西方酒文化的起源精選(九篇)
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第1篇：西方酒文化的起源范文
關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專業(yè)；全英文教學(xué)；教育實(shí)踐
中圖分類號：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0276-03
人類釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對象側(cè)重于葡萄酒的社會屬性，即葡萄酒在人類社會活動中對政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風(fēng)俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來不斷進(jìn)步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩歌、音樂和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。
歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時(shí)[2，3]。為了滿足我國葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時(shí)也為了滿足大學(xué)生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國許多高等院校已經(jīng)開設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專門課程，并進(jìn)行了一定的研究、探索和實(shí)踐，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對葡萄酒文化知識的理解，更推進(jìn)了葡萄酒文化在我國的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會反響[3，4]。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)“葡萄酒工程專業(yè)”本科專業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學(xué)校招考的熱門專業(yè)。多年來，為滿足專業(yè)教學(xué)的需要，同時(shí)也為了豐富廣大在校生的文化學(xué)習(xí)與生活，我校已經(jīng)開設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專業(yè)或公共選修課程。隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施和發(fā)展，我國已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴(kuò)大，國外優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)葡萄酒的大量進(jìn)口已經(jīng)成為不可避免的趨勢。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來的不僅是極大的機(jī)遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專業(yè)人才相關(guān)知識結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補(bǔ)充就是其中之一[4]。為了充實(shí)學(xué)生的葡萄酒文化背景、提高學(xué)生的葡萄酒專業(yè)英語，自2012年起我們積極與國外相關(guān)院校、相關(guān)專業(yè)開展教學(xué)合作，對《葡萄酒文化》全英文教學(xué)進(jìn)行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實(shí)踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學(xué)理論與實(shí)踐方法，以期為我國該專業(yè)人才的培養(yǎng)和學(xué)生整體素質(zhì)的提高開闊思路，積累經(jīng)驗(yàn)。
一、課程定位
《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程，定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語作為授課語言，面向全校本科生和研究生（基于北京學(xué)院路地區(qū)高校教學(xué)共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進(jìn)行授課，主要以國際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會不可替代的影響。對于葡萄酒工程專業(yè)本科生而言，該課也是對專業(yè)課知識的補(bǔ)充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識的方方面面。
課程重點(diǎn)在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴(kuò)展學(xué)生對葡萄酒相關(guān)知識的了解，提升學(xué)生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生對葡萄酒領(lǐng)域英語的了解和學(xué)習(xí)。
二、教學(xué)綱要的制定
針對文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學(xué)藝術(shù)等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復(fù)雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專業(yè)”學(xué)生甚至是“零基礎(chǔ)”學(xué)生的體會和學(xué)習(xí)，成為課程教學(xué)大綱制定的一大重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，結(jié)合國內(nèi)、外本課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專家針對本項(xiàng)目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，以期讓學(xué)生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學(xué)生的理解和掌握。全部授課共分八個(gè)章節(jié)，共計(jì)16學(xué)時(shí)。章節(jié)名稱和基本授課內(nèi)容如下：
章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國的傳播，在中世紀(jì)的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會（Wine in Western Culture and Society，2學(xué)時(shí)）：介紹西方社會人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧?，葡萄酒在宗教和古老傳說中的地位，以及葡萄酒與當(dāng)今西方社會文化生活的緊密聯(lián)系，如詩歌、小說、繪畫和影視等。章節(jié)3 當(dāng)今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學(xué)時(shí)）：介紹當(dāng)今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，包括舊世界（歐洲：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等）和新世界（美國、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業(yè)術(shù)語，包括對顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識，如品嘗溫度、品嘗時(shí)機(jī)和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學(xué)時(shí)）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時(shí)對紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進(jìn)行簡要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過示例介紹不同國家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學(xué)時(shí)）：介紹適量飲用葡萄酒對人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時(shí)強(qiáng)調(diào)過量飲酒對人體健康的有害作用。
三、適宜教學(xué)方法的選擇
《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個(gè)重要屬性：一方面采用全英文教學(xué)，要求教師具有較高的英語聽說表達(dá)能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實(shí)的專業(yè)背景；一方面教學(xué)內(nèi)容更傾向于文化、科學(xué)普及而非專業(yè)深度教學(xué)，要求教學(xué)內(nèi)容難易適中，容易被非專業(yè)學(xué)生理解，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[6]。
為了解決這些難題，我們在課程開設(shè)前廣泛調(diào)研了國內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗(yàn)，選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，邀請外國專家來校進(jìn)行授課示范。因?yàn)檎麄€(gè)教學(xué)過程以英語授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語言，當(dāng)學(xué)生遇到專業(yè)性較強(qiáng)的術(shù)語或不容易理解的內(nèi)容時(shí)，教師需要“換個(gè)說法”方便學(xué)生的理解和學(xué)習(xí)，而不是簡單的換以中文解釋，走中英文教學(xué)的路子。這種方法雖然極大地提高了對授課教師的要求，但避免了學(xué)生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時(shí)，在教學(xué)過程中避免“照本宣科”，強(qiáng)調(diào)師生間積極有效的互動，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學(xué)生尋找與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場讓學(xué)生實(shí)際參與葡萄酒的品嘗練習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個(gè)流程和關(guān)鍵工藝，方便學(xué)生的理解。
四、考核方式的選擇
相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學(xué)習(xí)難度大許多，簡單以卷面考試的方式對學(xué)生進(jìn)行考核會加大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，也不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，加強(qiáng)教學(xué)互動，課堂之外培養(yǎng)學(xué)生對《葡萄酒文化》的自我學(xué)習(xí)。具體考核辦法如下：平時(shí)課堂表現(xiàn)占該課程成績的50%，主要考察學(xué)生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問題回答、與授課教師的互動情況，強(qiáng)調(diào)學(xué)生課上認(rèn)真聽講，積極參與教學(xué)活動；期末課程論文占該課程成績的50%，要求學(xué)生積極查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學(xué)生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話題，例如過去有學(xué)生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達(dá)中國及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當(dāng)今西方和中國社會中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，考察學(xué)生對相關(guān)知識發(fā)掘、理解和整理能力。同時(shí)以英語為課程論文撰寫語言，進(jìn)一步鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)、使用專業(yè)英語的基本能力。
五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)
為配合課堂教學(xué)，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學(xué)課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識，方便學(xué)生課余時(shí)間查閱課件，補(bǔ)充學(xué)習(xí)課堂知識，豐富課余生活；此外，加強(qiáng)了學(xué)生對葡萄酒專業(yè)英語的學(xué)習(xí)和掌握，提高了學(xué)生對專業(yè)英語的聽、說能力，為部分出國留學(xué)深造的學(xué)生提供了學(xué)習(xí)通道。
此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學(xué)綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學(xué)建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個(gè)方面進(jìn)行介紹；同時(shí)制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識的同時(shí)，開拓學(xué)生的視野，為學(xué)生課后的自我學(xué)習(xí)開闊思路。今后，我們將在課程習(xí)題、網(wǎng)上教學(xué)、疑難解答、意見反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對網(wǎng)站進(jìn)行改進(jìn)和完善，方便學(xué)生的實(shí)際操作和使用，開拓學(xué)生的視野。
六、學(xué)生意見的反饋與總結(jié)
