則。古語(yǔ)云：“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱?！彪S著我國(guó)改革開放步伐的跨進(jìn)式發(fā)展，高校對(duì)外交流的層次與規(guī)模也在尋求突破式的擴(kuò)展，中華民族素來是禮儀之邦，外事人員接待外賓時(shí)，要始終貫徹以禮待客的主旨。不僅要充分尊重外賓的特殊風(fēng)俗習(xí)慣，而且還要堅(jiān)持“主隨客便”的原則。即在我方條件允許的前提下，應(yīng)盡量照顧、體諒來訪的外方人士，并且努力滿足對(duì)方合乎情理的正當(dāng)要求，從而真正令對(duì)方產(chǎn)生“賓至如歸”之感。②

1.4 不卑不亢

外事接待需堅(jiān)持“不卑不亢”的原則。不卑不亢包含兩層涵義，一方面，需要努力做到“不卑”。在對(duì)外交往中，要以自尊、自重、自愛和自信為基礎(chǔ)，表現(xiàn)得堂堂正正、坦誠(chéng)樂觀、豁達(dá)開朗、從容不迫、落落大方。③雙方院校的合作交流是建立在“互惠、互利、平等”的基礎(chǔ)上，外事人員不應(yīng)以仰視的姿態(tài)來接待外國(guó)外賓，外事接待中主賓雙方是平等的。另一方面，需要努力做到“不亢”，與外國(guó)人打交道時(shí)，務(wù)必在堅(jiān)持開拓進(jìn)取的同時(shí)，虛心學(xué)習(xí)其他國(guó)家先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)和有益的文化，積極吸取、借鑒世界文明的一切成果，博采天下之長(zhǎng)，彌補(bǔ)己方之短。④

1.5 從容應(yīng)急

外事接待需堅(jiān)持“從容應(yīng)急”的原則?！皬娜荨笔侵溉说呐e止行動(dòng)舒緩而不急迫，在事物發(fā)生變化時(shí)，能沉著、鎮(zhèn)定、泰然自若以對(duì)，正所謂“處事從容日月長(zhǎng)”。外事接待中較容易出現(xiàn)突發(fā)狀況，例如，安排的車輛由于交通擁堵不能準(zhǔn)時(shí)前往指定地點(diǎn)接待外賓，此時(shí)外事人員應(yīng)理智沉著地分析狀況，采取應(yīng)急措施。如車輛能在數(shù)十分鐘內(nèi)到達(dá)，則應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，可否放慢談話或是參觀的節(jié)奏，以保證車輛的按時(shí)抵達(dá)。如車輛不能在較短時(shí)間內(nèi)到達(dá)，那么應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，可臨時(shí)調(diào)派就近的車輛前來接待外賓，同時(shí)向外賓解釋原因，表達(dá)歉意，請(qǐng)外賓耐心等候。

2 外事接待的三大階段

2.1 前期準(zhǔn)備工作

外事接待的前期準(zhǔn)備工作，使得接待工作的具體環(huán)節(jié)有章可循。主要包括以下幾點(diǎn)：

接待計(jì)劃的擬定：接待計(jì)劃一般又稱接待預(yù)案，它指的是接待方對(duì)于外賓的接待工作所進(jìn)行的具體規(guī)劃與安排。在正常情況下，制定接待計(jì)劃不僅應(yīng)當(dāng)力求周詳，而且應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)接待計(jì)劃的具體化、規(guī)范化，并應(yīng)使之成文。⑤擬定完接待計(jì)劃后，需報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)，并且及時(shí)通過電郵或其他方式告知外賓。

應(yīng)急預(yù)案的制定：應(yīng)急預(yù)案主要針對(duì)外事接待中出現(xiàn)的突發(fā)狀況而制定的相關(guān)計(jì)劃。外事人員應(yīng)考慮各種可能出現(xiàn)的情況，并擬定應(yīng)急方案。

相關(guān)知識(shí)的儲(chǔ)備：外事人員應(yīng)預(yù)先了解來訪外賓的身份，包括國(guó)籍、性別、所在院校、職位、頭銜等。古語(yǔ)云：“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，不同國(guó)家的人具有不同的風(fēng)俗習(xí)慣，應(yīng)提前對(duì)來訪人員國(guó)家的禮儀有所了解，以保證接待工作的有序進(jìn)行。

