中餐餐桌禮儀精選(九篇)

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第1篇：中餐餐桌禮儀范文

（呼倫貝爾學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 021000）

【摘　要】中國和俄羅斯一直是友好的鄰國，始終保持著友好的合作關(guān)系。在全球化趨勢下，兩國的跨文化交流的趨勢尤為明顯。然而，餐桌禮儀文化恰恰是這種跨文化交流中一個重要的環(huán)節(jié)。從主賓禮儀、就餐禮儀、餐具使用等幾個方面對中俄兩國餐桌禮儀基本常識進(jìn)行介紹，使我們更好地了解并掌握中俄餐桌禮儀知識。

關(guān)鍵詞 中國；俄羅斯；餐桌；禮儀；差異

作者簡介：王巖（1983—），女，呼倫貝爾學(xué)院俄羅斯語言文化學(xué)院，講師。

1　中國餐桌基本禮儀

1.1　主賓禮儀

在中國請客吃飯辦事是常事，你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá)提前預(yù)定的地點(diǎn)，然后在靠門位置等待,并為來賓引座。中國人常說“民以食為天”，這反映出飲食文化對中國人的重要性。中國人不但熱衷飲食，而且還很講究飲食禮儀雖然他們有時說話聲音較大，給人以吵鬧的印象但在他們的餐桌背后隱藏著多種禮儀。

1.2　就餐禮儀

就餐時姿勢要端正，腳自然放在自己座位下，不要任意伸直。手肘不要靠桌子，或放在臨坐椅壁上。進(jìn)餐時要溫文爾雅，從容安靜不要急躁，進(jìn)餐時,先請客人、長者動筷子,加菜時每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要發(fā)出聲響,最好用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。

1.3　餐具使用禮儀

中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時又稱其為“箸”。日常生活當(dāng)中對筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。

2　俄羅斯餐桌基本禮儀

2.1　主賓禮儀

俄羅斯人到別人家做客或者邀請人到自己家做客一定要提前邀請，可以口頭邀請，電話邀請，比較正式的也用書面邀請。這樣以確保被邀人在確定時間到達(dá)，以便主人做好迎接客人的準(zhǔn)備。俄國人對朋友十分熱情實在，不論家境貧富，烹飪技藝高低，都要像俄諺所說，“爐子里有啥，往桌上端啥”。

2.2　就餐禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時,采取分餐制,使用刀叉。刀叉的擺放位置是:叉子在盤碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右,服務(wù)員會把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。

2.3　餐具使用禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時，采取分餐制，使用刀叉.匙。其基本用法是右手持刀或湯匙，左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法基本相同，即匙柄置于大拇指與食指之間，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部，食指按在柄上。使用刀叉進(jìn)餐時，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小塊，用叉子送入口中，一般是切一塊吃一塊，不要一下子切完，每塊大小要掌握在一口量為宜。

3　中俄餐桌禮儀異同之處

3.1　從餐具使用上看中俄文化差異

叉和筷子，不僅他們的發(fā)源地出現(xiàn)的環(huán)境不同，而且使用也不同，需要注意的是使用餐具時中俄均有不同的規(guī)范。如中餐進(jìn)餐時不可玩弄筷子（把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的）。在使用刀叉時也有一些禁忌。如手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。

3.2　從座次安排上看中俄文化差異

中俄都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。俄羅斯人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

3.3　從就餐氛圍上看中俄文化差異

中國人餐桌上的鬧與俄羅斯餐桌上的靜是中俄餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動，俄羅斯餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。俄羅斯人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發(fā)出響聲。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。進(jìn)餐時可以與左右客人交談。但不要只同幾個熟人交談.左右客人如不認(rèn)識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對方能聽見的程度。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

3.4　從餐桌話語上看中俄文化差異

中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。而俄羅斯盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。

總之，各國不同的文化才構(gòu)成世界的豐富多彩，本文通過對中俄兩國的餐桌基本禮儀進(jìn)行介紹和說明，使我們對中俄兩國的基本禮儀有所了解。通過對比了解到中俄之間的餐桌禮儀文化有很大差異，這主要?dú)w因于兩國不同的傳統(tǒng)文化、生活習(xí)慣、地理物產(chǎn)和氣候。但是，雖有差異，但本質(zhì)上都是熱情、好客的，都是勤勞勇敢的勞動人民的智慧的結(jié)晶。