針對《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的授課效果，對學(xué)生進(jìn)行了三年次的回訪調(diào)查，完成了學(xué)生對課程反饋意見的調(diào)查報(bào)告。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：學(xué)生對本課程總體評價(jià)較好，76.5%的學(xué)生對全英文授課方式接受并認(rèn)可，認(rèn)為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國材料，但部分專業(yè)性內(nèi)容難度較大，學(xué)習(xí)起來需要預(yù)先補(bǔ)充相關(guān)知識。86.5%的學(xué)生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺課堂互動豐富、有趣味，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生認(rèn)為最有效的互動環(huán)節(jié)是師生互動，占學(xué)生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學(xué)（16.5%）。95%的學(xué)生對品酒環(huán)節(jié)評價(jià)很好，認(rèn)為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學(xué)生對課件總體質(zhì)量（82%）感覺滿意，認(rèn)為較為充分地介紹了外國葡萄酒文化，開拓了國際視野。學(xué)生認(rèn)為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴(kuò)展了國際視野、提高了自身的專業(yè)英語、掌握了葡萄酒品評等實(shí)用技術(shù)。過半學(xué)生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問題還是在于部分專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)理解難度較大。
此外，部分學(xué)生認(rèn)為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結(jié)合我國的葡萄酒文化現(xiàn)狀進(jìn)行編寫。部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，部分問題得不到更深入的學(xué)習(xí)，建議延長總課時(shí)，增加授課次數(shù)，方便學(xué)生消化吸收。一些學(xué)生，特別是非葡萄酒專業(yè)學(xué)生期望能夠準(zhǔn)備專業(yè)英語詞匯表，以備課前預(yù)習(xí)使用，增進(jìn)學(xué)習(xí)效果。
七、研究總結(jié)和啟示
葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學(xué)、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國葡萄酒消費(fèi)的快速增長，已經(jīng)受到了大眾越來越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識，不僅有利于高等院校學(xué)生文化知識的擴(kuò)展和提高，也為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費(fèi)市場。面對葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的大趨勢，在高校開展《葡萄酒文化》教學(xué)，特別是全英文教學(xué)有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的探索只是課程建設(shè)的初級起步階段，隨著葡萄酒文化對人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無論從教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都將需要不斷的改進(jìn)與完善，才能適應(yīng)時(shí)代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。
參考文獻(xiàn)：
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第2篇：西方酒文化的起源范文
關(guān)鍵詞：葡萄酒；文化；推廣；葡萄酒主題旅游
1葡萄酒文化在中國的推廣現(xiàn)狀
葡萄酒文化是指葡萄酒作為文化的載體，所具有的文化內(nèi)涵，主要指葡萄酒的物質(zhì)技術(shù)、人們的心理意識和行為規(guī)范的總和，具體包括葡萄的栽培技術(shù)、葡萄酒的釀造技術(shù)與斟飲禮儀、相關(guān)的書畫詩文以及法典制度、營銷戰(zhàn)略與文化交流等。它不僅包括了價(jià)值觀、語言、知識等精神層面，也包括了所有相關(guān)的物質(zhì)對象，是人們通過品飲葡萄酒所帶來的心理反射和聯(lián)想的總和[1]。
葡萄酒的起源可追溯至10000年以前，6000多年前美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人已經(jīng)有工匠從事葡萄酒釀造，其文化源遠(yuǎn)流長，積淀深厚，已經(jīng)滲透進(jìn)了西方人生活的各個(gè)領(lǐng)域，成為他們精神世界不可或缺的一部分[2]。我國在西漢時(shí)期，已經(jīng)從西域鄰國學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植葡萄釀酒技術(shù)，但是這種工藝并沒有在民間廣泛普及。在2000余年的時(shí)間里，葡萄酒通常是作為貢酒由皇室享用[3]。近代的愛國華僑張弼士于1892年在山東煙臺建立了葡萄園和葡萄酒公司——張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，引入了機(jī)械化的生產(chǎn)方式，開辟了中國的葡萄酒工業(yè)之路，卻因當(dāng)時(shí)的國力國情而沒能興旺發(fā)展。直到近年來，葡萄酒以一種舶來品與奢侈品的姿態(tài)重新出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，才得到了推崇享受的中高層消費(fèi)人士的認(rèn)同和追捧。
我國一直是以白酒文化為傳統(tǒng)的國家，目前國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)群體較小，人們對于葡萄酒知識和文化的了解甚少，更談不上對葡萄酒的鑒賞，選擇喝葡萄酒只是為自己標(biāo)記一種時(shí)尚的符號。超市與商場的葡萄酒琳瑯滿目，人們卻看不出門道，更是無從選擇；到了餐廳看著酒單不知該怎樣選擇一瓶能讓賓主盡歡的好酒；繁復(fù)的餐桌禮儀更是讓人無所適從……可見，想要葡萄酒真正融入國人的生活方式與社交習(xí)慣還有待于進(jìn)行大量的認(rèn)知與推廣。
2葡萄酒文化在中國推廣所存在的問題
2.1民眾認(rèn)知程度不高
目前，國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)群體主要是中高層收入人群，但其中的大多數(shù)人對于葡萄酒的了解與認(rèn)知程度并不高，甚至還存在許多誤區(qū)：比如認(rèn)為葡萄酒與白酒一樣，酒是陳的香；將葡萄酒都當(dāng)成是紅酒；相信年份越老酒越好；盲目追求品牌；將葡萄酒陳列在展示柜里……更不了解各國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、法規(guī)以及葡萄的品種。這些葡萄酒的基礎(chǔ)性知識都有待于向消費(fèi)者普及推廣。
2.2廠商營銷模式單一，本土品牌缺乏自身的文化建設(shè)
目前葡萄酒的營銷多是廠商分離，廠家只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，而商家只追求利潤，沒有人著眼于進(jìn)行葡萄酒的文化推廣。市場上雖然充斥著大量的葡萄酒，但營銷商們并沒有挖掘到真正的賣點(diǎn)，銷售渠道仍多是商場超市與餐廳夜場，存在許多弊端，有待于廠商雙方的思考與改進(jìn)。
目前國內(nèi)雖有多家酒廠在生產(chǎn)葡萄酒，但真正能給消費(fèi)者留下印象的不過是張?jiān)?、王朝、長城幾家而已，更多的品牌被淹沒在超市與商場的貨架上，少人問津。國內(nèi)品牌自身的文化建設(shè)急待加強(qiáng)，怎樣能給消費(fèi)者留下印象，怎樣能讓消費(fèi)者信賴，怎樣能讓消費(fèi)者購買……這些都是本土葡萄酒品牌推廣所需要解決的問題。
2.3與相關(guān)行業(yè)聯(lián)合薄弱
葡萄酒文化的推廣目前仍處于曲高和寡的狀態(tài)，只是在酒言酒，沒有挖掘出酒瓶背后更深層的產(chǎn)業(yè)鏈，廠商雙方應(yīng)該考慮在產(chǎn)酒、銷酒之外與其他行業(yè)進(jìn)行有效聯(lián)合，擴(kuò)大銷酒渠道與文化推廣渠道，銷售的商品也可以不僅僅是葡萄酒，而是延伸到葡萄酒的周圍產(chǎn)品，開發(fā)葡萄酒主題旅游以及葡萄酒配套商品，酒刀、酒杯、侍酒器、酒文化商品等。這些都有待專業(yè)人士進(jìn)行深入探討。
3葡萄酒文化在中國的推廣對策
3.1推廣葡萄酒培訓(xùn)和認(rèn)證
目前的葡萄酒文化推廣應(yīng)該從基層做起，向消費(fèi)者傳播葡萄酒的產(chǎn)品知識；葡萄酒的健康知識；葡萄酒的選購、飲用與儲存方法以及葡萄酒的文化淵源。讓消費(fèi)者認(rèn)識到選購、飲用葡萄酒的好處，自然會擴(kuò)大消費(fèi)者群體。
國外有專門的葡萄酒學(xué)校，近年來國內(nèi)也開設(shè)了相關(guān)的學(xué)校課程，如西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院開設(shè)有葡萄酒品嘗學(xué)、工藝學(xué)、化學(xué)工程學(xué)、品種學(xué)等多門課程，并設(shè)有碩士、博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。相繼出現(xiàn)一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，如ASC精品葡萄酒公司開設(shè)的NEST多層次葡萄酒培訓(xùn)課程等。這些培訓(xùn)課程都可以幫助人們認(rèn)識、了解葡萄酒。
當(dāng)然，葡萄酒文化的普及不能完全依靠學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，對于基礎(chǔ)性的、日常指導(dǎo)性的知識，可以利用宣傳片、畫冊等手段來普及?？梢栽诔?、商場的專柜旁播放宣傳片，或是隨酒附贈宣傳畫冊，以向消費(fèi)者傳遞相關(guān)的知識，比如葡萄的品種，葡萄酒的口感、配餐、禮儀。通過一系列方法向消費(fèi)者逐步逐層推廣葡萄酒文化，使消費(fèi)者的認(rèn)識水平逐漸提升，這樣才能擴(kuò)大葡萄酒的消費(fèi)群體，增加葡萄酒的銷量，使之登上百姓的餐桌，融入日常的餐飲文化和社交習(xí)慣。
3.2開展多元化的文化營銷活動，加強(qiáng)本土品牌建設(shè)與營銷
世界營銷大師米爾頓·科特勒指出：中國葡萄酒市場上還沒有形成一個(gè)成熟的葡萄酒鑒賞和區(qū)分機(jī)制。在這個(gè)方面，中國應(yīng)該花更多的時(shí)間和精力，來提高中國葡萄酒市場的選擇度和對葡萄酒的認(rèn)識度，給優(yōu)質(zhì)葡萄酒更高的地位。在中國消費(fèi)者更多地體會葡萄酒原本帶有的豐富和微妙的口味的同時(shí)，中國的葡萄酒文化也就逐漸培養(yǎng)起來了[5]。
葡萄酒的真正賣點(diǎn)在于多元文化、異域風(fēng)情和健康理念。只有抓住了這些賣點(diǎn)，展開有針對性的營銷手段，才能抓住消費(fèi)者。
目前，國內(nèi)的葡萄酒企業(yè)多采用以下的分銷模式：
葡萄酒企業(yè)一級批發(fā)商二、三級批發(fā)商零售商消費(fèi)者。
這種傳統(tǒng)的商品銷售渠道經(jīng)歷的步驟多，但是能夠傳遞給消費(fèi)者的文化信息量卻很少。筆者建議多發(fā)展葡萄酒俱樂部、葡萄酒直銷店的模式，這樣可以有針對性地對零售和即飲終端推廣葡萄酒文化，通過品酒鑒賞、圖片展覽、新品推廣、侍酒服務(wù)、知識講座等多元化的推廣活動，向大眾消費(fèi)者推介葡萄酒文化。
3.3大力推廣葡萄酒主題旅游
旅游是集吃、住、行、游、購、娛多行業(yè)于一體的朝陽產(chǎn)業(yè)，把葡萄酒文化推廣與旅游結(jié)合一體，通過參觀和品嘗，使消費(fèi)者在游覽過程中增進(jìn)對葡萄品種、產(chǎn)區(qū)以及葡萄酒特點(diǎn)的認(rèn)知程度，這也有利于提高葡萄酒產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價(jià)值。
所謂葡萄酒主題旅游，是圍繞葡萄酒文化的旅游，指旅游者參觀訪問釀酒廠和產(chǎn)酒地區(qū)并由此得到極其廣泛的感受和體驗(yàn)，其中包括品酒、賞酒、美食以及游覽參觀酒廠周圍風(fēng)景等娛樂活動，也包括了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)的文化和生活方式的一系列活動。文化是旅游的靈魂，具體到葡萄酒旅游來說，是游客在體驗(yàn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)情、葡萄園風(fēng)景，了解葡萄品種，參觀酒莊、酒廠風(fēng)貌，體驗(yàn)釀酒工藝，品嘗葡萄酒和休閑娛樂購物等活動的過程中增加對葡萄酒文化知識的積累[4]。
在國外不乏開展葡萄酒旅游的成功范例，比如法國的波爾多-梅多克、意大利的托斯卡納、南非的開普敦、澳大利亞的布倫薩山谷、美國的加州納帕山谷、智利的卡薩布蘭卡山谷等地區(qū)都是以葡萄酒產(chǎn)區(qū)為營銷重點(diǎn)，積極發(fā)展葡萄酒主題旅游。國內(nèi)雖然也有山東張?jiān)?、山西怡園、天津王朝、河北華夏、北京龍徽等20余家葡萄酒酒莊、酒廠進(jìn)行了葡萄酒旅游開發(fā)規(guī)劃，但真正按常規(guī)配備專職接待部門、專業(yè)導(dǎo)游、品酒室的不過十家，有配餐、住宿接待能力和互動娛樂項(xiàng)目的更是寥寥無幾，而且多是處于單線經(jīng)營的局面，只是坐等游客上門，很少加入旅行社線路。國內(nèi)的葡萄酒旅游處于前景看好、觀望居多、資源閑置，難以大范圍啟動的尷尬局面。
如能因地制宜、完善合理地發(fā)展葡萄酒旅游，無論是對酒莊、酒廠還是產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地，所帶來的收益都是不言而喻的。以張?jiān)＜瘓F(tuán)為例：從20世紀(jì)90年代起，張?jiān)＜瘓F(tuán)就以企業(yè)文化和葡萄酒文化為主題，以工業(yè)旅游資源為依托，逐步成立了由張?jiān)Ｂ糜喂?、張?jiān)＞莆幕┪镳^、張?jiān)H酒文化博物館、張?jiān)Ｆ咸丫魄f、張?jiān)H酒城之窗、張?jiān)Ｆ咸丫朴^光生產(chǎn)線、張?jiān)Ｆ咸褕@組成的張?jiān)Ｂ糜渭瘓F(tuán)有限公司，更在北京密云建立了張?jiān)垤潮H酒莊，以觀光游覽、品鑒培訓(xùn)和度假休閑三個(gè)項(xiàng)目為主，同時(shí)制售個(gè)性酒水、個(gè)性酒標(biāo)、張?jiān)Ｌ厣o(jì)念品、葡萄酒酒具（如酒刀、酒杯、酒架、冰桶、瓶塞、醒酒器等），形成了參觀、娛樂、購物、餐飲、住宿一體化的旅游產(chǎn)品，這不僅成功推廣了張?jiān)Ｆ放?，也帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)收益，因此，張?jiān)ＵJ(rèn)為，傳播文化就等于開拓市場。
如果國內(nèi)的各家葡萄種植園、葡萄酒企業(yè)、酒莊能夠依據(jù)自身?xiàng)l件，開發(fā)出規(guī)模相當(dāng)具有特色的葡萄酒游覽線路、葡萄酒文化博物館、葡萄酒節(jié)慶活動，讓消費(fèi)者在游覽過程中享受葡萄酒文化的博大精深，自然會為葡萄酒酒莊、酒廠、產(chǎn)區(qū)提升品牌影響力，帶來更多的經(jīng)濟(jì)利潤，也會為科學(xué)、規(guī)范地推廣葡萄酒文化做出貢獻(xiàn)。
4結(jié)語
法國有一句諺語：“打開一瓶葡萄酒就像打開一本書”，其中的文化含量不言而喻。葡萄酒從種植到釀造，再到品嘗是一門優(yōu)雅的藝術(shù)，也是一門耐人尋味的學(xué)科，還有待于融入國人日益豐富的日常生活。普及宣傳葡萄酒知識、發(fā)展推廣葡萄酒文化是釀酒企業(yè)，也是售酒企業(yè)義不容辭的責(zé)任，只有酒廠、酒商與行業(yè)組織、官方組織一同努力，將葡萄酒文化這塊奠基石打好，才能逐步打造具有國際水準(zhǔn)的中國葡萄酒品牌、中國葡萄酒行業(yè)和中國葡萄酒文化。
參考文獻(xiàn)：
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[2] 古賀守.葡萄酒的世界史[M].天津：百花文藝出版社，2007.
[3] 李泉.品酒大全[M].哈爾濱：哈爾濱出版社，2007.
第3篇：西方酒文化的起源范文
【關(guān)鍵詞】德育 職業(yè)教育 教學(xué)內(nèi)容