具體事務(wù)的安排：（1）車輛安排：根據(jù)來訪外賓的人數(shù)以及行李的多少?zèng)Q定用何種車型的車輛；（2）賓館預(yù)訂：最好預(yù)訂離接待地點(diǎn)較近，以及具有外賓接待資質(zhì)的賓館；（3）用餐地點(diǎn)預(yù)訂：選擇具有當(dāng)?shù)靥厣h(huán)境優(yōu)雅、較安靜的地方用餐；（4）歡迎標(biāo)語(yǔ)的安排：歡迎標(biāo)語(yǔ)一般以中英雙語(yǔ)呈現(xiàn)，橫幅或是展牌的擺放位置應(yīng)遵循“醒目、便于拍照留念”的原則；（5）禮物的準(zhǔn)備：應(yīng)根據(jù)來訪外賓的性別、喜好及國(guó)籍提前準(zhǔn)備好相關(guān)禮物；（6）人員分工：確定好接待陪同人員與翻譯人員等；（7）出席領(lǐng)導(dǎo)的通知：預(yù)先安排好出席會(huì)談的本校領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員，告知時(shí)間地點(diǎn)等。

2.2 執(zhí)行接待工作

（1）迎賓。根據(jù)實(shí)際情況，確定是否需要安排專人迎賓。如需要，應(yīng)安排外事人員準(zhǔn)時(shí)前往指定地點(diǎn)迎接外賓。根據(jù)實(shí)際情況，外事人員可主動(dòng)將紙質(zhì)的接待計(jì)劃交給外賓，向其簡(jiǎn)單敘述接待安排，并對(duì)我方高校以及所在城市做簡(jiǎn)要介紹。

（2）會(huì)談及相關(guān)活動(dòng)。會(huì)談中要注意座位的安排，遵循“以右為尊”的原則，主人居左，主賓居右。雙方其他人員，均以職務(wù)高低為序，分別在左右兩側(cè)就座，翻譯人員安排在主人和主賓的后面，如圖1：⑥

外事接待中，除了會(huì)談，其他相關(guān)活動(dòng)還會(huì)以講座、座談會(huì)等形式出現(xiàn)。

（3）拍照。第一，如果是合影，那么一般由主人居中，按禮賓次序，仍然堅(jiān)持以右為尊的原則，主客雙方間隔排列。第二，拍照人員應(yīng)注意把歡迎標(biāo)語(yǔ)收入鏡頭，為后期的新聞稿做好配圖工作。第三，在取景上，盡可能避開通俗的“握手、合影、坐沙發(fā)”三部曲，應(yīng)有孜孜以求的精神，耐心等待最佳拍攝時(shí)機(jī)，捕捉外賓的每個(gè)神情，呈現(xiàn)出有人物情感的外事新聞?wù)掌?/p>

（4）參觀。參觀時(shí)應(yīng)安排解說人員、翻譯人員等陪同，并且外事人員也應(yīng)對(duì)所參觀地點(diǎn)的詳情做到了然于胸，以便隨時(shí)能夠回答外賓在參觀時(shí)所提出的疑問。如參觀地有電梯，一般而言，進(jìn)電梯時(shí)，我方人員應(yīng)第一個(gè)進(jìn)入電梯，站在樓層按鈕旁邊，為外賓摁下樓層；出電梯時(shí)，我方人員應(yīng)最后一個(gè)出電梯，用手輕擋電梯門，避免出現(xiàn)外賓正要出電梯，而電梯門已關(guān)閉的尷尬狀況。

（5）宴請(qǐng)?？刹扇　翱碗S主便”的策略。同時(shí)，注意安排好座次。現(xiàn)在，中國(guó)的大型餐桌多位圓形，主陪坐在面對(duì)門的位置，以便招待到來的客人。主陪的對(duì)面是副主陪的位置，負(fù)責(zé)幫助主陪招待客人。主陪的左右兩邊分別是第二客人和第一客人的位置。副主陪左右兩邊分別是第四客人和第三客人的位置。⑦

（6）互贈(zèng)禮物。在禮品的挑選上要突出禮品的紀(jì)念性和民族性，贈(zèng)送禮品時(shí)需重視禮品的包裝。在接受受贈(zèng)禮品時(shí)，應(yīng)面帶微笑起立，并雙手接過禮品，并與對(duì)方握手言謝。根據(jù)不同國(guó)家的風(fēng)俗，決定是否當(dāng)場(chǎng)打開禮物以表感謝。

（7）安排住宿。當(dāng)天活動(dòng)結(jié)束后，需送外賓至賓館入住。抵達(dá)賓館后，可先向服務(wù)人員索取房卡，讓外賓先行入住，我方外事人員拿著外賓的護(hù)照辦理登記，登記后再把護(hù)照還給外賓，并詢問外賓對(duì)房間是否滿意。