本文在前人研究的基礎(chǔ)之上對中俄禮儀文化進(jìn)行詳細(xì)的對比，通過各個方面來看中俄文化差異以及造成這些差異的原因。對于中國人，我們一出生便開始了品味中式飲食了，因而或多或少對厭倦中式飲食。同時我們現(xiàn)在又正處與經(jīng)濟(jì)全球化的形式中，西方飲食的進(jìn)入使得我們有了新鮮感，開始習(xí)慣出入西式各種快餐店，這中間就包括俄羅斯式餐廳，品味與中式飲食不同的俄羅斯快餐。隨著中俄關(guān)系的不斷密切，禮儀文化不斷的滲透兩國的禮儀文化會不斷的被傳承下去。雖然禮儀文化都在不斷的變化，但是我們民族已根深蒂固的禮儀文化傳統(tǒng)是不會變的。

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第2篇：中餐餐桌禮儀范文

【關(guān)鍵詞】餐桌禮儀；文化差異；中西餐桌

中西餐桌禮儀的差異，深受中西方社會文化，歷史文化及其各種社會因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

一、出席時間的差異

中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會在這段等待的時間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時間。對于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預(yù)定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準(zhǔn)時到達(dá)，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

二、座次安排的差異

面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見到一些食客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女宴會排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時也作為宴會上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。

三、餐具的差異

兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。

中國由于長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四、進(jìn)餐禮儀的差異

中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個讓的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當(dāng)主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當(dāng)有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的傳統(tǒng)美。

而在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。

如：1.使用刀叉進(jìn)餐時，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成八字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需手勢時應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2.西餐桌上喝湯時不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

3.吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。

5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6.中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。

第3篇：中餐餐桌禮儀范文

關(guān)鍵詞：禁忌 餐桌 禮儀 中西方

一、引 言

中西文化餐桌禮儀禁忌對我們?nèi)粘Ｉ钣绊戄^為深，有不少課題對此進(jìn)行過探究，我們在前人的基礎(chǔ)之上進(jìn)行系統(tǒng)的概述與總結(jié)并探析背后的原因。我們調(diào)查后發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對此不了解。大家對于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，使大家能夠加深了解。本文將主要從中西文化餐桌的入席離席這一方面對比并進(jìn)行分析研究。

二、問卷的數(shù)據(jù)分析

通過對問卷進(jìn)行發(fā)放，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識很局限，并且極少數(shù)人對其后的文化背景進(jìn)行過探析，下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況。下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況，通過分析問卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語類所占比例為52.4%，非英語類占47.6%，英語類和非英語類所占比例幾乎相當(dāng)。但除此之外，大家對中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網(wǎng)絡(luò)和娛樂生活獲得信息更多一些。被訪者多數(shù)認(rèn)為我們的課題對平時的影響比較大，在某些場合起至關(guān)重要的作用。

具體分析問卷得出，大家對于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從入席與離席這一方面來比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景。

三、正 文

“百里不同風(fēng)，千里不同俗，萬里不同食?！倍凇笆场敝杏忠浴白睘橄?，中西方座次安排存在著很大不同，那么它們所對應(yīng)的座次禁忌也不同。

（1）入席

在中國，上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧?！爸凶鶠樽?，面門為上，觀景為佳?！盵1]

在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則“以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列”[2]。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。

因此，中西餐的座次安排一旦和上面所述有很大差距，那么就餐者就會觸犯禁忌。而這禁忌與其文化背景緊密相關(guān)。第一，中華民族儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”。荀子《修身篇》言：“人無禮不生，事無禮不成，國無禮不寧。”而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個人的力量，看重個人的價值，注重個人主義。第二，孔子說過“唯女子與小人難養(yǎng)也”。中國的宴會或多或少地缺乏對女性的尊重。但是在西方，影響最大、滲透面最廣的文化是基督文化。基督教認(rèn)為基督耶穌是上帝派到人間的救世主，而瑪麗亞（Mary）作為唯一生育、養(yǎng)育上帝之子耶穌（Jesus）的人，有著高貴、貞節(jié)的形象和慈愛、謙卑的品格，理應(yīng)受到極大尊敬，被稱為圣母。人們將基督教文化對圣母的虔誠、尊敬擴(kuò)展和延伸，便產(chǎn)生了尊敬世間婦女的行為準(zhǔn)則?！拔乃噺?fù)興時期提出的平等、博愛思想也使尊重婦女的社會風(fēng)尚發(fā)揚(yáng)光大?！盵3]第三，中國長期以來以農(nóng)為本，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依靠經(jīng)驗，人越老經(jīng)驗越豐富，因而認(rèn)為年長者是家與國穩(wěn)定與繁榮的關(guān)鍵，很早便形成了“尚齒（年長）尊老”的社會風(fēng)尚。中國人在社會交往中，在貴賤相等的前提下逐漸形成尊重老者，以老者為先的傳統(tǒng)。但由于西方許多國家的畜牧業(yè)、工業(yè)較發(fā)達(dá)，更需強(qiáng)壯、易動和勇于冒險特點(diǎn)，而人越老越喪失這些特點(diǎn)，于是難以形成尊老社會風(fēng)尚。