現(xiàn)在許多中職學(xué)校只重視技能的培養(yǎng)，從而忽視了學(xué)生思想品德的培養(yǎng)。而用人單位則是需要既有良好技能又有良好品質(zhì)的工作人員，培養(yǎng)目標(biāo)與用人單位的需求有一定的差距，這個(gè)差距就成為大多數(shù)中職學(xué)校目前急需解決的現(xiàn)實(shí)問題。所以思想品德教育不能僅依賴于政治課來完成，各個(gè)學(xué)科都應(yīng)該結(jié)合本學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容和本校學(xué)生的實(shí)際情況對學(xué)生進(jìn)行德育滲透，共同來完成學(xué)生的德育教育，通過我的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我認(rèn)為通過以下幾個(gè)方面在教學(xué)中對學(xué)生進(jìn)行德育滲透，從而達(dá)到學(xué)生思想品德的教育目的。
一、教學(xué)內(nèi)容中具有豐富的德育資源
在飲食文化教學(xué)中進(jìn)行德育滲透，關(guān)鍵是要找好德育滲透與飲食文化知識的結(jié)合點(diǎn)，這就要從飲食文化教材的實(shí)際出發(fā)，著眼于知識的傳授或者練習(xí)中，應(yīng)該在課堂教學(xué)中自然而然的進(jìn)行滲透，“隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲”，使學(xué)生在不知不覺中受到德育熏陶。比如，在學(xué)習(xí)《酒文化》這一節(jié)課的時(shí)候，首先可以通過了解酒文化的起源以及歷程作為這節(jié)課的切入點(diǎn)，縱觀地球上的所有國家，中國的文明歷史從來不曾間斷過，相對應(yīng)的中國飲食文化的歷史也不曾間斷過，酒文化歷史也沒有間斷過。中國的飲食文化也是唯一一個(gè)沒有中斷、環(huán)節(jié)完整，延續(xù)至今的飲食文化。立足不曾間斷的文化這個(gè)切入點(diǎn)，使同學(xué)們深刻感受到中國這個(gè)泱泱大國的文化傳承，從而產(chǎn)生出一種油然而生的自豪感、愛國感，這比單獨(dú)講授愛國知識能更加深入學(xué)生的心理。在學(xué)習(xí)《中國飲食文化基本特征》這節(jié)課時(shí)，可以展示一張張從古代到現(xiàn)代的飲食器具、酒具，通過這些圖片使學(xué)生了解中國飲食文化內(nèi)涵的博大精深、歷史悠久。這樣在學(xué)習(xí)飲食文化的同時(shí)還接受了愛國主義教育，并通過這些激發(fā)學(xué)生的民族自尊心和自豪感。所以在教學(xué)過程中，教師可以巧借這些素材，把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，對學(xué)生進(jìn)行德育滲透，從而收到很好的教育教學(xué)效果。
二、課堂教學(xué)中的德育滲透具有經(jīng)常性
學(xué)生每天大多時(shí)間都是在學(xué)校中度過的，而且每天接觸最多的是各種課程，如果每個(gè)教師都能自覺的在課堂中進(jìn)行德育滲透，那么學(xué)生可以說天天都在接受德育教育。有句話說父母是孩子的鏡子，教師也是學(xué)生的鏡子，要想把學(xué)生教成什么樣的人，教師首先就要做那樣的人，這樣的教師時(shí)時(shí)刻刻都會對學(xué)生進(jìn)行榜樣教育，也就是時(shí)時(shí)刻刻都對學(xué)生進(jìn)行德育教育，這樣的熏陶比任何滲透方法效果都好。所以我的每節(jié)課中都對學(xué)生進(jìn)行了充分的德育熏陶。在上課的時(shí)候都會為學(xué)生展現(xiàn)積極向上樂觀的精神狀態(tài)，不將自己的消極情緒帶到工作中去，每堂課都以飽滿的精神對待學(xué)生，和學(xué)生建立和諧的師生關(guān)系，以愉快的心情和學(xué)生一起學(xué)習(xí)、討論，不擺老師架子。例如，在學(xué)習(xí)《酒文化》中，從我們的日常生活進(jìn)行切入，我們的日常生活都離不開酒，婚喪嫁娶、親朋好友聚會等等，然后再問學(xué)生在家中或者是同學(xué)聚會中是否喝過酒，對酒有怎樣的了解，通過這個(gè)進(jìn)行切入，同學(xué)們都有話可說，也特別愛說，這樣和老師自然而然就拉近了距離，形成了學(xué)生們都積極參與教學(xué)氛圍，然后在課程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)講飲酒與養(yǎng)生，并和學(xué)生討論飲酒的好處與壞處，教育學(xué)生在今后進(jìn)入社會應(yīng)該適量飲酒，并舉一些例子證明酒大傷身誤事，這樣一節(jié)課的教學(xué)效果是非常好的。
三、找準(zhǔn)最佳結(jié)合點(diǎn)，具有針對性
在備課的時(shí)候，要認(rèn)真研究教材，尋找教材與德育的最佳結(jié)合點(diǎn)，把它們進(jìn)行科學(xué)的整合，才能增強(qiáng)教育的針對性，收到良好的教育教學(xué)效果。這就要求教師要熟悉學(xué)生的思想狀況，在滲透德育時(shí)要對癥下藥。職高的學(xué)生大多不愛學(xué)習(xí)、不喜歡老師、不愛進(jìn)學(xué)校，上課睡覺，看小說，聽音樂等等，所以要求教師要善于調(diào)動學(xué)生的積極性，從他們感興趣的地方感興趣的話題入手，學(xué)生愛聽音樂，我們就可以選取一段他們感興趣的音樂作為切入點(diǎn)，讓學(xué)生猜猜這是什么歌曲，這樣學(xué)生不會感到突兀，也容易吸引學(xué)生的注意力，更容易讓學(xué)生參與到課堂中來。例如在學(xué)習(xí)《中國的味道》時(shí)，教師先放《中國味道》這首歌曲，讓學(xué)生猜猜這是什么曲子，它講述的是什么內(nèi)容，是什么節(jié)目的主題曲等等，一下子就能吸引住W生的眼球，自然而然就把課程引入到這節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容上來，而且中國味道這首歌曲也表達(dá)出了對中國飲食的熱愛，“難掩熱血涌動著情懷”，這也是一種愛國教育。教師也可以采用創(chuàng)設(shè)德育情景的方法，創(chuàng)設(shè)出一個(gè)德育情景，可以是一個(gè)案例，也可以是一個(gè)課堂游戲模擬，還可以是音像視頻等方法，這就需要教師在日常中，注意教學(xué)素材的積累，這樣在教學(xué)過程中，各種資源都可以信手拈來。情景教學(xué)法適合中學(xué)階段的學(xué)生心理特點(diǎn)，能夠吸引學(xué)生的注意力，達(dá)到我們的教學(xué)效果。在學(xué)習(xí)《茶文化》的課程時(shí)，可以放一個(gè)小例子，馮夢龍撰寫的《廣笑府》卷八中的“茶酒之爭”，通過這個(gè)讓學(xué)生思考一下茶在我們生活之中起到了什么功用，茶的作用是什么等等，而且通過這個(gè)例子也教給了學(xué)生一些做人的道理，這比我們?nèi)テ戒佒睌⒌闹v要好的多。
四、與實(shí)際生活相結(jié)合，具有實(shí)踐性
實(shí)踐是實(shí)現(xiàn)中職學(xué)生德育教育的一個(gè)重要途徑，教師應(yīng)該有意識的將教材內(nèi)容與我們的生活實(shí)際相結(jié)合，比如在學(xué)習(xí)《中國地方菜系及代表名菜》這節(jié)課的時(shí)候，可以讓學(xué)生在家的時(shí)候動手做一些地方小吃，帶到課堂上來，讓學(xué)生講述所做小吃的做法，以及是哪里的名吃等等。讓學(xué)生體會到中國56個(gè)名族的特色及風(fēng)味。而且可以直接把課堂搬到實(shí)踐室中，教師先講課，然后由學(xué)生親自動手去做、去嘗試，這樣可以使學(xué)生深刻體會到中國各民族的特色，體會到中國文化的博大精深。
第4篇：西方酒文化的起源范文
在日本，清酒是一種文化的象征，就像茅臺之于中國、葡萄酒之于法國、威士忌之于英國、伏特加之于俄國一樣，這種酒在很多時(shí)候都能代表一個(gè)國家，酒的特性也往往與這個(gè)國家的國民性格相同。日本人講求極致、追求完美、又不忘內(nèi)心平和，并且營造藝術(shù)氛圍的個(gè)性在清酒上展露無遺，所以日本人也很樂意在自己的影視作品中盡可能地傳達(dá)本國的清酒文化。
相比之下，清酒的起源地——中國江浙地區(qū)至今為止都沒有將米酒的釀造提升到一個(gè)文化的高度，當(dāng)然這也中國酒文化的內(nèi)容繁多有關(guān)，當(dāng)日本人專心只釀造一種高級酒的時(shí)候，自然會將它做到極致。
日本清酒分為四個(gè)等級，分別是純米大吟釀、純米吟釀、純米和本釀造，這個(gè)等級的分類依據(jù)于釀造時(shí)對原米的加工，也就是“精米”的過程，即磨去米粒外層脂肪和蛋白質(zhì)含量高的部分，只留下富含淀粉質(zhì)的米心，磨米的程度就是“精米度”，磨得越多，精米度越低，釀出來的酒就越香。在傳統(tǒng)日本語的說法中，用“幾割幾分”來表示精米度，如果是“四割五分”，就是45%的精米度，如果是“三割九分”，便是39%的精米度，后者顯然要大大好于前者，是真正的純米大吟釀，至于極品的純米大吟釀，有的甚至能達(dá)到“二割三分”。
所以在選擇清酒收藏的時(shí)候，很多人都會在第一時(shí)間選擇純米大吟釀，這就像收藏葡萄酒的時(shí)候先看酒莊一樣。在日本，釀酒廠寫為“酒造”，非常形象，不少酒造都生產(chǎn)自己的系列清酒，包括高端的純米大吟釀、純米吟釀和普通的清酒，價(jià)格高低不等，最高級的清酒其價(jià)格能與法國頂級酒莊的葡萄酒相媲美，而一瓶價(jià)格比較平民的清酒則相當(dāng)于普通烈酒的售價(jià)。
這些酒造很注重在世界范圍內(nèi)有針對性地推廣自己的品牌，除了西方發(fā)達(dá)國家外，中國的港臺地區(qū)、北京、上海等大城市也擁有他們大量的目標(biāo)消費(fèi)群，所以在不少例如City’s Super這樣的高級超市中，都能看見很多高檔清酒被銷售。更難能可貴的是，這些日本的清酒制造商在釀酒之余，也一直在研究清酒與東、西方美食的搭配，以此為手段來進(jìn)一步鞏固日本清酒在世界酒業(yè)中的地位。
清酒在保存上非常講究，溫度和光度都很重要，15度是清酒保存的最佳溫度，這與紅酒的儲藏溫度一樣，而與葡萄酒一樣，清酒也是非常怕光的酒，一瓶清酒被光線持續(xù)照射3小時(shí)以上，光用肉眼就能看得出酒質(zhì)量的變化。所以，如果在家中收藏清酒，最好是要有專門的恒溫酒柜。另外要注意的是，清酒的飲用溫度也很講究。大多數(shù)頂級的純米大吟釀因?yàn)橄阄肚宓瓋?nèi)斂，所以萬萬不可熱飲，唯有冷飲才是唯一的選擇，所以收藏清酒的人，家中最好備有幾只能內(nèi)置冰塊的清酒壺。
清酒的酒瓶一般都是有顏色的，青綠色、藍(lán)色、茶色、淺咖啡色都是比較常見的顏色。這些帶顏色的酒瓶就基本的作用就是為了讓清酒避光，與此同時(shí)，它們又構(gòu)成了清酒世界的另一道風(fēng)景線：五光十色造型各異的酒瓶、精心設(shè)計(jì)的酒標(biāo)圖案，加上漢字書寫的酒名，令日本清酒如同一個(gè)花花的大千世界。
01 .梵 夢是正夢 純米大吟釀 1L
在-8℃下熟成5年而成，非常順滑流暢。“夢是正夢”曾經(jīng)榮獲2003年秋季日本國酒類競賽古酒（熟成酒）類第一名，并且連續(xù)四年獲得日本“最佳清酒”大獎(jiǎng)。許多日本名人選擇這款酒來慶?；蚬зR他人的成功，日本首相贈送美國總統(tǒng)奧巴馬的正是這瓶酒，其日本傳統(tǒng)手工瓶的造型在諸多清酒酒瓶中也顯得出類拔萃，這款“梵”品牌中的極品也被認(rèn)為是最適合倒在葡萄酒杯中飲用的日本清酒。
出品：加藤吉平商店
酸度：1.5
日本酒度：+4
使用米：山田錦
精米度：35%
種類：醇酒
味道：濃味辛口
飲用方法：冷飲、室溫、溫?zé)?/p>
搭配料理：中華料理、牛排
02 .梵 日本之翼 純米大吟釀 720ML
日本首相專用機(jī)內(nèi)所指定的清酒。吟釀香清爽柔和，口感細(xì)致，入喉余香味十足。美國前柯林頓總統(tǒng)在 1996 年拜訪日本時(shí)，作為晚餐用酒。2000 年七月倫敦國際酒展中，獲得第一的最高金賞。出品：加藤吉平商店
酸度：1.4
日本酒度：+3
使用米：山田錦
精米度：35%
種類：熏酒
味道：濃味辛口
飲用方法：冷飲、室溫
搭配料理：前菜
加藤吉平商店：
位于福井縣，創(chuàng)立于1860年?！拌蟆痹阼笪闹薪庾鳛榧儩嵓罢胬恚谟⒄Z中，梵的發(fā)音（born）有誕生的意思。這個(gè)品牌的清酒完全不添加釀造酒精，只釀制純米系大吟釀及吟釀等級的酒款?！拌蟆痹蔀槿毡净适邑暺罚啻潍@得眾多獎(jiǎng)項(xiàng)。近期，更獲得2010年國際葡萄酒競賽中金獎(jiǎng)。
03 .獺祭 50純米大吟釀 720ML
充滿莓系的香味，入口順滑，是一款可以配搭多種食材的餐中酒。
出品：旭酒造
酸度：1.4
日本酒度：+5
使用米：山田錦
精米度：50%
種類：熏酒
味道：辛口
飲用方法：冷飲、室溫
搭配料理：燒烤、天婦羅
04 .獺祭 50純米大吟釀有氣濁酒香檳瓶360ML
如香檳般在瓶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵，散發(fā)芝士香氣。
出品：旭酒造
使用米：山田錦
精米度：50%
種類：熏酒
味道：辛口
飲用方法：冷飲
搭配料理：白身魚料理
05 .富久長 八反草 純米大吟釀720ML
不經(jīng)過濾，淡黃酒色，開瓶后如蜜瓜的香氣一涌而上，非常新鮮。
出品：今田酒造店
酸度：1.2
日本酒度：0
使用米：八反草
精米度：40%
種類：醇酒
味道：芳醇
飲用方法：冷飲
搭配料理：刺身、白身魚料理
06 .七田 純米大吟釀 720ML
香味豐富，味道濃郁，充分體現(xiàn)出“無過濾”釀造動人的魅力。
出品：天山酒造
酸度：1.5
日本酒度：+4
使用米：山田錦
精米度：45%
種類：熏酒
味道：端麗辛口
飲用方法：冷飲
搭配料理：刺身、生蠔
旭酒造：
創(chuàng)立于1947年，位于日本的最西部山口縣。酒廠內(nèi)的平均碾米率為41%，釀出的酒款有90%屬于精米度達(dá)50%的純米吟釀及純米大吟釀。清爽、絲綢般輕新的風(fēng)格，被清酒愛好者們定位為心目中的第一名。
今田酒造店：
創(chuàng)于1868年，位于廣島縣，“富久長”為其品牌?！案痪瞄L”的釀酒師是社長的長女今田美穗小姐。美穗小姐是以男性為主導(dǎo)的日本釀酒業(yè)中, 少有的女性釀酒師之一，在她的領(lǐng)導(dǎo)下，酒廠所出產(chǎn)的酒呈現(xiàn)優(yōu)雅而細(xì)致的風(fēng)格表現(xiàn)。
第5篇：西方酒文化的起源范文
【關(guān)鍵詞】歷史文化，神仙文化，旅游產(chǎn)業(yè)，融合
【 abstract 】 no culture tourism is the tourism without soul; No tourism culture is out of her wits culture. So doing the integration well between them can promote the development of the tourism culture industry. Penglai city features the rich historical and cultural resources but needs further mining and use.
【 keywords 】 historical culture, the fairy culture, the tourist industry, fusion
中圖分類號：U695.1+4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：
“十二五”時(shí)期，文化產(chǎn)業(yè)被上升為“國民經(jīng)濟(jì)支柱性產(chǎn)業(yè)”，與同樣作為“戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)”的旅游業(yè)將有越來越多的融合發(fā)展。文化是旅游的靈魂，旅游是文化發(fā)展的重要途徑。沒有文化的旅游是靈魂出竅的旅游，蒼白的旅游；沒有旅游的文化是魂不附體的文化。如果不了解埃及文化，人們眼中的金字塔就是一堆墓地?！奥糜闻c文化的融合”這一發(fā)展理念越來越得到社會各界、各級政府和相關(guān)部門的重視。文化旅游產(chǎn)業(yè)將是挖掘地方文化、完善旅游產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、撬動地方經(jīng)濟(jì)騰飛的重要發(fā)展方向。山東蓬萊把“旅游與文化融合”的理念上升到戰(zhàn)略的層面，立足本地實(shí)際，充分挖掘利用文化旅游資源，做好結(jié)合的文章。下面具體分析一下旅游產(chǎn)業(yè)與文化融合的優(yōu)勢所在。
一、積淀豐厚的歷史文化
2011年5月國務(wù)院正式批復(fù)同意將山東蓬萊列為國家歷史文化名城，蓬萊成為煙臺市唯一一個(gè)、山東省第八個(gè)進(jìn)入國家歷史文化名城行列的城市。
從漢武帝太初元年(公元前104年)筑城至今，蓬萊已有2100多年的建城史。唐神龍三年(707年)至民初(1913年)的1200多年間，蓬萊一直是登州(府)治所所在地，是古代膠東政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化的中心，是中國古代北方最大的港口城市、東方海上絲綢之路的起點(diǎn)和明清海防遺存廊道的重要節(jié)點(diǎn)，積淀了豐厚的歷史文化。