（8）送別。一般情況下，應(yīng)由我方邀請(qǐng)單位負(fù)責(zé)人或其正式代表出面給客人送行，包括話別、送行、告別等具體程序。若賓主雙方關(guān)系較為熟稔，亦可根據(jù)實(shí)際情況給外賓送行，不必太拘泥于普通的送別程序。

2.3 后續(xù)總結(jié)工作

送別外賓后，后續(xù)總結(jié)工作也尤為重要。主要包括以下幾個(gè)方面：（1）寫信/郵件。當(dāng)外賓贈(zèng)送了較為貴重的禮品給我方，需在外事接待結(jié)束后的一周內(nèi)發(fā)郵件或?qū)懶畔驅(qū)Ψ秸街轮x。（2）撰寫新聞。一般而言，重要外事接待活動(dòng)的新聞報(bào)道計(jì)劃應(yīng)向外事外宣部門報(bào)批，必要時(shí)可通知新聞單位到場(chǎng)。報(bào)道稿可由接待方提供，亦可由接待方負(fù)責(zé)審定。⑧對(duì)于高校外事接待而言，撰寫新聞稿件時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：突出細(xì)節(jié)，避免籠統(tǒng)，揣摩讀者心理，選擇新穎的報(bào)道角度。（3）總結(jié)/歸檔。外事接待后，堅(jiān)持外事無小事的宗旨，對(duì)此次接待做出反思與總結(jié)，避免下次出現(xiàn)同樣的錯(cuò)誤。并將會(huì)談?dòng)涗浵嚓P(guān)材料收錄歸檔。

3 外事接待的具體涉外禮儀

3.1 衣

高校外事接待中，外事人員良好合體的衣著與打扮直接代表著對(duì)外賓的好感與尊重，總體而言，衣著打扮應(yīng)堅(jiān)持符合身份、區(qū)分場(chǎng)合與遵守規(guī)范的原則。公務(wù)場(chǎng)合里，外事人員的衣著應(yīng)為制服、西裝、套裙等。而休閑裝、時(shí)裝、家居服等都不事宜出現(xiàn)在公眾場(chǎng)合。針對(duì)女性外事人員，依照國(guó)際慣例，其應(yīng)進(jìn)行簡(jiǎn)單淡妝，以表示對(duì)外賓的尊重，但切忌濃妝艷抹。

3.2 食

高校外事接待中，宴請(qǐng)是主賓聯(lián)絡(luò)感情的必不可少環(huán)節(jié)。選擇菜肴主要以外賓愛吃與不愛吃、能吃與不能吃為準(zhǔn)繩，所謂愛吃與不愛吃，可根據(jù)個(gè)人口味禁忌來選擇菜肴，例如，有人喜清淡，有人喜咸辣。所謂能吃與不能吃，可根據(jù)外賓的國(guó)籍、等信息來選擇菜肴，例如，美國(guó)人不喜吃鯉魚與螃蟹，伊斯蘭教人禁食豬肉等。

3.3 住

高校外事接待中，根據(jù)我方的經(jīng)費(fèi)預(yù)算情況，預(yù)訂的賓館應(yīng)具有外賓接待資質(zhì)，且口碑較好、配套設(shè)施齊全、交通便利?？傮w而言，住宿安排上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：對(duì)于歐美國(guó)家的外賓來說，賓館切記避免13這個(gè)樓層；盡量不安排同性別的外賓共居一室，在很多國(guó)家，只有同性戀者才與同性別的成年人住在一起；若外賓超過一人，應(yīng)盡量安排在同一樓層或相近樓層居住，便于其集體活動(dòng)。

3.4 行

高校外事接待中，一般而言，所安排的車輛是雙排五座轎車。如配有專門司機(jī)人員，常規(guī)來說，座次級(jí)別從高到低排列應(yīng)是后排右座、后排中座、后排左座、前排右座。如我方代表駕車，一般來說，座次級(jí)別從高到低排列應(yīng)是前排右座、后排右座、后排中座、后排左座?；旧?，仍然沿襲了“以右為尊”的原則。

4 如何提升外事接待的質(zhì)量

4.1 加強(qiáng)高校涉外人員外事禮儀的培養(yǎng)