（2）離席

常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。“欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。”[4]西餐中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

然而在中餐過程中，離席不是非常講究。一般可以選擇給主人說一聲，也可以選擇給身邊的人說一聲，讓他或她給主人說一下情況。造成這種離席禁忌很大差異的原因主要是，不同的文化背景使得人對同一件事情的看法和思考方式不同。

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第4篇：中餐餐桌禮儀范文

中國餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個人素質(zhì)和品味

眼睛看準(zhǔn)食物才能動筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦苫鹕裱苌鴣淼脑罹麄冋J(rèn)為灶君能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個小時后才拿走食物。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。

第5篇：中餐餐桌禮儀范文

1、入座禮儀

入座時，請客人先入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近的座位上。

2、進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響。

進(jìn)餐時不要打嗝，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時就要說一聲“真不好意思”、“請原諒”之類的話以示歉意。

如果給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩的菜肴送到他們跟前。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)節(jié)氣氛，不要光低著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽的大吃一頓，更不要貪杯。

最好不要再餐桌上剔牙，如果剔牙，記得用紙巾擋住自己的嘴巴噢。

3、離席禮儀

第6篇：中餐餐桌禮儀范文

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結(jié)束，於是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

中西方飲食文化之差異

中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

中國餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,進(jìn)餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.，全國公務(wù)員共同天地

第三:進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,

第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回

中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！

第7篇：中餐餐桌禮儀范文

中餐進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個“讓”的精神，這種“讓”的精神體現(xiàn)在整個進(jìn)餐的過程中。宴席開始時，所有的人都會等待主人讓餐。只有當(dāng)主人請大家用餐時，才表示宴會開始。而主人一般會先給主賓夾菜，請其先用，以示讓餐。在就餐過程中，新菜上臺，一般也讓主人、主賓或者年長者先用，而主人、主賓和年長者則可以視情況給其他人夾菜。給其他人夾菜，在中餐中是表示關(guān)愛、尊敬的意思，受禮人還應(yīng)表示感謝。為了衛(wèi)生，現(xiàn)在中餐一般都會預(yù)備一到多副專門用來給人夾菜的公用筷子，叫公筷。

正式宴會中，菜臺一般都可以旋轉(zhuǎn)，這樣方便就餐。但不管菜臺是否旋轉(zhuǎn)，要求就餐者就近夾菜，而不橫越整個餐桌去夾取遠(yuǎn)端的菜品。在夾菜時，不能在菜盤中左挑右選，不能一次夾取很多。要注意不能讓菜湯、菜汁隨菜遺灑在桌面。必要時，可以用湯勺協(xié)助接汁，以免遺灑。如果有筷架，筷子應(yīng)及時放回筷架，而不能插放在公用的菜盤中，或者自己的餐盤上。

進(jìn)食時，要注意細(xì)嚼慢咽，閉口嚼食。吃菜喝湯時，要避免發(fā)出太大的聲響。吃剩的魚骨、菜根等要吐放在餐盤的一角，而不能到處亂吐。喝湯吃主食時，可以端碗就食。

在海邊或者打漁為業(yè)的地區(qū)，吃魚時不能翻動魚身。認(rèn)為這是不吉利，會引起翻船。因此，如果一定要翻動魚身，則應(yīng)稱其為“調(diào)頭”、“轉(zhuǎn)舵”之類的話。而在另外一些地方，餐桌上的茶壺嘴不能對人，而應(yīng)沖外。

進(jìn)餐時，坐姿要端莊，衣著要整齊，不能隨意寬衣解帶。進(jìn)餐過程中，要與客人主動攀談，要避免冷場。在祝酒、致詞時要停止進(jìn)食，聆聽講話。

2、西餐進(jìn)餐禮儀

西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種“美”的精神。這種“美”的精神要求整個的進(jìn)餐過程中不但要美味，更要悅目、悅耳。