1、州府文化。自唐至清一千多年的時(shí)間一直是州府所在地，清雍正十三年（1735年），登州轄一州九縣（寧海州、蓬萊、黃縣、福山、棲霞、招遠(yuǎn)、萊陽、文登、榮成、海陽），達(dá)到最大管轄范圍。從而形成了獨(dú)具特色的州府文化或政治文化。蓬萊曾建有州（府）署、縣署、按察司署、兵巡道署、守備署、備倭都司府等行政和軍事署衙。為了適應(yīng)對外交流，加強(qiáng)涉外管理建有新羅館、新羅坊、開元寺等朝鮮、日本涉外街區(qū)、建筑群及寺廟，設(shè)立過勾當(dāng)新羅所等涉外管理機(jī)構(gòu)。
2、港口文化。蓬萊水城是登州古港的所在地，是“海洋之國”齊國的出海口，是古代膠東半島重要的海上交通要隘。漢武帝時(shí)期，中國對外關(guān)系有了空前發(fā)展，尤其以“絲綢之路”為紐帶，成為西漢時(shí)期對外關(guān)系的一大特色。漢武帝時(shí)代不僅開辟了陸路絲綢之路，而且開通了和朝鮮、日本的聯(lián)系，開辟了以登州（蓬萊）港為起點(diǎn)的東方海上絲綢之路。東方海上絲綢之路，即登州和朝鮮、日本的海上聯(lián)系，要早于和西方溝通的北路陸路絲綢之路，以及南路海上絲綢之路。唐代登州古港與明州、泉州、廣州號稱四大通商口岸，有過“沿岸皆水榭，笙歌達(dá)旦，商賈云集，富甲六郡”的繁榮景象。
3、教育文化。蓬萊作為華北地區(qū)最早的北美基督教傳入地，建有第一所教會學(xué)?！侵菸臅^，標(biāo)志著蓬萊是接觸西方文化最早的地區(qū)之一。建有府學(xué)、縣學(xué)、書院等官辦學(xué)堂及掄材之所。建于明崇禎十一年的登州考院影響更為深遠(yuǎn)。明代的遼東都司在行政上雖不規(guī)登州附管轄，但其所轄的金州衛(wèi)、復(fù)州衛(wèi)、海州衛(wèi)、蓋州衛(wèi)參加鄉(xiāng)試的考生都要在登州考院應(yīng)試。因此，民間流傳有“金復(fù)海蓋”遼陽在外的說法。
4、建筑文化。在長期的歷史演變過程中蓬萊形成了“一府三城”獨(dú)特的建筑格局，堪稱一絕。“三城”即府城、水城、沙城?！案恰笔冀ㄓ谖鳚h。唐神龍三年，登州治所遷到這里，始為登州城。明洪武九年，升州為府，并設(shè)立了登州衛(wèi)，城池開始不斷擴(kuò)大。“水城”是我國現(xiàn)存最好最完整的古代水軍基地，建于宋慶歷二年，位于府城北。水城依山傍海，靠城通河，地理位置十分優(yōu)越。不僅是重要的水軍基地和商業(yè)碼頭，而且在海上建筑技術(shù)和結(jié)構(gòu)布局方面獨(dú)具匠心，在海港建設(shè)史上占有重要地位?！吧吵恰苯ㄓ诘拦饽觊g，在城北海濱，是重要的軍事防御設(shè)施。
5、精武文化。蓬萊地處膠東半島北端，扼京津門戶，歷來是兵家必爭之地。漢武帝時(shí)代多次通過登州港對遼用兵。隋唐時(shí)期，多次通過登州港對遼東和朝鮮半島用兵。宋代建“刀魚寨”，設(shè)刀魚巡檢，屯水兵，明朝設(shè)登州衛(wèi)所，在“刀魚寨”的基礎(chǔ)上修筑“備倭城”。明永樂年間設(shè)備倭都司府，節(jié)制山東沿海三營二十四衛(wèi)所。清代統(tǒng)轄山東全省軍備。中日這里是主要防地之一。戚繼光抗倭事跡及軍事思想影響深遠(yuǎn)。
（二）五彩斑斕的神仙文化
由于海市蜃樓的影響，出現(xiàn)了“三神山”，八仙過海傳說等令人心馳神往的“神境仙界”。這就是東方神仙文化的主要內(nèi)容。蓬萊作為東方神仙文化的起源地，被譽(yù)為“東方神仙之都”。 蓬萊仙人中較著名的有安期生和呂洞賓等八仙?，F(xiàn)在，八仙已走出國門，成為世界文化的一部分。
蓬萊神仙文化的孕育和形成，實(shí)際來源于海上偶然出現(xiàn)的海市蜃樓奇觀。坡《海市詩》：“東方云?？諒?fù)空，群仙出沒空明中。蕩搖浮世生萬象，豈有貝闕藏珠宮。心知所見皆幻影，敢以耳目煩神工。……”海市蜃樓幻景曾吸引了大量信奉黃老之術(shù)的術(shù)士、方士。
秦始皇、漢武帝、唐太宗、蘇軾等人的傳奇故事組成，更為蓬萊蒙上了一層厚重的神秘的面紗。蓬萊神仙文化，或正史、或野史、或流傳口頭，豐富斑斕，不一而足。但其主題特色顯著，或與神話有關(guān)、或頌天子之德、或贊除暴安良、或歌忠孝節(jié)義，反映了蓬萊人民愛和平、尚自由、重禮教的淳樸民風(fēng)。
（三）濃郁飄香的葡萄酒文化
2005年8月蓬萊市政府與世界其他六大產(chǎn)區(qū)的代表共同簽署發(fā)表《蓬萊宣言》確立了世界七大葡萄海岸之一的特色產(chǎn)區(qū)地位。是亞洲唯一的海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)?！笆晃濉逼陂g市政府把葡萄與葡萄酒作為四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一著力打造，蓬萊已經(jīng)成為國內(nèi)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集程度最高的地區(qū)之一，先后獲得中國葡萄酒名城、最具競爭力葡萄酒產(chǎn)業(yè)之都、中國百佳產(chǎn)業(yè)集群、全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)秀示范區(qū)等榮譽(yù)稱號。2011年種植基地面積發(fā)展到16萬畝，全市取得生產(chǎn)許可證企業(yè)70家，葡萄酒年產(chǎn)量達(dá)到14萬噸，實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入26億元、利稅5.7億元。葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的省級孕育了濃香的葡萄酒文化。
（四）旅游產(chǎn)業(yè)日益壯大為融合文化內(nèi)涵提供了產(chǎn)業(yè)支撐
文化要素要有產(chǎn)業(yè)支撐，旅游文化內(nèi)涵要通過旅游產(chǎn)業(yè)來彰顯和擴(kuò)張。經(jīng)過多年的打造蓬萊的旅游業(yè)已經(jīng)成為支柱性產(chǎn)業(yè)，因此蓬萊已經(jīng)具備了進(jìn)一步融合的產(chǎn)業(yè)條件。與2003年相比，來蓬游客由156萬人次增加到去年的465萬人次；旅游綜合收入由7.8億元增加到去年的44億元；旅游業(yè)占第三產(chǎn)業(yè)增加值的比例由20.7%增加到31.4%，占GDP的比例由7.3%提高到10.7%；在旅游產(chǎn)業(yè)的帶動下，第三產(chǎn)業(yè)增加值由37.7億元增加到140.3億元。市級財(cái)政先后投入資金5.1億元修繕保護(hù)了蓬萊閣、蓬萊水城等國家級文物保護(hù)景點(diǎn)，引進(jìn)社會資本20多億元，建成了海洋極地世界、三仙山、韓菲樂園等一批新興景點(diǎn)，特色景區(qū)景點(diǎn)由5個(gè)增加到13個(gè)，現(xiàn)擁有5A級景區(qū)1處、4A級景區(qū)4處。積極建設(shè)旅游配套設(shè)施，先后建成君頂、中國灣、華璽等一批高檔賓館，三星級以上酒店由3家增加到15家，各類餐飲住宿場所達(dá)231家，總床位約1.6萬張，接待能力和層次全面提升。引進(jìn)了利群、振華、博展等大型購物場所7家，發(fā)展各類旅游工藝品、紀(jì)念品商店200余家。與2003年相比，游客在蓬駐留時(shí)間由0.5天延長到1.47天，過夜游客比例達(dá)到27.6%，提高了16個(gè)百分點(diǎn)。融合文化內(nèi)涵的旅游產(chǎn)業(yè)格局和基礎(chǔ)已經(jīng)形成，文化與旅游相互融合、相互促進(jìn)的局面將強(qiáng)勢發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
《蓬萊史話》：蔡玉臻
第6篇：西方酒文化的起源范文
關(guān)鍵詞：儒家文化；數(shù)字廣告；傳播途徑
楊善群在《孫子評傳》中提及孔子與朝鮮、日本乃至西方國家的關(guān)系；李啟謙、姜林祥主編的《孔子思想與當(dāng)代社會》中論述了孔子思想對國內(nèi)外的影響；姜林祥的《儒學(xué)在國外的傳播與影響》分析了孔子文化在世界范圍內(nèi)傳播的歷程與所產(chǎn)生的影響，資料較翔實(shí)，分析到位；崔英辰的《韓國儒學(xué)思想研究》被稱為“系統(tǒng)研究韓國儒學(xué)思想發(fā)展的扛鼎之作”，不僅對孔子儒學(xué)的思想本質(zhì)有所分析，而且重點(diǎn)對孔子文化在韓國的發(fā)展進(jìn)行詳細(xì)論述；韓國儒學(xué)者柳承國在《韓國儒學(xué)與現(xiàn)代精神》中探究韓國儒學(xué)思想形成的淵源、韓國儒學(xué)的特性與社會功能及韓國思想的現(xiàn)展等。這些研究成果一方面便于人們了解儒學(xué)的海外傳播狀況；另一方面為當(dāng)前研究孔子文化怎樣走向世界提供了歷史依據(jù)。儒家文化引起了許多專家學(xué)者的關(guān)注，其對東亞諸國文化的影響有目共睹。四川師范大學(xué)政教學(xué)院的蔡方鹿教授通過考察儒家文化在中、日、韓交流與發(fā)展的歷史指出，儒家文化作為東方文化乃至世界文化的一部分，主導(dǎo)了起源國中國文化的發(fā)展方向，對韓國、日本等東亞國家文化的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。法國孔子文化研究在歐洲具有重要的地位，法國著名漢學(xué)家沙畹翻譯了《史記》，并對《禮記》《周禮》等頗有研究。他曾來華周游齊魯故地，瞻仰了孔孟廟堂，憑吊了太史公陵墓。德國一些學(xué)者也對孔子文化研究興趣濃厚，自第二次世界大戰(zhàn)后德國幾位著名的漢學(xué)家衛(wèi)禮賢、佛爾克、福蘭閣等所研究的中國哲學(xué)史都包含孔子思想。1964年，德國出版了施唐格翻譯的《論語》。此外，德國大學(xué)選讀課中有《孟子》。英國學(xué)者和學(xué)術(shù)界對中國問題的研究也比較活躍，牛津大學(xué)偏重于中國古典文獻(xiàn)的研究，公共課科目為《左傳》《孟子》中的篇章，選修課為《孝經(jīng)》和唐宋傳奇等，詩詞主要講《詩經(jīng)》和唐詩。此外，英國還有講授中國文化史等方面的專著，這些著作也涉及孔子思想和儒家文化的內(nèi)容。在美國，除了傳教士熱心于翻譯和傳播孔子文化以外，政府和很多學(xué)者也對儒家文化在世界文化發(fā)展與傳播中的地位達(dá)成了共識，充分肯定了儒家文化對世界文化發(fā)展的貢獻(xiàn)和儒學(xué)的現(xiàn)代價(jià)值。以孔子學(xué)說為代表的儒家文化在各領(lǐng)域的傳播，是當(dāng)今國內(nèi)研究者需要站在一定高度審視和思考的重要研究課題，也是時(shí)代賦予我們的使命。
一、儒家文化的傳承
儒家“天人合一”世界觀的傳承。中國人一直強(qiáng)調(diào)人與自然和諧統(tǒng)一的世界觀，認(rèn)為人是自然的一部分，敬畏和保護(hù)自然?！叭省笔侨寮宜枷氲暮诵闹唬凹河⒍⑷?，已欲達(dá)而達(dá)人”，儒家思想提倡由家庭之愛推及社會之愛、天下之愛直至對世間萬物之愛。貫穿仁的精神的儒家思想具有生生不息的生機(jī)活力，貫穿于人的整個(gè)生命過程，使人具有積極向上的精神狀態(tài)?！岸Y”也是儒家思想的核心之一，該思想在當(dāng)今中國對外策略中得到了廣泛應(yīng)用。儒家文化在數(shù)字廣告中的傳承意義深遠(yuǎn)。其一，通過系統(tǒng)研究數(shù)字廣告語言、傳播渠道和傳播策略的創(chuàng)新方式，以儒家文化為源泉，根據(jù)歷史變遷打造當(dāng)前社會所需的廣告風(fēng)格和特點(diǎn)。其二，以儒家文化為創(chuàng)作背景，為中國創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式提供參考，進(jìn)一步拓展和深化廣告領(lǐng)域的理論建設(shè)，積累創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，為我國數(shù)字廣告產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供優(yōu)秀范本，這對中國文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)的借鑒意義。
二、儒家文化思想價(jià)值導(dǎo)向
在傳播學(xué)、廣告學(xué)、社會學(xué)等學(xué)科理論的指導(dǎo)下，以儒家思想涵養(yǎng)社會主義核心價(jià)值觀，使社會成員養(yǎng)成遵循社會主義核心價(jià)值觀要求的內(nèi)在品質(zhì)和行為習(xí)慣，積極繼承儒家思想重德行、重社會規(guī)范的理念和思想，與時(shí)代接軌。通過數(shù)字廣告的有力傳播，使民眾踐行社會主義核心價(jià)值觀，凝聚一心。儒家文化在數(shù)字廣告中的應(yīng)用價(jià)值體現(xiàn)在以下方面。其一，開展儒家文化與數(shù)字廣告產(chǎn)業(yè)的研究，既符合黨和國家對繁榮發(fā)展哲學(xué)、社會科學(xué)精神的要求，又增強(qiáng)了廣告?zhèn)鞑サ乃囆g(shù)性和文化性。其二，儒家文化通過數(shù)字廣告的廣泛傳播，拓展了中國文化的傳播途徑，培養(yǎng)了人們的人文情懷。其三，中國文化對世界具有重要的意義，有利于提升我國的文化影響力。建設(shè)社會主義強(qiáng)國，創(chuàng)造中華文化新的輝煌，應(yīng)該堅(jiān)守我國的核心價(jià)值體系和核心價(jià)值觀。中華文化是我們民族的“根”和“魂”，弘揚(yáng)主旋律，傳播正能量，提高國家文化軟實(shí)力，便是儒家文化的思想價(jià)值導(dǎo)向。
三、數(shù)字廣告的傳播途徑
數(shù)字媒介促使廣告界產(chǎn)生了一系列新的現(xiàn)象。其一，廣告?zhèn)鞑バ畔⒌姆绞桨l(fā)生了改變。如，網(wǎng)絡(luò)廣告使用電腦制作，通過互聯(lián)網(wǎng)在線傳播的方式各類廣告，向全球范圍輸送圖像和文本。網(wǎng)絡(luò)廣告把文字、動畫、視頻等結(jié)合在一起，表現(xiàn)形式多樣化，并且功能完備，受眾可以在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表評論、進(jìn)行互動等，極易被具有趣味性的廣告吸引。其二，數(shù)字技術(shù)促成的互動廣告，可以使目標(biāo)客戶與生產(chǎn)商實(shí)時(shí)互動，產(chǎn)生一對一的營銷效果。目前，基于數(shù)字技術(shù)的手機(jī)電影、手機(jī)電視、手機(jī)動漫、手機(jī)音樂等藝術(shù)形式十分常見。數(shù)字廣告在網(wǎng)絡(luò)媒體發(fā)展背景下形成了手機(jī)廣告、游戲植入式廣告、富媒體廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告等形式。其中，網(wǎng)絡(luò)數(shù)字廣告還包含關(guān)鍵詞搜索廣告、橫幅廣告、分類廣告、富媒體廣告、贊助式廣告和電子郵件廣告等形式。數(shù)字廣告通過應(yīng)用多媒體制作技術(shù)，對文字、圖片進(jìn)行編排、嵌入，最終形成數(shù)字廣告?zhèn)鞑ノ募谷寮椅幕膫鞑ネ緩皆絹碓蕉唷?/p>
四、儒家文化在數(shù)字廣告中應(yīng)用的具體策略
我國中央電視臺通過公益廣告宣傳以誠實(shí)守信、尊老愛幼、遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)等核心思想為主題的社會主義核心價(jià)值觀，深入人心，使廣告?zhèn)鞑ト〉昧丝梢曅浴⒖茖W(xué)性、有效性的效果。商業(yè)數(shù)字廣告緊跟時(shí)代需求，傳播效果不錯(cuò)。如，五糧液的數(shù)字廣告在中央電視臺播映后，給人們留下了唯美的深刻印象。該廣告選擇了中國傳統(tǒng)文化元素紙扇、竹筏、水車等，再現(xiàn)了釀造五糧液的工藝，傳達(dá)了如夢似幻、充滿詩情的廣告畫面。廣告中突出了青山碧水、翠竹林海、青衣飄飄、唯美柔和的古典之美，熒幕上的片片竹葉仿佛透出醇厚的酒香，突出了五糧液的回味悠長，更蘊(yùn)藏著中華數(shù)千年的酒文化。這則數(shù)字廣告以人、情、景三者交融的方式體現(xiàn)出儒家文化中的禮讓、和諧精神，更凸顯了釀酒的精湛工藝。日本近年來重視旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，所拍攝制作的旅游宣傳片中包含了濃郁的日本文化，如相撲、富士山、佛寺、北海道等，拍攝取景極具傳統(tǒng)特色，配以輕快的音樂節(jié)奏和編舞，展現(xiàn)日本的旅游資源，以此提升日本的形象，吸引游客前來觀光。日本旅游宣傳片中體現(xiàn)出了日本文化深受中國儒家思想的影響，如中國的碑刻、建筑、園林、民間藝術(shù)等都是儒家文化的物質(zhì)載體。很多國家利用各種渠道宣傳極具代表性的旅游資源，如通過數(shù)字化影像傳播，提升國家的文化軟實(shí)力。如，一些東南亞國家以本國文化為數(shù)字廣告的創(chuàng)作根基，進(jìn)行數(shù)字化廣告創(chuàng)作與傳播。我國文化復(fù)興之路任重而道遠(yuǎn)。我國數(shù)字廣告?zhèn)鞑フ咝枰屑?xì)分析中西方文化差異表現(xiàn)，從價(jià)值觀念、藝術(shù)審美、、風(fēng)俗習(xí)慣、語言符號和法律制度六個(gè)方面，深刻而透徹地闡釋文化因素對數(shù)字廣告?zhèn)鞑サ挠绊?，立足于儒家文化特征，對本土性和國際化進(jìn)行考量，總結(jié)出獨(dú)特的中國數(shù)字廣告?zhèn)鞑ゲ呗?，不斷?chuàng)作出含有儒家文化的數(shù)字廣告，并促進(jìn)其在全世界的傳播，以提升我國的綜合實(shí)力。