高校外事接待中，外事人員必須時(shí)刻遵守涉外禮儀。現(xiàn)有部分高校外事人員并不是專門從事外事工作，禮儀知識(shí)儲(chǔ)備不足，使得主賓雙方在跨文化交際中出現(xiàn)問題，引起不必要的誤會(huì)，因此需加強(qiáng)對(duì)涉外人員外事禮儀的培養(yǎng)。主要是提高外事人員的禮儀知識(shí)儲(chǔ)備與自身的文化素養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)世界各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣，熟記涉外禮儀中約定俗成的基本原則與國(guó)際慣例，提高高校外事接待的質(zhì)量，促進(jìn)高校國(guó)際合作與交流的開展。

4.2 統(tǒng)籌學(xué)校各部門力量

高校外事接待不僅需要外事部門的整體運(yùn)作，還需要高校其他部門的配合。隨著我國(guó)高校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，高校外事接待面臨著多級(jí)協(xié)調(diào)、分級(jí)負(fù)責(zé)的局面，尤其需要學(xué)生管理、后勤保衛(wèi)、教學(xué)管理等部門的協(xié)助，以確保每次外事接待的有序進(jìn)行。

4.3 建設(shè)高素質(zhì)的外事接待隊(duì)伍

一次高質(zhì)量的外事接待依賴于高素質(zhì)的外事接待隊(duì)伍。所有外事接待人員都應(yīng)遵循外事無小事的宗旨。通過外事培訓(xùn)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)、文化素養(yǎng)的訓(xùn)練，不僅定期開展部門內(nèi)的外事研討活動(dòng)，還要開展與兄弟高校的外事交流會(huì)議，互相借鑒經(jīng)驗(yàn)，形成思想覺悟高、業(yè)務(wù)水平以及協(xié)調(diào)能力強(qiáng)的高素質(zhì)外事接待隊(duì)伍。

注釋

① 洪海星.高校外事接待工作研究[J].黑龍江教育（高校研究與評(píng)估），2012（10）：76.

② 金正昆.接待禮儀[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2010：160.

③④金正昆.涉外禮儀[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2007：13.

⑤⑧周國(guó)寶，張慎霞.外事管理實(shí)務(wù)[M].廣州：華南理工大學(xué)出版社，2005：212.

第7篇：中餐座次禮儀范文

安排好來賓的吃，是接待部門的主要工作職責(zé)之一。餐飲接待禮儀，最直接體現(xiàn)接待部門的禮儀水準(zhǔn)和文明水準(zhǔn)。

一、塑造完美的餐飲接待禮儀

吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會(huì)性，對(duì)于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。

餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個(gè)餐飲接待活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請(qǐng)，更加重視禮儀。中國(guó)在先秦時(shí)期即將各種宴會(huì)通稱為禮。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的禮對(duì)宴會(huì)的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定。例如，一次鄉(xiāng)飲酒禮，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項(xiàng)程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會(huì)禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會(huì)仍然是各種交際接待活動(dòng)中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。

在接待工作中，要堅(jiān)持正確健康導(dǎo)向，堅(jiān)持熱情、節(jié)儉、務(wù)實(shí)接待，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，弘揚(yáng)文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個(gè)方面和環(huán)節(jié)。

1.注重食品安全、衛(wèi)生

食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點(diǎn)、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對(duì)工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。同時(shí)注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。

2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌

禮者，敬人也。待人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

3.突出地方特色

突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對(duì)于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗(yàn)，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因?yàn)?，有時(shí)你認(rèn)為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

4、整潔的就餐環(huán)境

就餐環(huán)境尤其是宴請(qǐng)環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會(huì)通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會(huì)則多用長(zhǎng)方桌。需在宴會(huì)廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時(shí)，一般掛在主桌(主位)后方的墻上?？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花、刻花等。現(xiàn)在人們愈來愈注重宴會(huì)主題設(shè)計(jì)。通過就餐環(huán)境和廳臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)和美化，突出宴會(huì)主題，營(yíng)造強(qiáng)烈的視覺印象。如安排有樂隊(duì)演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì)布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。

5.敬酒不勸(逼)酒

無酒不成宴。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客，又要堅(jiān)決反對(duì)在公務(wù)接待中強(qiáng)行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時(shí)，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。

6.分餐與合餐的選擇

工作餐和宴會(huì)，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn)，一般不備酒水。宴會(huì)是一種禮遇形式。宴會(huì)除了中式宴會(huì)，還有20世紀(jì)初由歐美國(guó)家傳入的冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)等西餐宴會(huì)形式。冷餐酒會(huì)，又稱冷餐會(huì)、自助餐等。

傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實(shí)行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點(diǎn)，在菜點(diǎn)設(shè)置上則多選用中式菜點(diǎn)，因此深得人們的喜愛。