首先，西餐進(jìn)餐的整個過程，不但要衣著整齊，往往還要求穿著禮服；不但要求坐姿要端莊，而且動作要規(guī)范、放松、自然。傳統(tǒng)的做法，甚至不能將肘部放在餐桌上，兩臂要盡量收緊。吃面包時，要注意不能用叉子將面包叉起來，然后送入嘴中，而應(yīng)將面包撕成小塊，涂上黃油或者果醬再放入口中。喝酒喝咖啡時，要注意握杯、端杯的方法。而品菜、吃主食時，則不能將菜盤或者飯碗放到嘴邊然后將飯菜送入口中。飯菜殘渣要放在餐盤，而不能吐在餐桌上，污染餐布。在入席時還要幫助身邊的客人和女賓入席。所有這一切，都是為了達(dá)到一個悅目的結(jié)果。

第8篇：中餐餐桌禮儀范文

關(guān)鍵詞 筷子 叉子 文化差異

中圖分類號：G122 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1 群體認(rèn)同與個人本位

從不同的餐桌文化看到了中國文化的思想內(nèi)核是“群體意識”，而西方文化的思想內(nèi)核則是“個體意識”。中國的社會結(jié)構(gòu)以家庭為基礎(chǔ)單元，中國人的社會存在首先依存于以血緣關(guān)系為紐帶的家庭和宗族， 再延伸至家國社稷。人的社會關(guān)系表現(xiàn)為個人、家庭、國家融為一體，文化上兼收并蓄，價值觀以國家集體利益為重，必要時不惜犧牲個人利益或局部利益，保護(hù)全體利益?！叭酥荒軣o群，群而無分則爭，爭則亂，亂則窮矣?！敝袊讼矚g聚餐共食，在中國人心目中，“獨(dú)食難肥，共食才能汲取營養(yǎng)；獨(dú)食無味，共食才會其樂無窮?！蹦康氖菫榱思訌?qiáng)人情往來，群體聯(lián)系。中餐桌上的熱鬧氣氛與西餐的雅靜形成了鮮明的反差。主人宴請客人往往為了表現(xiàn)熱情好客，鋪張排場，在餐桌上還頻頻給客人布菜夾菜?？腿藗円簧献?，便滔滔不絕，談天說地，勸酒敬煙，甚至吆喝劃拳，現(xiàn)階段的這種風(fēng)潮有悖于傳統(tǒng)儒家文化“食不語，寢不言”的教誨，已遠(yuǎn)超出文明的界限。

比較正式的宴席的座次安排， 也體現(xiàn)出這種不同的文化認(rèn)同。傳統(tǒng)的中餐宴席使用八仙桌，對門為上，兩邊為偏座。年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座?，F(xiàn)代宴席，主要用圓桌及方桌， 但往往男性與女性分桌， 女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。而西餐宴會中， 主角是女主人，一般使用長形或馬蹄形餐桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度。若家庭宴請，男女主人都應(yīng)始終陪同，客人還應(yīng)送瓶葡萄酒或鮮花，或為女主人準(zhǔn)備紀(jì)念品等小禮物，這也是社交場合的起碼禮節(jié)。

2 面子觀念

在西方社會中也有面子觀念，Brown 和Levinson 于1978 年提出了“面子保全論”，指出禮貌就是“典型人”為滿足面子需求所采取的各種理。他們將面子分為正面面（positive face）和負(fù)面面子（negative face）。正面面子是指每個社會成員希望自己的愿望受人順從， 他的自我形象被人欣賞和贊許?？滟潓Ψ骄褪俏鞣饺说湫偷纳盍?xí)慣和交際方式，不管多么簡單的菜肴，都會得到客人的贊美。如果每道菜都吃完，會令主人很高興，說明自己的心意和努力得到客人的肯定。餐后告別，客人們總要表示“have a nice dinner”（吃得很高興）。而負(fù)面面子是與正面相對而言，指的是社會成員希望其行動不被人干涉， 即具有行動自由和自主決定的自由， 凡是有違這種自由愿望的言行就會被認(rèn)為對他人負(fù)面面子的侵犯。與之相應(yīng)，在西方更受歡迎的還有自助餐和雞尾酒會，形式更加自在隨意，按照個人的喜好和食量自由選擇，便于相互聯(lián)絡(luò)與交往。另外邀請他人外出用餐，往往是AA 制，各人付各自的帳，或平分賬單，若為人付賬需事先說明。