參考文獻(xiàn)：
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第7篇：西方酒文化的起源范文
一、魯爾區(qū)工業(yè)旅游開發(fā)模式
（一）工業(yè)旅游的涵義。起源于20世紀(jì)五十年代的法國，工業(yè)旅游可以被定義為以工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)、管理和建筑環(huán)境作為旅游吸引物的專項(xiàng)旅游活動。工業(yè)旅游資源不僅包括硬件部分，即物質(zhì)上可見的工業(yè)生產(chǎn)和建筑景觀，還包括軟件上的企業(yè)文化與發(fā)展歷史。作為旅游業(yè)與工業(yè)交叉的新型旅游項(xiàng)目，工業(yè)旅游可以被看作是對工業(yè)資源的深層次開發(fā)。
（二）工業(yè)遺產(chǎn)旅游為主導(dǎo)模式的工業(yè)旅游及其優(yōu)勢。工業(yè)遺產(chǎn)旅游一般是指將與工業(yè)文明有關(guān)的遺跡和遺物作為旅游吸引物所展開的一系列旅游活動。換句話說，工業(yè)遺產(chǎn)旅游以工業(yè)遺產(chǎn)作為旅游資源，強(qiáng)調(diào)對廢棄工業(yè)舊址及相關(guān)設(shè)備加以保護(hù)，并進(jìn)一步開發(fā)利用，使其成為現(xiàn)代人了解和體驗(yàn)工業(yè)文明的對象。受工業(yè)考古學(xué)影響，西方工業(yè)旅游實(shí)際上起始于工業(yè)遺產(chǎn)旅游。與一般意義上的工業(yè)旅游相比，工業(yè)遺產(chǎn)旅游因?yàn)橐詮U棄的工業(yè)舊址和設(shè)施為依托，所以不會與工業(yè)企業(yè)的正常生產(chǎn)和管理產(chǎn)生沖突。此外，工業(yè)遺產(chǎn)旅游的另一個(gè)優(yōu)勢就是，對作為工業(yè)遺產(chǎn)的廠礦和設(shè)備的利用和改造上有較大的創(chuàng)意空間。例如，工業(yè)遺產(chǎn)旅游資源可以被改造為展覽中心、購物中心、商業(yè)中心以及主題公園等。發(fā)展以工業(yè)遺產(chǎn)旅游為主導(dǎo)的工業(yè)旅游為實(shí)現(xiàn)歐洲和北美等發(fā)達(dá)國家老工業(yè)區(qū)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、社會空間重組以及生態(tài)環(huán)境的綜合治理和改善作出了重要的貢獻(xiàn)。而德國魯爾區(qū)，就是發(fā)展工業(yè)旅游的一個(gè)典型的成功案例。
（三）魯爾區(qū)工業(yè)旅游開發(fā)模式。開發(fā)以工業(yè)遺產(chǎn)旅游為主導(dǎo)的工業(yè)旅游對德國魯爾區(qū)擺脫“逆工業(yè)化過程”的負(fù)面沖擊，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型發(fā)揮了重要作用。逆工業(yè)化一方面使魯爾區(qū)失業(yè)率升高，經(jīng)濟(jì)發(fā)展衰退，環(huán)境污染無法得到相應(yīng)的處理；另一方面卻給該地區(qū)留下了豐富的工業(yè)遺產(chǎn)旅游資源，即大量的廢棄工礦、舊廠房和龐大的工業(yè)空置建筑與設(shè)施，從而為該地區(qū)發(fā)展以工業(yè)遺產(chǎn)旅游為主導(dǎo)的工業(yè)旅游提供了有效保證。到目前為止，德國政府已經(jīng)按照區(qū)域一體化的開發(fā)模式從區(qū)域整體戰(zhàn)略的角度對該地區(qū)的工業(yè)遺產(chǎn)旅游資源進(jìn)行了系統(tǒng)的開發(fā)，并開辟了所謂的“工業(yè)遺產(chǎn)旅游之路”。這個(gè)旅游路線包括19個(gè)工業(yè)遺產(chǎn)景點(diǎn)，6個(gè)國家級工業(yè)技術(shù)和社會史博物館，12個(gè)典型的工業(yè)聚落及9個(gè)利用廢棄工業(yè)設(shè)施改造而成的望塔。而針對不同景點(diǎn)的各自特點(diǎn)，魯爾區(qū)的工業(yè)遺產(chǎn)旅游開發(fā)模式大體上可分為三種：博物館模式，公共游憩空間模式，以及結(jié)合購物旅游的綜合開發(fā)模式。博物館模式以位于哈廷根的“亨利”鋼鐵廠、位于多特蒙德市的“措倫”采煤廠，以及位于埃森市的“關(guān)稅同盟”煤炭――焦化廠為代表。于1987年倒閉的“亨利”鋼鐵廠，目前已經(jīng)被改造成了可供親子家庭旅游者開展多種活動的露天生態(tài)博物館。而廠房保存比較好的措倫采煤廠博物館主要以室內(nèi)展覽和開發(fā)旅游紀(jì)念品為主。另外，作為德國第三個(gè)成功進(jìn)入世界文化遺產(chǎn)名錄的“關(guān)稅同盟”博物館，以其簡潔大方和具有濃烈現(xiàn)代藝術(shù)感染力的包豪斯建筑風(fēng)格，吸引了大量的藝術(shù)創(chuàng)意與設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)公司來此辦公和舉辦展覽，因而很可能在將來發(fā)展成為德國的工業(yè)藝術(shù)及現(xiàn)代設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)中心。公共游憩空間模式以位于杜伊斯堡市的北杜伊斯堡景觀公園和蓋爾森基興的“北極星公園”為代表。北杜伊斯堡景觀公園建立在以前著名的蒂森鋼鐵公司所在地，目前已經(jīng)被改造成了一個(gè)以煤鐵工業(yè)景觀為背景的大型景觀公園，可供舉辦豐富多彩的活動，同時(shí)這里也成了生態(tài)愛好者欣賞恢復(fù)性生態(tài)景觀的樂土。此外，以煤井架為標(biāo)志的北極星公園則建立在一個(gè)廢棄煤礦的舊址上，并且以舉辦各種大型戶外活動而聞名。結(jié)合購物旅游的綜合開發(fā)模式以位于奧伯豪森的中心購物區(qū)為代表。作為一個(gè)富含鋅和金屬礦的老工業(yè)城市，奧伯豪森成功地將購物旅游與工業(yè)遺產(chǎn)旅游結(jié)合起來，將廢舊工廠改裝成為大型購物中心和博物館。便利的交通設(shè)施和優(yōu)越的地理位置不但使這個(gè)城市成為魯爾區(qū)的購物文化中心，而且吸引了大量周邊國家的游客前來進(jìn)行購物、休閑和度假。
通過有效發(fā)展以工業(yè)遺產(chǎn)旅游為主導(dǎo)的工業(yè)旅游，從生態(tài)經(jīng)濟(jì)的角度對工業(yè)資源進(jìn)行全面、系統(tǒng)地開發(fā)和利用，魯爾區(qū)不但實(shí)現(xiàn)了自然環(huán)境的根本改善，而且逐漸恢復(fù)了生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的平衡。現(xiàn)在，這個(gè)地區(qū)正在重新成為歐洲最具有吸引力的產(chǎn)業(yè)地區(qū)之一，其成功經(jīng)驗(yàn)值得山西地區(qū)借鑒。
二、山西工業(yè)旅游現(xiàn)狀
目前，山西的工業(yè)旅游發(fā)展還處在起步階段，但是這種有潛力的產(chǎn)業(yè)正在呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢。在國家旅游局于2005年公布的103個(gè)全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)中，山西占5個(gè)，分別是：太原東湖醋園、平朔煤炭工業(yè)公司（露天礦）、大同晉華宮煤礦（井下游）、杏花村汾酒集團(tuán)有限公司，以及運(yùn)城鹽湖養(yǎng)生城（死海）。此外，該地區(qū)還新開發(fā)了一批比較有特色的工業(yè)旅游點(diǎn)，例如，太原的中國煤炭博物館和太谷怡園酒莊等。
目前，該地區(qū)的工業(yè)旅游大都以某個(gè)工業(yè)企業(yè)作為主要的開發(fā)和經(jīng)營主體，旅游項(xiàng)目則普遍以對工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)參觀為主。山西地區(qū)的工業(yè)旅游開發(fā)大體上可以分為三種類型，分別是煤炭工業(yè)旅游、特定工業(yè)旅游，以及綜合保健休閑旅游。其定工業(yè)旅游，主要將特定產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、流程和模式作為旅游開發(fā)項(xiàng)目，例如東湖醋園和杏花村。
（一）煤炭旅游。煤炭旅游以位于太原的中國煤炭博物館、平朔煤炭工業(yè)公司、以及大同晉華宮煤礦為代表。煤炭博物館主要通過豐富的展品和科技、藝術(shù)展示手段，向游客展示有關(guān)煤炭的歷史，并傳播科學(xué)技術(shù)和文化知識。博物館內(nèi)建有目前中國唯一的模擬礦井，可供游客進(jìn)行體驗(yàn)和參觀。模擬礦井中巷道和井壁形象逼真，且其中礦井的設(shè)備齊全，完全是實(shí)物。
大同的晉華宮煤礦則將開采完的廢舊礦井加以改造，開發(fā)了獨(dú)具特色的井下探秘旅游，并吸引了許多游客前來參觀體驗(yàn)。在這里游客除了了解采煤業(yè)的歷史發(fā)展，還可以換上礦工的服裝，到井下真實(shí)體驗(yàn)一下礦工的生活。而在平朔，游客不但能夠領(lǐng)略露天煤礦的風(fēng)采，而且可以感受黃土高原上典型的雁北地貌和文化風(fēng)情。
（二）特定工業(yè)旅游。山西向來以出產(chǎn)好酒、好醋出名，因此出產(chǎn)老陳醋的太原東湖醋園以及竹葉青和汾酒的杏花村是該地區(qū)特定工業(yè)旅游的典型。特定工業(yè)旅游不但給企業(yè)創(chuàng)造了大量的經(jīng)濟(jì)收入，而且從提高社會知名度和樹立良好社會形象的角度為企業(yè)帶來了巨大的社會效益。
太原的東湖醋園隸屬于山西老陳醋集團(tuán)，是一家動態(tài)展示老陳醋生產(chǎn)工藝流程以及歷史文化的公司化博物館。在醋園中的美和居醋坊游客除了可以全面了解老陳醋特定制作工藝和步驟，還可以參與部分制作過程并品嘗口感濃郁的老醋。而山西汾陽的杏花村是汾酒和竹葉青的產(chǎn)地，被譽(yù)為酒都，在我國酒文化的發(fā)展史上占有重要地位。自北魏以來，杏花村的釀酒史已經(jīng)長達(dá)一千五百多年，可以說是中國釀酒史的一個(gè)縮影。在杏花村，游客除了領(lǐng)略酒文化和了解釀酒工藝，還可以欣賞優(yōu)美的鄉(xiāng)村自然風(fēng)光，并開展一系列休閑娛樂活動。
（三）綜合保健休閑旅游。擁有4000年產(chǎn)鹽史的運(yùn)城鹽湖是一個(gè)集生態(tài)、健康、休閑為一體的工業(yè)旅游和療養(yǎng)勝地。因?yàn)楹缓}分和微量元素，所以也被譽(yù)為“中國死?！薄Ｇ吧硎沁\(yùn)城鹽化局的南風(fēng)集團(tuán)根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)主要開發(fā)了兩項(xiàng)特色旅游，即鹽水漂浮和黑泥洗浴。
近年來，工業(yè)旅游的開發(fā)不但為山西帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，而且在改善環(huán)境污染，恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)平衡，提高就業(yè)率，以及吸引投資上起到了相當(dāng)?shù)淖饔?。然而，山西的工業(yè)旅游發(fā)展目前仍然處在起步階段，適當(dāng)借鑒魯爾區(qū)工業(yè)旅游開發(fā)的成功經(jīng)驗(yàn)對今后的發(fā)展會有很大幫助。
三、魯爾區(qū)經(jīng)驗(yàn)對山西工業(yè)旅游發(fā)展的啟示
（一）加強(qiáng)工業(yè)旅游開發(fā)的系統(tǒng)性規(guī)劃。德國人是世界上最善于定計(jì)劃的民族，而魯爾區(qū)在短時(shí)間內(nèi)成功轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵正是得益于所謂的國際建筑展計(jì)劃。國際建筑展計(jì)劃是當(dāng)?shù)貙ｉT針對工業(yè)旅游開發(fā)的多目標(biāo)區(qū)域綜合整治與振興計(jì)劃，簡稱為IBE計(jì)劃。該計(jì)劃對魯爾區(qū)工業(yè)遺產(chǎn)資源的開發(fā)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型、自然生態(tài)環(huán)境的改善和就業(yè)住房等社會問題的解決均做出了系統(tǒng)的考慮和規(guī)劃。
而在對工業(yè)旅游遺產(chǎn)的開發(fā)上，IBE計(jì)劃強(qiáng)調(diào)區(qū)域性的旅游路線、市場營銷與推廣、景點(diǎn)規(guī)劃與組合的一體化。其集中體現(xiàn)在對“工業(yè)遺產(chǎn)旅游之路”――RI的開發(fā)及其統(tǒng)一視覺識別符號的設(shè)計(jì)和確立上。RI的符號標(biāo)志，包括斜插在工業(yè)遺產(chǎn)旅游景點(diǎn)門景區(qū)的黃色針形柱、若干立式黑色鑄鐵的旅游信息說明牌，以及分布在整個(gè)魯爾區(qū)、隨處可見的棕色路標(biāo)。另外，該地區(qū)的工業(yè)旅游宣傳冊也逐步實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一的設(shè)計(jì)，還建立了RI的專門網(wǎng)站。
魯爾區(qū)的經(jīng)驗(yàn)說明，針對工業(yè)旅游資源有意識、有步驟地進(jìn)行區(qū)域一體化整合開發(fā)，并且采用對外統(tǒng)一的宣傳形象，對工業(yè)旅游的快速發(fā)展至關(guān)重要。現(xiàn)在的山西在對工業(yè)旅游的開發(fā)上還缺乏地區(qū)總體上的規(guī)劃與管理，因而旅游產(chǎn)品的開發(fā)普遍停留在以特定企業(yè)為中心的層面上。其中多數(shù)企業(yè)對產(chǎn)品的開發(fā)僅以服務(wù)本單位為目標(biāo)，很難實(shí)現(xiàn)地區(qū)內(nèi)的旅游產(chǎn)品和市場的共享。此外，許多企業(yè)僅僅把工業(yè)旅游項(xiàng)目的開發(fā)當(dāng)作能給企業(yè)帶來額外收入的副業(yè)，甚至是一種特殊的廣告、公關(guān)活動和企業(yè)文化建設(shè)形式，從而很少進(jìn)行必要規(guī)劃。這種“一盤散沙”的發(fā)展模式，會阻礙山西地區(qū)工業(yè)旅游的整體發(fā)展和生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。因而，加強(qiáng)系統(tǒng)的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理對山西工業(yè)旅游可持續(xù)性發(fā)展迫在眉睫。
（二）加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化開發(fā)，提高市場吸引力。由于缺乏系統(tǒng)性綜合開發(fā)觀念，目前山西地區(qū)對工業(yè)旅游產(chǎn)品的開發(fā)還簡單地停留在參觀廠房、生產(chǎn)線或礦井等硬件設(shè)施上，在很大程度上忽視了對相關(guān)活動的設(shè)計(jì)以及文化包裝等軟件的開發(fā)投入。所以，現(xiàn)在該地區(qū)的旅游產(chǎn)品普遍文化內(nèi)涵不足、品種單調(diào)、缺乏游客親和度與市場吸引力。魯爾區(qū)的成功表明，工業(yè)旅游的發(fā)展有賴于突破原有的單一產(chǎn)品模式，加強(qiáng)對以工業(yè)為中心的多元化產(chǎn)品的開發(fā)。
第8篇：西方酒文化的起源范文
關(guān)鍵詞 成都博物館業(yè) 博物館業(yè)現(xiàn)狀與思考