7.注意接待服務(wù)禮儀

工作人員既要表現(xiàn)出熱情、真誠(chéng)，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規(guī)范。

二、席位、桌次安排和場(chǎng)地布置

1.席位的安排

正式宴會(huì)一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)?？腿讼坏亩Y遇高低，根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣，由相距主人席位遠(yuǎn)近而定，以右為上。第一主人和第二主人對(duì)面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè)，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠(yuǎn)近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的時(shí)候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免一邊倒的情況出現(xiàn)。

遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。

在排席位之前，要把經(jīng)落實(shí)出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時(shí)除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況。

2.桌次的安排

如果出席宴會(huì)的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠(yuǎn)近和方位而定，遵循 突出主臺(tái)、高近低遠(yuǎn)，右高左低的原則。臺(tái)型布置要根據(jù)餐廳形狀、實(shí)用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進(jìn)行。

多桌宴會(huì)各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5M，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2M，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2M。重大宴會(huì)的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍?，同時(shí)鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會(huì)廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺(tái)，也可利用主臺(tái)與其他餐臺(tái)的臺(tái)布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺(tái)花的不同來突出主臺(tái)。

兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對(duì)主桌的位置為主位。

在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請(qǐng)超過兩桌時(shí)，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的次序高低問題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。

三、餐飲接待要求

1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)工作。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請(qǐng))對(duì)象、規(guī)格，就餐的時(shí)間、地點(diǎn)、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。

接待工作人員在宴會(huì)開始前1小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場(chǎng)布置。

對(duì)席位卡、菜單的擺放進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。

對(duì)住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請(qǐng)至餐廳。

迎接參加宴請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。

安排好其他陪同人員、秘書、司機(jī)、工作人員就餐。

宴會(huì)開始后(主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)即開始)接待人員應(yīng)主動(dòng)退出宴會(huì)廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。

注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會(huì)菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。

在宴會(huì)結(jié)束前(吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束)，接待人員應(yīng)在宴會(huì)門口做好送行準(zhǔn)備。

2.嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請(qǐng)次數(shù)。

第8篇：中餐座次禮儀范文

關(guān)鍵詞：財(cái)經(jīng)院校;項(xiàng)目教學(xué)法;公共關(guān)系

我國(guó)高校現(xiàn)階段已經(jīng)普遍開設(shè)《公共關(guān)系》課程， 由于對(duì)該課程的性質(zhì)和定位不同，因此有的高校界定《公共關(guān)系》為素質(zhì)課，有的界定為能力課。財(cái)經(jīng)院校培養(yǎng)本科人才的目標(biāo)既非完全學(xué)術(shù)型人才，也非完全實(shí)務(wù)操作型人才。而是要兼顧精英教育和大眾化教育兩方面，走符合財(cái)經(jīng)類院校發(fā)展規(guī)劃，及學(xué)生未來職業(yè)需求的具有學(xué)校辦學(xué)特色、具備專業(yè)特點(diǎn)的發(fā)展道路。

近年來，我國(guó)高度重視經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，各行業(yè)對(duì)于財(cái)經(jīng)類人才的需求也在急劇上升，無形中社會(huì)對(duì)高等財(cái)經(jīng)教育寄予了更大的期待，希望大學(xué)畢業(yè)的財(cái)經(jīng)人才具備較強(qiáng)的綜合能力及突出的專業(yè)技能。社會(huì)需求的多元化及學(xué)生需求的高標(biāo)準(zhǔn)為財(cái)經(jīng)院校人才培養(yǎng)提出了新的課題，也為人才培養(yǎng)目標(biāo)定位提供了多樣性的展示空間和凸顯特色的現(xiàn)實(shí)可能。

財(cái)經(jīng)院校培養(yǎng)人才除了要以堅(jiān)實(shí)的理論知識(shí)為基礎(chǔ)，還應(yīng)當(dāng)通過學(xué)科知識(shí)的交叉?zhèn)魇冢箤W(xué)生具備知識(shí)的遷移與轉(zhuǎn)換能力。在教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和職業(yè)技能教育等， 注重培養(yǎng)提高學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)、靈活就業(yè)的素質(zhì)和能力。