由于中國傳統(tǒng)社會是以家族為核心的熟人社會，即人情社會，個人的價值取決于家族和他人的評價。在這種特定語境中，人們往往十分關(guān)注自己在他人心中的地位， 以尋求和捍衛(wèi)自己的優(yōu)勢，保持體面和尊嚴(yán)。在家族和交際圈子中，人們習(xí)慣用面子來解釋和調(diào)節(jié)社會關(guān)系和行為，誰的面子大，誰的話語權(quán)就大，在他人心目中的地位也高。因此人們熱衷于請客和被請，誰的應(yīng)酬多，宴請的檔次高，客人的級別高，誰就“有面子”，在人際交往中，也樂于互相“給面子”。比如餐桌上幾乎每宴必有的敬酒環(huán)節(jié)， 敬酒者和被敬者競相表演的一套套說辭，言不由衷，醉翁之意不在酒，全在于面子。餐后爭先付款買單，即使無意出錢，彼此心照不宣，也要做一番“爭面子“的表現(xiàn)。

3 總結(jié)

有些時候不同的禮儀是不同文化之間產(chǎn)生誤解， 導(dǎo)致跨文化交際失敗的一個重要的原因， 而中西方文化的差異又是造成禮儀不同的主要原因。研究和理解深藏在禮儀背后的文化因素， 能使我們更好地把握交際的原則和習(xí)慣技巧。餐桌禮儀作為禮儀中的一種，是我們與西方人交往時難以避免的，因此，對餐桌禮儀的研究不能只分析東西方差異的表層，需要探索其背后的文化，這樣才能做到“知其然，知其所以然”，以客觀寬容的態(tài)度對待異國文化，減少因文化差異所造成的交際障礙，避免產(chǎn)生誤解與沖突。

參考文獻(xiàn)

第9篇：中餐餐桌禮儀范文

中國傳統(tǒng)筵席講究排場，所謂“食前方丈”，浪費(fèi)十分嚴(yán)重。這種習(xí)氣引發(fā)了一些有識之士對國民民族性的反思。這些人士認(rèn)為，國人過分講究吃喝并不是一件值得夸耀的好事，而恰恰暴露了民族性中“丑陋”的一面，因為“中國人既然好吃，所以無論大事小事一概都是以‘吃’來解決；沒有事的時候，也得藉‘吃’生出事來，這樣，自己就無心做事業(yè)了。中國人既然吃好了，自己頭腦一昏，倒身一睡，所以甚么事自己也就不能作了?！币恍┶呅氯耸縿t仿效西方宴席的形式，對傳統(tǒng)筵席進(jìn)行改革。如無錫某游美歸國的女士，“習(xí)西餐，知我國宴會之肴饌過多，有妨衛(wèi)生，且不清潔而糜金錢也，乃自出心裁，別創(chuàng)一例，以與戚友會食，試視便餐為豐，而較之普通宴會則儉。”餐桌的布置也模仿西宴，但用的是中國的食具，“食器宜整齊雅潔，案上有布覆之。每座前，杯一，箸二，碟三，匙三，巾一，凡各器，食時宜易四次?！鄙喜说捻樞?，“亦有命意”，上完一道，撤了一道，再上一道，而且注意前后道菜的搭配，如前道菜為葷菜，則下一道就為素菜，“以清口也”。散席之后，進(jìn)茶進(jìn)煙，也與西宴合拍。

西式飲食文化中的“文明”的飲食禮儀讓國人耳目一新?！肚灏揞愨n》對此有詳細(xì)的描繪：

“席之陳設(shè)，男女主人必坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手者為最上，最近女主人左手者次之，最近男主人左手者又次之，其在兩旁之中間者更次之……及進(jìn)酒，主人執(zhí)杯起立（西俗先致頌詞，而后主客碰杯起飲，我國頗少），客亦起執(zhí)杯，相讓而飲……食時，勿使餐具相觸作響，勿咀嚼有聲，勿剔牙。進(jìn)點(diǎn)后，可飲咖啡，食果物，吸煙，（有婦女在席則不可。我國普通西餐之宴會，女主人之入席者百不一覯）并取席上所設(shè)之巾，揩試手指、唇、面，向主人鞠躬致謝?！?/p>

這里至少蘊(yùn)涵著兩個與中國傳統(tǒng)飲食禮俗不同的信息：一是在餐桌上男女平等乃至女子地位高于男子的特征；二是“執(zhí)杯起立”、“先致頌詞”、“相讓而飲”、“勿咀嚼有聲”、“鞠躬致謝”這樣一系列優(yōu)雅、文明、安靜的舉動與中餐“愛熱鬧”的飲食文化形成鮮明的對比。