四川文化產(chǎn)業(yè)職業(yè)學(xué)院文經(jīng)學(xué)院根據(jù)學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，利用暑期時(shí)間走訪了成都 21 家博物館，其中包括 17 家國有博物館、4 家民辦博物館。本文試在此次調(diào)研的基礎(chǔ)上，分析成都博物館業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、存在的問題，思考未來博物館業(yè)發(fā)展的前景。
一、成都博物館業(yè)概況及現(xiàn)狀
成都的博物館事業(yè)起源較早。從 1914 年的華西協(xié)和大學(xué)博物館 ( 四川大學(xué)博物館的前身) 成立至今，已有九十多年的歷史。上世紀(jì)七十年代以前，發(fā)展較為緩慢。到七八十年代，伴隨著杜甫草堂、武侯祠、永陵 ( 時(shí)稱 “王建墓”) 等幾家專題性紀(jì)念館的正式掛牌和成都市博物館的恢復(fù)，成都的博物館事業(yè)開始了新的發(fā)展。上世紀(jì)九十年代末期，隨著改革開放的進(jìn)一步擴(kuò)大和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成都興建了一些企業(yè)辦的博物館和私人陳列館、藝術(shù)館，為成都博物館文化事業(yè)開辟了新的發(fā)展方向。
到目前為止，成都共有歷史考古、地質(zhì)、名人紀(jì)念、民風(fēng)民俗、酒文化、醫(yī)學(xué)、鐘表等專題門類博物館約 86 家，其中，國有博物館 50 家，民辦博物館 36 家。這 86 家基本涵蓋了目前成都所有面向公眾開放的博物館、收藏館、陳列館、藝術(shù)館。這些博物館的分布除了成都市區(qū)，也有在周邊的郫縣、新津、彭州、大邑等地?；旧闲纬闪碎T類豐富、國有館與民辦館共同發(fā)展的博物館體系。
成都博物館業(yè)藏品豐富、種類齊全、且富有特色，如四川省博物館和成都市博物館是市區(qū)最大的綜合性博物館; 四川大學(xué)博物館是西南地區(qū)最早建立的博物館，也是全國高校中唯一的綜合性博物館; 成都理工大學(xué)地質(zhì)博物館是中國西部最大的地學(xué)類自然博物館; 成都中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)史博物館是西南第一家醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)博物館; 建川博物館是目前國內(nèi)民間資金投入最多、建設(shè)規(guī)模和展覽面積最大、收藏內(nèi)容最豐的民間博物館；
川菜博物館，是世界唯一以菜系文化為陳列內(nèi)容的主題博物館等等。
成都博物館業(yè)的發(fā)展是喜憂參半，總結(jié)起來有以下幾點(diǎn):1. 總體發(fā)展較快。博物館數(shù)量明顯增加，博物館藏品范圍不斷擴(kuò)大，藏品量迅速提高，私人收藏家日漸崛起。2010 年安仁古鎮(zhèn) “中國博物館小鎮(zhèn)”掛牌，更是為成都博物館的發(fā)展帶來了新的契機(jī)。
2. 各博物館發(fā)展不平衡。博物館之間的生存狀況存在很大的差異，知名度有著天壤之別。有些被人津津樂道，有些則根本不為人所知。如金沙遺址博物館參觀人數(shù)一年比一年多，武侯祠博物館盈利一年比一年高，建川博物館的經(jīng)營狀況也是一年比一年好。而館藏豐富的高校博物館卻門庭冷落，鎖在深閨人未識; 李劼人故居的游客也是少之又少; 民辦博物館王安廷徽章紀(jì)念館更是獨(dú)處一隅。
3. 博物館自身普遍宣傳不夠。受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響，很多博物館都還是采用舊的管理體制，經(jīng)費(fèi)靠撥款，展覽靠指示，顧客靠等待……長此以往，就漸變蕭條了。如李劼人故居，毗鄰高等學(xué)府四川師范大學(xué)，地理優(yōu)勢非常明顯，但是附近的居民和學(xué)生卻很少有人知道還有這樣一個(gè)紀(jì)念館。
4. 民眾缺乏參觀博物館的意識。2010 年初，《成都商報(bào)》的一項(xiàng)調(diào)查顯示，四川博物院自 2009年 5 月免費(fèi)開放以來，平均日接待觀眾 2400 人次，僅相當(dāng)于其接待能力的一半多一點(diǎn)，四川博物院出現(xiàn)免費(fèi)后叫好不叫座的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)的成都市民只對幾家大的博物館有印象，如武侯祠、杜甫草堂、金沙遺址博物館等，表明公眾對博物館的參觀意識還非常薄弱。
5. 其它問題: 如資金、人才、可持續(xù)發(fā)展等。
博物館資金問題和人才問題是制約博物館發(fā)展的主要因素。很多博物館都面臨著資金的問題，國有博物館雖然有財(cái)政撥款，但相對于日益增長的藏品管理保護(hù)費(fèi)用來說也只是杯水車薪。
二、成都博物館業(yè)發(fā)展的良好勢頭
近年來，成都博物館中發(fā)展比較好、發(fā)展模式比較有特色的主要是古蜀文明博物館。如金沙遺址博物館、三星堆博物館; 傳統(tǒng)歷史文化博物館，如武侯祠博物館、杜甫草堂博物館; 民營博物館如建川博物館、川菜博物館; 藝術(shù)類博物館如許燎原設(shè)計(jì)藝術(shù)博物館。據(jù) 《成都商報(bào)》統(tǒng)計(jì)，2010 年國慶大假期間，成都市內(nèi)各大博物院 ( 館)共迎來 26. 8 萬游客，四川博物院、武侯祠、杜甫草堂、金沙遺址等成為外地游客來蓉必去之處。
1. 古蜀文明博物館穩(wěn)步發(fā)展
古蜀文明博物館中三星堆和金沙遺址博物館目前都發(fā)展得比較好。
金沙遺址博物館于 2007 年 4 月 16 日正式對外開放。開館兩年多來，已接待來自全國各地的游客 160 萬余人次?？梢哉f，金沙遺址博物館是成都博物館的新標(biāo)桿，現(xiàn)代高科技手段處處相隨，科學(xué)、通俗、生動而活潑，從不同的角度、不同的層面呈現(xiàn)出金沙古蜀王國豐盈的面貌。金沙遺址及大量精美文物在全新而獨(dú)到的展陳方式下盡態(tài)極妍，美不勝收。采用的原生態(tài)、場景式、戲劇化、空間化等展示手段，將二維 ( 平面) 與三維( 立面) 、靜態(tài)與動態(tài)、光與影、型與色等陳列技法與高科技技術(shù)有機(jī)結(jié)合，令觀眾在不知不覺中，對博物館的老印象被徹底刷新———原來老古董不是冷冰冰的、和我們有距離的，而是富有情趣的、讓人開心而養(yǎng)眼的。
金沙遺址博物館諸多的工作方法，很好地體現(xiàn)了創(chuàng)新的理念，是對目前國內(nèi)博物館工作創(chuàng)新內(nèi)容的借鑒和總結(jié)，它代表了博物館工作發(fā)展的一種趨勢，對博物館未來的發(fā)展也具有巨大的示范和借鑒意義。所以說，以金沙為例談博物館工作的創(chuàng)新具有很強(qiáng)的代表性。從門票制度、場館設(shè)計(jì)、陳列藝術(shù)、文化品牌的打造等方面都體現(xiàn)了創(chuàng)新意識［1］。
2. 傳統(tǒng)歷史文化博物館突飛猛進(jìn)傳統(tǒng)歷史文化博物館中武侯祠和杜甫草堂博物館在省內(nèi)外的知名度越來越高，他們創(chuàng)立的產(chǎn)業(yè)公司每年的盈利為博物館的可持續(xù)發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
成都武侯祠肇始于公元 223 年修建劉備惠陵時(shí)，它是中國唯一一座君臣合祀祠廟和最負(fù)盛名的諸葛亮、劉備及蜀漢英雄紀(jì)念地，也是全世界影響最大的三國遺跡博物館。1961 年國務(wù)院公布為全國第一批重點(diǎn)文物保護(hù)單位，1984 年成立成都武侯祠博物館，2008 年被評為國家一級博物館，享有 “三國圣地”之美譽(yù)。
武侯祠博物館現(xiàn)分文物區(qū)、園林區(qū)和錦里三部分，面積 230 畝 ( 15 萬平方米) 。根據(jù)武侯祠新的規(guī)劃內(nèi)容，武侯祠將對這三個(gè)區(qū)域進(jìn)行更加合理的功能區(qū)劃，分為三國歷史遺跡區(qū)、錦里民俗區(qū)、三國文化體驗(yàn)區(qū)三大板塊。
2006 年，武侯祠正式向媒體公布了其面向社會征集的博物館標(biāo)志。門票收入占武侯祠旅游收入的比例正在下降，也就是說，景區(qū)不再是依靠門票的單一收入，而是復(fù)合型收入。武侯祠將產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路初步確定為實(shí)施品牌化、特色化、市場化三大戰(zhàn)略。近年來，成都武侯祠博物館積極探索文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，拓展發(fā)展空間，不斷推出新的旅游項(xiàng)目，促進(jìn)了文博事業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益也明顯增長。
3. 民辦博物館異軍突起
民辦博物館中建川博物館和川菜博物館都各有特色，社會影響力越來越大。
建川博物館位于四川省成都市大邑縣，聚落占地 500 畝，坐落于國家級歷史文化名鎮(zhèn)、劉氏莊園所在地安仁古鎮(zhèn)。聚落內(nèi)建設(shè)抗戰(zhàn)、民俗、紅色年代藝術(shù)品三大系列 20 余個(gè)分館。同時(shí)，在博物館周邊區(qū)域內(nèi)，配套建設(shè)各種文化商業(yè)設(shè)施，形成一個(gè)集藏品展示、教育研究、旅游休閑、收藏交流、藝術(shù)博覽、影視拍攝等多項(xiàng)功能為一體的博物館。建川博物館聚落是目前國內(nèi)民間資本投入最多、建設(shè)規(guī)模和展覽面積最大、收藏內(nèi)容最豐富的民間博物館之一。
在博物館聚落建設(shè)過程中，充分把博物館藏品、文化資源優(yōu)勢、民營資本與當(dāng)?shù)刭Y源相結(jié)合，并以此為依托，搞好安仁古鎮(zhèn)保護(hù)與開發(fā)，將發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)與城鄉(xiāng)一體化建設(shè)、社會主義新農(nóng)村建設(shè)及新農(nóng)村文化建設(shè)內(nèi)在地協(xié)調(diào)起來，大力推進(jìn)當(dāng)?shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)的開發(fā)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)，初步形成了弘揚(yáng)歷史文化傳統(tǒng)，改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造特色文化旅游熱點(diǎn)，拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性循環(huán)模式。
4. 藝術(shù)類博物館大放光彩
藝術(shù)類博物館中發(fā)展最具特色的要數(shù)許燎原設(shè)計(jì)藝術(shù)博物館了。該館位于成都市錦江區(qū)三圣街道辦事處紅砂社區(qū)，由設(shè)計(jì)藝術(shù)館、學(xué)術(shù)交流中心、藝術(shù)交流中心、高級研修班工作室及相關(guān)配套設(shè)施構(gòu)成。博物館展品分為四類: 酒瓶及包裝藝術(shù)設(shè)計(jì)、不銹鋼鑄造藝術(shù)設(shè)計(jì)、紅木制品藝術(shù)設(shè)計(jì)、陶藝作品。
許燎原創(chuàng)意設(shè)計(jì)博物館作為全國首家設(shè)計(jì)類博物館及中國酒類包裝設(shè)計(jì)基地，是個(gè)人出資籌建的全民營博物館，是我國白酒包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品規(guī)劃、形象策略、咨詢服務(wù)的著名機(jī)構(gòu)，其豐碩的研究成果以科技與藝術(shù)的完美融合，是中國當(dāng)代酒文化的典型代表。該館從建筑到景觀打造、從展品到基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)充分體現(xiàn)了創(chuàng)意設(shè)計(jì)的理念及價(jià)值，是中國創(chuàng)意設(shè)計(jì)的窗口。該館通過定期或不定期的舉辦國內(nèi)外設(shè)計(jì)界大師作品展覽建立交流平臺。目前，已經(jīng)在此成功舉辦了許多國內(nèi)外創(chuàng)意界頗具影響力的展出，如: 國際著名大師杉浦康平先生的 《半個(gè)世紀(jì)設(shè)計(jì)展》、 《設(shè)計(jì)師攝影展》、《香港新生代 7080 作品展》、《形上形下許燎原墨象展》、 《荷蘭能量展》、 《隱藏的和諧》等項(xiàng)展出。
許燎原現(xiàn)代設(shè)計(jì)藝術(shù)博物館以自己的創(chuàng)意設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，是典型的創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)，取得了良好的成效，在國內(nèi)外都引起了很大的反響。博物館的藏品基本來自自己設(shè)計(jì)，經(jīng)濟(jì)上自負(fù)盈虧，博物館的經(jīng)濟(jì)狀況在逐年好轉(zhuǎn)。
三、發(fā)展成都博物館業(yè)的一些思考
成都市的博物館數(shù)量在增加，藏品在增加，但是它們的職能卻沒有得到很好的發(fā)揮，博物館該如何更好地發(fā)揮社會效益和經(jīng)濟(jì)效益職能，這是一個(gè)值得深思的問題。
國家文物局于 1979 年頒布的 《省、市、自治區(qū)博物館工作條例》，對中國博物館的性質(zhì)、任務(wù)作了明確規(guī)定: 博物館是 “文物和標(biāo)本的主要收藏機(jī)構(gòu)、宣傳教育機(jī)構(gòu)和科學(xué)研究機(jī)構(gòu)”、 “社會主義科學(xué)文化事業(yè)的重要組成部分”， “通過搜集收藏文物、標(biāo)本，進(jìn)行科學(xué)研究，舉辦陳列展覽，傳播歷史和科學(xué)文化知識，對人民群眾進(jìn)行愛國主義和社會主義教育，為提高全民族的科學(xué)文化水平，為中國的社會主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻(xiàn)”。
目前，已有很多學(xué)者開始思考這個(gè)問題: 國家的財(cái)政支持、社會資助、自身管理運(yùn)營，群眾的積極參與，哪一樣才是博物館的生存之道? 傳統(tǒng)的文博觀念就是把博物館當(dāng)成廟子來守，只要看好不被破壞就行了。但在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，文物資源如果不在有效保護(hù)的前提下進(jìn)行適度開發(fā)和利用，就必然會影響文博事業(yè)的發(fā)展，反過來，文物資源的保護(hù)也就成為一句空話。
( 一) 博物館社會效益———博物館教育
博物館是社會公益性組織，它的社會效益應(yīng)該始終放在第一位。
近年來，一些博物館先后被定名為國家級或省級愛國主義教育基地，還有的博物館成為大、中、小學(xué)素質(zhì)教育基地。在此重任之下，博物館將長期成為學(xué)校教育第二課堂和社會實(shí)踐最佳場所［2］。但是效果如何，還有待研究。在美國，博物館都設(shè)有專門的教育部門，配合學(xué)校教育。該部門通過為學(xué)生在博物館設(shè)立專門的教室、實(shí)驗(yàn)室，或者開辦專供兒童參觀的陳列室，提供有償借用的圖片、幻燈、標(biāo)本、模型等方法，為來博物館參觀的青少年提供服務(wù)。一些大型博物館還專門編制了講座教材。如紐約自然歷史博物館有兩套為3 至9 年級學(xué)生準(zhǔn)備的講座，內(nèi)容是 《我們居住的世界》，每次講座大約一小時(shí)左右，另有一小時(shí)結(jié)合講座安排參觀，進(jìn)行直觀教育。我們許多博物館的 “愛國主義教育基地”工作只是簡單流于形式。如何真正落實(shí)這項(xiàng)工作同樣是我們需要認(rèn)真研究的課題。
目前我國大多數(shù)博物館的社會教育工作還沒有形成制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；捏w系，還存在認(rèn)識不夠全面、措施不夠得力的現(xiàn)象，因此其教育活動的內(nèi)容有待完善、形式有待創(chuàng)新、效果有待提高。博物館的教育功能特點(diǎn)在于它提供的是一種終身教育，所面對的群體和對象具有極大的廣泛性，不同年齡段、不同社會閱歷的人參觀博物館收獲的東西是不一樣的。這就要求我們必須因人制宜、因材施教。
( 二) 博物館經(jīng)濟(jì)效益———博物館產(chǎn)業(yè)化