《公共關(guān)系》是一門實(shí)踐和理論、能力和素質(zhì)綜合的課程，既有顯在的、務(wù)實(shí)的技能要求，也有內(nèi)在的、抽象性的理念需求。因此設(shè)置《公共關(guān)系》課程目標(biāo)就應(yīng)全面綜合的地平衡理論與實(shí)踐的關(guān)系，有效整合教學(xué)資源，力求使學(xué)生達(dá)到應(yīng)用型人才的職業(yè)需求。在《公共關(guān)系》課程教學(xué)中使用項(xiàng)目教學(xué)法，出發(fā)點(diǎn)是將老師作為引導(dǎo)者，依據(jù)未來就業(yè)的職業(yè)要求，將工作中的技能要求作為教學(xué)目標(biāo)，將目標(biāo)設(shè)置為不同的項(xiàng)目，以課本知識(shí)為補(bǔ)充，以技能達(dá)標(biāo)為根本，將知識(shí)傳授與技能實(shí)踐相結(jié)合，通過學(xué)生一步步完成項(xiàng)目，達(dá)到對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解與應(yīng)用。

項(xiàng)目教學(xué)法在實(shí)施過程中遵循三項(xiàng)原則，一是以實(shí)踐技能為目標(biāo)。二是以學(xué)生為主體。三是以專業(yè)為課程為支撐。

在項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)踐中關(guān)鍵要有四方面的轉(zhuǎn)變：

一、教學(xué)內(nèi)容及結(jié)構(gòu)改變

項(xiàng)目教學(xué)法的出發(fā)點(diǎn)是以工作任務(wù)為中心來選擇、組織課程內(nèi)容，并以完成工作任務(wù)為主要學(xué)習(xí)方式的課程模式。課程的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)服從于課程的工作任務(wù)和工作目標(biāo)，不同的教學(xué)任務(wù)模塊或并列或遞進(jìn)，但都是直接指向課程目標(biāo)。

項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)踐操作方法是對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目分解，按照章節(jié)或技能點(diǎn)拆分成若干項(xiàng)目，在項(xiàng)目之下有相關(guān)模塊訓(xùn)練，在以能力為中心的教學(xué)思路引導(dǎo)下，以項(xiàng)目任務(wù)的完成作為學(xué)生學(xué)習(xí)的驅(qū)動(dòng)力。全程教學(xué)中，盡可能到現(xiàn)場(chǎng)或模擬情境教學(xué)，學(xué)生是場(chǎng)景中的技能操作者，在動(dòng)手實(shí)踐中讓學(xué)生明確知識(shí)在實(shí)踐中如何發(fā)揮作用及如何運(yùn)用的。

教學(xué)內(nèi)容上參考?xì)W美流行的一種編制職業(yè)培訓(xùn)課程的方法即任務(wù)分析法，具體作法是按以下順序逐步分解：崗位職責(zé)任務(wù)完成每項(xiàng)操作步驟所需要的知識(shí)與技能，而后，對(duì)各項(xiàng)任務(wù)每個(gè)操作步驟所需要的知識(shí)和技能進(jìn)行綜合分解。

以模塊二慶典禮儀為例，第一步準(zhǔn)備工作需要確定來賓，這就涉及到活動(dòng)規(guī)格與規(guī)模的確定，首先需要讓學(xué)生對(duì)來賓級(jí)別、社會(huì)地位進(jìn)行認(rèn)知了解。其次要對(duì)場(chǎng)地安排布置技巧進(jìn)行演示。再次要講授慶典的規(guī)范儀表，如何著裝，演示如何迎住賓客入座。第二步現(xiàn)場(chǎng)禮儀。核心是把握規(guī)范的程序，因此在此模塊又分成以下步驟：第一步接待賓客，在此環(huán)節(jié)首先要補(bǔ)充知識(shí)點(diǎn)：接待多方客人時(shí)約定俗成的方法，排列來自不同國(guó)家、不同單位、不同部門、不同身份的各方客人。第二步慶典互動(dòng)禮儀，需要給學(xué)生講解言語(yǔ)交談禮儀知識(shí)。技能點(diǎn)要演示如何以主人的身份照顧好賓客，如何處理突發(fā)的問題。第三步送行禮儀，要給學(xué)生講授如何安排乘車座位。二是用餐之中餐禮儀，在講解過程中可以進(jìn)行對(duì)比講授因?yàn)橹形魑幕煌杂貌妥?、用餐禁忌、用餐交流話題、用餐餐具都有所不同，在講解中，讓學(xué)生先進(jìn)行操作，在糾正錯(cuò)誤用餐行為的過程中，讓學(xué)生對(duì)正確的禮儀有明晰的理解，實(shí)現(xiàn)知禮、懂禮、習(xí)禮的目的。

以上教學(xué)結(jié)構(gòu)以完成工作任務(wù)為根本，先羅列出完成任務(wù)要開展的步驟，之后圍繞任務(wù)確定所需要的知識(shí)與技能，每實(shí)施一步就加入所需要的知識(shí)講授和技能演示，不以書本教材順序?yàn)橐罁?jù)，而是以完成項(xiàng)目，提高技能為中心的教學(xué)模式。

二、教學(xué)角色改變

在項(xiàng)目教學(xué)中，老師由傳統(tǒng)的填鴨者變能了目標(biāo)的引導(dǎo)者，學(xué)生不只是帶著耳朵聽課，而是要成為全程活動(dòng)的實(shí)施者，要用腦思考問題，用眼睛觀察示范，用行動(dòng)操作技能，用嘴與師生溝通，最終通過知識(shí)的舉一反三，實(shí)現(xiàn)心靈的感悟，技能的達(dá)標(biāo)。在全程活動(dòng)參與中，教師不是權(quán)威的命令者，而是現(xiàn)場(chǎng)的導(dǎo)演與主持人，將每一教學(xué)環(huán)節(jié)變成學(xué)生可以操作的演習(xí)過程，學(xué)生成為演員，觀眾是同學(xué)與老師，其他學(xué)生進(jìn)行觀摩，老師進(jìn)行評(píng)點(diǎn)。每一位學(xué)生都是活動(dòng)的參與者，不但是個(gè)體，還要與其他同學(xué)組成團(tuán)隊(duì)，在學(xué)習(xí)過程中有個(gè)人實(shí)踐活動(dòng)，還有團(tuán)隊(duì)集體創(chuàng)作，既能體現(xiàn)個(gè)人的學(xué)習(xí)狀態(tài)，又能培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。學(xué)生在做與學(xué)中不斷強(qiáng)化反思能力與解決問題能力，在思考后實(shí)踐，實(shí)踐后再思考的反復(fù)循環(huán)中發(fā)現(xiàn)問題并最終解決問題。

第9篇：中餐座次禮儀范文

由于會(huì)議本身很繁瑣，不便一一贅述，本文僅從框架上對(duì)會(huì)議籌辦方提出一些建議。

開展常規(guī)工作時(shí)，程序性的東西保持一致性在一個(gè)合作的團(tuán)隊(duì)中很重要，它有利于工作的協(xié)調(diào)和高效。

一、會(huì)議準(zhǔn)備

（一）會(huì)議室地點(diǎn)

（二）背板制作：名稱、規(guī)格、顏色

（三）外部條幅：形式、數(shù)量

（四）主席臺(tái)設(shè)置：按領(lǐng)導(dǎo)參會(huì)名單安排

（五）會(huì)議臺(tái)桌牌：桌牌形式、規(guī)格、人名

（六）會(huì)議臺(tái)擺桌：人數(shù)：麥克數(shù)量、鮮花

（七）會(huì)議室座次安排：印制全體參會(huì)人員座位圖，確保對(duì)號(hào)入座，并裝入文件袋。

（八）會(huì)議室用水

（九）禮儀人員（如發(fā)獎(jiǎng)等）數(shù)量、任務(wù)

（十）貴賓席

（十一）會(huì)議報(bào)告用多媒體：是否使用

（十二）到會(huì)領(lǐng)導(dǎo)接送：通知時(shí)間地點(diǎn)、安排用車

（十三）負(fù)責(zé)人

二、活動(dòng)日程

（一）早餐時(shí)間

（二）上午會(huì)議時(shí)間、內(nèi)容、主講人、主持人

（三）中餐時(shí)間

（四）下午會(huì)議時(shí)間、內(nèi)容、主講人、主持人

（五）晚餐時(shí)間

（六）餐后活動(dòng)安排

（七）休息時(shí)間

（八）返程票定購(gòu)、發(fā)放

（九）各環(huán)節(jié)用車及具體安排

（十）參觀活動(dòng)的分組及活動(dòng)時(shí)間、內(nèi)容

（十一）離會(huì)時(shí)間

（十二）周邊環(huán)境：交通介紹，賓館位置及聯(lián)系電話

（十三）編制人

三、材料準(zhǔn)備

（一）材料準(zhǔn)備：收集、印刷、分裝

（二）主要文件

（三）參閱文件

（四）領(lǐng)導(dǎo)講話、致辭

（五）活動(dòng)安排

（六）證件：參會(huì)人員佩帶《代表證》，工作人員佩帶《工作證》，記者佩帶《記者證》，并裝入文件袋

（七）領(lǐng)導(dǎo)、新聞媒體材料（完整性）

（八）零星材料處理方式

（九）負(fù)責(zé)人

四、專家安排

（一）專家（專家人數(shù)、隨行人員及安排）

（二）迎接

（三）住宿

（四）報(bào)告順序（多名時(shí)）

（五）支付講課費(fèi)、交通費(fèi)