1. 挖掘自身優(yōu)勢，重視博物館陳列、展覽，多舉辦一些有特色的展覽。如金沙遺址博物館在展陳中充分利用了多種展示手段，有原生態(tài)展示、場景化復(fù)原、實(shí)物、沙盤、模型、仿真雕塑、燈箱、聲音、光影、電子設(shè)備等，將虛景與實(shí)景、靜態(tài)與動態(tài)有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)調(diào)了展覽的直觀性和通俗性，增強(qiáng)了觀賞性、趣味性，滿足了普通觀眾的心理需要。
2. 加強(qiáng)宣傳，注重品牌創(chuàng)建，使博物館更有吸引力。多做調(diào)查，知道觀眾的需求。建立自己的文化公司、產(chǎn)業(yè)公司。如武侯祠博物館創(chuàng)辦了自己的文化產(chǎn)業(yè)公司，專門負(fù)責(zé)博物館的宣傳策劃工作。金沙遺址博物館也有專門的商品銷售區(qū)，創(chuàng)辦了自己的文化品牌 “金沙音樂劇”。在展覽的宣傳方面應(yīng)該多向西方國家博物館學(xué)習(xí)，重視展覽的宣傳。在美國，一個(gè)新的展覽正在布置當(dāng)中，便可以在車站、地鐵、商場等公共場所，隨處可見有關(guān)該展覽的宣傳招貼畫，有關(guān)展覽的宣傳資料可以免費(fèi)索取，電視上也不斷地播放著該展覽的廣告，甚至一切與展覽有關(guān)的文字往來材料都印上了精美的與展覽有關(guān)的文物圖案。利用博物館日、相關(guān)的節(jié)假日、特殊日子舉辦一些活動，吸引觀眾，擴(kuò)大知名度。
3. 與其它機(jī)構(gòu)展開合作。與其它博物館合作辦展覽，與旅游部門合作，與其它文化產(chǎn)業(yè)部門合作。博物館旅游作為文化旅游的主要形式之一，根據(jù)世界旅游組織對 17 種文化旅游項(xiàng)目發(fā)展?jié)摿Φ恼{(diào)查研究表明，其中人文考古旅游占據(jù)榜首，為 75%左右，因此，博物館將成為 21 世紀(jì)游客關(guān)注的焦點(diǎn)［3］。
4. 動用社會力量，鼓勵(lì)社會人員參與。博物館作為公益性的社會文化教育機(jī)構(gòu)，從本質(zhì)上說它既是為了服務(wù)社會公眾而辦，同時(shí)，它又必須依靠社會公眾來辦，必須依靠社會公眾的支持、贊助才能辦好［4］。這一點(diǎn)也可以學(xué)習(xí)國外的一些經(jīng)驗(yàn)。世界許多國家的博物館都有博物館之友、博物館會員、博物館志愿人員，這些組織的稱謂有所不同，但其性質(zhì)都為了支持、幫助和贊助博物館而建立的熱心公益性事業(yè)的公眾性團(tuán)體。在這些國家，博物館之友是博物館群眾的基礎(chǔ)，也是經(jīng)費(fèi)來源之一。金沙遺址博物館在這一點(diǎn)上已經(jīng)走在了前面，2007 年開館之際就開始組織金沙遺址的博物館之友。
5. 拓展自身的功能，多一些體驗(yàn)互動。如川菜博物館，模擬考古、討論會、組織夏令營、開通網(wǎng)上展覽等。開設(shè)一些茶吧、餐飲、娛樂設(shè)施等。如武侯祠博物館的成功之處在于體制創(chuàng)新和對文化底蘊(yùn)的挖掘。成都武侯祠博物館正是牢牢把握住 “三國文化”，積極探索文博單位產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，增強(qiáng)自身的 “造血”機(jī)能，形成保護(hù)和發(fā)展的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的統(tǒng)一，為我國文博單位在新形勢下的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)，也提供了啟示，走出了一條將文化資源轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕Y本的路子［5］。
6. 政策支持。博物館特別是民辦博物館的發(fā)展離不開政策的支持。早在 2003 年，四川省人民政府就指出，要加快建立具有四川地方特色的博物館體系，力爭在我省形成以 “四川博物館”為龍頭，市、州博物館為主體，其他形式博物館為補(bǔ)充的多層次、多門類的博物館體系。此外，成都根據(jù)國家 2009 年 《文化產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃》，制定了成都四川文化產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，其中就包括文博旅游的發(fā)展目標(biāo)和多項(xiàng)保障措施。
現(xiàn)代博物館是一個(gè) “為社會和社會發(fā)展服務(wù)的，向公眾開放的永久性機(jī)構(gòu)”。向公眾提供豐富多彩的、高水平的陳列展覽，是博物館的主要服務(wù)手段，但并非是唯一的服務(wù)手段，博物館僅僅局限于向觀眾展示自己的收藏是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。發(fā)揮博物館以豐富的實(shí)物資源為依托的特點(diǎn)和優(yōu)勢，以多樣的服務(wù)手段，不斷拓寬為社會發(fā)展服務(wù)的門路，是充分實(shí)現(xiàn)博物館自身價(jià)值的關(guān)鍵所在，也是擺脫困境，謀求生存、發(fā)展、繁榮的必由之路［6］。
博物館從自身特點(diǎn)出發(fā)，運(yùn)用多種手段，為社會服務(wù)，并大力強(qiáng)化自我形象的宣傳，爭取更多的人成為博物館的服務(wù)對象，成為博物館的朋友，使進(jìn)入博物館的人們不僅僅是等來的觀眾，博物館的活動也不僅僅局限于博物館院墻之內(nèi)。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)的興起，博物館的社會關(guān)注度越來越高，從事博物館事業(yè)的人也越來越多。成都博物館的發(fā)展有著非常有利的社會大環(huán)境，有些博物館抓住了歷史機(jī)遇，通過自身的改革和創(chuàng)新，走出了新的發(fā)展路子。有些博物館則固守陳規(guī)，漸漸被人們淡忘，經(jīng)營狀況越來越差。博物館應(yīng)從自身的特色出發(fā)，做好藏品的保護(hù)管理、陳列展覽、形象宣傳、社會教育、營銷策劃等工作，敢于借鑒其它館的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，勇于探索、銳意創(chuàng)新，充分發(fā)掘藏品內(nèi)涵，發(fā)掘市場，充分發(fā)揮博物館的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益職能，這也是博物館可持續(xù)發(fā)展的生存之道。
附: 成都博物館一覽表 ( 此次調(diào)研的博物館僅限前 21 家)參考文獻(xiàn)［1］詹挽強(qiáng)，史婷 . 淺談博物館工作的創(chuàng)新———以金沙遺址博物館為例［J］. 湘潮( 下半月) ，2008( 8) .
［2］陳媛媛 . 博物館應(yīng)怎樣發(fā)揮特有的社會教育功能［J］. 劇影月報(bào)，2009( 3) .
［3］于萍 . 對發(fā)展蘇州博物館旅游的思考［J］. 旅游科學(xué)，2005( 5) .
［4］王宏鈞 . 中國博物館學(xué)基礎(chǔ)［M］. 上海: 上海古籍出版社，2001.
第9篇：西方酒文化的起源范文
關(guān)鍵詞：中職教育；現(xiàn)代學(xué)徒制；聯(lián)合培養(yǎng)；區(qū)域發(fā)展
中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2016）04-0019-05
改革開放以來，我國中職教育經(jīng)過多年的摸索與實(shí)踐取得了卓越的成績。但隨著“人口紅利”的逐步耗盡，我國經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)面臨轉(zhuǎn)型升級，對人才的需求發(fā)生了巨大的變化，應(yīng)用型人才隊(duì)伍素質(zhì)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。如何調(diào)整中職教育的人才培養(yǎng)模式，放緩“新成長失業(yè)青年”的增長速度，如何使中職學(xué)校主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，這些都是當(dāng)下中職教育亟需解決的重要課題?，F(xiàn)代學(xué)徒制是促使中職教育脫離“頑疾”的最佳方式之一，也是使其主動服務(wù)區(qū)域發(fā)展，打通和豐富應(yīng)用型人才培養(yǎng)通道的重要舉措。
一、安徽省中職教育現(xiàn)狀
中職學(xué)校承擔(dān)著為社會輸出初、中級技術(shù)人員及技術(shù)工人的重任。安徽省作為中部崛起地區(qū)之一，其中職教育的深化改革與發(fā)展，對構(gòu)建和諧安徽有著重大而深遠(yuǎn)的意義。筆者對安徽省中職教育的發(fā)展情況主要從學(xué)校數(shù)量、招生數(shù)、在校及畢業(yè)生數(shù)、專職教師數(shù)及學(xué)歷程度等加以考量?，F(xiàn)采用2010—2014年的數(shù)據(jù)簡要分析安徽省中職教育的現(xiàn)狀。近幾年，安徽省中職教育雖取得了一定的成績，但從表1和圖2中可看出，整體發(fā)展態(tài)勢并不穩(wěn)定。2010—2014年間呈小范圍上下波動發(fā)展，其中，2012年為安徽省中職教育發(fā)展近5年來的最高水平，招生人數(shù)近41萬，在校生人數(shù)高達(dá)100多萬。此后，中職教育規(guī)模呈小幅縮減趨勢，2014年招生人數(shù)和在校生人數(shù)分別比2012年下降了18.3%和8.8%，其中招生人數(shù)基本回到2007年水平。圖3反映的專職教師發(fā)展態(tài)勢基本與表1和圖2的發(fā)展趨勢保持一致，而中職學(xué)校數(shù)量（如圖1所示）則一直呈下降趨勢，2014年最低，為431所，比2010年減少近100所。
二、國內(nèi)外現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展述評
現(xiàn)代學(xué)徒制是在傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)的基礎(chǔ)上與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合的新型培養(yǎng)模式。開展現(xiàn)代學(xué)徒制是推動現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的戰(zhàn)略選擇，有助于促進(jìn)用工市場直接參與人才培養(yǎng)，使職業(yè)教育由對“工”的培養(yǎng)升華到對“匠”的培養(yǎng)；有利于拓寬職業(yè)教育的培養(yǎng)模式；有利于完善企業(yè)招工用工制度，最終實(shí)現(xiàn)互利共贏。
（一）國外現(xiàn)代學(xué)徒制現(xiàn)狀
現(xiàn)代學(xué)徒制起源于德國的職業(yè)培訓(xùn)，而后一直處于不斷發(fā)展與創(chuàng)新之中。在不同的國家體制與背景下，其實(shí)現(xiàn)形式也各有差異，根據(jù)人才培養(yǎng)形式和實(shí)施方式的不同，形成了各具特點(diǎn)的多種模式。在德國，“雙元制”模式開展得最為廣泛，500人以上的大企業(yè)學(xué)徒制參與率高達(dá)91%；而英國以“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—學(xué)習(xí)”的工讀交替教學(xué)模式使學(xué)校與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的作用得到充分利用；瑞士則形成了由企業(yè)、職業(yè)學(xué)校和行業(yè)培訓(xùn)部門聯(lián)合舉辦，企業(yè)提出教授內(nèi)容要求，行業(yè)與學(xué)校制定標(biāo)準(zhǔn)，校企共同實(shí)施教學(xué)、行業(yè)監(jiān)督質(zhì)量的“三元制”模式。根據(jù)歐盟的報(bào)告，2009年，歐盟國家接受中等教育的學(xué)徒已達(dá)370萬人，另有570萬學(xué)生在學(xué)校主導(dǎo)的工學(xué)結(jié)合項(xiàng)目中參加了企業(yè)培訓(xùn)，這兩部分學(xué)生合計(jì)約占全部中職教育學(xué)生的85.2%，占全部中等教育學(xué)生的40.5%。同樣，在澳大利亞、美國等世界其他國家，現(xiàn)代學(xué)徒制也已成為發(fā)展職業(yè)教育的必經(jīng)之路。盡管世界各國的現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展形式不盡相同，但都遵守德國的“雙元制”以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)崗能力為根本的原則，其核心是從職業(yè)崗位的需要出發(fā)。
（二）國內(nèi)現(xiàn)代學(xué)徒制現(xiàn)狀
隨著我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級和現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展，國內(nèi)也開始對現(xiàn)代學(xué)徒制展開了不斷的摸索與實(shí)踐。2006年，江蘇太倉健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院開始與德國企業(yè)展開合作，形成了具有本土特色的“定崗雙元制”培養(yǎng)模式；2010年，江西新余市政府投資建設(shè)了江西職業(yè)教育園區(qū)，并在園區(qū)內(nèi)設(shè)立了現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)基地；2011年，濟(jì)南職業(yè)學(xué)院與德國工商大會合作，引進(jìn)了德國“雙元制”職業(yè)教育系統(tǒng)對學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，并成立了“中德班”，此班是為駐濟(jì)德資企業(yè)訂單培養(yǎng)員工的現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班；2013年11月5日，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與北京華恩宣布共同成立“愛親學(xué)院”，雙方將在企業(yè)訂單培養(yǎng)、母嬰行業(yè)人才輸送等“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式方面進(jìn)行探索和深化合作。國內(nèi)其他學(xué)校如清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的探索也取得了一定的成效，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。與西方發(fā)達(dá)國家相比，目前我國尚未形成完善的制度管理體系和配套的扶持政策，技術(shù)支撐層面的問題也需進(jìn)一步摸索解決，因此，我國現(xiàn)代學(xué)徒制的建設(shè)仍處在探索階段。
三、安徽省中職教育現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與實(shí)踐
安徽省地跨長江、淮河南北，勞動力資源豐富，具有發(fā)展中職教育的人力和區(qū)域優(yōu)勢。但是，傳統(tǒng)中職教育單純以學(xué)校為主體開展教學(xué)的人才培養(yǎng)模式已無法滿足現(xiàn)今社會和市場的需求。在全國其他地區(qū)都在試行現(xiàn)代學(xué)徒制的同時(shí)，安徽省也在積極探索中。2015年5月出臺了《開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案》，隨后，安徽省教育廳又確定了33所中等職業(yè)學(xué)校為首批省級現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位?，F(xiàn)以有4所中職學(xué)校入圍的蚌埠市為例，對該地區(qū)中職教育現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與實(shí)踐進(jìn)行分析和研究，旨在探索建立校企一體化育人的長效機(jī)制，使中職教育主動服務(wù)安徽省發(fā)展要求，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)又好又快增長。
（一）蚌埠市現(xiàn)代學(xué)徒制的探索
隨著合蕪蚌自主創(chuàng)新綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的不斷推進(jìn)以及泛長三角區(qū)域合作的不斷深化，蚌埠市裝備制造、電子信息、汽車、商貿(mào)產(chǎn)業(yè)獲得高速發(fā)展。在首批公布的省級現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位中，該市共有安徽電子工程學(xué)校、蚌埠職教中心、安徽省第一輕工業(yè)學(xué)校、安徽科技貿(mào)易學(xué)校等4所中職院校入圍，涵蓋電子商務(wù)、汽車運(yùn)用與維修、數(shù)控機(jī)床、汽車制造與檢修等共9個(gè)試點(diǎn)專業(yè)。1.安徽電子工程學(xué)校根據(jù)企業(yè)的需求和專業(yè)特點(diǎn)，安徽電子工程學(xué)校分別與華勝集團(tuán)、安徽昊方機(jī)電股份有限公司、浩中機(jī)械（蚌埠）有限公司等企業(yè)深度合作。在已有的校企深度融合的基礎(chǔ)上，制定了該校專業(yè)試點(diǎn)的具體實(shí)施辦法，確保試點(diǎn)后續(xù)工作取得實(shí)效和有益經(jīng)驗(yàn)。（1）改革培養(yǎng)模式。以提高學(xué)生綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，踐行六個(gè)對接，讓學(xué)生切實(shí)參與到企業(yè)工作中。同時(shí)，實(shí)施小組管理模式，1個(gè)師傅帶2～4個(gè)學(xué)徒，小班教學(xué)，保證學(xué)生切實(shí)掌握崗位所需的能力。（2）改革教學(xué)模式。以適應(yīng)職能崗位需求為導(dǎo)向，促進(jìn)知識傳授與生產(chǎn)實(shí)踐的相互銜接，推行工學(xué)結(jié)合，實(shí)行“雙導(dǎo)師”制，學(xué)校指定專業(yè)教師為導(dǎo)師，赴企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生理論研究，企業(yè)則選派技術(shù)工人作師傅，負(fù)責(zé)學(xué)生崗位技能的傳授。（3）改革評價(jià)模式。將學(xué)生、教師、師傅的評價(jià)融為一體，試行教考分離，推行理論考查與操作考核相結(jié)合，切實(shí)提升學(xué)生的就業(yè)基礎(chǔ)能力、崗位核心能力、職業(yè)遷移能力，實(shí)現(xiàn)“人人有技能，個(gè)個(gè)有特長”的目標(biāo)。2.蚌埠職教中心蚌埠職教中心（蚌埠技師學(xué)院）是蚌埠市首家國家級重點(diǎn)職業(yè)中學(xué)、國家中職改革發(fā)展示范學(xué)校、國家級高技能人才培訓(xùn)基地。學(xué)校積極推進(jìn)校企合作，依托企業(yè)優(yōu)勢，開發(fā)利用教學(xué)資源，先后與安徽昊方機(jī)電、安徽晶菱、城南駕校、虹橋汽車、安徽白馬集團(tuán)等三十多家企業(yè)建立了穩(wěn)固的校企合作關(guān)系，為推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（1）優(yōu)化人才培養(yǎng)目標(biāo)。按照“學(xué)生學(xué)徒準(zhǔn)員工員工”四位一體的人才培養(yǎng)思路，實(shí)行四段式育人機(jī)制，實(shí)行六個(gè)對接，讓學(xué)生體驗(yàn)企業(yè)文化，確保學(xué)生掌握企業(yè)崗位所需技能。（2）改革招生方式。與企業(yè)聯(lián)合舉辦“冠名班”或“訂單班”。企業(yè)和學(xué)校發(fā)揮各自優(yōu)勢，共同制定招生章程、人才培養(yǎng)方案，面向初高中畢業(yè)生招生，然后由企業(yè)與學(xué)生簽訂就業(yè)協(xié)議，將其選聘為準(zhǔn)員工，共同培養(yǎng)社會與市場需要的人才。（3）科學(xué)安排教學(xué)過程。在探索現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中，學(xué)校將按照工作進(jìn)程和學(xué)生自主學(xué)習(xí)的要求設(shè)計(jì)、安排教學(xué)活動，學(xué)校根據(jù)實(shí)際分專業(yè)、分階段、分層次地組織教學(xué)活動，實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替（如表2所示）。日常管理則由校企共同負(fù)責(zé)，在校期間以職業(yè)院校管理為主，在企業(yè)工作或?qū)嵙?xí)期間則以企業(yè)管理為主。3.安徽省第一輕工業(yè)學(xué)校學(xué)校與安徽文王釀酒股份公司已經(jīng)合作多年，為企業(yè)生產(chǎn)一線培養(yǎng)了大量技術(shù)管理人才，該公司目前仍在不斷發(fā)展中，規(guī)模也在繼續(xù)擴(kuò)大，需要大批應(yīng)用型人才，這為學(xué)校生物化工專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班的教學(xué)創(chuàng)造了實(shí)踐平臺。（1）優(yōu)化教學(xué)方案。由于釀酒企業(yè)的特殊性，高溫季節(jié)對白酒質(zhì)量和白酒產(chǎn)量都有影響，因此每年在高溫季節(jié)企業(yè)均停產(chǎn)，如文王釀酒公司每年在5月底停產(chǎn)，9月底前后恢復(fù)生產(chǎn)。學(xué)校利用每年這4個(gè)多月組織教學(xué)，由校企雙方聯(lián)合制定培養(yǎng)方案，根據(jù)企方的需求實(shí)施教學(xué)。通過酒文化模塊、白酒生產(chǎn)模塊、窖泥培養(yǎng)模塊、白酒勾兌與調(diào)味模塊、白酒分析與檢驗(yàn)?zāi)K、白酒生產(chǎn)設(shè)備模塊、白酒企業(yè)安全模塊等內(nèi)容的教學(xué)與實(shí)踐，以提升學(xué)生專業(yè)能力為目標(biāo)，以解決實(shí)際問題為抓手?jǐn)M定培養(yǎng)方案。（2）改變教學(xué)模式。中職學(xué)校學(xué)生具有好高騖遠(yuǎn)、基礎(chǔ)較弱、容易厭學(xué)的特點(diǎn)。為克服這些問題，學(xué)校改變現(xiàn)有教學(xué)模式，使教學(xué)現(xiàn)場化，即課程學(xué)習(xí)和講授盡可能安排在實(shí)訓(xùn)場或企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，利用實(shí)物直觀演示、真實(shí)生產(chǎn)情境等教學(xué)方式，將課本上的具體操作過程真實(shí)地展現(xiàn)在學(xué)生面前，縮短實(shí)際工作與課本的距離，提高學(xué)生的興趣和理解能力，在師傅邊講解邊示范的指導(dǎo)下，學(xué)生便能較快地將課本上的理論與實(shí)踐相結(jié)合，加深記憶，提高學(xué)習(xí)效率。4.安徽科技貿(mào)易學(xué)校安徽科技貿(mào)易學(xué)校是國家中職教育改革發(fā)展示范校、國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，學(xué)校目前現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)涉及電子商務(wù)、糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)和汽車制造與檢修3個(gè)專業(yè)，現(xiàn)代學(xué)徒制的探索是對學(xué)校已有的校企合作的深化。學(xué)校試行2＋1的三段式育人機(jī)制，第一、第二學(xué)年在學(xué)校完成文化課程，第3學(xué)年實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制，讓學(xué)生參與企業(yè)工作和企業(yè)文化實(shí)踐。同時(shí)，實(shí)行小組管理模式，1個(gè)師傅帶3～4個(gè)學(xué)徒，以小組形式教學(xué)，保證學(xué)生切實(shí)掌握工作所需的能力。同時(shí)建立“校企雙元制”的教學(xué)評價(jià)考核辦法及過程管理制度，確保學(xué)生做到崗位所需技能全部過關(guān)，順利從學(xué)徒轉(zhuǎn)為準(zhǔn)員工，從而進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。
（二）蚌埠市實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制取得的成果和遇到的問題
1.探索與實(shí)踐取得的成效通過校企雙方的共同探索，蚌埠市現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐取得了一定的成績。安徽電子工程學(xué)校采用“1＋0.5＋0.5＋1”架構(gòu)，實(shí)行校企合作、工學(xué)結(jié)合的形式，以三年學(xué)制計(jì)算，學(xué)生1/2的時(shí)間在企業(yè)接受教育，1/2的時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識和專業(yè)技能；蚌埠職教中心試行了校企聯(lián)合招生的培養(yǎng)模式和建設(shè)方案，并制定了具體配套的運(yùn)行體制和管理制度；安徽省第一輕工業(yè)學(xué)校在教學(xué)過程方面形成了先做后講、教學(xué)做合一、實(shí)訓(xùn)與生產(chǎn)合一、頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)合一的流程；安徽科技貿(mào)易學(xué)校在招生之前，初步形成由合作企業(yè)直接參與，按企業(yè)的用人基本標(biāo)準(zhǔn)通過面試和文化測試成績擇優(yōu)錄取的方式，使被錄取者相當(dāng)于企業(yè)的“后備員工”，身份既是學(xué)生，又是學(xué)徒。2.探索與實(shí)踐過程中遇到的問題目前，蚌埠市乃至安徽省的現(xiàn)代學(xué)徒制都處在起步階段。首先，在學(xué)生管理方面，企業(yè)無法做到全程參與試點(diǎn)班級的教學(xué)與管理，使得企業(yè)在學(xué)徒制期間，無法全程與教師共同跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活。同時(shí)，教師與企業(yè)進(jìn)行課程研討的次數(shù)也有限。例如，安徽科技貿(mào)易學(xué)校同時(shí)有3個(gè)試點(diǎn)專業(yè)，教師精力有限會影響學(xué)生更多地掌握具有企業(yè)實(shí)踐特點(diǎn)的知識。其次，由于要圍繞企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，針對不同類型的課程建立不同的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使得校企雙方的實(shí)際評價(jià)工作過于繁瑣，實(shí)際評價(jià)效果不佳。再次，在學(xué)徒身份的界定方面，安徽科技貿(mào)易學(xué)校在實(shí)際操作中，企業(yè)雖承認(rèn)學(xué)徒的員工身份，但在法律上仍得不到保障，教育探索沒有得到相關(guān)的法律法規(guī)和政策支持，只能自行解決出現(xiàn)的各種實(shí)際問題，從而大大影響了校企雙方的積極性。最后，在蚌埠市的實(shí)際探索中發(fā)現(xiàn)，目前社會和家長對中職教育及現(xiàn)代學(xué)徒制這一培養(yǎng)模式尚缺乏認(rèn)識和理解，部分家長擔(dān)心子女淪為企業(yè)廉價(jià)勞動力，以至于對此模式有抵觸情緒。
四、發(fā)展現(xiàn)代學(xué)徒制的思考與建議
通過對蚌埠市在現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)方面實(shí)踐的分析研究，并結(jié)合安徽其他地市的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，不難看出，中職學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制的探索是推進(jìn)安徽中職教育校企深度合作的催化劑，同時(shí)也是提高安徽中職教育內(nèi)涵發(fā)展、推進(jìn)區(qū)域就業(yè)力度的重要舉措。但值得注意的是，當(dāng)前安徽省的現(xiàn)代學(xué)徒制在實(shí)施過程中仍遇到諸多問題，因此要加強(qiáng)多方位保障，制定一套科學(xué)、完善的長效機(jī)制，以促進(jìn)安徽省的中職教育現(xiàn)代學(xué)徒制的健康發(fā)展。
（一）完善政策保障
首先，各中職學(xué)校要制定學(xué)徒制試點(diǎn)實(shí)施辦法和校企合作章程，鼓勵(lì)教師進(jìn)企業(yè)實(shí)踐，帶徒學(xué)習(xí)，吸引企業(yè)參與合作培養(yǎng)。其次，政府應(yīng)制定與企業(yè)相關(guān)的優(yōu)惠政策，通過減免稅收等措施鼓勵(lì)企業(yè)積極接收學(xué)生實(shí)習(xí)和教師實(shí)踐。再次，由于現(xiàn)代學(xué)徒制涉及教育部、人社部等多部門管理，政府要落實(shí)有關(guān)部門的相關(guān)責(zé)任，明確各方職責(zé)，確?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作順利進(jìn)行。
（二）優(yōu)化師資隊(duì)伍
在教育活動中，教師是三大要素之一，擁有雄厚的師資力量能提高現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵發(fā)展。因此，校企雙方應(yīng)一同打造師資隊(duì)伍?？衫眉倨?，將專業(yè)帶頭人、骨干教師、教學(xué)能手選派到企業(yè)進(jìn)修，利用企業(yè)資源，建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地；也可聘請企業(yè)技術(shù)人員組成專業(yè)課程開發(fā)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，安排骨干教師到生產(chǎn)車間輪訓(xùn)；還可以采取聘用企業(yè)技術(shù)骨干作為學(xué)校兼職教師的方式，提升學(xué)校教師隊(duì)伍的整體水平。
（三）解決學(xué)徒身份問題
根據(jù)安徽省現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐現(xiàn)狀，解決學(xué)徒的身份界定問題是重中之重。完成招生后，學(xué)生、企業(yè)、院校必須簽訂三方協(xié)議，明確學(xué)徒的雙重身份。根據(jù)三方協(xié)議，企業(yè)需提供學(xué)徒崗位和相應(yīng)的薪酬待遇，學(xué)校要全程參與監(jiān)督，確保學(xué)徒的合法權(quán)益。同時(shí)，政府應(yīng)通過相關(guān)法律條款明確學(xué)徒身份，確保現(xiàn)代學(xué)徒制的全面實(shí)施。
（四）加強(qiáng)宣傳力度
學(xué)校和地市政府應(yīng)大力宣傳現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式，改變學(xué)生和家長的傳統(tǒng)觀念，使他們了解市場和企業(yè)對于應(yīng)用型和技術(shù)型人才的大量需求。同時(shí)，也要加深，對這一模式的認(rèn)知程度，讓更多的企業(yè)參與，最終實(shí)現(xiàn)共贏?，F(xiàn)代學(xué)徒制是順應(yīng)社會潮流，符合企業(yè)需求，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)形勢的新型人才培養(yǎng)模式。安徽省中職教育現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與實(shí)踐，既拓寬了安徽中職教育的研究視野，又豐富了區(qū)域中職校企合作模式及其保障條件的研究內(nèi)容，同時(shí)對其他地區(qū)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施也有借鑒作用。
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