（六）交通安排（包括機(jī)票訂購(gòu)）

（七）活動(dòng)安排（非報(bào)告期間）

（八）小會(huì)交流安排

（九）專家就餐安排

（十）送行

（十一）負(fù)責(zé)人

五、代表安排

（一）會(huì)議規(guī)模

（二）會(huì)議通知（起草、打印、簽字、蓋章、郵寄等）

（三）通知要素：時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、人員、要求、路線、回執(zhí)

（四）報(bào)到：報(bào)到程序提示牌、提交相關(guān)材料、領(lǐng)取資料、餐卷、活動(dòng)及相關(guān)物品、填寫通訊錄等

（五）紀(jì)念品發(fā)放

（六）住宿安排

（七）返程事宜

（八）臨時(shí)通知用品

（九）交通安排

（十）負(fù)責(zé)人

六、活動(dòng)安排

（一）音響準(zhǔn)備：專業(yè)人員提前對(duì)會(huì)場(chǎng)音響效果、燈光進(jìn)行全面測(cè)試，確保燈光、音響、投影儀設(shè)備正常。

（二）提出會(huì)議紀(jì)律要求

（三）進(jìn)行會(huì)議內(nèi)容：

1．開幕式與領(lǐng)導(dǎo)致辭

2．專家報(bào)告

3．研討活動(dòng)

4．現(xiàn)場(chǎng)展示

5．會(huì)議總結(jié)

（四）會(huì)議各環(huán)節(jié)主持人

七、參觀展示

（一）分會(huì)場(chǎng)數(shù)量

（二）日期、內(nèi)容

（三）參觀人員的編組

（四）往返交通方式及發(fā)車時(shí)間

（五）講解人員：隨車講解員、參觀點(diǎn)講解員

（六）單位工作介紹

（七）單位引導(dǎo)人員

（八）單位提供的材料、紀(jì)念品及發(fā)放

（九）總協(xié)調(diào)人和各點(diǎn)負(fù)責(zé)人

八、宣傳報(bào)道

（一）新聞媒體(接送；相關(guān)資料的提供；細(xì)節(jié)采訪地點(diǎn)、人員安排)

（二）單位媒體

（三）主辦單位錄音錄像資料存檔

（四）會(huì)議簡(jiǎn)報(bào)的撰寫與發(fā)放

（五）負(fù)責(zé)人

九、用餐安排

（一）用餐人數(shù)

（二）用餐編組（地區(qū)式、課題式、自定式）

（三）專家用餐

（四）備用數(shù)量（人員增減）

（五）專家餐后休息處

（六）負(fù)責(zé)人

十、賓館業(yè)務(wù)

（一）接待能力符合會(huì)議要求

（二）會(huì)議相關(guān)設(shè)施

（三）食宿收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

（四）就餐方式：自助、桌餐

（五）菜單模式與基本標(biāo)準(zhǔn)

（六）會(huì)議室標(biāo)準(zhǔn)

（七）付費(fèi)結(jié)帳事宜：

（八）結(jié)算方式

1．餐：按餐卷、按桌

2．宿：按實(shí)際、按預(yù)定

（九）安全責(zé)任條款

（十）食品衛(wèi)生責(zé)任條款

（十一）其他問題責(zé)任

（十二）熱水供應(yīng)

（十三）娛樂活動(dòng)

（十四）人員接送

（十五）其他特殊要求

（十六）會(huì)議期間是否允許外營(yíng)業(yè)

（十七）出現(xiàn)超員情況的應(yīng)對(duì)方式

（十八）賓館門前懸掛祝賀、歡迎條幅

（十九）專家、重要領(lǐng)導(dǎo)特殊住宿要求（小型交流，寫作，休息條件等）

(二十)負(fù)責(zé)人

十一、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

（一）餐費(fèi)

（二）宿費(fèi)

（三）資料費(fèi)

（四）會(huì)場(chǎng)布置費(fèi)

（五）交通費(fèi)

（六）活動(dòng)費(fèi)

（七）專家費(fèi)用（食宿費(fèi)、交通費(fèi)、講課費(fèi)、活動(dòng)費(fèi)）

（八）會(huì)務(wù)補(bǔ)助費(fèi)

（九）通訊費(fèi)

（十）不可預(yù)見費(fèi)

（十一）管理人員

（十二）房間內(nèi)水果、洗漱用品標(biāo)準(zhǔn)